Brokoliai džiūvėsėliuose daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B2 - 12,4%, cholinas - 12,5%, vitaminas B5 - 16,8%, vitaminas B9 - 17,5%, vitaminas C - 99,7%, kalis - 13,9%, fosforas - 13,9%, kobaltas - 25%, manganas - 11,4%, selenas - 19,6%

Brokolių duonos trupiniuose pranašumai

• Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padidina vizualinio analizatoriaus jautrumą spalvoms ir prisitaikymą prie tamsos. Nepakankamas vitamino B2 suvartojimas yra susijęs su odos, gleivinių būklės pažeidimu, pablogėjusiu šviesos ir prieblandos matymu.
• Cholinas yra lecitino dalis, vaidina fosfolipidų sintezę ir metabolizmą kepenyse, yra laisvųjų metilo grupių šaltinis, veikia kaip lipotropinis faktorius.
• Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, cholesterolio apykaitoje, daugelio hormonų, hemoglobino sintezėje, skatina aminorūgščių ir cukrų pasisavinimą žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Pantoteno rūgšties trūkumas gali pažeisti odą ir gleivines.
• Vitaminas B9 kaip kofermentas, dalyvaujantis nukleino ir aminorūgščių apykaitoje. Trūkstant folio rūgšties, sutrinka nukleorūgščių ir baltymų sintezė, stabdomas ląstelių augimas ir dalijimasis, ypač greitai besidauginančiuose audiniuose: kaulų čiulpuose, žarnyno epitelyje ir kt. Nepakankamas folatų vartojimas nėštumo metu yra viena iš neišnešiotų gimdymo priežasčių. , netinkama mityba ir įgimtos vaiko deformacijos bei raidos sutrikimai. Buvo parodytas tvirtas ryšys tarp folio rūgšties, homocisteino kiekio ir širdies ir kraujagyslių ligų rizikos.
• Vitamino C dalyvauja redokso reakcijose, imuninės sistemos veikloje, skatina geležies pasisavinimą. Trūkumas sukelia dantenų trapus ir kraujavimą, kraujavimą iš nosies dėl padidėjusio kraujo kapiliarų pralaidumo ir trapumo.
• Kalis yra pagrindinis viduląstelinis jonas, dalyvaujantis vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyros reguliavime, dalyvauja nervinių impulsų, slėgio reguliavimo procesuose.
• Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių-šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, būtinas kaulų ir dantų mineralizacijai. Trūkumas sukelia anoreksiją, anemiją, rachitą.
• Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Aktyvina riebalų rūgščių metabolizmo ir folio rūgšties apykaitos fermentus.
• Manganas dalyvauja formuojant kaulinį ir jungiamąjį audinį, yra fermentų, dalyvaujančių aminorūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje, dalis; būtinas cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą vartojimą lydi augimo sulėtėjimas, reprodukcinės sistemos sutrikimai, padidėjęs kaulinio audinio trapumas, angliavandenių ir lipidų apykaitos sutrikimai.
• Selenas– esminis žmogaus organizmo antioksidacinės gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliacinį poveikį, dalyvauja skydliaukės hormonų veikimo reguliavime. Trūkumas sukelia Kashin-Bek ligą (osteoartritą su daugybinėmis sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijomis), Keshano ligą (endeminę miokardiopatiją) ir paveldimą trombosteniją.

Išsamus naudingiausių produktų, kuriuos galite pamatyti programoje, vadovas

Greitiems ir sveikiems pusryčiams puikiai tiks brokoliai kiaušinyje ir krekeriuose – paprastas, bet originalus patiekalas. Brokoliai džiūvėsėliuose sujungia dvi iš pažiūros nederančias savybes: pirma, receptas yra dietinis, nes jame yra virtų daržovių; antra, skanu ir soti – nes tos pačios daržovės vėliau lengvai apkepamos krekeriuose su kiaušiniu. Tegul visi gamina kiaušinienę ir avižinius dribsnius, o mes išbandysime skanius ir neįprastus brokolius!

Ingridientai:

• brokoliai kopūstai - 1 galva;
• džiūvėsėliai - 1 pakuotė;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• druska - pagal jūsų skonį;
• augalinio aliejaus (naudoju saulėgrąžų) kepimui;
• vanduo - 1,5 litro kopūstams virti.

Kaip virti brokolius skrebučiuose:

Tarp visų rūšių brokolių atpažinti nesunku: kaip ir žiedinius kopūstus, tik su žaliais žiedynais! Čia perkame, nuplauname vandeniu, leidžiame vandeniui nutekėti ir tada supjaustome kopūstą žiedynais.

Panardinkite juos į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite penkias minutes.

Tada kiaurasamčiu gaudome žiedynus ir dedame į kiaurasamtį (sietelį), kad vanduo būtų stiklinis.

Giliame dubenyje išplakite kiaušinius, druską. Supilkite krekerius į nedidelę lėkštę. Žiedynus pamirkykite kiaušinyje ir apvoliokite džiūvėsėliuose.

Brokolių žiedynus paskirstome į keptuvę su įkaitintu aliejumi, apkepame ant vidutinės ugnies iš vienos pusės, paskui iš kitos pusės.

Šakute ar mentele išimkite į lėkštę.
Brokoliai džiūvėsėliuose labai skanūs patiekiami su grietine, grietinėle ar česnakiniu padažu.

Gero apetito!

Antrųjų daržovių patiekalų be mėsos receptų yra nemažai ir jie visada padeda, kai karštą vasarą nesinori ilgai stovėti prie viryklės. Iš brokolių galima ruošti įvairiausius patiekalus – nuo ​​salotų iki sriubų ir troškinių. Tačiau ši daržovė gali būti ir kaip visavertis garnyras. Jį galima virti, virti garuose ir net kepti. Be to, pastaruoju atveju galite naudoti įdomų ir sveiką apkepą be kiaušinių ir grietinės, kuri suteiks patrauklią, patrauklią, traškią plutą ir neleis sultims tekėti į keptuvę.

Taip paruošta daržovė tiks kaip lengva vakarienė. Nenuostabu, kad jis įtrauktas į leidžiamų produktų sąrašą, beveik visų rūšių dietose. Jame esančios aminorūgštys padeda „išsklaidyti“ medžiagų apykaitą (medžiagų apykaitą), o baltymai leidžia prisotinti organizmą, dėl to ilgą laiką po jo nejaučiamas alkio jausmas. Maistinės skaidulos leidžia švelniai ir reguliariai išvalyti žarnyną, o tai labai svarbu metant svorį. Šis kopūstas taip pat turi nedidelį choleretinį poveikį, kuris labai svarbus reguliuojant riebalų balansą ir valant kepenis nuo susikaupusių toksinų.

Ingridientai:

• Brokoliai - 500 g
• Duonos trupiniai - 3-4 šaukštai.

Kaip paruošti receptą:

Brokolius gerai nuplaukite ir supjaustykite žiedynais.

Galite mirkyti juos 30 minučių pasūdytame vandenyje, kad pašalintumėte klaidas ir kirminus.

Sumetame į verdantį vandenį ir verdame ne ilgiau kaip 5 minutes po užvirimo, kitaip suvirškins.

Pasirodo labai skanu! Traškūs sūrūs skrebučiai puikiai papildo minkštus brokolius.

Gero apetito!

Nauda

Kiekvienas žino, kaip svarbu kasdien suvalgyti porciją šviežių daržovių ir vaisių. Būtina, kad teisinga mityba duotų didžiausią naudą ir joje būtų didžiausias vitaminų kiekis. Brokoliuose yra daug naudingų medžiagų ir vitaminų. Nedaug žmonių žino, kad jame yra daug augalinių baltymų. Pagal baltymų kiekį ji artima jautienai. Todėl labai svarbu jį valgyti vegetarams ir tiems, kurie nusprendė kuriam laikui atsisakyti mėsos (pavyzdžiui, badaujant). Ypač jei žmogus sportuoja ir gyvena aktyvų gyvenimo būdą. Juk būtent baltymai dalyvauja raumenų masės formavime (statyboje). Šioje daržovėje yra net lipidų – medžiagų, kurios padeda gamintis skydliaukės hormonams.

Iš mineralinių medžiagų jame gausu fosforo, kalio, kalcio. Būtent jie stiprina kaulinį audinį, normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą, prisideda prie kenksmingo cholesterolio pašalinimo iš kraujo. Jame yra daug amino ir omega rūgščių, kurios padeda normalizuoti kraujospūdį. Mažai kas žino, kad šis kopūstas yra gera alternatyva citrinoms, nes askorbo rūgšties (vitamino C) kiekis jame labai didelis, todėl šią daržovę būtina valgyti paūmėjus virusinėms ligoms. Būtent askorbo rūgštis stiprina imuninę sistemą ir neleidžia atsirasti uždegiminiams procesams organizme.

Kokiais daržovių patiekalais paįvairinti kasdienę virtuvę, ypač jei esate vegetarė ar stebite savo figūrą?

Pavyzdžiui, galite išmokti kepti brokolius keptuvėje, išstudijavę ir išbandę kelis šio sveiko kopūsto receptus!

Sužinosime, koks yra žiedinio kopūsto analogo kepimas, pagal kokias taisykles jis kepamas ir kuo pagardinamas, kad pagerėtų skonis.

Brokolių kepimo taisyklės

Prieš pradedant kepti brokolius – itin sveiką ir skanią daržovę, reikia susipažinti su jų ruošimo taisyklėmis, kad būtų išsaugotas maksimalus mineralų ir vitaminų kiekis. Štai pagrindinės tokio maisto gaminimo taisyklės:

Kiek laiko kepti brokolius keptuvėje

Kopūstų kepimas trunka 5-20 minučių. Tai priklauso nuo to, kokius brokolius kepsite – žalius ar virtus, kokio storio žiedynai ir kojos.

Jei jis išviręs, kepkite apie penkias–dešimt minučių.

Jei kopūstas šviežias, skrudinimas užtruks ilgiau. Tačiau per daug neapkepkite, antraip praras daug naudingų medžiagų.

Kaip paruošti brokolius kepimui

Jei kopūstas šviežias, tada nuplauname ir suskirstome į žiedynus. Jei norite, kopūstų puokštes galite supjaustyti gabalėliais.

Jei brokoliai sušalę, jų atitirpinti nebūtina: iškart dedame į keptuvę, o tada būtinai naudosime prieskonius, nes šaldyti kopūstai yra silpno skonio.

Kaip kepti brokolius

Dažniausiai kopūstai kepami taip: įkaitinkite keptuvę su aliejumi, paskleiskite brokolius, pagardinkite prieskoniais ir pakepinkite.

Patiekalas laikomas paruoštu, jei kopūstas lengvai kramtomas ir tuo pat metu šiek tiek traškus. Kepti brokoliai tinka prie bet kokių mėsos patiekalų, makaronų, bulvių ir gali būti vartojami atskirai, tiek karšti, tiek šalti.

Kepti brokoliai su sojos padažu

Ingridientai

• kilogramas brokolių;
• 2 valg sojų padažas;
• st.l. balzamiko acto;
• 2 valg alyvuogių aliejus;
• Pora skiltelių česnako;
• Žiupsnelio kmynų;
• Ketvirtadalis čili pipirų;
• Šiek tiek druskos.

Kaip skanu kepti brokolius keptuvėje

Jei nėra laiko ilgai gaminti, galite greitai kepti brokolius ir gauti stebėtinai skanų keptą kopūstą. Sukaupiame naudingą produktą ir ruošiame jį pagal šį receptą:

1. Nuplovę brokolius suskirstome į mažus žiedynus. Kojas atskiriame nuo žiedynų ir supjaustome 3 cm ilgio gabalėliais.
2. Žalius kopūstus tris minutes pavirkite puode su pasūdytu vandeniu ir sudėkite į kiaurasamtį.
3. Keptuvėje su aliejumi apkepkite virtus brokolius, suberdami susmulkintą čili, išspaustą česnaką ir kmynus. Kepimo laikas – 4 min. ant vidutinės ugnies. Kopūstas yra paruoštas, kai pasidengia traškia plutele.

Brokolius išimame ant indo, užpilame trupučiu balzamiko kąsnelio ir sojų padažo ir išmaišę dedame ant stalo.

Keptų brokolių alyvuogių aliejaus receptas

Ingridientai

• Kopūstai - 600 g;
• Alyvuogių aliejus;
• Truputis druskos ir mėgstamų prieskonių.

Kaip kepti brokolius keptuvėje alyvuogių aliejuje

Jei nenorite vargti su garnyru prie mėsos arba norite iškepti ką nors kepto, bet lengvo, patariame kepti brokolius, kuriuos galima valgyti net šaltus. Kepame pagal tokį receptą:

1. Nuplautus kopūstus padaliname į vidutinio dydžio žiedynus.
2. Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi. Jei kopūstas šviežias, užpilkite trupučiu karšto vandens, jei sustingęs, iš karto dėkite į aliejų, neatšildydami.
3. Suberkite prieskonius ir druską, išmaišykite, uždarykite keptuvę ir troškinkite apie ketvirtį valandos, kol vanduo išgaruos.

Reguliariai maišydami kepkite brokolius be dangčio ant vidutinės ugnies, kol jie taps traškūs. Jei norite, įdėkite šiek tiek svogūno ir išspausto česnako.

Kaip skaniai apkepti brokolius

Ingridientai

• - 1 šaukštelis + -
• - 600 g + -
• Duonos trupiniai- 50 g + -
• - 40 g + -

Kaip paruošti keptus brokolius džiūvėsėliuose

Šį kopūstą galima valgyti žalią, virti, troškinti ir kepti, tačiau skaniausi yra kepti brokoliai, ypač kepti džiūvėsėliuose. Norėdami gaminti brokolius, vadovaukitės šiuo receptu:

1. Kopūstą nuplauname ir supjaustome žiedynais. Jei kojos ilgos, supjaustykite jas gabalėliais.
2. Kopūstų žaliavas virkite 3 minutes. puode su pasūdytu vandeniu.
3. Brokolius paskleidžiame dubenyje su lediniu vandeniu, o po poros minučių dedame į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų vanduo.
4. Žiedynus ir kojelių gabalėlius kruopščiai apvoliokite džiūvėsėliuose, skirtus apkepimui.

Kepkite keptuvėje su sviestu 10 minučių nuolat maišydami ir iškart patiekite į stalą, kur badaujantys namiškiai jį „iššluos“ per porą minučių!

Taigi, jūs žinote, kaip kepti brokolius keptuvėje ir pavaišinti šeimą nuostabiai skaniu patiekalu. Išbandykite siūlomus receptus ir pamatysite kitokią nuobodžiai atrodančio brokolio pusę!

Jei nemėgstate brokolių, vadinasi, tiesiog nevirėte jų džiūvėsėliuose! Skubiai ištaisysime šį nedidelį apsirikimą ir pasistengsime pagaminti stebėtinai švelnų, skanų ir kvapnų patiekalą iš brokolių. Brokoliai iš pradžių lengvai išverdami, o po to apvoliojami kiaušinių plakinyje, po to apvoliojami džiūvėsėliuose su džiovintomis žolelėmis ir kepami aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Labai paprasta, greita ir svarbiausia skanu! Po šio recepto jūs tikrai pakeisite savo nuomonę apie brokolius.

Sudedamųjų dalių sąrašas

• brokoliai - 700 g
• duonos trupiniai- 100 g
• kiaušiniai - 2 vnt
• džiovinti krapai, bazilikas, petražolės- 2 šaukštai. šaukštai
• maltų juodųjų pipirų- skonis
• druska - pagal skonį
• daržovių aliejus- kepimui

Virimo būdas

Brokolius kruopščiai nuplaukite ir atsargiai padalinkite į gana didelius žiedynus. Puode pakaitinkite vandenį iki virimo. Kopūstų žiedynus sudėkite į verdantį vandenį ir pasūdykite. Virkite apie 10 minučių. Tada išimkite kopūstą ir atvėsinkite. Išardykite jį į mažesnius žiedynus.

Kiaušinius išplakti su druska iki vientisos masės. Įberkite pipirų ir gerai išplakite. Atskiroje lėkštėje sumaišykite džiovintas žoleles iki vientisos masės su džiūvėsėliais.

Kiekvieną kopūsto žiedyną pirmiausia pamirkykite kiaušiniuose, o tada apvoliokite džiūvėsėliuose su žolelėmis. Dėti į keptuvę su įkaitintu augaliniu aliejumi ir kepti, kol brokolių žiedynai pasidengs traškia ir gražia plutele.

Brokoliai džiūvėsėliuose yra paruošti!