Kiauliena kūdikių maiste. Mėsos patiekalai vaikams, papildomų maisto produktų iš mėsos receptai Maltos mėsos patiekalai vaikams nuo 3 metų

Nuo 8 mėnesių į vaiko dienos meniu įtrauktos mėsos tyrės - baltymų ir lengvai virškinamos geležies šaltinis (jei pirmieji papildomi maisto produktai buvo įvesti 6 mėn., tai mėsą reikia duoti nuo 9-10 mėnesių). Mėsos tyrės sveikiems vaikams duodamos nuo 5 g (1 arbatinis šaukštelis), o po truputį per metus didinama iki 60-80 g. Geriau pradėti nuo kalakutienos, jautienos, liesos kiaulienos.

Mėsos tyrės galite nusipirkti parduotuvėse ar vaistinėse, tačiau sėkmingai galite pasigaminti ir namuose. Norėdami tai padaryti, mėsą be riebalų, išvalytą nuo gyslų ir plėvelių, reikia išvirti, gerai supjaustyti peiliu ir bent du kartus perpilti per mėsmalę. Gautą faršą galima sumaišyti su daržovių tyre arba pienu (mišiniu).

Norėdami sutaupyti laiko ir pastangų, galite eiti kitu keliu: iš žalios maltos mėsos išvirti kotletus, įdėti į šaldiklį ir naudoti pagal poreikį. Juos taip pat galima virti kartu su daržovėmis, o paskui kartu susmulkinti (pavyzdžiui, trintuve).

Ir, žinoma, nereikia pamiršti, kad gaminant mėsos patiekalus vaikams, būtina naudoti tik šviežią mėsą be priedų, kurią prieš tai reikia gerai nuplauti, pašalinti plėveles, riebalus ir gyslas, jei tokių yra.

Kokia mėsa vaikui sveikesnė

Jautiena

Dažniausiai papildomi maisto produktai prasideda jautiena dėl jos prieinamumo ir naudingumo. Jis išsiskiria vertingiausių baltymų kiekiu, apimančiu beveik visas nepakeičiamas ir nepakeičiamas aminorūgštis. Jame daug baltymų (20%), riebalų 10%, geležies – 2,9 mg 100 g produkto, cinko ir B grupės vitaminų.

Jautieną žmogaus organizmas pasisavina 75 proc., o veršienos (iki 3 mėnesių veršienos) – 90 proc. Vertingiausia kūdikių maistui rekomenduojamos skerdenos dalis yra nugarinė – mėsa iš juosmens srities (joje yra tik 2,8 proc. riebalų).

Tačiau reikia nepamiršti, kad jautiena vaikui gali sukelti alergiją. Taip pat jautiena nerekomenduojama vaikams, alergiškiems karvės pienui.

Triušiena

Hipoalerginė ir lengvai virškinama mėsa. Žmogaus organizme triušiena virškinama 90 proc., o baltymai iš triušienos – 96 proc. Jame daugiau baltymų (21%) ir mažiau riebalų nei mums pažįstamoje jautienoje. Nors triušiena yra balta mėsa, joje geležies yra daugiau nei jautienoje: 3–4 mg 100 g.. Triušienoje mažiau nei kitose veislėse druskos (natrio chlorido) ir purinų. Vertingiausia – jaunų triušių (iki 3 mėn.) mėsa.

Kalakutienos mėsa

Mažai alergizuojanti, daug baltymų turinti mėsa. Jame gana mažai riebalų (4%), cholesterolio ir lengvai virškinamas (95%). Kalakutienos krūtinėlės filė (rekomenduojama paukščio dalis) yra 24,5% baltymų ir 1,9% riebalų. Jame yra daugiau natrio nei kitų rūšių mėsoje. Visame kalakute daugiau geležies nei jautienoje ir net daugiau nei triušyje: 4-5 mg 100 g, tačiau jos filė (krūtinėlė be odos) turi mažiau geležies: 2-3 mg 100 g. Kalakutiena labai švelni ir skani .

arkliena

Arkliena taip pat priklauso mažai alergizuojančioms mėsos veislėms. Turtinga visaverčių baltymų 21%, nugarinėje yra apie 4% riebalų, pagal baltymų vertę ir virškinamumą bei geležies kiekį arkliena nenusileidžia jautienai.

Kitų rūšių mėsa, kuri nepradeda papildomo maisto

Vištiena

Vištienos mėsa laikoma net labiau alergizuojančia nei jautiena, todėl dažniausiai su ja nepradeda papildomo maisto. Vištienos filė 100 g yra 18-19% baltymų, 1,9% riebalų, 1,5 mg geležies.

Vištienos mėsa įvedama vėliau (nuo 7–8 mėnesių) ir vaikui duodama tik 1–2 kartus per savaitę. Rekomenduojama dalis yra krūtinė.

Kiauliena

Dar vėliau (nuo 8–9 mėnesių) kiauliena yra įtraukiama į papildomą vaiko maistą. Jis taip pat priklauso hipoalerginėms mėsos rūšims, tačiau turi didesnį riebalų kiekį. Vaikų mitybai naudojamoje kiaulienos mėsoje yra apie 14 % baltymų ir 33 % riebalų.

Rekomenduojama naudoti kiaulienos nugarinę: 20% baltymų ir tik 7% riebalų. Tačiau iš visų gyvulinių riebalų daugiausia naudingų savybių turi kiaulienos riebalai, nes juose yra tam tikras kiekis polinesočiųjų riebalų rūgščių. Kiaulienos riebalai lengviau virškinami. Kiaulienos geležies yra maždaug tiek pat, kiek ir vištienoje: 1,5 mg 100 g.

Aviena

Net ir vaikų mityboje naudojama ėriena, mėsa kietesnė, maistine verte nenusileidžia kitoms veislėms. Į jį galima įvesti nuo 9 mėn.

Vaikui pripratus prie mėsos, pakaitomis keičiasi įvairios mėsos rūšys. Pirmenybė dažniausiai teikiama jautienai.

Žuvis

Žuvis dažnai sukelia alergiją, todėl ją reikia vartoti atsargiai. Po to, kai vaikas priprato prie mėsos, jie pradeda duoti žuvį. Tai įvyksta ne anksčiau kaip po 7 mėnesių.

Visų rūšių žuvų mėsoje gausu magnio, kalio ir ypač fosforo, taip pat jodo ir fluoro. Žuvyje yra vitaminų A, D, E ir B grupės vitaminų. Naudingiausia, baltoji, mažiausiai alergizuojanti ir neriebiausia renkama jūros žuvis: menkė, jūrų lydeka, tunas, juodadėmė menkė, pollock.

Žuvies tyrė ruošiama panašiai kaip mėsos. Visi kaulai prieš šlifavimą atsargiai pašalinami. Didžiausias žuvies tyrės kiekis iki 1 metų – 50 g.Vaikui vietoj mėsos duodama žuvies 1-2 kartus per savaitę.

Buljonas

Į vaiko racioną pirmiausia rekomenduojama įtraukti mėsą, o po to mėsos sultinį. Kadangi mėsos sultinys nėra iš esmės reikšmingas produktas pagal maistinių medžiagų kiekį: baltymus, riebalus, mineralus, jo negalima įtraukti į vaikų iki 1 metų racioną.

Sultiniui būtinai imkite liesą mėsą be dryžių. 30–50 g mėsos 200 ml vandens. Mėsą kruopščiai nuplaukite. Norint sumažinti ekstraktų koncentraciją sultinyje, rekomenduojama: mėsą užpilti šaltu vandeniu, užvirti ir virti 5–10 min., tada sultinį nupilti, mėsą vėl užpilti vandeniu ir virti, kol suminkštės.

Iki 1 metų, kadangi sultinio kiekis racione yra griežtai ribojamas, patartina mėsą virti atskirai nuo daržovių, o vėliau į gatavą porciją įpilti reikiamą mėsos ir sultinio kiekį. Po 1 metų į mėsos sultinį galite pridėti kitų sriubos ingredientų virimo metu.

Tas pats pasakytina ir apie žuvies sultinį.

Indai pirmųjų gyvenimo metų vaikams

Tyrė su vištiena ir bulvėmis (1 variantas)

Junginys:

• vištienos mėsa - 100 g,
• bulvės - 200 g,
• pienas - ¼ puodelio
• sviestas - ½ šaukštelio

Išvirkite neriebų vištienos sultinį, perkoškite per drėgną servetėlę ir užpilkite nuluptas ir stambiais gabalėliais supjaustytas bulves. Sultinys turi tik apsemti bulves. Virkite bulves po dangčiu 25-30 minučių, tada pertrinkite per plaukų sietelį, pridedant iš anksto išvirtos ir maltos vištienos. Gautą tyrę atskieskite verdančiu pienu ir išplakite šluotele. Kaitinkite ant viryklės, kol užvirs. Į gatavą tyrę įpilkite sviesto.

Tyrė su vištiena ir bulvėmis (2 variantas)

Junginys:

• bulvės - 2 vnt.,
• vištiena - 100 g,
• pienas - ½ puodelio,
• sviestas - 1 šaukštelis,
• druska - pagal skonį.

Vištieną išvirkite, susukite į mėsmalę. Bulves nulupkite, supjaustykite ir užpilkite karštu sultiniu. Virkite 30 minučių, karštą pertrinkite per sietelį, suberkite vištienos faršą. Tada supilkite karštą pieną ir gerai išplakite. Kaitinkite ant silpnos ugnies ir sudėkite sviestą.

Mėsos tyrė

Junginys:

• mėsa - 100 g,
• vanduo - ¼ puodelio,
• sviestas - ⅓ šaukštelis,
• sultinys - 30 ml.

Mėsos gabalą (jautieną) nuplaukite, nupjaukite plėvelę, pašalinkite riebalus ir sausgysles, supjaustykite mažais gabalėliais. Užpilkite šaltu vandeniu ir troškinkite uždengę, kol suminkštės. Atvėsusią mėsą du kartus perkiškite per mėsmalę, pertrinkite per sietelį, supilkite sultinį, druską, užvirkite ant silpnos ugnies, nukelkite nuo ugnies ir įpilkite sviesto.

Nuo 7 mėnesių vaikui galima duoti virtos mėsos. Tai aukštos kokybės baltymai, skiriasi nuo motinos pieno baltymų ir lengvai virškinama geležis. Taip pat vaikas gauna naujo tipo riebalų, vitaminų (B1, B6, B12), mikroelementų (kobalto, cinko ir kt.). Be to, mėsos įvedimas stimuliuoja virškinimo aparatą ir prisideda prie tinkamo dantų vystymosi bei mokymosi kramtyti.

Vaikui geriau duoti neriebių veislių jautienos, veršienos, kiaulienos, vištienos, kalakutų, triušių. Pageidautina virti ir troškinti ir tik retkarčiais kepti.

Mėsos tyrė su ryžiais (1 variantas)

• jautiena - 100 g,
• ryžiai - 2 šaukštai. l.,
• pienas - ½ puodelio,
• sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l.,
• druska - pagal skonį.

Išvirkite mėsą. Virkite ryžius, kol suminkštės. Du kartus perkiškite mėsą su ryžiais per mėsmalę. Supilkite karštą pieną, išmaišykite ir, visą laiką maišydami, pašildykite ant silpnos ugnies 5 minutes. Nukelkite nuo ugnies, pagardinkite aliejumi.

Mėsos tyrė su ryžiais (2 variantas)

• mėsa (minkštimas) - 150 g,
• plaktas kiaušinis - 1 vnt.,
• klampi ryžių košė - 4 šaukštai. l.,
• druskos.

Išvalytą nuo riebalų ir sausgyslių mėsą permesti per mėsmalę, sumaišyti su šalta klampia ryžių koše, vėl perverti per mėsmalę, įmušti kiaušinį, pasūdyti ir gerai išplakti. Gautą masę dėkite į keptuvę, pateptą aliejumi, ir pašaukite į orkaitę.

Daržovių tyrė su kepenėlėmis

• kepenys - 100 g,
• bulvės - 1 vnt.,
• morkos - 1 vnt.,
• svogūnas - ½ vnt.,
• sviestas - 2 šaukšteliai,
• druskos.

Kepenėles nuplaukite, nulupkite ir greitai apkepkite šaukštelyje pašildyto sviesto iš abiejų pusių. Įpilkite šiek tiek karšto vandens ir troškinkite uždengę 10 minučių. Daržoves išvirti ir pertrinti per sietelį kartu su troškintomis kepenėlėmis. Įpilkite druskos, šiek tiek daržovių sultinio ir pašildykite 5 minutes. Apšlakstykite sviestu ir gerai išplakite.

Kepenų tyrė

• kepenys - 200 g,
• sviestas - 2 šaukšteliai,
• svogūnai - 10-15 g.

Kepenėles nuplaukite tekančiu vandeniu be plėvelių, supjaustykite gabalėliais, pasūdykite ir pabarstykite trupučiu miltų. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir apkepkite iš pradžių smulkiai supjaustytą svogūną, paskui kepenėles, greitai apversdami. Kepenėlių gabalėlius perkelkite į puodą, įpilkite vandens, uždarykite dangtį ir troškinkite orkaitėje 7-10 minučių. Atvėsusias kepenėles du kartus perpilkite per mėsmalę arba pertrinkite per sietelį.

Kotletai Mėsa

• mėsa - 100 g,
• vanduo - 60 ml,
• bandelė - 20 g.

Mėsą (veršieną) nuplaukite, nupjaukite plėveles, pašalinkite riebalus ir sausgysles, supjaustykite mažais gabalėliais ir perkiškite per mėsmalę. Tada sumaišykite maltą mėsą su vyniotiniu, pamirkytu šaltame vandenyje, ir vėl perkiškite per mėsmalę.

Į faršą įberkite druskos ir gerai išplakite, įpylę šalto vandens. Iš gautos masės suformuokite kotletus, sudėkite juos vienu sluoksniu į puodą, iki pusės užpilkite daržovių ar mėsos sultiniu, uždarykite dangtį ir troškinkite, kol suminkštės (apie 30–40 min.).

Žuvies kotletai

• žuvis - 250 g,
• bandelė - 30 g,
• pienas - 50 ml,
• kiaušinis - ½ vnt.,
• sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l.

Žuvį supjaustykite gabalėliais. Nuimkite odą, išimkite kaulus ir perkelkite per mėsmalę. Antrą kartą faršą sumalkite kartu su piene išmirkyta duona. Tada pasūdykite, įmuškite žalią kiaušinį ir plakite, kol gausis puri masė.

Supjaustykite kotletais, sudėkite ant garų keptuvės grotelių, pateptų aliejumi (arba sudrėkintų vandeniu), sandariai uždarykite dangtį ir paruoškite kotletus.

Jūros žuvies mėsoje yra daug mineralinių medžiagų ir mikroelementų: geležis būtina normaliam kraujo susidarymui; jodas užtikrina skydliaukės sveikatą ir yra būtinas mokyklinio amžiaus vaikams; kiti mikroelementai yra chloras, varis ir kalcis.

Žuvies pudingas

• žuvies filė - 100 g,
• bandelė - 50 g,
• pienas - ½ puodelio,
• kiaušinis - 1 vnt.,
• sviestas - 1 šaukštelis,
• druskos.

Duoną pamirkykite piene ir du kartus kartu su žuvies filė perkiškite per mėsmalę. Pertrinkite per sietelį, įberkite druskos, žalio kiaušinio trynio ir gerai išmaišykite. Kiaušinių baltymus išplakti iki standžių putų ir atsargiai įmaišyti į masę.

Formą ištepkite aliejumi, pabarstykite džiūvėsėliais arba miltais ir užpildykite mase. Formą dėkite į puodą, pripildytą vandens iki pusės formos aukščio, uždenkite dangčiu ir virkite pudingą ant silpnos ugnies 40 minučių.

Vištienos, mėsos ar žuvies pudingas

• mėsa - 200 g,
• pienas - 1 stiklinė,
• ritinys - 60 g, kiaušinis - 2 vnt.,
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.

Vištienos minkštimą (jei norite, galite pakeisti jautiena, jautienos kepenėlėmis ar šviežia lydeka) sumaišyti su nedideliu gabalėliu sausos duonos, pamirkytos piene, tada du kartus perpilti per mėsmalę.

Gautą faršą pertrinkite per sietelį, pasūdykite, praskieskite pienu, kol košė sutirštės, suberkite žalius trynius, o tada į stiprias putas išplaktus baltymus, švelniai išmaišykite (iš apačios į viršų, kad nesusiglamžytų baltymai).

Dėkite į nedidelę emaliuotą skardą, storai pateptą aliejumi ir pabarstytą džiūvėsėliais, uždenkite aliejumi pateptu popieriaus apskritimu. Puodą nuleiskite į didelį puodą, pripildytą verdančiu vandeniu iki pusės mažesnio puodo aukščio, uždenkite dangčiu ir padėkite ant viryklės 40–45 minutėms.

Paštetas sumuštiniams (1 variantas)

mėsa - 100 g,

svogūnas - 1 vnt.,

Išvirkite liesą mėsą, smulkiai supjaustykite svogūną ir lengvai apkepkite aliejuje. Mėsą ir svogūnus perpilkite per mėsmalę, pasūdykite ir gerai išmaišykite.

Paštetas sumuštiniams (2 variantas)

Sudėtis: vištienos mėsa - 100 g, kiaušinis - 1 vnt., sviestas - 30 g, druska.

Vištienos mėsą išverdame, sutriname kartu su virtu kiaušiniu, dedame sviestą, pasūdome ir išmaišome.

Taip pat paštetus galima gaminti iš troškintų kepenėlių, dešrų ar dešrų, žuvies, kiaušinių ar mėsmale susuktos varškės.

Paštetas Kepenys

kepenys - 100 g,

morkos - 1 vnt.,

kiaušinis - 1 vnt.,

sviestas - 30 g,

Perpjaukite kepenis, pašalinkite gyslas ir greitai apkepkite aliejuje. Įpilkite šiek tiek vandens, uždenkite ir troškinkite 5-7 minutes.

Atvėsinkite, du kartus perkiškite per mėsmalę, antrą kartą kartu su iš anksto pakepintais svogūnais, mažomis virtomis morkomis, virtais kiaušiniais. Įdėkite sviestą, druską, gerai išplakite.

Žuvies paštetas (1 variantas)

silkės filė - 200 g,

svogūnas - 1 vnt.,

sūris - 100 g,

žalias svogūnas,

petražolės ir krapai.

Svogūną kartu su silkės filė perkiškite per mėsmalę. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka ir suberkite į silkių masę. Išmaišykite, pabarstykite žolelėmis.

Žuvies paštetas (2 variantas)

žuvies konservai - 100 g,

kiaušinis - 1 vnt.,

sūris - 100 g,

Žuvį be kaulų sutrinkite iš konservuotų maisto produktų (kūdikiams, imami konservuoti vaikai), įmuškite virtą kapotą kiaušinį, smulkia tarka tarkuotą sūrį, pagardinkite majonezu.

Mėsos sultinys

mėsa - 100 g,

vanduo - 400 ml,

morkos - 1 vnt.,

petražolių šaknis,

svogūnai ir porai,

petražolės.

Mėsos gabalą (jautieną) nuplaukite su kaulais, nupjaukite plėvelę, pašalinkite riebalus ir sausgysles, supjaustykite mažais gabalėliais, sutrupinkite kaulus. Užpilkite dviem stiklinėmis šalto vandens, užvirinkite, nuimkite putas, uždenkite dangčiu ir valandą virkite ant silpnos ugnies. Sultinį pagardinkite smulkiai pjaustytomis šaknimis (svogūnais, petražolėmis, morkomis) ir žolelėmis.

Tęskite virti dar valandą. Tada pašalinkite riebalus; sultinį perkošti, pasūdyti, užvirti. Patiekite su mėsos kukuliais.

Sriubos – mėsos tyrė (1 variantas)

mėsa - 100 g,

sultinys - ½ puodelio,

miltai - 1 šaukštelis,

Žalią mėsą perkiškite per mėsmalę. Daržovių ar mėsos sultinį pašildykite ir į jį įpilkite maltos mėsos bei miltų, atlaisvintų šaltame vandenyje. Užvirkite ir virkite 10-15 minučių, tada pertrinkite per sietelį.

Sriubos – mėsos tyrė (2 variantas)

vištienos mėsa - 100 g,

pienas - ⅓ puodelio

vanduo - 250 ml,

sviestas - 1 šaukštelis,

miltai - 1 šaukštelis,

Užvirkite vištienos sultinį. Išvirusią vištieną du kartus perkošti per mėsmalę, supilti į verdantį sultinį, suberti svieste pakepintus miltus, pavirti 2-3 min. Tada pasūdykite, užpilkite karštu pienu ir užvirinkite.

Jautienos sriuba

Sudėtis: jautiena - 100 g, šviežiai šaldyti žalieji žirneliai - 50 g, svogūnai - 1 vnt., druska, lauro lapas, prieskoniai pagal skonį.

Išvirkite jautieną. Mėsą išimkite iš sultinio, smulkiai supjaustykite. Bulves supjaustykite griežinėliais, supilkite į sultinį ir virkite 10-15 min. Tuo pačiu metu susmulkinkite svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, tada suberkite į jį žirnelius.

Troškinkite svogūną su žirneliais 3-4 minutes. Kai bulvės bus beveik paruoštos, suberkite į jas žirnelius ir svogūnus ir kepkite dar 3-4 minutes. Tada į sriubą suberkite susmulkintą mėsą, pasūdykite, pagal pageidavimą įberkite prieskonių ir žolelių. Leiskite sriubai užvirti keletą minučių.

Sriubos kūdikiui itin svarbios, nes jose yra druskų ir ekstraktų, reikalingų tinkamai skrandžio veiklai ir geram kitų patiekalų virškinimui. Sriubos turėtų būti duodamos būtent kaip pirmasis, o ne vienintelis patiekalas pietums.

Jautienos kepenų sriuba

Sudėtis: kepenys (jautiena, veršiena) - 100 g, ritinys - 100 g, pienas - ½ puodelio, kiaušinio trynys - 1 vnt., sviestas - 2 šaukšteliai.

Kepenėles nuplaukite tekančiu vandeniu be plėvelių, supjaustykite gabalėliais ir perkelkite per mėsmalę. Kepenėlių faršą sumaišykite su piene išmirkytu vyniotiniu, įmaišykite trynį ir sviestą. Kai masė gerai išmaišoma, pertrinkite per sietelį. Paruoštą daržovių sultinį užvirinkite, supilkite į jį gautą tyrę ir virkite 5-6 minutes.

Maitinimas vaikams nuo 1 metų iki 5 metų

Garų kotletai

• mėsa (minkštimas) - 150 g,
• sviestas - 3 šaukšteliai,
• bandelė - 30 g,
• miltai - 1 šaukštelis,
• svogūnas - 1 vnt.,
• pienas - 150 ml,
• druskos.

Nulupkite minkštimą nuo plėvelių ir riebalų, nuplaukite ir du kartus perkiškite per mėsmalę, pridedant gabalėlį pasenusių vyniotinių, pamirkytų piene ir išspaustų. Maltą mėsą pasūdykite, sumaišykite su 2 valg. l. šalto pieno ir 1 arb. aliejai. Supjaustykite kotletais, apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite įkaitintame aliejuje, tada pašaukite į orkaitę 5-10 minučių.

Vištienos kotletai

Sudėtis: vištienos filė - 150 g, ritinys - 30 g, pienas - ¼ puodelio, sviestas - 1 šaukštelis, druska.

Vištienos filė supjaustykite mažais gabalėliais ir perkiškite per mėsmalę. Tada faršą sumaišykite su piene išmirkyta bandele ir vėl perkoškite per mėsmalę. Į masę įpilkite aliejaus ir viską sumalkite. Padarykite kotletus ir kepkite keptuvėje arba kepkite orkaitėje.

Vištienos mėsoje yra daugiau baltymų nei bet kurioje kitoje mėsoje, o jos riebumas neviršija 10%. Vištienos baltymuose yra 2% žmogui būtinų aminorūgščių. Jame yra daug vitaminų B2, B6, B9, B12. Be to, vištienoje yra daug lengvai virškinamos geležies, taip pat sieros, fosforo, seleno, kalcio, magnio ir vario.

Mėsos tyrė

Ingredientai: mėsa - 50 g, sviestas - 1 šaukštelis, miltai - 1 šaukštelis.

Virtos mėsos gabalą be riebalų ir plėvelių perkiškite per mėsmalę. Puode ištirpinkite sviestą ir jame pirmiausia pakepinkite svogūną, tada mėsą. Mėsą pabarstykite miltais, gerai išmaišykite, įpilkite šiek tiek neriebaus sultinio, druskos, uždenkite ir troškinkite orkaitėje. Tada pertrinkite per plaukų sietelį. Ar dedate daugiau į tyrę? šaukštai sviesto.

Kepta mėsos tyrė

Ingredientai: mėsa - 200 g, ritinys - 20 g, kiaušinis 1 vnt., sviestas - 2 šaukšteliai, sultinys - 3 šaukštai. l.

Mėsa, nulupta iš plėvelių ir sausgyslių, supjaustyta gabalėliais ir troškinama nedideliame kiekyje vandens, kol pusiau iškeps. Tada supilkite šaltame vandenyje išmirkytą vyniotinį, viską 2 kartus perkoškite per mėsmalę, supilkite sultinį, sutrinkite kiaušinio trynį ir išmaišykite. Įdėkite išplaktą kiaušinio baltymą. Sudėkite masę į puodą, pateptą aliejumi ir pabarstytą džiūvėsėliais, ir kepkite, uždengę dangčiu, orkaitėje vandens vonelėje.

Mėsos kroketai

Ingredientai: mėsa (minkštimas) - 200 g, rūtos, morkos, bulvės, svogūnai - po 1, žalieji žirneliai - 2 šaukštai. l., žiediniai kopūstai - 1 galva, petražolės ir poro šaknys, vyniotinis - 40 g, sviestas - 1 šaukštelis, druska.

Iš kaulų išvirkite skaidrų sultinį. Nuluptas daržoves supjaustykite kubeliais, supilkite perkoštą sultinį ir troškinkite po dangčiu.

Mėsos minkštimą 2 kartus perkiškite per mėsmalę kartu su šaltame vandenyje išmirkytu vyniotiniu ir gabalėliu sviesto. Iš faršo padarykite apvalius kroketus. Kai daržovės bus pusiau iškepusios, sudėkite į jas kroketus ir troškinkite 20 minučių.

Mėsos kukuliai

Ingredientai: mėsa (minkštimas) - 250 g, ritinys - 30 g, sviestas - 2 šaukšteliai, kiaušinis - 2 vnt., druska.

Paruoškite maltą mėsą, kaip ir mėsos kotletus, ir atsargiai įmaišykite į gerai išplaktus baltymus. Iš faršo suformuokite rutuliukus (mėsainius), dėkite į aliejumi pateptą keptuvę, įpilkite šiek tiek šalto sultinio, uždenkite aliejumi pateptu popieriumi ir pašaukite į ne itin karštą orkaitę 20–30 min.

Patiekite su bulvių koše arba morkomis.

Kotletai

Ingredientai: mėsa - 200 g, svogūnai - ½ gabalo, kietasis sūris (tarkuotas) - 2 šaukštai. l., grietinė - 3 šaukštai. l., sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l., druskos.

Mėsą supjaustykite, išmuškite, pasūdykite, dėkite ant riebalais išteptos keptuvės. Ant viršaus uždėkite pjaustytų svogūnų, sūrio ir patepkite grietine. Kepkite orkaitėje, kol iškeps.

Žuvies kotletai

Sudėtis: žuvis - 200 g, džiūvėsėliai - 2 šaukšteliai, sviestas - 1 šaukštelis, kiaušinis - 2 vnt., druska.

Žuvies filė 2-3 kartus praleiskite per mėsmalę. Į maltą mėsą sudėkite sviestą, džiūvėsėlius, kiaušinio trynį ir išplaktą baltymą. Paruoštą faršą šaukšteliu panardinkite į verdantį vandenį ir virkite 10-15 minučių po dangčiu.

Paruoštus kotletus galima užpilti grietinės padažu.

Menkių grupės jūrinių žuvų mėsoje yra žymiai daugiau mineralų nei gėlavandenių žuvų mėsoje. Prie menkių priskiriamos menkės, pollockas, žydrieji merlangai, navaga, vėgėlės, vėgėlės, sidabrinės jūrų lydekos. Menkių mėsoje yra 18-19% baltymų; jame labai mažai riebalų, praktiškai nėra cholesterolio, yra fosfolipidų. Todėl menkė laikoma dietiniu produktu. Saijo, žydrojo merlango ir poloko mėsa maistine verte artima menkei.

Žuvies kotletai

Sudėtis: žuvis - 200 g, vyniotinis - 40 g, džiūvėsėliai - 2 šaukšteliai, sviestas - 1 šaukštelis, pienas - ⅓ puodelio, baltymai - 1 vnt., druska.

Sviestą gerai išmaišykite su vyniotiniu be plutos, išmirkytu piene. Žuvį nuvalyti, išdarinėti, nuplauti, nupjauti minkštimą nuo kaulų ir kartu su vyniotiniu 2 kartus perbraukti per mėsmalę.

Faršą pasūdykite ir gerai ištrinkite su trupučiu grietinėlės ar pieno, atsargiai sumaišykite su baltymais, išplaktais iki stiprių putų. Aklieji kotletai, apvoliojami džiūvėsėliuose ir kepami įkaitintame aliejuje.

Žuvies ir bulvių kotletai

Ingredientai: žuvis - 200 g, bulvės - 3 vnt., džiūvėsėliai - 40 g, sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l., pienas - ½ puodelio, kiaušinis - 1 vnt., druska.

Išvirkite bulves. Žuvį nuvalyti, išdarinėti, nuplauti, mėsą nupjauti nuo kaulų. Kaulus, galvą ir odą užpilkite vandeniu ir užvirinkite. Minkštimą ir virtas bulves 2 kartus perkiškite per mėsmalę. Į faršą suberkite džiūvėsėlius, sviestą, druską, trynį ir pieną. Gerai išminkykite ir visą masę dėkite ant šlapios lentos. Aklu kotletus, aptepti baltymais, apvolioti džiūvėsėliuose ir kepti įkaitintame aliejuje.

Zrazy jautiena

Jautiena - 200 g, ritinys - 20 g, ryžiai - 2 šaukštai. l., svogūnas - 1 vnt., vanduo arba pienas - 2 šaukštai. l., kiaušinis - 1 vnt., druska.

Drėgnomis rankomis susukame faršo rutulį ir susukame į 1 cm storio pyragą.Į pyrago vidurį suberiame virtus ryžius, sumaišytus su smulkintu kiaušiniu ir svogūnu. Suspauskite pyrago kraštus, suteikite jam ovalo formą ir kepkite keptuvėje su sviestu arba pašaukite į orkaitę 30-40 minučių.

Kroketai Veršiena

Ingredientai: mėsa (minkštimas) - 150 g, kumpis - 60 g, sviestas - 2 šaukštai. l., miltai - 1 valgomasis šaukštas. l., pienas - ¾ puodelio, kiaušinis - 1 vnt., druska, petražolės.

Veršieną ir kumpį supjaustykite mažais kubeliais. Sviestą sudėkite į puodą, užvirkite ir suberkite miltus, tada užvirinkite. Praskieskite karštu pienu arba sultiniu.

Virkite apie 10 minučių, maišydami, pasūdykite ir suberkite kapotas petražoles. Kai padažas sutirštės iki košės konsistencijos, suberkite į jį veršieną, atvėsinkite ir padėkite ant miltais pabarstytos lentos. Supjaustykite graikinio riešuto dydžio kroketus, aptepkite kiaušiniu ir apvoliokite džiūvėsėliuose. Kepti karštame aliejuje.

Dabar jie mėgsta persūdyti produktus. Įsitikinkite, kad kumpis nėra perrūkytas ar per daug sūdytas.

Troškiniai (1 variantas)

Sudėtis: vanduo - 1,5 stiklinės, jautiena - 200 g, bulvės, svogūnai, morkos - po 1, šparaginės pupelės - ½ puodelio, lauro lapas, petražolės, krapai, žalieji svogūnai, druska.

Mėsą supjaustykite gabalėliais, virkite, kol pusiau iškeps pasūdytame vandenyje kartu su lauro lapu. Daržoves nuvalykite, supjaustykite kubeliais ir sudėkite į mėsą. Prieš patiekdami pabarstykite žolelėmis.

Troškiniai (2 variantas)

Ingredientai: mėsa - 200 g, svogūnai - 1 vnt., pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l., sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l., miltai - 1 valgomasis šaukštas. l., lauro lapas, druska.

Mėsą supjaustyti kubeliais ir apkepti aliejuje. Pabarstykite miltais, suberkite lauro lapą, smulkiai pjaustytą svogūną, pomidorų pastą, druską ir troškinkite 15-20 min.

Puodas su mėsa ir vermišeliais

Sudėtis: vermišeliai - 100 g, pienas - ½ puodelio, kiaušinis - 1 vnt., sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l., virta mėsa - 100 g, svogūnai - 1 vnt., druska, pomidorų padažas.

Vermišelius išvirkite sūriame vandenyje, išmeskite per kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti. Perkelkite į puodą, supilkite kiaušinį, pieną ir išmaišykite. Pusę vermišelių dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos. Ant viršaus dėkite maltą virtą mėsą, troškintą keptuvėje kartu su smulkiai pjaustytais svogūnais. Ant mėsos uždėkite likusius vermišelius, sutrupinkite sviestą, pabarstykite džiūvėsėliais. Kepame orkaitėje. Patiekite su pomidorų padažu.

Mėsos ir bulvių troškinys

Virta jautiena - 100 g, bulvės - 3 vnt., svogūnai - 1 vnt., sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l., kiaušinis - 1 vnt., malti krekeriai, druska.

Paruoškite bulvių košę. Pusę lygiu sluoksniu dėkite ant aliejumi pateptos ir persijotais džiūvėsėliais pabarstytos keptuvės; ant viršaus išdėliokite per mėsmalę perleistą ir su svogūnais apkeptą mėsą ir uždenkite likusia bulvių koše. Puodo paviršių patepkite su grietine sumaišytu kiaušiniu ir kepkite orkaitėje.

Mėsos troškinys su kopūstais

Ingredientai: mėsa - 200 g, baltagūžiai kopūstai - 1 lapas, sviestas - 2 šaukštai. l., svogūnas - 1 vnt., pienas - ½ puodelio, vanduo - ½ puodelio, kiaušinis - 1 vnt., druska.

Virtą mėsą su smulkiai pjaustytais svogūnais perkiškite per mėsmalę. Smulkiai supjaustykite kopūstą, sudėkite į puodą, užpilkite karštu vandeniu ir troškinkite uždengę ant silpnos ugnies 15 minučių. Tada į kopūstą supilkite sviestą, paverstą mėsą, užpilkite šaltu pienu, druska, įmuškite išplaktą kiaušinį, gerai išmaišykite ir dėkite į prieš tai aliejumi pateptą keptuvę. Ant troškinio aptepkite kiaušiniu, sumaišytu su pienu, ir pašaukite į orkaitę 30 minučių.

Patiekdami užpilkite grietine arba pomidorų padažu ir pabarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Vištienos troškinys

Sudėtis: virta vištiena - 250 g, kiaušinis - 2 vnt., balta duona - 1 riekelė, pienas - 50 ml, grietinė - ½ puodelio, sviestas - 50 g, malti krekeriai - 2 šaukštai. l., sūris - 50 g, druska.

Baltą duoną užpilkite pienu ir palikite mirkti. Atskirkite trynius nuo baltymų, baltymus dėkite į šaldytuvą. Vištieną perkiškite per mėsmalę, suberkite trynius, išmirkytą duoną, druską, grietinę ir 2/3 sviesto. Gerai ismaisyti.

Atvėsusius baltymus išplakti su nedideliu kiekiu druskos, atsargiai suberti į faršą ir išmaišyti. Gilią keptuvę ištepkite likusiu aliejumi, pabarstykite puse džiūvėsėlių ir išdėliokite vištienos masę. Viršų pabarstykite džiūvėsėliais ir pašaukite į įkaitintą orkaitę 30-40 min.

Vištieną galima pakeisti virta kalakutiena.

Žuvies ir bulvių troškinys

Sudėtis: žuvis - 200 ml, bulvės - 3 vnt., džiūvėsėliai - 2 šaukšteliai, sviestas - 2 šaukšteliai, pienas - ⅓ puodelio, kiaušinis - 2 vnt., druska.

Karštas, ką tik virtas bulves sutrinkite ir sumaišykite su pienu. Išdarinėtą žuvį išvirkite, išrinkite minkštimą ir sumaišykite su bulvėmis. Į gautą masę supilkite ištirpintą sviestą, druską, trynį ir išplaktus baltymus. Formą ištepkite aliejumi ir pabarstykite džiūvėsėliais, suberkite faršą, uždenkite aliejumi pateptu popieriumi ir 40 minučių virkite vandens vonelėje.

Žuvies troškinys

Sudėtis: žuvis - 200 g, sviestas - 2 šaukšteliai, sūris - 20 g, džiūvėsėliai - 2 šaukšteliai, druska.

Išdarinėtą ir išvalytą žuvį išplikykite verdančiu vandeniu (5 min.), greitai atvėsinkite šaltame vandenyje, sudėkite ant sietelio ir leiskite vandeniui nuvarvėti. Supjaustykite gabalėliais ir pašalinkite minkštimą nuo kaulų. Žuvies gabaliukus sudėkite į ugniai atsparų molinį puodelį, pateptą aliejumi, užpilkite džiovintų miltų, sultinio ir pieno padažu, ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu ir persijotais džiūvėsėliais. Kepame orkaitėje 15-20 min.

Žuvies suktinukai

Sudėtis: žuvies filė - 500 g, kiaušinis - 1 vnt., pienas - 3 šaukštai. l., džiūvėsėliai, sviestas - 50 g, augalinis aliejus - 50 ml, miltai, žolelės, druska. Maltai mėsai: ryžiai - ½ puodelio, kietai virtas kiaušinis - 1 vnt., sviestas - 20 g, druska.

Filė pasūdyti, padėti 1-2 valandoms šaltai. Paruoškite maltą mėsą. Ryžius nuplaukite ir virkite dideliame vandens kiekyje, kol pusiau iškeps. Nupilkite vandenį, į ryžius įpilkite aliejaus, uždenkite dangčiu ir pašaukite į karštą orkaitę 10-15 minučių. Tada ryžius atvėsinkite, suberkite į dubenį, pasūdykite, pipiruokite, sumaišykite su virtais kiaušiniais. Paruoštą faršą dėkite ant filė, susukite, suriškite siūlais, apvoliokite miltuose, pamirkykite kiaušinyje, sumaišytame su pienu, apkepkite džiūvėsėliuose. Kepti dideliame aliejaus kiekyje.

Gatavus suktinukus atlaisvinkite nuo siūlų, sudėkite į puodą ir užpilkite ištirpintu sviestu, neuždengę dangčio, pašaukite į orkaitę.

Garuose kepti žuvies rutuliukai

Sudėtis: žuvies filė - 250 g, šparaginės pupelės - 150 g, ritinys - 50 g, pienas - 50 ml, švieži grybai - 100 g, kiaušinis - 1 vnt., sviestas - 2 šaukštai. l., druskos.

Filė be odos perkiškite per mėsmalę, sumaišykite su piene išmirkyta duona, druska ir vėl perkiškite per mėsmalę. Tada į masę supilkite minkštą sviestą, kiaušinį, gerai išmaišykite. Supjaustykite neapvoliodami miltuose, suteikdami faršui kamuoliukų formą.

Aliejumi išteptos keptuvės dugne viena eile sudėkite kamuoliukus, tarp jų suberkite nuluptus, nuplautus ir susmulkintus šviežius grybus (porcini arba pievagrybius), pašlakstykite aliejumi, supilkite iš žuvies kaulų išvirtą sultinį, kad Trys ketvirtadaliai kamuoliukų yra panardinami į skystį. Uždenkite puodą dangčiu ir virkite 15-20 minučių.

Kepti garuose visada sveikiau nei kepti arba, juo labiau, kepti giliai.

Žuvies paštetas (1 variantas)

Sudėtis: jūros žuvies filė - 250 g, sviestas - 50 g, morkos - 1-2 vnt., svogūnai - 1 vnt., druska.

Morkas ir svogūnus nulupkite ir sutarkuokite. Lengvai pakepinkite. Žuvies filė sumalkite ir kepkite kartu su daržovėmis, kol suminkštės. Šį mišinį du kartus perpilkite per mėsmalę, pasūdykite, supilkite po kepimo likusį sviestą. Viską gerai išmaišyti, išplakti ir atšaldyti.

Žuvies paštetas (2 variantas)

Ingredientai: menkės filė - 300 g, bulvės - 3-4 vnt., svogūnai - 1 vnt, kiaušinis - 1-2 vnt., petražolės - 1 krūva, druska.

Atskirai išvirkite menkę ir bulves „uniformoje“. Išspauskite žuvį nuo drėgmės pertekliaus, nulupkite bulves ir kartu su svogūnu perkelkite per mėsmalę. Į maltą mėsą įpilkite kapotų petražolių ir kiaušinių. Gerai išmaišykite, druska. Dėti į formą ir kepti orkaitėje.

Mėsos troškinys su daržovėmis

Ingredientai: jautiena - 200 g, bulvės, morkos, svogūnai - po 1, žiediniai kopūstai arba baltieji kopūstai 1 baltas lapas, žalieji žirneliai - 2 šaukšteliai, sviestas - 2 šaukštai. l., miltai - 1 šaukštelis, pienas - ½ puodelio, vanduo - 2 puodeliai, druska.

Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į puodą, užpilkite karštu vandeniu (1 stiklinė) ir troškinkite ant silpnos ugnies 20 minučių. Tada ten sudėkite smulkiai pjaustytas bulves, morkas, svogūnus, žalių kopūstų gabaliukus, žaliuosius žirnelius, vandenį (1 stiklinę) ir druską. Troškinį troškinkite ant silpnos ugnies dar 30 minučių, tada suberkite persijotus ir džiovintus miltus, atskiestus šaltu pienu, ir švelniai maišydami virkite 3-5 minutes.

Mėsos kepalas įdarytas

Ingredientai: mėsa (minkštimas) - 200 g, ritinys - 30 g, morkos - 1 vnt., kiaušinis - 2 vnt., sviestas - 2 šaukšteliai, žalieji svogūnai, druska, grietinė.

Paruoškite faršą, padėkite jį ilga juostele ant šlapio rankšluosčio ir šiek tiek iškočiokite. Į faršo vidurį įmuškite smulkiai supjaustytus kiaušinius, pabarstykite žaliais svogūnais, ant viršaus išdėliokite apkeptas morkas. Suimkite ritinėlį, sujungdami rankšluosčio kraštus, ir įdėkite siūlę į aliejumi išteptą skardą.

Sutepkite vyniotinį su grietine, sutrinkite kiaušiniu ir sviestu, keliose vietose subadykite šakute, kad nesutrūkinėtų. Į keptuvę įpilkite šiek tiek karšto vandens ir pašaukite į orkaitę 30-40 minučių, karts nuo karto pilant karštą vandenį iš keptuvės.

Mėsos pyragas su sūriu

Sudėtis: jautiena - 200 g, sūris - 50 g, sviestas - 1 šaukštelis, augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l., žolelės, druska.

Jautieną supjaustykite gabalėliais, išmuškite, pasūdykite, iš smulkiai tarkuoto sūrio, sumaišyto su sviestu ir kapotomis žolelėmis, pagaminkite sūrio įdarą, dėkite ant mėsos, apvyniokite vamzdeliu, kepkite augaliniame aliejuje. Tada įpilkite šiek tiek karšto vandens ir virkite, kol iškeps.

Konservuota troškinta mėsa

Ingredientai: mėsa - 200 g, morkos, svogūnai - po 1, saliero šaknis ir askaloniniai česnakai, pomidorų padažas - 1 šaukštelis, sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l., druskos.

Nuo mėsos gabalo nupjaukite riebalus, nuplaukite šaltu vandeniu, įdėkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti, tada nusausinkite rankšluosčiu ir įtrinkite druska. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir lengvai pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną, tada sudėkite mėsą ir susmulkintas šaknis. Kai tik mėsa gerai apkepa, įpilkite 2 pilnus šaukštus vandens, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite orkaitėje, periodiškai apversdami ir užpildami mėsą sultimis. Norėdami pagerinti skonį, įpilkite pomidorų padažo.

Veršiena su bulvėmis

Sudėtis: veršiena - 200 g, bulvės - 2 vnt., svogūnai - 1 vnt., augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l., pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l., krekeriai - 1 valgomasis šaukštas. l., tarkuotas sūris - 1 valgomasis šaukštas. l., žolelės, druska.

Mėsą ir bulves išverdame, supjaustome griežinėliais, dedame į keptuvę, užpilame padažu (keptą svogūną sumaišome su pomidorų pasta), troškiname 15 min. Pabarstykite džiūvėsėliais ir sūriu, kepkite 10-15 min.

Kepenys su daržovėmis

Ingredientai: jautienos arba vištienos kepenėlės - 100 g, svogūnai, morkos, bulvės - po 1 vnt, pomidorai - 2 vnt, miltai - 1 šaukštelis, sviestas - 2 šaukštai. l., lauro lapas, druska.

Daržoves (išskyrus pomidorus) nuplauti, nulupti, supjaustyti kubeliais. Kepenėles nuplaukite, nuimkite plėvelę, supjaustykite gabalėliais, pabarstykite miltais, pakepinkite svieste. Sudėkite daržoves ir kepkite 10-15 minučių. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir išdėliokite ant daržovių ir kepenėlių. Pasūdykite, sudėkite lauro lapą ir troškinkite, kol suminkštės.

Vištiena su ryžiais

Ingredientai: vištienos mėsa - 150 g, ryžiai - 100 g, sviestas - 2 šaukštai. l., miltai - 1 valgomasis šaukštas. l., sultinys - 1 stiklas, svogūnas - 1 vnt., pomidorų tyrė, druska.

Virtą vištienos mėsą supjaustykite kubeliais. Ant stiprios ugnies ištirpinkite aliejų ir ant jo pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną, o po to – sausus ryžius, anksčiau nusausintus rankšluosčiu. Ryžius pakepinti iki šviesiai geltonos spalvos. Kai ryžiai įgaus malonų kvapą, užpilkite juos sultiniu ir nuolat maišydami užvirinkite.

Kai ryžiai pakankamai suminkštės, įdėkite po arbatinį šaukštelį pomidorų pastos ir vištienos, išmaišykite ir pakaitinkite.

Vištienos pudingas

Vištiena (minkštimas) - 300 g, vyniotinis - 30 g, sviestas - 1 valg. l., pienas - 150 ml, kiaušinis - 3 vnt., druska.

Nuplaukite vištieną be kaulų, du kartus perkiškite per mėsmalę; antrą kartą praleiskite mėsą kartu su pasenusia kvietine duona, anksčiau pamirkyta dalimi pieno. Gautą masę pertrinkite per plaukų sietelį, sumaišykite su likusiu pienu, supilkite į stiprias putas išplaktą žalią kiaušinio trynį ir baltymą, pasūdykite, supilkite į riebalais išteptą formą ir pavirkite vandens vonelėje 20-25 min.

kopūstų suktinukai

Sudėtis: mėsa (minkštimas) - 150 g, ryžiai - 60 g, kopūstai - 0,5 kg, svogūnai - 1 vnt., pomidorai - 1 vnt., sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l., kiaušinis - 3 vnt., miltai - 2 šaukšteliai, grietinė - 3 šaukšteliai, cukrus, druska.

Kopūstų lapuose nupjaukite sutirštėjusias dalis ir keletą minučių pamerkite į šiek tiek verdantį vandenį (priklauso nuo lapų storio). Sudėkite lapus į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti.

Mėsą perkiškite per mėsmalę, į ją suberkite virtus ryžius, smulkiai supjaustytą ir aliejuje apkeptą svogūną, susmulkintą kiaušinį.

Į kopūsto lapo vidurį dėkite įdarą ir suvyniokite. Kopūstų suktinukus apvoliokite džiūvėsėliuose arba miltuose ir apkepkite aliejuje. Tada dėkite į puodą, užpilkite pomidorų padažu ir pašaukite į orkaitę 30-40 min.

Padažo ruošimas: ištirpinkite sviestą, jame pakepinkite pomidorą, suberkite cukrų, pabarstykite miltais, atskieskite sultiniu ir grietine, leiskite virti 8-10 min.

Lazy Įdaryti kopūstai

Sudėtis: ryžiai - 1 puodelis, kopūstai - ½ galvos, svogūnai - 1 vnt., Mėsa - 200 g, pomidorų pasta - 2 šaukštai. l., vanduo - 4 puodeliai, sviestas - 4 šaukštai. l., žolelės, druska.

Mėsą išmeskite per mėsmalę, nuplaukite ryžius, susmulkinkite kopūstą ir svogūną. Dėkite į puodą sluoksniais: kopūstą, svogūną, mėsą, ryžius. Kiekvieną sluoksnį pasūdykite. Pomidorų pastą praskieskite karštu vandeniu, supilkite ja ant sluoksnių. Ant viršaus aptepkite smulkintu sviestu ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Prieš patiekdami pabarstykite žolelėmis.

Žuvies įdaryti kopūstai

Sudėtis: žuvies filė - 250 g, kopūstai - 250 g, ryžiai - 1 valgomasis šaukštas. l., svogūnas - 1 vnt., sviestas - 2 šaukštai. l., pomidorų padažas - 2 šaukšteliai, druska.

Šviežius kopūstus išvirkite ir smulkiai supjaustykite. Pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną, išvirkite ryžius. Filė sumalkite mėsmale, suberkite kopūstą, ryžius, svogūną, druską, gerai išmaišykite ir suformuokite kopūstų suktinukus dešrelių pavidalu. Dėti ant įkaitintos keptuvės, pakepinti, apipilti pomidorų padažu ir kepti orkaitėje.

Degalų papildymas sultiniu

Ingredientai: mėsa (jautiena) - 300 g, vanduo - 6 puodeliai, morkos - 1 vnt., petražolės šaknis, druska, svogūnai ir porai, petražolės.

Mėsos gabalą su kaulais nuplaukite, nupjaukite plėvelę, pašalinkite riebalus ir sausgysles, supjaustykite mažais gabalėliais, sutrupinkite kaulus. Užpilkite šaltu vandeniu, užvirinkite, nuimkite putas, uždenkite dangčiu ir valandą virkite ant silpnos ugnies. Sultinį pagardinkite smulkiai pjaustytomis šaknimis (svogūnais, petražolėmis, morkomis) ir žolelėmis. Tęskite virti dar valandą. Tada nuimkite riebalus, nukoškite sultinį, pasūdykite ir užvirinkite. Įdaro sultinys gali būti naudojamas tiek sriuboms ruošti, tiek kaip savarankiškas patiekalas.

Į sultinį galite įpilti smulkiai pjaustytų daržovių (1 valgomasis šaukštas stiklinei sultinio) arba iš anksto virtais trapiais ryžiais (1 arbatinis šaukštelis stiklinei sultinio). Galite įdaryti iš anksto troškintais šviežiais kopūstais (1 valgomasis šaukštas stiklinei sultinio) arba manų kruopomis (1 arbatinis šaukštelis stiklinei sultinio), trintų daržovių ar mėsos koše, paimta po 1 valg. l.

Buljonas su vermišeliais

Ingredientai: mėsa - 100 g, vermišeliai - 2 saujos, morkos - 1 maža, sviestas - 1 šaukštelis, druska.

Panardinkite vermišelius į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite, kol iškeps, tada išmeskite į kiaurasamtį, nuplaukite šaltu virintu vandeniu. Morkas smulkiai supjaustykite žiedais arba plonais šiaudeliais, troškinkite aliejuje. Į karštą sultinį suberkite virtas vermišelius, troškintas morkas ir išvirkite.

Vidutinis pirmojo kurso kiekis: vaikui nuo 1 iki 2 metų - 120-150 ml, nuo 2 iki 3 metų - 150-180 ml. Skirtingomis dienomis vaikas gali turėti skirtingą apetitą, nereikia siekti, kad jis viską suvalgytų.

Sriuba su žiediniais kopūstais

Sudėtis: jautiena - 100 g, žiediniai kopūstai - ¼ galvos (arba 10-12 žiedynų), morkos - ½ vnt., sviestas - 1 šaukštelis, svogūnas - ½ vnt., petražolės, krapai, druska.

Žiedinio kopūsto galvą, nuluptą nuo kotelio ir lapų, nuplauti, supjaustyti smulkiais gabalėliais (žiedynais), supilti į perkoštą verdantį mėsos sultinį ir virti ant silpnos ugnies 15 min., pasūdyti. Prieš patiekdami į sriubą įdėkite sviesto ir pabarstykite smulkiai pjaustytomis petražolėmis arba krapais.

Sriuba su Briuselio kopūstais

Ingredientai: jautiena - 100 g, Briuselio kopūstai - 3-4 vnt., morkos - ½ vnt., petražolės, krapai, grietinė, mėsos sultinys - 1,5 stiklinės, druska.

Užvirkite mėsos sultinį. Briuselio kopūstus nupjaukite, gerai nuplaukite ir pusvalandžiui padėkite į šaltą vandenį, tada vėl nuplaukite. Pamerkite koškius į verdantį vandenį ir, kai vanduo vėl užvirs, iš karto išimkite juos kiaurasamčiu ir sudėkite į karštą sultinį. Sudėkite kubeliais pjaustytas bulves ir virkite, kol iškeps. Taip pat galite virti sriubą su vandeniu arba daržovių sultiniu. Patiekite su grietine.

Daržoves prieš pat verdant reikia nuplauti ir nulupti, dėti į verdantį vandenį ir geriausia troškinti po dangčiu nedideliame kiekyje vandens. Nevirkite daržovių ilgiau nei 30 minučių, nes dėl ilgo virimo sunaikinami vitaminai.

Stipri vištienos sriuba

Ingredientai: vištienos mėsa - 400 g, vanduo - 6 stiklinės, petražolių šaknis - 50 g.

Perdirbtą jaunos vištienos skerdeną sudėkite į puodą, uždėkite ant stiprios ugnies, užvirkite ir pašalinkite putas. Tada sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies 1-1,5 valandos, kol vištiena taps minkšta.

Išimkite vištieną ir panardinkite į šaltą pasūdytą vandenį, kad nepatamsėtų. Sultinį perkoškite per drėgną servetėlę, vėl uždėkite ant ugnies ir pagardinkite manų kruopomis, vermišeliais arba ryžiais. Tuo metu per mėsmalę perleistą vištieną dėkite ir dar 20 min.. Vaikai nuo 2 metų gali patiekti atskirai vištienos gabalėlį su ryžiais ir baltuoju padažu.

Ruošdami daržovių sriubas atminkite, kad daržovės turi būti šviežios ir nepažeistos. Kūdikių maistui skirta tyrinė sriuba neturi būti per tiršta.

Vištienos sriuba

Sudėtis: vištienos mėsa - 400 g, vanduo - 6-8 stiklinės (priklausomai nuo vištienos dydžio), petražolių šaknis ir poras - po 50 g, kiaušinis - 1 vnt., miltai - 1 šaukštelis, pienas - ¼ puodelių, sviestas - 1 šaukštelis, druska.

Vištienos skerdeną supjaustykite mažais gabalėliais, užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite virti po dangčiu. Nuimkite putas, pasūdykite sultinį. Užvirkite, vėl nuimkite putas, sudėkite baltas šaknis, leiskite užvirti, tada virkite sultinį po dangčiu ant silpnos ugnies, kol vištiena taps minkšta. Išimkite vištieną, pašalinkite minkštimą nuo kaulų ir 2–3 kartus pasukite per mėsmalę.

Į gautą vištienos tyrę suberkite svieste pakepintus miltus, gerai išmaišykite, pildami perkoštą vištienos sultinį, kol pasieksite norimą tankį, kad tyrinė sriuba nebūtų labai skysta ir nelabai tiršta.

Lengva ryžių sriuba

Ingredientai: mėsa - 100 g, vanduo - 0,5 l, ryžiai - 2 šaukšteliai, morkos - 10 g, ropės arba ropės - 10 g, druska, nedidelis kiekis svogūnų, petražolių ir krapų.

Išvirkite mėsos arba vištienos sultinį, perkoškite. Ryžius išrūšiuoti, nuplauti, supilti į pasūdytą verdantį vandenį ir virti ant silpnos ugnies, kol suminkštės, nepervirti. Išmeskite ryžius į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti, tada panardinkite ryžius į karštą sultinį ir virkite. Nuplauti virintu vandeniu ir smulkiai supjaustyti žalumynai dedami į lėkštę prieš patiekiant.

Žuvies sultinys

Sudėtis: žuvis - 150 g, baltos šaknys, svogūnai - 1 vnt., vanduo - 1,5 stiklinės, druska.

Paimkite žuvies filė (arba atlaisvinkite žuvies skerdeną nuo kaulų), supjaustykite gabalėliais. Dėkite juos ant keptuvės dugno, užpilkite karštu vandeniu (100 g žuvies - 1 stiklinė vandens), suberkite susmulkintas žalias šaknis, svogūną, druską ir užvirinkite. Tada sumažinkite ugnį ir troškinkite ant silpnos ugnies (beveik be matomo virimo). Paruoštą žuvį išimkite iš sultinio, sultinį nukoškite. Patiekite su žuvies kotletais.

Žuvies kukuliai sriubai

Sudėtis: žuvies filė - 100 g, ritinys - 15 g, sviestas - 1 šaukštelis, kiaušinis - ½ vnt., druska.

Du kartus praleiskite žuvį be odos ir kaulų per mėsmalę su kvietine duona, anksčiau pamirkyta piene ir išspausta. Į susmulkintą masę supilame sviestą, druską, išplaktą kiaušinį ir gerai išmaišome, tada susukame į maždaug lazdyno riešuto dydžio rutuliukus (mėsainius). Mėsos kukulius panardinkite į verdantį sultinį. Virkite ant žemiausio virimo 10-15 minučių.

Vaikams geriausia duoti menkes, lydekas, navagas, ešerius, sidabrines lydekas ir kitų rūšių žuvis, kuriose yra nedidelis kiekis riebalų. Pageidautina, kad žuvis būtų šviežia arba šaldyta.

Žuvies sriuba su ryžiais ir daržovėmis

Sudėtis: žuvies filė - 300 g, vanduo - 1 l, saldžiosios paprikos - 2 ankštys, pomidorai - 2-3 vnt, svogūnai - 1 vnt, ryžiai - ¼ puodelio, augalinis aliejus - ¼ puodelio, citrinos griežinėlis, krapų žalumynai, petražolės ir žalieji svogūnai, druska.

Iš paprikos išimkite sėklas, supjaustykite juostelėmis. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir iškart šaltu vandeniu. Nuimkite odelę, supjaustykite griežinėliais. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite. Svogūną pakepinkite tiesiai keptuvėje iki skaidrumo. Nuplautus ryžius suberkite ant svogūno, įberkite pipirų ir pomidorų. Kepkite maišydami 5-7 minutes, tada užpilkite karštu vandeniu ir virkite dar 15 minučių. Žuvies filė pasūdykite, apšlakstykite citrinos sultimis. Filė supjaustykite griežinėliais arba juostelėmis, suberkite į verdančią sriubą. Virkite ant labai mažos ugnies, kol žuvis iškeps. Smulkiai supjaustykite žalumynus, suberkite į sriubą ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies.

Shchi švieži mėsos kukuliai

Ingredientai: mėsa - 150 g, petražolės ir poro šaknys, svogūnai - 1 vnt., bulvės - morkos, ropės - 1 vnt., kopūstai - maža šakutė, pomidoras - 1 mažas, cukrus, druska.

Užvirinkite skaidrų sultinį. Susmulkintus baltuosius kopūstus, morkas ir rūtą troškinkite po dangčiu su cukrumi ir nedideliu kiekiu nukošto sultinio. Kai daržovės bus pusiau iškepusios, sudėkite bulves ir pomidorą, atskirai iškeptus trupučiu aliejaus. Kai daržovės bus paruoštos, supilkite į jas likusį perkoštą sultinį, vėl leiskite užvirti ir patiekite su grietine arba be jos.

Sriuba Mėsos kukuliai

Ingredientai: virta jautiena - 200 g, kvietinė duona - 1 riekelė, kiaušinis - 1 vnt., nedidelis svogūnas, petražolės, krapai, druska.

Virtą mėsą du kartus praleiskite per mėsmalę, kartu su iš anksto išmirkyta šaltame vandenyje ir po to išspausta kvietine (be plutele) duona, įmuškite išplaktą kiaušinį, sutarkuotą žalią svogūną, pasūdykite ir išmaišykite. Maltą mėsą supjaustykite lazdyno riešuto dydžio rutuliais. Prieš valgydami kotletus panardinkite į verdantį sultinį ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių.

Veršienos kukuliai

Veršiena (minkštimas) - 200 g, pienas - 2 šaukštai. l., kiaušinis (baltymai) - 2 vnt., druska.

Mėsą du kartus perkiškite per mėsmalę, pasūdykite, supilkite pieną ir gerai išmaišykite, tada supilkite į putas išplaktus kiaušinių baltymus ir vėl išmaišykite. Iš paruoštos masės iškočiokite didelės vyšnios dydžio rutuliukus, dėkite į nedidelį puodą, pateptą aliejumi, įpilkite šiek tiek sultinio arba vandens ir sandariai uždarykite dangtį. Virkite garuose.

Žaliųjų kopūstų sriuba

Ingredientai: mėsa - 150 g, špinatai - 200 g, bulvės - 2 vnt., kiaušinis - 2 vnt., grietinė - 2 šaukšteliai.

Užvirinkite mėsos sultinį ir perkoškite per pusę perlenktą marlę. Špinatus išrūšiuokite, nuplaukite keliuose vandenyse, pamerkite į verdantį sultinį kartu su kapotomis bulvėmis. Virkite uždengę, kol bulvės suminkštės. Špinatus ir bulves išimkite iš sriubos ir pertrinkite per sietelį, tada gautą tyrę sudėkite atgal į sultinį ir užvirinkite. Paruoštą sriubą pagardinkite žaliu tryniu, sutrinkite su grietine. Patiekite su puse kietai virto kiaušinio.

Tinginių kopūstų sriuba

Ingredientai: jautiena - 100 g, rauginti kopūstai - 150 g, svogūnai ir morkos - po 1, pomidorų pasta - 1 šaukštelis, grietinė - 1 valgomasis šaukštas. l., miltai - 1 šaukštelis, sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l., lauro lapas, druska, krapai.

Užvirkite sultinį, išimkite mėsą. Susmulkintus svogūnus ir morkas pakepinkite aliejuje 10 minučių, suberkite raugintus kopūstus, pomidorų pastą, lauro lapą, troškinkite dar 10-15 minučių. Sumaišykite su sultiniu ir pjaustyta mėsa, virkite 10 minučių, supilkite miltų užpilą. Prieš patiekiant įdėkite grietinės ir krapų.

Barščiai su mėsos kukuliais

Ingredientai: mėsa - 200 g, vanduo - 600 ml, vyniotinis - 30 g, petražolės ir poro šaknys, svogūnai, morkos, šalpusniai, burokėliai - po 1, kopūstai - ¼ vidutinės galvos, pomidorai - 1 mažas, grietinė, sviestas - 1 šaukštelis, cukrus, druska.

Atskirkite mėsą nuo kaulų. Iš kaulų išvirkite skaidrų sultinį.

Paruoškite kotletus iš minkštimo: į faršą supilkite vandenyje išmirkytą vyniotinį, šaukštą labai šalto vandens ir gerai išmaišykite. Supjaustykite graikinio riešuto dydžio kotletus.

Atskirai supjaustykite burokėlius, kopūstą, šiek tiek morkų, rūtas ir svogūnus. Daržoves troškinti nedideliame kiekyje sultinio (po dangčiu), įdėjus nedidelį kiekį cukraus, suberti aliejuje troškintą pomidorą.

Mėsos kukuliai (porcijoje 4-5 vnt.) merkiami į sriubą likus 10 minučių iki kepimo pabaigos.

Receptai iš knygos "Močiutės receptai mažyliams. Skanu, sotu, sveika", Agafya Tikhonovna Zvonareva

Šiame straipsnyje rasite paprastų ir skanių receptų vaikams nuo 3 metų.

Kashi

Guryev košė

Manų kruopos - 180 g, pienas - 750 g, cukrus - 120 g, sviestas - 40 g, 1 kiaušinis, bet kokie riešutai - 50 g, vaisiai arba uogienė - 150 g, druska pagal skonį, obuoliai (kriaušės, persikai ar kiti vaisiai).

Į negilų puodą supilkite pieną arba grietinėlę ir pašaukite į karštą orkaitę. Kai susidaro rausvos putos, atsargiai mentele nuimkite, nepažeisdami putų formos, ir padėkite ant plokščios lėkštės. Taip paruoškite 4-5 putas.

Piene išvirkite klampią manų košę, įberdami 30 g cukraus ir šiek tiek druskos. Kiaušinio baltymą išplakti iki stiprių putų, trynį sutrinti su cukrumi, riešutus smulkiai sukapoti ir pakepinti. Į karštą košę nuolat maišydami sudėkite sviestą, kiaušinių baltymus ir trynius, riešutus.

Paruoštą masę gerai išmaišykite, dalį dėkite ant porcijinės ketaus keptuvės 0,5-1 cm sluoksniu ir uždenkite putomis, ant putų vėl uždėkite košės sluoksnį, vėl uždenkite putomis, kartokite 3-4 kartus. . Viršutinis košės sluoksnis nėra padengtas putomis. Pabarstoma cukrumi ir iš karto, kad cukrus nespėtų ištirpti ant košės paviršiaus, sudeginamas karštu metaliniu iešmeliu šašlykams. Cukrus karamelizuojasi iki auksinės rudos spalvos. Po to košė dedama į vidutiniškai įkaitintą orkaitę 5-7 minutėms. Obuolius ar kitus vaisius supjaustykite griežinėliais, nuplikykite, pašildykite tirštame sirupe, prieš patiekdami uždėkite ant karštos košės. Galite naudoti tiek šviežius vaisius, tiek konservuotus (pavyzdžiui, iš kompotų ar uogienių).

Sorų košė puode

Kruopos - 170 g, vanduo - 1 l, sviestas - 40 g, pienas arba grietinėlė - 80 g.

Soras gerai nuplaukite keliuose vandenyse (paskutinis vanduo turi būti skaidrus) ir supilkite į verdantį pasūdytą vandenį. Virkite košę ant silpnos virimo 5-6 minutes, nupilkite vandenį, o košę perkelkite į keraminį porcijų puodą, supilkite sviestą, pieną arba grietinėlę, viską išmaišykite ir, uždengę dangčiu, pašaukite į vidutiniškai įkaitintą orkaitę. Patiekite ant stalo tuose pačiuose serviravimo puoduose.

Angliška avižinė košė

Avižiniai dribsniai - 1 puodelis, vanduo - 1,5 stiklinės, druska, cukrus, pienas arba grietinė - pagal skonį.

Vakare į puodą suberkite avižinius dribsnius ir užpilkite vandeniu, įberdami žiupsnelį druskos, uždėkite puodą ant ugnies, užvirkite, virkite ant silpnos ugnies 15 minučių, karts nuo karto pamaišydami, kad nesusidarytų gumuliukų. . Ryte pašildykite košę; galima valgyti sūrų arba saldų (priklauso nuo vaiko skonio). Bet kokiu atveju prieš patiekiant į košę įpilama šalto virinto pieno ar grietinės.

Kiaušinių patiekalai

Omletas "Trečiosios planetos paslaptis"

Kiaušiniai - 2 vnt., Pienas - 1/2 puodelio, sviestas - 1 šaukštelis. šaukštas, tarkuotas sūris - 1-2 šaukštai. šaukštai, 1/2 pomidoro, 1/4 svogūno, žalieji žirneliai - 1 valg. šaukštas, konservuoti kukurūzai - 1-2 arbatiniai šaukšteliai, gabalėlis kumpio, žolelės, druska pagal skonį.

Pasūdykite pomidorą, svogūną, kumpį, žaliuosius žirnelius, kukurūzus ir troškinkite 5-7 minutes. įkaitintoje keptuvėje su lydytu sviestu. Kiaušinius išplakti su pienu, supilti į keptuvę su daržovėmis, po 3-4 min. pabarstykite sūriu, uždenkite, kepkite, kol kiaušiniai iškeps. Suberkite žalumynus, patiekite.

Sluoksniuotas omletas

4 kiaušiniai, 1 mažas svogūnas, 1 mažas pomidoras, 1 griežinėlis lieso kumpio, 1/4 puodelio pieno, 2 šaukštai sviesto. šaukštai, druskos pagal skonį.

Svogūną apvoliokite svieste, suberkite smulkiai pjaustytus pomidorus be odelės ir liesą kumpį, druską, troškinkite kelias minutes po dangčiu.

Kiaušinius plakite mikseriu, supilkite pieną, žiupsnelį druskos, gerai išmaišykite. Padalinkite mišinį į 2 dalis ir įkaitintoje, sviestu pateptoje keptuvėje kepkite 2 omletus. Ant pirmojo omleto dėkite svogūnų, pomidorų ir kumpio įdarą, pabarstykite tarkuotu sūriu ir uždenkite kitu omletu.

Kepti kiaušiniai su dešra

Kiaušiniai - 2 vnt., Virta dešra - plonas gabalėlis, sviestas - 2 arbatiniai šaukšteliai, druskos tirpalas - 1/2 šaukštelio.

Nulupkite dešrą nuo lukšto ir supjaustykite gabalėliais, dėkite į karštą keptuvę su aliejumi ir lengvai apkepkite. Kiaušinius supilkite į dubenį ir lengvai sumaišykite su druskos tirpalu, sudėkite į keptuvę su dešra ir kepkite, kol sutirštės.

Įdaryti kiaušiniai

Kietai išvirkite vištienos kiaušinius, perpjaukite išilgai, išimkite trynį. Į suformuotą skylutę dėkite įdarą. Kiaušinio viršų papuoškite žaliais lapeliais.Kiaušinio viršų nuimkite peiliu, atsargiai išimkite trynį, įkimškite kiaušinį ir ant viršaus uždėkite „kepurėlę“ iš pusės pomidoro.

• Virtus ryžius lygiomis dalimis sumaišykite su smulkinta konservuota lašiša, pagardinkite grietine.
• Bulvių košę sumaišykite su virta mėsa arba per mėsmale perleista kepenėlėmis ir smulkiai pjaustytu svieste pakeptu svogūnu.
• Pomidorus ir saldžiąsias paprikas užpilti verdančiu vandeniu, nulupti, labai smulkiai sukapoti, sumaišyti su tarkuotu sūriu, pagardinti grietine.

Kiaušinio ritinys su ryžiais

Kiaušiniai - 3 vnt., Ryžiai - 2 valg. šaukštai, pienas - 1/2 puodelio, kvietiniai miltai - 1 valg. šaukštas, sviestas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas, žalias svogūnas pagal skonį, druskos tirpalas -1 arbatinis šaukštelis.

Trynius sutrinkite su pienu ir miltais. Kiaušinių baltymus išplakti į putas ir sumaišyti su tryniais. Gautą masę supilkite į keptuvę, pateptą aliejumi, ir pašaukite į orkaitę.

Išvirkite ryžius, sumaišykite su žaliais svogūnais, ketvirtadaliu susmulkinto kietai virto kiaušinio. Malti ryžiai Dėti ant paruošto kiaušinio sluoksnio ir suvynioti į ritinėlį. Kiaušinių vyniotinį galima ruošti ir su maltais kopūstais, morkomis ir kiaušiniais.

Kiaušiniai su bulvių koše

Kiaušinis - 1 vnt., Bulvės - 1 vnt., Sviestas - 2 arbatiniai šaukšteliai, pienas - 1 valg. šaukštas, sūris -1 arbatinis šaukštelis, druskos tirpalas - 1/2 šaukštelio.

Bulves iškepkite orkaitėje, šaukštu išimkite vidurį, atsargiai išminkykite šakute, sumaišykite su puse sviesto, įpylę karšto pieno ir druskos tirpalo, ir dėkite į gilią keptuvę, pateptą aliejumi. Tada tyrėje padarykite gilinimą, įpilkite žalią kiaušinį, užpilkite kiaušinį druskos tirpalu ir pabarstykite tarkuotu sūriu, supilkite likusį lydytą sviestą ir kepkite orkaitėje.

sumuštiniai

sumuštiniai

Nuo 3 metų vaikai gali gaminti sumuštinius. Supjaustytą bet kokios rūšies duoną ištepkite sviestu, ant jos uždėkite gabalėlį šaltos mėsos, žuvies, kumpio, dešros, sūrio ar silkės. Uždarus sumuštinius galite virti iš tų pačių produktų, kaip ir įprastus sumuštinius.

Lazy koldūnai

Varškės sūris - 5 šaukštai. šaukštai, kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas, sviestas - 1 šaukštelis. šaukštas, 1/2 kiaušinių, cukrus - 1 arbatinis šaukštelis, grietinė - 1 a.š. šaukštas, žiupsnelis druskos.

Sumaišykite visus ingredientus, iš gautos tešlos iškočiokite ilgas žiuželius, apvoliokite miltuose ir supjaustykite gabalėliais. Koldūnus galima išvirti iš vakaro ir įdėti į šaldiklį. Ryte koldūnus dėkite į verdantį vandenį ir virkite, kol išplauks į viršų (apie 5 min.).

Virtinukus galite patiekti su uogiene, kondensuotu pienu.

Salotos

cukinijų salotos

Cukinijos - 100 g, 1/3 rūgštaus obuolio, 1/2 rauginto agurko, grietinės - 1 a.š. šaukštas.

Cukinijas nuplaukite, nulupkite, sutarkuokite ant rupios trintuvės. Obuolį ir agurką nuplaukite, nulupkite, susmulkinkite, sumaišykite su cukinijomis, pagardinkite grietine.

vasaros salotos

Salotos - 8-10 lapelių, kiaušinis - ½ vnt., numatoma - 1,5 šaukštai. šaukštai, druskos tirpalas - ¼ šaukštelio, krapai ant peilio galo.

Žalias salotas išrūšiuoti, padalinti į atskirus lapelius, 2-3 kartus perplauti dideliu kiekiu šalto vandens, užpilti atšaldytu virintu vandeniu ir perpilti į sietelį ar kiaurasamtį. Prieš valgydami didelius salotų lapus supjaustykite į 3-4 dalis. Smulkiai supjaustykite kietai išvirtą trynį, sumaišykite su grietine, druskos tirpalu ir cukraus sirupu. Pagardinkite salotas, pabarstykite smulkiai pjaustytais krapais ir kiaušinio plakiniu.

Žaliosios salotos su agurkais

Agurkai - ½ gabalo, salotos - 3-4 lapai, grietinė - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas, druskos tirpalas - ¼ šaukštelio.

Jaunų salotų lapus atskirkite nuo lapkočių, kelis kartus gerai nuplaukite šaltu vandeniu, perpilkite į sietelį. Agurką nuplaukite, nulupkite, supjaustykite kubeliais, sumaišykite su salotomis, prieš valgydami pagardinkite grietine ir druskos tirpalu.

šviežių kopūstų salotos

Kopūstų lapai - 1/4, obuoliai - 1/4, granuliuotas cukrus - 1/4 šaukštelio, grietinė - 1 valanda. šaukštas, citrinos sultys pagal skonį.

Stiprų baltagūžio kopūsto lapą nuplaukite, sutarkuokite, apšlakstykite citrinos sultimis. Obuolius nuplaukite, nulupkite, sutarkuokite, sumaišykite su kopūstais. Pagardinkite salotas cukrumi ir grietine.

Taip pat į salotas galite įdėti tarkuotų žalių morkų.

žalios salotos

Bulvės - 1 vnt., Pomidoras - ½ vnt., Agurkas - ¼ vnt., Žaliosios salotos - 2-3 lapai, kiaušinis - ¼ vnt., Grietinė - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas, druskos tirpalas - ½ arbatinio šaukštelio, žiupsnelis krapų.

Bulves nulupkite ir išvirkite, agurkus ir pomidorus supjaustykite smulkiais griežinėliais, žaliuosius svogūnus smulkiai supjaustykite, o žalių salotų lapus, nuėmę stiebus ir lapkočius, supjaustykite į 2-3 dalis. Kiaušinį išvirkite kietai, baltymą smulkiai supjaustykite, trynį gerai sumalkite ir sumaišykite su grietine. Paruoštas daržoves pagardinkite druskos ir grietinės tirpalu, sumaišytu su tryniu, dėkite į lėkštę arba į salotų dubenį.

žaliųjų svogūnų salotos

Žalieji svogūnai - 2-3 plunksnos, kiaušinis - 1/4 vnt., Augalinis aliejus (grietinė) - 1 valanda. šaukštas

Nuplaukite žalią svogūną, supjaustykite labai smulkiai. Kiaušinį kietai išvirkite, smulkiai supjaustykite, sumaišykite su svogūnu. Pagardinkite salotas augaliniu aliejumi arba grietine.

Bulvių salotos su pomidorais

Bulvės - 1 vnt., Pomidorai - ½ vnt., Grietinė - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas, kiaušinis - ¼ vnt., druskos tirpalas - ½ šaukštelio, žiupsnelis krapų.

Bulves nuplaukite, nuplaukite, nulupkite, supjaustykite griežinėliais. Nuplaukite pomidorą, nuleiskite 2 minutes. dubenyje su verdančiu vandeniu, nuimkite odelę, supjaustykite griežinėliais ir išimkite sėklas. Į salotų dubenį sudėkite bulves, sumaišytas su pomidorais, užpilkite druskos tirpalu, užpilkite grietine, tada apšlakstykite kietai virtu ir smulkiai pjaustytu kiaušiniu. Ant salotų užbarstykite krapų.

Daržovių salotos su mėsa

Virta mėsa (jautiena, vištiena) - 40 g, bulvės - ½ vnt., agurkai (sūdyti arba švieži) - ¼ vnt., morkos - ¼ vnt., kiaušinis - ¼ vnt., obuoliai - ¼ vnt., salotos - 2 - 3 vnt., grietinė - 1 valg. šaukštas, druskos tirpalas - ½ arbatinio šaukštelio.

Virtą ir atšaldytą jautieną arba paukštieną supjaustykite plonais griežinėliais. Supjaustykite virtas nuluptas bulves, agurką ir nuluptą bei sėklomis obuolį. Išrūšiuoti salotų lapus, nuplauti ir supjaustyti į 3-4 dalis. Sudėkite visus ingredientus į dubenį, supilkite grietinę, druskos tirpalą ir švelniai išmaišykite. Dėti į salotų dubenį arba į lėkštę ir papuošti virto kiaušinio griežinėliais, mėsos griežinėliais, salotų lapeliais, agurko griežinėliais.

Mėsos patiekalai

Mėsos troškinys

Mėsa - 100 g, baltagūžiai kopūstai - 5-7 lakštai, sviestas - 2 šaukšteliai, svogūnas - 1/8 galvos, pienas - 1/4 stiklinės, vanduo - 1/4 stiklinės, 1/2 kiaušinių, druskos skonis.

Virtą mėsą su smulkiai pjaustytais svogūnais perkiškite per mėsmalę. Smulkiai supjaustykite kopūstą, sudėkite į puodą, užpilkite karštu vandeniu ir troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Į kopūstą sudėkite sviestą, paverstą mėsą, užpilkite šaltu pienu, druska, įmuškite išplaktą kiaušinį. Faršą išmaišykite, sudėkite į riebalais išteptą formą ir pabarstykite miltais. Ant troškinio aptepkite kiaušinį, sumaišytą su pienu, ir pašaukite į orkaitę 30 minučių. Pabarstykite žolelėmis, patiekite su grietine.

Mėsos troškinys su kopūstais ir makaronais

Virta mėsa - 30 g, makaronai - 30 g, baltieji kopūstai - 80 g, svogūnai - 5 g, sviestas - 1 val. šaukštas.

Išvirkite makaronus, palikite 20 minučių. karštame vandenyje, tada nukoškite. Kopūstą susmulkinkite, atskirai išvirkite pasūdytame vandenyje, leiskite vandeniui nutekėti. Svogūną apkepkite sviestu. Mėsą perkiškite per mėsmalę arba susmulkinkite trintuvu. Sumaišykite kopūstą, makaronus, svogūną, mėsą. Dėti į riebalais išteptą formą, pabarstyti tarkuotu sūriu ir kepti orkaitėje.

Mėsa zrazy

Malta mėsa - 70 g, virti ryžiai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas, svogūnas - 5 g, 1/4 virto kiaušinio, kepimo aliejaus, grietinės - 1 arbatinis šaukštelis.

Paruoškite įdarą: smulkiai supjaustykite svogūną ir virtą kiaušinį, sumaišykite su ryžiais. Maltą mėsą sutrinkite į pyrago formą, į vidurį dėkite įdarą, sujunkite kraštus, suspauskite. Pyragą apkepti, užpilti grietine ir kepti orkaitėje 10-20 min.

Kaip zrazy įdarą galite naudoti grikių košę, sumaišytą su svogūnais.

Vištienos plovas

Vištienos filė - 140 g, ryžiai - 45 g, svogūnai - 15 g, sviestas - 10 g, morkos - 30 g, razinos - 15 g, sultinys arba vanduo - 100 g.

Ryžius išrūšiuoti, nuplauti, 2 valandas pamirkyti šaltame pasūdytame vandenyje. Vištieną supjaustykite kubeliais, kepkite iki auksinės rudos spalvos. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite, apkepkite aliejumi. Morkas nuplaukite, nulupkite, sutarkuokite stambia tarka, lengvai patroškinkite. Išrūšiuokite razinas, gerai nuplaukite. Iškeptą vištieną sumaišykite su paruoštomis daržovėmis, užpilkite karštu vandeniu arba sultiniu, užvirinkite, tada suberkite ryžius ir virkite, kol sutirštės. Sudėkite razinas į plovą, paruoškite patiekalą vandens vonioje.

Žuvies patiekalai vaikams

Virta menkė

Menkė - 100 g, morkos, salierai, svogūnai - po 20 g, ryšelis žalumynų, druskos pagal skonį.

Paruoškite sultinį iš morkų, salierų, svogūnų su druska. Žuvį nulupkite, supjaustykite gabalėliais ir virkite daržovių sultinyje su ryšule žalumynų 20-25 minutes.

Garuose virta žuvis

Žuvis (ešeriai, lydekos, menkės) - 200 g, krapai, petražolės, druska - pagal skonį, daržovių sultinys arba vanduo - 250 g.

Žuvį supjaustykite gabalėliais, nusausinkite, įtrinkite druska ir uždėkite ant garų įdėklo iš dvigubo katilo arba kiaurasamčio, pabarstykite krapais ir petražolėmis. Puode, kuris tinka garų įdėklui, užvirinkite 250 ml daržovių sultinio arba vandens, įdėkite įdėklą su žuvimi, uždenkite puodą dangčiu ir troškinkite žuvį, kol suminkštės, per tą laiką 1 kartą apversdami.

žuvies troškinys

Žuvies filė (menkė, juodadėmė menkė, lydeka) - 500 g, bulvės - 500 g, vanduo arba paruoštas žuvies sultinys - 1,5 l, bulvių krakmolas - 2 valg. šaukštai.

Nulupkite, nuplaukite, supjaustykite bulves kubeliais ir sudėkite į puodą su vandeniu arba paruoštu žuvies sultiniu, uždarykite dangtį, užvirkite ir virkite 20 minučių. Bulvių krakmolą atskieskite nedideliame kiekyje vandens, suberkite į bulves, viską virkite, kol skystis taps klampus.

Žuvį nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite, supjaustykite gabalėliais ir iš visų pusių pabarstykite druska. Žuvies gabaliukus suberkite į keptuvę su bulvėmis ir kepkite apie 5 minutes. ant lėtos ugnies.

Bulvių skaičių galima sumažinti iki 200 g ir įdėti 2 morkas arba 1 porą, supjaustytą griežinėliais ir žiedais, kurie iškepami kartu su bulvėmis. Vietoj bulvių galite naudoti cukinijas, morkas, brokolius, paprikas, pankolius. Pabarstykite gatavą patiekalą petražolėmis, krapais ar peletrūnu.

Žuvis a la Maskva

Žuvis - 500 g, bulvės - 500 g, svogūnai - 1 galva, miltai - 2 valg. šaukštai, kiaušiniai - 2-3 vnt., grietinė - 200 g, druska, malti juodieji pipirai, žalumynai - pagal skonį.

Žuvį išdarinėti, nuvalyti, atskirti filė nuo kaulų, apvolioti miltuose, sumaišytuose su druska, apkepti iš abiejų pusių. Bulves supjaustykite apskritimais, apkepkite iš abiejų pusių. Svogūną supjaustykite apskritimais, apvoliokite miltuose, apkepkite iš abiejų pusių, pasūdykite. Kietai virti kiaušiniai, supjaustyti apskritimais. Ant kepimo skardos ar metalinio indo dedame sluoksnį bulvių, ant jo dedame sluoksnį žuvies filė, ant žuvies dedame bulves, svogūnus, kiaušinius, lengvai pasūdome, pipirais. Viską apipilti grietine, kepti orkaitėje iki auksinės rudos spalvos.

Puodai, blynai, blynai

Bulvių troškinys

Bulvės - 1 kg, šoninė (kumpis) - 200 g, varškė - 500 g, grietinė - 200 g, kiaušiniai - 2 vnt., svogūnai - 1-2 vnt., augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas, druska, pipirai, prieskoniai - pagal skonį.

Bulves išvirkite "uniformoje", kol pusiau iškeps, nulupkite ir supjaustykite apskritimais. Šoninę ir svogūną supjaustykite nedideliais kubeliais ir lengvai apkepkite aliejuje. Varškę sumaišykite su grietine ir kiaušiniais, kol gausis vienalytė masė, suberkite 2/3 su svogūnais apkeptos šoninės ir išmaišykite. Riebalais išteptoje formoje pakaitomis sluoksniais išdėliokite bulvių ir varškės masę. Ant viršaus uždėkite likusią šoninę. Kepame įkaitintoje orkaitėje 25-30 min.

kopūstų troškinys

Kopūstai - 100 g, pienas - 2 šaukštai. šaukštai, manų kruopos -1 arbatinis šaukštelis, virtas kiaušinis - 1/4, džiūvėsėliai, augalinis aliejus formoms patepti, grietinė - 30 g.

Kopūstą supjaustykite, pasūdykite, įpilkite pieno ir troškinkite po dangčiu, kol suminkštės. Supilkite, maišydami, manų kruopas, toliau virkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Į paruoštus kopūstus įmušame rublio kiaušinį, išmaišome, dedame į aliejumi išteptą ir džiūvėsėliais pabarstytą formą, užpilame grietine ir kepame.

Blynai su varške

Blynams: kvietiniai miltai - 40 g, pienas - 100 g, sviestas - 10 g, kiaušinis - ½ vnt., cukrus - 5 g, druskos tirpalas - 3 g.

Įdarui: varškės - 60 g, cukraus sirupo - 10 g, druskos tirpalo - 3 g, grietinės laistymui - 20 g.

Paruoškite įdarą: varškę pertrinkite per sietelį ir sumaišykite su cukraus sirupu bei druska.

Paruoškite tešlą: kiaušinio trynį sutrinkite su cukraus sirupu, druskos tirpalu ir atskieskite šaltu pienu. Tada suberkite persijotus miltus ir išmaišykite, kad gautųsi pusiau skysta tešla (jei tešloje yra gumuliukų, perkoškite per sietelį ar kiaurasamtį). Paruoštą tešlą leiskite pastovėti pusvalandį.

Prieš kepdami blynus, kiaušinio baltymą išplakite į purias tirštas putas ir atsargiai įmaišykite į tešlą.

Blynus kepkite karštoje keptuvėje su sviestu, kepdami tik iš vienos pusės. Į kiekvieno blyno vidurį dėkite po arbatinį šaukštelį maltos varškės ir suvyniokite į voko formą.

Blynelius apkepkite keptuvėje su aliejumi ir padėkite 5 min. į karštą orkaitę. Patiekite karštą su grietine arba apšlakstykite sirupu.

Tokius blynus galima ruošti ir be varškės ir patiekti karštus su grietine ir uogiene.

Kepiniai su obuoliais

Vermišeliai - 2 šaukštai. šaukštai, obuolys - 1/2 vnt., kiaušinis 1/2 vnt., cukrus - 1 arbatinis šaukštelis, aliejus kepimui.

Vermišelius išvirti, vandenį nupilti, suberti nuluptą ir susmulkintą obuolį, žalią kiaušinį, cukrų. Viską išmaišykite ir blynelius apkepkite karštoje keptuvėje su aliejumi.

Literatūra

E.C. Springis. Kūdikių maisto receptai. Maskva, Iris Press, 2004, 192 p.

Patiko straipsnis? Pasidalinkite nuoroda

Pirmaisiais kūdikio gyvenimo metais susiformuoja jo skonio įpročiai ir pageidavimai. Todėl vaikiškas mėsos meniu turėtų būti ne tik skanus ir sveikas, bet ir įvairus.

Mėsa ir žuvis – visaverčių baltymų, geležies ir kitų naudingų medžiagų šaltinis, nepamainomi produktai vaiko kasdieniame valgiaraštyje. Mažiems vaikams patiekalai ruošiami iš maltos mėsos ir žuvies – dėl savo formos ir tekstūros jie įskiepija kūdikiui pirmuosius kramtymo įgūdžius. Šie patiekalai apima kotletai vaikams, mėsos kukuliai ir kotletai. Kuo jie skiriasi?

Kūdikių kotletai- maltos mėsos ar žuvies patiekalai, susukti į nedidelius rutuliukus (dažniausiai abrikoso ar slyvos dydžio). Skirtingomis interpretacijomis jie egzistuoja beveik viso pasaulio nacionalinėse virtuvėse. Į faršą būtinai dedama kruopų, dažniausiai dedama ryžių, duonos, kartais svogūnų, prieskonių, kiaušinio. Mėsos kukuliai kūdikiams troškinami su padažu, troškinami garuose arba kepami. Keptų kotletų vaikams duoti negalima.

Mėsos kukuliai. Šis patiekalas savo pavadinimą gavo iš itališko žodžio frittatella (kepta). Mėsos kukuliai vaikams- maži vyšnios ar graikinio riešuto dydžio rutuliukai iš maltos mėsos, vištienos ar žuvies. Dažniausiai jie verdami sultinyje, sriuboje arba rečiau – antruose patiekaluose. Į maltą mėsą dedami smulkiai supjaustyti svogūnai, prieskoniai ir žolelės. Labai retai į faršą dedama piene ar vandenyje išmirkyta duona.

Kotletai vaikams. Šiuolaikinėje rusų virtuvėje kotletai yra plokšti pyragaičiai iš maltos mėsos, vištienos, žuvies ar daržovių. Vaikai dažniausiai patiekiami su įvairiais garnyrais – dribsniais, daržovėmis, taip pat su padažu ar sultiniu.

Atsiradus pirmiesiems kramtomiesiems dantukams vaikui (t.y. maždaug nuo 1-1,5 metų) vaikiškas meniu užpildyti mėsos patiekalais. Tai pagal specialius receptus paruošti kotletai, kotletai ir kotletai. Šiame amžiuje per dieną kūdikiui reikia apie 70-80 g mėsos gaminių, 1-2 kartus per savaitę juos galima pakeisti žuvimi. Smulkintos maltos mėsos patiekalai savo forma ir konsistencija labai tinka tokio amžiaus dar tik besimokančiam kramtyti kūdikiui.

Maltos mėsos receptai vaikams

AT vaikiškas maisto gaminimas naudojama šių rūšių mėsa:

• jautiena;
• veršiena;
• liesa kiauliena;
• triušis.

Ėriena, arkliena ir elniena nenaudojama vaikų iki 3 metų mityboje.

Iš paukščių tik:

• vištiena;
• Turkija.

Žąsys ir antis yra labai riebios, sunkiai virškinamos ir netinka vaikams iki 3 metų.

Maltai žuviai naudojamos neriebios ir baltos jūros žuvys:

• otas;
• padas;
• pollockas.

Tik iš upių žuvų:

• lydeka;

Malta mėsa skirta vaikiški patiekalai paruošta tik iš šviežios arba atšaldytos mėsos, šaldyta mėsa nerekomenduojama, nes neįmanoma kontroliuoti tokio produkto kokybės ir galiojimo laiko, tai yra kupina infekcijų vystymosi.

Geriausiai tinka karbonadas, pečių ašmenys arba šlaunys. Mėsa turi būti kruopščiai nuvalyta nuo plėvelių ir riebalų, nuplaunama, nusausinama servetėle, kad pašalintų riebalų perteklių ir drėgmę, tada supjaustykite gabalėliais ir du kartus perpjaukite per mėsmalę. Vyresniems vaikams, nuo 2 metų, mėsą galite praleisti per mėsmalę vieną kartą.

Iš baltos duonos, pridėtos prie maltos mėsos, reikia pašalinti plutą, o tada minkštimą pamirkyti vandenyje arba piene. Duonos masė maltoje mėsoje turi būti ne didesnė kaip 25%.

Paukštienos krūtinėlė, šlaunelės ir kulšelės tinka maltos mėsos patiekalams ruošti. Mėsa atsargiai atskiriama nuo kaulų ir odos ir perleidžiama per mėsmalę.

Žuvies patiekalams ruošti naudojama filė, nuvalyta nuo kaulų ir žvynų.

Maltos mėsos gaminimas yra sunkus procesas. Todėl leistina iš karto paruošti pakankamai didelį jo tūrį, pasidaryti atsargų ateičiai – užšaldyti porcijinius pusgaminius. Tačiau juos reikia laikyti pastovioje temperatūroje šaldiklio gilumoje, pakartotinis atitirpinimas-užšaldymas jiems nepriimtinas.

Maltoje mėsoje už Kūdikių maistas prieš šaldant dedama tik daržoves ar dribsnius, bet nesūdyti ir nedėti prieskonių, pieno ir kiaušinių, tai daroma prieš pat gaminimą atšildžius faršą.

Virimo būdai

Tradiciškiausias mėsos patiekalų gaminimo būdas yra kepimas. Tačiau keptas maistas nerekomenduojamas vaikams iki 3 metų. Kepimo metu susidaro plutelė, kurioje yra vaikui kenksmingų medžiagų, kurios dirgina virškinamąjį traktą. Todėl vaikų virtuvėje naudojami šie gaminimo būdai:

• gesinimas;
• kepimas orkaitėje;
• kepimas garuose.

Vaikams nuo 2 metų leidžiama kotletus lengvai apkepti, o po to paruošti troškinant padaže. Mėsos kukuliai ruošiami taip pat. Tačiau tradicinis kotletų kepimo būdas yra garuose, pasūdytame vandenyje arba sriuba su daržovėmis. Kartais mėsos kukuliai troškinami su kopūstais ar kitomis daržovėmis trupučiu padažo ar padažo.

Kotletai vaikams

Pirmuosius kotletus galima pasiūlyti vaikui 1–1,5 metų, jei jis jau turi ką kramtyti. Apsvarstykite keletą variantų, kaip gaminti kotletus iš mėsos, paukštienos ir žuvies, kad būtų kuo paįvairinti kūdikio mitybą.

Jautienos garų kotletai (nuo 1 metų)

Ingridientai:

• 100 g jautienos;
• 20 g baltos duonos;
• 20 ml pieno;
• 5 g sviesto;
• druskos.

Virimo būdas:

Paruoštą mėsą kartu su duona, išmirkyta piene per mėsmalę be plutos, įpilkite sviesto ir druskos, gerai išmaišykite iki vientisos masės, suformuokite kotletus ir troškinkite 20-25 minutes.

Mėsos kotletai (nuo 1,5 metų)

Ingridientai:

• 40 g kiaulienos be riebalų;
• 50 g jautienos;
• 10 g baltos duonos;
• 5 g svogūnų;
• druskos.

Virimo būdas:

Duoną pamirkykite vandenyje, mėsą du kartus perkiškite per mėsmalę. Sumaišykite mėsą, duoną, smulkiai pjaustytą svogūną, druską. Drėgnomis rankomis formuokite nedidelius paplotėlius, tada troškinkite juos garuose arba gilioje keptuvėje orkaitėje 25-30 minučių.
Mėsos kotletai, įdaryti daržovėmis (nuo 2 metų)

Ingridientai:

• 90 g maltos mėsos;
• 10 g morkų;
• 10 g kopūstų;
• 10 g svogūnų;
• 1/4 virtų kiaušinių;
• 7 g sviesto.

Virimo būdas:

Praleiskite mėsą per mėsmalę. Faršą drėgnomis rankomis padalinkite į nedidelius paplotėlius, į kiekvieno vidurį sudėkite smulkiai pjaustytas morkas, svogūnus, kopūstą ir susmulkintą virtą kiaušinį. Apvyniokite pyragėlių kraštus ir suspauskite, išlyginkite gautus kotletus. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir lengvai apkepkite paplotėlius. Tada įdėkite juos į orkaitę arba troškinkite 10–15 minučių, kol jie bus paruošti.

Mėsa zrazy su ryžiais (nuo 2-3 metų)

Ingridientai:

• 90 g mėsos (kiaulienos arba jautienos);
• 20 g baltos duonos;
• 30 g grūdų (grikių arba ryžių);
• 10 g svogūnų;
• 1 / 3 virto kiaušinio.
• Padažui:
• 50 g sultinio;
• 10 g grietinės;
• 5 g miltų.

Virimo būdas:

Išvirkite ryžius (arba grikius). Mėsą perkiškite per mėsmalę kartu su balta duona, pamirkyta vandenyje ir išspausta. Iš gauto faršo formuoti paplotėlius ir į kiekvieno vidurį dėti įdarą: virtus ryžius (arba grikių košę), sumaišyti su smulkiai supjaustytu svogūnu ir kiaušiniu. Sulenkite ir suspauskite kraštus, suformuokite kotletus. Padažui sumaišykite sultinį, grietinę ir miltus. Apkepkite kotletus po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, tada užpilkite padažu ir pašaukite į orkaitę 15-20 minučių.

Vištienos kotletai garuose (nuo 1-1,5 metų)

Ingridientai:

• 90 g vištienos iš šlaunelių arba krūtinėlės;
• 10 g svogūnų;
• 10 g baltos duonos;
• 10 ml pieno;
• 5 g sviesto;
• druskos.

Virimo būdas:

Mėsą su svogūnais išmeskite per mėsmalę, įpilkite piene išmirkytos duonos ir dar kartą permeskite gautą masę per mėsmalę. Į faršą įpilkite šiek tiek lydyto sviesto, druskos. Drėgnomis rankomis formuokite kotletus, troškinkite 15 minučių. Galite troškinti juos piene orkaitėje 20-25 minutes.

Kotletai iš kalakutienos (nuo 1,5-2 metų)

Ingridientai:

• 100 g kalakutienos (krūtinėlės arba kojų);
• 1 st. šaukštas virtų ryžių;
• 1 / 2 kiaušinių;
• 10 ml pieno;
• druskos;
• žalumynai.

Virimo būdas:

Kalakutieną perkiškite per mėsmalę, išvirtus ryžius sumaišykite su malta mėsa, druska, įmuškite kiaušinį, pieną ir gerai išmaišykite iki vientisos masės. Suformuokite kotletus ir troškinkite juos 20-25 minutes.

Žuvies kotletai (nuo 1-1,5 metų)

Ingridientai:

• 100 g lydekos (arba menkės, arba jūrų liežuvio) filė;
• 10 g baltos duonos;
• 20 ml pieno;
• 5 g sviesto;
• druskos.

Virimo būdas:

Filė perpilkite per mėsmalę kartu su duona, išmirkyta piene, pasūdykite, įdėkite sviesto, išmaišykite, suformuokite kotletus. Įdėkite kotletus į orkaitę, užpilkite 1 / 3 vandens arba virkite garuose 10-15 minučių.

Žuvies pyragaičiai su sūriu (2-3 metai)

Ingridientai:

• 10 g baltos duonos;
• 20 ml pieno;
• 1 mažas svogūnas;
• 30 g kieto sūrio;
• 1 / 2 kiaušinių;
• druskos;
• 5 g miltų.

Virimo būdas:

Žuvies filė praleiskite per mėsmalę kartu su duona ir piene išmirkytais svogūnais, suberkite smulkiai tarkuotą sūrį, kiaušinį, druską. Kruopščiai išmaišykite masę. Tada suformuokite kotletus, apvoliokite juos miltuose, lengvai apkepkite iš abiejų pusių ir troškinkite, kol suminkštės baltame padaže (padažo receptą žr. žemiau).

Bilip žuvies pyragaičiai (2–3 metai)

Ingridientai:

• 300 g lydekų (arba menkių, arba jūrų liežuvių);
• 10 g baltos duonos;
• 20 ml pieno;
• 1 mažas svogūnas;
• 30-40 g varškės;
• 1 / 2 kiaušinių;
• druskos;
• 5 g miltų.

Virimo būdas:

Žuvies filė permeskite per mėsmalę su duona ir piene išmirkytais svogūnais, įpilkite varškės, kiaušinio, druskos. Kruopščiai išmaišykite masę. Suformuokite kotletus, apvoliokite juos miltuose, lengvai apkepkite iš abiejų pusių ir troškinkite, kol suminkštės baltame padaže.

Mėsos kukuliai vaikams

Mėsos kukuliai gali būti gaminami iš daugelio rūšių mėsos, paukštienos ir žuvies. Jie yra mažo dydžio, subtilaus skonio ir patogūs, nes kūdikis gali juos laikyti rankoje ir valgyti, lavindamas savarankiškumo įgūdžius. Jie atsiranda vaiko nuo vienerių metų racione pirmame ir antrame kurse.

Mėsos kukuliai vaikams (nuo 1-1,5 metų)

Ingridientai:

• 40 g liesos kiaulienos;
• 50 g jautienos;
• 10 g baltos duonos;
• 1 kiaušinio baltymas;
• druskos;
• žalumynai.

Virimo būdas:

Mėsą du kartus perkiškite per mėsmalę ir sumaišykite su vandenyje išmirkyta duona. Kiaušinio baltymą gerai išplakti ir sumaišyti su malta mėsa. Suformuokite nedidelius rutuliukus ir išvirkite juos lengvai pasūdytame vandenyje su žolelėmis.

Garuose gaminami mėsos kukuliai lenkiškai (nuo 1,5 metų)

Ingridientai:

• 100 g liesos kiaulienos;
• 50 g vištienos filė;
• 1 / 2 kiaušinio baltymo;
• krapai;
• druskos;
• truputis sviesto.

Virimo būdas:

Kiaulienos ir vištienos filė perkiškite per mėsmalę, į faršą supilkite išplaktą baltymą, druską, sviestą ir smulkiai pjaustytus krapus. Sumaišykite maltą mėsą, suformuokite nedidelius rutuliukus. Kotletus po arbatinį šaukštelį dėkite į verdantį sultinį arba sriubą ir virkite, kol suminkštės, 15 minučių. Juos galima virti ir garinti, o tada dėti į lėkštę su garnyru.

Vištienos kukuliai (1-1,5 metų)

Ingridientai:

• 90 g vištienos filė;
• 1 st. šaukštas virtų ryžių arba ryžių dribsnių;
• 1 / 2 kiaušinių;
• druskos;
• žalumynų pagal skonį.

Virimo būdas:

Nuvalykite filė nuo odos ir plėvelių, perkelkite per mėsmalę. Virtus ryžius pasūdykite ir sutrinkite trintuvu kartu su žolelėmis, o tada sumaišykite su mėsa. Įmuškite išplaktą kiaušinį ir vėl išmaišykite. Maltą mėsą susukite į rutuliukus ir virkite daržovių sultinyje (arba garuose) 15-20 min.

Vaikiški vištienos kukuliai (nuo 1,5 metų)

Ingridientai:

• 100 g vištienos krūtinėlės;
• 50 g bulvių;
• 30 ml pieno;
• 200 ml vištienos sultinio;
• druskos;
• Lauro lapas;
• žalumynai.

Virimo būdas:

Vištienos krūtinėlę perkiškite per mėsmalę arba susmulkinkite maišytuve kartu su pienu. Išvirkite bulves. Faršą sumaišykite su bulvėmis, suformuokite nedidelius rutuliukus ir išvirkite juos vištienos sultinyje, pasūdykite, taip pat suberkite lauro lapelius ir žoleles.

Sultinys su žuvies kukuliais (nuo 1,5 metų)

Ingridientai:

• 60 g pollock filė (arba jūrinės lydekos, arba lydekos);
• 10 g baltos duonos;
• 10 ml pieno;
• 5 g sviesto;
• 1/4 kiaušinių;
• krapai;
• druskos.

Virimo būdas:

Filė su piene mirkyta duona perpilkite per mėsmalę, kiaušinį su žolelėmis išplakite trintuvu. Viską sumaišyti, supilti sviestą, išminkyti maltą mėsą. Suformuokite nedidelius rutuliukus. Virkite kotletus daržovių sultinyje 10-15 minučių.

Menkės kotletai su žolelėmis (nuo 1,5 metų)

Ingridientai:

• 100 g menkės;
• 15 g baltos duonos;
• 5 g svogūnų;
• 8 g špinatų;
• petražolės;
• 10 g salotų;
• 1 arbatinis šaukštelis sviesto;
• 1 kiaušinis;
• druskos.

Virimo būdas:

Menkės filė kartu su svogūnais, špinatais, salotomis ir petražolėmis permetama per mėsmalę ir sumaišoma su vandenyje pamirkyta duona. Į masę supilkite sviestą ir kiaušinį, pasūdykite, gerai išmaišykite faršą. Suformuokite kotletus ir išvirkite juos daržovių sultinyje arba išvirkite garuose.

Mėsos kukuliai vaikams

Mėsos kukuliai savo sudėtimi panašūs į kotletus, tačiau juose taip pat yra daug ryžių ir daržovių. Mėsos, grūdų ir daržovių derinys prisideda prie geresnio mėsos baltymų pasisavinimo. Mėsos kukuliai dažnai patiekiami su padažais.

Mėsos kukuliai specialiu būdu (1,5–2 metai)

Ingridientai:

• 100 g kiaulienos arba maltos jautienos;
• 2 valg. šaukštai smulkiai pjaustytų daržovių: paprikos, morkos, svogūnai, cukinijos, pomidorai;
• 1/4 kiaušinių;
• 1 arbatinis šaukštelis miltų;
• druskos;
• žalumynai.

Virimo būdas:

Susmulkintą faršą kartu su daržovėmis per mėsmale arba susmulkinti blenderiu, sumaišyti su kiaušiniu ir miltais, pasūdyti, suberti žoleles, išminkyti. Suformuokite rutuliukus, sudėkite į gilią keptuvę ir, užpylę 1 / 3 vandens, troškinkite 10 minučių. Tada supilkite raudoną arba baltą padažą ir troškinkite, kol iškeps dar 15 minučių po dangčiu.

Klasikiniai mėsos kukuliai (2-3 metų)

Ingridientai:

• 50 g kiaulienos arba jautienos;
• 10 g duonos;
• 1 st. šaukštas pieno;
• 10 g morkų;
• 10 g svogūnų;
• 1 st. šaukštas su ryžių stikleliu;
• 1/4 kiaušinių;
• druskos.

Virimo būdas:

Mėsą su svogūnais ir morkomis perkiškite per mėsmalę, į faršą įpilkite piene išmirkytos duonos ir išvirtų ryžių, įmuškite kiaušinį ir druską. Faršą sumaišyti ir formuoti kotletus, lengvai apkepti aliejuje, užpilti raudonuoju padažu ir troškinti orkaitėje arba ant viryklės po dangčiu 30 min.

Varškės ir žuvies kukuliai (2-3 metai)

Ingridientai:

• 60 g menkės filė;
• 30 g baltos duonos;
• 150 ml pieno;
• 30 g varškės;
• 10 g svogūnų;
• 1 / 2 kiaušinių;
• 2 valg. šaukštai grietinės;
• žalumynai;
• druskos.

Virimo būdas:

Duoną pamirkykite piene ir perkiškite per mėsmalę kartu su žuvies filė, gautą faršą sumaišykite su varške ir smulkiai pjaustytais svogūnais. Įmuškite kiaušinį ir sumaišykite su malta mėsa, druska, suberkite žoleles. Supilkite į kepimo formą ar keptuvę ir kepkite orkaitėje 15 minučių. Sumaišykite pieną su grietine iki padažo konsistencijos, supilkite kotletus su mišiniu ir troškinkite dar 10 minučių.

Žuvies kukuliai (1,5–2 metai)

Ingridientai:

• 80 g žuvies filė (menkės, polakės arba jūrų lydekos);
• 10 g baltos duonos;
• 1 / 4 kiaušinių trynių;
• 1 st. šaukštas augalinio aliejaus;
• druskos.

Virimo būdas:

Filė kartu su vandenyje išmirkyta duona perkiškite per mėsmalę, suberkite trynį, sviestą ir druską, išminkykite faršą. Suformuokite kotletus ir sudėkite į gilų dubenį, užpilkite baltu padažu 2 / 3. Troškinį padėkite ant labai mažos ugnies 25-30 minučių.

Kūdikių padažai

Vaikų mėsos patiekalus papildantys padažai¸ ne tik praturtina jų skonį, bet ir prisideda prie geresnio produkto įsisavinimo bei plečia kūdikio skonio pomėgius. Ypač dažnai padažai naudojami ruošiant kotletus.

Pieno padažas (nuo 1,5 metų)

Ingridientai:

• 5 g (1 valgomasis šaukštas) miltų;
• 1 st. šaukštas 10% riebumo grietinės;
• 20 ml pieno;
• 20-25 ml vandens.

Virimo būdas:

Miltus pakepinkite keptuvėje, kad šiek tiek apskrustų, supilkite pieną ir vandenį ir užvirinkite, palaukite, kol mišinys sutirštės, supilkite grietinę, palaukite, kol vėl užvirs ir išjunkite ugnį.

Baltasis padažas (nuo 2 metų)

Ingridientai:

• 1/2 šaukštelio miltų;
• 80 g neriebaus sultinio;
• 1 / 2 šaukštelio sviesto arba riebios grietinėlės;
• citrinos sulčių;
• druskos.

Virimo būdas:

Miltus pakepinti keptuvėje, kad šiek tiek apskrustų, supilti sultinį, užvirti, palaukti, kol mišinys sutirštės, supilti sviestą arba grietinėlę, citrinos sultis, palaukti, kol užvirs padažas, išjungti ugnį.

Raudonasis padažas (nuo 2-3 metų)

Ingridientai:

• 1 svogūnas;
• 1 morkos;
• 2 pomidorai;
• Lauro lapas;
• 1/2 stiklinės vandens;
• 1 arbatinis šaukštelis augalinio aliejaus.

Virimo būdas:

Smulkiai supjaustykite svogūną, sutarkuokite morkas, sudėkite į keptuvę ir lengvai pakepinkite augaliniame aliejuje, tada supilkite vandenį ir sudėkite pomidorą, susmulkintą trintuve iki vientisos masės. Įdėkite lauro lapą ir druską ir virkite 10 minučių.

Vaikiški garnyrai

Ką gaminti kūdikiui kaip garnyrą prie mėsos patiekalų? Prie kotletų ir kotletų geriausiai tiks virtos arba troškintos daržovės; žuvies pyragaičiai tinka patiekti su ryžiais arba daržovių troškiniu; prie mėsos kukulių tinka grikiai, ryžiai, makaronai ar bulvės, o prie paukštienos dera žalieji žirneliai, žiediniai kopūstai ir ryžiai su daržovėmis.

Galbūt jus domina straipsniai

Kuris yra greitesnis virti. Tačiau vyresniam nei 3 metų vaikui jau galima pasiūlyti ir kitos rūšies mėsos – jautienos, juolab kad joje esantys vitaminai ir maistinės medžiagos yra tokios pat kaip ir veršienos.

Svarbiausia taisyklė ruošiant jautieną – troškinti ją pakankamai ilgai, kad ji įgautų reikiamą minkštumą. Mėsą optimalu pjaustyti mažais gabalėliais – taip ji greičiau iškepa, o mažyliui bus lengviau kąsti ir kramtyti. Atrinkome įvairius jautienos gaminimo receptus vaikui – rinkitės bet kurį. Šį patiekalą galite patiekti su daržovių salotomis, koše ar daržovių tyre. Paprastai jautienos receptuose (kotletai, kotletai ir kt.) vaikams yra tokių komponentų kaip daržovės, žolelės, o kartais ir vaisiai.

Jautienos troškinys su daržovėmis

Ingridientai

• 200 g jautienos
• 1/2 morkos
• 20 g petražolės arba saliero šaknis
• 1/2 svogūno galvos
• 1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos
• 2 arbatiniai šaukšteliai sviesto
• druskos

Maisto gaminimo žingsniai

Nuo mėsos nupjaukite riebalų perteklių, puode ištirpinkite sviestą, sudėkite mėsą, pasūdykite ir kepkite, kol susidarys plutelė. Suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus, morkas, petražoles (arba salierus) ir dar 10 minučių pakepinkite mėsą su daržovėmis.

Tada mėsą iki pusės užpilkite vandeniu, supilkite pomidorų pastą ir troškinkite apie 1,5 valandos (paruošimo laipsnį nustatykite pradurdami šakutę – gatava mėsa lengvai perveria).

Po to mėsą supjaustykite mažais griežinėliais, vėl įdėkite į puodą, kur troškino (susidariusiose sultyse), ir užvirkite.

jautienos stroganovas

Ingridientai

• 400 g jautienos
• 3 morkos
• 1 svogūno galva
• 1 stikline vandens
• 4 šaukštai grietinės
• 2 šaukštai sviesto
• 2 šaukštai pomidorų pastos
• 2 šaukštai miltų

Maisto gaminimo žingsniai

Mėsą supjaustykite 0,5 cm storio pagaliukais, dėkite į keptuvę su aliejumi ir apkepkite. Tada suberkite tarkuotas morkas ir svogūnus ir maišydami pakepinkite mėsą su daržovėmis dar 5 minutes.

Mėsą užpilkite vandeniu, kad šiek tiek apsemtų, supilkite pomidorų pastą ir troškinkite po dangčiu ant silpnos ugnies. Kai mėsa taps minkšta, sudėkite grietinę ir miltus, sumaišytus su sviestu, ir užvirkite.

Jautienos troškinys su džiovintomis slyvomis

Šis receptas labai originalus ir naudingas: džiovintos slyvos padeda pagerinti virškinimo sistemos veiklą.

Ingridientai

• 500 g jautienos
• 1 morka
• 1 svogūno galva
• 2 arbatinius šaukštelius pomidorų pastos
• 10 vienetų slyvos be kauliukų
• 2 arbatiniai šaukšteliai sviesto
• 2 stiklines vandens

Maisto gaminimo žingsniai

Morkas nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.


Mėsą nulupame nuo plėvelių, troškiname aliejuje, kol pusiau iškeps, suberiame paruoštus svogūnus ir morkas, pomidorų pastą ir uždengę ant silpnos ugnies troškiname 1 val.

Tada suberkite nuplautas slyvas, nuo kurių nuimti kaulai, ir toliau troškinkite, kol suminkštės. Patiekite mėsą kartu su džiovintomis slyvomis ir morkomis, užpilkite padažu, kuriame ji buvo troškinta.

Dietinis jautienos guliašas

Ingridientai

• 250 g jautienos
• 1 svogūno galva
• 1 arbatinis šaukštelis miltų
• 1/2 stiklinės sultinio
• 1 arbatinis šaukštelis sviesto
• 1 arbatinis šaukštelis grietinės
• druskos

Maisto gaminimo žingsniai

Apkepusią mėsą pasūdykite, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, miltus, viską kartu pakepinkite. Tada sudėkite mėsą į puodą, užpilkite sultiniu, supilkite pomidorų pastą ir troškinkite uždengtą ant silpnos ugnies 1-1,5 valandos.


Prie gatavo patiekalo patiekite grietinę.

Jautiena kepta folijoje su bulvėmis ir grybais

Ingridientai

• 200 g jautienos
• 1 bulvių gumbas
• 1 pievagrybis
• 2 šaukštai grietinėlės
• 2 šaukštai sviesto
• druskos

Maisto gaminimo žingsniai

Jautienos filė pasūdykite, gerai išplakite ir kepkite karštoje keptuvėje, kol suminkštės.


Bulves nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.


Atskiroje keptuvėje arba nedideliame puode storu dugnu apkepkite bulves iš abiejų pusių, įpilkite po 1 arbatinį šaukštelį sviesto.


Grybus nuvalykite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Keptuvėje įkaitinkite pusę šaukštelio aliejaus ir apkepkite grybus. Likus kelioms minutėms iki paruošimo, supilkite grietinėlę ir nuolat maišydami troškinkite, kol visiškai iškeps.


Ant folijos lakšto sudėkite jautienos gabalėlį, ant viršaus – bulves. Ant bulvių uždėkite keptus grybus. Viską pabarstykite trupučiu druskos, sandariai suspauskite folijos kraštus.


Į iki 180-200 laipsnių įkaitintą orkaitę dedame mėsą su bulvėmis į foliją ir kepame apie 30 min.

Jautiena, kepta džiūvėsėliuose (po 5 metų)

Ingridientai

• 200 g jautienos
• 2 arbatiniai šaukšteliai duonos trupiniai
• 2 arbatiniai šaukšteliai sviesto
• 1/2 stiklinės pieno
• 1/2 kiaušinio
• druskos

Maisto gaminimo žingsniai

Mėsą nupjaukite nuo kaulų, pašalinkite riebalus, sausgysles ir plėveles, supjaustykite plonais griežinėliais ir lengvai išmuškite.

Žalį kiaušinį sumaišykite su pienu, druska ir šiame mišinyje suvilgykite paruoštas mėsos riekeles, tada apvoliokite džiūvėsėliuose ir apkepkite sviestu išteptoje keptuvėje iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Jautienos troškinys su daržovėmis ir grybais (nuo 5 metų)

Jautiena su daržovėmis yra universalus patiekalas, kuriame dera soti mėsa, vitaminingos daržovės ir patraukli išvaizda. Tačiau kadangi šiame patiekale yra grybų, nerekomenduojama jo siūlyti kūdikiui iki 5 metų (tačiau grybus galite neįtraukti neprarandant maistinės vertės).

Ingridientai

• 100 g jautienos
• 1 bulvių gumbas
• 1/2 morkos
• 1/2 svogūno galvos
• 2 pievagrybiai
• 1/2 pomidoro
• 1 valgomasis šaukštas grietinės
• 1 arbatinis šaukštelis pomidorų pastos
• 1 arbatinis šaukštelis sviesto
• prieskoninės žolės: krapų salotos garnyrui

Maisto gaminimo žingsniai

Nulupkite bulves, morkas, svogūnus ir grybus. Mėsą supjaustykite kubeliais ir šiek tiek pakepinkite keptuvėje su sviestu.

Sumaišykite grietinę su pomidorų pasta. Morkas supjaustykite griežinėliais, bulves kubeliais ir pakepinkite puode su trupučiu vandens ir aliejaus.


3. Grybus supjaustykite mažais gabalėliais, pomidorą - kubeliais, susmulkinkite žalumynus. Paruoštus produktus suberkite į puodą, pasūdykite, užpilkite grietinės ir pomidorų pastos mišiniu ir troškinkite ant silpnos ugnies 30-35 min.
10

Virkite jautieną, kol suminkštės, ir per raumenų skaidulas supjaustykite mažais gabalėliais. Supilkite nedidelį kiekį daržovių sultinio ir troškinkite po dangčiu 5-10 minučių. Tada supilkite padažą ir užvirinkite.


Patiekite prie stalo pabarstę petražolėmis

Kaip išsirinkti tinkamą jautieną

Kad vaikiški jautienos patiekalai iš tiesų būtų naudingi jūsų kūdikiui, turite ne tik teisingai juos virti, bet ir mokėti pasirinkti pagrindinį komponentą – mėsą. Jautienos patiekalai vaikams gaminami tik iš šviežių, kokybiškų ingredientų, o tuo tarpu perkant pasenusį ar užterštą gaminį galima padaryti nepataisomą žalą vaiko sveikatai.

Pirma, jautieną turguje verta pirkti tik tada, kai yra visiškas tikrumas, kad asmuo, kurio mėsa parduodama, neserga liga. Kadangi yra ligų, kuriomis žmogus gali užsikrėsti per mėsą. Tačiau prekė, kuri patenka į didelių prekybos vietų lentynas, yra išbandyta.

Suprasti, kokia šviežia mėsa, padės jos paspaudimas pirštu – jei šioje vietoje lieka rausva skylutė, kuri vėliau išsilygina, vadinasi, turite kokybišką produktą. Nepamirškite pauostyti gabalo – neturėtų būti supuvusio ir rūgštaus kvapo!

Apžiūrėkite jautieną iš visų pusių: „marmurinė“ spalva su baltų riebalų dryželiais yra produkto kokybės ženklas. Ant gaminio neturi būti gleivių ar pelėsių.

Paklauskite pardavėjo, iš kur atkeliavo mėsa – kuo daugiau ji keliavo, tuo didesnė tikimybė, kad ji buvo apdorota antibiotikais ar kitomis medžiagomis, kad ji išliktų šviežia.

Nusipirktą produktą šviežią šaldytuve galite laikyti tik 2-4 dienas nuo 0 iki +5 laipsnių temperatūroje.

Ypatingumas: kiauliena yra gana riebi mėsa, todėl netinka kaip pirmasis mėsos maistas vaikams

Kiauliena- naminių kiaulių mėsa.Kiaulieną galima kepti, virti ir troškinti. Judaizme ir islame draudžiama valgyti kiaulieną. Tuo pačiu metu induistams kiauliena yra viena iš pagrindinių mėsos rūšių, nes induizme karvė pripažįstama šventu gyvūnu.

100 g kiaulienas yra 257 kcal.

Kiaulienos sudėtis ir maistinės savybės

• Vanduo - 61,06 g
• Baltymai - 16,88 g
• Riebalai - 21,19 g
• Angliavandeniai - 0 g
• Pelenai - 0,87 g

Jauna kiauliena yra tankios tekstūros, švelniai rausvos spalvos, šiek tiek matinio paviršiaus ir beveik nėra plėvelių. Sena kiauliena turi sodrių, tamsiai raudonų atspalvių. Labai tamsi mėsos spalva kartu su plėvelių gausa paviršiuje rodo, kad po kepimo tokia mėsa gali būti sausa ir kieta, todėl jos geriau nepirkti.

Naudingos kiaulienos savybės

Kiaulienos sudėtyje yra daug vitaminų B. Gydytojai rekomenduoja kiaulieną įtraukti į žindančių moterų racioną, nes baltymai labai naudingi motinos pieno gamybai. Kiaulienos nauda taip pat yra jos virškinamumas. Moksliškai įrodyta, kad kiauliena pagal skrandžio virškinamumą užima antrą vietą po ėrienos, o tai teigiamai veikia žmogaus organizmo virškinamąjį traktą.

Kiaulienos ir taukų sudėtyje yra arachidono rūgštis ir seleno, kurios padeda žmogui kovoti su depresija, gerina ląstelių atsinaujinimą žmogaus organizme. Kiaulienos riebalai yra savotiškas „natūralus antidepresantas“. Kiauliena taip pat padeda stiprinti žmogaus kaulus ir raumenis, mažina cholesterolio koncentraciją žmogaus organizme, teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių veiklą.

Kontraindikacijos vartoti

Kiauliena reiškia alergiškus produktus, nes joje yra histaminų. Prastai kepta mėsa gali sukelti įvairias helmintozes.

Mitybos specialistai teigia, kad kiaulienos žala nėra didelė. Jei neviršysite 200 gramų paros normos, žalingo šios mėsos valgymo poveikio nepajusite.

Kiauliena vaikų mityboje

Kiauliena, kaip ir bet kuris naujas produktas vaikui, gali sukelti alergiją, todėl kiaulieną papildančius maisto produktus reikia pradėti nuo pusės arbatinio šaukštelio trintos mėsos. Jis įtraukiamas į vaiko racioną po to, kai į papildomą maistą buvo įtraukta triušiena, kalakutiena ir jautiena. Vaikų maistui rinkitės liesus kiaulienos gabalėlius.

Paruošimas ir nuoseklumas

Vaikams mėsą įprasta sumalti iki tyrės, vyresniame amžiuje ją galima smulkiai pjaustyti. O po penkerių metų mėsą galima patiekti porcijomis.

Kiaulienos receptai vaikams

Kiaulienos kukuliai "Švelnumas"

Ingridientai:

• liesa kiauliena - 600 g
• Lemputė - 1 vnt.
• Kiaušiniai - 1 vnt.
• Ryžiai - 2/3 st.
• Alyva

Padažui:

• Pienas - 1 valgomasis šaukštas.
• Miltai - 1 valgomasis šaukštas
• Daržovių aliejus
• Pipirai - pagal skonį
• Druska - pagal skonį
• Žalieji

Maisto gaminimas:

1. Mėsą susukame mėsmale, į faršą įmušame kiaušinį.
2. Ryžius išvirkite pasūdytame vandenyje, kol pusiau išvirs.
3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
4. Morką sutarkuoti.
5. Susmulkintą svogūną ir morką pakepinkite augaliniame aliejuje su druska ir pipirais, tada suberkite į maltą mėsą ir gerai išmaišykite.
6. Iš faršo suformuokite kotletus, apvoliokite miltuose ir kepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Perkelkite į puodą ar puodą.

Padažas:

1. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus, suberkite miltus, greitai išmaišykite ir palaipsniui supilkite pieną.
2. Tada į padažą įpilkite žalumynų ir šiek tiek druskos, gerai išmaišykite ir išjunkite.
3. Į keptuvę su kotletais įpilkite šiek tiek virinto vandens ir užpilkite paruoštu padažu.
4. Troškinkite ant silpnos ugnies 15-20 minučių.

Guliašas su kiauliena

Ingridientai:

• Liesos kiaulienos minkštimas - 450 g
• lauro lapas - 1 vnt.
• Svogūnai - 1/2 vnt.
• Petražolių šaknis - 1/2 vnt.
• Pasyvinti miltai - 1 valgomasis šaukštas.
• Pomidorų tyrė - 1 valgomasis šaukštas.
• Grietinė - 4 šaukšteliai
• Vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - pagal skonį

Maisto gaminimas:

1. Mėsą supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
2. Tada į mėsą įpilkite vandens, šiek tiek troškinkite. Supilkite pomidorų tyrę, uždenkite ir troškinkite dar 30 minučių.
3. Mėsai troškinus, į likusį padažą suberiame smulkiai pjaustytą pakepintą svogūną, susmulkintą petražolių šaknį, miltus ir druską. Padažą užpilkite ant mėsos ir troškinkite dar 25 minutes, pridedant 5 minutes. iki lauro lapelio pabaigos.
4. Prieš patiekiant įpilkite grietinės.

Mėsos pyragas su makaronais

Ingredientai (vienai porcijai):

• virta kiauliena - 80 g
• kietieji makaronai - 25 g
• Sviestas - 1 šaukštelis
• Kvietinė duona - 10 g
• Pienas - 50 ml
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Duonos trupiniai - 1 šaukštelis
• Druska - pagal skonį

Maisto gaminimas:

1. Virtą mėsą sumalkite mėsmale arba blenderiu.
2. Į faršą suberkite piene išmirkytą kvietinę duoną, druską ir pusę išplakto kiaušinio. Viską kruopščiai išmaišykite.
3. Išvirkite makaronus, sudėkite į kiaurasamtį ir pagardinkite sviestu.
4. Įprastą popierinį rankšluostį suvilgome vandeniu ir ant jo lygiu 1,5 cm storio sluoksniu paskirstome mėsą.
5. Ant viršaus paskleiskite makaronus, tolygiai paskleiskite.
6. Servetėlės ​​kraštus sujungiame taip, kad vienas masės kraštas šiek tiek perdengtų kitą.
7. Gautą makaronų vyniotinį dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos siūle žemyn ir nuimkite servetėlę.
8. Mėsos paviršių aptepkite likusiu išplaktu kiaušiniu ir pabarstykite džiūvėsėliais. Dantų krapštuku keliose vietose praduriame savo vyniotinį. Kepkite orkaitėje 30 minučių 220 laipsnių temperatūroje.

Skanaus!