Ką galima pagaminti iš burokėlių. Burokėlių patiekalai

Burokėliai yra vienas iš mums labiausiai žinomų maisto produktų. Burokėlių patiekalai dažniau naudojami šaltuoju metų laiku, nes ši daržovė idealiai tinka karštiesiems patiekalams, galima įsigyti bet kuriame turguje ar parduotuvėje. Ir, žinoma, tai vienas pigiausių produktų, kaip ir dauguma šakninių daržovių.

Kaip gaminti
Burokėlius sutarkuoti, sumaišyti su kiaušiniu, prieskoniais, miltais, išspausti česnaką ir užminkyti tešlą.

Bulvių blynus reikia kepti augaliniame aliejuje, gerai įkaitinant keptuvę. Maždaug po 2 minutes kiekvienoje pusėje. O patiekti galite ir karštą, ir šaltą.

2. Burokėlių kotletai

Reikės: 500 g virtų burokėlių, 1 šaukšto cukraus, 150 ml pieno, 50 g manų kruopų. Atskirai - džiūvėsėliai.

1. Žali burokėliai ir česnakai
Aštriu peiliu supjaustykite žalius burokėlius plonais žiedais. Sumaišykite alyvuogių aliejų, druską ir pipirus, išspaustą česnaką ir porą lašų citrinos sulčių. Šiame padaže marinuokite burokėlius 15 minučių. Tada burokėlių žiedus sudėkite į lėkštę ir papuoškite šviežiomis žolelėmis, žaliomis alyvuogėmis ar kaparėliais.

2. Virti burokėliai ir grybai
Burokėlius išvirkite ir smulkiai supjaustykite žiedais. Grybus supjaustykite plonais griežinėliais ir pakepinkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Atskirai sumaišykite alyvuogių aliejų ir kalendrą, tada supilkite šį mišinį į burokėlius. Burokėlius ir grybus dėkite į lėkštę į krūvą, kaitaliodami produktus. Ant viršaus pabarstykite šviežio baziliko arba pabarstykite Provanso žolelėmis.

4. Kepti burokėliai

Burokėliai taip pat gali būti visiškai skanus patiekalas, jei jie tinkamai paruošti.
Ko jums reikia: 2 vidutinių burokėlių, 1 česnako skiltelės, 2 šaukštų augalinio aliejaus, druskos ir pipirų pagal skonį, pusės arbatinio šaukštelio medaus ir žiupsnelio raudonųjų pipirų.

Kaip gaminti
Kopūstą supjaustykite ne per smulkiai, suberkite į puodą su verdančiu vandeniu ir pavirkite 1-3 minutes. Išimkite jį ant sietelio ir palaukite, kol visas skystis išnyks. Riešutus atskirai reikia sumalti į miltelius. Tada sudėkite kopūstą į maišytuvą kartu su riešutais, suberkite smulkintus svogūnus ir česnakus, virtus burokėlius, smulkintą kalendrą, actą ir prieskonius. Viską suplakite trintuvu ir dėkite pusvalandžiui į šaldytuvą. Tada suformuokite rutuliukus ir tvarkingai padėkite juos ant lėkštės. Patiekalas patiekiamas šaltas. Jis gali būti papuoštas smulkintais kalendra ir kapotais graikiniais riešutais.

Kurį iš šių burokėlių patiekalų jau gaminote?

Viktorija Demidyuk

Ši savotiško saldaus skonio raudonoji šakninė daržovė įtraukta į naudingiausių daržovių sąrašą. Ką virti iš burokėlių? Kokia forma ji gali būti pateikta namų ūkiui? Kaip tinkamai virti burokėlius, kad jie neprarastų naudingų savybių? Informacija apie tai pateikta straipsnyje.

Burokėlių receptai

Šią daržovę daugiausia naudojame gamindami tradicinius patiekalus, tarp kurių populiariausi: silkė po kailiu, barščiai, vinigretas, salotos su česnaku. Tačiau vis dar yra daugybė receptų, kuriuose naudojama ši daržovė. Pavyzdžiui, iš raudonųjų burokėlių galima pagaminti tokį skanų troškinį ar užkandį, kad, kaip sakoma, pirštus apsilaižysi. Blynai gaminami ir iš burokėlių, kurie yra ir skanūs, ir sveiki, o tai ypač svarbu. Specialistai teigia, kad su visa receptų gausa ir puošnumu burokėlių patiekalai bus naudingi sveikatai tik tada, jei jų ruošimui bus tinkamai parinkta pati daržovė.

Kokius burokėlius reikėtų naudoti virti? Maisto gaminimo patarimai

Kiekvienas, kuris domisi, kaip skaniai išvirti burokėlius, turėtų žinoti apie šios daržovės ypatybes. Yra žinomos trys veislės. Burokėliai būna:

pašarai (naudojami gyvuliams);
cukrus (jis auginamas cukraus gamybai);
valgomasis (paskui jis naudojamas gaminant maistą gaminant maistą).

Burokėliai arba burokėliai (antrasis burokėlių pavadinimas) yra vienas svarbiausių produktų sveiko valgiaraštyje. Dietos pradėjimas reguliariai vartoti burokėlius 0,5–0,6 kg per mėnesį padeda sustiprinti organizmą, pagerinti virškinimą ir normalizuoti hemoglobino kiekį. Burokėliai turi nepaprastą naudą sveikatai, tereikia išmokti juos teisingai pasirinkti ir virti.

Renkantis burokėlius reikia vadovautis rekomendacijomis:

Dydis. Idealaus burokėlio skersmuo neturi viršyti 12 cm, svoris - 400 g. Priešingu atveju galite būti tikri, kad turime pašarinį burokėlį, kuris neturi ypatingo skonio. Taip pat galima daryti prielaidą, kad daržovė per daug prikimšta nitratų, todėl jos naudingumas gerokai sumažėja.
Tekstūra. Idealiu atveju šakniavaisiai turėtų būti tankūs, be skylių ir minkštų taškų, su plona ir lygia oda, be supuvusių ar puvimo dėmių.
Spalva. Burokėliai pasirodys skanūs, jei jų spalva bus sodri bordo arba šiek tiek violetinė. Būtent iš tamsios spalvos galima spręsti apie didelį natūralaus antioksidanto betaino kiekį vaisiuose.
Pjūvis. Išilginėje gero burokėlio pjūvyje nėra žiedų, skaidulų, paraudimo. Visų šių savybių buvimas liudija, kad daržovėse yra arba pašarinių burokėlių, arba trąšų perteklius, o vienoda tamsiai rubino ar net purpurinė minkštimo spalva su sočiomis tamsiomis sultimis aiškiai rodo, kad turime skanių burokėlių. .

Kaip virti daržovę?

Klausimas, ką galima paruošti iš burokėlių, yra glaudžiai susijęs su teisingos šakniavaisių paruošimo technologijos klausimu. Skirtingiems burokėliams paruošti yra skirtingi būdai. Vienuose receptuose tikslinga naudoti žalią šakniavaisį, kituose rekomenduojama iš anksto išvirti arba kepti. Vienaip ar kitaip, bet koks metodas reikalauja laikytis tam tikrų taisyklių:

Burokėliams virti įprastu būdu, t.y. ant vidutinės ugnies, daržovę užpilkite šaltu vandeniu, tai užtruks iki 1-2 valandų.

Norėdami šiek tiek pagreitinti šį procesą ir maksimaliai išsaugoti visus naudingus inkliuzus, uždėkite puodą vandens ant ugnies, įberkite žiupsnelį druskos ir palaukite apie 5 minutes, kol skystis užvirs. Virimo metu iš jo išeis deguonis, kuris pašalina mineralus iš vaisiaus. Tada nuplautus burokėlius galite nuleisti į keptuvę.
Profesionalai burokėlius verda 45 minutes. Daržovė virinama 30 minučių, perkeliama į ledinį vandenį, galima su ledu. Taikant šią šoko techniką, burokėliai visiškai paruošiami.
Nemokantiems gaminti salotų ar kito patiekalo iš burokėlių, kulinarai rekomenduoja nuplautus vaisius apvynioti folija ir kepti 180 °C orkaitėje 40-50 minučių. Tuo pačiu metu nerekomenduojama didinti kepimo temperatūros, nes jau 190 ° C temperatūroje prasideda askorbo rūgšties sunaikinimas ir daržovė praranda savo naudą. Taip paruošta daržovė yra saldesnė ir sausesnė nei virta.
Norintiems išmokti greitai virti burokėlius, ekspertai rekomenduoja naudoti greitpuodį. Visi šakniavaisiai užvirs per 30–35 minutes. Burokėliai, supjaustyti batonėliais, bus paruošti per 20 minučių.
Mikrobangų krosnelė yra greitojo burokėlių virimo lyderė. Norintiems išmokti greitai virti burokėlius mikrobangų krosnelėje, rekomenduojama nuplautas daržoves sudėti į hermetišką maišelį ir nusiųsti į orkaitę. Esant didžiausiai galiai, šakniavaisiai bus paruošti jau po 10 minučių. Prieš gaminant maišelyje, rekomenduojama padaryti 2-3 pradūrimus, kitaip jis gali sulūžti.
Burokėlius virti dvigubame katile užtruks apie 50 minučių, o lėtoje viryklėje (naudojant „virimo“ arba „kepimo“ režimą) - iki 40–60 minučių.

Ką virti iš burokėlių? Pirmas valgis

Pirmieji patiekalai, paruošti naudojant šią nuostabią daržovę, visų pirma yra garsieji barščiai. Nedaugelis atsisako mėgautis:

Ukrainietiški barščiai su burokėliais;
burokėlių raudonųjų barščių;
barščiai su burokėliais ir pupelėmis;
originali okroshka su burokėliais;
Ukrainietiški burokėlių barščiai su spurgomis;
originali sriuba su burokėliais be kopūstų.

Norėdami gauti tikrą patiekalą, atitinkantį priimtus kanonus, turite atidžiai išstudijuoti jo receptą.

Kaip ruošiami raudonieji ukrainietiški barščiai?

Tiems, kurie nori žinoti, ką virti iš burokėlių, ekspertai siūlo susipažinti su šio populiaraus patiekalo receptu. Barščiai – vienas iš nedaugelio pirmųjų patiekalų, kurie su laiku tik skanėja. Todėl nusprendus virti raudonuosius barščius, geriau tam naudoti didelį puodą, kad maisto užtektų 2-3 dienoms.

Žinovai sako, kad šis patiekalas labai dera su spurgomis ir česnaku. Prie barščių skonio taip pat puikiai dera juoda duona, lašiniai (švieži arba rūkyti) arba lašiniai su česnako skiltelėmis. Gatavą patiekalą rekomenduojama užpilti grietine. Kartais vietoj paprastos grietinės naudojamas specialus užpilas: česnakas (iki 2 skiltelių) nulupamas nuo šerdies ir perspaudžiamas per presą, žalumynai susmulkinami. Į grietinę dedama smulkintų žalumynų ir česnako, pipirų (juodųjų) ir druskos. Viskas gerai susimaišo.

Ingridientai

Norėdami paruošti 5 litrus barščio, jums reikės:

vanduo - 5 l;
kopūstai - 300 g;
bulvės - 2-3 vnt .;
česnakai - apie 4-6 skiltelės;
kiauliena - 800 g;
morkos - 2 vnt .;
svogūnas - 2 vnt.;
burokėliai - 1 vnt .;
pupelės - 20 g;
pomidorai - 1-2 vnt .;
pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.;
grietinė - 300-350 ml;
žalumynai - 40 g;
druska, pipirai - pagal skonį;
lauro lapas - 2-3 vnt;
juodieji pipirai - 10 vnt.

Paruošimas užtruks apie 1 valandą.

Maisto gaminimo žingsniai

Mėsą virkite 1-2 minutes. Tada jį reikia nuplauti, užpilti vandeniu (šviežiu) ir vėl užvirti. Virkite 1 valandą, laisvai uždengę dangčiu, ant vidutinės ugnies. Tai leis jums nepašalinti putų nuo sultinio kiaurasamčiu. Jei naudojamos pupelės, jos mirkomos per naktį ir verdamos kartu su sultiniu. Toliau į sultinį dedama morkų, druskos, svogūno, juodųjų pipirų (žirnių), lauro lapelio. Lemputė perpjauta skersai iki vidurio, joje peiliu galima padaryti apie 4-6 pradūrimus. Burokėlius nulupame, supjaustome juostelėmis. Jei vietoj šviežių burokėlių naudosite raugintus kopūstus, patiekalas pasirodys neįprastai skanus. Morkos nulupamos, supjaustomos juostelėmis. Svogūną supjaustome mažais kubeliais. Pomidorai nuplikomi verdančiu vandeniu ir nulupami. Tada jie supjaustomi griežinėliais, nedideliais kubeliais, sumalami mėsmale, susmulkinami trintuvu arba sutarkuojami. Burokėliai kepami iki šviesiai skaidrūs karštame augaliniame aliejuje, į jį dedama morkų ir taip pat lengvai pakepinama, po to dedama šiek tiek susmulkinto svogūno, kuris taip pat pakepinamas iki skaidrumo. Daržovės šiek tiek padžiovinamos, dedama pomidorų pasta, pakepinama 1-3 min. Tada sudėkite pjaustytus pomidorus, troškinkite, kol suminkštės 3-4 minutes.

Iš paruošto sultinio išimamos daržovės ir mėsa. Sultinys grąžinamas į ugnį, mėsa išrūšiuojama iš kremzlių ir kaulų, išardoma į pluoštus arba supjaustoma smulkiais gabalėliais ir grąžinama į sultinį, kur įpilama grietinės (nebūtina).

Kopūstai susmulkinami juostelėmis (ankstyvieji kopūstai iš karto dedami į barščius, vėlyvuosius rekomenduojama šiek tiek pertrinti rankomis, kad išsiskirtų sultys ir taptų minkštesni), supilkite į verdantį sultinį, laisvai uždenkite dangčiu ir virkite ant silpnos virimo. 5 minutes. Bulvės nulupamos, supjaustomos kubeliais. Įpilkite po 5 minučių po kopūsto. Tada nedelsdami supilkite padažą iš pomidorų ir daržovių. Viskas kepama, kol baigsis. Supylus užpilą (po 10 min.), reikėtų patiekalą paragauti ir, jei norite, įberti pipirų ir druskos. Tada iš česnako pašalinama šerdis, ji smulkiai supjaustoma arba perspaudžiama per presą. Žalumynai nuplaunami ir taip pat smulkiai supjaustomi. Paruoštus barščius reikia paragauti ir žalumynus (smulkinti), jei reikia - pipirus ir druską, ir pavirti 1-2 minutes.

Baigiant virti, į barščius dedamas česnakas (smulkintas). Viską gerai išmaišykite ir, uždengę dangčiu, nukelkite nuo ugnies. Šeimininkės rekomenduoja leisti barščiams užvirti. Norėdami tai padaryti, jis turi būti apvyniotas rankšluosčiais arba antklode 30 minučių.

Pagrindiniai patiekalai

Nežinantiems, ką virti iš burokėlių, šeimininkėms patariama susipažinti su gausiu pagrindinių patiekalų receptų sąrašu. Patiekalai iš troškintų ar virtų raudonųjų burokėlių naudojami kaip puikus garnyras prie daržovių, mėsos ir žuvies patiekalų. Be to, jie gali būti puikus užkandis prie garnyro iš ryžių ir bulvių.

Daržovių troškinys su kopūstais ir burokėliais

Daugelis žmonių klausia, kaip virti kopūstus su burokėliais. Šio populiaraus antrojo patiekalo ingredientai yra šie:

balti kopūstai - 0,6 kg;
bulvės - 3 gumbai;
pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.;
vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
burokėliai turėtų būti imami - 2 gumbai;
svogūnai - 150 g;
morkos - 5 vnt .;
stalo actas 9% - 15 ml;
sausa ožragė (žolė) - 1 šaukštelis;
druska - pagal skonį;
paprika - apie 1 arbatinis šaukštelis .;
juodieji pipirai (milteliai) - pagal skonį.

Maisto gaminimas

Bulvės nulupamos, supjaustomos kubeliais ir siunčiamos virti, kol suminkštės. Visus virtus burokėlius nulupame ir supjaustome kubeliais. Kopūstai supjaustomi juostelėmis ir paskirstomi į puodą. Pomidorų pasta praskiedžiama stikline vandens ir užpilama ant kopūstų. Patiekalas sūdomas pagal skonį ir troškinamas, kol iškeps po dangčiu. Pabaigoje porą susmulkiname žiedais ir pakepiname iki auksinės rudos spalvos, sumaišome su smulkinta paprika ir tarkuotomis morkomis. Daržoves apkepinti, užpilti vandeniu, pagal skonį pasūdyti ir troškinti, kol suminkštės. Tada visi komponentai yra sujungti. Atskirame katile išdėliojamos bulvės, svogūnų-pipirų kepimas, burokėliai, ant kurių dedami kopūstai. Dedami prieskoniai ir prieskoniai, viskas užvirinama ant vidutinės ugnies.

virti burokėliai

Virti burokėliai – tai produktas, kuris mažiau agresyviai veikia virškinimo sistemą nei žali burokėliai. Todėl ši daržovė daugiausia valgoma tokia forma. Jaunos šeimininkės dažnai užduoda klausimą: "Ką virti iš virtų burokėlių?".

Verdama tiek įprastu būdu – vandenyje, tiek naudojant dvigubą katilą: tuo pačiu išsaugoma daug naudingų medžiagų – B grupės vitaminų, mineralų ir betaino. Virti burokėliai, kaip ir žali burokėliai, turi diuretikų ir vidurius laisvinantį poveikį, reguliariai vartojant padeda normalizuoti virškinamąjį traktą, suaktyvinti medžiagų apykaitos procesus, normalizuoti kraujospūdį, užkirsti kelią aterosklerozei, hipertenzijai, vidurių užkietėjimui ir kt. Be to, virti burokėliai turi folio rūgšties. , kuris teigiamai veikia vaikų nervų sistemos formavimąsi, todėl tikrai įtraukiamas į nėščiųjų mitybą.

Iš virtų burokėlių ruošiami užkandžiai, salotos, mėsos kukuliai, sumuštiniai ir kiti patiekalai. Dažniausiai jaunos šeimininkės domisi, kaip virti burokėlių salotas.

"Sissy"

Šis receptas yra vienas iš labiausiai neatsakytų atsakymų į klausimą, ką galima paruošti iš burokėlių.

Norėdami paruošti salotas, naudokite:

rinktiniai vištienos kiaušiniai - 5 vnt.;
malti juodieji pipirai - maždaug trečdalis arbatinio šaukštelio;
druska - pagal skonį;
bulvės - 6 vidutiniai gumbai;
morkos - pusė kilogramo;
burokėliai - 3 šakniavaisiai;
petražolių lapai - apie 50 g;
majonezas - apie 300 g.

Kaip gaminti?

Kiaušiniai kietai verdami 10-15 minučių, atšaldomi šaltame vandenyje ir sutarkuojami. Burokėliai, morkos ir bulvės nuplaunami nuo nešvarumų, verdami iki išvirimo ir atvėsus nulupami. Visi šakniavaisiai turi būti stambiai susmulkinti ant trintuvės. Atskirame dubenyje ingredientai sumaišomi su majonezu, pabarstomi pipirais ir pasūdoma pagal skonį.

Salotos išdėliojamos porcijomis sluoksniais (galite naudoti kulinarinį žiedą: pirmas sluoksnis yra bulvės, kitas - morkos, tada kiaušiniai, o pabaigoje - burokėliai). Papuoškite žaluma.

geras užkandis

Daugelis jaunų šeimininkių domisi, kaip virti burokėlius su česnaku. Yra daug įdomių šio patiekalo receptų. Labai populiarus užkandis, kuris ruošiamas iš:

česnako (3-4 skiltelės);
3 virtų burokėlių šaknų;
1 lemputė;
majonezas - iki 5 šaukštų. l.;
alyvos rast. - iki 2 v.š. l.;
3% acto ir druskos - pagal skonį.

Išvirtus nuluptus burokėlius supjaustome nedideliais kubeliais, pakepiname aliejuje, suberiame smulkiai tarkuotą česnaką ir smulkintus svogūnus. Tada reikėtų viską išmaišyti ir apšlakstyti actu. Jei norite, galite pasūdyti. Pabaigoje užkandis išdėliojamas ant indo ir papuošiamas majonezu.

Pasiruošimas žiemai

Klausimas, kaip virti burokėlius žiemai, stebina atsakymų gausa ir įvairove. Jį galima marinuoti, raugti, šaldyti, gaminti iš jos girą ir net uogienę. Skanu ir su kitais produktais, ir be jų, puikiai dera su įvairiomis daržovėmis. Marinuoti arba marinuoti burokėliai naudojami kaip garnyras prie žuvies ar mėsos, taip pat kaip vitaminų salotų dalis. Ką jau kalbėti apie paruošimą iš stiklainio, kuris leidžia vos per minutę išvirti barščius įpylus į puodą su sultiniu. Net jei šeima burokėlių vis tiek nemėgo, tai, išbandę žiemai paruoštą produktą, tikrai į šią daržovę žiūrės visai kitaip.

"Rudens derlius" (marinuoti burokėliai)

Naudokite:

burokėliai (5 kg);
2 valg. Sachara;
druska (vienas šaukštas);
9% stalo actas (300 ml);
gvazdikėliai (pagal skonį)

Kaip gaminti?

Burokėliai verdami, kol iškeps (be druskos, o į vandenį įdėjus žiupsnelį cukraus, ruošinio spalva pasidarys neįprastai graži, ryškiai raudona). Didelis šakniavaisiai turi būti supjaustyti į kelias dalis. Burokėlių sultinys nukošiamas, o sultinio reikia sutaupyti 2 stiklines. Tada burokėliai atvėsinami ir išvalomi. Į paruoštus sterilizuotus stiklainius pripilame burokėlių, susmulkintų šiaudelių ar apskritimų, įdedame keletą gvazdikėlių ir užpilame verdančiu marinatu, kuris ruošiamas iš burokėlių sultinio, cukraus, druskos ir acto. Uždarykite dangtelius ir sterilizuokite 10 minučių. Pabaigoje skardinės suvyniojamos.

Mėsai (džiovintiems burokėliams)

Naudokite:

burokėliai (1 kg);
susmulkinto sauso mairūno (50 g);
sausų kapotų petražolių (50 g);
druskos (apie 2 šaukštus).

Paruoškite taip:

Parenkamas mažas burokėlis, kruopščiai nuplaunamas. Tada daržovės užpilamos verdančiu vandeniu ir vieną valandą virinama ant silpnos ugnies, po to produktas atvėsinamas, nulupamas ir supjaustomas griežinėliais, apibarstomas petražolėmis ir mairūnais. Produktas švelniai sumaišomas, kad nebūtų pažeisti apskritimai. Vienu sluoksniu paskleiskite ant kepimo skardos ir 1 valandai pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 100°C. Norint išleisti garus, rekomenduojama karts nuo karto atidaryti orkaitę. Tada džiovinti burokėliai ištraukiami iš orkaitės, atšaldomi, dedami į sausus stiklainius, uždengiami plastikiniu dangteliu ir laikomi šaldytuve. Taip pat burokėlius galite džiovinti elektrinėje džiovykloje.

Kaip raugti burokėlius ir virti girą?

Burokėliai keletą valandų mirkomi šiltame vandenyje. Tada, naudojant šepetį, jis kruopščiai nuplaunamas, išvalomas, supjaustomas juostelėmis arba plonais apskritimais. Jie dedami į trijų litrų stiklainius (apie ⅔ stiklainio pripildoma burokėlių), užpilama virintu vandeniu (šiltu) ir pastatoma šiltoje vietoje. Norint pagreitinti rūgimo procesą, į stiklainius dedama šiek tiek rugių plutos. Po savaitės pelėsis turi būti pašalintas nuo paviršiaus. Burokėlių gira išpilstoma į švarius butelius, o skysčio stiklainiuose paliekama tiek, kad ja pasidengtų burokėliai. Marinuoti burokėliai ir gira laikomi šaltoje vietoje.

Burokėliai yra vienas iš labiausiai prieinamų ir sveikiausių maisto produktų. Iš jo galite gaminti daugybę skanių patiekalų tiek kasdieniniam, tiek šventiniam meniu. Šis produktas yra labai populiarus tarp sveikos mitybos šalininkų.

Kas dera su burokėliais

Į kokius patiekalus galima dėti šią daržovę? Burokėliai puikiai dera su beveik bet kokiu slavų virtuvei tradiciniu produktu. Jis gali būti dedamas į salotas ir užkandžius, taip pat į pagrindinius patiekalus.

Šiuolaikinės šeimininkės šią daržovę sugeba panaudoti ir desertuose, ir ne tik kaip natūralų dažiklį, bet ir kaip pagrindinį ingredientą. Virti burokėliai dažnai naudojami daugelyje salotų. Daržovė naudojama burokėlių receptuose įvairiose pasaulio virtuvėse.

Jis vartojamas pirmiesiems patiekalams gaminti. Šis produktas yra vienas pagrindinių dietinėje ir vegetarinėje mityboje. Jis naudojamas ruošiant tiek kasdienį, tiek šventinį meniu.

Tradiciniai barščiai

Bet kuri šeimininkė gali greitai ir skaniai paruošti šį burokėlių patiekalą. Barščiai yra tradiciniai slavų virtuvėje. Ukrainoje šis pirmasis patiekalas ruošiamas kiekvienoje šeimoje.

Norėdami virti barščius 3 litrų puode, turite paimti:

5-6 gabaliukai nuskustų žalių vidutinio dydžio bulvių;
1 svogūnas;
1 didelė morka;
1 burokėlio;
pusės kopūsto galvos;
1 vištienos filė arba 300 g kiaulienos;
pomidorų pastos (150 g) arba pomidorų (3 vnt.);
lauro lapas ir žolelės.

Česnakų mėgėjai gali jį naudoti gamindami arba dėti šiek tiek tiesiai į savo lėkštę prieš patiekdami.

Pirmiausia reikia paruošti sultinį. Norėdami tai padaryti, į keptuvę turite įpilti vandens ir įdėti mėsą. Vištienos sultinys verdamas ne ilgiau kaip 40–60 minučių, o kiaulienos – apie 1,6–2 valandas.

Šiuo metu galite išvalyti daržoves. Paruošus sultinį, į jį dedamos bulvės, supjaustytos mažais kubeliais. Tada reikia kepti barščiams. Norėdami tai padaryti, supjaustykite svogūną mažais kubeliais, o morkas ir burokėlius sutrinkite ant smulkios trintuvės.

Visas daržoves galima supjaustyti juostelėmis. Šis metodas puikiai tinka vasarą ir ankstyvą pavasarį, kai morkos ir burokėliai dar jauni ir greitai iškepa. Pirmiausia svogūnas 10 minučių pakepinamas saulėgrąžų aliejuje. Tada dedami burokėliai ir morkos. Sezono metu galite dėti juostelėmis pjaustytų saldžiųjų paprikų.

Skrudinimas turi stingti keptuvėje ant silpnos ugnies 15-20 minučių. Tada į jį dedama pomidorų pasta arba smulkiai pjaustyti pomidorai. Visas mišinys troškinamas dar 15-20 minučių. Šiuo metu būtina kopūstą supjaustyti nedidelėmis juostelėmis ir sudėti į keptuvę, kurioje verda bulvės.

Štai čia ir atsiranda kepsnys. Barščiai dar turi virti bent 20-30 minučių. Baigiant virti, į jį reikia įdėti lauro lapą ir smulkintus žalumynus. Galite patiekti su majonezu arba grietine. Be barščių, kuriuos galite nusipirkti gatavų parduotuvėje arba išsivirti patys, puikiai tiks.

Vinaigretė

Virtų burokėlių receptai labai populiarūs tarp šeimininkių. Vinaigrette patenka į šią meniu kategoriją. Jo kaina yra minimali, o nauda yra labai didelė. Vinaigretas bus puikus pasirinkimas pasninko ir dietos metu.

Norėdami paruošti šį patiekalą, turite paruošti šias didelio dydžio jau virtas daržoves:

1 burokėlio;
1 morkos;
3 bulvių;
150 g pupelių.

O dar reikia paimti 1 svogūną, 150-200 g raugintų kopūstų ir rauginto agurko.

Visos daržovės, išskyrus pupeles, supjaustomos mažais kubeliais. Čia taip pat dedami kopūstai ir virtos pupelės. Indą geriau užpilti saulėgrąžų aliejumi. Visi ingredientai gerai sumaišomi. Salotos yra paruoštos, o nenaudojant bulvių, jas galima priskirti prie burokėlių dietinio patiekalo.

Silkė po kailiu

Po keistu pavadinimu slepiasi visų mėgstamos salotos, be kurių prieš 20-30 metų neapsieidavo ne viena šventė. Kiekviena šeimininkė laikė savo pareiga jį paruošti Naujųjų metų stalui.

Dabar šis paprastas ir skanus burokėlių patiekalas vis dar populiarus, tačiau ruošiamas valgyti kasdien. Šių salotų ingredientai yra gana nebrangūs ir kainuoja šiek tiek daugiau nei vinaigretė.

Norėdami paruošti silkę po kailiu, turite paruošti:

1 silkė;
2-3 mažų virtų bulvių;
1 didelio burokėlio;
1 svogūnas;
1 morkos;
250-300 g majonezo.

Šias salotas patartina virti didelėje pailgos formos lėkštėje arba dviejuose silkės formuotojuose. Daržoves burokėlių patiekalams reikia išvirti iš anksto. Silkę reikia išvalyti ir supjaustyti nedideliais kvadratėliais, o pincetu išimti visus kaulus. Svogūnas supjaustomas, kaip ir žuvis, ir marinuojamas vandenyje su actu ir cukrumi.

Salotos išdėliojamos sluoksniais. Pirmiausia turite smulkia tarka sutarkuoti nedidelį kiekį burokėlių apačioje. Tada klojamas kitas sluoksnis – tarkuotos bulvės. Jis gausiai aptepamas majonezu.

Kitas ant viršaus išdėliojama silkė ir svogūnas. Tada morkos apdorojamos smulkia tarka ir sutvarkomas kitas sluoksnis. Visi likę burokėliai taip pat turi būti sutarkuoti. Paskutinis sluoksnis išdėstomas pakankamais kiekiais, kad patiekalas būtų visiškai padengtas šia daržove.

Apibendrinant, visas salotas reikia gerai ištepti majonezu. Patartina kelioms valandoms padėti į šaldytuvą, kad visi sluoksniai išmirktų. Šis greitas burokėlių receptas tapo daugelio namų tradicija.

Burokas

Karštą vasaros dieną ne visada norisi valgyti karštą sriubą ar barščius kaip pirmąjį patiekalą. Okroška taip pat nuobodu vasarą, jei ji visą laiką verdama. Tokiu atveju originalus burokėlių patiekalas taps išsigelbėjimu, kurį net jauna šeimininkė, neturinti patirties, gali paruošti greitai ir skaniai.

Burokėliams paruošti brangių produktų nereikia. Norėdami paruošti šį patiekalą, turite paimti:

bulvės - 2 vnt .;
kiaušiniai - 2 vnt .;
burokėliai - 3 vnt.;
Žalieji svogūnai;
švieži agurkai - 2 vnt .;
druskos ir prieskonių pagal skonį.

Į keptuvę reikia įpilti 2 litrus vandens. Burokėliai nulupami ir verdami šiame inde, kol visiškai iškeps. Tada daržovė sutrinama ant smulkios trintuvės arba pertraukiama trintuvu. Skysčiui reikia leisti visiškai atvėsti. Į jį įkrenta runkeliai.

Iš anksto išvirtos bulvės supjaustomos mažais kubeliais ir supilamos į puodą. Agurkai ir žolelės taip pat smulkiai apdorojami ir dedami į burokėlį. Gatavą patiekalą reikia pasūdyti pagal skonį ir nedideliu kiekiu pridėti mėgstamų prieskonių.

Patiekdami į kiekvieną lėkštę įdėkite po ketvirtį virto vištienos kiaušinio. Burokėliai vartojami šaltai. Šis burokėlių patiekalo receptas tikrai prigis bet kurioje šeimoje. Tai bus naudinga ne tik kaip didelis vitaminų kiekis, bet ir patenkins gurmano skonį.

Burokėlių receptai: greitas ir skanus

Visi žmonės, kurie lankė darželį ar valgė viešose valgyklose, yra susipažinę su skaniu ir paprastu patiekalu. Burokėlių salotos nereikalauja daug laiko ir išlaidų.

Norėdami jį paruošti, jums reikės:

burokėliai - 1 vnt .;
marinuoti agurkai - 1 vnt .;
daržovių aliejus;
česnakai - 1-2 skiltelės (nebūtina).

Burokėlius būtina išvirti iš anksto. Tada jis trinamas ant trintuvės kartu su agurku. Saulėgrąžų aliejus naudojamas kaip padažas. Jei norite, galite pridėti česnako, išspausto specialiu prietaisu.

Tuo pačiu principu galima pagaminti ir kitą tokių salotų variantą, tik kaip padažas naudojamas majonezas. Šiame recepte marinuotas agurkas nenaudojamas, bet būtinai dedamas česnakas.

Visais variantais galite naudoti morkas. Tada salotos pasirodys dar sveikesnės. Patiekalai iš burokėlių ir morkų patiks visiems šeimos nariams ir bus puikus vitaminų šaltinis žiemą.

Žuvies receptai naudojant burokėlius

Iš pradžių šis derinys atrodo labai keistas. Tačiau taip gali galvoti tik tokių patiekalų niekada nebandę žmonės. Kepimui galite naudoti bet kokią žuvies filė.

Bendras kepimo laikas yra apie 6 minutes. Tiesiogiai fizinės šeimininkės išlaidos sudaro ne daugiau kaip pusvalandį. Norėdami paruošti šį greitą burokėlių patiekalą, jums reikės:

700 g bet kokios žuvies filė;
500 g burokėlių;
150 g varškės;
1 svogūnas;
sviestas - 30 g;
1 kiaušinis;
1 st. šaukšto bulvių krakmolo;
2 valg. šaukštai citrinos sulčių;
2 skiltelės česnako;
prieskoniai pagal skonį.

Žali burokėliai nulupami ir susmulkinami ant smulkios trintuvės. Prie jo pridedamos citrinos sultys. Norėdami jį paruošti, jums reikia pusės vaisiaus. Šis mišinys atidedamas burokėliams marinuoti.

Svogūnas supjaustomas pusžiedžiais. Tada jie kepami saulėgrąžų aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Burokėliai perkeliami į kiaurasamtį ir šiek tiek išspaudžiami iš citrinos sulčių pertekliaus. Jis dedamas į svogūną keptuvėje ir troškinamas ant silpnos ugnies pridedant sviesto mažiausiai 15-20 minučių (reikia nuolat maišyti).

Čia taip pat dedami per spaudą apdoroti česnakai ir reikalingi prieskoniai. Šis mišinys dar kelias minutes pamirksta ant ugnies ir išjungiamas. Jis turi būti visiškai kietas. Tada čia pridedama varškės, krakmolo ir žalio kiaušinio. Jei norite pikantiškesnio skonio, galite naudoti Philadelphia sūrį.

Atšildytas žuvies filė turi būti pasūdytas ir pabarstytas pipirais iš abiejų pusių. Kepimo indą reikia uždengti folijos lakštu. Jis šiek tiek sutepamas saulėgrąžų aliejumi.

Čia išklojamas plonas burokėlių masės sluoksnis. Ant jos dedama žuvies filė ir nedideli sviesto gabalėliai. Tada visa tai apibarstoma pakankamu kiekiu šviežių arba šaldytų krapų.

Filė iš viršaus uždaroma likusia burokėlių mase ir gerai išlyginama rankomis arba peiliu storais ašmenimis. Gautas patiekalas visiškai suvyniotas į foliją. Pašaukite į įkaitintą orkaitę 3 minutėms. Kepta žuvies filė gali būti patiekiama tiek karšta, tiek šalta.

Dietiniai valgiai

Tokiame meniu visada naudojama daug įvairių daržovių. Šios kategorijos skanių burokėlių patiekalų receptai yra gana paprasti, juos galima paruošti labai greitai su minimaliomis pinigų išlaidomis.

Pavyzdžiui, dietinėms salotoms paruošti reikės: 2 mažų burokėlių, 2 žalių obuolių ir 100 g fetos sūrio. Visi ingredientai supjaustomi juostelėmis ir sumaišomi su alyvuogių aliejumi. Šio patiekalo paruošimas užtruks ne ilgiau kaip 15 minučių ir atneš daug naudos sveikatai.

Kitas sveikų salotų variantas patiks sveikos mitybos besilaikantiems žmonėms. Jam reikia išvirti vieną didelį burokėlį ir supjaustyti mažomis juostelėmis.

Čia dedamos slyvos ir tarkuotas parmezanas. Maišydami naudokite balzamiko actą. Patiekiant ant viršaus, galima papuošti įvairiomis smulkintomis žolelėmis.

Tradicinis gruziniškas užkandis taip pat bus puikus pasirinkimas dietinio valgio metu. Norėdami paruošti pkhali, jums reikės:

3 nedidelių virtų burokėlių;
500 g kopūstų;
1 svogūnas;
kalendra;
apyniai-suneli;
vyno actas;
česnako.

Kopūstą stambiai supjaustykite ir virkite pasūdytame vandenyje, kol pusiau išvirs. Tada perpilama į kiaurasamtį, kad likęs skystis liktų stiklinės gale. Tada visi ingredientai sudedami į maišytuvą ir gerai išplakame, kol gaunama vienalytė pasta. Šis mišinys kelioms valandoms dedamas į šaldytuvą.

Patiekimui iš šio mišinio reikia pagaminti nedidelius kotletus. Šį burokėlių patiekalą reikia valgyti šaltą. Taip pat gautą masę galite naudoti kaip pastą.

Skanių burokėlių patiekalų receptai: desertai

Įgudusios šeimininkės iš šios daržovės gali gaminti saldumynus. Burokėlių sultys dažnai naudojamos kaip natūralus dažiklis. Tačiau yra desertų, kuriuose ši daržovė veikia kaip vienas pagrindinių ingredientų.

Blynai su burokėliais bus originalus priedas prie stalo ir džiugins svečių skonį. Norėdami juos paruošti, turite paruošti:

pienas 250 ml;
burokėlių sultys - 100 g;
1 šaukštelis druskos;
3 str. l. Sachara;
5 g. l. daržovių aliejus.

Norint gauti sulčių, reikia sutarkuoti vieną burokėlį ir per marlę išspausti skystį. Iš visų ingredientų minkoma tešla ir kepami blyneliai.

Galite pagaminti šokoladinį pyragą su burokėliais. Šiam receptui jums reikės:

burokėliai - 200 g;
cukrus - 200 g;
miltai - 200 g;
kiaušiniai - 2 vnt .;
sviestas - 100 g;
kakavos milteliai - 2 šaukštai. l.;
augalinis aliejus - 100 ml;
tamsus šokoladas - 150 g;
druska, vanilė, kepimo milteliai.

Pirma, visi sausi ingredientai sumaišomi. Šokoladą su sviestu reikia įdėti į vandens vonią ir ištirpinti. Burokėlius išvirkite iš anksto ir sutrinkite trintuvu iki košės konsistencijos. Galite naudoti nedidelę trintuvą.

Čia pridedamas šokoladas, tryniai, augalinis aliejus ir cukrus. Gerai išmaišykite ir supilkite gana stipriai išplaktus baltymus. Čia dedama visa sausa masė ir kokybiškai išmaišoma.

Paruošta tešla tvarkingai dedama į formą ir kepama iki 180 0 įkaitintoje orkaitėje. Tada pyragą reikia išdėlioti ant lėkštės ir leisti atvėsti. Ant viršaus galite pabarstyti cukraus pudra.

Burokėlių ledai

Šis desertas pastaraisiais metais labai išpopuliarėjo Europoje. Mūsų įgudusios šeimininkės šį burokėlių patiekalą sugebėjo perdaryti gaminimui namuose. Jam reikia pasiruošti:

300 g keptų burokėlių;
6 vnt. kiaušinių tryniai;
10% grietinėlės (500 ml);
cukrus 150-180 g;
kakavos milteliai - 50 g;
šokoladas - 60 g;
Apelsino žievelė;
druskos pusės šaukštelio

Tokio ingredientų kiekio pakanka 5 nedidelėms porcijoms po 150 g.

Burokėlius reikia supjaustyti nedideliais kubeliais ir kartu su grietinėle troškinti ant silpnos ugnies apie 30 min. Šiuo metu trynius reikia išplakti su cukrumi, kol susidarys tiršta šviesios spalvos puta.

Burokėlių masę plakite trintuvu, kol gausis vienalytė konsistencija. Įpilkite kakavos ir druskos ir supilkite atgal į keptuvę. Į šią masę pamažu, nuolat intensyviai maišant, pilami išplakti tryniai. Šis mišinys turi būti virinamas ant silpnos ugnies, kol užvirs.

Tada masę reikia perkošti ir į ją įdėti vieno apelsino žievelę. Perkelkite į tinkamą indą ir padėkite į šaldytuvą. Masei visiškai atvėsus, ją reikia perkelti į ledų gaminimo aparatą ir pagal instrukcijas paruošiamas desertas.

Prieš patiekdami apibarstykite tarkuotu šokoladu. Jei nėra specialios įrangos, galite naudoti šaldiklį. Keliais etapais masę reikia įdėti 2 valandas. Išimant jį reikia perskelti metaliniu šaukštu, kad galiausiai ledai nesusikristalizuotų.

Burokėliai yra viena gražiausių daržovių pasaulyje. Jo ryškiai rubino raudonumo spalva pjaustant, sodrios bordo raudonos saldžios sultys, nuspalvinančios viską, prie ko prisiliečia, ir saldus skonis bei šiek tiek žemiškas aromatas – viskas gerai. Jums tereikia žinoti, kaip juo naudotis.

Kaip išsirinkti tinkamus burokėlius

Burokėlių gumbai neturi būti labai dideli, pailgi su plona odele ir trumpa uodega (šakniu). Kuo ilgesnė šaknis, tuo toliau vanduo buvo nuo daržovės, ir tai nėra geras jos auginimo rodiklis.

Jei įmanoma, pirkite burokėlius su žalių lapų likučiais (kitaip tariant, su viršūnėmis). Jie neleis burokėlių sultims ištekėti verdant daržovę, taip pat gali būti aktyviai naudojami ruošiant, pavyzdžiui, pesto, sriubas ir salotos. Gumbo odelė turi būti lygi, sausa, be minkštų ir tamsių dėmių.

jauni burokėliai

1. Burokėlių gėrimai

Žali burokėliai yra puikus sveiko gėrimo pagrindas. Sultims pagaminti tereikia sulčiaspaudės, nuluptos ir supjaustytos į 4-6 gumbus.

Burokėlių sultis puikiai tinka maišyti su morkų, obuolių, kriaušių, ananasų, imbiero, agurkų, apelsinų, aviečių ar vyšnių sultimis. Burokėlių sultis galite naudoti kokteiliams ir kokteiliams gaminti, maišydami jas su špinatais, bananais, mangais, kokosų pienu ar natūraliu jogurtu. Sezono metu į gėrimus galima dėti grūstų žalumynų, kad būtų dar daugiau mitybos.

Gėrimų parinktys: burokėlių imbiero alus su vyšnių sirupu, raudonųjų burokėlių energetinis gėrimas su vyšniomis , antiage kokteilis su obuoliu ir imbieru, burokėlių gira, burokėlių sultys, kokteiliai Burokėlių gaspačas.

Raudonas energinis gėrimas

2. Marinuoti burokėliai

Sūdytos ir marinuotos daržovės puikiai tinka atskirai arba kaip paprastų salotų dalis, be to, jos yra puikus būdas paįvairinti daugelį karštųjų patiekalų. Marinuoti burokėliai – nuostabus preparatas, kuriame rūgštus actas subalansuoja saldųjį burokėlį. Jam paruošti reikės burokėlio, kurį reikės iškepti sveiką, raudonojo vyno kąsnelio, rafinuoto augalinio aliejaus, grūdėtųjų garstyčių, medaus, druskos, juodųjų pipirų ir čiobrelių – jei, žinoma, norėsite juos virti pagal mūsų receptą .

Kur dėti raugintų burokėlių? Pavyzdžiui, sumuštiniuose, sumuštiniuose, mėsainiuose / mėsainiuose, salotos ir net viduje barščiai .

Burokėlių marinavimo galimybės: burokėliai su česnakais, žvaigždanyžiais ir ikrais , marinuotų daniško stiliaus burokėlių su krienais , paprasčiausi marinuoti burokėliai naudojant minimalų ingredientų kiekį.

Marinuoti kepti burokėliai

3. Virti burokėliai

Virtos daržovės garsėja kaip per nuobodžios, per banalios ir per švelnios. Burokėliai yra išimtis, jums tai ne kopūstai ar net morkos. Po virimo nepraranda savo saldumo ir spalvos. Lengviausia patiekti – supjaustyti plonais griežinėliais, užpilti jogurtu, grietinėle ar grietine, apšlakstyti gardžiu alyvuogių aliejumi ir pagardinti druska.

Virtų burokėlių naudojimo galimybės: barščiai , Burokas , vinaigretas , burokėlių sriuba su sūriu ir ridikėliais , burokėlių sriuba su tahini ir zaatar, burokėlių sriuba su kokosų pienu. Net garsus britų virtuvės šefas Jamie Oliveris nepraeidavo pro virtus burokėlius ir su jais gamindavo vieną savo patiekalą. nuostabios salotos.

Ant grotelių kepta skumbrė su vinigretu

5. Kepti burokėliai

Visoms daržovėms galioja bendra taisyklė: jei norite sodresnio, ryškesnio daržovių skonio, kepkite. Šiluma išgarina (pašalina) skystį iš daržovių, sukoncentruoja skonius ir karamelizuoja natūralų cukrų, esantį runkeliuose.

Skrudinti burokėlius lengva. Ją būtina nuplauti, sausai nušluostyti, o tada... Kepti galima su odele arba be jos, visą arba supjaustytą gabalėliais (priklausomai nuo gumbų dydžio). Kepimui kiekvieną gumbą galima visiškai suvynioti į foliją, apšlaksčius alyvuogių aliejumi ir pagardinus druska bei šviežiai maltais juodaisiais pipirais.

Keptų burokėlių naudojimas: kepti burokėliai su graikiniais riešutais ir ožkos sūriu , kepti burokėliai su pankoliu ir razinomis , burokėlių karpačio , aviečių-burokėlių gaspačas. Ypač gerai iškeptas burokėlis skambės įspūdingame užkandyje - „Napoleono“ burokėlis su riešutais

Kepti burokėliai su graikiniais riešutais ir ožkos sūriu

6. Ant grotelių kepti burokėliai

Ant grotelių kepti burokėliai pasižymi visomis skrudintų burokėlių savybėmis ir dūmo skoniu. Jei nesate tikri dėl ugnies galios ar savo sugebėjimų, burokėlius išvirkite folijoje. Norėdami tai padaryti, pirmiausia reikia įkaitinti kepsninę iki vidutinės ugnies, nulupti ir stambiai supjaustyti burokėlius, paruoštas daržoves sudėti ant didelio folijos lakšto. Apšlakstykite augaliniu aliejumi, pagardinkite druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Uždenkite likusia folija, burokėlius susukite į sandarų „maišelį“. Kepkite ant grotelių 20-30 minučių, priklausomai nuo gumbų dydžio.

Ant grotelių kepti burokėliai: žiūrėkite keptų burokėlių naudojimą, patiekite su ant grotelių kepta mėsa arba kaip patiekalą vieną

Ant grotelių kepti burokėliai su daržovėmis

7. Skrudinti burokėliai

Burokėlius galite supjaustyti kubeliais, griežinėliais ar griežinėliais, panardinti į tešlą ir kepti giliai arba be tešlos (žr. traškučių receptą). Arba tiesiog susmulkinkite daržovę, apvoliokite miltuose, geriausia ryžių miltuose, įberkite druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, kmynų ar čiobrelių, taip pat verdančiame aliejuje.

Yra toks šveicariškas patiekalas – Rosti. Jis ruošiamas iš stambia tarka sutarkuotų bulvių, iš kurių formuojami blyneliai ir kepami aliejuje. Tą patį galima padaryti ir su burokėliais.

Skrudintų burokėlių naudojimas: vienas geriausių variantų – burokėlių julienas su grybais ir pelėsiniu sūriu. Paruošimas labai paprastas. Burokėlius ir grybus (pievagrybius arba austrių grybus) supjaustykite juostelėmis. Pirmiausia pakepinkite burokėlius, kol suminkštės, suberkite grybus ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Paruoštus ingredientus užpilkite grietinėle iš 20% riebumo ir kai jie užvirs, suberkite trupintą pelėsinį sūrį. Virkite ant vidutinės ugnies, maišydami. Sūris turi ištirpti. Nukelkite nuo ugnies ir patiekite su ryžiais, makaronais ar tiesiog duona.

Keptuvėje kepti burokėliai

8. Burokėlių tyrė ir sultys

Yra daug daržovių, kurias galima naudoti desertams, išskyrus morkas ir morkų pyragą. Burokėlių tyrė taip pat yra puikus pagrindas kepiniams. O kaip gražiai nuspalvina ne tik tešlą, bet ir grietinėlę, putėsius, suflė, glajų! Kartais pakanka kelių lašų bulvių košės (arba šviežiai spaustų sulčių), kad būtų rubino ar karštai rožinė spalva.

Burokėlių tyrės naudojimas desertams ir kepiniams: maisto ruošimui ledai , blynai, vafliai, blynai, sūrio pyragaičiai, keksiukai , pyragas , putėsiai ir saldainiai

Brownie runkeliai ir šokoladas

9. Džiovinti burokėliai

Pastebėjote, kad nuo populiariausio pereinama prie netikėčiausių (daugeliui) burokėlių gaminimo būdų.

Burokėlių traškučiai be gruzdinimo

10. Žali burokėliai

Ne visi pripratę, bet žalius burokėlius valgyti galima. Tik ji, žinoma, turėtų būti saldi ir sultinga. Ją reikia supjaustyti plonais griežinėliais, apibarstyti aštriu kmynų, citrinos žievelės, druskos mišiniu ir apšlakstyti aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi. Arba supjaustyti juostelėmis ir sumaišyti su tokio pat dydžio saliero gumbu, smulkiai pjaustytais krapais ir apelsino filė. Šias greitas, sveikas salotas tereikia pagardinti vinigretu ir citrinos sultimis.

Jei jums apskritai patinka žalių daržovių skonis ir tekstūra, naudokite žalius burokėlius sriuboms ir tartarams. Į sriubas į sriubos dubenį suberkite smulkiais kubeliais supjaustytą daržovę (gali būti ir karštą), pagal šį receptą išvirkite tartarą. Ir būtinai gaminkite iš jo daržovių makaronai. Norėdami tai padaryti, jums pakaks susmulkinti burokėlius ir greitai pamarinuoti su raudonojo vyno actu ir druska!

burokėlių makaronai

Kas yra gerai burokėliai sveikatai? Jame mažai kalorijų ir daug skaidulų. Burokėliai padeda sumažinti kraujospūdį ir didina raumenų bei protinę veiklą.

Burokėlių galima įsigyti nepriklausomai nuo metų laiko, ir tai yra pagrindinis jų privalumas. Be to, jis pasižymi dideliu naudingumu, yra daug naudingų ir maistingų medžiagų – vitaminų, mineralų, flavonoidų, karotinoidų ir liuteino. Ši daržovė tinka ruošiant įvairius patiekalus, tiek salotas, tiek desertus. Šiame straipsnyje apžvelgsime kelis receptus, kurių pagrindinis ingredientas yra virti burokėliai.

Burokėliuose gausu skaidulų ir vitamino C, be to, jie aprūpina mūsų organizmą fosforu, variu, geležimi ir magniu. Jame labai mažai kalorijų, nepaisant didelio cukraus kiekio. Ši daržovė padės išvalyti organizmą nuo „blogojo“ cholesterolio, užkirs kelią folio rūgšties trūkumui, taip pat palengvins vidurių užkietėjimą.
Pažvelkime į kelis paprastus patiekalus, kuriuos galite gaminti naudodami šią unikalią šakniavaisį.

paprastos salotos

Šis įdomių ir labai paprastų salotų receptas pravers ne tik įvairių pikantiškų užkandžių mėgėjams, bet ir pasiryžusiems sveikai gyvensenai.

Ingridientai:

Burokėliai - vienas didelis arba pora mažų;
- stalo actas - pusė stiklinės;
- nerafinuotas augalinis aliejus - pora šaukštų;
- malti juodieji pipirai - pora žiupsnelių;
- druska - pagal skonį.

Norėdami paruošti šį patiekalą, iš anksto turėsite išvirti ir pamarinuoti burokėlius. Norėdami tai padaryti, pirmiausia gerai nuplaukite daržovę, užpilkite vandeniu ir padėkite indą ant ugnies. Burokėliai verdami ilgai, nors jauni ir smulkūs šakniavaisiai paprastai iškepa dvigubai greičiau. Kad procesas vyktų greičiau, pusvirtą daržovę galite atvėsinti po tekančiu šaltu vandeniu.

Kai burokėliai visiškai iškeps, nulupkite juos ir supjaustykite mažais plonais pagaliukais. Norėdami paruošti marinatą, paruoškite acto rūgšties tirpalą arba naudokite įprastą šešių procentų stalo actą. Jiems tereikia tiesiog suberti susmulkintus burokėlius ir atidėti ketvirtį valandos pasimarinuoti. Tada nupilkite skystį ir sudėkite burokėlius į salotų dubenį. Pabarstykite salotas pipirais ir pagardinkite augaliniu aliejumi. Taip ruošiamas paprasčiausias patiekalas iš virtų burokėlių.

Burokėlių ir morkų salotos

Tokį patiekalą taip pat galima paruošti bet kuriuo metų laiku, nes visi jo komponentai yra nuolat prieinami.

Ingridientai:

Virti burokėliai - vienas gabalas;
- šviežios morkos - vienas gabalas;
- majonezas ir druska - pagal skonį.

Kruopščiai nuplaukite burokėlius, virkite, kol suminkštės, ir nulupkite. Morkas nuplaukite ir nulupkite, tada visas daržoves sutarkuokite ant trintuvės. Sudėkite ingredientus į salotų dubenį, tada įberkite šiek tiek druskos ir gatavą patiekalą pagardinkite majonezu.

Salotos su burokėliais ir burokėlių viršūnėmis

Jei patys auginate šį unikalų šakniavaisį, į savo vasaros meniu galite įtraukti įdomių salotų iš virtų burokėlių ir burokėlių viršūnių. Deja, vargu ar galėsite nusipirkti šios daržovės kartu su viršūnėmis parduotuvėje, todėl, jei įmanoma, naudokite dovanas iš savo sodo.

Ingridientai:

Burokėliai su viršūnėmis - pora gabalėlių;
- majonezas, grietinė ir druska - pagal skonį.

Atskirkite šviežius burokėlius nuo viršūnių, užpilkite vandeniu ir išvirkite tiesiai į žievelę. Jauna daržovė iškeps gana greitai, tačiau šiuo metu nupjaukite viršūnes: stiebus supjaustykite kubeliais, o lapus supjaustykite makaronais. Po to reikia susmulkinti virtą, nuluptą ir atvėsintą šakniavaisį. Sumaišykite ingredientus ir aptepkite salotas su lygių dalių majonezo ir grietinės mišiniu, įberkite druskos pagal skonį.

aštrios salotos

Šis patiekalas yra puikus aštrus užkandis.

Ingridientai:

Burokėliai - vienas gabalas;
- kietas sūris - šimtas gramų;
- šviežias česnakas;
- majonezas - pagal skonį.

Virtą, atvėsintą ir nuluptą šakniavaisį sutarkuokite kartu su kietuoju sūriu, susmulkinkite česnaką ir sumaišykite visus ingredientus. Pagardinkite gatavą patiekalą majonezu ir patiekite.

Burokėliai ir jūros dumbliai

Šis patiekalas sujungia dviejų unikalių produktų naudingumą. Jis patiks visiems, kurie tiki jūros dumblių naudingumu, bet nelabai mėgsta dėl specifinio skonio.

Ingridientai:

Burokėliai - vienas gabalas;
- marinuoti jūros dumbliai - šimtas gramų;
- pipirai, druska ir augalinis aliejus padažui.

Burokėlius išvirkite, leiskite atvėsti ir nulupkite. Tada supjaustykite mažais kubeliais. Iš kopūstų nupilkite marinatą ir, jei reikia, šiek tiek supjaustykite. Sumaišykite ir sumaišykite ingredientus, tada pagardinkite juos augaliniu aliejumi. Įberkite pipirų ir druskos pagal skonį.

saldžios salotos

Neapsiribokime vien sūriomis burokėlių salotomis ir pasigaminkime skanų ir sveiką desertą.

Ingridientai:

Burokėliai - vienas gabalas;
- razinos - viena sauja;
- cukrus - vienas arbatinis šaukštelis;
- grietinė - pora šaukštų.

Išvirkite vieną burokėlį, tada atvėsinkite ir nulupkite. Išrūšiuokite razinas be kauliukų, 10 minučių pamerkite į šaltą iš anksto virintą vandenį, tada nuplaukite. Burokėlius sutarkuokite, tada sudėkite į salotų dubenį ir sumaišykite su razinomis. Gatavą patiekalą pagardinkite razinomis ir pabarstykite cukrumi.

Beveik kiekviena iš minėtų salotų gali būti papildyta graikiniais riešutais. Jie labai dera su virtais burokėliais. Be to, šis šakniavaisis dažniausiai derinamas su silke, kaip ir garsiajame patiekale „silkė po kailiu“, taip pat su marinuotais agurkais. Į burokėlių desertą galite įdėti šiek tiek džiovintų slyvų arba ką tik tarkuoto obuolio. Gatavas patiekalas pagardinamas grietine, majonezu (pasirinktinai - grietinės-majonezo mišiniu), taip pat bet kokiu augaliniu aliejumi pagal jūsų skonį.