Bulgarijos pipirai yra ne tik skani daržovė, bet ir vitaminų, mineralų ir maistinių medžiagų šaltinis, galintis ne tik būti naudingas organizmui, bet netgi jį gydyti.
Norint mėgautis šia gardžia daržove ištisus metus, yra daugybė receptų, kaip pasigaminti paprikų žiemai su nuotrauka, kurią galima net pirštus apsilaižyti.
Mūsų protėviai vartojo papriką anemijai, astmai ir galvos svaigimui gydyti. Be to, šioje daržovėje yra daug askorbo rūgšties, kuri turi stiprų antioksidacinį poveikį organizmui.
P grupės vitaminai mažina cukraus kiekį kraujyje ir padeda padaryti kraujagyslių sieneles elastingesnes. Bulgariniai pipirai padeda kovoti su organizme atsirandančiais navikais, be to, gerėja dantenų būklė, sumažėja trombų susidarymo rizika. Bulgarijos pipirai neapeina įtakos medžiagų apykaitai. Valgant daržovę jis pagreitėja.
Bulgarijos pipirai gali būti valgomi kaip savarankiškas patiekalas arba derinami su kitomis daržovėmis ar mėsos produktais. Šią daržovę puikiai papildo pomidorai, agurkai, baklažanai, moliūgai, kopūstai, morkos ir žalumynai.
Be to, ši daržovė puikiai dera su migdolais, žirneliais, pupelėmis, ananasais, obuoliais, graikiniais riešutais ir medumi.
Kaip išsirinkti papriką
Kad ir kokios spalvos būtų paprika, verta rinktis kietus ir ryškius vaisius. Jei daržovė iš karto nesuvalgoma, tuomet verta pirkti kiek neprinokusį produktą. Daržovės paviršius turi būti lygus. Stiebas turi būti žalias. Paviršius taip pat turi būti sausas, be puvimo ir daržovių plovimo požymių.
Jei daržovės paviršiuje yra juodų taškų, geriau jos atsisakyti. Sauso puvinio neturėtų būti.
Jei pipirai jau susitraukę, tai nebus sultingi. Jei daržovės blizgesys atrodo nenatūralus, gali būti, kad ji buvo apdorota pesticidais. Geriau atsisakyti tokios daržovės.
Pipirų sezonas trumpas, todėl daugelis šeimininkių stengiasi juos paruošti žiemai. Daržoves galima kepti, troškinti, marinuoti, rauginti, šaldyti žiemai.
Kaip užšaldyti pipirus
Norėdami mėgautis šviežios daržovės aromatu žiemą, galite ją užšaldyti žiemai. Norėdami tai padaryti, turite nupjauti daržovės viršūnes, išvalyti sėklas ir pertvaras ir į vieną įterpti pipirų. Šis dizainas turi būti dedamas į plastikinius maišelius ir užšaldytas. Pagal šį receptą paruoštą daržovę galima įdaryti, kepti, kepti orkaitėje arba naudoti pirmiesiems patiekalams.
Be to, pirmam ir antram patiekalams galite užšaldyti susmulkintas paprikas. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai nedelsiant įdėti gatavą daržovę į paruoštą patiekalą. Tai neužims daug laiko, nes daržovė jau supjaustyta porcijomis.
Paprikos įdarui į stiklainius
1 receptas
Daržovės išvalomos iš sėklų ir stiebų, nuplaunamos ir 3 minutėms siunčiamos į pasūdytą vandenį. Pipirai neturi prarasti tvirtumo. Po to daržovės susmulkinamos į stiklainius ir užpilamos pasūdytu vandeniu, kuriame virė. Be to, remiantis 2 litrų stiklainiu, tiesiai į stiklainį reikia įpilti 2 šaukštus acto, jei daržovės surinktos 3 litrų stiklainyje, tada 3 šaukštus acto. Po to bankai susisuka.
Recepto numeris 2
Daržovę, išvalytą nuo sėklų, membranų ir nuplautą, reikia 2 minutes panardinti į verdantį vandenį, tada nedelsiant nusiųsti į šaltą vandenį.
Pripildyti stiklainiai užpildomi paruoštu marinatu, kurį sudaro:
- 1 litras vandens;
- 70 gramų cukraus;
- 35 gramai druskos;
- 8 gramai citrinos rūgšties
Marinatas turi užvirti, tik po to išpilstomas į stiklainius. Toliau stiklainius reikia pasterizuoti. Litro stiklainiui tai užtruks 15 minučių. Dviejų litrų talpai reikia 20 minučių, o trijų litrų - 25 minučių. Po to bankai užsikimšę. Ši daržovė labai skani. Puikiai tinka įdarui.
Vengrijos saldžiųjų pipirų receptas
Tokios daržovės gaminimas neužima daug laiko, o jos skonis toks, kad norisi laižyti pirštus. Šis receptas vadinamas lecho. Jame turėtų būti trys komponentai - pomidoras, svogūnas ir pati paprika.
Receptas taip mėgstamas žmonių ir populiarus, kad kiekviena šeimininkė jį tobulina savaip ir turi savo mažą gaminimo paslaptį. Patiekalas kiekvienam skirtingas, nes ingredientų ir marinatų kiekis kiekvienam skiriasi. Turite išbandyti kelis receptus, kad rastumėte tą, kuris patiks jūsų šeimai. Į lečą dedama mėsa, morkos, įvairūs prieskoniai.
Klasikinis vengrų receptas
- 2 kg bulgarų pipirų;
- 2 kg pomidorų;
- 1 kg svogūnų;
- 150 gramų augalinio aliejaus;
- 3 šaukštai acto;
- 2 arbatinių šaukštelių druskos;
- 3 šaukštai cukraus;
- 3 gabaliukai lauro lapų;
- 6 žirneliai kvapiųjų pipirų;
- 1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų
O iš pomidorų reikia pagaminti pomidorą. Tai galima padaryti sulčiaspaude, trintuvu ar mėsmale. Svogūną supjaustome pusžiedžiais, o pipirus – dideliais kubeliais. Visos daržovės sumaišomos, giliame dubenyje užpilamos aliejumi, druska, cukrumi ir prieskoniais. Gautą ruošinį reikia sumaišyti ir uždėti ant ugnies, kad virti. Laikui bėgant patiekalas ruošiamas mažiausiai vieną valandą. Virimo pabaigoje reikia įpilti acto ir supilti ruošinį į švarius ir sterilizuotus stiklainius. Tada bankai suvynioti, apversti ir atvėsinti.
Žiemos receptas yra paruoštas. Šis patiekalas puikiai dera su dribsniais, bulvėmis, mėsa.
Kvapusis Lecho
- 5 kg pomidorų;
- 4 kg saldžiosios paprikos;
- 250 gramų cukraus;
- 2 šaukštai druskos kraštuose;
- 50 mg acto.
Visos daržovės nuplaunamos ir nulupamos. Pipirus reikia supjaustyti į 6 dalis. Paruoškite pomidorų sultis iš pomidorų. Tai galite padaryti bet kokiu patogiu būdu.
Pomidorų sultys pasūdomos ir uždedamos ant ugnies. Kai užvirs, į jį reikia įpilti augalinio aliejaus ir cukraus.
Į pomidorų sultis įberkite pipirų ir toliau troškinkite ant silpnos ugnies. Tai užtruks 30 minučių. Daržovė taip pat atsisakys savo sulčių, todėl visiškai pasidengs sultimis, be to, visa masė užges. Baigiant virti reikia įpilti acto, supilti indą į stiklainius ir susukti.
Išeiga – 6 litrų stiklainiai
Lecho naminis receptas
Penkių litrų stiklainiams jums reikės:
- 5 kg pomidorų;
- 2 kg morkų;
- 3 kg saldžiosios paprikos;
- 200 gramų augalinio aliejaus;
- 100 gramų druskos;
- 100 gramų cukraus
Daržovės nuplaunamos ir nuvalomos nuo stiebelių. Morkas reikia nulupti ir sutarkuoti arba perpilti per mėsmalę. Sultys gaminamos iš pomidorų.
Pomidorus su morkomis reikia perkelti į puodą ir nusiųsti ant ugnies virti. Laikui bėgant šį mišinį reikia virti 20 minučių, po to į jį įpilama gabalėliais supjaustytos paprikos. Pomidoras su pipirais ir morkomis turi virti dar 15 minučių. Antakis turi virti dar 10 minučių, po to į jį įpilama druskos, cukraus, aliejaus ir acto. Lecho išpilstomas į stiklainius ir sandariai uždaromas. Po to bankai apvyniojami ir atvėsinami aukštyn kojomis.
Pipirų adžikos receptai
Adžika gali papildyti bet kurio patiekalo skonį, dabar adžikos receptai tokie įvairūs, kad joje yra tie produktai, kurių prieš keletą metų nebuvo dedama. Adžika iš pipirų dabar yra populiari. Jo skonis labai sodrus ir sodrus, o aromatas tiesiog puikus.
- 5 kg pomidorų;
- 1,5 kg pipirų;
- 1 kg morkų;
- 350 gramų česnako;
- 300 gramų cukraus;
- 100 gramų druskos;
- 250 gramų stalo acto;
- 250 gramų augalinio aliejaus.
Daržoves reikia susmulkinti mėsmale arba maišytuvu ir nusiųsti į ugnį. Šias daržoves reikia troškinti vieną valandą. Praėjus šiai operacijai skirtam laikui, reikia įpilti sviesto su druska ir cukrumi ir troškinti dar pusvalandį. Po pusvalandžio įpilama acto, o dar po 10 minučių – per mėsmale ar trintuvu susuktą česnaką.
Kai adžika verda dar 5-10 minučių su visais ingredientais, ją reikia išdėlioti į švarius sterilizuotus stiklainius ir susukti sterilizuotais dangteliais.
Saldžiųjų pipirų adžika
- bulgarų pipirai - 3 kg;
- Aitriosios paprikos - 3 vnt.;
- Česnakai - 4 vnt;
- 250 gramų cukraus;
- 250 gramų acto;
- 1 valgomasis šaukštas druskos
Daržovės perpilamos per mėsmalę arba susmulkinamos maišytuvu ir siunčiamos į ugnį, kol užvirs. Patiekalui užvirus, mišinį reikia virti 5 minutes.
Česnakai taip pat perleidžiami per presą, mėsmalę arba susmulkinami trintuvu.
Į pipirus dedama acto, druskos ir cukraus. Virkite dar 3 minutes. Česnakai pridedami po 3 minučių. Virkite dar 3 minutes.
Gauta masė išpilstoma į švarius ir sterilizuotus stiklainius ir susukama dangteliais.
Adžika vyrams, su kibirkštimi
2 kg saldžiosios paprikos pagal receptą reikia dėti 6 aitriosios paprikos ankštis, 150 gramų česnako, 2 šaukštus druskos ir cukraus pagal skonį.
Iš saldžiosios daržovės pašalinamos sėklos, karčioje daržovėje sėklos turi likti. Daržovės susmulkinamos blenderiu. Toliau reikia įberti druskos, jei norisi ir paragauti, galima įpilti cukraus ir acto. Viskas gerai išmaišoma, išdėliojama į švarius stiklainius, uždaroma nailoniniais dangteliais ir siunčiama laikyti šaldytuve ar rūsyje.
Šis mišinys puikiai tinka prie mėsos, papildo garnyrus. Be to, jį galima tiesiog valgyti su duona. Žodžiu, adžika tikriems vyrams.
Marinuotos paprikos žiemai
Daugelis namų šeimininkių mėgsta marinuoti tokią daržovę. Tokie receptai yra labai paplitę ir beveik kiekviena šeimininkė šiukšliadėžėse gali rasti stiklainį marinuotų paprikų.
8 kg paprikos jums reikės:
- 400 gramų druskos;
- 4 šaukštai cukraus;
- 400 gramų acto;
- 400 gramų aliejaus;
- 2 litrai vandens;
- 5 vnt. lauro lapai;
- 5 vnt. kvapieji pipirai;
- 15 vnt. pipirų žirneliai
Daržovės nuplaunamos, nulupamos ir supjaustomos norimo dydžio.
Marinatas ruošiamas iš druskos, cukraus, vandens ir prieskonių bei augalinio aliejaus. Visa tai turėtų virti apie 5 minutes, po to į vandenį įpilama acto.
Pipirus reikia blanširuoti verdančiame vandenyje 1-2 minutes, tada perkelti į marinatą. Marinate daržovės turi virti apie penkias minutes, po to išdėliojamos į stiklainius, užpilamos marinatu ir susukamos dangčiais.
Šio recepto skonį galima pagerinti vietoj cukraus pridėjus medaus. Kad patiekalas būtų aromatingesnis ir pagerėtų jo skonis, pagal skonį galite dėti įvairių prieskonių. Puikų aromatą suteikia rozmarinas, raudonėlis, bazilikas, kalendra, petražolės. Receptas nepraras, jei į jį pridėsite svogūnų ar morkų. Tokiu atveju juos reikės virti šiek tiek ilgiau nei paprikas.
Pipirai su pupelėmis žiemai
- 3 kg pomidorų;
- 2 kg bulgarų pipirų;
- 500 gramų baltųjų pupelių;
- 250 gramų cukraus;
- 2 šaukštai druskos;
- 250 gramų augalinio aliejaus;
- 150 gramų 9% acto
Pupelės pirmiausia turi būti išvirtos ir visiškai paruoštos. Kad greičiau iškeptų, pupeles galima mirkyti per naktį. Taip pat galite pasūdyti gaminimo pabaigoje, kad suminkštėtų.
Paprikos supjaustomos bet kokiu patogiu būdu. Taip pat galite pasirinkti norimą dydį.
Iš pomidorų reikia virti sultis.
Pomidorų sultis reikia uždėti ant ugnies ir užvirti. Tada 15 minučių susmulkinti pipirai siunčiami į verdančias pomidorų sultis. Kai šis laikotarpis praeina, verta į jau verdančius ingredientus įdėti pupeles. Pupeles su daržovėmis ir pomidorais pavirkite 5 minutes. Po to į masę įpilama druskos, cukraus ir augalinio aliejaus. Virkite dar 10 minučių, tada supilkite išmatuotą kiekį acto. Masė užverda ir verda dar 5 minutes.
Paprikos su morkomis žiemai
4 kg pipirų reikia
- 1,5 kg svogūno
- 1 kg morkų
- 5 litrai pomidorų sulčių;
- 200 gramų acto;
- 100 mg augalinio aliejaus;
- 100 gramų druskos;
- 200 gramų cukraus
Pomidorų sultys verdamos su aliejumi, druska ir cukrumi 10 minučių po užvirimo.
Daržovės supjaustomos savo nuožiūra ir pusvalandį verdamos sultyse.
Salotos išdėliojamos į paruoštus sterilizuotus stiklainius ir susukamos sterilizuotais dangteliais.
Pipirai meduje
1 litrui vandens;
- 200 gramų medaus;
- 100 gramų acto;
- 1 valgomasis šaukštas druskos
Įdaras turi virti ir virti apie penkias minutes. Po to jai reikia suberti susmulkintus ir į stiklainius išdėliotus pipirus. Po to jis susukamas dangteliais. Tokią daržovę geriausia uždaryti litriniuose ar puslitriniuose stiklainiuose.
Paprikos, keptos orkaitėje su daržovėmis
- pipirų;
- pomidoras;
- svogūnas;
- morkos;
- žaluma
- 4 šaukštai pomidorų sulčių;
- 1 šaukšto sojų padažo;
- 1 arbatinis šaukštelis medaus;
- druskos ir prieskonių pagal skonį.
Paprikas nuplaukite, nuimkite stiebus ir perpjaukite pusiau. Ant kepimo skardos uždėkite folijos gabalėlį ir patepkite aliejumi. Sudėkite daržoves ant kepimo skardos, o vidų patepkite šepetėliu augaliniu aliejumi. Į kiekvieną pipirų grūdelį reikia supilti paruoštą įdarą.
Išdėliokite pomidorų, svogūnų ir tarkuotų morkų griežinėlius. Pagal skonį galima naudoti prieskonius ir žoleles. Paprikos kepamos iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30-40 minučių.
Pagal šį receptą paruošta daržovė yra puikus vasaros patiekalas. Galima patiekti su garnyru, prie mėsos arba kaip savarankišką patiekalą.
Sūriu įdaryti pipirai
Ši daržovė yra labai švelni. Tai puikus užkandis.
- 10 paprikų;
- 2 skiltelės česnako;
- 200 gramų kieto sūrio;
- Želdynai;
- druskos pagal skonį.
Paprikas reikia perpjauti pusiau, paruošti įdarui.
Sūris trinamas ant trintuvės, sumaišomas su česnaku, perspaudžiamas per presą. Toliau į gautą masę reikia įdėti norimų žalumynų ir pagal skonį pasūdyti, atsižvelgiant į tai, kad sūris sūrus.
Daržovės įdaromos gautu mišiniu ir siunčiamos į orkaitę kepti. Orkaitės temperatūra turi būti 170 laipsnių.
Pirmąsias 10 minučių pipirai kepami uždengti folija.
Antrąsias 10 minučių daržovės kepamos be folijos.
Pasiruošimas žiemai neapsieina be konservuotų paprikų. Iš paprikos galite paruošti skanias salotas, lečą, užpilus, marinuotus pipirus, pipirus įdarui.
Bulgarijos pipirai yra labai sveikas ir skanus užkandis žiemą.
Pristatome jums paprikų konservavimo žiemai receptai su įvairiomis daržovėmis ir prieskoniais.
Patikrintų pipirų ruošinių receptai bus naudingi bet kuriai namų šeimininkei.
Marinuotos paprikos žiemai
Visada norisi pasigaminti ką nors originalaus – pavyzdžiui, marinuotų pipirų žiemai. Paprastas naminių paprikų receptas. Iš tokio ingredientų kiekio gauname 5 litrų stiklainius skanių pipirų.
Ingridientai: bulgarų pipirai - 4 kg.
Marinatas: vanduo - 1 l., actas 9% - 200 g., saulėgrąžų aliejus - 200 g., cukrus - 200 g., druska - 2 šaukštai. l., lauro lapai - 2 vnt., juodieji pipirai - 5-6 vnt., kvapieji pipirai - 2 žirniai, gvazdikėliai - 2 pumpurai.
Receptas
Nuplaukite pipirus ir išvalykite nuo sėklų. Kiekvieną pipirų žirnelį supjaustykite į 4 dalis.
Paruoškite marinatą: viską, išskyrus actą, supilkite į puodą su 1 litru vandens. Virkite 5 minutes, pabaigoje įpilkite acto.
Pamerkite pipirus į verdantį vandenį ir blanširuokite 2 minutes.
Pipirą išimame kiaurasamčiu ir 5 minutes nuleidžiame ant silpnos ugnies verdančiame marinate.
Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Išdėliokite pipirus į sterilius stiklainius, užpilkite karštu marinatu ir užsukite dangteliais. Paprikos stiklainiuose turi būti marinate, todėl neprikimškite per daug
Gero apetito žiemą!
Paprikos lecho su pomidorais
Neįtikėtinai skanus pomidorų ir paprikų paruošimas žiemai.
Ingridientai: Bulgarijos pipirai - 5 kg., Pomidorai - 5 kg., Saulėgrąžų aliejus - 0,5 l., Cukrus - 0,5 kg, Druska - 5 šaukštai. l., actas 9% - 150 ml.
Receptas
Nuplaukite paprikas, pašalinkite sėklas. Papriką supjaustykite juostelėmis.
Pomidorus nuplaukite, nuimkite stiebus. Supjaustykite gabalėliais ir sumalkite trintuvu arba mėsmale.
Pipirus ir pomidorus dedame į puodą, pilame aliejų, cukrų, druską, actą.
Užvirkite, virkite 20 minučių ant vidutinės ugnies.
Paruoštą lecho išdėliojame į sterilius stiklainius ir susukame dangtelius.
Gero apetito žiemą!
Konservuotos paprikos įdarui
Konservavimui tinka mažos ir tankios paprikos. Žiemą tokie pipirai gali būti naudojami įdarui arba salotoms. Ingridientai: paprika - 1,5 kg., vanduo - 3 l., cukrus - 150 g, druska - 100 g, juodieji pipirai - 10 vnt., kvapieji pipirai - 10 žirnelių, actas 9% - 60 ml.
Receptas
Papriką nuplaukite, nuimkite kotelį ir išimkite sėklas.
Dideliame puode užvirinkite vandenį, o papriką 3 minutes panardinkite į verdantį vandenį. Iš karto po to pamirkykite papriką į šaltą vandenį.
Papriką išimame iš vandens, leidžiame nuvarvėti, sandariai suberiame į sterilius stiklainius.
Paruoškite marinatą, supilkite visus ingredientus, išskyrus actą, supilkite marinatui užvirus.
Stiklainius su pipirais užpilkite verdančiu marinatu, uždenkite dangteliais ir palikite 30 minučių sterilizuotis.
Išimkite pipirų stiklainius, užsukite dangtelius, apverskite aukštyn kojomis ir palikite visiškai atvėsti.
Pipirai įdarui yra paruošti. Gero apetito žiemą!
Salotos iš paprikų ir morkų žiemai
Labai skanios ir ryškios salotos iš paprikų ir morkų žiemai.
Ingridientai: Bulgarijos pipirai - 600 g, svogūnai - 4 vnt., morkos - 400 g, žalieji pomidorai - 5 vnt., augalinis aliejus - 100 ml., druska - 1-1,5 šaukštai. l., cukrus - 2 šaukšteliai, malti juodieji pipirai - 1-2 žiupsneliai, actas 6% - 100 ml.
Receptas
Paprikas nuplaukite, išimkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis.
Smulkiai supjaustykite pomidorus. Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais. Morkas nulupkite, sutarkuokite ant stambios trintuvės.
Į puodą suberkite paprikas, pomidorus, morkas ir svogūnus, pasūdykite, suberkite cukrų.
Uždėkite ant ugnies, troškinkite 10 minučių, įpilkite augalinio aliejaus ir troškinkite dar 7 minutes, užpilkite actu. Išmaišykite ir sudėkite į sterilius stiklainius.
Uždenkite dangteliais ir padėkite sterilizuoti 10 minučių, nuimkite ir nedelsdami susukite dangtelius.
Salotos su paprika ir morkomis yra paruoštos. Gero apetito žiemą!
Padažas barščiams žiemai su paprika
Puikus pasirinkimas pasipuošti barščiais žiemai su paprika. Su šiuo preparatu barščiai virti 15 minučių.
Ingridientai: paprika - 0,5 kg, burokėliai - 1 kg, morkos - 1 kg, svogūnai - 1 kg, pomidorai - 1 kg, augalinis aliejus - 200 ml., cukrus - 75 g, druska - 70 g., vanduo - 60 ml., actas 9% - 50 ml., lauro lapas - 3 vnt., kvapieji pipirai - 10 žirnių.
Receptas
Burokėlius, svogūnus, morkas nulupkite ir susmulkinkite virtuviniu kombainu arba sutarkuokite ant stambios trintuvės.
Į puodą supilkite vandenį, suberkite morkas, burokėlius, svogūnus, pusę aliejaus, trečdalį acto, šiek tiek druskos.
Išmaišykite ir padėkite virti ant nedidelės ugnies. Didėjant skysčiui (daržovės išskirs sultis), ugnį galima padidinti ir užvirinti. Uždenkite puodą dangčiu ir troškinkite 15 minučių ant vidutinės ugnies.
Pomidorus sutrinkite trintuvu, saldžiąją papriką supjaustykite juostelėmis.
Po 15 minučių į daržoves suberkite papriką, cukrų, druską, antrąją aliejaus pusę, kvapnius pipirus, lauro lapą.
Suberkite pjaustytus pomidorus, keptuvės turinį užvirinkite. Uždenkite ir troškinkite daržoves 30 minučių, retkarčiais pamaišydami.
Paruoštą barščių užpilą dideliu šaukštu paskirstykite į sterilius stiklainius, užsukite dangtelius, apverskite, palikite visiškai atvėsti.
Barščių padažas su paprika yra paruoštas, pasirodo, 4,5 litro.
Gero apetito žiemą!
Vaizdo įrašas - degalų papildymas barščiams žiemai
Šis skanus saldžiųjų pipirų paruošimas pagal paprastą ir greitą receptą tikrai patiks aštrių šaltų užkandžių mėgėjams. Sultingų įvairiaspalvių paprikų gabalėliai aštriame ir kvapniame marinate pasirodo šiek tiek traškūs, puikiai išlaikantys formą ir spalvos sultingumą. Toks patiekalas yra gana savarankiškas (pavyzdžiui, su duona), nors puikiai tinka ir kaip priedas prie mėsos ir dribsnių.
Šis marinuotų saldžiųjų pipirų receptas žiemai nereikalauja vėlesnės sterilizacijos, o stiklainiai puikiai laikomi net miesto bute (spintoje ar tamsioje vietoje). Iš nurodyto sunaudotų ingredientų kiekio gaunama lygiai 3 litrai daržovių preparato - turiu 6 stiklainius po 500 mililitrų.
Ingridientai:
(3 kilogramai) (1 litras) (300 gramų) (200 mililitrų) (130 mililitrų) (2 šaukštai) (10 vienetų) (3 gabaliukai)
Virimas žingsnis po žingsnio:
Pirmiausia reikia paruošti indus ruošiniams – stiklainiams ir dangteliams. Stiklainius sterilizuoju mikrobangų krosnelėje, ant viryklės verdu naujus dangčius (užtenka 5 min po užvirimo). Šiuo atveju naudojami 500 mililitrų tūrio stikliniai indai: išplaukite juos sodos tirpale, išskalaukite ir į kiekvieną įpilkite apie 100 mililitrų šalto vandens. Mes gariname mikrobangų krosnelėje didžiausiu galingumu tris gabalus po 9-10 minučių kiekvieną partiją. Po to pasirūpinkime daržovėmis: šiam receptui patartina imti įvairių spalvų saldžiąsias paprikas. Be to, kuo storesnės vaisiaus sienelės, tuo skanesnis ir sultingesnis bus gatavas užkandis. Mano pipirai, išdžiovinkite ir supjaustykite gana dideliais savavališkos formos gabalėliais. Išpjauname kotelius, sėklas ir šviesias vietas. Taip paruošiame 3 kilogramus pipirų (kiekvienos spalvos turiu po kilogramą) - svoris nurodytas jau susmulkintoje formoje. Jei turite mažiau daržovių, naudokite tiek, kiek turite.
Pats laikas pradėti marinuoti būsimam daržovių derliui žiemai. Norėdami tai padaryti, į tinkamo tūrio keptuvę (turiu keturių litrų) supilkite 1 litrą vandens, 130 mililitrų stalo acto ir 200 mililitrų bekvapio augalinio aliejaus. Toliau dedame 300 gramų paprasto granuliuoto cukraus, 2 šaukštus su nedideliu žirneliu valgomosios druskos (nejoduotos!), Suberiame 3 lauro lapus ir 10 gabalėlių kvapiųjų pipirų žirnelių. Jei pageidaujate, marinatą nesunkiai galite pagardinti mėgstamais prieskoniais – pavyzdžiui, gvazdikėliais ar kalendromis.
Į verdantį marinatą sudėkite keletą saldžiosios paprikos gabalėlių. 3 kilogramai iš karto netelpa, tad patogumo dėlei pipirus išviriau į 3 dozes.
Indus palaikome ant vidutinės ugnies ir laukiame, kol marinatas vėl užvirs. Kai tik pamatysite stiprų virimą, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite daržoves apie 3–4 minutes. Priklausomai nuo norimo pipirų minkštumo, kepimo laikas gali labai skirtis. Pavyzdžiui, po 4 minučių vidutinio virimo gabalėliai bus tik šiek tiek minkšti, o didžioji dalis traškumo išliks. Jei papriką kepsite 5–6 minutes, gatavas užkandis pasirodys minkštas, o dar ilgiau termiškai apdorojant daržoves jos visiškai suminkštės ir net praras formą.
Pripildytus stiklainius iš karto uždenkite steriliais dangteliais. 1 kilogramas susmulkintų šviežių pipirų po virimo dedamas į du pusės litro stiklainius. Antrąją ir paskesnę daržovių partiją siunčiame į verdantį marinatą, virkite, tada panašiai sudėkite į stiklainius ir uždenkite dangčiais.
Kai visos paprikos yra stiklainiuose, marinatą užvirkite ir užpilkite ant ruošinių. Svarbu pilti ant paties krašto, kad tuomet tarp pipirų griežinėlių slypintis oro perteklius šią vietą užimtų iš viršaus.
Marinuoti pipirai žiemai skinami ne tik įdarui, pasirodo labai skanūs bulgariški pipirai, susukti į stiklainius sveiki. Toks neįprastas ir nestandartinis receptas mūsų šeimoje turi savo vietą ir toks paruošimas yra didžiulė sėkmė. Yra tikra sąlyga: paprikos turi būti mėsingos, maltos ir geriausia raudonos arba geltonos spalvos.
Daugelis nustebs, kodėl tai daroma? Juk praktiškiau nuimti kotelį su sėklomis ir įkišti paprikas vieną į kitą. Atsakysiu, pirma, taupant laiką, toks pasiruošimas atliekamas labai greitai. Antra, visa paprika yra labai sultingas ir kvapnus užkandis su lengvu aštrumu ir česnako aromatu. Svarbiausia yra pabandyti pagaminti porą stiklainių, o tada jūs pats pasakysite, kad tai beprotiškai skanu!
marinuotų paprikų receptas
Gerbiu šią daržovę už didžiulį vitamino C kiekį, skonį ir aromatą. Deja, mūsų vasara trumpa, o vietinių pipirų skonį prisiminsite tik atidarę stiklainį su savo konservavimu. O toks ryškus pipiras žiemą suteiks daug teigiamo prie stalo ir nudžiugins. Ypač kai prisimeni, kaip vasarą visa šeima eidavo į lauką ir ant grotelių kepdavo keptas paprikas šviežios mėsos šašlykams.
Taigi, marinuokite visą pipirą!
Ingridientai:
- bulgarų pipirai - 1 kg,
- Cukrus - ½ puodelio,
- Druska (geriausia be jodo) - 2 šaukštai. šaukštai,
- Česnakai 6-7 skiltelės,
- Juodieji pipirai puode - 10 vnt,
- Juodieji malti pipirai pagal skonį
- augalinis aliejus (bekvapis) - 100 ml,
- Acto esencija (70%) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas,
- Aitrioji raudonoji paprika - 1 ankštis.
Virimo procesas:
Pirmiausia turite sterilizuoti stiklainius, kuriuose planuojate išdėstyti bulgarų pipirus.
Nulupkite česnako skilteles. Paruoštuose stiklainiuose išdėliojame česnaką, supjaustytą plonais apskritimais, nepamirškite ir paprikos karčiosios paprikos, kurios viename stiklainyje užtenka porai mažų žiedelių. Šį kartą turėjau sausų raudonųjų pipirų, perdalijau į dvi dalis ir sudėjau į du stiklainius.
Tada pipirus nuplauname, bet nenupjauname kotelių ir neištraukiame sėklų, tai yra, pipirai lieka sveiki ir nepažeisti. Toliau ant kiekvieno pipiro žirnelio stora adata ar dantų krapštuku reikia padaryti kelis dūrius.
Paruoštą pipirą siunčiame į keptuvę ir užpilame šaltu vandeniu, būtina, kad pipirai visi būtų paslėpti po vandeniu.
Puodą su pipirais uždėkite ant ugnies ir užvirinkite.
Tada blanširuotos paprikos pašalinamos iš verdančio vandens ir išsiunčiamos į stiklainius. Tai reikia daryti atsargiai, nes iš pipirų gali ištekėti vanduo.
Tada ant vandens, kuriame virė pipirai, ruošiame marinatą. Įpilkite pipirų žirnelių, maltų juodųjų pipirų, druskos, granuliuoto cukraus, supilkite augalinį aliejų. Marinatą užvirinkite ir supilkite acto esenciją, tada iš karto išjunkite ugnį ir karštu marinatu užpilkite blanširuotas paprikas.
Tada belieka tik susukti stiklainius švariais, geriausia išvirtais dangteliais. Stiklainius su nesmulkintomis marinuotomis paprikomis apvyniokite antklode ir palikite visiškai atvėsti. Tada siunčiame į požemį, sandėliuką ar rūsį tolimesniam saugojimui. Taip, tai nėra labai ekonomiškas pasirinkimas, atsižvelgiant į tai, kad indelyje yra labai mažai pipirų. Tačiau rezultatas skanaus užkandžio forma ant stalo jus labai pradžiugins.
Sėkmės ir gerų receptų!
Daržovių sezonas uolioms namų šeimininkėms ateinančiais šaltaisiais mėnesiais suteikia daug galimybių nuimti derlių. Ta pati žalioji paprika šiuo metu kainuoja vos centus, o iš jos galima pasigaminti daug įvairių gėrybių, kurios džiugins šeimą žiemos sutemų metu. Daugelis apsiriboja tik dėjimu į salotas ar konservuotus pomidorus. Savarankiškai jis užsidaro tik lecho pavidalu. Tuo tarpu tai ne vienintelis būdas susukti žaliąsias paprikas žiemai. Žemiau pateikiami skanių ir įdomių užkandžių receptai.
įdaryti pipirai
Mes neaprašysime, kaip virti primityviausią, pavyzdžiui, procesas nesiskiria jokiomis ypatingomis paslaptimis nuo ko nors kito marinavimo. Mus domina neįprastas žaliasis pipiras. Tačiau receptai pareikalaus dėmesio ir pastangų, tačiau posūkis bus originalus ir patrauklus. Kilogramas paprikų nuplaunamas ir išvalomas, kad liktų nepažeistos, su skylute viršuje. Ketvirtadalis kilogramo svogūnų susmulkina į žiedus ir paruduoja. Dar šiek tiek morkų ir vieną petražolių šaknį supjaustome juostelėmis ir troškiname, kol vidutiniškai iškeps. 700 gramų nuluptų pomidorų pertrinama per dažną kiaurasamtį ar sietelį, bulvių košė išverdama, o po ketvirčio valandos virimo įdedama du šaukštai druskos, tiek pat acto, šaukštas cukraus ir truputis žirnelių. įvesta į ją. Virimas tęsiasi dar dešimt minučių; per tą laiką daržovės sumaišomos, į jas dedama kapotų petražolių, o faršas supakuojamas į paprikas. Jie išdėliojami litriniuose stiklainiuose, užpilami karšta bulvių koše ir valandą sterilizuojami, o po to užkimšami.
Žalieji vengrų receptai
Pagrindinę daržovę čia sups mums kiek neįprasta kompanija. Vieno kilogramo žalieji pipirai supjaustomi storomis juostelėmis išilgai ankšties. Salierų šaknis su petražolėmis ir žiediniais kopūstais (apie 150 gramų) sutrupinkite į mažus gabalėlius. Visa tai pakaitomis išdėliojama stiklainiuose, ant kurių dugno supilamos visos česnako skiltelės. Jie dedami viršuje, po dangteliu. Daržovės apibarstomos pipirais ir nuspaudžiamos, kad susidarytų sultys. Indai užpildomi karštu marinatu: vienam litrui vandens - pusė acto kiekio, lavrushka ir du šaukštai cukraus bei druskos. Po pusės paros marinatas nukošiamas, užvirinamas ir vėl užpilamas. Indai sterilizuojami trečdalį valandos ir suvyniojami.
Itališkas užkandis
Jai žalieji pipirai supjaustomi išilginėmis savavališko dydžio juostelėmis (bet ne per siauromis), išdžiovinami, išdėliojami ant kepimo skardos, pasūdomi ir apšlakstomi alyvuogių aliejumi. Ruošinys kepamas apie 20 minučių (jei mėgstate su įdegio žymėmis, tada ilgiau). Žalumynai nuplaunami - petražolės, bazilikas (pora šakelių pusės litro stiklainiui), mėtos (penki lapeliai viename inde). Česnakas supjaustomas griežinėliais, aitriosios paprikos – juostelėmis. Pusė prieskonių dedama ant dugno, ant viršaus beriama keptos žaliosios paprikos (be minkymo), likusios žolelės ir prieskoniai – į patį viršų. Į kiekvieną stiklainį įberiama po ketvirtį šaukšto jūros druskos ir supilama pusė to paties obuolių acto. Indas pripildytas alyvuogių aliejaus. Ją galima pakeisti nedezodoruotomis saulėgrąžomis. Ruošinys sterilizuojamas maždaug septynias minutes, susukamas, apverčiamas ir suvyniojamas. Atvėsus stiklainiai išvalomi vėsiai.
Pipirai korėjiečių kalba
Daržovės pagal šios šalies receptus jau seniai išpopuliarėjo tarp mūsų žmonių. Žiemai jums tikrai patiks korėjietiški žalieji pipirai. Pirmiausia paruoškite prieskonius: druską, cukrų ir susmulkintą / susmulkintą česnaką gerai išmaišykite (iš viso paimkite stiklinę). Čia taip pat pridedami malti pipirai, kalendra ir kmynai, paimti į arbatinį šaukštelį. Masės jums užtenka šešiems kilogramams pipirų. Išdarinėtos ankštys gausiai sutepamos juo iš vidaus ir paliekamos 10 valandų (jei virtuvėje karšta, dėkite į šaldytuvą). Per šį laiką išsiskiriančios sultys atsargiai nusausinamos, o paprikos sandariai supilamos į sterilizuotus stiklainius. Sultys sumaišomos su litru vandens ir puse litro acto ir užvirinamos. Jie užpildomi konteineriais, uždaromi (galite tiesiog naudoti sandarius plastikinius dangčius) ir iškeliami į rūsį. Jei ir jūs siekiate grožio, žaliąsias paprikas derinkite su raudonomis ir geltonomis ankštimis – pasirodys ryškiai ir patraukliai.
