Niekas negali ginčytis, kad šį saldų skanėstą taip mėgsta suaugusieji ir vaikai, kad yra pasiruošę jį valgyti ir karštyje, ir šaltyje. Metų laikas jau nustojo būti lemiamas veiksnys renkantis ledus kaip desertą. Tai patvirtina visada pilni šaldikliai parduotuvėse, kur net viduržiemį yra geras įvairių ledų pasirinkimas. Dėl to deserto skoniu galėsite mėgautis bet kada, bet tai dar ne viskas. Kai išmoksite namuose pasigaminti ledus, kurie bus skanesni, lengvesni ir sveikesni nei parduotuvėje, jums nebus jokių kliūčių kelyje į tikrą skonio palaimą.
Tiesą pasakius, ilgą laiką skeptiškai žiūrėjau į šią galimybę, pati gamindama ledus namuose, manydama, kad negali būti taip paprasta ir skanu. Pagalvojau, kad ne veltui didelės apimties produkcija turbūt tokia sudėtinga, o receptai nekonkretūs ir paprastam gatvės žmogui neprieinami.
Iš dalies tai tiesa, žinoma, parduotuvėje pirktų ledų receptų pas mus nėra, bet ar mums jų reikia? Įsitikinau, kad to nereikia. Po kelių sėkmingų eksperimentų, bandant pasigaminti ledus namuose, supratau, kad naminių ledų receptai yra neįtikėtinai paprasti, o pats skanėstas pasirodo daug kartų skanesnis ir sveikesnis, be chemijos, priedų ir visokių pakaitalų. Visi mano namiškiai atsisakė parduotuvėje pirktų ledų, o pasirinko naminius ledus ir netgi pradėjo dalyvauti juos gaminant, papildydami savo idėjas, skonius ir dekoracijas.
Pasakysiu, kokius receptus išbandžiau remdamasi savo patirtimi ir įdėjau solidžius penketukus!
Iš pradžių aš pirmoji pabandžiau savo rankomis pasigaminti pačius paprasčiausius kreminius ledus. Arba kaip tai dar vadinama ledais. Manau, kad tai visiems laikams aktuali klasika, kurią mėgsta beveik visi. Įpilkite į jį vaisių, sirupų, šokolado ir skanesnio deserto nebus net šventei, net ir eilinę dieną. Šviežios uogos iš sodo, uogienė iš atsargų, sirupas iš parduotuvės, šokolado traškučiai – štai ką galima dėti į dažniausiai gaminamus naminius ledus.
Kaip pasigaminti „Plombir“ ledus namuose
Sau šį naminių ledų receptą vadinu „Plombir pagal GOST“. Negaliu garantuoti, kad taip receptas pateikiamas GOST, nes internete neradau originalaus dokumento, tik jo perspausdinimus ir interpretacijas daugelyje skirtingų svetainių. Tačiau svarbiausia išmokta, kad visi produktai turi būti natūralūs, be augalinių riebalų ir pakaitalų.
Ledų receptas pagal GOST iš pripažintų interneto kulinarijos specialistų apima:
- grietinėlė 30-35% - 500 ml,
- pienas - 150 ml,
- granuliuotas cukrus (arba milteliai) - 150 gramų,
- kiaušinių tryniai - 3 vnt.,
- vanilės ekstraktas/vanilė/vanilinis cukrus vanilės skoniui.
Ledų gaminimas savo rankomis, žingsnis po žingsnio receptas:
1. Paslaptis, kurią laikui bėgant supratau ir dabar jos griežtai laikausi – grietinėlė, skirta ledams gaminti namuose, turi būti atvėsinta. Todėl iš anksto įdėkite juos į šaldytuvą.
2. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Jei neprisimenate, kaip tai daroma, primenu: kiaušinio lukštą padalinkite į dvi lygias puses ir atidarykite taip, kad trynys liktų vienoje iš puselių, o baltymai būtų sukrauti į kitą indą (puodelį, lėkštę). ). Baltymai nutekės, bet ne iki galo, todėl toliau laikant kiaušinį virš puodelio atsargiai supilkite trynį iš vienos lukšto pusės į kitą, kita dalis baltymų susilies. Kartokite dar kartą, jei liko baltymų ir taip toliau, kol lukšte liks vienas trynys. Atskirtą trynį sudėkite į kitą puodelį ar lėkštę, tą patį padarykite su likusiais kiaušiniais.
Jei toks „močiutės“ būdas jums sunkus, dabar parduotuvėse galite įsigyti specialių trynių atskyrimo prietaisų. Dauguma jų atrodo kaip šaukštas su angomis, į kurias suteka baltymai, o trynys lieka viduje.
3. Atskirame dubenyje sutrinkite trynius su cukrumi iki vientisos masės. Cukrus negali visiškai ištirpti, todėl daugelis žmonių naudoja cukraus pudrą. Bet net jei turite paprastą granuliuotą cukrų, tai nėra baisu, vėliau suprasite kodėl.
4. Į dubenį su kiaušiniais ir cukrumi supilkite pieną ir išmaišykite šluotele.
5. Gautą gelsvą mišinį supilkite į puodą ir padėkite ant viryklės ant nedidelės ugnies. Būtina pašildyti mišinį, bet neleiskite jam užvirti, kitaip kiaušiniai išvirs. Kad ledai namuose būtų tirštūs, šį mišinį reikia kaitinti daugiausia iki 80 laipsnių ir nuolat maišyti.
Palaipsniui jis pradės tirštėti. Tai jai padės kiaušinių tryniai. Jei nežinote, profesionalūs virėjai naudoja kiaušinių trynius, kad sutirštėtų bet ką – nuo kremų iki padažų ir padažų. Tai jau seniai visame pasaulyje žinomas metodas naudojant natūralius produktus.
Nesijaudinkite, jei leduose naudojami žali kiaušiniai, tiesiog šis atšilimas pašalins bakterijas, nes tai yra naminė pasterizavimo versija. Tas pats kaitinimas padės galutinai ištirpinti cukrų. Mūsų gaminami naminiai ledai ant jūsų dantų netrūks.
Norėdami suprasti, kad mišinys paruoštas, į jį reikia panardinti mentelę arba medinį šaukštą. Mišinys turi likti ant šaukšto, o jei paleisite pirštą ar peilį, griovelis neišsilies ir neišsausės. Maždaug taip.
6. Dabar šis mišinys turi būti atvėsintas iki kambario temperatūros. Norėdami tai padaryti, paimkite didesnį puodą ir į jį iš čiaupo supilkite ledinį vandenį, galite berti ledo kubelių. Tada įdėkite puodą su kiaušinių mišiniu, tarsi ruoštumėte virti vandens vonelėje. Maišykite mišinį šaukštu keletą minučių, kad apatiniai atšaldyti sluoksniai susimaišytų su šiltais viršutiniais, kol visa masė atvės.
Vėsdamas mišinys dar labiau sutirštės. Kiaušinių tryniai veikia ir toliau!
7. Kai kiaušinių mišinys bus paruoštas, išimkite grietinėlę iš šaldytuvo ir plakite jį dideliame dubenyje, kol susidarys gražus tirštas kremas. Svarbiausia nepersistengti, kad jie nesutirštėtų iki aliejaus būklės. Deja, tai dar viena problema, kuri gali iškilti gaminant ledus namuose.
Plaktos grietinėlės pasirengimą tikrinu pagal tai, kad gerai palenkus ji neišteka iš dubens, o lieka nejudanti.
8. Kitas žingsnis – sumaišyti plaktos grietinėlės ir kiaušinių mišinį. Tuo pačiu metu įpilkite vanilinio cukraus (1 visas pakelis) arba skysto vanilės ekstrakto (šaukštelis), kad ledai įgautų vanilės skonį.
Viską švelniai išmaišykite šaukštu ar mentele, kad nesumažėtų kreminės putos. Tokiu atveju maišytuvo geriau nenaudoti. Turite pasiekti vienodą tekstūrą ir spalvą. Turėtų pasirodyti švelnios kreminės tirštos kreminės spalvos (beje, skonis tiesiog nuostabus. Patikrino visi procesą kontroliuojantys namiškiai).
9. Dabar ledus reikia užšaldyti. Bet tai turi būti daroma atsižvelgiant į tai, kad jį reikės keletą kartų išimti iš šaldiklio ir plakti mikseriu, kad ledo kristalai sulaužytų ir prisotintų oru. Tai vienintelis būdas gauti tikrų minkštų ledų namuose.
Užšaldymui tinka bet koks didelis indas, kuriame bus patogu permušti. Tai gali būti ir tas pats dubuo, dengtas maistine plėvele (nenorime papildomų kvapų iš šaldiklio leduose), tiks ir plastikinis maisto indas sandariu dangteliu. Tiks net jau suvalgyti plastikiniai indeliai iš bakalėjos parduotuvių. Svarbiausia juos gerai nuplauti.
Ledus uždarykite ir padėkite valandai į šaldiklį.
10. Pagal šį receptą ledus gaminu namuose, nenaudodama specialaus ledų gaminimo aparato, tad lygiai po valandos išimame indą su ledais ir vėl plakame mikseriu.
Po valandos jis tik šiek tiek sutirštės ir bus lengva išplakti. Ledus gerai išmaišykite nuo kraštų iki vidurio. Vėl uždenkite ir padėkite į šaldiklį dar valandai.
Pakartokite procedūrą po valandos. Ledai taps tirštesni ir gumuliuos prie indo kraštų. Išmaišykite mikseriu iki vientisos masės ir vėl įdėkite į šaldiklį.
Mano patirtis rodo, kad ledus reikia plakti bent 3-4 kartus, tada jie būna orūs, kaip tikri. Jei to nepadarysite, tada jo tekstūra sušalusi yra tokia tanki, kad ją bus labai sunku ištraukti iš dubens net specialiu šaukštu. Neplakdami gausite puikią sviestinę plytą.
11. Keletą plakimų ledus palikite šaldiklyje 8-12 valandų. Idealiu atveju naktį. Ryte jūsų laukia nuostabus skanėstas.
Norėdami jį ištraukti iš dubens, naudokite specialius apvalius šaukštus, pašildytus verdančiame vandenyje. Tai galite padaryti su įprastu šaukštu. Tiesiog palaikykite šaukštą puodelyje karšto vandens vos kelias minutes.
Taip paprasta namuose pasigaminti ledus ir ne tik ledus, o tikrus grietinėlės ledus! Padėkite sau, vaišinkite svečius ir mėgaukitės neįtikėtinu skanumu!
Jei šis receptas jums pasirodė per ilgas ir sudėtingas, pereikite prie antrojo, kurį jau sunku įsivaizduoti.
Paprasčiausi ledai namuose iš grietinėlės ir kondensuoto pieno
Negaliu nepapasakoti apie šį įdomų naminių ledų receptą. Viena vertus, tai gali būti vadinama tinginių receptu, nes namuose gaminti kreminius ledus tiesiog nėra lengviau. Tačiau, kita vertus, rezultatas yra labai vertas.
Vienintelis šio recepto bruožas, kurio net nelaikau minusu, yra tai, kad ledai pasirodo labai kreminiai ir saldūs. Tai visiškai ne dietinė. Bet jei nesate griežtų dietų laikytojas, tai tiesiog neįsivaizduojamas skanumas. Iš visų draugų, kuriuos vaišinau šiais ledais, visi liko patenkinti, o vaikai cypė iš džiaugsmo, nes skanėstas geresnis už bet kokius saldumynus.
Kokia šio naminių ledų recepto paslaptis? Jame naudojami tik 2 ingredientai, taip pat vanilė, suteikianti skonį.
- natūralus kremas 30-35% - 500 ml,
- kondensuotas pienas - nuo 200 ml.
- vanilinio cukraus arba vanilės esencijos pagal skonį.
Kodėl matas „nuo“ yra susijęs su kondensuotu pienu? Tai paprasta, kuo daugiau kondensuoto pieno, tuo ledai bus saldesni.
Po kelių bandymų, atliktų su skirtingais kiekiais sutirštintos pusės recepto, radau mūsų skoniui priimtiną produktų derinį: 1 dalis kondensuoto pieno 2 dalys grietinėlės.
Savo bandymus pradėjau nuo paprasčiausios proporcijos – standartinio pusės litro maišelio grietinėlės ir standartinės 380 ml talpos kondensuoto pieno skardinės. Išėjo tiesiog nuostabus, bet daug saldesnis nei įprasti parduotuvės ledai ar ledai pagal aukščiau pateiktą receptą, pagaminti iš pieno ir grietinėlės. Cukraus buvo aiškiai mažiau.
Dar viena gaminimo ypatybė: ledų skonis ir kokybė namuose priklausys nuo grietinėlės ir kondensuoto pieno skonio bei kokybės. Blogas pigus įtartinos nenatūralios sudėties kremas iš mažai žinomų gamintojų viską sugadino. Kondensuotas pienas su augaliniais riebalais ir pieno milteliais viską sugadino. Ne, neapsinuodijome, bet skonis nukentėjo labai rimtai. Ant liežuvio matėsi keistas miltingumas arba nemalonūs augaliniai riebalai nusėdo ant lūpų.
Todėl svarbiausias atrankos principas: visada rinkitės patikrintą, skanią ir kokybišką geros vienodos konsistencijos ir pakankamo tankumo grietinėlę bei kondensuotą pieną. 30% grietinėlė negali būti skysta kaip pienas, ji tiesiog nesusiplaks į orią masę. Kondensuotas pienas, pagamintas ne iš nenugriebto pieno, gali sugadinti skonį ir tekstūrą. Rinkitės protingai ir bus skanu.
Ledų gaminimas namuose iš grietinėlės ir kondensuoto pieno:
1. Prieš gamindami ledus, tiek grietinėlę, tiek kondensuotą pieną gerai atvėsinkite. Porą valandų šaldytuve, ne mažiau. Tai būtina, kad produktai būtų gerai išplakti į putas.
Taip pat galite atvėsinti mikserio plaktuvus, su kuriais plaksite.
2. Atšaldytą grietinėlę išplakti iki tirštos oro masės, kol ji bus pakankamai puri, kad neištekėtų iš lėkštės. Na plakta grietinėlė yra kaip grietinėlė.
3. Suberkite vanilinį cukrų (1 pakelis). Tada, nenustodami plakti mažu greičiu, supilkite kondensuotą pieną. Kondensuotą pieną su grietinėle galite sumaišyti mediniu šaukštu ar mentele, kol gausis vientisa konsistencija. Tokiu atveju masė pasirodys šiek tiek skystesnė nei anksčiau buvo grietinėlė, turintis ryškų vanilės kvapą ir subtilų kreminį atspalvį.
4. Būsimus ledus supilkite į šaldiklio indą. Tam tinka didelis dubuo, kurį galima uždengti maistine plėvele, plastikinis maisto indas su sandariu dangteliu arba, pavyzdžiui, dėžutės ir indai iš jau suvalgytų parduotuvėje pirktų ledų.
Tiesą sakant, svarbiausia, kad indą būtų galima sandariai uždaryti ir įdėti į šaldiklį. Prie šio kreminio mišinio labai lengvai prilimpa pašaliniai kvapai.
5. Dabar svarbiausia, kas mūsų skanėstą pavers tikrais ledais – kas valandą juos reikia maišyti arba plakti mažu mikserio greičiu.
Kodėl tai būtina ir kodėl tai taip svarbu? Reikalas tas, kad ledų paslaptis ta, kad kreminė masė prisipildo oro. Pagal sovietinių ledų GOST, ledų masėje buvo leidžiama iki 200% oro. Įsivaizduokite, koks erdvus skanus gavosi.
Pasakysiu iš savo patirties, kad kai namuose bent tris kartus neplakiau ledų, jie pasirodė per kieti ir buvo be galo sunku išimti iš formos. Vienas valgomasis šaukštas buvo išlenktas beveik negrįžtamai, nepaisant jo pakaitinimo verdančiame vandenyje. Taip, ir valgyti ledus tirpstančius ant liežuvio yra daug skaniau.
Visas maišymo / plakimo procesas susideda iš to, kad ledus reikia išimti iš šaldiklio, atidaryti dangtį ir gerai išplakti tiesiai į šaldiklio indą. Padarykite tai keletą kartų, kol pamatysite, kad jis tapo per storas plakti.
Užšaldymo greitis priklauso nuo indo tūrio ir šaldiklio galingumo, todėl kiekvienam gali būti skirtingas. Maži plokšti padėklai užšąla daug greičiau nei didelis dubuo. Mažiems indams masę plakti patartina po pusvalandžio, o ne po valandos.
6. Ledai namuose iš kondensuoto pieno bus paruošti laiku maždaug per 8-12 valandų. Galima patiekti!
Kreminiai ledai namuose su Kit-Kat ir Oreo
O štai kaip galite paįvairinti šį paprastą naminių ledų gaminimo receptą, į jį įdėdami mėgstamų šokoladinių Oreo sausainių ir Kit Kat vaflių.
Karštą vasaros dieną visada norisi kažko šalto. O šiais laikais ledų pardavimai parduotuvėse ypač išauga. Mes taip pat dažnai perkame, vaikai, anūkai jį mėgsta, o mes patys nėra linkę valgyti. Bet jei perkate geros kokybės, tada jis yra gana brangus. Ir blogai, su visokiais priedais ir augalinės kilmės aliejais – ir valgyti nesinori.
Bet kam pirkti, kai gali pasigaminti pats, ir aukščiausios kokybės, ir įvairių skonių.
Yra daug būdų tai padaryti. Ir visi jie yra gana paprasti ir lengvi. Priklausomai nuo pasirinkto gaminimo varianto, galite skirti nuo 5 minučių iki pusvalandžio, o gaminį gauti be jokių papildomų priedų, tik iš natūralaus pieno, grietinėlės, cukraus ir kartais kiaušinių.
Ir tam nereikia ledų gaminimo aparato, nes kai kuriuose receptuose tereikia ingredientus suplakti mikseriu, o po to kelis kartus išmaišyti arba šaukštu, arba tuo pačiu mikseriu. Ir viskas, po kelių valandų vėsinimo skanus atšaldytas produktas yra paruoštas valgyti. Be to, jis turi tokį skonį, kad nori valgyti ir valgyti.
Mūsų šiandienos straipsnis bus apie šį nuostabų šaltą desertą ir įvairias jo rūšis. Tai tikri ledai, ir creme brulee, ir braškės, ir jūsų mėgstamiausias šokoladas. Ir jei jums patinka kiti skoniai, juos nesunku sukurti pagal bet kurį iš šiandien siūlomų metodų.
Tai mano mėgstamiausias receptas, todėl šiandienos istoriją nusprendžiau pradėti nuo jo. Jį turiu jau labai seniai, o mano receptų knygelėje įrašyta kaip „tikri ledai“.
Vėliau aptikau panašius receptus, kur šis skanėstas vadinasi „sovietmečio ledai“, arba „ledai pagal GOST“.
Viena galiu pasakyti tikrai, tai tikras skanus šaltas desertas, labai švelnus, erdvus, tirpstantis burnoje. Kas paruošia jį bent kartą pagal šį variantą, jis amžinai įveda į savo receptų taupyklę.
Mums reikės:
- pienas 3,4 - 4,5% - 200 ml
- grietinėlė 33% - 500 ml
- cukraus pudra - 150-200 gr
- kiaušinių tryniai - 4 vnt
- vanilinas - 0,5 šaukštelio
Dideliems smaližiams naudojama antroji cukraus kiekio reikšmė, o tiems, kurie yra ramūs dėl saldumynų, bet mėgstantys ledus, galite naudoti pirmąją jo reikšmę. Taip pat galite paimti vidurkį. Apskritai pabandykite virti vieną kartą, tada galėsite tiksliau reguliuoti šį saldumą.
Maisto gaminimas:
Pirkdami ingredientus, būtinai atkreipkite dėmesį į pieno produkto procentinę dalį, tai svarbu norint gauti kokybišką ir skanų skanėstą.
Visas gaminimo procesas susideda iš trijų etapų: kremo paruošimas; plakta grietinėlė; atvėsinant gautą mišinį.
1. Pirmas žingsnis – paruošti kremą. Norėdami tai padaryti, atskirkite trynius nuo baltymų.
Tada sudėkite juos į dubenį.
2. Į juos suberti cukraus pudrą, vaniliną ir supilti pieną.
Apsiginklavę šluotele išmaišykite masę iki vientisos masės. Šiame etape maišytuvo dar nereikia, mišinio plakti nereikia.
3. Supilkite į puodą ir padėkite ant ugnies. Nuolat maišydami užvirinkite, pradės atsirasti mažų burbuliukų, tačiau jis neturėtų virti.
Gaisras dėl to turėtų būti minimalus.
4. Kitas žingsnis – šiek tiek pavirti grietinėlę.
Kai gaminate ledus su kondensuotu pienu, nieko virti nereikia. Ten tiesiog suplaki grietinėlę ir sumaišai su kondensuotu pienu. Tiesą sakant, tai yra rišantis elementas ir tirštiklis, dėl kurio gaunamas klampus šaltas desertas.
Čia verdame saldžią grietinėlę ant pieno ir trynių. Tokiu atveju jų užduotis bus sujungti visus komponentus.
5. Virti reikia apie 20 - 25 minutes, kol taps klampus ir šiek tiek sutirštės nuo skysčio. Tuo pačiu metu jį reikės maišyti beveik nuolat, kad jis nesudegtų ir neliktų „grūdų“.
Pasirengimą galima patikrinti taip – įmerkite medinę mentelę į mišinį, išimkite ir leiskite pagrindinei masei nutekėti. Tada ant likusio kremo pirštu nubrėžkite išilginę liniją, o jei pakreipiant ji nesusijungia, tada mišinys paruoštas.
Stenkitės, kad kreme nesusidarytų grūdelių. Jei gaisras per didelis, jie gali pasirodyti. Tokiu atveju paimkite plaktuvą ir dirbkite su juo. Apskritai masę geriau maišyti silikonine ar medine mentele.
6. Kai kremas bus paruoštas, sudėkite į dubenį su šaltu vandeniu, žinoma palikdami puode. Maišykite mentele, vanduo greitai sušils ir taps šiltas. Tada galite nusausinti ir supilti naują.
Pasitaiko, kad vėsinimui naudojamas ir ledas. Tai yra, paskleiskite jį į dubenį su vandeniu ir greičiau atvės. Renkuosi pirmą variantą, juolab kad kol plaksiu kremą kremas bus visiškai atvėsęs. Galite, beje, ir dar kartą vandenį pakeisti šaltesniu.
7. Pereikime prie antrojo etapo. Kad kremas būtų greičiau ir lengviau nusimuštų, prieš tai juos reikėtų bent valandą palaikyti šaldytuve. Toje pačioje vietoje atvėsinkite dubenį, kuriame numušime juos ir mikserio plakiklius. Indams ir prietaisams buvimo šaldytuve trukmės pakaks nuo 30 iki 40 minučių.
Kai viskas atvės, supilkite grietinėlę į dubenį ir pradėkite plakti. Iš pradžių darykite tai ne itin dideliu greičiu, atsiras putų burbuliukai.
8. Tada greitis gali būti palaipsniui didinamas. Po maždaug 5 minučių plakimo kremas pradės tirštėti. Po to prireiks dar trijų iki penkių minučių, kad suteiktumėte jiems norimą būseną. Jis taip pat vadinamas "prieš pasirodant smailėms". Tada paviršiuje atsiranda nekrentančios smailės.
Na, tai mano maišytuvui, jo galia nėra tokia stipri. Kremą galite numušti per 3 minutes, jei leidžia įrangos galia.
Vis tiek galite patikrinti pasirengimą braukdami pirštu per paviršių, turi likti griovelis. Tuo pačiu metu stenkitės „neužmušti“ pieno produkto, kitaip ledai praras savo lengvumą ir orumą.
9. Kai pasieksite norimą konsistenciją, lėtai supilkite atvėsintą kremą dviem ar trimis porcijomis ir toliau plakite mažu greičiu.
Kažkas šiame etape tiesiog sumaišo mišinį su mentelėmis, aš jį numušu, man atrodo, kad jis papildomai prisotintas deguonies, o jei kreme bus mažų gumulėlių, jie visiškai sulaužys.
10. Gautą masę dėkite į indą, arba du indus.
Kad greitai sušaltų, padalinu į dvi dalis, dedu į du dubenėlius. Dabar kiekvieną iš jų reikia uždaryti dangčiu ir įdėti į šaldiklį.
11. Po 40 minučių išimkite dubenėlius ir sumaišykite masę medine mentele. Tada vėl uždenkite ir padėkite į šaldiklį. Atlikite tai tris kartus ir viską po 40 minučių.
Nieko blogo nenutiks, jei vėl maišysite po 45 ar 60 minučių. Tačiau nepamirškite to padaryti. Tai svarbus žingsnis. Jo dėka mes prisotiname masę deguonimi, ledai pasirodys labai švelnūs ir erdvūs.
Taip pat ši procedūra neleis mišinyje susidaryti mažiems ledo kristalams.
12. Po trečio karto indus su turiniu padėkite atgal į šaltą. Šį kartą jau 5-6 valandoms, arba visai nakčiai.
13. Pagaliau laikas paragauti mūsų skanėsto. Galite įdėti į mažas vazas ar dubenėlius.
Dekoruokite pagal savo skonį – tarkuotu šokoladu, riešutais, uogiene, šviežių, konservuotų uogų ar vaisių griežinėliais.
Kiekvienas, kuris išbando šiuos ledus pirmą kartą, tiesiog nekalba. Ir jie atsisako patikėti, kad šie ledai gaminami namuose. Skaudžiai skanu, švelnu ir kvapni.
Būtinai jį gaminkite, esu tikras, kad toks desertas nepaliks abejingų.
Plombiras iš grietinėlės ir kondensuoto pieno pagal paprasčiausią receptą
Pagal šį receptą šaltą desertą galite paruošti pažodžiui per 5 minutes, žinoma, neskaičiuojant laiko užšalimui. Ir tam jums reikia tik dviejų komponentų.
Delikatesas pasirodo tiesiog stebuklingas - švelnus, erdvus ir neįtikėtinai skanus.
Mums reikės:
- grietinėlė 33% - 500 ml
- kondensuotas pienas - 250 ml
Maisto gaminimas:
1. Kremą sudėkite į maišytuvo dubenį arba dubenį plakimui. Kaip matote iš recepto, jų riebumas turi būti tam tikras procentas. Tai taip pat būtina norint gauti aukštos kokybės ledus be ledo kristalų, taip pat dėl jų skonio.
Jei naudojate naminį grietinėlę, kurios riebumas yra 40% ir daugiau, tada jų plakti nereikia, kitaip gausime ne ledus, o sviestą.
2. Plakite grietinėlę iki standžių putų. Tačiau viskam reikia „aukso vidurio“, taip pat nebūtina jų pertraukti, kitaip galutinis produktas praras visą savo švelnumą ir aksominį skonį.
3. Įdėkite kondensuoto pieno. Pabandykite juos įsigyti geros kokybės iš patikimo gamintojo. Tęskite plakimą, kol gausite elastingą, tolygią, malonią masę.
Išbandykite mišinį, jei norite, kad desertas būtų saldesnis, tuomet galite įpilti papildomą porciją kondensuoto pieno.
4. Tai iš esmės visas gaminimo procesas. Dabar belieka tik perkelti masę į indą ar kitą tinkamą indą ir uždaryti dangčiu.
Dėti į šaldiklį bent 2-3 valandoms, turi būti visiškai sustingęs.
5. Tada išimkite ir specialiu šaukštu paskleiskite į dubenėlius ar vazas.
Galite papuošti uogomis, vaisių gabalėliais, smulkintais riešutais, šokolado drožlėmis ar uogiene. Karštu oru mėgaukitės subtiliu aksominiu skoniu.
Kad ledų rutuliukas geriau susiformuotų, šaukštą geriau suvilgyti karštame vandenyje.
Vaizdo įrašas, kaip per 5 minutes pasigaminti naminius ledus be grietinėlės
Pagal šį receptą tikrai galite pagaminti skanų šaltą skanėstą. Ir visa tai mums reikia 5 - 6 minučių. Laikas priklausys nuo to, kaip gerai būsite fiziškai pasiruošę.
Žinoma, juokauju, nors kiekviename pokšte yra dalis tiesos. Ir kad negaištume jūsų laiko, iškart pereiname prie peržiūros.
Saunus?! Kaip šitas!!! Ir ne visada reikia laukti 5 - 6 valandas, kol sukietės.
O kiek ištirpusio deserto mėgėjams tai tik tikras atradimas. Žinau daug tokių, kurie jo nevalgo šaltai. Ji laukia, kol ištirps, tada paima mažą šaukštelį ir mėgaujasi gardžiu pienišku „šaltumu“.
Braškiniai ledai su plakta grietinėle ir kondensuotu pienu
Labai mėgstu vaisių ir uogų ledus, o braškiniai – mano mėgstamiausi. Ir štai vienas nuostabiausių receptų, kuris nepaliks abejingų.
Galite paruošti jį rezerve. Puikiai laikosi šaldytuve. Ir kai tik norisi šiek tiek atvėsti, gali gauti ir mėgautis.
Mums reikės:
- riebumo grietinėlė 35% - 250 gr
- kondensuotas pienas - 1 skardinė
- braškės - 300 gr
- citrinos sultys - 1 arbatinis šaukštelis
- cukraus pudra - 2 šaukštai. šaukštai
Maisto gaminimas:
1. Braškes išrūšiuoti, nuplauti ir išdžiovinti. Sudėkite juos į trintuvą ir sutrinkite.
Šiandien ruošiame braškinį skanėstą, bet apskritai šį receptą galima paruošti ir iš kitų uogų bei vaisių.
2. Perkelkite tyrę į dubenį, kuriame bus patogu sumaišyti abu mišinius. Ir supilkite į skardinę kondensuoto pieno. Paruoškite silikoninę arba medinę mentelę ir ja sumaišykite abu mišinius į vieną.
Dubenį su turiniu 30 minučių nusiųskite į šaldiklį.
3. Ir kol jis vėsta, paruoškite kitą dubenį ir supilkite į jį atšaldytą grietinėlę. Paimkite produktą, kuriame yra ne mažiau kaip 30% riebumo, kitaip jie gali nepasiklysti. Jei ant dėžutės parašyta, kad šis gaminys sukurtas specialiai plakimui, tai bus tiesiog gerai.
Taip pat į tą patį dubenį supilkite cukraus pudrą ir citrinos sultis.
Kartais žmonės klausia, kodėl į grietinėlę negalima dėti cukraus? Viskas labai paprasta – cukraus pudra skystame komponente ištirps greičiau nei kristalai. Ir todėl juos bus lengviau nuleisti.
Apsiginkluokite mikseriu ir viską sutrinkite į vientisą mišinį, kol susidarys stabilios gražios smailės.
4. Dabar į mišinį galite dėti braškių tyrę. Išmaišykite mentele, perkeldami masę nuo kraštų į centrą. Sumaišius, mišinį reikia plakti mikseriu iki vientisos masės.
Tada įdėkite į šaldiklį 50 minučių.
5. Pasibaigus nustatytam laikui, išimkite mišinį ir vėl suplakite mikseriu. Tada įdėkite dubenį, uždengtą dangčiu, atgal į šaltą kepimo vietą. Šį kartą ledams visiškai iškepti prireiks 5-6 valandų.
Iš esmės tai yra visas gaminimo procesas.
Tinkamu laiku, bet ne anksčiau kaip po 5 valandų, saldumynus galima išimti ir sudėti į vazas. Papuoškite šviežiomis uogomis ir skanaukite.
Tai skanūs naminiai ledai! Tiesiog apsilaižyk pirštus.
Šokoladiniai ledai iš kondensuoto pieno be grietinėlės
Skanų šaltą desertą galima paruošti ne tik iš grietinėlės ir pieno. Tam tikslui puikiai tiks ir grietinė. Patiekalas tirštas ir skanus, su lengvu šokoladiniu poskoniu.
Jį paruošti nėra sunku, o vieną kartą iškepę tikrai norėsite rezultatą greitai pakartoti.
Mums reikės:
- grietinė 20% - 400 gr
- kondensuotas pienas - 1 skardinė
- kakavos milteliai - 2 šaukštai. šaukštai
Maisto gaminimas:
1. Į dubenį supilkite grietinę. Stenkitės gauti reikiamą procentą, taip pat įsitikinkite, kad jis yra gana storas.
2. Į tą patį indelį supilkite kondensuotą pieną ir kakavos miltelius. Jei nemėgstate šokoladinių desertų, tuomet kakavos nedėti.
Ir atvirkščiai, galite įdėti šiek tiek daugiau miltelių, tada šokolado skonis išryškės stipriau, o produkto spalva bus sodresnė.
3. Viską sumaišykite naudodami virtuvės asistentą – mikserį. Turėtų gautis vienalytė masė be gabalėlių.
4. Supilkite mišinį į švarų, sausą dubenį ir nusiųskite į šaldiklį 1 valandai.
Tada išimkite ir išmaišykite šluotele. Ši procedūra leis mišinį prisotinti deguonimi, todėl galutinis produktas bus švelnus ir erdvus. Taip pat neleidžia susidaryti ledo kristalams.
5. Tada vėl išimkite mišinį į šaltą kamerą ir palaikykite ten ne valandą, o dvi. Tada vėl išimkite ir išmaišykite šluotele. Arba galite naudoti maišytuvą, įjungdami jį mažu greičiu.
6. Galite pakartoti procedūrą po poros valandų arba jau galite palikti ledus atvėsti 5-6 valandoms, ar net visai nakčiai.
Per tą laiką jis turėtų visiškai užšalti iki būklės, kad galėtumėte jį pasiimti specialiu šaukštu.
Galite patiekti su šokolado drožlėmis, šokolado drožlėmis ar kuo tik norite.
Ledai creme brulee be kiaušinių su virintu kondensuotu pienu
Iš kokių ingredientų gaminami ledai namuose. Ir štai vienas iš tokių variantų, kur naudojamas virtas kondensuotas pienas. Sakote, jie taip negamina? Kaip pasiruošti! Ir kaip skanu.
O antroji recepto ypatybė – čia nenaudosime kiaušinių, nei baltymų, nei trynių. Nors šiandien mes jau svarstėme kitus receptus be jų dalyvavimo.
Mums reikės:
- grietinėlė 33% - 500 ml
- pienas - 100 ml
- virtas kondensuotas pienas - 300 gr
Maisto gaminimas:
1. Į dubenį supilkite virintą kondensuotą pieną, supilkite pieną ir šaukštu arba mentele maišykite, kol abu komponentai susijungs į vieną. Išeis gana skysta, šiek tiek tampri masė.
Kol kas atidėkite ją į šalį, leiskite palaukti savo minutės.
2. Atšalusią grietinėlę išplakti atskirame dubenyje. Kai tik jie tampa stori, nustokite plakti, šiame etape nebūtina būti labai uolus, kad neprarastumėte gatavo produkto orumo.
3. Iš karto supilkite visą rusvą pieno mišinį ir mentele išmaišykite masę perkeldami nuo kraštų į centrą. Rezultatas yra pieno kreminė medžiaga su šiek tiek smėlio spalvos atspalviu.
4. Galima perpilti į bendrą indą ir įdėti į šaldiklį sušalti.
Arba galite sudėti mišinį į silikonines bandelių formeles. O gal turite specialių indų ledams. Tai bus tiesiog nuostabu!
Užšalimo laikas priklausys nuo talpyklos tūrio. Apytiksliai tai svyruos nuo 3 iki 6 valandų.
Tada išimkite juos iš formelių ir mėgaukitės skoniu.
Mieli draugai, aš specialiai jums surinkau tokius įdomius ir skanius naminius receptus viename straipsnyje. Kaip matote, paversti juos realybe nėra tokia sudėtinga užduotis.
Viskas, ko jums reikia, yra šiek tiek laisvo laiko ir reikalingų produktų rinkinio. Ir tada bent kiekvieną dieną galėsite mėgautis mėgstamu desertu. Tuo pačiu kaskart sugalvoti skirtingus skonius ir įdarus.
Linkiu visiems šiltos vasaros ir gero apetito!
Pirmasis receptas yra lengviausias iš 2 ingredientų. Jei mėgstate vanilės skonį, įpilkite vanilinio arba vanilinio cukraus. Jei norite pasigaminti popsą, apsirūpinkite vienkartiniais puodeliais ir mediniais pagaliukais. Arba „pasidaryk“ pagaliukus patiems, tam reikia nulaužti rankenėlę nuo vienkartinių šakučių ar šaukštų.
O jei nenorite popsės, tada tiesiog sudėkite gatavus ledus į indą, kad galėtumėte laikyti šaldiklyje.
Paimkite:
- Grietinėlė nuo 33% riebumo ir daugiau - 300 ml
- kondensuotas pienas - 200 gr. (įprastoje skardinėje 400 gramų). Jei nemėgstate labai saldaus, kondensuoto pieno vartokite mažiau. Išbandykite gamindami.
- Vanilinas (neprivaloma)
Neprivaloma, jei norite pagaminti popsą:
- Šokoladas be įdaro - 90 gramų
- 4 vienkartiniai popieriniai puodeliai, arba specialios formelės su ledų lazdelėmis
Geriau grietinėlę iš anksto atvėsinti, tada bus geriau išplakti. Ir pirmiausia plakite nedideliu greičiu, po sutirštinimo, juos padidindami. Plakite 2-3 minutes iki šviesių smailių.
Palaipsniui supilkite kondensuotą pieną ir vanilinį cukrų, kaip norite. Vėl išmaišykite iki vientisos masės.
Patarimas. Nedėkite daug kondensuoto pieno, jis bus labai saldus. Ir būkite atsargūs, šių ledų skonis nuostabus, bet juose daug kalorijų.
Uždenkite maistine plėvele ir įdėkite į šaldiklį 40 minučių.
Jei nenorite gaminti šokoladu padengtos popsės, tiesiog sudėkite ledus į indą. Dėti į šaldytuvą 45 min., po to išmaišyti ir taip daryti 3 kartus.Paskutinį kartą palikti šaldiklyje 3-5 val.
Kol gaminame glazūrą. Norėdami tai padaryti, vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite gabalėliais susmulkintą šokolado plytelę.
Į stiklinę supilkite ištirpintą šokoladą. Pakreipiame ir susukame, šokoladą paskirstydami išilgai puodelio sienelių.
Tada apverskite puodelį ir nukratykite šokolado perteklių. Ant stiklo sienelių turi likti plonas sluoksnis.
Šokoladu padengtus puodelius 10 minučių padėkite į šaldiklį.
Ledus dedame į puodelius, lipdome pagaliukus
ir įdėti į šaldiklį 4-8 valandoms.
Išimame ledus ir turime išimti puodelį iš savo puoduko. Ką mes darom
Tai toks gražus, skanus ir sveikas popsas, kurį gauname prie išėjimo.
video receptas
Tai lengviausias visų laikų ledų receptas. Tačiau ne visi parduotuvėje gali nusipirkti kremo. Kaip patiems pasidaryti kremą.
Bet kokio riebumo grietinėlė iš pieno ir sviesto. Biudžetinis, natūralus ir nesiskiriantis nuo parduotuvėje pirktų
Tai paprastas ir greitas receptas, kaip iš pieno ir sviesto gauti reikiamo riebumo grietinėlę.
- Paimkite aliejų, kurio riebumas ne mažesnis kaip 72%
- Pienas – bet koks riebumas
O dabar pieno ir sviesto santykis, priklausomai nuo reikalingo grietinėlės riebumo:
- Jei jums reikia 33% grietinėlės, tada jums reikia: 200 ml pieno ir 200 gramų sviesto
- Grietinėlė 20-25%. Pienas - 200 ml ir 130 gramų sviesto
- Grietinėlė 10-15%. Pienas - 200 ml, sviestas - 60 gramų
Pasigaminti kremą labai paprasta. Į pieną sudėkite sviestą. Kaitiname, kol sviestas ištirps. Ir tuoj pat nuimkite nuo viryklės. Neužvirinkite!
Neleisdami atvėsti, plakite masę blenderiu 7-10 minučių. Taigi sviestas tampa viena su pienu.
Supilkite grietinėlę į stiklainį ir atvėsus nusiųskite į šaldytuvą 6-10 valandų.
Jas išėmus, paviršiuje gali susidaryti krešulių. Tiesiog sumaišykite juos.
Šis kremas gražiai plaka. Svarbiausia nepersistengti, kitaip kremas išsiskirs į sviesto ir pasukų frakcijas!
O štai video receptas kaip pasigaminti grietinėlę iš pieno ir sviesto
LEDAI - BRULE - greitas receptas tinginiams
Šis naminio creme brulee receptas yra greitas ir paprastas. Ir mano nuomone pati skaniausia!
Jums reikia tik 3 ingredientų:
- Virtas kondensuotas pienas - 200 gramų (tradicinėje skardinėje 400 gramų)
- Pienas nuo 2,5% riebumo - 200 ml
- Grietinėlė iš 33% riebumo - 400 gramų (šaldyti 2 val.)
- Vanilinis cukrus - žiupsnelis
Atvėsinkite dubenį ir 10-15 minučių plakite šaldiklyje.
Į dubenį supilkite virintą kondensuotą pieną, pagal skonį įberkite vanilino. Supilkite šiek tiek pieno ir išmaišykite, po truputį pildami pieną. Turėtumėte gauti kažką panašaus į sirupą. Ir nereikia ten pilti viso pieno, kitaip užšalimo metu dėl skysčio pertekliaus atsiras ledo kristalai.
Atšaldytą grietinėlę išplakite pirmiausia mažu greičiu, kai tik pasirodys putos, greitį reikia padidinti.
Plakite iki stabilių putų. Tačiau būkite budrūs, nežudykite, kol nesusidarys aliejus ir išrūgos!
Dabar sumaišykite pieną ir kondensuotą pieną tuo pačiu plaktuvu iki vientisos masės. Ir į grietinėlę pradėkite palaipsniui dėti pieno ir kondensuoto mišinio. Bet ne visi, o mažomis porcijomis.
Kai tik grietinėlės mišinys taps plonesnis ir šiek tiek šiltas, supilkite į dubenį su likusiu pieno mišiniu.
Maišykite, kol susidarys subtili kreminės brule spalvos oro masė.
Creme brulee ledus perkelkite į indą ir palikite šaldiklyje 6-8 valandoms.
Ar laukėte? O dabar pereikite prie grietinėlės ir valgykite į savo sveikatą. Mmmm, kaip skanu!
Creme brulee ledai – greitas receptas. Video receptas.
- Kreminiai ledai labai skanūs. Tačiau šiais sunkiais laikais nepigu, nes 1 litras 30% grietinėlės kainuoja apie 450 rublių. Todėl siūlau biudžetinį nepaprastai skanių ledų receptą. Apytikslė kaina – 70 rublių už 1 kilogramą skanių skanėstų. Bet čia jūs turite šiek tiek pasitempti.
Tiesą sakant, šie SSRS ledai gaminami iš pieno ir kiaušinių.
Štai produktai, kurių jums prireiks:
- Pienas (riebumas ne mažesnis kaip 2,5%) - 0,5 litro
- Vanduo - pusė briaunotos stiklinės (120 ml)
- Vištienos kiaušiniai - 2 vnt
- Vanilinas - 2 gramai
- Citrinų rūgštis - pusė arbatinio šaukštelio
- Cukrus - 300 gramų
- Sviestas - 50 gramų (minkštas, todėl pirmiausia išimame iš šaldytuvo)
- Krakmolas (bet koks, bet geriau kukurūzai) - 1 valgomasis šaukštas
Supilkite 400 ml pieno ant įjungto degiklio. Ją reikia užvirti ne iki virimo, o iki pirmųjų burbuliukų.
Tuo tarpu pasigaminkime kremą. Kodėl mes imame kiaušinius ir atskiriame baltymus nuo trynių? Tikriausiai žinote, kad kiaušinius reikia paimti iš šaldytuvo, arba padėti ten 20 minučių, tada baltymai geriau atsiskirs nuo trynio. Ir jūs galite patogiai atskirti, pavyzdžiui, naudodami piltuvą.
Kiaušinių trynius sumaišykite su 100 gramų smėlio (5 pilni šaukštai su stikleliu)
Ten supilkite likusį pieną, gerai išmaišykite šluotele ir įpilkite ten 1 šaukštą krakmolo ir vėl plakite. Krakmolas suteikia ledams tankumo ir neleidžia kristalizuotis.
Į mišinį pamažu supilkite pradėjusį virti pieną, toliau maišydami. Ir vėl padėkite ant ugnies. Ant viryklės nuolat plakite, kol pasirodys pirmieji virimo požymiai. Tokiu atveju masė turėtų šiek tiek sutirštėti.
Supilkite į kitą dubenį. O kai tik atvės, uždenkite plėvele, padėkite į šaldytuvą.
Kol mišinys vėsta likusiame smėlyje, supilkite pusę stiklinės vandens, žiupsnelį citrinos rūgšties. Citrinų rūgštis, kad smėlis nesikristalizuotų. Uždedame ant ugnies. Tai bus saldus sirupas.
Ir mes pradedame plakti baltymus, įpildami likusios citrinos rūgšties. Baltymų masė turi likti dubenyje, kai ją apverčiame. Jis taip gerai veikia plakant baltymus citrinos rūgštimi. Jei citrinos rūgšties nėra, tuomet galima įberti žiupsnelį druskos.
Dabar į baltymų masę supilame iki to laiko jau užvirusį sirupą, kurį palikome ant viryklės. Supilkite šiek tiek, tiesiai karštą ir toliau plakite.
Tęskite plakimą apie 5 minutes, kol susidarys labai tirštas baltyminis kremas. Po to dedame į šaldytuvą.
Plakite sviestą ir vanilę apie 2 minutes.
Ir toliau plakant, ten palaipsniui pilame grietinėlę, tai yra trynių masę, kurią darėme pradžioje. Kai visa grietinėlė susimaišys su sviestu, dėkite į šaldytuvą.
Kai abu mišiniai tinkamai atšaldomi. Imame kiaušinių trynių grietinėlę ir pradedame po truputį dėti. Ir labai švelniai maišykite. Kad nebūtų sutrikdyta išplaktų baltymų struktūra.
Dabar ledus reikia perkelti į laikymo indą ir įdėti į šaldiklį 2-3 valandoms. O liesti ir maišyti kas pusvalandį nereikia, ledu nepavirs. Tiesiog išimkite, užsidėkite ir mėgaukitės!
Šokoladiniai ledai iš grietinės ir pieno.
Ingridientai:
- Pienas (bet koks, bet geriau riebus) - 250 ml
- Grietinė (riebumas 25-30 proc.) - 350 gr
- Smėlio cukrus - 100 gramų
- Krakmolas (bet koks, bet geriau paimti kukurūzus) - 2 arbatiniai šaukšteliai su stikleliu
- Kakavos milteliai - 2 sukaupti arbatiniai šaukšteliai
- Šokoladas - 50 gramų
Pirmiausia pasigaminkite šokoladinį pudingą ledams. (Beje, jei nenorite dėti šokolado, tokiu atveju reikia išvirti Vanilės pudingą ir tada įdėti baltojo šokolado). Į dubenį storu dugnu, pavyzdžiui, katilą, reikia išpilti: cukrų, kakavą ir krakmolą. Viską užpilti pienu ir gerai išmaišyti šluotele.
Visą laiką maišydami užvirinkite ant ugnies. Išjungimo signalas bus pūsti ir burbuliuoti.
Iš karto išjungus viryklę reikia įpilti smulkiai susmulkinto šokolado ir, žinoma, gerai išmaišyti. Uždenkite maistine plėvele, kad ji liestųsi su pudingo paviršiumi. Priešingu atveju šaldytuve, kur atvėsus jį reikia išimti, ant jo susidarys nereikalinga pluta.
O kad pudingas greičiau atvėstų, įdėkite jį į dubenį su šaltu vandeniu ir įmeskite į jį ledo.
Kai pudingas visiškai atvės, supilkite į jį atšaldytą grietinę ir plakite mikseriu apie 5 minutes. Štai jums skirtas produktas.
Perkelkite šokoladinius ledus į laikymo indą arba plastikinį puodelį. Į puodelius galite įsmeigti medinius pagaliukus, kad pagamintumėte popsilę.
Dėti į šaldiklį 3-4 valandoms. Ir nepamirškite uždengti maistine plėvele ar folija, kad neįsigertų šaldiklio kvapas.
Praėjus reikiamam laikui, puodelį panardinkite į karštą vandenį ir už pagaliuko ištraukite ledus. Kiekvieną popsą suvyniokite į foliją saugojimui.
Tai šokoladinių ledų su grietine video receptas
Taip nesunku pasigaminti skanių naminių ledų. Visi receptai paprasti ir tik iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad taip nėra. Išbandykite ir daugiau niekada nenorėsite pirkti ledų.
Pagal mūsų receptus skanius, gaivius ir sveikus ledus galite lengvai paruošti namuose ir be ledų aparato. Pakanka turėti patogią silikoninę formą ar net plastikinį indą. Toks desertas taps mėgstamiausiu jūsų šeimos skanėstu, o vaikai juo džiaugsis.
Naminių ledų receptas be ledų gaminimo aparato
Ingridientai:
- cukrus - 95 g;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
- pienas - 355 ml;
- grietinėlė 30% - 205 ml;
- vanilinas - žiupsnelis.
Maisto gaminimas
Prieš pradėdami gaminti naminius ledus be ledų gaminimo aparato, paruoškite formeles: išplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu. Į puodą supilkite pieną, uždėkite ant vidutinės ugnies ir užvirinkite. Atskirai išplakite kiaušinius su cukrumi, įmeskite žiupsnelį vanilės ir atsargiai įmaišykite mišinį į šiek tiek atvėsusį pieną. Turinį išmaišome šluotele ir maišydami verdame masę, kol sutirštės, bet neužvirinkite. Tada nukelkite indus nuo viryklės, plona srovele supilkite grietinėlę ir išmaišykite. Ledus paskirstome į silikonines formeles ir dedame į šaldiklį kelioms valandoms.
Popsicles namuose be ledų aparato
Ingridientai:
- braškės - 235 g;
- kivis - 235 g;
- obuolių sultys - 105 ml;
- mėtų lapai - 5 vnt.;
- baltas cukraus pudra - 55 g;
- cukrus - 20 g;
- natūralus jogurtas - 120 ml.
Maisto gaminimas
Norėdami gaminti ledus namuose, nenaudodami ledų gaminimo aparato, supilkite obuolių sultis į puodą ir nusiųskite indus į ugnį. Šiek tiek pašildome, suberiame cukrų ir ištirpiname. Skystį padalinus į 2 lygias dalis. Atskirai sumaišykite jogurtą su milteliais ir suberkite smulkintus mėtų lapelius. Braškes nuplauname, nuplėšiame lapus, nusausiname, plakame trintuvu iki tyrės ir sumaišome su sultimis. Kivius nuvalome, taip pat sumalame ir atskiedžiame obuolių sirupu. Dabar paimame ledų formeles ir užpildome 1/3 kivių tyrės. Išimame indus 40 minučių į šaldiklį, tada pranešame apie šiek tiek saldaus jogurto. Vėlgi siunčiame ruošinius į šaltį ir po 40 minučių išklojame braškių tyrės sluoksnį, įdedame lazdeles ir paliekame porai valandų šaldiklyje, kol visiškai sustings.
Ledų receptas namuose be ledų aparato
Ingridientai:
- cukrus - 115 g;
- - 45 ml;
- vanduo - 130 ml;
- persikas - 5 vnt.;
- citrina - 30 g;
- - 20 ml;
- vanilinas - žiupsnelis.
Maisto gaminimas
Užvirinkite vandenį, suberkite cukrų ir maišydami ištirpinkite. Virkite sirupą 3 minutes, tada atvėsinkite ir supilkite romą su vanile. Tirštą jogurtą sutrinkite mikseriu su anksčiau išmaišyta mase. Persikus nulupkite, išimkite kauliukus, minkštimą sumalkite trintuvu. Į vaisių tyrę supilkite citrinos sultis, išmaišykite ir supilkite jogurto masę. Gardumyną suplakite šluotele, tada supilkite į indą, uždarykite dangčiu ir padėkite į šaldiklį 20 minučių. Tada išimame, dar kartą išplakame ir dar 20 minučių siunčiame ledus šaltai. Procedūrą kartojame 5 kartus, o tada patiekiame desertą ant stalo.
Naminių pieniškų ledų be ledų aparato receptas
Ingridientai:
Maisto gaminimas
Norėdami paruošti naminius ledus be ledų gaminimo aparato, vyšnias nuplauname, išimame sėklas, suberiame uogas į dubenį ir siunčiame į šaldytuvą. Stambiai sutarkuokite šokoladą. Kiaušinius plakite mikseriu porą minučių, kol susidarys šviesios putos. Neišjungdami prietaiso įpilkite cukraus, supilkite grietinėlę ir pieną. Supilkite gautą masę į indą ir padėkite į šaldiklį. Po 2 valandų skanėstą gerai išmaišykite, suberkite vyšnias, šokoladą ir visiškai užšaldykite desertą.
Ledai – vienas mėgstamiausių vaikų ir suaugusiųjų skanėstų – Europoje atsirado XIII amžiuje, nors šaldytais vaisiais mėgavosi jau senovės Kinijoje. Šį desertą galima gardinti šokoladu, kava, vanile, karamele, vaisiais, uogomis, riešutais, mėtomis, žaliąja arbata.
Labai skanūs ledai su konjaku, sausainiais, meringue, chalva, cukruotais ir džiovintais vaisiais. Kai kuriuose restoranuose patiekiami ledai iš rožių žiedlapių, moliūgų, morkų, imbiero, kokoso, medaus ir prieskonių. O jei ledus gaminsi pats – įdomu, kas atsitiks?
Keletas žodžių apie ledus
Kartais atrodo, kad gaminimas savo rankomis yra labai varginantis verslas, todėl daugelis šeimininkių perka specialius elektrinius ledų gaminimo aparatus. Tai labai patogu – tereikia įdėti reikiamus produktus, nustatyti programą ir po kurio laiko ledai, creme brulee ar ledai su šokoladu yra paruošti. Pagrindinis prietaiso patogumas slypi tame, kad jis vienu metu plaka masę ir ją užšaldo, nes neplakant masė nepasirodys vienalytė, joje atsiras nedideli ledo kristalai. Tačiau ne visi virtuvėje turi vietos papildomai įrangai, tačiau tai nereiškia, kad ledų negalima pasigaminti patys namuose. Visiškai nebūtina įsigyti naujų virtuvės prietaisų, grietinėlę galite išplakti patys mikseriu ir nustatyti reikiamą temperatūrą šaldiklyje. Šiandien kalbėsime apie tai, kaip savo rankomis pasigaminti ledus, ir pabandysime tai padaryti meistriškumo klasėje. Jūsų šeima tikrai įvertins naują eksperimentą!
Ledų gaminimo namuose paslaptys
Ledai gaminami iš plaktos grietinėlės, sumaišytos su kiaušinių tryniais, pienu, cukrumi ir įvairiais priedais. Vienuose naminių ledų receptuose trūksta pieno ir trynių, kituose aprašymuose galima rasti varškės ir jogurto. Tačiau visuose gaminimo būduose yra bendrų subtilybių ir paslapčių, kurias turėtų žinoti kiekvienas smaližius.
Naudokite tik kokybiškus ir šviežius produktus – natūralią grietinėlę, brangų kokybišką šokoladą, prinokusius ir sultingus vaisius. Kuo riebesni bus pieno produktai, tuo ledai bus minkštesni, todėl pirkite 30% riebumo grietinėlę.
Nepamirškite apie tirštiklius, kurie yra svarbūs deserto ingredientai, nes jie padaro jo tekstūrą švelnią, aksominę ir tuo pačiu tankią. Želatina, kiaušinių tryniai, agaras-agaras, krakmolas, pieno milteliai ar citrinos sultys dažniausiai imamasi kaip tirštikliai – jų dėka ledai ilgai netirpsta. Priešingu atveju po 10 minučių dubenyje iš ledų rutulio liks pieno bala.
Norint gauti vienodesnę konsistenciją, vietoj cukraus rekomenduojama naudoti cukraus pudrą, o prieš šaldant pieno masę galima pertrinti per sietelį, kad būtų lengvesnė ir oresnė. Prieš užšaldant, masė savo tankumu turėtų priminti grietinę, nes per skystas ledų pagrindas gatavu pavidalu įgis vandeningą konsistenciją.
Norėdami suteikti ledams pikantiškesnį skonį, įpilkite šiek tiek konjako, romo ar likerio, žinoma, jei ragaus suaugusieji. Vaikai mėgsta ledus su šokoladu, vaisiais, sausainiais, riešutais, vaisių ar uogų sultimis. Nepamirškite, kad alkoholis šiek tiek pailgina ledų gaminimo laiką, o sultys suteikia jiems kreminės tekstūros.
Visi skysti priedai (sultys, sirupai, alkoholis) dedami į ledus pirminio produktų maišymo etape, tačiau riešutus ir vaisių gabalėlius geriau dėti ledams sutirštėjus. Jei gaminate ledus su želatina, pirmiausia želatiną ištirpinkite ir tada pakaitinkite.
Šaldymo proceso metu ledus reikėtų plakti kuo dažniau, idealu kas 15 minučių, kai jie taps minkšti ir glotnūs, palikite juos šaldiklyje dar 3 valandoms ar ilgiau, viskas priklauso nuo temperatūros. Vėstantys ledai plakami, kad atsikratytų ledo kristalų. Kietėjimo laikas priklauso ir nuo recepto, skirtingos ledų rūšys turi savo gaminimo ypatybes.
Ledai patiekiami gražiuose dubenėliuose ir taurėse, papuošti vaisiais, džiovintais vaisiais, riešutais, šokolado drožlėmis, sausainiais, marmeladu ar mėtos šakele. Desertą galite užpilti vaisiais, šokoladu, kavos sirupu, pabarstyti cinamonu, aguonomis ar kakavos milteliais. Labai originalu ledus patiekti vafliniuose kūgeliuose, ant pagaliuko, vaisinėse „stiklinėse“ ar rutuliukų pavidalu, derinant su šiltais kepiniais.
Kaip išplakti grietinėlę ledams
Kaip jau minėta, grietinėlė turi būti pakankamai tiršta, kitaip nepavyks išplakti.
Atšaldžius šaldytuve grietinėlę išplakti – taip greičiau pasieksite rezultatą. Tuo pačiu metu maišytuvo indai ir plaktuvas turi būti atšaldyti. Neišjunkite maišytuvo, kol masė nesutirštės, o iš karto sustokite, nelaukdami vešlios putos, antraip ledai praras orią ir lengvą tekstūrą. Galima šluotele arba mikseriu, nors kai kurios senamadiškos šeimininkės grietinėlę pila į uždarą indą ir stipriai suplaka.
Grietinėlę reikia plakti lėtai, palaipsniui didinant greitį, kitaip vietoj švelnios grietinėlės gausite sviestą. Neplakite per ilgai – vos tik pasirodys minkštos smailės, palaipsniui mažinkite plakimo intensyvumą. Plakti trintuve nerekomenduojama, nes jo aštrūs peiliai perpjauna masę, todėl ji pasirodo sluoksniuota.
Ledų gamybos meistriškumo klasė
Išmokę gaminti ledus namuose, amžinai pamiršite parduotuvinius ledus, nes jūsų pagaminti ledai pasirodys skanesni, skanesni ir sveikesni, nes juose bus tik natūralūs produktai. Cukraus kiekis gali būti keičiamas pagal jūsų skonį ir pageidavimus.
Ingridientai: riebumo grietinėlė - 250 ml, pienas - 500 ml, kiaušiniai - 5 vnt., cukraus pudra - 100 g, vanilinas.
Virimo būdas:
1. Atskirkite trynius nuo baltymų.
2. Trynius sumaišykite su cukrumi ir žiupsneliu vanilės, gerai ištrinkite, kad gautųsi vienalytė masė.
3. Užvirinkite pieną ir palaipsniui supilkite į kiaušinių-cukraus mišinį, nuolat maišydami, kad tryniai nesustingtų. Pirmiausia įpilkite porą šaukštų pieno, tada dar šiek tiek, kai liks pusė viso pieno tūrio, galėsite išpilti nesijaudindami dėl trynių likimo.
4. Pieno mišinį virkite ant labai mažos ugnies apie 2-3 minutes, kol sutirštės ir atrodys kaip skysta grietinė. Jokiu būdu neužvirinkite, kitaip tryniai išvirs.
5. Palikite mišinį atvėsti iki kambario temperatūros, tada padėkite į šaldytuvą.
6. Atvėsinkite grietinėlę ir plakite mikseriu iki stabilių smailių.
7. Grietinėlę sumaišykite su pieno ir kiaušinių mase ir gerai išmaišykite.
8. Supilkite masę į formą ir padėkite į šaldiklį.
9. Pirmą pusantros valandos kas 20 minučių sumaišykite formos turinį mikseriu. Po to ledus palikite šaltai dar 3 valandas, maišymo procesą kartodami kas valandą.
Pakvieskite namiškius prie stalo ir patiekite ledus su šokoladu, vaisių sirupu, riešutais, vaisių gabalėliais ir džiovintais vaisiais. Ar tikrai skanu?
Kaip pasigaminti jogurtinius ledus namuose
Jogurtinius ledus itin mėgsta tie, kurie laikosi sveikos mitybos principų ar tiesiog stebi savo figūrą, bijodami papildomų kalorijų. Su tokiais ledais jūsų talijai niekas negresia!
Sumaišykite du gabalėliais supjaustytus persikus arba nektarinus, juos nulupus, 100 g cukraus, stiklinę natūralaus jogurto ir 1 valg. l. citrinos sulčių, visus ingredientus sutrinkite trintuvu, kad vaisiai būtų smulkiai supjaustyti. Supilkite masę į formą ir padėkite į šaldiklį 3 valandoms. Kas pusvalandį išimkite ledus ir plakite mikseriu – pusantros valandos, po to ledus galima palikti ramybėje, kol visiškai sustings. Šį desertą galima ruošti su bet kokiais vaisiais ir uogomis, o cukrų nesunkiai galima pakeisti medumi.
Paprasčiausi ledai
Šis receptas tiks toms šeimininkėms, kurios nespėja trinti trynių, virti piene ir atlikti daug kitų reikalingų veiksmų, nors vis tiek tenka įjungti mikserį ir sumaišyti ledus šaldiklyje.
0,5 litro riebios atšaldytos grietinėlės išplakti iki labai standžių smailių – grietinėlė neturi nuvarvėti šluotele. Į kreminę masę suberkite vaisių gabalėlius, šokoladą, marmeladą, riešutus, uogas, kondensuotą pieną ar kokoso drožles, labai švelniai išmaišykite, kad išliktų orinė struktūra.
Masę šaldiklyje užšaldykite plastikiniame inde, maišydami kas pusvalandį arba kiek rečiau – žiūrėkite ledų konsistenciją. Per visą gaminimo laiką reikia plakti bent 4 kartus. Subtilus ir tirpstantis burnoje desertas gali būti patiekiamas vaflių kūgeliuose su tarkuotu šokoladu. Labai skanus!
Itališki gelato ledai
Šie neįprasti ledai atrodo labai egzotiški dėl tropinių vaisių, tačiau jų skonis nepalieka pasirinkimo nei suaugusiems, nei vaikams. Desertas valgomas iš karto, o įsimenamas ilgam, tad gaminkite daugiau jo, be to, šie ledai labai sveiki ir negadina figūros.
Maždaug 400 g prinokusio mango, supjaustyto gabalėliais, sumalkite trintuvu, įpilkite 100 ml įprasto riebaus pieno ir 100 ml kokosų pieno, cukraus pagal skonį – kažkam patinka saldūs desertai, o kažkam labiau patinka natūralių produktų skonis.
Masę dėkite į šaldiklį ir užšaldykite, kas pusvalandį plakdami mikseriu, kad ledai įgautų vientisą tekstūrą be ledo gabalėlių. Mėgaukitės gaiviu desertu karštą dieną!
Serviravimo indai
Įdomu tai, kad birželio 10-oji yra Pasaulinė ledų diena. Šventė smagi ir skani, nes būtent šią dieną gamintojai rengia nemokamas naujų skanėstų rūšių degustacijas, organizuoja konkursus, konkursus ir kitas pramogas. O kas mums trukdo rengti tokias šventes kiekvieną savaitę? Svetainėje "Valgyk namuose!" Rasite daugybę naminių ledų receptų su nuotraukomis ir nuosekliomis instrukcijomis, kurios tiks ir patyrusiems, ir pradedantiesiems kulinarams. O patiekimui visada rasite gražių patiekalų. Sutikite, kad ledai nudžiugina ir daro mūsų gyvenimą daug malonesnį!
