Klasikinis Napoleono pyrago receptas. Tortas „Napoleonas“ – originalios skanaus deserto paruošimo ir patiekimo versijos

Tortas "Napoleonas"- tai ploni traškūs sluoksniuotos tešlos sluoksniai, padengti švelniu kremu ir papuošti cukraus-šokolado glajumi.

Virimo laikas 2 valandos 20 minučių.

Napoleono pyrago receptas su nuotrauka:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 220°C. Kepimo popieriumi išklokite dvi kepimo skardas. Sluoksniuotos tešlos sluoksnius išpjauname ir perkeliame į paruoštas kepimo skardas, dažnai subadome šakute. Kiekvienas tešlos gabalas prispauskite prie kepimo skardos su kroviniu.

2. Kepkite pyragus orkaitėje 18 - 23 minutes, kol jie taps auksinės spalvos. Perkelkite juos į aušinimo lentyną. Kiekvieną tešlos gabalėlį perpjaukite per pusę, nupjaukite kraštus. Viena torto dalis liks perteklinė. Jį galima supjaustyti stačiakampiais ir patiekti su ledais arba su grietinėle ir šviežiais vaisiais.

3. Atskirkite trynius nuo baltymų. Trynius išplakti su cukrumi iki baltumo, suberti miltus, krakmolą ir gerai išmaišyti. Supilkite 125 ml pieno, kad masė suskystėtų. Likęs pienas užvirinamas su vanilės ekstraktu. Maišydami supilkite pieną į trynių kremą ir virkite maišydami, kol sutirštės. Kremą perkeliame į švarų indą, uždengiame maistine plėvele ir atvėsiname.

.

4. Vanilės ekstraktą supilkite į cukraus pudrą ir, maišydami šluotele, šaukštą užpilkite verdančiu vandeniu, kol gausis vientisas tirštas glajus.

5. Vieną dalį iškepusio pyrago dėkite ant lentos. Ją padengiame storu kremo sluoksniu. Uždenkite antruoju gabalėliu ir vėl patepkite kremu.

6. Uždenkite trečiuoju pyragu ir uždenkite lygiu glajaus sluoksniu ant viršaus.

7. ir pripildykite konditeriniu rašikliu (galite naudoti konditerinį švirkštą plonu antgaliu). Jo pagalba ant cukraus glajaus vienodu atstumu viena nuo kitos nupiešiame horizontalias juosteles.

8. Paimame metalinę mezgimo adatą ir šiek tiek judėdami per šokolado linijas brėžiame įstrižas juosteles, kad gautume plunksnų raštą. Glajui gerai sustingus, aštriu peiliu gaminį supjaustykite tvarkingais paplotėliais. Tortas "Napoleonas" pasiruošę!

Sudėtis 4-6 vienetams:

Tortams:

• šaldyta vyniota sluoksniuota tešla (prieš atšildymą) - 2 pakuotės po 375 gr.

Kremui:

• kiaušinis - 3 vnt.
• smulkiagrūdis cukrus - 200 gr.
• miltai - 50 gr.
• krakmolas - 25 gr.
• pienas - 500 ml.
• vanilės ekstraktas - ½ arbatinio šaukštelio.

Cukraus pudrai:

• išsijotas cukraus pudra - 225 gr.
• vanilės ekstraktas - ¼ šaukštelio.

Skanaus!

.

Tortas "Napoleonas" yra žinomas visiems. Ar žinojote, kad iš pradžių šis pyragas, o tiksliau – pyragaičiai, savo pavadinimą gavo nuo Napoleono labai mėgtos kepurės, kurią nešiojo visa prancūzų armija. Tortai „Napoleonas“ buvo trikampiai, pūkuoti, su švelniu kremu.

Tikiu, kad kiekviena šeimininkė savo virtuvėje gali nusipirkti sluoksniuotos tešlos ir išsikepti Napoleono pyragus. Bet aš neieškau lengvų būdų, mėgstu, kad būtų skanu. Netingėsiu ir pati išsivirsiu tešlą, tai nėra taip sunku, kaip atrodo.

Mums reikia: miltų, aliejaus, druskos, kiaušinių, acto, šiek tiek vandens.

Sumuškite kiaušinius į matavimo stiklinę. Įpilkite vandens iki 160 ml žymos. Supilkite actą ir įberkite druskos. Mišinį plakite šluotele.

1/3 miltų sutrinkite blenderiu su šaltu sviestu į trupinius.

Sumaišykite miltų ir kiaušinių mišinius. Suberkite likusius miltus ir minkykite tešlą. Tešlą plakite ant stalo.

Padalinkite į 11-13 rutuliukų ir šaldykite porai valandų arba per naktį.

Kiekvieną rutulį iškočiokite į ploną plutą. Tešlą pradurkite šakute ir kepkite iki auksinės rudos spalvos 5-7 minutes 190 gr.

Plutelė yra plona ir traški.

Kremui paruoškite šiltą sviestą, pieną, cukrų, trynius, konjaką ir vaniliną.

Į puodą suberkite trynius, sumaišykite su cukrumi ir vanile, supilkite šiek tiek daugiau nei pusę pieno. Sumaišykite. Likusį pieną pašildykite ir nuolat maišydami supilkite į kiaušinių masę. Kaitinkite mišinį ant vidutinės ugnies, kol sutirštės. Mišinį nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Sviestą išplakite iki purumo, trimis žingsniais, nenustodami plakti, supilkite pieno-kiaušinių mišinį. Pabaigoje įpilkite konjako. Gaukite sodrų ir švelnų kremą.

Tortus aptepkite kremu. Surinkite tortą.

Tortą pabarstykite trupiniais iš vieno torto sluoksnio ir riešutais. Palikite pyragą 2 valandas mirkti ant stalo, tada padėkite jį šaltai.

Po 4 valandų supjaustome tortą trikampiais ir gauname Napoleono pyragus. Lėkštę apibarstykite cukraus pudra ir išdėliokite vieną pyragą.

Dabar džiaukimės! Tai gerai! Gaminkite su malonumu ir nieko sau neneigkite!

Tikiu, kad kiekviena šeimininkė savo virtuvėje gali nusipirkti sluoksniuotos tešlos ir išsikepti Napoleono pyragus.

Bet aš neieškau lengvų būdų: man patinka, kad būtų skanu. Nepatingėkime ir išsivirkime tešlą patys – tai nėra taip sunku, kaip atrodo. Paruošime kreminį kremą, tačiau galite naudoti baltyminį, kondensuotą pieną ar plaktą grietinėlę. Ar žinojote, kad iš pradžių šis pyragas, o tiksliau – pyragaičiai, savo pavadinimą gavo nuo trijų kampų kepurės: kurią taip mėgo Napoleonas ir ją nešiojo visa prancūzų kariuomenė. Tortai „Napoleonas“ buvo trikampiai, pūkuoti, su švelniu kremu. Bet šiandien juos padarysime apvalius: labai gražu ir patogu valgyti.

Produktų sudėtis

• 500 gramų sluoksniuotos tešlos;
• du švieži vištienos kiaušiniai;
• 200 gramų granuliuoto cukraus;
• 500 mililitrų pieno;
• 3 šaukštai kvietinių miltų;
• 150 gramų sviesto;
• vanilės ekstraktas.

Žingsnis po žingsnio virimo procesas

1. Sluoksniuotos tešlos galima nusipirkti parduotuvėje. Bet siūlau pasigaminti itin greitą sluoksniuotą tešlą namuose pagal receptą iš mūsų svetainės. Jis gali būti padidintas ir užšaldytas: o tada išimti, jei reikia.
2. Atšildytą sluoksniuotą tešlą iškočiokite į 4 mm storio sluoksnį.
3. Kepimo skardą išklojame pergamentiniu popieriumi, sutepame augaliniu aliejumi. Dar geriau yra naudoti. Galite pagaminti pagal receptą, kuris yra mūsų svetainėje – ir laikyti šaldytuve, jei reikia išimant.
4. Iš tešlos išpjaukite apskritimus ir perkelkite juos į kepimo skardą. Iš principo galite padaryti pyragą ir stačiakampio formą, supjaustydami tešlą į stačiakampius. Tačiau apvalus pyragas atrodo originalesnis.
5. Tešlos likučius taip pat išdėliojame ant kepimo skardos: iš jų padarysime trupinius.
6. Kepimo skardą su pyrago ruošiniais siunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, 20 minučių.
7. Išimkite gatavus ruošinius iš kepimo skardos ir perkelkite į indą. Kol jie vėsta, paruoškite kremą.
8. Į puodą įmušame du šviežius vištienos kiaušinius, suberiame granuliuotą cukrų, išsijotus kvietinius miltus ir šluotele išmaišome iki vientisos masės.
9. Tada palaipsniui supilkite pieną, kiekvieną kartą gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.
10. Puodą statome ant ugnies ir nuolat maišydami verdame, kol sutirštės. Tada išjunkite ugnį ir palaukite, kol kremas visiškai atvės.
11. Minkštą sviestą sudėkite į dubenį ir plakite mikseriu iki baltumo. Tada į jį pradedame dėti visiškai atvėsusį kremą, kiekvieną kartą plakdami mikseriu.
12. Pačioje pabaigoje supilkite vanilės esenciją ir vėl išmaišykite mikseriu.
13. Iškeptos tešlos likučius dedame į plastikinį maišelį ir kočėlu susmulkiname į trupinius.
14. Tortą formuosime taip: paimame vieną ruošinį, padaliname į dvi dalis. Pirmą dalį sutepkite kremu, uždenkite antrąja dalimi, vėl patepkite kremu. Imame antrą ruošinį, padalijame į dvi dalis, šiomis puselėmis padengiame tortą (tai yra, turėtume turėti 4 dalis), kiekvieną dalį sutepdami kremu.
15. Tortą aptepkite kremu iš viršaus ir šonų, pabarstykite trupiniais.
16. Taip mes darome su visais ruošiniais.

Laiminga arbata.

Parduotuvėje nusipirkta paruošta tešla yra tikras išsigelbėjimas šiuolaikinėms šeimininkėms. Jis leis greitai ir lengvai paruošti net patį skaniausią šventinį desertą. Ypač skanus yra Napoleono pyragas iš paruoštos sluoksniuotos tešlos.

Pagal šį receptą kremas ruošiamas iš riebios grietinėlės, kondensuoto pieno ir sviesto. Jis puikiai impregnuoja sluoksniuotus pyragus ir padaro skanėstą švelniausią. Į receptą įeina šie produktai: 2 pakuotės po 500 g paruoštos sluoksniuotos tešlos (be mielių kompozicijoje), stiklinė plaktos grietinėlės, pakelis riebaus sviesto, skardinė kondensuoto pieno.

1. Tešla atitirpinama, po to kiekvienas lapas supjaustomas į 4 dalis. Iš viso bus 8 ruošiniai. Imama 24-25 cm skersmens lėkštė.Kiekvienas pyragas iškočiojamas kiek daugiau nei šie parametrai ir supjaustomas apskritimu.
2. Kiekvienas plonas „tortas“ keliose vietose persmeigiamas šakute.
3. Ant kepimo skardos su aliejumi išteptu pergamentu iš eilės kepami apskritimai ir iš jų likę nuopjovos, kol iškeps. Pakanka 10-12 minučių 210 laipsnių temperatūroje.
4. Kremui iki klasikinio „Napoleono“ sumaišomas minkštas sviestas, o ne šaltas kondensuotas pienas. Nereikia jų nugalėti.
5. Atskirame dubenyje iki tirštos išplakti grietinėlę.
6. Abi masės yra kruopščiai sujungtos.
7. Paruošti pyragaičiai gausiai sutepami kremu ir sukraunami vienas ant kito, šiek tiek suspaudžiant.
8. Ant pyrago viršaus uždėkite pjaustymo lentą su apkrova ir padėkite į šaltą impregnavimui.
9. Papuošimui – malti kepti papuošimai, smulkinti riešutai. Tortas apibarstomas ant viršaus ir šonų.

Tinginys „Napoleonas“ su braškėmis

Sultingos šviežios uogos klasikiniam receptui suteikia originalumo. Braškės puikiai dera su traškia tešla ir sviestiniu kremu. Tortui paruošti imkite: svarą paruoštos sluoksniuotos tešlos, 420 g uogų, 430 ml. riebios grietinėlės (geriausia naminės), 6 didelių šaukštų cukraus pudros.

Viršų galima papuošti sveikomis braškėmis.

1. Iš anksto atšildyta tešla supjaustoma į 4 lygias dalis, iš kurių kiekvieną reikia šiek tiek iškočioti ir kepti ant aliejumi patepto pergamento 190 laipsnių temperatūroje. Kai pyragaičių viršus bus auksinis, galite juos išimti iš orkaitės.
2. Grietinėlė plakama dideliu maišytuvo greičiu. Proceso metu į juos reikia nuolat dėti cukraus pudros. Rezultatas – tiršta saldi grietinėlė.
3. Braškės nuplaunamos ir supjaustomos plonais lygiais griežinėliais.
4. Kiekvienas pyragas išdėliojamas ant indo, gausiai aptepamas kremu ir dedamas uogų griežinėliais.

Su kremu ant manų kruopų

Vietoj šaldytos sluoksniuotos tešlos kepimui galite pasiimti paruoštų pyragų, sukurtų specialiai Napoleonui. Tačiau kremas jam pasirodys neįprastas, pridėjus manų kruopų. Be manų kruopų (4 dideli šaukštai) ir pirktų pyragų pakuotės, bus sunaudota: 870 ml. pieno, 2 pakelių sviesto, 2 v.š. granuliuoto cukraus.

Puošti bet kokiomis šviežiomis uogomis ir mėtų lapeliais

1. Pienas užvirinamas su cukrumi. Tada į masę dedama manų kruopos, o komponentai verdami 7-8 minutes nuolat maišant.
2. Kai kremas atvės, jam trukdo minkštas sviestas.
3. Išplakite masę, kad ji taptų oresnė.
4. Tortai gausiai aptepami kremu ir apibarstomi specialiais trupiniais.
5. Jis montuojamas po kroviniu šaltyje iki ryto.

Su kremu

Patiems pasigaminti klasikinį kreminį kremą nėra sunku. Svarbiausia yra atidžiai stebėti visas recepte nurodytas proporcijas. Be 1 kg sluoksniuotos tešlos, paimkite: 90 g miltų, 3 trynius, 160 g riebaus sviesto, 900 ml. pieno, 310 g granuliuoto cukraus, nedidelio šaukšto vanilinio cukraus.

1. Tešla atšildyta, padalinta į dalis ir šiek tiek iškočiojama. Dėl to turėtumėte gauti 4 ruošinius.
2. 200 laipsnių temperatūroje pyragaičiai kepami orkaitėje iki auksinės spalvos ant aliejumi patepto pergamento.
3. Gauti pagrindai supjaustomi į 2 dalis. Taigi jūs gaunate 8 pyragus.
4. Visi trupiniai iš jų turi būti palikti gatavo skanėsto apibarstymui.
5. Kremui į dubenį dedami dviejų rūšių cukrus ir kiaušinių tryniai. Visi produktai įtrinami šluotele.
6. Belieka į masę suberti miltus ir supilti 1 a.š. ne šaltas pienas.
7. Pieno produktas puode storu dugnu kaitinamas ant viryklės ir į jį pilamas saldus trynių mišinys.
8. Masė virinama 12-15 minučių, kol sutirštės nuolat maišant ant silpnos ugnies.
9. Kai kremas atvės, į jį pilamas aliejus.
10. Pyragai apipilami grietinėle.
11. Torto viršų pabarstykite likusiais trupiniais.
12. Puoštas graikiniais riešutais.

Su sviestiniu kremu

Subtilus kreminis pyragas apima kondensuotą pieną ir grietinę. Jo paruošimas neužims daug laiko. Iš produktų reikės paruošti: 800 g paruoštos sluoksniuotos tešlos (be mielių kompozicijoje), 220 g vidutinio riebumo grietinės, 160 g cukraus, skardinę kondensuoto pieno, 180 g riebios tešlos. kokybiško sviesto.

Pagrindą būtinai keliose vietose pradurkite šakute, kad kepant jis tolygiai pakiltų.

1. Tešla atšildoma, padalinama į 4 sluoksnius, kiekvienas šiek tiek iškočiojamas.
2. Pyragai kepami 10-12 minučių karštoje orkaitėje.
3. Dubenyje grietinė sumaišoma su granuliuotu cukrumi, po to komponentai plakami iki vientisos masės.

Kad skanėstas šiek tiek nusistovėtų ir pasirodytų lygus kraštuose, jį reikia palikti po kroviniu.

4. Atskirame dubenyje išplakamas sviestas ir kondensuotas pienas.
5. Abu mišiniai sujungiami.
6. Kiekvienas pyragas padalintas į dvi dalis. Septynios iš jų aptepamos kremu ir sukraunamos viena ant kitos, o aštuntas virsta trupiniu, kuris pasitarnauja kaip dekoracija.
7. Patiekiama su kvapnia žolelių arbata.

Su maskarpone ir vyšnia

Toks „Napoleonas“ nepatenka į biudžetinių desertų sąrašą, tačiau tikrai taps vertu šventinio stalo puošmena. Iš ingredientų reikės sunaudoti: 500 g paruoštos sluoksniuotos tešlos, 80 g granuliuoto cukraus, tiek pat miltelių, 230 g kreminio sūrio (mascarpone), 180 g atšildytų uogų be kauliukų, stiklinę riebios Grietinė.

Gatavas skanėstas iš visų pusių apibarstomas mažais torto trupiniais

1. Tešla atšildoma, supjaustoma į 4 dalis ir siunčiama kepti ant pergamento.
2. Pakanka ketvirčio valandos 180 laipsnių temperatūroje.
3. Kiekvienas trapios tešlos pyragas padalintas į 2 dalis. Pastarųjų apkepęs sluoksnis susmulkinamas į trupinius.
4. Vyšnios su cukrumi trintuvu virsta vienalyte mase.
5. Grietinė su milteliais ir cukrumi plakama mikseriu iki tirštos masės.
6. Kiekvienas pyragas iš pradžių aptepamas kremu, paskui saldžia uogų tyre. Iš gautų ruošinių formuojamas pyragas.

Su sūrio kremu

Kitas „Napoleono“ variantas su kreminiu sūriu pasirodys net šiek tiek egzotiškas. Juk jame yra kokoso (65 g. drožlių) ir baltojo šokolado (2 plytelės), o papildomai: 2 rinktiniai kiaušiniai, 630 ml. pieno, 1 kg sluoksniuotos tešlos, žiupsnelio druskos, 60 g miltų, 230 g maskarponės.

Delikatesas papuoštas bet kokiais kokosiniais saldainiais

1. Tešla padalinta į 8 dalis, kurių kiekviena plonai iškočiojama. Ant ruošinių uždedama tinkamo dydžio plokštelė, išpjaunami apskritimai.
2. Būsimi pyragaičiai po vieną perkeliami į kepimo skardą, padengtą aliejumi pateptu pergamentu, ir kepami kartu su likusiais gabalėliais.
3. 1 stiklinė pieno pakaitinama ant silpnos ugnies. Kai įkaista, nukeliama nuo viryklės, į indą pilami su druska išplakti kiaušiniai, taip pat suberiami persijoti miltai.
4. Mišinys sumaišomas su likusiu pienu ir grąžinamas į ugnį. Grietinėlė verdama iki pirmųjų virimo požymių, po to išsijungia.
5. Į dar karštą masę pilamas cukrus, dedamos šokolado griežinėliai.
6. Kreminis sūris supilamas į atvėsusį kremą.
7. Gauta mase aptepame pyragais. Kas antras iš jų apibarstytas kokoso drožlėmis. Iš viršaus skanėstas apibarstomas trupiniais, į kuriuos sumalamos pyragų atraižos.

Su kondensuotu pienu

Toks tinginys „Napoleonas“ paruošiamas beveik akimirksniu. Svarbiausia, kad viskas būtų po ranka. Tai galima pavadinti desertu netikėtai atvykusiems svečiams. Be 900 g pirktos paruoštos tešlos (puff), reikia paimti: stiklinę kondensuoto pieno ir 2/3 pakelių kokybiško sviesto.

Paruošta bandelė išmirks 2-3 valandas

1. Tešla aštriu peiliu padalinama į 4 sluoksnius, keliose vietose persmeigiama šakute ir kepama ant pergamento iki auksinės spalvos.
2. Sviestas išplakamas su kondensuotu pienu iki vientisos masės.
3. Paruošti pyragaičiai supjaustomi į dvi dalis, gausiai užpilami grietinėle ir sukraunami vienas ant kito.
4. Norėdami gražiai papuošti pyragą, turite palikti vieną pyragą ir specialiu maišytuvo antgaliu paversti jį mažais trupiniais.

Su plakta grietinėle

Toks kremas susideda iš daugybės komponentų, bet galiausiai nustebins savo nuostabiai subtiliu sodriu skoniu. Į jį įeina: stiklinė plaktos grietinėlės, maišelis vanilinio cukraus, 35 g bulvių krakmolo, 210 g granuliuoto cukraus, 570 ml. riebaus pieno, 2 rinktinių kiaušinių, 800 g paruoštos sluoksniuotos tešlos.

Desertas patiekiamas į stalą po 4 valandų mirkymo šaltyje. Priešingu atveju pyragaičiai bus sausi.

1. Pienas (pusė litro) storasieniame dubenyje užvirinamas, bet neužverda.
2. Užtenka palaukti pirmųjų burbuliukų.
3. Birūs ingredientai, kiaušiniai ir likęs pienas sumaišomi. Tada šie ingredientai įpilami į karštą skystį.
4. Būsimasis kremas verdamas ant labai minimalios viryklės kaitros, kol sutirštės.
5. Belieka iki tirštos išplakti grietinėlę ir sumaišyti su pieno pagrindu.
6. Tešla supjaustoma į 4 dalis, kurių kiekviena kepama karštoje orkaitėje.
7. Paruošti pyragaičiai supjaustomi į 2 dalis ir sutepami kremu.
8. Gardumyną puošia taip, kaip mėgsta šeimininkė. Pavyzdžiui, lydytas šokoladas ir cukraus pudra.

Nėra susijusio turinio