Nuostabus austriškas guliašas. Mėsos guliašo sriuba

Kas yra guliašas – visi žino. Tai tirštas ir sotus mėsos užkandis. O pats žodis „guliašas“, kuris taip ilgai ir tvirtai įsiliejo į mūsų kulinarinę kasdienybę, yra vengriškos kilmės. Vengriškai jis tariamas kaip „guyash“ – tai reiškia „piemuo“.

Tai yra, išvertus į mūsų kalbą, tai pasirodo ne kulinarinis patiekalas, o profesijos ar užsiėmimo pavadinimas. Bet jis taip vadinamas, nes būtent senovės vengrų genčių piemenys ir klajokliai išrado šį patiekalą per ilgas keliones po Magyar stepes. Dabar guliašo sriuba yra vengrų virtuvės pasididžiavimas ir garsiausias nacionalinis patiekalas už šios šalies ribų.

Kaip virti guliašo sriubą

Vargu ar šiuolaikinio miesto buto sąlygomis galėsime išsivirti tikrą, autentišką, galima sakyti, vengrišką guliašo sriubą. Kad tai padarytume, reikėtų bent kur nors prie balkono pakurti ugnį, kur nors paimti didelį suodingą katilą ir pakabinti ant jo.

Taip, ir būtų bėda su ingredientais: juk senovės vengrai guliašą virdavo naudodami džiovintą mėsą, kurią ruošdavo kažkokiu ypatingu būdu tolimam perėjimui. Taigi per daug nesuk galvos, o paimkite patį įprasčiausią katilą ir įstatykite jį ant dujinės viryklės, kuri puikiai susidoros su stepės ugnies vaidmeniu. Galiu net lažintis, kad mūsų guliašas išeis ne ką prastesnis, o net geresnis už Magyarą. Iš tiesų, šiuolaikinės šeimininkės arsenale yra kur kas įvairesnis produktų ir prieskonių rinkinys.

Vargu ar šioje nacionalinėje virtuvėje atsiras skanesnis patiekalas už vengrišką guliašo sriubą. Tačiau jo receptas nėra paprastas. Taigi, jei ketinate minią svečių pavaišinti guliašu, o tai šiam patiekalui apskritai yra gana įmanoma užduotis, apsirūpinkite ne tik maistu, bet ir kantrybe.

Mums reikės:

1 morkos;
1 paprikos;
3 pomidorai;
5 bulvių;
kelių skiltelių česnako;
juodųjų pipirų žirneliai;
Lauro lapas;
kmynai;
kalendros ir leiskite šiek tiek pastovėti po dangčiu.

Taigi pradėkime:

Katilo apačioje pradedame lydyti kiaulienos riebalus. Šoninės nebus, pakeiskite augaliniu aliejumi – tai ne taip svarbu.
Virsime jautienos guliašo sriubą, kurios reikės 1 kilogramo.
Kai riebalai ar aliejus pradeda šiek tiek spragtelėti, sudėkite į juos šios mėsos gabaliukus. Kiaulienos guliašo sriuba ruošiama ir Vengrijoje, tačiau tai jau laikoma nukrypimu nuo tradicinio recepto.
Kai tik mėsa taps rausva, paimkite svogūnus (1-2 vnt.), supjaustykite žiedais ir sudėkite į katilą. Ugnis ant krosnies turėtų būti sumažinta. Toliau ateina paprika – galbūt pagrindinis šio patiekalo komponentas po mėsos.
Nesigailime ir dedame du pilnus desertinius šaukštus. Guliašas turėtų būti gana aštrus.
Viską išmaišykite ir įpilkite stikline vandens.
Dabar mėsą reikia atsargiai troškinti valandą ar šiek tiek ilgiau. Vanduo užvirs, todėl reikia jį stebėti ir, jei reikia, įpilti.
Pasirūpinkime daržovėmis: jas reikia nuplauti, nulupti ir supjaustyti ne per mažais kubeliais. Visas šias daržoves siunčiame į katilą ir įpilame šiek tiek vandens. Visa tai teks troškinti dar 20-25 minutes. po to guliašas beveik paruoštas. Belieka į jį įdėti tradicinių prieskonių.

Jautienos guliašinė sriuba su kukuliais

Šį patiekalą galite paįvairinti kitu komponentu – koldūnais, kurie dedami tiesiai į guliašo sriubą. Jų receptas labai paprastas.

Maisto gaminimas

Iš dviejų kiaušinių, druskos ir miltų išminkoma tešla ir trumpam dedama į šaldytuvą.
Po pusvalandžio koldūnus galima formuoti ir naudoti ateityje, o vėliau naudoti jau paruoštus arba gaminti prieš pat ruošiant guliašo sriubą.
Koldūnams skirtą tešlą iškočiojame į ryšulius, apvoliojame miltuose, kad koldūnai nesuliptų, supjaustome apskritimais.
Kiekvieną apskritimą lengvai suspauskite pirštais, suteikdami jam mažo pyrago formą, ir nusiųskite į guliašo sriubą 10 minučių, kol ji visiškai iškeps.

Kaip guliašas ruošiamas kitose šalyse

Vengrijos nacionalinio patiekalo šlovė jau seniai peržengė šios šalies sienas. O Rusijoje kiekviena šeimininkė guliašą ruošia savaip. Ką jau kalbėti apie kitų šalių virtuves, kurios savo kulinarines tradicijas įdiegė į guliašo receptus. Yra keletas dalykų, į kuriuos galime atkreipti dėmesį.

Austriška guliašo sriuba

Maisto gaminimas

Mėsa (600-700 gramų) nuplaunama, išdžiovinama servetėle ir supjaustoma smulkiais gabalėliais.
Viena didelė svogūno galvutė supjaustoma žiedais ir apkepama gilioje keptuvėje kiaulienos riebaluose, nuolat maišant, kad nesudegtų, o įgautų šiek tiek auksinę spalvą.
Tada pabarstykite maltais juodaisiais pipirais, užpilkite vieną šaukštą acto (6%) ir du šaukštus vandens arba mėsos sultinio.
Dabar galite įdėti mėsą.
Ant viršaus užtarkuojame citrinos žievelę, pasūdome, česnako spaudikliu išspaudžiame tris skilteles česnako.
Mėsą troškinkite ant silpnos ugnies po dangčiu apie 40 minučių.
Kartkartėmis reikia nuimti dangtelį ir patikrinti, ar skystis neišgaravo, o jei reikia, įpilti vandens ar sultinio.
Likus penkioms minutėms iki paruošimo, įpilkite reikiamą kiekį vandens, įpilkite du šaukštus pomidorų pastos, užvirinkite ir pavirkite dar kelias minutes.

Į austrišką guliašo sriubą galima dėti ir koldūnų, o prieskonių dedama pagal savo skonį.

Tirolio guliašo sriuba

Guliašas šiek tiek kitaip kepamas viename iš Austrijos regionų – Tirolio provincijoje. Tirolio guliašo sriuboje taip pat yra raugintų kopūstų. Bet pirmiausia pirmiausia.

Maisto gaminimas

Maždaug tiek pat svogūnų imama kilogramui jautienos. Bus išlieta daug ašarų, kol visas šis svogūnas bus smulkiai supjaustytas ir išsiųstas į keptuvę.
Jį reikia šiek tiek troškinti augaliniame aliejuje, pridėjus vieną šaukštą granuliuoto cukraus ir vieną česnako galvą, susmulkintą į trupinius.
Kai tik visa ši svogūnų-česnakų masė taps permatoma, sudėkite mėsą ir uždenkite keptuvę dangčiu.
Po 5 minučių mėsa duos sulčių, tada reikia įpilti 3 šaukštus pomidorų pastos.
Atėjo laikas visa tai perkelti į keptuvę, nes bulvės jau pakeliui. Supjaustomi 3–4 gumbai ir dedami į likusius produktus.
Įpilkite vandens – geriau, jei tai bus verdantis vanduo, pasūdykite ir virkite toliau.
Kai bulvės bus beveik paruoštos, įdėkite vieną stiklinę raugintų kopūstų kartu su sūrymu ir prieskoniais: pipirais, lauro lapu, baziliku. Išjunkite viryklę, uždenkite dangčiu ir palaukite valandą, kol guliašas su kopūstais „pavargs“.
Tada galite valgyti.

Sudėtingumas:

Virimo laikas: 120 min.

Porcijos: 6

Profesionalūs šefai ir daugiafunkcinė virtuvė yra sėkmingo restoranų verslo, kuris atneš tikrą pelną, pagrindas. Mūsų žmonės, turintys profesinių žinių, gali atiduoti viską, kas geriausia, 100% ir gamindami maistą parodyti aukštą klasę. Svarbiausia, kad po ranka būtų reikalingi daugiafunkciai asistentai.

Labai svarbi yra šaldymo ir vėsinimo įranga, kuri leidžia ilgai taupyti maistą. Šoko šaldymo prietaisai visada buvo laikomi paklausiu dalyku, kurių pasirinkimą ir asortimentą galite rasti svetainėje http://gastrotech.com.ua/.

Turėdami po ranka visus reikalingus pasiruošimo darbus Jūsų restorano šefai ir virtuvės darbuotojai galės greitai ir kokybiškai aptarnauti bet kurį klientą ir užsitarnauti Jums padorų įvaizdį.

Norėdami paruošti austrišką guliašo sriubą, mums reikia: Ingridientai:

Jautienos blauzdos ... 1 vnt;

Jautiena ... 500 g;

bulgarų pipirai ... 1 vnt.;

Česnakai ... 3 skiltelės;

Čili dribsniai ... 1/2 šaukštelio;

Lauro lapas ... 3 vnt.;

Džiovintas bazilikas ... 1 šaukštelis;

Saldžiosios paprikos milteliai ... 2 valg. l.;

Baltasis actas ... 2 šaukšteliai;

Pomidorų pasta ... 2 valg. l.

Taigi, viskas paruošta ir dabar galite pradėti ruošti austrišką guliašo sriubą:

žymės: sriuba, jautiena, pomidoras, austrų virtuvė, pirmieji patiekalai

Naudojant svetainės medžiagą, reikalinga aktyvi „Šefo“ tipo nuoroda.

www.shefpovar.com.ua

austriškas guliašas

Išvirkite skanų austrišką guliašą namuose! Pamaitinkite visą šeimą, būrį svečių, džiuginkite karštu, sočiu ir labai skaniu maistu. Austriškas guliašas gali būti paruoštas ir kaip karštas patiekalas atostogoms.

INGRIDIENTAI

Jautiena 400-450 gramų
Lemputė 1 vnt
Bulvės 2-3 vnt
Pomidorai 2 vnt
Raudonoji paprika 1-2 arbatiniai šaukšteliai
Augalinis aliejus 3 str. šaukštai
Druska, juodieji pipirai Pagal skonį

Paruošimo aprašymas:

Ruošdami austrišką guliašą galite naudoti bet kokią pasirinktą mėsą. Nepaisant to, pagal klasikinį receptą patariu rinktis jautieną. Taigi, kaip virti austrišką guliašą? 1. Jautieną supjaustykite mažais kubeliais. 2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite kubeliais. 3. Į storasienį puodą supilkite aliejų, pakaitinkite ant vidutinės ugnies. Suberkite svogūną ir pakepinkite, kol taps skaidrus. 4. Suberkite šaukštą paprikos ir išmaišykite. 5. Mėsos gabalėlius suberkite į svogūną keptuvėje, pasūdykite, pipirai, sumažinkite ugnį iki lėtos ir uždenkite dangčiu. 6. Po 20 minučių keptuvėje esantis skystis išgaruos, įpilkite šiek tiek virinto vandens arba paruošto sultinio, kad skystis mėsą apsemtų puse centimetro. Troškinkite ant silpnos ugnies uždengę dangtį. 7. Kol mėsa troškina, nulupkite ir nuplaukite bulves. Supjaustykite. 8. Bulves į keptuvę reikia dėti tada, kai jautiena tampa minkšta. 9. Bulves troškinkite 15 minučių. 10. Pomidorus nuplaukite, supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į keptuvę. 11. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens arba sultinio ir troškinkite 15-20 minučių. Austriškas guliašas paruoštas! Gero apetito!

povar.ru

Austriška guliašo sriuba

Austriška jautienos guliašo sriuba – tirštas, sotus ir sotus patiekalas. Jis ruošiamas ne tik Austrijoje, bet ir Vengrijoje, Čekijoje, Slovakijoje. Patiekalas turi būti ruošiamas storasieniame inde, geriausia – katile su sunkiu dangčiu. Norėdami paruošti guliašą, jums reikės šių ingredientų:

Trys šaukštai kiaulienos riebalų arba saulėgrąžų aliejaus;

kilogramas šviežios jautienos;

Du gabalėliai svogūnų;

Sausos paprikos (du desertiniai šaukštai);

Viena vidutinė morka;

Saldžiosios paprikos (vienas gabalas);

Keletas skiltelių česnako arba arbatinis šaukštelis džiovinto.

Katilas dedamas ant viryklės. Ugnį galima išlaikyti vidutine verte. Į katilo dugną dedami kiaulienos riebalai arba sviestas, kuris gerai ištirpsta. Mėsa nuplaunama, išdžiovinama, nuvaloma nuo plėvelės pertekliaus ir riebalinių dalių. Jautiena supjaustoma vidutiniais gabalėliais – kubeliais arba trumpais šiaudeliais. Kai riebalai šiek tiek traška, mėsos gabalėliai išdėliojami katile. Mėsa turi apskrusti ant silpnos ugnies.

Per pirmąsias tris minutes iš jautienos intensyviai išsiskirs sultys, todėl galima įpilti ugnį. Kai skysčio perteklius išgaruos, galite virti vidutinę ugnį. Austriška guliašo sriuba neįsivaizduojama be paprikos. Šio ingrediento negalima gailėti.

Todėl į mėsą pilami du desertiniai šaukštai paprikos su stikleliu. Dėl šio komponento patiekalas bus aštrus ir kvapnus. Dabar mėsa gerai išmaišyta. Patiekalui troškinti į katilą pilama stiklinė vandens. Jautiena turi būti iškepta per valandą. Per šį laiką vanduo kelis kartus išgaruos, todėl jo reikės įpilti.

Dabar eilė daržovėms. Morkos, paprikos, pomidorai, bulvės ir česnakai nuplaunami tekančiu vandeniu, pagal poreikį nulupami ir supjaustoma vidutinio dydžio kubeliais. Nesmulkinkite per smulkiai. Visos virtos daržovės supilamos į katilą. Įpilkite į juos maždaug stiklinę vandens. Dabar visus ingredientus reikia troškinti apie 25 minutes. Po to patiekalas beveik paruoštas.

Į guliašą būtina dėti tradicinių priedų – sausų lauro lapų, kmynų, kalendrų ir juodųjų pipirų. Įdėjus prieskonių, guliašas sandariai uždengiamas dangteliu ir kelias minutes infuzuojamas.

Kad būtų daugiau įvairovės, sriubai galima paruošti kukulius. Receptas yra gana paprastas ir neužima daug laiko.

Miltus, druską ir du kiaušinius reikia suminkyti emaliuotame dubenyje. Įdėkite mišinį į šaldytuvą ir leiskite užvirti penkiolika minučių. Koldūnus reikia imti šaukštu ir supilti į verdančią guliašo sriubą. Galima minkyti kietą tešlą, susukti į ryšulius ir supjaustyti gabalėliais. Kiekvienas gabalas turi būti suplotas pirštais, kad būtų nedidelis pyragas, ir mesti į verdantį indą dešimt minučių prieš gaminant.

Kad koldūnai nelabai pasiskirstytų verdančiame vandenyje, juos galima iš anksto išdžiovinti ant kepimo skardos orkaitėje, bet tik trumpą laiką. Taigi jie nevirsta ir išlaiko formą. Guliašas sūdomas tik pačioje pabaigoje.

Sjel.ru linki gero apetito!

sjel.ru

Austriškas guliašas - receptas su nuotrauka ir vaizdo įrašu

Kadaise guliašas buvo ruošiamas tik Vengrijoje. Tačiau dėl lengvo paruošimo ir puikaus skonio šio patiekalo receptas labai greitai paplito visame pasaulyje, o daugelyje šalių jie tai laiko savo nacionaliniu patiekalu. Šiandien mes gaminsime guliašą taip, kaip jis gaminamas Austrijoje.

Ingridientai

Jautienos minkštimas - 1,2 kilogramo

Lydytas sviestas - 3 šaukštai

Actas 5% - 1,5 šaukštai

Mėsos sultinys - 1 litras

Česnakai - 2 gvazdikėliai

Pomidorų pasta - 50 gramų

Kmynai - 0,5 arbatinio šaukštelio

Mairūnas - 1 arbatinis šaukštelis

Druska - 2 arbatiniai šaukšteliai

Juodieji malti pipirai - 1 arbatinis šaukštelis

Malta paprika - 3 šaukštai

Karštieji raudonieji pipirai - 0,5 arbatinio šaukštelio

Žingsnis po žingsnio gaminimo receptas: austriškas guliašas

900 gramų svogūno, nulupti, nuplauti ir supjaustyti kubeliais.

Puode arba puode storu dugnu įkaitinkite tris šaukštus ghi, į katilą suberkite susmulkintą svogūną. Retkarčiais pamaišydami pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos.

Kol svogūnas kepa, paruoškite mėsą. Nuplauname ir išdžioviname 1,2 kilogramo jautienos minkštimo. Mėsą supjaustykite kubeliais, kurių kraštinė yra 3 centimetrai.

Į pakepintą svogūną suberkite 3 šaukštus maltos paprikos ir 0,5 arbatinio šaukštelio aitriosios raudonosios paprikos. Iš paruošto vieno litro užpilkite 1,5 šaukšto 5% acto ir šiek tiek sultinio.

Išmaišykite ir supilkite paruoštą mėsą, vėl išmaišykite, įberkite du arbatinius šaukštelius druskos, 0,5 šaukštelio maltų juodųjų pipirų, ketvirtadalį šaukštelio maltų kmynų, 0,5 šaukštelio mairūno. Įpilkite dar šiek tiek sultinio, išmaišykite ir troškinkite ant mažos ugnies apie dvi valandas, maišydami ir pildami sultinį maždaug kas 15 minučių.

Po 1,5-2 valandų, kai mėsa taps minkšta, supilkite likusį sultinį, 50 gramų pomidorų pastos, dvi susmulkintas česnako skilteles, išmaišykite ir palikite troškintis dar 10 minučių.

Po 10 minučių įberkite 0,5 arbatinio šaukštelio mairūno, ketvirtadalį šaukštelio kmynų ir pusę šaukštelio maltų juodųjų pipirų. Guliašas paruoštas, sudėkite į lėkštes arba patiekite dideliame giliame inde. Duonos kukulius ir marinuotus agurkus patiekite kaip garnyrą prie guliašo. Agurkų marinavimo receptą rasite mūsų svetainėje https://www.videoculinary.ru, marinavimo skiltyje.

www.videoculinary.ru

Frau Martha kulinarijos dienoraštis

Austriškiausia guliašo sriuba

Grįžome iš atostogų čia ir nusprendėme pagaliau pradėti naujus kulinarinius metus. Grįžome iš Austrijos, atsivežę pačius maloniausius Tirolio prisiminimus, kelis papildomus kilogramus (taip pat kulinarinių knygų, žurnalų ir visą kalną vietinių receptų). Todėl kyla klausimas „nuo ko pradėti? nebuvo prieš mus.

Austrija yra itin maistingo ir, mano nuomone, sunkaus maisto gimtinė. Čia rasite ir tirštos mėsos sriubos, ir didžiulių kukulių koldūnų, ir privalomų bulvių – visur ir nuostabiais kiekiais, ir miltinio štrudelio su tirštais kreminiais padažais, ir pasakiškų Kaiserschmaren... Ir daug daugiau, be galo skanių ir ne apie juosmenį. Kalnuose tai visai atleistina: atšiaurūs ledynai, aukšti kalnai ir sniegas, reguliarus sportas rytais ir kiti sunkumai reikalauja tikro maisto po 100 500 kilogramų 3 kartus per dieną. Mūsų rafinuotoje miesto aplinkoje tokiu maistu neturėtumėte užsikrėsti, jei tik retkarčiais. Pavyzdžiui, po nuostabaus pasivaikščiojimo per lengvą dvidešimt penkių laipsnių šalną pasišildyti sočia austriška sriuba – visai ne nuodėmė.

Kiekvienos padorios Alpių maitinimo įstaigos „Nr. 1“, be abejo, yra guliašo sriuba. Vieni valgiaraštyje nuoširdžiai prisipažįsta, kad tai vengriška, kiti šį faktą nutyli ir atrodo, kad sriuba priklauso tipiškiems Tirolio patiekalams. An, ne. Kita vertus, šis Europos fragmentas taip dažnai keitė pilietybę, kad maisto tarptautiškumas šiose platumose yra visiškai pagrįstas.

Ingridientai

700 gramų jautienos
2 paprikos (būtinai raudonos, todėl estetiškos)
1 aštrus čili pipiras
3 didelės bulvės
2 dideli svogūnai
5 skiltelės česnako
100 ml raudonojo vyno
1/2 skardinės pjaustytų pomidorų (arba 1 didelis pomidoras)
3 str. šaukštai miltų
1 st. šaukštas raudonųjų maltų pipirų
1 st. šaukštas druskos
1 st. kmynų šaukštas

kryptys

www.kitchen-fm.ru

Kaip virti guliašo sriubą

Mums reikės:

1 morkos;
1 paprikos;
3 pomidorai;
5 bulvių;
kelių skiltelių česnako;
juodųjų pipirų žirneliai;
Lauro lapas;
kmynai;
kalendros ir leiskite šiek tiek pastovėti po dangčiu.

Taigi pradėkime:

Katilo apačioje pradedame lydyti kiaulienos riebalus. Šoninės nebus, pakeiskite augaliniu aliejumi – tai ne taip svarbu.
Virsime jautienos guliašo sriubą, kurios reikės 1 kilogramo.
Kai riebalai ar aliejus pradeda šiek tiek spragtelėti, sudėkite į juos šios mėsos gabaliukus. Kiaulienos guliašo sriuba ruošiama ir Vengrijoje, tačiau tai jau laikoma nukrypimu nuo tradicinio recepto.
Kai tik mėsa taps rausva, paimkite svogūnus (1-2 vnt.), supjaustykite žiedais ir sudėkite į katilą. Ugnis ant krosnies turėtų būti sumažinta. Toliau ateina paprika – galbūt pagrindinis šio patiekalo komponentas po mėsos.
Nesigailime ir dedame du pilnus desertinius šaukštus. Guliašas turėtų būti gana aštrus.
Viską išmaišykite ir įpilkite stikline vandens.
Dabar mėsą reikia atsargiai troškinti valandą ar šiek tiek ilgiau. Vanduo užvirs, todėl reikia jį stebėti ir, jei reikia, įpilti.
Pasirūpinkime daržovėmis: jas reikia nuplauti, nulupti ir supjaustyti ne per mažais kubeliais. Visas šias daržoves siunčiame į katilą ir įpilame šiek tiek vandens. Visa tai teks troškinti dar 20-25 minutes. po to guliašas beveik paruoštas. Belieka į jį įdėti tradicinių prieskonių.

Jautienos guliašinė sriuba su kukuliais

Šį patiekalą galite paįvairinti kitu komponentu – koldūnais, kurie dedami tiesiai į guliašo sriubą. Jų receptas labai paprastas.

Maisto gaminimas

Iš dviejų kiaušinių, druskos ir miltų išminkoma tešla ir trumpam dedama į šaldytuvą.
Po pusvalandžio koldūnus galima formuoti ir naudoti ateityje, o vėliau naudoti jau paruoštus arba gaminti prieš pat ruošiant guliašo sriubą.
Koldūnams skirtą tešlą iškočiojame į ryšulius, apvoliojame miltuose, kad koldūnai nesuliptų, supjaustome apskritimais.
Kiekvieną apskritimą lengvai suspauskite pirštais, suteikdami jam mažo pyrago formą, ir nusiųskite į guliašo sriubą 10 minučių, kol ji visiškai iškeps.

Kaip guliašas ruošiamas kitose šalyse

Austriška guliašo sriuba

Maisto gaminimas

Mėsa (600-700 gramų) nuplaunama, išdžiovinama servetėle ir supjaustoma smulkiais gabalėliais.
Viena didelė svogūno galvutė supjaustoma žiedais ir apkepama gilioje keptuvėje kiaulienos riebaluose, nuolat maišant, kad nesudegtų, o įgautų šiek tiek auksinę spalvą.
Tada pabarstykite maltais juodaisiais pipirais, užpilkite vieną šaukštą acto (6%) ir du šaukštus vandens arba mėsos sultinio.
Dabar galite įdėti mėsą.
Ant viršaus užtarkuojame citrinos žievelę, pasūdome, česnako spaudikliu išspaudžiame tris skilteles česnako.
Mėsą troškinkite ant silpnos ugnies po dangčiu apie 40 minučių.
Kartkartėmis reikia nuimti dangtelį ir patikrinti, ar skystis neišgaravo, o jei reikia, įpilti vandens ar sultinio.
Likus penkioms minutėms iki paruošimo, įpilkite reikiamą kiekį vandens, įpilkite du šaukštus pomidorų pastos, užvirinkite ir pavirkite dar kelias minutes.

Į austrišką guliašo sriubą galima dėti ir koldūnų, o prieskonių dedama pagal savo skonį.

Tirolio guliašo sriuba

Guliašas šiek tiek kitaip kepamas viename iš Austrijos regionų – Tirolio provincijoje. Tirolio guliašo sriuboje taip pat yra raugintų kopūstų. Bet pirmiausia pirmiausia.

Maisto gaminimas

Maždaug tiek pat svogūnų imama kilogramui jautienos. Bus išlieta daug ašarų, kol visas šis svogūnas bus smulkiai supjaustytas ir išsiųstas į keptuvę.
Jį reikia šiek tiek troškinti augaliniame aliejuje, pridėjus vieną šaukštą granuliuoto cukraus ir vieną česnako galvą, susmulkintą į trupinius.
Kai tik visa ši svogūnų-česnakų masė taps permatoma, sudėkite mėsą ir uždenkite keptuvę dangčiu.
Po 5 minučių mėsa duos sulčių, tada reikia įpilti 3 šaukštus pomidorų pastos.
Atėjo laikas visa tai perkelti į keptuvę, nes bulvės jau pakeliui. Supjaustomi 3–4 gumbai ir dedami į likusius produktus.
Įpilkite vandens – geriau, jei tai bus verdantis vanduo, pasūdykite ir virkite toliau.
Kai bulvės bus beveik paruoštos, įdėkite vieną stiklinę raugintų kopūstų kartu su sūrymu ir prieskoniais: pipirais, lauro lapu, baziliku. Išjunkite viryklę, uždenkite dangčiu ir palaukite valandą, kol guliašas su kopūstais „pavargs“.
Tada galite valgyti.

Guliašo sriubos negalima priskirti prie ypač populiarių patiekalų, kuriuos nuolat ruošia šiuolaikinės šeimininkės. Nepaisant to, jis turi savo istoriją, specialias gaminimo taisykles ir, žinoma, savo gerbėjus.

Istorinė guliašo sriubos tėvynė – rytinė Europos dalis. Būtent čia pirmieji šio patiekalo receptai buvo sugalvoti ir aktyviai naudojami namų šeimininkių. Laikui bėgant guliašo sriubos receptas pasikeitė, tačiau klasikiniame variante šiame patiekale turi būti paprika, paprika, česnakai ir daug svogūnų. Mėsa, ant kurios verdama guliašo sriuba, yra jautiena.

Yra keletas guliašo sriubos gudrybių, kurias virėjai naudojo praėjusį šimtmetį.

Pirmiausia, česnaką prieš dedant į patiekalą reikia sutraiškyti ir lengvai pasūdyti. Tada česnakai bus geriau jaučiami inde ir bus kvapnesni. Antra, prieš kepant svogūną, galima cukruoti gana. Tai suteiks jam malonią spalvą kepant ir apsaugos nuo apdegimo.

Kaip virti guliašo sriubą - 15 veislių

Pagal šį receptą paruošta guliašo sriuba yra tiesiog beprotiško aromato ir pikantiško skonio. Toks aštrus skonis pasiekiamas dėl to, kad sriuboje yra čili pipirų.

Mėgstantiems aštresnius patiekalus, iš čili pipirų sėklų neišimsite. Tada sriuba tikrai bus su „šviesa“.

Ingridientai:

Jautiena - 400 gr.
Svogūnai - 300 gr.
Morkos - 1 vnt.
Česnakai - 6 gvazdikėliai
Bulvės - 3 vnt.
Čili pipirai - 1 vnt.
bulgarų pipirai - 2 vnt.
Pomidoras - 1 vnt.
Kalendra - 5 gr.
Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l.
Paprika - 30 gr.
kmynai - 30 gr.
Druska, pipirai - pagal skonį

Maisto gaminimas:

Svogūną ir česnaką nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Puode gerai įkaitinkite augalinį aliejų, suberkite į jį svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Tada įpilkite česnako ir prieskonių. Viską išmaišome ir dar kelias minutes viską kartu pakepiname.

Mėsą nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais, suberkite į keptuvę su svogūnu ir česnaku, gerai išmaišykite, uždenkite dangčiu ir kuo silpnesnę ugnį sumažinkite. Mėsa palaipsniui išskirs savo sultis. Jis turi būti troškintas 45 minutes, retkarčiais pamaišant. Per tą laiką į keptuvę reikia kelis kartus mažomis porcijomis įpilti vandens, kad mėsa nesudegtų.

Kol mėsa troškina, pomidorus nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Bulves ir morkas nulupkite, nuplaukite ir taip pat supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Po 45 minučių į mėsą dedame pomidorų pastą, pomidorą ir viską išmaišome. Po poros minučių į keptuvę supilkite morkas, bulves ir 2 puodelius karšto vandens. Vėl viską išmaišome. Dabar guliašo sriubą reikia pasūdyti ir virti, kol daržovės išvirs iki pusės. Tada į sriubą suberkite į dvi dalis supjaustytą čili pipirą ir kubeliais supjaustytą papriką. Viską dar kartą išmaišyti ir pavirti dar 10 min. Prieš patiekdami gatavą sriubą papuoškite smulkiai pjaustytais žalumynais.

Šis patiekalas puikiai tiks pupelių mėgėjams. Galima virti bent ištisus metus, nes tokiai guliašinei sriubai naudojamos konservuotos pupelės.

Ingridientai:

Jautiena - 700 gr.
Konservuotos raudonosios pupelės - 1 skardinė
Bulvės - 4 vnt.
bulgarų pipirai - 3 vnt.
Morkos - 1 vnt.
Svogūnai - 1 vnt.
Kečupas - 5 šaukštai. l.
Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l.
Druska, pipirų žirneliai, lauro lapas, aštrūs raudonieji pipirai - pagal skonį

Maisto gaminimas:

Mėsą nuplaukite, sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite 1 val. Tada išimame jautieną iš keptuvės, atvėsiname ir supjaustome porcijomis. Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Į katilą arba keptuvę storomis sienelėmis sudėkite susmulkintą mėsą ir bulves. Supilkite jas perkoštu sultiniu, suberkite prieskonius ir virkite apie 20 min.

Svogūnus ir morkas nuvalome ir nuplauname. Tris morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės, o svogūną smulkiai supjaustykite. Papriką nuplaukite, išimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir jame pakepinkite svogūną, morkas ir papriką. Kai daržovės lengvai apkeps, į keptuvę suberkite pupeles.

Kad sriuba būtų ypatingo skonio, skysčio iš pupelių nereikia nusausinti. Jis taip pat turėtų būti dedamas į keptuvę.

Viską išmaišykite ir kartu troškinkite apie 5 minutes. Praėjus šiam laikui, į keptuvę įpilkite kečupo, pomidorų pastos ir, jei reikia, druskos bei pipirų ir nuolat maišydami troškinkite dar kelias minutes.

Gatavą kepti siunčiame į keptuvę su bulvėmis ir mėsa, sumaišome, pagardiname česnaku ir kepame dar apie 20 minučių. Prie stalo galima patiekti guliašo sriubą su pupelėmis.

Bograch yra populiarus pirmasis kursas Ukrainos Užkarpatės dalyje. Jį galima vadinti įprasta ne tik Užkarpatės šeimininkių virtuvėse, bet ir madingiausių bei brangiausių restoranų profesionaliose virtuvėse.

Ingridientai:

Jautiena - 1 kg.
Šoninė - 300 gr.
Svogūnai - 300 gr.
Paprika - 3 šaukštai. l.
Bulvės - 600 gr.
bulgarų pipirai - 200 gr.
Pomidorai - 200 gr.
Morkos - 2 vnt.
Česnakai - 2 galvutės
Karštieji pipirai - ½ ankšties
Druska, žolelės - pagal skonį

Maisto gaminimas:

Jautieną nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Šoninė supjaustyta plonomis juostelėmis. Svogūnus nuvalykite, nuplaukite ir supjaustykite dideliais ketvirčiais. Morkas nuvalome, nuplauname ir tris ant rupios trintuvės. Česnaką nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Papriką nuplaukite, išimkite sėklas ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais, pomidorus nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Papriką nuplaukite, pašalinkite sėklas ir stiebus ir supjaustykite kubeliais. Nuplaukite žalumynus, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite.

Šoninę dedame į keptuvę storu dugnu ir sienelėmis ir pradedame kepti.

Jei šoninėje yra daug mėsos, į puodą galite įpilti šiek tiek augalinio aliejaus.

Šoninę reikia kepti tol, kol bus auksinės rudos spalvos ir išgaruos visi riebalai. Tada į keptuvę suberkite svogūną ir reguliariai maišydami pakepinkite. Kai svogūnas bus šiek tiek auksinis, į keptuvę suberkite morkas. Viską gerai išmaišyti ir kartu kepti 2-3 minutes. Praėjus šiam laikui, į keptuvę prie produktų suberkite papriką ir viską labai atsargiai išmaišykite. Kai paprika tolygiai pasiskirstys ant maisto, į keptuvę supilkite mėsą, česnaką, vandenį ir aitriąją papriką. Viską dar kartą išmaišykite, užvirinkite, uždenkite dangčiu ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Taigi guliašo sriubą reikia troškinti apie 1 valandą ir 30 minučių.

Likus 30 minučių iki troškinimo pabaigos į keptuvę įberkite druskos. Kai baigsis troškinimo laikas ir mėsa suminkštės, į keptuvę sudėkite bulves, paprikas ir pomidorus. Viską išmaišykite ir troškinkite, kol bulvės bus paruoštos. Likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos, į sriubą suberkite pusę paruoštų žalumynų. Virkite sriubą dar šiek tiek laiko ir nukelkite nuo ugnies. Prieš patiekdami sriubą papuoškite likusiomis žolelėmis. Taip pat į jį galite įpilti šlakelį grietinės. Gero apetito!

Nedaug žmonių tikrai žino šį guliašo sriubos receptą. Jo ypatybė yra bulvių įvedimo į jį būdas.

Ingridientai:

Jautienos širdis - ½ vnt.
Bulvės - 600 gr.
šparaginės pupelės - 250 gr.
Morkos - 1 vnt.
Svogūnai - 2 vnt.
Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l.
Česnakai, žolelės, aitrioji paprika, druska, paprika, malti pipirai – pagal skonį

Maisto gaminimas:

Kruopščiai nuplauname širdį, dedame į puodą, užpilame šaltu vandeniu, dedame ant ugnies, užviriname ir verdame 2 valandas. Išimkite gatavą širdį iš vandens, dar kartą nuplaukite, atvėsinkite ir supjaustykite porcijomis. Bulves nuvalome, nuplauname, supjaustome stambiais kubeliais, verdame pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Tada nupilkite vandenį ir sutrinkite bulves. Svogūnus ir morkas nuvalome ir nuplauname. Morkas supjaustykite plonomis juostelėmis, o svogūną smulkiai supjaustykite. Nuplaukite ir išdžiovinkite pupeles. Sunkiame puode pakepinkite svogūną iki skaidrumo. Tada suberkite į ją morkas ir viską kartu pakepinkite apie 3 minutes. Tada suberkite šparagines pupeles ir pakepinkite dar porą minučių. Pačioje pabaigoje suberkite pomidorų pastą ir maltus juoduosius pipirus. Viską dar kartą išmaišyti ir kepti 5 minutes. Tada į keptuvę supilkite 2 litrus. vandens, užvirkite keptuvės turinį ir virkite 5 minutes.

Praėjus reikiamam laikui, į keptuvę suberkite širdelę ir palaipsniui, po valgomąjį šaukštą, į guliašo sriubą suberkite bulvių košę.

Įdėjus tyrelę, sriubą pavirkite apie 5 minutes, o tada į ją suberkite žalumynus, smulkintą česnaką ir prieskonius. Viską sumaišykite ir kartu virkite dar 10 minučių. Guliašo sriuba paruošta!

Nepaisant to, kad guliašo sriuba – patiekalas, turintis istoriją ir pirmą kartą pradėtas virti praėjusio amžiaus pradžioje, šiuolaikinės šeimininkės šį patiekalą pritaikė sau. Jį galite virti naudodami šiuolaikinius įtaisus, būtent naudodami multivarką.

Ingridientai:

Jautienos minkštimas - 700 gr.
Svogūnai - 300 gr.
Bulvės - 400 gr.
Pomidorai - 300 gr.
bulgarų pipirai - 200 gr.
Česnakai - 30 gr.
Pomidorų pasta - 80 gr.
Malta paprika (saldi) - 7 gr.
Augalinis aliejus - 40 ml.
Vanduo - 1,5 litro.
Druska - pagal skonį

Maisto gaminimas:

Mėsą nuplaukite ir supjaustykite porcijomis. Mano pomidorai. Nuvalome ir nuplauname bulves. Pomidorus ir bulves supjaustykite dideliais kubeliais. Česnaką nulupkite, nuplaukite ir susmulkinkite. Papriką nuplaukite, išimkite sėklas ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Svogūną supjaustyti pusžiedžiais.

Į multicooker dubenį įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, nustatykite režimą „Multicooker“, pasirinkite programą „Kepimas“, produkto rūšį „Daržovės“ ir kepimo laikas – 15 minučių. Spaudžiame "Pradėti". Aliejus turi įkaisti per 5 minutes. Praėjus šiam laikui, į prietaiso dubenį suberkite svogūną, o likus 2 minutėms iki programos pabaigos – saldžiąją papriką ir viską išmaišykite.

Dabar į multicooker dubenį įpilkite mėsos, bulvių, pomidorų, pipirų, česnako, pomidorų pastos, druskos ir vandens. Viską išmaišome, uždengiame dangčiu, nustatome „Slėginės viryklės“ režimą, „Sriubos“ programą, gaminio rūšį „Mėsa“ ir kepimo laikas 30 min. Pasibaigus programai, guliašo sriuba yra paruošta. Jis turėtų būti patiekiamas šiek tiek atšaldytas, su duona ir grietine.

Austriška guliašo sriuba – patiekalas, kurį galima rasti kai kuriuose Vidurio Europos restoranuose, tačiau namuose ji ruošiama retai. Taip yra dėl to, kad nedaugelis šeimininkių žino žemiau aprašytą receptą.

Ingridientai:

Jautiena - 700 gr.
Paprika - 2 vnt.
Čili pipirai - 1 vnt.
Bulvės - 3 vnt.
Svogūnai - 2 vnt.
Česnakai - 5 gvazdikėliai
Raudonasis vynas - 100 gr.
Pomidoras - 1 vnt.
Miltai - 3 šaukštai. l.
Raudonieji malti pipirai - 1 valgomasis šaukštas. l.
Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
Kmynai - 1 valgomasis šaukštas. l.

Maisto gaminimas:

Mėsą nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Nedideliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Kiekvieną mėsos gabalėlį pamerkite į paruoštą mišinį ir kepkite keptuvėje augaliniame aliejuje. Kai mėsa pasidengia auksine plutele, ją reikia perkelti į puodą, užpilti 2 litrais vandens ir uždėti ant ugnies. Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais.

Kol mėsa kepa, nulupkite svogūną, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Papriką nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Tada keletą minučių pakepinkite papriką su svogūnu augaliniame aliejuje. Gatavą kepti siunčiame į sriubą. Tada nuvalome ir susmulkiname česnaką. Mano čili pipiras, išdžiovinkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Keptuvėje keletą minučių pakepinkite česnaką su čili, tada supilkite į juos pjaustytą pomidorą ir vyną. Viską kartu kepkite apie 10-15 minučių, reguliariai maišydami. Praėjus šiam laikui, mes siunčiame kepti į sriubą. Ten dedame po šaukštą kmynų ir bulvių. Viską kartu verdame 30 min. Po 30 minučių sriuba turi būti visiškai paruošta, o mėsa išvirti.

Ingridientai:

Vištienos krūtinėlė - 1 vnt.
Augalinis aliejus - 40 gr.
Druska, pipirai - pagal skonį
Svogūnai - 1 vnt.
Morkos - 1 vnt.
Pomidorų padažas - 1 puodelis
Grietinė - 0,5 stiklinės
verdantis vanduo - 1,5 stiklinės
Miltai - 2 šaukštai. l.

Maisto gaminimas:

Mano vištienos filė ir supjaustyti porcijomis. Svogūnus ir morkas nuvalome ir nuplauname. Smulkiai supjaustykite svogūną ir tris morkas ant rupios trintuvės.

Vištieną apkepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi. Kai jis pakeis spalvą ir bus beveik paruoštas, suberkite į jį svogūnus ir morkas. Kepkite produktus kartu nuolat maišydami, kol morkos taps minkštos. Tada į keptuvę supilkite miltus, verdantį vandenį, druską ir padažą. Norėdami paruošti padažą, atskirame nedideliame inde sumaišykite grietinę ir pomidorų padažą.

Kai visi ingredientai bus sujungti, sumaišykite juos ir palikite troškintis 20 minučių. Virimo pabaigoje į guliašą galite įdėti lauro lapų. Gero apetito!

Tirolio guliašo sriuba išsiskiria aštrumu ir sotumu. Būtent dėl šios priežasties toks patiekalas puikiai tinka kaip užkandis prie stiprių alkoholinių gėrimų.

Ingridientai:

Jautiena - 500 gr.
Svogūnai - 4 vnt.
Česnakai - 1 galva
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
Adžika namuose - 3 šaukštai. l.
Kečupas "Pomidoras" - 2 šaukštai. l.
Bulvės - 2 vnt.
rauginti kopūstai - ½ puodelio
Citrina - ½ vnt.
Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
Bazilikas, sausi krapai, suneli apyniai, pipirų žirneliai, lauro lapas – pagal skonį

Maisto gaminimas:

Svogūną nuvalome, nuplauname, supjaustome pusžiedžiais ir pabarstome cukrumi. Tada lengvai apkepkite keptuvėje. Tada suberkite susmulkintą česnaką ir viską kartu pakepinkite apie 3 minutes. Po 3 minučių į keptuvę suberkite pjaustytą jautieną. Viską dar kartą išmaišykite ir uždengę troškinkite apie 10 min. Tada į keptuvę supilkite kečupą ir adžiką, išmaišykite ir troškinkite dar 10 minučių.

Tada visą keptuvės turinį sudėkite į gilią keptuvę. Ten supilkite kubeliais pjaustytas bulves, karštą vandenį ir prieskonius. Po maždaug 10 minučių virimo puode guliašo sriubą suberkite į ją raugintus kopūstus ir viską kartu virkite 2 valandas. Pačioje kepimo pabaigoje į patiekalą įpilkite pusės citrinos sulčių.

Guliašo sriuba duonoje yra labai neįprastas patiekalas. Dažniausiai jis ruošiamas įvairiuose restoranuose ir kavinėse, tačiau pasigaminti jį namuose taip pat nėra problemų.

Ingridientai:

Jautiena - 500 gr.
Bulvės - 5 vnt.
Svogūnai - 1 vnt.
Kvietiniai miltai - 3 šaukštai. l.
Sviestas - 50 gr.
Česnakai - 5 gvazdikėliai
Kmynai, pikantiški, druska, pipirai, šviežios žolelės – pagal skonį

Maisto gaminimas:

Į keptuvę supilkite 1,5 litro. vandens, pasūdykite ir padėkite ant ugnies. Jautieną dedame į vandenį ir verdame, kol suminkštės. Kai jis bus paruoštas, išimkite, atvėsinkite ir supjaustykite mažais stačiakampiais. Prie duonos kepalo atsargiai nupjaukite viršutinę dalį ir išimkite minkštimą. Gautą duonos dubenį reikia gerai išdžiovinti orkaitėje. Nulupkite ir nuplaukite svogūną ir česnaką. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o česnaką tiesiog susmulkinkite. Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Tada juos reikia apkepti keptuvėje su sviestu. Po maždaug 3 minučių kepimo į keptuvę sudėkite jautieną, viską išmaišykite ir kepkite kartu, kol svogūno poza taps auksinė. Kai svogūnas bus auksinis, į keptuvę įpilkite miltų ir šiek tiek jautienos sultinio. Viską dar kartą išmaišykite ir pakepinkite dar porą minučių.

Ant ugnies dedame sultinį, kuris išėjo užvirus mėsai ir supilame į jį bulves. Kai bulvės bus beveik paruoštos, į sultinį supilkite visą keptuvės turinį ir viską virkite, kol bulvės visiškai išvirs. Baigiant virti, į keptuvę įberkite prieskonių. Guliašo sriuba paruošta. Dabar jis turi būti šiek tiek atvėsintas ir atsargiai supilamas į duonos dubenį. Prieš patiekdami patiekalą papuoškite žolelėmis.

Vokiška guliašo sriuba – tai patiekalas, į kurį įeina sausas raudonasis vynas. Verta paminėti, kad vyno skonis bus, nors ir šiek tiek, bet vis tiek bus baigtas.

Ingridientai:

Jautienos minkštimas - 400 gr.
Svogūnai - 3 vnt.
bulgarų pipirai - 2 vnt.
Bulvės - 600 gr.
Lydytas sviestas - 4 v.š. l.
Sausas raudonas vynas - 1 puodelis
maltų raudonųjų pipirų, druskos, maltų juodųjų pipirų - pagal skonį

Maisto gaminimas:

Jautieną nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Nuplaukite bulves ir svogūnus. Bulves supjaustome kubeliais, svogūną – pusžiedžiais. Nuplaukite papriką, pašalinkite sėklas ir kotelį ir supjaustykite stačiakampiais. Kiekvieną ingredientą sudėkite į atskirą lėkštę.

Į gilią keptuvę sudėkite ištirpintą sviestą ir mėsą. Mėsą reikia kepti iki auksinės rudos spalvos. Kai pasirodys, į keptuvę suberkite svogūną ir papriką. Viską kartu kepkite apie 10 minučių, reguliariai maišydami. Tada į keptuvę supilkite vyną, uždenkite dangčiu ir troškinkite mėsą su daržovėmis 30 minučių.

Kol mėsa troškinasi, iš abiejų pusių keptuvėje ištirpintame svieste apkepkite bulves. Kai jis pasidengia auksine plutele, bulves reikia sugauti į atskirą švarų indą.

Praėjus 30 minučių po mėsos troškinimo su vynu, į mėsą reikia įpilti keptų bulvių, druskos, pipirų ir vandens. Viską užvirkite ir leiskite guliašo sriubai virti apie 15 minučių. Patiekalas paruoštas.

Daugeliui žodžių didžiosios raidės yra kažkas visiškai nepažįstamo ir nesuprantamo. Iš karto reikia pastebėti, kad Vidurio Europos šalyse koldūnai vadinami kepurėlėmis.

Ingridientai:

Jautiena - 1 kg.
bulgarų pipirai - 2 vnt.
Svogūnai - 2 vnt.
Bulvės - 5 vnt.
Vyšniniai pomidorai - 250 gr.
Augalinis aliejus - 50 gr.
Lauro lapas, druska, pipirai, rozmarinas, raudonėlis, kalendra, saldieji malti pipirai – pagal skonį
Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
Miltai - 120 gr.

Maisto gaminimas:

Mano jautiena, supjaustoma porcijomis ir kepama katile augaliniame aliejuje. Kol kepa mėsa, pasirūpinkime daržovėmis. Nulupkite ir nuplaukite svogūnus ir bulves. Bulves supjaustome vidutinio dydžio kubeliais, o svogūną – pusžiedžiais. Papriką nuplaukite, išimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais. Mano pomidorai ir supjaustyti į dvi dalis.

Kai mėsa bus beveik paruošta, suberkite į ją svogūną ir papriką. Viską išmaišyti, lengvai pakepinti ir užpilti 2 litrais vandens. Dabar uždengiame katilą mėsa ir daržovėmis ir viską kartu troškiname 1 valandą ant silpnos ugnies. Praėjus šiam laikui, į katilą įpilkite bulvių ir 1 litrą vandens. Dabar guliašo sriubą reikia virti dar 25 minutes po dangčiu. Po 25 minučių į katilą suberkite pomidorus, druską, prieskonius, lauro lapus ir virkite dar 15 minučių.

Kol mėsa troškina, ruošiame kepurėles. Norėdami tai padaryti, nedideliame dubenyje sumaišykite miltus, kiaušinį ir druską. Gautą tešlą užminkykite, iškočiokite į rutulį, kuris vėliau suvyniojamas į maistinę plėvelę ir dedamas į šaldytuvą 15 minučių. Kai tešla „pailsi“ ir guliašinė sriuba beveik paruošta, tešlą susukame į kepurėles į dešrą, kurią vėliau padaliname į mažus gabalėlius ir siunčiame į guliašinę sriubą. Praėjus 10 minučių po to, kai dangteliai yra sriuboje, patiekalas yra paruoštas. Jis gali būti atšaldytas ir patiekiamas.

Visuotinai pripažįstama, kad guliašo sriuba yra patiekalas, ruošiamas tik iš jautienos. Tačiau šiuolaikinėje kulinarijoje yra guliašo sriubos receptų, kuriuose naudojama kiauliena. Verta paminėti, kad tokio patiekalo skonis, nepaisant to, kad kiti jo sudėties ingredientai yra gana tradiciniai, vis tiek skiriasi nuo guliašo sriubos su jautiena.

Ingridientai:

Kiauliena - 800 gr.
bulgarų pipirai - 2 vnt.
Pomidoras - 2 vnt.
Bulvės - 500 gr.
Svogūnai - 1 vnt.
Česnakai - 2 gvazdikėliai
Saldžioji paprika - 1 valgomasis šaukštas. l.
Kmynai - ½ šaukštelio
Druska, pipirai - pagal skonį

Maisto gaminimas:

Storasienėje keptuvėje augaliniame aliejuje pakepinkite susmulkintą česnaką. Kepkite tik 10–15 sekundžių. Tada nedelsdami suberkite į jį susmulkintą svogūną. Kai tik svogūnas lengvai apkeps, į keptuvę suberkite kubeliais pjaustytą mėsą. Viską kartu pakepiname, kol mėsa pasikeis spalva ir taps balta. Kai taip atsitiks, į keptuvę įpilkite vandens, kad jis apsemtų mėsą ir papriką. Viską išmaišyti, užvirinti, uždengti dangčiu ir palikti troškintis 15 min. Praėjus šiam laikui, į mėsą suberkite kubeliais pjaustytus pomidorus, užvirkite guliašo sriubą ir palikite 20 minučių troškintis po dangčiu. Praėjus šiam laikui, į keptuvę sudėkite bulves ir saldžiąsias paprikas. Viską atsargiai išmaišykite, užvirkite ir virkite, kol bulvės išvirs. Pačioje virimo pabaigoje į sriubą pagal skonį įberkite kmynų, druskos ir pipirų.

Toks sotus ir kvapnus patiekalas kaip liesa guliašo sriuba tikrai nepaliks abejingų. Jis gali lengvai tapti tiek žmonių, kurie riboja mėsos vartojimą, tiek mėgstančių įvairius mėsos produktus papildyti daržovių patiekalais, mitybos komponentu.

Ingridientai:

bulgarų pipirai - 2 vnt.
Pomidorai - 300 gr.
Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l.
Bulvės - 4 vnt.
Morkos - 1 vnt.
Svogūnai - 1 vnt.
Česnakai - 4 skiltelės
Saldžioji paprika - 1 valgomasis šaukštas. l.
Kmynai - 0,5 šaukštelio
Augalinis aliejus - 30 gr.
Žalieji - pagal skonį

Maisto gaminimas:

Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Į keptuvę supilkite 2,5 litro. vandens, uždėkite ant ugnies ir užvirinkite vandenį. Bulves panardinkite į verdantį vandenį ir virkite apie 15-20 min. Pomidorus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.

Kad būtų lengviau juos nulupti, juos reikia nuplikyti verdančiu vandeniu, o po to nuleisti į šaltą vandenį. Po šių manipuliacijų nebus jokių problemų dėl lupimo.

Svogūnus ir morkas nuvalome ir nuplauname. Mano saldieji pipirai ir išvalykite jį iš sėklų. Svogūnus, morkas ir papriką supjaustyti juostelėmis.

Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, įkaitinkite ir pakepinkite svogūnus bei morkas 2-3 minutes. Tada į keptuvę suberkite pipirus ir pomidorus ir nuolat maišydami viską kartu troškinkite dar 2-3 minutes. Praėjus šiam laikui, į daržoves įpilkite pomidorų pastos ir troškinkite ant silpnos ugnies dar 1 minutę. Baigtą kepti siunčiame į keptuvę su bulvėmis, suberiame visus prieskonius, druską ir viską kartu verdame 5 minutes. Česnaką nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Išdžiovinkite mano žalumynus ir smulkiai supjaustykite. Pačioje kepimo pabaigoje į guliašo sriubą suberkite česnaką ir žoleles ir viską kartu pavirkite dar 2-3 minutes, po to keptuvę galima nukelti nuo ugnies. Gavėnios guliašo sriuba paruošta!

Šis patiekalas yra Viduržemio jūros regiono virtuvės akcentas. Jo paruošimui galite naudoti įvairiausias jūros gėrybes.

Ingridientai:

Jūros žuvies filė - 300 gr.
Jūros gėrybių kokteilis - 500 gr.
Svogūnai - 150 gr.
Ryžiai - 100 gr.
Česnakai - 3 gvazdikėliai
Augalinis aliejus, druska, pipirai - pagal skonį

Maisto gaminimas:

Žuvies filė supjaustykite kubeliais. Virkite ryžius, kol visiškai išvirs, nuplaukite ir atvėsinkite. Svogūną nuvalome, nuplauname ir smulkiai supjaustome. Puode augaliniame aliejuje pakepinkite svogūną. Kai jis taps šiek tiek auksinės spalvos, sudėkite į ją žuvį ir kepkite kartu 5 minutes, reguliariai maišydami. Praėjus šiam laikui, į keptuvę įpilkite 2,5 litro. vandens. Kai guliašo sriuba užvirs, suberkite į ją jūros gėrybes, druską, pipirus ir viską kartu virkite apie 2-3 minutes. Tada į sriubą suberkite virtus ryžius, o maždaug po 3 minučių per spaudą perbraukite česnaką. Gero apetito!

Cukinijos – itin populiari daržovė, kuri šiltuoju metų laiku parduodama kone ant kiekvieno kampo ir itin prieinamomis kainomis. Visiškai natūralu, kad yra receptų, kaip paruošti tokį patiekalą kaip guliašo sriuba su šia daržove.

Ingridientai:

Vištienos koja - 1 vnt.
bulgarų pipirai - 2 vnt.
Pomidoras - 3 vnt.
Morkos - 2 vnt.
Svogūnai - 1 vnt.
Cukinijos - 500 gr.
Bulvės - 1 kg.
Druska - pagal skonį

Maisto gaminimas:

Cukinijas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais. Svogūnus ir morkas nuvalome ir nuplauname. Tris morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės, o svogūną smulkiai supjaustykite. Papriką nuplaukite, išimkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis. Pomidorus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Nuimame odelę nuo kojos ir padalijame į kelias dalis. Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis.

Į multivarkos dubenį supilkite augalinį aliejų, pasirinkite režimą „Kepimas“ ir nustatykite laiką iki 15 minučių. Kai tik multivarkė įkaista, suberkite į ją cukinijas ir kepkite jas iš visų pusių 7 minutes. Praėjus šiam laikui, į multivarkos dubenį sudėkite morkas, svogūnus ir paprikas. Viską išmaišyti ir kartu kepti 4 minutes. Tada į multicooker dubenį sudėkite pomidorus ir troškinkite dar 4 minutes. Praėjus šiam laikui, į daržoves reikia įdėti vištienos, druskos, karšto vandens ir bulvių. Multivarke pasirinkite režimą „Sriuba“, uždarykite prietaiso dangtį ir nustatykite laikmatį 1 valandai. Praėjus šiam laikui, guliašo sriuba yra paruošta. Prieš patiekdami galite papuošti žolelėmis.

Šiandien turime naują austriškos virtuvės patiekalą – guliašo sriubą. Iš pradžių šis vengriškas patiekalas buvo tiršta sriuba. Išvertus iš vengrų kalbos, gulyas pažodžiui reiškia „piemuo“. Matyt, piemenys sugalvojo. Jis toks malonus ir lengvai paruošiamas, kad jo šlovė pasklido įvairiose Europos šalyse, kurių daugelis dabar tai laiko savo nacionaliniu patiekalu. Ir Austrija nėra išimtis.

Įvairių šalių šeimininkės pakeitė originalų šios sriubos receptą, pritaikydamos ją savo skoniui ir turimų produktų asortimentui. Taigi, pavyzdžiui, Rusijoje, kur guliašas pateko dėl Europos karuose dalyvavusių kazokų, įprasta šį patiekalą patiekti kaip antrą patiekalą su garnyru. Austrijoje tai viena populiariausių sriubų, kurios galima paragauti bet kuriame restorane.

Austrijos kulinarijos knygose, ypač nuo praėjusio amžiaus pradžios, galima rasti įvairiausių šio patiekalo receptų: ūkinis veršienos guliašas, pupinis guliašas, bosniškas guliašas, guliašas à la Debrecen, guliašas su voveraitėmis, žuvies guliašas, žąsų kepenėlių guliašas. Daugelis jų yra pamiršti arba paplitę tam tikruose regionuose. Guliašo sriubą virsime pagal populiariausią šių dienų receptą – jautieną.

Šį patiekalą reikia ruošti storasieniame inde, geriausia – katile, bet tiks ir storadugnis puodas. Receptas skirtas 4 didelėms porcijoms. Jums reikės:

mėsos, 500 g
svogūnas (1 didelis svogūnas)
2 arb sausos raudonosios paprikos (jei nemėgstate aštrių patiekalų, dėkite mažiau arba pakeiskite įprastais juodaisiais pipirais)
1 valgomasis šaukštas baltojo vyno actas, 5%
1 valgomasis šaukštas cukraus (jei nemėgstate saldintos mėsos ar geriate balzamiko acto, tuomet cukraus dėti nereikia)
2 vidutiniai pomidorai
3 mažos bulvės
1 vidutinė morka
1 vidutinio dydžio paprika
1-2 skiltelės česnako, pagal skonį
1 litras jautienos sultinio arba vandens
2-3 v.š riebalai arba saulėgrąžų aliejus
lauro lapas, kmynai, kalendra, juodieji pipirai
druskos pagal skonį (apie 1 valgomasis šaukštas be stiklelio)

Mėsa nuplaunama, išdžiovinama ir smulkiais gabalėliais supjaustoma kubeliais arba juostelėmis. Į katilo ar keptuvės dugną, įkaitintą (palaikykite vidutinę ugnį, todėl mėsa turi būti troškinta, o ne virta), pilamas aliejus/riebalai. Kai aliejus įšyla ir pradeda šiek tiek traškėti, išdėliojami mėsos gabaliukai. Kepkite mėsą iki auksinės rudos spalvos.

Tada mėsą apibarstykite paprika, suberkite nuluptą ir pusžiedžiais supjaustytą svogūną, susmulkintą česnaką, išmaišykite ir į katilą supilkite stiklinę sultinio arba vandens ir acto. Dabar mėsa bus troškinta 40 minučių. Būtina periodiškai tikrinti, ar skystis neišgaravo ir, jei reikia, jo įpilti.

Kol mėsa troškina, paruoškite daržoves. Pomidorus, bulves, morkas ir paprikas reikia nuplauti, nulupti ir supjaustyti kubeliais (šiek tiek mažesniais nei mėsa). Daržoves sudėkite į katilą, įpilkite maždaug stiklinę skysčio (arba tiek, kiek reikia norimam tūriui, atsižvelgiant į tai, kad sriuba turi būti tiršta) ir troškinkite 20 minučių.

Guliašo sriuba beveik paruošta. Reikia pasūdyti, įdėti lauro lapų ir kitų prieskonių ir leisti šiek tiek užvirti po uždarytu dangčiu (5-10 min.). Į sriubą galite įdėti kukulių.

Gero apetito! Guten Apetitas!