Kaip papuošti aspicą. Karališkasis patiekalas yra želė: iš nuotraukos mokomės, kaip teisingai virti ir papuošti, kad patiekalas pasirodytų tikrai karališkas.

Arba aspikas – kone privalomi „svečiai“ kiekvienoje iškilmingoje šventėje. Juos mėgsta visi – nuo jaunų iki senų, todėl švenčių išvakarėse virtuvėje visada apetitiškai kvepia kvapnus sultinys, o šeimininkė smarkiai galvoja, kaip papuošti aspicą. Aišku, kad patiekalas bus valgomas be papildomų gudrybių. Tačiau kiekvienas kulinarijos specialistas nori, kad jo šedevras būtų ne tik skanus, bet ir gražus.

Geriausias receptas

Prieš dekoruojant želė mėsą, ji turi būti iškepta. Kiekvienas virėjas turi savo idėjų, kas turėtų būti įtraukta į pagrindą. Tačiau dauguma jų sutinka, kad skaniausia želė gaunama iš sultinio, virto iš kelių rūšių mėsos. Jam jie ima veršienos kojeles, vištienos vidurius ar sparnelius ir gabalėlį liesos kiaulienos. Jei šį receptą naudojate pirmą kartą, sudedamąsias dalis išdėliokite lygiomis dalimis. Vėliau galite pakeisti santykį vieno iš komponentų naudai.

Želė ruošiama verdant jautieną, virti užtrunka ilgiau nei kitų rūšių mėsą. Kojas užpilkite šaltu vandeniu ir užvirkite ant ne itin stiprios ugnies. Maždaug po keturiasdešimties minučių į keptuvę dedama kiauliena, dar po pusvalandžio – vištiena. Iš papildomų komponentų ruošiant želė naudojami sveiki svogūnai ir morkos, lavrushka ir kvapieji pipirai. Pagrindo pasirengimo želė ženklas yra idealus mėsos minkštumas.

Aspicų paslaptys

Sultinio skaidrumas yra pagrindinis dalykas ruošiant želė patiekalus, nes nėra prasmės papuošti želė, kuri pasirodė drumsta, nes originalių intarpų tiesiog nebus matoma. Pasiekti skaidrumą nėra sunku, tereikia žinoti keletą subtilybių.

Jei mėsa buvo užšaldyta prieš gaminant želė, jos negalima nedelsiant pradėti naudoti. Pirma, jis turi visiškai atšildyti ir natūraliai. Tada pagrindas nuplaunamas ir tik po to siunčiamas į viryklę.

Norint gauti lengvą ir švarų sultinį, pirmąjį vandenį po užvirimo reikia nupilti.

Virimo metu sultinio maišyti neįmanoma, o virimas turi būti tylus. Putos nuolat šalinamos – būtent ji yra pagrindinė želė „drumstoja“. Paruoštas sultinys turi būti filtruojamas.

Kai kurie virėjai, norėdami užtikrinti mėsos sultinio skaidrumą, prieš verdami į sultinį įberia nedidelį žiupsnelį citrinos rūgšties.

Dekoro gaminiai

Nesidrovėkite prieš artėjančią dekoraciją, nes papuošti aspicą yra labai įdomu, įdomu ir smagu. Jokių apribojimų – išskyrus produktų suderinamumą su želė. Pirma, nereikia įnešti per daug įvairovės į apdailą. Pačio patiekalo žavesį „įveiks“ keliolika skirtingų skonių. Antra, venkite maisto, kuris yra per stiprus savo skoniu – dėl tos pačios priežasties.

Želei ir žuvies aspiniams puošti kartais naudojami skirtingi gaminiai. Taigi, laimo ir citrinos griežinėliai labai dera su pastaruoju. O dekoruojant želė, jie dažniausiai naudojami tuo atveju, kai sultiniui buvo naudojama kiauliena.

Kornišonai su kaparėliais leidžia sukurti beveik meniškus paveikslus iš aspico. Labai įdomiai atrodo saldžiųjų pipirų žiedai ir juostelės. Beveik nė vienas dekoras neapsieina be želdinių, dažniausiai naudojamų su šakelėmis, bet kartais susmulkintų. Konservuoti kukurūzai, žirniai, margos pupelės, alyvuogės ir alyvuogės, spanguolės ir granatų sėklos suteikia želė įspūdingumo. O svarbiausia, kad visi šie produktai tik nuspalvina ir papildo pačios želė skonį.

Kaip iš kiaušinio pasigaminti ramunėlių?

Daugelis žmonių savo kulinarinius kūrinius puošia virtais kiaušiniais. Tačiau dekoratoriai dažniausiai apsiriboja kiaušinių pjaustymu į apskritimus, kurie meniškai išdėliojami dubenyse. Toks sprendimas taip pat turi teisę egzistuoti. Tačiau iš kiaušinio išskobtomis ramunėlėmis papuoštas patiekalas atrodys kur kas apetitiškiau.

Pirmiausia jis verdamas kietai, bet ne ilgiau kaip penkias minutes. Taigi trynys išliks ryškus ir neįgis mėlynos spalvos. Atvėsus kiaušinis nulupamas, o virėjas ginkluojamas trumpu peiliu siauru antgaliu.

Turite šiek tiek atsitraukti nuo bet kurio kiaušinio galo ir sklandžiais, ne per giliais ir banguotais judesiais iškirpti žiedlapius. Kai pjūvis užsidaro, ruošinys šiek tiek prispaudžiamas žemyn, o ramunėlė pašalinama iš likusio kiaušinio. Antrąjį galima nupjauti iš kito galo. Likučiai dedami arba į kokias nors salotas, ar į kitus papuošimus. Gėlių vidurys gali būti pagamintas iš tarkuoto trynio.

Morkos studijoje!

Ryškus ir saulėtas šakniavaisis taip pat dažnai naudojamas aspikams papuošti. Nes papuošti aspicą morkomis reiškia pridėti patrauklumo ir viliojimo. Dažniausiai išvirtas daržoves šeimininkės supjausto griežinėliais. Ypač stropūs formuoja žvaigždutes arba vaizduoja juostelių raštą.

Bet kadangi pokalbis jau pasisuko apie gėlių temą, pasvarstykime, kaip iš primityvios šakniavaisių sukurti vešlią rožę – idealią želė ir aspico puošmeną.

Pirmiausia morka išverdama ir atskirai nuo dekoruojamo patiekalo, nes ji turi būti virti nenulupta. Atvėsinta ir be odelės daržovė supjaustoma kuo ploniau. Apskritimai pusvalandžiui panardinami į silpną druskos tirpalą – tokiu žingsniu išsaugoma ryški jų spalva, žiedai tampa lankstesni ir mažiau trapūs. Kitame etape ruošiniai džiovinami ant servetėlių, kol beveik visiškai atsikrato drėgmės. Tada „žiedlapiai“ susukami į savotišką ritinėlį. Išorėje dedami didesnio skersmens apskritimai, palaipsniui mažėjant link centro. Ryšulio apačia susegama dantų krapštuku, po to morkų apskritimai užlenkiami į išorę, kol gaunama žavinga rozetė.

Geriausias želė mėsos papuošimas Naujiesiems metams

Pagrindinę metų šventę galima drąsiai laikyti nesėkminga, jei ant stalo nepadėtas aspicas. O jei ir yra, bet atrodo kasdieniškai, išlieka kažkoks vidinis nepasitenkinimas. Gardi želė turi priminti ir šventės priežastį. Ryškiausias priminimas bus indo dizainas Kalėdų eglutės pavidalu.

Akivaizdu, kad ne kiekvienas gali rasti tinkamas formas. Ir nėra tikras, kad toks bus. Tačiau norimą efektą nesunkiai pasieksite patys susidarę maketą.

Kepimui imame pakankamo dydžio indą ir įprastą foliją. Sulenkiame keliais sluoksniais, kad sluoksnis būtų pakankamai tvirtas. Iš folijos juostelės dėliojame eglutės siluetą. Siekiant didesnio izoliavimo, minkome pačią primityviausią ir lipniausią tešlą, nesirūpindami jos skoniu. Šiuo „plastilinu“ tvirtiname šonus lėkštės išorėje.

Dabar kontūro viduje išdėliojame mėsos komponentus ir užpilame gerai atvėsusiu sultiniu. Kai želė pagaliau „susiims“, nuvalome tešlą, nuimame šonus ir papuošiame savo eglutę. Skersai jo „piešiame“ girliandas su smulkintais raugintais agurkais ar žirneliais. Žibintai ant jų bus granatų sėklos, spanguolės, konservuoti kukurūzai. Tokiai pagundai neatsispiria nei vienas gurmanas!

įkvepiantys modeliai

Jei netikite savo meniniais sugebėjimais ir nemokate patiekti aspicų, papuošimą galima padaryti paprastą, bet ne mažiau gražią. Kiaušinius išvirkite, baltymus atskirkite nuo trynių ir atskirai įtrinkite. Tą patį manipuliavimą atliekame atskiroje lėkštėje su virtomis morkomis. Dabar mėsą dedame į želė parinktą indą ir ant jo išbarstome dekoravimo medžiagą - juostelėmis, zigzagais, apskritimais, kaip nori. Galiausiai supilkite sultinį. Tai turi būti daroma atsargiai, palei sienas, kad nebūtų susilieję raštai.

Porcijų želė

Siekdamos išsaugoti patiekalo grožį ant stalo, jo naudojimo metu šeimininkės naudoja formeles – tuomet patiekalas nenukentės nuo pjaustymo. Tinka net tie patiekalai, kuriuose kepate keksiukus. Apačioje dedamos morkų žvaigždės ir konservuoti žirneliai. Tarp jų galite dėti mažas krapų ar petražolių šakeles. Dekoras nuspaudžiamas mėsos gabalėliais ir užpilamas sultiniu. Po visiško sukietėjimo želė pašalinama iš formelių: gaunamos tvarkingos ir patrauklios piramidės. Norėdami supaprastinti ištraukimą, formą galite sekundei nuleisti į karštą vandenį (žinoma, kad ji neužlietų viduje). O „patalynei“ galite naudoti salotų lapus.

Didelis, bet originalus

Jei nežinote, kiek svečių suplanuota, arba neturite laiko suktis su porcijomis želė, galite ją pasigaminti ne mažiau gražiai, bet kiekvienam. Vietoj įprasto dubenėlio naudokite plastikinį dangtelį nuo pakuotės, kurioje parduodami pyragaičiai. Juose yra tokie išilginiai įdubimai, į kuriuos galima padėti morkų lazdeles. Apačioje kompozicija sukuriama naudojant bet kokias po ranka esančias medžiagas. Ypač sėkmingi bus tie, kuriuose dalyvauja krapų šakelės, ryškūs paprikos žiedeliai ir kukurūzai. Išėmę želė iš indo, gausite gražų bokštelį, papuoštą iš visų pusių.

Sluoksniuota malonė

Esame įpratę matyti tik desertus spalvotus. Tačiau ši idėja puikiai tinka papuošti aspicą. Ypač pilamas į žiedus ar formeles. Šiuo atveju, kadangi vyksta apvertimas, apatinis sluoksnis yra dekoruojamas. Žinoma, nesaldus, sultinio su želatina pagrindu, kur dedama grietinėlės (jei sluoksnis sumanytas matiniu variantu) arba maistinių dažų, jei norima išlaikyti skaidrumą.

Kitas sluoksnis klojamas tik galutinai sukietėjus pirmajam. Tai bus mėsa, geriausia su ryškiomis daržovėmis ar žolelėmis. Sultinys pilamas paskutinis, gerai atvėsęs, kad neištirptų pirmasis sluoksnis ir neištrintų jo ribų.

Iš formelių ar žiedų išėmus želė mėsą, kiekvieno jų viršų galima papildomai papuošti raugintų agurkų, alyvuogių, konservuotų kukurūzų griežinėliais – priklausomai nuo to, kokia idėja buvo įkūnyta dekore.

Tęsiame maisto gaminimo temą ir praturtiname žiniomis, kaip papuošti šventinį stalą tokiu patiekalu: Aspicai (želė) iš kiaulienos kojelių.

Toks patrauklus ir skanus patiekalas gaminamas naudojant skirtingus receptus su daugybe mėsos sudedamųjų dalių derinių.

Maisto skonis priklausys nuo gaminių ir kulinarinio talento, o estetinė pusė – tik nuo jūsų fantazijos. Aspicas ruošiamas paprastai ir būtina jį papuošti: morkos, žolelės, žirniai, agurkai, citrina.

Kaip virti skanią želė (želė mėsą) tik iš kiaulienos

Susipažinkite su skania ir sveika želė iš kiaulienos – iš kiaulienos kojų ir dalies kiaulės galvos. Kiaulės galvoje yra mėsos.

Mums reikės:

Kiaulienos kojos - 2 vnt.
Kiaulienos galva - 1/4 dalis
Morkos - 1 vnt.
Svogūnai - 3 vnt.
Česnakai - 5 gvazdikėliai
Druska, juodieji pipirai, lauro lapas

Maisto gaminimas

Nubraukiame peiliu ir dalį kiaulės galvos peiliu nuo šiukšlių pertekliaus ir kruopščiai nuplauname po tekančiu vandeniu.

2. Galvos mėsą ir kiaulienos kojeles dėkite į katilą ir užpilkite vandeniu, kad apsemtų turinį.

3. Uždėkite katilą ant ugnies ir užvirinkite vandenį. Kai tik vanduo pradės virti ir pasirodys nešvarios putos, supilkite jas į kriauklę. Visas turinio dalis nuplauname po tekančiu šaltu vandeniu ir dedame atgal į švarų katilą.

4. Supilkite vandenį į katilą, sudėkite morkas ir svogūnus, uždėkite ant stiprios ugnies. Užvirus nuimkite putas ir virkite 3 - 3,5 val.

Jei verdant sultinį putos krenta į dugną, reikia įpilti stiklinę šalto vandens. Putos iškils į paviršių ir jas bus galima pašalinti.

Praėjus valandai, įberkite druskos pagal skonį, lauro lapą 4-5 vnt. ir juodųjų pipirų (delne).

5. Praėjus skirtam laikui, išimame mėsą ir žiūrime - gerai atitolsta nuo kaulų. Išimame svogūną ir mums jo nereikia. Išimame morkas ir reikia papuošimui.

6. Sultinį perkoškite per nedidelį kiaurasamtį.

7. Kiaurasamtyje liko kaulų dalys, svogūno dalys, lauro lapas ir pipirai. Mes juos pašaliname ir mums jų nereikia.

Perkoštą sultinį dar kartą reikia užvirti ir dar kartą pašalinti putas, o tada išjungti ugnį.

8. Mes užsiimame mėsos gabalėliais. Nupjaukite ir pašalinkite odą ir kaulus. Išrenkame švarius mėsos gabalus ir išardome į mažus gabalėlius.

aspiko puošmena

9. Česnaką perveriame per česnakų presą, morkas supjaustome gražiais gabalėliais, kad papuoštume (papuoštume) indų dugną, į kurį dėsime želė (želė mėsa).

10. Štai pavyzdys, kaip galite supjaustyti morkas, kad papuoštumėte aspicą.

11. Dar vienas pavyzdys, kaip papuošti indo dugną morkomis ir žaliais petražolių lapeliais. Padarykite tai ir apvertus želė įgaus labai gražų paviršių.

12. Papuošus dviejų indų dugną, galima išdėlioti mėsos gabaliukus.

13. Į sultinį suberkite išspaustą česnaką ir išmaišykite. Mėsos gabalėlius padėjus ant dekoro, atsargiai supilkite sultinį.

14. Formos visiškai užpildomos sultiniu ir paliekame atvėsti iki kambario temperatūros. Tada įdėkite formeles į šaldytuvą nakčiai.

15. Ryte išimame formeles ir žiūrime, kad turinys gerai sustingęs. Viršutinį riebalų sluoksnį galite nuimti arba palikti (savo nuožiūra).

16. Mentele atskiriame želė (želė) nuo formos sienelių.

17. Tada uždengiame viršutinę dalį lėkšte ir apverčiame aukštyn kojomis - turinys gerai atsiskiria nuo formos ir štai priešais jus visa savo šlove.

18. O dabar pabandysime. Nupjauname gabalėlį aspico ir matome, kad yra mėsos ir sultinys gerai sustingęs. Skanus!

Aspicai (želė) iš kiaulienos kojos, kiaulienos snukio ir vištienos

Aspic iš kitokios sudėties mėsos turi subtilesnį skonį ir emociškai paslaptingą išvaizdą.

Mums reikės:

Kiaulienos koja - 1 vnt.
Kiaulienos snukis - 1 vnt.
Vištiena - 1 vnt.
Svogūnai - 1 vnt.
Druska, česnakas, lauro lapas

Maisto gaminimas

Vištieną padaliname į dvi dalis, kad ji gerai tilptų į keptuvę. Taip pat į keptuvę dedame kiaulienos blauzdeles ir kiaulienos snukį. Supilkite vandenį, uždėkite ant stiprios ugnies ir užvirinkite. Nešvarias putas visiškai pašaliname.
Tada sumažiname ugnį, dedame svogūną ir lauro lapą.
Virkite ant silpnos ugnies 6 valandas po dangčiu.

4. Likus 1 valandai iki pabaigos pasūdykite pagal skonį.

5. Tada išimame mėsą, atskiriame mėsą nuo kaulų, išardome į mažus gabalėlius ir išdėliojame lėkštėse.

6. Per česnako presą perleistą česnaką suberkite į karštą sultinį, išmaišykite. Mėsą per sietelį užpilkite sultiniu.

7. Formos su mėsa užpilamos sultiniu ir tereikia jas atvėsinti.

8. Atvėsusį turinį išimame iki kambario temperatūros per naktį šaldytuve. Ryte jis jau turės kitą atitinkamą pavadinimą „želė (želė)“.

Kaip virti želė iš kiaulienos kojų ir jautienos namuose - vaizdo receptas

Vaizdo įrašo receptą ruošia vyras ir, kaip matote, mėsos daug, toks yra autorės noras.

Želė „Karališkoji medžioklė“ iš kiaulienos ir jautienos subproduktų (kojos, galvos, lūpos)

Reikalinga:

1 kg subproduktų (kiaulienos ir jautienos kojos, galvos dalys, lūpos)
2 litrai vandens
1 morka
petražolių šaknis
1 lemputė
2 lauro lapai
5-6 pipirų žirneliai, druska

Virimo būdas:

Jei reikia, šalutinius produktus reikia užplikyti ant nerūkančios liepsnos ir užpilti šaltu vandeniu.
Po 3 valandų supjaustykite juos gabalėliais, gerai nuplaukite, sudėkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Padėkite keptuvę ant ugnies 5-6 valandoms.
Likus valandai iki kepimo pabaigos, čia suberkite morkas, petražolių šaknį, svogūną, lauro lapą, druską ir pipirus.
Kai sultinys bus paruoštas, nukelkite nuo ugnies ir palikite pastovėti 30 minučių, nugriebdami riebalus ir lauro lapą.
Tada mėsą reikia atskirti nuo kaulų, smulkiai supjaustyti arba perpilti per mėsmalę.
Sultinį perkošti, užpilti ant mėsos ir vėl užvirti. Galima įdėti smulkiai išspausto česnako.
Dabar supilkite želė (želė) į formeles ir padėkite į šaltą vietą. Kai sustings, papuoškite kietai virtų kiaušinių griežinėliais ir vėl padėkite į šaltą vietą galutiniam sustingimui.

Kad želė būtų skaidri, ją reikia virti ant silpnos ugnies, vengiant stipraus užvirimo.

Su želė patiekiami tarkuoti krienai su actu, garstyčios, marinuoti agurkai, rauginti kopūstai arba rauginti kopūstai.

Kiaulienos blauzdelių, marinuotų agurkų, užpiltų sultinio su actu, asp

Mums reikės:

1 kg kiaulienos kojų (jei įmanoma, pridėkite 1 veršienos koją)
2 litrai vandens
2 morkos
2 marinuoti agurkai
Druska, svogūnai, lauro lapai, šaknys, salierai, actas

Virimo būdas:

Atsargiai apdorokite kojas ir padėkite jas į šaltą vandenį.
Suberkite šaknis, morkas ir virkite ant silpnos ugnies, kol mėsa suminkštės (apie 2 val.). Neleiskite per daug užvirti, nes išgaruos skystis, sultinys taps drumstas ir pilkas.

Kad sultinys atrodytų apetitiškiau, panardinkite į jį neluptą svogūną.

3. Gatavą mėsą atskirti nuo kaulų, susmulkinti, sumaišyti su agurko gabalėliais, sudėti į indą ar formeles, supilti sultinį, perkošti ir pagardinti actu. Atvėsk.

Prieš patiekdami papuoškite citrinos griežinėliais ir žolelėmis.

Želė "Trys kiaulės" - paprastas ir skanus aspikų su žaliais kiaušiniais receptas

Mums reikės:

Kiaulės kojos ir kiaulės galva
2 žali kiaušiniai
Lauro lapas, pipirai ir druska pagal skonį

Virimo būdas

Nulupkite kojas ir galvą, sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu, įberkite druskos, lauro lapų, pipirų pagal skonį ir kepkite, kol mėsa laisvai atsiskirs nuo kaulų.
Tada nuvalykite mėsą nuo kaulų ir ne itin smulkiai supjaustykite, o sultinį šiek tiek atvėsinkite ir, sumaišę su 1-2 žaliais kiaušiniais, leiskite virti 1-2 kartus ir perkoškite.
Po to sumaišykite su smulkinta mėsa ir supilkite į formą.
Atvėsinkite turinį iki kambario temperatūros ir keletą valandų padėkite į šaldytuvą, kol sutirštės.

Iš šaldytuvo išimame gatavą želė (želė mėsą) ir valgome su bet kokiais prieskoniais ar garstyčiomis.

Želė iš kiaulienos kojų, kiaulės galvos su ausimis (be smegenų) ir vynuogių vyno su actu receptas

Reiktų:

Kiaulienos kojos
Kiaulės galva su ausimis (be smegenų)
0,8 litro baltojo vynuogių vyno
0,8 litro vandens
2 valg. šaukštai acto
8 lemputės
1 virtos morkos
2 kietai virti kiaušiniai
4 gvazdikėliai, cinamonas (džiovintos juodosios vynuogės be sėklų)

Maisto gaminimas

Gerai nuvalytas ir nuplautas kojas ir galvą pavirkite vandenyje 15 minučių, tada atvėsinkite, perpilkite į katilą, užpilkite vynu, actu, vandeniu, suberkite svogūnus, gvazdikėlius, uždėkite ant silpnos ugnies ir troškinkite po dangčiu.
Į formą dėkite cinamoną, vietomis įdėkite šviežios citrinos griežinėlius, gvazdikėlius, kietai virtų kiaušinių griežinėlius, iš virtų morkų išdrožkite figūrėles.
Sudėkite mėsą, supjaustykite gabalėliais ir užpilkite perkoštu sultiniu. Palikti atvėsti.

Čia gausite tokią gražiai papuoštą želė (želė mėsa).

Aspikinės kiaulienos kojelių ir morkų „aštrios kojos“.

Reiktų:

1 kg kiaulienos kojų
1 morka
1 petražolių šaknis
1 lemputė
Druska, pipirai, lauro lapas

Maisto gaminimas

Iš apdegusių kiaulienos blauzdelių nuimkite kanopas, perpjaukite išilgai, užpilkite vandeniu 2-3 valandas, nuplaukite, leiskite užvirti ant stiprios ugnies.

Norint gauti skaidrų sultinį, jį reikia virti su svogūnais ir aromatingomis šaknimis: morkomis, petražolėmis, salierais, pastarnokais, apkepus juos keptuvėje be riebalų.

2. Tada suberkite nuluptas petražoles, svogūną, lauro lapą, pipirų žirnelius, druską ir virkite ant silpnos ugnies, kol kojos visiškai iškeps.

3. Po to mėsą atskirkite nuo kaulų, sultinį nukoškite, pašalindami iš jo riebalus, užpilkite mėsą ir leiskite virti dar 5-7 minutes. Tada supilkite į specialias formas ir atšaldykite.

4. Papuoškite želė kaip norite. Prie gatavo patiekalo patiekite grietinės padažą su tarkuotais krienais.

Želė kiaulienos kojos, kiauliena ir vištiena lėtoje viryklėje - vaizdo įrašas

Bendra išvada tokia: želė (želė) – sotus patiekalas tiems, kurie nori skaniai pavalgyti.

Vaikinai, mes įdėjome savo sielą į svetainę. Ačiū už tai
už šio grožio atradimą. Ačiū už įkvėpimą ir žąsų odą.
Prisijunkite prie mūsų adresu Facebook ir Susisiekus su

Kholodets Rusijoje buvo gaminamas kelis šimtmečius ir laikomas karališkuoju maistu. Iki šiol per Naujųjų metų šventes jį rasite bet kuriame šalies balkone. Žmonių meilė nusipelnė: jei želė tinkamai išvirta, tai labai skanus ir sveikas skanėstas.

Mes esame svetainę Mes paruošėme jums puikų skanios želė su gražiu pateikimu receptą. Iki švenčių dar liko trys savaitės – yra laiko pasportuoti.

Jums reikės:

2 kiaulienos kojos (su kanopa)
1 kiaulienos blauzdos
1 kg jautienos krūtinėlės
1 morka
1 lemputė
1 petražolių šaknis
1 česnako galva
druskos, lauro lapų, pipirų
3 kiaušiniai
1 arb akmens druska

1. Išmirkykite mėsą

Mėsą užpilkite vandeniu ir pamirkykite 2-3 valandas. Geriausia palikti per naktį. Neatmeskite šio žingsnio: mirkymas išlaisvins mėsą nuo sukrešėjusio kraujo, suminkštins odą. Po to peiliu nugramdome kanopas, supjaustome krūtinėlę. Vienetų dydis yra neprincipingas.

2. Atsargiai nuimkite putas

Mėsos komponentus dedame į puodą, užpilame vandeniu, kad jis būtų 5–7 cm virš mėsos lygio.Padedame ant ugnies, užviriname. Nepraleiskite šios akimirkos! Prasidės gausus putplastis, kuris nutrūks po 5 minučių. Per šį laiką reguliariai nuimkite putas šaukštu.
Ugnį sumažiname iki minimumo, skystis neturi užvirti. Leiskite virti 4-5 valandas. Retkarčiais pamaišykite, bet nepilkite vandens.

3. Suteikite patrauklią spalvą

Po to į sultinį suberkite juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirnelius, lauro lapą, druską, neluptas daržoves: morkas, svogūnus, petražolių šaknį. Auksinę spalvą būsimam patiekalui suteiks svogūnų lukštas. Virkite dar 1-1,5 valandos.

Išjungiame ugnį, kiaurasamčiu išrenkame visą mėsą, sultinį perfiltruojame per švarią audinį, o daržoves išmetame. Kai mėsa atvės, rankomis atskirkite ją nuo kaulų. Permeskite česnaką per spaudą, sumaišykite su mėsa.

4. Pašalinkite riebalų perteklių

Šiame etape galite pašalinti riebalų perteklių iš sultinio. Tai lengva padaryti su popieriniu rankšluosčiu: numeskite jį ant sultinio paviršiaus ir iškart pakelkite. Manipuliavimą reikia pakartoti keletą kartų švariomis servetėlėmis. Dar kartą druskos ir pipirų pagal skonį.
Kiaušinius išvirkite, nulupkite ir supjaustykite pusiau.

5. Patiekite gražiai

Norėdami originaliai patiekti aspicą, paruoškite tinkamas mažas formeles (tinka silikonas bandelėms). Kiekvienos formos apačioje dedame po pusę kiaušinio, tada sluoksnį susmulkintos mėsos. Užpildykite skysčiu ir padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms, kol sustings. Želę geriau išvirti dieną prieš tai, kad ji visą naktį stovėtų šaltyje.

Šventinė vaišė visada stebina patiekalų įvairove ir gražiu pateikimu, o jų dekoravimui nuolat ieškome kūrybingų idėjų. Šiuo klausimu ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas želė, nes gerai apgalvota idėja, kaip papuošti aspicą, gali virsti tikru meno kūriniu. Čia yra didžiulė bazė meniniams eksperimentams, nes fantazijos skrydis tikrai neribotas, tačiau vis tiek norime pasiūlyti keletą variantų.

Dekoro gaminiai

Želės patiekalų gaminimas yra nepaprastai jaudinantis užsiėmimas, nepaisant to, kad visas šis gaminimas užima gana daug laiko. Bet kaip malonu sulaukti komplimentų iš svečių už pastangas virtuvėje. Todėl apsiginkluojame idėjomis, o svarbiausia – reikalingais produktais ir pradedame lipdyti grožį.

Žuvies aspicui puikiai papuošti citrinos ir laimo griežinėliai yra puikus pasirinkimas. Geltonos ir žalios spalvos kontrastas visada atrodo įspūdingai, o kompanijoje su jūrų ir vandenynų dovanomis šis citrusinių vaisių tandemas taps visai nenugalimas.

Žuvies želė labai gražiai atrodo jūros gėrybės: aštuonkojų jaunikliai, krevetės, blizgantys kiaušinėliai. Bet irgi nedraudžiama jūros fauną skiesti sausumos flora, o atvirkščiai – sveikintina.

Į aspicą drąsiai galite dėti kaparėlių ir kornišonų, bendrai patiekalo išvaizdai tai tik į naudą.

Spalvų riaušės ir spalvų ryškumas į želatininį užkandį pateiks įvairiaspalves daržoves net iš žuvies, net iš mėsos. Pavyzdžiui, virtos morkos yra pati mėgstamiausia dekoratyvinė medžiaga visoms šeimininkėms.

Tačiau iš svogūnų ir žalumynų, spalvotų paprikų, geltonų, juodų ir raudonų pomidorų, agurkų ir įvairių žalumynų galite sukurti tikrai neįtikėtinus paveikslus nuo įprastų raštų ir spalvų iki sudėtingų kraštovaizdžio kompozicijų.

Žalieji žirneliai su saulėtais kukurūzais, margomis pupelėmis, alyvuogėmis, granatų sėklomis ir spanguolėmis, kurios visame šiame spindesyje taip pat atlieka svarbų estetinį vaidmenį, iš karto ateis į pagalbą.

Natūralūs motyvai po skaidrios mėsos ar žuvies drebučių sluoksniu džiugina ir valgytojų akis. Grybai ir baziliko lapai gali sukurti tikrą rudens paveikslą ant stalo.

Na, kaip ir be virtų kiaušinių, šį gaminį galima drąsiai priskirti pagrindiniam meniniam elementui. Lelijas, chrizantemas ir ramunes, gulbes ir kitas gražias figūrėles nesunku pagaminti iš lankstaus baltymo, tačiau tokia karūnos naujametinio užkandžio puošmena ant stalo atrodys tiesiog stulbinamai.

Želė indų dekoravimo technologija

Na, o jei išsiaiškinome dekoro gaminių pasirinkimą, atėjo laikas aptarti visas gražios želė porcijos subtilybes ir paslaptis.

Skaidrumas

Pirma, pagrindinis gražaus aspico koziris yra sultinio skaidrumas. Jei sultinys yra skaidrus, bet koks, net ir paprasčiausias patiekalo dekoras atrodys nuostabiai.

Priešingai, purvinas želė grasina sugadinti net skrupulingiausiai ir meniškai idealiai sukomponuotą „herbariumą“.

Indai aspikams

Antra, turėtumėte iš anksto nuspręsti, kokia želatininių užkandžių porcija jums labiau tinka. Pavyzdžiui, oficialiame priėmime labai veiksmingi porcijomis suskirstyti aspicai, patiekiami atskirose taurėse ar dubenėliuose.

Šeimos rate ar artimame rate galite apsiriboti bendru patiekalu. Nuo to priklauso, kokį dizainą turėtumėte pasirinkti užkandžiui.

Matinė arba spalvota dekoracija

Visi esame įpratę desertui matyti daugiasluoksnę spalvotą vaisių želė, tačiau ši dekoravimo technika taip pat labai paklausi žuvies ir mėsos aspiniams.

Dažnai tokiam dekoravimui naudojamas dviejų sluoksnių įdaras: 1 pagrindinis sluoksnis yra sultinys su mėsa ir daržovėmis, 2 sluoksnis yra dekoravimas, į sultinį įdedant bet kokio atspalvio grietinėlės ar maistinių dažų.

Norint pagaminti tokią originalią želė, pirmiausia reikia užpilti 1 sluoksnį sultinio su jame ištirpinta želatina ir tik jam sustingus galime užpilti kitą sluoksnį ant viršaus.

Spalvoto sultinio pylimo seka visiškai priklauso nuo jūsų fantazijos, tačiau jei ketinama prieš patiekiant želė išimti iš formos, tuomet apatinį sluoksnį geriausia daryti spalvotą arba matinį (kreminį).

Vienos didelės želė mėsos dizainas nereiškia, kad ji vėliau išimama iš formos ir patiekiama, kaip taisyklė, dideliame inde. Yra neįtikėtinai daug tokio aspico dekoravimo variantų.

Mėsą galite tiesiog padėti ant lėkštės dugno, užpilti nedideliu kiekiu sultinio ir palikti atvėsti šaltai. Po to ant šaldytos želė pavagiame bet kokį jums patinkantį daržovių, kiaušinių ar žolelių derinį, o tada atsargiai užpilame likusį sultinį.

Aspiko gaminimas iš kalbos „gulbės tvenkinyje“

Tokiu atveju želė papuošime jai sustingus. Todėl indo apačioje išdėlioję dailiai supjaustytas virinto liežuvio griežinėlius, viską užpilkite sultiniu su želatina ir nusiųskite, kad sukietėtų. Na, o po 4 valandų galite pereiti prie tiesioginio patiekalo dekoravimo.

Ingridientai

virti kiaušiniai - 4 vnt.;
Svogūno galvutė - 1 mažas gabalėlis;
virtos morkos - 1 vnt .;
Juodųjų pipirų žirneliai - 4 vnt.;
Krapai ir petražolės - 1 krūva;
Bazilikas - 4 lapai;
Česnako strėlės arba laukinis česnakas - 10 vnt.
Tešla - 50-100 g;
Malta kava - 2-3 šaukšteliai;

nendrės

Gaminame nendres. Ant 6 ne ilgesnių nei 10 cm česnakinių strėlių galų klijuojame tešlos gabaliukus, po to apvoliojame kavoje, kad tešla paruduotų ir atrodytų kaip nendrė.

lelijos

Dabar pagaminkime lelijas. Svogūno galvutę perpjauname per pusę ir iš kiekvienos pusės išpjauname kampus, padarydami gėlę.

Po to svogūnų sluoksnius apsukame aplink ašį, suteikdami gaminiui lelijos formą. O šio grožio centre išdėliojame plonus ir trumpus morkų pagaliukus – lelijos kuokelius.

Gulbės

Na, o kitą žingsnį turėsime gulbės. 2 virtuose kiaušiniuose, kad būtų stabilumo, iš vienos pusės šiek tiek nupjauname baltymus. Iš pjūvio išpjauname uodegą, o nuo kitų dviejų kiaušinių nupjauname statines – tai bus gulbių sparnai.

Po to dalį dantų krapštukais pritvirtiname prie „kūno“. Iš virtų morkų darome letenėles ir snapelį, iš juodųjų pipirų – akis.

Kompozicijos sujungimas

Dabar galite rinkti kraštovaizdžio kompoziciją. Vienoje indo pusėje su aspinio liežuviu išdėliokite susmulkintus krapus ir petražoles kaip žolelę.

Ten taip pat priklijuojame nendrės ir likusias česnakines strėles. Šalia dedame gulbes, o kiek toliau svogūnines lelijas su baziliko laiškais.

Ir štai rezultatas.

Dekoracija "Povas"

Yra dar vienas ne mažiau įspūdingas, bet lengviau įgyvendinamas variantas, kaip iš liežuvio pasigaminti aspicą, pasitelkiant „kiaušinių paukščius“. Šiuo atveju paveikslėlį iš aspico galima pavadinti „povais“. Papuošimui tereikia poros kiaušinių, kelių alyvuogių be kauliukų ir žalių svogūnų plunksnų.

Virto liežuvio griežinėlius reikia paskleisti ant indo dugno povo uodegos pavidalu, po to ant kiekvienos išdėliojame pjaustytų alyvuogių griežinėlius.
Toliau tarp mėsos gabalėlių gražiai išdėliokite žaliuosius svogūnus. Žalumynai turi būti išdėstyti taip, kad aštrūs galiukai pakiltų.
Na, o prie visos konstrukcijos pagrindo išdėliojame tris paukščių figūrėles, iškirptas iš kiaušinio baltymo šoninių sienelių. Nosį formuojame iš virtų morkų, akys – alyvuogių gabaliukai.
Indo dugną papuošiame garbanotomis petražolėmis ir po to labai atsargiai viską užpilame sultiniu, sumaišytu su želatina. Sustingęs šis skanėstas taps pagrindine stalo puošmena.

Žuvies aspicas

Pastaruoju metu sumanios šeimininkės šiai užduočiai pritaikė silikonines formeles bandelėms ir želė. Ir verta paminėti, kad patiekalas, paruoštas naudojant tokias formas, atrodo tiesiog neprilygstamai.

Tačiau želė mėsai dabar gaminami specialūs konteineriai iš silikono ar keramikos. Papuošti žuvies aspicą šiandien nėra sudėtinga užduotis, jei namas turi tokią ypatingą formą. Tačiau kaip patiekalui suteikti ypatingo žavesio?

Pavyzdžiui, galite virti spalvotą želė žuvį su daugybe daržovių ir citrinos šukutės.

Norėdami tai padaryti, ant formos dugno įdėkite plonus citrinos griežinėlius ir žaliąsias alyvuoges.
Po to atskirai supjaustykite žuvies filė, raudoną, geltoną ir žalią papriką, šiek tiek pomidorų ir rauginto agurko, o tada viską sumaišykite su želatininiu žuvies sultiniu ir supilkite į formą.

Sustingę gausime stebuklingą ir skanią želė žuvį.

Jei nėra formos

Tačiau jei namuose nėra tokios gelbėjimo priemonės kaip originali forma, tuomet ant permatomo indo dugno galite tiesiog įdėti dailiai supjaustytas žuvies skilteles ir užpilti nedideliu sluoksniu sultinio.

Sustingę, indo sieneles tepame žalumynus, pipirų puodelius arba nuluptas ir virtas krevetes, aštuonkojus, apskritai grožį kuriame savo noru, o paskui viską užpilame likusiu sultiniu.

Žuvies aspicas labai gražiai atrodo porcijiniuose induose, tokiuose kaip taurės, ledų gaminimo aparatai, vyno taurės, taurės. Ir, svarbiausia, tai praktiška, nes svečiai neturi jaustis nejaukiai tempdamiesi per stalą, tikėdamiesi gauti savo dalį skanaus.

Kiaulė iš butelio

Be silikoninių ir keraminių žuvų prekyboje dažnai galima išvysti gana juokingų ir mielų paršelių. Jau tokiose formelėse želė mėsos puošyba taps tikrai šedevru.

Tačiau net ir nesant vienodo virtuvės padėjėjo, kiaulę galima pagaminti iš tokių patogių įrankių kaip paprastas plastikinis butelis.

Pavyzdžiui, jei į butelį supilate želatinos sultinį su pjaustyta mėsa ir iš anksto apgalvotu daržovių dekoru, o želei sustingus atsargiai perpjaukite plastiką ir išneškite užkandį į šviesą, tada naudodami paprastas manipuliacijas galėsite pagaminti miela kiaulė.

Mėsą tereikia papuošti aspicu, išpjaunant ausis ir virtų morkų lopinėliu, iš alyvuogių ar žirnių padarome akis, o iš dešros – kabliuko uodegą. Originalus, gražus ir paprastas.

Aspicas ant šventinio stalo "Faberge"

Nepaisant to, kad Velykų atostogos jau praėjo, šis vištienos aspico dizainas nepraranda savo originalumo. Bet kaip gali būti kitaip, juk tokio grožio ir skanumo ant stalo nedažnai pavyksta rasti.

Kad šis nuostabus užkandis atgytų, mums reikia kelių kiaušinių lukštų su skylute plataus pagrindo šone. Kruopščiai išskalaukite talpyklos vidų ir nuimkite baltą plėvelę.

Po to, norėdami papuošti savo šedevrą ir suteikti jam šviežumo, lukštus užpildome smulkiai pjaustytomis daržovėmis (pomidorais, paprika, morkomis, kukurūzais, žolelėmis) ir 2/3 vištienos mėsos. Ir tada į juos supilkite vištienos sultinį su jame praskiesta želatina.

Sustingus šaldytuve, belieka nuvalyti lukštus nuo želė „kiaušinių“ ir sudėti ant indo.

Kepti želė mėsą neabejotinai nėra lengva užduotis. Tačiau net ir visos šios virtuvės apdailoje mūsų laukia ne mažiau svarbus etapas – dizainas. Daugelis šeimininkių nežino, kaip originaliai papuošti aspicą, tačiau tikimės, kad mūsų patarimai padės išspręsti šią problemą.

Dekoro gaminiai

Želė indų dekoravimas yra nepaprastai jaudinantis užsiėmimas, nepaisant to, kad visas šis gaminimas užima gana daug laiko. Bet kaip malonu sulaukti komplimentų iš svečių už pastangas virtuvėje. Todėl apsiginkluojame idėjomis, o svarbiausia – reikalingais produktais ir pradedame lipdyti grožį.

Į aspicą drąsiai galite dėti kaparėlių ir kornišonų, bendrai patiekalo išvaizdai tai tik į naudą.

Natūralūs motyvai po skaidrios mėsos ar žuvies drebučių sluoksniu džiugina ir valgytojų akis. Grybai ir baziliko lapai gali sukurti tikrą rudens paveikslą ant stalo.

Želė indų dekoravimo technologija

Na, o jei išsiaiškinome dekoro gaminių pasirinkimą, atėjo laikas aptarti visas gražios želė porcijos subtilybes ir paslaptis.

Skaidrumas

Pirma, pagrindinis gražaus aspico koziris yra sultinio skaidrumas. Jei sultinys yra skaidrus, bet koks, net ir paprasčiausias patiekalo dekoras atrodys nuostabiai.

Priešingai, purvinas želė grasina sugadinti net skrupulingiausiai ir meniškai idealiai sukomponuotą „herbariumą“.

Indai aspikams

Šeimos rate ar artimame rate galite apsiriboti bendru patiekalu. Nuo to priklauso, kokį dizainą turėtumėte pasirinkti užkandžiui.

Matinė arba spalvota dekoracija

Visi esame įpratę desertui matyti daugiasluoksnę spalvotą vaisių želė, tačiau ši dekoravimo technika taip pat yra labai paklausi žuvies ir mėsos aspiniams.

Norint pagaminti tokią originalią želė, pirmiausia reikia užpilti 1 sluoksnį sultinio su jame ištirpinta želatina ir tik jam sustingus galime užpilti kitą sluoksnį ant viršaus.

Vienas didelis užpildas

Vienos didelės želė mėsos dizainas nereiškia, kad ji vėliau išimama iš formos ir patiekiama, kaip taisyklė, dideliame inde. Yra neįtikėtinai daug tokio aspico dekoravimo variantų.

Aspiko gaminimas iš kalbos „gulbės tvenkinyje“

Ingridientai

virti kiaušiniai - 4 vnt.;
Svogūno galvutė - 1 mažas gabalėlis;
Virtos morkos - 1 vnt .;
Juodųjų pipirų žirneliai - 4 vnt.;
Krapai ir petražolės - 1 krūva;
Bazilikas - 4 lapai;
Česnako strėlės arba laukinis česnakas - 10 vnt.
Tešla - 50-100 g;
Malta kava - 2-3 šaukšteliai;

nendrės

Gaminame nendres. Ant 6 ne ilgesnių nei 10 cm česnakinių strėlių galų klijuojame tešlos gabaliukus, po to apvoliojame kavoje, kad tešla paruduotų ir atrodytų kaip nendrė.

lelijos

Dabar pagaminkime lelijas. Svogūno galvutę perpjauname per pusę ir iš kiekvienos pusės išpjauname kampus, padarydami gėlę.

Po to svogūnų sluoksnius apsukame aplink ašį, suteikdami gaminiui lelijos formą. O šio grožio centre išdėliojame plonus ir trumpus morkų pagaliukus – lelijos kuokelius.

Gulbės

Po to dalį dantų krapštukais pritvirtiname prie „kūno“. Iš virtų morkų darome letenėles ir snapelį, iš juodųjų pipirų – akis.

Kompozicijos sujungimas

Dabar galite rinkti kraštovaizdžio kompoziciją. Vienoje indo pusėje su aspinio liežuviu išdėliokite susmulkintus krapus ir petražoles kaip žolelę.

Ten taip pat priklijuojame nendrės ir likusias česnakines strėles. Šalia dedame gulbes, o kiek toliau svogūnines lelijas su baziliko laiškais.

Ir štai rezultatas.

Dekoracija "Povas"

Virto liežuvio griežinėlius reikia paskleisti ant indo dugno povo uodegos pavidalu, po to ant kiekvienos išdėliojame pjaustytų alyvuogių griežinėlius.
Toliau tarp mėsos gabalėlių gražiai išdėliokite žaliuosius svogūnus. Žalumynai turi būti išdėstyti taip, kad aštrūs galiukai pakiltų.
Na, o prie visos konstrukcijos pagrindo išdėliojame tris paukščių figūrėles, iškirptas iš kiaušinio baltymo šoninių sienelių. Nosį formuojame iš virtų morkų, akys – alyvuogių gabaliukai.
Indo dugną papuošiame garbanotomis petražolėmis ir po to labai atsargiai viską užpilame sultiniu, sumaišytu su želatina. Sustingęs šis skanėstas taps pagrindine stalo puošmena.

Žuvies aspicas

Pavyzdžiui, galite virti spalvotą želė žuvį su daugybe daržovių ir citrinos šukutės.

Norėdami tai padaryti, ant formos dugno įdėkite plonus citrinos griežinėlius ir žaliąsias alyvuoges.
Po to atskirai supjaustykite žuvies filė, raudoną, geltoną ir žalią papriką, šiek tiek pomidorų ir rauginto agurko, tada viską sumaišykite su želatininiu žuvies sultiniu ir supilkite į formą.

Sustingę gausime stebuklingą ir skanią želė žuvį.

Jei nėra formos

Sustingę, indo sieneles tepame žalumynus, pipirų puodelius arba nuluptas ir virtas krevetes, aštuonkojus, apskritai grožį kuriame savo noru, o paskui viską užpilame likusiu sultiniu.

Žuvies aspicas labai gražiai atrodo porcijiniuose induose, tokiuose kaip taurės, ledų gaminimo aparatai, vyno taurės, taurės. Ir svarbiausia – tai praktiška, nes svečiai neturi jaustis nejaukiai, tempdamiesi per stalą, tikėdamiesi gauti savo dalį skanaus.

Kiaulė iš butelio

Be silikoninių ir keraminių žuvų prekyboje dažnai galima išvysti gana juokingų ir mielų paršelių. Jau tokiose formelėse želė mėsos puošyba taps tikrai šedevru.

Tačiau net ir nesant vienodo virtuvės padėjėjo, kiaulę galima pagaminti iš tokių patogių įrankių kaip paprastas plastikinis butelis.

Pavyzdžiui, jei į butelį supilate želatinos sultinį su pjaustyta mėsa ir iš anksto apgalvotu daržovių dekoru, o želė sustingus, atsargiai perpjaukite plastiką ir paimkite užkandį į šviesą, tada naudodami paprastas manipuliacijas galėsite pagaminti miela kiaulė.

Mėsą belieka papuošti aspicu, išpjaunant ausis ir virtų morkų lopinėliu, iš alyvuogių ar žirnių padarome akis, o iš dešros – kabliuko uodegą. Originalus, gražus ir paprastas.

Aspicas ant šventinio stalo "Faberge"

Nepaisant to, kad Velykų šventės jau praėjo, šis vištienos aspico dizainas nepraranda savo originalumo. Bet kaip gali būti kitaip, juk tokio grožio ir skanumo ant stalo nedažnai pavyksta rasti.

Kad šis nuostabus užkandis atgytų, mums reikia kelių kiaušinių lukštų su skylute plataus pagrindo šone. Kruopščiai išskalaukite talpyklos vidų ir nuimkite baltą plėvelę.

Sustingus šaldytuve, belieka nuvalyti lukštus nuo želė „kiaušinių“ ir sudėti ant indo.