Kiaulienos kepsnys.. Dabar aš žinau, kaip jį virti))))))
Visada galvojau, kad galiu kepti kepsnius.Bet kai pabandžiau su draugais, supratau ...... nemoku gaminti.Taigi, pasisėmusi iš jų išminties gaminant sultingą ir skanią mėsą, aš trypčiojau namo gaminti.Apie stebuklą .... .... Gavau sultingą ir minkštą kepsnį. Ura
Tinkamas kepsnys yra jautiena, bet mes mėgstame kiaulieną, todėl nusprendžiau iš jos kepti kepsnį
Kepsniui reikia paimti nugarinę arba karbonado dalį (nugarinę).Svarbiausia, kad ji nebūtų perpjauta.Tada šviežią nugarinę dėti į šaldytuvą 3 dienoms (brandinti).Paspaudus pirštu ant mėsa, turi atsirasti skylutė.. Kepsnio storis turi būti ne mažesnis kaip 3-5 cm
Turėjau:
Nugarinė-1,5 kg
Druska pipirai
Folija
Krūtinė buvo supjaustyta gabalėliais. Ir gerai, rankšluosčio pagalba išdžiovinau kepsnius
Į gerai įkaitintą keptuvę supilkite šiek tiek daržovių mėsos ir sudėkite mėsą
Lygiai po 3 minučių mėsą apverskite
Po 3 minučių vėl apverskite.
Ir taip du kartus, iš abiejų pusių išeis po 6 minutes
Išvyniokite foliją, pabarstykite druska ir pipirais.
Sudėkite kepsnius ant folijos, pasūdykite ir pipiruokite.
Suvyniokite į foliją ir palikite 10 minučių nokinti.
Rezultate išeina labai skanūs ir sultingi kepsniai.Dabar žinau kaip juos kepti)))
O kaip šventinį, iškilmingą, banketinį patiekalą dažnai verdu kiaulienos vyniotinį su liežuviu. Tai tik pasaka! Receptas čia - http://www.liveinternet.ru/users/svetlyachokk/post274199888/
Kiaulienos kepsnys ant grilio keptuvėje ruošiamas iš kaklo ir šonkaulio dalies (arba priekinės dalies) be kaulų. Šioje mėsoje gausu riebių sluoksnių, jos nereikėtų painioti su minutiniu kepsniu.
Kiaulienos kepsniai dažniausiai būna plonesni už tos pačios rūšies jautienos kepsnius, t.y. kažkur apie 1,5 cm, maksimalus - 3 cm Taip yra dėl to, kad kiauliena jokiu būdu nėra kepta "su krauju", vadinasi, nereikia ypač storų gabalėlių. Įdomus faktas: jei paprastai kiauliena yra pigesnė nei jautiena, tai, pavyzdžiui, kiaulienos kepsnys iš Iberijos kiaulės savo kaina (ir skoniu) nenusileidžia elitinei jautienai!
Kitaip nei jautienos kepsniai, kiaulienos kepsniai dažnai būna iš anksto marinuojami, naudojant gana gausius, sodrius marinatus, kurie gaminant virsta padažu. Taigi, grilio keptuvė kepsniams virti dideliame kiekyje tirštame marinate yra neracionalu, tokius patiekalus lengviau gaminti įprastoje keptuvėje, be gofravimo. Tačiau paprasčiausiai kepti kiaulienos kepsnį su minimaliu sausų prieskonių kiekiu labai tinka grilio keptuvė.
Dviems žmonėms reikia 2 kiaulienos kepsnių, druskos ir maltų pipirų pagal skonį. Taip pat tinka bet kokie sausi prieskoniai. Dar reikia augalinio aliejaus. Minimalus – šaukštelis, bet gaminant gali pasirodyti, kad jo reikia įdėti papildomai. Tai priklauso nuo mėsos ir keptuvės.
Remkitės tuo, kad iš esmės ant vienos kepsninės galite įdėti 3 ar net 4 kiaulienos kepsnius – jie yra daug mažesni nei jautienos kepsniai. Tačiau, kaip ir jautienos kepsniai, kiaulienos kepsniai neturėtų kietai gulėti keptuvėje - kepant keptuvėje jokiu būdu negalima leisti „virti savo sultyse“, o tai nėra skirta.
Įdėkite keptuvę ant aukščiausios ugnies. Iš kepsninės turi sklisti stiprus karštis, o ant jos paviršiaus nukritęs vandens lašas tuoj pat užvirs.
Kol keptuvė kaista, kiaulienos kepsnelius patepkite nedideliu kiekiu augalinio aliejaus, pasūdykite ir pabarstykite pipirais (galite pabarstyti ir sausais prieskoniais).
Pirmiausia kepkite kiaulienos kepsnius ant labai stiprios ugnies 4–5 minutes iš kiekvienos pusės, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės ir pridėkite dar 4–6 minutes iš kiekvienos pusės. Karts nuo karto papurtome keptuvę, kad riebalai tekėtų grioveliais po kepsniais, jų nereikėtų kepti sausai. Jei po pirmojo kepimo ant stiprios ugnies paaiškėja, kad mėsa nėra pakankamai riebi, įpilkite dar šiek tiek augalinio aliejaus.
Iš viso kiaulienos kepsnys grilinėje keptuvėje kepamas apie 20 minučių. Pasibaigus šiam laikui, paspauskite mėsą arba lengvai įpjaukite jos paviršių aštriu peiliu ir patikrinkite išbėgančių sulčių spalvą. Jokiu būdu sultys neturi būti kruvinos, kiaulienos kepsnys gaminamas tik visiškai iškeptas.
Tiesą sakant, prie ant grotelių keptų kiaulienos kepsnių iš keptuvės tinka bet koks garnyras ir bet koks padažas mėsai. Bet man, ko gero, nėra nieko geriau už įprasčiausią bulvių košę, užpiltą riebalais iš keptuvės, kurioje buvo kepamas kepsnys.
Kiaulienos kepsnys – populiarus mėsos patiekalas, kurį galima užsisakyti ne tik restorane, bet ir greitai paruošti namuose, todėl šiame straipsnyje apžvelgsime, kaip kepti kiaulienos kepsnį keptuvėje, kad jis išeitų sultingas, apkepęs ir sultingas. skanus.
Kiek laiko užtrunka kepti kiaulienos kepsnį keptuvėje?
Kiaulienos kepsnio kepimo laikas nėra ilgas, todėl, žinant, kaip teisingai jį iškepti, iškepti paprastai užtruksite daugiau nei 15-20 minučių:
- Kiek laiko kepti kiaulienos kepsnį keptuvėje? Norint paruošti vidutinį retą kiaulienos kepsnį, jis kepamas 5 minutes iš abiejų pusių karštoje keptuvėje.
Sužinoję, kiek minučių kepti kiaulienos kepsnius, toliau svarstysime, kaip išsirinkti tinkamą mėsą kepsniui ir kaip ją kepti, kad mėsa būtų sultinga ir skani.
Kaip išsirinkti mėsą kiaulienos kepsniui?
Norint namuose iškepti skanų ir sultingą kiaulienos kepsnį, geriau rinktis mėsą nuo kiaulės skerdenos kaklo, kiaulienos nugarinę arba kumpio mėsą su nedideliu gyslų kiekiu.
Mėsa supjaustoma gabalėliais, kurių vidutinis storis per pluoštus yra 2,5–3,5 cm.
Kaip kepti kiaulienos kepsnį, kad jis būtų sultingas ir skanus?
Pasirinkę kepsniui skirtą mėsą, galite pradėti ją virti. Apsvarstykite gerą kiaulienos kepsnio receptą, kurį naudodami galite iškepti skaniai keptą ir sultingą mėsą:
- Jei mėsa buvo užšaldyta, ją reikia atšildyti iš anksto, perkeliant iš šaldiklio į bendrą šaldytuvo skyrių likus 10-12 valandų iki gaminimo.
- Mėsos gabalą supjaustome į ruošinius kepsniui skersai pluoštų į 2,5 - 3,5 cm storio gabalėlius.Jei iš mėsos teka sultys (kraujas), prieš kepant ją galima nuvalyti popieriniu rankšluosčiu.
- Įkaitinkite keptuvę ant stiprios ugnies (galite naudoti bet kurią, puikiai tiks grilinė arba neprideganti keptuvė). Į keptuvę įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir gerai įkaitinkite (svarbu kepsnį pradėti kepti gerai įkaitintoje keptuvėje).
- Mėsą paskirstome į keptuvę ir kepame 5 minutes iš vienos pusės (mėsa turi gerai apkepti, kol susidarys graži plutelė), tada apverčiame į kitą pusę ir taip pat kepame 5 minutes.
- Mėsą apvertus pasūdykite ir pipiruokite. Nereikia uždengti keptuvės dangčiu!
- Kai kepsnys apkeps iš abiejų pusių, apžiūrime jo kraštus (jei mėsos gabalai buvo stori, tai kepsnys gali būti šiek tiek neiškepęs išilgai kraštų, tokiu atveju apkepame kraštus, mėsos gabalėlius dedame ant krašto , atremdami juos į keptuvės kraštus). Keptuvę su paruoštais kepsniais atidedame nuo ugnies, uždengiame dangčiu ir paliekame tokioje formoje dar 5-10 minučių, kad kepsniai „pasiektų“.
- Tai viskas! Skanūs ir sultingi kiaulienos kepsniai – paruošta! Geras apetitas!
Pastaba: kiaulienos kepsnio pasirengimą galima patikrinti ant pjūvio, jei nėra rausvo ar raudono sluoksnio ir išsiskiria skaidrios sultys, tada mėsa paruošta.
Galbūt jus taip pat domina straipsniai
Kiaulienos kepsnys yra mėgstamiausias amerikiečių patiekalas. Minkšta, kvapni ir puikaus skonio mėsa išves iš proto. Jūsų artimieji prašys tavęs gaminti jį vėl ir vėl...
Nusprendžiau vyrui iškepti kiaulienos kepsnį, kuris mane labai nudžiugino – nupirko naują išmanųjį telefoną. Laiminga žmona pasiruošusi daug kam... Norėdamas kažkaip atsidėkoti vyrui ir dar kartą parodyti jam savo rūpestį ir meilę, nusprendžiau, kad jo mėgstami kepsniai šiandien labai pravers ankstyvoje vakarienėje.
Taip ir būna, dažniausiai vasario 23 dieną vyrai gauna dovanų, o man atvirkščiai. Net neįsivaizduoju, kas bus kovo 8-ąją! Apskritai, ryte užsimaniau kepsnių ir nubėgau į turgų nusipirkti gero gabalėlio marmurinės jautienos. Tačiau ji nebuvo išparduota, turėjau pasitenkinti kiauliena. Iš jo galima išsikepti ir kepsnį, o jei pabandysi, tai klasikai nepasiduos.
Norėdami virti kiaulienos kepsnį, jums reikia šių produktų:
6 gabaliukai nugarinės
Maisto gaminimo metas: apie 15 minučių, bet kiaulieną reikia marinuoti 2 valandas
Sudėtingumas: lengva, bet kepant kepsnius reikia žiūrėti laiką
Norėdamas tinkamai atskirti nugarinę kepsniams, nusipirkau visą nugarinės gabalėlį ant kaulo kartu su šonkauliukais. 
Nugarinę atskiriame, kad nepažeistume riebios plėvelės aplink nugarinę. Taip sultys išliks kepsnio viduje, kol jis keps.
Nugarinę supjaustykite 1,5 cm storio gabalėliais.
Druska ir pipirai pagal skonį.
Sutepkite kiaulieną alyvuogių aliejumi iš visų pusių ir nusiųskite į šaldytuvą 2 valandoms, uždenkite plėvele.
Po 2 valandų mėsa jau taps minkštesnė. Jis paruoštas virti.
Mėsos gabaliukus metame į labai karštą sausą keptuvę (ketaus keptuvėje turėjau tik 3 kepsnius). Kepkite ant stiprios ugnies 1 minutę. Apverskite ir kepkite dar 1 minutę. Pakartokite veiksmus dar du kartus ir kepkite kepsnius dar po 1 minutę iš kiekvienos pusės. Apskritai kepkite kiekvieną pusę po 3 minutes, bet kepsnius kas minutę apverskite, kad mėsa nesudegtų.
Jau paruoštus kepsnius patiekiame į stalą po trumpo „poilsio“. Jie turi pastovėti 3-4 minutes, kad pasiektų pageidaujamą būklę.
Beje, nemėginkite kepti kepsnio iš šaldytos mėsos – nieko gero nebus.
Kiaulienos kepsnys ne tik skanus, bet ir labai sveikas. Kiaulienos kepsnio cheminė sudėtis: nepakeičiamos aminorūgštys
Renkantis mėsą
Kepimui tinka kiaulienos kepsnys, nugarinė, kumpio minkštimas, sprandinė skerdenos dalis. Rinkitės mėsą su vidutiniu riebalų sluoksniu. Kiauliena turi būti vienoda. Rinkitės elastingą mėsą be kraujavimo. Kiaulienos spalva rausvai raudona. Ant pjūvio turėtų būti šiek tiek perlamutrinio blizgesio. Pageidautina, kad mėsa keletą dienų gulėtų šaldytuve, bet jei neturite laiko, galite virti iš šviežios.Iš pradžių kepsnys buvo kepamas ant ugnies, kepamas ant žarijų. Yra keletas kepsnių rūšių:
su krauju;
vidutiniškai retas;
stipriai kepti.
Idealus variantas yra vidutiniškai retas. Kepsnys su krauju patiks ne kiekvienam, o gerai iškeptas kepsnys pasižymi per dideliu sausumu. Norint gauti tobulą kepsnį, reikia jį kepti ne ilgiau kaip penkiolika minučių. Spalva turi pasikeisti nuo raudonos iki pilkšvos. Mėsa turi išlikti elastinga.
Paruošta temperatūra
Virimo marinatas
Marinatas daro stebuklus kepsniui, todėl jis tampa sultingesnis ir švelnesnis. Priklausomai nuo sudėties, marinatas kepsniui gali suteikti ypatingo skonio.Štai mano naudojamas kepsnių marinato receptas:
Susmulkintas česnakas supjaustomas į mažas lėkštes. Tada sumaišykite ingredientus ir palikite mėsą marinate aštuonias valandas.
Maisto gaminimo paslaptis
Kiekviena šeimininkė turi savo firminio patiekalo ruošimo paslaptį. Padėkite mėsą ant karštos keptuvės. Kepkite kiekvieną pusę minutę, tada apverskite. Atvėsiname kepsnį iki būklės, žiūrime, kad nepridegtų. Pasirengimo kriterijai – spalvos pasikeitimas. Nuo raudonos jis tampa pilkšvas. Stebėkite, kad mėsa išliktų elastinga, neperkepkite. Paruošti kepsniai turėtų „nutolti“ kelioms minutėms, o po to galėsite juos padėti ant stalo.Recepto parinktys
Su Vusterio padažu
Ši mėsa yra stebėtinai švelnaus ir subtilaus skonio. Kiaulienos sprandinė idealiai tinka prie Vusteršyro kepsnio.Be Worcestershire padažo, mes imame:
Mėsa neturi būti šalta, prieš kepimą leiskite pagulėti ne šaldytuve.
Kepsnį supjaustykite ne storesniais nei poros centimetrų gabalėliais. Kad marinatas geriau permirktų mėsą, ją reikia šiek tiek pabadyti šakute.
Mėsą apšlakstykite Vusterio padažu, nemarinuokite jame, taip sugadinsite kepsnio skonį.
Pipirai turi būti sumalti. Jei turite tik žirnius, tai reikia nuslopinti. Mėsą įtrinkite pipirais. Šio ingrediento kiekis priklauso tik nuo skonio. Galima iškart pradėti virti, bet geriau pastovėti apie pusvalandį, per tą laiką marinatas išmirks mėsą, padažo skonis bus ryškesnis.
Prieš pradėdami kepti kepsnius ir kepsnių keptuvę sutepkite augaliniu aliejumi. Šiam kepsniui geriausiai tiks ketaus keptuvė.
Kepsniai su šiuo padažu taip pat kepami orkaitėje. Prieš dedant mėsą, orkaitė turi būti įkaitinta grilio režimu. Nepamirškite pasūdyti kepsnių. Kepsnys kepamas iš vienos pusės, kol atsiranda plutelė, po to apverčiamas ir kepamas kita.
Ištraukite sultis, kitaip kepsnys iškeps ir neapkeps. Orkaitėje, įjungtoje „grilio“ režimu, kepsnys kepamas ne ilgiau kaip penkiolika minučių. Ištraukę mėsą iš orkaitės, leiskite kelias minutes „pakilti“. Idealus garnyras prie kepsnio su Vusterio padažu būtų bulvės, baklažanai, žirniai.
aluje
Mano vyras mėgsta kepsnius prie alaus. Čia jo mėgstamiausias produktas derinamas su mėgstamu gėrimu. Iš tiesų, tai originalus, puikaus skonio patiekalas. Tai pabrėš jūsų, kaip namų šeimininkės, talentus. Kepsniui po alumi geriau paimti svarą nugarinės.Supjaustome iki keturių centimetrų gabalėliais. Imame 3 - 4 svogūnus, supjaustome žiedeliais. Česnakai mėsai suteiks ypatingo pikantiškumo. Paimkite keturias jo skilteles ir supjaustykite griežinėliais. Marinatui naudojamas tik šimtas gramų alaus.
Kiaulieną nuplaukite, nusausinkite, tada mėsą sudėkite į putų gėrimą. Kol kepsnys marinuojasi, ant folijos gabalėlių išdėliokite svogūnų apskritimus. Kiekvienas folijos gabalėlis turi būti dvigubai didesnis už kepsnį.
Prieš siųsdami į orkaitę, supjaustome kiaulieną. Į skilteles sudėkite česnaką. Pagal skonį dedama druskos ir pipirų.
Paskutinį kartą apšlakstome alumi ir siunčiame kepsnius į orkaitę. Folijoje reikia padaryti nedidelius įpjovimus, kad kepant mėsa „kvėpuotų“.
Kepsnys kepamas 200 laipsnių temperatūroje. Mėsa orkaitėje iki 40 minučių. Tada nuimkite foliją ir kepkite ant kepimo skardos dar dešimt minučių.
Marinuoti kefyre
Kefyras suteikia mėsai ypatingo švelnumo. Reikės kiaulienos sprandinės, paimkite kilogramą ir pusę litro kefyro. Taip pat reikia: svogūno, česnako, juodųjų pipirų, žolelių.Mėsa turi būti paruošta. Nuplaukite, išdžiovinkite. Supjaustykite jį sluoksniais, kurių kiekvienas yra iki dviejų centimetrų. Kad mėsa būtų dar minkštesnė, patapšnokite ją virtuviniu plaktuku. Pipirai, pasūdykite kepsnį, suberkite žoleles.
Iškepusią mėsą sudėkite į puodą ar kitą indą su kefyru. Norėdami suteikti pikantišką skonį, čia taip pat dedami susmulkinti svogūnai ir iš anksto supjaustyti česnakai. Leiskite mėsai kelias valandas pastovėti marinate.
Po marinato mėsą suvyniokite į foliją, tai padės išsaugoti jos sultingumą. Folija neleidžia mėsai pridegti. Jei staiga pamatysite, kad vis dar dega, apšlakstykite kefyru.
Kaip ir kitus receptus, orkaitę reikia iš anksto įkaitinti. Temperatūra turi būti 200 laipsnių. Patiekalas paruošiamas pusvalandį. Jei jums labiau patinka retas kepsnys, po dvidešimties minučių išjunkite orkaitę.
Kepsnys patiekiamas karštas. Prie jo puikiai dera raudonas vynas. Jei nenorite alkoholio, tinka pomidorų sultys.
amerikietiškas kepsnys
Amerikiečiai vertina kepsnio sultingumą. Šis kepsnys kepamas orkaitėje. Kiauliena kepama folijoje. Tai leidžia mėsai tolygiai kepti ir padeda išsaugoti skonį.Paimkite pusę kilogramo mėsos, pusę puodelio vyno. Reikės druskos, česnako (6 skiltelės), maltų juodųjų pipirų, keturių svogūnų ir žolelių.
Mėsa nuplaunama, išdžiovinama, išvaloma. Kiauliena supjaustoma sluoksniais, nuo 3 iki 5 cm.Kiaulienos gabaliukus dedame į foliją. Folija dedama į orkaitę, užpilkite vynu, nepamirškite svogūnų sluoksnio. Toliau – kiauliena. Suberkite prieskonius, susmulkintas žoleles, vėl supilkite vyną. Folijos viršuje padarykite įpjovas. Kepsnys kepamas keturiasdešimt minučių. Po poros minučių patiekalas gali būti patiekiamas ant stalo.
Orkaitėje su lašiniais
Nedidelis šoninės gabalėlis padarys kepsnį daug sultingesnį. Šiam receptui rinkitės kiaulieną su kaulais. Paimkite 50–70 gramų riebalų ir tiek pat sojos padažo. Taip pat reikia pusės taurės vyno.Iš prieskonių imame:
kalendra;
Prieš gamindami kepsnį, nuimkite odelę. Salo supjaustoma mažais kubeliais. Mėsoje padaromi nedideli įpjovimai, į juos dedami riebalų gabaliukai. Būtent riebalai yra pagrindinis ingredientas, užtikrinantis mėsos sultingumą. Susmulkinkite česnaką ant česnako spaudos, sudėkite į maišelį. Į tai įpilkite paprikos, kalendros, juodųjų pipirų ir druskos. Viską kruopščiai išmaišykite. Įpilkite vyno ir sojos padažo. Viską gerai išmaišykite, tada sudėkite mėsą į maišelį. Pakuotę dedame į šaldytuvą porai valandų.
Orkaitė turi būti įkaitinta iki 300 laipsnių. Mėsa išimama iš pakuotės ir išdėliojama ant kepimo skardos. Apverskite kepsnį po dešimties minučių.
Citrinų sultyse
Pikantiška rūgšties mėsa suteiks citrinos sulčių. Paimkite kilogramą kiaulienos ant kaulo. Mėsa neturėtų būti šalta. Marinatui paimkite 3-4 skilteles česnako, įdėkite į saulėgrąžų arba alyvuogių aliejų, kurio mums reikia 3-4 šaukštus. Įpilkite 3 šaukštus citrinos sulčių. Į gautą padažą suberkite maltus pipirus.
Mėsą pasūdykite, tada sutepkite gautu marinatu. Palikite marinate keletą valandų.
Prieš gamindami įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Mėsą aptepkite augaliniu aliejumi. Mėsa turi būti orkaitėje penkiasdešimt minučių.
Kaip matote, yra daug originalių kepsnių receptų. Kurį pasirinkti, nuspręskite patys, atsižvelgdami į savo pageidavimus. Kepsnys – prašmatnus, prabangus patiekalas, taps pagrindine Naujųjų metų stalo puošmena. Vyrai jį labai myli. Tai tiek, nubėgau vyrui kepti kepsnį.
Žodis „kepsnys“ kilęs iš senosios skandinavų „fry“ ir reiškia gerai iškeptą mėsos gabalą, perpjautą per grūdus.
Kiaulienos kepsnys – vidutiniškai storas mėsos gabalas, apkeptas ant stiprios ugnies iš abiejų pusių. Nepainiokite su karbonadu. Juk kepsnys neatsispiria ir jo net marinuoti nereikia, ypač jei kepimui naudojate kiaulienos sprandinę, nes kiaulienos sprandinė yra puikus, labai sultingas ir vidutiniškai riebus kiaulienos gaminys.
Štai mano ant grotelių keptų kiaulienos kepsnių receptas Gaminti namuose iš šeimos sąsiuvinio naminiai receptai:
Maisto gaminimui man reikėjo:
- Malti juodieji pipirai - 1 valgomasis šaukštas. l.
Kiaulienos sprandinės gabalėlį nuplauname po vėsiu tekančiu vandeniu, nusausiname popieriniu rankšluosčiu ir supjaustome porcijomis, vėliau kepsniais.
Kepsnio storis turėtų būti apie 1 cm, gal kiek plonesnis.
Kepsniams geriau naudoti šviežią, nešaldytą mėsą, galima atšaldytą, bet nešaldytą, taip jie bus sultingesni, taigi ir skanesni.
Druska ir pipirai iš abiejų pusių, rankomis lengvai įtrindami prieskonius į mėsą.
Mėsą paliekame 5 - 10 minučių pasimarinuoti, nors jei labai norisi valgyti, galima ir nemarinuoti.
Ant stiprios ugnies įkaitinkite keptuvę. Į karštą keptuvę supilkite augalinį aliejų, užvirkite ir pasirodymas prasideda))) Aliejus pradės šauti ir taškytis įvairiomis kryptimis, kai tik atnešite mėsą į keptuvę ir pradėsite dėti į ją. Būkite labai atsargūs ir atsargūs, kad nesukeltumėte skausmingų nudegimų.
Ugnies nereikėtų sumažinti, na, jei tik šiek tiek, kad mėsa tikrai apkeptų, o ne troškintų ar iškeptų.Taip pat neuždengti dangčiu. Tokiems tikslams, kad visiškai nesugadinčiau virtuvės baldų ir viryklės, įsigijau specialų tinklinį purslų dangtelį, bet, tiesą pasakius, tai irgi nelabai gerai.
Nebijokite visų baimių, kurias užtikau, rezultatas vertas šios kančios.
Kai mėsa apkepa iš vienos pusės, ji pasidarė auksinė ir rausva, apverskite į kitą pusę ir kepkite, kol visiškai iškeps. Apytiksliai 3-4 minutes kiekvienoje pusėje.
Gatavą mėsą dedame į lėkštes, dedame daržoves pagal skonį ir sėdame vakarieniauti. Šiam patiekalui net nereikia papildomo garnyro, nes pati mėsa yra labai maistinga ir labai ryškaus, nepamirštamo skonio.
strepuha.ru
Sultingas kiaulienos kepsnys keptuvėje
Kas gali būti geriau už skanų, sultingą, keptą mėsos gabalą? Siūlome puikų receptą, kaip iškepti skanius kiaulienos kepsnius su gardžiu padažu. Kiaulienos kepsniai puikiai tiks sotiems pietums ir vakarienei, taip pat šventiniam stalui. Nepaisant to, kad receptas gana paprastas, svarbiausias dalykas – kepant mėsą neperkepti, kitaip ji bus pasenusi ir sausa. Kepimo laikas priklauso nuo karščio ir kepsnių storio.
Kiauliena (kaklo dalis) - 600 g.
Vyšniniai pomidorai - 180 g.
Česnakai - 4-5 gvazdikėliai
Malti juodieji pipirai
maltų čili pipirų - žiupsnelis
Sviestas - 50 g.
Žingsnis po žingsnio sultingo kiaulienos kepsnio keptuvėje receptas
Kiaulieną (kaklo dalį) supjaustome 1-1,2 cm storio kepsniais.Gavome 4 kepsnius po 150 g.
Iš abiejų pusių kiekvieną kepsnį pasūdykite, gerai pipiruokite, įberkite žiupsnelį čili (pagal skonį), žiupsnelį maltos kalendros. Palikite kelioms minutėms.
Vyšninius pomidorus perpjaukite pusiau.
Įkaitintoje keptuvėje su alyvuogių aliejumi apkepkite kepsnius iš abiejų pusių maždaug po 4 minutes.
Tada vėl apverskite kepsnius. Įdėkite česnako skilteles žievelėmis, iš anksto nuspaustas peiliu ir vyšninius pomidorus. Pasirinktinai galite pridėti čiobrelio ar rozmarino šakelę. Kepkite apie 1-2 minutes. Tada supilkite sviestą, palaukite, kol sviestas išsilydys.
Jei iš mėsos išsiskiria skaidrios sultys be kraujo, tada mėsa yra paruošta.
Išimkite kepsnius iš keptuvės. Sutrinkite keletą vyšninių pomidorų keptuvėje, kad gautumėte skanų padažą. Patiekdami šiek tiek palikite papuošimui. Paragaukite padažo, jei reikia, pagardinkite druska.
Kepsnį ir vyšninius pomidorus dėkite į lėkštę, užpilkite padažu. Patiekite su garnyru – patiekėme su keptomis daržovėmis. Gero apetito!
originalfood.ru
Kaip virti kiaulienos kepsnį keptuvėje
Kiaulienos kepsnys keptuvėje [kaip virti] - žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka
- Porcijos: 1 porcija
- Maisto gaminimo metas: 15 minučių
Receptų spausdinimas
Kiaulienos kepsnys keptuvėje [kaip virti]
Kiaulienos kepsnys yra ypač populiarus JAV ir Lotynų Amerikoje patiekalas. Jis yra gana patenkintas, nebrangus, greitai paruošiamas ir nereikalaujantis specialių kulinarinių įgūdžių. Kad kiaulienos kepsnys iškeptų keptuvėje ir neliktų perkepusios plutos su žalia mėsa viduje, pakanka laikytis paprastų taisyklių.
Ingridientai
- Kiauliena - 300 g
- Sviestas - 70 g
- Druska, prieskoniai - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio virimo procesas namuose
- Ruošiame gaminius.
Geriau rinkitės nugarinę, akį ir kitas dalis be riebių sluoksnių. Tiks ta dalis, kuri parduodama parduotuvėse šnicelio gamybai. Būsimas kepsnys turi būti ne mažesnio kaip 2-2,5 cm storio.Jis sūdomas stambia, geriausia jūros druska. Prieš kepant mėsą reikia nusausinti virtuviniais rankšluosčiais ir pašalinti druskos perteklių.
photoreception.org
Kaip kepti kiaulienos kepsnį keptuvėje - nuotraukų receptas
Kepsnį keptuvėje galima iškepti beveik iš bet kokios mėsos. Iš principo kepsnys, žinoma, yra jautienos gabalas, bet šiandien mes imsime kiaulieną. Sugadinti jos tiesiog neįmanoma, o jei esate naujokas kulinaras, ar nekepęs mėsos dideliais gabalais, išbandykite pas mus. Žinoma, restoranuose virėjas temperatūrą matuoja specialiu termometru, kepimui ima brangią ir labai kokybišką mėsą. Patikėkite, tai yra neprivalomos sąlygos gaminant maistą namuose. Taigi išsiaiškinkime, kaip kepti kiaulienos kepsnį keptuvėje.
- kiauliena - 500 gr. arba mažiau;
- alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l. dviem kepsniams;
- druska - pagal skonį;
- prieskoniai - neprivaloma.
Virimo laikas yra 40 minučių.
Kalorijų kiekis - 130 kcal. 
1. Imame kiaulieną su mažais riebalų sluoksniais. Tokiu atveju jis bus minkštesnis ir sultingesnis. Nuplauname ir išdžioviname. Pjauname nuo trijų iki penkių centimetrų storio. Būtinai atsižvelkite į tai, kad reikia perpjauti pluoštus. Jei norite, galite net keletą kartų numušti. Bet tai nėra būtina, o jei persistengsite, karbonadas pasirodys.
2. Palikti kambario temperatūroje vienai valandai. Jei kepsnį norite pamarinuoti prieš kepdami, tai daryti reikia ne aliuminio induose, su česnakais, prieskoniais ir prieskoniais. Tokiu atveju žiūrėkite, kad kepant jis per daug nepridegtų.
3. Į keptuvę supilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Vietoj to galite sutepti pačią mėsą. Jo paviršių pašildome ant stiprios ugnies. Niekada nedėkite kepsnio į šiltą ir nepakankamai karštą keptuvę, jo paviršius turi būti toks karštas, kad per pirmąsias kepimo sekundes greitai užsidarytų mėsos poros ir mėsa išlaikytų visas sultis. Tokiu atveju turėtų būti būdingas stiprus šnypštimas.
4. Sumažinkite ugnį iki vidutinės. Kepsnį apkepkite keptuvėje iš vienos pusės 3 minutes. Atsargiai apverskite ir kepkite iš kitos pusės dar 3 minutes. Niekada nedurkite jo šakute ar peiliu. Netgi atsargiai apverskite, kad iš kepsnio neištekėtų sultys. Turime labiausiai paplitusią vidutinį retą kepsnį.
5. Padėkite ant grotelių, uždenkite folija. Palikite taip 15 minučių. Per tą laiką visos jame likusios mėsos sultys pasiskirstys visame gabale. Prašome nepamiršti šių punktų, be jų prarasite, galima sakyti, viską ir kitą kartą nenorėsite eksperimentuoti su mėsa.
6. Druskos ir pipirų pagal skonį gatavą kepsnį lėkštėje. Sekdami brangių restoranų pavyzdžiu, galite šiek tiek pašildyti lėkštę, kad mėsa greitai neatvėstų nuo sąlyčio su šaltu paviršiumi. Patiekite su aštriu kečupu ar kitu padažu.
