Tikrai sutiksite, kad parduotuvės žuvies pastų asortimentas nėra toks didelis. Netgi sakyčiau vargšas. Iš esmės galima nusipirkti tik šprotus, kurie patinka ne visiems. Jei norite skanaus žuvies pašteto, į pagalbą ateina žuvies pašteto receptai. Žuvies paštetą galite gaminti namuose pagal daugybę receptų ir visiškai skirtingų žuvų. Jūrų ir upių žuvis, rūkyta, virta, sūdyta, marinuota ir konservuota žuvis gali tapti skanaus naminio pašteto pagrindu.
Paštete be rūkytos žuvies bus lydytas sūris, kiaušiniai, prancūziškos garstyčios ir paprika. Produktų rinkinys minimalus, bet gatavas paštetas pasirodo labai skanus. Ypač tinka su skrudinta duona ir šviežia Borodino duona.
Išbandykite ir gaminkite naminis rūkytos žuvies paštetas. Esu tikras, kad jums tai patiks.
Ingridientai:
- Šaltai rūkyta silkė - 400 gr.,
- Kiaušiniai - 1 vnt.,
- Lydytas sūris - 2 vnt.,
- paprika - 0,5 šaukštelio,
- prancūziškos garstyčios grūduose - 1 arbatinis šaukštelis,
- Majonezas - 3 šaukštai. šaukštai.
Rūkytos žuvies paštetas namuose – receptas
Pirmasis žuvies pastos ruošimo žingsnis yra žuvies filė paruošimas.
Bet kokia rūkyta žuvis turi būti išpjauta. Nupjaukite jai galvą ir uodegas. Pašalinkite vidų. Pirštais laikydami už skerdenos krašto prie galvos, filė atskirkite nuo keteros. Odelės nuo silkės nuimti negalima, tačiau nuo kitos žuvies, pavyzdžiui, nuo rūkytos skumbrės, upėtakio, lašišos ar upės žuvies, pirmiausia nuimama oda, o tik tada atskiriama filė ir iš jos pašalinami dideli kaulai, jei bet kuris. Rūkytą Baltijos silkės filė sudėkite į dubenį.
Lydytą sūrį supjaustykite kubeliais.
Virtus kiaušinius supjaustykite dideliais gabalėliais.
Taigi, pagrindiniai pašteto ingredientai yra paruošti ir galite pradėti juos malti. Į maišytuvo dubenį sudėkite žuvį, kiaušinius ir lydytą sūrį.
Plakite juos iki vientisos masės. Žuvies pastos pagrindas paruoštas. Sudėkite ingredientus, kad gautumėte skonį ir aromatą.
Į paštetą suberkite maltą papriką. Skirtingai nuo raudonųjų pipirų, jis visai nėra aštrus, tačiau puikiai nuspalvina maistą raudonai oranžine spalva. Jos dėka paštetas įgaus apetitiškesnę išvaizdą.
Dėl aštrumo ir pikantiškumo pridėkite prancūziškų pupelių.
Dėl majonezo jis taps skystesnis ir elastingesnis. Šiame recepte galite jį pakeisti grietine, gabalėliu sviesto ar grietinėle.
Sudėjus šiuos ingredientus, įjunkite maišytuvą dar 2-3 minutes.
Žuvies paštetas namuose pasiruošę. Įdėkite į sausą, švarų stiklainį arba plastikinį padėklą. Galite įdėti jį į mažas keramines formas-kokotnitsy. Išlyginkite peiliu. Apšlakstykite lydytu sviestu. Geras apetitas.
Naminis rūkytos žuvies paštetas. Nuotrauka
Kalorijos: Nenurodyta
Maisto gaminimo metas: Nenurodyta
Jei manote, kad yra tik paštetai, tuomet labai klystate. Paštetai gaminami ir iš grybų, ir iš daržovių, ir, žinoma, iš žuvies. Be to, pastarieji yra neįtikėtinai skanūs ir, mano nuomone, yra vienas sėkmingiausių užkandžių iš raudonos žuvies. Juose žavi ne tik skonis ir patraukli išvaizda. Šeimininkėms patiks, kad tokį paštetą paruošti labai paprasta ir greita. Ir ant šventinio stalo toks užkandis atrodys labai naudingas ir įspūdingas. Taigi, gaminti žuvies paštetą namuose pagal receptą su nuotrauka yra labai paprasta ir nereikalauja daug laiko.
- 200 g raudonos žuvies;
- 100 gr grietinėlės sūrio.
Pateikimui:
- skrebučiai;
- citrina papuošimui;
- žalumynai papuošimui.
Receptas su nuotrauka žingsnis po žingsnio:
Paštetui paruošti reikia raudonos žuvies – upėtakio, rožinės lašišos, lašišos... Žuvis gali būti rūkyta arba lengvai sūdyta – priklausomai nuo to, kokio skonio norėsite gauti iš pašteto pabaigoje. Šį kartą viriau lengvai sūdytą upėtakių paštetą. O žuvį sūdau pati – labai paprasta ir greita. Paprasčiausią būdą dabar trumpai jums apibūdinsiu. Būtina lygiomis dalimis sumaišyti druską ir cukrų ir šiuo mišiniu aptepti žuvies filė gabalėlį iš visų pusių. Tada sudėkite žuvį į sandarų indą ir palikite šaldytuve bent parai. Po tokio marinavimo-sūdymo žuvis pasirodys labai švelni ir skani. Ir būsite tikri, kad jį ruošiant nebuvo naudojami jokie chemikalai. 
Jei jūsų raudonos žuvies filė gabalėlis yra su oda, tuomet, norint paruošti paštetą, odą reikia atsargiai nuimti. Jei trauksite už odos krašto, ji atsiliks nuo filė. Laikydami filė viena ranka ir veikdami lėtai, nesunkiai pašalinsite odą. 
Būtina atidžiai apžiūrėti žuvį – ar gabale nėra kaulų, kad ir mažų. Jei jie yra, juos reikia ištraukti.
Žuvį supjaustykite bet kokio dydžio mažais gabalėliais. Faktas yra tas, kad žuvį sutrinsime blenderiu iki pašteto. Ir norint, kad technika susidorotų su savo užduotimi, žuvį reikia supjaustyti mažais gabalėliais. 
Raudonos žuvies gabalėlius sutrinkite trintuvu iki pastos pavidalo. Tai užtruks tik kelias minutes. 
Tada į susmulkintą raudoną žuvį suberkite kreminį sūrį.
Ir vėl dirbame su blenderiu – sumaišome sūrį ir žuvį. Tuo pačiu masės spalva šiek tiek pasikeis – ji taps ne tokia ryški, bet vis tiek labai graži. 
Tereikia išbandyti žuvies paštetą, kad įsitikintume, jog jis gavosi nuostabiai skanus ir švelnus, toks, kokio norėjome. Dabar jį galima perkelti į salotų dubenį (ar kitą tinkamą indą) ir patiekti. 
Vienas iš būdų patiekti žuvies paštetą yra ant skrebučio, papuošto žolelėmis. Toks būdas, mano nuomone, bus labai efektyvus. 
Kitas variantas – iš baltos duonos ar batono pasidaryti mažus. Tokį sumuštinį galite papildomai papuošti citrinos skiltele. Citrina labai gerai dera su raudona žuvimi bet kokia forma, įskaitant paštetą. 
Gero apetito!
Gana dažnai žvejyba baigiasi gausiu įvairių smulkmenų laimikiu, su kuriuo daugelis visai nežino, ką daryti. Daug žuvų paleidžiama atgal į tvenkinį arba ji eina šerti katės. Tačiau iš mažos žuvelės galima iškepti visai skanų patiekalą – paštetą.
Šiame straipsnyje pasidalinsime paprastu receptu, kaip iš mažų žuvelių pasigaminti žuvies pašteto. Stebėtina, kad galima naudoti absoliučiai bet kokias žuvis: tiks mažieji ešeriai, karosai, kuojos, lysvės ir kt. ir tt
Anksčiau mažos žuvytės eidavo maitinti katę
Receptas
Visų pirma, kiekvieną žuvį reikia išvalyti ir išdarinėti. Sutikite, tai yra vargas. Bet jūs galite greitai ir lengvai išvalyti mažas žuvis, jei tokią žinote.
Tada nuo kiekvienos žuvies reikia nupjauti visus pelekus ir nupjauti galvą. Po to atėjo eilė praleisti laimikį per mėsmalę. Šią procedūrą reikėtų atlikti kelis kartus, kad faršas pavirstų „koše“. Norėdami tai padaryti, turite slinkti 3 ar 4 kartus.
Po to gautą maltą žuvį reikia perkelti į puodą ar katilą storu dugnu. Norėdami sumalti, turite įpilti šiek tiek vandens ir šiek tiek augalinio aliejaus. Kai tik būsimasis paštetas pradeda virti, reikia sumažinti ugnį iki minimumo, uždengti keptuvę dangčiu ir troškinti apie 2 - 2,5 valandos.
Periodiškai paštetą reikia tikrinti, jei reikia įpilti virinto vandens, išmaišyti ir įsitikinti, kad nepridega. Šio terminio apdorojimo metu visi nesusukti kaulai visiškai išvirs ir suminkštės.
Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos paštetą pasūdykite (pagal skonį), įberkite maltų juodųjų pipirų (taip pat pagal savo skonį). Jei norite, galite įdėti ir šiek tiek pomidorų pastos, kuri gatavam paštetui suteiks šiek tiek rausvą atspalvį.
Tačiau iš mažų žuvelių gaminamas nuostabus žuvies paštetas.
Tačiau ne visiems patinka žuvies kvapas bute ar automobilyje. Tačiau yra vienas dalykas, kuris padės atsikratyti nemalonaus kvapo tiek nuo žuvies kvapo, tiek nuo tabako dūmų, dulkių, žiedadulkių ir kt.
Tai automatinis jonizatorius, kuris gali būti pritaikytas ir darbui bute. Jeigu nusipirksite šią smulkmeną, tai nei automobilyje, nei namuose kai kam nebus tokio nemalonaus žuvies aromato.
Po to gatavą paštetą belieka perkelti į stiklinį indą (galite naudoti plastikinius indus). Kai paštetas visiškai atvės, sandariai uždarykite dangtį ir atšaldykite. Prieš patiekdami sumuštinius galite pabarstyti žolelėmis.
Galite gaminti ir iš mažos žuvelės, puikus užkandis penktadienio bokalui alaus.
Paštetas – prancūziškos kilmės patiekalas, gaminamas iš kruopščiai sutrintos virtos mėsos ar paukštienos. Iš pradžių buvo ruošiamas antrasis, kepamas plonu sluoksniu neraugintos arba sluoksniuotos tešlos. Šis patiekalas buvo patiekiamas šiltas. Laikui bėgant pradėjo gaminti paštetą kaip užkandį, virtą mėsą, paukštieną, žuvį ar subproduktus sutrinti į vienalytę masę ir nešti ant stalo atšaldytą šviežių žolelių rėmelyje.
Pirmuosiuose seno užkandžio receptuose buvo tik pagrindinis komponentas – riebalai ir įvairūs prieskoniai, kurie, reikia pastebėti, tuo metu buvo aukso vertės. Todėl paprastas ir nepretenzingas patiekalas įgijo išskirtinio delikateso statusą, prieinamą tik atrinktiems aristokratams ir monarchams. Maždaug XVIII amžiuje paštetų receptai tapo šiek tiek sudėtingesni. Į juos imta įtraukti sviestą, krekerius, garuose troškintus šakniavaisius ir daržoves, kiaušinius ir žoleles, riešutus, taip pat ryžių miltus ir ryžius, kurie tuo metu buvo neįprasti, ir bulves.
Šiuolaikinėje kulinarijoje yra daug galimybių gaminti paštetą. Jis gaminamas kaip senas geras mėsos ar žuvies užkandis, neįtraukiant jokių kitų komponentų. Kai kurie paštetai ruošiami pridedant ryžių košės, javų dribsnių, krekerių ir duonos, daržovių, šakniavaisių ir kt.
Dalis recepte nurodytų produktų atlieka rišiklio vaidmenį, suteikiantį patiekalui tam tikro plastiškumo ir galimybę išlaikyti formą. Kiti ingredientai suminkština pagrindinį komponentą ir prisideda prie skonio ir aromato.
Šiame straipsnyje aprašomi penki žuvies pašteto gaminimo būdai.
Dietinis žuvies paštetas
Subtilus patiekalas, tinkantis vaikams (nuo 2 m.) ir tausojančiam maistui.
Sudedamųjų dalių sąrašas:
- Baltos žuvies filė - 1 kg.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Duonos trupiniai - 150 g.
- Sviestas - 150 g.
- Druska.
Virimo būdas:
- Smulkiai supjaustytą svogūną pakepinti iki skaidrumo šaukšte sviesto. Nereikia laukti, kol pasirodys auksinis atspalvis, kai tik gabalėliai taps skaidrūs, juos reikia išimti kiaurasamčiu į atskirą dubenį.
- Į likusį aliejų įpilkite švarios filė be odos ir kaulų. Žodžiu 30 sekundžių palaikykite aliejuje ir užpilkite puse stiklinės vandens.
- Keptuvę laisvai uždenkite dangčiu. Troškinkite žuvį, kol suminkštės, pasūdykite ir pagardinkite visais prieskoniais.
- Filė atvėsinama iki šiltos būsenos ir susmulkinama mėsmale arba trintuvu iki vientisos masės, kartu su minkštais svogūnais, 2-3 valg. džiūvėsėlių ir tiek pat sviesto.
- Paštetas jau paruoštas valgyti, tačiau jį galima papildomai kepti orkaitėje, tada paviršiuje susidaro gardi plutelė.
- Nedidelę formą gausiai apibarstykite džiūvėsėliais ir įdėkite žuvies pastos. Išlyginti, aptepti minkštu aliejumi, pasūdyti, pabarstyti džiūvėsėliais.
- Kepkite 10 minučių (200 laipsnių). Orkaitė turi būti gerai įkaitinta. Svarbu.
Lašišos žuvies paštetas
Raudonos žuvies ypatumas – didelis riebumas, todėl, skirtingai nei „liesų“ baltųjų veislių paštetai, su ja į užkandžius dedama mažai sviesto ar lašinių. Dažniau tokiems receptams naudojamos bulvės, duona arba klampi ryžių košė.
Paštetas pagal žemiau pateiktą receptą dažnai patiekiamas kepaliuko arba stilizuotos žuvies pavidalu, ant kurio dailiai puošiamas sūdytos žuvies griežinėliai plonais griežinėliais. Jų tvirtinimui naudojamas minkštas kreminis sūris arba majonezas, kuriuo aptepama iš pašteto suformuota figūrėlė.
Sudedamųjų dalių sąrašas:
- Lašiša (šviežia arba konservuota) - 500 g.
- Bulvės - 150-200 g.
- Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
- Morkos - 50 g.
- grietinė - 100-150 g.
- Svogūnai - 50 g.
- Juodasis pipiras.
- Citrinų sultys - 2 šaukštai. l.
- Muskato riešutas.
- Druska.
- Krapai arba petražolės - 20 g.
Virimo būdas:
- Lašišos filė virta arba kepta su druska ir prieskoniais. Atvėsinkite ir sutrinkite iki vientisos masės.
- Išvirkite bulves. Nulupkite ir atvėsinkite šaknis. Nedideliame kiekyje riebalų pakepinkite morkas ir svogūnus.
- Gerai virtus kiaušinius sutrinkite šakute. Susmulkinkite žalumynus.
- Žuvies tyrę vėl sutrinkite trintuvu kartu su bulvėmis, troškintomis daržovėmis ir žolelėmis. Supilkite visas citrinos sultis, įberkite muskato riešuto ir pipirų su druska.
- Kai pašteto masė jau bus visiškai susiformavusi, atskirai įmuškite sutrintus kiaušinius.
- Gatavą lašišos paštetą atvėsinkite, išdėliokite savavališkai figūrėlės pavidalu arba sudėkite į salotų dubenį ar porcijas.
- Jei pageidaujama, paštetą galima papuošti lengvai sūdytomis raudonos žuvies gabalėliais, ja visiškai padengiant užkandžio paviršių. Po raudona žuvimi padarykite majonezo sluoksnį, grietinę su garstyčiomis ir prieskoniais arba kreminį sūrį.
Užkandžių paštetas paskubomis
Sotus paštetas kanapėms, tartalečiams, mini sumuštiniams ir kitiems užkandžiams savitarnos stalui. Jei patiekalas iš grynos raudonos žuvies atrodo per riebus, jį galima suminkštinti ir atskiesti baltais džiūvėsėliais.
Sudedamųjų dalių sąrašas:
- Karštai rūkyta rožinė lašiša - 400 g.
- Vištienos kiaušiniai - 3-4 vnt.
- Grietinėlės sūris - 200-250 g.
- Žalieji svogūnai - 50 g.
- Kiti žalumynai pagal skonį.
- Druska.
- Juodasis pipiras.
- Sviestas - 2 šaukšteliai.
- Krekeriai - 1-2 šaukštai. l. neprivaloma.
- Česnakai - 1 vnt.
Virimo būdas:
- Virkite kiaušinius. Rožinės lašišos filė supjaustykite ir mėsą perkiškite per mėsmalę kartu su šaltu sviestu, viena skiltele česnako ir 1-3 valg. l. krekerių bent du kartus.
- Smulkiai supjaustykite svogūnų plunksnas. Kiaušinius sutrinkite šakute. Svogūnus ir kiaušinius sumaišykite su žuvies mase. Paragaukite ir pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Galite užpilti šiek tiek sojų padažo, bet kokių rūgščių sulčių ar acto.
- Labai kruopščiai išmaišykite. Atvėsk. Tada naudokite pagal paskirtį – kaip paruoštą užkandį ar įdarą jam sukurti.
ikrų paštetas
Paštetus galima gaminti ne tik iš žuvies filė, bet ir iš subproduktų – pieno ir smulkių ikrų (menkės, pollocko). Labai sunku rasti šviežių ikrų, o megapolių sąlygomis tai beveik neįmanoma. Todėl žemiau – neįprastas sūdytų ikrų ir minkšto sūrio pašteto receptas, kuris puikiai tiks prie sodrių blynų ir skrebučio, o taip pat kaip įdaras įvairiems užkandžiams.
Sudedamųjų dalių sąrašas:
- Sūdyti ikrai - 50 g (1 bankas).
- Bulvės - 50-80 g arba
- Tiršta ryžių košė - 50-80 g.
- Minkštas kreminis sūris (Ricotta, Philadelphia) - 70 g.
- Juodasis pipiras.
- Obuolių sidro actas - keli lašai
- Citrinų sultys yra tokios pat.
- Druska – neprivaloma.
- Žalias svogūnas - 30 g.
- Sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l. be stiklelio (30 g.).
Virimo būdas:
- Iš apvalių ryžių išvirkite košę arba iškepkite (išvirkite) vieną nedidelę bulvę. Atvėsinkite, kol sušils.
- Ryžius (bulves) ištrinkite su šaltu sviestu. Palaipsniui įpilkite grietinėlės sūrio.
- Įlašinkite citrinos sulčių arba obuolių sidro acto, suberkite žalius svogūnus, čili ir juoduosius pipirus. Atsargiai įmaišykite į stiklainį smulkiagrūdžių ikrų. Paragaukite ir jei reikia pakoreguokite.
- Gatavą paštetą atvėsinkite ir naudokite kaip nurodyta.
Užkandžių paštetas su krabų lazdelėmis
Stambiagrūdžio žuvies paštetas su krabų lazdelių gabalėliais.
Sudedamųjų dalių sąrašas:
- Balta filė - 500 g.
- Svogūnai - 2 vnt.
- Sviestas - 150 g.
- Ryžiai - 50 g.
- Krabų lazdelės - 150 g.
- Žalieji svogūnai - 30 g.
- Čilė.
- Druska.
- Juodasis pipiras.
- Citrinų rūgštis, sultys arba obuolių sidro actas - 2 šaukštai. l.
- Kukurūzai - 2 šaukštai. l.
Virimo būdas:
- Apkepkite filė gabaliukus su svogūnais. Atvėsinkite, kol sušils.
- Išvirkite 150-200 g sūdytos apvalios ryžių košės. Sutarkuokite krabų lazdeles. Susmulkinkite kukurūzų branduolius ir žaliuosius svogūnus.
- Žuvį su svogūnu, sviesto ir ryžių koše sutriname blenderiu į vienalytę masę. Sumaišykite su lazdelėmis ir smulkintais kukurūzais.
- Gražiai suformuokite ir atšaldykite.
