Jie gali efektyviai papuošti gimtadienio tortą, o pagaminti jį daug lengviau, nei atrodo.

Darbui mums reikia apie 50 gramų pagrindinės spalvos šokolado ir 20 gramų papildomo. Gražiai atrodo baltojo ir tamsaus šokolado gėlės. Galite paimti baltąjį šokoladą ir nuspalvinti jį taip, kaip norite. Tik būkite atsargūs su dažais! Pirma, jie turėtų būti tik valgomi, antra, šokoladas nuo jų neturėtų susigaruoti. Parduodant yra specialių dažų šokoladui, bet jie nėra pigūs. O vienkartiniam veiksmui nematau prasmės jų pirkti. Paėmiau įprasčiausius miltelinius dažus, praskiedžiau tiesiogine prasme vandens lašelyje ir įdėjau į ištirpintą baltąjį šokoladą. Jei po minkymo šokolado struktūra tapo šiek tiek nehomogeniška, galite pabandyti įlašinti į jį lašelį rafinuoto saulėgrąžų aliejaus ir minkyti iki vientisos masės. Daugeliu atvejų tai padeda. Pirmą kartą, kad nerizikuotų, paimkite geresnį dviejų spalvų šokoladą

Aš nenaudoju šokolado, naudoju glazūrą.Lydytas ne toks įnoringas, nereikalaujantis grūdinimo: kad ir kokioje temperatūroje jį lydytumėte, visada blizgės. Be to, jis greitai sukietėja net kambario temperatūroje, o iš jo pagamintos figūrėlės yra patvaresnės nei iš šokolado ir netirpsta net menkiausio prisilietimo. Be to, baltas šokoladas niekada negaus tokios ryškios baltos spalvos kaip glajus. jei naudosite baltąjį šokoladą, tuomet jūsų gaminiai bus šiek tiek kreminio atspalvio.

Iš anksto atsiprašau už kai kurių nuotraukų kokybę be dienos šviesos - na, jokiu būdu, bet dienos metu negaliu imtis tokių darbų. Pabandysiu smulkiai paaiškinti tas akimirkas, kurios neįamžintos nuotraukoje.

Arbatiniu šaukšteliu ant dildės užtepkite šiek tiek ištirpinto baltojo šokolado. Išgaubtoje pusėje1 arbatinį šaukštelį surenkame šiek tiek kitokios spalvos šokolado ir nupiešime ant šokolado, suformuodami norimos formos žiedlapį, kad spalvos susimaišytų. Užšaldykite žiedlapius šaldytuvuose. Pirmas sluoksnis – 3 siauri, antras ir trečias – atitinkamai 5 ir 7 platūs žiedlapiai. Norėdami gauti platų žiedlapių, jums reikės šiek tiek daugiau baltojo šokolado. Pirmą kartą pieškite su parašte – surinkimo metu trapūs žiedlapiai gali nulūžti.

Žiedlapių forma gali būti skirtinga, o kraštai nelygūs, tad dar geriau – gėlė atrodys dar tikroviškiau.
Kol žiedlapiai lauks šaldytuve, iš folijos pagaminsime formą gėlei surinkti. Jis turėtų atrodyti kaip nupjautas kūgis.

Pirmąjį sluoksnį surenkame į folijos formą, į vidų lašiname šiek tiek pagrindinės spalvos šokolado. Turiu baltą.Tris mažiausius žiedlapius dedame į formą ir kelioms minutėms nusiunčiame į šaldytuvą. O kad darbinis šokoladas per tą laiką nesušaltų, patartina į jį įdėti indą su juodidesnį indą su šiltu vandeniu.

Dabar šiek tiek sulenkiame formos kraštus, antrojo sluoksnio žiedlapius plačiąja puse pamerkiame į šokoladą ir priklijuojame prie pirmojo sluoksnio. Folija laikys juos tol, kol šokoladas sukietės. Mes atsargiai siunčiame visą konstrukciją į šaldytuvą.

Paskutinį sluoksnį klijuokite taip pat, kaip ir antrąjį. Ir vėl įdėkite į šaldytuvą. Mes gauname šią gėlę.

Ant torto jis puikiai papildys lapus. Jų gamybai galite naudoti kambarinio augalo lapus, kažkada tam sėkmingai panaudojau kameliją. Bet dabar aš jo neturiu. Todėl šį spaudą panaudojau mastikai.

Ant jo tepame ištirpintą šokoladą, suformuodami norimo dydžio ir formos lapelį.

Gerai sustingstame šaldytuve, švelniai nuskabome peiliu – ir štai rezultatas.

Ir taip atrodo visa kompozicija.

Ačiū visiems, kurie skaitė ir žiūrėjo iki galo! Būsiu labai dėkingas, jei mano patirtis kam nors pravers. Būkite kūrybingi, svajokite ir nebijokite eksperimentuoti!!!

Šioje meistriškumo klasėje su nuotrauka siūlome susipažinti su įdomiu ir paprastu būdu greitai papuošti bet kokius pyragus. Parodysime, kaip savo rankomis pasigaminti šokoladines gėles tortui.

Medžiagos ir įrankiai Laikas: 2 valandos Sunkumas: 5/10

Ingridientai:

• tortui papuošti
• po torto pagaminimo liko nedidelis sviestinio kremo kiekis;
• šokoladiniai saldainiai arba baltojo šokolado glajus;
• tinkamos spalvos konditerijos cukraus rutuliukai;
• maistiniai dažai.

Instrumentai:

• maža mentelė arba stalo peilis;
• konditerijos maišelis kremui;
• pergamentinis popierius kepimui;
• maži dubenėliai arba apvalūs plastikiniai indai;
• juodas žymeklis;
• žirklės;
• škotas.

Norėdami sukurti nuostabų pavasario sodo įkvėptą pyragą, pateikiame keletą paprastų ingredientų ir įrankių, kuriuos tikriausiai turi kiekviena moteris namuose. Jų dėka savo rankomis galėsime pasigaminti nuostabių šokoladinių gėlių tortui.

Šiuo būdu galima papuošti ir nedidelius keksiukus, tik žiedų dydį reikės sumažinti.

Žingsnis po žingsnio meistriškumo klasė

Taigi, pradėkime savo rankomis gaminti šokoladines gėles tortui.

1 veiksmas: pieškite šablonus

Juodu žymekliu ant vaškuoto kepimo popieriaus nubrėžkite būsimos gėlės žiedlapių kontūrus taisyklingų trikampių pavidalu. Žiedlapiai turi būti trijų dydžių. Pasirinkite didžiausią dydį, atsižvelgdami į torto, kurį ketinate papuošti, skersmenį. Pavyzdžiui, nuotraukoje pavaizduotam 15 cm skersmens tortui buvo naudojami 10 cm, 7,5 cm, 5 cm ilgio žiedlapiai.

Iškirpkite visus žiedlapių šablonus, palikdami 1,5 cm laisvos vietos aplink kontūrą.

2 žingsnis: paruoškite glaistą

Karščiui atspariame dubenyje ištirpinkite šokoladą ar glajų, įlašinkite kelis lašus norimos spalvos ir gerai išmaišykite, kol gausis vienalytė masė.

3 žingsnis: suformuokite žiedlapius

Prieš tepdami šokoladą, pergamentinio popieriaus gabalėlius apverskite ta puse, ant kurios piešėte, žymekliu. Naudodami nedidelę mentelę arba stalo peilį, ištirpintą šokoladą užtepkite ant žiedlapio šablono. Dirbkite nuo galiuko ir link trikampio pagrindo, sąmoningai palikdami linijas ir įdubimus ištirpusio šokolado paviršiuje. Trikampio pagrindas bus jūsų žiedlapio išorinis kraštas. Stenkitės, kad žiedlapio kraštas būtų šiek tiek „suplėšytas“, o ne ištisinės linijos. Tai suteiks gėlei daugiau tikroviškumo.

4 veiksmas: formuokite žiedlapius

Kol žiedlapis vis dar šlapias, įdėkite jį į dubenį arba plastikinį indą lygiu įgaubtu kraštu, kad suformuotumėte. Naudokite juostą, kad pritvirtintumėte žiedlapį, kol jis išdžius. Atlikite tai su visais žiedlapiais. Jei įmanoma, padarykite 1-2 papildomas įvairaus dydžio dalis, jei darbo metu nutrūktų žiedlapis.

5 veiksmas: klijuokite didelius žiedlapius

Kai žiedlapiai visiškai išdžius, atskirkite nuo jų pergamentinį popierių. Ant pyrago viršaus apskritimu uždėkite didžiausius žiedlapius.

6 žingsnis klijuokite mažus žiedlapius

Užpildykite konditerinį maišelį trupučiu sviestinio kremo. Nesijaudinkite, jei kremo spalva skirsis nuo žiedlapių spalvos – baigus darbą to nepastebėsite. Antrą ir trečią žiedlapių sluoksnius ant torto pritvirtinkite kremu.

7 veiksmas: centro kūrimas

Paimkite keletą derančių konditerijos cukraus rutuliukų ir įkiškite juos į gėlės centrą su ištirpintu šokoladu, naudojamu žiedlapiams gaminti.

TORTAI DEKORAS BE FASTIC 2 diena: PLASTIKINIAI ŠOKOLADINĖS GĖLĖS ir VAFLIŲ GĖLĖS praktinis kursas

Esame pagrindiniai mastikos priešininkai savo mokykloje. Ji tokia negraži, oho! Bet ką daryti, jei tortą norite papuošti gėlėmis ar figūrėlėmis? Padarykime juos iš... ŠOKOLADAS!

Neįtikėtina: bet tiesa: paprastomis manipuliacijomis įprastą šokoladą galima paversti plastikine mase, kurią iš jos galima iškočioti, išpjauti, formuoti... Puikiai atrodo, šokolado skonis!

Žinoma, dirbant su plastikiniu šokoladu yra daug subtilybių. Jis jautrus temperatūrai. Jį lengva maišyti arba permaišyti. Bet rezultatas to vertas! O svarbiausia – nedžiūsta kaip mastika. Tai yra, galite nukąsti šokoladinę rožę ir ją suvalgyti, ir ji ištirps burnoje kaip šokolado plytelė! Stebuklas, ir tik!

Mūsų dirbtuvėse apimsime:

1. Kaip pagaminti plastikinį šokoladą iš paprasto šokolado
2. Kaip dažyti baltą plastikinį šokoladą
3. Kaip padaryti, kad plastikinis šokoladas būtų minkštas lipdymui, arba atvirkščiai tankus, kad išlaikytų formą
4. Kaip padaryti raštus ant plastikinio šokolado
5. Ir svarbiausia – kaip pasigaminti plastikines šokoladines gėles!

Visi treniruosis su šokoladu! Kiekvienas užsiminkys sau plastikinį šokoladą ir iš jo pasigamins nuostabų gėlių krepšelį!

Gaminsime: rožę, narcizą, bijūną, aguoną, paprastą gėlę, lapus. Sužinokime, kaip dirbti su išpjovomis gėlėms ir vynmedžių tekstūroms, ir sužinokime, kaip lengva išsiversti be jų!

KAIP VYKSTA MEISTRAS KLASĖ?

Kursas yra visiškai praktiškas. Kiekvienas turės savo darbo vietą, įrankius, kiekvienas lipdys visas gėles ir pasiims savo kurtą puokštę!

MOKYTOJAS

Marina Zyazina turi prancūzų kulinarijos mokyklos „Le Cordon Bleu“ diplomą, kurio specializacija – konditerijos gaminiai.

VAFLĖS GĖLĖS

Tortų dekore naujas žodis – vaflinės gėlės. Jie atrodo visiškai elegantiški, o atliekami lengvai ir greitai. Net viena įspūdinga gėlė ant torto pavers tortą be galo fantastišku!

Išvaizda vaflinės gėlės primena mastikos gėles, tačiau turi nemažai reikšmingų pranašumų:

1. Atliekami greitai. Žiedlapių džiovinimui nereikia laiko. Gėlę galima pagaminti per 15 minučių!
2. Vaflių žiedai lengvi, neslysta nuo torto šonų
3. Galima nenaudoti nevalgomų elementų: vielos, teip juostos, plastikinių kuokelių. Tai yra, pyragas yra visiškai valgomas.
4. Nereikia siekti panašumo su tikromis gėlėmis. Vaflių gėlės yra labai įspūdingos ir „fantastinėje versijoje“ – kaip sako jūsų vaizduotė!
5. Vaflinis popierius yra nebrangus ir jo galiojimo laikas neribotas.

Meistriškumo klasėje išmoksite:

1. Padarykite gėlių raštą, iškirpkite vaflių žiedlapius
2. Vaflinio popieriaus dažymas skystais ir sausais dažais
3. Padarykite apvalius ir plokščius žiedlapius
4. Suteikite vaflių žiedlapiams natūralią struktūrą su vynmedžiais
5. Surinkite plokščias ir tūrines gėles nenaudodami nevalgomų elementų
6. Surinkite kompozicijas su stiebais ir lapais naudodami gėlių vielą ir teip juostelę (be to neapsiesite kompozicijose)

Mūsų meistriškumo klasėje pagaminsime kelių rūšių gražių vaflinių gėlių:

FANTAZIJA GĖLĖ

Paprasčiausia ir įspūdingiausia gėlė, kurią galima pagaminti per 15 minučių!

Po mūsų meistriškumo klasės galite patys sugalvoti savo fantazijos gėlių formas!

Labai subtili ir graži gėlė su daugybe žiedlapių. Galima pagaminti bet kokia spalva. Įskaitant puošnias spalvas.

GAŠTAS

Subtilus nesudėtingas gėlė, labai panašus į tikrą.

Pasirinkę skirtingas spalvas galime pagaminti tikrovišką ar fantastišką rožę, pumpurą ar birią. Mėgstamiausia vestuvių romantiška gėlė!

MOKYTOJAS

Anastasija Sudbinina, konditerė, mokyklos įkūrėja ir interneto svetainės autorė.

KAIP REGISTRUOTIS

Norėdami užsiregistruoti į meistriškumo klasę, spauskite puslapio viršuje esantį mygtuką "PRISIREGISTRUOTI", būsite nukreipti į pirkinių krepšelį, kuriame galėsite patogiai sumokėti už pamoką. Vieta jums rezervuojama tik sumokėjus.

MEISTRIS KLASĖS KAINA ir APMOKĖJIMAS:

Meistriškumo klasės kaina 7000 patrinti

5 dienų kursas su nuolaida 30 000 rub.

Dalyvauti galite tiek visoje penkių dienų programoje, tiek kiekvieną kurso dieną atskirai.

ATŠAUKIMAS, ATIDĖJO DALYVAVIMAS IR GRĄŽINIMAS

Jei dėl kokių nors priežasčių persigalvosite arba negalėsite dalyvauti meistriškumo klasėje, sumokėta suma bus grąžinta visa suma, įspėjus ne vėliau kaip prieš 7 darbo dienas. Mokyklos darbo dienos yra visos dienos, įskaitant šeštadienį ir sekmadienį, išskyrus valstybines šventes ir mokinių atostogas.

LAISVOS SĖDYNĖS

Jei matote mygtuką „REGISTRACIJA“, tuomet dar yra vietų meistriškumo klasei ir ją paspaudę galite rezervuoti vietą.

DOVANŲ CERTIFIKATAI

Norėdami gauti dovanų kuponą, tiesiog registruodamiesi į meistriškumo klasę komentaruose nurodykite norą išduoti sertifikatą konkrečiai meistriškumo klasei ar sumai bei būsimo savininko vardą ir pavardę.

Taip pat parašyta, kaip tai padaryti pagal taisykles. Pasirinkite savo kelią! Gaminu baltojo šokolado gėlę. Jo natūrali spalva yra šiek tiek geltona, o aš noriu gauti baltą gėlę, todėl šokoladą atspalviu titano dioksidu baltai. Tiesiog suberkite miltelius ir gerai išmaišykite, trindami mentele dubenėlio šonus.

Žiedlapių gamyba

Dabar paimame savo filmą. Turiu acetato ritinėliuose, todėl tiesiog nupjaunu reikiamo ilgio gabalėlį. Dar kam nors reikia iškirpti apie 7 cm pločio ir apie 25 cm ilgio juosteles.Tačiau ateičiai plotis priklauso nuo to, kokio dydžio bus didžiausi jūsų gėlės žiedlapiai. Mentele, paletės peiliuku, peiliuku ar kuo tik jums tinka, ant plėvelės užtepame šokoladą būsimų žiedlapių pavidalu. Jei jis šiek tiek nelygus, tai nėra baisu: baigtoje gėlėje tai nebus pastebima, tiksliau, tai bus, bet nedideli nelygumai atrodo harmoningai, nes gamtoje nėra nieko simetriško ir „teisingo“.

Dabar dedame plėvelę į popierinio rankšluosčio rankovę. Galite naudoti ką nors kita tinkamos formos arba, pavyzdžiui, priklijuoti popierinį vamzdelį. Būtina, kad mūsų žiedlapiai būtų šiek tiek išlenkti. Šioje formoje paliekame juos ant stalo. Šokoladas turi kristalizuotis ir tapti tvirtas. Jei tinkamai grūdinote ir jūsų kambarys nėra per šiltas, tai įvyks gana greitai, maždaug per 15 minučių.

Tačiau tokio žiedlapių skaičiaus gėlei mums nepakaks. Todėl kol kas padarykime dar keletą tokių dryžių. „Piešiame“ įvairaus dydžio žiedlapius, kaip tikrą gėlę. Tuo pačiu būdu mes įdedame juos į rankovę arba bet kokį improvizuotą vamzdį. Ir palikite ant stalo, kol sukietės.

Nepamirškite, kad mums reikia labai mažų žiedlapių. Štai aš uždėjau šokoladą ant plėvelės ...

... o tada dedu į siauresnį nei ankstesniais atvejais vamzdį - maistinės plėvelės ritinį. Noriu, kad žiedlapiai būtų labiau išlenkti.

Primenu, kad šokoladas gana greitai kristalizuojasi, reikia dirbti valso tempu. (Todėl tokius dalykus pašalinti gana sunku.) Stebėkite šokoladą dubenyje, jei jis sutirštės, pašildykite mikrobangų krosnelėje arba įprastu plaukų džiovintuvu, bet neperkaitinkite! Šokoladą taip pat galite ištirpinti dalimis. Pirmiausia paruoškite dalį žiedlapiams, tada surinkimui. Tada – už lapelius. Taigi, štai mūsų žiedlapiai grūdinti! Išimame juos iš įvorių. Žiūrėkite, jie atsiliks nuo plėvelės paviršiaus, išlaikydami savo formą!

Teisingai grūdinus šokoladą, žiedlapiai rankose neištirps (žinoma, nebent labai karštos rankos ir per ilgai laikysite šokoladą). Jie taip pat nepalieka jokių žymių.

Gatavus žiedlapius paskirstome ant švaraus kepimo popieriaus lakšto ar lėkštės.

Gėlės rinkimas!

Statome dubenį. Imame dubenį ir dedame į jį foliją, suformuojame apvalų dubenį. Jei folija stora, galite tai padaryti. Aišku, kad gauto dubenėlio dydis (gylis ir skersmuo) turi atitikti būsimos gėlės formą ir padarytų žiedlapių dydį.

Į dugną supilkite nedidelį kiekį šokolado.

Didžiausius žiedlapius dedame ratu.

Dabar paimkite šiek tiek mažesnį dydį. Pagrindą pamirkykite šokolade...

Dabar atėjo eilė mažiems žiedlapiams.

O buvo labai mažų, pačių „garbanotiausių“.

Švelniai įkiškite juos į vidurį.

Žiedlapiams suteikiame laiko susidraugauti (atitinkamos temperatūros sąlygomis tai įvyksta labai greitai) ir atsargiai nuimame nuo dubenėlio foliją, atidarome. Jei manome, kad tai būtina, galime pridėti kelis didelius lapelius, tokiu pat būdu, panardindami jų pagrindą į šokoladą.

Į gėlės šerdį galite įlašinti šiek tiek šokolado (tai patogu padaryti, pavyzdžiui, naudojant konditerinį maišelį) ir suberti konditerinius karoliukus.

Štai mūsų pasiruošimas šokolado gėlė! Paprasta, bet gražu!

Šokoladą nuspalviname žaliai (aš naudoju Squires Kitchen dažus, „Dark Green“) ir teptuku tepame ant lapelio apie 2 mm sluoksnį. Turiu įprastą šepetėlį, iš kanceliarinių prekių parduotuvės, su sintetiniais šereliais. Šią lengva valyti ir nepalieka plaukelių.

6 611

Kas gali būti geriau už skanią ir gražią šokolado gėlę? Žinoma, milžiniška šokolado gėlė! Padėkite jį ant torto, kad gautumėte neįtikėtinai elegantišką tortą, tinkantį bet kokiai šventei ar šventei – nuo ​​Velykų iki Motinos dienos, gimtadienių, mergvakarių. Didžiulė šokolado gėlė nepaliks abejingų! Siūlome jums puikią fotopamoką iš Amerikos konditerio Erin Gardner.

Norėdami sukurti nuostabią pavasario gėlę, naudokite keletą paprastų ingredientų ir įrankių, kurių tikrai rasite kiekvienuose namuose. Taip pat šia technika galite sukurti mažas gėles, kad papuoštumėte keksiukus. Gėlės gaminamos iš grūdinto baltojo šokolado, dažytos riebaluose tirpiais dažais arba spalvotu kakavos sviestu. Sužinokite, kaip grūdinti šokoladą čia. Taip pat gali būti naudojami „Wilton“ saldainiai.

Priemonės ir ingredientai:

• Nedidelis kiekis aliejaus kremo;
• Grūdintas šokoladas;
• Spalvotos cukraus dražė;
• Mažos mentelės ar šaukštas;
• Konditerinis maišelis;
• pergamentinis popierius;
• Maži dubenėliai arba apvalūs plastikiniai indai
• Juodas žymeklis;
• Žirklės;
• škotas.

Instrukcija:

1 žingsnis. Naudodami juodą žymeklį ant pergamento nubrėžkite įvairaus dydžio trikampius. Apvaliam 20 cm skersmens pyragui išpjaukite 3 rinkinius 5, 7 ir 10 cm ilgio trikampių.

2 žingsnis Temperuokite šokoladą, nudažykite riebaluose tirpiais dažais arba spalvotu kakavos sviestu. Jei naudojate Candy Melts, ištirpinkite juos pagal instrukcijas.

3 veiksmas Apverskite pergamento trikampius taip, kad žymeklio linija būtų žemyn ir nesiliestų su šokoladu. Maža mentele ar šaukšteliu švelniai aptepkite pergamento trikampį šokoladu. Dirbkite nuo galo iki plataus pagrindo. Nesistenkite, kad paviršius būtų idealiai lygus, juostelės ir grioveliai būsimai gėlei tik suteiks tekstūros.

4 veiksmas Kol šokoladas ant būsimo žiedlapio nesustings, įdėkite jį į dubenį ar plastikinį indą, kad suteiktumėte lenktą formą. Naudokite juostą, kad pritvirtintumėte ne šokoladinius žiedlapio kraštus prie dubens.

Taip pat skaitykite Video-MK „Torto dekoras akvarelės technikoje“

5 veiksmas Taigi paruoškite visus žiedlapius, po 6-8 kiekvieno dydžio gabalus. Galite pasidaryti porą atsarginių žiedlapių, nes surinkimo metu trapūs žiedlapiai gali nulūžti.

6 veiksmas Kai žiedlapiai visiškai išdžius, nuimkite pergamentinį popierių. Didžiausius žiedlapius sudėkite į apskritimą, užpildydami sviestinio pyrago viršų.

7 veiksmas Nedidelį maišelį užpildykite trupučiu sviestinio kremo.

8 veiksmas Sviestiniu kremu pritvirtinkite antrąjį žiedlapių sluoksnį prie torto.

9 veiksmas Tuo pačiu būdu surinkite kitą žiedlapių sluoksnį, mažiausią. Apskritai, galite keisti žiedlapių skaičių, priklausomai nuo to, kokio dydžio ir purios gėlės jums reikia.