Įprastas sriubos receptas. Žirnių sriuba

Kaip pasigaminti skanią žirnių sriubą?

Pirmiausia nuspręskite dėl recepto, nes žirnių sriubos paruošimo būdų yra tiek daug, kad nieko keisto, kad pasiklysite.

Dabar nuspręskite, ar žirnių sriubą virsite mėsos ar vištienos sultinyje, su rūkyta mėsa, ar liesą, daržovių sultinyje.

Klasikinė žirnių sriubos versija, kuri Rusijoje buvo ruošiama ilgą laiką, yra sriuba su džiovintais žirneliais.

Reikėjo pasirinkti konkretų receptą ir pradėti virti skanią žirnių sriubą.

Gardžios žirnių sriubos virimo ypatybės

Pasirodo, skaniai iškepti nėra taip paprasta, nes neteisingai iškeps per ilgai, o be to neturės labai malonaus specifinio skonio ir kvapo.

Visų pirma, reikia pasirinkti žirnius - nuluptus arba sveikus ir tuo pasirūpinti iš anksto, nes prieš verdant žirnius reikia pamirkyti vandenyje.

Žirniai mirkomi 5-7 valandas. Geriausia žirnelius palikti per naktį vandenyje. Ryte vanduo dažniausiai nupilamas, žirniai nuplaunami, užpilami šviežiu vandeniu ir verdami, kol suminkštės.

Bet jei pamiršote pamirkyti žirnius, nenusiminkite! Daugelis šeimininkių taiko specialią techniką: paruoštus žirnius suberti į verdantį vandenį, pavirti 15-20 minučių, o tada į puodą su verdančiais žirneliais supilti apie 150 ml šalto vandens. Žirniai greitai išvirs ir gerai išvirs.

Klasikinis skanios žirnių sriubos receptas

Siūlomas receptas yra pats paprasčiausias, jis nesukels ypatingų sunkumų net nepatyrusioms šeimininkėms.

Produktai: 500g mėsos (arba 250-300g rūkytos mėsos), 250g žirnelių, 2,5l vandens, 1 morka, 1 svogūnas, 2 šaukštai sviesto, druska, prieskoniai ir prieskoniai pagal skonį.

Nuplaukite žirnius, užpilkite šaltu vandeniu ir virkite ant silpnos ugnies, sandariai uždengdami dangtį. Po 1 valandos virimo į sriubą suberkite susmulkintas ir lengvai pakepintas morkas bei svogūnus ir toliau virkite, kol žirniai visiškai išvirs iki tyrės.

Jei norite išvirti skanią žirnių sriubą su mėsos ar grybų sultiniu, iš pradžių išvirkite žirnelius paprastame vandenyje (užpilkite apie 3 stiklines), tada kartu su keptomis šaknimis perpilkite į išvirtą verdantį sultinį.

Galima virti žirnių sriubą su bulvėmis – reikia nulupti, supjaustyti kubeliais ir suberti į sultinį kartu su žirneliais ir šaknimis.

Gardią žirnių sriubą galite išvirti iš rūkytos mėsos: rūkytos vištienos, žalio rūkymo arba rūkyto kumpio, taip pat krūtinėlės ir kt.

Kaip pasigaminti skanią žirnių sriubą

Skanią žirnių tyrės sriubą galima paruošti ir sultinyje, ir daržovių sultinyje. Žirniai tyrei sriubai verdami, kol visiškai iškeps, o po to pertrinami per sietelį arba perbraukiami per mėsmalę. Kad tyrė būtų vienalytė, o tarkuoti produktai nenusėstų ant dugno, o tolygiai pasiskirstytų sultinyje, o norint pasiekti reikiamą sriubos tyrės tankį, galima įdėti svieste lengvai pakepintų miltų, kuriuos vėliau reikia virti 20-30 minučių.

Norėdami pagerinti žirnių sriubos skonį, tyrę galima pagardinti sviestu. Norėdami tai padaryti, prieš pat patiekiant sriuba nukeliama nuo ugnies ir į ją gerai išmaišant supilamas į mažomis porcijomis padalintas sviestas.

Baltos duonos skrebučiai dažniausiai patiekiami su tyrine sriuba.

Gero apetito!

Žiema – sočių ir tirštų sriubų metas. Soti, maistinga ir švelni žirnių sriuba – ką gali būti geriau pašildyti šaltą dieną?

Užtikrintai pirmauja tarp pirmųjų patiekalų, kurie dažniausiai pašildomi šaltuoju metų laiku. Su juo sunku konkuruoti, o tik nedaugelis sriubų gali pasiūlyti vienodą sotumą ir maistingumą.

Žirnių sriuba neturi tautybės. Tai daugelio tautų paveldas. Tačiau kiekviena šalis turi savo reikalavimus savo receptui ir skoniui. Taigi, pavyzdžiui, italai neįsivaizduoja žirnių sriubos be sūrio, o Mongolijoje pomidorai laikomi esminiu jos sudėties ingredientu. Tačiau, kad ir kokio produkto jo keptuvėje būtų prašoma, savito sodraus ir malonaus žirnių skonio niekas nepralenks.

Žirnių sriubos receptų yra begalė. Verdama paprastame vandenyje arba naudojamas mėsos sultinys, dedama daržovių, mėsos, rūkytos mėsos, dešrelių ar žuvies, pagardinama aštriu prieskonių rinkiniu. Jis geras bet kokioje kompanijoje. Tačiau net jo vegetariški receptai nenuobodūs. Greičiau atvirkščiai – tyras skonis be papildomų priedų leidžia pajusti visas žirnio sielos skaidulas.

7 skanios žirnių sriubos receptai

Receptas 1. Klasikinė žirnių sriuba

3-4 porcijoms klasikinės žirnių sriubos: 200 g sausų sveikų žirnelių, 300-500 g kiaulienos, 1 svogūnas, 1 morka, 4-5 bulvės; lauro lapas, druska, pipirai, česnakai ir žalumynai - pagal skonį ir skonį; balta duona skrebučiams.

1. Beveik bet kokia žirnių sriuba prasideda nuo žirnių mirkymo. Todėl pirmas etapas – žirnius gerai išskalauti, įpilti vandens ir palikti per naktį brinkti.
2. Mėsą nuplaukite, pašalinkite riebalų perteklių ir plėveles ir padėkite virti pusvalandžiui su lauro lapeliu.
3. Kol verda sultinys, pasirūpinkime daržovėmis. Svogūnus, bulves ir morkas nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite atitinkamomis formomis: bulves – dideliais kubeliais, morkas ir svogūnus – smulkiais.
4. Pirmiausia pakepinkite svogūną, kepimo metu stengdamiesi suteikti jam būdingą auksinę spalvą, o tik tada išdėliokite morkas. Ji turėtų būti šiek tiek pavargusi. Daržoves pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
5. Išvirusią mėsą išimkite iš sultinio ir išardykite į tvarkingus gabalėlius. Grįžkite į puodą.
6. Į mėsą suberkite užpiltus žirnelius. Leiskite virti su mėsa dar 20-30 minučių.
7. Kai tik žirnių struktūra taps minkšta ir šiek tiek puri, į sriubą dėkite bulves.
8. Uždenkite puodą dangčiu ir netrukdykite 10 minučių. Pasibaigus laikui, kepinį išpilkite iš daržovių ir leiskite dar kelias minutes pavirti.
9. Klasikinė žirnių sriuba neapsieis be kvapnių ir rausvų skrebučių. Virkime juos su česnakais ir kiaulienos taukų spirgučiais. Apkepkite lašinius ir sudėkite į juos duoną, supjaustytą lygiais kubeliais. Kai tik jie apskrus, pagardinkite smulkintu česnaku ir išjunkite viryklę.
10. Žirnių sriubą patiekite porcijomis. Iš karto prieš naudojimą į kiekvieną dubenį įdėkite saują skrebučių su spirgučiais ir pabarstykite smulkintais krapais.

Receptas 2. Paprasta ir greitai paruošiama žirnių sriuba

3-4 porcijoms reikės: Stiklinės žirnių, 3 vidutinių bulvių, 1 morkos, 5 skiltelių česnako, 1/3 ruginės duonos, ryšulio žolelių, augalinio aliejaus kepimui.

1. Kad žirnių virškinimas sutrumpėtų 2-3 valandomis, vakare jį reikia užpilti dviem stiklinėmis vandens. Tegul išbrinksta.
2. Ryte nupilkite vandenį ir įpilkite 4 puodelius švaraus vandens. Padėkite keptuvę su žirneliais ant kaitlentės ir kepkite apie valandą. Jei pageidaujama, sriubą galima virti mėsos sultinyje.
3. Bulvių gumbus nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
4. Nuluptą morką smulkiai sutarkuokite. Pačios smulkiausios trintuvės padarys morkų tyrę, o tai suteiks sriubai ryškesnės spalvos.
5. Kai keptuvės apačioje susiformuoja žirnių nuosėdos, o žirniai tampa minkšti - į sriubą dėkite bulves, kiek vėliau - morkas.
6. Sriubą pasūdykite, leiskite bulvėms virti, kol išvirs, ir išjunkite dujas.
7. Paruoškite skrebučius. Duoną supjaustykite kubeliais ir apkepkite svieste. Juos reikia kepti ant stiprios ugnies. Iš viršaus skrebučiai ims traškūs, viduje išliks minkšti. Tačiau svarbu nepersistengti, kitaip jie sudegs ir sugadins subtilų sriubos skonį.
   Aliejai kepti neverti gailesčio. Duona sugeria daug riebalų. O jei sriuba ruošiama ne su mėsos sultiniu, tai „paskanaus“ skrebučiai.
8. Raudonus krekerius sumaišykite su per česnaką išspaustu česnaku ir smulkintais krapais (petražolėmis).
9. Patiekite greitai ir lengvai paruošiamą žirnių sriubą giliuose dubenėliuose su sauja kvapnių ir traškių skrebučių.

3 receptas. Žirnių sriuba su rūkyta mėsa

Daugelis atpažįsta žirnių sriubą tik su rūkyta mėsa. Ir tai suprantama. Duetas „žirniai + rūkyta mėsa“ yra šio žanro klasika. Toliau pateikta skani istorija bus apie juos.

3-4 porcijoms reikės: 150 g žirnių, litro vandens, 300 g šviežios kiaulienos, 150 g šaltai rūkytos šoninės, 100 g karštai rūkytų dešrelių, mažų ir didelių svogūnų, mažų ir didelių morkų , 3 saliero stiebai, 2 valg. šaukštai kapotų petražolių, česnako skiltelės, 1 lauro lapas, 1 a.š. šaukštas augalinio aliejaus, druskos, juodųjų pipirų arba čili - pagal skonį, grietinės - jei norite.

1. Sriubą galima virti jau paruoštame daržovių ar mėsos sultinyje arba virti pakeliui.
2. Į puodą su vandeniu suberkite visą gabalėlį kiaulienos, nedidelį svogūną (paskutinio auksinio sluoksnio nenulupkite), nuluptas morkas ir vieną saliero stiebelį. Pasūdykite vandenį ir virkite, kol mėsa visiškai iškeps ant silpnos ugnies. Tai užtruks maždaug 25-30 minučių. Putų nuimti negalima, tačiau tokiu atveju, sultiniui užvirus, reikia perkošti per storą sietelį.
3. Geltonąsias žirnelių puseles išrūšiuokite ir keletą kartų nuplaukite. 20-30 minučių užpilkite verdančiu vandeniu. Taigi gaminimas užtruks mažiau laiko.
4. Iškepusią mėsą išimkite ir supjaustykite tvarkingais gabalėliais. Sultinį nukoškite, o daržoves išmeskite – jos atsisakė visų sulčių ir nebebus reikalingos.
5. Šoninę supjaustykite lygiomis juostelėmis ir apkepkite karštoje keptuvėje. Jei yra mažai riebalų, įpilkite augalinio aliejaus.
6. Svogūnus supjaustykite mažais kubeliais, morkas galima susmulkinti ant stambios trintuvės. Kepkite daržoves iki auksinės rudos spalvos su šonine.
7. Salierą taip pat supjaustykite kubeliais ir paskutinius sumeskite į troškintas daržoves. Iškepus jos skonis taps ramus, o sriuba gaus tik šiek tiek juntamą aromatą. Bet jei salierai kategoriškai nemėgstami, tuomet galite jį pakeisti bulvėmis.
8. Užpiltus žirnelius suberkite į perkoštą sultinį ir virkite 15 min.
9. Rūkytas dešreles supjaustykite žiedais arba kubeliais.
10. Pradėkime virti sriubą. Troškintas daržoves, dešreles, lauro lapą ir pipirus – juoduosius arba čili – siųskite į žirnelius. Virkite sriubą, kol žirniai pradės byrėti.
11. Sumaišykite smulkintą česnaką su kapotomis petražolėmis, sudėkite į puodą, uždenkite dangčiu ir išjunkite ugnį. Duokite sriubai 10 minučių, kad produktai susimaišytų.
12. Patiekite žirnių sriubą su šlakeliu grietinės.

Ši nepakartojamo židinio aromato garuojanti sriuba pavers savo gerbėjais net nemėgstančius žirnių.

4 receptas. Žirnių sriuba su rūkytais šonkauliukais

8 porcijoms sriubos paruoškite: 500 g karštai rūkytų kiaulienos šonkaulių, 250 g sausų žirnelių, 3 bulves, morkas ir svogūnus kepti, 3 valg. šaukštai augalinio aliejaus, sauja žolelių, lauro lapas, druska - pagal skonį.

Sultiniui: 2,5 l vandens, 1 vnt. svogūnai ir morkos, šakelė stiebinio saliero.

1. Sausų žirnelių skilteles nuplaukite, kol vanduo, kuriame bus verdamas, taps skaidrus. Išmirkykite ir palikite keletą valandų išbrinkti. Visus žirnius reikia mirkyti per naktį. Prieš dedant žirnius į sriubą, ją reikia dar kartą gerai nuplauti.
2. Rūkytus šonkauliukus nuplaukite šiltu vandeniu ir peiliu padalinkite išilgai kaulų į atskirus patogius gabalėlius.
3. Į keptuvę supilkite vandenį, padėkite ant kaitlentės, sudėkite visą: svogūną, morką, salierą. Įdėkite šonkaulius. Užvirinkite sultinį. Užvirus virti pusvalandį ar dar šiek tiek, kol mėsa ims atsilikti nuo kaulų.
4. Putos, kaip taisyklė, neatsiranda kepant šonkauliukus. Bet jei taip atsitiks, jis turi būti pašalintas.
5. Iš sultinio, išmirkyto rūkytuose ir daržovių skoniuose, rinkitės daržoves. Taip pat galite gauti šonkaulius ir, jei norite, nuimkite mėsą nuo kaulų.
6. Sultinį nukoškite ir vėl užvirinkite. Grąžinkite į jį šonkaulius ir perkelkite mirkytus žirnelius. Uždenkite puodą ir virkite 10-15 minučių.
7. Nuluptus svogūnus ir morkas susmulkinkite kepimui (kubeliais, šiaudeliais, pagaliukais).
8. Įkaitintoje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos, suberkite morkas ir pakepinkite dar kelias minutes.
9. Nuplautus ir nuluptus bulvių gumbus supjaustykite lygiomis juostelėmis arba kubeliais. Į sriubą dėkite tik žirniams suminkštėjus. Kartu su bulvėmis į sriubą galite dėti lauro prieskonių, druskos ir pipirų. Jei sriuba atrodo per tiršta, praskieskite virintu vandeniu. Virkite, kol suminkštės (maždaug 10-15 minučių).
10. Į gatavą sriubą įpilkite kapotų žalumynų ar kitų prieskonių pagal skonį ir leiskite užvirti prieš patiekiant.

Receptas 5. Žirnių sriuba su vištiena

Šios sriubos ruošimo technologija skiriasi tuo, kad čia žirniai klojami 2 etapais. Pirmoji žirnelių dalis kepama ilgiau nei antroji. Vadinasi, geriau virti minkštai, dėl to sriuba įgauna tirštą, tyrę primenantį pagrindą. Žirniai, kurie dedami į sriubą su kita partija, išlaiko savo formą ir jaučiasi sriuboje kaip sveiki žirniai.

8 porcijoms paruoškite: 400 g vištienos su kaulu, 250 g sausų žaliųjų žirnelių, 1 svogūną, 3 morkas, 2 bulves, 2 v.š. šaukštai aliejaus (alyvuogių), 0,5 arbatinio šaukštelio raudonėlio, 0,5 šaukštelio druskos, 0,5 šaukštelio maltų pipirų.

2 litrams sultinio: 2,5 l vandens, 3 žirneliai juodųjų pipirų, 0,5 arbatinio šaukštelio druskos.

Skrebučiams: 1 batonas, 3 česnako skiltelės, 4 v.š. šaukštai alyvuogių aliejaus.

1. Vištienos mėsą nuplaukite, supjaustykite nedideliais patogiais gabalėliais ir padėkite į šaltą vandenį. Virinama. Virkite sultinį ant „antro vandens“. Įberkite druskos ir pipirų žirnelių, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite valandą ar ilgiau, šiek tiek šnabždėdami. Nuimkite putas nuo paviršiaus kiaurasamčiu.
2. Vištienos mėsą geriau imti su kaulais, iš filė sultinys pasirodo per liesas.
3. Vištienos gabalėlius išimkite iš keptuvės, sultinį pertrinkite per marlę arba sietelį. Perkelkite vištieną į atskirą dubenį. Ji lauks sparnuose, nes. dedama į sriubą iškart patiekiant.
4. Paruoškite daržoves kepti. Svogūną supjaustyti plonais ketvirčiais. Morkos - pusžiedžiai. Bulvės - tvarkingi maži kubeliai.
5. Pakepinkite svogūną su raudonėliu iki skaidrumo. Pasūdykite, pabarstykite pipirais ir supilkite į sultinį. Čia nusiųskite žalias morkas ir svogūnus, suberkite pusę žirnių.
6. 6. Daržoves užvirinkite. Virkite ant silpnos ugnies 40 minučių neuždengę. Periodiškai nuimkite putas, o praėjus nurodytam laikui suberkite likusius žirnelius. Virkite dar 40 minučių.
7. Česnakinių skrebučių kepimas.
8. Sumaišykite susmulkintą česnaką su alyvuogių aliejumi (galite įdėti ir džiovintų žolelių). Batoną supjaustykite gabalėliais, nepjaustydami duonos iki galo. Perkelkite į folija išklotą kepimo skardą ir aptepkite česnakiniu įdaru, kad jis įkristų į plyšelius. Batoną suvynioti į foliją (nelabai sandariai) ir kepti iki 180°C įkaitintoje orkaitėje. 10 minučių užteks.
9. Sriubą patiekite su vištienos gabalėliais ir česnakiniais skrebučiais.

6 receptas. Žirnių sriuba lėtoje viryklėje

Paruoškite 4-6 sriubos porcijas: 400 g sausų nuluptų žirnelių, 250 g medžioklinių dešrelių, 1 svogūno, 1 saldžiosios paprikos, 1 čili pipiro, 2 česnako skiltelių, 2 valg. šaukštai augalinio aliejaus, 2 arbatiniai šaukšteliai saldžiosios paprikos; druska, čiobreliai ir citrinos sultys - pagal skonį.

Krekeriams: 200 g ilgio batono, česnako skiltelės, 5 g paprikos, 5 g rozmarino, 5 g čiobrelių, 5 g druskos.

1. Sausus žirnius gerai nuplaukite, užpilkite dvigubu tūriu vandens - palikite per naktį ir „pasigerkite“.
2. Stebuklingą multivarką nustatykite į „kepimo“ režimą.
3. Nulupkite česnaką ir svogūną, nuplaukite ir supjaustykite. Į dubenį supilkite augalinį aliejų. Kai jis įkaista, sudėkite svogūną ir česnaką. Kepkite iki skaidrumo 3-4 minutes.
4. Paprikos – saldžios ir aštrios – nulupkite ir supjaustykite kotelius. Aitriąją papriką smulkiai supjaustykite, saldžiąją supjaustykite plonomis juostelėmis.
5. Rūkytas medžiokles dešreles nuplaukite šiltu vandeniu ir supjaustykite mažais apskritimais.
6. Papriką ir dešrą perkelkite į lėtą viryklę su daržovėmis, lengvai pakepinkite. Pagardinkite čiobreliais, paprika ir išmaišykite. Į sriubą negalima dėti dešrų, o rūkymui naudokite ne įprastą, o rūkytą papriką. Tada sriuba bus liesa.
7. Nuplaukite žirnius, nusausinkite vandenį ir perkelkite į lėtą viryklę. Visus ingredientus pasūdykite, užpilkite verdančiu vandeniu. Perjunkite į „virimo“ arba „troškinimo“ režimą ir virkite sriubą 40 minučių.
8. Kol lėta viryklė verda sriubą, orkaitėje mums keps skrebučiai:
   - nuo kepalo nupjaukite plutą, minkštimą supjaustykite kubeliais;
   - į maišelį išspausti česnaką, įdėti žiupsnelį druskos, prieskonių ir aliejaus;
   - pripildykite maišelį duonos kubeliais, suriškite ir gerai suplakite, kad kepalas prisisotintų prieskonių;
   - krekerius sudėkite ant kepimo skardos ir kepkite 120 ° C temperatūroje 10 minučių.
9. Užpilkite gatavą sriubą su žirneliais su citrinos sultimis ir patiekite su kvapniais traškučiais.

Receptas 7. Kreminė žirnių sriuba su krūtinėlėmis

Paruoškite 4 porcijas sriubos: Stiklinė sausų žirnelių, 3 bulvių gumbai, 400 g rūkytos jautienos krūtinėlės, svogūno, morkos, 2 galvutės česnako, 2 valg. šaukštai augalinio aliejaus, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas alyvuogių aliejaus, druskos pagal skonį.

1. Išrūšiuokite žirnius ir užpilkite šiltu vandeniu (kelioms valandoms arba palikite per naktį).
2. Išbrinkusius žirnelius nuplaukite ir užvirus pavirkite 40 min.
3. Česnaką „nušauti“, apipilti alyvuogių aliejumi ir kepti orkaitėje (200°C) 20 min. Iš atvėsusių gvazdikėlių išspauskite minkštimą. Jis suteiks sriubai neįprastų kvapnių natų, gerokai skiriasi nuo tiesiog žalio česnako.
4. Susmulkintus svogūnus ir morkas pakepinkite iki šiek tiek auksinės rudos spalvos.
5. Nuluptas bulves supjaustome kubeliais ir išvirus dedame prie žirnelių. Verdame 7-10 minučių.
6. Į sriubą sudėkite kepsnį, pakepintą česnaką ir didžiąją dalį supjaustytos krūtinėlės.
7. Šiame etape sriubą galima pasūdyti ir pagardinti pipirais. Palaikykite ant viryklės dar 10 minučių.
8. Paruoštą sriubą sutrinkite trintuvu. Puodą uždėkite ant silpnos ugnies ir prieš patiekdami užvirinkite arba pakaitinkite.
9. Likusią krūtinėlę supjaustome gabalėliais ir pakepiname, kol apskrus.
10. Patiekite tyrės sriubą, papuoštą smulkintais žalumynais ir rausvos krūtinėlės gabalėliais.

Kad žirnių sriubą būtų lengva ir malonu paruošti, patyrę šefai pataria tinkamai paruošti žirnius virimo procesui.

1. Yra keletas žirnių veislių, tačiau jie visi skirstomi į tris tipus: smegenis, manzhtu (pranc. „valgyti visą“) ir lukštenimą. Salotoms įprasta naudoti žirnelius, o sriuboms idealiai tinka džiovintas lukštas.
2. Prieš verdant sriubas, žirniai beveik visada pamirkomi, kad išbrinktų, o išvirti reikia mažiau laiko.
3. Žirnių virimo laikas priklauso nuo veislės, apdorojimo būdo ir žirnių mirkymo trukmės. Žaliosioms veislėms pakanka virti 15-20 minučių. Apvalus ir gerai išdžiovintas, gali užtrukti 1,5 val.

1. Jei ruošiamoje sriuboje vanduo užvirė, galite įpilti tik verdančio vandens, šaltas vanduo žirnius sukietins.
2. Tyrės sriubas reikia išplakti dar karštas, kitaip jos nebus vientisos konsistencijos.
3. Žirnių sriubos negalima sūdyti, kol žirniai suminkštėja. Sūdytame vandenyje ankštinės daržovės blogai verda ir gali likti kietos.
4. Žirniai prisideda prie kabančių dujų susidarymo, dėl kurio jie užsitarnavo prastą reputaciją. Tačiau tai nėra priežastis atsisakyti skanaus ir maistingo produkto. Paprastai į žirnių sriubas dedama daug prieskonių ir žolelių. Jie ne tik pagerina gatavo patiekalo skonį, bet ir padeda išvengti vidurių pūtimo.
5. Prie žirnelių puikiai dera žolelės ir prieskoniai: krapai, čiobreliai, imbieras, čili, juodieji ir kvapieji pipirai, bazilikas, kalendra, ciberžolė, karis ir muskato riešutas.

Jei žirnių sriuba bus išvirta teisingai, net ir įkyrūs žirnių „nemėgėjai“ negalės jos atsisakyti. Tai labai viliojantis kvapas! O jei lauke drėgnas ruduo ar šalta žiema, tai pats organizmas paprašys kažko skysto, skanaus ir maistingo. Kaip malonu, grįžus namo iš darbo, padengti stalą, supilti į lėkštes karštą, tirštą žirnių sriubą, įdėti į ją rausvų ir kvapnių spirgučių, paimti šaukštą ir prisimerkti laukiant malonumo... Yra laimė!

Paruoškite žirnius sriubai. Sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite tekančiu vandeniu. Supilkite į ne mažesnę kaip 2 litrų talpos puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Palikite 3-4 valandas.

Rūkytus kiaulienos šonkauliukus sriubai supjaustykite mažesniais gabalėliais (po 2-3 šonkauliukus). Suberkite į didelį ne mažesnės kaip 3 litrų talpos puodą, užpilkite šaltu vandeniu (2-2,5 litro) ir užvirinkite. Nuimkite putas, tada sumažinkite ugnį po keptuvėje iki minimumo. Verdame apie 1–1,5 valandos Mėsa ant šonkaulių turi tapti minkšta ir lengvai atsiskirti nuo kaulo.

Paruoštą sriubos sultinį perkoškite per smulkų sietelį. Mėsą išimkite iš šonkaulių ir supjaustykite. Atidėkite iki patiekimo, užpilkite nedideliu kiekiu sultinio. Išskalaukite puodą ir supilkite į jį likusį sultinį. Užvirinkite ant stiprios ugnies. Žirnius nusausinkite kiaurasamtyje ir nuplaukite tekančiu vandeniu. Supilkite į puodą su verdančiu sultiniu, vėl užvirkite. Troškinkite ant vidutinės-mažos ugnies 30 minučių.

Sriubai nulupkite svogūnus, morkas ir bulves. Svogūną smulkiai supjaustykite. Nuplaukite morkas ir bulves. Morkas supjaustykite juostelėmis arba mažais kubeliais, bulves – smulkiais griežinėliais.

Sudėkite bulves į puodą su sultiniu ir žirneliais. Virinama 20 minučių. Kol bulvės kepa, augaliniame aliejuje pakepinkite svogūnus ir morkas. Įpilkite į beveik paruoštą sriubą su žirneliais. Virkite ant mažos ugnies 5 minutes.

Nuplaukite petražoles ir krapus, gerai nusausinkite ant popierinio rankšluosčio ir smulkiai supjaustykite. Nulupkite ir susmulkinkite česnaką. Šoninę supjaustykite plonomis juostelėmis arba kubeliais.

Sveikiname mūsų brangius skaitytojus. Tradiciškai žirnių sriuba yra vienas mėgstamiausių rusų virtuvės patiekalų. Šios sriubos labai skanios, net liesos, todėl šiandien apie tokią sriubą ir pakalbėsime.

Be liesos, šią sriubą galite virti su bet kuo, čia kiekvieno fantazija sužais savaip. Bet skaniausia iš visų žirnių sriuba gaunama su rūkyta mėsa. Tada sriubai suteikiamas toks unikalus skonio atspalvis, kuriame toks patiekalas yra labai populiarus net tarp vaikų.

Paįvairinkite savo naminį valgiaraštį šiuo nuostabiu ir juokingai paprastu pirmuoju patiekalu, o žirnių sriubos recepto variantai yra stebėtinai platūs. Be to, sriubos yra labai sveikos, o žirnių sriuboje iš karto susijungia kelios labai naudingos savybės.

Pirma, jis labai skanus net liesas, antra, labai sotus, trečia, nekaloringas, žinoma, jei nededate riebios kiaulienos ar rūkytos dešros.

Na, pradėkime nuo tradicijos su tradiciškiausiu ir paprasčiausiu receptu.

Gana paprasta ir ne mažiau skanu, pavadinimas kalba pats už save. Taip pat tinka tiems, kurie laikosi dietos. Sriubą ruošime su prieskoniais, kad sriuba būtų puikaus skonio. Tačiau prieskonių negalima dėti visai: tik kepsnį ir žalumynus. Sriuba vis tiek bus skani.

Mums reikės:

• Džiovinti žirniai - 400 g;
• Bulvės - 3 vnt. mažos bulvės;
• Svogūnai - 2 mažos galvutės;
• Morkos - 1 vidutinė;
• Petražolės - 40-50 g;
• Krapai - 40-50 g;
• Česnakai - 1/2 galvos;
• Druska, augalinis aliejus, lauro lapas, aštrūs raudonieji pipirai;
• Prieskoniai: sausi violetiniai baziliko lapeliai, pikantiški (galima keisti čiobreliais, mairūnais).

Žirnius kelis kartus nuplaukite šaltu vandeniu. Sudėkite į puodą. Į keptuvę supilkite vandenį, nesiekdami poros centimetrų krašto. Būtina palikti vietą, kad sriubai užvirus ji neištaškytų. Žirnius būtinai išmaišykite, jie gali prilipti prie dugno. Virkite ant vidutinės ugnies, neuždarydami dangčio.

Valome ir nuplauname daržoves. Svogūną trintuve susukame į smulkius gabalėlius, nesutriname. Galite smulkiai pjaustyti peiliu.

Morkas sutarkuojame, bet jei norite, galite pjaustyti ir peiliu, arba kubeliais, arba apskritimais.

Žalumynus nuvalome nuo didelių kietų stiebų ir supjaustome smulkiais gabalėliais.

Putos turi būti pašalintos ir taip pat pašalintos gaminimo metu kiekvieną kartą, kai jos atsiranda. Prieš stipraus virimo pradžią pašalinkite putas. Kai sriuba užvirs, sumažinkite ugnį iki žemesnės nei vidutinės. Jei tik sriuba virtų lėtai.

Laukiame, kol išvirs žirniai. Tikslų laiką pasakyti sunku, nes tai priklauso nuo daugelio faktorių, tarp jų ir nuo paties žirnio. Maždaug po 30 minučių pradėkite bandyti. Žirniai turi tapti minkšti.

Taigi, mūsų žirniai išvirę, nuimkite putas, pasūdykite, uždarykite dangtį, visada su skylute arba neuždenkite sandariai, kad išeitų garai. Sumažinkite ugnį ir palikite virti.

Po 10-15 minučių bandome žirnius, jei jau išvirę dedame kubeliais pjaustytas bulves. Uždarykite dangtį ir virkite, kol bulvės suminkštės.

Į keptuvę supilkite apie pusę centimetro augalinio aliejaus, leiskite sušilti ir paskleiskite svogūną. Pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos.

9 veiksmas

Kai svogūnas bus paruoštas, paskleiskite ant jo morkas. Išdėliojame morkas, šiek tiek pasūdome, kad morkos duotų sulčių. Kai keptuvės dugnas plonas, ugnį nustatome žemiau vidutinės, o jei stora – ant vidutinės. Kepkite gerai, vidutiniškai 4-5 minutes. Troškinkite, kol morkos taps tokios minkštos, kiek norite.

Patikriname bulves, jos beveik paruoštos. Savo kepinį dedame į sriubą. Palikite dar porą minučių ir suberkite prieskonius.

Visus česnakus išspaudžiame į atskirą puodelį, ant atskiros lėkštutės rankomis susmulkiname sauso baziliko lapelius, kad būtų kuo smulkesni. Jei lapelių nėra, įberkite baziliko miltelių. Bet, žinoma, lapai suteikia ypatingą skonį.

Visus prieskonius siunčiame į sriubą. Išpilkite baziliką, įdėkite lapelį ar du lavruškos, jei mėgstate aštrų, aitriąją papriką susmulkinkite tiesiai kekėmis, jei džiovinta, arba smulkiai supjaustykite, jei žalia. Nedelsdami nusiplaukite rankas, kitaip galite netyčia nusišluostyti akis ir tada ilgai verksite.

Peilio galiuku pridėkite pikantišką, mairūną ar čiobrelį. Išmeskite česnaką.

Sumažinkite ugnį, paragaukite sriubos druskos ir pipirų. Paskutinis dalykas, kurį pridedame, yra žalumynai. Palikite šiek tiek žalumos papuošimui. Mes trukdome. Uždengiame dangteliu. Išjungiame ugnį. Po 5-10 minučių galite patiekti.

Tai viskas, sriuba paruošta, liesa, bet labai skani. Gero apetito!

Gardi, soti žirnių sriuba su mėsa.

Dabar apsvarstykite skanesnį receptą, kurį mėgsta daugelis žmonių – su mėsa. Tokiu atveju galite naudoti bet kokią jums patinkančią ar patogią mėsą.

Ingridientai:

• Džiovinti nulupti žirniai - 150-180 gramų (stiklinė 200 ml);
• Mėsa (nebūtina: kiauliena, jautiena, vištiena) - 300-500 gramų;
• Vanduo - 2 litrai;
• Bulvės - 2-3 vidutinio dydžio bulvės;
• Morkos - 1 gabalas vidutinio dydžio;
• Svogūnai - 1-2 galvos;
• Augalinis aliejus kepimui;
• Žalieji (galima džiovinti) - petražolės, krapai, bazilikas, salierai;
• Prieskoniai: druska, malti juodieji pipirai, lauro lapas, karis arba ciberžolė (auksinei spalvai).

Mėsą nuplaukite ir padėkite ant ugnies. Užvirus vandeniui suberti druską ir nuplautus žirnelius. Vandeniui užvirus, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite žirnius 1-1,5 valandos.

Žirnių kepimo laikas priklauso nuo grūdų amžiaus ir įvairovės. Jei žirnių sriubą verdate su kiaulienos sultiniu, sultinį su žirneliais reikia virti apie 1,5 valandos. Jei verdate žirnių sriubą su jautienos sultiniu, sultinį su žirneliais reikia virti apie 1 - 1,5 valandos. Jei žirnių sriubą verdate vištienos sultinyje, sultinio virimo laiką nustatykite pagal žirnių rūšį. Jis turėtų būti beveik paruoštas, žirnio kraštai tampa laisvi.

Atkreipkite dėmesį, jei žirnių sriubą verdate iš mėsos ant kaulo. Pirmiausia turite išvirti mėsą. Tada sultinį perkošti. Ir tik tada gulėti sultinyje.

Išimkite mėsą iš puodo ir palikite atvėsti. Bulves nuplauname ir nulupame. Pjauname bet kokiu Jums patogiu būdu. O į puodą su sultiniu dedame, kai žirniai pasieks norimą būklę.

Nulupkite svogūnus ir morkas. Sumalkite. Kepkite augaliniame aliejuje. Pridėti į žirnių sriubą.

Mėsą atskirkite nuo kaulo, supjaustykite gabalėliais ir suberkite į žirnių sriubą.

Į žirnių sriubą įberkite prieskonių. Beje, ciberžolė jūsų žirnių sriubai suteiks auksinės spalvos. Užvirinkite žirnių sriubą ir patikrinkite bulvių pasirengimą. Kai bulvės iškeps, išjunkite ugnį.

Viskas, sriuba paruošta, galite patiekti į stalą, gero apetito!

Žirnių sriuba su šonkauliukais (vaizdo įrašas).

Dabar siūlau pažvelgti į vieną geriausių žirnių sriubos su rūkyta mėsa receptų, būtent su rūkytais šonkauliukais.

Jis taip pat paruošiamas gana paprastai ir greitai, be to, kartu su šonkauliukais ant stalo atrodo tiesiog nuostabiai ir labai apetitiškai.

Žirnių sriuba iš šviežių žaliųjų žirnelių.

Ar manėte, kad žirnių sriubą galima virti tik iš džiovintų žirnių? Ne, žinoma, ne, čia galite drąsiai virti lengvą daržovių sriubą iš šviežių žaliųjų žirnelių, o viskas yra gana paprasta ir net greičiau. Skonis nuostabus.

Mums reikės:

• Bulvės - 2 vnt;
• Švieži žalieji žirneliai - 100 g;
• Svogūnai - 1 vnt;
• Morkos - 1 vnt;
• Česnakai - 2 gvazdikėliai;
• saldieji pipirai - 0,5 vnt;
• Salierų stiebai - 2 vnt;
• Vyšniniai pomidorai - 10-15 vnt;
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas;
• Druska, pipirai, suneli apyniai - pagal skonį.

Morkas sutarkuokite, svogūną, česnaką ir pipirus smulkiai supjaustykite. Viską lengvai apkepkite alyvuogių aliejuje puode storu dugnu. Bet galite kepti ir keptuvėje (įskaitant apatinį tašką) ir tada perkelti į keptuvę.

Sudėkite plonais griežinėliais pjaustytas bulves ir salierą. Viską pakepiname porą minučių.

Tada pasukite žirnius.

Į keptuvę supilkite vandenį ir virkite, kol bulvės ir žirniai bus paruošti.

Kai daržovės bus paruoštos, į keptuvę sudėkite perpjautus vyšninius pomidorus ir pomidorų pastą.

Verdame penkias minutes.

Baigiant virti pagal skonį pasūdykite, pipirų, suberkite suneli apynius. Leiskime sriubai užvirti.

Šviežią žaliųjų žirnelių sriubą patiekite karštą, pabarstytą žolelėmis. Gero apetito!

Dabar pereikime prie vienos mėgstamiausių sriubų – su rūkyta dešra. Mama irgi gamino, skonis puikus, vėlgi, priklauso nuo dešros rūšies. Geriau pirkite būtent tą, kuri jums labiausiai patinka. Tada sriuboje ji bus dar skanesnė.

Mums reikės:

• Bulvės - 1 kg;
• Žirniai - 0,5 kg;
• Svogūnai - 200 g;
• Morkos - 250 g;
• Rūkyta dešra - 300 g;
• Vanduo - 3,5 l;
• Druska pagal skonį;
• Malti juodieji pipirai pagal skonį;
• Lauro lapas - 2 vnt;
• Krapai - 1 krūva;
• saulėgrąžų aliejus - 50 g.

Žirnius gerai nuplauname ir dvi valandas užpilame šaltu vandeniu. Geriausia žirnelius mirkyti per naktį. Išvirtus žirnelius suberkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Siunčiame į ugnį.

Bulves nuplaukite, nulupkite, dar kartą nuplaukite ir supjaustykite kubeliais arba kaip norite.

Rūkytą dešrą taip pat supjaustome kubeliais arba kubeliais, kaip jums patinka.

Tuo tarpu žirniai išvirė. Nuimkite putas ir virkite 30-50 minučių, kad žirniai išvirtų.

Kol kepa žirniai, paruoškite kepsnį. Į keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų, įkaitinkite, paskleiskite smulkiai pjaustytus svogūnus ir tarkuotas morkas. Išmaišykite ir troškinkite, kol daržovės suminkštės, 5–7 minutes.

Mūsų žirniai išverdami, suberkite bulves ir virkite, kol bulvės bus paruoštos.

Kai bulvės bus paruoštos, į sriubą suberkite pakepintus svogūnus ir morkas, smulkintą rūkytą dešrą, 2-3 lauro lapus, druską, pipirus. Užvirkite ir virkite 10 minučių ant silpnos ugnies.

Suberkite smulkintus krapus, pavirkite dar minutę ir išjunkite ugnį.

Žirnių sriuba su rūkyta mėsa yra paruošta. Gero apetito!

Sriuba su žirneliais ir rūkyta mėsa lėtoje viryklėje (vaizdo įrašas).

Kitas panašus žirnių sriubos su rūkyta mėsa receptas, bet dabar lėtoje viryklėje. Kas turi tokį vienetą, patariu išsivirti tokią sriubą. Jame sriuba tampa dar sodresnio skonio.

Žirnių sriuba.

Dar vienas puikus labai tirštos sriubos receptas, todėl ji taip ir vadinama. Bet labai skanu, tad įtraukiau į savo sąrašą. Subtiliausias patiekalas, ypač tinka tiems, kurie mėgsta riebios, vienalytės konsistencijos sriubas, lengvo kreminio aromato, minkštos ir malonios skrandžiui.

Mums reikės:

• Džiovinti žirniai - 200 gramų;
• Sviestas - 2 šaukštai su stikleliu;
• Morkos - 1 vnt;
• Svogūnai - 1 vnt;
• Rūkyta šoninė - 300 gramų;
• Pipirai ir druska pagal skonį.

Jūs turite pradėti ruošti žirnių sriubą pagal receptą, mirkydami javus per dieną. Pamirkius žirnelius verdame 1 val., bet reikia pabandyti, priklausomai nuo to, kokius žirnius naudosite.

Tuo tarpu morkas ir svogūnus nulupkite, susmulkinkite ir sutarkuokite, kuo mažesni, tuo geriau. Reikia kepti gerai išlydytame svieste iki auksinės rudos spalvos, tada suberti į žirnelius, kai jis bus beveik paruoštas.

Blenderiu sutrinkite žirnių, svogūnų ir morkų masę iki tyrės. Tada į keptuvę sudėkite šoninę ir dar 15 minučių troškinkite sriubą, pasūdykite ir įberkite juodųjų pipirų pagal skonį.

Viskas, prieš patiekiant galima papuošti žolelėmis, gero apetito!

Tai viskas mums, palikite savo komentarus žemiau, prisijunkite prie mūsų Odnoklassniki. Iki pasimatymo visiems ir iki greito pasimatymo!

Klasikinė žirnių sriuba - geriausi žingsnis po žingsnio receptai. atnaujinta: 2019 m. lapkričio 12 d.: Subbotina Marija