Anties krūtinėlė kepta. Gardi anties krūtinėlė

Laikydamiesi įvairių dietų, žmonės dažnai atsisako skanaus maisto. Tai paaiškinama tuo, kad visi skaniausi – per daug kaloringi. Šiuo atveju norėčiau rekomenduoti skanią antienos krūtinėlę, kurią galite nusipirkti bet kuriame prekybos centre ir iš jos gaminti įvairiausius patiekalus.

Turinys [Rodyti]

Kodėl anties krūtinėlė jums tinka

Anties krūtinėlė yra labai maistinga, nes joje yra visas B, D, C vitaminų rinkinys, taip pat visi naudingiausi mikro ir makro elementai. Didelis baltymų kiekis krūtyje leidžia jį rekomenduoti žmonėms, patiriantiems stiprų fizinį ir psichinį stresą. Anties krūtinėlės filė, turinti visą turtingą maistinių medžiagų, laikoma dietine mėsa, ypač jei ji iš laukinės anties – ne tokia riebi. Anties krūtinėlė be odos ir poodinių riebalų yra tik 156 kcal.

Anties krūtinėlės gaminimo subtilybės

Antienos krūtinėlę virti labai lengva, tačiau yra keletas paslapčių:

Prieš gaminant krūtinėlę geriau pamarinuoti, kad ji taptų minkštesnė ir pašalintų specifinį kvapą, kuris patinka ne visiems.
Krūtinėlę galite kepti arba visiškai be aliejaus (užtenka savo riebalų), arba į keptuvę įpylus minimalų jo kiekį.
Prieš kepant nerekomenduojama nuimti odelės nuo krūtinėlės, geriau tai padaryti prieš patiekiant. Poodiniai riebalai, kurie pasidarys kepant, padarys mėsą labai minkštą.
Oda ant krūtinėlės turi būti perpjauta grotelių pavidalu, kad kepant ji nesuveržtų mėsos.
Krūtinėlę rekomenduojama kepti tik iš vienos pusės, kur yra oda. Apverskite kitą - įdėkite į orkaitę.

Kaip marinuoti ančių krūtinėlę – receptai

Kaip iškepti antienos krūtinėlę, kad ji taptų ne šiaip kepta mėsa, o tikru kulinariniu šedevru? Atsakymas paprastas – marinuokite trisdešimt minučių bet kokiame marinate.

obuolių marinatas

100 ml obuolių sidro acto ir du šaukštus alyvuogių aliejaus gerai išplakti šluotele. Plakdami įberkite po žiupsnelį raudonėlio, rozmarino ir maltų juodųjų pipirų. Vietoj druskos naudokite sojų padažą – 2 šaukštus.

apelsinų marinatas

Sumaišykite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus su 2 šaukštais citrinos sulčių. Įpilkite vieno didelio apelsino sulčių ir žievelės. Druskos, pipirų, įberkite žiupsnelį sauso rozmarino.

Anties krūtinėlė orkaitėje

Anties krūtinėlę geriausia paruošti orkaitėje. Prieš tai reikia kepti keptuvėje tik 4 minutes ir palaikyti orkaitėje:

8 minutės - mėsa bus su krauju;
10 minučių – mėsa bus vidutiniškai iškepusi;
12 minučių - giliai reta mėsa.

Anties krūtinėlės patiekalai

Anties krūtinėlė su apelsinų padažu

Keptuvėje apkepkite dvi anties krūtinėlės. Prieš siunčiant į orkaitę, užpilkite 4-5 šaukštus sojos padažo.
Iš keturių apelsinų ilgomis juostelėmis nuimkite žievelę ir išspauskite citrusinių vaisių sultis.
Puode sumaišykite sultis, 150 ml baltojo vyno, 150 ml vištienos sultinio. Uždėkite ant ugnies ir užvirinkite.
Į išvirtą padažą įdėkite 2 šaukštus medaus, pagal skonį druskos ir pipirų. Palikite virti ant silpnos ugnies.
Gatavą krūtinę perpjaukite į dvi skersines dalis. Įdėkite mėsą į tirštą padažą ir penkias minutes pakaitinkite.
Krūtinėles sudėkite į lėkštę ir papuoškite apelsino žievele.

Tokia antienos krūtinėlė, kurios nuotrauką matote žemiau, papuoš bet kokį šventinį stalą.

Salotos su antienos krūtinėlėmis ir uogomis

Anties krūtinėlė puikiai dera su uogomis. Paimkite salotas:

rūkyta anties krūtinėlė - 100 g;
bet kokios uogos - 100 g;
Ruccola salotos - 100 g;
balzamiko acto ir medaus - po vieną valgomąjį šaukštą.

Pagaminti šias salotas nesunku. Lėkštėje reikia išdėlioti rukolą, krūtinėlės griežinėlius ir uogas. Apšlakstykite acto, medaus ir druskos padažu.

Anties krūtinėlė lėtoje viryklėje

Lėta viryklė padės greitai ir skaniai iškepti antienos krūtinėlę. Mėsa pagal šį receptą pasirodys labai minkšta, bet kartu ir aštri dėl didelio prieskonių kiekio. Anties krūtinėlės receptui lėtoje viryklėje reikalingi šie produktai:

ančių krūtinėlės - 2 vnt;
česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
žiupsnelis sausų prieskonių: kalendros, rozmarino, baziliko, imbiero, muskato riešuto ir kmynų;
šaukštas maltų sausų saldžiųjų pipirų;
skystas medus - 1 valgomasis šaukštas;
druskos ir pipirų - po pusę arbatinio šaukštelio.

Šis patiekalas ruošiamas taip:

Sumaišykite prieskonius, druską, pipirus, išspaustą česnaką ir medų.
Krūtinėles storai įtrinkite prieskonių mišiniu.
Įdėkite juos į multivarką. Nustatykite programą „Kepimas“ ir laiką „1 valanda“.
Patiekite virtas aštrias krūtis su šviežiomis daržovėmis.

vesdoloi.ru

Pastaruoju metu ant stalų rasta tik vištienos. Tik nedaugelis gamina kitų rūšių paukštieną. Tačiau iš antienos galite gaminti skanius patiekalus, kurie ilgai išliks svečių atmintyje.

Taip pat turėtumėte atsiminti, kad antienos krūtinėlė yra mažai kaloringas produktas. Žinoma, ji yra šiek tiek riebesnė nei vištiena. Tačiau galime drąsiai teigti, kad nekaloringo maisto gerbėjai įvertins tokią įvairovę.

Taip pat reikėtų pažymėti, kad anties krūtinėlėje yra daug maistinių medžiagų, mikroelementų ir vitaminų (daugiausia B grupės).

Maisto gaminimo ypatybės

Pirmas klausimas, jei ruošiatės gaminti patiekalą su antienos mėsa, yra filė pasirinkimas. Norėdami išvengti problemų gaminimo metu, vadovaukitės kai kuriais patarimais:

Rinkdamiesi mėsą parduotuvėje atkreipkite dėmesį į atšaldytą filė. Šaldytų geriau neimti, nes atvėsusi antis praras dalį naudingų savybių;
Atkreipkite dėmesį į spalvą: ji turi būti tamsi. Jis turi gana pilkai bordo spalvą. Jei filė šviesi arba ruda – arba ne antis, arba jau sugedusi;
Jei perkate antį iš parduotuvės, ant pakuotės ieškokite Marget. Jei yra, tai reiškia, kad paukštis buvo penėtas specialiai foie gras. Tai yra, filė bus riebi.
Jei norite pagaminti mažiau kalorijų turintį patiekalą, turguje galite nusipirkti jau paruoštų krūtinėlių be odos ir riebalų.

Daugelis nenori virti šio produkto, nes krūtinė yra gana kieta. Tačiau jei jis bus iš anksto pamarinuotas, tada mėsa bus ne tik minkšta, bet ir išnyks visas specifinis kvapas, kurį turi šio paukščio mėsa.

Jei norite tiesiog kepti filė, tai galite padaryti nepridedant aliejaus. Juk krūtys turi pakankamai riebalų, kurių šiam procesui pakanka. Taip pat prieš kepdami nenuimkite odos. Jame taip pat yra riebalinis sluoksnis, dėl kurio mėsa bus minkštesnė. Jei oda nepriimtina, pašalinkite ją iškepus filė.

Kartais būna, kad kepant filė šiek tiek susitraukia. Norėdami to išvengti, pakanka žengti vieną sudėtingą žingsnį: aštriu peiliu filė atsargiai įpjaukite grotelės pavidalu.

Anties krūtinėlė orkaitėje su obuoliais

Antis su obuoliais – neįtikėtinai šventinis patiekalas. Aromatas pakelia nuotaiką ir laukiate dovanų bei dar vieno stebuklo.

Norėdami kepti antį orkaitėje kartu su obuoliais, jums reikia:

Krūtinė - 1 vnt.;
Du ar trys obuoliai;
Sojų padažas - šaukštas;
Pipirai ir prieskoniai - pagal skonį;
Druska.

Norėdami pradėti, gerai nuplaukite filė. Išdžiovinkite servetėlėmis arba popieriniais rankšluosčiais. Po to mes pradedame pjaustyti mėsą, pabarstykite ją druska.

Obuolius supjaustome griežinėliais. Juos paskirstome ant kepimo skardos, po to ant viršaus dedame mėsą. Paskutinis žingsnis – šiek tiek filė ir obuolių užpilti sojos padažu. Tada uždarykite orkaitę ir nustatykite 180 laipsnių temperatūrą. Po 45-50 minučių bus paruošta neįtikėtinai švelni krūtinė su nuostabiu aromatu.

Saldžiarūgščiame apelsinų padaže keptuvėje

Jums reikės šių produktų:

Anties krūtinėlė - 1 vnt.;
Oranžinė - 3-4 vnt.;
Sojų padažas - 3-4 šaukštai;
Baltasis vynas - 1 stiklinė;
Sultinys (vištienos) - pusė stiklinės;
Medus - pora šaukštų;
Prieskoniai ir druska pagal skonį.

Norėdami virti, nuplaukite mėsą, po to supjaustykite, užpilkite sojos padažu ir nusiųskite į keptuvę.

Kol filė šiek tiek apkepa, reikia išsivirti apelsinų sulčių. Nuimkite vaisiaus žievelę ir išspauskite skystį.

Paruoškite padažą: susidariusias sultis supilkite į nedidelį puodą, supilkite sultinį ir baltąjį vyną. Uždėkite nedidelę ugnį ir užvirkite skystį. Kitas žingsnis – į padažą įberti druskos, prieskonių ir medaus. Visą šį laiką padažas nenuimamas nuo ugnies. Palaipsniui jis turėtų tapti storesnis.

Tada galite įdėti keptą mėsą ir pakaitinti apie 5-7 minutes. Prieš tai mėsą rekomenduojama supjaustyti mažais gabalėliais.

Praėjus skirtam laikui, mėsą išimame ir dedame ant indo. Likusios vaisių žievelės tinka papuošimui.

Anties krūtinėlės be odos receptas folijoje

Tiems, kurie nori gauti neriebų patiekalą, galite virti antį be odos. Turguose galite nusipirkti paruoštų krūtų, kurios buvo nuluptos. Norėdami paruošti tokią filė folijoje, jums reikia:

Krūtys - 2 vnt;
Druska;
pipirų;
Rozmarinas;
Augalinis aliejus - tepimui;
Sojų padažo – visai nedaug (užtenka ir šaukštelio).

Kepti krūtinėlę folijoje yra gana paprasta. Norėdami tai padaryti, nuplaukite mėsą, išdžiovinkite. Tada pasūdykite, suberkite pipirus, suberkite rozmariną. Mėsą atidėkite į šalį ir pradėkite ruošti orkaitę.

Mes paimame foliją ir sutepame ją augaliniu aliejumi. Po to galima įdėti antį ir apšlakstyti sojos padažu. Apskritai visi parengiamieji darbai baigti. Belieka tik kepti ir mėgautis rezultatu.

Rekomenduojama kepti 180 laipsnių Celsijaus temperatūroje apie 45-55 minutes. Norint patikrinti, ar antis paruošta, pakanka perverti filė mažu peiliuku. Jei pasirodo skaidrios sultys, vadinasi, mėsa paruošta, o jei yra kraujo, verdame dar bent 5-7 minutes. Svarbiausia nepersistengti su patiekalu orkaitėje, kitaip jis bus sausas.

Anties krūtinėlė ananasų padaže, žiūrėkite vaizdo įrašo meistriškumo klasę:

Antienos mėsa greitai ir skaniai kepama lėtoje viryklėje

Pastaruoju metu multicookeriai tapo neįtikėtinais pagalbininkais virtuvėje. Jie gali gaminti beveik bet kokį patiekalą su minimaliu šeimininkės įsikišimu. Tokiame vienete virta antis bus ne mažiau naudinga ir skani.

Pagrindiniai ingredientai yra:

Anties krūtinėlė - 2 vnt.;
Medus (geriau rinktis skystą) - pora šaukštų;
Imbieras - mažas šaknies gabalėlis (3 x 3 cm) arba arbatinis šaukštelis žemės;
Garstyčios - šaukštas;
Konjakas - 1/5 puodelio;
pipirų;
Druska.

Pirmasis žingsnis yra mėsos paruošimas. Mano, aptariame. Odelę paliekame, padarome įpjovas ir įtriname druska bei maltais pipirais. Tada galite atidėti krūtinėlę ir pradėti ruošti marinatą.

Nedideliame inde reikia sumaišyti medų, garstyčias, konjaką, įdėti malto imbiero. Jei naudojate imbiero šaknį, pirmiausia turite ją sumalti. Viską gerai išmaišome ir krūtinėles pamerkiame į marinatą. Dabar reikia palaukti, kol filė pasimarinuos. Palikite juos šaldytuve bent pusantros valandos.

Pasibaigus skirtam laikui, marinuotas krūtinėlėmis išimame, dedame į dubenį. Įsitikinkite, kad visos filė yra oda žemyn. Ten supilkite likusį marinatą ir pusvalandžiui įjunkite lėtą viryklę programai „Kepti“.

Taip pat galite pabandyti gaminti maistą programoje „Kepimas. Tokiu atveju tai užtruks šiek tiek ilgiau – apie 45-50 minučių. Abiejuose variantuose mėsą kartkartėmis reikia apversti, kad ji tolygiai apskrustų iš abiejų pusių.

lėtoje viryklėje keptos vištienos kojos

Šio paukščio mėsa yra šiek tiek kaprizinga, tačiau su mūsų patarimais jums tikrai pavyks viskas, kas skanu!

Pekino antis yra paprastas receptas, kuris jums tikrai patiks. Užsirašyti.

Ar šeimoje yra medžiotojų? Tuomet mūsų laukinės anties fotoreceptas lėtoje viryklėje tikrai pravers.

Uogų padažas antenai

Nesvarbu, kaip ruošiate krūtinėlę: orkaitėje ar keptuvėje, padažas išlieka svarbiu šio patiekalo akcentu. Neįtikėtinai skani antis su uogų padažu, kuriai reikalingi šie ingredientai:

Raudonasis vynas - 1 stiklinė;
šaukštas medaus;
Balzamiko actas - šaukštas;
Žvaigždinis anyžius - 1 žvaigždutė;
Uogos pagal savo skonį (galite naudoti tiek šviežias, tiek šaldytas);
Vištienos sultinio arba antienos filė sultys;
Nedidelis gabalėlis sviesto (apie 50 g).

Imame puodą storu dugnu ir supilame į jį vyną, medų, actą, sultinį ar sultis, kurios pasirodys kepant ar kepant antį, žvaigždinį anyžių. Virkite, kol skysčio tūris sumažės 3-4 kartus. Po to žvaigždanyžius išimame iš skysčio ir suberiame uogas. Virkite dar porą minučių ir išmaišykite.

Dabar galite nuimti padažą nuo ugnies. Įdėkite sviesto. Paimkite plaktuvą arba trintuvą ir plakite padažą, kol jis taps vienalytis. Patiekite su skrudinta arba kepta anties krūtinėlė. Jei šiek tiek atvėso, galima vėl pašildyti puode ant silpnos ugnies. Bet reikia pasirūpinti, kad jokiu būdu neužvirtų.

Antienos krūtinėlė Mary Drummond:

Gero apetito!

NoteFood.ru

Iš viso:

Komentarai: 0

Krūtinėles nuplauname po tekančiu vandeniu, įtriname druska, pipirais, ant viršaus pabarstome čiobreliais. Mėsą paliekame pusvalandžiui, kad ji prisisotintų aromato ir pasimarinuotų.

Krūtinėles apkepkite saulėgrąžų aliejuje iš abiejų pusių, stengdamiesi ne perdžiūti mėsą, o gauti gražią auksinę plutą. Paruošę, išimame krūtinėlę, o į likusias sultis supilame sojos padažą, medų ir sviestą. Išmaišykite, suberkite razinas ir palaikykite ant ugnies 2-3 minutes.

Išsirenkame kepimo indą, išklojame sluoksnį obuolių, supjaustome plonais griežinėliais, ant viršaus dedame antienos krūtinėles ir iš keptuvės pilame padažą. Mes siunčiame formą į orkaitę pusvalandžiui ir kepame 180 laipsnių kampu.

Iškeptą krūtinėlę supjaustome gabalėliais ir gražiai išdėlioję ant indo tiekiame ant stalo!

Gero apetito!

Kad jautiena išliktų sultinga...

Jei norite gauti sultingą jautienos kepsnio gabalėlį, iš pradžių visą jautienos gabalėlį reikia apkepti nedideliame kiekyje aliejaus ar riebalų, kad plutelė atsirastų visame jo paviršiuje. Po jautienos galite…

Perskaitykite iki galo

Kaip gauti labai minkštą jautieną?

Jei dideli jautienos gabaliukai iš anksto pakepinami keptuvėje nedideliame kiekyje aliejaus, kad visame paviršiuje susidarytų auksinė plutelė, o iškepus orkaitėje jautiena gausis ...

Perskaitykite iki galo

Kad maistas nepriliptų prie keptuvės...

Kad maistas nepriliptų prie keptuvės kepant, nedėkite jų į šaltą keptuvę. Aliejus visada turi būti karštas, tik po to į jį galima dėti kitus kepimui skirtus ingredientus.

Perskaitykite iki galo

Kad kepant nesusidarytų garai...

Kad kepant daržoves, mėsą ar žuvį nesusidarytų garai, į keptuvę nepilkite šalto augalinio aliejaus. Maišant su karštu, susidaro dūmai.

Perskaitykite iki galo

Kaip virti minkštą šnicelį?

Jei šniceliai likus dviem valandoms iki kepimo sutepami augalinio aliejaus ir acto mišiniu (1: 1), jie pasirodys minkštesni.

Perskaitykite iki galo

Kad mėsa nepriliptų prie keptuvės...

Keli morkų apskritimai, įmaišyti į aliejų ar riebalus, padės išvengti mėsos prilipimo prie keptuvės.

Perskaitykite iki galo

Kaip teisingai kepti mėsą?

Orkaitėje keptą mėsą reikia laistyti ne šaltu, o karštu vandeniu arba karštu sultiniu.

Perskaitykite iki galo

Produktų kalorijų kiekis, galimas patiekalo sudėtyje

Obuoliai - 47 kcal / 100g
Džiovinti obuoliai - 210 kcal/100g
Konservuoti obuolių putėsiai - 61 kcal/100g
Medus - 400 kcal/100g
Malti juodieji pipirai - 255 kcal / 100g
Čiobreliai - 101 kcal / 100g
Džiovinti čiobreliai - 276 kcal/100g
Čiobreliai - 276 kcal / 100g
Sojų padažas - 51 kcal / 100g
Valstiečių nesūdytas sviestas - 661 kcal / 100g
Valstiečių sūdytas sviestas - 652 kcal/100g
Mėgėjiškas sviestas nesūdytas - 709 kcal / 100g
Sviestas 82% - 734 kcal/100g
Lydytas sviestas - 869 kcal / 100g
Razinos - 280 kcal / 100g
Kišmišas - 279 kcal / 100g
Druska - 0 kcal / 100 g
Saulėgrąžų aliejus - 898 kcal / 100g
Rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 899 kcal / 100g
Anties krūtinėlė - 241 kcal/100g

Maisto kalorijų kiekis: Anties krūtinėlė, druska, malti juodieji pipirai, čiobreliai, čiobreliai, saulėgrąžų aliejus, sojos padažas, medus, razinos, sviestas, obuoliai

1000.meniu

Sakoma, kad antis tinka ne kiekvienam: turi savotišką kvapą, daug riebalų, o mėsa kieta. Jūs niekada jo nevalgėte, bet tikrai norite išbandyti? Orkaitėje iškepkite ančių krūtinėlę. Jei įvertinsite naujo patiekalo skonį, jis taps dažnu svečiu ant jūsų stalo. Nebūtina kiekvieną kartą naudoti to paties recepto. Anties krūtinėlė orkaitėje kepama įvairiai: yra ir kasdieninis, ir šventinis. Bet pirmiausia keletas paslapčių. Kad mėsa būtų skani, ją reikia tinkamai pasirinkti ir paruošti.

Kaip pasirinkti

Mėsą geriau pirkti ne šaldytą, o atšaldytą.
Jo spalva pilkai bordo, gana tamsi, bet ne šviesi ir ne ruda.
Pakuotė neturi būti pažeista.

virimo paslaptys

Dėl ilgo terminio apdorojimo anties mėsa tampa sausesnė.
Prieš dedant krūtinėlę į orkaitę, geriau ją šiek tiek pakepinti, kad riebalai ištirptų ir permirktų.
Jei antis kepama su odele, ją reikia perpjauti, kad mėsa nesusitrauktų.
Jei paruošta be odelės, prieš gaminant ji pašalinama.
Kepant geriau nenaudoti aliejaus arba sumažinti jo iki minimumo.
Kad antienos mėsa būtų minkštesnė ir švelnesnė, prieš kepdami ją pamarinuokite.
Neperkepkite krūtinėlių marinate, kitaip jos išeis sausos.
Marinatas neturėtų būti per rūgštus, tokiu atveju mėsa taps neelastinga.
Antiena idealiai derinama su vaisiais ir uogomis, iš kurių galima paruošti ir marinatą, ir padažą gatavam patiekalui.

populiariausias receptas

Anties krūtinėlę orkaitėje galima kepti tiek su daržovėmis, tiek su vaisiais. Klasikinis derinys yra su obuoliais. Yra labai mažai ingredientų:

viena anties krūtinėlė;
viena stiklinė vandens;
pusė kilogramo rūgščių obuolių;
pusė šaukšto garstyčių ir medaus;
pagal skonį alyvuogių aliejaus ir prieskonių (druskos, maltų juodųjų pipirų).

Kaip kepti ančių krūtinėlę su obuoliais orkaitėje? Tai lengviau, nei atrodo, svarbiausia laikytis šio algoritmo:

Kruopščiai nuplaukite krūtinę ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
Mėsą įtrinkite alyvuogių aliejaus, pipirų ir druskos mišiniu.
Peiliu perpjaukite odelę įstrižai skersai, kad riebalai geriau išsiskirtų, o krūtinėlė susigertų druskos ir pipirų.
Uždėkite priespaudą ant mėsos ir palikite valandą.
Iš obuolių išimkite sėklas ir supjaustykite gabalėliais.
Į kepimo skardą supilkite vandenį, įlašinkite alyvuogių aliejaus ir ten padėkite krūtinėlę.
Uždenkite jį obuolių griežinėliais ir pašaukite 30 minučių į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę.
Kad mėsa būtų minkšta, sultinga, ją reikia periodiškai palaistyti vandeniu keptuvėje su nutekėjusiais riebalais.
Sumaišykite medų ir garstyčias.
Likus dešimčiai minučių iki visiško paruošimo, sutepkite mėsą medaus ir garstyčių mišiniu.

Sultinga anties krūtinėlė orkaitėje (receptas su nuotrauka)

Patiekalą paruošti labai paprasta – įsitikinkite patys!

Ką paimti iš produktų:

600 gramų antienos filė (krūtinėlės);
du arbatiniai šaukšteliai natūralaus medaus (skysto, necukruoto);
10 gramų česnako;
ketvirtadalio šaukštelio druskos ir maltų juodųjų pipirų;
100 ml sojos padažo.

Procedūra:

Nuplaukite krūtį, pašalinę nuo odos plunksnų likučius (jei yra), ir nusausinkite popieriniu arba švariu medžiaginiu rankšluosčiu.
Odą supjaustykite grotelių pavidalu, nepažeisdami mėsos.
Česnaką sutrinkite, sutarkuokite arba smulkiai supjaustykite. Medų sumaišykite su česnaku, pipirais ir druska ir gautu mišiniu įtrinkite antienos krūtinėlę.
Mėsą sudėkite į vienkartinę formą, užpilkite sojų padažu ir palikite valandai (jei ilgiau – dėkite į šaldytuvą).
Pasibaigus laikui, formą su krūtine įdėkite į padažą į įkaitintą orkaitę keturiasdešimčiai minučių.
Iškepusią mėsą išimkite, leiskite padažui nuvarvėti riebalais, kuriuos vėliau galima pagardinti garnyru.
Mėsą supjaustykite gabalėliais, patiekite su ryžiais (makaronais) arba kaip savarankišką karštą ar šaltą patiekalą.

Anties krūtinėlė konjake

Kad antienos mėsa būtų minkšta ir sultinga, pirmiausia turite ją palaikyti marinate, o tai galima padaryti įvairiais būdais. Siūlome išskirtinį receptą. Anties krūtinėlė orkaitėje bus kepama ant grotelių, o tam reikės šių produktų:

viena anties krūtinėlė;
50 gramų konjako;
viena svogūno galva;
krūva petražolių ir kalendros;
dvi skiltelės česnako;
vienas ar du lauro lapai;
druskos ir pipirų pagal skonį.

Maisto gaminimas:

Mėsą kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu.
Nuimkite odelę, įtrinkite druska ir pipirais.
Paruoškite marinatą iš konjako, susmulkinto svogūno, česnako, petražolių, kalendros, lauro lapų.
Įdėkite krūtinėlę į marinatą, uždenkite kažkuo sunkiu ir palaikykite priespaudoje šešias valandas.
Kai mėsa išmirks, dėkite ją į orkaitę ant grotelių, po kuriomis padėkite indą su vandeniu.
Šiuo vandeniu karts nuo karto palaistykite krūtis.
Po pusvalandžio patiekalas turi būti paruoštas.

Pakelk rankovę

Labai lengva iškepti anties krūtinėlę orkaitėje rankovėje. Receptas vėlgi paprastas, o patiekalas pasirodys skanus ir sultingas dėl apelsinų ir medaus, kurie idealiai derinami su antienos mėsa.

Produktai:

dvi anties krūtinėlės;
pusė kilogramo bulvių;
pusė apelsino;
šaukštas medaus;
šaukštas augalinio aliejaus;
šaukštelis druskos;
trečdalis arbatinio šaukštelio paprikų mišinio.

Maisto gaminimas:

Nuplaukite krūtis ir nusausinkite rankšluosčiu.
Išspauskite apelsinų sultis ir sumaišykite su medumi.
Krūtinėles įtarkuokite druska, pipirais, užpilkite medaus ir apelsinų sulčių marinatu ir palikite pusvalandžiui.
Bulves nulupkite ir supjaustykite gabalėliais, įpilkite augalinio aliejaus ir druskos.
Įdėkite krūtinėlę su bulvėmis į rankovę ir nusiųskite į orkaitę.
Kepkite 220 laipsnių temperatūroje valandą.

Folijoje su spanguolių padažu

Norėdami gauti kvapnios ir minkštos mėsos, naudokite šį receptą. Anties krūtinėlė orkaitėje kepama folijoje. Priimame produktus:

800 gramų antienos filė;
vienas vidutinio dydžio svogūnas;
150 ml vandens;
60 ml vyno acto;
maltų juodųjų pipirų, druskos pagal skonį.

Maisto gaminimas:

Nuplaukite ir nusausinkite krūtinėlę, įtrinkite druska ir pipirais.
Svogūną supjaustykite žiedais ir apliekite juo antienos filė.
Vandenį sumaišykite su vyno actu, užpilkite ant mėsos, palikite dviem valandoms.
Iš marinato išimkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų skysčio perteklius.
Krūtinėlę apkepkite iš abiejų pusių, suvyniokite į foliją, kad kepant neištekėtų sultys.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir padėkite mėsą ten pusvalandžiui.
Išimkite iš orkaitės, atvėsinkite, supjaustykite griežinėliais (galite įstrižai).

Vienas iš patiekimo būdų – su spanguolių padažu, kuris puikiai dera su antienos mėsa. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

100 gramų cukraus;
150 gramų spanguolių.

Spanguoles išrūšiuokite, nuplaukite po tekančiu vandeniu, suberkite cukrų, sutrinkite uogas ir padėkite ant ugnies. Kai cukrus visiškai ištirps, nukelkite nuo viryklės, atvėsinkite, perkoškite per smulkų sietelį ir supilkite ant antienos krūtinėlės gabalėlių.

Garnyras

Išmokę virti ančių krūtinėlę, galite pagalvoti ir apie tinkamus garnyrus. Siūlome vieną sėkmingiausių ir neįprastų, kurio ingredientai puikiai dera su antienos mėsa. Tai raudonieji kopūstai, kuriuos būtina troškinti su obuoliais ir kmynais.

Reikalingi produktai:

maža raudonojo kopūsto šakutė;
du obuoliai;
viena lemputė;
pusės arbatinio šaukštelio kmynų;
pusė stiklinės raudonojo vyno;
šaukštas acto;
pipirų, druskos (pagal skonį).

Virimo tvarka:

Kopūstą susmulkinkite ir šiek tiek pakepinkite su sultimis, likusiomis po virimo anties krūtinėlėmis: taip kopūstai įgaus ypatingo skonio.
Obuolius nulupkite, išimkite šerdį, stambiai sutarkuokite.
Svogūną plonai supjaustykite pusžiedžiais.
Į kopūstus suberkite obuolius ir svogūnus ir troškinkite penkias minutes, tada supilkite raudonąjį vyną ir viską kartu troškinkite dar apie dešimt minučių.
Po to į kopūstą suberkite kmynus, pipirus, druską, šaukštą vyno kąsnio ir troškinkite dar penkias minutes.
Išjunkite ugnį, uždenkite indą dangčiu, palikite keletą minučių, kad indas apsemtų.
Patiekite su pjaustyta krūtine.

Pagaliau

Jei jau nuo visko pavargote ir norite kažko naujo, atkreipkite dėmesį į ančių krūtinėlę. Kepimo orkaitėje receptai yra geras pasirinkimas šventiniam patiekalui: jis atrodo elegantiškas ir iškilmingas, o jei parodysite vaizduotę ir nebijote eksperimentų, tai visiškai įmanoma padaryti jį karūną.

25.11.2018

Vištienos mėsa yra labai populiarus produktas, tačiau dauguma šeimininkių yra atsargūs dėl anties. Iš tiesų, jei nežinote kai kurių kulinarinių subtilybių, galite virti sausą, šviežią ir visiškai neskoningą paukštieną. Šiandien mes kalbėsime apie tai, kaip tinkamai virti anties krūtinėlę orkaitėje. Atkreipkite dėmesį į receptą.

Anties mėsos gaminimo subtilybės

Visos ančių skerdenos ruošiamos tik šventiniam stalui. Juk jo paruošimo procesas yra per ilgas. Pirma, antienos mėsa marinuojama vieną dieną. Antra, terminis apdorojimas trunka mažiausiai dvi valandas. Su visa tai antis turi nuostabų skonį.

Tačiau kodėl daugelis apeina tokį produktą rinkoje? Reikalas tas, kad veikiant aukštai temperatūrai iš anties išsiskiria riebalai, dėl kurių mėsa išsausėja. Tačiau šį trūkumą galima lengvai pašalinti. Yra du variantai. Galite periodiškai pažvelgti į orkaitę ir ant išeinančių riebalų aptepti antienos krūtinėlę. Arba naudokite marinatą, padažą.

Į pastabą! Niekada negausite sausos antienos krūtinėlės, iškeptos rankovėje ar aliuminio folijoje.

Jei krūtinėlę pjaunate iš visos anties, tuomet iš karto supjaustykite likusias dalis ir nepamirškite nuimti stuburo. Būtent nuo jo sklinda specifinis atstumiantis kvapas, kuris gadina bendrą šio paukščio įspūdį.

Daugelis žmonių nemėgsta antienos mėsos dėl per didelio riebumo. Bet jei kepsite krūtinėlę orkaitėje, turėsite galimybę pagaminti neįtikėtinai sveiką ir nekaloringą skanėstą.

Dabar apie marinatą. Iki šiol kulinarinėje praktikoje naudojama dešimtys įvairių marinatų antienos mėsai. Tačiau tarp tokios didžiulės įvairovės yra patys populiariausi.

Marinatų rūšys:

sojos;
garstyčios;
oranžinė;
obuolys;
vynas;
medus;
bruknių-spanguolių;
Grietinė;
majonezo.

Daug lengviau antienos krūtinėlę patrinti majonezu ir nusiųsti į orkaitę. Toks padažas neleis mėsai išdžiūti kepant. Bet jei nuspręsite pasigaminti nuostabų skanėstą šventiniam stalui, tuomet turėtumėte atkreipti dėmesį į sudėtingesnius marinatus. Citrusinių vaisių sultys puikiai dera su paukščiu. Jūs netgi galite pridėti keletą apelsinų griežinėlių ar mandarino gabalėlių.

patartina rinktis atšaldytą anties krūtinėlę, kad ji pasirodytų sultinga;
jei produktas buvo užšaldytas, tada jis turi būti paliktas natūraliam atšildymui šaldytuve 8-10 valandų;
kuo ilgiau marinuosite antienos mėsą, tuo ji pasirodys sultingesnė ir švelnesnė;
kartu su anties krūtinėlėmis sudėkite bulves, morkas ir svogūnus, kepkite daržoves.

Beje, daržovių priedas prie antienos yra gera idėja. Jai iškart paruošite ir mėsos skanėstą, ir garnyrą. Verta paminėti, kad dažniausiai daržovės išdėliojamos formos apačioje, sukuriant savotišką pagalvę, o mėsa – viršuje. Bet kepant antienos mėsą, daržoves geriau paskleisti ant krūtinėlės viršaus, kad ji būtų sultinga.

Jei norite mirkyti paukštį savo sultyse, būtinai naudokite kepimo rankovę arba aliuminio foliją.

Į pastabą! Gaunama neįprastai skani tešloje iškepta antienos krūtinėlė. Ruoškite įprastą neraugintą tešlą naudodami pasirinktą vištienos kiaušinį, aukštos kokybės kvietinius miltus ir filtruotą vandenį. Tešla pasitarnaus kaip lukštas, kuriame mėsa merdėja savo sultyse.

Orkaitės anties krūtinėlės receptas
Siūlome paruošti paprastą patiekalą, kuris pasirodys sotus ir visavertis. Iškepkite antienos krūtinėlę su bulvių garnyru. Patyrusios šeimininkės pataria daržoves pjaustyti stambiais gabalėliais, o kepimo metu nepamirškite pažvelgti į orkaitę ir produktus apipilti išsiskyrusiais riebalais.

Į pastabą! Jei riebalų mažai, filtruotą vandenį galite sujungti su majonezu ir į patiekalą įpilti būtent tokio padažo.

Ingridientai:

šviežiai šaldyta antienos krūtinėlė - keturi gabalėliai;
majonezas - viena lentelė. šaukštas;
maltų pipirų mišinys - viena lentelė. šaukštas;
bulvių gumbai - 12 vienetų;
lemputė - viena galvutė;
česnako skiltelės - šeši gabalėliai;
druska - 2 stalai. šaukštai;
morkos - 1 šakniavaisiai.

Maisto gaminimas:

Į pastabą! Anties krūtinėlę galima kepti ir su kitomis daržovėmis. Pavyzdžiui, su cukinijomis, baklažanais, brokoliais ir žiediniais kopūstais. Kad antis iškeptų greičiau, supjaustykite filė porcijomis.

Antienos krūtinėlę sumalkite iš odos pusės, nuplaukite ir nusausinkite.

Nupjaukite filė nuo kaulo, padalinkite į 2 dalis.

Į sojų padažą įpilkite obuolių acto, skysto medaus, augalinio aliejaus, įberkite raudonėlio ir juodųjų pipirų, sumaišykite gautą marinatą.

Tada antienos krūtinėlę nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, padėkite ant sausos įkaitintos keptuvės oda žemyn.

Kepkite ant vidutinės ugnies 3-4 minutes (iki auksinės spalvos), tada apverskite ir kepkite dar 2 minutes. Kepant antis išsiskirs pakankamai riebalų, todėl keptuvės prieš kepant aliejumi patepti nebūtina.

Iškeptą antienos filė dėkite ant folijos, perlenktą per pusę.

Ant mėsos užpilkite padažą, kuriame ji marinavosi. Sulenkite folijos kraštus, suformuodami dubenį. Viršutinę dalį palikite atvirą (kaip nuotraukoje).

Anties krūtinėlę nusiųskite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 10-15 minučių. Tada išimkite mėsą iš orkaitės, uždenkite folija ir palikite šioje formoje 10 minučių.

Labai skani, sultinga ir minkšta orkaitėje iškepta anties krūtinėlė, supjaustoma įstrižai griežinėliais ir patiekiama su padažu.

Gero apetito!

Orkaitėje ančių krūtinėles kepkite 200 laipsnių temperatūroje.
Lėtoje viryklėje iškepkite ančių krūtinėlę režimu „Kepimas“.
Oro grilyje ančių krūtinėles kepkite 205 laipsnių temperatūroje ir vidutiniu pūtimo greičiu.

Kaip iškepti antienos krūtinėlę

Produktai
Anties krūtinėlė - 2 vnt (1 krūtinėlė sveria 350-400 gramų)
Augalinis aliejus - 2 šaukštai
Druska - 2 arbatiniai šaukšteliai
Pipirai - 1 arbatinis šaukštelis

Maisto ruošimas
2 ančių krūtinėles gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, nuvalykite nuo gyslų ir plėvelių. Tada vėl nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir nupjaukite riebalus aplink kraštus. Anties krūtinėles įtrinkite druska ir pipirais.

Kepimas orkaitėje
Kepimo skardą ištepkite augaliniu aliejumi, ančių krūtinėlę dėkite odele į viršų. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, įdėkite kepimo skardą į orkaitę. Anties krūtinėles kepkite 1 valandą, periodiškai užpilkite ant išsiskyrusių riebalų.

Kepimas lėtoje viryklėje
Į multikookerio dubens dugną supilkite 2 šaukštus aliejaus ir išdėliokite antienos krūtinėles. Uždarykite multicooker dangtį. Antienos krūtinėles kepkite režimu „Kepimas“. Tada atidarykite lėtą viryklę, užpilkite mėsą su išsiskyrusiais riebalais, uždarykite dangtį ir vėl kepkite.

Skrudinimas ore
Anties krūtinėles odele žemyn įdėkite į kepimo rankovę (galite naudoti paukštienos priedą, ant jos padėdami antienos krūtinėlę vertikaliai). Uždėkite movą ant gruzdintuvės vidurinio stovo (arba įdėkite paukščių priedą). Ant friterių kolbos dugno uždėkite lašinimo indą. Anties krūtinėles kepkite 205 laipsnių temperatūroje ir vidutiniu pūtimo greičiu.

Kepimas mikrobangų krosnelėje
Supilkite 2 šaukštus aliejaus į mikrobangų krosnelėje tinkamą indą, sudėkite antienos krūtinėlę odele žemyn ir įdėkite į mikrobangų krosnelę. Kepkite 3 minutes 400 vatų galioje, kad ištirptų riebalai. Tada atidarykite mikrobangų krosnelę, išimkite ančių krūtinėlę, nusausinkite riebalų perteklių ir vėl įdėkite mėsą į mikrobangų krosnelę. Nustatykite 800 vatų, kepkite 10 minučių, tada apverskite ančių krūtinėlę odele į viršų ir kepkite 7 minutes. Tada nustatykite galią iki 630 vatų (Grill režimas) ir kepkite ančių krūtinėles iki auksinės rudos spalvos.

Įdomūs faktai apie anties krūtinėlę

Kaina 1 kilogramas ančių krūtinėlių - nuo 500 rublių. (vidutiniškai Maskvoje 2017 m. gruodžio mėn.).

kalorijų keptos ančių krūtinėlės - 180 kcal / 100 gramų.

Galiojimo laikas keptos antienos krūtinėlės - 3 dienas šaldytuve arba 2 dienas kambario temperatūroje (20 laipsnių).

Sūrio padažas su sojų padažu

Padažų produktai
už 600 gramų ančių krūtinėlių
Sūris - 100 gramų
Grietinė (arba majonezas) - 200 gramų
Česnakai - 2 gvazdikėliai
Krapų žalumynai - 10 gramų
Sojų padažas - 1 valgomasis šaukštas

Kaip pasigaminti sūrio padažą krūtinei
100 gramų sūrio sutarkuokite smulkia tarka. Susmulkinkite 10 gramų krapų, 2 česnako skilteles permeskite per česnako presą. Sumaišykite sūrį, 200 gramų grietinės (arba majonezo), krapus, česnaką ir 1 šaukštą sojos padažo. Sumaišykite gautą masę iki vientisos konsistencijos. Paruoštą padažą patiekite padažo valtyje.

apelsinų padažas

Padažų produktai
už 600 gramų ančių krūtinėlių
Oranžinė - 1 vnt
Cukrus - 2 šaukštai
Vanduo - 5 šaukštai
Kaip pasigaminti apelsinų padažą
Apelsiną supjaustykite plonais apskritimais, nenulupdami. Į keptuvę supilkite 5 šaukštus vandens, įberkite 2 šaukštus cukraus, uždėkite ant lėtos ugnies ir kaitinkite 3 minutes, kol cukrus visiškai ištirps. Į gautą karamelę suberkite apelsino skilteles, troškinkite ant silpnos ugnies, kol apelsinas suminkštės.
Iškeptas anties krūtinėlėmis išdėliokite lėkštėse, užpilkite šiltu padažu, papuoškite apelsino griežinėliais.

Medaus marinatas krūtims

Produktai
400 gramų ančių krūtinėlių
Medus - 2 šaukštai
Sojų padažas - 3 šaukštai
Prieskonių mišinys iš paprikos (maltos juodosios, baltosios, žaliosios paprikos) - 1 arbatinis šaukštelis
Druska - pusė arbatinio šaukštelio
Kaip pasigaminti ančių marinatą
Sumaišykite 2 šaukštus medaus, 3 šaukštus sojų padažo, 1 arbatinį šaukštelį pipirų mišinio, pusę šaukštelio druskos. Gautu marinatu patepkite ančių krūtinėlę ir palikite šaldytuve.

Kodėl carpaccio? Bet todėl, kad jis yra plonai supjaustytas ir iš esmės žalias. Iš pradžių karpačio buvo pjaustoma iš žalios jautienos ir patiekiama su alyvuogių aliejaus padažu su actu arba citrinos sultimis. Jį išrado Giuseppe Cipriani (Hario baro Venecijoje savininkas. Kur išvyko Hemingvėjus, Maughamas, Rotšildai, Onasis ir Maria Callas, Charlie Chaplinas, princas Charlesas ir princesė Diana. Praėjusio amžiaus 50-aisiais vienas garbingų svečių baro buvo grafienė Amalia Nani Mocenigo. Gydytojas patarė grafienei, kuriai buvo mažakraujystė, valgyti daug žalios mėsos. O Giuseppe Cipriani taip sugalvojo jai valgyti mėsą. Tuo metu buvo surengta paroda m. Venecijos renesanso menininko Vittore Carpaccio Venecija. Šio menininko paveikslai išsiskyrė raudonos spalvos gausa, o šis maistas buvo pavadintas jo vardu. Be to, šis terminas arba pavadinimas – ką tik nori, dabar vartojamas kalbant apie plonai pjaustytą \u200b\u200b\u200b\u200b žuvis ir net daržovės su grybais. Bet vis tiek, griežtai kalbant, tai ne visai tai... arba "jis" Kas moka itališkai - teisingai. Vis dėlto mūsų paukščiai ne visai žali, bet šiek tiek daugiau. .. marinuoti, kaip buvo.