Įdaras kremams su silke. Užkandžių profiteroliai su nesaldžiu įdaru - silkės pasta! Taip pat būtinas maišytuvo ar maišytuvo buvimas.

maisto gaminimo paslaptys

Meistriškumo klasė: eklerų ir profitrolių ruošimas

Iš prancūzų virtuvės pas mus atkeliavusių eklerų ir profitrolių dabar galima rasti kiekvienoje kavinėje. Manoma, kad choux tešlą, iš kurios jie gaminami, labai sunku paruošti, todėl ne visos šeimininkės ryžtasi eklerus ir profiterolius gaminti namuose. Tiesą sakant, paruošti šiuos desertus nėra taip sunku, jei žinote keletą paslapčių. Įvaldę kreminės tešlos minkymą, išmoksite gaminti pyragus su įvairiais įdarais, nustebindami savo artimuosius, draugus ir svečius. Neatsitiktinai prancūzų konditeriai mano, kad eklerus ir profiterolius gaminti išmokęs šefas gavo iniciatyvą tapti konditerijos meno meistru.

Kuo skiriasi profiteroliai ir eklerai

Dviejų rūšių konditerijos gaminių panašumas yra tas, kad jie gaminami iš choux tešlos, kurioje kepant susidaro tuštumos. Priešingu atveju jie skiriasi vienas nuo kito – pavyzdžiui, buvo išrasti prieš eklerus. Šios mažos apvalios bandelės gali būti naudojamos kaip užkandis ar desertas, priklausomai nuo to, ar jos užpildytos saldžiais ar pikantiškais įdarais. Tačiau profiteroliai be įdaro patiekiami prie sriubų ir sultinių vietoj duonos. Žodis „profiteroles“ prancūzų kalboje reiškia „nauda“, nes šios bandelės orkaitėje padidėja kelis kartus. Nauda akivaizdi – tešlos mažai, o kepimo daug. Kitaip tariant, iš nedidelio kiekio tešlos gaunama daug sodrus, burnoje tirpstantis profiterolis.

Jie yra pailgos formos, visada gaminami su saldžiu įdaru, o ant viršaus pyragaičiai padengiami glajumi arba apibarstomi cukraus pudra. „Ekleras“ vertime „žaibas“, tikriausiai todėl, kad pyragaičiai akimirksniu dingsta nuo stalo, tokie skanūs.

Kas yra varškės tešla

Jei choux tešla kepama pagal visas taisykles, eklerai būna švelnūs, purūs ir tušti viduje. Tai yra pagrindinė paslaptis, kurią supratę išmoksite virti skanius eklerus. Į tešlos sudėtį įeina sviestas, druska, vanduo, miltai ir kiaušiniai, o vietoj vandens galima imti pieną, kad gautumėte minkštesnius produktus, cukraus yra ne visuose receptuose. Varškės tešlos išskirtinumas yra tas, kad joje esantis skystis orkaitėje išgaruoja, tačiau plutos dėka garai lieka viduje ir spaudžia pyragėlių sieneles, todėl jie didėja. Gaminimo technologija paprasta – vanduo, sumaišytas su druska ir sviestu, užvirinamas, ugnis sumažinama, o į skystį įmaišomi miltai. Kai tešla nuimama nuo viryklės ir atvėsta, po vieną į ją įmušami kiaušiniai. Tuo pačiu metu masė suplakama trintuvu, o tada antgaliu ar šaukštu išklojama tešla ant kepimo skardos.

Varškės tešlos gaminimo subtilybės

Graži kokybė vaidina svarbų vaidmenį teisingai ir patogiai patiekiant patiekalus ant jūsų stalo. Didelį asortimentą jums siūlo įmonės internetinė parduotuvė „Valgyk namuose“. Corelle Impressions Splendor yra modernaus stiliaus, visi paslaugos elementai pagaminti iš aukštos kokybės smūgiams atsparaus trijų sluoksnių Vitrelle stiklo. Gaminiai yra patvarūs ir lengvi, atlaiko iki 180°C temperatūrą, gali būti naudojami indaplovėje ir mikrobangų krosnelėje. Virkite su malonumu!

Sodrus ir tirpstantis burnoje choux tešla gali tapti ne tik kremo, bet ir kreminio sūrio bei mėgstamų salotų apvalkalu. Profiteroliai su nesaldžiu įdaru idealiai tinka švediško stalo stalui: juos lengva paimti ir valgyti rankomis, o be to, burnoje tirpstantys kreminiai pyragaičiai ant stalo atrodo itin vaizdingai.

Profitrolių su pikantišku įdaru receptas

Populiariausias profiterolių įdaras – kreminis sūris šiek tiek sūdytos raudonos žuvies kompanijoje, todėl ir nusprendėme receptų sąrašą pradėti nuo vienos iš šio derinio variacijų.

Ingridientai:

Profitroliams:

• sviestas - 95 g;
• vanduo - 245 ml;
• miltai - 140 g;
• kiaušiniai - 4 vnt.

Užpildymui:

• grietinėlės sūris - 345 g;
• grietinėlės sūris - 120 g;
• svogūnų žalumynai - 3-4 plunksnos;
• vienos citrinos žievelės;
• rūkyta lašiša - 230 g.

Maisto gaminimas

Norėdami pagaminti profiterolius, į vandenį įpilkite sviesto ir leiskite jam visiškai ištirpti. Supilkite miltus, išmaišykite ir leiskite tešlai brinkti apie minutę. Po to tešlą nukelkite nuo ugnies ir po vieną, nuolat maišydami, pradėkite dėti kiaušinius. Supilkite gatavą tešlą ant pergamento švirkštu ir palikite profiteroles 220 laipsnių orkaitėje 25 minutes.

Susmulkinkite svogūnų žalumynus. Kreminį sūrį sutrinkite su kreminiu sūriu, suberkite svogūną ir tarkuotą žievelę. Lašišos minkštimą padalinkite į kubelius ir sumaišykite su sūrio mase.

Atvėsusius profiterolius supjaustykite ir įdarykite sūrio mase su žuvimi. Profiteroliai su žuvies įdaru yra paruošti, patiekite juos atvėsus.

Užkandžių profiteroliai su sūrio įdaru

Ingridientai:

• profiteroliai - 12 vnt.;
• kietas sūris - 90 g;
• grietinėlės sūris - 160 g;
• džiovintos Provanso žolelės - 1 arbatinis šaukštelis.

Maisto gaminimas

Kietąjį sūrį sutarkuokite kuo smulkiau, tada sumaišykite su kreminiu sūriu ir džiovintomis Provanso žolelėmis. Jei mišinys per tirštas, praskieskite trupučiu grietinėlės arba pieno. Patiekalą papildykite džiovintomis Provanso žolelėmis ir žiupsneliu druskos.

Pagal šį receptą galite eksperimentuoti su priedais naudodami įvairių rūšių sūrius.

Įdaras profiteroliams iš krabų lazdelių

Ingridientai:

• profiteroliai - 12-15 vnt.;
• grietinėlės sūris - 80 g;
• majonezas - 50 g;
• krabų lazdelės - 110 g;
• svogūnų žalumynai - 3-4 stiebai;
• krevetės (nuluptos) - 60 g.

Maisto gaminimas

Paruoškite kreminį įdaro pagrindą išplakdami kreminį sūrį su majonezu. Paruoštą kremą papildykite žaliais svogūnais. Krevečių uodegos, jei ne iš anksto išvirtos, išvirkite ir atšaldykite. Sumaišykite krevetes su paruošta grietinėle ir į mišinį sudėkite krabų lazdeles, išardytas į pluoštus. Paruoštu mišiniu užpildykite profiterolių ertmes.

Profitrolių įdaras su grybais

Ingridientai:

• profiteroliai - 12-15 vnt.;
• rikota - 65 g;
• tarkuotas parmezanas - 35 g;
• šoninė - 3-4 juostelės;
• žiupsnelis muskato riešuto;
• svogūnai - 70 g;
• pievagrybiai - 280 g.

Maisto gaminimas

Šoninės juosteles apkepkite sausoje keptuvėje. Ant ištirpusių riebalų pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūno gabalėlius ir grybus. Kai išgaruos visa grybų drėgmė, o patys gabalėliai įgaus auksinį atspalvį, viską apibarstykite muskato riešutu. Iškeptą šoninę smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su grybų įdaru. Kai ingredientai atvės, suberkite į juos tarkuotą sūrį ir rikotą.

Ingridientai:

Maisto gaminimas

Vištienos filė išvirkite ir išardykite į pluoštus. Salierą supjaustykite kuo smulkiau kartu su raudonuoju svogūnu. Išvirkite kietai virtus kiaušinius ir taip pat supjaustykite. Sumaišykite visus paruoštus ingredientus. Padažą gaminkite išplakdami majonezą su jogurtu ir pelėsiniu sūriu. Įpilkite citrinos sulčių ir žievelės pagal skonį. Papuoškite salotas ir išdėliokite tarp profitrolių.

Žinai, girdėjai ką nors apie profitrolius? Jei ne, šiandien sužinosite viską, kas įmanoma. Jei jau žinai, tai patikėk, sužinosi daug naujo ir sau naudingo!

Profiteroliai yra vadinamosios kreminės bandelės. Taip juos liaudis vadina dėl to, kad ruošiami iš kreminės tešlos. Tiesą sakant, jie atkeliavo pas mus iš romantiškos Prancūzijos. Kaip tada jas galima vadinti kreminėmis bandelėmis? Profiteroliai – tai tikrasis jų vardas!

Šiandien mes jums pasakysime, kaip tinkamai paruošti tešlą, nes daugelis šio pyrago negamina, nes bijo sugadinti maistą. Taigi jūs išmoksite visas paslaptis, ką ir tada pridėti, ko nereikia daryti, ir, atvirkščiai, ko jums reikia.

Tuomet Jums pasiūlysime įvairių įdarų. Tačiau šiandien tai bus tik pikantiški variantai. Tai yra, jokių kremų, uogų ir grietinėlės bei kitų saldumynų. Šiandien bus daržovių, mėsos, grybų ir sūrių.

O pačioje pabaigoje rasite pačius naudingiausius ir reikalingiausius patarimus ruošiant priedus, pagrindą, įdarą, patiekiant ir pan.

Profitrolių receptas

Naminių profiterolių paruošimas:

Nesaldinti įdarai

Išsaugokite ir išsaugokite penkis puikius profitrolių įdaru receptus. Kiekvienas įdaras neįprastas tuo, kad jame yra dažniausiai pasitaikančių komponentų. Jūs turite pabandyti!

Su sūrio kremu

• 1 stiklinė pieno;
• 5 g miltų;
• 1 ryšelis krapų;
• 3 g krakmolo;
• 1 žiupsnelis druskos;
• 160 g rokforo (sūrio).

Laikas - 15 minučių.

Kalorijų kiekis – 187 kalorijos.

Maisto gaminimas:

1. Sūrį labai smulkiai supjaustykite;
2. Miltus sumaišyti su krakmolu, supilti pieną ir krapus, gerai išplakti mikseriu;
3. Suberkite sūrį, vėl plakite iki vientisos masės;
4. Suberkite prieskonius pagal skonį, išmaišykite ir perkelkite į maišelį;
5. Galima naudoti iš karto.

Su lašišos putėsiais

• 210 ml grietinėlės 38%;
• citrinos sulčių;
• 160 g rūkytos lašišos;
• baltasis pipiras.

Laikas - 10 minučių.

Kalorijų atžvilgiu – 251 kalorija.

Maisto gaminimas:

1. Dubenyje išplakite grietinėlę, įberkite druskos ir baltųjų pipirų;
2. Sumalkite žuvį ir sudėkite į trintuvą, įpilkite citrinos sulčių;
3. Sutrinkite žuvį su citrina iki tyrės;
4. Įmaišykite žuvį į grietinėlę arba atvirkščiai ir maišykite iki vientisos spalvos ir konsistencijos;
5. Naudokite kaip nurodyta.

Su krevečių varškės kremu

• 160 g varškės arba grietinėlės sūrio;
• 4 krapų šakelės;
• 160 g krevečių;
• 1 skiltelė česnako.

Laikas - 15 minučių.

Kalorijų atžvilgiu – 152 kalorijos.

Maisto gaminimas:

1. Nuluptas ir šaldytas krevetes pamerkite į verdantį vandenį ir pavirkite minutę;
2. Po minutės nusausinkite jūros gėrybes į kiaurasamtį;
3. Leiskite jiems šiek tiek atvėsti, tada labai smulkiai supjaustykite;
4. Nuplaukite krapus ir smulkiai supjaustykite;
5. Jei turite varškės, sutrinkite jį panardinamuoju trintuvu iki kreminės konsistencijos;
6. Nulupkite česnaką ir susmulkinkite;
7. Į česnaką suberkite krapus, krevetes ir sūrį, gerai išmaišykite;
8. Užpildykite profiteroles grietinėle ir patiekite.

Su avokadų kremu

• 1 avokadas;
• šviežio baziliko;
• 5 g citrinos žievelės;
• 20 ml citrinos sulčių;
• 5 ml alyvuogių aliejaus;
• 40 g varškės.

Laikas - 15 minučių.

Kalorijų kiekis – 204 kcal.

Maisto gaminimas:

1. Avokadą nulupkite ir minkštimą perpjaukite per pusę, peiliu perpjaukite išilgai kaulo;
2. Išimkite kauliuką ir supjaustykite avokadą mažais kubeliais;
3. Avokadą sumeskite į trintuvą ir sutrinkite;
4. Baziliką nuplaukite ir smulkiai supjaustykite;
5. Į avokadą įpilkite žievelės, citrusinių vaisių sulčių, varškės, baziliko ir aliejaus;
6. Dar kartą įjunkite maišytuvą ir plakite iki vientisos masės.

su silke

• 4 kiaušinių;
• 1 silkės filė;
• 100 g sviesto.

Laikas - 20 minučių.

Kalorijų kiekis – 295 kcal.

Maisto gaminimas:

1. Įdėkite kiaušinius į puodą, užpilkite vandeniu ir nusiųskite į viryklę;
2. Kai tik vanduo užvirs, pažymėkite ketvirtį valandos;
3. Pasibaigus laikui, išimkite gaminį iš dujų ir perkelkite į šaltą vandenį;
4. Atvėsusius kiaušinius nulupkite ir smulkiai supjaustykite;
5. Žuvies filė nuplaukite, patikrinkite, ar nėra kaulų, nulupkite;
6. Supjaustykite kubeliais ir sutrinkite trintuvu;
7. Sumaišykite silkę su kiaušiniais ir įpilkite į juos minkšto sviesto;
8. Būsimą įdarą išmaišykite iki vientisos masės ir iš karto užpildykite juo profiteroles.

Kaip gaminti, perskaitykite mūsų straipsnį su patarimais ir žingsnis po žingsnio vaizdo įrašais.

Kompoto receptai iš šaldytų uogų – kaip paruošti gėrimą žiemai.

Ar žinote, kaip virti spagečių makaronus? Atkreipkite dėmesį į kai kuriuos mūsų receptus su skirtingais priedais.

Kaip virti profiteroles su pikantišku įdaru

Viršuje – puikus profiterolių receptas, tinkantis tiek pikantiškiems, tiek saldiems įdarams. Paruoštus profiterolius reikia visiškai atvėsinti, nes kai kurie įdarai gali nutekėti. Pavyzdžiui, jei tai yra grietinėlės sūris, tada, esant aukštai temperatūrai, jis pradės tirpti.

Mes jums pasiūlėme keletą įdarų variantų, iš kurių galite pasirinkti bet kurį sau ir paruošti jį profiterolių įdarui.

Paruošus įdarą, kyla klausimas, kaip jį įdėti į profiterolius? Čia yra keletas variantų, ir mes išsamiai apsvarstysime kiekvieną iš jų:

1 variantas

Dažniausiai naminiame variante profiteroliai tiesiog perpjaunami per pusę, dosniai užpildomi įdaru ir nebedengiami kita puse, o tik uždengiami, nes įdarų tikrai daug. Ši parinktis tinka nuoširdžiam užkandžiui.

2 variantas

Antrasis atvejis veikiau susijęs su profesionaliais konditeriais. Profitrolių apačioje padaroma tokia didelė skylė, kad būtų galima įkišti konditerinio švirkšto galą su antgaliu arba be jo. Ir tada produktas kruopščiai užpildomas tiesiai iš maišelio. Šis variantas geras, nes nematysite vietos, kur buvo „pilamas“ įdaras. Štai kodėl profesionalai jį naudoja.

3 variantas

Pats rečiausias būdas – įpjovimas iš kepimo pusės. Pasirinkimas yra panašesnis į antrąjį, nes jis taip pat yra nepastebimas. Svarbiausia čia atsargiai užpildyti įdarą, kad nesulaužtumėte padaryto pjūvio kraštų. Galima užpildyti šaukštu arba maišeliu.

Iš trijų variantų galite pasirinkti bet kurį sau, bet viskas, žinoma, priklauso nuo to, kokį įdarą turite. Jei tai kreminis sūris su smulkiai pjaustyta žuvimi, tai gali būti ir iš maišelio. Jei žuvis supjaustoma didelė, geriau naudoti pirmąjį variantą.

Norint patiekti profitrolius prie stalo, tereikia „pasikalbėti“ su savo vaizduote. Mes pradėsime, o jūsų vaizduotė tęsis, patikėkite manimi.

Taigi, profitrolius geriausia patiekti ant atskiro patiekalo. Patiekalą galima papuošti žalumynais arba, pavyzdžiui, rožėmis iš įdaro (išspausti per „žvaigždutės“ antgalį).

Pačius profiterolius galite papuošti mėtų ar baziliko lapeliais, rozmarino šakelėmis ar kitomis žolelėmis. Juos galima patiekti kaip užkandį arba vietoj duonos/lavašo prie sriubos. Jei profiterolių dangteliai nėra iki galo uždaryti, įdarą galite papuošti tiesiogiai. Pavyzdžiui, tai gali būti ikrai, žalumynai ar gabalėliai to, kas yra įdaro. Tačiau verta pjaustyti gaminį stambiau arba visai netrinti. Galima patiekti ir ant salotų lapų.

Tešlos ingredientai turi būti kambario temperatūros, o ypač kiaušiniai. Juk jei į tešlą įmušite šaltus kiaušinius, jie apsunkins masę ir dėl to kepiniai gali neiškilti.

Prieš dedant kiaušinius, masę reikia be pertraukos atvėsinti. Jei į karštą tešlą įmušite kiaušinius, jie susiraitys ir receptas suges.

Atstumas tarp nusodintų profitrolių turi būti ne mažesnis kaip penki centimetrai. Tai būtina, kad augimo procese jie nesuliptų.

Bandeles būtina užpildyti prieš pat patiekiant, kitaip drėgni ingredientai išmirks sausą tešlą ir produktas „plauks“, virs koše.

Miltus reikia dėti visus iš karto, iš anksto išsijoti. Jei dėsite dalimis, etapais, tešla išeis su gumuliukais ir teks perdaryti.

Bent kartą gyvenime tikrai turėtumėte išbandyti profitrolius su pikantišku įdaru. Tai ne tik labai tvarkinga ir patrauklu. Tokie profiteroliai yra neįprasti kaip įdaras ir neįtikėtinai skanūs. Nudžiugins ne tik svečiai prie stalo, bet ir jūs patys!

Kurie labai panašūs į eklerus, bet yra daug mažesnio dydžio. Jie gali būti patiekiami ant stalo kaip skanus desertas (tortai), ir kaip sotūs užkandžiai. Pastaruoju atveju kremus reikėtų įdaryti pikantišku žuvies, krabų lazdelių ir kitų ingredientų įdaru. Šiandien bus pateikta daugybė variantų, kaip pasigaminti tokį patiekalą šventiniam stalui, kad nė vienas iš pakviestų svečių nenusiviltų.

Skanūs įdaryti profitroliai: receptas su gatavo patiekalo nuotrauka

Prieš ruošdami užkandžius ir desertą, būtinai pasigaminkite kreminio kremo pagrindą ir iškepkite tuščiavidurius gaminius. Tam jums reikės:

• riebalai - 130 ml;
• dideli vištienos kiaušiniai - 3 vnt .;
• šviežias sviestas - 70 g;
• išsijoti kvietiniai miltai - 110 g;
• smėlio cukrus - ½ desertinio šaukšto;
• jūros druska - nedidelis kiekis (pora žiupsnelių).

Tešlos minkymo ir kepimo procesas

Saldūs kremai

Kaip minėta aukščiau, tokie gaminiai gali būti gaminami su skirtingais užpildais. Saldus profiterolių įdaras apima šiuos ingredientus:

• grietinėlė 40% - 200 ml;
• virtas kondensuotas pienas - ½ skardinės.

Virimo procesas

Norėdami pagaminti tokius paprastus, bet labai skanius pyragus, dideliu greičiu plakite grietinę, tada įpilkite kondensuoto pieno ir kartokite maišymo procedūrą. Po to saldus įdaras turi būti dedamas į kulinarinį švirkštą ir, nepjaustant profitrolių, išspausti turinį tiesiai į kremo centrą, bandelės apačioje padarant nedidelį pradūrimą.

Saldus įdaras profitroliams (iš mango)

Norėdami įsigyti šiuos produktus, turite įsigyti:

• prinokusio mango minkštimas - iš 1 vaisiaus;
• minkštas (saldus) - 2 dideli šaukštai;
• citrinos žievelės - desertinis šaukštas;
• tirštas gėlių medus - didelis šaukštas.

Virimo procesas

Norint sukurti tokius pyragus, reikia visus ingredientus sumalti į košę, gerai išmaišyti, o tada nuo kremo nupjauti viršų ir įdaryti saldžiu įdaru.

Kaip tinkamai tarnauti?

Saldūs ir pikantiški profitroliai su įvairiais įdarais turėtų būti patiekiami kaip užkandis ar desertas. Juos rekomenduojama dėti ant plokščios lėkštės, kurią iš anksto pageidautina papuošti atitinkamai vaisiais, uogomis ar šviežiomis žolelėmis.

Prancūziški profiteroliai – skanėstas prie arbatos ar užkandžio, viskas priklauso nuo pasirinkto įdaro: grietinėlės, sūrio, žuvies, varškės, šokolado.

Profiteroles - mažos bandelės / pyragaičiai, pagaminti iš kreminės tešlos. Šis populiarus prancūzų virtuvės patiekalas dažniausiai ruošiamas su įdaru, kuris gali būti plakta grietinėlė, ledai, bet kokie desertiniai kremai ar įvairūs nesaldūs variantai – mėsos paštetai, įvairios salotos ir kt.

Šiandien siūlome išsivirti skanių profiterolių su kremu. Šis desertas primena visų mėgstamus eklerus, tačiau skiriasi nedideliu dydžiu ir apvalia forma.

Galite įdaryti juos įvairiais įdarais, tiek saldžiais, tiek užkandžiais: yra profitrolių su kremu ir su sūrio ir česnako pasta, su grybais, paštetu, mėsa - akys bėga nuo pasirinkimo gausos!

Kremo tešloje, skirtoje profiterolams:

• sviestas - 100 g;
• druska - žiupsnelis;
• miltai - 150 g;
• kiaušiniai - 3-4 vnt;
• geriamasis vanduo - 250 ml.

Profitrolių kreme:

• pienas - 0,5 l;
• sviestas - 200 g;
• cukrus - 170 g;
• vanilinis cukrus - 10 g (1 pakelis);
• kiaušiniai - 2 vnt;
• miltai - 3 šaukštai. šaukštai.

Profitrolių kreminės tešlos receptas turėtų prasidėti nuo visų reikalingų ingredientų paruošimo. Gaminimo veiksmus turite atlikti labai greitai, todėl viskas, ko jums reikia, turėtų būti iškart po ranka.

Pirmiausia į storadugnę keptuvę sudėkite sviesto gabalėlius, užpilkite geriamuoju vandeniu ir įberkite žiupsnelį druskos.

Pastatome indą ant vidutinės ugnies. Kai tik visi sviesto gabalėliai ištirps ir skystis pradės virti, nukelkite keptuvę nuo ugnies.

Į karštą sviesto mišinį iš karto supilkite visą išsijotų miltų dalį, intensyviai maišydami tešlą medine mentele ir pateikdami vienalytę plastikinę tekstūrą. Šiame procese neprarasite nė minutės: miltai būtinai turi ištirpti karštame, o ne šiltame skystyje!

Į atvėsusią tešlą po vieną įmušame kiaušinius. Po kiekvieno sudaužyto kiaušinio mišinį gerai išminkykite iki vientisos masės. Tešlą svarbu gauti taisyklingos konsistencijos profitroliams: jei masė per tiršta, kepant bandelės gali neiškilti, o per skysta kompozicija neišlaikys formos. Todėl kiaušinius reikia dėti palaipsniui (jų gali prireikti šiek tiek daugiau ar mažiau, nei nurodyta recepte), orientuojamės į bandymo būseną.

Norėdami patikrinti, ar iškepta, galite šaukštu išgriebti dalį tešlos. Jei jis lėtai slysta žemyn stora, sunkia juostele, yra pakankamai kiaušinių!

Kulinarinės pakuotės pagalba išdėliokite būsimas bandeles ant kepimo skardos, padengtos pergamentu (vienam pyragui vidutiniškai imama 2 arbatiniai šaukšteliai tešlos). Nepamirškite išlaikyti atstumo tarp ruošinių, nes kepant produktai padidės.

Profitroles siunčiame į 220-230 laipsnių temperatūros orkaitę. Po 20-25 minučių (kai pyragaičiai "išbrinksta" ir paruduoja) temperatūrą sumažiname iki 160-170 laipsnių, toliau kepame dar 10 minučių, kad produktai gerai "išdžiūtų" viduje.

Kol ruošiamos kreminės bandelės, galima pasidaryti kremą. Giliame inde sumaišykite visą miltų dalį ir pusę cukraus, įmuškite kiaušinius. Suformuotą masę plakite iki vientisos masės ir susidarys lengvos putos.

Pieną kartu su likusiu granuliuotu cukrumi ir vaniliniu cukrumi užvirinkite. Maždaug 1/3 karšto pieno masės supilama į anksčiau išplaktus kiaušinius. Intensyviai išmaišykite, tada supilkite atgal į keptuvę su likusiu pienu, grąžinkite ant viryklės.

Nuolat maišydami, grietinėlę profitroliui laikykite ant minimalios ugnies, kol sutirštės. Atvėsinkite iki šiltos būsenos, supilkite minkštą sviestą ir šluotele išmaišykite iki vientisos masės.

Kiekvienoje baigtoje bandelėje padarome nedidelį pjūvį. Arbatiniu šaukšteliu užpilkite produktus kreminiu kremu.

Profitroles su kreminiu kremu ištepame stikleliu ant didelio plokščio indo. Kaip papuošimą galite apšlakstyti pyragus šokolado sirupu arba aptepti glaistu, pagamintu iš šokolado, ištirpinto vandens vonelėje.

Profiteroliai su kremu yra paruošti! Gardus prancūziškas desertas puikiai dera prie arbatos, kavos ar kitų gėrimų. Gero apetito!

2 receptas, žingsnis po žingsnio: profiteroliai namuose

Šiandien pirmenybę teiksiu saldumynams ir ruošiu desertą - profiterolius su kremu.

Tiesą sakant, nereikia bijoti choux tešlos! Su juo malonu dirbti. Reikia teisingai prie jo prieiti.

Likite su manimi ir aš jums papasakosiu lengviausią, greičiausią ir skaniausią kreminių pyragų receptą!

Kremo testui:

• viena stiklinė vandens - 250 ml.,
• viena stiklinė miltų - 160 gr.,
• nusausinti. aliejus - 100 gr.,
• druska - 1/3 šaukštelio,
• cukrus - 1 arbatinis šaukštelis,
• kiaušiniai - 5 vnt (svoris 300 gr.)

Kremui:

• pienas - 500 ml,
• vanilės esencija - keli lašai
• du kiaušiniai arba 5 tryniai,
• krakmolas - 2 pilni šaukštai. šaukštai (svoris 50 gr.)
• cukrus - 150 gr.,
• nusausinti. aliejus - 100 gr.

Varškės tešlos ruošimas profiteroliams. Norėdami tai padaryti, mes siunčiame slyvas į puodą ar keptuvę su storu dugnu. aliejus, druska, cukrus ir vanduo. Padėkite ant vidutinės ugnies ir užvirkite.

Į šį virtą mišinį supilkite miltus. Miltų dalimis dėti nepatariu, gali susidaryti masė su gumuliukais. Todėl elgiamės greitai. Į išvirtą mišinį suberkite visus miltus ir greitai pradėkite maišyti medine mentele.

Gautą tešlą pavirkite ant silpnos ugnies minutę ar šiek tiek ilgiau. Kai tik tešla susirenka į tokį rutulį – nukelkite nuo ugnies.

Tešlą atidėkite į šalį ir leiskite atvėsti. Kad tešla greičiau atvėstų, perkelkite į kitą dubenį. Aš taip pat padarysiu, nes man reikia šio puodo kremui paruošti.

Kol tešla vėso, paruošiau kremą. Bet kadangi jau pradėjau kalbėti apie choux tešlą, tai tikriausiai baigsiu.

Belieka į atvėsusią kreminio kremo tešlą įmušti kiaušinius. Galite naudoti maišytuvą arba toliau dirbti su ta pačia mentele. Į tešlą po vieną įmuškite kiaušinius.

Įmušus antrą ar trečią kiaušinį tešla vis dar nesuprantama ir atrodo, kad sluoksniuojasi. Bet kai įvesite paskutinį kiaušinį, jis taps lygus.

Varškės tešlos konsistencija gaunama taip.

Dabar reikia išdėlioti tešlos dalis ant kepimo skardos. Tai galima padaryti su dviem arbatiniais šaukšteliais. Arba naudojant konditerinį maišelį, su antgaliu arba be jo.

Pažiūrėk į nuotrauką. Tešlą dedu nedideliu atstumu vienas nuo kito. Profitroles kepame iki 200ºС įkaitintoje orkaitėje pirmas 15 minučių. Tada sumažiname temperatūrą iki 180ºС ir kepame toliau 15-20 minučių.

Kepimo metu neatidarinėkite orkaitės! Taip kyla profitroliai.

Po to, kai profiteroliai parausta ir atėjo laikas juos išimti iš orkaitės, darome taip: atsargiai atidarome orkaitės dureles ir kiekvieną profiterolį praduriame. Išeis karštas oras, todėl pyragai viduje nebus šlapi.

Kai tik profiterolių ruošiniai atvės, galėsite drąsiai juos užpildyti kremu!

O dabar papasakosiu daugiau apie kreminį kremą profiteroliams.

Kad kremas būtų lygus ir be gumuliukų, yra viena smulkmena. Iš pradžių cukrų sumaišome su krakmolu ir tik tada dedame kiaušinius arba trynius.

Gerai išmaišykite šluotele ir palaukite, kol pienas užvirs. Kiaušinių mišinį supilkite į užvirintą pieną, intensyviai maišydami šluotele.

Virkite, kol grietinėlė sutirštės, ir nukelkite nuo ugnies.

Šiek tiek patarimo ar pastabos. Jei kremą ruošiate su miltais, grietinėlės neužvirinkite. Bet jei kremas su krakmolu, tuomet reikia palaukti pirmųjų suktinukų kreme. O kreminį kremą pageidautina virti tik su tryniais, o ne su visais kiaušiniais! Taigi jis pasirodo švelnesnis.

Leiskite kremui atvėsti kambario temperatūroje.

Į atvėsusį kremą įdedame šiek tiek minkštos slyvos. aliejaus ir gerai išmaišykite. Čia dedame vanilės esenciją. Jei pageidaujama, grietinėlę galima išplakti. Na, kremas irgi paruoštas!

Dabar užpildome konditerijos maišelį kremu, o profiteroles užpildome skaniu švelniu kremu.
Jei profiteroliai skirti suaugusiems, tuomet į kremą galima įdėti porą šaukštų amaretto. Ooooh! Tai taip skanu!

Paruošto kremo užtenka nugarėlės, kad užpildytų visus profiterolius. Ir jų yra 48!

Tai yra profitroliai su kremu, kurį aš gavau! Puikus desertas vaikams!

Draugai, gero arbatos vakarėlio ir iki pasimatymo naujų receptų!

3 receptas, paprastas: naminis kreminis profiteroles

Naminiai kreminiai profitroliai yra labai mieli ir skanūs, miniatiūriniai choux tešlos pyragaičiai, jaunesni kreminių pyragų ir eklerų giminaičiai!

Iškepti profiterolius šventei labai apsimoka, nes iš vienos tešlos porcijos gaunama 45-50 vienetų, galima pavaišinti didele kompanija! Nieko keisto, kad profiterolių pavadinimas kilęs iš prancūziško žodžio profit – nauda, ​​nauda. Anksčiau prancūzai žodį profiterole vadino mažomis piniginėmis paskatomis, mažomis maloniomis ir vertingomis smulkmenomis. Ir tada pavadinimas pasikeitė į miniatiūrinius, bet labai skanius pyragus - kreminius profiterolius, kurių receptą papasakosiu.

• 100 g sviesto (tai yra pusės pakelio);
• 1 puodelis su viršaus miltais;
• ¾ puodelio vandens;
• 4 kiaušinių;
• Žiupsnelis druskos.

Profitrolių tešlą ruošiame pagal pagrindinį choux tešlos receptą. Į ketaus katilą arba nelipnius indus storomis sienelėmis supilkite vandenį, sudėkite gabalėliais supjaustytą sviestą, pasūdykite ir kaitinkite, kol sviestas ištirps ir užvirs.

Visus miltus iš karto supilkite į verdantį vandenį su aliejumi ir stipriai išmaišykite: masė iškart sutirštėja. Išminkę iki vientisos masės, išjunkite ugnį ir atidėkite tešlą atvėsti. Kai tešla šiek tiek įšyla, įmušame po vieną kiaušinį: dedame vieną - šaukštu gerai išmaišome - dedame antrą ir taip toliau, kol sunaudosime visus 4 kiaušinius.

Į konditerinį švirkštą pripildome gatavą tešlą, uždėdami antgalį su didele skyle ir dedame nedidelius pyragėlius ant kepimo skardos, padengtos aliejumi pateptu pergamentu. Nepamirškite, kad kepdami pyragaičiai padidės, todėl darykite juos šiek tiek mažesnius nei turėtų būti paruošti (klasikiniai profitroliai yra iki 4 cm skersmens). Ir palikite nedidelį 2-3 cm atstumą tarp pyragų.

Jei neturite konditerinio švirkšto, galite naudoti maišelį su nupjautu kampu arba tiesiog paskleisti tešlos dalis vandenyje pamirkytu šaukšteliu ir šiek tiek formuoti drėgnomis rankomis.

Kepimo skardą su pyragėliais dedame į įkaitintą orkaitę. Kremą kepame aukštesnėje nei kitų rūšių tešlos temperatūroje. Negaliu įvardyti tikslaus skaičiaus, bet galiu pasakyti, kad mano orkaitės termometre yra 6 skyriai, rodyklė yra 3-3,5. 230-250C laipsnių, manau. Kepkite 20-30 minučių, priklausomai nuo jūsų orkaitės.

Pažiūrėkite į pyragus: jie yra paruošti, padidėjus dydžiui jie taps rausvi, auksinės išvaizdos, šiek tiek įtrūkę paviršiumi; liesti - su kieta pluta, sausa ir lengva, o bakstelėjus pasigirsta būdingas garsas, nes pyragaičiai viduje tušti.

Gatavus kreminio kremo profiterolius iš kepimo skardos perkeliame į lėkštę, o atvėsus galima užpildyti įvairiais įdarais!

4 receptas: profiteroliai su virintu kondensuotu pienu (su nuotrauka)

„Choux“ tešlos pyragaičiai yra nuostabus delikatesas, kuriame yra daug įdarų. Šiandien gaminsime profiterolius su virintu kondensuotu pienu, lengvai paruošiamus ir neįtikėtinai skanius. Šis išskirtinis prancūziškas desertas nuves jus į įdomią kelionę ir nustebins net pačius tikriausius smaližius.

Bandymui:

• Miltai - 170 g.
• Vanduo - 155 ml.
• Pienas - 155 ml.
• Sviestas - 120 g.
• Kiaušiniai - 4 vnt.
• Cukrus - 50 g.
• Druska - 5 g.

Kremui:

• Kondensuotas pienas virinamas ½ b.

Pirmas žingsnis – pasigaminti tešlą. Paimkite patogų puodą arba nedidelį puodą su rankena ir užvirinkite jame vandenį su pienu ir sviestu. Ten įpilkite druskos ir cukraus.

Degiklį po puodu perkeliame ant nedidelės ugnies ir į verdančią masę suberiame miltus.

Mes pradedame greitai maišyti tešlą, kad ji būtų vienalytė, kol ji pradės nulupti nuo keptuvės.

Tešlą perkelkite į didelį dubenį ir įmuškite kiaušinius.

Po šio veiksmo tešlą reikia labai greitai ir intensyviai maišyti (galite naudoti maišytuvą), kad kiaušiniai nesustingtų.

Ant kepimo skardos išklojame kepimo popierių (galite tiesiog gausiai patepti riebalais), o tešlą dedame šaukšteliu, svarbiausia būsimus profiterolius išdėlioti pakankamu atstumu, kad kepant jie nesuliptų. .

Šiame etape profitrolius reikia dėti į orkaitę kepti 20-25 minutes 180 ̊ C temperatūroje. Pasibaigus laikui orkaitę šiek tiek praverti ir dar 5 minutes leisti produktams pastovėti.

Atsispirkite norui atidaryti orkaitę per anksti, nes kitaip pyragaičiai tiesiog nukris.

Kai pyragaičiai šiek tiek atvės, galite juos užpilti kondensuotu pienu. Norėdami tai padaryti, patogu naudoti konditerinį švirkštą, tada užpildymo įdaru pėdsakai bus visiškai nematomi. Gero apetito!

5 receptas: Naminis kremas Profiteroles

Profiteroliai yra puikus deserto variantas, kurį, jei pageidaujama, galima paįvairinti kelių rūšių įdarais. Varškės sūris laikomas ekonomiškiausia jo įvairove. Šioje meistriškumo klasėje pristatomas profiterolių su kremu paruošimas.

• Vanduo - 1 valgomasis šaukštas
• Miltai - 1,5 a.š
• Pienas - 1 valgomasis šaukštas
• Cukrus - 0,5 šaukštai
• Sviestas - 150 g
• Kiaušiniai - 5 vnt

Pirmiausia reikia paruošti kremą, kad jį aušinant iškeptų profiterolius. Norint pagaminti kremą, viename inde reikia sumaišyti nurodytą kiekį pieno, cukraus ir pusę stiklinės miltų.

Viską kruopščiai sumaišius, kad neatsirastų miltų gabalėlių, indai dedami ant ugnies.

Mišinys virinamas ant silpnos ugnies, kol sutirštės, po to įpilama 50 g sviesto ir paliekama atvėsti.

Baigę darbą, galite pradėti ruošti tešlą profiteroliams. Norėdami tai padaryti, užvirinkite stiklinę vandens. Likęs sviestas supilamas į ant silpnos ugnies paliktame inde verdantį vandenį.

Sviestui visiškai ištirpus verdančiame vandenyje, miltai supilami į indus, nuolat ir greitai maišant ingredientus, kol susidaro tiršta masė.

Indas nukeliamas nuo ugnies, masė atvėsinama. Į atvėsusį mišinį po vieną įdedami kiaušiniai.

Gauta tešla minkoma iki vientisos masės.

Naudojant konditerinį maišelį arba naudojant du arbatinius šaukštelius, būsimų profitrolių rutuliukai dedami ant kepimo skardos.

Padėklas dedamas į orkaitę. Kad iškepti profiteroliai nenukristų ištraukus iš orkaitės, reikia laikytis šios kepimo taisyklės. Įkaitiname orkaitę iki 220 laipsnių, šioje temperatūroje profiterolius kepame 15 minučių, praėjus skirtam laikui temperatūrą sumažiname iki 150 laipsnių ir toliau kepame desertą dar 5-7 minutes. Atvėsę kepiniai konditeriniu švirkštu užpildomi kremu ir patiekiami su arbata ar kava.

6 receptas: Profiteroles su šokoladu namuose

Profiteroliai su šokoladiniu kremu yra saldus, erdvus ir subtilus arbatos desertas. Ypač šokoladinis kremas pradžiugins saldžių desertų mėgėjus. Profiteroliai tradiciškai gaminami iš choux tešlos, kuriai reikalingas nedidelis kiekis ingredientų, tokių kaip vanduo, sviestas, kvietiniai miltai ir vištienos kiaušiniai.

• vanduo - 200 ml
• sviestas - 120 gr
• kvietiniai miltai - 210 gr
• kiaušinis - 3 vnt
• cukrus - 2 šaukštai.
• pienas - 1,5 stiklinės
• šokoladas - 80 gr

Supilkite vandenį į puodą storu dugnu ir padėkite ant vidutinės ugnies.

Kai tik vanduo sušils, įpilkite į jį sviesto, geriausia supjaustyti gabalėliais. Ir ištirpinkite aliejų vandenyje. Bandymui reikia 100 gramų sviesto. Vietoj sviesto galite įdėti margarino arba užtepėlės.

Kai aliejus ištirps vandenyje, sumažinkite ugnį ir į keptuvę supilkite stiklinę kvietinių miltų, būtinai persijoti. Tešlą minkyti puode, kol ji sutirštės.

Norint atvėsinti tešlos gumulėlį, geriausia jį perkelti į šaltą dubenį ir retkarčiais pamaišyti, kad išsiskirtų garai.

Į atvėsusią tešlą įmuškite du vištienos kiaušinius ir išmaišykite tešlą iki vientisos tirštos masės.

Perkelkite tešlą į konditerinį maišelį su antgaliu ir ant kepimo skardos supilkite profiterolius. Kepimo skarda turi būti išklota pergamentiniu popieriumi.

Profiteroliai kepami orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje. Kepimas trunka 30-45 minutes, viskas priklauso nuo jūsų orkaitės parametrų. Išimkite gatavus profiterolius iš karštos kepimo skardos ir išjunkite orkaitę.

Kremui paruošti reikės 10 gramų išsijotų kvietinių miltų, cukraus ir vieno vištienos kiaušinio.

Pieną pašildykite ant viryklės, bet neužvirinkite.

Kiaušinį išplakite su miltais ir cukrumi iki vientisos masės. Ant paviršiaus turi susidaryti mažos putos.

Gautą mišinį supilkite į pieną ir toliau kaitinkite. Įpilkite 20 gramų sviesto ir šokolado. Pakaitinkite iki vientisos masės.

Dėl to turėtų gautis šokoladinis kremas, jis sutirštėja vos per 3 minutes. Kremą būtinai atvėsinkite.

Tada, naudodami konditerinio maišelio vamzdinį antgalį, užpildykite profiteroles grietinėle ir atšaldykite.

Profiteroles galima patiekti praėjus valandai po atvėsinimo. Kremas ypač gerai sukietėja, jei paliekamas per naktį šaldytuve.

7 receptas: pikantiški užkandžiai Profiteroles su žirneliais

• kvietiniai miltai - 155 g;
• filtruotas vanduo - 110 ml;
• pienas (2,5% riebumo) - 140 ml;
• sviestas - 80 g;
• vištienos kiaušinis (1 kategorija) - 4 vnt.;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis

Užpildymui:

• menkių kepenėlės (konservuotos) - 170 g;
• žirniai (konservuoti) - 120 g;
• majonezo (nebūtina);
• druska, pipirai - pagal skonį.

Diner profiterolių receptą galima suskirstyti į du etapus: pagrindą ir įdarą. Profiteroliams reikalingi šie komponentai.

Profitrolių įdaras su konservuotomis menkių kepenėlėmis, sumuštomis iki pastos, ir švelniais žirneliais. Nedidelė porcija majonezo, druskos, pipirų subalansuos skonį.

Sumaišykite pieną proporcingai su vandeniu – 250 ml mišinio supilkite į puodą storu dugnu.

Taip pat į tą pačią keptuvę įdedame nedidelį gabalėlį sviesto, druskos ir granuliuoto cukraus – užviriname.

Kai sviestas ištirps, užvirinkite.

Norint supilti dalį išsijotų miltų, reikia sugauti momentą, kol prasidės aktyvus skysčio virimas. Kaitrą galite sumažinti ir mediniu šaukštu arba silikonine mentele atsargiai išmaišyti keptuvės turinį. Dirbkite greitai, kad nesusidarytų gabalėlių.

Maišykite, kol tešla atsiliks nuo sienelių, nesunku patikrinti – apačioje pradės atsirasti plėvelė. Dėl to bus galima užminkyti gražią lanksčią kreminę tešlą - iš jos suformuosime rutulį.

Tešlą perkeliame į atskirą dubenį, atvėsiname nuolat lengvai plakant silikonine mentele arba mediniu šaukštu. Kai bus galima ramiai paliesti tešlą ranka, nesudeginant, įmušame kiaušinį, minkome banguotais judesiais. Profitrolių tešlos konsistencija pasirodys tokia pati kaip riebios grietinės, tik tirštesnė, slystanti nuo mentelės trikampiu.

Tešlą perkeliame į kornetą su apvalia skylute. Tešlos dalis aštriais judesiais dedame ant kepimo skardos, išteptos aliejumi kepimo popieriumi (galima naudoti silikoninį kilimėlį). Ruošinio skersmuo turi būti ne didesnis kaip 2,5 cm – kepimo metu tešla aktyviai kyla. „Karūnėles“ išlyginame šaltame vandenyje pamirkytu peiliu.

Siunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 180C, kepimo skardą. Kepimo laikas bus nuo 15 iki 20 minučių, įdėkite skardą į apatinį orkaitės trečdalį įjungę konvekcinį režimą. Atvėsinus gatavą kepinį atviroje orkaitėje, tada ant grotelių.

Profitrolių įdaras užkandžių baruose paprastas: šakute suminkyti iš aliejaus džiovintas menkių kepenėles, suberti nuplautus žirnelius – išmaišyti. Jei jums atrodo tinkama, pagal skonį įdėkite majonezo, druskos ir pipirų mišinio.

Išimkite profiterolius iš kepimo skardos, kiekviename padarykite įpjovą, nupjaukite viršutinį "dangtelį". Pradedame nuo nedidelės porcijos paruošto kepenėlių faršo ir atidėme.

Taip užkandžių profiterolių įdaras atrodo kaip receptas su nuotrauka baigtoje versijoje. Smulkiai pjaustytų krapų šakelių dekoravimas. Galima patiekti!

8 receptas: Profiteroles su sūrio įdaru (nuotraukos po žingsnio)

Profiterolės su sūrio įdaru – originalus užkandis, kuris puikiai atrodys ir ant šventinio stalo, ir ant bet kurio kito švediško stalo. Patiekalas paruošiamas labai greitai, ypač jei kepinius gaminate iš anksto. Beje, draugams ir šeimos nariams galite pasiūlyti ne tik sūrių, bet ir saldžių profitrolių. Norėdami tai padaryti, vietoj žalumynų ir česnako į įdarą peilio galiuku įberkite tik cukraus ir vanilino. Mėgaukitės skaniu originaliu užkandžiu!

Kremo testui:

• Pienas 125 mililitrai
• Grynas šaltas vanduo 125 mililitrai
• Sviestas 100 gramų
• Kvietiniai miltai 150 gramų
• Vištienos kiaušiniai 3-4 vnt
• Druska 1 žiupsnelis
• Cukrus 1/3 arbatinio šaukštelio

Užpildymui:

• Šiek tiek sūdyta lašišos arba upėtakio filė 200-300 gramų
• Varškės arba grietinėlės sūris - 300 gramų
• Krapų žalumynai švieži pagal skonį
• Vidutinis česnakas 1 skiltelė
• Maltų paprikų mišinys pagal skonį
• Druska pagal skonį

Miltus supilkite į sietelį ir persijokite į nedidelį sausą dubenį. Tai turi būti padaryta, kad tešla išeitų ori ir be gabalėlių.

Į nedidelį puodą supilkite pieną ir švarų vandenį, supilkite sviestą, druską ir cukrų. Indą statome ant vidutinės ugnies ir karts nuo karto pamaišydami medine mentele užvirinkite turinį. Stebime, kada ištirpsta sviestas. Norėdami tai padaryti, mes nuolat maišome komponentus su improvizuota įranga, kad keptuvėje būtų smarkus sūkurys.

Tada vienu ypu išpilkite visus miltus. Svarbu: lygiagrečiai sumaišykite viską su mentele, kad nesusidarytų gabalėlių. Po kelių minučių turėtume suformuoti tankią masę.

Sumažinkite ugnį iki minimumo ir toliau minkykite choux tešlą 1-2 minutes kol gausime mišinį, kuris lengvai atsilieka nuo indo sienelių ir dugno bei įgauna rutulio formą. Iš karto po to išjunkite degiklį ir perkelkite keptuvės turinį į vidutinį dubenį.

Retkarčiais tešlą minkome šaukštu ar mentele, kad greičiau atvėstų.Svarbu: jei to nepadarysite, tai kiaušiniai, kuriuos netrukus įdėsime, gali sutirštėti.

Toliau mikseriu plakite masę mažu greičiu iki purios masės. Tada peiliu paeiliui sulaužome kiaušinių lukštus ir supilame į dubenį trynius su baltymais. Tuo pačiu metu reikia viską plakti šluotele, kad paskutiniai komponentai gerai įsigertų į tešlą. Dėmesio: stebėkite mišinio konsistenciją! Nuolatinio minkymo ir kiaušinių dėka jis turi tapti vienalytis, blizgantis ir, svarbiausia, tampantis. Tai yra, tešla neturi būti labai skysta ar tiršta. Aukso vidurys čia sveikintinas. Būtent tada profiteroliai verdant gerai pakils, o iškepus nenusės.

Kepimo skardą padengiame pergamentu ir pradedame formuoti profiterolius. Norėdami tai padaryti, supilkite tešlą į konditerinį švirkštą ir padėkite ant plokščio indo. Kadangi kepimo metu pyragas pakils, dėkite jį vieną nuo kito maždaug 4-5 centimetrų atstumu.

Profiteroles galima kepti dviem būdais. Pirma: įkaitinkite orkaitę iki 190 °C ir tada kepkite tešlą 30–35 minutes, kol taps auksinės rudos spalvos. Tuo pačiu metu laikykite praviras orkaitės dureles. Antra: įkaitinkite orkaitę iki 200 °C temperatūros ir kepkite profiteroles 20 minučių iki auksinės rudos spalvos. Tada sumažinkite režimą iki 160 ° C ir toliau kepkite dar 10-15 minučių. Dėmesio: orkaitės durelės uždarytos.

Pabaigoje virtuvinių pirštinių pagalba išimame kepimo skardą ir atidedame į šalį. Leiskite profiteroliams atvėsti iki kambario temperatūros.