Nachos yra garsieji meksikietiški kukurūzų miltų traškučiai, kurie yra kepti ir patiekiami visuose meksikietiško stiliaus restoranuose. Išmokite virti nachos – ir visada turėsite originalų užkandį ant bet kurio stalo.
Pikantiškai aštrūs, skanūs ir nepamirštami, jie patiekiami su sūriu, grietine, marinuotais ir šviežiais pipirais, alyvuogėmis, šviežiais pomidorais, salotomis ir svogūnais.
| Produktas | Kiekis |
| Nachos: | |
| Kukurūzų miltai | 2 valg. |
| Vanduo | 250 ml |
| Daržovių aliejus | 400 ml |
| Druska | 5 g |
| Cinamonas | 5 g |
| Juodasis pipiras | 5 g |
| malta paprika | 5 g |
| Padažui: | |
| Čedario sūris | 100 g |
| grietinė (20%) | 100 g |
| Saldzioji paprika | 1 PC. |
naminių nachos receptas
Klasikiniams nacho traškučiams naudojami tik kukurūzų miltai, bet galima imti ir kvietinius, ir ryžius, tik ne visiškai, o mažesnę dalį – pavyzdžiui, nachos galima pagaminti iš 1 puodelio kukurūzų miltų ir 0,5 stiklinės kviečių ir ryžių. , arba 1 puodelis kviečių.
Miltus persijokite per sietelį, sumaišykite su druska, pipirais, paprika ir cinamonu. Įkaitinkite vandenį (jis turi būti šiltas), suberkite miltus ir palikite 20 min. Minkykite tešlą įpildami augalinio aliejaus. Meksikiečiai naudoja kukurūzus, galite pasiimti saulėgrąžų ar alyvuogių.
Tešla turi būti elastinga. Iš jo padarykite teniso kamuoliuko dydžio kamuoliukus. Kiekvieną rutulį iškočiokite tarp vaškuoto popieriaus lapų, kad tešla nepriliptų. Kiekvieną tortiliją kepkite 30 sekundžių keptuvėje, lengvai pateptoje augaliniu aliejumi. 
Paruoštus nachos galima patiekti su daržovėmis arba padažais.Tada kiekvieną padalinkite į 8 dalis – tai mūsų nachos. Gilioje keptuvėje arba dideliame puode storu dugnu įkaitinkite likusį augalinį aliejų iki 180 laipsnių. Nachos po vieną panardinkite į verdantį aliejų 35–45 sekundėms. Nachos turi laisvai plūduriuoti aliejuje.
Kad jie nesuliptų, juos reikia nuolat maišyti medine mentele. Kepkite, kol jie taps auksiniai ir traškūs. Išimkite gatavus nachos ir padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad aliejaus perteklius susigertų į rankšluosčius. Tuo tarpu smulkia tarka sutarkuokite sūrį.
Papriką nulupkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Džiovintus nachos dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Ant kiekvieno nacho užtepkite po arbatinį šaukštelį tirštos grietinės ir pipirų gabalėlių, pabarstykite tarkuotu sūriu. Pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 3 minutėms.
Apie nachos traškučius
Nachos yra mėgstamiausias Meksikos užkandis, kurį 1943 m. išrado išradingas restorano vyriausiasis padavėjas. Originaliuose nachose buvo tik trys ingredientai: sūdyti ir kepti tortilijos traškučiai, lydytas čederio sūris ir čili pipirai. Meksikoje šis užkandis patiekiamas su įvairiais padažais, lydytais sūriais, salotomis ir kt.
Mūsų restorane nachos patiekiami su gvakamole ir grietine. Ieškokite skiltyje.
Virimo laikas: 1 valanda 10 minučių
Ingredientai 4 porcijoms:
- Tortilijos ingredientai:
- 2 valg. kukurūzų (arba kvietinių) miltų;
- 400g. saulėgrąžų aliejus (riebalams);
- druskos, cinamono (nebūtina).
- Ingredientai nachos įdarui:
- 1 1/2 a.š. tirštos riebios grietinės;
- 150 g tarkuoto čederio sūrio (arba bet kokio kito rūgštaus aštraus skonio sūrio);
- 1 marinuotas jalepeño čili (nebūtina)
- 1 žalias čili (švieži arba marinuoti)
- 1 šviežios saldžiosios žaliosios paprikos;
- 1/2 nedidelio šaukšto malto čili pipiro;
- 1 vidutinio dydžio svogūnas, susmulkintas;
- alyvuogės, pomidorai, žalieji svogūnai ir salotos papuošimui.
Virimo būdas:
1. Pirmiausia reikia pagaminti tortilijų traškučius. Norėdami pagaminti tešlą, sumaišykite 1 1/2 puodelio šilto vandens su 2 puodeliais kukurūzų (kvietinių) miltų. Įpilkite šiek tiek saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus ir pagal skonį druskos, taip pat galite į tešlą įdėti šiek tiek cinamono.
2. Kai tešla bus tinkamos konsistencijos, suformuokite teniso kamuoliukų dydžio kamuoliukus. Tada juos iškočiokite arba prispauskite vaško popieriumi išklotu sunkiu puodu ar skarda, kad tešla nepriliptų. Dėl to turėtumėte gauti plonus pyragus. Kiekvieną tortiliją apkepkite aliejumi pateptoje keptuvėje po 30 sekundžių iš kiekvienos pusės. Tada kiekvieną paplotį supjaustykite į maždaug 8 dalis.
3. Po to gilioje keptuvėje, keptuvėje ar dideliame puode storu dugnu įkaitinkite saulėgrąžų aliejų iki 180 laipsnių. Vieną tortiliją įmeskite į verdantį aliejų po 6–10 ir kepkite 35–50 sekundžių. Nuolat maišykite, kad nesuliptų. Tortilijos turi būti auksinės rudos spalvos ir traškios.
4. Išimkite juos iš aliejaus, pasūdykite pagal skonį ir išdžiovinkite drožles ant popieriaus, tiks bet koks švarus popierius, kuris gerai sugeria aliejų. Jie neturėtų būti šaldytuve. Tada tą patį padarykite su visomis kitomis tortilijomis.
5. Įjunkite orkaitę (arba kepsninę) ir įkaitinkite iki 180 laipsnių. Paimkite riebalais išteptą kepimo skardą ir sudėkite džiovintas tortilijas vienu sluoksniu. Ant kiekvienos tortilijos uždėkite žaliųjų pipirų ir tarkuoto sūrio. Jei pageidaujama, galima naudoti Jalepeño čili. Pabarstykite šiek tiek maltų čili pipirų. Ant kiekvieno traškučių taip pat užpilkite šiek tiek grietinės. Kepimo skardą pašaukite į orkaitę maždaug 3 minutėms arba kol išsilydys sūris ir pradės burbuliuoti grietinė.
6. Kai nachos bus paruoštos, pabarstykite juos pjaustytu svogūnu, plonais griežinėliais pjaustytomis alyvuogėmis, pomidorais ir papuoškite žaliais svogūnais bei salotomis. Į centrą įdėkite šiek tiek grietinės, kad panardintumėte nachos.
Patarimas: Meksikoje nachos dažnai patiekiami su salsa ar tacos, taip pat su pjaustytais avokadais ir salotomis.
Gero apetito!
Norite sužinoti, kaip meksikietišką virtuvę ruošia profesionalai?
Aplankykite „Sombrero“ Maskvos centre!
Visiems tokio nuostabaus užkandžio kaip mėgėjams primygtinai rekomenduojame namuose pasigaminti tikrus meksikietiškus nachos. Taip pat parodysime, kaip pasigaminti nuostabiai skanų padažą šiam nuostabiam užkandžiui.
Kaip virti nachos traškučius orkaitėje namuose - receptas
Ingridientai:
- kukurūzų miltai - 65 g;
- kietas verdantis vanduo - 80 ml;
- saulėgrąžų aliejus - 3 desertiniai šaukštai;
- malta raudonoji paprika - 2/3 šaukštelio;
- virtuvės druska - 1/2 šaukštelio.
Maisto gaminimas
Kukurūzų miltus supilkite į plačią lėkštę šiek tiek pakeltais šonais ir iš karto įpilkite verdančio vandens. Nedelsdami viską išmaišykite šakute, kol viskas taps vienalytesnė. Dabar, nenustodami minkyti, įpilame šiek tiek bekvapio aliejaus. Tada įmaišykite tešlą nachos, kvapnią maltą raudonąją papriką su nedideliu druskos priedu.
Mums reikės dviejų kepimo skardų, kurias visiškai padengiame kepimo popieriumi ir, dalindami tešlą, labai plonai paskirstome per visą lakštų plotą. Labai plonu ir aštriu peiliu masę supjaustykite pailgais trikampiais. Viską siunčiame į jau įkaitintą iki 165 laipsnių orkaitę ir šiuo režimu kepame skanius traškučius 15-20 minučių.
Nachos skonis iš tiesų atsiskleidžia tik tikro meksikietiškojo draugijoje.
Kaip pasigaminti nacho padažą namuose – receptas
Ingridientai:
- geras sviestas (82,5%) - 130 g;
- sūris (kietas) - 550 g;
- grietinė (20%) - 270 ml;
- raudonieji pipirai (karštieji) - 2/3 šaukštelio.
Maisto gaminimas
Sviestą ištirpinkite mikrobangų krosnelėje ir supilkite į nedidelį puodą. Į jį pabarstome per mažiausią trintuvą pertrintą kietąjį sūrį ir indą dedame ant krosnelės degiklio, sumažinus ugnį iki minimumo. Kai matome, kad sūrio masė jau pradeda tirpti, laikas čia pristatyti riebią grietinę. Kai sūris visiškai ištirps kreminėje masėje ir pasidarys vienalytis, čia įberkite raudonųjų aitriųjų pipirų ir nuimkite padažą nuo degiklio.
Kai tik padažo temperatūra artėja prie kambario temperatūros, galime pradėti patiekti. Į didelę lėkštę suberkite kvapnius kukurūzų traškučius ir į tą patį indą įdėkite kelis šaukštus sūrio padažo. Paimame gabalėlius rankomis, pamerkiame į padažą ir mėgaujamės šiuo nuostabiu užkandžiu malonioje artimųjų ir draugų kompanijoje!
1 žingsnis: Paruoškite tešlą.
Pirmiausia turime paruošti tortilijos traškučius. Norėdami tai padaryti, giliame dubenyje sumaišykite 1,5 puodelio švaraus šilto vandens su 2 puodeliais miltų, persijoti per smulkų sietelį.
Pridėti į dubenį labai mažai augalinis arba alyvuogių aliejus, druska pagal skonį. 
Kruopščiai išmaišykitešaukštu, tada toliau minkykite rankomis. Beje, jei norite tešlai suteikti ypatingo skonio, galite į ją įberti šiek tiek cinamono. 2 veiksmas: pakepinkite nachos.
Kai tik pasieksite norimą tešlos konsistenciją, padalinkite ją į teniso kamuoliuko dydžio dalis, kiekvieną gumulėlį rankose susukite į kamuoliuką. Tada kočėlu iškočiokite kiekvieną rutuliuką. į ploną pyragą. Tam galite naudoti ir sunkią keptuvę ar puodą, kurio dugnas turi būti padengtas pergamentiniu popieriumi, kad tešla prie jų nepriliptų. Dėl to turėtumėte gauti plonus pyragus. 
Ant vidutinės ugniesįdėkite keptuvę, įkaitinkite, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Kiekvieną tešlą apkepkite iš abiejų pusių. per 30 sekundžių. Tada kiekvieną gatavą pyragą supjaustykite į maždaug 8 lygias dalis. 3 veiksmas: kepkite tortilijas.
Po to įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi iki 180 laipsnių. Jei neturite gruzdintuvės, ant stiprios ugnies uždėkite keptuvę arba didelį puodą storu dugnu. 1 tortiliją sumeskite į verdantį aliejų, kepkite po 6–10 vienetų. Reikėtų kepti 35-50 sekundžių, ne daugiau. Nuolat maišykite, kad nesuliptų. Dėl to tortilijos turėtų tapti traškios ir įgyti auksinę spalvą. 4 veiksmas: išdėliokite gatavas tortilijas.
Iškeptas tortilijas iš aliejaus išimkite kiaurasamčiu, būkite ypač atsargūs, nes aliejus yra labai karštas ir galite smarkiai nusideginti. Dėkite traškučius ant lėkštės, išklotos popieriniais rankšluosčiais, kad iš traškučių susigertų aliejaus perteklius. Druska ant viršaus pagal savo skonį. Nereikia jų šaldyti. Tą patį padarykite su likusiomis tortilijomis. 5 veiksmas: iškepkite nachos.
Dabar įjunkite orkaitę, galite naudoti ir groteles, įkaitinkite iki 180 laipsnių. Kepimo skardą ištepkite aliejumi, vienu sluoksniu sudėkite džiovintas tortilijas. Ant kiekvieno iš jų uždėkite anksčiau paruoštas žaliosios paprikos griežinėlius. 
Ant viršaus stambiai sutarkuokite sūrį. Jei norite, galite naudoti jalepeño čili. Ant viršaus pabarstykite malto čili. Po to ant kiekvienos tartilijos užpilkite šiek tiek grietinės. Kepimo skardą įdėkite į įkaitintą orkaitę 3 minutėms. Pasirengimą lemia sūris ir grietinė, sūris turi ištirpti, o grietinė – burbuliuoti. 6 veiksmas: patiekite nachos.
Kai nachos bus paruoštos, išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir perkelkite nachos į serviravimo indą arba serviravimo dubenėlius. Patiekalo viršų apibarstykite svogūnais, anksčiau nuluptais, nuplautais ir supjaustytais žiedais arba pusžiedžiais. Išdėliokite plonais griežinėliais pjaustytas alyvuoges ir pomidorų griežinėlius. Papuoškite smulkintais žaliais svogūnais ir šviežiomis salotomis. Į indo centrą įdėkite šiek tiek grietinės, kad būtų patogu į jį panardinti nachos. Geras apetitas! Vietoj Čedaro sūrio galite naudoti bet kokį kitą kietąjį sūrį. Svarbiausia, kad jis būtų rūgštaus ir aštraus skonio.
Šį patiekalą meksikiečiams įprasta patiekti su taco ar salsos padažu, taip pat su įvairiomis salotomis ar smulkintais avokadais.
Namų ruošti nachos yra labai skanūs ir saugūs sveikatai, nes juose nėra konservantų ir skonio stipriklių, skirtingai nei parduodamuose parduotuvėje.
Nachos yra vienas garsiausių ir populiariausių meksikietiškų patiekalų. Pasak legendos, mažo meksikiečių restorano, kurio vardas buvo Ignacio (sutrumpintai „Nacho“) vyriausiasis padavėjas Anaya, išrado patiekalą, ir tai atsitiko atsitiktinai ...
Vieną dieną minia alkanų merginų pažvelgė į restoraną, kuriame dirbo Ignacio. Merginos pagal to meto standartus buvo „turtingos gringos“ – amerikiečių karininkų žmonos, atvykusios į miestą atsipalaiduoti ir apsipirkti. Tokie klientai pageidaujami bet kuriam restoranui, kitas dalykas, kad merginos jau buvo atėjusios užsidaryti, o virtuvėje nebuvo nei personalo, nei paruošto maisto.
Bijodamas prarasti tokius pelningus klientus, „Maitre d'“ negailėjo laiko virėjos paieškai. Jis susirinko ką tik rado virtuvėje ir pats nuėjo prie viryklės. Supjausčiau trikampėliais ir apkepiau tortilijas, apibarsčiau tarkuotu sūriu, o kad patiekalas neatrodytų nuobodus, papuošiau aštraus jalapeno griežinėliais.
Traškų, pikantišką patiekalą pamėgo svečiai, o paklausus Ignaco, kaip jis vadinasi, pirmas į galvą atėjo „Nacho*s especiales“! Kas tada galėjo pagalvoti, kad šis atvejis įeis į istoriją, patiekalas taps klasika, o jo populiarumas šlovins kaimo berniuką Načą visame pasaulyje?!
Laikui bėgant pirminis pavadinimas buvo sutrumpintas iki trumpesnio – „Nachos“, ir pagal Ignaco receptą jie sugalvojo dar keliolika variantų. Dabar nachos – ir traškučiai, ir naminis užkandis, ir patiekalas vakarėliams, ir restorano maistas.
Šiandien siūlau išsivirti du populiariausius nachos: „klasikinius“ ir maistingesnius „Macho nachos“. Pradėkime?!
Paruoškite ingredientus.
Vienas pagrindinių ingredientų yra tradicinės meksikietiškos kukurūzų tortilijos – tortilijos. Šiuos pyragus galima nesunkiai paruošti namuose arba nusipirkti jau paruoštus. Taip pat reikės sūrio, šiek tiek augalinio aliejaus ir prieskonių.
Patiekiant gatavą patiekalą praverčia vienas ar du padažai. Dažniausiai tai būna kontrastingo skonio padažai – aštrūs ir švelnūs. Klasikiniai yra salsa ir, bet galite naudoti bet kokius kitus padažus pagal savo skonį.
„Klasikinius“ nachos paruošimui namuose: sumaišykite augalinį aliejų, peruką, česnako miltelius, maltus pipirus ir gerai išmaišykite.
Gautu mišiniu iš abiejų pusių sutepkite pyragėlius, o tada supjaustykite porcijomis suskirstytais trikampiais.
Sudėkite gabaliukus ant kepimo skardos, pabarstykite druska. Jei reikia, padalinkite gabalėlius į keletą partijų, kad sluoksnis nebūtų per tankus ir kiekvienas gabalas paruduotų.
Pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 3-4 minutes arba kol pyragai paruduos. Gausite traškius kukurūzų traškučius.
Aitriuosius traškučius apibarstykite tarkuotu sūriu, šviežios arba marinuotos aitriosios paprikos griežinėliais, alyvuogėmis ar juodosiomis alyvuogėmis. Kad nebūtų per aštru, įdedu tik nedidelį gabalėlį pipirų, išvalytų sėklų, o kad suteiktų gaivumo – saują smulkintų žalių svogūnų ar šviežių žolelių.
„Klasikiniai“ nachos yra paruošti!
Remdamiesi pagrindiniu nachos receptu, galite paruošti žiauresnį ir maistingesnį užkandį, žinomą kaip Macho nachos.
Ją paruošti labai paprasta – į kepimo indą įdėkite sluoksnį kukurūzų traškučių.
Tada sūrio sluoksnis.
Daugiau nachos ir daugiau sūrio. Pakartokite sluoksnius, palaipsniui užpildydami formą.
Be sūrio, jei pageidaujate, galite įdėti rūkytos mėsos gabalėlių, keptos maltos mėsos ir kitų įdarų.
Formą su traškučiais dėkite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol išsilydys ir apskrus sūris. Paprastai apie 10 minučių.
Papuoškite gatavą patiekalą pabarstydami pjaustytomis aitriosiomis paprikomis, alyvuogėmis / juodosiomis alyvuogėmis ir šviežiomis žolelėmis. Įdėkite kelis šaukštus grietinės ir 1–3 valg. salsos ar kito pomidorų padažo ir patiekite patiekalą prie stalo!
Macho nachos yra paruošti!
Yra nachos, paimtos rankomis. Manoma, kad tik taip – šiek tiek apdeginus pirštus, įsipainiojus į sūrio siūlus ir aptepus padažu – galima pajusti visą šio patiekalo grožį ir visapusiškai mėgautis jo skoniu. Gero apetito!
