Gervuogė yra graži, skani ir sveika uoga. Gaiviu saldžiu grožiu galima mėgautis liepos pabaigoje – rugpjūčio pradžioje. Bet ką veikti žiemą? Virkite kompotą, kepkite pyragus ir pyragus, patiekite uogų padažą desertams - ir visa tai taip pat gaminama iš gervuogių, tik jau šaldytų. Kaip užšaldyti gervuoges?
Bendras gaminimo laikas – 2 valandos 20 minučių
Aktyvus gaminimo laikas - 0 valandų 40 minučių
Kaina - labai ekonomiška
Kalorijų kiekis 100 g - 31 kcal
Porcijos – 8 porcijos
Ingridientai:
Gervuogės - 1 kg arba bet koks kiekis
Maisto gaminimas:
Taigi, visos paslaptys, kaip užšaldyti gervuoges. Gervuogės yra tokios gražios išvaizdos, kad norisi jas išsaugoti, kad atšildytos neprarastų natūralaus grožio ir išlaikytų patrauklią išvaizdą.
Vieni šaltiniai teigia, kad gervuogių niekada negalima nuplauti prieš užšaldant, kiti tvirtina priešingai. Žinoma, jei tavo sode, toliau nuo kelio, kur nėra dulkių ir nuolatinio transporto išmetamųjų dujų, auga gervuogių krūmas, o uogos švarios, blizgios, o derliaus išvakarėse lijo, nereikia kad iš viso juos plauti. Kitas dalykas, jei pirkote jas parduotuvėje ar turguje ir nežinote krūmo auginimo sąlygų – uogas reikia nuplauti vienareikšmiškai.
Pirmiausia pašalinkite visas šiukšles, šakeles, stiebus, voratinklius, klaidas ir kitus vabzdžius.
Dabar mano. Jei turite laiko ir turite nedidelį kiekį gervuogių užšaldyti, atkreipkite dėmesį į kiekvieną uogą.
Švelniai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
Jei gervuogės didesnės nei kilogramas, nedidelę jų dalį suberkite į sietelį ir nuplaukite. Tada kita dalis ir taip toliau, kol išplausite visą partiją.
Dabar reikia išdžiovinti uogas. Gervuogių sultys turi galimybę visam laikui nudažyti paviršių, ant kurio yra. Todėl rekomenduoju tai padaryti: pjaustymo lentą, virtuvės stalviršį ar padėklą uždenkite maistine plėvele, keliais sluoksniais paskleiskite servetėles ar popierinius rankšluosčius. Jokiu būdu nenaudokite virtuvinių rankšluosčių, staltiesės ar kitokio audinio – bus sunku pašalinti gervuogių sultis. Nebent naudojate audinį, kurio negailite išmesti – marlę, senus virtuvinius rankšluosčius.
Išdėliokite uogas ant servetėlių vienu sluoksniu, kad drėgmė gerai įsigertų į popierių ir išgaruotų.
Parodysiu keletą gervuogių užšaldymo būdų. Pasirinkite bet kurį arba užšaldykite visus siūlomus.
1 variantas: užšaldykite visas gervuoges.
Nuplautas ir džiovintas uogas reikia nedelsiant užšaldyti. Kad gervuogės nesuliptų viename šaldytame sluoksnyje, jas reikia išdėlioti ant lygaus paviršiaus ir nusiųsti į šaldiklį, nustatant žemiausią temperatūrą. Nustačiau iki -25 laipsnių. Taip pat galite įjungti „Super Freeze“ režimą. Esant tokiai žemai temperatūrai, uogos gerai sušals per valandą.
Gervuogėms skirtą plokščią paviršių (specialų skyrių, kepimo skardą ar skardą) uždenkite pergamentu, kad uogos nepriliptų prie plastiko ir jo nenusidažytų, jas galima nesunkiai supilti į indą tolimesniam saugojimui.
Tokios uogos atrodys gražiai ir po atšildymo. Jais galima papuošti pyragą ar desertą, dėti į gervuogių pyrago įdarą.
Jei turite daug gervuogių ir jos netelpa ant vieno padėklo, pirmąjį gervuogių sluoksnį uždenkite dar pergamentu, o ant viršaus pabarstykite uogas antruoju sluoksniu. Siųsti į šaldiklį.
Jei šaldytų uogų išvaizda jums nėra svarbi, galite jas paskleisti tankiau ir leisti sulipti. Tokias uogas sulaužius galima supilti į plastikinį maišelį. Tai jokiu būdu neturės įtakos skoniui.
Šaldytas uogas sudėkite į konteinerius, pasirašykite, nurodydami užšaldymo datą ir laikymo būdą. Pavyzdžiui: 2015 m. liepos mėn. visa gervuogė
2 variantas: nesmulkintų gervuogių užšaldymas su cukrumi.
Nuplautas išdžiovintas gervuoges sudėkite į laikymo padėklus, pabarstykite cukrumi, vėl sudėkite gervuoges ir vėl suberkite cukrų. Sandariai uždarykite dėklo dangtelį. 300 gramų gervuogių - 2-3 šaukštai cukraus.
Tokias gervuoges galima naudoti kompotams, pyragų ir virtinių įdarui. Tiesiog žinokite, kad yra cukraus, ir atitinkamai valdykite skonį.
Pasirašykite etiketę, įdėkite padėklus į šaldiklį.
3 variantas. Šaldymas bulvių košės pavidalu (gervuogės sutarkuotos su cukrumi).
Nuplautas gervuoges sudėkite į blenderio dubenį, suberkite cukrų. Apytikslė proporcija: 300 gramų uogų - 2-3 šaukštai cukraus, viskas priklauso nuo gervuogių rūgšties (saldumą galima pakelti iki norimo skonio).
Sutrinkite į vienalytę masę. Jei pageidaujama, tyrę galima pertrinti per sietelį ir atsikratyti smulkių kaulų.
Gervuogių tyrę supilkite į mažus šaldymo indelius. Uždarykite dangtį, pasirašykite, kad dėkle yra gervuogių tyrės su cukrumi, uždėkite datą.
Gervuogių-cukraus masę galite šaldyti ir supilstydami į ledo kubeliams šaldyti skirtus indus.
Kai indai šaldiklyje išbūna apie pusantros-dvi valandas minus 18 - minus 25 laipsnių temperatūroje, juos galima išimti, atsargiai išimti kubelius ir sudėti į plastikinius maišelius.
Gervuogių tyrės kubelius galima dėti į košes (avižinius dribsnius, ryžius, manų kruopas) – tai bus puikūs pusryčiai ne tik suaugusiems, bet ir Jūsų vaikams.
O tyrelę iš padėklo galima naudoti kaip priedą prie ledų ir netgi pasigaminti naminių gervuogių ledų.
Gervuoges šaldiklyje laikykite iki 9 mėnesių. Temperatūra turėtų būti minus 18 laipsnių ir žemesnė.
Daugeliu atvejų pirmiausia gervuogių atitirpinti nereikia.
Jei pyragui gaminti naudojate šaldytas gervuoges, tai turėkite omenyje, kad kepant uogos išskirs sultis, todėl pasirūpinkite, kad įdaroje būtų ir tirštiklio – pavyzdžiui, krakmolo.
Tortams ir desertams papuošti gervuoges patartina atitirpinti, kad iš po jų išsiliejusios sultys nesugadintų deserto išvaizdos.
Jei nuspręsite mėgautis atšildytomis gervuogėmis, palikite jas kelioms valandoms šaldytuve.
Šaldytų gervuogių galima dėti ne tik į pyragus kaip įdarą, bet ir naudoti gaminant maistą
Šis konservavimo būdas turi daug privalumų ir tik vieną riebų minusą: saugojimui reikia didelio šaldiklio, o geriausia 2,3,4 ... vnt.
Šaldikliuose vietos niekada nebūna daug, todėl ruošiant užaugintas (ar pirktas) daržoves, uogas, vaisius, žalumynus, tenka galvoti, kaip visa tai kompaktiškiau sutalpinti.
Pavyzdžiui, kai kurias uogas galima užšaldyti tyrės pavidalu.
Kaip užšaldyti gervuoges namuose:
1 nuotrauka.
Lengviausias ir greičiausias būdas yra su nesmulkintomis uogomis.
Norėdami tai padaryti, gervuoges kruopščiai nuplaukite, rūšiuokite ir rūšiuokite.
Išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais arba švaria medvilnine šluoste.
Tie, kurie yra visiškai nepažeisti ir nepernokę, paskirstomi vienu sluoksniu ant tinkamų padėklų. Aš šaldau krūtinės šaldiklyje, kuris puikiai dera su geležinėmis keptuvėmis.
Dėl gero metalo šilumos laidumo uogos daug greičiau užšąla, vadinasi, atšildytos bus sveikesnės. Dar geriau naudoti ne geležį, o aliuminį ar varį.
Tai, žinoma, nėra gilus pramoninis užšaldymas, bet vis dėlto namų šaldiklyje galite paruošti uogas, kurios atšildytos nevirs į amorfinę gervuogių skonio masę. Mano patirtis rodo, kad namuose galite užšaldyti viską, kas parduodama sušaldyta. Ir dar daugiau. Pavyzdžiui, šaldyti obuoliai, persikai, abrikosai, atšildytos kriaušės, nors ir savo tekstūra nelabai panašios į šviežius vaisius, išlaiko skonį ir aromatą bei puikiai tinka naminiams pyragams gaminti. Šarlotė su šaldytais obuoliais yra net geriau nei ta, kuri buvo kepta su šviežiais vaisiais.
2 nuotrauka.
Tas uogas, kurios nepraėjo veido kontrolės, galima užšaldyti tyrės pavidalu.
3 nuotrauka.
Norėdami tai padaryti, juos reikia susmulkinti. Tai geriausia padaryti naudojant panardinamąjį maišytuvą. Šis metodas turi keletą pranašumų, palyginti su malimu mėsmale, sulčiaspaude, virtuvinio kombaino tyrės priedu ar maišytuvu.
Sulčiaspaudę ar virtuvinį kombainą išplauti sunkiau, o mėsmalėse, kaip taisyklė, pagrindinė dalis liejama iš aliuminio, kuris nelabai draugiškas uogų ir vaisių vitaminams.
4 nuotrauka.
Jei gervuogių tyrės nėra daug, nesunku ją pertrinti per įprastą sietelį. Kaulų atliekos sudarys ne daugiau kaip 10–15% pradinio uogų svorio.
5 nuotrauka.
Gautą tyrę padalinkite į serviravimo indus. Kaip paaiškėjo, šiam tikslui idealiai tiko bandelių formelės. Į kiekvieną dedama po 50 gramų, tik tiek, kad subertumėte į dvi ar tris porcijas ledų ar saldų troškinį - varškės, morkos, makaronų... Belieka tik tyrelės formeles įdėti į šaldiklį.
6 nuotrauka.
Uogų masei visiškai sustingus, iš formelių reikia ištraukti tablečių tyrę. Silikoniniai fortai tiesiog pasirodo, jų nereikia nei kaitinti, nei bakstelėti – juos galima nuimti per sekundę kaip kojinę.
Žinoma, tokiose formelėse šaldytas tyrės porcijas labai sunku taupiai supakuoti. Bet jei į vieną maišelį dedate visas uogas ir tyrės gabalėlius, galite, kaip nuotraukoje, į 3 litrų maišelį įdėti net 2,5 kg uogų.
PS
Ar galima su cukrumi šaldyti ištrintas gervuoges.
Cukrus, kaip ir druska, labai sumažina skysčio užšalimo temperatūrą. Todėl uogų tyrės su daug cukraus šaldyti namų šaldiklyje nepavyks. Galite pridėti šiek tiek dėl skonio, kad atšildytą būtų galima iš karto naudoti pagal paskirtį.
Iš patirties žinau, kad įdėjus daugiau nei 20 procentų cukraus, stipraus uogų ledo negausite.
2016 m. rugpjūčio 18 d.
Taigi, visos paslaptys, kaip užšaldyti gervuoges. Gervuogės yra tokios gražios išvaizdos, kad norisi jas išsaugoti, kad atšildytos neprarastų natūralaus grožio ir išlaikytų patrauklią išvaizdą.
Vieni šaltiniai teigia, kad gervuogių niekada negalima nuplauti prieš užšaldant, kiti tvirtina priešingai. Žinoma, jei tavo sode, toliau nuo kelio, kur nėra dulkių ir nuolatinio transporto išmetamųjų dujų, auga gervuogių krūmas, o uogos švarios, blizgios, o derliaus išvakarėse lijo, nereikia kad iš viso juos plauti. Kitas dalykas, jei pirkote jas parduotuvėje ar turguje ir nežinote krūmo auginimo sąlygų – uogas reikia nuplauti vienareikšmiškai.
Pirmiausia pašalinkite visas šiukšles, šakeles, stiebus, voratinklius, klaidas ir kitus vabzdžius.
Dabar mano. Jei turite laiko ir turite nedidelį kiekį gervuogių užšaldyti, atkreipkite dėmesį į kiekvieną uogą.
Švelniai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
Jei gervuogės didesnės nei kilogramas, nedidelę jų dalį suberkite į sietelį ir nuplaukite. Tada kita dalis ir taip toliau, kol išplausite visą partiją.
Dabar reikia išdžiovinti uogas. Gervuogių sultys turi galimybę visam laikui nudažyti paviršių, ant kurio yra. Todėl rekomenduoju tai padaryti: pjaustymo lentą, virtuvės stalviršį ar padėklą uždenkite maistine plėvele, keliais sluoksniais paskleiskite servetėles ar popierinius rankšluosčius. Jokiu būdu nenaudokite virtuvinių rankšluosčių, staltiesės ar kitokio audinio – bus sunku pašalinti gervuogių sultis. Nebent naudojate audinį, kurio negailite išmesti – marlę, senus virtuvinius rankšluosčius.
Išdėliokite uogas ant servetėlių vienu sluoksniu, kad drėgmė gerai įsigertų į popierių ir išgaruotų.
Parodysiu keletą gervuogių užšaldymo būdų. Pasirinkite bet kurį arba užšaldykite visus siūlomus.
1 variantas: užšaldykite visas gervuoges.
Nuplautas ir džiovintas uogas reikia nedelsiant užšaldyti. Kad gervuogės nesuliptų viename šaldytame sluoksnyje, jas reikia išdėlioti ant lygaus paviršiaus ir nusiųsti į šaldiklį, nustatant žemiausią temperatūrą. Nustačiau iki -25 laipsnių. Taip pat galite įjungti „Super Freeze“ režimą. Esant tokiai žemai temperatūrai, uogos gerai sušals per valandą.
Gervuogėms skirtą plokščią paviršių (specialų skyrių, kepimo skardą ar skardą) uždenkite pergamentu, kad uogos nepriliptų prie plastiko ir jo nenusidažytų, jas galima nesunkiai supilti į indą tolimesniam saugojimui.
Tokios uogos atrodys gražiai ir po atšildymo. Jais galima papuošti pyragą ar desertą, dėti į gervuogių pyrago įdarą.
Jei turite daug gervuogių ir jos netelpa ant vieno padėklo, pirmąjį gervuogių sluoksnį uždenkite dar pergamentu, o ant viršaus pabarstykite uogas antruoju sluoksniu. Siųsti į šaldiklį.
Jei šaldytų uogų išvaizda jums nėra svarbi, galite jas paskleisti tankiau ir leisti sulipti. Tokias uogas sulaužius galima supilti į plastikinį maišelį. Tai jokiu būdu neturės įtakos skoniui.
Šaldytas uogas sudėkite į konteinerius, pasirašykite, nurodydami užšaldymo datą ir laikymo būdą. Pavyzdžiui: 2015 m. liepos mėn., visa gervuogė.
2 variantas: nesmulkintų gervuogių užšaldymas su cukrumi.
Nuplautas išdžiovintas gervuoges sudėkite į laikymo padėklus, pabarstykite cukrumi, vėl sudėkite gervuoges ir vėl suberkite cukrų. Sandariai uždarykite dėklo dangtelį. 300 gramų gervuogių - 2-3 šaukštai cukraus.
Tokias gervuoges galima naudoti kompotams, pyragų ir virtinių įdarui. Tiesiog žinokite, kad yra cukraus, ir atitinkamai valdykite skonį.
Pasirašykite etiketę, įdėkite padėklus į šaldiklį.
3 variantas. Šaldymas bulvių košės pavidalu (gervuogės sutarkuotos su cukrumi).
Nuplautas gervuoges sudėkite į blenderio dubenį, suberkite cukrų. Apytikslė proporcija: 300 gramų uogų - 2-3 šaukštai cukraus, viskas priklauso nuo gervuogių rūgšties (saldumą galima pakelti iki norimo skonio).
Sutrinkite į vienalytę masę. Jei pageidaujama, tyrę galima pertrinti per sietelį ir atsikratyti smulkių kaulų.
Gervuogių tyrę supilkite į mažus šaldymo indelius. Uždarykite dangtį, pasirašykite, kad dėkle yra gervuogių tyrės su cukrumi, uždėkite datą.
Gervuogių-cukraus masę galite šaldyti ir supilstydami į ledo kubeliams šaldyti skirtus indus.
Kai indai šaldiklyje išbūna apie pusantros-dvi valandas minus 18 - minus 25 laipsnių temperatūroje, juos galima išimti, atsargiai išimti kubelius ir sudėti į plastikinius maišelius.
Gervuogių tyrės kubelius galima dėti į košes (avižinius dribsnius, ryžius, manų kruopas) – tai bus puikūs pusryčiai ne tik suaugusiems, bet ir Jūsų vaikams.
gervuogių uogienė
Gervuoges galima skinti taip pat, kaip ir avietes – virti uogienę (įprastą ir penkias minutes 1 dozėje), uogienę, uogienę, kompotus ir gervuogių ruošinius be cukraus. Viskas labai skanu ir labai naudinga.
Kiek gervuogių litro indelyje
Į 1 litro talpos stiklainį dedama apie 600 g gervuogių. (žr. po lentele).
Ar man reikia plauti gervuoges
Neprinokusias gervuoges galima nuplauti šaltu vandeniu ir tada išdžiovinti. O prinokusių gervuogių, kaip ir aviečių, plauti nereikia. Jis tiesiog išrūšiuojamas, blogos uogos išmetamos, o geros naudojamos uogienėms ir kompotams.
1. Penkių minučių gervuogių uogienė (1 porcijoje, šiek tiek cukraus)
Labai skanus gaivaus skonio uogienė. Sultingos, nelabai saldžios, tarsi gervuogės beveik nevirtos. Bet laikykite tik šaltai.
1.1. Proporcijos ir sudėtis
- Gervuogės - 1 kg;
- Cukrus - 0,5 kg.
1.2. Kaip gaminti
- Gervuogių neplaukite (kad nesurūgtų), rūšiuokite, nuvalykite nuo lapų ir šakelių. Dėti į dubenį uogienei virti, gervuogių sluoksnius pabarstyti cukrumi. Leiskite uogienei pastovėti 3-4 valandas, kad gervuogės išleistų sultis (kambario temperatūroje).
- Atsargiai maišydami užvirinkite ant silpnos ugnies (kad nesutraiškytų gervuogių). Užvirus virkite 5-7 minutes. Nuimkite putas.
- Paruoštą uogienę supakuokite į stiklainius, uždarykite geležimi arba. Laikyti šaldytuve arba rūsyje.
Gervuogių uogienė (uogienė)
2. Įprasta gervuogių uogienė
2.1. Proporcijos ir sudėtis
- Gervuogės - 1 kg;
- Cukrus - 1 kg;
- Vanduo - 1 stiklinė;
- Citrinos arba apelsino sultys iš 1 vaisiaus arba 3-4 g citrinos rūgšties.
2.2. Kaip gaminti
- Sumaišykite cukrų ir vandenį. Maišydami užvirinkite ant vidutinės ugnies. Sudėkite uogas į sirupą ir virkite ant mažos ugnies apie 40 minučių, kol suminkštės. Nuimkite putas, retkarčiais pamaišykite. Likus 5-10 minučių iki virimo pabaigos, įpilkite citrinos arba apelsinų sulčių (arba citrinos rūgšties).
Pasiruošimo ženklas: ant lėkštutės nukritęs sirupo lašas nesiskleidžia kaip vanduo, o guli lašeliu.
- Karštą uogienę supilstykite į stiklainius. Uždarykite metaliniais arba užsukamais dangteliais. Jei uždengiate plastiku, ant uogienės galite uždėti apskritimą švaraus balto popieriaus, suvilgyto degtinėje (kad nesupeliuotų uogienės viršus). Laikyti kambario temperatūroje sausoje, vėdinamoje vietoje.
gervuogių uogienė
3. Gervuogių uogienė (daug cukraus, sirupas atskirai)
Šioje uogienėje uogos užpilamos sirupu, tada išimamos, o sirupas su išsiskyrusiomis gervuogių sultimis verdamas, kol suminkštės. Tada uogos grąžinamos į sirupą ir trumpai virinama aukštoje temperatūroje, kol bus paruošta uogienė (tikrinkite, kaip įprasta, po lašą sirupo).
3.1. Proporcijos ir sudėtis
- Gervuogės - 1 kg;
- Cukrus - 1,4 kg;
- Vanduo - 2 stiklinės.
3.2. Kaip gaminti
- Išvirkite sirupą: sumaišykite cukrų ir vandenį, užvirinkite ir ištirpinkite cukrų.
- Įberkite uogų: Gervuoges užpilkite karštu cukraus sirupu. Palikite infuzuoti 3-4 valandas.
- Atskirkite gervuoges nuo sirupo: kiaurasamčiu arba kiaurasamčiu išskobkite uogas ir sudėkite į atskirą dubenį.
- Virkite sirupą: uogų sultimis nuspalvintą sirupą virkite, kol suminkštės (kad ant lėkštutės užlašintas sirupo lašas neišsiskleistų, o išlaikytų formą).
- Gervuoges grąžinkite į sirupą ir virkite ant stiprios ugnies maišydami, kol suminkštės. Tai neilgam. Patikrinkite su lašeliu sirupo.
- Paruoštą uogienę supilstykite į stiklainius ir uždarykite dangteliais. Laikyti vėsioje kambario temperatūroje arba rūsyje.
Uogienė ant duonos
4. Gervuogių uogienė (uogienės uogos užpilamos papildomai virintu sirupu)
Tinka neprinokusios (kietos) uogos. Subrendę ir pernokę su šia technologija išsilydys į uogienę, bus nepatogu dirbti.
4.1. Proporcijos ir sudėtis
- neprinokusios gervuogės - 1 kg;
- Cukrus - 1 kg;
- Vanduo - 400 ml (šiek tiek mažiau nei 2 stiklinės).
4.2. Kaip daryti
- Gervuoges suberkite į dubenį uogienei, sluoksnius pabarstykite cukrumi. Leiskite pastovėti vėsioje vietoje 6-8 valandas, kad ištekėtų sultys. Tada įpilkite vandens, užvirinkite uogienę ir virkite 40 minučių.
- Iš uogienės išgriebkite uogas, paskleiskite jas į paruoštus stiklainius. Ir virkite sirupą, kol jis bus paruoštas (pasiruošimą nulemia neišsiskleidžiantis sirupo lašas). Ir pripildykite juos gervuogėmis į stiklainius.
- Stiklainius uždarykite dangteliais. Laikyti kambario temperatūroje tamsioje, vėdinamoje vietoje.
Gervuogių uogienė (uogienė) vazone
Uogienė labai skani, necukruota, želė
5. Gervuogių uogienė
5.1. Proporcijos ir sudėtis
- Gervuogės - 1 kg;
- Cukrus - 0,8 kg.
5.2. Kaip gaminti
- Gervuoges pabarstykite cukrumi. Sutrinkite mediniu trintuvu. Gervuogių tyrę užvirinkite ant silpnos ugnies. Virkite tol, kol lašelis uogienės neišsiskleis kaip vanduo (bet išlaikys formą ant lėkštutės), o šaukštas, kuris maišo uogienę, palieka vagas, o ne plūduriuoja uogienėje, kaip kokiame vandenyje.
- Karštą uogienę supilstykite į stiklainius ir uždarykite dangteliais. Laikyti kambario temperatūroje.
gervuogių uogienė
Skanus gervuogių uogienė
Duona su gervuogių uogiene
6. Gervuogių uogienė
6.1. Proporcijos ir sudėtis
- Gervuogės - 1 kg;
- Cukrus - 0,45 kg;
- Vanduo - 0,5 stiklinės;
- 0,5 citrinos arba apelsino žievelės (nebūtina, jei norite). Arba įpilkite citrinos arba apelsinų sulčių iš 1 arba 0,5 citrusinių vaisių.
6.2. Kaip gaminti
- Gervuoges susmulkinkite mediniu šaukštu arba sutrinkite. Įpilkite vandens ir virkite ant stiprios ugnies plačiame dubenyje apie 30 minučių (maišydami).
- Įpilkite cukraus ir citrusinių vaisių žievelės arba sulčių. Ir toliau kepkite maišydami, kol iškeps.
Uogienės paruošimas: uogienė nelava nuo šaukšto, o krenta gabalėliais.
- Karštą uogienę supilstykite į žemus stiklainius (0,2-0,6 l) ir palikite atidarytus 1-2 dienas, kad išdžiūtų gervuogių uogienės viršus. Uždenkite švaria marle.
- Džiovintą uogienę pabarstykite cukrumi. Uždenkite pergamentiniu popieriumi ir suriškite špagatu. Laikyti sausoje, vėsioje vietoje (rūsyje, rūsyje).
Skanus gervuogių uogienė
gervuogių uogienė
7. Gervuogių kompotas (be sterilizacijos)
Paprasčiausias koncentruoto gervuogių kompoto receptas, kuris pasirodo labai saldus ir tirštas, o žiemą jį galima skiesti vandeniu.
7.1. Proporcijos ir sudėtis
- Gervuogės (arba gervuogės kartu su kitomis uogomis ar vaisiais) - užpildykite pusę stiklainio;
- Cukrus - 300 g vienam litrui vandens, susidarančio blanširuojant uogas.
7.2. Kaip daryti
- Uogas blanširuokite: paruoštus stiklainius užpildykite gervuogėmis iki pusės. Blanširavimas: užpilkite verdančiu vandeniu (iki stiklainio kaklelio). Leiskite pastovėti 10-15 minučių.
- Išvirkite sirupą: nupilkite vandenį iš po uogų į keptuvę (matuodami, kiek litrų vandens išėjo). Į vandenį įpilkite cukraus (300 g vienam litrui vandens). Maišydami užvirkite ir virkite sirupą 5 minutes.
- Uogas užpilkite sirupu ir susukite stiklainius skardos arba užsukami dangteliai. Laikyti tamsioje, sausoje, vėdinamoje vietoje kambario temperatūroje.
Be to, gervuoges galima paruošti ir be cukraus – Yra keletas aviečių ir gervuogių receptų – savo sultyse, gervuogių sultyse, gervuogėse sausmedžių ar raudonųjų serbentų sultyse. Gervuoges galima uždaryti taip pat, kaip ir avietes.
Gervuogių uogienę galima valgyti tiesiog tokią, su arbata, užtepti ant duonos ar bandelės.
-
Prasidėjus vasaros sezonui, gamta pradeda džiuginti mus daugybe žavesių: braškės sunoksta, braškės pasirodo, gervuogės dainuoja. Tačiau čia gali kilti labai rimtas klausimas, kaip išsaugoti visus šiuos malonumus, kad jie neprarastų vitaminų, o uogos nesusiraukšlėtų ir išliktų pirminės formos? Tiesą sakant, yra vienas lengviausias variantas – užšaldyti.
Uogos, kokios jos turėtų būti?
Uogos turėtų būti užšaldytos, kai jos sunoksta arba perkamos. Nuo uogos šviežumo priklausys absoliučiai viskas. Svarbu tai, kad nemėginkite šaldyti labai prinokusių uogų, nes tai gali prarasti formą ir tiesiog plisti. Būtina suprasti skirtumą tarp prinokimo ir pernokimo.
Kokia temperatūra turi būti šaldant uogas?
Daugelio šaldymo įranga dirbančių specialistų teigimu, uogoms šaldyti tinkama temperatūra yra nuo -18°C iki -23C°. Jei bandysite uogas šaldyti -18C ° temperatūroje, tada jos užšals greičiau ir šis variantas yra patikimiausias. Užšaldyti uogas tokioje temperatūroje yra gerai, nes tai leidžia uogas laikyti nuo 8 mėnesių iki 1 metų.
Paprastai uogas galima šaldyti nuo 0°C iki -8°C temperatūroje. Tačiau šiuo atveju reikia nepamiršti, kad tokias uogas galima laikyti ne ilgiau kaip 90 dienų.
Kokioje talpykloje turi būti laikomos šaldytos uogos?
Mūsų tikslas – ne tik užšaldyti uogas, bet ir išsaugoti pirminę jų išvaizdą. Juk žiemą dažniausiai jais norisi papuošti įvairiausius kepinius. Kad uogų forma išliktų nepakitusi, reikia naudoti plastikinius maišelius ir mažus plastikinius indelius su dangteliais (jų galima įsigyti bet kuriame indų skyriuje).
Dėl to, kad indai yra stačiakampio formos, juos nesunkiai galime įdėti į šaldiklį. Bet jei turite sodą ir nuskynėte labai daug uogų, yra puikus būdas sutaupyti vietos šaldiklyje. Norėdami tai padaryti, plastikiniams maišeliams galite suteikti patogią laikymo formą naudodami konteinerius. Šis metodas yra gana paprastas.
Kai uogos jau subertos į kiekvieną maišelį, jas reikia sudėti į indą ir įdėti į šaldiklį. Po užšalimo uogos turi būti konteinerio pavidalu, kurį būtų galima išmesti. Tokiu būdu visos turimos uogos turėtų būti užšaldytos. Dėl šio metodo visas uogas bus galima kompaktiškai sudėti į šaldiklį.
Arba uogas galima užšaldyti ir sutrinti. Taip pat galite juos cukruoti ir užšaldyti.
Kaip teisingai užšaldyti uogas?
Šaldiklyje reikia pasirinkti vieną ar kelias lentynas, kurios turi būti padengtos storu plastiku. Po to uogas reikia paruošti: rūšiuoti, nuplauti ir išdžiovinti. Tada jie pakaitomis išdėstomi šaldiklyje ir paskirstomi vienu sluoksniu. Po kelių valandų uogas galima išimti ir sudėti į plastikinius maišelius ar plastikinius indus. Grąžiname uogas.
Gervuogė – neįprasta uoga
Gervuogės turi savitą saldų, šiek tiek aštrų skonį. Čia gaminami neprilygstami desertai, gardūs gėrimai ir kompotai, neįprasta uogienė ir skanus vynas.
Gervuogės garsėja ne tik geru skoniu, bet ir nauda žmogaus sveikatai. Gervuogėse yra daug antioksidantų, kurie padeda apsaugoti organizmą nuo vėžio. Tai padeda stiprinti nervų sistemą ir leidžia atsispirti stresui.
Daugelis žmonių užduoda šį klausimą, ypač kai vasaros laikotarpiu buvo surinktas didžiulis kiekis šių burnoje tirpstančių uogų. Kaip minėta aukščiau, norint užšaldyti gervuoges, geriausia naudoti plastikinius maišelius ir plastikinius indus – tai leis uogas palikti originalioje formoje.
Pirmas būdas užšaldyti gervuoges: su cukrumi
1. Uogos perkeliamos, išvalomos, nuplaunamos ir džiovinamos.
2. Į gervuoges dedama cukraus santykiu 1 puodelis: 1 kilogramas. Išmaišykite (labai švelniai).
3. Gautas mišinys supilamas į maišelius ir siunčiamas į šaldiklį, kur jis turėtų būti laikomas.
Antras būdas užšaldyti gervuoges: be cukraus
1. Uogos rūšiuojamos, išvalomos, išdėliojamos į mažus indelius, kad susidarytų vienas sluoksnis.
2. Viską dėkite į šaldiklį.
3. Tada šaldytos gervuogės supilamos į maišelius ir laikomos šaldiklyje.
