Jei kalbėsime apie patiekalus, kuriuose yra virtuvės alchemija, tai bus ryškus pavyzdys. Neįtikėtinai įdomu stebėti, kaip tešlos rutuliukai pasidengia įtrūkimais, sukuriančiais keistus raštus. Beje, šis receptas, kaip ir daugelis kitų kepinių, atkeliavo pas mus iš amerikietiškos virtuvės.
Kvepiančios ryškiu šokolado skoniu tokios kepenėlės tikrai patiks ir vaikams, ir suaugusiems. Be ypatingo skonio, tokie sausainiai pasižymi ir gana originalia išvaizda. Įtrūkimai ant baltos dangos atrodo elegantiškai ir šventiškai.
Šiandien aš siūlau patikrintą ir paprastą susmulkinto šokoladinio sausainio receptas kurį naudoju jau seniai. Šie sausainiai, kaip ir amerikietiškas pyragas, bus pagaminti iš kartaus šokolado. Žinoma, jo ruošimui galite paimti ir pienišką šokoladą, tokiu atveju sausainiai bus saldesni, ne toks ryškus kartumas.
Šių šokoladinių kepenėlių skonį galite paįvairinti daugybe priedų. Pavyzdžiui, įdėkite šiek tiek konjako, imbiero miltelių, cinamono, smulkiai sumaltų riešutų trupinių arba mėtų, citrinos žievelės. Norėdami virti su įtrūkimais, jums reikės šių ingredientų.
Ingridientai:
- Dvi plytelės šokolado
- Sviestas - 70-80 gr.,
- Kiaušiniai - 2 vnt.,
- Cukrus yra nepilna stiklinė
- Kepimo milteliai tešlai - 1 pakelis,
- Miltai - 1,5 stiklinės
- cukraus pudra - 80-100 gr.,
Susmulkinti šokoladiniai sausainiai – receptas
Tamsaus šokolado plyteles sulaužykite mažais gabalėliais. Perkelkite į puodą storais kraštais. Maišydami mentele ištirpinkite šokoladą vandens vonelėje. Padaryti vandens vonią yra gana paprasta. Norėdami tai padaryti, supilkite karštą vandenį į didelį puodą. Kai tik vanduo užvirs, įdėkite kitą keptuvę su įdėtu maistu, kurį reikia ištirpinti ar užvirti. Padėkite ištirpinto šokolado puodą ant viryklės. Įdėkite sviesto.
Maišydami leiskite sviestui visiškai ištirpti šokolade.
Nukelkite nuo ugnies ir leiskite šokoladui atvėsti. Kiaušinius išplakti į dubenį su cukrumi.
Plakite, kol gausis purios putos.
Supilkite ištirpintą šokoladą su sviestu.
Mentele įmaišykite šokolado mišinį.
Suberkite kepimo miltelius.
Išmaišykite.
Miltus persijokite per sietelį. Mažomis dalimis, nuolat maišydami, sudėkite į sausainių tešlą.
Paruošta šokoladinių sausainių tešla turi būti klampi ir lipni.
Dubenį uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 1 valandai arba padėkite į šaldiklį 30 minučių. Per tą laiką šokoladinė tešla atvės ir taps tankesnė. Į lėkštę supilkite cukraus pudrą. Sudrėkinkite rankas vandeniu. Iš šokoladinės tešlos iškočiokite vienodo dydžio rutuliukus. Mano turimų rutuliukų skersmuo yra 4 cm.Galite padaryti šiek tiek didesnius ar mažesnius. Sudėkite juos į dubenį su cukraus pudra ir gausiai apvoliokite jame iš visų pusių.
Padėkite pergamentą ant kepimo skardos. Kad įtrūkę šokoladiniai sausainiai nepriliptų, pabarstykite juos miltais. Gamindami sausainių rutuliukus išdėliokite ant kepimo skardos eilėmis, atsitraukdami pora cm. Išdėlioję kepenėles rankomis išlyginkite jas ant viršaus. Per sietelį papildomai pabarstykite cukraus pudrą.
Kepimo skardą dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Po 15 minučių sausainiai pradės skilinėti, o namai prisipildys šokolado skonio. Iš viso kepa apie 25 minutes. Pasirengimą patikrinkite mediniu pagaliuku – degtuku, deglu ar dantų krapštuku.
Kepant svarbiausia nepersistengti, kitaip cukraus pudra pradės karamelizuotis ir patamsėti. Susmulkinti šokoladiniai sausainiai galima patiekti su karštais ir šaltais gėrimais. Džiaugiuosi, jei šis paprastas šokoladinių sausainių receptas jums pravers ateityje.
Sausainiai su šokolado gabaliukais. Nuotrauka
Beveik kiekviename iš mūsų gyvena saldžių konditerijos gaminių žinovas. Visi mėgstame užkandžiauti skaniais saldainiais ar vafliais, bet yra kažkas įdomesnio. Sausainiai yra skanus delikatesas kiekvienam smaližiui. Įsivaizduokite, kaip po sunkios darbo dienos grįžtate namo, o ant stalo jūsų laukia šokoladiniai sausainiai.
Toks desertas nudžiugins, sušildys sielą ir pagyvins draugišką pokalbį. Šis šokoladinis pyragas traukia tiek vaikus, tiek suaugusius, ir visa tai dėka neįprastos delikateso tekstūros. Desertas pasirodo ne tik skanus, bet ir maistingas. Nukandę nedidelį gabaliuką pajusite lengvumą ir malonų aromatą. Tik vienos rūšies šokoladinis sausainis sužadins apetitą. Žemiau sužinosite, kaip greitai ir paprastai paruošti šį viliojantį skanų pyragą. Beje, pagal šį receptą galite kepti ne tik sausainius, bet ir kitus desertus.
Susmulkintų šokoladinių sausainių receptas
Norint pagaminti šokoladinius sausainius su traškučiais, jums reikės minimalaus ingredientų sąrašo, kurį nebus sunku nusipirkti. Kepant šokoladinius sausainius, reikia žinoti keletą gudrybių, kurias aptarsime šiame straipsnyje.
Prieš kepdami nepamirškite išsirinkti geros plytelės pasirinkto šokolado. Jūsų naminiai šokoladiniai sausainiai pasirodys sodresni ir skanesni, jei naudosite tirpintą šokoladą, o ne kakavos miltelius.
Ingridientai
Norėdami pagaminti šokoladinius sausainius, jums reikės šių ingredientų:
- tamsaus šokolado plytelė – 100 g;
- kvietiniai miltai - 100 g;
- sviestas - 80 g;
- vienas kiaušinis;
- cukraus pudra – 100 g;
- žiupsnelis druskos;
- tešlos kepimo milteliai – vienas arbatinis šaukštelis;
- kakava - keturi šaukštai;
- cukraus – 110 g.
Svarbus momentas! Pirkite juodojo šokolado plytelę iš patikimų gamintojų, tokių kaip Babaevsky ar Dove. Negailėkite pinigų, nes kitiems suteiktas malonumas bus neįkainojamas!
Jūsų susmulkinti šokoladiniai sausainiai nepaliks abejingų prie jūsų stalo.
Vaizdo įrašas, kaip pasigaminti šokoladinius sausainius
Šokoladinių sausainių gaminimo technologija
Iš anksto pasiruoškite reikiamą įrangą, nes geriau viskuo pasirūpinti iš anksto. Šokolado įtrūkimai ant sausainių atrodo neįprasti ir labai originalūs. Štai kaip greitai ir paprastai pasigaminti šokoladinius sausainius. Įtrūkusių sausainių recepte nėra nieko sudėtingo.
- Paimkite plytelę juodojo šokolado ir sulaužykite į mažus gabalėlius (tai tik jūsų patogumui). Tada ištirpinkite. Supilkite puodą vandens ir užvirinkite. Dabar ant viršaus uždėkite šokolado dubenį ir uždenkite dangčiu. Tai yra labiausiai patikrintas ir patikimas būdas.
- Įsitikinkite, kad šokolado dubenėlio dugnas neliečia vandens. Kai šokoladas bus skystas, įdėkite nedidelį gabalėlį sviesto.
- Dabar į dubenį įmuškite vieną vištienos kiaušinį, suberkite cukraus pudrą ir pradėkite viską gerai išmaišyti. Galite naudoti plaktuvą arba trintuvą, svarbiausia, kad masė įgautų šviesiai smėlio spalvą ir padidėtų.
- Kai šokoladas ir sviestas susijungs, dubenį išimkite iš vandens vonios ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Atkreipkite dėmesį, kad į kiaušinius jokiu būdu nepilkite karštos masės, nes tryniai išvirs ir sugadins būsimą šokoladinį desertą.
- Paimkite kitą dubenį ir sumaišykite jame sausus ingredientus. Suberkite vieną arbatinį šaukštelį kakavos, šiek tiek druskos ir kepimo miltelius, suberkite 100 gramų miltų. Plaktuvu atsargiai išmaišykite konsistenciją iki vientisos masės.
- Supilkite gautą kiaušinių-cukraus ir šokolado mišinį. Kruopščiai išmaišykite, svarbu gauti vienalytę masę. Visada siekite aukšto rezultato, kad konsistencijoje neliktų papildomų gumuliukų. Geriau praleiskite daugiau laiko ir paruoškite sočius bei skanius sausainius. Atsargiai ir efektyviai atlikite kiekvieną gaminimo žingsnį.
- Nesijaudinkite, jei tešla nėra pakankamai tiršta. Tai lengva ištaisyti. Tešlą dedame į šaldytuvą dviem valandoms, leidžiame sustingti, nes su ja dirbti bus lengviau ir maloniau.
- Praėjus dviem valandoms, toliau gaminkite šokoladinius sausainius. Išimkite tešlą ir pradėkite formuoti mažus rutuliukus, tada apvoliokite juos milteliniame cukruje.
- Mažas patarimas: norėdami gauti gražius ovalius tešlos rutuliukus, naudokite šaukštą. Rutuliukai turi atrodyti kaip maži riešutėliai. Atminkite, kad kepimo milteliai padeda padidinti rutuliukų dydį.
Patiekalo siuntimas į orkaitę
Sudėkite gautus rutuliukus ant specialios formos. Nepamirškite iškloti pergamento, kitaip šokoladiniai sausainiai prilips. Tiks ir specialus guminis kilimėlis. Norėdami būsimam desertui suteikti plokščią formą, naudokite įprastą stiklinę. Lengvai paspauskite ant viršaus ir suteikite norimą išvaizdą. Atlikę šiuos veiksmus, pereikite prie kitų veiksmų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 165 laipsnių ir kepkite šokoladinius gaminius 25 minutes. Gaminimo metu pamatysite, kaip sausainiai skilinėja.
- Atidžiai pažiūrėkite į gatavą šokolado gaminį, ar ant viršaus yra blizga pluta? Idealiu atveju desertas turėtų pasirodyti birus.
- Kad sausainiai greitai atvėstų, padėkite juos ant grotelių. Šokoladinių sausainių dugnas neliks šlapias ir išdžius tolygiai.
Tai viskas, pasirodė paprastas ir skanus receptas. Paruošti šokoladiniai sausainiai bus kvapnūs ir erdvūs. Paruoštas patiekalas puikiai tiks prie karštos arbatos ar kavos. Palepinkite ir pradžiuginkite draugus išskirtiniu desertu!
Recepto paslaptys ir gudrybės
Visi šefai žino, kad kiekvienas patiekalas turi būti ruošiamas su meile ir rūpesčiu. Tortas, šokoladinis desertas, troškiniai, pyragai ar bet koks kitas desertas reikalauja daug dėmesio ruošiant. Visada į gaminimo procesą žiūrėkite kūrybiškai, nes skaniausi patiekalai gaunami netikėtai. Niekada nebijokite eksperimentuoti, sugalvokite savo nuotaiką ir pritaikykite jį gamindami, ir jums pavyks!
Dažnai kepant šokoladinius sausainius milteliai išsilydo. Norėdami to išvengti, rinkitės geriausią pudrą. Jei turite noro ir laiko, tuomet miltelius ruoškite namuose, į juos galite įberti nedidelį šaukštelį krakmolo ir jis niekuo nenusileis parduotuvei.
Beveik visi miltelių gamintojai į vidų deda krakmolo. Daugelis tai slepia, todėl belieka tik spėlioti, kokia iš tikrųjų yra kompozicija. Bet mums tinka, krakmolas būtinas ruošiant šokoladinius sausainius. Visgi naminis gaminys visada gražesnis nei parduotuvėje pirktas.
Naudodami šį receptą gausite patrauklų ir nuostabų šokoladinį sausainį. Nukandę gabalėlį pajusite labai subtilią porėtą plutą, o viduje rasite švelnų šokolado trupinį, kuris nepaliks abejingų. Svarbiausia, kad orkaitėje nebūtų per daug eksponuojami saldūs pyragaičiai, kitaip jie pasirodys kieti. Orkaitę rekomenduojame įkaitinti iš anksto, taip sutaupysite laiko ir nesiblaškysite ruošiant šokoladinius sausainius. Virkite tik vienoje temperatūroje, kepimo metu jos nedėkite ir nesumažinkite.
Gamindami stenkitės laikytis klasikinės recepto versijos. Nebijokite eksperimentuoti ir sugalvoti ką nors naujo. Pasinaudokite geriausių virėjų patarimais ir rekomendacijomis, išmokite gudrybių ir pritaikykite jas praktiškai.
Gero apetito!
Šokoladiniai sausainiai patiks ne tik užkietėjusiems smaližiams, bet ir besilaikantiems savo figūros. Gaminimo procesas neįprastai paprastas, tačiau rezultatas pranoksta visus lūkesčius ir viltis. Iš paprasto ingredientų rinkinio gausite šokolado šedevrą. Deserto akcentas – sausainiai bus įtrūkę, o skonyje vyrauja sodri, intensyvi ir gardi šokolado nata.
Virimo technologija
Susmulkinti šokoladiniai sausainiai – paprastas, nesudėtingas receptas, patiksiantis daugeliui. Recepto ypatumas slypi tame, kad tai tikras radinys, savotiškas išsigelbėjimas. Jei bet kurią minutę pas jus atvyks svečiai ir nėra ko patiekti arbatos, šis receptas jus išgelbės.
Šokoladiniai sausainiai yra populiarūs, nes tai labai paprastas, greitas, prieinamas, bet kartu originalus ir neįtikėtinai skanus receptas. Kalbant apie ingredientus, receptui reikės turimų produktų.
- kakava - 100 gramų;
- cukrus - 100 gramų;
- miltai - 80 gramų;
- kepimo milteliai tešlai - ½ arbatinio šaukštelio;
- vyšnia - 10 vnt;
- cukraus pudra - 3 šaukštai. šaukštai;
- sviestas - 2 šaukštai;
- vištienos kiaušinis - 1-2 vnt.
Žingsnis po žingsnio gaminimas su nuotraukomis:
Šokoladiniai sausainiai – tai kulinarijos specialistų radinys, kuris akimirksniu pritrenks savo originalumu, lengvumu ir nepakartojamu potraukiu. Yra daug tokių įtrūkimų variantų, tačiau siūlomas variantas yra pats paprasčiausias. Norint paruošti tešlą, reikia sumaišyti cukrų su miltais ir kakava. Iš anksto persijokite kakavą, miltus, kad praturtintumėte juos deguonimi, taip tešla bus daug švelnesnė ir skanesnė. Tada suberkite pusę arbatinio šaukštelio kepimo miltelių.
Pirmiausia iš šaldytuvo išimkite sviestą, jis turi būti minkštas. Sumaišykite su sausais ingredientais, rezultatas bus trupiniai. Įmuškite vištienos kiaušinį, gerai išmaišykite, padėkite į šaldytuvą dešimčiai – penkiolikai minučių. Tešla turi šiek tiek atvėsti, todėl kepimo procesas taps lengvesnis.
Šiuo metu orkaitę galite įkaitinti iki dviejų šimtų dešimties laipsnių. Paruoškite kepimo skardą, išklokite ją pergamentu, tada sutepkite sviestu. Išimkite tešlą iš šaldytuvo, suformuokite apie dešimt vienodų rutuliukų. Į kiekvieną rutuliuką įdėkite po vyšnią, išėmę kauliuką. Pasirinktinai galite naudoti įvairius vaisius, uogas.
Gautus rutuliukus apvoliokite milteliniame cukruje. Nesigailėkite, turėtumėte gauti turtingą sluoksnį. Padėkite ant kepimo skardos, laikydamiesi atstumo tarp sausainių. Šokoladiniai sausainiai kepami dešimt minučių, neperkepkite. Išimkite sausainius iš keptuvės, atvėsinkite.
Gatavi sausainiai pasirodo mieli, gražūs ir su įtrūkimais, kurie atrodo itin patraukliai. Neįmanoma atsispirti ir nevalgyti bent vieno dalyko. Šie pyragaičiai idealiai tinka prie puodelio pieno ar karštos arbatos.
Šokolado traškučiai su baziliku
Kalbant apie natūralaus šokolado ir baziliko derinį, jis yra labai gražus, skanus ir elegantiškas. Jei norite, baziliką galite pakeisti apelsino ir citrinos žievelėmis, mėtomis. Gaunasi labai neįprastas ir sotus desertas. Gatavus sausainius padengia traški plutele su įtrūkimais, o viduje yra švelnus, sultingas ir šiek tiek drėgnas įdaras.
cukraus pudra - 130 gramų;
cukrus - cukrus 1 puodelis;
kiaušiniai - 3 vnt;
šviežias bazilikas - 20 gramų;
tamsus šokoladas - 2 plytelės;
kepimo milteliai - ½ arbatinio šaukštelio;
kakava - 30 gramų;
sviestas - 100 gramų.
Žingsnis po žingsnio gaminkite desertą su nuotrauka:
Pirmiausia turite paruošti visus šiuos produktus, jie turėtų būti po ranka, kad vėliau nereikėtų gaišti laiko. Baziliką sutrinkite trintuvu, suberkite 125 gramus cukraus. Mikrobangų krosnelėje ištirpinkite šokoladą su sviestu. Į baziliką įpilkite šokolado, išmaišykite, kad gautumėte vientisą konsistenciją. Įmuškite po vieną kiaušinį, nuolat plakdami.
Miltus, kakavą ir kepimo miltelius persijokite, sumaišykite. Mažomis porcijomis suberkite į šokolado masę. Toliau maišykite, kol gabalėliai išnyks. Rezultatas yra tanki tešla. Jei konsistencija per skysta, galima įdėti miltų.
Tada suformuokite tuos pačius rutuliukus, apvoliokite cukruje, o tada – milteliuose. Kepimo skardą išklojame popieriumi, ištepame riebalais, ištepame sausainius. Kepimo skardą nusiųskite į orkaitę, pašildytą iki šimto aštuoniasdešimt laipsnių penkiolikai minučių.
Taigi šokoladiniai sausainiai yra labai paprasti, maistingi, skanūs. Gaminimo technologija itin paprasta ir prieinama, su kuria susidoros net paauglys.
Mums reikės:
šokolado, susmulkinto 170 gr.
sviesto, minkšto 58 gr. (60 g)
cukraus 95 gr. (100 g)
2 kiaušiniai
1 šaukštelis vanilės ekstrakto (pagal skonį paėmiau vanilinio cukraus)
1,5 stiklinės miltų (195 g) (200 g)
2 valg. l kakavos
3/4 šaukštelio kepimo miltelių (1 pakelis)
1/4 šaukštelio druskos
cukraus pudros sausainiams apibarstyti
Mano dukra taip pat turi šių sausainių receptą, šiek tiek kitokios sudėties. Dukra sako, kad jos receptas skanesnis, tad aš jai pateikiu kompoziciją. Abiejų variantų paruošimo principas yra tas pats.
100 g šokolado (50% kakavos)
50 g sviesto
1 kiaušinis
1 trynys
60 g cukraus
100 g miltų
2 valg kakavos
0,5 šaukštelio kepimo milteliai
0,5 šaukštelio cinamono
1 lustas. druskos
Maisto gaminimas:
Ištirpinkite šokoladą su sviestu, atidėkite į šalį. Kiaušinius išplakti su cukrumi, supilti vanilės ir šokolado-sviesto mišinį, viską išmaišyti iki vientisos masės. Miltus persijokite su kakava, druska ir kepimo milteliais ir suberkite į šokolado masę, išmaišykite. Tešlą dėkite į šaldytuvą maždaug 2 valandoms, kol sustings ir lengvai suformuos rutuliukus.
Taip atrodo dirbant - konsistencija kaip plastilino
Įkaitinkite orkaitę iki 160 gr. Susukite tešlos rutuliukus, gerai apvoliokite milteliniame cukruje (labai tankus sluoksnis, lengvai spaudžiant rutulį),
Dėkite į popieriumi išklotą skardą ir kepkite apie 12 minučių, kol sausainiai sustings. Leiskite atvėsti ant grotelių.
Sausainių pasirengimą pamatysite pagal jų kilimą ir būdingų įtrūkimų atsiradimą. Panašiai galite paruošti variantą su riešutais, sukdami rutuliukus maltose pistacijose. Taip pat pasirodys įdomu ir gražu.
Gero apetito!!!
Pagal šį receptą paruošti sausainiai „Chocolate Cracks“ yra minkšti, kvapnūs ir labai skanūs. Šio skanėsto skoniu tikrai patiks visi šokoladinio kepimo mėgėjai. Cinamonas suteikia sausainiams ypatingą skonio natą, šiek tiek primenančią meduolių skonį. Išvaizda patiks ne tik suaugusiems, bet ir nusipelno deramo vaikų dėmesio.
Ingridientai
Norėdami pagaminti šokoladinius sausainius, mums reikia:
2 stiklinės miltų;
1 puodelis cukraus;
1 stiklinės cukraus pudros;
100 g sviesto;
50 g šokolado;
3 kiaušinių;
5 g. l. kakavos;
10 g kepimo miltelių;
10 g vanilinio cukraus;
žiupsnelis cinamono.
Maisto gaminimo žingsniai
Praėjus laikui, išimame tešlą būsimiems šokoladiniams sausainiams ir suformuojame 35 rutuliukus. Kiekvieną rutuliuką atsargiai apvoliokite milteliniame cukruje. Padėkite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos, atskirdami vienas nuo kito.
Savo „Chocolate cracks“ sausainius kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10-15 minučių. Kepimas yra minkštas, kvapnus ir skanus.
Gero apetito!
