Patiekalai iš jautienos ir pupelių. Baltosios pupelės su jautiena

Namuose dažnai vakarienei verdame mėsą su daržovėmis, grūdais ar ankštinėmis daržovėmis. Dažnai, ypač esant dideliam darbo krūviui, vakarienės patiekalai ruošiami ryte, kad vakare jie sušiltų. Jautiena su pupelėmis yra vienas iš mano mėgstamiausių patiekalų, labai sotus ir skanus. Nepaisant to, kad jautiena kepama ilgai, ryte visada užtenka laiko išvirti troškinį ir išvirti pupeles.

Naminis jautienos troškinys nereikalauja sudėtingų gaminimo būdų ir egzotiškų ingredientų. Pastebėtina, kad tokie patiekalai iš veršienos gaunami visiškai kitaip. Matyt, kadangi veršiena iškepa daug greičiau, patiekalas nespėja prisigerti mėsos sulčių ir skonio. Taip, ir „senesnės“ mėsos maistinė ir baltyminė vertė didesnė.

Paprastai, kad mėsa taptų minkšta, ją reikia ilgai troškinti arba virti. Galite virti naudodami skerdenos šonkaulio dalį – puikus sultinys garantuotas. Arba virkite sriubą ant sotaus sultinio. Tačiau mėsos troškinys su pupelėmis nėra daug sudėtingesnis, o virti reikia tiek pat laiko, jei iš anksto pasirūpinsite ir pamirkysite sausas pupeles.

Jautiena su pupelėmis yra panaši į tradicinį britišką troškinį – pavyzdžiui, troškinį, gaminamą iš troškintos mėsos padaže. Į troškinį dažnai dedama ankštinių augalų, o vietoj vandens naudojamas vynas. Be to, kieta mėsa kepimo procese tampa neįtikėtinai minkšta ir skani. Dėl to visi paprastų produktų aromatai ir skoniai susimaišo, susidaro skanus derinys.

Jautienos troškinys su pupelėmis verdamas ant silpnos ugnies. Pupelės mirkomos ir verdamos atskirai. Virtos pupelės sumaišomos su beveik paruoštu jautienos troškiniu, o padažas supilamas iki tam tikro tankumo.

Norėdami virti troškinį, turite žinoti, kad kietą mėsą galima troškinti iki dviejų valandų. Ilgam terminiam apdorojimui būtina pasiruošti iš anksto. Italų virtuvėje klasikinis jautienos troškinys naudojamas kaip padažas prie makaronų -. Šis troškinys greitai iškepa, mėsa turi būti minkšta. Pridėjus pupelių pagerėja skonis ir troškinys tampa visaverčiu antruoju patiekalu geriems pietums ar vakarienei.

Ingredientai (2 porcijos)

Jautiena 400 g
Pupelės 1 puodelis
Baltasis stalo vynas 1 stiklinė
Morkos 1 vnt
Svogūnai 1 vnt
Česnakai 2-3 skiltelės
Salierai (šaknis) 1 gabalėlis
Aitriosios paprikos 1-2 vnt
Sviestas 50 g
Kvietiniai miltai 1-2 arb
Druska, juodieji pipirai, saldžioji paprika prieskoniai

Pridėti receptą į telefoną

Jautiena su pupelėmis. Žingsnis po žingsnio receptas

Jautiena turėtų būti laikoma gana „sena“ ir kieta, ji yra puikus troškinys. Pupelės gali būti bet kokios, gerai išvirti. Patiekalas gražiai atrodo, jei pupelės tamsios – juodos arba raudonos. Iš anksto, geriau vakare, pamirkykite pupeles šaltame vandenyje. Taip sėklos bus minkštesnės ir geriau iškeps. Prieš verdant troškinį su jautiena, pupeles dideliame kiekyje vandens išvirkite ant silpnos ugnies – tada pupelių lukštas nesuplyš.
Jautiena, raudonosios pupelės ir daržovės troškinimui
Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Nuvalykite jautieną nuo kaulų, matomų riebalų gabalėlių ir plėvelių. Mėsą supjaustykite dideliais gabalėliais, kad būtų patogu gatavą patiekalą susmeigti šakute. Mėsos gabalėlius sudėkite į įkaitintą aliejų ir retkarčiais apversdami kepkite iki auksinės rudos spalvos.
Mėsą pakepinti svieste
Morkas ir saliero šaknį nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio juostelėmis. Į keptą mėsą suberkite daržoves ir 1-2 visas nenuluptas aitriąsias paprikas. Mėsą ir daržoves pakepinkite 4-5 minutes, kad morkos šiek tiek suminkštėtų.
Sudėkite pjaustytas morkas ir salierą
Nulupkite svogūną ir česnaką. Svogūną supjaustykite didelėmis juostelėmis arba kubeliais. Česnaką susmulkinkite peiliu. Į mėsą suberkite svogūną ir pakepinkite keletą minučių ant vidutinės ugnies. Tada suberkite česnaką ir prieskonius. Druska ir pipirai su maltais juodaisiais pipirais. Įpilkite 0,5 šaukštelio. saldžiąją raudonąją papriką ir viską išmaišyti.
Suberkite svogūną ir česnaką, prieskonius
Iš virdulio į mėsą ir daržoves supilkite pilną taurę baltojo stalo vyno ir stiklinę karšto vandens. Užvirinkite skystį. Uždenkite keptuvę dangčiu ir sumažinkite ugnį iki minimumo, kur vis tiek matysite virimą. Jautieną ir daržoves palikite troškintis. Tai ilgas procesas, paprastai 1 valanda yra minimalus laikas. Būtina paragauti mėsos standumo, o kai tik jis tampa priimtinas, mėsą galima laikyti paruošta.
Įpilkite vyno ir vandens
Kol jautiena troškins, svogūnas susijungs su skysčiu ir susidarys skanus padažas. Daržovės išliks tokios pat formos, kokios buvo supjaustytos. Į mėsą suberkite virtas pupeles ir išmaišykite. Sudėjus pupeles, patiekalas troškinamas atviroje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies. Kad nepažeistumėte pupelių lukšto, nemaišykite troškinio per stipriai.
Suberkite virtas pupeles ir troškinkite ant vidutinės ugnies
Jei norite, norėdami sutirštinti mėsą pupelėmis, galite padažą sutirštinti miltais. Priklausomai nuo skysto padažo kiekio, 1-2 arb. Miltus praskieskite vandeniu ir nuolat maišydami supilkite į troškinį. Miltai greitai „užvirs“. Padažas paruoštas pagal jūsų skonį.

Jautiena ir pupelės valgomos visame pasaulyje. Sunku nustatyti tikslią šio patiekalo tautybę. Panašus receptas yra ir Meksikoje (Chile con carne), ir Vengrijoje (mėsos guliašas – troškintas mėsos veislių mišinys), Centrinės Azijos šalyse (lagmanas). Kad ir kaip būtų, jautienos troškinys padaže su daržovėmis ir konservuotomis raudonosiomis pupelėmis yra mėgstamas daugelyje šeimų. Tai skani ir soti vakarienė, kuri ne tik džiugina skrandį, bet ir yra puikus baltymų šaltinis.

Jautienos su pupelėmis receptas

Ingridientai

Jautienos minkštimas - 300 gramų;
Pupelės - 1 skardinė;
Morkos - 1 vnt;
Svogūnai - 1 vnt;
bulgarų pipirai - 1 gabalas;
Pomidorai - 2-3 vnt.;
Salierai - 1 stiebas;
Lauro lapas - pagal skonį (1-3 lapai);
saulėgrąžų arba alyvuogių aliejus - 3 šaukštai;
Prieskoniai (druska, pipirai).

Patarimas! Šis receptas leidžia pakeisti pomidorus pomidorų pasta. Reikės 2-3 šaukštų, praskiestų puse stiklinės vandens.

Mėsą supjaustykite mažais kubeliais arba juostelėmis, kaip parodyta nuotraukoje. Įdėkite į atskirą dubenį, įberkite druskos ir pipirų, gerai išmaišykite. Kol mėsa sūdoma, puode arba gilioje keptuvėje įkaitinkite kelis šaukštus augalinio aliejaus. Mėsą sudėkite į karštą aliejų ir lengvai apkepkite.

Morkas ir svogūnus nulupkite, iš pipirų pašalinkite šerdį. Salierą nuplaukite vandeniu. Visas daržoves smulkiai supjaustykite ir sudėkite į atskirą keptuvę. Pirmiausia rekomenduojama pakepinti svogūną iki skaidrumo, o tada į jį sudėti likusius ingredientus. Troškinkite daržoves 5 minutes, tada perkelkite į mėsą.

Galutiniai ingredientai yra pomidorai (pomidorų pasta) ir konservuotų raudonųjų pupelių skardinė. Prieš dedant pomidorus į troškinį, juos reikia susmulkinti trintuvu arba labai smulkiai sukapoti. Pagrindinė sąlyga – jie turi duoti sulčių.

Patarimas! Prieš pjaustant pomidorus, rekomenduojama juos įdėti į karštą vandenį po dangčiu, prieš pjaustant žievelę. Po kelių minučių tokios vonios galite gauti pomidorus ir juos nulupti.

Gautą troškinį troškinkite apie valandą (ar ilgiau). Stebėkite, kaip kepama mėsa. Jautienos troškinys turi būti švelnus ir minkštas, o konservuotų pupelių ir daržovių padažas – šiek tiek sutirštėti.

Gero apetito!

Chili con carne receptas

Apie šį receptą tikrai galima pasakyti, kad jis pas mus atkeliavo iš Meksikos. Nepaisant panašumo su ankstesniu receptu, Chili con carne turi didelių skirtumų. Vienas iš jų – patiekalas labai aštrus, o recepte siūloma vienam kilogramui mėsos naudoti 10-12 (!) džiovintų čili pipirų ir visą česnako galvą.

Jums reikės:

Šoninė - 2 griežinėliai;
Jautiena (minkštimas) - 0,5 kg;
Kiauliena - 0,5 kg;
Pupelės (konservuotos) - 2 skardinės;
Svogūnai - 1 vnt;
Česnakai - 1 galva (ne gvazdikėlis!);
balti miltai - 1-2 šaukštai;
Sultinys (mėsa) - 1,5 puodeliai;
Prieskoniai (raudonėlis, zira, pipirai) - pagal skonį;
Čili pipirai (džiovinti) - 10 vnt;
Druska.

Šis patiekalas ruošiamas beveik kaip jautienos troškinys su pupelėmis pagal ankstesnį receptą.

Čili pipirą užpilkite vandeniu (užtruks apie litrą) ir palikite 30-40 minučių mirkti. Kai pipirai prarado kietumą ir tampa minkšti, išimkite jį iš vandens. Išimkite sėklas ir sutrinkite blenderiu iki vientisos masės.
Įkaitinkite keptuvę (aliejaus pilti nereikia) ir į ją suberkite šoninę. Apkepkite iš abiejų pusių, kol keptuvėje susidarys pakankamai riebalų. Gautus riebalus supilkite į puodą, kuriame bus virta Chili con carne ir suberkite kiaulieną bei jautieną, supjaustytą smulkiais gabalėliais (žr. nuotrauką ankstesniame recepte).
Kepkite mėsą iki auksinės rudos spalvos (kol pusiau iškeps).
Atskiroje keptuvėje pakepinkite svogūną ir česnaką. Nebūtina jų stipriai kepti, tiesiog troškinkite 2-3 minutes.
Į mėsą suberkite česnaką, svogūną, prieskonius (raudonėlį ir kmynus), taip pat miltus ir troškinkite porą minučių.
Tada į mėsos mišinį supilkite čili tyrę ir sultinį, sumažinkite ugnį iki minimumo ir uždenkite puodą dangčiu. Dabar galite palikti mėsą valandą troškintis.
Baigiant virti, suberkite pupeles. Pirma, jis turi būti atskirtas nuo sulčių. Jautienos troškinys su pupelėmis turi virti dar apie penkias minutes, o tada patiekalą nukelti nuo ugnies ir įberti druskos bei pipirų.

Nacionalinis meksikietiškas patiekalas (aštrus jautienos troškinys) paruoštas. Jis gali būti paruoštas laukinių vakarų tematikos vakarėliui arba tiesiog vakarienei. Tačiau reikia turėti omenyje, kad patiks tik tiems, kurie mėgsta aštrų pipirinį maistą. Jei norite įtikti visiems, tuomet receptą reikėtų šiek tiek pakoreguoti, pašalinant iš jo didelį kiekį pipirų ir česnako.

Kaip išsirinkti gerą jautieną

Skanus patiekalas gaunamas tik iš kokybiškų produktų. Šią paprastą tiesą patvirtins kiekvienas virėjas. Tačiau kaip išsirinkti gerą mėsą šiuolaikinėmis sąlygomis, kai parduotuvių lentynose tiek daug „vėlavimo“ ir nekokybiškų prekių? Yra keletas paslapčių:

1. Pirkite mėsą iš turgaus.

Parduotuvėje dažniausiai prekiaujama supakuota jautiena, todėl „geresnio gabalo“ išsirinkti tikrai nepavyks. Rinkoje yra tokia galimybė. Be to, į turgų dažniausiai atvežamos prekės iš šalia esančių ūkių. Greitai išparduodama, todėl nereikia jo apdoroti „chemija“ ilgalaikiam saugojimui.

2. Atkreipkite dėmesį į spalvą.

Gera jautiena sodriai raudonos spalvos, veršiena kiek šviesesnė. Venų riebalai turi būti sausi ir šviesiai kreminės spalvos, ant gerų mėsos gabalų neturi būti geltonų riebalų. Atminkite, kad tamsios dėmės ar žalios dėmės ant mėsos rodo jos prastą kokybę. Šio produkto negalima valgyti.

3. Apie kokybę byloja ir kvapas.

Šviežia mėsa neturėtų turėti aštrių pašalinių kvapų.

4. Paspaudus šviežia mėsa greitai grįžta į savo formą – neturi būti įdubimų ir įdubimų!
5. Užšaldytą mėsą reikia rinktis atsargiai.

Jis turėtų būti vienodos spalvos. Uždėjus šiltą pirštą ant gabalo spalva tampa ryškesnė. Nemalonaus kvapo neturėtų būti. Jautieną atitirpinti rekomenduojama palaipsniui – be karšto vandens ir atitirpinti baterijas.

6. Pasirinkite mėsos gabalą, kurio reikalauja jūsų receptas. Troškinimui geriau rinktis ne per liesus gabalėlius. Tinka blauzdos, mentės, nugarinė.

Išvada

Troškinta jautiena su pupelėmis ir daržovėmis – universalus receptas bet kokiam sezonui. Tokį patiekalą jūsų šeima mielai valgys ir per vasaros karštį (vasarą padažui patartina naudoti namines daržoves), ir žiemos vakarą. Šis sotus patiekalas suteikia jėgų ir energijos, taip pat puikiai numalšina alkį.

Jautienos troškinys su pupelėmis verdamas ant silpnos ugnies. Pupelės mirkomos ir verdamos atskirai. Virtos pupelės sumaišomos su beveik paruoštu jautienos troškiniu, o padažas supilamas iki tam tikro tankumo.

Ingredientai (2 porcijos)

Jautiena 400 g
Pupelės 1 puodelis
Baltasis stalo vynas 1 stiklinė
Morkos 1 vnt
Svogūnai 1 vnt
Česnakai 2-3 skiltelės
Salierai (šaknis) 1 gabalėlis
Aitriosios paprikos 1-2 vnt
Sviestas 50 g
Kvietiniai miltai 1-2 arb
Druska, juodieji pipirai, saldžioji paprika prieskoniai

Pridėti receptą į telefoną

Jautiena su pupelėmis. Žingsnis po žingsnio receptas

Jautiena turėtų būti laikoma gana „sena“ ir kieta, ji yra puikus troškinys. Pupelės gali būti bet kokios, gerai išvirti. Patiekalas gražiai atrodo, jei pupelės tamsios – juodos arba raudonos. Iš anksto, geriau vakare, pamirkykite pupeles šaltame vandenyje. Taip sėklos bus minkštesnės ir geriau iškeps. Prieš verdant troškinį su jautiena, pupeles dideliame kiekyje vandens išvirkite ant silpnos ugnies – tada pupelių lukštas nesuplyš.
Jautiena, raudonosios pupelės ir daržovės troškinimui
Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Nuvalykite jautieną nuo kaulų, matomų riebalų gabalėlių ir plėvelių. Mėsą supjaustykite dideliais gabalėliais, kad būtų patogu gatavą patiekalą susmeigti šakute. Mėsos gabalėlius sudėkite į įkaitintą aliejų ir retkarčiais apversdami kepkite iki auksinės rudos spalvos.
Mėsą pakepinti svieste
Morkas ir saliero šaknį nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio juostelėmis. Į keptą mėsą suberkite daržoves ir 1-2 visas nenuluptas aitriąsias paprikas. Mėsą ir daržoves pakepinkite 4-5 minutes, kad morkos šiek tiek suminkštėtų.
Sudėkite pjaustytas morkas ir salierą
Nulupkite svogūną ir česnaką. Svogūną supjaustykite didelėmis juostelėmis arba kubeliais. Česnaką susmulkinkite peiliu. Į mėsą suberkite svogūną ir pakepinkite keletą minučių ant vidutinės ugnies. Tada suberkite česnaką ir prieskonius. Druska ir pipirai su maltais juodaisiais pipirais. Įpilkite 0,5 šaukštelio. saldžiąją raudonąją papriką ir viską išmaišyti.
Suberkite svogūną ir česnaką, prieskonius
Iš virdulio į mėsą ir daržoves supilkite pilną taurę baltojo stalo vyno ir stiklinę karšto vandens. Užvirinkite skystį. Uždenkite keptuvę dangčiu ir sumažinkite ugnį iki minimumo, kur vis tiek matysite virimą. Jautieną ir daržoves palikite troškintis. Tai ilgas procesas, paprastai 1 valanda yra minimalus laikas. Būtina paragauti mėsos standumo, o kai tik jis tampa priimtinas, mėsą galima laikyti paruošta.
Įpilkite vyno ir vandens
Kol jautiena troškins, svogūnas susijungs su skysčiu ir susidarys skanus padažas. Daržovės išliks tokios pat formos, kokios buvo supjaustytos. Į mėsą suberkite virtas pupeles ir išmaišykite. Sudėjus pupeles, patiekalas troškinamas atviroje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies. Kad nepažeistumėte pupelių lukšto, nemaišykite troškinio per stipriai.
Suberkite virtas pupeles ir troškinkite ant vidutinės ugnies
Jei norite, norėdami sutirštinti mėsą pupelėmis, galite padažą sutirštinti miltais. Priklausomai nuo skysto padažo kiekio, 1-2 arb. Miltus praskieskite vandeniu ir nuolat maišydami supilkite į troškinį. Miltai greitai „užvirs“. Padažas paruoštas pagal jūsų skonį.

1 etapas

Mėsą papipirinkite ir pasūdykite pagal skonį, suberkite kapotą kalendrą, šiek tiek pašlakstykite augaliniu aliejumi ir palikite marinuotis 30 minučių.

2. Scena

Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

3. Scena

Tada į svogūną suberkite šaldytas pupeles, uždenkite dangčiu ir karts nuo karto pamaišydami kepkite kelias minutes.

4. Scena

Mėsą apkepkite iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos. Tada perkelkite į kepimo indą. Adžiką atskieskite nedideliu kiekiu verdančio vandens ir užpilkite ant mėsos, uždenkite folija ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 10-15 minučių.

5. Scena

Raudonąjį svogūną supjaustykite į 4 dalis ir apkepkite keptuvėje, kurioje mėsa buvo apkepta iš visų pusių.

6. Scena

Patiekite jautieną su pupelėmis ir viena dalimi kepto svogūno.

Gero apetito!!!

Jautiena su pupelėmis ir svogūnais yra ne tik soti, bet ir skani, aromatinga ir sultinga. Tokios mėsos gaminimas kartu su garnyru yra labai paprastas ir gana greitas. Šis patiekalas puikiai tiks visai šeimai pietums ar vakarienei, kalendra jautienai suteikia nepakartojamo aromato ir skonio, jei mėgstate aštriai tai naudokite daugiau adžikos, taip pat galite pridėti bet kokių prieskonių pagal skonį. Taip pat į raudonąjį svogūną galite įpilti šiek tiek sojos padažo, kad jis įgautų karamelės skonį ir spalvą.

Svetainės skonio fantazijų kolekcijoje raskite kruopščiai patikrintus pupelių su mėsa receptus. Pabandykite virti visų rūšių pupeles su grybais, įvairia mėsa ir subproduktais, kvapniomis žolelėmis ir daržovėmis, pridedant sūrio, pomidorų ar grietinės. Sukurkite savo kulinarinį šedevrą!

Pupelių įvairovė nuostabi! Yra daugiau nei du šimtai jo veislių, ir kiekviena turi ypatingą išvaizdą, skonį. Todėl patiekalai iš pupelių yra ne tik labai maistingi ir skanūs, bet ir nepaprastai gražūs. Pupelės gali teisėtai pretenduoti į jauninančio augalo titulą. Kalbant apie baltymų, vitaminų, antioksidantų ir mineralų kiekį, šios pupelės yra neprilygstamos. Gaminant svarbu atsižvelgti į keletą niuansų: pupelės prieš verdant turi būti gana ilgai mirkomos, o gaminimo metu jų tūris didėja.

Penki dažniausiai naudojami pupelių ir mėsos receptuose naudojami ingredientai:

Įdomus receptas:
1. Mėsa stambiai nesmulkinta. Lengvai pakepinkite.
2. Į jį suberkite pjaustytus svogūnus, morkas ir pomidorus.
3. Nulupkite pupeles nuo pluoštų, perpjaukite pusiau.
4. Ant mėsos išdėliokite ankštis. Supilkite vandenį, druską, pipirus.
5. Troškinkite ant silpnos ugnies.
6. Į atskirą keptuvę suberkite susmulkintus grybus. Kepti.
7. Į juos supilkite kiaušinį, pomidorų pastą, grietinę ir miltus. Išmaišykite ir trumpai troškinkite.
8. Pupeles sumaišykite su mėsos ir grybų mase.
9. Sulenkite keraminiuose vazonuose.
10. Gausiai pabarstykite sūrio drožlėmis.
11. Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol susidarys gardi sūrio plutelė.

Penki greičiausi pupelių su mėsa receptai:

Naudingi patarimai:
. Pupeles galima virti, kad būtų galima naudoti ateityje, ir laikyti sušaldytas.
. Pupelių patiekalai bus įdomesni, jei mėsa ir daržovės bus apkeptos kokybiškame svieste arba ghi.
. Vandenį, kuriame pupelės buvo mirkomos ilgą laiką, taip pat vandenį po pradinio užvirinimo, reikia nupilti. Tada užpilkite vaisius šaltu vandeniu ir toliau virkite.
. Pupeles sūdyti rekomenduojama prieš virimo pabaigą.