Labai mėgstu naminius pyragus. Nuo ankstyvos vaikystės. Prisimenu, kaip ryte atsikėliau į mokyklą, o svaigus obuolių pyrago ar sočių sūrio pyragų aromatas jau sklandžiai sklando po namus. Paskubomis nusiplauni veidą, o dabar jau prie stalo valgai tokį skanų maistą, kokį gali gaminti tik mama. Net kartais stebiuosi, kaip aš netapau koloboku? Esu 100% tikra, kad ne aš viena mėgstu kepti. Mūsų čia daug. Kažkada išbandžiau nuostabius naminius pyragus ar sausainius, arba, atrodytų, paprastą uogų pyragą iš trapios tešlos – ir viskas, nebeliko! Amžinai ir amžinai naminių saldumynų nelaisvėje. Žinau, dabar daugelis sakys, kad šiandien parduotuvių lentynose yra toks konditerijos gaminių asortimentas, kad kartais net stebiesi, o akys bėga, ir visiškai nesuprantama, kam reikia stovėti prie viryklės, kad kažką sugalvotum. Sutinku, dabar atsidaro mini kepyklėlės, kurių produktai tikrai yra viršuje. Ir dar... Na, ar tikrai galima lyginti visą asortimentą su uogų pyragu su grietinės įdaru, kurį kepė mama? Juk tik vietinės rankos sugeba kruopščiai atrinkti šviežiausias, sultingiausias uogas ir su meile minkyti tešlą. Šiandien labai dažnai savo šeimai ir draugams kepu pyragą su uogomis. Tai ryškus, gražus ir labai skanus kepinys. Tai ne tik dar vienas pyragas, tai pats subtiliausias desertas, kuriame harmoningai dera grietinės saldumas, lengvas uoginis rūgštumas ir traškus trapios tešlos pagrindas. Tešla labai skani. Jis ruošiamas be kiaušinių. Pyrago gaminimo receptas labai panašus į svetainėje esantį Tsvetajevskio aviečių pyragą. Grietinės įdaras toks nuostabus, kad primena grietinėlę, toks erdvus, subtilus su švelnia vanilės nata.
Ingridientai:
smėlio tešlai:
- 250 g aukščiausios kokybės miltų;
- 100 g grietinės;
- 150 g sviesto;
- 1 arb kepimo milteliai tešlai;
grietinės įdarui:
- 300 g grietinės, kurios riebumas 20%;
- 200 g cukraus;
- 1 didelio (arba 2 mažų) kiaušinių;
- 2 valg krakmolas;
- 2 valg miltai;
- keli lašai vanilės ekstrakto arba 1 arb. vanilinio cukraus;
uogų įdarui:
- 600 g uogų (serbentų, vyšnių, agrastų, aviečių ir kt.)
- 1-2 valg. cukraus (priklauso nuo pasirinktų uogų).
Uogų pyrago su grietinės įdaru ir subtiliausia trapios tešlos receptas
1. Kvietinius miltus persijokite į gilų dubenį, kad atsikratytumėte nereikalingų nešvarumų ir praturtintumėte deguonimi. Kepimo miltelius suberkite į miltus ir minkštą sviestą, prieš tai bent valandą pabuvusį kambario temperatūroje.
2. Miltus su sviestu gerai sutrinkite šakute, kol susidarys smulkūs trupiniai.
4. Sudėjus grietinę, ingredientus vėl sutrinkite šakute iki vientisos masės.
5. Toliau labai greitai suminkykite tešlą į vieną gabalą. Delnu švelniai išlyginkite, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 1 valandai. Tai pati švelniausia trapi tešla, kokią tik galite įsivaizduoti!
6. Tuo tarpu tešla vėsta šaldytuve, galima ruošti uogas įdarui. Mano uogų pyrage yra juodųjų serbentų, agrastų, aviečių ir vyšnių. Nuplaukite uogas po tekančiu vandeniu, palikite šiek tiek, kad skysčio perteklius išdžiūtų. Iš vyšnių pašalinkite kauliukus. Visas uogas dedame į vieną dubenį.
7. Serbentai ir agrastai – uogos labai rūgštokos, todėl cukraus reikės daugiau nei įprastai. Jas užpilame cukrumi ir krakmolu. Skonis turėtų būti labai saldus, tačiau nebijokite, kepant nuo uogų išsiskirianti rūgštis subalansuos pyrago saldumą.
8. Uogas kruopščiai išmaišykite, kad cukrus ir krakmolas pasiskirstytų tolygiai. Cukrus uogas pasaldins rūgštele, o krakmolas pašalins sulčių perteklių, kurios intensyviai išsiskirs kepant pyragą.
9. Po valandos tešlą išimame iš šaldytuvo, dedame ant darbinio paviršiaus ir labai greitai iškočiojame į tokio pat storio sluoksnį iki kepimo indo dydžio. Jei procesas atidedamas, tešla gali atsisluoksniuoti. Pyragui kepti formą geriau rinktis žemais kraštais.
10. Kad būtų lengviau perkelti į formą, sluoksnį suvyniojame ant kočėlo.
11. Iš anksto paruoškite formą. Ją būtina patepti aliejumi ir pabarstyti džiūvėsėliais arba manų kruopomis. Atsargiai įdėkite tešlos lakštą į formą. Ištampame, prispaudžiame prie formos, šonus galima prispausti šakute arba iš viso nupjauti kraštus, kad tortas gražiau atrodytų - spręsti jums.
12. Paruoštas uogas sudėkite į formą.
13. Dabar ruošiame grietinės įdarą. Norėdami tai padaryti, įmuškite kiaušinį į gilų dubenį, įpilkite cukraus ir plakite iki putų.
14. Krakmolą supilti su miltais, vėl išmaišyti mikseriu.
16. Viską gerai išplakite iki vientisos masės.
17. Formoje esančias uogas užpilkite gauta grietine. Formą siunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C. Uogų pyragą su grietinės įdaru kepame 40-45 minutes.
18. Po 40-45 minučių išimame pyragą iš orkaitės. Jo rausva išvaizda jau byloja apie pasirengimą. Leiskite pyragui šiek tiek atvėsti ir tada supjaustykite. Kol pyragas vėsta, kremas šiek tiek nusistovės. Nesijaudink, viskas gerai. Nemanykite, kad jums nepasisekė.
19. Uogų pyragas su grietinės įdaru paruoštas! Tokie naminiai pyragaičiai pasirodo puikiai! Gražus, šventiškas, patrauklus, gali ne tik nudžiuginti, bet ir paprastą dieną paversti maža skonio švente. Gero apetito!
Jūsų dėmesiui pristatome skanaus pyrago receptą, kuris savo skoniu pradžiugins visus.
Labai švelnus ir vasariško kvapo. Jūsų šeimos nariai tuo džiaugsis. Jį paruošti labai paprasta, todėl jums nebus sunku iškepti tokį skanėstą, pavyzdžiui, svečių atvykimui. Išsaugokite receptą ir arbatą praskieskite nuostabia grietine.
Reikalingi ingredientai
Dėl testo
- 200 gr miltų
- 150 gr varškės 2%
- 5 šaukštai rafinuoto augalinio aliejaus
- 5 šaukštai pieno
- pusantro arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
Užpylimui
- 300 gr 15% grietinės
- 150 gr varškės 5%
- 125 g granuliuoto cukraus
- 3 kiaušiniai
- 20 gr miltų
Užpildymui
- 200 g šviežių arba šaldytų uogų
Proceso pradžia
- Pirmiausia miltus persijokite į atskirą indą ir įdėkite į jį varškės. Taip pat čia siunčiame sviestą, kepimo miltelius, pieną. Naudodami šaukštą viską gerai išmaišykite. Tada tešlą reikia minkyti rankomis. Dėl to jis turėtų būti minkštas ir nelipti.
- Paimkite kepimo formą ir ant jos dugno padėkite kepimo popierių.
- Paruoštą tešlą iškočiokite į apskritimą. Jis turi būti didesnis nei formos skersmuo. Tada reikia labai atsargiai perkelti jį į formą, formuojant šonus.
- Pradėkime ruošti įdarą. Kiaušinius sumušame į atskirą indą, supilame granuliuotą cukrų ir mikseriu viską išplakame. Dėl to mūsų masė turėtų padidėti.
- Tada čia sudėkite varškę, grietinę ir miltus. Viską gerai išmaišykite ir supilkite paruoštą įdarą ant tešlos.
- Gaukite šaldytų vyšnių. Iš pradžių jo atitirpinti nereikia. Uogas aptepame ant įdaro ir šiek tiek paspaudžiame.
- Mes siunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, 40-50 minučių.
- Praėjus reikiamam laikui, išjungiame, bet neišimame grietinės, kol ji visiškai neatvės. Orkaitės durelių atidaryti nereikia.
- Tada išimame ir siunčiame į šaldytuvą, kad stabilizuotųsi įdaras.
- Gatavą skanėstą pabarstykite cukraus pudra arba papuoškite, pavyzdžiui, uogomis ir mėtų lapeliais.
Grietinės pyragas su uogomis! Tai taip paprasta ir greita pagaminti ir taip skanu!
Ingridientai:
Bandymui:
125 gr. varškės
65 gr. Sachara
5 g. šaukštai pieno
5 s. šaukštai augalinio aliejaus
200 gr. miltai
2 arbatinius šaukštelius kepimo miltelių
Užpildymui:
300 gr. 20% grietinės
250-300 gr. bet kokios uogos (mėlynės, juodieji serbentai, avietės, gervuogės, vyšnios)
65 gr. Sachara
2 arbatiniai šaukšteliai krakmolo
2 kiaušiniai
1 pakelis vanilinio cukraus
Maisto gaminimas:
1. Pirmiausia atitirpinkite uogas.
Nuimamos formos (24 cm) dugną uždenkite sviestu išteptu pergamento apskritimu, formos šonus patepkite aliejumi ir šiek tiek pabarstykite miltais. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
2. Dubenyje sumaišyti varškę, pieną, cukrų ir augalinį aliejų, miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir išsijoti ant varškės, užminkyti tešlą, iš jos suformuoti rutulį.
3. Kitame dubenyje iki vientisos masės išmaišykite grietinę, cukrų, krakmolą, vanilinį cukrų ir kiaušinius.
Iš tešlos iškočiokite apskritimą, kurio skersmuo didesnis nei forma, atsargiai kočėlu perkelkite į formą, suformuokite šoną.
4. Ant viršaus užpilkite grietinėlę, tada atsargiai tolygiai paskirstykite uogas be sulčių (jei per sultingos, galite sumaišyti su žiupsneliu miltų ar krakmolo), žiūrėkite, kad kremas neperpildytų kraštelio.
5. Pyragą kepkite 40-50 min., kol kremas sutirštės ir viduryje šiek tiek drebės (formą galite uždengti folija.).
Tada leiskite pyragui atvėsti formoje apie 5 minutes, atsargiai nuimkite formos šoną, tada traukdami pergamentą, vilkite pyragą ant grotelių.
6. Leiskite visiškai atvėsti, atvėsus galite net įdėti į šaldytuvą, taip kremas labiau sutirštės.
Tačiau perpjovus vidurys gali likti šiek tiek vandeningas.
Pasidalinkite šiuo receptu su draugais, leiskite išbandyti ir jiems
Ingridientai:
Bandymui:
125 gr. varškės
65 gr. Sachara
5 g. šaukštai pieno
5 s. šaukštai augalinio aliejaus
200 gr. miltai
2 arbatinius šaukštelius kepimo miltelių
Užpildymui:
300 gr. 20% grietinės
250-300 gr. bet kokios uogos (mėlynės, juodieji serbentai, avietės, gervuogės, vyšnios)
65 gr. Sachara
2 arbatiniai šaukšteliai krakmolo
2 kiaušiniai
1 pakelis vanilinio cukraus
Virimo būdas:
Pirmiausia atitirpinkite uogas.
Nuimamos formos (24 cm) dugną uždenkite sviestu išteptu pergamento apskritimu, formos šonus patepkite aliejumi ir šiek tiek pabarstykite miltais. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
Dubenyje sumaišome varškę, pieną, cukrų ir augalinį aliejų, miltus sumaišome su kepimo milteliais ir išsijojame ant varškės, užminkome tešlą, iš jos suformuojame rutulį.
Kitame dubenyje iki vientisos masės išmaišykite grietinę, cukrų, krakmolą, vanilinį cukrų ir kiaušinius.
Iš tešlos iškočiokite apskritimą, kurio skersmuo didesnis nei forma, atsargiai kočėlu perkelkite į formą, suformuokite šoną.
Ant viršaus supilkite grietinėlę, tada atsargiai tolygiai paskirstykite uogas be sulčių (jei per sultingos galite sumaišyti su žiupsneliu miltų ar krakmolo), žiūrėkite, kad kremas neperpildytų kraštelio.
Pyragą kepkite 40-50 min., kol kremas sutirštės ir šiek tiek sudrebės viduryje (formą galite uždengti folija.).
Tada leiskite pyragui atvėsti formoje apie 5 minutes, atsargiai nuimkite formos šoną, tada traukdami pergamentą, vilkite pyragą ant grotelių.
Leiskite visiškai atvėsti, atvėsus galite net įdėti į šaldytuvą, taip kremas labiau sutirštėja.
Tačiau perpjovus vidurys gali likti šiek tiek vandeningas.
Grietinės pyragas su uogomis - nuotraukos
Vasara – puikus šviežių vaisių ir uogų pasirinkimas. Todėl šiandien siūlau virti subtiliausią grietinę su šviežiomis vyšniomis. Neatsisakykite sau malonumo tai išbandyti.
Norėdami paruošti grietinę su uogomis, į išsijotus miltus suberkite varškę, sviestą, pieną ir kepimo miltelius, išmaišykite šaukštu. Tada minkykite tešlą rankomis. Tešla minkšta ir nelipni.
Imame 23 arba 24 cm skersmens nuimamą formą, dugną uždengiame pergamentu. Tešlą iškočiojame į didesnį nei formos skersmens apskritimą ir atsargiai perkeliame į formą formuodami šonus.
Paruošta užpildyti. Į kiaušinius supilkite cukrų ir plakite mikseriu. Svoris turėtų padidėti.
Į išplaktą masę suberiame varškę, miltus ir grietinę, gerai išmaišome.
Įdaras paruoštas, supilkite į formą su tešla.
Ir išdėlioti uogas. Aš turiu šaldytų vyšnių, kurių neatitirpinau. Formą pašauname į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame apie 40-50 min. Tada išjunkite orkaitę ir palikite grietinę, kol ji visiškai atvės. Neatidarykite orkaitės durelių. Atvėsusią grietinę su uogomis dedame į šaldytuvą, kad stabilizuotųsi įdaras.
Smetannik galima apibarstyti trupučiu cukraus pudros arba papuošti uogomis. Smetannik pasirodo labai švelnus, todėl karštu, bet sausu peiliu supjaustome porcijomis. Smetannik su uogomis yra paruoštas. Padėkite sau!
