Pievagrybiai yra įprasta, prieinama grybų versija, kurią išmoko visiškai auginti namuose, taip sakant, pradėjo gaminti. Šiais laikais visų parduotuvių ir prekybos centrų prekystaliai jais prigrūsti, tad egzotika jų nepavadinsi. Tačiau čia yra ir pliusas, gausa garantuoja mažą kainą, o tinkamai paruoštas pievagrybių padažas bet kurį patiekalą pavers šedevru. Tad nebijokite eksperimentuoti, skonis jus maloniai nustebins, padažas naudojamas kaip priedas prie pagrindinio patiekalo, galima pilnai patiekti su garnyru, skiriasi tik gaminimo būdas.
Pagrindinė padažo gaminimo taisyklė – pačių grybų terminis apdorojimas, nereikėtų jų pervirti ir nedžiovinti keptuvėje, tačiau dėl drėgmės pertekliaus patiekalas taps vandeningas, o tai turės įtakos ir galutinėms skonio savybėms. Grybų grybų padažas iš pievagrybių turi būti sotus, tirštas ir sotus.
Norėdami tai padaryti, galite pakeisti komponentus, pavyzdžiui, grietinę su grietine, pridėti miltų arba, atvirkščiai, praskiesti pienu. Grybų padažui yra receptas su sūriu, juo galite pakeisti miltus, o pats grybų padažas niekaip nenukentės, tačiau sūrio skonis suteiks pieno pikantiškumo.
Jei mėgstate sūrį, kaip pasirinkimą galite naudoti rūkytą dešrą. Kartu su pievagrybiais tai yra geriausias, originalus padažo receptas ir labai paprasta paruošti. Kitus skanius receptus rasite mūsų straipsnyje.
Minimalus maisto ruošimui skirtų produktų rinkinys įvairiais variantais:
- Pievagrybiai;
- grietinė, pienas arba grietinėlė;
- svogūnai, česnakai arba pomidorai;
- miltai, krakmolas arba sūris;
- druska, pipirai, prieskoniai;
- petražolės arba krapai;
- aliejus, sviestas arba daržovės;
- priedai: virti kiaušiniai, kukurūzai, malta mėsa, o ko dar užtenka jūsų fantazijai.
Jei norite padažą naudoti kaip priedą prie kito patiekalo, visus ingredientus reikia smulkiai sukapoti arba net pertrinti per trintuvą. Jei jūsų tikslas yra visavertis paruoštas patiekalas su garnyru (dribsniais, bulvėmis, vermišeliais), tuomet verta pjaustyti didesniais griežinėliais.
Skanus pievagrybių padažas su grietinėle
Labai patenkinamas receptas – pievagrybių padažas – ruošiant su grietinėle tampa tirštesnis ir skanesnis, negalima naudoti sviesto. Grietinėlės riebumo procentas neturės įtakos padažui, o tik pabrėš malonų pievagrybių skonį.
Iš mums reikalingų produktų:
- sviestas - 20-30 g grybams kepti;
- švieži grybai - 200-500 g;
- česnakai - 1-3 skiltelės (nebūtina);
- tarkuota citrinos žievelė - 1 arbatinis šaukštelis;
- grietinėlė - 200-300 g;
- maltų pipirų, muskato riešuto, druskos - pagal skonį.
Pradėkime virti:
- Šviežius grybus nuplaukite po čiaupu, nupjaukite kojų galiukus, pašalinkite dėmes ir nešvarumus, nusausinkite. Supjaustykite griežinėliais, dydis priklauso nuo jūsų pageidavimų.
- Įkaitiname aliejų keptuvėje, nusiunčiame ten grybus ir kepame, kol išgaruos drėgmės perteklius.
- Imame citriną, gerai nuplauname, nusausiname. Žievelę sutriname ant smulkios trintuvės, visos citrinos apskritime, nepasiekdami minkštimo, tik geltonąją dalį. Kai citrina yra "nuplėšta" - tai nėra mirties nuosprendis, ją galima naudoti toliau, tačiau laikymo būdas šiek tiek skiriasi. Supjaustykite griežinėliais, pabarstykite cukrumi, sudėkite į indą su dangteliu ir nusiųskite į šaldytuvą, tinkamumo laikas šioje formoje yra neribotas.
- Kai grybai ištroškins, į keptuvę supilkite grietinėlę, pasūdykite, pabarstykite muskato ir citrinos žievelėmis, gerai išmaišykite ir troškinkite dar 5-7 minutes.
- Česnakai turėtų būti dedami pačioje pabaigoje, nes jis nemėgsta ilgo terminio apdorojimo.
Grybų padažas paruoštas, akcentuokite juo kotletus, žuvį ar paukštieną, patiekite su makaronais ar grikiais, pievagrybių aromatas kartu su grietinėle jus maloniai ir skaniai nustebins.
Subtilus pievagrybių padažas su grietine
Greitas, skanus grybų padažo receptas už minimalų biudžetą su pievagrybiais su pienu arba grietine (jūsų pasirinkimas). Dėl subtilios, erdvios tekstūros, pieniško skonio ir būdingos spalvos patiekalas vadinamas baltuoju grybų padažu iš pievagrybių.
Produktų rinkinys labai paprastas:
- švieži pievagrybiai;
- šiek tiek pieno arba grietinės;
- pora lempučių;
- šiek tiek miltų;
- pipirų ir druskos.
Žingsnis po žingsnio švelnaus grybų padažo paruošimas pateikiamas vaizdo įrašo recepte:
Neįprastas grybų padažas iš konservuotų pievagrybių
Ar namuose guli stiklainis konservuotų pievagrybių? Neįsivaizduojate, ką naujo galima sugalvoti? Tada mūsų receptas kaip tik jums.
Gavėnios padažas su pievagrybių jogurtu tiks dietos mėgėjams, o su kiaušiniu, grietinėle, grietine ar pienu pradžiugins likusius šeimos narius. Iš konservuotų grybų galima paruošti daugybę patiekalų, kaip taisyklė, jie visi žinomi ir daugumos išbandyti, tačiau pievagrybių padažas maloniai nustebins net ir patyrusius valgytojus.
Mums reikės šių produktų:
- skardinė konservuotų grybų;
- grietinė, pienas, grietinėlė arba jogurtas;
- keli virti kiaušiniai;
- bet kokios rūšies aliejus;
- lemputė;
- žalumynai (švieži arba sausi);
- prieskoniai pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
- Stiklainį su grybais atidarykite iki pusės ir nupilkite visą skystį. Jei grybai susmulkinti, puiku, reikia susmulkinti visus.
- Nuvalykite ir smulkiai supjaustykite svogūną. Arba tiks net žalieji svogūnai.
- Įkaitintoje keptuvėje su aliejumi pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos.
- Tada sudėkite grybus, kepkite ant silpnos ugnies 10 minučių.
- Kiaušinius ir tris nuvalome ant rupios trintuvės sveikos.
- Į keptuvę supilkite kiaušinius, sudėkite grietinę, žoleles ir prieskonius. Troškinkite dar penkias minutes ir viskas.
Jei norite atsisakyti kiaušinių ir tai padaryti visaverčiu maistu, sutirštinimui naudokite šaukštą miltų, padažui – neriebų jogurtą, o troškinimui – pieną, o ne sviestą.
Paprastas grybų makaronų padažas: receptas
Lengvas makaronų gaminių padažo receptas, kuris su pievagrybių padažu efektyviai pabrėš ir papildys patiekalą.
Produktai:
- švieži grybai 300 gr;
- svogūnas - 1 gabalas;
- grietinėlė 15% - 250 ml;
- krapai - 1 krūva;
- prieskoniai pagal skonį (druska, pipirai);
- augalinis aliejus kepimui.
Išsamios virimo instrukcijos pateikiamos vaizdo įraše:
Klasikinis grybų makaronų padažas
Kad paprasti makaronai taptų originaliu, įdomiu ir maloniu patiekalu, kaip ir geriausiuose restoranuose, tereikia grybų padažo. Greitas receptas, skanus ir nebrangus. Paprasčiausias produktų rinkinys, ir jūs galite pamaitinti visą šeimą.
Ingridientai:
- spagečiai - 200 gr;
- viena lemputė;
- švieži pievagrybiai - 250 gr;
- druska, pipirai, prieskoniai;
- grietinėlė 20% riebumo - 200 gr.
Video instrukcija gaminimui:
pieno padažas
Šis receptas yra išskirtinai ant pieno, todėl galite pasigaminti padažą net jei namuose neturite grietinės ar grietinėlės, kontroliuoti riebumą, tirštinti kietuoju sūriu, kuris tik sustiprins grybų skonį. Be to, pieno ir sviesto derinys gali pakeisti grietinėlę, ji bus dar skanesnė. Dėl to grybų padažą iš pievagrybių su pienu gausite ne blogesnį nei grietinės ir grietinėlės receptas.
Paprastas produktų rinkinys:
- grybai;
- pienas;
- svogūnas;
- druska, pipirai, citrinos rūgštis;
- kietasis sūris;
- sviestas;
- petražolės;
- šaukštas miltų
- Užvirkime pieną, kad ir kur jį pirktumėte ir kiek nesate tikri dėl kokybės, nepamirškite šio dalyko. Pirma, visų pirma yra artimųjų ir draugų saugumas, antra, šis patiekalas netgi bus laikomas daug ilgiau nei su žaliu pienu.
- Grybus kruopščiai nuplaukite, nuvalykite kojeles, nusausinkite ir supjaustykite.
- Svogūną reikia nulupti, smulkiai supjaustyti ir pakepinti keptuvėje su sviestu, kol beveik iškeps.
- Grybus siunčiame į svogūną ir troškiname, kol išgaruos drėgmės perteklius.
- Trys sūriai ant rupios trintuvės į drožles.
- Kai viskas bus paruošta keptuvėje, supilkite pieną, įmaišę šaukštą miltų. Druska, pipirai, įberkite žiupsnelį citrinos rūgšties, sumaišykite, troškinkite septynias minutes.
- Pačioje pabaigoje į keptuvės turinį dosniai užpildykite sūrio drožlėmis, uždenkite dangčiu ir leiskite traškučiams visiškai ištirpti.
- Pieno padažas paruoštas, patiekiant papuošti pora sveikų petražolių šakelių ar smulkiai pjaustytų žolelių, gero apetito.
Aštrus grybų padažas spagečiams
Receptas puikiai tinka spagečiams, papuošia bet kokius mėsos, žuvies ar paukštienos patiekalus, taip pat pievagrybių padažą, puikiai derantį su bulvėmis ir dribsniais. Net vaikas gali gaminti maistą, bet kaip galite lengvai paįvairinti šeimos racioną naudodami įprastą produktų rinkinį:
- šviežiai virti spagečiai - 450 gr;
- grybai - 750 gr;
- neriebi grietinėlė - 225 ml;
- poros šaukštų sojos padažo;
- pora skiltelių česnako.
Šiam receptui žingsnis po žingsnio:
Pomidorų padažas su pievagrybiais
Labai unikalus ir skanus receptas. Grybų padažą galima gaminti ir iš šaldytų grybų, o virti ne mažiau skaniai nei iš šviežių pievagrybių. Išbandykite, šis patiekalas gali jus nustebinti.
Produktų rinkinys:
- švieži grybai;
- grietinėlė arba grietinė;
- sviestas arba alyvuogių aliejus;
- pora svogūnų galvų;
- 1-3 skiltelės česnako;
- pomidorų pasta;
- šiek tiek kvietinių miltų;
- druska, kvapieji pipirai, lauro lapai;
- žaluma.
Maisto gaminimas:
- Gerai nuplaukite, nuvalykite grybus. Nupjauname dėmes ir kojų galą. Aptariame ir pjauname kaip patogu, nesvarbu.
- Išvalome česnakus ir svogūnus. Svogūnus supjaustome kubeliais, česnaką – plonais žiedeliais.
- Įkaitiname keptuvę su aliejumi, ant jo pakepiname svogūną iki auksinės rudos spalvos, suberiame grybus, troškiname, kol pasišalins drėgmės perteklius.
- Pomidorų pastą sumaišyti su miltais ir grietinėle ir supilti į keptuvę su svogūnais, žiupsneliu druskos, pora žirnelių kvapiųjų pipirų, lauro lapu.
- Pačioje pabaigoje pabarstykite česnaku ir troškinkite tris minutes, papuoškite žolelėmis, patiekalas paruoštas.
Padažas mėsai
Išskirtinis mėsos patiekimo variantas - pievagrybių padažas pabrėš jūsų patiekalą, suteiks jam nenusakomo skonio ir aromato.
- 100 gr grybų;
- 300 ml grietinėlės;
- vienas sveikas svogūnas;
- žiupsnelis druskos ir pipirų;
- 50 g sviesto;
- kvietiniai miltai, vienas šaukštas;
- 4 šaukštai augalinio aliejaus.
Maisto gaminimas neužims daug laiko, o išsamus receptas greitai išmokys jus visus niuansus:
Pradžiuginkite artimuosius originaliais receptais iš straipsnio ir dalinkitės patiekalų idėjomis socialiniuose tinkluose. Nepamirškite pažymėti šio straipsnio, kad jo neprarastumėte. Viso geriausio ir gero apetito, draugai.
Šiandien noriu jums parodyti, kaip gaminti maistą žingsnis po žingsnio. Bet koks padažas, kaip ir grybų ar mėsos padažas, puikiai papildys pagrindinį garnyrą ir suteiks jam visapusišką išvaizdą.
Daugelis žmonių mano, kad grybų padažas ir padažas yra tas pats patiekalas. Tiesą sakant, tai toli gražu nėra. Grybai daugiausia verdami ant grybų sultinio, pridedant daržovių ir miltų kaip tirštiklio. Skirtingai nuo šio patiekalo, grybų padažas ruošiamas iš grybų, grietinėlės, pieno ar grietinės. Jei padažui naudojami grybai, kuriuos galima vartoti ir žalius, pavyzdžiui, pievagrybiai ar austrių grybai, tai šie grybai iš anksto nevirti.
Visi miško grybai prieš ruošiant grybų padažą turi būti termiškai apdoroti pagal gaminimo technologiją. Greičiausias būdas paruošti grybų padažą yra padažas iš austrių grybų arba pievagrybių. O man iš pievagrybių pasirodo daug skaniau nei nuo austrių grybų. Be to, iškepsite greitai, taip sakant, paskubomis.
Dabar pereikime prie recepto ir pažiūrėkime, kaip virti pievagrybių padažas su grietinėle.
Ingridientai:
- Pievagrybiai - 400 gr.,
- Svogūnai - 2 vnt.,
- saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. šaukštai,
- Sviestas - 150 gr.,
- Druska - žiupsnelis
- Juodieji pipirai - pagal skonį
- Kvietiniai miltai - 3 šaukštai. šaukštai.
Grybų pievagrybių padažas - receptas
Paruošę visus ingredientus, galite pradėti ruošti pievagrybių padažą. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
Nuplaukite. Grybai supjaustyti plonais griežinėliais.
Svogūnus su grybais sudėkite į keptuvę su įkaitintu augaliniu aliejumi.
Retkarčiais pamaišydami patroškinkite grybus ir svogūnus apie 10 min.
Iškeptus grybus su svogūnais perkelkite į lėkštę. Išplaukite keptuvę ir išdžiovinkite. Padėkite ant viryklės. Kai tik keptuvė įkaista, sudėkite ant jos susmulkinto sviesto gabalėlius.
Maišydami ištirpinkite sviestą. Kai tik jis ištirps, suberkite kvietinius miltus.
Medine mentele sumaišykite sviestą su miltais, kol gausis tiršta sruta.
Į gautą masę supilkite atšaldytą grietinėlę. Jei grietinėlės nepakanka, jas galima pakeisti pienu. Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Greitais judesiais sumaišykite svieste išplautus miltus su grietinėle, kol visiškai išnyks dideli miltų gumuliukai.
Į gautą grybų padažą sudėkite apkeptus pievagrybius su svogūnais.
Greitai įmaišykite grybus į padažą. Druska pagal skonį. Įberkite juodųjų pipirų ar kitų prieskonių pagal skonį. Padažą troškinkite dar apie 2 minutes. Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Supilkite padažą į salotų dubenį. Leiskite grybų padažui atvėsti.
Grybų grybų padažas paruoštas. Bulvių košę, makaronus, makaronus, grikių košę ar bet kokius kitus dribsnius su padažu užpilkite prieš pat patiekiant. Beje, Italijoje ir Viduržemio jūros šalyse grybų padažas yra populiarus kartu su. Geras apetitas. Man būtų malonu, jei tai pievagrybių grybų padažo receptas tau patinka ir naudokis.
Visų pirma, pagal receptą reikia paruošti pieno padažą. Nesijaudinkite - jis paruošiamas per kelias minutes, svarbiausia yra pateikti visus ingredientus aiškia seka, nejudinant gaminimo procesų savo nuožiūra. Į puodą ar puodą, kuriame ruošiatės jį virti, supilkite pieną ir pastatykite indą ant viryklės. Užvirinkite ir sumažinkite ugnį.
Pagal receptą į pieną šluotele suberkite kvietinius miltus – tai bus geriausia priemonė šiame kulinariniame procese, nes neleis susidaryti gumulams. Pasūdykite padažą. Pieno mišinį troškinkite ant ugnies dar 1–2 minutes ir išjunkite ugnį.
Tada pereikite prie grybų paruošimo - nuplaukite juos vandenyje ir pašalinkite visus užteršimus. Supjaustykite gabalėliais, stengdamiesi vadovautis receptu ir elgtis kuo atidžiau, ir apkepkite karštame augaliniame aliejuje keptuvėje ar kitame inde. Nereikėtų pilti daug aliejaus, nes jis sunaikins subtilų grybų skonį – vos keli lašai, kad neišdžiūtų patiekalo, kuriame juos kepsite, paviršius.
Grybų kepimas užtruks ne ilgiau kaip 5-7 minutes. Atidžiai sekite procesą ir kai tik patiekalas pasidengia auksine plutele ir dingsta visos jų išskiriamos sultys, tada į indą supilkite iš anksto paruoštą pieno padažą, kuris iki tol savo likimo laukė nuošalyje. Viską gerai išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies 3-5 minutes, kol visiškai iškeps.
Jei norite, susmulkinkite šviežių petražolių ar krapų ryšelį ir suberkite į dubenį. Dar kartą išmaišykite ir uždenkite dubenį. Išjunkite ugnį ir leiskite patiekalui šiek tiek atvėsti.
Patiekite grybų patiekalą, kurio receptą jau paruošėte pas mus, bet kokia forma - jis visada skanus ir kvapnus!
Šiuo receptu su mumis maloniai pasidalino maria35, už ką labai ačiū!
Sveiki, noriu pasakyti, kad labai skanu ir greita receptas: kaip virti grybų padažą iš pievagrybių su pienu.
Mano šeimoje šis padažas greitai nueina, ypač mėgstamas su bulvių ir grybų padažu.
Labai dažnai jis man padėdavo, kai reikėdavo skaniai ir originaliai gaminti. Tokiais atvejais paruošiu padažą, makaronus, atidarau stiklainį pomidorų ir skani vakarienė jau paruošta.
Padažui imame šiuos produktus:
- Grybai - pievagrybiai - 200 gr
- daug svogūnų
- pienas 1/2 stiklinės
- sviestas - 1 valgomasis šaukštas
- pipirų
- druskos.
Grybus supjaustome labai dideliais gabalėliais, svogūną supjaustome smulkiai.
Imame keptuvę ir įkaitiname saulėgrąžų aliejų, iš pradžių pakepiname svogūną, tada dedame, karts nuo karto pamaišome. Grybukams apkepus įpilkite pieno, sviesto ir šiek tiek miltų. Viską išmaišyti ir įdėti pipirų, druskos. Uždarykite dangtį ir troškinkite dar 5 minutes – viskas.
Išduosiu vieną paslaptį kad padažas būtų malonaus grybų skonio, pabaigoje reikia įdėti tarkuoto grybo, išjungti dujas ir leisti padažui užvirti.
Toks paprastas ir nebrangus padažas papuoš bet kokį patiekalą, suteiks jam įspūdį. Štai tokį padažą vakarieniaudavome. Gero apetito.
apibūdinimas
grybų padažas jis paruošiamas labai paprastai ir pažymėtina, kad jį galite sukurti visiškai iš bet kokių grybų. Nesvarbu, ar jūsų padažas pagamintas iš šviežių pievagrybių, ar iš džiovintų miško grybų, jo skonis visada išliks labai subtilus, tačiau tuo pačiu padažas bus gana sotus. Taip pat galite gaminti šaldytą grybų padažą. Grybai turi unikalią tekstūrą, skonį ir labai aštrų stiprų aromatą. Gaminant padažą visos šios savybės tik didės, todėl grybų padažas taps tikrai unikaliu ir nepakeičiamu daugelio patiekalų priedu.
Žingsnis po žingsnio grybų padažo receptas su nuotrauka pasakys, kaip namuose pasigaminti skanų grybų padažą, kokių prieskonių ir papildomų ingredientų reikia. beje, prieskonius galite rinktis pagal savo norą, tai yra visiškai bet kokius. Taigi, pavyzdžiui, raudonasis čili patiekalas praskies pienišką skonį ir padarys jį pikantiškesnį, o paprika suteiks saldumo.
Padažui ruošti pasirinkti grybai pirmiausia bus pakepinami, o tik po to verdami vandens ir pieno mišinyje, pridedant sultinio kubelių. Gilus ir sodrus grybų padažo skonis leis jį patiekti kartu su neraugintais dribsniais ir tuo pačiu sukurti naują, dar skanesnį patiekalą.
Taigi, negaišdami daugiau laiko pykčiojimams, pradėkime gaminti grybų padažą!
Ingridientai
-
(1 gabalas vidutinis) -
(1/2 vnt.) -
(3 šaukštai) -
(250 g) -
(4 šaukštai) -
(3 šaukštai) -
(1,5 puodelio) -
(1,5 puodelio) -
(2 vnt.) -
(skonis) -
(skonis)
Maisto gaminimo žingsniai
Puode arba nedideliame tinkamame puode įkaitinkite nurodytą kiekį alyvuogių aliejaus. Morkas nuplauname, nulupame ir sutriname ant didžiausios trintuvės. Svogūną nuvalome ir pakankamai smulkiai supjaustome. Nuolat maišydami ingredientus, kepkite daržoves, kol suminkštės 5-6 minutes.
Grybus rinkitės pagal savo skonį. Gana tinka paprasti pievagrybiai, kurių galima įsigyti bet kurioje bakalėjos parduotuvėje.
Grybus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite ne per plonomis lėkštėmis. Į keptuvę gabalėlius suberkite į likusius ingredientus, išmaišykite ir kepkite dar 6-8 minutes.
Praėjus nurodytam laikui, į puodą su grybais ir daržovėmis supilkite reikiamą kiekį vandens ir pieno. Skystį užvirinkite, tada suberkite sultinio kubelius, pagal skonį pasūdykite ir suberkite pipirus. Kruopščiai sumaišykite ingredientus, o kai kubeliai visiškai ištirps, sumažinkite ugnį.
Į nedidelį dubenį supilkite sviestą, ištirpinkite ir į dubenį suberkite tris šaukštus kvietinių miltų.
Maišytuvu gerai išplakite ingredientus iki vientisos masės.
Paruoštą kreminį mišinį dalimis plona srovele supilkite į puodą prie grybų su svogūnais ir morkomis. Jei reikia, grybų padažo tirštumą pakoreguokite karštu pienu. Padažą ištrinkite iki vientisos vientisos masės, pagal skonį išlyginkite druska ir pipirais, pagal skonį įberkite kitų prieskonių.
Gatavas patiekalas patiekiamas karštas ir šaltas kaip priedas prie garnyro. Grybų padažas paruoštas.
Gero apetito!
