Gaminimas iš kiaulienos orkaitėje. Kiaulienos kepimo orkaitėje receptas

Kvapni, sultinga kiauliena, kepta gabalėliu orkaitėje, yra puikus mėsos patiekalų pasirinkimas šventei. Galima patiekti karštą, dedant ant didelio indo, apsupto keptų bulvių, šviežių ar marinuotų daržovių, žolelių, ryžių. Arba atvėsinkite ir supjaustykite griežinėliais – gausite nuostabų šaltą užkandį, skanesnį ir sveikesnį nei parduotuvės dešrelės.

Ir vienu, ir kitu variantu mėsa bus labai skani – švelni, minkšta, sultinga, su prieskonių ir prieskonių aromatais. Geriau rauginti dieną prieš, vakare ir palaikyti šaldytuve 10-12 valandų ar net parą, ilgas marinavimas pravers. O kiaulienos gabalėlį galima ir iškepti iš anksto, o prieš patiekiant pakaitinti arba iš atvėsusios mėsos pasigaminti šaltibarščius. Nors, mano skoniui, karštas vamzdelis yra skanesnis, stengiuosi laiką paskirstyti taip, kad galėčiau ištraukti iš orkaitės ir iškart ant stalo.

Orkaitėje keptos kiaulienos receptas

• Liesos kiaulienos gabalas - 800 g;
• valgomoji druska (arba uoliena) - 1 šaukštelis;
• česnakai - 3 didelės gvazdikėliai;
• kalendros žirneliai, juodieji pipirai - po 1 šaukštelį;
• malta saldi paprika - 1,5 šaukštelio;
• gvazdikėliai - 5-6 vnt;
• baltieji pipirai - 0,5 šaukštelio. arba 1/3 žemės;
• Prancūziškos garstyčios (su grūdeliais) - 2 arbatiniai šaukšteliai.

Kaip kepti kiaulieną orkaitėje su visu gabalėliu

Jums gali atrodyti, kad prieskonių yra per daug, tada sumažinkite kiekį ir pasirinkite kvapnią puokštę pagal savo skonį. Pagal šį receptą kepta kiauliena pasirodys aštri, su prieskonių plutele. Visus žirnius sumalkite grūstuvėje kartu su gvazdikėliais. Tada sumaišykite su paprika ir stambia druska, įprasta valgomąja druska. Česnako skilteles supjaustome plonai, į lėkštes. Apvoliokite aromatingame prieskonių mišinyje.

Kiaulienos gabalėlį nuplaukite, nuvalykite rankšluosčiu, bet ne sausai, o taip, kad liktų drėgnas paviršius. Mėsą perveriame peiliu, peilį paimame į šoną, neatimdami jo nuo pradūrimo. Į duobutę įkišame česnako skiltelę, pirštu įstumiame gilyn į minkštimą. Išimame peilį, skylutė tuoj užsidaro, o česnakas iš visų pusių užsidaro. Šis būdas patogus tuo, kad įtrynus gabalėlį prieskoniais česnakas neiškris.

Drėgną paviršių pabarstykite maltais prieskoniais, giliau patrinkite rankomis, masažuodami mėsą iš visų pusių.

Viršų aptepkite prancūziškomis garstyčiomis. Jis nėra aštrus, o reikalingas „tekstūriškesnei“ plutei ant iškepto kiaulienos gabalo. Kiaulieną paliekame marinuotis dubenyje su dangteliu arba sandariai apvyniojame plėvele, dedame į šaldytuvą bent 8-10 valandų, bet aš dažniausiai laikau per naktį arba apie parą. Likus valandai iki kepimo išimkite mėsą, kad ji šiek tiek sušiltų. Įjungiame orkaitę, reikia 200 laipsnių temperatūros. Norint kepti kiaulieną su kuskusu orkaitėje, reikės formos su šonais ir folija. Įdėkite mėsą į formą, uždenkite ją folija.

Pašauname į karštą orkaitę, aš kepu vidutiniškai 200 laipsnių temperatūroje. Po 40-45 minučių nuimkite foliją, sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių. Kepkite dar 10-15 minučių, tada padidinkite iki 220 laipsnių, kad mėsa apskrustų. Po penkių minučių išjunkite ugnį.

Kiek laiko kepti kiaulieną orkaitėje

Skirtingų dydžių mėsos gabaliukai kepami skirtingu laiku ir skirtingoje temperatūroje. Standartinės rekomendacijos: nedideliam kiaulienos gabalėliui, sveriančiam 1-1,2 kg. užtruks valandą ir dar 10 minučių apsauginiam tinkleliui, temperatūra 180-200 laipsnių. Pasižiūrėk koks tavo orkaitės stiprumas – jei ji silpna, tai 200 laipsnių, jei kepa gerai ir greitai, tai užtenka 180. Išjungę ugnį, palikite mėsą 10-15 minučių "pailsėti"

Dideliam gabalui laikas skaičiuojamas pagal tokį principą: kiekvienam 500 gramų mėsos (kiaulienos) 30 minučių 180-190 laipsnių temperatūroje + dar 30 minučių kepimui. Pavyzdžiui, 2 kilogramų kiaulienos gabalėliui iškepti prireiks 2 valandų ir 30 minučių.

Laikas priklauso ir nuo gabalo formos: storas, bet trumpas, aukštas ar suapvalintas (mentė, sprandinė, obuolys) reikalauja daugiau laiko kepti nei ilgas ir plonas (nugarinė, filė).

Kad mėsa pasidarytų auksine pluta, prieš pat kepimo pabaigą reikia atidaryti foliją arba perpjauti kepimo maišelį. Gabalyje orkaitėje iškeptos kiaulienos aromatas bus toks, kad vos užteks kantrybės sulaukti, kol mėsa iškeps!

Mėsos patiekalas – tikras malonumas mėsavalgiui, nes pasisotinti ilgam ir tuo pačiu pamaloninti savo skonio receptorius – tikra laimė. Šiandien gaminsime žinomą ir jau daugelio pamėgtą patiekalą - orkaitėje keptą kiaulieną; niekam nebus atradimas, kad šios rūšies mėsą galima kepti įvairiai.

Kepimui galima paimti bet kurią kiaulienos skerdenos dalį, naudoti įvairius prieskonius, marinatus ir kulinarinius įrankius (folija / maišelis / rankovė) ir kt.

Tokia nuostabi įvairovė leidžia kuo drąsiau eksperimentuoti su mėgstama mėsa, tačiau čia ir slypi jos akcentas, nes kiekvieną kartą galime gauti ką nors naujo ir neįprasto.

Kokią kiaulienos dalį geriau imti kepti

Kalbant apie kiaulienos skerdeną, čia viskas gana paprasta - kepimui galite paimti absoliučiai bet kurią jos dalį: sprandinę, kumpį, nugarą ar pečių ašmenis.

Tačiau su mėsos gabalo svoriu ir riebumu viskas nėra taip paprasta. Pavyzdžiui, apie 1 kg sveriantis kiaulienos gabalėlis (bet koks) laikomas idealiu pagal svorį. Kaip suprantate, mes kalbame apie viso šio kūrinio paruošimą.

Leiskite jam kepti ilgiau, bet galiausiai gausite tokį nuostabų skonį, kad net neprisiminsite praleisto laiko. Jei kilogramo gabalėlio nėra, galima imti ir 700 g sveriančią kiaulieną, bet ne mažiau.

Riebalų kiekį, kaip taisyklė, kiekviena namų šeimininkė nustato pati. Tačiau prieš teikdami pirmenybę vienam ar kitam mėsos gabalui, atminkite, kad tiek mėsos skonis, tiek sultingumas tiesiogiai priklauso nuo riebalų buvimo ir kiekio.

Pavyzdžiui, paruošta kiauliena be riebalų nuvils jus savo sausumu; per riebi mėsa išeis sultinga, bet jos skonis pasirodys mėgėjiškas. Taigi idealus variantas būtų mėsa su plonu riebalų sluoksniu.

Ingridientai

• - 1 kg + -
• Malti kmynai, čiobreliai, mairūnai- 1 žiupsnelis + -
• - 2 šaukštai. l. + -
• - 1 galva + -
• - skonis + -
• - 200 ml + -

Kepkite aštrią kiaulieną orkaitėje žingsnis po žingsnio, kol paruduos

Šį receptą galima pavadinti paprastu ir klasikiniu, nes jame naudojame nedidelį standartinių prieskonių rinkinį šiam patiekalui ir įprastą kiaulienos filė. Meistriškai derindami šiuos komponentus galime gauti gražiai iškeptą mėsą, kurią nebus gėda patiekti ant bet kurio šventinio stalo.

Tiesa, būkite pasiruošę, kad bendras gaminimo laikas ištemps daugiau nei 4 valandas, nes, be kepimo, mūsų patiekalas turės įsigerti ir sugerti visas kvapnias sultis bei pikantiškas natas.

1. Mano filė, nuvalykite popieriniais rankšluosčiais.
2. Ant kiaulienos filė darome pjūvius, tada į juos dedame česnaką.
3. Mėsą įtriname prieskoniais (pipirais, mairūnais, kmynais ir čiobreliais), tada patepame augaliniu aliejumi. Savo aštrų gabalėlį dedame į šaldytuvą 2-3 valandoms (tai yra minimalus laiko tarpas), bet geriau jį siųsti per naktį.
4. Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių. Tuo tarpu ji atšyla, pasūdykite mūsų mėsą, įdėkite į rankovę arba karščiui atsparų indą, užpilkite paprastu vandeniu ir pašaukite į orkaitę kepti 2 val. Periodiškai mėsą reikia palaistyti kepant išsiskiriančiomis sultimis.

Po 2 valandų kepimo kiaulieną išimkite iš orkaitės ir palikite pritraukti kambario temperatūroje tiek pat laiko – 2 val.

Nenusiminkite, kad teks įkvėpti aromatų ir susilaikyti, kad nenugriebtumėte sultingo minkštimo, nes tuomet galėsite su kerštomis mėgautis kepta kiauliena.

Kiaulienos kepimas orkaitėje, nors tai paprastas procesas, vis tiek turi savo ypatybių. Daugiau apie juos kviečiame sužinoti mūsų portale paspaudę žemiau esančias nuorodas.

Ši kulinarinė technologija jus akivaizdžiai maloniai nustebins, nes patiekalas pagal šį receptą pasirodys ne tik skanus, bet ir labai gražus bei „įdegęs“. Tvarkinga rausva plutelė ant kiaulienos gabalo taps tikra stalo puošmena, tačiau jos kvapas prie savo lėkštės pritrauks visus prie vaišių stalo.

Ingridientai

• Kiaulės kumpis - 1,2 kg;
• Paprika - 1-2 šaukštai;
• Druska - pagal skonį;
• Garstyčios ir kečupas - po 2-3 šaukštus;
• Lauro lapas - 1 vnt.;
• Maltas peletrūnas - 1 valgomasis šaukštas;
• Medus - 2 šaukštai.

Kaip kepti kiaulieną namuose žingsnis po žingsnio: virimas su medumi ir garstyčiomis

1. Kiaulienos kumpį nuplauname po tekančiu vandeniu, tada nusausiname popieriniais rankšluosčiais.
2. Ant mėsos darome po kelis pradūrimus iš abiejų pusių, bet visada giliai, kad savo rankomis pagamintas marinatas kuo daugiau patektų į gabalo vidų.
3. Pabarstykite kumpius druska, o tada rankomis įtrinkite į maistingų minkštimą.
4. Lauro lapą susmulkiname, pabarstome ant kumpio viršaus ir leidžiame 5-7 minutes pastovėti, kad visi skoniai prasiskverbtų į vidų.
5. Toliau mėsą apibarstykite sausu peletrūnu. Bet jei nerandate tokio prieskonio, pakeiskite peletrūną įprastomis maltomis petražolėmis. Estragoną (arba petražoles), kaip ir aukščiau nurodytus prieskonius, reikia įtrinti į kiaulieną. Tą patį darome su paprika.
6. Po sausų prieskonių atėjo eilė trinti kečupą ir medų. Šių dviejų komponentų tipai gali būti skirtingi – jūsų nuožiūra. Kiekvieną ingredientą paeiliui įtrinkite į kiaulienos kumpį.
7. Po medaus imame garstyčias, pagal tradiciją ištepame jomis minkštimo paviršių ir taip pat švelniai patriname. Garstyčių imkite tiek, kiek mėsa gali sugerti.
8. Formą, kurioje bus kepamas mėsos gabalas, uždengiame folija, ant jos dedame mūsų kumpį, išmirkytą aromatiniuose prieduose.
9. Suvyniojame į foliją, leidžiame pastovėti 20 minučių, o tada pašauname į įkaitintą orkaitę kepti, kol iškeps 180 laipsnių temperatūroje 1,5 valandos.
10. Praėjus nurodytam laikui, išimame formą iš orkaitės, išskleidžiame foliją, taip išlaisvindami mėsos viršų nuo „priespaudos“.
11. Vėl siunčiame kumpį į orkaitę, bet šį kartą tik 15 minučių. Taip kepant atvirai kiauliena gerai paruduoja ir įgauna gražų karamelinį atspalvį.
12. Po 15 minučių mėsą išimame ir paliekame atvėsti virtuvėje, uždengę maistine folija, kol visiškai atvės. Priešingu atveju, jei kiauliena neuždengta folija, ji gali tiesiog išdžiūti.

Atvėsusį kumpį suvyniokite į pergamentinį popierių ir padėkite į šaldytuvą. Kitą dieną jau galima saugiai naudoti, supjaustyti porcijomis ir gražiai patiekti į stalą.

Bet šis būdas priimtinas, jei mėsą naudojate šeimos reikmėms (patiekiant pusryčiams ar vakarienei su šeima), o jei užkandį reikia patiekti karštą ant šventinio stalo, tada išėmus patiekalą iš orkaitės leiskite pastovėti. Uždenkite folija 15 minučių, tada naudokite kaip nurodyta.

Yra daug galimybių virti kiaulieną, keptą orkaitėje. Toks receptų lėkštė suteikia ne tik teisę rinktis, bet ir galimybę išbandyti pažįstamą mėsą visiškai nauju būdu.

Jei aprašyti receptai nepatenkino jūsų gastronominio troškulio arba norite kažko dar originalesnio, atkreipkite dėmesį į žemiau pateiktus receptus. Tarp jų tikrai išsirinksite ką nors pagal savo skonį ir nuožiūrą.

Yra daug patyrusių virėjų paslapčių, kurios padės šeimininkei orkaitėje iškepti tikrai skanią, švelnią ir minkštą kiaulieną. Norėdami tai padaryti, turite pasirinkti tinkamą mėsos gabalą, stebėti tinkamą kepimo temperatūrą, pasirūpinti marinatu, padažu ir kitais svarbiais dalykais.

Tarp orkaitėje keptos kiaulienos receptų yra kiekvieno skonio variantų: nuo minkštos virtos kiaulienos sumuštiniams iki dietinio patiekalo svorio metimui.

Kiauliena yra sunkiai paruošiama mėsa. Galite padaryti tik keletą klaidų ir gauti sausą, kietą patiekalą.

Kad taip nenutiktų, reikėtų pasinaudoti patyrusių virėjų paslaptimis. Jie susiję su mėsos dalies pasirinkimu, gabalų dydžiu, kiaulienos paruošimu, kepimo sąlygomis ir kai kuriais kitais svarbiais dalykais.

Kokią mėsos skerdenos dalį pasirinkti?

Kepimui orkaitėje galite naudoti bet kurią kiaulienos skerdenos dalį, jei planuojate ją ilgai marinuoti ir virti padaže. Tokiomis sąlygomis net liesa mėsa gali būti skani ir sultinga.

Įvairių dalių gaminimo niuansai aprašyti lentelėje:

Pasiruošimas kepimui

Nepriklausomai nuo to, kuri skerdenos dalis pasirinkta, pirmiausia reikia kruopščiai nuplauti ją šaltu tekančiu vandeniu, pašalinant smėlį ir kitus teršalus. Tai ypač pasakytina apie tuos atvejus, kai mėsa buvo pirkta turguje. Nuplautą kiaulienos gabalėlį reikia nusausinti popieriniais rankšluosčiais.

Mėsą iš karto pasūdykite. Norėdami tai padaryti, geriau naudoti stambią druską. Rankomis intensyviai įtrinamas į mėsos paviršių. Pagal skonį galite pridėti druskos su šviežiai maltais pipirais ar kitais prieskoniais. Iš viršaus reikia aptepti gabalėlį bet kokiu augaliniu aliejumi. Jei planuojate marinuoti mėsą, paskutinis veiksmas gali būti neįtrauktas.

Kiaulienos gabalėlį keliose vietose reikia perverti aštriu peiliu. Tai leis marinato ingredientams geriau įsiskverbti į mėsos pluoštus ir prisotinti juos ryškiu skoniu.

Sūdytas ir sutarkuotas prieskoniais gabalas panardinamas į pasirinktą marinatą. Gali būti:

• aliejus su sausomis žolelėmis ir mažais čili pipirų gabalėliais;
• sojos padažas su medumi;
• garstyčios su bet kokiais prieskoniais;
• bet kokios kitos galimybės pagal šeimininkės skonį.

Palikite mėsą mišinyje bent porą valandų. Pageidautina, kad kiauliena marinate išgulėtų 20-24 valandas.

Kad mėsa būtų rausva, kepimui reikia rinktis atvirus indus – keramines formas, ketaus kepimo skardas. Jei kiaulieną kepsite puoduose, tešloje, specialioje rankovėje ar folijoje, ji iškeps savo sultyse ir taps švelnesnė ir minkštesnė.

Laikas ir temperatūra

Kiaulienos negalima kepti vidutiniškai retai arba su krauju. Tokiems variantams tinka tik jautiena.

Yra keletas būdų, kaip kepti kiaulieną orkaitėje. Viskas priklauso nuo to, kokį rezultatą virėjas planuoja gauti - sultingus, minkštus griežinėlius ar gabalėlius su traškia plutele:

1. 1. aukštos temperatūros metodas. Norėdami gauti rausvą mėsą, pirmiausia turite ją įdėti į orkaitę, įkaitintą iki 200–230 ° C, ir kepti nuo 10 minučių iki pusvalandžio. Tikslus laikas priklauso nuo griežinėlio dydžio. Taigi, mažus kiaulienos gabalėlius geriau kepti 200 ° C temperatūroje apie 10-14 minučių. Tada orkaitės temperatūra sumažinama iki 170 °C ir mėsa kepama toliau. Kiekvienam kilogramui kiaulienos reikia paskaičiuoti 20–30 minučių.
2. 2. žemos temperatūros metodas. Tai leis jums iškepti švelniausią mėsą (be plutos). Tiesa, gaminimo laikas tokiu atveju gerokai padidės. Paruošta kiauliena siunčiama į orkaitę, pašildoma iki 120-150 ° C ir kepama 2-2,5 val.. Tikslaus laiko įvardinti neįmanoma: tai priklausys nuo viryklės ypatybių ir griežinėlio dydžio. mėsos.

Termometras padės nustatyti patiekalo paruošimą. Gatavos kiaulienos pluošto temperatūra turėtų pakilti iki 73-77°C. Be termometro, pradūrus aštriu plonu peiliu, bus galima nustatyti, ar mėsa visiškai iškepė. Jei iš pjūvio išteka skaidrus skystis be kraujo priemaišų, galite išimti indą iš orkaitės.

Paruoštą kiaulieną dėkite ant kaitlentės, uždenkite folija ir palikite šiltai 20-25 min. Taip mėsos sultys tolygiai pasiskirstys ant griežinėlių. Tuo pačiu tikslu galite tiesiog palikti mėsą vėstančioje orkaitėje ant kepimo skardos.

Gaminimo ir patiekimo paslaptys

Kad keptas kiaulienos patiekalas būtų sėkmingas, turėtumėte atsiminti keletą paslapčių:

• Mėsos negalima dėti į šaltą orkaitę: per pirmąsias kaitinimo minutes ji neteks visų sulčių.
• Jei kuri nors kiaulienos gabalėlio dalis pradeda degti, o likusi dalis dar žalia, ją reikia uždengti folijos gabalėliu.
• Geriausiai tokios mėsos priedai bus džiovinti arba švieži česnakai, kmynai, kvapieji pipirai ir juodieji pipirai.

Paruoštą kiaulieną iš jų krosnies galima patiekti su įvairiais padažais. Gali būti:

• paprastas kečupas arba jo mišinys su majonezu;
• supaprastintas tartaras iš grietinės/jogurto, česnako ir žolelių;
• bet koks kitas pagal skonį.

Paprasčiausiai mėsos padažą galima paruošti iš sulčių, likusių po kepimo formoje. Skystį nusausinkite, jame troškinkite visas daržoves (pavyzdžiui, susmulkintus svogūnus, morkas, geltonąją papriką, česnaką, pomidorus), tada sutrinkite trintuvu.

Receptai

Kiauliena optimaliai derinama su grybais, pomidorais, sūriu ir džiovintomis slyvomis.

„Akordeonas“ su grybais

Ingridientai:

• 1,3 kg kiaulienos;
• 1 didelis pomidoras;
• 6-7 pievagrybių;
• valgomoji druska, šviežiai malti pipirai, saldžioji paprika, bet koks prieskonių mišinys mėsai;
• 1/3 st. kokybiškas alyvuogių aliejus;
• 4-5 česnako skiltelės;
• 100-150 g kieto/pusiau kieto sūrio.

Maisto gaminimas:

1. 1. Nuplaukite ir išdžiovinkite lygų stačiakampio formos mėsos gabalą be riebalų.
2. 2. Supjaustykite vidutinio storio segmentais "akordeono" pavidalu (nepjaustykite iki galo).
3. 3. Kiaulieną aptepkite marinatu iš alyvuogių aliejaus, išspausto česnako, druskos ir prieskonių. Dubenį uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaltą vietą 2 valandoms. Kiaulieną galite iš karto marinuoti stačiakampio formos, kurioje ji bus kepama orkaitėje.
4. 4. Grybus ir pomidorus nuplaukite. Išvalykite grybus. Abu ingredientus supjaustykite plonais griežinėliais. Tą patį padarykite su sūriu.
5. 5. Įdaro gabalėlius dėkite tarp marinuotų mėsos segmentų. Ant viršaus pabarstykite papildomais prieskoniais kiaulienai.
6. 6. Formos viršų priveržkite dviem folijos sluoksniais (blizgančia puse žemyn).
7. 7. Įkaitinkite orkaitę iki 190°C. Į jį nusiųskite indą su mėsos „akordeonu“.
8. 8. Virkite patiekalą 60 minučių. Tada sumažinkite temperatūrą 20°C ir toliau kepkite mėsą dar pusvalandį.
9. 9. Pabaigoje reikia išjungti orkaitę ir palikti indą joje dar 20 min.Mėsa išskirs daug sulčių. Garnyrui galima virti ryžius, makaronus ar bulves.

Kiaulienos nugarinė sojos padaže

Ingridientai:

• 650 g kiaulienos nugarinės;
• 1 st. l. granuliuotas česnakas;
• rupios druskos pagal skonį;
• 70 g porų;
• 1/3 st. klasikinis sojų padažas;
• Vyšniniai pomidorai;
• 2 valg. l. pomidorų pasta;
• pipirų ir itališkų žolelių mišinys.

Maisto gaminimas:

1. 1. Miniatiūriniame dubenyje sumaišykite prieskonius, jei reikia, sumalkite.
2. 2. Į prieskonius supilkite klasikinį sojų padažą be priedų ir iš karto supilkite pomidorų pastą. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus. Jei norite gatavą mėsą suteikti saldumo, galite naudoti granatų padažą su pomidorų pasta.
3. 3. Nuplautą ir išdžiovintą kiaulieną lengvai išmuškite viename gabale. Tada suriškite tvirta virvele, kad ilgai termiškai apdorojant mėsa išlaikytų formą.
4. 4. Iš viršaus gausiai apliekite kiaulieną marinatu, palikdami 2-3 valg. l. Mėsą dvi valandas palikite kambario temperatūroje, tada dar 5-6 valandoms šaldykite.
5. 5. Apvalią atvirą kepimo formą uždenkite folija (blizga puse į viršų). Ant indo dugno padėkite didelius porų žiedus. Jų skaičius gali būti keičiamas pagal skonį. Kuo daugiau svogūnų, tuo skanesnis bus gatavas patiekalas. Daržovių žiedus užpilkite marinatu.
6. 6. Ant gautos daržovių pagalvės dėkite raugintą mėsą. Ant viršaus užpilkite likusį marinatą.
7. 7. Kiaulieną užsandarinkite folija.
8. 8. Formą nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Padėkite jį ant vidurinio lygio, o ant dugno padėkite kepimo skardą su karštu vandeniu.
9. 9. Mėsą kepkite 180 minučių.
10. 10. Nupjaukite foliją ir palikite kiaulieną orkaitėje dar 20-25 min., kol paruduos. Gatavą mėsą atvėsinkite tiesiai marinate.

Toks originalus žingsnis po žingsnio receptas leis šeimininkei paruošti šventinio stalo vertą skanėstą. Belieka tik nuimti kulinarinį siūlą, iškeptą kiaulieną supjaustyti plonais griežinėliais ir įdėti vyšninių pomidoriukų puseles.

Kiaulienos kepsnys

Ingridientai:

• 650 g kiaulienos minkštimo su plonu riebalų sluoksniu;
• 2 svogūnų galvutės;
• 1/2 arb kalendros sėklos;
• 1-2 žiupsneliai smulkios druskos;
• 3-5 šakelės šviežių čiobrelių;
• 1 šaukštelis šviežiai maltų juodųjų pipirų ir kvapiųjų pipirų (žirniuose).

Maisto gaminimas:

1. 1. Prieskonius sutrinkite grūstuvėje.
2. 2. Gautu mišiniu pabarstykite nuplautą ir išdžiovintą kiaulienos gabalėlį, druską. Prieskoniai turi būti intensyviai įtrinami į mėsos paviršių.
3. 3. Svogūną supjaustykite vidutiniais arba pusžiedžiais.
4. 4. Ant stalo blizgančia puse į viršų paskleiskite didelį folijos gabalą. Ant jo suberkite maždaug mėsos gabalo formos ir dydžio svogūno gabalėlius.
5. 5. Ant viršaus dėkite kiaulieną. Uždenkite jį čiobrelių šakelėmis.
6. 6. Foliją sandariai užsandarinkite, kad kepant iš „voko“ neištekėtų mėsos sultys. Nusiųskite ruošinį atvėsti nuo 1 iki 24 valandų.
7. 7. Perkelkite mėsą į foliją į kepimo skardą ir nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C.
8. 8. Virkite karbonadą 45-55 minutes.
9. 9. Gautą indą pusvalandžiui palikite vėstančioje orkaitėje.
10. 10. Folijos „vokelyje“ likusį svogūną kartu su kepimo metu išsiskiriančiomis mėsos sultimis sutrinti blenderiu, pagal skonį įberti prieskonių, druskos ir patiekti kaip padažą su karbonado gabalėliais.

Krymo kiauliena

Ingridientai:

• 1,3 kg kiaulienos kumpio;
• 1,5 g. l) kiaulienos prieskonių mišiniai;
• 5 g. l. klasikinis majonezas;
• 10 vienetų džiovintų slyvų ir džiovintų abrikosų;
• 1 st. l. grūdėtos garstyčios;
• 2 valg. l. konjakas be kvapiųjų medžiagų;
• 1/3 st. geriamas vanduo;
• 1 pomidoras;
• 150 g tarkuoto parmezano;
• 30 g šviežio imbiero šaknies;
• rupios druskos pagal skonį.

Kiaulienos kepimas Krymo stiliumi:

1. 1. Ant nuplauto ir išdžiovinto viso mėsos gabalo įpjaukite pluoštus, palikdami nepaliestą dalį, lygią maždaug 0,5 cm. Riekelių plotis turi būti apie 2 cm.
2. 2. Pirmiausia mėsos riekeles pagal skonį įtrinkite stambia druska, tada apiberkite prieskonių mišiniu.
3. 3. Visus džiovintus vaisius nuplaukite ir supilkite į puodą. Supilkite juos vandeniu ir alkoholiu. Nusiųskite indą ant lėtos ugnies. Sudėkite nuluptą ir smulkiai tarkuotą šviežią imbierą. Virkite mišinį, kol išgaruos visas skystis, o džiovinti vaisiai suminkštės. Retkarčiais pamaišykite.
4. 4. Paruoštą mėsą kruopščiai aptepkite majonezu, iš visų pusių apdorokite supjaustytus gabalėlius. Jei reikia, padažo kiekį galima padidinti.
5. 5. Suminkštintus džiovintus vaisius paskirstykite tarp segmentų.
6. 6. Likusį majonezą sumaišykite su garstyčiomis. Mažomis porcijomis sudėkite ant džiovintų slyvų ir džiovintų abrikosų. Taip pat siunčiami nedideli švieži pomidorų gabalėliai, supjaustyti kartu su oda.
7. 7. Ant viršaus uždėkite tarkuoto parmezano.
8. 8. Uždenkite ruošinį folija ir nusiųskite marinuoti šaltai mažiausiai 2,5–3,5 valandos.
9. 9. Toliau mėsą reikia nedelsiant perkelti į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C. Pirmiausia mėsą kepkite 90 minučių po danga. Tada nuimkite foliją ir leiskite kiaulienos bei sūrio plutei paruduoti.

Paruošta mėsa su garstyčiomis ir majonezu pasirodys sultinga, švelni ir skani. Patiekdami galite atpjauti jo segmentus iki galo ir išdėlioti porcijomis.

Mėsa su bulvėmis grietinėje

Ingridientai:

• 350 g kiaulienos;
• maltų pipirų;
• 4-5 vidutinio dydžio bulvių gumbai;
• 1 st. riebios grietinės;
• 1,5 stiklinės filtruoto vandens;
• druskos, šviežių žolelių pagal skonį;
• daržovių aliejus;
• 1 vnt. svogūnai ir morkos;
• Lauro lapas.

Kiaulienos kepimas su bulvėmis:

1. 1. Paruoštą mėsą supjaustykite nedideliais gabalėliais. Nedelsdami supilkite juos į keraminę kepimo formą, suteptą augaliniu aliejumi.
2. 2. Svogūnus ir morkas nuplaukite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Paskleiskite ant mėsos.
3. 3. Išbarstykite nedidelius bulvių kubelius.
4. 4. Vandenį pasūdykite, įberkite pipirų ir lauro lapų. Sumaišykite su grietine. Supilkite skystį ant formoje esančio maisto.
5. 5. Uždenkite indą dangteliu arba folija.
6. 6. Pašaukite į iki 190-195 °C įkaitintą orkaitę.
7. 7. Virkite patiekalą šiek tiek ilgiau nei valandą.
8. 8. Nuimkite dangą, pabarstykite smulkintomis šviežiomis žolelėmis ir nedelsdami patiekite.

Toks paprastas būdas leis greitai paruošti sotų sotų patiekalą visai šeimai. Jį galite papildyti įvairiomis marinuotomis daržovėmis.

Bouzhenina

Ingridientai:

• 1,3 kg kiaulienos be kaulų;
• 2 arb rupios druskos;
• 0,5 šaukštelio. maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų, malto muskato riešuto;
• 2-3 šakelės šviežio rozmarino;
• 5-6 česnako skiltelės.

Maisto gaminimas:

1. 1. Dubenyje sumaišykite trintą česnaką ir prieskonius.
2. 2. Pusę rozmarino lapelių sudėkite į kiaulienos marinavimo indą.
3. 3. Nuplautą ir išdžiovintą mėsą su visu gabalėliu įtrinkite pirmosios pastraipos mišiniu.
4. 4. Dėti į formą su rozmarinu. Ant viršaus pabarstykite likusius lapus.
5. 5. Uždarykite indą plėvele ir padėkite nakčiai šaltoje vietoje.
6. 6. Ryte mėsą sandariai suvyniokite į didelį folijos lakštą. Sudėkite ant kepimo skardos su vandeniu.
7. 7. Pagal šį receptą kiaulieną teisinga pirmiausia kepti 70 minučių 190 ° C temperatūroje, o vėliau dar 50 minučių 160 ° C temperatūroje.

Gatavas skanėstas turi būti visiškai atvėsintas orkaitėje, neatskleidžiant folijos. Gauta minkšta ir skani virta kiauliena bus naudingas dešros pakaitalas.

Kiaulienos šonkauliukai su šalaviju

Ingridientai:

• 1/2 kilogramo kiaulienos šonkaulių;
• 2 arb adžika;
• 2 arb medus;
• 4 valg. l. alyvuogių aliejus;
• 3 str. l. žaliųjų citrinų sultys;
• 1/2 arb. malti raudonieji ir juodieji pipirai;
• 3 šakelių šalavijų;
• druskos pagal skonį;
• šviežias česnakas pasirinktinai.

Maisto gaminimas:

1. 1. Paruoškite marinatą iš medaus, laimo sulčių, aliejaus, adžikos ir kitų sausų ingredientų.
2. 2. Sudėkite trintą česnaką.
3. 3. Gautu mišiniu aptepkite mėsą ant kaulo. Šonkauliukus galima iš anksto supjaustyti plačiu peiliu arba virti vienu sluoksniu.
4. 4. Pirmiausia kiaulieną palikite marinuotis šaltai 2,5–3,5 valandos.
5. 5. Tada suvyniokite į foliją, ant viršaus uždėkite šalavijų šakelių.
6. 6. Kepkite 80-90 minučių 190°C temperatūroje. Tada nupjaukite foliją, užpilkite mėsą išsiskirtomis sultimis ir palikite orkaitėje dar 20-25 min. Patiekite su bulvių koše ir naminiais raugintais agurkais.

Dietinė kiauliena orkaitėje

Ingridientai:

• 3 kiaulienos juostelės ant odos;
• 2 valg. l. sausos itališkos žolelės;
• 1 st. l. sauso rozmarino;
• 2 arb druskos;
• šviežiai malti juodieji pipirai - neprivaloma;
• alyvuogių aliejus.

Maisto gaminimas:

1. 1. Kiekvieną mėsos juostelę supjaustykite į 2 dalis, nuplaukite ir išdžiovinkite.
2. 2. Sumaišykite druską, pipirus, rozmariną, itališkas žoleles. Mišiniu užtepkite 5 mėsos juosteles.
3. 3. Paruoštus mėsos gabalėlius dėti vieną ant kito, pabarstyti smulkiais česnako gabalėliais.
4. 4. Paskutinį kartą pridėkite juostelę be prieskonių. Mėsą sutvirtinkite špagatu. Kiaulienos oda turi būti išorėje.
5. 5. Gautą struktūrą sutepkite alyvuogių aliejumi. Odeles pabarstykite druska.
6. 6. Mėsą kepkite 250 °C temperatūroje apie 80 min.
7. 7. Tada kiaulieną kepkite dar pusvalandį 180 °C temperatūroje.

Galiausiai orkaitėje reikia įjungti grilio funkciją ir palikti mėsą joje dar ketvirtį valandos. Patiekite su lengvomis daržovių salotomis.

Kiaulienos sprandinė su daržovėmis garstyčių kailyje

Ingridientai:

• 1 kg kiaulienos sprandinės;
• 2 valg. l. rusiškų garstyčių ir 1/2 a.š. grūdai;
• 1 ankšties saldžiosios paprikos;
• 2 valg. l. daržovių aliejus;
• 1 svogūnas;
• 3-4 česnako skiltelės;
• 1 arb maltos paprikos;
• 1 morkos;
• 0,5 šaukštelio smulkios druskos;
• pora žiupsnelių bet kokių prieskonių mėsai.

Maisto gaminimas:

1. 1. Susmulkinkite česnaką bet kokiu patogiu būdu.
2. 2. Sumaišykite su sviestu, druska, rusiškomis garstyčiomis, visais recepte nurodytais prieskoniais. Gautą pastą kruopščiai sumalkite.
3. 3. Marinatu ištepkite nuplautą ir išdžiovintą visą kiaulienos sprandinės gabalėlį. Kruopščiai įmasažuokite jį rankomis, įtrindami prieskonius į mėsą.
4. 4. Kiaulieną gausiai apibarstykite grūdėtomis garstyčiomis.
5. 5. Indą su mėsa uždenkite maistine plėvele. Palikite taip visą naktį.
6. 6. Paruoštą kiaulieną perkelkite į kepimo rankovę.
7. 7. Visas daržoves nuplaukite, jei reikia nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais, pasūdykite ir išmaišykite. Supilkite mišinį prie mėsos.
8. 8. Rankovės kraštus tvirtai suriškite. Dantų krapštuku padarykite kelias skylutes, kad išbėgtų garai.
9. 9. Mėsą kepkite rankovėje apie 60 minučių 180 °C temperatūroje. Tada nupjaukite dangą ir kepkite indą toje pačioje temperatūroje dar pusvalandį.

Iškeptai kiaulienai reikia leisti šiek tiek atvėsti tiesiai orkaitėje. Supjaustykite jį porcijomis ir patiekite. Skrudintos daržovės gali būti naudojamos kaip garnyras.

Mėsa kepta su vištiena spanguolių padaže

Ingridientai:

• 1,2 kg kiaulienos sprandinės;
• 1 vidutinė vištienos krūtinėlė;
• valgomoji druska ir pipirų mišinys;
• 1 arb įvairių sausų žolelių;
• 1 st. l. alyvuogių aliejus;
• 1 sauja džiovintų spanguolių ir 1 pilna stiklinė šviežių;
• 4-5 česnako skiltelės;
• sultys iš 1 didelio apelsino;
• 1/2 st. virintas vanduo;
• 2 valg. l. granuliuotas cukrus;
• 1/2 arb kukurūzų krakmolo.

Maisto gaminimas:

1. 1. Padažui šviežias spanguoles sumaišykite su citrusinių vaisių sultimis ir vandeniu. Įpilkite cukraus. Virkite masę ketvirtį valandos.
2. 2. Šaltame vandenyje ištirpinkite krakmolą ir plona srovele supilkite į padažą. Virkite mišinį dar 3-4 minutes.
3. 3. Nuplautą ir išdžiovintą kiaulienos sprandinės gabalėlį supjaustykite storais griežinėliais, bet mėsos nepjaustykite iki galo. Turėtumėte gauti savotišką „akordeoną“.
4. 4. Mėsą aptepkite alyvuogių aliejumi. Kiaulienai sutarkuokite druska, pipirais, sausomis žolelėmis. Palikite marinuotis 2 valandas.
5. 5. Vištienos filė supjaustykite gabalėliais (pagal skylučių skaičių tarp kiaulienos griežinėlių). Išmuškite paukštį ir lengvai pasūdykite. Įdėkite jį į „akordeoną“ tarp mėsos gabalų. Ten mažomis porcijomis suberkite džiovintas spanguoles, suberkite šviežio česnako skilteles.
6. 6. Mėsos gabalą tvirtai suriškite virtuviniu siūlu.
7. 7. Labai karštame aliejuje lengvai apkepkite gautą ruošinį iš abiejų pusių.
8. 8. Mėsą suvyniokite į 2-3 folijos sluoksnius. Danga turi būti tanki, be skylių.
9. 9. Į formą supilkite verdantį vandenį, kad jo lygis būtų apie 1 cm.. Į vandenį įdėkite kiaulieną folijoje.

Mėsą kepame 2 valandas 180°C temperatūroje. Tada nupjaukite foliją, kiaulieną užpilkite spanguolių padažu ir kepkite dar pusvalandį 220 °C temperatūroje.

Glazūruota kiauliena su daržovėmis ir alumi

Ingridientai:

• 1,7 kg virtos kiaulienos minkštimo;
• 700 g žalių bulvių;
• 3-4 lemputės;
• 1/2 st. tamsus alus;
• 2 valg. l. naminė apelsinų uogienė;
• 1 st. mėsos sultinio;
• daržovių aliejus;
• druskos, pipirų, šviežių čiobrelių, džiovintų gvazdikėlių ir lauro lapų.

Maisto gaminimas:

1. 1. Išvirusią mėsą išdžiovinkite. Padarykite pjūvius ant jo paviršiaus didelių rombų pavidalu. Į kiekvieną įklijuokite po sausą gvazdikėlį.
2. 2. Bulves supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais, svogūnus – mažais kubeliais. Kepkite karščiui atsparioje keptuvėje, kol bulvės iškeps pusiau. Į produktus įberkite čiobrelių, lauro lapų, druskos, pipirų. Supilkite visą mėsos sultinį. Pusvalandžiui nusiųskite į orkaitę vidutinėje temperatūroje.
3. 3. Sumaišykite alų su citrusinių vaisių uogiene. Druska. Išvirusią mėsą aptepkite mišiniu, palikdami šiek tiek alaus marinato.
4. 4. Į troškintų daržovių centrą įdėkite gabalėlį kiaulienos. Indą grąžinkite į orkaitę dar pusvalandžiui. Periodiškai išimkite mėsą ir aptepkite likusiu alaus ir uogienės mišiniu.

Į šį patiekalą galima dėti ir obuolių. Jie padarys skanėstų skonį dar originalesnį. Plonais griežinėliais supjaustyti (tiesiai odelė) vaisiai dedami į kiaulieną likus maždaug 10 minučių iki jos paruošimo.

Medalionai su džiovintomis slyvomis, riešutais ir česnaku

Ingridientai:

• 600 g kiaulienos sprandinės;
• 200 g džiovintų slyvų be kauliukų;
• 50 g nuluptų graikinių riešutų;
• 4 skiltelės česnako;
• margarinas kepimui;
• druskos.

Maisto gaminimas:

1. 1. Kiaulieną supjaustykite mažais ovaliais gabalėliais. Kiekvieną medalioną išmuškite, pasūdykite ir kepkite ant margarino iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Paskleiskite ant nedidelių folijos kvadratėlių.
2. 2. Karštame vandenyje išmirkytas slyvas supjaustykite plonomis juostelėmis.
3. 3. Sumaišykite su smulkintais graikiniais riešutais ir išspaustu česnaku. Gautą masę mažomis porcijomis dėkite ant medalionų.
4. 4. Ruošinius sandariai suvyniokite į foliją.
5. 5. Kepkite medalionus karštoje orkaitėje apie pusvalandį. Paruoštą mėsą patiekite su virtomis bulvėmis ir raugintomis daržovėmis.

Aštri kiauliena orkaitėje

Ingridientai:

• 1,2 kg kumpio be kaulų;
• 5-7 skiltelės žalio česnako;
• 1 žalios nuluptos morkos;
• 5 g grūdėtųjų garstyčių, saldžios maltos paprikos, ciberžolės;
• 1/2 mažos čili ankšties;
• druskos.

Maisto gaminimas:

1. 1. Mėsą nuplaukite, gerai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Paruoštą gabalėlį sutarkuokite druska.
2. 2. Norėdami paruošti aštrų marinatą, į maišytuvo dubenį sudėkite garstyčias, ciberžolę, papriką, smulkintą česnaką ir čili pipirą. Sutrinkite ingredientus iki vientisos masės.
3. 3. Mišiniu sutarkuokite kumpį. Palikite aštriame marinate mažiausiai 3 valandas.
4. 4. Mėsą perkelkite į kepimo maišelį. Šalia paskleiskite sūdytus žalių morkų apskritimus. Užriškite rankovę. Padarykite jame porą skylių, kad garai išeitų.
5. 5. Mėsą kepkite apie valandą 170–180 °C temperatūroje.

Galite padidinti morkų kiekį. Daržovė kepimo metu mirkoma mėsos sultyse ir bus puikus garnyras prie aštrios kiaulienos.

Egzotiškas nugarinės vyniotinis su pistacijomis

Ingridientai:

• 1 kg viso kiaulienos nugarinės gabalo;
• kreminis margarinas;
• 100-150 g žalių nuluptų pistacijų;
• 2 skiltelės žalio česnako;
• 60-70 g iš anksto tarkuoto parmezano;
• druskos.

Maisto gaminimas:

1. 1. Mėsą nuplaukite, išdžiovinkite ir per vidurį perpjaukite vertikaliai, nepasiekdami galo. Išskleiskite ją kaip knygą.
2. 2. Į trintuvo dubenį suberkite česnaką ir nuluptas pistacijas. Sumalkite. Riešutus ir česnaką sumaišykite su tarkuotu parmezanu.
3. 3. Gautą įdarą paskirstykite ant mėsos, palikdami vieną kraštą tuščią (po 2 cm).
4. 4. Susukite tankų, tankų ritinį. Suriškite virtuviniu siūlu.
5. 5. Pirmiausia vyniotinį apkepkite ištirpintame margarine, kol lengvai apskrus iš abiejų pusių.
6. 6. Tada suvyniokite į foliją ir pašaukite į orkaitę 70 minučių. Kepkite vidutinėje temperatūroje.

Prieš patiekdami kiaulienos vyniotinį atvėsinkite tiesiai folijoje. Tik po to supjaustykite porcijomis.

Kiaulienos kotletai kepti orkaitėje

Ingridientai:

• pusė kilogramo kiaulienos minkštimo;
• 2 vnt. svogūnas;
• druska, kvapieji pipirai;
• 1 st. l. actas;
• 1/3 st. vanduo;
• 100 g puskiečio tarkuoto sūrio;
• klasikinis majonezas;
• sviesto.

Maisto gaminimas:

1. 1. Kiaulienos minkštimą supjaustykite nedideliais griežinėliais. Sumuškite virtuviniu plaktuku. Druska ir pipirai kiekvieną gabalėlį.
2. 2. Kepimo formą ištepkite sviestu. Įdėkite kotletus.
3. 3. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir 10 minučių užpilkite vandens ir acto mišiniu: taip pašalinsite daržovės kartumą.
4. 4. Iš skysčio išspauskite svogūnų gabalėlius ir paskleiskite juos ant mėsos paviršiaus.
5. 5. Patepkite majonezu ir pabarstykite sūriu.
6. 6. Kepkite indą 200 ° C orkaitėje, kol visiškai iškeps. Tai užtruks 30–40 minučių.

Kiauliena kepta orkaitėje savo sultyse su svogūnais ir paprikomis

Ingridientai:

• 1 kg kiaulienos minkštimo;
• 2-3 v.š. l. daržovių aliejus;
• 3-4 svogūnai;
• 1 didelė saldžioji paprika;
• 1 lauro lapas;
• druska ir prieskoniai kiaulienai.

Maisto gaminimas:

1. 1. Kiaulienos minkštimą supjaustykite kaip karbonadams. Pasūdykite, sutarkuokite su pasirinktais prieskoniais.
2. 2. Svogūną supjaustykite vidutiniais pusžiedžiais. Pipirai - mažais kubeliais.
3. 3. Į gilios ketaus keptuvės dugną supilkite aliejų ir padėkite svogūnų sluoksnį. Ant viršaus pabarstykite pipirais ir paskirstykite dalį mėsos. Pridėti lauro lapą.
4. 4. Kartokite sluoksnius, kol baigsis maistas. Lankas taip pat turėtų būti paskutinis.
5. 5. Uždenkite keptuvę orkaitėje tinkamu dangčiu. Kepkite 35-55 minutes 190-200°C temperatūroje.

Norėdami patikrinti patiekalo paruošimą, galite atidaryti keptuvės dangtį ne anksčiau kaip po pusvalandžio. Pasirinktinai pabaigoje gautą skanėstą papuoškite šviežiomis kapotomis žolelėmis.

Elena 11.11.2019 17 329

Joks šventinis stalas neapsieina be mėsos patiekalų. Geriausiai tinka orkaitėje kepta kiauliena. Gražus, su patrauklia pluta ir nepamirštamu aromatu, jis gali pranokti visus kitus ant stalo esančius patiekalus. Šį skanų patiekalą galite gaminti kaip vieną gabalėlį arba atskirais gabalėliais, pridedant daržovių, grybų, sūrio.

Nors mėsa atrodo labai gražiai ir apetitiškai, ją iškepti nesunku. Receptai yra gana paprasti ir, juos išstudijavus, šeimininkė susidoros su bet kokia patirtimi. Paprastumas leidžia gaminti kiaulieną ne tik šventėms, bet ir kasdieniniam pietų ar vakarienės meniu, patiekimui ar bet kuriam kitam garnyrui. O iš iškepto viso gabalo galima pagaminti sumuštinius pusryčiams. Paprasta, skanu ir daug sveikiau nei dešrelės.

Rinkdamiesi mėsą atkreipkite dėmesį į išvaizdą ir kvapą. Šviežia kiauliena yra rausvos, vienodos, netamsios spalvos. Mėsa beveik sauso paviršiaus, elastingos tekstūros (paspaudus pirštu nelieka įdubimų), gaivaus kvapo be amoniako, pieno baltumo riebalų.

Mes išsiaiškinome pagrindinį ingredientą. Taip pat reikės kepimo indo, folijos ar rankovės, įvairių prieskonių ir laiko, kurio reikia tiek pamarinuoti, tiek paruošti skanų patiekalą. O dabar galite susipažinti su receptais.

Kiauliena kepta orkaitėje pagal paprastą receptą

Receptas tikrai paprastas, tereikia mėsą aptepti marinatu, leisti šiek tiek pastovėti ir kepti orkaitėje. Marinatas gaminamas iš produktų, kurie dažniausiai visada būna šaldytuve – sojos padažo ir majonezo.

Šie du produktai yra tiesiog sukurti vienas kitam, iš jų gaunamas kvapnus mišinys, kuriame puikiai marinuojasi bet kokia mėsa.

Reikalingi produktai:

• kiaulienos sprandinė - 1 kg.
• majonezas - 2 šaukštai. l.
• sojos padažas - 2 šaukštai. l.
• džiovintas rozmarinas,
• maltų juodųjų pipirų

Kaip tai padaryti:

Kokią skerdenos dalį geriau paimti kepimui? Iš principo galima skaniai iškepti bet kurią dalį, tačiau patiekalui kaip visam gabalėliui vis tiek geriau paimti kaklą, pečių dalį ar stuburą.

Gardi kiauliena kepta orkaitėje viename gabale folijoje

Šis receptas yra turtingesnis ingredientų. Mėsa įdaryta česnako, dviejų rūšių pipirų ir graikinių riešutų mišiniu. Plius marinatas iš grietinės ir garstyčių. Kiauliena pasirodo kvapni, skani ir švelni.

Ingridientai:

• kiauliena - 1,3 kg.
• graikiniai riešutai - 2 vnt.
• česnakai - 3 gvazdikėliai
• malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis.
• paprika - 1 šaukštelis
• druska - 1 šaukštelis

marinatui:

• grietinė - 2 šaukštai. l.
• raudonėlis - 1 šaukštelis
• garstyčios - 2 šaukšteliai

Kaip gaminti:

Virtos kiaulienos receptas kepimo rankovėje su medumi ir sojos padažu

Iškeptas mėsos be kaulų gabalas, padengtas gardžia plutelė su prieskoniais, vadinamas virta kiauliena. Jo paruošimui galite naudoti ne tik foliją. Rankovėje pasirodo skani ir sultinga kiauliena. Šiame recepte į marinatą dedama medaus, kuris puikiai tinka ir su sojos padažu.

Jums reikės:

• kiauliena - 1 kg.
• česnakai - 5 gvazdikėliai

marinatui:

• sojos padažas - 50 ml.
• skystas medus - 2 šaukštai. l.
• malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis.
• raudonėlis - 1 šaukštelis
• druskos pagal skonį

Virimas pagal receptą:

Viso kiaulienos gabalo kepimo laikas priklauso nuo svorio. Vidutiniškai 1 kg mėsos kepama apie 1,5 valandos.

Kaip skaniai iškepti mėsą orkaitėje su pomidorais ir sūriu

Šis receptas dažnai vadinamas „akordeonu“. Kiauliena kepama gabalėliu, bet joje daromi įpjovimai. Pasirodo, kišenės, kuriose dedami pomidorai ir sūris. Ant šventinio stalo šis patiekalas atrodo labai gražiai. Mėsa sultinga ir skani.

Ingridientai:

• kiaulienos gabalas - 1,3 kg
• kietas sūris - 120 gr.
• pomidorai - 2 vnt.

marinatui:

• majonezas + sojos padažas lygiomis dalimis
• pipirų

Recepto aprašymas:

Jei gavote riebų mėsos gabalą, neskubėkite nupjauti riebalų. Nuo aukštos temperatūros riebalai pradės tirpti ir mėsa taps sultingesnė, o perteklių galėsite pašalinti iškepus.

Kepta kiauliena be kaulų Dižono garstyčiose

Pagal mėsos gaminimo visame gabale būdą receptai panašūs, tačiau išsiskiria marinatais. Kiekvienas patiekalui suteikia savo įspūdį. Taigi pasirinkite receptą, kuris jums patiko labiausiai. Jau buvo receptas su garstyčiomis, bet čia mes naudosime Dižono garstyčias ir derinsime su majonezu, bet galite naudoti ir įprastas.

Majonezas apsaugo mėsą nuo išdžiūvimo, garstyčios padeda suminkštinti pluoštus ir suteikia įdomų specifinį skonį.

Produktai pagal receptą:

• kiaulienos sprandinė - 1 kg.
• česnakai - 5-6 gvazdikėliai
• majonezas - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Dižono garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. l.
• druska pipirai

Recepto aprašymas:

Vaizdo įrašas apie tai, kaip virti daržovėmis įdarytą mėsos pyragą

Kiaulieną galite kepti vyniotinio pavidalu. Geriausias įdaras, žinoma, daržovės. Jie puikiai dera su mėsa, todėl ji yra skanesnė ir sultingesnė. Išsamų receptą rasite vaizdo įraše.

Kiauliena kepta orkaitėje su bulvių griežinėliais

Mėsa su bulvėmis – visų laikų patiekalas, jį mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai. Daug maisto ruošimo galimybių. Siūlau receptą orkaitėje su sūriu.

Reikalingi produktai:

• kiauliena - 700 gr.
• bulvės - 800 gr.
• kietas sūris - 200 gr.
• majonezo
• maltų juodųjų pipirų
• paprika

Kaip gaminti:

Kiaulienos suktinukai su grybais kepti orkaitėje

Kitas mėsos su įdaru receptas. Jei vaizdo įraše buvo paruoštas didelis vyniotinis su daržovėmis, tai pagal šį receptą ruošiami porcijiniai vyniotiniai. Įdaras gali būti skirtingas, pavyzdžiui, su grybais ir raugintais agurkais.

Produktai pagal receptą:

• kiauliena - 600 gr.
• svogūnas - 2 vnt.
• švieži grybai - 300 gr.
• marinuoti agurkai - 3 vnt.
• česnakai - 2 gvazdikėliai
• druska pipirai

Žingsnis po žingsnio recepto aprašymas:

Išstudijavę visus receptus, manau, įsitikinote, kad toks patiekalas kaip orkaitėje kepta kiauliena yra jūsų jėgoms. Gaminkite su malonumu ir džiuginkite savo artimuosius bei svečius savo darbo rezultatu.

Gero apetito!

Kiauliena ypač skani kepama orkaitėje. Atrodo, kad tolygiai kepant plonos riebalinės skaidulos ištirpsta, todėl patiekalas tampa švelnus, sultingas, prisotintas padažų ir prieskonių aromato. Mūsų straipsnyje pateikiami keli variantai, kaip iš karto kepti kiaulieną griežinėliais orkaitėje. Receptai su nuotraukomis padės įsitikinti, ar paruošimas yra teisingas ir gražiai įdėti mėsą ant patiekalo. Taigi, pažvelkime į kiekvieną receptą atidžiau.

Gabaliukai orkaitėje su padažu

Kad kiauliena orkaitėje būtų minkšta ir rekomenduojama troškinti dideliame kiekyje padažo (sultinio), tada ji neišdžiūtų. Be to, dėl kepimo trukmės, per kurią skystis išgaruoja, gabalėliai spėja iš viršaus paruduoti, taip pat sugeria visą prieskonių aromatą.

Norėdami paruošti kitą patiekalą, kiauliena orkaitėje kepama gabalėliais po išankstinio kepimo. Iš viršaus mėsa užpilama vištienos sultiniu su aštriais prieskoniais ir tarkuotomis daržovėmis. Norėdami tai padaryti, svogūnai, morkos ir česnakai susmulkinami trintuve, tada šiek tiek pakepinami keptuvėje ir tik po to sumaišomi su sultiniu. Patiekalas ruošiamas keptuvėje po dangčiu 2,5 valandos 180 laipsnių temperatūroje.

kaimiško stiliaus garstyčių-alaus padaže

Šiam patiekalui ruošti naudojami apetitą keliantys mėsingi šonkauliukai (2,5 kg). Tuo tarpu kiaulieną pagal šį receptą galima kepti ir orkaitėje griežinėliais. Kad mėsa pasidarytų auksinė pluta, pirmiausia ji kepama ant stiprios ugnies, viename sluoksnyje dedant šonkauliukus į keptuvę. Tada juos reikia supilti į lėkštę, o butelį (0,33 l) šviesaus alaus supilti į keptuvę, tiesiai į riebalus, susidariusius skrudinant šonkauliukus. Leiskite alui užvirti taip, kad visi riebalai būtų už keptuvės sienelių.

Kitoje keptuvėje pakepinkite svogūnus, morkas, salierą ir česnaką (4 skilteles). Po 10 minučių į keptuvę įpilkite ½ puodelio vištienos sultinio ir sojos padažo (2 šaukštai). Troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių.

Įdėkite šonkaulius į keptuvę su alumi, paskirstykite daržoves su sultiniu ant viršaus, o po to patiekalą turite nusiųsti į orkaitę.

Šonkauliukai arba kiauliena orkaitėje gabalėliais keps 1,5 valandos. Likus 15 minučių iki kepimo pabaigos, mėsą reikia patepti rudojo cukraus, garstyčių sėklų ir balzamiko acto padažu (po 3 šaukštus). Tai suteiks šonkauliams karamelinę spalvą.

su pankoliu

Kiaulienos kotletų skonis tampa sodresnis dėl pikantiško pankolio aromato. Pačioje kepimo pradžioje augalo šaknis supjaustoma stambiais griežinėliais, o vėliau naudojama padažui ir mėsai suteikti skonio ir aromato.

2,5 cm storio kiaulienos kotletus įtriname druskos ir pipirų mišiniu ir kepame augaliniame aliejuje (2 šaukštai) iš abiejų pusių po 7 minutes. Po to mėsą reikia perkelti į lėkštę. Tuo tarpu į tą patį keptuvę sudėkite susmulkintą pankolį, česnaką ir nedidelį svogūną, arbatinį šaukštelį čiobrelių ir aitriosios paprikos (¼ šaukštelio). Pakepinkite 5 minutes, kol pankolis paruduos. Tada supilkite vištienos sultinį ir sausą vermutą (po 1/2 puodelio), leiskite užvirti, po to mėsą galėsite grąžinti į kepsninę.

Tada kiaulienos kotletus padaže nusiųskite į įkaitintą orkaitę 15 minučių. Mėsa bus kepama po dangčiu 200 laipsnių temperatūroje. Pasibaigus nurodytam laikui, keptuvę reikia išimti, mėsą sudėti ant lėkštelės ir paruošti norimą padažą. Taip pat reikės pridėti Dižono garstyčių, citrinos sulčių (po 1 arbatinį šaukštelį) ir žievelės (½ arbatinio šaukštelio).

Kiaulienos mentė, kepta griežinėliais orkaitėje

Pačioje šio patiekalo ruošimo pradžioje apie 1,5 kg sverianti kiaulienos mentė supjaustoma stambiais gabalėliais, nusausinama rankšluosčiu, pasūdoma, pabarstoma pipirais ir iš visų pusių apkepama alyvuogių aliejuje (2 šaukštai). Po to mėsa išdėliojama lėkštėje, o tose pačiose sultyse toliau kepamos daržovės: iš pradžių svogūnai, paskui morkos ir salierai (stiebalai). Pasibaigus pasyvavimui, įpilama pomidorų pastos (2 šaukštai), sultinio arba vandens (350 ml). Po to mėsa grąžinama į keptuvę, o indas siunčiamas į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Svarbu užtikrinti, kad skystis pasiektų mėsos lygį.

Orkaitėje kepti kiaulienos gabaliukai bus paruošti per 3 valandas. Pasirengimą galima patikrinti šakute, kuri turėtų lengvai patekti į mėsą. Prieš patiekiant, jei reikia, dar kartą pasūdykite ir pabarstykite pipirais.

Sultinga kiauliena iš orkaitės

Šiam patiekalui paruošti 1,3-1,5 kg sverianti kiaulienos mentė supjaustoma į 6 dalis (porcijas). Kiekvieną gabalėlį nusausinkite rankšluosčiu, druska ir pipirais. Po to kiauliena kepama keptuvėje ištirpintuose taukuose (1 valgomasis šaukštas) po 4 minutes iš kiekvienos pusės. Tada į kepsninę prie mėsos dedama morkų, svogūnų, saliero stiebelio (po 2) ir kelias česnako skilteles. Kiauliena bus troškinama nesaldžiose obuolių sultyse (2 stiklinės) ir vištienos sultinyje (1 stiklinė). Jei įmanoma, sultis geriau pakeisti tokiu pat kiekiu obuolių sidru.

Kiauliena orkaitėje griežinėliais kepama 150 laipsnių temperatūroje 3,5 valandos. Mėsa patiekiama su garnyru iš ryžių arba bulvių ir kvapniu obuolių padažu.

Gabalai puode ir folijoje

Siūlome pagaminti dar du paprastus, bet labai skanius mėsos patiekalus. Jei kiaulienos griežinėliai orkaitėje, kurių receptai su nuotraukomis buvo pateikti aukščiau, reikalauja daug laiko ir ingredientų tiek padažui, tiek mėsai virti, tada čia viskas daug paprasčiau. Patiekalas ruošiamas puode, į kurį tereikia sukrauti visus ingredientus ir jau po valandos galima mėgautis sultingos mėsos skoniu. Receptas skirtas virti 1 litro puode.

Prieš dedant kiaulienos gabaliukus (300 g) į puodą, juos reikia kepti augaliniame aliejuje, kol susidarys pluta. Ugnis turi būti stipri, tada visos sultys liks viduje. Po to ugnį galima sumažinti, o į mėsą dėti grybų (200 g) ir svogūnų. Iškepus juos reikia perkelti iš keptuvės į puodą, užpilti vandeniu (500 ml), druskos, pipirų ir nusiųsti į orkaitę 1 valandai, įkaitinant iki 180 laipsnių temperatūros. Po kurio laiko išimkite puodą, suberkite į jį tarkuotą sūrį (100 g) ir toliau kepkite dar 5 minutes. Prieš patiekiant patiekalas apibarstomas žolelėmis.

Antrasis receptas – kiaulienos griežinėliai folijoje orkaitėje. Patiekalui paruošti reikės kiaulienos mentės, supjaustytos dideliais gabalėliais. Pirmiausia mėsa pasūdoma, pabarstoma pipirais ir sumaišoma su svogūnų žiedais. Tada kiaulienos dubuo, uždengtas maistine plėvele, siunčiamas į šaldytuvą bent 3 valandoms marinuotis. Praėjus nurodytam laikui, gabalėliai perkeliami į foliją vienu sluoksniu ir tik po kelis gabalėlius (tarsi porcijomis), iš folijos suformuojant ilgus kotletus. Tada kiekvienas ruošinys išdėstomas ant grotelių ir kepamas 200 laipsnių temperatūroje 45 minutes. Mėsa labai sultinga, o skoniu kaip tikro šašlyko.