Iš tokių mišinių ruošiami patys įvairiausi pirmieji ir antrieji patiekalai. Jie troškinami, kepami orkaitėje, kepami mikrobangų krosnelėje, verdami, kepami, naudojami kaip pyragų įdaras ir tuo pačiu maistas pasirodo toks pat skanus kaip ir iš šviežių daržovių. Rinkinius gali sudaryti įvairūs komponentai: žalieji žirneliai, jaunos bulvės, baklažanai, brokoliai, kvapiosios paprikos, pomidorai, žolelės, svogūnai ir kt. Todėl patiekalų su šaldytomis daržovėmis receptų yra įvairiausių, kuriuos net tingūs ar labai užsiėmę žmonės gali suvalgyti. gali virti.
Dažniausiai šaldytos daržovės randamos šių penkių produktų receptuose:
Sveikas patiekalas iš paruoštų daržovių bus paruoštas per kelias minutes, nes jų nereikia plauti, lupti ar pjaustyti. Vienintelis dalykas, kurio jums reikia, – tai maišelis bakalėjos ir noro palepinti savo šeimą sočiais pietumis ar lengva vakariene. Produktai užšaldomi naudojant specialią technologiją, vadinamą „giliu šaldymu“ – ingredientai akimirksniu atšaldomi iki temperatūros, kurioje visa juose esanti drėgmė virsta mikroskopiniais ledo kristalais. Metodas unikalus – visi vitaminai, skonis, spalva ir aromatas išsaugomi ilgą laiką. Kad susikristalizavusios sultys nesuardytų ląstelių membranų ir atrodytų patraukliai, daržovės supjaustomos gabalėliais. O ką iš jų išvirti – skanią sriubą, kvapnų kepsnį ar spalvingą garnyrą, spręsti jums!
Šiuolaikinėje sparčiai besivystančioje visuomenėje įprantame viską daryti kelyje. Gaminimo būdai taip pat prisitaiko prie gyvenimo ritmo. Namų šeimininkės mieliau užšaldo daržoves iš anksto, kad galėtų ruošti bulvytes ir sriubas, nes tai taupo laiką. Kaip užšaldyti daržovių mišinius žiemai, kad vėliau galėtumėte mėgautis įvairiais ir skaniais pirmaisiais patiekalais?
Kiekviena šeimininkė turi savo tobulos sriubos ar barščių receptą: kažkas neįsivaizduoja karšto be brokolių, kažkas mėgsta dėti žiedinių kopūstų ir pupelių. Bet kurioje didelėje bakalėjos parduotuvėje bus galima rinktis iš įvairių mišrių daržovių mišinių, bet kam pirkti gamykloje pagamintus pastovius ingredientus, kai galite pasigaminti naminį mišinį pagal savo skonį?
Kaip užšaldyti daržovių mišinį sriubai?
Visi ingredientai parenkami individualiai, todėl su receptu galite žaisti kaip norite. Pagrindinė taisyklė – naudoti tik šviežias daržoves be puvimo požymių, antraip vienas produktas gali sugadinti visą derlių.
Svarbu:į daržovių mišinį nepageidautina dėti žalumynų, nes kompozicijoje esantys produktai yra kieti ir jiems reikia laiko virti. Petražoles ar krapus geriausia užšaldyti atskirai, kad į sriubą būtų dedama paskutinė.
Ingridientai
Porcijos: - + 10
- kopūstų 500 g
- svogūnas 300 g
- morka 400 g
- pomidorai 300 g
- pupelės 200 g
- Saldzioji paprika 200 g
- cukinijos 300 g
porcijoje
Kalorijos: 30 kcal
Baltymai: 1,3 g
Riebalai: 0,1 g
Angliavandeniai: 5,9 g
40 min. Vaizdo įrašo receptas Spausdinti
- kalorijos - 33,9 kcal;
- baltymai - 1,2 g;
- riebalai - 0,1 g;
- angliavandeniai - 7,1 g.
- svogūnas - 300 g;
- morkos - 400 g;
- pomidorai - 300 g;
- burokėliai - 300 g;
- saldieji pipirai - 200 g;
- cukinijos - 300 g.
- Daržoves kruopščiai nuvalome ir nuplauname tekančiu vandeniu: svogūnus ir burokėlius nulupame, nuo morkų nuvalome nešvarumus, iš saldžiosios paprikos pašaliname kotelį su sėklomis.
- Figūrinio peilio pagalba daržoves paverčiame meno kūriniu, kaip nuotraukoje. Sutikite, daug įdomiau barščiuose pamatyti banguotus burokėlius ir morkų žvaigždes nei tik kubelius. Garbanotas peilis valgį gali paversti švente, ypač jei barščiai ruošiami vaikams.
- Susmulkintas daržoves siunčiame į dubenį ir sumaišome, tolygiai paskirstydami visus spalvų kontrastus.
- Gauta masė išdėstoma pakuotėse su tvirtinimo detalėmis. Patartina mišinį supakuoti po 100 gramų, kad reikiamu kiekiu be problemų atitirptų reikiamas kiekis.
- Pakuotes paslepiame šaldiklyje. Daržovių atsargos žiemai paruoštos!
Daržovių virimas. Daržoves kruopščiai nuplauname, morkas nulupame nuo viršutinės žievelės, iš pipirų išimame kotelį ir sėklas.
Kad mišinys atrodytų gražiai ir įspūdingai, naudokite garbanotą peilį. Daržoves supjaustome mažais kubeliais, kopūstą arba tris susmulkiname stambia tarka, pupeles paliekame sveikas. Naudodami šaukštą iš pomidorų pašalinkite sultis su sėklomis ir supjaustykite kubeliais.
Visas daržoves supilkite į dubenį ar sandarų maišelį ir gerai suplakite, kad visa masė tolygiai susimaišytų.
Jei mišinys nėra skirtas sriubai, tada daržovės, virėjų patarimu, iš anksto blanširuojamos. Išdėliojame mišinį į maišelius su tvirtinimo detalėmis, išspaudžiame oro perteklių ir paslėpiame šaldiklyje.
Kai daržovės sušals, išimkite maišelius ir suplakite, kad ingredientai nesuliptų vienas prie kito.
Gautą mišinį galima iš karto įpilti į verdantį vandenį arba naudoti kaip kepti. Paskaičiavus naudotų daržovių kainą sezono metu, paaiškėja, kad daug pigiau nusipirkti šviežią rinkinį ir pusvalandį šaldyti, nei pirkti jau paruoštą parduotuvės mišrainę.
Daržovių mišinio užšaldymas skaniems barščiams
Jei laikas neleidžia skirti 2 valandų per savaitę, kad visą šeimą pavalgytumėte sveiku pirmuoju patiekalu, bet jums reikia išeiti, drąsiai užšaldykite daržoves!
Šis receptas patiks užimtiems žmonėms ir studentams. Iš gauto mišinio galima ruošti sriubas, pagrindinius patiekalus ir salotas, aprūpinant save vitaminais ištisus metus.
Maisto gaminimo metas: 40 minučių
Porcijos: 20
Energetinė vertė
100 g gatavo produkto:
Ingridientai
Patarimas: burokėlių galite nenaudoti, jei planuojate gaminti universalų mišinį skaniam raugintam agurkui, mėsos ar bulvių troškiniui.
Kepimas žingsnis po žingsnio
Patarimas:į mišinį galite dėti prieskonių ar žolelių. Bet jei planuojate virti universalų mišinį, apsiribokite recepte nurodytomis daržovėmis.
Užšalimo paslaptys
Mišiniams ruošti naudokite tik šviežias, nepūvančias daržoves. Jau pradėjusius gesti produktus geriau iš karto apdoroti arba dėti kepti pirmam patiekalui, o ne palikti šaldiklyje žiemoti.
Nepamirškite garbanoto peilio magijos, nes jis gali paįvairinti net nuobodų patiekalą. Naudojant šaldytas daržoves svarbu laikytis vienos sąlygos: jų negalima papildomai atitirpinti. Nedelsdami supilkite mišinį į verdantį sultinį arba karštą keptuvę.
Kiek laiko išsilaiko daržovių mišiniai?
Šaldiklyje mišiniai laikomi 12 mėnesių. Tačiau neturėtumėte gaminti didelių partijų, kurios užimtų visą šaldiklį, nes greitai pavargsite nuo tokio daržovių rinkinio. Geriau šaldyti įvairias mišraines, kaitalioti produktus, kad kiekvieną savaitę galėtumėte mėgautis nepakartojamu troškiniu ar garnyru.
Kur laikyti daržovių mišinius?
Šaldymui patogu naudoti nedidelius maišelius su užtrauktukais, kurie skirti porcijiniams ruošiniams. Tačiau juos galima pakeisti mažais plastikiniais indeliais arba įprastais maišeliais.
Patarimas: trupinių mišinių iš prekybos centro paslaptis paprasta. Praėjus 2-3 valandoms po užšaldymo, maišelį reikia sutraiškyti rankomis arba pakratyti indą su daržovių griežinėliais, kad kubeliai nepriliptų vienas prie kito. Tokie veiksmai kartojami keletą kartų, kol visiškai užšals, o tada šaukštu galite pasiimti daržoves iš šaldiklio, savarankiškai reguliuodami porciją.
Šių mišinių receptas yra paprastas. Jums nereikės sukti galvos, ką gaminti vakarienei. Tiesiog išimkite gatavą maišelį iš šaldytuvo, įdėkite į barščius, raugintus agurkus ar kitą sriubą ir mėgaukitės nauju patiekalu. Tokia vitaminų ir maistinių medžiagų dalis kasdienėje žiemos dietoje pakels bendrą tonusą ir palengvins bliuzą.
Sveikinimai visiems skaitytojams!
Kaip virti šaldytas daržoves? Šis klausimas dažniausiai iškyla tada, kai dėl kokių nors priežasčių nėra paruošto maisto, o šeima jau susirinko ir beldžiasi šaukštais. Paruoškite šaldytas daržoves pagal šį receptą – ir po 15 minučių ant stalo turėsite skanų ir sveiką garnyrą, ryškų, kaip gabalėlį vasaros.
Aišku, vienu „žoliniu“ patiekalu nepasisotinsite, turiu puikų greitą vištienos receptą su prieskoniais.
Kaip pasigaminti skanių šaldytų daržovių
Ne paslaptis, kad daržovėse yra daug vitaminų ir mineralų. Tačiau daugumą šviežių produktų galima vartoti tik šiltuoju metų laiku. Dėl to kyla klausimas, kaip galima praturtinti savo organizmą reikalingais fermentais, nepasikliaujant sezonu.
Šaldytų daržovių pasirinkimas
- Pirkdami prekę supakuotoje taroje, pirmiausia atkreipkite dėmesį į pakuotės vientisumą. Jei jis nėra sandarus, daržovės gali būti laikomos sugedusiomis.
- Paimkite daržovių pakuotę ir suplakite. Jei randate sulipusių didelių gabalėlių, šis aspektas rodo pakartotinį užšalimą.
- Atkreipkite dėmesį į produkto galiojimo laiką, taip pat atkreipkite dėmesį į užšaldymo datą. Išpardavimo sezono metu šaldytose daržovėse bus didžiausias vitaminų kiekis.
- Renkantis mišinį atkreipkite dėmesį į sudėtį, jame turėtų būti vienodas komponentų santykis. Jei pakuotė su šaldytu produktu yra padengta šerkšnu, šis ženklas rodo laikymo temperatūros režimo nesilaikymą.
- Pakuotė neturėtų būti išsipūtusi, todėl kompozicijoje atsiranda mikroorganizmų. Rinkdamiesi šaldytas daržoves pagal svorį, neskubėkite gauti ryškių ar išblukusių egzempliorių. Produktas turi būti natūralios spalvos.
Šaldytų daržovių kepimo taisyklės
- Nepamirškite, kad šaldytos daržovės iškepa dvigubai greičiau nei švieži. Todėl verdant sriubas šie ingredientai dedami paskutiniai.
- Šaldytų daržovių mišinys yra gana valgomas be didelio paruošimo. Vienintelė sąlyga yra tinkamas gaminio atšildymas.
- Jei dabar neketinate gaminti, įdėkite maišelį į plastikinį indą su sandariu dangteliu. Siųsti į šaldytuvą.
Tinkamas šaldytų daržovių gaminimas
- 400 gr sveriančiam daržovių paketui išvirti. Supilkite į nedidelį puodą 0,7 litro. geriamas vanduo. Padėkite puodą ant ugnies, palaukite, kol užvirs. Jei reikia, pagal skonį įberkite prieskonių ir įvairių prieskonių.
- Tada daržovių mišinį supilkite į karščiui atsparų indą su verdančiu vandeniu. Sumaišykite ingredientus, uždenkite dangčiu, kad pašalintumėte garų perteklių. Virkite kompoziciją apie 12 minučių.
- Pasibaigus laikui, daržoves išmeskite į kiaurasamtį, palaukite, kol nutekės visas skystis. Daržoves sudėkite į jums patogų dubenį, sumaišykite su bet kokiu padažu. Patiekalas paruoštas valgyti.
Klasikinis greito užkandžio receptas
- geriamasis vanduo - 65 ml.
- lemputė - 1 vnt.
- druska – kiekis savo nuožiūra
- saulėgrąžų aliejus - 40 gr.
- šaldytos daržovės - 450 gr.
- prieskoniai - pagal skonį
- Svogūną nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais. Įdėkite gaminį į storadugnį indą, supilkite aliejų. Įjunkite ugnį, pakepinkite svogūną iki skaidrumo, tada sudėkite daržoves.
- Išmaišykite kompoziciją, pridėdami prieskonių ir vandens. Tada laisvai uždenkite dangčiu. Troškinkite daržoves apie pusvalandį. Po kurio laiko pabandykite mišinį. Kai patiekalas bus paruoštas, patiekite jį prie stalo.
Sveiki daržovių pusryčiai
- vištienos kiaušiniai - 3 vnt.
- šaldytos šparaginės pupelės - 110 gr.
- granuliuotas česnakas - 5 gr.
- valgomoji druska - pagal skonį
- pienas - 35 ml.
- kukurūzų aliejus - 20 ml.
- Supilkite pupeles į sausą karštą keptuvę, palaukite, kol drėgmė visiškai išgaruos. Lygiagrečiai sumaišykite kiaušinius, pieną ir prieskonius, plakite kompoziciją iki vientisos masės.
- Daržovėse išgaravus drėgmei, supilkite jas aliejų ir išmaišykite. Kepkite mišinį iki bronzos spalvos. Tada supilkite kiaušinių mišinį. Maišykite maistą ir sumažinkite viryklę iki minimumo. Palaukite, kol omletas iškeps.
Skrudintos šaldytos daržovės
- daržovių pakuotė - 1 vnt.
- smulki druska - pagal skonį
- alyvuogių aliejus - 65 gr.
- prieskoniai - 10-15 gr.
- Į keptuvę supilkite šaldyto maisto pakuotę. Padėkite karščiui atsparų indą ant stiprios ugnies. Kepkite daržoves, kol išgaruos visa drėgmė.
- Tada įpilkite aliejaus ir prieskonių. Išmaišykite mišinį ir uždenkite. Sumažinkite viryklės galią iki minimumo, troškinkite apie 8 minutes.
- Pasiruošę naudokite savo nuožiūra kaip savarankišką skanėstą arba patiekite su bulvėmis, mėsa, žuvimi.
Daržovių mišinys lėtoje viryklėje
- šaldytos daržovės - 380 gr.
- vanduo - 0,5 l.
- Į multidubenį supilkite vandenį, ant jo uždėkite indą gaminiams garinti. Sudėkite šaldytus ingredientus.
- Uždarykite prietaisą dangčiu, nustatykite programą „Garinimas garuose“, apytikslis kepimo laikas yra apie 15 minučių.
- Po to paruoštas daržoves supilkite į indą, pagardinkite prieskoniais ir kitais priedais, gerai išmaišykite. Patiekalą galima vartoti.
Keptos daržovės su šonine
- šoninė - 350 gr.
- šaldytos daržovės - 900 gr.
- prieskoniai - pagal skonį
- šviežių žolelių – tiesą sakant
- Šoninę supjaustykite mažais gabalėliais, padėkite ant kepimo skardos ir nusiųskite į orkaitę 6-8 minutėms, troškinkite 190 laipsnių temperatūroje.
- Po to ant mėsos gaminio išdėliokite daržoves, įberkite prieskonių pagal skonį. Vėl pašaukite į orkaitę dar 5 minutėms. Jei pageidaujama, gatavą patiekalą galima apibarstyti tarkuotu sūriu.
Keptų ananasų mišinys
- morkos (šaldytos) - 100 gr.
- žiediniai kopūstai (šaldyti) - 110 gr.
- brokoliai (šaldyti) - 120 gr.
- ananasai stiklainyje - 90 gr.
- šviežia citrina - ½ vnt.
- bulvės - 50 gr.
- krakmolas - 10 gr.
- šviežia kalendra - 25 gr.
- alyvuogių aliejus - 75 gr.
- druska – iš tikrųjų kiekis
- Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų, sudėkite daržoves. Kepkite mišinį ant vidutinės ugnies. Po to ananasą supjaustykite kubeliais, susmulkinkite citriną ir žalumynus. Siųsti į blenderį.
- Tada supilkite gautą padažą į nedidelį indą, į jį įpilkite krakmolo, gerai išmaišykite. Sudėkite kompoziciją į keptas daržoves, troškinkite ant silpnos ugnies iki pastos.
Daržovės su grikiais
- išgrynintas vanduo - 450 ml.
- grikiai - 230 gr.
- daržovių mišinys - 390 gr.
- saulėgrąžų aliejus - 50 ml.
- Supilkite grikius į nedidelį indą, užpilkite vandeniu ir nuplaukite javus. Pašalinkite perteklines daleles. Po to grikius nusiųskite į viryklę, pagal skonį įberkite druskos, virkite, kol suminkštės.
- Tada daržoves apkepkite aliejuje ir suberkite prieskonius, išmaišykite mišinį. Į bendrą masę suberkite grikius. Karščiui atsparų indą uždenkite dangčiu, nustatykite degiklį iki minimumo, troškinkite 4 minutes.
Sriuba iš šaldytų daržovių su troškiniu
- lemputė - 1 vnt.
- bulvės - 3 vnt.
- morkos - 1 vnt.
- troškinys - 330 gr.
- maltų pipirų - pagal skonį
- pomidorų pasta - 55 gr.
- balti kopūstai - 130 gr.
- daržovių mišinys - 350 gr.
- druska - pagal skonį
- šparaginės pupelės (šaldytos) - 200 gr.
- įvairūs prieskoniai - pagal skonį
- Išvalytą vandenį supilkite į nedidelį puodą, užvirinkite. Bulves supjaustykite stambiais griežinėliais, morkas sutarkuokite, kopūstą ir svogūnus susmulkinkite.
- Į verdantį vandenį suberkite prieskonius, bulves ir kopūstus, išmaišykite. Lygiagrečiai storadugnėje keptuvėje pomidorų pastoje pakepinkite svogūną, pupeles ir morkas.
- Supilkite šaldytas daržoves į bendrą keptuvę, kepkite dar apie 12-15 minučių. Pasibaigus laikui, į mišinį supilkite troškinį, troškinkite 6 minutes.
- Po to dedame kepti, išmaišome sriubą, išjungiame ugnį. Palikite patiekalą pusvalandį.
Užkepėlė su daržovėmis
- daržovių mišinys (šaldytas) - 950 gr.
- kietas sūris - 170 gr.
- pienas - 140 ml.
- vištienos kiaušiniai - 3 vnt.
- augalinis aliejus - 35 gr.
- druska - 12 gr.
- Šaldytas daržoves suberkite į verdantį vandenį, virkite apie 7 minutes. Po to mišinį išmeskite į kiaurasamtį, palaukite, kol skystis visiškai nutekės.
- Kepimo skardą ištepkite aliejumi, ant jos sudėkite virtas daržoves. Kiaušinius išplakti su pienu, įmaišyti tarkuotą sūrį, pagal skonį pasūdyti. Supilkite mišinį ant daržovių.
- Kepimo skardą nusiųskite į įkaitintą iki 190 laipsnių orkaitę. Palaukite apie 12 minučių, patiekite gatavą patiekalą su šviežiomis žolelėmis.
Daržovių troškinys
- šaldytos daržovės - 450 gr.
- brokoliai (šaldyti) - 300 gr.
- svogūnas - 2 vnt.
- prieskoniai - pagal skonį
- augalinis aliejus - 85 gr.
- Į storadugnį puodą supilkite augalinį aliejų, į jį suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir daržoves. Pabarstykite prieskonių mišiniu, išmaišykite.
- Kepkite kompoziciją ant ugnies 3 minutes, tada sumažinkite viryklę iki minimalios galios, uždenkite keptuvę dangčiu. Troškinkite apie 25 minutes.
Daržovės su jūros gėrybėmis
- meksikietiška mišrainė - 650 gr.
- jūros gėrybių kokteilis - 400 gr.
- žalios salotos - 90 gr.
- sojos padažas - 55 ml.
- alyvuogių aliejus - 95 ml.
- citrinos sultys - 40 ml.
- prancūziškos garstyčios - pagal skonį
- kapotų baltųjų pipirų - 9 gr.
- valgomoji druska - 15 gr.
- Į storadugnę keptuvę supilkite alyvuogių aliejų, sudėkite jūros gėrybes, įberkite prieskonių pagal skonį. Kepkite maistą ant stiprios ugnies 7 minutes, tada užpilkite citrinos sultimis.
- Tada uždėkite daržovių mišinį ant jūros kokteilio. Troškinkite, kol skystis visiškai išgaruos. Tada indą užpilkite sojų padažu. Išmaišykite mišinį ir pakepinkite. Nuplaukite salotų lapus, supjaustykite ir sumaišykite su garstyčiomis. Pridėkite prie sumos. Gerai išmaišykite, patiekite.
Kepta vištienos filė su daržovėmis
- vištienos krūtinėlė - 450 gr.
- geriamasis vanduo - 65 ml.
- naminė grietinė - 85 gr.
- daržovių mišinys - 1,2 kg.
- valgomoji druska - 12 gr.
- pipirai - 6 gr.
- žalumynai - pagal skonį
- sezamo sėklos - 20 gr.
- prieskoniai - pagal skonį
- Įkaitinkite orkaitę iki 195 laipsnių. Daržovių mišinį dėkite ant kepimo skardos, tolygiai paskirstydami vandenį. Vištienos filė smulkiai supjaustykite, apvoliokite prieskoniuose.
- Daržoves pasūdykite, ant viršaus uždėkite mėsos gabaliukus. Apibarstykite grietine, sumaišyta su sezamo sėklomis. Tada nusiųskite kepimo skardą į orkaitę, palaukite 20-25 minutes.
- Iškepus sudėkite į serviravimo lėkštes ir papuoškite šviežiomis žolelėmis. Jei norite, į grietinės padažą galite įdėti ir įvairių grybų.
Savaime užšąlančios daržovės
- Jei nuspręsite daržoves šaldyti patys, išsirinkite reikiamus produktus. Atidžiai apžiūrėkite juos, kad nebūtų pažeisti vaisiai. Po to kruopščiai nuplaukite.
- Išdžiovinkite daržoves, jei reikia, pašalinkite nevalgomas dalis. Supjaustykite pagal savo skonį. Jei ketinate šaldyti morkas, paprikas, burokėlius ar žalumynus, juos reikia nuplikyti verdančiu vandeniu, tada kelioms sekundėms padėti į šaltą vandenį.
- Išdžiovinkite daržoves, paskirstykite jas dalimis iš tankaus polietileno su plastikiniu užsegimu. Prieš užšaldant pašalinkite orą. Daržoves taip pat galite sudėti ant padėklo ir nusiųsti į šaldiklį. Kai tik produktas užšąla, supakuokite mišinį į pakuotes.
Eksperimentuokite su receptais, patiekite daržovių mišinį kaip garnyrą. Užpildykite jį įvairiais priedais ir padažais. Kad maistas ilgai išliktų užšaldytas, šaldiklyje turi būti apie –20 laipsnių temperatūra.
Apsvarstykite receptus su šaldytomis daržovėmis lėtoje viryklėje arba ant viryklės. Pasinaudokite žanro klasika, angliška versija. Padarykite šedevrą su grikiais
Pirma, kelios bendros pastabos. Kietas daržoves, tokias kaip morkos, bulvės, burokėliai, Briuselio kopūstai, šparaginės pupelės, kaliaropių griežinėliai ir burokėliai, reikia virti, kol iškeps pusiau, tada atvėsinti ir išdžiovinti rankšluosčiu arba ore. Tas pats pasakytina apie įvairių rūšių makaronus, žirnelius, kukurūzų grūdus ar ryžius, jei norisi tokių mišinių, kad vėliau būtų galima išsikepti skanių sriubų ar mišrių garnyrų.
Minkštas ir minkštas daržoves, tokias kaip brokoliai, žiediniai kopūstai, porai, žirniai ankštyse, saldžiosios paprikos, jaunos šparaginės pupelės, reikia tik šiek tiek pavirti arba užpilti verdančiu vandeniu ir taip pat išdžiovinti.
Grybai, svogūnai, žolelės, špinatai, daigai ir ūgliai turi būti nuplauti ir išdžiovinti.
Sumaišius mišinius plonu sluoksniu išdėlioti ant lėkštės arba specialaus šaldikliui padėklo ir tokia forma dėti į šoko šaldymą. Smūginio užšaldymo temperatūra skirtinguose šaldikliuose gali skirtis, tačiau ji tikrai turi būti žemesnė nei -30. Man pažįstamuose pramoniniuose įrenginiuose temperatūra yra -36 ir oro srautas, kuris užtikrina tuščiavidurį mišinio komponentų kontaktą su šalčiu. Svarbu žinoti, kad po užšaldymo mišinio negalima užšaldyti, išlaikyti takumą ir komponentų atsiskyrimą.
Paruoštus mišinius virti ar kepti reikia neatšildyti, reikiamą kiekį įmesti į verdantį vandenį ar gerai įkaitintą aliejų.
Taigi, iš tikrųjų mišiniai:
"Kaimiškas".
Žirniai (iš stiklainio, iš anksto džiovinti), morkos kubeliais, žiediniai kopūstai gabalėliais, bulvės kubeliais, brokoliai ir žiediniai kopūstai smulkiais gabalėliais, šparaginės pupelės. Galite įdėti salierų, supjaustytų mažais griežinėliais.
Tinka kaip priedas prie virtų bulvių, ryžių, makaronų, kuskuso. Kuskusui verdant reikia šiek tiek daugiau vandens, kad susidarytų tokia pussriuba, tinka ir kaip daržovių pagrindas visiškai pilnai sriubai.
"kinų"
Paprikos žalieji žirneliai, keli daigai su ūgliais (šį verslą vadiname „nevatim“), raudonos saldžiosios paprikos griežinėliai, aitriosios žaliosios paprikos žiedeliai, porai, grybai plonais griežinėliais.
Tinka tie patys virti ryžiai, arba kepti ryžiai (tada mišinį pakepinti), makaronai ir ryžių makaronai.
"Beijinskaya"
Žalieji žirneliai, žirniai, salierai, petražolės, daigai be ūglių, kaliaropių griežinėliai, ropės griežinėliai, geltonos arba baltos pupelės, kubeliais pjaustytos bulvės.
Taikymas yra toks pat kaip ir kiniško mišinio.
"Minestrone"
Minestrone sriubos mišinys.
Kubeliais supjaustytos bulvės, "rageliai", raudonosios pupelės, salierai, porai pusžiedžiais, šparaginės pupelės, apkeptas svogūnas pusžiedžiais.
Išvirkite stiprų sultinį, geriausia vištieną, į jį įpilkite bulvių. Kol verda, pasigaminkite sriubos padažą. Supilkite reikiamą kiekį mišinio į įkaitintą aliejų, o kai tik komponentai šiek tiek susigriebs su verdančiu aliejumi, įpilkite šaukštą pomidorų pastos, o geriau - susmulkintus pomidorus. Troškinkite penkias minutes ir pabaigoje į tą padažą suberkite pusę skiltelės smulkiai supjaustyto česnako. Nieko ypatingo, bet visai gera sriuba. Gana tinka kaip priedas prie ryžių, patiekiamas atskirai.
"italų"
Saldžiosios paprikos pusžiedžiais, porai, kepti svogūnai, kubeliais pjaustytos bulvės, orzo, brokolių ir žiedinių kopūstų gabaliukai, smulkiai pjaustyti špinatai, žirniai.
Mano santrauka tokia:
Ruošiant ir naudojant mišinius versle reikia vadovautis individualiu skoniu, patirtimi ir sveiku protu. Aukščiau pateiktose kompozicijose turime omenyje maždaug lygias dalis, bet vis tiek nereikėtų dėti, tarkime, aitriosios paprikos tiek, kiek kubeliais pjaustytų bulvių, ar tiek sodinukų, kiek grybų. Fantazuokite, prisiminkite savo mylimąjį ir būsite laimingi. Vis dėlto maisto gaminimas yra kūrybinis procesas ir man neverta vergiškai sekti sekundes ir gramus. Asmeniškai aš tokius mišinius naudoju grynai tam, kad atgaivinčiau garnyrų, kurie plika forma pabosta, kaip tik bulvės, tik ryžiai ar tik makaronai, skonį, bet žinau žmonių, kurie šaldytus mišinius naudoja kaip savarankiškus garnyrus prie mėsos ir žuvies patiekalų.
Išbandykite įvairius būdus, jei rezultatas jums pasirodė įdomus ir padrąsinantis, bet jei ne, nenusiminkite, galbūt tai tiesiog ne jūsų maitinimo būdas ir stilius. Ir bet kuriuo atveju, mano nuomone, nereikėtų piktnaudžiauti maisto gaminimo iš gatavų mišinių dažnumu, tačiau, mano nuomone, tai veikiau savigarbos palaikymo priemonė (Eh, su kirviu plikyta košė! ) Gaisro sąlygomis, o ne valgymo būdu.
Ne paslaptis, kad daržovėse yra daug vitaminų ir mineralų. Tačiau daugumą šviežių produktų galima vartoti tik šiltuoju metų laiku. Dėl to kyla klausimas, kaip galima praturtinti savo organizmą reikalingais fermentais, nepasikliaujant sezonu.
Šaldytų daržovių pasirinkimas
- Pirkdami prekę supakuotoje taroje, pirmiausia atkreipkite dėmesį į pakuotės vientisumą. Jei jis nėra sandarus, daržovės gali būti laikomos sugedusiomis.
- Paimkite daržovių pakuotę ir suplakite. Jei randate sulipusių didelių gabalėlių, šis aspektas rodo pakartotinį užšalimą.
- Atkreipkite dėmesį į produkto galiojimo laiką, taip pat atkreipkite dėmesį į užšaldymo datą. Išpardavimo sezono metu šaldytose daržovėse bus didžiausias vitaminų kiekis.
- Renkantis mišinį atkreipkite dėmesį į sudėtį, jame turėtų būti vienodas komponentų santykis. Jei pakuotė su šaldytu produktu yra padengta šerkšnu, šis ženklas rodo laikymo temperatūros režimo nesilaikymą.
- Pakuotė neturėtų būti išsipūtusi, todėl kompozicijoje atsiranda mikroorganizmų. Rinkdamiesi šaldytas daržoves pagal svorį, neskubėkite gauti ryškių ar išblukusių egzempliorių. Produktas turi būti natūralios spalvos.
Šaldytų daržovių kepimo taisyklės
- Nepamirškite, kad šaldytos daržovės iškepa dvigubai greičiau nei švieži. Todėl verdant sriubas šie ingredientai dedami paskutiniai.
- Šaldytų daržovių mišinys yra gana valgomas be didelio paruošimo. Vienintelė sąlyga yra tinkamas gaminio atšildymas.
- Jei dabar neketinate gaminti, įdėkite maišelį į plastikinį indą su sandariu dangteliu. Siųsti į šaldytuvą.
Tinkamas šaldytų daržovių gaminimas
- 400 gr sveriančiam daržovių paketui išvirti. Supilkite į nedidelį puodą 0,7 litro. geriamas vanduo. Padėkite puodą ant ugnies, palaukite, kol užvirs. Jei reikia, pagal skonį įberkite prieskonių ir įvairių prieskonių.
- Tada daržovių mišinį supilkite į karščiui atsparų indą su verdančiu vandeniu. Sumaišykite ingredientus, uždenkite dangčiu, kad pašalintumėte garų perteklių. Virkite kompoziciją apie 12 minučių.
- Pasibaigus laikui, daržoves išmeskite į kiaurasamtį, palaukite, kol nutekės visas skystis. Daržoves sudėkite į jums patogų dubenį, sumaišykite su bet kokiu padažu. Patiekalas paruoštas valgyti.
Klasikinis greito užkandžio receptas
- geriamasis vanduo - 65 ml.
- lemputė - 1 vnt.
- druska – kiekis savo nuožiūra
- saulėgrąžų aliejus - 40 gr.
- šaldytos daržovės - 450 gr.
- prieskoniai - pagal skonį
- Svogūną nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais. Įdėkite gaminį į storadugnį indą, supilkite aliejų. Įjunkite ugnį, pakepinkite svogūną iki skaidrumo, tada sudėkite daržoves.
- Išmaišykite kompoziciją, pridėdami prieskonių ir vandens. Tada laisvai uždenkite dangčiu. Troškinkite daržoves apie pusvalandį. Po kurio laiko pabandykite mišinį. Kai patiekalas bus paruoštas, patiekite jį prie stalo.
Sveiki daržovių pusryčiai
- vištienos kiaušiniai - 3 vnt.
- šaldytos šparaginės pupelės - 110 gr.
- granuliuotas česnakas - 5 gr.
- valgomoji druska - pagal skonį
- pienas - 35 ml.
- kukurūzų aliejus - 20 ml.
- Supilkite pupeles į sausą karštą keptuvę, palaukite, kol drėgmė visiškai išgaruos. Lygiagrečiai sumaišykite kiaušinius, pieną ir prieskonius, plakite kompoziciją iki vientisos masės.
- Daržovėse išgaravus drėgmei, supilkite jas aliejų ir išmaišykite. Kepkite mišinį iki bronzos spalvos. Tada supilkite kiaušinių mišinį. Maišykite maistą ir sumažinkite viryklę iki minimumo. Palaukite, kol omletas iškeps.
- daržovių pakuotė - 1 vnt.
- smulki druska - pagal skonį
- alyvuogių aliejus - 65 gr.
- prieskoniai - 10-15 gr.
- Į keptuvę supilkite šaldyto maisto pakuotę. Padėkite karščiui atsparų indą ant stiprios ugnies. Kepkite daržoves, kol išgaruos visa drėgmė.
- Tada įpilkite aliejaus ir prieskonių. Išmaišykite mišinį ir uždenkite. Sumažinkite viryklės galią iki minimumo, troškinkite apie 8 minutes.
- Pasiruošę naudokite savo nuožiūra kaip savarankišką skanėstą arba patiekite su bulvėmis, mėsa, žuvimi.
Daržovių mišinys lėtoje viryklėje
- šaldytos daržovės - 380 gr.
- vanduo - 0,5 l.
- Į multidubenį supilkite vandenį, ant jo uždėkite indą gaminiams garinti. Sudėkite šaldytus ingredientus.
- Uždarykite prietaisą dangčiu, nustatykite programą „Garinimas garuose“, apytikslis kepimo laikas yra apie 15 minučių.
- Po to paruoštas daržoves supilkite į indą, pagardinkite prieskoniais ir kitais priedais, gerai išmaišykite. Patiekalą galima vartoti.
Keptos daržovės su šonine
- šoninė - 350 gr.
- šaldytos daržovės - 900 gr.
- prieskoniai - pagal skonį
- šviežių žolelių – tiesą sakant
- Šoninę supjaustykite mažais gabalėliais, padėkite ant kepimo skardos ir nusiųskite į orkaitę 6-8 minutėms, troškinkite 190 laipsnių temperatūroje.
- Po to ant mėsos gaminio išdėliokite daržoves, įberkite prieskonių pagal skonį. Vėl pašaukite į orkaitę dar 5 minutėms. Jei pageidaujama, gatavą patiekalą galima apibarstyti tarkuotu sūriu.
Keptų ananasų mišinys
- morkos (šaldytos) - 100 gr.
- žiediniai kopūstai (šaldyti) - 110 gr.
- brokoliai (šaldyti) - 120 gr.
- ananasai stiklainyje - 90 gr.
- šviežia citrina - ½ vnt.
- bulvės - 50 gr.
- krakmolas - 10 gr.
- šviežia kalendra - 25 gr.
- alyvuogių aliejus - 75 gr.
- druska – iš tikrųjų kiekis
- Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų, sudėkite daržoves. Kepkite mišinį ant vidutinės ugnies. Po to ananasą supjaustykite kubeliais, susmulkinkite citriną ir žalumynus. Siųsti į blenderį.
- Tada supilkite gautą padažą į nedidelį indą, į jį įpilkite krakmolo, gerai išmaišykite. Sudėkite kompoziciją į keptas daržoves, troškinkite ant silpnos ugnies iki pastos.
- išgrynintas vanduo - 450 ml.
- grikiai - 230 gr.
- daržovių mišinys - 390 gr.
- saulėgrąžų aliejus - 50 ml.
- Supilkite grikius į nedidelį indą, užpilkite vandeniu ir nuplaukite javus. Pašalinkite perteklines daleles. Po to grikius nusiųskite į viryklę, pagal skonį įberkite druskos, virkite, kol suminkštės.
- Tada daržoves apkepkite aliejuje ir suberkite prieskonius, išmaišykite mišinį. Į bendrą masę suberkite grikius. Karščiui atsparų indą uždenkite dangčiu, nustatykite degiklį iki minimumo, troškinkite 4 minutes.
Sriuba iš šaldytų daržovių su troškiniu
- lemputė - 1 vnt.
- bulvės - 3 vnt.
- morkos - 1 vnt.
- troškinys - 330 gr.
- maltų pipirų - pagal skonį
- pomidorų pasta - 55 gr.
- balti kopūstai - 130 gr.
- daržovių mišinys - 350 gr.
- druska - pagal skonį
- šparaginės pupelės (šaldytos) - 200 gr.
- įvairūs prieskoniai - pagal skonį
- Išvalytą vandenį supilkite į nedidelį puodą, užvirinkite. Bulves supjaustykite stambiais griežinėliais, morkas sutarkuokite, kopūstą ir svogūnus susmulkinkite.
- Į verdantį vandenį suberkite prieskonius, bulves ir kopūstus, išmaišykite. Lygiagrečiai storadugnėje keptuvėje pomidorų pastoje pakepinkite svogūną, pupeles ir morkas.
- Supilkite šaldytas daržoves į bendrą keptuvę, kepkite dar apie 12-15 minučių. Pasibaigus laikui, į mišinį supilkite troškinį, troškinkite 6 minutes.
- Po to dedame kepti, išmaišome sriubą, išjungiame ugnį. Palikite patiekalą pusvalandį.
Užkepėlė su daržovėmis
- daržovių mišinys (šaldytas) - 950 gr.
- kietas sūris - 170 gr.
- pienas - 140 ml.
- vištienos kiaušiniai - 3 vnt.
- augalinis aliejus - 35 gr.
- druska - 12 gr.
- Šaldytas daržoves suberkite į verdantį vandenį, virkite apie 7 minutes. Po to mišinį išmeskite į kiaurasamtį, palaukite, kol skystis visiškai nutekės.
- Kepimo skardą ištepkite aliejumi, ant jos sudėkite virtas daržoves. Kiaušinius išplakti su pienu, įmaišyti tarkuotą sūrį, pagal skonį pasūdyti. Supilkite mišinį ant daržovių.
- Kepimo skardą nusiųskite į įkaitintą iki 190 laipsnių orkaitę. Palaukite apie 12 minučių, patiekite gatavą patiekalą su šviežiomis žolelėmis.
- šaldytos daržovės - 450 gr.
- brokoliai (šaldyti) - 300 gr.
- svogūnas - 2 vnt.
- prieskoniai - pagal skonį
- augalinis aliejus - 85 gr.
- Į storadugnį puodą supilkite augalinį aliejų, į jį suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir daržoves. Pabarstykite prieskonių mišiniu, išmaišykite.
- Kepkite kompoziciją ant ugnies 3 minutes, tada sumažinkite viryklę iki minimalios galios, uždenkite keptuvę dangčiu. Troškinkite apie 25 minutes.
Daržovės su jūros gėrybėmis
- meksikietiška mišrainė - 650 gr.
- jūros gėrybių kokteilis - 400 gr.
- žalios salotos - 90 gr.
- sojos padažas - 55 ml.
- alyvuogių aliejus - 95 ml.
- citrinos sultys - 40 ml.
- prancūziškos garstyčios - pagal skonį
- kapotų baltųjų pipirų - 9 gr.
- valgomoji druska - 15 gr.
- Į storadugnę keptuvę supilkite alyvuogių aliejų, sudėkite jūros gėrybes, įberkite prieskonių pagal skonį. Kepkite maistą ant stiprios ugnies 7 minutes, tada užpilkite citrinos sultimis.
- Tada uždėkite daržovių mišinį ant jūros kokteilio. Troškinkite, kol skystis visiškai išgaruos. Tada indą užpilkite sojų padažu. Išmaišykite mišinį ir pakepinkite. Nuplaukite salotų lapus, supjaustykite ir sumaišykite su garstyčiomis. Pridėkite prie sumos. Gerai išmaišykite, patiekite.
Kepta vištienos filė su daržovėmis
- vištienos krūtinėlė - 450 gr.
- geriamasis vanduo - 65 ml.
- naminė grietinė - 85 gr.
- daržovių mišinys - 1,2 kg.
- valgomoji druska - 12 gr.
- pipirai - 6 gr.
- žalumynai - pagal skonį
- sezamo sėklos - 20 gr.
- prieskoniai - pagal skonį
- Įkaitinkite orkaitę iki 195 laipsnių. Daržovių mišinį dėkite ant kepimo skardos, tolygiai paskirstydami vandenį. Vištienos filė smulkiai supjaustykite, apvoliokite prieskoniuose.
- Daržoves pasūdykite, ant viršaus uždėkite mėsos gabaliukus. Apibarstykite grietine, sumaišyta su sezamo sėklomis. Tada nusiųskite kepimo skardą į orkaitę, palaukite 20-25 minutes.
- Iškepus sudėkite į serviravimo lėkštes ir papuoškite šviežiomis žolelėmis. Jei norite, į grietinės padažą galite įdėti ir įvairių grybų.
Savaime užšąlančios daržovės
- Jei nuspręsite daržoves šaldyti patys, išsirinkite reikiamus produktus. Atidžiai apžiūrėkite juos, kad nebūtų pažeisti vaisiai. Po to kruopščiai nuplaukite.
- Išdžiovinkite daržoves, jei reikia, pašalinkite nevalgomas dalis. Supjaustykite pagal savo skonį. Jei ketinate šaldyti morkas, paprikas, burokėlius ar žalumynus, juos reikia nuplikyti verdančiu vandeniu, tada kelioms sekundėms padėti į šaltą vandenį.
- Išdžiovinkite daržoves, paskirstykite jas dalimis iš tankaus polietileno su plastikiniu užsegimu. Prieš užšaldant pašalinkite orą. Daržoves taip pat galite sudėti ant padėklo ir nusiųsti į šaldiklį. Kai tik produktas užšąla, supakuokite mišinį į pakuotes.
Eksperimentuokite su receptais, patiekite daržovių mišinį kaip garnyrą. Užpildykite jį įvairiais priedais ir padažais. Kad maistas ilgai išliktų užšaldytas, šaldiklyje turi būti apie –20 laipsnių temperatūra.
Vaizdo įrašas: kaip virti garnyrą iš šaldytų daržovių
