Naršykite unikalius ir klasikinius prancūziškų kišų receptus stilingoje gaminimo svetainėje. Išbandykite variantus su rūkyta mėsa, mėsa, svogūnais, grybais ir daržovėmis, žuvimi ir jūros gėrybėmis ir net saldžius variantus su uogomis ir vaisiais.
Quiche iš tikrųjų yra atviras pyragas, pagamintas iš smulkintos trapios, šiek tiek sūrios tešlos sviesto pagrindu. Gardumyno grožis tas, kad pyragas vienodai skanus ir karštas, ir jau atvėsęs. Quiche puikiai tiks ir šventinei vaišei, ir šeimai, ir pavalgyti gryname ore. Sunku įsivaizduoti, kiek įvairių priedų galite sugalvoti šiam nuostabiam patiekalui. Dešros, rūkyta mėsa, mėsa ir subproduktai, grybai, daržovės ir visų rūšių sūriai, jūros gėrybės ir žuvis. Saldūs variantai nuo obuolių iki figų. Sukurkite nenuspėjamą originalumą kiekviename patiekale!
Penki dažniausiai kišų receptuose naudojami ingredientai yra šie:
Įdomus receptas:
1. Stambiai sutarkuokite arba susmulkinkite stipriai atšaldytą sviestą.
2. Išsijotus miltus sumaišykite su druska, sumaišykite su smulkintu sviestu. Įpilkite kiaušinio ir vandens. Greitai suminkykite elastingą, šiek tiek lipnią tešlą.
3. Tešlos rutulį apvyniokite plėvele, padėkite į šaldytuvą maždaug valandai.
4. Vištienos filė ir grybus supjaustykite nedideliais gabalėliais.
5. Apkepkite mėsą. Druska pipirai. Išimkite iš keptuvės.
6. Toje pačioje keptuvėje apkepkite grybus, kol suminkštės.
7. Sumaišykite su mėsa.
8. Paruoškite įdarą: kiaušinių turinį sumaišykite su grietinėle, aromatinėmis žolelėmis, sūrio traškučiais. Pasūdykite, įberkite prieskonių pagal skonį.
9. Formoje iš atšalusios tešlos suformuokite "krepšelį", t.y. padaryti šonus. Keliose vietose pradurkite dugną.
10. Kepkite 180-190 ° temperatūroje apie dvidešimt minučių iki auksinės spalvos.
11. Paimkite pagrindą, užpildykite jį įdaru, paskirstykite įdarą, pabarstykite sūrio drožlėmis.
12. Kepkite dar apie pusvalandį.
Penki greičiausi quiche receptai:
Naudingi patarimai:
. Susmulkintą tešlą reikia išvirti labai greitai, kad susmulkintas sviestas nespėtų ištirpti.
. Jei tešla pasirodė labai trapi, tada madinga įdėti šiek tiek grietinės.
. Norint paruošti saldų quiche variantą, į tešlą įpilama šiek tiek cukraus.
Vartojimo ekologija.Prancūziškas atviras quiche yra vienas iš nedaugelio patiekalų, kurį galima valgyti tiek šaltą, tiek karštą. Jis „ateis į teismą“ per pusryčius, pietus ir vakarienę.
Prancūziškas atviras quiche yra vienas iš nedaugelio patiekalų, kurį galima valgyti tiek šaltą, tiek karštą. Jis „ateis į teismą“ per pusryčius, pietus ir vakarienę. Jie mielai vaišinsis namuose per šeimos šventes ir susibūrimus, arba galite pasiimti šį pyragą su savimi į PIKNIKĄ.
Kišo istorija siekia XVI amžių, jo išradėjai – Prancūzijos Lotaringijos provincijos gyventojai. Iš ten kilo ir klasikinio atviro pyrago pavadinimas – quiche Loren (prancūziškas šios provincijos pavadinimas – Lorraine, vok. Lothringen).
Kas yra klasikinis prancūziškas kišas? Tai atviras pyragas iš susmulkintos tešlos, prisotintas sviestu, todėl trapus ir šiek tiek sūrus. Kišo įdaro pagrindas – riebi grietinėlė, kiaušiniai ir sūris. Sunku įsivaizduoti, kiek šiandien yra kišų paruošimo variantų - klasikinis su rūkyta krūtinėlė, su SVOGONU, ŽOLĖLĖMIS, daržovėmis, grybais, žuvimi ir net... su uogomis!
Siūlome 8 geriausius atvirų pyragų receptus. Eksperimentuokim?
Kišas su rūgštyne, pelėsiniu sūriu ir pipirais
Ingridientai:
250 g išsijotų miltų
Žiupsnelis druskos
125 g atšaldyto sviesto, stambiai tarkuoto
1 atšaldytas kiaušinis
3 str. šaukštai ledinio vandens
Užpildymui:
400 g nuplautų rūgštynių be kotelių
2 kiaušiniai
100 g pelėsinio sūrio
1 didelė saldžioji raudonoji paprika
200 g riebios grietinėlės
2 valg. sviesto šaukštai
Druska, šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
Kaip pasigaminti kišą su rūgštyne, pelėsiniu sūriu ir pipirais:
1. Tešlai: miltus sumaišyti su druska, įdėti sviesto dribsnius, kiaušinį, vandenį ir druską (galima naudoti virtuvinį kombainą su peilio priedu). Susukti į rutulį, suvynioti į maistinę plėvelę ir padėti 1 valandai į šaldytuvą.
2. Įdarui: rūgštynes troškinkite svieste 2 minutes, kad susidarytų kažkas panašaus į tyrę, pagardinkite druska ir pipirais.
3. Iškočiokite tešlą, įdėkite į formą su šonais, šakute padarykite pradūrimus.
4. Rūgščių tyrę sumaišyti su grietinėle ir lengvai išplaktais kiaušiniais, mišiniu dėti ant pyrago.
5. Papriką perpjaukite išilgai, išimkite sėklas ir plėveles, supjaustykite juostelėmis ir dėkite ant rūgštynių. Ant viršaus uždėkite šakute sutrupinto sūrio.
6. Pyragą kepkite 30 minučių 180C temperatūroje.
7. Kišas su rūgštyne, pelėsiniu sūriu ir pipirais yra paruoštas.
Gero apetito!
Itališko stiliaus kišas su pomidorais, baziliku ir sūriu
Ingridientai:
300 g miltų
150 g atšaldyto sviesto, stambiai tarkuoto
1 kiaušinis
8 šaukštai ledinio vandens
Žiupsnelis druskos
Užpildymui:
300 g vyšninių pomidorų
300 ml riebios grietinėlės
2 atšaldyti kiaušiniai
Krūva žaliojo baziliko
50 g tarkuoto parmezano sūrio
Šiek tiek alyvuogių aliejaus
Druska, pipirai pagal skonį
Kaip pasigaminti itališko stiliaus kišą su pomidorais, baziliku ir sūriu:
1. Tešlai: sviestą sumaišyti su išsijotais miltais, vandeniu ir lengvai išplaktu kiaušiniu, pasūdyti. Susukti į rutulį, suvynioti į maistinę plėvelę ir padėti 1 valandai į šaldytuvą.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Iškočiokite tešlą, sudėkite į apvalią formą su šonais, subadykite šakute.
3. Pomidorus perpjaukite pusiau, sudėkite į kitą ugniai atsparų indą, pasūdykite, apšlakstykite aliejumi. Kepkite kartu su pyragu 25 minutes.
4. Kol kepa pyragas ir pomidorai, pasigaminkite įdarą: sumaišykite išplaktus kiaušinius ir grietinėlę, pasūdykite, suberkite smulkintą baziliką.
5. Pyragą apibarstykite puse parmezano, išdėliokite pomidorus, užpilkite kiaušinių-grietinėlės mišiniu, vėl pabarstykite likusiu sūriu. Kepti 20-25 minutes.
6. Patiekite pyragą su šviežiais baziliko lapeliais.
7. Kišas itališkai su pomidorais, baziliku ir sūriu yra paruoštas.
Gero apetito!
svogūnų kišas
Ingridientai:
Bandymui:
280 g miltų
8 str. šaukštai ledinio vandens
Užpildymui:
500 g mažo svogūno
2 kiaušiniai
300 ml riebios grietinėlės
150 g tarkuoto sūrio (Cheddar)
1 st. šaukštas sviesto
Kaip virti svogūnų kišą:
2. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, pakepinkite svieste iki auksinės rudos spalvos.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Iškočiokite tešlą, sudėkite į formą su šonais, subadykite šakute ir kepkite apie 25 minutes.
4. Sumaišykite išplaktus kiaušinius, grietinėlę, pusę tarkuoto sūrio, suberkite svogūnus, druską, pipirus. Dėkite ant pyrago, pabarstykite likusiu sūriu. Kepkite 20-25 minutes iki auksinės rudos spalvos.
5. Svogūnų kišas paruoštas.
Gero apetito!
Didelis kišas su jaunomis daržovėmis
Ingridientai:
Bandymui:
280 g miltų
140 g atšaldyto sviesto, stambiai tarkuoto
8 str. šaukštai ledinio vandens
Užpildymui:
100 g jaunų cukinijų
85 g šparaginių pupelių
85 g šviežių žaliųjų žirnelių
Nedidelė ryšelis kietų žalių svogūnų su baltais svogūnėliais
300 ml pieno
1 1/2 a.š. šaukštas miltų
2 dideli kiaušiniai
100 g ožkos sūrio
Keletas vyšninių pomidorų
2 valg. sviesto šaukštai
Druska, pipirai pagal skonį
Kaip virti didelį kišą su jaunomis daržovėmis:
1. Cukiniją supjaustykite įstrižai griežinėliais, pupeles perpjaukite išilgai ir per pusę, svogūną susmulkinkite, vyšninius pomidorus supjaustykite ketvirčiais.
2. Puode įkaitinkite sviestą ir pakepinkite pupeles, cukinijas, žirnelius ir žaliuosius svogūnus apie 5 minutes. Į jį supilkite pieną ir suberkite miltus. Kepkite maišydami, kol sutirštės. Šiek tiek atvėsinkite.
3. Greitai išminkykite tešlą, susukite į rutulį, apvyniokite folija ir 1 valandai įdėkite į šaldytuvą.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 190C. Iškočiokite tešlą, sudėkite į formą su šonais, subadykite šakute ir kepkite apie 25 minutes.
5. Į keptas daržoves įmuškite išplaktus kiaušinius, gerai pasūdykite, dėkite ant pyrago. Ant viršaus išdėliokite vyšninių pomidorų ketvirčius ir ožkos sūrio griežinėlius. Kepame apie 40 min.
6. Didelis kišas su jaunomis daržovėmis yra paruoštas.
Gero apetito!
Quiche su svogūnais - porai ir grybai
Ingridientai:
Bandymui:
280 g miltų
140 g atšaldyto sviesto, stambiai tarkuoto
8 str. šaukštai ledinio vandens
Užpildymui:
4 porų stiebeliai
250 g pjaustytų grybų (pievagrybių, austrių grybų)
2 kiaušiniai
300 ml riebios grietinėlės
150 g tarkuoto Gruyère sūrio
2 valg. sviesto šaukštai
Kaip virti kišą su porais ir grybais:
1. Greitai užminkykite tešlą, susukite į rutulį, apvyniokite folija ir 1 valandai dėkite į šaldytuvą.
3. Puode įkaitinkite sviestą ir pakepinkite žiedais pjaustytą porą, kol suminkštės, padidinkite ugnį ir suberkite grybus. Šiek tiek atvėsinkite.
4. Išplakite kiaušinius, supilkite grietinėlę ir svogūnų-grybų mišinį, pusę tarkuoto sūrio, druskos, pipirų, dėkite įdarą ant pyrago ir pabarstykite likusiu sūriu.
5. Pyragą kepkite 25-30 min.
6. Kišas su porais ir grybais yra paruoštas.
Gero apetito!
Kišas su figomis ir pelėsiniu sūriu
Ingridientai:
Bandymui:
300 g miltų
180 g atšaldyto sviesto
100 g maltų graikinių riešutų
1/2 arbatinio šaukštelio druskos
2 tryniai
3 str. šaukštai ledinio vandens
Užpildymui:
3 kiaušiniai
2 valg. sviesto šaukštai
400 g susmulkintų askaloninių česnakų
1 1/2 a.š. šaukštas čiobrelių lapelių
200 g grietinės
200 ml riebios grietinėlės
140 g mėlynojo pelėsinio sūrio
3-4 figos, perpjautos per pusę
Kaip pasigaminti figų ir mėlynojo sūrio kišą:
1. Tešlai: miltus, druską ir sviesto kubelius suberkite į virtuvinį kombainą, pulsuokite, suberkite graikinius riešutus. Trynius išplakti su 3 v.š. šaukštus vandens, supilkite į tešlą. Iškočiokite tešlą, sudėkite į apvalią formą ir padėkite į šaldytuvą.
2. Įdarui: puode ištirpinkite sviestą, pakepinkite askaloninius česnakus iki auksinės rudos spalvos, suberkite čiobrelius. Šiek tiek atvėsinkite.
3. Kiaušinius išplakti, sumaišyti su grietinėle ir grietine, druska, pipirais, suberti trupintą sūrį. Sumaišykite su SVŪGNU.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Tešlą subadykite šakute ir kepkite 30 min.
5. Užpildykite pyragą įdaru, ant viršaus dėkite FIGŲ puseles, pjaustoma puse į viršų, pabarstykite čiobreliais ir kepkite dar apie 1 val.
6. Kišas su figomis ir pelėsiniu sūriu yra paruoštas.
Gero apetito!
Kišas su špinatais ir ančiuviais
Ingridientai:
Bandymui:
280 g miltų
140 g atšaldyto sviesto, stambiai tarkuoto
8 str. šaukštai ledinio vandens
Užpildymui:
150 g naujų bulvių
200 g kūdikių špinatų
300 ml riebios grietinėlės
2 dideli kiaušiniai
Sauja tarkuoto parmezano sūrio
10 konservuotų ančiuvių alyvuogių aliejuje
Kaip virti kišą su špinatais ir ančiuviais:
1. Greitai užminkykite tešlą, susukite į rutulį, apvyniokite folija ir 1 valandai dėkite į šaldytuvą.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 190C. Iškočiokite tešlą, sudėkite į formą su šonais, subadykite šakute ir kepkite apie 25 minutes.
3. Bulves išvirkite su lupenomis, kol pusiau iškeps, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
4. Špinatus 2 minutėms įdėkite į mikrobangų krosnelę, šiek tiek atvėsinkite ir susmulkinkite.
5. Sumaišykite grietinėlę, kiaušinius, 2/3 sūrio. Smulkiai supjaustykite pusę ančiuvių ir sudėkite į bulves bei špinatus. Pipirai stipriai. Tortą aptepkite žaliu įdaru, užpilkite grietinėlės mišiniu, ant viršaus uždėkite visus ančiuvius ir likusį sūrį.
6. Pyragą kepkite 40 min.
7. Kišas su špinatais ir ančiuviais yra paruoštas.
Gero apetito!
Quiche su avietėmis, rikota ir migdolais
Ingridientai:
Bandymui:
280 g miltų
140 g atšaldyto sviesto, stambiai tarkuoto
8 str. šaukštai ledinio vandens
Užpildymui:
300 g šviežių aviečių
Nedidelis mėtos ryšelis
200 g riebios grietinėlės
2 kiaušiniai
150 g nesūdyto rikotos sūrio
sauja migdolų drožlių
1 st. šaukštas skysto medaus
Kaip pasigaminti aviečių, rikotos ir migdolų kišą:
1. Greitai užminkykite tešlą, susukite į rutulį, apvyniokite folija ir 1 valandai dėkite į šaldytuvą.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 190C. Iškočiokite tešlą, sudėkite į formą su šonais, subadykite šakute ir kepkite apie 25 minutes.
3. 3/4 mėtų lapelių susmulkinti. Sumaišykite išplaktus kiaušinius, trupintą rikotą, grietinėlę ir kapotas mėtas, suberkite MEDUS.
4. Ant pyrago lygiu sluoksniu dėkite avietes, atsargiai užpilkite kreminiu mišiniu ir pabarstykite migdolų drožlėmis.
5. Pyragą kepkite 35-40 min. Patiekdami papuoškite šviežiais mėtų lapeliais.
6. Kišas su avietėmis, rikota ir migdolais yra paruoštas.
Gero apetito! paskelbta
P.S. Ir atminkite, kad vien pakeitę savo vartojimą, mes kartu keičiame pasaulį! © econet
Prisijunkite prie mūsų adresu
Quiche – nuostabus prancūziškas atviras pyragas, buvo išrastas XVI amžiuje Lotaringijos provincijoje, Prancūzijoje. Vėliau šis pyragas užkariavo visą pasaulį ir atėjo „į teismą“ buvusios Sąjungos teritorijose.
Quiche – galite valgyti pusryčiams, pietums ir vakarienei, tiek šaltą, tiek karštą. Šis pyragas labai sotus ir skanus, be to, yra labai daug veislių, kurios priklauso nuo pagrindo, t.y. tešlos, taip pat įvairių įdarų.
Šiandien gaminsime tokius quiche pyragėlius:
Kish klasikinė Lauren ant sluoksniuotos tešlos
Mums reikia:
- 1 pakelis (400 -500 g) sluoksniuotos tešlos
- 120 g vištienos krūtinėlės
- 40 g svogūno
- 5 kiaušiniai
- 100 g brokolių
- 200 g sūrio, vidutinio kietumo
- 370 g grietinėlės 20%
- 2 valg alyvuogių aliejus
- žiupsnelis muskato riešuto
Maisto gaminimas:
1. Brokoliai turi būti išvirti.
2. Svogūną supjaustykite kubeliais, vištienos krūtinėlę – stambiais makaronais, sūrį sutarkuokite.
3. Tešlą šiek tiek iškočioti, šiek tiek pabarstyti miltais ir išdėlioti į formą bei taip pat iš šonų, nupjauti tešlos perteklių. Ant viršaus uždengiame pergamentą, o kad tešla nepakiltų, įberiame pupelių ar kitų kruopų. Dedame į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. kepkite 20 minučių.
4. Vištieną ir svogūną pakepinkite alyvuogių aliejuje, 2 min. Įdėkite muskato riešutą ir nukelkite nuo ugnies.
5. Kiaušinius išplakti su grietinėle.
6. Išimame tešlą iš orkaitės, išimame pergamentą su grūdais. Dugną pabarstykite dalimi sūrio, ant jo dėkite brokolius, tada vištieną ir pabarstykite sūriu. Supilkite pyragą su grietinės mišiniu.
7. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje 15-20 minučių. Prieš patiekdami, atvėsinkite 15-20 minučių.
Kišas su grybais ir žuvimi ant sluoksniuotos tešlos
Mums reikia:
- 500 g sluoksniuotos tešlos
- 70 g sviesto
- 200 g pievagrybių
- 1 lemputė
- 350 g jūrinės lydekos žuvies filė, galite filė bet kokią kitą žuvį, be kaulų
- 3 kiaušiniai
- 100 g grietinės
- 300 g grietinėlės 20%
- 90 g lydyto kreminio sūrio
- 1 krūva petražolių
- druskos ir maltų pipirų pagal skonį
Maisto gaminimas:
1. Iškočiokite tešlą ir dėkite į sviestu išteptą formą. Taip pat šonus apdengiame tešla, nupjauname tešlos perteklių.
2. Pievagrybius stambiai supjaustykite ir apkepkite keptuvėje, be aliejaus.
3. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite svieste.
4. Grybus sumaišykite su svogūnais.
5. Žuvies filė gerai išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite mažais gabalėliais ir nusiųskite į grybus. Mišinį pasūdykite ir pipiruokite, gerai išmaišykite. Įdaras paruoštas.
6. Į dubenį įmušame kiaušinius ir išplakame šluotele, supilame grietinę ir grietinėlę, viską išmaišome šluotele iki vientisos masės.
7. Į tešlą paskleiskite įdarą ir supilkite kiaušinių-grietinės mišinį, ant viršaus pabarstykite tarkuotu lydytu sūriu, siųskite kepti. Orkaitės temperatūra 170-180 laipsnių, laikas 35-40 minučių. Iškepusią orkaitę atvėsinkite 20 minučių, tada patiekite.
Pyragas trapioje tešloje su vištienos kepenėlėmis ir rimish padažu
Mums reikia:
Bandymui:
- 250 g miltų
- 150 g sviesto, gerai atšaldyto
- 1 kiaušinis
- 3 valg atšaldytas vanduo
- žiupsnelis druskos
Užpildymui:
- 400 g vištienos kepenėlių
- 2 valg daržovių aliejus
- druskos, pipirų pagal skonį
Rišiniam padažui:
- 1 lemputė
- 2 paprikos
- 1 obuolys
- 2 marinuoti agurkai
- 2 skiltelės česnako
- 100 g obuolių sidro acto
- 2 kiaušiniai
- 70 g cukranendrių cukraus, įprastas
- paprika ir malti raudonieji pipirai pagal skonį (1/2 šaukštelio)
- druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Maisto gaminimas:
1. Paruoškite trapios tešlos tešlą.
Miltus būtinai persijokite, pasūdykite ir supjaustykite atšaldytą sviestą, sviestą ir miltus gerai ištrinkite rankomis, kol gausis smulkūs trupiniai.Į šį mišinį įmušame kiaušinį ir pilame atšaldytą vandenį, užminkome tešlą. Tešlą susukti į rutulį, apvynioti maistine plėvele ir padėti į šaldytuvą 30-60 min.
2. Imame įdarą.
Nuplaukite vištienos kepenėles ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Dedame keptuvę ant didelės ugnies ir įkaitiname augalinį aliejų, dedame kepenėles ir kepame iš abiejų pusių po 1 minutę. Nukelkite nuo ugnies, perkelkite į dubenį ir pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
Patarimas: kepenėles pasūdykite po kepimo, tada jos pasirodys sultingos ir minkštos.
3. Rimish padažas
- Smulkiai supjaustykite svogūną, pipirus, obuolį, raugintus agurkus ir česnaką.
- Karštoje keptuvėje apkepkite visas daržoves, pipirus, druską, supilkite obuolių actą, cukrų, papriką ir raudonąją papriką, viską intensyviai išmaišykite. Nuimame ugnį iki minimumo ir troškiname po dangčiu 40 minučių.
4. Formą ištepkite sviestu, šiek tiek pabarstykite miltais ir rankomis minkykite tešlą, užpildydami formą, įskaitant šonus. Išilgai dugno šakute darome pradūrimus, kad išleistų orą.Kepame 190 laipsnių temperatūroje 15 min.
5. Kiaušinius įmuškite į dubenį, išplakite iki putų ir supilkite į padažą, išmaišykite.
6. Ant iškeptos tešlos dėkite kepenėles, ant viršaus tolygiai užtepkite padažą ir kepkite orkaitėje 25 minutes, 175 laipsnių temperatūra. Iškepus atvėsinti 20 min.
Quiche su vištiena ir cukinijomis
Mums reikia:
- 50 g sviesto
- 3 kiaušiniai
- 3 valg vandens
- 200 g miltų
- druskos pagal skonį
- 250 g vištienos filė
- 1 gabalas cukinijos
- 200 ml grietinėlės 20%
- 150 g kietojo sūrio
- 1 arb muskato riešutas
Maisto gaminimas:
1. Paruoškite trapios tešlos tešlą.
Miltus sumaišyti su sviestu, sutrinti į smulkius trupinius, supilti kiaušinį, vandenį, druską ir užminkyti tešlą. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
2. Įdarui svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite iki skaidrumo.
3. Vištieną, supjaustytą vidutinio dydžio gabalėliais, suberti į svogūną.
4. Į jas dedama susmulkinta cukinija ir kartu troškinama 3 minutes.Atvėsinama.
5. Įdarui kiaušinius įmušame į dubenį, supilame grietinėlę, išmaišome ir suberiame tarkuotą sūrį, muskato riešutą, druską ir intensyviai išmaišome.
6. Formą ištepkite sviestu, paskirstykite tešlą formoje, nuimkite tešlos perteklių. Dugną subadome šakute, kad išsiskirtų oras.
7. Tešlą paskleiskite įdaru, supilkite kiaušinių-grietinėlės mišinį ir siųskite kepti. Orkaitės temperatūra 180 laipsnių, kepimo laikas 40-45 min. Patiekite karštą ant stalo.
Atidarykite špinatų pyragą
Mums reikia:
Bandymui:
- 200 g miltų
- 50 ml alyvuogių aliejaus
- 50 ml šalto vandens
- 1/2 arb druskos
Užpildymui:
- 150 g kumpio
- 100 g sūrio
- 250 g špinatų
- 6 vištienos kiaušiniai
- 100 g grietinės
- druskos ir pipirų pagal skonį
Maisto gaminimas:
1. Tešlai paruošti sumaišykite miltus, alyvuogių aliejų, druską ir vandenį. Minkykite tešlą ir šaldykite 30 minučių.
2. Kumpį ir špinatus, tris sūrius supjaustykite stambia tarka. Špinatus suberkite į kiaurasamtį ir užpilkite verdančiu vandeniu, nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.
3. Įdarą ruošiame iš kiaušinių, grietinės, druskos, pipirų ir viską atsargiai išmaišome šluotele.
4. Tešlą paskirstykite pagal formą, dėkite šiek tiek sūrio, kumpio, špinatų, ant viršaus pabarstykite likusiu sūriu ir supilkite kiaušinių-grietinės mišinį.
5. Kepti 180 laipsnių temperatūroje 45 minutes.
Pyragas su vištiena, grybais ir brokoliais
Mums reikia:
Bandymui:
- 1,5 šaukšto miltų
- 130 g sviesto
- 4 valg Grietinė
Užpildymui:
- 250 g brokolių
- 300 g grybų (voveraičių, pievagrybių)
- 1/2 vištienos filė
- 1 didelis svogūnas
Užpildymui:
- 250 ml pieno arba grietinėlės
- 3 kiaušiniai
- 180 g kietojo sūrio
- druska pipirai
Maisto gaminimas:
1.Suminkykite tešlą, padėkite į šaldytuvą 30-40 min.
2. Išvirkite brokolius ir vištieną. Vištieną ir grybus supjaustykite gabalėliais. Sūrį sutriname ant trintuvės.
3. Svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite aliejuje iki skaidrumo, tada suberkite grybus, druską, pipirus, pakepinkite, kol išgaruos drėgmė.
4. Kiaušinius sumaišykite su pienu arba grietinėle, gerai išmaišykite, pasūdykite, įberkite pipirų ir įberkite tarkuoto sūrio.
5. Sutepkite formą aliejumi, paskirstykite tešlą formoje, subadykite dugną ir 20 minučių nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių.
6. Sudėjus įdarą pilame pieno mišinį ir pabarstome tarkuotu sūriu. Kepkite 40-60 minučių, 180-200 laipsnių temperatūroje.
Quiche su vištiena ir grybais
Mums reikia:
Bandymui:
- 60 g sviesto
- 160 g grietinės
- 110 g miltų
- 1 arb kepimo milteliai
Užpildymui:
- 300 g pievagrybių
- 250 g vištienos filė
- 1 vnt lemputes
- 3 valg daržovių aliejus
Užpildymui:
- 1 kiaušinis
- 100 g sūrio
- 100 g grietinės
- druskos, pipirų pagal skonį
Maisto gaminimas:
1. Tešlai ištirpinkite sviestą. Į šiltą sviestą suberkite grietinę, druską, išsijotus miltus ir kepimo miltelius. Išminkykite tešlą ir padėkite į šaldytuvą 20 minučių.
2. Svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Suberkite į jį susmulkintus grybus ir kepkite, kol išgaruos drėgmė, tada suberkite vištienos filė gabaliukus ir druską bei pipirus.
3. Grietinę sumaišykite su kiaušiniu ir plakite, druska ir pipirais.
4. Sutarkuokite sūrį.
5. Tešlą išklojame formoje, dedame įdarą ir pilame grietinės mišinį, ant viršaus pabarstome sūriu.
6. Kepti reikia 180 laipsnių temperatūroje 35-40 min. Prieš patiekdami šiek tiek atvėsinkite.
Pasiruoškite sveikatai. Gero apetito!
Atviras pyragas su pikantišku įdaru pas mus atkeliavo iš prancūzų virtuvės, nors pavadinimas pasiskolintas iš vokiečių kulinarijos specialistų, nes vokiškai pyragas skamba kaip „kuchen“. Kuo šis apetitą žadinantis patiekalas skiriasi nuo įprastų pyragų ir kaip pasigaminti kišų pyragą namuose, jei jo nematėte ir nebandėte? Perskaitykite mūsų straipsnį ir gausite atsakymus į visus klausimus.
Likęs tešlos pyragas: vokiečių išradingumo istorija
Kišo pagrindas gaminamas iš smulkintos tešlos, įdarytos kiaušinių, grietinėlės, pieno ir sūrio mišiniu, pridedant rūkytos krūtinėlės. Kišinio pyrago istorija labai įdomi ir neįprasta. Pirmą kartą šis patiekalas pradėtas gaminti Prancūzijos Lotaringijos provincijoje, besiribojančioje su Vokietija. Šioje teritorijoje gyveno vokiečiai, kurie visada pasižymėjo taupumu ir niekada neišmesdavo duonos tešlos likučių. Iškepė gardų pyragą, sumaišydama duoną su dešra, mėsos atraižomis, šonine ir daržovėmis, apipylė plaktais kiaušiniais, o paskui patiekė sotų patiekalą ant stalo. Prancūzai, pasisavinę quiche receptą, šiek tiek jį pakeitė. Į patiekalą jie dėjo daug sūrio, o vietoj mielinės tešlos naudojo trapius pyragus. Po modernizavimo pyragas pradėtas vadinti „quiche lauren“ - pagal provincijos pavadinimą, nes prancūziškai jis skamba kaip „lauren“. Yra ir kita pyrago versija - Elzaso kišas su svogūnais, taip pat žuvies, grybų ir net uogų-vaisių kišai.
Kaip virti kišą? Dalinamės tešlos gaminimo paslaptimis
Tradiciškai kišiui minkoma tešla, panaši į trapius pyragus, tačiau dėl kitokios gaminimo technologijos gaunamas naujas patiekalas. Tešla gaminama iš kubeliais supjaustyto sviesto, kuris sumaišomas su išsijotais miltais iki trupinių. Į jį taip pat įpilamas kiaušinis, druska ir nedidelis ledinio vandens kiekis. Kai kuriuose kišų receptuose nėra kiaušinių, tačiau galite rasti šiek tiek cukraus, kad būtų pikantiškas skonis. Iki kepimo momento tešla neturi įkaisti, todėl visada laikoma šaldytuve. Tai daroma tam, kad sviesto grūdeliai, suteikiantys quiche ypatingą skonį, neištirptų. Dėl šios priežasties tešla du kartus dedama į šaltą – po kočiojimo ir įdėjus į formą.
Paruošta tešla suvyniojama į plėvelę ir siunčiama į šaldytuvą. Tada paskirstoma į formą aukštais kraštais, išdėliojamas įdaras ir pyragas kepamas orkaitėje. Kartais tešlos pagrindas pirmiausia iškepamas ir tik tada pilamas įdaru.
Ne mažiau skanu yra tešla ant grietinės, pridedant sviesto, kiaušinių, druskos ir miltų. Varškės tešla kišams yra labai minkšta, švelni ir trapi, ruošiama iš varškės, sviesto, druskos ir miltų. Tešlai skirtus ingredientus galima suplakti trintuvu, kad ji būtų vienalytė ir lygi.
Quiche įdarai
Quiche pyragą galima gaminti su įvairiais įdarais. Galite pasitelkti klasikinius receptus arba pasitelkti fantaziją, vadovaudamiesi vokiečių namų šeimininkių pavyzdžiu. Į šį pyragą jie deda viską, ką turėjo šaldytuve arba liko po ankstesnio valgio.
Kičio pyragas su vištiena ir grybais yra labai skanus, o vištieną galima pakeisti kumpiu ir pridėti svogūnų. Sėkmingas pomidorų, sūrio ir baziliko derinys – klasikinis itališkas įdaras. Svogūnai su grietine ir muskato riešutu – labai prancūziški. Cukinijų, mocarelos ir porų pyragas yra pikantiškas, o žaliųjų pupelių, vyšninių pomidorų, žaliųjų žirnelių ir ožkos sūrio kišas puikiai tinka vasaros pietums.
Vienas iš skaniausių užpilų – kartu sumaišyti Roquefort, Brie ir Chevre sūriai. Figos ir pelėsinis sūris, brokoliai ir lašiša puikiai dera tarpusavyje, o paprasto ir skanaus maisto mėgėjams patiks įdaras su špinatais, bulvėmis ir ančiuviais.
Klasikinis įdaras – kiaušiniai ir grietinėlė, kurį galima pagardinti muskato riešutu ar garstyčiomis. Kiaušinių, riebios grietinės, aštraus sūrio ir žolelių įdaras yra labai neįprasto ir malonaus skonio. Kai kurios šeimininkės derina grietinėlę, pieną ir grietinę, eksperimentuoja su prieskoniais ir kiekvieną kartą įgauna naują patiekalo skonį. Ruošdami įdarą laikykitės proporcijų – 1 kiaušiniui imkite 120 ml grietinėlės arba pieno. Tai svarbu, kad įdaras neišsiskleistų ir nepasirodytų tirštas.
Žingsnis po žingsnio quiche receptas su nuotrauka pirmą kartą
Pabandykime pagaminti klasikinį vokišką kišą pagal paprastą receptą. Tam skirsite nemažai laiko ir nustebinsite ne tik svečius, bet ir save.
Kišas su rūgštyne, pelėsiniu sūriu ir pipirais
Šis neįprastas subtilaus ir rafinuoto skonio quiche puikiai tiks šventiniams pietums ar vakarienei. Jį įvertins gero skonio gurmanai.
250 g išsijotų miltų sumaišyti su žiupsneliu druskos, stambia tarka sutarkuoti 125 g atšaldyto sviesto ir sumaišyti su miltais. Taip pat įmuškite 1 atšaldytą kiaušinį, 3 valg. l. ledinio vandens ir žiupsnelio druskos. Minkykite elastingą tešlą, suformuokite rutulį, apvyniokite polietileno plėvele ir valandai padėkite į šaldytuvą.
Šiuo metu užgesinkite 2 valg. l. sviestas 400 g rūgštynės be stiebelių. Kai gausite vienalytę masę, primenančią bulvių košę, pagardinkite ją juodaisiais pipirais ir druska.
Tešlą iškočiokite iki kiek didesnio dydžio nei forma 18-20 cm skersmens, dėkite ant formos dugno ir suformuokite šonus, o tada šakute padarykite keletą pradūrimų. Rūgštynės sumaišykite su 200 ml riebios grietinėlės ir 2 lengvai išplaktais kiaušiniais. Į formą sudėkite rūgštynių įdarą, ant viršaus plonais pagaliukais supjaustykite stambią raudonąją papriką be sėklyčių ir apibarstykite kišą 100 g pelėsinio sūrio, sutrinto šakute.
Kepkite pyragą 180°C temperatūroje pusvalandį ir mėgaukitės gardžiu užkandžiu!
Greitas Quiche su tunu ir brokoliais
Jei nėra laiko tešlą ilgai laikyti orkaitėje, galite virti kišą pagal greitą receptą. Tik reikia naudoti labiausiai atšalusius produktus ir paskubėti, kad jie neįkaistų.
Sumaišykite 200 g miltų ir 100 g kubeliais pjaustyto šalto sviesto. Miltus su sviestu susmulkinkite peiliu iki smulkių trupinių. Dabar įmuškite 1 kiaušinį, žiupsnelį druskos ir 4 valg. l. šalto pieno. Tešlą minkykite labai greitai, kad sviestas nespėtų ištirpti.
Iškočiokite tešlą, paskleiskite formą, padarykite šonus ir tešlą subadykite šakute. Įdarui sumaišykite skardinę trinto konservuoto tuno ir 150 g kreminio sūrio. Pirmą įdaro sluoksnį paskleiskite ant kišo pagrindo. Antrame sluoksnyje padėkite 100 g atšildytų brokolių. Prieš kepdami šviežius kopūstus blanširuokite 4 minutes.
Trečias sluoksnis – 3 smulkiai pjaustyti pomidorai ir 3 šakelės pjaustytų svogūnų.
Įdarui 2 kiaušinius išplakti su 250 ml pieno, įpilti 1 a.š. l. miltų, 0,5 arb. Provanso žolelių, žiupsnelio druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. 50 g tarkuoto sūrio suberkite ant trintuvės ir mišiniu užpilkite daržoves. Kepti 200°C 30-40 min.
Šis paprastas receptas tikrai patiks jūsų draugams ir šeimos nariams!
Quiche su avietėmis, rikota ir migdolais
Sweet quiche – skanus desertas vakariniam arbatos vakarėliui, kai galima pasikviesti svečių ir mėgautis maloniu pokalbiu.
Tešlą išminkyti iš 140 g tarkuoto šalto sviesto, 280 g išsijotų miltų ir 8 valg. l. Ledinis vanduo. Tešlą iškočiokite į rutulį, suvyniokite į celofaną ir valandai padėkite į šaldytuvą. Po to tešlą iškočioti, sudėti į formą, šonus pakelti, šakute padaryti duobutes ir kepti kišo pagrindą 190°C temperatūroje 25 minutes.
Šiuo metu įmuškite 2 kiaušinius, sumaišykite su 150 g susmulkintos rikotos, 200 ml riebios grietinėlės ir susmulkinta rykšte mėtų, įdėkite 1 valg. l. skystas medus.
Ant atvėsusio pyrago dėkite 300 g šviežių aviečių ir saują migdolų, užpilkite paruoštu įdaru.
Pyragą vėl pašaukite į orkaitę ir kepkite toje pačioje temperatūroje apie 35-40 min. Gatavą kišą papuoškite šviežiomis avietėmis.
Degustacijos metu suprasite, kad riešutai, saldžios uogos ir sūris – tobulas derinys prie kišo!
Quiche yra pyragas, kuris niekada nenuobodžiauja. Galima valgyti šaltą ir karštą pusryčiams, pietums ir vakarienei, galima neštis į darbą ar į iškylą. Šis pyragas gali būti įprastas užkandis kasdieniame meniu arba šventinis patiekalas. Universalus ir skanus quiche ne kartą pradžiugins jūsų šeimą ir padės sutikti netikėtų svečių. Virkite dažniau ir bus vis geriau!
Mums reikia:
Bandymui:
- 200 g aukščiausios kokybės miltų
- 100 g viso grūdo miltų
- 50 g alyvuogių aliejaus
- žiupsnelis druskos
- 100 ml ledinio vandens
Užpildymui:
- 6 obuoliai
- 200 g vyšnių
- 1 citrina
- 20 g sviesto
- 2 tryniai
- 100 g krekerinių sausainių
- 2 valg medus
- 2 valg Sachara
Maisto gaminimas:
1. Paruoškite tešlą. Išsijotus miltus sumaišykite su druska, alyvuogių aliejumi ir palaipsniui įpilkite šalto vandens. Minkome tešlą. Suformuojame bandelę, susukame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą 1 val.
2. Ruošiame įdarą. Obuolius nulupame, supjaustome stambiais gabalėliais ir obuolius karamelizuojame įkaitintoje sausoje keptuvėje, pabarstytame cukrumi. Virkite 10 minučių, maišydami. Čia įtriname citrinos žievelę ir sviestą, gerai išmaišome.
3. Krekerių sausainius sutrinkite blenderiu.
4. Nukelkite obuolius nuo ugnies, sudėkite medų, sausainius ir gerai išmaišykite.
5. Formą ištepkite sviestu, šiek tiek sutrinkite miltais ir išminkykite tešlą į formą su šonais, tešlos perteklių nupjaukite.
6. Ant tešlos dėkite obuolių įdarą, o tada dėkite vyšnią, tolygiai paskirstykite. Išmaišykite trynius ir jais patepkite tešlos kraštus.
7. Pyragą kepame gerai įkaitintoje orkaitėje, 180-200 laipsnių kepimo laikas 25-30, pažiūrėkit į pyragą, nes orkaitės skirtingos. Atvėsinkite 35 minutes.
Kišas su vyšniomis varškės tešloje
Mums reikia:
- 180 g miltų
- 25 g kukurūzų krakmolo
- 150 g sviesto, atšaldyto
- 140 g varškės
- 3 kiaušiniai
- 105 g cukraus
- 0,5 šaukštelio druskos
- 200 g 20% grietinės
- 2 g vanilino
- 400 g vyšnių
Maisto gaminimas:
1. Atšaldytą sviestą supjaustykite kubeliais.
2. Miltus sumaišykite su cukrumi ir druska. Sviestą sutrinkite su miltais, rankas sutrinkite į smulkius trupinius, įmuškite 1 kiaušinį ir suberkite varškę, užminkykite tešlą. Tešlos gumulėlį suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 30 min.
3. Po to tešlą iškočiokite kočėlu, storis 0,7 cm.
4. Formą ištepkite sviestu, pabarstykite miltais, perteklių sutrinkite, o kočėlu dėkite tešlą, išlyginkite perteklinės tešlos dugną ir šonus. Formą su tešla 10 minučių padėkite į šaldytuvą.
5. 2 kiaušinius, grietinę, cukrų, vaniliną ir krakmolą išplakti į vienalytę masę.
6. Iš anksto nuplaukite vyšnias ir sudėkite į kiaurasamtį 10 minučių, kad nutekėtų sulčių perteklius.
Svarbu: pašalinkite kauliukus iš šviežių vyšnių, atitirpinkite šaldytas vyšnias.
Atviras bruknių pyragas
Mums reikia:
- 300 g miltų
- 100 g sviesto
- 250 g cukraus
- 10 g vanilinio cukraus
- 5 g kepimo miltelių
- 500 g spanguolių
- 2 kiaušiniai
Maisto gaminimas:
1. Kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite bruknių uogas.
2. Sviestą sumaišykite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Į šį mišinį įmuškite kiaušinį ir išmaišykite.
3. Miltus persijokite ir sumaišykite su kepimo milteliais. Į miltus supilkite sviesto mišinį ir minkykite tešlą. Tešlą perkeliame į maišelį ir siunčiame į šaldytuvą 30 minučių.
4. Kepimo formą ištepkite sviestu, pabarstykite trupučiu miltų, paskirstykite tešlą formoje, įsk. ir šonus. Dedame bruknes ir kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40 min.
5. Paruoškite įdarą: sumaišykite grietinę su cukrumi ir išplakite iki vientisos masės. Kai pyragas bus paruoštas, šiek tiek atvėsinkite, o dar šiltą - užpildykite juo. Pyragą su įdaru dedame porai valandų į šaldytuvą.
Braškių želė trapios trapios pyragas (amerikietiškas pyragas)
Mums reikia:
Smėlio tešlai:
- 300 g miltų
- 160 g sviesto arba margarino, atšaldyto
- 60 g (3 šaukštai) cukraus
- 1/3 šaukštelio druskos
- 1/2 šaukštelio soda
- 1 valgomasis šaukštas acto
- 1 kiaušinis
- 160 ml kefyro arba vandens
Želei:
- 200 g cukraus
- 20 g krakmolo
- 150 g vandens
- 15 g želatinos (70 ml vandens)
- 100 g (15 vnt) braškių
Įdarui: 700 g braškių
Maisto gaminimas:
1. Paruoškite tešlą. Miltus, tris sviestą išsijokite ant trintuvės arba smulkiai supjaustykite, priklausomai nuo to, kur buvo atvėsę. Miltus sutrinkite su sviestu iki vientisos masės, pasūdykite, suberkite cukrų, kiaušinį, kefyrą ir išmaišykite. Sodą gesiname actu ir supilame į tešlą, išminkome tešlą, surenkame į rutulį ir dedame į šaldytuvą 1 val.
2. Formą ištepkite augaliniu aliejumi, pabarstykite miltais ir iškočiotą tešlą paskirstykite per visą formą ir šonus. Ant tešlos dedame pergamentą, ant jo žirnelių pavidalo įkrovą, tai būtina, kad tešla kepant neišbrinktų ir būtų lygi. Kepame 180 laipsnių temperatūroje 30 minučių. Po to nuimame įkrovą, išimame tešlos krepšelį iš formos ir dedame ant indo, užpildome braškėmis, tolygiai paskirstome.
3. Norėdami pagaminti želė, išvirkite sirupą.
- Vandenyje išmaišykite cukrų su krakmolu ir virkite 3-4 minutes, retkarčiais pamaišydami.
- želatina tirpsta vandenyje. Sirupą nukelkite nuo ugnies, nuolat maišydami, sirupas turi būti skaidrus, vėsus.
- Braškes sutrinkite trintuvu.
- sumaišykite sirupą su želatina ir supilkite braškių tyrę, viską intensyviai išmaišykite.
4. Želė užpilama ant braškių pyrago, pradedant nuo vidurio, ir dedama į šaldytuvą porai valandų, o geriausia – nakčiai.
Atviras pyragas su uogomis ir želė ant trapios tešlos
Mums reikia:
Bandymui:
- 350 g miltų
- 150 g cukraus, reguliuojamas pagal skonį
- 150 g sviesto (pusę galima pakeisti margarinu)
- 0,5 šaukštelio kepimo milteliai
- 1 kiaušinis
- žiupsnelis druskos
Želei:
- 1 st. sultys iš uogų
- 2 valg Sachara
- 1 pakelis torto želė
Užpildymui:
- 1 valgomasis šaukštas krakmolo
- 500 g uogų (aviečių, serbentų, braškių ar kitų)
- 1 valgomasis šaukštas Sachara
Maisto gaminimas:
1. Dubenyje sumaišykite miltus, sviestą, druską, cukrų, kiaušinį, kepimo miltelius, viską atsargiai išmaišykite ir užminkykite tešlą. Galite naudoti maišytuvą. Stalo paviršių pabarstykite miltais ir paskleiskite tešlą, surinkite į rutulį.
2. Tešlą dėkite į riebalais išteptą formą, tolygiai paskirstydami per visą paviršių ir šonus, ir nusiųskite į šaldytuvą 30-40 min.
3. Mano uogos ir įdėti į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų sulčių perteklius. Surenkame sultis, jos prireiks želė.
5. Želei paimkite stiklinę uogų sulčių (galite naudoti bet kokias), sumaišykite su cukrumi. Pyragui skirtą želė praskieskite vandeniu, supilkite į sultis ir uždėkite ant ugnies, nuo užvirimo pavirinkite 1 minutę. Nukelkite nuo ugnies ir užpilkite ant pyrago, pradedant nuo vidurio. Paliekame atvėsti formoje, kad nesugadintume išvaizdos.
Lengvas atviras uogienės receptas
Mums reikia:
- 250 g miltų
- 90 g sviesto, atšaldyto
- 1 kiaušinis
- 50 g cukraus
- 1 arb kepimo milteliai
- 1/2 arb druskos
- 150 g bet kokios uogienės
Maisto gaminimas:
1. Išsijotus miltus sumaišykite su kepimo milteliais, cukrumi ir druska. Sudėkite susmulkintą sviestą ir sumalkite į smulkius trupinius.
2. Į šį mišinį įmuškite kiaušinį ir užminkykite tešlą. Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
3. Į riebalais išteptą formą išdėliokite 2/3 tešlos, paskirstykite, nupjaukite tešlos perteklių. Tepame uogienę, tolygiai paskirstome formoje. Ant viršaus sutrupinti likusią tešlą ir apibarstyti uogiene.
4. Kepkite 20-30 minučių 190 laipsnių temperatūroje. Atvėsinkite pagal formą.
Pasiruoškite sveikatai! Gero apetito!
