Populiariose korėjietiškose salotose visada yra greitas marinavimo žingsnis. Susmulkintos daržovės sugeria aštrų marinatą ir beveik praranda savo pirminį skonį. Moliūgas taip pat gali pasirodyti „neatpažintas“: išoriškai panašus į morką, bet sultingesnis ir savotiško „švelnumo“.
Jie paima moliūgo gabalėlį su stora kokybiška minkštimu, nuplauna ir nuvalo.
Moliūgą įtrinu taip, kad gautųsi plonos ilgos juostelės. Patogiausias kulinarinis įrankis šiai operacijai yra daržovių grandiklio peilis. Su jais labai patogu dirbti, o moliūgų juostelės bus lygiai tokios pat.
Tada „šiaudai“ perkeliami į gilų marinavimo dubenį. Indai turi būti stikliniai arba keramikiniai.
Nuluptas česnakas perleidžiamas per spaudą.
Pabarstykite moliūgą druska ir cukrumi.
Į nedidelį puodą supilkite saulėgrąžų aliejų.
Svogūną labai smulkiai supjaustome, griežinėlius suberiame į keptuvę.
Kalendros grūdeliai spaudžiami kočėlu, gaunami dideli netaisyklingos formos gabalėliai. Gamyklinė malta kalendra nėra gera, nebeturi to išraiškingo aromato, kuris yra grūduose. Kalendra ir malti juodieji pipirai suberiami į keptuvę su aliejumi.
Puodas dedamas ant lėtos ugnies. Svogūnas pasyvinamas, turėtų tapti skaidrus, šiek tiek auksinio atspalvio.
Kaitinamas augalinis aliejus sugerdavo juodųjų pipirų ir kalendrų kvapus. Moliūgas užpilamas karštu aliejumi su svogūnais ir prieskoniais, masė išmaišoma, o po to užpilama actu, dubenėlio turinys gerai išmaišomas. Indą uždenkite dangčiu arba priveržkite maistine plėvele. Įdėkite moliūgą korėjiečių kalba 12 valandų į šaldytuvą.
Marinuotas moliūgas korėjietišku stiliumi, namuose, laikomas šaldytuve, patiekiamas su bulvėmis ir bet kokiais mėsos bei žuvies patiekalais. Naminis moliūgas korėjietišku stiliumi yra originalus savarankiškas patiekalas, tačiau jį galima derinti su kitais produktais.
Geriausias variantas bus oranžinės-žalios spalvos: moliūgas apibarstomas šviežiais krapais ir smulkintais žaliais svogūnais.
Į dešrainių įdarą prie karštos dešros dedami aštrūs „moliūgų traškučiai“. Ir puikiai dera su keptais grybais, konservuotomis alyvuogėmis ir bet kokiais riešutais. Į tokias salotas nereikia pilti nei saulėgrąžų aliejaus, nei majonezo. Kaip užpilas naudojamas aliejinis marinatas, sumaišytas su iš moliūgo išsiskiriančiomis sultimis.
Kalorijos: Nenurodyta
Laikas pasiruošimui: Nenurodyta
Tarp daugybės šaltųjų užkandžių marinuotos aštrios daržovės užima garbingą pirmąją vietą. Tai nenuostabu, nes tokie užkandžiai ruošiami gana paprastai, iš gana prieinamų produktų, o marinuotų agurkėlių stiklainį visada galite atidaryti tinkamu metu ir naudoti kaip norite.
Šiandien turime ypatingą pokalbį. Jau nieko nenustebinsite aštriomis daržovėmis, virtomis korėjiečių kalba, pavyzdžiui, morkomis, burokėliais ar kopūstais. Ar kada nors bandėte korėjietišką marinuotą moliūgą? Jei ne, būtinai paruoškite tokį skanų ir labai sveiką užkandį pagal šį receptą.
Pats moliūgas yra labai kvapnus ir saldus, o česnako, druskos ir obuolių acto marinate tampa aštrus. Įdėkite raudonųjų čili pipirų pagal savo skonį, kad jis nebūtų per aštrus.
Norėdami pagaminti tokį užkandį, turime pasirinkti gerą moliūgą. Jei norite aštraus marinato, galite paimti bet kokią veislę. Bet jei norite saldaus ir rūgštaus skonio, rinkitės moliūgą. Jis bus daug mažesnis nei įprastas kietas moliūgas, suformuotas kaip ilgas moliūgas. Tačiau jis turi labai ploną žievelę ir kvapnų minkštą minkštimą.
Korėjietišką moliūgą ateičiai galite virti kelias dienas. Tada jį reikia sulankstyti į stiklainį ir įdėti į šaldytuvą. Bet geriausia – naudokite šviežią, leiskite pastovėti marinate apie valandą ir galėsite drąsiai patiekti vakarienei. Jei norite, į tokį aštrų moliūgą galima įberti smulkiai pjaustytų riešutų, taip moliūgų salotos bus aštresnės ir įdomesnės.
Iškepsite labai skanų užkandį, jei korėjietišką moliūgą įvyniosite į pita duonelę ir iš jo pagaminsite ryškius užkandžių suktinukus. Arba galite paruošti įdarą atviram pyragui. Norėdami tai padaryti, į marinuotą moliūgą suberkite kubeliais pjaustytą kumpį ir alyvuoges. Įdarą išmaišykite ir užtepkite ant trapios tešlos. Kepant įdaras tampa dar sultingesnis ir kvapnesnis.
Ingridientai:
- prinokęs muskato riešutas - 200 g,
- česnakai - 2 gvazdikėliai,
- smulki akmens druska - 0,3 šaukštelio,
- granuliuotas cukrus 1 šaukštelis,
- saulėgrąžų aliejus - 15 ml,
- actas 2 šaukšteliai,
- raudonieji pipirai - 0,3 šaukštelio,
- prieskoniai morkoms korėjiečių kalba - 0,3 šaukštelio.
Receptas su nuotrauka žingsnis po žingsnio:
Prinokusį moliūgą nuplauname tekančiu vandeniu. Atsargiai aštriu peiliu nuimkite nuo jo odą. Sėklas ir pluoštus atrenkame iš moliūgų minkštimo. Susmulkinkite moliūgą ant specialios trintuvės ilgo plono šiaudelio pavidalu.
Į moliūgą įberkite druskos ir cukraus, išmaišykite ir pagardinkite actu. Moliūgą gerai išminkome rankomis, kad šiek tiek prasidėtų sultys.
Dabar suberkite raudonąją aitriąją papriką, prieskonius ir taip pat išmaišykite.
Švieži česnakai nulupami ir perleidžiami per spaudą. Padėkite jį ant moliūgo viršaus.
Tada įkaitinkite augalinį aliejų ir supilkite jį tiesiai ant česnako.
Salotos turi pastovėti bent valandą, tada išmaišyti ir galima patiekti.
Taip pat rekomenduojame išbandyti – patiekalas ne mažiau skanus nei tas, apie kurį pasakojome šiandien.
Skanaus!
Senoji Lesija
Maisto gaminimas
Moliūgą nulupkite nuo sėklų ir nulupkite, o tada sutarkuokite korėjietiškoms morkoms arba susmulkinkite plonais pagaliukais virtuviniu kombainu.
Įdėkite gaminį į gilų dubenį, kuriame vėliau bus patogu maišyti ir minkyti ruošinį su prieskoniais ir marinatu.
Išmatuokite reikiamą kiekį aitriųjų raudonųjų pipirų, maltų juodųjų ir kalendrų miltelių. Šie trys prieskoniai yra visuose korėjietiškuose receptuose, todėl juos galima pakeisti jau paruoštu mišiniu, pavyzdžiui, korėjietiškoms morkoms.
Paruoštus prieskonius užberkite ant tarkuoto moliūgo.
Nulupkite česnako skilteles ir išspauskite jas per presą, išspauskite tiesiai ant moliūgo.
Įpilkite smulkios stalo druskos.
Dabar atėjo eilė augaliniam aliejui ir actui. Šiame gardaus marinuoto moliūgo gaminimo etape produktus reikia minkyti delnais, švelniai spausdami šiaudelį, kad išsiskirtų sultys.
Kai dubenyje esantis moliūgas, sumaišytas su druska, aliejumi, actu ir prieskoniais, įgaus tokią formą, kaip nuotraukoje, įpilkite šaukštą tiršto bičių medaus.
Gautas salotas perkelkite į švarų, sausą stiklainį ir gerai sutrinkite. Uždenkite indą dangteliu, tada įdėkite ruošinį į šaldytuvą. Ten palaikykite moliūgų delikatesą su korėjietišku padažu bent dvi valandas, o tada patiekite prie stalo. Skanaus!
Įdomus faktas, kad taip paruoštą moliūgą galima net suvynioti žiemai. Marinuotas moliūgas išsaugos visas maistines medžiagas ir vitaminus. Ir dėl to ištisus metus galite prisotinti kūną turtinga moliūgų sudėtimi.
Frazė „korėjietiško stiliaus morkos“ pažįstama beveik kiekvienam. Sunku rasti žmogų, kuris nemėgtų šių pikantiškų morkų salotų. Tačiau moliūgas korėjiečių kalba jau yra kažkas naujo. Tiesą sakant, šių dviejų patiekalų gaminimo procesas ir skonis yra panašūs, kai kurie net neskiria siūlomo moliūgo nuo įprastų morkų. Be to, vizualinių skirtumų visiškai nėra. Taigi yra puiki galimybė pavaišinti savo artimuosius tokiu sveiku ir vitaminingu moliūgu, nes mažai kas sutinka valgyti šią nuostabią daržovę, ypač žalią.
Rinktis moliūgą salotoms reikėtų labai atsargiai. Jis turėtų būti ryškiai oranžinis, sultingas ir skanus. Gatavame patiekale moliūgo skonio praktiškai nesijaučia. Taip paruoštas korėjietiško stiliaus moliūgas gali būti patiekiamas kaip atskiras savarankiškas patiekalas arba gali būti naudojamas kaip kitų salotų sudedamoji dalis.
Korėjos moliūgų recepto ingredientai:
- 2 arb prieskoniai morkoms korėjiečių kalba
- 500 g moliūgo minkštimo
- 50 ml. daržovių aliejus
- 2 dantis česnako
- 1,5 a.š actas 9%
- 2 svogūnai
Kaip virti moliūgą korėjiečių kalba:
1) Paruoškite reikiamus produktus. Moliūgą nulupkite nuo sėklų, nupjaukite odelę. Korėjietiškų morkų prieskonių mišinį galima paruošti savarankiškai, naudojant kalendrą, muskato riešutą, druską, papriką, džiovintą baziliką, aitriąją raudonąją papriką, juoduosius pipirus, imbierą, cukrų. Viską paimkite lygiomis dalimis. Jei norite, galite pridėti mėgstamų prieskonių.
2) Moliūgą sutarkuokite morkų tarka korėjiečių kalba arba įprasta burokine tarka.
3) Suberkite prieskonius, išmaišykite. Leiskite pastovėti 20-25 minutes.
4) Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir pakepinkite smulkiais kubeliais pjaustytą svogūną. Kepkite iki minkštos ir šiek tiek auksinės spalvos.
5) Nedelsdami, nelaukdami kol atvės, sudėkite visą keptuvės turinį į dubenį su moliūgu. Perpilkite ne tik svogūną, bet ir visą karštą augalinį aliejų.
6) Supilkite stalo actą.
7) Sudėkite susmulkintą česnaką. Viską gerai išmaišykite ir dubenį su moliūgu padėkite į šaldytuvą 12 valandų, o geriausia parai. Tuo pačiu metu jo turinį patartina maišyti kelis kartus, nes apačioje nuolat susirenka nedidelis kiekis skysčio ir ten intensyviau vyksta marinavimo procesas.
Ryškus, kvapnus, neįtikėtinai skanus ir sultingas moliūgas korėjiečių kalba paruošiamas labai greitai ir paprastai. Namuose tokias salotas galite pasigaminti likus dviem valandoms iki svečių atvykimo. Ir, žinoma, ant šventinio stalo galite dėti be jokios abejonės. Korėjietiškų salotų principu paruoštas moliūgas vienas pirmųjų išnyks. O toks moliūgas paįvairins ir nuspalvins jūsų kasdienį meniu bet kuriuo metų laiku.
Ruošiant salotas, vaisius patartina naudoti kuo ryškesnius, tačiau tiks ir blyški daržovė. Spalva neturi įtakos skoniui, bet išvaizdai.
Šiame recepte korėjietiškoms morkoms nesiimame gatavų prieskonių, o gaminame patys iš paprasčiausių ingredientų. Pagrindiniai – kalendra ir česnakai. Be jų negausime aromato ir skonio, būdingo korėjietiškiems užkandžiams.
Ingridientai
- moliūgo minkštimas 500 g
- česnako 2-3 skiltelės
- svogūnas 1 vnt.
- cukraus 1 a.š. l.
- druskos ½ šaukštelio
- actas 9% 2-2,5 a.š. l.
- maltos kalendros 1 arb
- pipirų mišinys ½ šaukštelio
- paprika ½ šaukštelio
- augalinis aliejus 60 ml
- petražolės, neprivaloma
Kaip virti korėjietišką moliūgą
Išėjo labai skanus moliūgų užkandis. Jame puikiai dera saldžiarūgštis skonis ir lengva pikantiška nata. Beje, jei norite, galite įberti šiek tiek čili pipiro ir pagardinti salotas.
Korėjietiško stiliaus moliūgas apie savaitę laikomas šaldytuve po sandariai uždarytu dangčiu.
Moliūgų skonis, žinoma, skiriasi nuo korėjietiškų morkų, jis yra švelnesnis. Tačiau kartais jis gali būti naudojamas receptuose vietoj morkų. Pavyzdžiui, čia galite iškepti puikų užkandį iš pitos duonos, į šį tešlos gaminį įdėję korėjietišką moliūgą ir kažką mėsos.
Ant užrašo
Vietoj granuliuoto cukraus galite naudoti natūralų medų, kurio kiekis yra 1 valgomasis šaukštas. l. Jis puikiai papildys moliūgo skonį.
Jei nenorite rinkti prieskonių salotoms gaminti, tiesiog nusipirkite gatavų prieskonių korėjietiškoms morkoms.
