Ko reikia norint išmokti gaminti? Kaip skaniai pasigaminti

Dvidešimt pirmas amžius atnešė greito maisto ir pusgaminio maisto kultūrą, tačiau niekas negali pakeisti maisto gaminimo namuose. Mokykitės nuo nulio arba tobulėkite kulinarijos srityje, internetas ir mobiliosios programos visada gali jums padėti. Tačiau rasti įvairių variantų gali būti sunku ir užtrukti daug laiko.

Svajojate pati pasigaminti skanų patiekalą?Sudarėme įdomiausių, mokomiausių ir įkvepiančių išteklių sąrašąjūs tampate puikiu virėju, visų sričių meistru.

Internetiniai kursai ir svetainės, kuriose galite išmokti gaminti maistą

Salotos 100 receptų

Nebrangu paruošti, skanių, o svarbiausia sveikų salotų receptai surinkti aplikacijoje: „Šimtas receptų“. Gražios nuotraukos papildo susidomėjimą šiuo virtuvės pagalbininku. Vienintelis programos trūkumas yra tas, kad receptai negali būti bendrinami su draugais. Tačiau tai nėra didelis trūkumas, jei norite pagaminti skanų ir lengvą patiekalą. Atsisiųskite programą, skirtą

Galimybė gaminti maistą patiems gali būti bauginanti. Jei neturite santykių ir gyvenate vienas arba tik ruošiatės išsikraustyti iš tėvų namų, turėtumėte išmokti gaminti maistą. Naminiai patiekalai ne tik padeda sutaupyti pinigų užkandinėse ir restoranuose, bet ir išlikti fiziškai tinkamiems, nes dažniausiai yra sveikesni ir sotesni nei perdirbtas maistas iš greito maisto parduotuvių. Norėdami išmokti gaminti maistą, jums reikės paprastų virtuvės reikmenų, pagrindinių kulinarinių įgūdžių ir nuolatinės praktikos.

Žingsniai

1 dalis

Gaukite virtuvės reikmenis. Juose gali būti brangių ir kokybiškų indų, taip pat paprastų dalykų, pavyzdžiui, medinių šaukštų. Pačioje pradžioje nereikia skubėti ir išleisti didelių sumų. Pirkite tai, ko jums reikia: plaktuvą, ilgakočius šaukštus, metalinę ir silikoninę mentelę.

Pirkite puodus ir keptuves. Prekybos centrų lentynose galima rasti gausybę puodų, keptuvių ir buitinių prietaisų, skirtų palengvinti darbą virtuvėje. Ignoruokite juos ir pirkite elementariausius: puodą, nedidelį samtį su rankena ir keptuvę. Šie trys prietaisai gali patenkinti beveik visus virtuvės poreikius.

• Pakeiskite rinkinį pagal savo poreikius. Pavyzdžiui, jei maistą gaminsite nedideliais kiekiais, vietoj puodo ir keptuvės galite nusipirkti tik aukštą keptuvę.

1. Pirkite matavimo puodelius ir šaukštus. Paprastai receptuose nurodomas tikslus ingredientų kiekis, todėl neapsieisite be matavimo puodelių ir šaukštų. Kiekvieno elemento reikia vieno kiekio, nes indus visada galima išplauti, tačiau būtinai nusipirkite visą šaukštų ir puodelių komplektą. Patogumui netrukdys stiklinis matavimo indas, kuriame telpa bent dvi stiklinės.

   • Kai kuriuose receptuose reikalaujama naudoti indus be aliuminio. Rinkdamiesi matavimo puodelius ir šaukštus pirmenybę teikite gaminiams, pagamintiems iš aukštos kokybės plastiko arba nerūdijančio plieno.

2. Įsigykite bent vieną kokybišką pjaustymo peilį. Prastos kokybės arba buki peiliai gaminimo procesą paverčia sunkiu darbu. Visų pirma įsitikinkite, kad turite bent vieną geros kokybės aštrų peilį, kuriuo galėsite gaminti pagal receptą. Tai aštrus peilis, kuris leis gauti kubeliais pjaustytus pomidorus, o ne pomidorų tyrę.

   Įsigykite bent vieną paprastą kulinarijos knygą. Jums reikės bent vienos knygos su paprastais receptais. Įsigykite pradedantiesiems skirtą leidimą, kad ne tik rastumėte įvairių nesudėtingų receptų, bet ir susipažintumėte su terminija bei pagrindiniais įrankiais.

   • Rinkitės knygą pradedantiesiems su tam tikrų patiekalų receptais. Pavyzdžiui, nusipirkite itališką kulinarijos knygą, jei norite daugiausia dėmesio skirti makaronų patiekalams ir padažams.
   • Prieš pirkdami knygą, turėtumėte perskaityti atsiliepimus ir atsiliepimus.
   • Jei neturite knygos, naudokite vieną iš daugelio pradedančiųjų maisto gaminimo programų.

   2 dalis

   Sužinokite svarbiausius dalykus

   1. Išmokite saugos taisykles. Virtuvėje nereikia dėvėti apsauginio kostiumo ir pirštinių, tačiau reikia laikytis bendrųjų saugos taisyklių. Taigi niekada neleiskite žaliai mėsai liestis su kitais maisto produktais, o po gaminimo visada nuvalykite darbo paviršių, kad išvengtumėte bakterijų augimo ir kryžminio užteršimo.

      • Mėsą kepkite atskirai nuo kitų maisto produktų. Naudokite atskirą peilį, pjaustymo lentą ir net kitą darbinį paviršių.
      • Daržovės ir vaisiai nėra ypač pavojingi, tačiau visada dezinfekuokite paviršius, ant kurių jie buvo dedami. Maisto dalelės gali tapti pelėsių ir bakterijų šaltiniu.

   2. Tiksliai laikykitės receptų. Neretai kyla noras pakeisti receptą arba pakeisti ingredientus, tačiau būtinai tiksliai laikykitės nurodymų. Gaminimo procese vyksta cheminės reakcijos, o skoniai susijungia ir suteikia patiekalui neprilygstamą skonį. Griežtai laikykitės receptų, kol visiškai suprasite cheminius procesus ir lengvai derinsite skirtingus skonius.

      • Po kurio laiko pradėsite improvizuoti ir papildyti (arba supaprastinti) receptus, tačiau pirmiausia turite įsisavinti pagrindus, kad įgytumėte reikiamos patirties ir kulinarinio nuojautos.

      SPECIALISTO PATARIMAI

      Šefas

      Alexas Hohnas yra naujosios Amerikos virtuvės restorano San Franciske „Sorrel“ šefas ir bendrasavininkis. Restoranuose dirba daugiau nei 10 metų. Jis baigė Amerikos kulinarijos institutą ir dirbo „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėtų restoranų „Jean-Georges“ ir „Quince“ virtuvėje.

      Šefas

      Specialistas sako:„Pradėjau mokydamasi pagrindinių dalykų ir išmokau juos labai gerai. Tai yra tokie dalykai, kaip pagardinti maistą, pasigaminti tobulą salotų padažą ar tinkamai iškepti vištieną. Pagrindinės technologijos gali būti naudojamos gaminant daugelį kitų patiekalų.

      Pradėkite nuo pusryčių. Pusryčių patiekalai dažniausiai būna vieni paprasčiausių, o recepte gana sunku suklysti. Norėdami pradėti, pabandykite gaminti įvairius patiekalus iš kiaušinių, tada pereikite prie blynų ir blynų, o tada prie pyragaičių ir sudėtingesnių receptų.

      • Jei pusryčius gaminsite patys, išsiugdysite įprotį reguliariai pusryčiauti, o tai padės išlaikyti optimalų svorį ir pasisemti energijos visai dienai.

   3. Palaipsniui mažinkite paprastų patiekalų skaičių. Po kurio laiko pabandykite pridėti žievelės į paprastus receptus, tokius kaip sumuštiniai ar garuose troškintos daržovės. Pavyzdžiui, ant grotelių keptas sūris yra visas laukas eksperimentams su įvairių rūšių sūriais, duona, vaisiais ir daržovėmis. Pradėkite gaminti paprastus patiekalus, kad sukurtumėte pasitikėjimą.

      • Nereikia būti niekšiškais kiekviena proga, tačiau tokie paprasti pagalbininkai, kaip paruoštas pesto ir salsa, gali padėti įveikti stresą mokantis šio amato gudrybių.
      • Jei jums patinka produktas, sužinokite receptą ir gaminkite patiekalą patys.

   4. Išmokite virti sriubas ir bulvytes. Sriubos ir keptos bulvytės yra puikus kitas žingsnis plečiant savo įgūdžius, nes juos taip pat sunku sujaukti (dėl labai paprasto ir nesudėtingo recepto). Pradėkite ruošdami daržovių nuovirą ir palaipsniui pereikite prie sudėtingesnių patiekalų, tokių kaip brokolių ir sūrio sriuba.

      • Sriuba ir troškinimas – puikus būdas, kai neturite daug laiko. Sudėkite visą maistą į didelę lėtą viryklę, nustatykite žemesnę temperatūrą ir palikite visą naktį arba iki vakaro, kad po darbo galėtumėte pasilepinti paruošta vakariene.

   5. Eiti į troškiniai . Kai įvaldysite įvairių rūšių sriubų ir kepsnių receptus, laikas pereiti prie troškinių. Juos virti nebėra taip paprasta, kaip sriubą, pusryčių patiekalą ir sumuštinius, tačiau dėl tradicinės troškinių išvaizdos (visi produktai maišomi) ir skonių įvairovės, klaidos vis tiek atleidžiamos.

   3 dalis

   Praktikuokite savo įgūdžius

   Kiekvieną dieną ruoškite bent du patiekalus. Turite dažnai gaminti maistą, kad greitai išmoktumėte svarbių įgūdžių. Pirmajame etape užsibrėžkite tikslą valgyti bent du kartus per dieną, kad „pasistiprintumėte“ ir įgytumėte pasitikėjimo savimi.

   • Venkite sudėtingų receptų, kurių paruošimas trunka 2–3 valandas. Geriausia rinktis tokius receptus, kurie užtrunka 30 minučių, kad neprarastumėte entuziazmo.

   1. Sudarykite meniu. Iš pradžių neapsieisite be rutinos ir paprastumo. Supaprastinkite užduotį ir sukurkite meniu kiekvienai savaitės dienai ir pažymėkite kiekvieną pagyvintą receptą. Neleisk, kad gaminimas taptų rūpesčiu.

Sveiki visi! Mūsų šeimoje įprasta, kad aš esu virtuvės šeimininkė. Maisto gaminimas, stalo nuvalymas, indų plovimas, vėl stalo nuvalymas…..Manau, kad niekas nesiginčys, kad tai nėra įdomiausia veikla. Sąžiningai, nekenčiu darbo dienomis virtuvėje praleisti daugiau nei 1 valandą. Vyro savaitgalį galiu palepinti savo buitį sudėtingesniais patiekalais, jei tik turiu „papildomo“ laiko. Galbūt kai kam šis laikas atrodo kaip amžinybė, bet man, dviejų vaikų mamai, tai esminga. Šiame straipsnyje pateiksiu keletą paprastų patarimų, kaip išmokti greitai gaminti ir sumažinti aktyvaus gaminimo minučių skaičių.

Laiko planavimas virtuvėje

Viena iš svarbiausių greito gaminimo taisyklių – planavimas. Surinkite iš anksto. Tai puikus laiko taupymas. Jums nereikės sukti galvos dėl klausimo „Ką gaminti?“, atsivertėte sąsiuvinį ir, voila, planas paruoštas. Be to, stenkitės pasirinkti patiekalus visai šeimai. Jei turite vaiką, gaminkite tai, ką jis valgys. Nereikia gaminti kiekvienam atskirai. Tai, žinoma, galioja tiems, kurie vertina savo laiką. Ši lydymo aparatas veikia puikiai, pats patyriau jo privalumus. Skirdami 15 minučių per savaitę, išnaudosite jas tinkamai, o per ateinančias kelias dienas labai prisidedate prie savo laisvalaikio.

Maisto prekių pirkimas savaitei

Pirkite bakalėjos prekes savaitei į priekį. Sudarę meniu, užsirašykite produktus, kuriuos norite įsigyti. Beje, taip ne tik sutaupoma laiko virtuvėje, bet ir. Sąrašas neleis visiškai išsisklaidyti parduotuvėje. Nuolat tikrinkite įsigytas prekes. Prieš pradėdamas praktikuoti šį metodą, kiekvienam apsipirkimui išleisdavau daug pinigų. Į bakalėjos krepšelį pateko viskas, ko reikėjo ir ko nereikia, žinoma, nuo to nukentėjo piniginė. Esu tikra, kad ši situacija pažįstama daugeliui namų šeimininkių. Ką darysi, mes moterys. Taigi traukime save ir eikime į parduotuvę su sąrašu!

Ieškokite naujų receptų

Išmokite naujų receptų, įtraukite į savo kulinarijos knygą skanių ir paprastų receptų. Laimei, šiandien yra daugybė knygų ir svetainių. Šiuolaikinės technologijos, būtent internetas, atveria mums daug galimybių. Bet kodėl nepanaudojus tokios dovanos mūsų šeimos labui? Laikykitės taisyklės, kad per savaitę gaminate 2–3 naujus patiekalus. Jei neturite receptų knygos, būtinai ją įsigykite. Bet kurią akimirką jums tai taps išgelbėjimu.

Tvarka virtuvėje

Tai viena iš svarbių taisyklių, kurios turi laikytis šeimininkė. Kiekvienas daiktas virtuvėje turi turėti savo vietą. Neįmanoma greitai išmokti gaminti maistą, jei visur ir aplink tvyro netvarka. Tvarka virtuvėje turi būti gerbiama net ir aktyviai gaminant maistą. Norėdami tai padaryti, tinkamai sutvarkykite buitinių prietaisų, stalo įrankių ir indų laikymą. Atsikratykite nereikalingų daiktų, kurių nenaudojate. Atlaisvinkite vietos ant stalviršio. Esu tikras, kad nustebsite, kiek šiukšlių turite. Jei susidomėjote, galite perskaityti straipsnį čia. Ji visiškai atskleidžia netvarkos temą.

Pasak žinomos japonės, kuri tvarko erdvę ir padeda šeimininkėms sutvarkyti namus, virtuvė turi būti ne graži, ne patogi, o lengvai valoma. Taisyklė „laikyk ten, kur naudoji“ turėtų rezonuoti su tuščiu stalviršiu ir minimaliais virtuvės reikmenimis ant sienų. Kadangi kepimo metu aliejaus purslai neabejotinai nusės ant jų ir skalbimui turėsite skirti daugiau laiko.

Daugiau susijusių straipsnių:

Greito gaminimo paslaptis – paprasti patiekalai

Pasirinkite savo meniu. Iš pradžių virkite, tada kepkite, tada kepkite – reikia pripažinti, kad tai nėra greita užduotis. Jei yra laiko – kitas reikalas, bet jei jo nėra, tai nieko negalima padaryti. Sudėtingus receptus palikite virėjams, jie turi pakankamai laiko, o jūs – ne.

Venkite kepto maisto

Venkite kepti. Taip sulėtėja procesas, kad vienos valandos viskam apie viską čia neužtenka. Kepkite dažniau, naudokite foliją, kepimo maišelius ir pan. Atminkite, kad keptas maistas gali būti skanus, bet, deja, nesveikas. Nuo vaikystės daugelis yra pripratę prie pyragų, keptų bulvių, kotletų ... Bet tikiu, kad mėsos kukuliai orkaitėje, kepti pyragai, bulvės puode iškepa daug greičiau ir neturi kancerogenų, kurie susidaro kepant. Dažniau gaminkite patiekalus iš žalių termiškai neapdorotų daržovių, pavyzdžiui, salotas, garnyrus.

Paruoškite pakankamai maisto

Paruošto maisto kiekio turėtų pakakti visai dienai. Tokiu atveju būtina atsižvelgti į žmonių skaičių šeimoje ir jų mitybos įpročius.

Virtuvės technika – pagrindiniai pagalbininkai

Greitas maisto gaminimas neįmanomas be virtuvės prietaisų. Virtuvinis kombainas, lėta viryklė, moderni orkaitė sutaupo daug laiko virtuvėje. Jei norite įsigyti ką nors iš technikos, drąsiai įsigykite, nepasigailėsite. Svarbiausia išmokti jį teisingai naudoti.

Maisto šaldymas

- kiekvienos šeimininkės išsigelbėjimas. Galite šaldyti daržoves, uogas, mėsą, žoleles. Aš dažnai gaminu maišytą mišinį (svogūnai, morkos, paprikos) ir siunčiu į šaldiklį. Greitai pasigaminsite maistą iš pusgaminių. Malta mėsa, kukuliai, įdarytos paprikos – galite nusipirkti arba pasigaminti patys. Ši funkcija sutaupo daugelį namų šeimininkių nuo per daug laiko praleisti virtuvėje, žymiai sutaupant energijos ir net pinigų.

Būk Julijus Cezaris

Negaiškite laiko. Kol vanduo verda, daržoves nulupkite ir supjaustykite, kol makaronai verda, išimkite nešvarius indus. Vienu metu gaminkite kelis patiekalus. Kai kas pasakys, kad tai sunku ir painu. Nieko panašaus. Viskas paprasta ir paprasta. Tereikia pabandyti vieną kartą ir būsite įtrauktas į procesą, nes kiekviena mūsų gyvenimo minutė yra aukso vertės. Antis, neišleis jo į kairę ir į dešinę. Esu tikras, kad susitvarkysite su užduotimi.

Na, štai visi patarimai, kaip išmokti greitai gaminti. Atminkite, kad laiko planavimas virtuvėje turėtų būti neatsiejama jūsų namų valdymo dalis. Tikiuosi, jums patiko su manimi. Ir nepamirškite pasidalinti savo paslaptimis. Bučiuok visus! Iki!

Norint nustebinti savo artimuosius naujais gurmaniškais patiekalais, jums nereikia daug laiko. Specialių įgūdžių nereikia. Čia noriu pakalbėti apie keletą savo technikų, kurios padeda man kasdien kurti naujus patiekalus mūsų stalui. Kaip išmokti gaminti skaniai ir įvairiai?

Buvo laikas, kai gaminimą laikiau nuobodžiu darbu. Kai aš galėjau pagaminti tik 7-10 skirtingų patiekalų, o šie patiekalai buvo gana primityvūs. Garnyras (tik ryžiai, grikiai, bulvės ar makaronai) ir mėsa. Na, o ypatingais atvejais į mėsą įdėdavau grybų ar pomidorų, o tai jau buvo laikoma delikatesu... Laimei, tie laikai jau praeityje. Žinoma, iš esmės naujų patiekalų kasdien neišrandu. Tačiau mano vyras nuolat stebisi: „Kokį skanų patiekalą šiandien gaminai! Į ką dažniausiai kukliai pareiškiu, kad kažkada ruošiau kažką panašaus... Ir pasigirsta atsakymas: „Taip? Neatsimenu... Bet ar įmanoma prisiminti visus savo patiekalus?

Visos šios paslaptys beveik nereikalauja papildomo laiko. Juk dukra nesuteikia man galimybės valandų valandas gaminti. Kažkada rašiau apie tai, kaip gaminu vakarienę su šešių mėnesių vaiku (""), bet dabar mano dukrai jau daugiau nei metai, o senoji strategija neveikia... Todėl gaminimo procese kiekviena minutė svarbi.

Kaip išmokti gaminti įvairiais būdais negaištant laiko?

Slaptas. Naudokite prieskonius.

Jei manote, kad prieskoniai yra maltos paprikos, kurias reikia pabarstyti ant patiekalo baigiant virti... klystate. Sausus prieskonius pirmiausia reikia pakepinti aliejuje, tik tada jie atskleis savo skonį. Nesijaudinkite, tai labai paprasta. Prieš mesdami daržoves į keptuvę (arba į puodą), ištirpinkite ten sviestą arba alyvuogių aliejų (geriau sviestas). Tada įberkite apie pusę šaukštelio kiekvieno prieskonio... Išmaišykite ir kepkite prieskonius, kol pajusite stiprų jų aromatą (apie 1-3 minutes). Tai viskas, tada sumeskite kitus produktus, išmaišykite ir virkite kaip įprasta. Prieskonių kiekį nustatykite patys, aš dažniausiai naudoju daugiau prieskonių nei rašiau aukščiau. Kokie prieskoniai? Eksperimentuokite. Bazinis rinkinys: asafoetida (galite užsisakyti internetu arba pirkti specializuotose parduotuvėse), kmynai (man labiau patinka malti, naudoju elektrinį pipirų malūnėlį), kalendra (taip pat malta), karis ir juodieji pipirai. Per sunku? Nesijaudinkite, pradžiai tiks kario mišinys. Įsigyti paprasta, nereikia smulkinti, užtenka pakepinti aliejuje.

Antroji paslaptis. Naudokite paprastus padažus.

Padažas yra labai stiprus žodis. Mūsų supratimu, padažas yra tai, ką sunku paruošti ir patiekti atskirame dubenyje... Ne, čia ne apie tai kalbame. Kalbama apie tai, kaip patiekalui suteikti ypatingą skonį naudojant paprastus ingredientus.

Sūrymas. Prie daugelio keptų ir troškintų patiekalų dera marinuotų agurkų ar pomidorų sūrymas. Su juo „persistengti“ beveik neįmanoma. Gaminimo metu į keptuvę įpilkite šiek tiek sūrymo – patiekalas nebus toks sausas ir įgaus nedidelį marinuotų agurkų skonį. Todėl viską, kas derinama su marinuotais agurkais, galima drąsiai laistyti sūrymu. Marinuoti agurkai ypač dera su keptomis ar troškintomis bulvėmis.

pomidorų pasta. Man labiau patinka šviežių pomidorų tyrė, apie kurią parašysiu žemiau. Tačiau pomidorų pastos nesunkiai galima dėti į daugelį keptų ir troškintų patiekalų, taip pat į sriubas.

Sojų padažas. Čia reikia būti atsargesniam. Bet jei dievinate suktinukus, o sojos padažo aromatas jums kelia malonius prisiminimus, pabandykite padažu lengvai užpilti ant makaronų ar bulvių.

Pienas. Į keptą maistą galite įpilti šiek tiek pieno. Čia reikia būti labai atsargiems, didelėje keptuvėje turi būti keli šaukštai pieno... Ar geriau – mažiau. Pienas (tinkamomis dozėmis) padaro patiekalą minkštesnį.

Turiu tik du universalius paprastus padažus, kuriuos kartais dedu į savo patiekalus.

grietinės padažas. Idealiu atveju jis turėtų būti paruoštas atskirai. Svieste pakepinkite prieskonius (pagrindinis rinkinys aprašytas aukščiau) ir įpilkite grietinės (300-400 gramų vienoje didelėje keptuvėje). Išjunkite ugnį, išmaišykite, grietinė pati ištirps. Gautu padažu labai skanu užpilti bet kokį troškinį, bet kokį keptą patiekalą. Būtinai išbandykite šį padažą, mes visi juo džiaugiamės. Bet gaminti atskirai... Ne visada pavyksta. Todėl grietinę į patiekalą tiesiog įdedu pačioje gaminimo pabaigoje.

Pomidorų padažas. Šiam padažui reikės blenderio. Būtinai nuimkite odelę nuo pomidorų! Pomidorus minutei pamerkite į verdantį vandenį, po kurio jis lengvai pašalinamas! Nuluptus pomidorus trintuvu paverčiame tyrele... Ir dedame į patiekalą pačioje kepimo pabaigoje.

Slaptas trečias. Į savo patiekalus įtraukite naujų ingredientų.

Jei jums įdomu, kaip išmokti gaminti skaniai ir įvairiai, pagalvokite, kokių produktų savo valgiaraštyje nenaudojate... Aš jums padėsiu.

Kokią vietą jūsų racione užima daržovės? Cukinijos, baklažanai, paprikos ir dar daugiau? Bet tai ne tik sveika, bet ir skanu... Tereikia jų šiek tiek pridėti prie pagrindinių patiekalų.

Daržovės gali papildyti absoliučiai bet kokį garnyrą... Ir gali tapti savarankišku patiekalu. Baklažaną supjaustysite per vieną ar dvi minutes. Jo net nereikia valyti! O kaip pasikeis jūsų keptos bulvės, jei į jas įdėsite nedidelius baklažanų gabalėlius! Grikiai taps daug įdomesni, jei juose rasite troškintų daržovių – pavyzdžiui, cukinijų ir paprikų. Tą patį galima pasakyti apie ryžius ar makaronus. Kaip dažnai naudojate žiedinį kopūstą? Arba brokoliai? Ar tik žali žirneliai?

Žiedinius kopūstus ir brokolius pagaminti nesunku. Bet jei visai neturite laiko, galite juos nusipirkti šaldytų! Šaldytas daržoves perku tik tada, jei nerandu jų šviežių. Tačiau šaldytus brokolius ar žiedinio kopūsto gabalėlius galite naudoti ištisus metus! Visuose dideliuose (ir ne tokiuose) prekybos centruose rasite daug šaldytų daržovių. Naudokite juos savo meniu! Taigi gaminsite savo patiekalus sveikus ir skanius. Atkreipkite dėmesį į šaldytus špinatus, šaldytas šparagines pupeles... Galima nusipirkti ir daržovių mišrainių. Tai padarys jūsų stalą turtingesnį, negaišdami laiko!

Į pagalbą ateis ir paprastesni produktai – konservuoti žalieji žirneliai ir pupelės... Riešutai, džiovinti vaisiai... Sūris (ypač Adyghe)... Visa tai galima sėkmingai panaudoti gaminant maistą.

Slaptas ketvertas. Naudokite neįprastus produktus.

Ne, jums nereikia gauti džiovintų varlių ar kai kurių atogrąžų augalų. Daugelyje prekybos centrų yra produktų, skirtų japonų ar kinų virtuvei... Nereikia mokytis gaminti kaip japonui, galima tiesiog vietoj paprastų makaronų naudoti ryžių makaronus. Taip, tai kainuos daugiau. Bet tai – ne raudonieji ikrai, o už makaronų pakuotę sumokėję 60 ar 80 rublių nepalūši. Tačiau šis paprastas gaminys papildys jūsų meniu naujomis natomis... Išbandykite ryžių, grikių ir kiaušinių makaronus... Toks asortimentas leis išmokti gaminti skaniai ir įvairiai. Išbandykite įvairių rūšių ryžius... Ir atkreipkite dėmesį į neįprastus ankštinius augalus. Vietoj žaliųjų žirnelių ir pupelių į patiekalą galite įdėti mung pupelių, quinoa ar avinžirnių. Vienas rimtas trūkumas – šiuos produktus reikia ilgai virti (apie valandą), o kartais net iš anksto mirkyti (avinžirnius). Vis dėlto tai verta!

Slaptas penketukas. Nebijokite eksperimentuoti!

Sugedęs patiekalas nėra tragedija ir ne pasaulio pabaiga! Kas nerizikuoja... Jis visada gamina tik paprastus, ilgai nuobodžius patiekalus!

Jei jus domina konkretūs receptai, . Tačiau turėkite omenyje, kad šioje knygoje prieskonių nėra, tuo metu nesupratau, kaip juos naudoti. Čia aš bandžiau padėti jums sugalvoti daugybę skirtingų receptų. Juk maisto gaminimas yra menas. Štai kodėl man patinka tai daryti pačiam (""). Papasakok mums savo paslaptis! Kaip jums pavyksta skaniai ir įvairiai gaminti?

Naujame rubrikos apie veiksmingą saviugdą numeryje kartu su ekspertais išsiaiškiname, kas turėtų būti pradedančiojo virėjo virtuvėje ir į kurias Maskvos mokyklas prasminga pasidomėti norint iškepti geriausią kepsnį.

Pirmiausia paklauskite savęs: kam jums to reikia? Pačioje pradžioje rekomenduočiau įsiklausyti į širdies šauksmą ir išmokti gaminti, jei atsilieps. Jei neveikia, neverskite savęs. Maisto gaminimas turėtų būti įdomus.

Galite pradėti nuo gerų kulinarinių laidų, geriausia – užsienietiškų. Iš knygų galima, bet išmokti skaityti receptą labai sunku. „Kepkite iki auksinės rudos spalvos“, „pasirėžiamas svogūnas“ - kas tai? Supratimas ateina tik su patirtimi. Manau, kad geriausia eiti į maisto gaminimo kursus. Ten matai, ką šefas veikia, visada gali dar kartą paklausti, užsirašyti, be to, ten dažniausiai atskleidžiamos paslaptys, kurios nerašomos knygose. Dabar internete gausu video receptų, galima ir pasižiūrėti.

Kalbant apie pradžiai reikalingus indus, reikėtų turėti gerą peilį, pjaustymo lentą (geriausia – dvi), prikaistuvį storu dugnu, keptuvę ir karščiui atsparų indą. Viskas labai paprasta, nereikės iš karto temperatūros zondo ar triukšmo. Vesdamas meistriškumo kursus dažnai susiduriu su žmonėmis, kurie nemoka gaminti, bet išleidžia save kažkam sunkaus. Tačiau pirmiausia reikia įvaldyti elementarią keptuvę ir peilį.

Gerai, jei šaldytuve visada yra kiaušinių, grietinėlės, pieno, sūrio, šiek tiek žalumynų, alyvuogių ir sviesto. Visi gaminiai paprasti, tačiau jų derinys leis bet kada ką nors padaryti. Miltai, sviestas, kiaušinis – tai trapios tešlos tešla. Nereikia iš karto pirkti krūvos prieskonių.

Neįmanoma paaiškinti, koks yra idealus patiekalas. Kažkam patinka vienas dalykas, kitam. Galbūt idealas yra tinkamas produktų derinys. Savo meistriškumo kursuose visada kalbu apie tai, kad reikia jausti saiką. Kažkodėl dalyviams atrodo, kad sudėti daug dalykų į lėkštę yra gerai. Pavyzdžiui, kartais gaminame picą. Kai kurie svečiai mano, kad sudėjus visus ingredientus ant prastos mielinės tešlos, bus skanu. Bet taip nėra.

Verta paskaityti įvairių gerų šefų kulinarines knygas ir tuo pačiu įsiklausyti į save. Jei mėgstate sūrį su žalumynais, darykite ką nors su juo. Mylėk mėsą – kepk. Turi daryti tai, kas tau patinka. Pradėjau gaminti nuo sriubų ir antrųjų patiekalų, nemėgau gaminti salotų ir desertų. Dabar mėgstu gaminti viską.

Išmokti galima tik praktikuodamasis. Jei tik skaitysite ir žiūrėsite į ekraną, niekas neveiks. Maisto gaminimas yra chemija ir fizika. Jei praktikuosite kiekvieną dieną – žinoma, galite išmokti gaminti.

Svarbu suprasti, kad kamuoliuką valdo ne išsamus receptas. kaip pjaustyti daržoves, virti sultinį ir įdėti mėsą, bet supranti, kodėl atliekame tam tikrus veiksmus. Būtent teorinis pagrindas leidžia mums patiems sugalvoti patiekalus „iš to, kas buvo šaldytuve“.

Norėdami išmokti gaminti gerai ir skaniai, turite atsiminti vieną svarbią taisyklę: neklausykite savo draugų, mamų ir močiučių, kad ir kokie skanūs jums atrodytų jų barščiai. Kartais tokių naminių patiekalų lygis būna labai primityvus. Žinoma, mamos sriuba ir močiutės blynai jums gali pasirodyti gastronominio malonumo viršūnė, tačiau taip toli gražu nėra.

Kaip ir bet kurioje kitoje srityje, gaminant maistą reikia laikytis taisyklių, taip pat atkreipti dėmesį į detales ir procesus. Pirmiausia turite išmokti pagrindus. Kokie yra pagrindiniai padažai, kuo vienos rūšies daržovių pjaustymas skiriasi nuo kitų ir, svarbiausia, kur ir kokiame kontekste reikia pritaikyti tam tikrus įgūdžius. Geriausia pradėti nuo pagrindinių patiekalų, studijuojant jų istoriją, subtilybes ir svarbius technologinius dalykus. Paimkite rizotą su grybais ir išmokite virti sultinius, dirbti su ryžiais; suprasti, kaip patiekalą padaryti didesnį ir ryškesnį naudojant įvairių rūšių grybus. Pradėjome virti Boloniją – ir supratome „1110 taisyklę“ virdami makaronus, išmokome gaminti mėsos troškinį – ir susidraugavome su pomidorų padažais.

Verta apsirūpinti svarbiomis ir naudingomis priemonėmis. Visų pirma, jums reikės poros skirtingų, būtinai aštrių peilių, sunkios keptuvės, pjaustymo lentos. Konditerijos versle - virtuvinės svarstyklės, mentelės ir plaktuvai, geras maišytuvas. Išmokę laikyti peilį rankoje ir suprasti, kuo šluotelė skiriasi nuo mentelės, turime pagalvoti, kokius ingredientus svarbu turėti po ranka. Kiekvienas turi savo skonį, bet puiku, kai virtuvėje visada yra maišelis miltų, šviežių daržovių, maišelis ryžių ir spagečių, riekelė gero sūrio ir stiklainis pomidorų padažo. Patiekalus pagardinkite šviežiomis žolelėmis ir maltais pipirais, ir jūsų šeima ims įtarti, kad gaminate raganavimą.

Įsisavinus pagrindą, laikas imtis sudėtingesnio reikalo – skonio. Reikia pabandyti. Daug, dažnai ir geriausių. Bent kartą per mėnesį pravartu pavakarieniauti tikrai gerame brangiame restorane, keliaujant užsukti į vietinius jūros gėrybių, daržovių ir kepinių turgelius. Išbandykite ir analizuokite, kas ir kodėl jums patinka, kurių produktų deriniai džiugina. Nedvejodami klauskite jus nustebinusių šefų, kodėl ši sriuba tokia skani. Galbūt paslaptis gana paprasta, tačiau ją žinant atsivers naujos durys į gastronomijos pasaulį.

Ką skaityti

Kanalas Džeimis Oliveris maisto vamzdelis

Savo kanale Jamie Oliveris daro tai, kas jam labiausiai patinka: gamina skanų maistą ir duoda paprastus patarimus žiūrovams. Be to, tai ne tik receptų rinkinys, bet ir visavertis interaktyvus gastronominis kanalas-transliacija. Kiti šefai – Jamie draugai – taip pat nuolatiniai svečiai. Naujaisiais metais Jamie nusprendė pradėti sveikų patiekalų, užkandžių ir gėrimų seriją, kad galėtumėte pradėti stebėti savo sveikatą malonioje kompanijoje.

Išmok virti

Vienas iš naudingiausių šaltinių tiems, kurie nusprendžia įgyti pagrindinius maisto gaminimo įgūdžius. Kiekvienas straipsnis yra tarsi visavertis vadovas, skirtas vienam produktui: jo rūšims, gaminimo būdams ir klaidoms, kurių reikia vengti. Tekstą dosniai palydi nuotraukos ir vaizdo įrašai, todėl su gerai iškepto lašišos kepsnio spalva suklysti beveik neįmanoma.

"Afisha maistas"

Didžiulė receptų iš viso pasaulio virtuvių duomenų bazė, kurią prideda patys vartotojai. Jei mėgėjų patirtis atrodo abejotina, štai receptai iš jau nebeegzistuojančio žurnalo „Afisha-Food“. Dauguma jų yra patikimi.

Kur studijuoti Maskvoje

Kada: artimiausia pamoka „Kokteiliai dviems“ – vasario 14 d

Kiek: 150 000 rublių už pagrindinį virimo kursą, meistriškumo klases - nuo 3 000 rublių

Projektas „Meet&Greet“.

„Meet&Greet“ atvira virtuvė nėra visiškai kulinarijos mokykla. Greičiau tai vienas iš būdų praleisti laiką, gaminti ir suvalgyti kelis patiekalus, pakeliui sužinoti keletą kulinarinių paslapčių. Mokyklą įkūrė draugės ir programos „Du su puse virėjo“ vedėjos Christina Chernyakhovskaya ir Albina Preis. Susitikimai vyksta du kartus per savaitę: trečiadieniais patiekiama vakarienė, o sekmadieniais – priešpiečiai. Valgiaraščiai, dažniausiai susidedantys iš dviejų ar trijų patiekalų, skelbiami prieš kelias dienas svetainėje ir socialiniuose tinkluose. Toje pačioje vietoje projekto dalyviai nuolat dalijasi patikrintais receptais.

Kur: Kavinė Burger Brothers

Kada: kiekvieną trečiadienį 20:00 ir sekmadienį 12:00

Kiek: 1800 rublių vakarienei, 1000 rublių priešpiečiai

Julijos Vysotskajos kulinarijos mokykla

Žinomo televizijos laidos „Mes valgome namuose“ vedėjo mokykloje vyksta daugybė meistriškumo kursų, kurie susideda į ciklus: „Itališka virtuvė“, „Rusiška šventė“, „Rafinuota Azija“ ir pan. Kiekviena meistriškumo klasė yra nepriklausoma, tačiau lankydami keletą užsiėmimų to paties kurso metu galite įgyti įvairiapusių žinių šia tema.

Kur: studijos Belorusskaya, Okhotny Ryad ir Mega Khimki

Kada: kasdien, priklausomai nuo svetainės

Kiek: 900-3000 rublių

Maisto gaminimo seminaras „Tiesiog gamink“.

Kita mokykla, kurioje teorija teikia pirmenybę praktikai. Meistriškumo kursuose dalyviai, vadovaudamiesi dviejų profesionalių šefų patarimais, gamina po tris patiekalus. Tada visi kartu susėda prie stalo ir išbando pamokos rezultatą. Užsiėmimai skirti prancūzų, rusų, visos Azijos ir kitoms pasaulio virtuvėms, tačiau yra ir atskirų meistriškumo kursų – pavyzdžiui, apie žuvį ar koldūnus.

Kur: Bratislavskaya, 18, pastatas 1; Leningrado prospektas, 80, 12A pastatas

Kada: Nuo trečiadienio iki sekmadienio, priklausomai nuo vietos

Kiek: 2000 rublių už pamoką