Ką valgytumėte norėdami numesti svorio? yra mano mėgstamiausias klausimas. 🙂 Pastebėjau, kad vos susiruošus paplūdimio sezonui atsikratyti poros kilogramų, manyje bunda sveikas, brutalus apetitas! Ir ką daryti? Kaip nuraminti savo zhorą? Višta! Dėl mažo kaloringumo ir lengvo virškinamumo vištiena laikoma dietine ir yra daugelio dietų dalis.
Vištienos patiekalų kalorijų kiekis svyruoja nuo 170 iki 210 kcal 100 gramų. Krūtinė laikoma pačia dietine dalimi, o kumpis () – riebiausia. Visgi, deja, figūros ir sveikatos labui teks atsisakyti traškios, keptos plutos, kaip mums rekomenduoja mitybos specialistai.
Taigi turime vištienos krūtinėlę. Ką būtų tokio skanaus iš jo gaminti? Kepame orkaitėje. Bet kepame taip, kad mėsa būtų sultinga ir minkšta, tiesiog tirpsta burnoje. Meskime svorį skaniai, mylime save!
Atkreipiu jūsų dėmesį į labai paprastą minkštos dietinės mėsos gaminimo receptą. Krūtinėlės sultingumo paslaptis ta, kad kepsime folijoje, tada neišsausės, visos jos sultys lieka viduje. Jei pageidaujate, 10 minučių prieš kepimą galite atidaryti foliją ant viršaus ir leisti mėsos plutei lengvai paruduoti.
- Vištienos krūtinėlė - 1 vnt.
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai
- Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Prieskoniai vištienai - 1,5 šaukštelio
- Folija kepimui
1. Nuplaukite krūtinę ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Džiovintą mėsą druska, pipirus, pabarstykite prieskoniais ir užpilkite augaliniu aliejumi.
2. Pagardintu aliejumi lengvai įtrinkite mėsą ir palikite 1 valandai vėsioje vietoje pasimarinuoti. Krūtinę geriau uždengti arba apvynioti plėvele, kad ji neprarastų drėgmės, kol prisisotinusi prieskonių.
3. Dviem sluoksniais išklojame foliją ir dedame mėsą. Suvyniojame į voką, kad neištekėtų skystis.
4. Mes siunčiame mėsą į orkaitę, pašildytą iki 200 laipsnių 40 minučių.
5. Kad vištienos krūtinėlė apskrustų, atidarykite foliją, šiek tiek padidinkite temperatūrą ir kepkite dar 10 minučių.
6. Paruoštą krūtinėlę galima valgyti vieną arba naudoti salotoms.
Receptas su grietine
Labai paprastas, gražus ir nebrangus patiekalas. Šiame recepte paimsime krūtinėlę su kaulo skeletu ir odele. Sriubai atsiųsime nugarą, kojas ir sparnus.
Riebalai po odele suteiks mėsai sultingumo ir minkštumo, taip pat išlaikys drėgmę viduje. Grietinė patiekalui suteiks pienišką skonį, o česnakai – apetitą keliantį kvapą. Tokiai krūtinei atsispirti neįmanoma, o ir nebūtina.
Virimui mums reikia:
- Vištienos krūtinėlė - 1 vnt. (skerdena be nugaros, kojų ir sparnų)
- Grietinė - 2 šaukštai. šaukštai
- Suneli apyniai - 1 arbatinis šaukštelis
- Paprika - 1 arbatinis šaukštelis
- Džiovinti česnakai - 1 arbatinis šaukštelis
- Druska pagal skonį
1. Sumaišykite grietinę su visais prieskoniais ir gaukite marinatą.
2. Ant krūtinėlės padarome įpjovas, kad mėsa geriau marinuotųsi.
3. Mėsą gerai aptepkite grietine su prieskoniais, tarsi masažuodami.
4. Įdėkite mėsą į marinato maišelį arba uždenkite plėvele ir nusiųskite į šaldytuvą 8 valandoms.
5. Marinuotą mėsą siunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių 15 minučių.
6. Orkaitės temperatūrą sumažinkite iki 180 laipsnių ir kepkite dar 30 minučių.
7. Išimame sultingą, apetitiškai atrodančią krūtinėlę ir patiekiame ant stalo karštą! Gero apetito!
Kepta vištienos filė su sojų padažu
Ne taip seniai mūsų virtuvėse atsirado sojų padažas, kuris pas mus atkeliavo iš rytų šalių ir greitai jį pamėgo. Mėsos marinavimui šis padažas tapo tikru atradimu: mėsa tampa minkšta, o skonis sodrus ir gilus.
Šiame recepte krūtinėlę marinuosime sojos padaže. Garstyčių sėklos ir česnakai suteiks pikantiškumo.
Virimui mums reikia:
- Vištienos krūtinėlė - 500 gr.
- Sojų padažas - 2 v.š. šaukštai
- Druska - 1/2 šaukštelio
- Garstyčių sėklos - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
- Prieskoniai vištienai - 1/2 šaukštelio
- Česnakai - 4 skiltelės
1. Mano filė, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, pabarstykite druska, prieskoniais, garstyčių sėklomis.
2. Česnaką sumalkite bet kokiu būdu, sumaišykite su sojų padažu ir šiuo marinatu užpilkite mėsą.
3. Rankomis tolygiai paskirstykite prieskonius, uždenkite mėsą plėvele arba įdėkite į maišelį ir palikite krūtinėlę marinate 1 valandą kambario temperatūroje.
4. Vištieną dėkite į kepimo formą, išteptą augaliniu aliejumi. Pabarstykite krūtinę augaliniu aliejumi.
5. Mes siunčiame filė į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, 35 minutes. Jums nereikia to palikti ilgiau. mėsa išdžius. Gero apetito!
Vaizdo įrašas apie sultingos krūtinėlės gaminimą su garstyčiomis
Labai paprastas gaminimo receptas, tačiau turi savo ypatingą paslaptį. Jis tinkamai įvynioja mėsą į foliją.
Geriau vieną kartą pamatyti, nei apibūdinti savais žodžiais. Žiūrėkite receptų vaizdo įrašą po produktų aprašymais.
Virimui mums reikia:
- Vištienos krūtinėlė - 2 vnt.
- Sojų padažas - 2 v.š.
- prancūziškos garstyčios - 1 valgomasis šaukštas.
- Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Imbieras, ciberžolė, pipirai - 1/4 šaukštelio
- Druska pagal skonį
Žiūrėkite vaizdo įrašą, pakartokite ir valgykite skanų bei sveiką maistą:
Gero apetito!
Vištienos filė kepimo rankovėje receptas
Niekada anksčiau nenaudojau kepimo rankovės ir veltui. Kai kepiau jame bulves su daržovėmis, įvertinau šio virtuvės prietaiso patogumą, paprastumą ir naudingumą.
Tiesą sakant, kepimas rankovėje labai panašus į kepimą folijoje, bet man labiau patinka rankovė. Jame yra vietos orui. Pabandykite virti vištienos krūtinėlę, ji pasirodys sultinga ir švelni.
Virimui mums reikia:
- Vištienos filė - 2 vnt.
- Provanso žolelės - 1/2 arbatinio šaukštelio
- Karis - 1/2 šaukštelio
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai
- Pipirai, druska - pagal skonį
- Rankovė kepimui
1. Vištienos padažo gaminimas. Norėdami tai padaryti, gilioje lėkštėje sumaišykite augalinį aliejų, Provanso žoleles, karį, pipirus, druską.
2. Filė nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
3. Mėsą sudėkite į dubenį su padažu ir palikite 10 minučių pasimarinuoti.
4. Įkaitinkite keptuvę ir apkepkite krūtinėles po 30 sekundžių iš kiekvienos pusės.
6. Filė dedame į rankovę, surišame iš abiejų pusių, darome įpjovimus viršuje (kaip rankovės instrukcijoje) ir siunčiame į mikrobangų krosnelę didžiausiu galingumu 6 min. Galima kepti orkaitėje apie 25 minutes.
7. Išimame gatavą sultingą, gražią mėsą. Gero apetito!
Vištienos krūtinėlė orkaitėje grietinės padaže
Įdomus receptas, kuriame filė užpilama ant viršaus su grietinės ir česnako padažu ir kepama orkaitėje. Mėsa tiesiog negali būti sausa. Ir koks skonis...! Būtinai pabandykite gaminti maistą, ypač jei mėgstate rūgštaus pieno produktus.
Virimui mums reikia:
- Vištienos krūtinėlė - 1 vnt.
- Grietinė - 200 ml.
- Grietinėlė 10% - 50 ml.
- Česnakai - 4 skiltelės
- džiovintas bazilikas - 1 valgomasis šaukštas.
- Sūris - 50 gr.
- Sviestas - 50 gr.
- Druska - 1/4 šaukštelio
Žiūrėkite išsamų vaizdo įrašo receptą žemiau:
Gero apetito!
Sultinga filė su sūriu ir pomidorais Akordeonas
Kepant vištienos krūtinėlę, svarbiausia, kad ji nebūtų sausa. Pagal šį receptą mėsa garantuotai bus sultinga ir švelni. Ir šis patiekalas atrodo labai šventiškai, todėl galite jį gaminti brangiems svečiams. Na, galima ir reikia palepinti save.
Virimui mums reikia:
- Vištienos filė - 4 vnt.
- Pomidorai - 2-3 vnt.
- Kietasis sūris (mocarela) - 200 g.
- baziliko lapeliai - kekė
- Alyvuogių aliejus - 2-3 šaukštai.
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Raudonėlis - 1 šaukštelis
- Paprika - ½ šaukštelio
1. Pirmiausia nuplaukite ir nusausinkite vištienos krūtinėlę. Mėsoje padarome pjūvius šiek tiek įstrižai, kad vėliau galėtume į juos įdėti sūrio ir pomidorų. Maždaug 2/3 gylio.
2. Druska, pipirai, pagardinkite mėsą ir apipilkite alyvuogių aliejumi. Pagardintu aliejumi įtrinkite mėsos gabalus.
3. Sūrį ir pomidorus supjaustykite plonais griežinėliais.
4. Į kiekvieną krūtinėlės pjūvį įdėkite gabalėlį sūrio, pomidoro apskritimą ir baziliko lapelį.
5. Mes siunčiame vištieną į orkaitę, įkaitintą iki 190 laipsnių, 25 minutes.
Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip kepti vištienos krūtinėlę „Akordeonas“ orkaitėje:
Gero apetito!
Liaudies išmintis nepavargsta kartoti: kad sausas taptų šlapias, ją reikia pamirkyti. Geriausias būdas padaryti vištienos krūtinėlę sultingą – ją marinuoti. Greitam gelbėjimui mėsai pamaitinti naudojami visokie marinatai, kurie vėliau pasirodo neįprastai skanūs.
Kaip marinato pagrindą patartina naudoti jogurtą, grietinę, grietinėlės sūrį. Nereikėtų užsikrėsti actu, nes nuo rūgšties mėsa taps atšiauri, o acto kvapas išliks.
Koks gi marinatas be mėgstamų prieskonių? Renkantis juos, leidžiama parodyti vaizduotę, nepamirštant priemonės. Esant jų pertekliui, vištiena greitai pasisavina kitų skonį ir praranda savo skonį. Ribojame prieskonių skaičių, žinodami, kad jie puikiai tiks prie vištienos krūtinėlės:
- Juodasis pipiras;
- paprika;
- ciberžolė;
- karis;
- imbiero;
- česnakai;
- kalendra;
- čiobreliai.
Geriausia naudoti vieną mėgstamą prieskonį, kad jis sutvirtintų mėsą ir neužgožtų originalaus skonio.
Vištiena greitai marinuojasi. Dažniausiai paliekama pusvalandžiui, kad susigertų norimi skoniai. Kartais tenka išvykti darbo reikalais, tuomet vištienos krūtinėlę patartina laikyti marinate ne ilgiau kaip 3 valandas.
Virimo būdas
Dėl to, kad ji pasirodo sausa, kalta ne vištienos krūtinėlė, o nelaimingos šeimininkės, pasirinkusios netinkamą gaminimo būdą. Dažniausiai tie, kurie gamina ilgai, gauna guminį gaminį.
Bet galima ir kitaip: yra orkaitė, lėta viryklė, grilis, dvigubas katilas ir įprasta keptuvė. Išbandę skirtingus gaminimo būdus, turite įsitikinti, kad orkaitėje pasirodo sultinga mėsa. O jei kepsite folijoje ar rankovėje, tai bus nepalyginamai skanu, o dvigubame katile taip pat bus kuo naudingiau.
Kiekvienas metodas turi savo gudrybių. Pavyzdžiui, kepdami krūtinėlę keptuvėje, pirmiausia turite ją kepti ant stiprios ugnies. Greitai susidarys auksinė tanki plutelė, kuri neleis ištekėti sultims. Ir tada, sumažinę liepsną, galite paruošti mėsą. Tai puikus būdas, kad vištienos krūtinėlė keptuvėje būtų minkšta ir sultinga.
Alpulys po kepimo leidžia mėsą padaryti sultingą, minkštą. Būtina greitai apkepti krūtinėlės gabalėlius iš abiejų pusių, tada keptuvę sandariai uždengti dangčiu ir iš karto sumažinti ugnį. Po 7-9 minučių laikas išimti mėsą. Tai bus nuostabu.
Kepant orkaitėje, mėsą reikia įdėti, kai temperatūra pasiekia 200-220º. Gabalas iš karto iškeps ant viršaus, kaip keptuvėje, o viduje liks sultys.
1. Iš anksto mirkyti
Nepageidautina pirkti šaldytas krūtis. Jų kokybė yra daug prastesnė nei atšaldytų. Tačiau kartais jūs turite naudoti tokį produktą, jei nėra šviežio. Padės mūsų močiučių patarimai, kurie pripratę užkimšti šaldiklį trūkumo metu.
Atitirpinkite vištieną šaltame vandenyje. Leiskite jai joje pagulėti bent 1,5-2 valandas. Dedama tik šiek tiek druskos. Dėl šio mirkymo kartu su atšildymu krūtinėlė išliks sultinga tolesnio kepimo metu.
2. Duona
Toliau kalbėsime apie daugelį metų pasiteisinusį būdą, kaip vištienos krūtinėlę padaryti sultingą kepant. Šį kaprizingą gaminį nesunku įtikti, jei naudojate duoną ar tešlą. Yra jau paruoštų mišinių vištienai iškaulinėti, bet geriau juos pasigaminti patiems.
Dažniausiai virėjai naudoja trigubą panardinimą: miltus – kiaušinį – džiūvėsėlius. Tačiau yra keletas kitų idėjų:
- miltai - kiaušinis - tarkuotas sūris;
- miltų, sumaišytų su grūstais graikiniais arba pekano riešutais;
- grūsti avižiniai dribsniai;
- kukurūzų miltai.
Tešla gaunama sumaišius kelis ingredientus. Galite virti rankomis arba naudodami maišytuvą. Paprastai miltai ir kiaušiniai naudojami kaip pagrindas. Tiršta tešla skiedžiama majonezu arba kefyru, mineraliniu vandeniu arba pienu. Kartais į tešlą dedama sūrio ir žalumynų. Gauta pluta leidžia išsaugoti kiekvieno gabalėlio sultingumą. Tešloje indai niekada nebus sausi.
3. Maloni aplinka
Būti vienam yra nuobodu. Kad vištiena būtų sultinga, ją reikia virti su daržovėmis. Morkos, paprikos, pomidorai, kopūstai turi daug sulčių. Jis bus naudojamas sausai baltai mėsai minkštinti.
Orkaitėje geriausiai tinka kepimo su daržovėmis būdas. Ruošiama skani pagalvė. Daržoves reikia nuplauti, nulupti ir supjaustyti gabalėliais. Juos galima maišyti, pagardinti pipirais, kitais prieskoniais ir druska.
Nuobodu viską daryti kaip pas kaimyną. Vištienos krūtinėlė su daržovėmis nieko nenustebinsi. Tada kaip egzotišką priedą naudokite apelsinus, ananasus ir net mandarinus. Su šiuo papildymu krūtinė atrodo ryški, gaivi. Iškart norisi paragauti, o skonis nenuvils, kaip ir mėsos kokybė. Bus sultinga!
3. Pjaustymas
Krūtinė yra didelė paukščio skerdenos dalis. Kartais jo svoris siekia 500–600 g. Iškepti tokį mėsos gabalą apskritai nėra lengva, turint omenyje, kad jis dažnai būna sausas. Nereikėtų savęs kankinti ir kentėti, galima tiesiog krūtinę perpjauti į 2-4 dalis.
Mažesni gabaliukai iškepa greičiau. Jie geriau prisotinti marinatu. Visai nebūtina jo virti, jei nėra laiko. Maži griežinėliai puikiai prisotinami sojos padažu. Taip pat galite palikti keletą minučių mirkyti majoneze.
Patarimas: nepalikite mėsos gulėti, kol ji marinuojasi. Kuo daugiau jį suksite, tuo švelnesnis jis pasirodys.
4. Folija arba kepimo rankovė
Nuodėmė neprisiminti tokio krūtinėlės kepimo būdo kaip kepimas folijoje. Dabar daugelis namų šeimininkių naudoja skrudinimo įvorę kaip alternatyvų pakaitalą. Poveikis šiek tiek skiriasi, tačiau yra daug panašumų.
5. Kitos svarbios paslaptys
Naudodami minėtus metodus, kaip padaryti vištienos krūtinėlę sultingą, galite tapti tikru meistru, ruošiančiu nuostabius pietus ir vakarienes savo virtuvėje. Tai darant reikia atsižvelgti į keletą svarbių dalykų:
- vištienos krūtinėlę geriau sūdyti baigiant virti, kad išliktų sultys;
- pasibaigus gaminimo procesui, būtina leisti patiekalui užvirti;
- krūtinėlę rekomenduojama virti ant silpnos ugnies;
- keptuvę ir aliejų reikia įkaitinti prieš kepant mėsą;
- galite padaryti keletą pjūvių gabale ir ten įdėti sviesto gabalėlius, rozmarino šakeles.
sultingos vištienos krūtinėlės receptas
Visi patarimai turėtų būti tęsiami praktiškai. Todėl rekomenduojame jau dabar išvirti sultingą vištienos krūtinėlę skaniame marinate. Be pagrindinio ingrediento, padažui paruošti reikės stiklinės grietinės, žolelių, prieskonių, daržovių ir druskos.
- Vištienos krūtinėlę galima pamirkyti vandenyje keletą minučių, kaip aprašyta anksčiau. Tada jį reikia nušluostyti ir supjaustyti į 2–4 dalis.
- Marinatas ruošiamas: grietinė sumaišoma su prieskoniais ir druska.
- Paruošti baltos mėsos gabaliukai išdėliojami marinate. Sumaišoma, paliekama marinuotis 30-50 min. Periodiškai galite prieiti ir sumaišyti turinį.
- Kol vištienai išrašytas skanus padažas, ruošiamos daržovės. Galite nulupti morkas, svogūnus, supjaustyti gabalėliais. Puikiai tiks virtas žiedinis kopūstas arba šparaginės pupelės.
- Formoje išklojamas didelis folijos gabalas. Ant viršaus yra daržovių pagalvė, ant jos išdėlioti vištienos krūtinėlės gabaliukai. Galima pabarstyti žolelėmis. Folija susisuka.
- Mėsa kepama orkaitėje 35-40 minučių 180º temperatūroje.
Dabar kiekviena namų šeimininkė, perskaičiusi straipsnį iki galo, žino, kaip orkaitėje ar keptuvėje padaryti vištienos krūtinėlę sultingą. Tegul jūsų patiekalai būna patys skaniausi.
Vištienos mėsa turi milijonus gerbėjų. Jei nežinome, ką gaminti, renkamės vištieną. Kodėl gi ne? Vištienos krūtinėlė niekada nenuobodžiauja, ji gali būti daugelio receptų pagrindas. Jį galima virti, kepti, troškinti garuose, kepti. Šis produktas yra palyginti pigus ir nereikalauja išgalvotų priedų. Be to, neprilygstamas subtilus skonis bus bet kurios vakarienės (taip pat ir šventinės) akcentas.
Tačiau ruošiant mėsos patiekalus, net ir pačius nepretenzingiausius, reikia laikytis tam tikrų taisyklių. Pirkdami prekę prekybos centre galite neteisingai pasirinkti gamintoją, perkepti, perkepti ar perkepti. Nepaisant to, kad vištieną labai sunku sugadinti, skubame įspėti apie kai kurias įprastas gaminimo klaidas.
Pašalinate kaulus ir odą
Krūtų iškirpimas ne visada yra geriausias pasirinkimas. Pasak Ricko Martinezo, žurnalo „Bon Appétit“ asocijuotojo redaktoriaus, oda ir kaulai yra labai svarbūs gaminant maistą. Jei nemėgstate iškepusios odos, prieš valgydami ją tiesiog nuimkite. Kepimo procese jis veikia kaip apsauga ir neleidžia išsiskirti mėsos sultims. Sultingumą mėsai suteikti padeda ir kaulai, nes išsiskiria riebalai. Štai kodėl į keptuvę nereikia pilti storo augalinio aliejaus sluoksnio. Vien kaulai ir oda suteiks mėsai puikų skonį. Jei į keptuvę siunčiate vištienos kaulus, vakarienės metu pasiruoškite į burną įdėti lipnių, sausų maisto gabalėlių. 
Jūs nepaisote marinato
Jei ruošiatės gaminti skubėti, marinatą dažnai praleisite (nors galbūt norėsite apie tai pagalvoti iš anksto). Vištienos krūtinėlė itin sausa, vadinasi, 30-40 minučių „maudymas“ aštriame sūryme bus naudingas. Kaip marinato ingredientus galite naudoti ką tik norite: nuo kefyro iki majonezo. Idealiu padažo įdaru gali būti imbieras, čili pipirai, rudasis cukrus (mėsai karamelizuoti), actas (elastingoms skaiduloms suminkštinti) ir, žinoma, druska. Kai kurie žmonės nededa druskos į marinatą, motyvuodami tuo, kad ši medžiaga iš vištienos ištraukia brangią drėgmę. Mūsų ekspertas tikina, kad ši teorija neturi jokio pagrindo. Jei neįtrauksite druskos, rizikuojate pabloginti gatavo patiekalo skonį. 
Ar jums labiau patinka virti krūtinę
Ar žmonės vis dar verda vištienos krūtinėlę? Žinoma, mes nekalbame apie sultinį sriubai. Renkantis iš gaminimo būdų, Rickas Martinezas rekomenduoja pakreipti mintis orkaitės naudai. Temperatūros didinimas gaminimo metu pagerina bet kurio produkto skonį. Pavyzdžiui, atminkite, kad žiedinis kopūstas yra daug geresnis, kai jis kepamas orkaitėje. Jei norite surinkti keletą papildomų taškų ir maloniai nustebinti savo namų ūkį, prieš siųsdami mėsą į orkaitę greitai apkepkite keptuvėje. Išmeskime stereotipus, kad viskas, kas kepta, yra žalinga. Užtikriname jus, taip nėra. Į karštą keptuvę dėkite krūtinėlę odele žemyn ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Tą patį galima padaryti ir atvirkščiai. Jei pageidaujate kepti keptuvėje, likus kelioms minutėms iki patiekimo nusiųskite gatavą mėsą, kad ji sėstų į orkaitę. 
Ar gaunate sausos mėsos?
Jei mėsa išėjo sausa, galite ją pataisyti naminiu padažu. Jūsų užduotis yra tiekti šiek tiek drėgmės mėsos viduje. Perdžiūvusią krūtinėlę dėkite į keptuvę ir užpilkite padažu, kuris gali būti pagamintas iš majonezo, graikiško jogurto ar grietinės. Jei esate kreminio skonio priešininkas, pakeiskite šiuos ingredientus mėsos sultiniu. Svarbiausia vėl neužkurti ugnies, tiesiog leiskite drėgmei įsigerti į mėsą. Tokiu atveju papildomas terminis apdorojimas dar labiau pablogins situaciją.
Virėjų mėgėjų lūkesčiai gatavame patiekale mėgautis subtiliu baltos paukštienos skoniu dažnai žlunga. Taip yra todėl, kad suprasti, kaip padaryti, kad vištienos krūtinėlė būtų minkšta ir sultinga, ateina patirtis. Bet pirmiausia, žinoma, reikia studijuoti teoriją. Būtent, atrankos, perdirbimo ir subtilaus produkto taisyklės.
Kaip išsirinkti tinkamą vištienos krūtinėlę?
Parduotuvėse paukštienos krūtinėlė parduodama visiškai filė, ant kaulo (kilio) arba ant kaulo su oda. Skirtingoms gaminimo technologijoms pageidautina pasirinkti skirtingus variantus.
Taigi kepimui labiausiai tinka krūtinėlė ant kaulo su oda. Sultinys iš tokio produkto pasirodo turtingas, vidutiniškai riebus. Kepimui, kepimui geriau imti vištienos krūtinėlę ant kaulų be odos. Visiškai filė mėsa tinka tiek kepti, tiek skrudinti. Filė privalumas yra tai, kad ji yra visiškai paruošta perdirbti. Trūkumas yra kaina, kuri yra daug didesnė nei mėsos su kaulais.
Produkto šviežumą ir kokybę lemia šie rodikliai:
- Mėsa elastinga, paspaudus pirštu nepalieka įdubimų. Rožinė spalva.
- Pluoštai tankūs, be defektų, pašalinių intarpų, hematomų, plyšimų.
- Krūtinė vidutinio dydžio, lygiais kraštais. Jei filė per didelė, greičiausiai į vištienos pašarą buvo dedama augimo hormonų.
- Atšaldytos filė suglebusi išvaizda rodo, kad ji buvo iš anksto užšaldyta.
Atšaldytą vištienos mėsą leidžiama parduoti per 5 dienas, jei ji laikoma šaldytuve (temperatūra nuo 0 iki +2 laipsnių). Jei produkto tinkamumo laikas viršija 5 dienas, vadinasi, mėsa buvo apdorota konservantais. Jūs neprivalote pirkti šios krūties.
Būdai, kaip padaryti krūtinę sultingą
Sultingos vištienos krūtinėlės ruošimas
Pradėkime nuo pagrindų. Sušaldyta mėsa prieš kepimą turi būti visiškai atšildyta. Bet ne vandenyje ir ne ant stalo. Be to, jums nereikia atitirpinti vištienos mikrobangų krosnelėje. Subtilus gaminys reikalauja tinkamo tvarkymo ir greitai atitirpęs tampa kietas, guminis. Teisingas variantas – vištienos krūtinėlę atitirpinti iš anksto, padėjus ją ant apatinės šaldytuvo lentynos.
Antroji sultingos krūtinės paruošimo taisyklė. Jei mėsa kepama mažais gabalėliais, ją reikia šiek tiek pamušti. Naudokite šiam kulinariniam plaktukui su lygia (tai svarbu) puse. Vištienos krūtinėlę reikia supjaustyti gabalėliais tik per raumenų skaidulas.
Trečia taisyklė. Visą vištienos krūtinėlę, kurią ketinama kepti orkaitėje arba kepti keptuvėje, pirmiausia reikia palaikyti druskos tirpale su prieskoniais ir pamarinuoti. Dėl marinato balta dietinė mėsa po terminio apdorojimo išliks tokia pat švelni, minkšta, sultinga.
Lengviausias būdas yra pasūdyti vištieną. Užduotis yra tokia:
- Storiausioje krūties vietoje daromas gilus pjūvis. Dėl to mėsa bus tolygiai pasūdyta.
- Vištiena dedama į gilų indą ir visiškai užpilama vandeniu.
- Vanduo pilamas į puodą. Druska ir cukrus 45 g druskos ir cukraus 1 litrui skysčio.
- Sūrymas užvirinamas porą minučių. Atvėsk.
- Supilkite vištienos krūtinėlę ir palikite pasūdyti 3 valandas šaldytuve.
Prieš pat kepimą nusausinkite. Mėsa džiovinama popieriniu rankšluosčiu.
Įvairūs rūgštūs arba saldžiarūgščiai marinatai padeda paruošti minkštą sultingą krūtinėlę. Jie ruošiami iš citrusinių vaisių (citrinų, greipfrutų, laimų, apelsinų), rūgščių uogų (agrastų, serbentų), ananasų ir kt. Sėkmingas vištienos marinatas gaunamas iš sojų padažo ir vyno acto.
Balta paukštiena puikiai dera su rauginto pieno produktais. Vištienai marinuoti galite naudoti grietinę, jogurtą, kefyrą, jogurtą ir net šviežią pieną. Švelni vištienos krūtinėlė pasirodys, jei ją išvirsite kreminiame arba sūriame, saldžiame pomidorų padaže.
Keptuvėje apkepta krūtinėlė išliks sultinga apkepus didelius gabalėlius. Krūtinėlė, padalinta į dalis, pamirkoma į kiaušinius, išplaktus su druska ir pipirais, tada į miltus ir džiūvėsėlius.
Kaip virti švelnią vištienos krūtinėlę?
Patarimai: kaip padaryti, kad vištienos krūtinėlė būtų švelni ir sultinga
Pagrindiniai dietinės mėsos gaminimo būdai yra virimas, troškinimas garuose, kepimas ir kepimas. Patogiausias būdas – porai. Priklausomai nuo gabalėlių dydžio, vištiena garinama 15-25 minutes, ne ilgiau.
Jūs taip pat turite žinoti, kaip virti vištieną. Idealiu atveju mėsa dedama į verdantį daržovių sultinį. Tačiau tiks įprastas pasūdytas vanduo. Su sąlyga, kad vištiena bus dedama į keptuvę skysčiui užvirus.
Švelnios krūtinėlės kepimas trunka ne ilgiau kaip 10 minučių. Tada ugnis po keptuvėje išjungiama ir mėsa paliekama karštame vandenyje (sultinyje), kad pasiektų dar 15-30 minučių.
Pagrindinė vištienos krūtinėlės kepimo keptuvėje taisyklė – neatidėlioti proceso. Šios rūšies mėsą reikia kepti greitai, ant stiprios ugnies. Priklausomai nuo gabalėlių storio, vištiena kepama augaliniame aliejuje po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, neuždengiant dangčiu. Tada sumažinkite ugnį iki vidutinės, uždenkite keptuvę ir troškinkite krūtinėlę 6-8 minutes.
Baigiant kepti mėsą galite pagardinti sviestu, skoniui pridėti česnako, čiobrelių, rozmarino. Pabarstykite pipirais ir pagerinkite skonį mėgstamais prieskoniais.
Paruošta kepta krūtinėlė išdėliojama ant lėkštės ir laisvai uždengiama folija. Po 5-7 minučių, kai mėsa pailsės, galite pradėti patiekti patiekalą.
Vištienos krūtinėlė kepama tokiu pačiu principu – labai greitai, aukštoje temperatūroje. Norint gauti sultingą ir švelnų skonį, geriausia krūtinėlę kepti folijoje arba rankovėje.
Orkaitėje prieskoniais ir aliejumi patepta mėsa kepama 12–15 minučių 160–180 laipsnių temperatūroje. Prieš patiekiant iškeptą krūtinėlę, kaip ir po kepimo, suteikiama šiek tiek poilsio.
Vištienos krūtinėlės marinatas su citrina
Kaip marinuoti vištienos krūtinėlę
Citrinų marinatas suteikia vištienos krūtinėlei švelnumo ir sultingumo. Jo paruošimui naudokite:
- citrina - 1 vnt .;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- žiupsnelis druskos ir pipirų;
- svogūnai - ½ galvos;
- žaluma.
Receptas toks:
- Vištienos krūtinėlė supjaustoma porcijomis arba paliekama sveika, įpjaunant storas dalis.
- Mėsa pasūdoma ir įtrinama pipirais. Sudėkite į gilų dubenį.
- Iš viršaus pabarstykite per presą perleista vištiena, smulkiai pjaustytu svogūnu, susmulkintomis žolelėmis.
- Citrina supjaustoma plonais apskritimais. Atsigulkite ant krūtinės.
- Uždenkite mėsą dangčiu. Marinuoti 30 minučių.
Jei nėra laiko laukti, krūtinę galite tiesiog įtrinti prieskoniais ir prieskoniais, o tada gausiai apipilti citrinos sultimis. Tada nedelsdami padėkite ant karštos keptuvės. Citrinų sultys susimaišys su karštu aliejumi ir susidarys plona plutelė, kurios dėka visos sultys išliks mėsos skaidulų viduje. Vištiena bus minkšta ir labai minkšta.
Apelsinų įdaro receptas keptai vištienos krūtinėlei
Kepta vištienos krūtinėlė su apelsinų įdaru
Balta paukštiena yra neįprastai skani ir švelni, jei kepama su apelsinais. užpildymui reikia pačių įprasčiausių.
- 100 ml neriebaus jogurto;
- 2 apelsinai;
- 4 kiaušinių baltymų;
- 1 arb citrinos sulčių;
- Žiupsnelis druskos.
Ką daryti:
- Krūtinėlė ruošiama kepimui, kaip įprasta. Paskleiskite į kepimo formą, išteptą sviestu.
- Kiaušinių baltymus išplakti rankiniu mikseriu iki standžių putų. Proceso viduryje supilamos citrinos sultys ir įberiama druskos.
- Vienas didelis apelsinas nulupamas, minkštimas susmulkinamas. Sumaišyti su jogurtu.
- Atsargiai sumaišykite baltymų putas ir apelsinų bei jogurto mišinį.
- Vištienos krūtinėlę gausiai apšlakstykite paruoštu užpilu. Siunčiama į jau įkaitusią (200 laipsnių) orkaitę. Kepkite 10 minučių.
- Tuo tarpu antrasis apelsinas nulupamas ir supjaustomas storais žiedais.
- Išimkite mėsą iš orkaitės. Išdėstykite viršuje.
- Grąžinkite indą į orkaitę. Kepkite 10 minučių 150 laipsnių temperatūroje.
Jei pageidaujama, vištienos krūtinėlę prieš kepant galima įdaryti česnaku. Tai suteiks gatavam patiekalui neįtikėtinai patrauklų skonį. Prie paukštienos galite naudoti ir prieskonius, bet be fanatizmo.
Dar vieną receptą, kaip pasigaminti sultingos ir skanios vištienos krūtinėlės, galite sužinoti žiūrėdami vaizdo įrašą:
Ką geriau patiekti ir kaip patiekti vištienos krūtinėlę?
Kaip patiekti vištienos krūtinėlę
Jei virta vištiena nėra kelių komponentų patiekalo dalis (salotos, sumuštinis,), ryžiai ar bulvių košė jai būtų tinkamiausias garnyras. Dera su dietine mėsa su ant grotelių keptomis daržovėmis, lengvais troškiniais.
Keptą arba keptą vištienos krūtinėlę galite patiekti su bulvėmis (virtomis, keptomis, gruzdintomis bulvytėmis), ryžiais su daržovėmis, troškiniais, makaronais, dribsniais, pupelėmis ir daržovių tyrėmis. Mėsa, virta po sūrio ar grietinėlės įdaru, dera su makaronais, bulviniais blynais, blynais. Puikus priedas prie sultingos vištienos krūtinėlės – lengvos vasariškos daržovių ir žolelių salotos.
Patiekiama virta krūtinėlė porcijomis lėkštėse. Šiltos mėsos gabalas dedamas prie garnyro ir/ar salotų, užpilamas padažu. Papuoškite susmulkintomis žolelėmis.
Taip pat prie stalo galima patiekti keptą ir keptą vištieną. Vienintelis pateikimo skirtumas yra tas, kad prieš dedant į lėkštę mėsos gabalas perpjaunamas įstrižai. Padėkite šalia arba ant garnyro nupjauta puse į viršų.
Keptuvėje arba orkaitėje iškeptus vištienos krūtinėlės gabaliukus galima patiekti ant vieno didelio patiekalo. Mėsa išdėliota piramidėje, papuošta žalumynais. o užpilai patiekiami atskirai.
Kaip matote iš aukščiau, vištienos krūtinėlę padaryti sultingą nėra taip sunku. Jums tereikia atsiminti ribotą kaprizingo gaminio terminio apdorojimo laiką, niekada neperkaitinkite mėsos ant ugnies. O marinatai, padažai ir įdarai, kurių receptų yra daug, padės paruošti pačius įvairiausius skanius patiekalus iš baltos paukštienos.
Kaip padaryti, kad vištienos krūtinėlė būtų sultinga, bet be duonos kepimo, kepimo, aliejaus ir be grilio? Šitą radau sau. Užtrunka 25-35 minutes, sugadinti neįmanoma, greita ir labai paprasta. Be to, tokiu būdu paruošta vištienos krūtinėlė gali drąsiai vadintis dietine. Jeigu tau, kaip ir man, nuolat trūksta laiko, jei mėgsti sveiką maistą, bet nemėgsti perdirbto maisto, gali patikti šis receptas :)
Jums reikės:
- atšaldyta vištienos krūtinėlė 6 vnt.;
- 2 vidutinio dydžio pomidorai;
- Petražolės ir krapai (pakankamai);
- Krepšys (arba rankovė) kepimui.
Atvėsusią vištienos krūtinėlę nuplauname, nupjauname, jei yra ką pjaustyti, pasūdome, pipirais iš abiejų pusių. Vietoj pipirų naudojau „American Grill Mix“.
Dedame į kepimui skirtą maišelį (arba rankovę), viršuje sutvirtiname specialiu raišteliu, kuris yra kartu su maišeliu. Ir nepamirškite išdurti poros mažų skylučių maišelio viršuje!
Ir į orkaitę. 20-30 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Laiką rinkitės patys, atsižvelgdami į vištienos krūtinėlių skaičių ir jų dydį. Patartina naudoti laikmatį, nes. papildomos 5 minutės gali būti mirtinos sultingai vištienos krūtinėlėms, ji taps kieta ir sausa. Bet bet kuriuo atveju ne daugiau kaip 30 minučių!
Iškepusią krūtinėlę išimame ir dedame į gilią lėkštę.
Pomidorus supjaustykite griežinėliais, dėkite ant karštos vištienos krūtinėlės, ant viršaus pabarstykite petražolėmis ir krapais. Kaip šitas:
Geriau įberkite šiek tiek daugiau druskos ir šiek tiek įberkite šviežiai maltų baltųjų pipirų.
Ant viršaus dėkite sūrio (aš naudojau Athlete 20% riebumo) ir mikrobangų krosnelėje!
1-2 minutės ir vištienos krūtinėlė paruošta!
Gero apetito!
