Sunku įsivaizduoti Naujųjų metų sutikimą be didelio salotų dubenėlio su „Olivier“ ant stalo. Tačiau valgyti tokias salotas metai iš metų dešimtmečius yra labai nuobodu. Kaip suderinti tradicijas ir potraukį eksperimentams? Virkite „Olivier su raudona žuvimi“! Raudona žuvis – o geriau, žinoma, lašiša – suteiks salotoms kilnų skonį ir padarys jas dar šventiškesnes. Receptas „Olivier su lašiša“ yra gana paprastas. Tačiau yra ir paslapčių.
Jei jūsų šeimoje marinuoti agurkai nemėgsta arba nevalgo dėl sveikatos problemų, drąsiai į salotas dėkite ne rūgščius, o šviežius agurkus. Patikėkite, „Olivier su lašiša ir šviežiu agurku“ labai tiks Naujųjų metų meniu.
Tas pats pasakytina ir apie majonezą. Padažui galite rinktis ne tik riebų majonezą, bet ir nekaloringą. Dar viena šeimininkių paslaptis – majonezą maišyti su grietine. Tokiu atveju padažo „kenksmingumas“ sumažės. Labai principingi tinkamos mitybos šalininkai tokiu padažu gali pakeisti majonezą – imame graikišką jogurtą, įpilame šiek tiek extra virgin alyvuogių aliejaus. Druskos, pipirų, įpilkite obuolių sidro acto. Šiuo natūraliu padažu šventines salotas pagardiname lašiša.
Ingridientai
- sūdytos lašišos 220 g;
- bulvės "uniformoje" 2 vnt.;
- virtos morkos 2 vnt.;
- virtų žirnelių 4 v.š. l.;
- vištienos kiaušinis 1 vnt.;
- majonezo 2 v.š. l.;
- marinuoti agurkai - 3 vnt.;
- žalieji svogūnai ir krapai pagal skonį.
Maisto gaminimas
Olivier reikia gabalėlio lengvai sūdytos lašišos. Žuvį galite sūdyti patys arba nusipirkti jau paruoštą. Kadangi lašiša smulkiai pjaustoma salotoms, rekomenduojama naudoti šios žuvies pilvą arba uodegą. Kalbant apie kainą, tai bus daug pigiau nei nusipirkti visą lašišos gabalą.
Sūdyta lašiša turi būti supjaustyta mažais kubeliais. Stenkitės užtikrinti, kad visi alyvuogių ingredientai būtų vienodai supjaustyti.
Iš anksto išvirkite morkas ir bulves, nulupkite ir supjaustykite kubeliais ir išsiųskite kartu su lašiša į dubenį.
Šioms iš skardinės konservuotoms salotoms gaminti dažniausiai naudojami žirniai. Pastaruoju metu tapo madinga į salotas imti šviežius šaldytus žirnelius. Tokie žirniai laikomi šaldiklyje. Prieš pat ruošdami salotas, žirnius blanširuokite vandenyje ne ilgiau kaip 10 minučių. Toks pupelių produktas yra labai švelnios tekstūros ir ryškaus atspalvio. Nupilkite vandenį iš žirnių ir supilkite į dubenį su ingredientais.
Smulkiai supjaustykite virtus kiaušinius ir nusiųskite į salotas.
Pagardinkite lašišą alyvuogių majonezu, palaipsniui pildami ir šaukštu švelniai maišydami salotas, kad nesulaužtumėte daržovių kubelių. Šviežumo suteiks žalieji svogūnai, petražolės ir krapai. Pridėkite juos taip, kaip norite.
Palikite sumaišytas salotas 40 minučių mirkti, tada paruoškite pateikimą. Kad Olivier salotos su lašiša atrodytų šventiškai, verta jas patiekti gražioje lėkštėje ar lentoje, o ne įprastame salotų dubenyje. Įdėkite žiedą lentos centre ir sandariai užpildykite formą salotomis.
Nuėmus žiedą salotos ant lentos bus tvarkingos ir kompaktiškos. Papuoškite petražolių lapeliais. Lentą galima pabarstyti sezamo sėklomis.
Sveiki visi!
Mano draugai, netrukus ateis Naujieji metai!
Ir daugelis iš mūsų neįsivaizduojame be garsiųjų Olivier salotų.
Ir nors aš jau seniai tokių salotų nevalgau, bet visa mano aplinka tiesiog negali gyventi be šio produktų derinio.
Šiemet nusprendžiau paeksperimentuoti ir savo artimiesiems išsivirti Olivier salotų, bet ne su dešra ar mėsa, o su lengvai sūdyta lašiša.
Olivier salotos su lašiša - receptas su nuotrauka
Ingredientai tokie patys, kaip ir klasikiniame Olivier: virtos bulvės, virti, marinuoti žalieji žirneliai, žalieji svogūnai ir krapai, marinuoti ir švieži agurkai bei... lengvai sūdyta lašiša.
Salotų proporcijos paprastai paimamos iš akies, atsižvelgiant į skonio nuostatas.
Paėmiau šiek tiek mažiau pagrindinių ingredientų ir šiek tiek daugiau žuvies, kad skonis būtų sotesnis: 2 virtos bulvės, du kiaušiniai, vidutinis stiklainis žirnelių, du marinuoti agurkai ir du švieži agurkai, vidutinė ryšulė žalumynų, 300, 0 lašišos, majonezo (salotoms jį pakeičiau jogurtu su Provanso žolelėmis). 
Visus ingredientus supjaustykite kubeliais ir sumaišykite dubenyje.
Noriu priminti, kad salotos gavosi skanios, patartina visus vienodo dydžio produktus supjaustyti, o atšaldytus iki tokios pat temperatūros sumaišyti prieš pat patiekiant.
Salotas aptepame majonezu, grietine ar jogurtu. Jei reikia, įberkite druskos ir pipirų.
O dabar sutvarkome patiekimui.
Kadangi mūsų salotos bus šventinės, nusprendžiau, kad per lengva jas suversti į vazą.
Paėmiau šiuos žiedus salotoms papuošti (parduoda indų parduotuvėje, jei nerandi, padaryk tokią formelę iš skardinės) ir gavosi toks tvarkingas salotų bokštelis.
Kiekvieną bokštelį galima patiekti porcijomis ir dėti į atskirą lėkštę arba visus bokštelius išdėlioti ant vieno didesnio indo.
Belieka jį papuošti.
Norėdami tai padaryti, sutepkite jį riebalais ir įjunkite vaizduotę. Nusprendžiau ant salotų užtepti raudonųjų ikru ir įdėti citrininio plastiko.
Viskas! Skanios Olivier salotos su lašiša yra paruoštos!
Gero apetito!
Alena Yasneva buvo su jumis, gero apetito ir iki greito pasimatymo!!!
Norint nustebinti svečius, artimuosius ar draugus neįprastu užkandžiu, nebūtina griebtis sudėtingų, įmantrių receptų ir produktų. Ruoškime jau šiandien lašišos olivierą, nes jos skonis ne mažiau sodrus nei tradicinių salotų, bet tikrai egzotiškesnis! Žemiau rasite keletą šio neįprasto užkandžio receptų, kurių sudėtis kiekvieną kartą gali skirtis priklausomai nuo to, kokie ingredientai yra po ranka.
Iš karto nuspręskime, su kokia žuvimi gaminsime salotas: mums reikia ne daugiau 500 g lengvai sūdytos lašišos. Marinuoti galite patys arba galite nusipirkti jau paruoštą parduotuvėje. Pagrindinė sąlyga – žuvis turi būti minkšta, sultinga ir ne per sūri.
Atminkite, kad kuo sūresnis gabalas gavosi, tuo mažiau jo dedame į salotas ir visai nededame druskos į užkandį.
Norintiems marinuoti lašišą patiems, siūlome kelis receptus.
Taigi, kaip virti Olivier salotas pagal naują neįprastą receptą?
Olivier su lašiša ir šviežiais agurkais
Ingridientai
- - 4 dalykai. + -
- — + -
- - 1 PC. + -
- - 4 dalykai. + -
- - 1 bankas + -
- - 400 g + -
- - 2 vnt. + -
- - 1/3 krūva + -
- - 4 šaukštai + -
- — 1/3 šaukštelio arba pagal skonį + -
- - prie peilio galo + -
Maisto gaminimas
Pirmiausia, kaip įprasta, užsiimame daržovėmis. Išvirkite bulves, morkas ir kiaušinius. Kai viskas bus paruošta, nupilkite vandenį ir leiskite maistui atvėsti ore. Tada viską nuvalome ir daržoves supjaustome nedideliais kubeliais, o kiaušinius šiose salotose susmulkiname šakute arba susmulkiname peiliu.
Pirmuoju atveju jie pasirodys beveik nepastebimi užkandyje ir tik suteiks skonio, antruoju jie jausis gerai. Į tai atsižvelgiame rinkdamiesi pjovimo būdą.
- Žirnius atidarome, daržoves ir kiaušinius aptepame nuvarvėjusiu skysčiu. Žuvį iš pradžių supjaustome plonais griežinėliais, paskui kubeliais.
- Mano agurkus nusausinkite rankšluosčiu ir, jei žievelė nekarti, supjaustykite kubeliais. Jei yra pašalinis poskonis, geriau jį pašalinti peiliu, kad nesugadintumėte salotų.
- Nuplaukite žalius svogūnus, nusausinkite ir susmulkinkite ant lentos arba naudokite kulinarines žirkles.
- Pagardinkite gatavą alyvuogę majonezu, įberkite šiek tiek, įberkite juodųjų pipirų ir gerai išmaišykite.
Tokias prabangias salotas galite patiekti salotų dubenyje arba iš karto suskirstyti į porcijas naudodami specialias formeles – jos padarys patiekimą dar įspūdingesnį.
Papuoškite lašišos griežinėliais ir šviežių žolelių šakelėmis.
Toks olivier su lašiša ir šviežiais agurkais pasirodo neįprastai skanus, patrauklus, bet tuo pačiu ir neįprastas. Agurkai suteikia sultingumo ir dera su raudona žuvimi. Patiekite salotas atšaldytas.
Jei norite išbandyti ką nors tikrai prabangaus, salotas rekomenduojame ruošti pagal šį receptą.
Olivier su lašiša ir raudonaisiais ikrais
Pagal šį receptą paruoštas užkandis nustebins ir svečius, ir namiškius!
- Norėdami jį paruošti, išvirkite 2 kiaušinius, 3 bulves ir 1 nedidelę morką. Viską nusausiname, atvėsiname ir nuvalome bei smulkiai supjaustome.
- Į salotų dubenį suberkite kubeliais supjaustytą lašišą - 150-200g.
- Į šias salotas ypač gerai dėti kornišonų arba, jei jų nebuvo, įprastų raugintų agurkų. Kadangi kompozicijoje yra daug sūrių ingredientų, jų dedame gana mažai - apie 2-3 šaukštus. sutraiškytas.
- Ištepame žaliuosius žirnelius (1 indelis be skysčio), baigtas salotas pagardiname majonezu, pipirais ir, be druskos, išklojame ½ stiklainio raudonųjų ikrų.
- Dar kartą išmaišykite ir tik tada ragaukite druskos. Vargu ar to prireiks.
Šios salotos tiks ir su šviežiu agurku. Visi japoniškų suktinukų mėgėjai tai ypač įvertins, nes panašūs deriniai primins jų skonį.
Olivier su lašiša ir avokadu
Na, o jei tarp svečių planuojami vegetarai ar kieme pasninkas, salotas nesunkiai galima paversti patogiu ir neįprastai skaniu kiekvienam patiekalu.
Norėdami tai padaryti, pakanka pakeisti kiaušinius kompozicijoje avokadais. Šis švelnaus, malonaus skonio vaisius gali prisitaikyti prie aplinkinių ingredientų, todėl kompozicijoje jų bus beveik nepastebimas.
Mūsų pagrindinė užduotis yra tik pasirinkti tinkamus vaisius.
Kaip išsirinkti avokadą
Avokadas turi būti minkštas liesti, bet pakankamai tvirtas. Per daug lanksti oda, greičiausiai, slepia pernokusį vaisių – salotose jis atrodys negražiai. O po kietu avokadu jis tikrai neprinokęs ir turės žolinio poskonio.
Likusius ingredientus ruošiame įprastai, o pabaigoje dedame avokadą. Salotoms visiškai susimaišius, geriau sutrupinti. Taigi švelnus minkštimas neužsprings ir išlaikys savo formą.
- Pirmame recepte nurodytam ingredientų kiekiui mums reikia 1 vaisiaus.
- Galima dėti žirnių arba pakeisti kukurūzais ar alyvuogėmis. Dedame juos 8-10 vienetų, atsargiai supjaustome apskritimais.
- Užpilame majonezu, arba įprastu, ir gerai atvėsiname.
Kaip matote, paruošti tokį neįprastą ir tikrai patrauklų užkandį nėra nieko sudėtingo! Pabandykite pagaminti lašišos salotas į kompoziciją įmaišę raudonųjų ikrų, agurkų ar kitų ingredientų ir pamatysite, kaip nudžiugins svečiai bei namiškiai!
Vienoje humoristinėje televizijos programoje buvo sakoma, kad kažkas panašaus į „mūsų šeimininkės bet kokias salotas paverčia Olivier“. Visi juokėsi, bet čia kažkas yra...
O dabar siūlau salotas "Olivier" su lašiša ir šviežiu agurku! Pagrindinė sudedamųjų dalių sudėtis žinoma: bulvės, morkos, kiaušiniai, žirniai, bet vietoj mėsos ir dešros lašiša imama su silpna druska, o agurkas ne sūdytas ar marinuotas, o šviežias. Labai skanu ir oi, kaip patenkinti! Rinkitės aukštos kokybės majonezą su riebumu pagal GOST, pravartu į jį įpilti šiek tiek citrinos sulčių arba apskritai virti majonezą namuose, nes svetainėje yra receptų! Taip pat yra receptų, kaip patiems pasūdyti lašišą (ar kitą raudoną žuvį).
Paruoškite ingredientus pagal recepto sąrašą.
Bulves ir morkas reikia išvirti, atvėsinti ir iš anksto nulupti. Siūlau tai daryti porai, skonis iš šio metodo bus tik į naudą! Pavyzdžiui, lėtoje viryklėje – apie pusvalandį, priklausomai nuo daržovių dydžio.
Kietai išvirkite kiaušinius (10–11 minučių pasūdytame vandenyje), tada įdėkite į šaltą vandenį ir nulupkite.
Belieka tik susmulkinti visus ingredientus, pagardinti ir sumaišyti.
Bet aš norėjau salotas dėti sluoksniais, o prieš patiekiant išmaišyti. Pasirinkite bet kokį būdą.
Pirmas sluoksnis – kubeliais supjaustytos ir majonezu apteptos bulvės.
Antras sluoksnis – konservuoti žirneliai.
Trečias sluoksnis – morkos, supjaustytos panašiai kaip bulvės.
Ketvirtasis sluoksnis – susmulkinti kiaušiniai, aptepti majonezu.
Penktasis sluoksnis – kubeliais supjaustytas šviežias agurkas.
Nuvalykite lašišos gabalėlį nuo odos ir visų kaulų. Minkštimą supjaustykite kubeliais ir dėkite ant viršaus, t.y. šeštas sluoksnis.
Permatomuose salotų dubenėliuose elegantiškai matysis spalvų kaita: balta, žalia, raudona, balta, žalia, raudona.
Salotos "Olivier" su lašiša ir šviežiu agurku yra paruoštos!
Leisk jam pamaloninti tave prie šventinio stalo ir... kaip tik - atkreipkite dėmesį į galimybę;)
1 žingsnis: paruoškite bulves.
Virtuviniu šepečiu kruopščiai nuplaukite bulves po tekančiu šiltu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus ir kitus nešvarumus. Dabar sudėkite gumbus į vidutinį puodą ir iš čiaupo išpilkite įprastą šaltą skystį, kad jis visiškai uždengtų komponentus. Padedame indą ant stiprios ugnies ir uždengiame dangčiu. Kai vanduo užvirs, pritvirtiname degiklį ir verdame daržoves 25-35 minutes priklausomai nuo dydžių. Tada šakute patikrinkite, ar bulvės iškepusios. Norėdami tai padaryti, mes praduriame gumbus su inventoriumi ir žiūrime. Jei jis lengvai patenka į komponentus, galite išjungti degiklį. Jei ne, tuomet turėtumėte dar labiau pailginti gaminimo laiką. 5–7 minutes.
Galiausiai perkelkite daržoves ant pjaustymo lentos ir leiskite visiškai atvėsti. Tada nulupkite bulves ir supjaustykite kubeliais. Supilkite smulkiai supjaustytus ingredientus į didelį dubenį.
2 žingsnis: paruoškite kiaušinius.
Kiaušinius įmuškite į nedidelį puodą ir uždenkite šaltu tekančiu vandeniu. Indą statome ant vidutinės ugnies ir laukiame, kol užvirs skystis. Iš karto po to mes tiksliai nustatome 10 minučių ir išvirkite kietai virtus kiaušinius.
Praėjus nurodytam laikui, išjunkite degiklį ir virtuvinių segtukų pagalba įstatykite keptuvę į kriauklę po šalto vandens srove. Komponentai turi būti visiškai atvėsę, kad juos būtų galima lengvai išimti iš korpuso.
Pabaigoje išdėliokite juos ant pjaustymo lentos ir smulkiai supjaustykite kubeliais. Supilkite susmulkintus kiaušinius į dubenį su bulvėmis.
3 žingsnis: paruoškite šviežius agurkus.
Agurkus gerai nuplauname po tekančiu vandeniu, nuvalome virtuviniais popieriniais rankšluosčiais ir dedame ant pjaustymo lentos. Peiliu nuimkite kraštelius ir perpjaukite daržovę per pusę išilgai. Kiekvieną dalį smulkiai supjaustykite kubeliais ir perkelkite į bendrą indą su kitais komponentais.
4 žingsnis: Paruoškite marinuotus agurkus.
Raugintus agurkus sudėkite ant pjaustymo lentos ir peiliu nupjaukite kraštus. Tada daržoves supjaustykite kubeliais ir iš karto supilkite į bendrą dubenį.
5 žingsnis: Konservuotų žaliųjų žirnelių paruošimas
Skardinių atidarytuvu atidarykite konservuotų žaliųjų žirnelių stiklainį ir atsargiai nusausinkite skystį, kuriame jis buvo laikomas. Tada šaukštu perkelkite komponentą iš indo į dubenį su kitais indo komponentais.
6 žingsnis: Paruoškite svogūnus.
Naudodami peilį, nulupkite svogūną nuo lukštų ir gerai nuplaukite po tekančiu šiltu vandeniu. Dabar padėkite komponentą ant pjaustymo lentos ir labai smulkiai supjaustykite kubeliais. Susmulkintą svogūną supilkite į bendrą indą.
7 žingsnis: paruoškite lengvai sūdytos lašišos filė.
Lašišos filė dėkite ant pjaustymo lentos ir peiliu supjaustykite kubeliais arba plonomis juostelėmis. Pabaigoje žuvį perkeliame į dubenį su kitais ingredientais ir pradedame ruošti salotas.
8 žingsnis: Paruoškite salotas.
Į dubenį su smulkintais ingredientais įpilkite majonezo ir pagal skonį druskos bei juodųjų pipirų. Naudodami šaukštą viską gerai išmaišykite, kol susidarys vienalytė masė. Viskas, salotos paruoštos!
9 žingsnis: patiekite salotas.
Paruoštas salotas „Olivier“ su lašiša iš dubens perkeliame į salotų dubenį ar specialią gilią lėkštę, jei pageidaujate papuošiame šviežiais krapais ir patiekiame prie pietų stalo. Šis patiekalas daugiausia ruošiamas įvairioms šventėms. Mūsų šeimoje yra tradicija: Naujųjų metų išvakarėse visi kartu gaminame šias salotas ir smagiai švęsdami šventę, mėgaudamiesi patiekalu. Beje, labai skanu, tad be jo pagaminame dar vos porą patiekalų.
Geras apetitas!
Jei švieži agurkai labai vandeningi, kad salotos nenuvarvėtų, patariu atsargiai iš jų išimti sėklytes. Tas pats pasakytina ir apie žievelę. Jei jis stambus, tada nupjaukite daržovių pjaustytuvu;
Vietoj lašišos į salotas galite dėti lašišos, upėtakio ar rožinės lašišos;
Vietoj svogūnų į patiekalą galima dėti žalius svogūnus. Tada „Olivier“ pasirodys švelnesnis ir kvapnesnis.
