Patiekite jūros gėrybes, daržoves ir žalumynus, anksčiau įvyniotus į ryžių popierių, pirmą kartą atspėjus Vietname. Naujovė sulaukė didžiulio populiarumo beveik visose Azijos šalyse, o netrukus išplito ir kituose žemynuose. Pavasario pradžia su šviežiomis žolelėmis ir daržovėmis yra pats tinkamiausias laikas pavasariniams suktinukams su krevetėmis – šiame straipsnyje apžvelgsime šio patiekalo paruošimo receptą.
Į pastabą! Kinijoje pavasariniai vyniotiniai yra svarbus Pavasario festivalio (pas mus žinomas kaip kinų Naujieji metai) atributas. Tiesą sakant, iš čia ir kilo pavadinimas. pavasaris išvertus iš anglų kalbos skamba kaip „pavasaris“.
Jie gali būti kepti arba nekepti. Pavasarinius suktinukus kepa, kaip taisyklė, tailandiečiai – nemaitinkite duona, leiskite suvalgyti ką nors kepto verdančiame aliejuje. Šiuo atveju įdaras taip pat kepamas aliejuje, todėl pasirodo gana riebus ir sotus maistas.
Be to, patiekalas vegetariškas ar ne. Krevetės idealiai tinka mėsos užpildo vaidmeniui, nors dažnai naudojami vištienos filė gabaliukai. Ruošiant šviežius pavasarinius suktinukus, terminis apdorojimas nenaudojamas, vadinasi, reikia jau paruoštos mėsos. Žodžiu, idealus būdas atsikratyti vakarykščių likučių.
Pastaba! Tailandiečiai ir vietnamiečiai, mėgstantys viską atpiginti, suktinukus užpildo makaronais. Ir jei daugiau ar mažiau galite valgyti karštuose šaltinio vyniotiniuose, tada ne visi pamėgs šaltus makaronus. Žodžiu, dažniausiai nenaudojama.
Nuotraukoje - pavasariniai suktinukai su krevetėmis Ir keli žodžiai apie įdarą. Galite drąsiai pasiimti pagal savo skonį, tik svarbu, kad būtų pakankamai traškių daržovių.
Vaizdo įrašas – kaip pasigaminti pavasario suktinukus
Žingsnis po žingsnio krevečių pavasario ritinio receptas
1 žingsnis. Pirmiausia paruoškite viską, ko reikia krevečių pavasariniams suktinukams. Kalbant apie ryžių popierių, tai užtruks nuo 6 iki 10 lapų.
2 žingsnis Mūsų pavyzdyje naudojamos šaldytos krevetės, todėl pirmiausia reikia jas nuplikyti verdančiu vandeniu. Krevetes užpilkite verdančiu vandeniu, žodžiu, po 1 minutės vandenį jau galima nupilti.
3 veiksmas Dabar nuvalykite krevetes.
4 veiksmas Kai visos krevetės išvalytos, galite tiesiogiai pasverti mėsą, kad suprastumėte BJU (baltymai, riebalai, angliavandeniai per paros kalorijų kiekį). Iš 400 g šaldytų krevečių iš viso gavosi 300 g mėsos.
5 veiksmas Dabar reikia kepti krevetes (pažodžiui 2 minutes). Pagrindinis kepimo tikslas – kad krevetės sugertų česnako skonį. Pradėkite pildami šiek tiek aliejaus į karštą keptuvę.
Porą česnako skiltelių perpjaukite per pusę ir sudėkite į keptuvę.
Pakepinkite česnaką aliejuje apie 1 minutę, kad išryškintumėte visą skonį. Tada išimkite česnaką ir sudėkite krevetes į keptuvę, pakepinkite jas porą minučių, retkarčiais pamaišydami.
Į pastabą! Krevetes apkepkite iš vienos pusės minutę, tada apverskite ir kepkite tiek pat laiko iš kitos.
6 veiksmas Druska mūsų pavyzdyje nededama, nes teoriškai krevetės jau sūdytos. Bet vis tiek galite įdėti šiek tiek maltų pipirų.
7 veiksmas Kai krevetės bus paruoštos, perkelkite jas į lėkštę, bet palikite keptuvę su aliejumi (spyruoklinius joje kepsite patys).
8 veiksmas Pradėkite ruošti visas daržoves. Nuplaukite salotų lapus, tada leiskite vandeniui šiek tiek nutekėti (sudėkite juos į lėkštę).
Morkas nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Kuo ploniau supjaustysite morką, tuo geriau. Jei morkos didelės, gautus šiaudelius galima dar perpjauti per pusę.
Agurkus nuplaukite, nupjaukite „užpakaliuką“, tada lygiai taip pat supjaustykite plonomis juostelėmis.
Tą patį reikėtų daryti ir su avokadais. Perpjaukite juos per pusę, išimkite kaulus. Šaukštu išskobkite minkštimą (nuo minkštų avokadų jis lengvai atsiskiria), tada supjaustykite plonomis juostelėmis.
9 veiksmas Pereikite prie svarbiausio etapo – spyruoklinių suktinukų sukimo. Paimkite ryžių popieriaus lapą ir sudrėkinkite jį vandeniu.
Pirmiausia sudėkite žalias salotas. Ant viršaus uždėkite agurkų, avokadų, morkų ir porą krevečių.
10 veiksmas Pradėkite sukti ritinį. Padarę pirmąją sruogą užlenkite kraštus, tada susukite.
11 veiksmas Lygiai taip pat susukite ir likusius pavasarinius suktinukus. Iš pradžių gali ir nepasisekti, bet netrukus tikrai išmoksite pasigaminti tvarkingus suktinukus.
12 veiksmas Toje pačioje keptuvėje pažodžiui vieną minutę pakepinkite spyruokles. Nepamirškite jų nuolat apversti.
13 veiksmas Taip ši gražuolė atrodo sukirpta. Šiuos suktinukus geriausia patiekti su sojų arba saldžiarūgščiu padažu.
Taip atrodo pavasario ritinys. Gero apetito! Lentelė. Patiekalo kalorijų kiekis ir maistinė vertė.
Keletas pavasarinių suktinukų gaminimo taisyklių
- Svarbus bet kokių pavasarinių vyniotinių (taip pat ir su krevetėmis) elementas yra traškumas, o tai suteikia žalumynai ir kietos daržovės (pvz., agurkai, pupelių daigai, morkos, salierai).
- Ryžius – jei naudojami – galite virti taip pat, kaip ir.
- Kalendros, baziliko ir mėtų (bet kokio) pagalba šis patiekalas suteikia šviežumo.
- Jei gaminate wok keptuvėje, reikia nedelsiant įpilti sezamo aliejaus ir padažo.
- Svarbu visas daržoves supjaustyti plonomis juostelėmis.
- Mėsą, jūros gėrybes ir – pageidautina – kietas daržoves apkepkite.
Vaizdo įrašas – pavasarinių krevečių suktinukų gaminimas
5 /5 (4 )- šaldytos krevetės - 500 g;
- ryžiai (apvalūs grūdai) - 300 g;
- nori jūros dumblių lakštai - 6 vnt.;
- agurkai - 2 vnt. (mažas);
- feta - 150 g;
- ryžių actas - 2 šaukštai. l.;
- granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis;
- druska - 0,5 šaukštelio;
- sojos padažas - pagal poreikį;
- marinuoto imbiero – pagal poreikį
Kaip virti krevečių ir fetos suktinukus
Mažame giliame dubenyje sumaišykite ryžių actą su druska ir granuliuotu cukrumi. Maišykite mišinį šaukštu, kad cukrus ir druska greičiau ištirptų.
Ryžius keletą kartų nuplaukite šaltame vandenyje. Nuplautus dribsnius supilkite į puodą, išmatuokite 350 ml šalto vandens ir supilkite ant ryžių, puodą uždėkite ant didelės ugnies ir užvirinkite vandenį. Tada reikia sumažinti ugnį iki minimumo, uždengti puodą su ryžiais dangčiu ir 10 minučių virti dribsnius. Tada išjunkite ugnį po puodu ir palikite ryžius kurį laiką (10 minučių) ramybėje, kad jie sugertų likusią drėgmę. Dabar ant ryžių užpilkite ryžių acto, cukraus ir druskos mišinį. Išmaišykite virtus ryžius, vėl uždenkite ir pradėkite ruošti kitus ingredientus.
Sūrį ir agurkus supjaustykite ilgomis lazdelėmis. Jei norite, galite nulupti agurkus. Vietoj agurkų galite naudoti ir avokadus.
Pavirkite krevetes porą minučių pasūdytame vandenyje. Tada kiekvieną krevetę nulupkite nuo lukšto. Krevetes galite užpilti citrinos sultimis, kad skonis būtų ryškesnis.
Paimkite nori lakštą ir padėkite ant bambukinio kilimėlio. Jei neturite kilimėlio, tuomet nori lakštą galite uždėti ant maistinės plėvelės: jo pagalba vėliau taip pat bus pakankamai lengva susukti ritinį. Ant nori paskleiskite šiltus virtus ryžius, atsitraukdami nuo kiekvieno krašto 1 cm.
Užtepkite ant ryžių sluoksnio, atsitraukdami nuo 2 cm krašto, minkštų sūrio lazdelių ir šviežių agurkų, ant viršaus uždėkite nuluptas krevetes.
Naudodami kilimėlį, švelniai pradėkite sukti ritinį. Lankstydami šiek tiek pastangų prispauskite kilimėlį prie ritinio, suformuodami jo formą. Jei norite, galite padaryti ritinį apskritimo, kvadrato ar trikampio formos.
Susukite ritinį iki galo, suteikdami jam norimą formą. Jei vietoj kilimėlio naudojote maistinę plėvelę, tai lankstydami ritinėlį formuokite jį rankomis. Kol ryžiai šilti, tai padaryti gana paprasta.
Gatavą vyniotinį aštriu peiliu supjaustykite gabalėliais (dažniausiai gaunami 6-8 gabaliukai). Peilis turi būti pakankamai aštrus, kitaip nori kraštai bus įplyšę, o ritinėliai atrodys netvarkingi.
Šiandien mūsų kulinarinė tema – krevečių suktinukai, turime jums ne vieną receptą. Pirmasis receptas bus pavasariniai vyniotiniai su krevetėmis, antrasis receptas – klasikinė šio patiekalo variacija. Kalbėjomės apie patiekalų variacijas, dabar galite pereiti prie krevečių suktinukų ruošimo namuose, juolab, kad gaminti pagal šiuos receptus – visiška smulkmena.
Du krevečių suktinukų variantai
Japoniška virtuvė tapo mėgstama daugelio gurmanų, ypač vyniotiniai. Žmonės juos valgo pietums, vakarienei ir net masinėse šventėse bei iškylose. Mūsų du receptai turi skirtingą „taikymo“ specifiką. Pirmieji, pavasariniai vyniotiniai, labiau primena lengvus užkandžius ir gali būti valgomi iškylose arba greitam užkandžiui per pietus. Klasikiniai krevečių suktinukai labiau tiks vakarienei ar naminiam romanui su mylimuoju.
Klasikiniai krevečių suktinukai
Dabar mes įsisavinsime klasikinį krevečių ritinėlių receptą ir, kaip visada, kulinarinė pamoka iš svetainės prasidės supažindinant su patiekale esančiais ingredientais:
- Pusė kilogramo šaldytų krevečių.
- Ryžiai, geriau naudoti specialius ryžius vyniotiniams-300 gr.
- 2 švieži agurkai.
- 50 gr. Tobiko ikrai (skraidančių žuvų ikrai).
- 6 nori lapai.
- 100 gr. Filadelfijos sūris.
- 30 ml. ryžių actas.
- 20 gr. granuliuoto cukraus.
- Druska pagal skonį.
- Pusė citrinos.
Šiame produktų sąraše bus paruoštos keturios porcijos. Nemanykite, kad jums nieko neišeis, mūsų išsamios instrukcijos padės jums patiems suvynioti skanius vyniotinius, tarsi būtumėte tikras sous šefas.
Pradėkime gaminti, žingsnis po žingsnio:
- Supilkite ryžių grūdus į puodą ir padėkite po vandeniu, kad praskalauti, turite nuplauti visą "pasta" nuo grūdų. Nuplautus, dabar į ryžius įpilkite 350 mililitrų vandens ir padėkite virti. Virimas turi vykti ant stiprios ugnies iki užvirimo, užvirus dujos tyliau, keptuvė uždengiama dangčiu. Virimas tokioje būsenoje turėtų trukti 15 minučių, per tą laiką visas vanduo paliks ryžius. Išjunkite ugnį ir palikite „košę“ ramybėje uždengę dangtį.
- Paimame dubenį ir supilame į jį šiek tiek vandens, ryžių acto ir supilame granuliuotą cukrų. Sumaišome komponentus, galų gale gauname ryžių padažą. Supilkite „srutą“ į virtus ryžius ir išmaišykite.
- Imame puodą, pilame vandenį ir iš pusės citrinos išspaudžiame sultis, beriame druską ir sumetame krevetes. Įjungiame viryklę, pastatome ant jos keptuvę, kepame krevetes 7 minutes. Baigiant virti „srutas“ nusunkti, jūros gėrybes visiškai atvėsti. Atvėsinkite, nuimkite odelę nuo kiekvieno „individo“.
- Šviežius agurkus nuplauname, o tada nuimame nuo jų žievelę ir supjaustome ilgomis plonomis stačiakampėmis juostelėmis.
- Ant kilimėlio ištepame Nori jūros dumblius ir atsargiai išberiame virtus ryžius ant viso lakšto paviršiaus. Viso lapo neužmaskuojame, viename lapo krašte reikia palikti švarią juostelę.
- Dabar ant ryžių grūdelių klojame Tobiko ikrus, tada dedame blokelį šviežio agurko, po to dedame virtas krevetes. Paskutinis prisilietimas prie įdaro eina.
- Pradedame sukti vyniotinį, susukame žalsvai juodą „dešrą“, suvilgome pirštus vandeniu ir perbraukiame Nori lakšto krašteliu, kad gerai suliptų. Savo „dešrą“ paliekame ramybėje 5 minutėms, o praėjus laikui, aštriu peiliu atsargiai supjaustome į 6 vienodas poveržles.
Viskas, skanus užkandis vakarienei paruoštas, belieka dubenyje patiekti traškų marinuotą imbierą, taip pat sojos padažą. Valgyk su malonumu! Beje, tempura puikiai papildys patiekalą, kepama traški plutelė suteikia šiam japoniškam užkandžiui prieskonio.
Pavasariniai suktinukai su krevetėmis
Šiame recepte taip pat nėra jokių sunkumų, 30 minučių kepimo laikas ir viskas, jūsų krevečių suktinukai gaminami namuose! Virimo ingredientai yra šie:
- 200 gramų kiaulienos filė.
- 150 gr. virtos krevetės.
- 100 gr. švieži grybai.
- Pekino kopūstai - 100 gr.
- 10 ryžių popieriaus lapų.
- 50 gr. sojų padažas.
Veiksmų schema yra tokia, sekite ją žingsnis po žingsnio, niekur nenukrypdami:
- Šaltame vandenyje nuplautą kiaulienos filė reikia supjaustyti nedideliais kvadratėliais.
- Išvirusias krevetes išvalome iš „lukšto“, taip pat būtina pašalinti žarnyno veną. Krevetes supjaustome gabalėliais.
- Grybus nuplauname, nuvalome sausu skudurėliu ir supjaustome gabalėliais.
- Atėjo kopūstų lapų eilė, juos reikia nuplauti ir supjaustyti tvarkingais šiaudeliais.
- Į keptuvę suberkite šiek tiek saulėgrąžų ir padėkite ant viryklės, gerai pašildykite. Kiaulieną metame ir kepame iki auksinės spalvos, tada beriame pekino kopūstą ir pievagrybius. Troškinkite 5 minutes ir sudėkite krevetes, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir palikite viską atvėsti.
- 2–4 sekundes panardinkite ryžių popierių į dubenį su šaltu vandeniu, tada paskleiskite ant pjaustymo popieriaus. Pradėkite dėti įdarą, jį reikia dėti į lapo vidurį. Apvyniokite lapą taip, kad gautumėte sandarų ritininį strypą. Toks manipuliavimas turi būti atliekamas su visais lakštais ir visu įdaru. Kai pavasariniai suktinukai bus susukti, sudėkite juos į keptuvę ir šiek tiek pakepinkite trupučiu augalinio aliejaus.
Kepkite iki auksinės rudos spalvos, išjunkite viryklę. „Kepti“ suktinukai patiekiami gražioje lėkštėje, kartu su imbieru ir sojos padažu.
Štai ir viskas, receptai atskleisti, tereikia atidžiai juos perskaityti ir susipažinti su prie kiekvieno recepto pridėtomis nuotraukomis. Mūsų nuotraukos suteiks galimybę įvertinti, kaip turi atrodyti tinkamai paruoštas patiekalas.
Sušiai ir suktinukai – tradicinės japonų virtuvės patiekalai, tvirtai užėmę savo nišą mūsų gyvenime. Ir nors šis patiekalas yra gana egzotiškas, ir iš pirmo žvilgsnio reikalaujantis tam tikrų įgūdžių ir rankų gudrybės, taip nėra. Rollus galima pasigaminti namuose. Suktinukai su krevetėmis ir agurkais, mano nuomone, yra klasika, nuo jų rekomenduoju pradėti sušių mėgėjui.
Paruošiame visus komponentus, kad nieko neprarastume. Turime: apvalių ryžių, šviežių agurkų, krevečių, sezamo sėklų, nori jūros dumblių, druskos, cukraus, obuolių acto, sojų padažo. Pirmiausia virsim ryžius, nieko čia kosminio, kaip įprasta, verdame santykiu 1:2 su vandeniu, vandenį reikia pasūdyti 0,5 a.š. druskos. Man labai patogu virti ryžius vyniotiniams lėtoje viryklėje, gaunasi būtent tai, ko reikia.
Dabar pasigaminkime padažą kaip ryžių actą. Galbūt jums pasisekė ir jūsų parduotuvės parduoda ryžių kąsnį. Mūsų rajone jį rasti sunku, todėl renkamės gudrybę, kuri rezultato nė kiek nesugadina. Imame 30 ml obuolių kąsnio (natūralaus!), Pabarstome 0,5 arb. druskos ir 0,5 šaukštelio. cukraus, viską išmaišykite - ryžių padažas paruoštas. Į puodą su ryžiais po truputį pilkite actą, apverskite mentele.
Rulonų įdaro ruošimas. Mano šviežias agurkas ir supjaustytas juostelėmis. Jei žievelė kieta, galima nulupti. Nepamirškite patikrinti agurkų kartumo.
Šaldytas krevetes reikia atšildyti natūraliai. Jei atšildysite juos verdančiame vandenyje - tada ne ilgiau kaip 2 minutes, kitaip jie taps "guminiais". Tai taikoma virtoms šaldytoms krevetėms. Neapdorotas kepimas laikas, nurodytas ant pakuotės.
Išimame lukštą, kojeles, krevetes nuplauname po tekančiu vandeniu.
Jei krevetės yra didelės (pavyzdžiui, karališkosios krevetės), geriau jas supjaustyti į 2 dalis. Jei mažas, palikite taip, kaip yra.
Dabar svarbiausia dalis. Paimkite standartinį nori lapą ir supjaustykite žirklėmis 1/3. Tada jis gali būti naudojamas bet kokiems suktinukams, ryžiams lauke. Drėgnomis rankomis paimkite ryžių rutulį ir paskirstykite jį ant dumblių paviršiaus. Viršuje paliekame 1-1,5 cm tarpelį.Ryžių storis neturi viršyti 3-4 mm, t.y. nori turėtų matytis.
Ryžius pabarstykite sezamo sėklomis, o centre paskleiskite įdarą – agurką ir krevetes.
Dabar abiem rankomis suėmę pirštais įdarą, kad jis nenusirito, o bambukinio kilimėlio pagalba susukame tankų vyniotinį. Laisvą nori kraštą reikia sudrėkinti vandeniu, tada jis taps lipnus, o vyniotinis tvirtai užsifiksuos. Šiuo atveju tinka patarlė „Akys bijo – o rankos daro!“!
Tai viskas! Tai buvo svarbiausia pasiruošimo dalis. „Susukame“ suktinukus iš likusių ingredientų, visas „dešreles“ siunčiame į šaldytuvą 20-30 minučių, kad jos įgautų formą. Tada aštriu peiliu kiekvieną ilgą ritinį supjaustykite trumpais, ne storesniais nei 2 centimetrai. Peilis turi būti nuolat drėkinamas vandeniu, kitaip ryžiai prilips.
Paskutinis, maloniausias etapas - ant plokščio indo išdėliojame savo suktinukus su krevetėmis ir agurkais. Patiekite su sojos padažu, marinuotu imbieru, jei norite, ir japoniškomis vasabi garstyčiomis.
Gero apetito!
Pasigaminti skanių iškeptų krevečių suktinukų namuose yra gana paprasta, šiek tiek pasimokius. Svarbiausia suktinukuose yra skanūs ir tinkami ryžiai ir. Šiame recepte parodysiu ir pasakysiu, kaip pakankamai paprastai ir greitai iškepti suktinukus.
Norėdami paruošti keptų krevečių suktinukus, gaminius ruoškite pagal sąrašą.
Ryžius keletą kartų nuplaukite vandeniu, jis turi būti visiškai skaidrus, reikia nuplauti visą krakmolą. Užpildykite vandeniu 2 centimetrus virš ryžių, padėkite ant viryklės. Kai tik vanduo užvirs, užkurkite tyliausią ugnį, sandariai uždenkite katilą dangčiu ir virkite ryžius 15-16 minučių, geriau nustatyti laikmatį. Po kurio laiko išjunkite viryklę, įdėkite kelis popierinius rankšluosčius tarp dangčio ir katilo ir palikite ryžius dar 15 minučių.
Į nedidelį dubenį supilkite actą, įberkite druskos ir cukraus, įdėkite į mikrobangų krosnelę 30 sekundžių. Išmaišykite padažą, druska ir cukrus turi visiškai ištirpti. Užpilą supilkite į ryžius, gerai išmaišykite, leiskite ryžiams atvėsti.
Šiuo metu nuplaukite krevečių uodegas. Po kiautu atsargiai pakiškite medinį iešmelį, tai būtina, kad kepimo metu uodegėlės nesusisuktų. Virkite krevetes 3-4 minutes.
Išvirtas krevetes atvėsinkite, išimkite iešmelį, nulupkite uodegas nuo lukšto.
Atsargiai nupjaukite uodegas išilgai nugaros, būtinai pašalinkite žarnas.
Padėkite nori lapą ant kilimėlio blizgia puse žemyn. Ant jūros dumblių uždėkite sluoksnį ryžių, priešingoje pusėje palikite 1 cm laisvą nori.
Į vidurį įdėkite virtų krevečių uodegas.
Norėdami susukti ritinį, naudokite kilimėlį. Palikite ruloną porai minučių siūle žemyn.
Aštriu peiliu vyniotinį supjaustykite 1 cm storio. Sudėkite suktinukus nupjauta puse į viršų.
Ant kiekvieno suktinuko uždėkite po arbatinį šaukštelį padažo su žuvies ikrais.
Perkelkite suktinukus į kepimo formą. Suktinukus kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 8-10 minučių.
Iškeptus krevečių suktinukus patiekite su sojų padažu.
