Džiovinti obuoliai turi malonų saldų skonį. Džiovintų obuolių griežinėliai yra sultingi, maistingi ir kompaktiški, todėl puikiai tinka užkandžiams. Jas patogu laikyti, pasiimti su savimi mokytis ar dirbti. Juose yra didžiulis kiekis antioksidantų, kurių dauguma yra vaisiaus žievelėse.
Džiovintuose obuoliuose gausu K, kalio, geležies, vario, organinių rūgščių, taninų ir pektino. Obuolių pektinas normalizuoja redokso procesus ir gerina žarnyno motoriką.
Džiovinti obuoliai gali būti vartojami kaip savarankiškas patiekalas, dedami į arbatą ir dribsnius.
Kulinarijoje iš džiovintų obuolių gaminami kompotai, vaisių salotos, drebučiai, putėsiai. Jie puikiai dera su nesūdytais riešutais ir razinomis, geras derinys pusryčiams pabarstyti ant jogurto ar avižinių dribsnių. Orkaitėje džiovinti obuoliai su džiovintomis spanguolėmis ir žiupsneliu cinamono yra puikus kiaulienos ir vištienos krūtinėlių marinavimo prieskonis.
Kaip džiovinti obuolius?
Nuplaukite obuolius šaltame vandenyje, o vaisius išdžiovinkite ore. Nulupkite švarius obuolius nuo šerdies, tada supjaustykite griežinėliais arba apskritimais ir kelioms minutėms panardinkite į pasūdytą vandenį (1 litre vandens atskieskite 20 gramų druskos), taip minkštimas išliks šviesaus atspalvio.
- Saulėje. Supjaustytus obuolius tolygiai paskirstykite ant padėklų ir kasdien apverskite. Priklausomai nuo oro sąlygų, džiovinimo procesas trunka 3-6 dienas.
- Orkaitėje. Obuolius paskleiskite ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę. Karts nuo karto pakratykite obuolius, kad jie tolygiai išdžiūtų. Ideali džiovinimo temperatūra yra 75-80°C, o visas procesas trunka apie 6-8 valandas.
Tinkamai išdžiovinus, džiovinti obuoliai yra šviesiai kreminės spalvos, minkšti ir elastingi liesti. Iš 10 kg šviežių obuolių vidutiniškai gaunama apie 1-1,5 kg džiovintų obuolių.
Džiovintų obuolių kompotas
Ingridientai:
- 2 litrai vandens
- 200 g cukraus
- 340 g džiovintų obuolių,
- Gvazdikas,
- Melisa,
- citrinos arba citrinos rūgšties (žiupsnelis)
Kaip gaminti?
Pirmiausia obuolius gerai nuplaukite ir išrūšiuokite.
Užvirinkite vandenį ir suberkite cukrų, maišykite, kol cukrus visiškai ištirps vandenyje, tada į šį sirupą supilkite džiovintus obuolius. Nepamirškite, kad vanduo pirmiausia turi užvirti.
Šiame sirupe džiovintus obuolius reikia virti apie 35 minutes ant silpnos ugnies, tada suberti gvazdikėlius ir melisą ir pavirti dar apie 10 min. Atvėsinkite ir suberkite citriną.
Dabar, kai parduotuvių lentynos nusėtas įvairiausiais saldumynais, žmonės pradeda domėtis, ar pramoniniai saldainiai ir sausainiai yra tokie naudingi ir ar įmanoma jiems rasti natūralų ir skanų pakaitalą. Yra toks pakaitalas – tai džiovintų vaisių saldainiai!
Skanūs, sveiki, natūralūs... jie taps desertu numeris vienas šeimose su vegetarais, mažais vaikais ar tiesiog sveikos mitybos gerbėjais.
Apie džiovintų vaisių naudą
Tai, kad džiovinti abrikosai, džiovintos slyvos, figos ir kiti džiovinti pietų vaisiai turi didžiulę naudą, jau seniai žinoma. Ne be reikalo darželiuose ir sanatorijose pietums visada patiekiamas gausus džiovintų vaisių kompotas. Manoma, kad jie yra vitaminų ir mikroelementų, reikalingų ne tik vaikų organizmui, bet ir įvairaus amžiaus suaugusiems, sandėlis.
Džiovinti vaisiai turi teigiamą poveikį visoms žmogaus kūno sistemoms. Jie naudingi širdžiai, skrandžiui, odai, nervų sistemai. Reguliarus jų naudojimas stiprina imuninę sistemą ir padeda kovoti su virusinėmis ligomis.
Be to, džiovinti vaisiai beveik neturi kontraindikacijų ir dietologų rekomenduoja juos vartoti nuolat.
Kokius džiovintus vaisius galima vartoti saldumynams gaminti
Naminiams saldumynams galite pasiimti bet kokius savo pasirinktus džiovintus vaisius. Džiovintus vaisius geriau pirkti turguje pagal svorį. Taigi mažesnė tikimybė susidurti su chemikalais apdorotais produktais.
Jūs galite pasirinkti:
- Džiovinti abrikosai. Tai ypač naudinga sergant kraujagyslių ir širdies ligomis. Nėštumo metu džiovinti abrikosai neleidžia išsivystyti anemijai ir sumažėti hemoglobino kiekiui kraujyje. Be to, šis produktas yra naudingas norint išvengti imuniteto sumažėjimo.
- Fig. Šis džiovintas vaisius ypač naudingas sergant širdies ir skrandžio ligomis. Suteikia jėgų, gerina savijautą, taip pat pašalina iš organizmo kenksmingas medžiagas.
- Razinos. Jame yra daug geležies, naudinga sergant mažakraujyste, mažakraujyste, širdies ir inkstų ligomis. Razinas naudinga valgyti ir esant kvėpavimo sutrikimams. Dažnai šie džiovinti vaisiai naudojami organizmui praturtinti antioksidantais ir palaikyti imunitetą rudens-žiemos laikotarpiu.
- Slyvos. Visi žino, kad slyvos rekomenduojamos esant virškinimo trakto problemoms, tačiau tik nedaugelis žino, kad šis vaisius turi galingą antimikrobinę medžiagą. Tai taip pat padeda numesti svorio ir pagerinti viso kūno būklę.
- Datos. Tai tikrai unikalus produktas. Tai naudinga beveik visiems ir turi teigiamą poveikį visoms kūno sistemoms. Datulė – puiki profilaktika nuo skrandžio, širdies, inkstų ligų, taip pat nuo vėžio. Nėščiosioms ir žindančioms moterims patariama valgyti datules, kad padidėtų laktacija ir palengvintų gimdymą, o vyrams šis vaisius suteikia jėgų ir energijos.
Naminis džiovintų vaisių saldainių receptas
Apsvarstykite paprasčiausią džiovintų vaisių saldumynų receptą.
Atminkite, kad visi ingredientai yra keičiami, o pats receptas reikalauja kūrybiškumo, todėl galite pridėti ką tik norite.
Norėdami pagaminti naminius saldumynus, jums reikės:
- Džiovinti vaisiai (pavyzdžiui, džiovinti abrikosai, slyvos, razinos) - 300 gramų (bendras svoris);
- Riešutai (šioje versijoje, lazdyno riešutai) -100 gramų;
- Kokoso drožlės arba kakavos milteliai papuošimui
Pradėkime gaminti!
Tai viskas. Naminiai džiovintų vaisių saldainiai yra paruošti!
Iš siūlomo ingredientų kiekio gausis apie 15 2 centimetrų skersmens rutuliukų.
Savo rankomis gamindami saldumynus iš džiovintų vaisių ir riešutų, parodykite savo vaizduotę. Lazdyno riešutus pakeiskite graikiniais, anakardžiais ar pušies riešutais arba geriau – pasigaminkite riešutų mišinį. Taip pat galite pabandyti gaminti saldumynus iš džiovintų obuolių, kriaušių, vyšnių.
Jei mišinys per sausas ir nesisuka į rutulį, galite jį šiek tiek atskiesti skystu medumi. Jei, priešingai, „tešla“ per plona, įpilkite į ją migdolų miltų arba maltų riešutų.
Rūgščių mėgėjams patiks džiovintų vaisių saldainiai su citrinos ar apelsino žievele.
O kaip pabarstuką galite naudoti ne tik kakavą ar kokosą, bet ir sezamo sėklas, trintas saulėgrąžas, aguonas, konditerinius pabarstukus ar tarkuotą šokoladą.
Naudingi rankų darbo saldainiai – pastarųjų metų hitas. Jie patiekiami madingose kavinėse, dovanojami vieni kitiems per šventes, o griežčiausių dietų čempionai jais mėgaujasi. „Pasidaryk pats“ saldumynai iš džiovintų vaisių ir riešutų puikiai derės prie PP (tinkamos mitybos) sistemos, paįvairins mitybą ar vegetarišką meniu.
Sveikiems saldumynams gaminti naudojami patys įvairiausi ingredientai: džiovinti vaisiai, džiovinti vaisiai, riešutai, sėklos, cukruoti vaisiai, medus. Receptas suteikia daug erdvės vaizduotei.
Keli variantai:
- figos, džiovinti abrikosai, žemės riešutai;
- džiovintos slyvos, saulėgrąžų sėklos, cukruotos papajos ir mangai;
- razinos, džiovinti abrikosai, migdolai, vanilės ekstraktas;
- džiovinti abrikosai, slyvos, lazdyno riešutai;
- džiovinti apelsinai, migdolai, sedula.
- Ingredientai dedami maždaug vienodais kiekiais, galimi variantai pagal skonio nuostatas.
- Kad skonis būtų harmoningas, vienas iš ingredientų turi būti šiek tiek rūgštus: džiovinti obuoliai, vyšnios ar spanguolės ir pan. Citrusų galima dėti džiovintų arba šviežių, kartu su žievele.
- Riešutus ir sėklas reikia džiovinti orkaitėje arba keptuvėje. Kepti nereikia, tiesiog pašildykite iki pirmo kvapo ir atvėsinkite.
Graikinius riešutus geriau pirkti su kevalais ir nulupti prieš gaminant, nes veikiami šviesos jie greitai oksiduojasi ir pradeda skonis kartaus.
- Labai kietus arba perdžiūvusius džiovintus vaisius pamirkykite šiltame vandenyje, nusausinkite ir nusausinkite maistą ant rankšluosčio.
- Visi komponentai sumalami mėsmale arba blenderiu į tankią, lipnią masę.
- Ruošinį reikia pabandyti patikrinti, koks harmoningas mišinys pasirodė. Skonis visada gali būti subalansuotas į riebią pastą įberiant žiupsnelį druskos, į cukrų – citrinos sultis, į tirštą medų ir pan.
- Lengvai sudrėkintomis rankomis iš gautos pastos formuojami triufelio ar rutulio formos saldainiai.
- Saldainiai apvoliojami aguonose, kakavoje, sezamo sėklose, maltuose riešutuose ar kokoso drožlėse, kad nesuliptų ir nesusiteptų rankų. Be to, po registracijos desertas tampa patrauklesnis.
- Saldainio viršų galite papuošti įspausdami riešutą. Taip pat galite pagaminti staigmenos įdarą iš viso riešuto.
- Paruoštus saldainius prieš patiekiant reikia atvėsinti iki vientisos būsenos. Galite pagaminti jį šaldiklyje, jei recepte nėra šviežių vaisių ar varškės. Desertas be skysčio nesušals.
- Tinkamumo laikas, kai temperatūra nuo 0 ºС iki 4 ºС, paprastai neviršija savaitės. https://www.youtube.com/watch?v=5tOoKldusA0
Pridedant datas
Ypatingas ingredientas yra datulės. Jų sodrus ir šiek tiek saldus pagardas leidžia sukurti išskirtinius skonių duetus ir nereikalauja deserto sudėties įvairovės.
Lucky Companion ingredientai:
- bananas (džiovintas arba šviežias), dedamas santykiu 1:1;
- saulėgražos sėkla;
- žemės riešutų;
- apelsinas ir migdolas.
Naminiai saldainiai su datulėmis bus labai lipnūs. Juos geriau apvolioti smulkintuose riešutuose, sezamo sėklose ar kokoso drožlėse. Kakavos milteliai susigeria labai greitai, o desertas praras savo išvaizdą. Galite pridėti šokolado natą, į vidų įdėdami kakavos arba apvoliodami saldainius tarkuotame juodajame šokolade.
Kaip pasigaminti šokoladinį skanėstą
Šokoladu dengti saldainiai atrodo visiškai profesionaliai.
Gaminimui reikalingas kokybiškas šokoladas, nesvarbu, baltas, tamsus ar pieniškas.
- Kiekvieną saldainį subadykite ant dantų krapštuko.
- Atvėsinkite 30 minučių šaldytuve.
- Vandens vonelėje giliame dubenyje ištirpinkite šokoladą. Galite įdėti šiek tiek sviesto, kad glajus būtų minkštesnis.
- Kiekvieną gabalėlį pamerkite į šokoladą.
- Palaukite, kol nutekės perteklius.
- Į polistirolo pagrindą įkiškite dantų krapštuką, kad glajus užšaltų nuo svorio.
- Vėl atvėsinkite šaldytuve.
- Prieš patiekdami išimkite dantų krapštukus. https://www.youtube.com/watch?v=0Z_NO8xDbQw
Virimas su medumi
Medus ne tik suteikia saldumynams saldumo ir skonio, bet ir yra rišiklis receptuose, kuriuose yra daug riešutų ir sėklų.
Jei esate alergiškas medui, pastos konsistenciją galite suminkštinti ne skystu medumi, o klevų ar erškėtuogių sirupu.
Jei mišinys per minkštas, jei medus nėra pakankamai tirštas, jį nesunku sutirštinti, pridedant džiovintų vaisių ar riešutų.
Recepto su medumi pavyzdys:
- graikiniai riešutai - 150 g;
- kokoso drožlės - 50 g;
- datulės - 50 g;
- storas medus - 100 g;
- kakavos milteliai - 50 g;
- druska - 5 g.
Papuošimui geriau naudoti kokoso drožles.
PP saldainiai iš džiovintų vaisių ir riešutų
Tinkamos mitybos šalininkai norės, kad natūralūs saldainiai būtų mažiau saldūs ir riebūs. Norėdami tai padaryti, į mišinį pridedamas neutralaus skonio rišantis komponentas, kuriame gausu baltymų ir amino rūgščių - virti avinžirniai. Tai Rytuose populiari ir mūsų virtuvės jau įvertinta žirnių veislė.
250 g virtų avinžirnių:
- žemės riešutai - 50 g;
- lazdyno riešutai - 100 g;
- kartaus šokolado - 200 g;
- Vanilės ekstraktas.
Kaip saldiklį šiame recepte siūloma naudoti stevijos miltelius. Tai dar vienas naudingas produktas, kuriame beveik nulis kalorijų ir turtinga fitocheminė sudėtis.
Su avižiniais dribsniais
Kaip bebūtų keista, vienas subtiliausių ir skaniausių saldainių rūšių gaunamas iš paprastų avižinių dribsnių. Jo net virti nereikia.
200 g sauso „Hercules“:
- 200 g graikinių riešutų;
- 200 g bet kokių saldžių džiovintų vaisių: razinų, datulių, džiovintų abrikosų;
- 100 g medaus;
- 10 g cinamono;
- 30 g bekvapio augalinio aliejaus.
Papuošimui galite naudoti šiek tiek daugiau cinamono.
- Avižinius dribsnius sumalkite į rupius miltus.
- Likę komponentai taip pat pertraukiami maišytuvu ir kruopščiai sumaišykite ruošinį.
- Suformuokite saldainius ir apvoliokite juos cinamone.
Arba galite gaminti stačiakampius saldainius: saldžią masę išlyginkite riebalais išteptos formos apačioje, atvėsinkite šaldiklyje ir supjaustykite porcijomis deimantais.
Receptas vaikams
Saldainiai su varške minkšti, visai necukrūs, o viduje maloni staigmena - visas riešutas ar vynuogė. Tai puikus skanėstas mažiesiems smaližiams.
Jums reikės:
- 100 g varškės;
- 50 g graikinių riešutų;
- 100 g džiovintų slyvų;
- 100 g figų;
- 100 g razinų;
- pusės citrinos su žievele.
Be to, pagal saldainių skaičių reikia virti nesmulkintus skrudintus riešutus arba vynuoges be sėklų.
- Visi komponentai, išskyrus varškę, susmulkinami ir sujungiami į tirštą lipnią masę. Iš jo formuojami platūs pyragaičiai, 1,5 karto platesni nei saldainiai.
- Varškė taip pat turi būti tiršta ir lipni, jei per sausa, galima įdėti šiek tiek jogurto ar šviežio banano.
- Naudodami du arbatinius šaukštelius suformuokite varškės rutulį.
- Į vidų įspauskite veržlę.
- Ant džiovintų vaisių pyrago dėkite varškės įdarą, atsargiai susukite ir suformuokite rutulį.
- Apvoliokite sezamo sėklose, maltuose kukurūzų dribsniuose arba kakavoje.
- Šaldykite, kol visiškai sustings ir patiekite. Nerekomenduojama saldumynų laikyti su varške.
Deserto naudingos savybės ir kontraindikacijos
Apie džiovintų vaisių ir riešutų naudą parašyta daug mokslinės ir populiariosios literatūros. Nėra prasmės išsamiai analizuoti vitaminų, sveikųjų riebalų ir rūgščių kiekį kulinariniame gaminyje, juolab kad konkretaus produkto kiekis kiekviename saldainyje nėra didelis.
Tačiau mintyse iškyla akademiko Amosovo vitaminų pasta, kurią jis sukūrė ligonių atsigavimui pooperaciniu laikotarpiu. Jis vis dar naudojamas tokiu pajėgumu, taip pat rekomenduojamas sveikiems žmonėms imunitetui palaikyti.
Junginys:
- juodos ir baltos razinos;
- džiovinti abrikosai;
- figos;
- džiovintos slyvos;
- graikiniai riešutai;
- natūralus medus;
- citrina su žievele.
Visi ingredientai imami santykiu 1:1 (šviežia citrina - po vieną trims kilogramams pastos), susmulkinama ir vartojama kasdien, po vieną šaukštą tris kartus per dieną prieš valgį. Beje, iš jo galima suformuoti ir apvalius saldainius.
Šis riešutų ir vaisių mišinys aktyvina bendrą ir vietinį imunitetą, pasižymi antioksidaciniu poveikiu, atkuria nervų ir virškinimo sistemas, teigiamai veikia širdies ir kitų organų veiklą.
Nepaisant to, kad vaisiai naudojami džiovinti ir džiovinti, juose vis tiek yra pakankamai naudingų medžiagų, kad reguliariai vartojant būtų sukurtas gydomasis poveikis.
Kitas neabejotinas natūralių saldumynų privalumas – juose nėra skonio stipriklių ir kitų maistinių cheminių medžiagų. Niekada nekils euforiško noro iš karto suvalgyti kilogramą tokių saldumynų, net didžiausi smaližiai susivaldys.
Su visomis teigiamomis savybėmis saldainiai iš džiovintų vaisių ir riešutų turi daugybę kontraindikacijų vartoti:
- Vidutiniškai vieno saldainio kalorijų kiekis yra daugiau nei 30 kcal, todėl žmonėms, kenčiantiems nuo antsvorio, šis desertas, kaip ir bet kuris kitas, turėtų būti valgomas ribotais kiekiais.
- Didelis gliukozės kiekis gali būti pavojingas diabetu sergantiems žmonėms.
- Riešutai, džiovinti vaisiai ir medus gali būti stiprūs alergenai, todėl alergiški, nėščios, žindančios moterys ir vaikai iki trejų metų gali valgyti šiuos maisto produktus, laikydamiesi protingos dienos normos.
- Rimčiausia kontraindikacija yra įvairioms virškinimo sistemos ligoms: įvairioms opoms, gastritui, tulžies akmenligei ir šlapimo akmenligei.
Belieka pridurti, kad naminių saldumynų gamybos procesas yra labai smagus. Tai gali tapti nuostabia prieššventine tradicija ar smagia atrakcija šeimos, vaikų ar suaugusiųjų šventei.
Džiovinti vaisiai ir riešutai yra labai skanūs ir vieni, o jei valgysite juos kartu, gausite tikrą sveikuolišką skanėstą!
Yra daug galimybių savo rankomis gaminti saldumynus iš džiovintų vaisių ir riešutų, proporcijos ir sudėtis gali labai skirtis, vienintelis dalykas išlieka tas pats: tokius saldumynus gali pasigaminti kiekvienas, nesvarbu, kokius kulinarinius įgūdžius turite, šis skanėstas bet kokiu atveju pasirodys skanus!
Junginys:
stiklinė 250 ml
- 1 puodelis razinų
- 1 puodelis džiovintų abrikosų
- 1 puodelis slyvų be kauliukų
- 1 puodelis datulių
- 1 puodelis susmulkinto kokoso
- 1 puodelis graikinių riešutų
- 1/4 stiklinės linų sėmenų
Pabarstymui:
- 1 puodelis graikinių riešutų
- 1 puodelis sezamo
Kaip savo rankomis pasigaminti saldainių iš džiovintų vaisių ir riešutų:
- Ruošiame gaminius.
Ingridientai
- Pirmiausia nuplaukite razinas, džiovintus abrikosus, slyvas ir datules. Man labai padeda išplauti jų garstyčių miltelius. Tiesiog į puodelį džiovintų džiovintų vaisių įberkite nedidelį kiekį sausų garstyčių miltelių, gerai išmaišykite ir užpilkite karštu vandeniu. Keletą kartų nusausinkite ir užpilkite vandeniu, kol garstyčios nusiplaus. Dėl to gaunami gryni džiovinti vaisiai, visiškai nuriebalinti nuo aliejaus. Jei jie labai sausi ir kieti, pamirkykite juos vandenyje. Kai jie taps minkšti, nupilkite vandenį.
Mano džiovinti vaisiai
- Dabar džiovintus vaisius reikia susmulkinti jums patogiu būdu. Aš naudojau panardinamąjį maišytuvą.
Šlifavimas
- Linų sėklas sumalkite kavamale, suberkite į vaisių masę.
Pridėti liną
- Graikinius riešutus peiliu supjaustykite mažais gabalėliais. Ir taip pat pridėkite prie mišinio.
Riešutų pridėjimas
- Kokoso drožles sumalkite kavos malūnėlyje, suberkite į mūsų.
Pabarstykite kokoso drožles
- Kruopščiai sumaišykite viską ir pradėkite formuoti saldainius. Dviejų šaukštų pagalba išgriebiame reikiamą kiekį mišinio, dedame į sezamo sėklas (aš turiu pakepintas sėklas, žaliavalgiai ima neskrudintas), apvoliojame grūduose, o su pagalba susukame į rutulį. delnų. Lygiai taip pat saldumynus apvoliojame kavamale sutrintuose graikiniuose riešutuose.
Saldainių formavimas ir kočiojimas
Tokių skanių ir sveikų saldumynų gavome iš džiovintų vaisių ir riešutų, dukra taip pat padarė dvi mielas širdeles
Paruošti saldainiai
Linkiu meilės ir gero apetito!
Ašata recepto autorius
