Pradėkime ruošti padažą kopūstų suktinukams su svogūnais. Iš pradžių, žinoma, jį reikia nuvalyti, o tik tada nupjauti. Kaip pjaustyti? Taip, ką tik mėgstate: pusžiedžius, kubelius, ketvirčius – kaip įsivaizduojate padaže, supjaustykite. Supjaustau plonus ketvirčio žiedus.Svogūną sumetame į karštą keptuvę ir pradedame kepti. Nepamirškite ten įpilti ir augalinio aliejaus. Nekurkite didelės ugnies, svogūnas tik apdegs, o mums reikia, kad apkeptų tolygiai.
Na, o kol kepa, nulupkite morkas. Mėgstu trinti ant trintuvės, kuri yra mažesnė už burokėlį ir morką. Tokiu atveju morka visiškai išsisklaidys padaže (mano jauniausiam jos nepatinka troškintos formos).
Morkas mesti ant svogūno ir toliau kepti. Užteks ir dviejų minučių.
Tada ateina pomidorų pasta. Ji taip pat mėgsta skrudinimą, po kurio atsiskleidžia visi aromatai ir skoniai. Dar minutę pakepinkite ir supilkite grietinę. Aš nemėgstu vartoti riebios grietinės, nes man nereikia papildomų kalorijų, o su 15% grietinės skonis bus toks pat geras kaip ir su 30%.
Daržoves išmaišome ir porą minučių pakaitiname su grietine.
Atėjo laikas pridėti prieskonių ir žolelių. Kaip matote nuotraukoje, aš imu gabalėlį aitriosios raudonosios paprikos (renkuosi sėklas), bet tai tikrai nėra būtina. Galite tiesiog pagardinti įprastais juodaisiais pipirais.
Įpilkite druskos ir žolelių. Aš visada naudoju tradicinius krapus ir petražoles, o kad padažas būtų šiek tiek įmantresnis, visada įdedu kalendros. Šiek tiek, apie šaukštą smulkiai pjaustytų arba, kaip mano atveju, visi žalumynai buvo ką tik šaldyti (skubiai naudoju pernykščius likučius). Taigi, turiu 1 valgomąjį šaukštą petražolių, krapų ir kalendros.
Belieka tik įpilti vandens ir padažą išgauti iki tokios konsistencijos, kokios patiks ir paragausite. Man geriausias variantas yra 250-300 gramų. Kopūstų padažą užvirinkite ir ant labai mažos ugnies troškinkite apie 2 minutes. Jei ketinate juos užpildyti paruoštais kopūstų suktinukais, tada troškinkite 5–7 minutes. Jei pripildysite juos kopūstų suktinukais troškinimui orkaitėje ar puode, tada minutę ar dvi tingėjimo - ir atsargiai supilkite padažą ant sandariai supakuotų kopūstų suktinukų ir troškinkite, kol pastarieji bus paruošti. Nuvylusi išmetu čili pipirą.
Grietinės-pomidorų padažas su česnaku ir žolelėmis tinka prie mėsos ar žuvies, prie garnyro, juo galima pagardinti ir salotas. Tokį padažą paruošti gana paprasta, tiesiogine to žodžio prasme per 10 minučių. Galima dėti kokių tik nori žalumynų – petražolių, krapų, žalių svogūnų, baziliko. Česnaką ir šviežias žoleles galima susmulkinti peiliu arba viską „susukti“ trintuvu. Pagamintą padažą šaldytuve galima laikyti porą dienų, tačiau dubenį geriau uždengti maistine plėvele – padažas gali sugerti kitų produktų kvapus.
Ingridientai
- 150 ml grietinės
- 1 st. l. pomidorų pasta
- 2-3 skiltelės česnako
- 5 šakelės šviežių žolelių (petražolės, bazilikas)
- 1/5 šaukštelio maltų raudonųjų pipirų
Maisto gaminimas
1. Į dubenį supilkite bet kokio riebumo grietinę, riebesnė grietinė yra tirštesnė. Tai yra, jei norite gauti skystesnį padažą, geriau paimkite grietinę su minimaliu riebumu arba turėsite įpilti šiek tiek vandens (sultinio).
2. Į dubenį įpilkite pomidorų pastos. Jį galima pakeisti pomidorų tyre arba trintais pomidorais.
3. Česnako skilteles reikia nulupti ir susmulkinti. Česnaką galite praleisti per specialų presą arba smulkiai pjaustyti.
4. Žalumynus nuplaukite ir nusausinkite, smulkiai supjaustykite.
5. Susmulkintus žalumynus nusiųskite į dubenį su grietine. Visus ingredientus sutrinkite trintuvu, kad struktūra būtų lygesnė ir vienodesnė. Galite tiesiog viską sumaišyti, kad padaže atsirastų česnako ir žolelių gabalėliai.
Grietinės padažas – tai užpilas, kurį galima naudoti prie įvairiausių patiekalų – tiek daržovių, tiek mėsos. Be to, jei gaminsite iš neriebaus produkto, jis taip pat pasirodys gana dietinis.
Lengviausias būdas pasigaminti grietinės padažą pagal klasikinį receptą. Būkite tikri, tai bus puikus priedas prie beveik visko, ką tradiciškai patiekiate vakarienei.
Reikalingi ingredientai:
200 g grietinės;
du šaukštai miltų;
prieskoniai pagal skonį, druska.
Virimo procesas:
1. Į ant silpnos ugnies įkaitintą keptuvę suberkite nurodytą kiekį miltų ir šiek tiek pakepinkite, kad spalva taptų rausva.
2. Švelniai pradėkite dėti grietinę, kurią iš anksto pagardinote prieskoniais ir nuolat maišydami kompoziciją. Dar geriau suplakti šluotele, kad visai neliktų gumuliukų.
3. Virkite mišinį porą minučių ant silpnos ugnies, kol sutirštės, išimkite ir patiekite.
Su česnaku
Grietinės padažas su česnaku paruošiamas taip pat greitai, kaip ir klasikinis variantas, tačiau išeina aštresnis. Dera su žuvimi, vištiena ir įvairiais alaus užkandžiais.
Reikalingi ingredientai:
Šviežios žolelės ir bet kokie jūsų pasirinkti prieskoniai;
česnakai - kelios gvazdikėliai, vadovaukitės savo pageidavimais;
apie 200 gramų grietinės arba pagal poreikį.
Virimo procesas:
1. Į gilų indą sudėkite grietinę.
2. Ten suberkite tarkuotą arba susmulkintą česnaką ir žoleles. Pastarieji, žinoma, iš anksto smulkiai supjaustyti.
Panašiame padaže gerai naudoti, pavyzdžiui, krapus ir žaliuosius svogūnus.
3. Suberkite pasirinktus prieskonius, pasūdykite ir masę lengvai plakite šluotele arba mikseriu. Bet geriau nenaudoti maišytuvo, kitaip žalumynai praktiškai nebebus jaučiami.
4. Paruoštą padažą galima šiek tiek atvėsinti ir naudoti pagal paskirtį.
Kaip virti kotletus
Jei norite paįvairinti įprastą patiekalą, būtinai paruoškite grietinės padažą kotletams. 
Reikalingi ingredientai:
Apie du šaukštus miltų;
grietinė - pakuotė, sverianti apie 0,2 kg;
naudokite bet kokius prieskonius, kad pagerintumėte skonį;
150 mililitrų grietinėlės.
Virimo procesas:
1. Gerai įkaitinkite keptuvę, bet tik ant silpnos ugnies, suberkite miltus ir šiek tiek pakepinkite, kol pasidarys rausvos spalvos.
2. Grietinėlę sumaišykite su grietine, suberkite prieskonius ir šį mišinį supilkite į keptuvę. Nedelsdami, be perstojo maišykite iki norimos konsistencijos.
3. Virkite kompoziciją dar porą minučių nedidindami ugnies, tada nukelkite nuo viryklės ir užpilkite ant gatavų kotletų.
Grietinėlės padažas žuviai
Grietinė labai dera su beveik visomis jūros gėrybėmis, tad kodėl nepasigaminus padažo prie žuvies? Šis užpilas patiekalui suteiks ypatingo švelnumo ir sodraus kreminio skonio.
Padazo ingredientai:
bet kokie jūsų pasirinkti prieskoniai;
20 gramų miltų;
apie 400 gama grietinės, geriausia neriebios;
apie 30 gramų sviesto.
Virimo procesas:
1. Į keptuvę, kuri prieš tai buvo įkaitinta ant silpnos ugnies, supilkite miltus.
2. Nuolat maišant padažyti iki gražios auksinės spalvos ir įpilti sviesto, kad masė išeitų su mažais gumuliukais.
3. Supilkite grietinę. Geriau imk neriebų, kitaip padažas išeis labai tirštas.
4. Padažą gerai išmaišyti iki vientisos masės, galima net šluotele, pagardinti prieskoniais. Būtinai dėkite druskos, juodųjų pipirų, o visa kita jau neprivaloma.
5. Dar minutę kompoziciją palaikome ant viryklės, kad ji taptų tirštesnė, ir nukeliame nuo viryklės.
Dėl vištienos
Ne mažiau skanus ir padažas vištienai. Tinka patiekti jau iškeptą mėsą, kepti ir net užkandžiams, pavyzdžiui, grynuoliams. 
Reikalingi ingredientai:
Nedidelis pluoštas šviežių žolelių ir prieskonių pagal jūsų skonį;
apie 200 mililitrų pieno ir tiek pat grietinės;
2-3 skiltelės česnako.
Virimo procesas:
1. Grietinę supilame į bet kurį indą, įdedame į ją žalumynų, kuriuos pirmiausia reikia labai smulkiai supjaustyti. Geriausiai tinka padažas, petražolės, krapai ir kalendra.
2. Viską gerai išmaišyti, suberti česnaką, perspaustą per spaudą arba tiesiog sutarkuotą.
3. Padažą apibarstykite prieskoniais. Būtinai įberkite druskos ir maltų pipirų. Vėl išmaišykite mišinį iki vientisos masės.
4. Jeigu patiekiate užkandį ar jau paruoštą vištieną, tuomet padažą galima palikti tokį, koks yra.
5. Kepant, kepant ar troškinant, į gautą mišinį supilkite šiltą pieną ir į indą supilkite padažą.
Su grybais
Reikalingi ingredientai:
Vienas mažas svogūnas;
apie 250 gramų pievagrybių ar kitų grybų;
stiklinė grietinės;
įvairūs prieskoniai ir žolelės pagal jūsų skonį.
Virimo procesas:
1. Pasirinktus grybus supjaustykite nedideliais griežinėliais. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite maistą į keptuvę.
2. Ingredientus troškinkite ant vidutinės ugnies, kol iš grybų pasišalins visa drėgmė ir jie taps rausvesni.
3. Pakepintus grybus su svogūnais sumaišykite su grietine, suberkite smulkiai pjaustytas žoleles ir prieskonius, druską ir pipirų mišinį.
4. Pirmiausia viską gerai išmaišyti, o po to šiek tiek paplakti blenderiu, kad masė taptų vienalytesnė ir joje neatsirastų dideli grybų gabalėliai.
Pomidorų-grietinės padažas
Reikalingi ingredientai:
Du šaukštai sviesto ir tiek pat miltų;
vienas mažas svogūnas;
dėkite prieskonių, kaip norite;
400 gramų sveriančios grietinės pakuotė;
30 gramų pomidorų pastos arba pomidorų tyrės.
Virimo procesas:
1. Miltus paskleidžiame ant įkaitintos keptuvės, ugnies lygis turi būti šiek tiek žemiau vidutinės.
2. Lengvai pakepinkite, kol taps auksinės rudos spalvos, tada įpilkite aliejaus. Gerai išmaišyti, supilti grietinę ir nuolat maišyti padažą dar 6-8 minutes, kad nesusidarytų nemalonūs gumuliukai.
3. Mišinį pagardinkite prieskoniais, taip pat galite įdėti šiek tiek trinto česnako.
4. Svogūną, supjaustytą kubeliais, nusiųskite į kitą keptuvę. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, supilkite pomidorų pastą arba tyrę ir dar kurį laiką palaikykite ant ugnies.
5. Grietinės masę sumaišykite su pomidoru ir toliau kepkite dar apie penkias minutes. Dabar padažas yra paruoštas!
Virimas su garstyčiomis
Kitas labai lengvas ir švelnus grietinės padažo gaminimo variantas.
Puikiai tinka daržovių salotoms ir kiaušinių užkandžiams pagardinti.
Reikalingi produktai:
Vienas valgomasis šaukštas nedegančių garstyčių;
prieskoniai pagal jūsų skonį;
1 arb actas;
du šaukštai augalinio arba alyvuogių aliejaus;
apie 250 gramų grietinės.
Virimo procesas:
1. Į indą supilame nurodytą kiekį pasirinkto aliejaus, įdedame truputį garstyčių ir gerai išmaišome, kad komponentai tolygiai pasiskirstytų ir susidarytų vienalytis mišinys.
2. Švelniai įpilkite į jį grietinės. Nuolat maišykite padažą, kad pasiektumėte norimą būseną.
3. Supilkite šiek tiek acto, suberkite prieskonius, sutrinkite su druska ir pipirų mišiniu. Su pastarosiomis nepersistenkite, nes garstyčios jau suteikia šiek tiek aštrumo. Taip pat į padažą galite įdėti žiupsnelį cukraus.
4. Gautą užpilą išminkyti ir juo patiekti pasirinktą patiekalą.
Kaip matote iš siūlomų receptų, grietinės padažą paruošti labai paprasta. Jai naudojami tik patys paprasčiausi ir nebrangiausi produktai, kurių derinys suteikia įdomų ir sodrų skonį. Nebijokite eksperimentuoti, pridėkite kitų komponentų, kad pagerintumėte rezultatą. Tegul jūsų grietinės padažas pirmiausia „išsibarsto“ nuo stalo!
2016 m. rugsėjo 8 d
Grietinės padažas su pomidorais – vienas populiariausių grietinės padažo darinių. Jei paruošti pagrindinį grietinės padažą jums nekyla problemų, tai paversti jį į grietinę su pomidoru tereikia kelių minučių. Pakanka porą šaukštų pomidorų tyrės arba šaukštą pomidorų pastos pakaitinti iki užvirimo, supilti į grietinės padažą, išmaišyti ir pavirti porą minučių. Dar kartą trumpai parodysime, kaip tai daroma.
Grietinės padažas su pomidorais plačiai naudojamas kulinarijoje prie maltos mėsos, paukštienos, žuvies patiekalų, taip pat troškinant ir kepant jame daržoves, įskaitant įdarytus patiekalus. Kaip ir pagrindinis grietinės padažas, ruošiamas natūralus (ant neskiestos grietinės) arba atskiedus grietinę su baltuoju padažu, virta ant sultinio ar daržovių sultinio, sutirštinta su svieste pakepintais miltais. Abu receptus pateikiame pagal 500 gramų padažo.
Padažui skirtą grietinę galima imti bet kokio riebumo, pagal savo pageidavimus, bet geriausia šviežią, ne per rūgščią – mažesnė rizika susisluoksniuoti, nors grietinės padažai retai apsieina be jų
Kaip pomidorų komponentas, lemiantis padažo savitumą, lyginant su pagrindine grietine, naudojama pomidorų tyrė arba pomidorų pasta. Pomidorų pasta yra daug tirštesnė už pomidorų tyrę, todėl jos į padažą dedama maždaug perpus mažiau. Jei pageidaujama, padažui galima suteikti pikantiško skonio, įberiant maltų raudonųjų arba juodųjų pipirų.
- Mokymai: 5 minutės
- Maisto gaminimas: 20 minučių
- Gaukite: 500 gr
Natūraliam grietinės padažui su pomidorais:
25-30 gr kvietinių miltų
25 gr sviesto
Grietinės-pomidorų padažui su grietinės praskiedimu:
250 gr sultinio arba sultinio
25-30 gr kvietinių miltų
25 gr sviesto
50 gr pomidorų tyrės arba 25 g pomidorų pastos
druskos, cukraus, maltų raudonųjų arba juodųjų pipirų pagal skonį
Natūralaus grietinės padažo su pomidorais gaminimas:
1 Grietinę sudėkite į tinkamo tūrio puodą ir užvirkite ant silpnos ugnies.
2 Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir ant silpnos ugnies maišydami supilkite išsijotus miltus su sviestu – tiesiog 1-2 minutes, kol įgaus lengvą kreminį atspalvį ir malonų aromatą.
3 Įpilkite pomidorų tyrės arba pomidorų pastos ir aktyviai maišydami toliau troškinkite dar 7-10 minučių. Tada šiek tiek atvėsinkite ir keptuvės turinį atskieskite karšta grietine.
4 Gerai išmaišykite, įberkite druskos, cukraus, pipirų pagal skonį ir kitų patiekalui, kuriam ruošiamas padažas, rekomenduojamų maltų prieskonių, užvirinkite ant silpnos ugnies ir pavirkite 3-5 minutes, kad miltai išsisklaidytų ir sutirštėtų. padažas. Jei nepavyko išvengti dribsnių ir gumuliukų, padažą teks perfiltruoti per sietelį ir vėl užvirti. Paruošta
Grietinės-pomidorų padažo ruošimas su grietinės praskiedimu:
1 Viskas beveik lygiai taip pat, tik pusę grietinės pakeičiame sultiniu arba sultiniu. Imame mėsos arba vištienos sultinį. Žuvies patiekalams galite paimti žuvies sultinį, jei jis malonaus, ne aštraus kvapo. Tai viskas, ko jums reikia.
2 Miltus taip pat perpilkite su sviestu (pomidorui troškinti paliekame šiek tiek aliejaus), šiek tiek atvėsinkite ir palaipsniui į miltus pilkite karštą sultinį.
3 Miltus sumalkite su sultiniu, kad susidarytų „srutos“ be gabalėlių. Atskieskite jį likusiu sultiniu ir pavirkite porą minučių, kol įgaus padažo konsistenciją.
4 Grietinėlę užvirinkite.
5 Sumaišykite su paruoštu baltuoju padažu.
6 Pomidorų tyrę ar pastą pašildome su trupučiu aliejaus, kad pašalintume pomidorų kompozicijoms būdingą drėgną skonį.
7 Apkepusį pomidorą perkeliame į padažą, įberiame druskos, cukraus, pipirų pagal skonį, išmaišome.
8 Užvirinkite, pavirkite 3–5 minutes, jei reikia, perkoškite.
9 Ir vėl – padaryta
Padažas vidutinio tirštumo. Jei pageidaujama, padažo tankumą galima reguliuoti įdedant daugiau ar mažiau miltų. Padažo konsistencija maloniai klampi, skonyje harmoningai dera grietinės ir pomidorų natos. Jeigu norite sustiprinti padažo skonį, tuomet nedraudžiama naudoti kitų prieskonių, žolelių mišinių, kurie tinka patiekalui, kuriam ruošiamas padažas. Į norimo aštrumo padažą galima dėti pipirų.
Jei grietinės ir pomidorų padažą patiekiate padažo valtyje, tai prieš pildant jį reikia pakaitinti.Dažniau padažas tiesiog dedamas į lėkštę prie pagrindinio produkto.
Labai apetitą kelia patiekalai, troškinti ir kepti grietinės ir pomidorų padaže. Dažniausiai naminės kulinarės gaminimą supaprastina, troškindami į patiekalą tiesiog įdeda pomidorų mišinių ir grietinės, tačiau nedėjus paruduotų miltų, vietoj padažo gaunamas retas padažas, o tinkamai paruošus skirtumą iškart pajusite ir įvertinsite.
Štai mūsų mėgstamiausi patiekalai naudojant grietinės padažą su pomidorais – naminiai kopūstų suktinukai.
Įdaryti pipirai, cukinijos arba baklažanai.
Beveik visi kepti daržovių patiekalai jame pasirodo labai skanūs. Rekomenduojamas
- Paimkite didelę keptuvę, įkaitinkite, tada sumaišykite ir suminkštinkite sviestą ir miltus. Juos reikia gerai išmaišyti, o tada lengvai apkepti.
- Į tą pačią keptuvę pamažu pilkite žuvies sultinį (vandenį), tik reikia intensyviai maišyti, kitaip neišvengsime gumuliukų susidarymo.
- Įpilkite grietinės ir vėl atsargiai viską išmaišykite tiesiai į keptuvę. Turime gauti vienalytę masę ir vengti degimo.
- Į padažą įpilkite pomidorų pastos ir iškart galėsite pasūdyti bei suberti likusius prieskonius. Be to, jei namuose turite konservuotų pomidorų, galite juos suplakti trintuve ir naudoti vietoje pomidorų pastos. Jis pasirodys dar skanesnis. Juk natūralus produktas.
- Reguliariai maišykite ir palaikykite keptuvėje dar apie 3-4 minutes. Tada galite pridėti peruką ir vėl išmaišyti. Pasiruošę!
Tai viskas. Mūsų specialus kreminis pomidorų padažas yra paruoštas jūsų maistui. Šeima tikrai įvertins naujovę. Be to, puikiai dera su žuvies kopūstų suktinukais. Taigi, tai galima priskirti ne tik žuvies, bet ir mėsos antriesiems patiekalams!
Padažo privalumas yra tai, kad jo skonį galima reguliuoti pridedant įvairių prieskonių. Rekomenduojame išbandyti įvairias parinktis, kad pamatytumėte, kas jums labiausiai patinka. Pavyzdžiui, galite pridėti džiovintų bazilikų. Arba šviežiai maltų pipirų. O šiame padaže labai tinka ir žolelių mišinys.
