Blynų ant kefyro su razinomis receptas. Traškučiai su razinomis

1. Kambario temperatūros kefyrą supilti į dubenį tešlai minkyti, suberti sodą ir išmaišyti. Kefyro paviršiuje iš karto susidaro oro putos. Tai reiškia, kad soda tinkamai reaguoja su fermentuoto pieno terpe. Tačiau tam laikykitės pagrindinės sąlygos - produktų temperatūros. Kefyras ir visi tolesni ingredientai turi būti kambario temperatūros, nes. šaltoje aplinkoje soda neveiks.

2. Įmuškite kiaušinį, baltymus supilkite į švarų ir sausą indą, o trynį supilkite į dubenį su kefyru ir išmaišykite iki vientisos masės.

3. Tada suberkite cukrų ir žiupsnelį druskos.

4. Suberkite per smulkų sietelį persijotus miltus, kad jie būtų praturtinti deguonimi. Taigi blynai bus minkštesni.

5. Šluotele išminkyti tešlą iki vientisos masės, kad neliktų nei vieno gumuliuko.

6. Baltymus plakite mikseriu iki purumo ir padidinkite tūrį. Jie turėtų įgyti baltą spalvą ir oro masę.

7. Į tešlą supilkite išplaktus baltymus ir atsargiai išmaišykite, kad nenusėstų. Tai turėtų būti daroma viena kryptimi pagal laikrodžio rodyklę, judesiais iš apačios į viršų.

8. Razinas nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Jei jis yra labai tankus, tada keletą minučių užpilkite verdančiu vandeniu.

9. Į tešlą suberkite razinas.

10. Ir gerai išmaišykite lėtais judesiais.

11. Įdėkite keptuvę ant viryklės, supilkite augalinį aliejų ir pašildykite. Paimkite šaukštą tešlos ir padėkite ant keptuvės dugno. Blynus kepkite ant vidutinės ugnies 2 minutes iki auksinės rudos spalvos.

12. Apverskite juos į kitą pusę ir paruoškite. Blynus patiekite ant kefyro su razinomis iškepus, nes. jie dabar labai minkšti ir skanūs.

Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti blynus ant kefyro su razinomis.

žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

Kefyro trintuvų ypatumas yra tas, kad jie gali būti aukšti ir porėti. Skirtingai nuo blynų su pienu, kuriems geriau virti tešlą, blynai su kefyru pasirodys skanesni, kuo tirštesni (žinoma, saikingai). Geriausia, jei baigtos tešlos paviršius išmaišius būtų išlygintas, bet tai įvyksta per vieną ar dvi minutes.

Ingridientai

2 porcijoms:

1 kiaušinis
100 ml kefyro
1 st. l. Sachara
žiupsnelis druskos
1/4 šaukštelio soda
0,5 - 1 a.š. miltai
1 st. l. razinos

Kaip gaminti blynus su razinomis

1. Sumaišykite kiaušinius, druską, kefyrą, cukrų ir sodą.

2. Viską išplakite šluotele iki vientisos masės.

3. Po truputį suberkite miltus ir minkykite vienalytę be gabalėlių tešlą. Miltų galima dėti skirtingais kiekiais – nuo to priklausys blynų struktūra. Norint pagaminti kepinius, tešla turi būti panašios į riebios grietinėlės konsistenciją.

4. Kadangi blynai iškepa greitai, razinos nespės sugerti pakankamai drėgmės ir pirmiausia jas reikia išvirti garuose. Šaukštą razinų gerai nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 7-10 min. Tada nupilkite vandenį, o razinas perkelkite ant popierinio rankšluosčio, kad likęs vanduo nepatektų į tešlą.

5. Į paruoštą tešlą suberkite džiovintas razinas ir išmaišykite.

6. Blynus geriau kepti ant kefyro po dangčiu, nes jie kepa ilgiau nei ploni blynai. Įkaitinkite keptuvę, supilkite į ją šaukštą saulėgrąžų aliejaus, pasukite keptuvę taip, kad aliejus tolygiai pasiskirstytų visame paviršiuje, ir įdėkite šiek tiek tešlos. Kai aliejus aplink tešlą pradės virti, blynus paskleiskite šaukštu, palikdami didelius tarpus tarp gretimų stiklelių.

Kepkite juos ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos ir apverskite į kitą pusę. Prieš išimdami blynus iš keptuvės, patikrinkite, ar jie apkepę centre.

Patiekite juos su medumi, ghi, grietine, grietinėle ar bet kokia skysta uogiene.

Pastaba savininkui

1. Dabar kefyras dažniausiai fasuojamas į nepermatomą tarą (plastikinę tarą, folijos kartoną ir plastikinius maišelius), gaila. Kai jis yra stikliniuose buteliuose, matosi pagrindiniai jo natūralumo požymiai – stratifikacija ir dėl to prie dugno susikaupusios išrūgos, kaip matsoni ar kaimiškas rūgpienis. Vienalytė rauginto pieno produkto struktūra, kurios nesutrikdo intensyvus kratymas, yra emulsiklių pridėjimo rezultatas. Daugumoje jų gal ir nėra jokios žalos, bet blynai geriau iškyla minkant su geru natūraliu pagrindu.

2. Spontaniškas kiaušinių skaičiaus padidėjimas bet kuriame kepinyje sukels nusivylimą. Preliminarus efektas bus malonus, bet apgaulingas: kaitinimo pradžioje tešla pasidarys stebėtinai puri. Tačiau gatavas produktas, priešingai, sukietės, o visiškai atvėsęs bus kaip perkepto omleto skonis. Per didelė cukraus dozė jam taip pat pakenks.

3. Nesemti pusgaminio šlapiu šaukštu. Vidutiniškai tiršta skysta masė vis tiek neprilips, tačiau vanduo, vos liesdamas karštą aliejų, išprovokuos suodžius ir purslus. Dūminis kepsninė yra blogai, o riebalų lašai yra pavojingi.

Maisto gaminimas

Gaminti geriausia iš jogurtinės tešlos, bet galima naudoti ir kefyrą. Tokie blynai bus ne ką prastesni už mielinius, taip pat pasirodys sodrūs ir minkšti.

Paimkite didelį ir gilų indą, supilkite į jį jogurtą (arba kefyrą), įmuškite vištienos kiaušinį. Sumaišykite ingredientus ir įpilkite soda (ji veikia kaip kepimo milteliai). Po to masę palikite dvi tris minutes.

Tada galima suberti miltus, kurie persijoti per sietelį (taip tešla bus prisotinta deguonimi).

Dabar tešlą galite minkyti rankiniu plaktuvu arba trintuvu.

Tada razinas nuplaukite, sudėkite į dubenį ir užpilkite karštu vandeniu. Palikite taip pusvalandį. Praėjus nurodytam laikui, nupilkite vandenį, padėkite gaminį ant popierinio rankšluosčio ir nusausinkite. Po to į tešlą suberkite razinas ir vėl gerai išmaišykite. Tešla turi būti tirštesnė nei blynams.

Nusiųskite keptuvę ant viryklės, įpilkite į ją šiek tiek augalinio aliejaus. Kai bus karšta, šaukštu išgriebkite dalį tešlos ir kepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos.

Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Belieka ant popierinio rankšluosčio išdėlioti gatavus blynus su razinomis, pagamintus pagal paprastą nuoseklų receptą su nuotrauka, kad atsikratytumėte riebalų pertekliaus. Tada perkelkite indą į lėkštę, atvėsinkite ir pabarstykite cukraus pudra. Dabar patiekite prie arbatos. Kaip matote, pasigaminti skanių jogurtinių kepinių yra gana paprasta. Gero apetito!

Kaip virti blynų su razinomis receptą - išsamus paruošimo aprašymas, kad patiekalas pasirodytų labai skanus ir originalus.

Žingsnis po žingsnio receptai, kaip gaminti blynus su razinomis ant kefyro su obuoliais, vyšniomis ir uogiene

2017-11-14 Jakovleva Kira

100 gramų gatavo patiekalo

angliavandenių

Klasikinis blynų su razinomis ant kefyro receptas nereikalauja ypatingų kulinarinių įgūdžių ar egzotiškų ingredientų. Tereikia kefyro, granuliuoto cukraus, miltų ir kiaušinio. Kartais kefyras pakeičiamas rūgpieniu, pasirodo skanus ir galima naudoti sugedusį produktą. Apkepą reikia kepti iš abiejų pusių ir paskleisti ant popierinio rankšluosčio, kad atsikratytų riebalų pertekliaus.

Ingridientai:

1 kiaušinis;
¼ arbatinio šaukštelio druskos;
3-4 g. šaukštai cukraus;
1 stiklinė kefyro;
1,5 stiklinės miltų;
1/2 arbatinio šaukštelio sodos;
1/2 puodelio razinų.

Žingsnis po žingsnio blynų su razinomis receptas ant kefyro

Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus miltus, plakite šluotele.

Išmaišykite, palaipsniui įpilkite miltų. Mišinys neturi būti per skystas, kitaip blynai nebus purūs. Nereikia bandyti sulaužyti visų gumuliukų, tešla vis tiek išliks, be to, blynams dar geriau tinka gumuliuoti.

Razinas nuplikykite verdančiu vandeniu ir sudėkite ant sietelio, kad atsikratytų vandens pertekliaus, jei po to dar drėgna, galite apvolioti miltuose. Nedėkite į tešlą šlapio, kitaip ji praskies.

Į tešlą suberkite razinas ir išmaišykite, kažkuo uždenkite dubenį ir palikite penkiolikai minučių, kad soda išsisklaidytų, o miltų glitimas išbrinktų.

Kiekvieną blyną apkepkite iš abiejų pusių, kol apskrus.

Kepiniai gali būti patiekiami ir pusryčiams, ir bet kuriuo kitu paros metu, vargu ar kas gali atsisakyti tokio sotaus ir kvapnaus patiekalo. O kad paruošti kepiniai būtų dar skanesni, galima užpilti kondensuoto pieno, uogienės arba įdėti porą šaukštų naminės grietinės.

2 variantas: greitas kefyro razinų blynų receptas

Traškučiai dažnai ruošiami su rauginto pieno produktais. Kefyras – gaivus gėrimas, naudingas sergant mažakraujyste ir skrandžio ligomis. Šis receptas ypač naudingas tiems, kurie nori blynus išsikepti paskubomis. Jei naudosite naminį kefyrą, kuris yra riebesnis nei įprastas parduotuvėje pirktas, patiekalas pasirodys kvapnesnis ir sotesnis.

Ingridientai:

1 litras kefyro;
2 kiaušinių;
130 gramų cukraus;
250 gramų miltų;
100 gramų razinų.

Kaip greitai iškepti blynus su razinomis ant kefyro

Razinas pusvalandį pamirkykite verdančiame vandenyje.

Į paruoštą indą supilkite kefyrą, jei jis pirktas parduotuvėje, o ne naminis, tuomet įberkite sodos ir palikite penkioms minutėms, tada blynai išeis nuostabesni.

Į kefyrą įpilkite smėlio ir kiaušinių, išmaišykite. Konsistencija turėtų būti panaši į grietinę.

Į tešlą suberkite razinas ir vėl išmaišykite.

Į įkaitintą keptuvę, pateptą aliejumi, dėkite tešlą, kepkite po dangčiu po dešimt minučių, iš abiejų pusių.

Kad blynai nebūtų per riebūs, po kepimo juos reikia išdėlioti ant popierinių servetėlių ir leisti į juos susigerti riebalų perteklių.

Papuošimui galite naudoti uogienę, uogienę, kondensuotą pieną arba šviežias uogas, pavyzdžiui, avietes. Ant viršaus galite pabarstyti cinamonu, įberti plaktos grietinėlės arba cukraus pudros.

3 variantas: blyneliai su razinomis ant kefyro su obuoliais

Klasikinį blynų receptą galite įvairiai paįvairinti, pridedant prieskonių ar uogų. Su obuoliais pasirodo skanu, bet nereikėtų rinktis per rūgštaus. Vaisius reikia nulupti ir sutrinti ant smulkiausios trintuvės, o razinas pirmiausia pamirkyti karštame vandenyje, idealu palikti mirkti visą naktį.

Ingridientai:

4 obuoliai;
2 kiaušinių;
100 gramų razinų;
3 str. šaukštai cukraus;
1,5 stiklinės miltų;
1 stiklinė kefyro.

Žingsnis po žingsnio receptas

Obuolius nulupkite ir stambiai sutarkuokite arba supjaustykite.

Razinas nuplikykite verdančiu vandeniu arba užpilkite vandeniu per naktį. Po to reikia išdžiovinti.

Paruoštame inde sumaišykite razinas, obuolius, kiaušinius, smėlį, vaniliną, miltus, pusę šaukštelio kepimo miltelių ir kefyrą.

Blynus apkepkite iš abiejų pusių, kol apskrus, uždėkite ant servetėlių, kad nuvarvėtų riebalų perteklius.

Yra dar vienas blynų su obuoliais gaminimo variantas. Negalite jų iš karto maišyti su tešla, o pirmiausia smulkiai supjaustykite ir porą minučių pakepinkite svieste. Nebeverta, kitaip jie gali nuskaityti. Iškepus supilti į tešlą ir švelniai išmaišyti. Skaniausi blynai gaminami su Antonovo obuoliais.

Miltus, prieš dedant į kiaušinius ir cukrų, reikia persijoti. Kefyras iš šaldytuvo, reikia šiek tiek pašildyti ir jis turėtų užgesinti sodą. Jei laikysitės abiejų rekomendacijų, blynai pasirodys labai sodrūs.

4 variantas: blyneliai su razinomis ant kefyro su vyšniomis

Jei norite paįvairinti įprastą patiekalą, galite pabandyti jį gaminti su vyšniomis. Naudokite, žinoma, reikia uogų be kauliukų. Galima rinktis tiek šviežią, tiek konservuotą arba iš kompoto.

Kefyriniai blynai – geriausias pasirinkimas greitiems pusryčiams didelei šeimai. Pasirodo skanus ir nebrangus. Nereikia laukti, kol tešla išbrinks, sumaišykite visus ingredientus ir galite iškart pradėti kepti. Jei pridėsite žolelių ar prieskonių, skonis pasirodys aštrus.

Ingridientai:

2 puodeliai kefyro;
3 kiaušinių;
2,5 stiklinės miltų;
1 stiklinė vyšnių;
1/2 stiklinės kefyro;
1 arbatinis šaukštelis sodos;
½ stiklinės cukraus.

Kaip gaminti

Kiaušinius su smėliu sumaišykite mikseriu iki vientisos masės, bet be putų.

Nedideliame puode kaitinkite kefyrą, kol ant jo paviršiaus atsiras dribsniai. Išjunkite ugnį ir leiskite kefyrui šiek tiek atvėsti, tada supilkite į kiaušinių masę, išmaišykite.

Suberkite kepimo soda ir išsijotus miltus. Jei kepate ketaus keptuvėje, tai šiame etape, kad blynai nesudegtų, į tešlą reikia įpilti du šaukštus alyvuogių aliejaus.

Į miltų mišinį suberkite vyšnias be kauliukų ir švelniai išmaišykite.

Blynus apkepkite iš abiejų pusių ir dėkite ant stalo pagardintus kondensuotu pienu arba grietine.

Keptuvės yra universalus patiekalas, tinkantis visoms progoms, priklausomai nuo jų įdaro. Jei reikia antrojo patiekalo, tada jis bus sotus - sūris, kumpis, mėsa, o jei virta su razinomis ar uogiene, tai bus saldus desertas. Juos galite valgyti tiek karštus, tiek šaltus, su bet kokiu gėrimu – kava, arbata, pienu ar kompotu. Jie ilgai negenda, todėl galite pasiimti su savimi į darbą ir padovanoti sau malonų skanų poilsį. Šaldytuve kotletus galima laikyti iki trijų dienų.

5 variantas: blyneliai su razinomis ant kefyro su uogiene

Keptuvės yra puikus pasirinkimas saldžiam desertui, ne tokie riebūs kaip pyragas ir nėra tokie sausi kaip sausainiai. Su uogienės įdaru jie ypač švelnūs ir sultingi, tiesiog tirpsta burnoje. Šis patiekalas patiks ir suaugusiems, ir vaikams. Keptuvės gali būti kepamos keletą dienų, o kiekvieną kartą keičiant priedą, bus galima pasiekti įvairovę.

Įdarui geriau rinktis ne per tirštą uogienę, bet ją galima atskiesti pora šaukštų manų kruopų ar krakmolo iki per skysto, svarbiausia nepamiršti įpilti vanilino. Tešlos geriau nesaldinti per daug, antraip galima persistengti, gatavą patiekalą geriau gardinti kondensuotu pienu ar uogiene.

Ingridientai:

200 gramų kefyro;
2 arbatiniai šaukšteliai smėlio;
1 kiaušinis;
60 gramų aliejaus;
100 gramų miltų;
150 gramų uogienės;
110 gramų razinų.

Žingsnis po žingsnio receptas

Sumaišykite kefyrą, kiaušinių soda ir granuliuotą cukrų.

Palaipsniui pilant miltus, toliau maišykite.

Tešlą vieną valandą palikite šaldytuve.

Išimkite tešlą iš šaldiklio ir palaukite, kol ji bus kambario temperatūros.

Tešlą dėkite į keptuvę nedidelėmis porcijomis, pabarstykite razinomis, o po poros minučių ant viršaus šaukštu uždėkite uogienę.

Kepti iš abiejų pusių.

Galima patiekti su grietine ar tiesiog taip, net ir be priedų blynai bus nuostabiai skanūs. Žinoma, blynai nėra pats sveikiausias maistas, ypač tiems, kurie seka figūrą. Retkarčiais galite leisti sau atsipalaiduoti ir pasimėgauti gardžiu desertu, nuolat nerimauti dėl papildomų kalorijų taip pat kenkia.

Beje, kefyrinius blynus galima virti ne tik saldžius, bet ir, pavyzdžiui, pridedant kumpio, svogūnų ir įvairių padažų. Žinoma, tokį patiekalą vargu ar galima pavadinti šventiniu, tačiau jis yra jaukus ir jaukus, todėl tikrai nudžiugins.

Šiandien mes paruošime tikrą delikatesą, neįprastai skanų, kvapnų ir, svarbiausia, labai paprastą! Blynus su razinomis gauna visi be išimties, svarbiausia išlaikyti proporcijas, nepažeisti kepimo technologijos ir naudoti tik geriausius produktus. Mūsų straipsnyje rasite kelis patikrintus ir daugelio šeimininkių pamėgtus receptus, pagal kuriuos blynai nenuvils nei jūsų, nei jūsų namiškių, nei svečių.

Ruošdami kotletus visų pirma atkreipiame dėmesį į razinas: jei jos labai kietos, 30 minučių pamirkykite 1 puodelyje verdančio vandens. Jei sultinga ir minkšta, galite apsieiti be mirkymo ir tiesiog gerai išskalauti.

Klasikiniai kotletai su razinomis

Ingridientai

Kvietiniai miltai - 6-7 šaukštai su skaidriu + -
Kiaušinis - 1 vnt. + -
Baltasis granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. l. + -
Druska - žiupsnelis + -
Kefyras - 1 stiklinė + -
Soda - 1/2 šaukštelio + -
Razinos - 1/2 puodelio + -

Pridėti viskąį pirkinių sąrašą ištrinti viską iš pirkinių sąrašo Pirkinių sąrašas

Kaip gaminti blynus su razinomis

Desertas pagal šį receptą yra greičiausias!

Ruošiame tešlą: sumaišome kefyrą, kiaušinį, miltus, cukrų, druską ir sodą.
Viską išplakti, kol pasidarys tiršta grietinėlė.
Priklausomai nuo to, kiek skystas kefyras, berkite daugiau miltų arba, priešingai, berkite šiek tiek mažiau nei nurodyta recepte.
Išmirkytas razinas nusausinkite ir suberkite į tešlą. Maišykite šaukštu ir įkaitinkite aliejumi pateptą keptuvę.
Tešlą paskirstome šaukštu ir kepame iki auksinės rudos spalvos 2 minutes iš pradžių iš vienos pusės, paskui iš kitos. Kepiniai turi stipriai pakilti.

Gatavus blynus su razinomis sudėkite ant indo, patiekite su kondensuotu pienu, grietine ar grietinėle. Gero apetito!

Mieliniai blynai kepami šiek tiek ilgiau, bet išeina ne mažiau, jei ne skanesni.

Gaminsime be tešlos, bet kol iškils, prireiks bent valandos. Į tai atsižvelgiame rengdami.

Pirmiausia išplakite su 1 valg. cukrus 2 kiaušiniai. Tai galite padaryti rankiniu plaktuvu arba galite naudoti mikserį - su juo masė pasirodys didingesnė.
120 - 150 g razinų kruopščiai nuplauti ir nusausinti ant rankšluosčio.

Pagal šį receptą razinų mirkyti nereikia, nes kol tešla kils, jos turės laiko išbrinkti.

Atskirame dubenyje ištirpinkite 20 g šviežių mielių 500 ml šilto (35-37 °C) vandens. Supilkite 1 arb. cukraus ir išmaišykite.
Į mieles pamažu suberkite 500 g miltų, druskos pagal skonį.
Išmaišykite iki vientisos masės, supilkite kiaušinių mišinį ir 50 g lydyto sviesto. Įsitikinkite, kad jis nėra per karštas, kitaip mielės gali nepakilti.

Kai tešlos konsistencija mums visiškai tiks, suberiame džiovintas razinas. Įmaišome į masę ir dedame į šiltą vietą, reikia, kad mielės "suveiktų". Tai užtruks apie valandą.

Kai matome, kad tešla žymiai padidėjo, ji tapo erdvi, o paviršiuje atsirado didelių burbuliukų, pradedame kepti.

Į keptuvę giliais kraštais supilkite 2-3 mm sluoksniu augalinį aliejų ir, kai jis gerai sušyla, šaukštu paskleiskite dalį tešlos.
Blynelius su razinomis apkepkite iš abiejų pusių, kol apskrus. Patiekite su grietine ir cukraus pudra.

Tačiau ne visi gali valgyti keptą maistą, ir jūs nenorite atsisakyti sau skanėsto. Yra išeitis – gaminkime desertą orkaitėje!

Šiame razininių blynų recepte taip pat naudosime mieles.

150 ml šilto pieno praskiedžiame 1 šaukštelį. mielės. Uždenkite ir leiskite pastovėti 10 minučių.
Tada įpilkite 150 g miltų, 1 kiaušinį, 2 valg. cukraus, druskos pagal skonį ir gerai išmaišome.
Uždenkite dangčiu, apvyniokite ir palikite šiltoje vietoje 1 val.
Tuo tarpu paruoškite razinas - 150 g užmerkite verdančiame vandenyje, palikite 40 minučių nusistovėti, tada pasūdykite ir palikite sietelyje nuvarvėti.
Dabar galime pasirinkti, kad pakilusią tešlą šaukštu paskleiskite ant riebalais išteptos kepimo skardos arba užpildykite 1/3 silikoninėmis formelėmis. Ant kiekvieno blyno viršaus su arbatiniu šaukšteliu tiesiai per vidurį išdėliokite razinų stiklelį ir uždenkite nedidele tešlos dalimi.

Neišteps, jei ant viršaus nedėsi per daug, net jei blynus su razinomis kepsime be formelių tiesiai ant skardos.

Dedame į iki 190°C įkaitintą orkaitę 15 minučių. Paruošta iš karto patepti sviestu, išimti iš keptuvės ir patiekti!

Dabar jūs žinote, kaip kepti razinų blynus su mielėmis arba be jų, orkaitėje arba ant viryklės. Mes pasirenkame receptą, atsižvelgdami į savo pageidavimus ir pirmiausia mėgaujamės gaminimu, o tada – nuostabiu skanėstu!

Gero apetito, draugai!

Tešla blynams minkoma ant skirtingų pagrindų, tačiau skaniausi ir puresni jie būna ant kefyro, pridedant razinų. Patiekite gatavą patiekalą su grietine, uogiene, kondensuotu pienu ar medumi ir mėgaukitės gardžiu desertu.

Miltiniai blynai ant kefyro su razinomis yra vienas iš pirmųjų patiekalų, kurį būsimos šeimininkės pradeda išmokti net per darbo pamokas. Namuose jie, žinoma, tobulina savo „įgūdį“, kai kurie gamina skanius ir purius blynus, kai kurie plonus ir minkštus, kiti turi sodraus sodos kvapo. Tačiau svarbiausia yra kitaip: merginos pamažu formuoja būsimų kulinarinių kūrinių pagrindą.

Taip atsitiko, kad kai mano bendraamžiai per darbo pamokas išmoko virti sriubą ar pjaustyti sumuštinius, sėdėjau su anglų kalbos vadovėliu. Bet, žinote, aš nieko nepraradau: išmokau kalbą ir gaminu ne prasčiau, o gal ir geriau nei daugelis. Ir viskas dėl to, kad turėjau labai gerą kulinarijos mentorių – savo močiutę. Jos patiekalai buvo ypatingi. Kodėl? Jie kepė orkaitėje. Jame ji gamino ir blynus. Mano bute nėra orkaitės, bet aš jums pasakysiu, kaip keptuvėje iškepti skanius ir sodrius blynus.

Receptas nėra sunkesnis nei amerikietiškų blynų. Maisto gaminimo sėkmė pirmiausia priklauso nuo tinkamų produktų. Sėkmingiausia tešla gaunama ant kefyro. Arba galite naudoti rūgpienį, jogurtą, išrūgas. Ir būtinai pridėkite saują razinų ar cukruotų vaisių gabalėlių, džiovintų abrikosų. Kai kurios šeimininkės deda ir smulkintų riešutų. Tokie blynai pasirodys dar skanesni ir sveikesni.

Patarimai, kaip pasirinkti razinas

Gera razina turi būti matinės spalvos, mėsinga, susitraukusi ir saldaus skonio. Jo spalva yra šviesiai ruda arba ruda (jei kalbame apie šviesias veisles), arba juoda, su melsvu žydėjimu (jei kalbame apie tamsias veisles). Neimkite razinų, kurios liesti riebios, šlapios, minkštos, turinčios pelėsių požymių. Nesirinkite ryškiai gintaro spalvos razinų. Labiausiai tikėtina, kad jis buvo apdorotas sieros oksidu, kad būtų patrauklus ir pailgėtų galiojimo laikas. Puikus pasirinkimas yra razinos su uodega, kurios buvo minimaliai apdorotos. Lapkočio dėka išsaugomas uogos vientisumas, į vidų neįsiskverbia dulkių dalelės ir kenksmingi mikroorganizmai.

Tai yra įdomu:

Keptuvės yra ne tik skanūs, bet ir vienas seniausių patiekalų. Iš pradžių tai buvo valstiečių maistas, o po kurio laiko skanėstas užkariavo bojarų stalus. Kaip pagarbos ženklą būsimam žentui, uošvė, prieš atvykstant piršliams, ant stalo kepdavo blynus.
Priklausomai nuo vietovės, desertas buvo vadinamas skirtingai - ir olashki, ir alyabyshi, ir blynai. Savo kepimui rusų valstietės naudojo sunkias ketaus keptuves - blynus. Ir atkreipkite dėmesį, visuose šiuose žodžiuose šaknis yra priebalsė. Yra versija, kad patiekalo pavadinimas kilęs iš gražiosios pagonių deivės Lados vardo, kuri žadėjo garbintojams meilę, pavasarį, gerumą ir harmoniją šeimoje. Pasak legendos, pagonys tam tikromis dienomis gamindavo šį maistą ir aukodavo jį savo stabams. Pagonybės aidu galima vadinti ir Maslenicos šventę, kai kepami blynai, šokama su dainomis ir deginamas atvaizdas.
Kiekvienoje gyvenvietėje blynai buvo skirtingo skonio, priklausomai nuo recepto. Ilgą laiką dažniausiai būdavo patiekiami tik su grietine arba lydytu sviestu. Laikui bėgant jie buvo patiekiami su uogiene, uogiene, marmeladu, medumi, vaisių sirupais, šokoladiniu užpilu, plakta grietinėle ir įvairiais saldžiais padažais.

Ingridientai:

Recepto informacija

Virtuvė: rusiška
Patiekalo tipas: kotletai
Gaminimo būdas: kepimas
Porcijos: 4
25 min

kiaušinis - 1 vnt.
cukrus - 0,5 šaukštai.
soda - 1/3 šaukštelio
kefyras - 1 valgomasis šaukštas.
druska - žiupsnelis
miltai - 1 valgomasis šaukštas.
razinos - 2/3 šaukštai.
bekvapis saulėgrąžų aliejus.

Maisto gaminimas

Pirmiausia kiaušinį suplakti su cukrumi.

Beje, galite pridėti ir daugiau, jūsų skonis. Toliau įpilkite kefyro, išmaišykite.

Kartais vietoj kefyro geriu rūgpienį. Prie saldžių blynų jau nebetinka, bet prie sodrų blynų, tai tiek. Supilkite soda, palaukite 5-6 minutes.

Kefyrą taip pat galima pakeisti jogurtu, išrūgomis, airanu, raugintu keptu pienu, grietine, skiesti vandeniu.

Kartais bandydavau jį pakeisti kepimo milteliais. Ir žinote, net ir mylint šį komponentą, vis tiek geriau naudoti tai, kas buvo naudojama nuolat - paprastą soda. Norėdami suteikti malonų aromatą, peilio galiuku į tešlą galite įberti vanilino.

Razinas nuplauname, užpilame verdančiu vandeniu ir leidžiame suminkštėti. Nupilkite vandenį, šiek tiek nusausinkite, sumeskite į tešlą.

Vietoj razinų galite dėti smulkiai pjaustytų džiovintų abrikosų gabalėlių, datulių, taip pat cukatų.

Belieka įdėti miltų.

Į kai kuriuos receptus įtraukta ir kitų rūšių miltų: kukurūzų, avižinių dribsnių, rugių, speltos ir net linų sėmenų. Tešla taip pat minkoma pridedant sėlenų, bulvių ar kukurūzų krakmolo.

Reikia šiek tiek daugiau, nei jie paėmė kefyrą. Tešla neturi būti skysta. Sėkmingai, mano nuomone, tešla vos teka iš šaukšto. Kaip tiršta grietinėlė. Apskritai, kuo daugiau miltų, tuo tirštesnis ir kietesnis produktas pasirodys. Jei įdėsite šiek tiek miltų ir pagaminsite tešlą, ji pasiskirstys per keptuvę, gatavi produktai pasirodys platūs, ploni ir minkšti. Siūlau sustoti ties vidutiniu (optimaliu) variantu.

Dedame ant šiek tiek šiltos keptuvės su aliejumi. Lengva naudoti su šaukštu. Vienas šaukštas su stikleliu – vienas blynas.

Paimkite rafinuotą aliejų, bekvapį ir pašalinį skonį, kad nesugadintumėte gatavo produkto skonio.

Uždengiame dangčiu, sumažiname ugnį, leidžiame blynams iškilti ir išsipūsti, tada apverčiame į kitą pusę ir pakeliame iki auksinės spalvos. Tai yra paslaptis: niekur neskubėkite, gaminkite po dangčiu ir ant ramios ugnies. Esant aukštai temperatūrai, blynai greitai paruduos išorėje, bet išliks žali viduje.

Prie tokio patiekalo gerai patiekti grietinę su cukrumi, kondensuotu pienu, uogiene ar medumi. Ir, žinoma, karšta kava ar šviežiai užplikyta arbata! Nors su kompotu ar pienu irgi bus gerai. Gero apetito!

Ant užrašo

Traškučiai yra ne tik saldus desertas, bet ir sūrus, pridedant smulkintų žalumynų, pjaustytų grybų, dešros gabalėlių, tarkuoto sūrio, sūrio, varškės, pjaustytų ir keptų svogūnų.

Kaip priedą galite naudoti ir tarkuotas morkas, obuolius, padažą cukiniją, moliūgą, virtus kukurūzų grūdelius.

Blynus galima virti ne tik su kefyru, bet ir su pienu, tačiau, kad jie būtų orūs, teks įdėti mielių.

Sodrūs pieniški blyneliai be mielių receptas

Pirmiausia kiaušinį suplakti su cukrumi.

Beje, galite pridėti ir daugiau, jūsų skonis. Toliau įpilkite kefyro, išmaišykite.

Kartais vietoj kefyro geriu rūgpienį. Prie saldžių blynų jau nebetinka, bet prie sodrų blynų, tai tiek. Supilkite soda, palaukite 5-6 minutes.

Kefyrą taip pat galima pakeisti jogurtu, išrūgomis, airanu, raugintu keptu pienu, grietine, skiesti vandeniu.

Razinas nuplauname, užpilame verdančiu vandeniu ir leidžiame suminkštėti. Nupilkite vandenį, šiek tiek nusausinkite, sumeskite į tešlą.

Vietoj razinų galite dėti smulkiai pjaustytų džiovintų abrikosų gabalėlių, datulių, taip pat cukatų.

Belieka įdėti miltų.

Dedame ant šiek tiek šiltos keptuvės su aliejumi. Lengva naudoti su šaukštu. Vienas šaukštas su stikleliu – vienas blynas.

Paimkite rafinuotą aliejų, bekvapį ir pašalinį skonį, kad nesugadintumėte gatavo produkto skonio.