Laksa yra pagrindinis peranakanų, kinų imigrantų, apsigyvenusių Malaizijoje, Singapūre ir Indonezijoje, palikuonių patiekalas. Kaip ir galima tikėtis, Peranakan virtuvės šaknys yra tiek kinų, tiek malajų / indoneziečių virtuvėje, joje yra maišyti ingredientai, prieskoniai ir visos šios kultūros naudojamos technologijos. Laksa yra puikus šio kulinarinio derinio, kilusio iš Kinijos pakrantės gyvenviečių Malaizijoje, pavyzdys.
Viena populiari teorija apie tikslią jo kilmę yra ta, kad Malaizijos prieskoniai ir kokosų pienas buvo įtraukti į kiniškų makaronų sriubų receptus. Sodri, šilta makaronų sriuba išplito Singapūro ir Indonezijos peranakaniečių bendruomenėse, kur šiandien ji yra labai populiari.
Yra įvairių lakų veislių, tačiau juos visus sieja jų sriubos pagrindas, gaminamas iš kokosų pieno arba asami (tamarindo), o kartais ir iš abiejų. Į šį pagrindą dedami makaronai. Naudojami arba tiršti ryžių makaronai, arba kiaušininiai makaronai, bet galima naudoti ir plonus makaronus. Ingredientai skiriasi priklausomai nuo regiono, bet paprastai yra vištiena, krevetės arba žuvis.
Trys populiarūs Lax variantai:
Asam Laksa – ši tamarindo laksa patiekiama su malta žuvimi ir daržovėmis, tokiomis kaip salotos, agurkai ir svogūnai. Taip pat galite pridėti mėtų ir imbiero. Paprastai taip pat dedama krevečių ir krevečių pastos.
„Curry Laksa“ – ši versija prasideda nuo kokosų pieno pagrindo, o spalvai suteikiama čili ir sambal pasta. Priedai dažniausiai yra keptas tofu, žuvies rutuliukai ir krevetės, nors vištiena taip pat dažnai naudojama kaip baltymas. Patiekalas papuoštas kalendra.
Sarahuak laksa – šios sriubos pagrindas yra ir kokosų pienas, ir tamarindas, tačiau jame nėra kario prieskonių, o jos priedai yra daugiau baltymų, įskaitant kiaušinių omleto juosteles, vištieną ir krevetes.
Laksa 2008 m. spalio 6 d
Kiekviena Malaizijos valstija turi savo firminį patiekalą. Kažkas garsėja sate, kai kur jie daro geriausią šalyje. Tačiau garsiąją laksos sriubą taip mėgsta visi, kad beveik kiekviena valstybė turi savo versiją. Kavinėse ir restoranuose, kurių specializacija yra laksa, dažnai rodomi keli dideli moliniai puodai, kurių kiekviename yra skirtinga laksa. Lėkštės prie puodų atitinka valstijų pavadinimus: Laksa Penang, Laksa Sarawak, Laksa Johor ir pan.
Laksa yra aštri tiršta žuvies sriuba, Nyonya virtuvės ypatybė, malajų ir kinų kultūrų sintezė. Visas laksa rūšis galima suskirstyti į dvi kategorijas: kario laksą su kokosų pienu ir rūgščią assam laksą.
kario laksa
Kario laksa ruošiama į kario pagrindu pagamintą žuvies sriubą įpilant kokosų pieno. Gaminant taip pat naudojami pupelių varškės tofu, krevečių ir vištienos gabaliukai. Sriuba dažniausiai gardinama šaukštu aštrios čili krevečių pastos ir papuošiama vietnamietiškais kalendros lapeliais. Makaronai čia dedami arba geltoni mi, arba .
Laxa Katong, kur makaronai supjaustomi nedideliais gabalėliais, kad visą sriubą būtų galima valgyti šaukštu be lazdelių pagalbos:
Laxa Sarawak, kurioje, nors tai yra kario laksos rūšis, kažkodėl kario iš viso nėra. Ir jis ruošiamas krevečių pastos, tamarindo, česnako, imbiero, citrinžolės ir kokosų pieno pagrindu. „Laksa Sarawak“ užpilama omletu, vištiena, krevetėmis, šviežia kalendra ir apšlakstoma laimo sulčių lašeliais.
Štai kaip atrodo bazė:
Ir štai Sarawak, jau užpildytas laksa:
Assamas laksa
Assam laksa yra aštri ir rūgšti žuvies makaronų sriuba. Assam malajų kalba reiškia ne ką kita, kaip tamarindas, kuris naudojamas gaminant maistą ir suteikia sriubai būdingo rūgštumo.
Pagrindiniai sriubos ingredientai – žuvis, dažniausiai skumbrė, smulkiai pjaustyti agurkai, svogūnai, aštrūs raudonieji čili pipirai, ananasai, žolelės, mėtos ir imbiero šaknis.
Ir pasirodo šis sultinys:
Makaronai laksai imami specialiai tirštiems. Taip jis ir vadinasi – laksa makaronai. Tačiau kartais assam laksu verdamas su plonais ryžių vermišeliais mi hun.
Ir galiausiai sriuba pagardinama sutrintų Belachan krevečių pasta.
Vėlgi, tai yra bendros nuostatos. Ir yra daug variantų:
Laxa Penang- populiariausia assam laksa veislė. Būdingi Penang ingredientai yra citrinžolė ir kalangas, kurie pridedami gaminimo metu. Sriuba gardinama mėtomis, ananaso griežinėliais, svogūnų žiedais ir apibarstoma smulkinta imbiero gėle.
Laksa Džohoras paruoštas Džohoro valstijoje ir pagamintas kokosų pieno pagrindu. Būdingi jo ingredientai yra daigintų pupelių ūgliai, mėtų lapai ir marinuoti baltieji ridikai. Įdomu tai, kad Johor laksa ima ne makaronus, o tikrus itališkus spagečius. Be to, spagečiai tradiciškai ruošiami ir patiekiami atskirai nuo pačios sriubos.
Laksa Ipo iš Ipo miesto rūgštesni nei kiti jų giminaičiai.
Laxa Perlis apskritai panaši į klasikinę Penang laksą, bet dažniausiai puošiama virtų kiaušinių griežinėliais.
Laksu Kelantanas galima atpažinti iš beveik balto ir storo pagrindo.
Tiems, kurie būdami Malaizijoje nusprendžia išbandyti, linkiu gero apetito. O eksperimentuojantiems kulinarijos ekspertams – Penang assam laksa receptas kitame įraše...
2017 m. lapkričio 27 d
Singapūre mane sužavėjo keli patiekalai. Pirmiausia, žinoma, „vištienos ryžiai“ – ryžiai su vištiena, kurie ten visur, su priežastimi ar be reikalo, patiekiami. Bet tai ne per daug egzotiška, bet aštrios sriubos su makaronais ir laksos kokosų pienu niekur kitur nesu sutikęs. Viena vertus, jis turi tam tikrą panašumą su tailandietiškomis sriubomis, tačiau skirtingai nei jos, naudojamas vištienos sultinys, kita vertus, su japoniškomis ramenomis. Bet vis tiek patiekalas labai originalus, o sulaukus draugų pageidavimų sugalvoti ką nors egzotiško, rytietiško, vidutiniškai aštraus ir net rameno variantą, taip pat lagmaną, paaiškėjo, kad laksa atitinka beveik visus reikalavimus)
Kaip ir daugelis Pietryčių Azijos patiekalų, laksa ruošiama konstruktoriaus principu – prieš patiekiant atskiros dalys surenkamos kartu.
Receptas, kurį siūlau, šiek tiek priderintas prie Rusijos realijų – gana sunku rasti malajietiškos kario pastos, bet tailandietiška tyliai parduodama. Būk atsargus su ja – labai aštrus! Beje, galite pakeisti Hot & Sour sriubos makaronais ir net Tom Yum makaronais. Svarbiausia, kad spalva būtų raudona, o ingredientai daugiau ar mažiau tinka visur.
Sultiniui reikės:
Vištienos koja, 1 vnt.
Vanduo, 500 ml
Citrinžolė, 2 stiebai, tik balta dalis
Imbieras, 2-3 cm
Česnakai, 3-4 gvazdikėliai
porų, šiek tiek
Druska pagal skonį
Kita:
Tailando raudonojo kario pasta, 1 arb. šaukštas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas, pagal skonį
Kiniški kiaušinių makaronai, virti ir nusausinti, 1 porcija
Virtas kiaušinis, 1 vnt.
Krevetės, 3-4 vnt.
Kokosų pienas, 1/2 puodelio
Kalkės patiekimui, neprivaloma
Žalieji svogūnai patiekimui, neprivaloma
Išvirkite sultinį – vištieną, vandenį, imbierą, česnaką, porą, citrinžolę. Imbiero ir česnako negalima nulupti, tik susmulkinti. Citrinžolę supjaustykite žiedais. Druska pagal skonį. Kepkite, kol vištiena suminkštės.
Sultinį nukoškite, vištieną supjaustykite valgomais gabalėliais ir išvirkite kiaušinių makaronus.
Į sultinį įpilkite kario pastos ir išmaišykite. Užvirinkite.
Dabar kokosų pienas, būkite atsargūs, kad nesutrauktų. Ten krevetės ir kepkite porą minučių.
Belieka surinkti - išdėliokite makaronus, vištieną, virtą kiaušinį. Galite pridėti žalių svogūnų ir (arba) žaliosios citrinos skiltelės. Ir jūs negalite pridėti.
Skanaus!
Pirmą kartą laksą išbandžiau Sankt Peterburgo kavinėje „Two Sticks“ prieš 5-6 metus. Tuo metu šis azijietiškos virtuvės kavinių tinklas dar tik pradėjo veržtis į Maskvos rinką, patiekalų kokybė buvo puiki. Dvejus metus mūsų nedidelė pikantiškos azijietiškos virtuvės mėgėjų merginų grupelė nuolat rengdavo susibūrimus „Two Sticks“, mes ten atvykome dėl laksos. Nuo to laiko tokių kavinių Maskvoje atsirado labai daug, maisto ir aptarnavimo kokybė gerokai nukrito ir nepakilo. Laksa vis dar yra šios įstaigos valgiaraštyje, bet dabar tai skystas aštrus vanduo su trupučiu ryžių makaronų ir viena apgailėtina krevete, išskyrus prieskonį, kitokio Two Sticks laksos skonio neturi. Gaila...
Vėliau visose Azijos kavinėse kitose šalyse užsisakiau laksą, jei pamačiau šią sriubą meniu. Mane ypač sužavėjo Honkonge ir Singapūre esanti laksa, įvairios jos rūšys. Gaila, kad nespėjau aplankyti pačios Malaizijos, laksų tėvynės. Šiuo metu turbūt skaniausią laksą išbandžiau Singapūro „Universal Studios“ kavinėje. Tai buvo didžiulė tirštos, sočios sriubos porcija, krevečių nepagailėta ir visa tai už kažkokius labai juokingus pinigus.
Mano požiūris į maisto gaminimą, ypač naujus patiekalus, kaip bebūtų keista, labai panašus į makiažą. Norint pakartoti makiažą, kuris man patiko, man nereikia žiūrėti vaizdo pamokos ar žingsnis po žingsnio nuotraukų, užtenka pamatyti baigtą versiją. Galiu nesunkiai pakartoti, šiai greičiausiai prireiks kitos kosmetikos, tepimo seka gali būti ir visai kitokia, bet rezultatu būsiu patenkinta. Kad galėčiau paruošti patiekalą, kuris man patinka, turiu žinoti jo skonį, pamatyti, kaip jis atrodo paruoštas, apytiksliai suprasti, kokie ingredientai naudojami. Pora bandomųjų preparatų padės nustatyti optimalų tinkamų ingredientų kiekį, idealų jų derinį. Greičiausiai man patinkančio patiekalo nebandysiu kartoti lygiai taip pat. Pridėsiu ką nors savo, bet išlaikysiu skonio, aromato, tekstūros, pagrindinių komponentų autentiškumą.
Pagrindiniai ingredientai
Visų pirma, jums reikės Laksa makaronai. Žinoma, galite pabandyti susimaišyti patys, naudodami kario pastą, krevečių pastą, raudonąjį čili, citrinžolę, galangalą, askaloninius česnakus, druską ir cukrų. Bet kam viską komplikuoti, kai galima tiesiog nusipirkti gatavų Laksa makaronų? Išbandžiau kelių rūšių gatavus makaronus ir man labiausiai patiko Asian Home Gourmet Singapore Laksa prieskonių pasta. Man jis idealus pagal aštrumą ir kitų komponentų santykį, gamindama sriubą daugiau prieskonių nenaudoju, man užtenka tiesiog šios pastos. Šio gamintojo pastą pirkau Tailande, Singapūre, Makao, Honkonge. Kai baigėsi Azijos atsargos, radau jas eBay.
Antras privalomas elementas yra makaronai. Išbandžiau laksą su ryžiais, kviečiais, kiaušinių makaronais. Labiausiai paplitęs variantas yra su ryžiais, bet aš pats mieliau naudoju storus azijietiškus kviečius. Mano nuomone, didelis ryžių minusas yra tai, kad jie patys nėra prisotinti prieskonių, padažas ant jų nelieka. Rekomenduoju netaupyti ant makaronų. Dabar Maskvos parduotuvėse, įskaitant Azijos parduotuves, yra azijietiškų makaronų, kurių vertė mažesnė nei 60 rublių. Jūs neturėtumėte pirkti šio. Nežinau, kas ir kur gamina, bet tai kažkas baisaus, sugadins bet kokį patiekalą.
Trečiasis taškas turi praeiti jūros gėrybės ir/arba vištiena. Dažniausiai susidurdavau su laksos variantais su krevetėmis, rečiau krevetės + vištiena arba tiesiog vištiena. Man patinka vištienos ir krevečių derinys. Rečiau gaminu tik su vištiena, arba krevetėmis + kalmarais.
Prie šių trijų pridedu „savo“, ketvirtas privalomas komponentas – kepti tofu gabaliukai. Aš naudoju specialų tofu kepimui, įprasti minkšto tofu variantai šiuo atveju neveiks.
Visi reikalingi ingredientai
Vakar gamindama Laksa naudojau šiuos ingredientus:
Makaronai Laksa
- ramen makaronai
- vištienos filė
- krevetės
- šitake grybai
- tofu kepimui
- kokoso pienas
- Kokosų aliejus
- vištienos sultinys
- kiaušinis
- žalumynai
Laksu dažniausiai verdu vištienos arba krevečių sultinyje. Bet pati vištiena man labiau patinka ne virta, o kepta. Bet, žinoma, jei pageidaujama, visus komponentus galima tik virti. Man labiau patinka variantas, kai vištiena, grybai ir tofu yra iš anksto kepti. Norėdami gauti daugiau autentiškumo ir skonio, kepimui galite naudoti kokosų aliejų.
Niekada nemačiau grybų laisvėje. Bet pati bandžiau dėti šitake ar austrių grybų, patiko. Dabar perku šaldytus šitake grybus, pasirodo, pelningiau nei džiovintus ar šviežius, ir ilgiau išsilaiko.
Atskirai stambiais gabalėliais supjaustytą tofu apkepu iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių. Tada vištiena + grybai, į vištieną įberiu truputį druskos, į pabaigą įdedu truputį Lax makaronų ir vandens, ir skerdeną. verdu makaronus. Pakaitinu vištienos sultinį. Verdu vištienos kiaušinį.
Į beveik verdantį sultinį sumetu pakepintus grybus ir vištieną, tofu, dedu Laksa makaronus. Kruopščiai išmaišau. Virkite neleisdami virti 3-5 minutes. 3-4 mažoms porcijoms naudoju vieną pakuotę makaronų (60g), dideliam puodui - 2 pakelius.
Tada supilu makaronus, krevetes ir 200-300 ml kokosų pieno. Po poros minučių išjunkite viryklę, vėl gerai išmaišykite ir leiskite užvirinti 5-10 minučių po dangčiu.
Tiekiu ant stalo gilioje lėkštėje su šaukštu ir lazdelėmis. Ant viršaus uždėjau pusę kiaušinio ir žalumynų. Dažniausiai naudoju kalendrą arba kalendros ir mėtų mišinį.
Mano vyras sako, kad pas mus skaniausia laksa Maskvoje. Žinoma, malonu, bet galų gale jis mieliau valgo tą laksą, kurią gaminau namuose, o ne eina į kokį naują azijietišką restoraną =/ Taigi nuspręskite patys, ar jums reikia patiems išsivirti skanios laksos =)))
Šiek tiek aštroka ir aštri sriuba su ryžių makaronais, paplitusi Okeanijos ir Pietryčių Azijos šalyse – laksa, Ukrainoje paplitusi kaip raudona. Dažniausiai šis pirmasis patiekalas ruošiamas su įvairiomis jūros gėrybėmis, žuvimi, vėžiagyviais. Nors variantai su vištiena randami gana dažnai ir visur. Skirtingiems regionams būdingi receptai gali labai skirtis vienas nuo kito.
Skaniai aštri ir rūgšti žuvies ir makaronų sriuba yra vienas iš dešimties skaniausių patiekalų pasaulyje, skelbia CNN. Laksa priskiriama vadinamajai Peranakan virtuvei. Istoriškai taip buvo vadinami žmonės iš žemyninės Kinijos, kurie prieš kelis šimtus metų apsigyveno salinėje Azijos dalyje. Tačiau, nepaisant to, šis pirmasis patiekalas tapo neatsiejama Singapūro, Indonezijos ir Malajų virtuvės dalimi.
Vardo kilmė nėra tiksliai žinoma. Remiantis įvairiomis nuomonėmis, makaronų, iš kurių verdama sriuba, pavadinimas, pagardai iš sausų krevečių gali būti termino laksa šaltinis - šie žodžiai yra priebalsiai. Patiekalo pagrindas – kokosų pienas ir aštri pasta, sudaryta iš daugelio ingredientų. Beje, pastos sudėtis, nors ir sudėtinga, bet beveik visi komponentai yra prieinami net pas mus. Tačiau jau paruoštas aštrus makaronų užpilas laksos sriubai parduodamas daugelyje prekybos centrų.
Skiriamos kelios laksos rūšys, jas labiau išskiriant pagal prieskonių ir prieskonių sudėtį. Paprastai už Azijos ribų lengviausias būdas gaminti kuo panašesnius į autentiškus receptus yra Singapūro kario laksa arba asam laksa – mažiau populiarus, bet ne mažiau skanus pasirinkimas. Tai karšta ir aštri kokosų pieno sriuba, dažnai su vištiena ar žuvimi, pagardinta žolelėmis.
Paprastas makaronų prieskonis laksos sriubai, kuriame dažnai yra aitriųjų paprikų, džiovintų svogūnų ir kapotų sausų krevečių, sojų aliejaus, druskos ir cukraus, česnako, citrinžolės ar sorgo bei gana rūgštaus skonio augalinio vaisinio tamarindo.
Iš mums prieinamų ingredientų į sriubą verta įtraukti daržovių sultinį ir kokosų pieną, jei pageidaujama, vištienos filė, grybus, šviežius agurkus ir kalendrą, mėtas. Jums reikės gana tirštų ir tvirtų ryžių makaronų. Laimo sultys gali būti naudojamos rūgštingam skoniui suteikti, nes nusipirkti „autentiškų“ rūgščių asamo ar tamarindo komponentų yra gana problematiška. Sriuba dažnai patiekiama su puse virto kiaušinio.
Lax. Žingsnis po žingsnio receptas
Ingredientai (4 porcijoms)
- Aštri pasta laksai (parduodama) 1 pakelis
- Vištienos filė 1 vnt
- Kokoso pienas 400 ml
- didelių krevečių 12 vnt
- Ryžių makaronai 250 gr
- Kalkės 2 vnt
- Aitriosios paprikos 1 vnt
- Pievagrybiai 8-10 vnt
- kalendra 0,5 ryšulio
- Agurkas 1-2 vnt
- Kiaušinis 2 vnt
- Mėtų 1 šakelė
- Žalieji svogūnai 1-2 vnt
- Morkos, svogūnai, imbierai sultiniui
- Alyvuogių arba sojų pupelių aliejus 3 str. l.
- prieskonių druskos
- Ginčytis, kokius produktus į sriubą dėti tinka, o kokius ne, galima be galo. Beveik visi įprasti patiekalai neturi „tikslaus“ recepto, o variacijų dažniausiai būna labai daug. Nepaisant ilgo ingredientų sąrašo, laksą lengva paruošti. Privalomi produktai – kokosų pienas, aštraus užpilo pasta, ryžių makaronai. Žalumynų sudėtis, augaliniai priedai, grybų, mėsos, paukštienos ar žuvies buvimas - čia jūs turite pasirinkimą.
Pagrindiniai ingredientai sriubai
- Ryžių makaronus reikia pirkti pakankamai tirštus. Išvaizda atrodo kaip beveik skaidri matinė balta pasta, panaši į tagliatelle, bet 2,5-3 mm pločio. Verdami tokie makaronai praktiškai neišbrinksta ir išlaiko formą. Dažnai receptuose naudojama ryžių pasta, panaši į spagečius arba plonus siūlus.
ryžių makaronai
- Į puodą supilkite 1,5 litro vandens ir padėkite ant ugnies. Kol vanduo kaista, nulupkite morką, svogūną ir 4-5 cm ilgio imbiero gabalėlį.Jei yra sriubos šaknys: petražolės, salierai, pastarnokai - jei norisi, jas galima naudoti sultiniui. Morkas, imbierą ir šaknis supjaustykite stambiais kubeliais ar lazdelėmis, svogūną supjaustykite skersai. Nuluptas daržoves įmeskite į vandenį. Virkite sultinį ant silpnos ugnies po dangčiu 35-40 minučių. Baigiant virti daržoves išmeskite, sultinį nukoškite. Atkreipkite dėmesį, kad daržovių sultinys ruošiamas be druskos ir prieskonių.
Paruoškite paprastą daržovių sultinį
- Kol verda daržovių sultinys, paruoškite visus ingredientus. Laksa sriuba ruošiama šiek tiek neįprasta - visi paruošti ingredientai dedami į gilų dubenį ir užpilami skystu komponentu, o ne verdami sultinyje. Todėl iki pateikimo viskas turėtų būti paruošta.
Visi ingredientai turi būti paruošti patiekti.
- Taigi, jums reikia virti vištienos kiaušinius. Būtina, kad kiaušinio baltymas sukietėtų, o trynys beveik sukietėtų. Virkite kiaušinius apie 5 minutes, tada atvėsinkite po tekančiu vandeniu ir atsargiai nulupkite. Atitirpinkite dideles krevetes. Užtenka juos užpilti verdančiu vandeniu iš virdulio ir po kelių minučių nuvalyti nuo lukšto – turi likti tik uodegos mėsa su uodegos peleku.
Atitirpinkite ir nuvalykite krevetes
- Nuplaukite keletą grybų ir supjaustykite griežinėliais. Puode įkaitinkite 1 valg. l. alyvuogių aliejaus ir apkepkite grybus ant stiprios ugnies, kol apskrus. Būtina, kad grybai apkeptų ir neprarastų drėgmės. Paruoštus grybus, nuluptas krevetes ir perpus perpjautus kiaušinius išdėliokite į atskirus dubenėlius – jie paruošti sriubai patiekti.
Apkepkite grybus augaliniame aliejuje
- Nedidelę vištienos filė nuplaukite ir pašalinkite nuo jos kaulų, riebalų ir plėvelių likučius. Labai lengva filė sumušti peilio bloku - plakimo tikslas yra ne sumažinti mėsos storį, o suteikti jai vienodą storį per visą plotą, kad keptų tolygiai. Ant grotelių arba grilio keptuvėje apkepkite vištienos filė maždaug pusiau iškeptą, periodiškai ją apversdami, pvz. Kepkite 8-10 minučių, kad susidarytų auksinė plutelė.
Ant grotelių kepti vištienos filė
- Iškeptą filė perkelkite į puodą ir užpilkite 2-3 kaušais daržovių sultinio. Puodą uždėkite ant ugnies ir troškinkite filė po dangčiu ant silpnos ugnies 25-30 minučių. Išimkite gatavą filė iš sultinio ir šiek tiek atvėsinkite ore. Likusią skysčio dalį galima supilti atgal į sultinį. Labai aštriu peiliu filė supjaustykite 5-6 mm pločio juostelėmis kampu į pluoštus – įstrižai. Turime stengtis išlaikyti filė juostelių formą.
- Aštri laksos sriuba gausiai pagardinta žolelėmis – skani ir maloni akiai. Patiekalui geriausiai tinka šviežia kalendra ir mėtos. Mėtų geriau nesmulkinti, o į sriubą įberti nedidelę šakelę, o kalendrą stambiai sukapoti peiliu – žodžiu, nupjaukite stambias stiebų dalis, o naudokite tik lapus ir viršutinę stiebo dalį. Žalioji svogūno plunksna – tik žalia dalis, smulkiai pjaustyta. Visus susmulkintus žalumynus išdėliokite atskirai į dubenėlius.
Troškinkite filė daržovių sultinyje
- Nulupkite mažus žalius agurkus ir supjaustykite juostelėmis išilgai vaisių. Aitriąją papriką supjaustykite plačiais žiedais kartu su sėklomis skersai ankšties. Aitriosios paprikos su sėklomis yra gana aštrios, todėl būkite atsargios. Vieną laimą supjaustykite ketvirčiais arba griežinėliais – tai patiekimui.
- Parduodami paketėliai su paruošta aštria pasta laksai. Vieno maišelio užtenka 3-4 dubenėliams sriubos. Jei norite, galite ir nesunku makaronus išsivirti patys. Bet, kaip suprantu, net ir gimtosiose šio patiekalo vietose mažai kas makaronus gamina patys. Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad prieskoniai yra labai aštrūs, prie to prisideda jo spalva. Tiesą sakant, jis yra labai aštrus, tačiau aštrumas jame yra vidutinio sunkumo, net silpnas, jaučiamas poskonyje.
Aštri pasta sriubai – parduodama parduotuvėse
- Įkaitinkite 2 valg. l. alyvuogių aliejus. Lengvai kepami aštrūs laksos sriubos makaronai 1-2 minutes. Įpilkite 2-3 kaušus sultinio. Tada nuolat maišydami supilkite kokosų pieną. Prieš atidarydami skardinę, kokosų pieną gerai suplakite – jis linkęs nusėsti ir luptis. Į keptuvę supilkite visą likusį daržovių sultinį. Bendras skysčio tūris keptuvėje yra apie 2 litrus.
Sultinį užpilkite makaronais ir kokosų pienu
- Tada į sultinį įberkite šiek tiek druskos ir supilkite laimo sultis. Sultinys turi būti pastebimai rūgštus. Į sultinį išspauskite likusias laimo sultis. Sultinį užvirinkite.
Į sultinį įpilkite laimo sulčių
- Į verdantį ir pagardintą sultinį sudėkite ryžių makaronus. Virkite ryžių makaronus ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Ant makaronų pakuotės nurodyta, kiek laiko reikia pilnai išvirti, dažniausiai 5-6 minutes. Verta išbandyti makaronus ir galbūt šiek tiek pratęsti laiką. Tai užbaigia skystosios laksos dalies paruošimą.
Išvirkite ryžių makaronus sultinyje
