Sveiki mieli skaitytojai! Atėjo pavasaris, jau traukia plynas ir viliojančio kvapo dūmai – bet šašlykams gamtoje dar anksti. Padarykime tai namuose ant grotelių kepti vištienos iešmeliai, ir bus kvapnus, dietinis ir sotus - o jei dar įdėsite alksnio pjuvenų... Bet kol kas galime apsieiti ir be pjuvenų - ne kartą imsime patikrintą marinatą, paukštieną ir daržoves - ir sėkmė garantuota.
Mums reikės:
- Vištienos krūtinėlė - 600 g
- bulgarų pipirai - 1 vnt.
Dėl marinato
Mums reikės:
- Sausas baltas vynas - 3 šaukštai. šaukštai
- saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. šaukštai
- Sojų padažas - 3 šaukštai. šaukštai
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- maltų pipirų
Maisto gaminimas:
Krūtis šiuo atveju nėra užšaldyta. Vargo su juo yra minimaliai: svarbiausia pamarinuoti ir įdėti į šaldytuvą.
Vištienos krūtinėlės susmulkintos smulkiais gabalėliais. Iš daugybės galimų vištienos kebabo marinatų buvo pasirinktas toks: vynas, aliejus, sojos padažas, malti pipirai ir smulkiai pjaustytas česnakas, išmaišyti ir lengvai paplakti šluotele.
Savo ruošinį užpyliau marinatu ir padėjau į šaldytuvą. Užtenka dviejų valandų atlaikyti, bet gavau aštuonias – iš to, mano nuomone, šašlykinė tik laimėjo. Raudonąją papriką supjausčiau maždaug 1 x 2 cm gabalėliais.Gražiau būtų paimti tris skirtingų spalvų paprikas, bet turėjau tik vieną.
Mėsą ir pipirus pakaitomis suverkite ant iešmelių. Iešmeliai šiuo atveju metaliniai, bet galima paimti ir medinius.
Iešmelius padėjau ant vidutinės oro gruzdintuvės lentynos. Temperatūrą nustatau iki 235 laipsnių, greitis vidutinis, kepimo laikas 20 min. Tokį kebabą galima kepti ir orkaitėje, ypač jei yra ventiliatorius ir kepsninė. Bet aš jaučiuosi patogiau ant grotelių. Taip pat skaičiau, kad galima ir lėtoje viryklėje. Aš taip pat dabar turiu multivaryklę, bet jos dar neįvaldžiau. Gal ir aš joje išbandysiu.
Jei nemėgstate mėsos, tuomet šis vištienos kebabo receptas ant grotelių yra jūsų pasirinkimas! Neįmanoma atsisakyti rausvai keptos plutos, sultingo vištienos gabalėlio, kuris yra marinuotas ir tiesiogine prasme kvėpuoja dievišku aromatu.
Oro grilis – puikus atradimas žmonėms, kurie neturi galimybės išsikepti šašlykų gatvėje arba yra priversti likti namuose, kai visi draugai išvyksta į šalį. Be to, kad toks patiekalas yra skanus, jis išsaugo visas maistines savybes ir naudingus mikroelementus. Kitas geras pasirinkimas yra šis. Šis patiekalas yra prieinamas bet kurią dieną ir bet kokiu oru. Tereikia nusipirkti gerą mėsos ar vištienos gabalėlį ir pamarinuoti mėgstamuose prieskoniuose.
Ingridientai
- Vištienos filė - 1 kg.;
- Česnakai (kas mėgsta) - 2-3 skiltelės;
- Riebus majonezas - ? stiklas;
- Svogūnų ropės (vėliau) - 2 galvutės;
- 2 citrinų sultys ir prieskoniai pagal skonį.
Ant grotelių keptos kepsninės, vištienos receptas patiks liesos mėsos žinovams, taip pat žmonėms, kurie yra priversti laikytis nekaloringos dietos. Jei nenorite stovėti šalia kepsninės gamtoje, pasiimkite su savimi oro grilį. Jame galite virti kebabus iš bet kokios mėsos. Ir visada patiekalas išsiskirs subtiliu sodriu skoniu, maloniu aromatu ir išsaugos visus reikalingus vitaminus.
Taigi, jei vis dar nežinote, kaip kepti šašlykus ant grotelių, pats laikas susipažinti su receptu:
1) Susmulkinkite česnaką, sumaišykite su citrinos sultimis, majonezu ir prieskoniais (druska, pipirai, ciberžolė, bazilikas, muskato riešutas);
2) Filė supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir sumaišykite su marinatu;
3) Įdėkite dubenį su vištiena į šaldytuvą ir pradėkite ruošti keptuvę.
Įjunkite prietaisą, kad grotelės tinkamai sušiltų, ir supjaustykite svogūnus žiedais. Išimkite mėsą iš šaldytuvo ir suverkite ant iešmelių, pakaitomis su svogūnais. Jei yra galimybė ir norima, į iešmelius galite įdėti raugintų ar šviežių daržovių.
Dėkite vėrinukus ant grotelių, dėkite į gerai įkaitintą oro grotelę ir kepkite pirmas 7 minutes 260 laipsnių temperatūroje ir labai dideliu greičiu (prietaise rasite jungiklį). Tada įjunkite vidutinį greitį ir kepkite indą dar 15 minučių.
Kebabas ant grotelių, vištienos receptas paruoštas! Kol patiekalas kepa, padengiame stalą. Galima patiekti pitos duonos, majonezo, česnako ir sūrio padažo, adžikos, arba tiesiog granatų sulčių, sumaišytų su aitriaisiais pipirais. Gero apetito.
Ant laužo kepta mėsa visada sukelia audringus valgytojų plojimus, nes šie kvapnūs gabalėliai, permirkę medienos dūmuose, tirpsta burnoje. Tačiau orai ne visada mus palanki, o šio puošnumo norisi paragauti šaltyje ir šaltyje, tad nelieka nieko kito, kaip kepti šašlykus ant grotelių. Šie švelnūs griežinėliai savo savybėmis jokiu būdu nenusileidžia savo „žiediniams kolegoms“, o kai kuriais atvejais netgi gali sukelti sveiką konkurenciją.
Vienas iš svarbiausių aspektų konvekcinės krosnies naudai yra tai, kad kulinarinės skulptūros procese nereikia ieškoti ir kūrenti malkų. Be to, nereikia visą laiką stovėti su ventiliatoriumi virš anglių, kaip vergui virš sultono, kad šiluma kiltų. Šiame elektros prietaise viskas puikiai paskaičiuota: kaitinimas + pūtimas, tik tai, ko reikia tobulai ugnies mėsai sukurti. Bet ką daryti su medienos aromatu, nes, kaip sakoma, nebūna dūmų be ugnies ir, oi, kaip tai svarbu tobulam šašlykui.
Kai kurie gudruoliai šią problemą išsprendė skystų dūmų pagalba. Šis kvapnus vanduo įpilamas marinuojant, todėl jie gauna kvapnų patiekalą su dūmų kvapu.
Tačiau į šį prieskonį ne kartą buvo mėtomi „akmenys“, sako, kenkia, ir tiek. Na, o likimo negundysime, bet sveikata svarbiau ir kiaulienos bei vištienos iešmelius kepsime ant grotelių su pjuvenomis. Tokiu atveju alksnio drožles reikia užpilti ant įrenginio dugno ir gaminio išleidimo angoje, mėgautis tikru, natūraliu ugnies kvapu, prasiskverbusiu į sultingų skaniausios mėsos gabalėlių gilumą.
Dar vienas niuansas norint pasiekti puikų rezultatą, o tiksliau – toks mažas patarimas, vietoj metalinių iešmelių mėsos griežinėliais suverti pirmenybę teikite mediniams, bambukiniams iešmams, nes juos įsigyjant nepatirsime sunkumų.
Virimo ant grotelių taisyklės
Apskritai kepsninės kepimas ant grotelių turi savo subtilybių:
- Iš anksto įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C, kad nustatytumėte, kokia mėsa kepti jau liepsnojančiame įrenginio viduje;
- Konvekcinės orkaitės ypatybė – karšto oro cirkuliacija, todėl, dedant gabaliukus ant pagaliukų, tarp jų reikia palikti tarpus, taip pat reikėtų tai daryti ir dėliojant iešmelius ant grotelių, vengiant glaudaus porcijų sąlyčio, kad plikantis oro srautas laisvai prasiskverbtų visur, o mėsa iškeptų tolygiai.
- Vidutinis vėjo kepimo laikas yra pusvalandis;
- Baigiant virti reikia pakelti temperatūrą ant grotelių iki 250°C ir tada dar 10 minučių pakepinti iešmelius, kad apskrus ir permirktų dūmuose, nes būtent šiuo metu pjuvenos stingsta ir rūko intensyviausiai. .
Susipažinę su visais paprastais gudrybėmis, kaip tinkamai kepti kebabus ant grotelių, pereiname prie savo pagrindinio tikslo ir pradėsime įsisavinti įvairius receptus, kaip paruošti šį nuostabų patiekalą namuose. 
Marinuota kiauliena
Apskritai marinatas vaidina svarbų vaidmenį siekiant skanaus, švelnaus ir sultingo kebabo. Būtent šis komponentas sugeba suminkštinti ir pamaitinti mėsą kvapniais prieskoniais ir pagardais, todėl pirmiausia pasiūlysime keletą variantų, kaip paruošti šašlykų sūrymą kiaulienai, o tik tada juos kepsime. Visus produktus paimsime iš 1,5 kg kiaulienos sprandinės, supjaustytos porcijomis 5x5 cm - tai pati švelniausia mėsa ir patiekalas iš jos pasirodo kuo minkštesnis.
aštrus marinatas
Ingridientai
- Ropės svogūnas - 4 vnt.;
- Sojų padažas - 1 valgomasis šaukštas;
- Stalo actas 9% - 1 valgomasis šaukštas;
- Vanduo - 0,5 šaukštai;
- Majonezas - 3 šaukštai;
- Druska - 1 valgomasis šaukštas;
- Šašlykų prieskoniai - 2,5 šaukštai;
- Pipirų mišinys - 1 valgomasis šaukštas;
- Karštieji raudonieji pipirai - pagal skonį;
Maisto gaminimas
- Svogūną nuvalome nuo lukštų ir sutriname blenderiu iki tyrelės.
- Į svogūnų masę dedame padažą, actą, druską ir visus prieskonius, po to į gautą marinatą suberiame mėsos kubelius ir šiek tiek paminkome tiesiai į padažą, kad jie geriau įsisavintų visus ingredientus.
- Toliau viską išvalome uždarame inde šaldytuve nakčiai arba 8 valandoms.
citrinų mišinys
Ingridientai
- Citrina - 3 vnt.;
- Svogūnai - 3 vnt.;
- Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai;
- kalendra - 1 krūva;
- Zira - 2-3 šaukšteliai;
- pipirai - pagal skonį;
- Druska - pagal skonį;
Maisto gaminimas
- Iš citrinų išspaudžiame sultis, kur ištepame dideliais žiedais susmulkintą svogūną.
- Maždaug po 15 minučių, kai svogūnų žiedai šiek tiek suminkštės, į sultis įberkite druskos, pipirų, kmynų, smulkintos kalendros ir aliejaus.
- Gautame mišinyje pamirkykite mėsos riekeles 2-6 valandas.
Dabar pereikime tiesiai prie terminio apdorojimo. Po marinavimui skirto laiko išmirkytas kiaulienos skilteles dedame ant išmirkytų (vandenyje 15 min.) bambukinių iešmelių, tarp gabalėlių palikdami 1-1,5 cm tarpą.Taip pat galime pakabinti svogūnų žiedus, grybus, pomidorų skilteles ir kitos daržovės tarp mėsos.„daiktai“.
Išdėliojame savo iešmelius ant įrenginio grotelių taip, kad jie būtų vienu atstumu vienas nuo kito ir nuo kolbos sienelės, kad susidarytų tarpas oro cirkuliacijai. Nepamirškite, kad orkaitė turi būti pašildyta iš anksto, taip pat mes užmiegame ant pjuvenų dugno. O mūsų gaminį galite kepti apie pusvalandį 200 laipsnių temperatūroje. Nepamirškite, praėjus 15 minučių po starto, apverskite vėrinukus į kitą pusę, kad mūsų iešmeliai apkeptų iš abiejų pusių. Pasibaigus nurodytam laikui, pridėkite laipsnių iki 230 ir toliau kepkite 10 minučių.
Tai štai, galėsite patogiai įsitaisyti, kečupu gardinti kvapnios mėsos gabalėlius ir suvalgyti šį skanumą skambant gamtos garsams „Paukščiai miške“. Na, kodėl gi ne piknikas bute.
Vištienos paklausa kepsninėje pastaruoju metu tiesiogine prasme išaugo. Ir tai suprantama, nes tokia švelni, skani mėsa, kuri, plius viskas, iškepa per kelias minutes, o marinuota kaip kempinė sugeria visus aštrius skonius, konkurencijos neturi.
Tačiau kepant tokį kebabą reikia stengtis, kad patiekalas neperdžiūtų, todėl jo pasirengimą reikia patikrinti jau praėjus 5 minutėms nuo konvekcijos pradžios 220-260 °C temperatūroje. Kaip ir kiaulienos atveju. vištieną, geriau naudoti medinius iešmelius, taip pat reikia teisingai marinuoti filė, kad baltos mėsos skonis taptų sodrus, aštrus, o pats produktas – sultingas. Priimame visus gaminius iš 1 kg 5x5x cm vištienos gabalėlių.
Rūkyta partija
Ingridientai
- Majonezas - 150 g;
- Sojų padažas - ¼ šaukštai;
- Svogūnų ropės - 3 vnt.;
- Pomidorai - 3 vnt.;
- Skysti dūmai - 2-3 šaukštai;
- Prieskoniai keptai vištienai;
- Druska - pagal skonį;
Maisto gaminimas
- Sumaišome majonezą ir sojų padažą, pagardiname prieskoniais ir rūkytu aromatizatoriumi.
- Pomidorus supjaustome apskritimais, o svogūną – žiedais, po to porą valandų pamirkome marinate kartu su vištiena.
česnakinis padažas
Ingridientai
- Kefyras - ½ šaukšto;
- Majonezas - 4 šaukštai:
- Česnakai - ½ galvos;
- Druska;
- Malti juodieji pipirai;
- Actas 9% - ½ šaukštelio;
- Vanduo - 1/6 st.;
- Cukrus - ½ šaukštelio;
- Svogūnai - 3 galvutės;
- Švieži pievagrybiai - 300 g;
- Žalioji kalendra, krapai arba petražolės - ½ krūvos;
- Karis - 1 žiupsnelis;
Maisto gaminimas
- Mes siunčiame žalumynus, nuluptas česnako skilteles į maišytuvo dubenį ir sumalame iki košės.
- Taip pat dedame majonezą, kefyrą, vandenyje praskiestą actą, granuliuotą cukrų, druską ir visus prieskonius, po to viską išplakame iki vientisos masės.
- Svogūną nuvalome nuo lukštų ir supjaustome žiedais, o grybus – per pusę.
- Supilkite marinatą į gilų dubenį ir sumaišykite su vištienos griežinėliais, grybais ir svogūnais, palikite 1-2 valandas.
Iš širdies išmarinavę vištieną ir daržoves, pradėkime kepti ant grotelių. Ant iešmelių pakaitomis dedame mėsą, svogūną, pomidorą ar pusę grybo ir pan. Stebėkite atstumą tarp kebabo ingredientų. Tada dedame iešmelius ant grotelių ir viską kepame 230 °C temperatūroje 4 minutes, po to apverčiame, o dar po 4 minučių tikriname, ar pasirengusi. Jei pradurus iš vištienos neišbėga sultys, mūsų patiekalas yra paruoštas.
Jei jūsų ar jūsų išrinktojo sieloje dega romantiškos aistros, galite susikurti poilsį lauke, kai už lango siaučia pūga ir pliaupiant lietui, svarbiausia sukurti atsipalaidavimo atmosferą, įsileisti kvapą. ugnies ir kepsninėje ant grotelių iškepkite kvapnų šašlyką.
- paprastas vištienos kepimo ant grotelių variantas. Vištienos filė marinuojama įvairiuose marinatuose, suveriama ant iešmelių ir kepama ant grotelių karšto oro srovėmis. Raugintus mėsos gabaliukus galima kaitalioti su raugintais svogūnų žiedais, pomidorų griežinėliais, raugintais agurkais. Dietiniam patiekalui pirmenybė turėtų būti teikiama krūtinėlės filė. Vištienos iešmeliai ant grotelių yra panašūs į ant grotelių arba ant grotelių keptus kebabus. Patiekalas įgaus garsųjį šašlykų kvapą, jei ant oro grotelių dugno išdėliosite alksnio drožles, apšlakstysite mėsos gabaliukus skystais dūmais ir actu. Norint išsaugoti dietines vištienos filė savybes, nereikėtų imtis priemonių šašlyko kvapui gauti. Sveika vištienos iešmelių versija savo skoniu nepraranda tradicinių. Vištienos šašlykinė kebabas ant grotelių iškepa tolygiai, nepridega, neperkepa, išsaugant maistines mėsos savybes. Jei laikysitės gaminimo režimo, vištienos iešmeliai ant grotelių pasirodys sultingi, su gardžia auksine plutele. sultingas, apetiškas. Ant grotelių kepti vištienos iešmeliai yra skanus dietinis patiekalas, tinkantis kasdieniam sveikai mitybai ir šventiniam stalui.
Nuotraukoje pavaizduoti vištienos iešmai ant grotelių, virti su citrinos sulčių, rafinuoto alyvuogių aliejaus, kalendros (kardamono) ir ziros (kmynų) grūdelių marinatu.
Ingridientai
- Vištienos filė - 500 g
- Citrina - 1 vnt.
- Svogūnai - 2 vnt
- Rafinuotas alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
- Cilantro (kardamonas), zira (kmynai) - žiupsneliai
- Druska pagal skonį
Vištienos iešmeliai ant grotelių - receptas
- Vištienos filė nuplauname, nusausiname, supjaustome kubeliais 4 cm krašteliu.
- Paruoštus filė gabaliukus sudėkite į dubenį ir sumaišykite su ½ citrinos sultimis, rafinuotu alyvuogių aliejumi, pjaustytu svogūnu, kmynais, kalendra. Marinuokite mėsą 1-6 valandas.
- Prieš gamindami marinuotus gabalėlius pasūdykite, suverdami ant iešmelių, jei norite, pakaitomis su raugintais svogūnų žiedais, pomidorų griežinėliais ar raugintais agurkais.
- Likusį marinatą supilkite į keptuvę ir padėkite ant keptuvės dugno.
- Paruoštus iešmelius dėkite ant vidurinio grotelių.
- Vištienos iešmelius kepame ant grotelių kaitinimo režimu (t260 C, didelis ventiliatoriaus greitis) - 10 minučių iš vienos pusės, vėrinukus apverčiame, o iš kitos kepame iki auksinės rudos spalvos.
- Svogūno galvą supjaustykite plonais žiedeliais ir 30 minučių pamarinuokite likusios citrinos sultyse.
- Patiekite gatavą patiekalą su marinuotais svogūnais arba pomidorų-svogūnų salotomis
Norite pamaloninti save skaniais ir kvapniais vištienos iešmeliais? Nieko nėra lengviau, jei ūkyje turite oro groteles. Per kelias minutes iškeps sultingi ir kvapnūs vištienos iešmeliai. Vienintelis dalykas, kurio jums reikia, yra vištienos mėsą marinuoti specialiame marinate likus 1,5 valandos iki kepimo.
Dar niekada taip greitai kepsninės nebuvau gaminusi. Skonis man labai patiko. Pagal šį receptą galite kepti, pavyzdžiui, šašlykus ar nutriją. Man patiko marinatas. Atrodytų, naudojami įprasti produktai ir pažįstami prieskoniai. Tačiau kokia skani ant grotelių kepta vištiena pasirodo ant grotelių.
Beje, pasidalinsiu naujiena. Pastebėjau savo mėgstamų oro grotelių trūkumą. Vienu metu galite gaminti keletą porcijų. Pavyzdžiui, ant grotelių dedama ne daugiau kaip 3 gabaliukai vištienos iešmelių. Žinoma, jie paruošiami greitai, o tai visiškai kompensuoja trūkumą. Tačiau jei planuojate išvirti 20 tokių kebabų, tuomet patys suprantate, kiek tai užtruks.
Virimo etapai:
1) Vištienos filė supjaustykite dideliais kubeliais. Druska. Apšlakstykite paukštį šviežiomis citrinos sultimis. Palikite 10 minučių kambario temperatūroje.
5) Suverkite filė ant medinių iešmelių, pakaitomis su svogūnų žiedais. Naudoju bambukinius iešmelius, tolimesniam naudojimui jų iš anksto ruošti nereikia.
6) Įdėkite vidurinę lentyną į oro groteles. Ant jo sudėkite vištienos iešmelius. Nustatykite nustatymus: greitis - didelis, temperatūra 235 ° C, laikas 5 minutės.
7) Po 5 minučių kebabą reikia apversti kita puse ir toliau kepti dar 2 minutes. Kepsninė paruošta! Dabar jį galima dėti ant stalo. Gero apetito!
