Galvodami apie tai, ką gaminti iš bemielės sluoksniuotos tešlos, peržiūrėkite šiuos paprastus receptus. Tarp jų rasite idėjų pusryčiams, vakarienei ir sočiam užkandžiui.
Sluoksniuotos tešlos sluoksniai be įdaro be mielių
Pufai be įdaro labai lengvai paruošiami. Galbūt tai yra greičiausias būdas naudoti sluoksniuotą tešlą.
1. Atšildytą pusgaminį iškočiokite į 3 mm storio sluoksnį.
2. Supjaustykite jį garbanotu peiliu į mažus stačiakampius. Pasukite kiekvieną gabalėlį viduryje, kad gautumėte gražų lanką.
3. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Ant jo padėkite lankus nedideliu atstumu vienas nuo kito. Kepkite juos 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Karštus pūstukus galima apibarstyti cukraus pudra. Taip jie atrodys kur kas patraukliau.
Skanių pyragų receptas
Labai paprasta ir elegantiška pusryčių idėja tikrai nudžiugins prieš įtemptą darbo dieną.
1. Sušalusią tešlą iš anksto padėkite ant stalo, o jai išsilydžius iš jos iškočiokite pusės centimetro storio sluoksnį.
2. Pagrindą supjaustykite stačiakampiais. Į kiekvieno jų vidurį įdėkite po šaukštą granuliuoto cukraus.
3. Nuplautas ir išrūšiuotas avietes apvoliokite krakmolėje. Tai būtina, kad pyragėliai „neištekėtų“ iš įdaro sulčių.
4. Ant kiekvieno tešlos gabalėlio uždėkite po kelias uogas, suspauskite ruošinių kraštus ir padėkite ant miltais pabarstyto pergamento.
Desertas turi būti kepamas 220ºС temperatūroje. Kvepiantys pyragėliai arbatai bus paruošti per 20 minučių. Juos galima papuošti cukraus pudra.
Beigeliai su sūriu
Beigelių ruošimui geriau naudoti kietuosius sūrius.
1. Aštrų sūrį reikia supjaustyti ilgomis lazdelėmis. Tešlą iškočiokite į 4-5 mm storio sluoksnį ir supjaustykite trikampiais.
2. Prie vieno kiekvieno ruošinio krašto uždėkite sūrio, pabarstykite prieskoniais iš itališkų žolelių mišinio ir apvyniokite trikampius ritinėliais. Juos galima šiek tiek aptepti kiaušiniu ir papuošti sezamo sėklomis.
3. Beigelius reikia siųsti į įkaitintą orkaitę. Kepimo temperatūra - 200ºС. Švelnus ir labai skanus užkandis turėtų būti išimti iš orkaitės po 15 minučių.
Sluoksniuotos tešlos pica be mielių
Iš paruoštos tešlos galima paruošti puikią picą. Pagrindinė šio patiekalo ruošimo paslaptis – kruopštus ingredientų įdarui pasirinkimas. Stenkitės nepersistengti su padažu, kitaip pica pasirodys per aštri.
1. Vietoj kečupo rekomenduojame naudoti natūralią pomidorų pastą. Praskieskite jį virintu vandeniu iki būklės, artimos skystai grietinei. Pagal skonį įberkite druskos, cukraus ir itališkų žolelių.
2. Tešlą iškočiokite iki optimalaus storio (ne daugiau 1 cm) ir patepkite padažu iš makaronų.
3. Į pirmąjį sluoksnį suberkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną.
4. Į antrą pakopą sudėkite grybus.
5. Tada galite dėti bet kokios dešros ar kumpio gabaliukus.
6. Po jų yra pomidorai, supjaustyti pusžiedžiais.
7. Picą reikia gausiai apibarstyti tarkuotu kietuoju sūriu ir pašauti į orkaitę 25 min. Patiekalas kepamas 200ºС temperatūroje.
Gaminimas su malta mėsa orkaitėje
Šis receptas pakeis jūsų idėją apie sluoksniuotą tešlą. Pasirodo, jie vienu metu gali būti skanūs, itin sotūs ir gana lengvi.
Pagaminkime pyragą. Tešlos sluoksniui mums reikia 400 g bet kokios maltos mėsos. Į jį įpilkite šaukštą kečupo ir garstyčių. Pagardinkite mėsai skirtomis žolelėmis, druska.
1. Faršą šiek tiek pamaišykite, kad susimaišytų ir taptų lipni.
2. Atskirame dubenyje paruoškite sūrio įdarą. Sutarkuokite 150 g kietojo sūrio, sumaišykite su smulkintomis žolelėmis, įberkite šiek tiek druskos ir bet kokių prieskonių.
3. Tešlos gabalėlį padalinkite į tris ilgus stačiakampius sluoksnius ir klokite juos vieną šalia kito. Ant dviejų kraštutinumų išdėstykite „dešros“ maltą mėsą. Ant vidurio – tik sūrio įdaras.
4. Kiekvieno sluoksnio kraštus sujungiame taip, kad gautume tris ilgas uždaras „dešreles“.
5. Juos surišime koše. Pyragą patepkite tryniu, gausiai pabarstykite baltomis arba juodosiomis sezamo sėklomis ir dėkite ant kepimo skardos. Formą pašaukite į orkaitę 40 minučių t=170ºС.
Prieš pjaustant pyragą į gabalus, reikia leisti jam šiek tiek atvėsti.
Greitas grybų pyragas lėtoje viryklėje
Šis pyragas yra teisėtai paruoštas tapti vakarienės alternatyva. Jis ne tik skanus, bet ir maistingas, o jo paruošimas nereikalauja daug pastangų.
Vienam tešlos sluoksniui reikia 300 g pievagrybių, vieno svogūno ir pakelio šoninės (200 g).
1. Visi ingredientai turi būti savavališkai supjaustyti ir kepti atskirai vienas nuo kito aliejumi pateptoje keptuvėje.
2. Įdaro komponentai turi būti sumaišyti, pasūdyti ir pagardinti žolelėmis.
3. Ant multicooker dugno dėkite atšildytos tešlos sluoksnį, padarykite nedidelius šonus ir nupjaukite perteklinius kraštus.
4. Dedame įdarą ir apibarstome tarkuotu sūriu. Įjunkite režimą „Kepimas“ ir kepkite pyragą 45 minutes.
Vamzdžiai – pyragas iš vaikystės
Norint paruošti vamzdelius „kaip vaikystėje“, reikės sluoksniuotos tešlos be mielių.
1. Ją reikia iškočioti į ne trumpesnį kaip 27 cm sluoksnį, tada supjaustyti 2,5 cm storio juostelėmis.
2. Kiekvieną juostelę apvyniokite aplink riebalais pateptą kūgį, suvilgykite tryniu, dėkite ant kepimo popieriaus ir pašaukite į orkaitę 12 minučių. Pyragai kepami 200ºС temperatūroje.
Skaniausias šio deserto dalykas yra kremas. Išplakama iš trijų baltymų ir 150 g cukraus. Galite naudoti specialią kombaino, maišytuvo ar trintuvo funkciją. Grietinėlė turi būti tiršta ir tiršta.
Iš kūgių išimame karštus vamzdelius ir kai jie atvės, užpildome kremu. Papuoškite cukraus pudra.
Trikampiai su varške
Trikampiams skirtą tešlą reikia padalinti į lygius kvadratus, o įdarą ruošti iš 200 g varškės ir vieno kiaušinio.
1. Įmuškite kiaušinį. Dalį paliksime pyragėliams patepti, o likusią suberiame į varškę.
Šį mišinį reikia tinkamai pasaldinti, nes pati sluoksniuota tešla nėra saldi.
2. Kiekvieno kvadrato šone dėkite po truputį įdaro ir kraštelius sujunkite taip, kad gautųsi trikampiai.
3. Pyragėlius dėkite ant pergamento ir silikoniniu šepetėliu patepkite kiaušiniu.
4. Trikampius reikia kepti 180ºC temperatūroje. Gaminimo laikas priklauso nuo orkaitės galios ir veikimo režimo ir svyruoja nuo 12 iki 20 minučių.
Iš paruoštos bemielės tešlos sluoksniai su uogiene
Netgi tinginys gali iškepti kopūstus iš bemielės tešlos. Tam nereikia jokių pastangų:
1. Tešlą iškočiokite iki pusės centimetro pločio.
2. Atsitiktinai supjaustykite kvadratėliais.
3. Į kiekvieno gabalo vidurį, toliau nuo krašto, įdėkite šiek tiek uogienės.
4. Lakšto puseles uždarykite ir suformuotus pyragėlius patepkite plaktu kiaušiniu.
Kepkite juos 200ºС temperatūroje. Numatomas paruošimo laikas – 20 minučių.
Paplotėliai su bulvėmis keptuvėje
Šių pyragėlių proporcijos nustatomos savavališkai, atsižvelgiant į šeimininkės ir jos šeimos skonį.
1. Bulves išvirkite, vandenį nupilkite, o šakniavaisius sutrinkite į tyrę. Į jį sudėkite keptą svogūną ir sviestą.
2. Į sluoksniuotos tešlos kvadratėlių vidurį dėkite įdarą ir šakute uždarykite sluoksniuotų kraštelius.
Ruošinius apkepkite aliejaus keptuvėje iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
Greitas sūrio pyragas
Siūlomas pyrago tipas vadinamas greitu ne todėl, kad jis bus paruoštas per kelias minutes, o todėl, kad jis pagamintas įdedant minimalių pastangų. Įdarui reikės svaro rikotos, trijų kiaušinių ir pusės stiklinės grietinėlės bei cukraus. Suberkite porą šaukštų miltų.
1. Sluoksniuota tešla imama pagrindu. Jis susukamas į sluoksnį ir dedamas į pyrago formą. Mažos pusės turi pakilti virš pagrindo.
2. Kreminį sūrį sumaišyti su kiaušiniais, riebia grietinėle, dviem šaukštais kvietinių miltų, cukrumi ir lašeliu vanilės ekstrakto. Visa tai maišytuvu paverčiama oro mase ir supilama į formą.
Sūrio pyragas kepamas 50 minučių. Kepimo temperatūra - 180ºС. Gatavą pyragą reikia leisti pastovėti šaltai.
Apvolioti su uogomis ir kreminiu sūriu
Tešlą vyniotiniui iš karto iškočiokite plonu sluoksniu.
1. Sutepkite jį kreminio sūrio mišiniu, pavyzdžiui, Filadelfijos, su cukrumi. Santykius imamės pagal savo skonį.
2. Ant pirmojo sluoksnio klokite antrą tešlos sluoksnį. Pabarstykite jį migdolų trupiniais ir išdėliokite uogų sluoksnį.
3. Sukame ritinį ir ant jo darome nedidelius skersinius pjūvius.
4. Sutepkite gaminio paviršių kiaušiniu ir nusiųskite į orkaitę kepti 190ºС. Apytikslis laikas iki paruošimo - 30 minučių.
Karštą desertą galima patepti sviestu ir pabarstyti cukraus pudra.
Tešlos pyragaičiai iš sluoksniuotos tešlos be mielių
Iš įsigyto pusgaminio labai greitai paruošite maistingą užkandį. Naminiai pyragaičiai bus labai aktualūs gamtoje. Jie skanūs net ir šalti.
1. Tešlą padalinkite į gabalėlius ir kiekvieną iškočiokite į puodelį. Į centrą dedame su svogūnais pakepintą faršą ir įdedame truputį tarkuoto sūrio.
2. Suspauskite pyragėlių kraštus, suformuodami pusmėnulį.
3. Pyragėlius apkepkite dideliame kiekyje aliejaus keptuvėje iš abiejų pusių.
4. Paruoštus pyragus sudėkite ant servetėlės, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
Puffs su bananais ir šokolado pasta
Neraugintos tešlos sluoksniai su bananais ir šokoladu suteiks energijos geriant arbatą ir padidins jūsų efektyvumą dienos metu. Jie paruošiami per kelias minutes ir užkariauja savo dievišku skoniu.
1. Iškočiokite tešlą, kaip įprasta pyragams.
2. Supjaustykite jį į stačiakampius ir mintyse padalinkite kiekvieną per pusę. Vieną dalį, arčiau vidurio, pabarstykite cinamonu, o kitą uždėkite porą šaukštų šokoladinės pastos. Ant viršaus uždėkite keletą banano griežinėlių.
3. Uždarykite vokus perlenkdami juos per pusę ir pritvirtindami kraštus. Padarykime keletą skersinių pjūvių.
4. Dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 190ºС. Kepsime 20 minučių.
Gatavus pyragus pabarstykite cukraus pudra.
Kruasanai su šokoladu pusryčiams
Šis desertas patiks net išlepusiems smaližiams. Kas gali būti skaniau už švelnią sluoksniuotą tešlą kartu su lydytu šokoladu?
1. Stipriai iškočioti įsigytų lakštų nebūtina. Padalinkite juos į trikampius. Iš vienos pusės uždėkite 1-2 šokolado gabaliukus ir susukite kruasanus į suktinukus.
2. Ruošinius paskleiskite ant alyvuoto pergamento ir nusiųskite į orkaitę, kol paruduos. Šokoladinis delikatesas ruošiamas 180ºС temperatūroje. Jis nuostabiai dera su vaniliniais ledais.
Maisto pramonė mums nuolat padeda, kompensuodama laiko trūkumą įvairiais greito maisto produktais. Viena jų – sluoksniuota tešla. Nėra nieko lengviau, kaip į jį įdėti mėgstamų priedų ir per kelias minutes paruošti skaniausią užkandį ar desertą.
Sluoksniuota tešla naudojama ruošiant įvairius patiekalus: pyragus ir pyragus, picas, sluoksniuotus, sausainius, krepšelius su įvairiais įdarais, Napoleono pyragą. XVIII amžiaus prancūzų konditerio išradimas vis dar labai populiarus tarp viso pasaulio šeimininkių. „Kraujažolė“ – taip prancūzai vadina sluoksniuotą tešlą. Ir tai nėra perdėta! Subtilus, erdvus, su daug plonų traškių lakštų – patiekalai, kurie užkariavo absoliučiai visus. Šiandien parduotuvėje galite nusipirkti bet kokios tešlos, bet kaip ją palyginti su namine? Iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti, kad jį pagaminti labai sunku, tačiau užtenka vieną kartą tai padaryti pačiam ir visos baimės išnyks savaime.
Ingridientai:
Miltai - 3 šaukštai.
Kiaušinis (nebūtina) - 1 vnt.
Druska - ¼ šaukštelio
Actas 9% - 3 šaukšteliai
Degtinė (nebūtina) - 1 valgomasis šaukštas.
Sviestas - 200 g
Miltai sviestui - 2 v.š.
Prieš pradėdami gaminti, perskaitykite šiuos patarimus
Ruošiant sluoksniuotą tešlą, maisto ir patiekalų temperatūra turi būti apie 15-17 laipsnių, tačiau vanduo turi būti šaltas, bet ne ledinis. Jei šaltesnis, aliejus trupės ir suplėšys sluoksnius, o jei šiltesnis – įsigers į tešlą ir tešla nesisluoksniuos. Todėl prieš kiekvieną vyniotinį tešlą reikia atvėsinti šaldytuve.
Sluoksniuotą tešlą reikia kepti aukštoje – ne žemesnėje kaip 220°C – temperatūroje, antraip aliejus išteka ir gaminiai būna šiek tiek sluoksniuoti ir sausi.
Pieno geriau nenaudoti – sumažės elastingumas. Geriau praskiesti vandeniu santykiu 1:1.
Jei norite, kad tešla būtų puresnė, vandenį pakeiskite kiaušinių tryniais.
Pagerina sviesto purumą ir kokybę: kuo jis riebesnis, tuo geriau.
Acto ir druskos naudojimas pagerins tešlos elastingumą, o degtinė suteiks jai puošnumo.
Tiks bet koks įdaras: tiršta uogienė, įvairūs kremai, mėsa, dešrelės, sūris, daržovės – variantų begalė.
Maisto gaminimas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis:
Įmuškite kiaušinį į 250 ml talpos indą, pavyzdžiui, stiklinę. Išmaišykite tai.
Įpilkite acto.
Žiupsnelis druskos. Maišykite, kol druska visiškai ištirps.
Į didelį dubenį supilkite kiaušinių skystį. Suberkite miltus ir minkykite vienalytę tešlą. Jis turėtų būti tvirtas, bet elastingas. Minkykite, kol tešla lengvai atsiskirs nuo rankų.
Iš jo suformuokite rutulį, uždenkite rankšluosčiu ar plėvele ir padėkite į šaldytuvą 20 minučių, kad atvėstų.
Tuo tarpu paruoškite sviestą tešlai išpūsti.
Norėdami tai padaryti, paimkite 200 g sviesto ir 2 valg. miltų be stiklelio ir sviestą gerai išmaišyti su miltais. Leiskite atvėsti šaldytuve 15-20 minučių.
Pagrindinis gaminimo bruožas – naudojamas didelis kiekis atšaldyto sviesto arba margarino, todėl neimkite mažiau nei 200 g.
Atvėsusią tešlą išimame, dedame ant pjaustymo lentos arba ant maistinio popieriaus ir iškočiojame į maždaug 1 cm storio sluoksnį.
Ant viršaus dėkite sviesto-miltų mišinį taip, kad jis užimtų apie 2/3 tešlos, nepasiektų kraštų apie 1,5 cm.
Tešlą apverčiame, kaip parodyta paveikslėlyje, ir atsargiai užspaudžiame kraštus, lengvai paspausdami.
Tą patį darome ir su antrąja puse. Suspaudžiame šonus.
Tešlą uždenkite maistine plėvele ir šaldykite šaldytuve 20 minučių.
Tešlą patartina iškočioti ant lentos, kad būtų patogu dėti į šaldytuvą.
Po 20 minučių išimkite tešlą ir pradėkite kočioti.
Darbinį paviršių reikia pabarstyti miltais, kad tešla nesuliptų ir sluoksniai nesuplyštų.
Dedame tešlą plačiąja puse į save, kaip parodyta paveikslėlyje, ir pradedame ją lankstyti.
Pirmiausia užlenkite dešinę tešlos pusę.
Ir iš viršaus apvyniojame kairįjį. Pasirodė vadinamieji knygos puslapiai. Taigi, tešlai gulint (lapais į mus), iškočiojame maždaug 1 cm storio.
Iškočiojame greitais ir energingais judesiais, bet žiūrime, kad sluoksniai neplyštų. Viską reikia daryti greitai, kad nespėtų įkaisti.
Iškočiojus tešlą reikia ją perlenkti: pirma užlenkti viena puse į viršų.
Ir tada dedame dar vieną.
Tai buvo pirmasis testo ritinys. Kol tešla šalta, galima iškočioti antrą kartą.
Iš viso tokius ritinius reikia daryti 5 kartus. Atšaldykite tešlą šaldytuve 20 minučių tarp kiekvieno ritinio.
Po antrojo kočiojimo tešlą atvėsinkite ir dar kartą pakartokite aukščiau aprašytą procedūrą.
Verčiame puslapius sau.
Iškočiokite iki 1 cm storio.
Dar kartą sulankstome į tris priedus ir siunčiame atvėsti.
Tai jau padarėme 3 suktinukus ir liko dar 2 kartai.
5-ąjį kartą iškočiojus tešlą, ji jau yra paruošta. Daugiau iškočioti nereikia, kitaip sluoksniai labai ploni ir plyšta.
Tešlą galima užšaldyti arba kepti.
Ją reikia pjauti aštriu peiliu, kad kraštai nesuliptų ir sluoksniai gerai išsisluoksniuotų.
Įvairių sluoksniuotos tešlos patiekalų gaminimo paslaptys
Jei kepate pyragus, prieš dėdami į orkaitę keletą vietų pradurkite, kad nesusidarytų pūslių.
Ruošdami pyragus netepkite šonų kiaušinio tryniu – tešla nelabai tiks
Jei norite kepti mėsą tešloje, tačiau nepamirškite jos pabarstyti manų kruopomis: sluoksniuotos tešlos sugers mėsos sulčių perteklių ir patiekalas bus apsaugotas nuo apdegimo.
Tokia tešla gali būti naudojama ne tik pyragams ar pyragams gaminti, bet ir kaip valgomoji lėkštė. Taigi, paruošti kepti flounces užpildomi įvairiomis salotomis ir patiekiami didelėje lėkštėje. Vaikams patiks dešrelės, suvyniotos į pūkuotas juosteles ar kiaušinienė lėkštėje.
Tešlą šaldytuve galima laikyti iki 5 mėnesių, tereikia ją išimti ir nustebinti savo šeimą neįprastais ir gardžiais patiekalais.
Įvertinkite receptą
|
Kiekviena šeimininkė anksčiau ar vėliau pagalvoja, kaip sunku namuose virti sluoksniuotą tešlą. Visi žinome, kad parduotuvėje pirktas dažnai ruošiamas su labai žemos kokybės riebalais. Tačiau blaškytis namuose, pačiam – atrodo, labai sudėtingas ir daug laiko reikalaujantis procesas. Noriu paneigti šį mitą ir parodyti, kaip pasigaminti sluoksniuotą tešlą be mielių.
Tai nereiškia, kad tai greitas receptas. Bet tai gana paprasta. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai keletą kartų su pusvalandžio pertrauka atlikti panašių veiksmų su testu seriją. Kad sluoksniuotos tešlos bemielės ruošimas būtų suprantamesnis, padariau žingsnis po žingsnio nuotraukas. Ir, patikėkite, vieną kartą paruošę, jau gatavų nebepirksite. Nudžiugins purūs sluoksniuotos tešlos pyragaičiai ir pasitikėjimas gaminio kokybe.
Šią tešlą galite pagaminti iš anksto ir užšaldyti. Bet tam naudokite maistinę plėvelę ir kepimo popierių – išvirtą tešlą iškočiokite taip pat, kaip perkate gatavą. Išklokite kepimo popieriumi, kad atšildytą būtų galima atsargiai išlankstyti. Ir suvynioti į maistinę plėvelę. Ir užšaldyti. Tokią tešlą reikia atšildyti šaldytuve. Ir išvyniokite, kol visiškai atitirps.
Ir, žinoma, žemiau rasite geriausių patiekalų, kuriuos galite gaminti iš anksčiau paruoštos tešlos, pavyzdžių TOP.
Ingridientai:
- 200 gramų sviesto
- 200 gramų miltų
- 150 ml šalto vandens
- žiupsnelio citrinos rūgšties arba 1 arb. citrinos sulčių
Maisto gaminimas:
- Pirmiausia reikia persijoti miltus. Į šaltą vandenį įpilkite žiupsnelį citrinos rūgšties, kad tešla taptų elastinga. Ir užminkykite tešlą. Nusprendžiau pagreitinti procesą ir panaudojau virtuvinį kombainą.
Iš anksto išimkite sviestą iš šaldytuvo, kad jis taptų minkštas. Jis minkštas, neištirpęs. Turiu naminio sviesto. Kad suteiktų kvadrato formą, dedu tarp dviejų maistinės plėvelės gabalėlių ir kočėlu padariau maždaug 10 x 10 centimetrų kvadratą.
Pabarstykite stalą miltais. Gautą tešlą kombainu iškočioju į maždaug 15 x 15 centimetrų kvadratą. Šie skaičiai yra sutartiniai. Tiesą sakant, aš tikrai nesistengiu išvynioti tik rato. Svarbiausia, kad tešla apsemtų aliejų.
Į iškočiotos tešlos centrą dėkite sviestą. Ir užklijuokite į tešlos voką.
Dabar gerai suspauskite kraštus. Tešlą iškočiosime ir sviestas neturi ištekėti.
Tešlą iškočiokite į stačiakampį. Tai reikia padaryti gana greitai, tešlos stačiakampis turėtų padidėti apie 3 kartus. Pavadinsiu šį veiksmą 1 žingsniu.
Nukratykite likusius miltus ir perpilkite tešlą į tris dalis. Tai bus 2 žingsnis. Kalbant apie mane, bėdos su tešla beveik baigėsi.
Pakartokite 1 ir 2 veiksmus. T.y. Iškočiokite tešlą ir supilkite į trečdalius. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių. Tai bus 3 veiksmas. Šiuo metu bandyme jau yra 18 sluoksnių.
Kitas mūsų veiksmų planas yra paprastas. Tešlą išimame iš šaldytuvo, iškočiojame, sulankstome, iškočiojame, sulankstome ir dedame į šaldytuvą. Tie. pakartokite 1, 2 ir 3 žingsnius. Ir tada kartokite 1 ir 2 žingsnius, iškočiokite tešlą ir galime kepti.
Dėl to gauname daugiau nei 243 sluoksnius (nuo trijų iki penktos laipsnio). Įspūdinga figūra ir labai švelni tešla. Štai skersinis tešlos pjūvis.
O štai pats paprasčiausias kepinys – profiteroliai. Matote, koks gaunamas daugiasluoksnis kepinys.
Dažnai kepinius gaminame iš parduotuvėje įsigytų mielių arba bemielės sluoksniuotos tešlos, nes tai paprasta, greita ir nėra labai brangu. Laimei, gamyklinė šio tipo gaminių gamyba eina teisingu keliu. Tačiau kartais galite sau leisti sluoksniuotą tešlą minkyti namuose. Ir neskubėkite uždaryti recepto, nes mes nekalbame apie klasikinį ilgą ir varginantį procesą. Greitą sluoksniuotą tešlą galite pasigaminti namuose, o jūsų Napoleonas ar liežuviai pasirodys tokie, apie kuriuos galite tik pasvajoti.
Sluoksniuotos tešlos receptas:
- Vanduo kambario temperatūroje (gali būti šiek tiek karštesnis) - 250 ml. (1 stiklinė)
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
- Cukrus - 1 šaukštelis
- Druska - 1 šaukštelis
- Sviestas - 200 g.
- Miltai - 525 g (3,5 stiklinės)
- Actas (1-9%) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
Iš nurodyto produktų kiekio gaunama apie 750 g tešlos. Kiekviena dalis apie 200 g.. Tie tešlos sluoksniai, kuriuos ruošiate ateičiai - iš karto siųskite į šaldiklį, o iš likusių galėsite virti!
Kaip greitai pasigaminti sluoksniuotą tešlą namuose
Stiklinėje šilto vandens ištirpinkite 1 arbatinį šaukštelį druskos, 1 arbatinį šaukštelį cukraus, išmaišykite, kad geriau ištirptų. Įmuškite kiaušinį, išmaišykite. Tada acto rūgštis (1 valgomasis šaukštas). Dar kartą išmaišykite iki vientisos masės.
Į tešlą išsijokite miltus, dalimis, nuolat maišydami.
Miltų kiekis recepte yra 3,5 stiklinės, bet gali prireikti šiek tiek daugiau ar mažiau (nes visi turime skirtingo tankio miltus). Minkydami atkreipkite dėmesį į tešlos konsistenciją.
Tešla turi susijungti ir būti minkšta ir elastinga.
Pats skaniausias ir geriausias jūsų turimas sviestas, padalintas į 4 dalis. Sviestas turi būti minkštas, kambario temperatūros.
Tešlą padaliname į keturias dalis.
Kiekvienas gabalas iškočiojamas iki 0,3-0,5 cm.
Mentele ištepkite sviestu visą paviršių.
Aliejus turi būti išteptas plonu sluoksniu, tolygiai.
Taigi, tešlos pyragas visiškai išteptas sviestu.
Dabar, pradedant nuo galo, vyniojame blyną ant kočėlo (kočėlą galima patepti augaliniu aliejumi).
Atliekame išilginį pjūvį.
Iš tešlos išimame kočėlą.
Tešlą sulenkiame su knyga.
Tešlą supakuojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą. Tą patį darome su kiekviena iš keturių dalių.
O dabar, dėmesio, pagrindinė paslaptis iš šeimos sąsiuvinio: kai jūsų pyragai, sausainiai, sluoksniuotos tešlos ritinėliai jau yra ant kepimo skardos, apipurkškite produktus šaltu vandeniu (tai galima padaryti iš purškimo pistoleto gėlėms ar linui purkšti) . Purkšti reikia gausiai – kad ruošiniai būtų labai drėgni. Po purškimo nusiųskite kepimo skardą į orkaitę. Primenu, kad visi sluoksniuotos tešlos gaminiai kepami aukštoje temperatūroje (210 C ir aukštesnėje).
Ką galima pagaminti iš sluoksniuotos tešlos?
Didžiulis kiekis gėrybių! Namai ir daug daugiau.
Šiuos sluoksniuotus mėgstu gaminti iš naminės sluoksniuotos tešlos: tešlą iškočioju į sluoksnį ir aptepu trynio + cukraus + varškės + razinų mišiniu, susuku į vyniotinį ir supjaustau porcijomis. Paskleidžiu ant kepimo skardos, gausiai apšlakstau vandeniu, pirmas 10 minučių kepu 210 C temperatūroje, o paskui dar 20 minučių 180 C. Gaunasi labai skanu!
Mano „You Tube“ vaizdo įrašų kanale yra išsamus sluoksniuotos tešlos receptas. Technologija kiek kitokia, bet tešla gaunasi nuostabiai skani ir sluoksniuota. Kviečiu pažiūrėti vaizdo įrašą ir atkreipti dėmesį į šį metodą!
Būtinai papasakokite, ką gaminate iš sluoksniuotos tešlos. Kokie sunkumai ar klausimai kilo ruošiant pagal mano receptą – mielai atsakysiu į visus klausimus!
Susisiekus su
Sveikinimai, mieli draugai! Šiandien noriu tęsti seriją, kaip pasigaminti tešlą namuose. O kaip sluoksniuotos tešlos pagrindą pasigaminti vos per kelias minutes, pakalbėsime.
Likau ištikima sau ir stengiuosi daugiau aprašyti greitus receptus, nes norų gaminti daug, bet laiko nėra. Arba tiesiog norisi pailsėti po darbo.
Ši tešla yra labai populiari kulinarijoje, iš jos galite gaminti bet kokį pyragą. Ir nebijokite to padaryti. Aš jums pasiūlysiu tokius paprastus receptus su išsamiais aprašymais, kad nustebsite.
Visi ingredientai čia yra įprasti ir nebrangūs. Technologija tikrai paprasta. Reikia kelis kartus perlenkti su voku ir iškočioti. Ir yra tokių tingių receptų, kad net nereikia to daryti.
Ir, žinoma, su savimi reikia turėti gerą nuotaiką.
Universalus receptas tinginiams. Puikiai tinka bet kokiam kepimui. Atlikta vos per 5 minutes.
Ingridientai:
- Miltai 4-5 stiklinės
- Sviestas - 300 gr.
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Kefyras - 1 stiklas
- Druska - 0,5 arbatinio šaukštelio
Dabar pradėkime virti:
1. Išmaišykite kiaušinį ir įberkite druskos. Supilkite jogurtą ir išmaišykite.
2. Atšaldytą sviestą apvoliokite miltuose ir sutarkuokite stambia tarka.
Margariną pakeičia šiek tiek sviesto. Galima naudoti ir šį pakaitalą, bet man atrodo, kad su sviestu bus skaniau.
3. Tada supilkite į jį kiaušinių-kefyro mišinį ir išmaišykite.
4. Nebūtina ilgai minkyti tešlos, kitaip ji neišeis puri. Tiesiog surinkite jį į rutulį, atsargiai įdėkite į maišelį ir padėkite į šaldytuvą bent dviem valandoms.
5. Po dviejų valandų iš jo galite kepti kepinius. Tešla gavosi labai minkšta.
Iš jo kepami gardūs pūstukai, liežuviai, samsa, pyragai, pyragaičiai, Napoleono pyragas, pica. Šaldytuve galima laikyti 5-6 dienas. Jei norite laikyti ilgiau, dėkite į šaldiklį.
Smulkinto sluoksnio pagrindo receptas
Štai dar vienas greitas receptas. Technologija šiek tiek skiriasi nuo aukščiau pateikto recepto. Tačiau kepiniai iš jo yra ne mažiau skanūs, traškūs ir erdvūs.
Ingridientai:
- Miltai - 2 puodeliai
- Sviestas - 200 gr.
- Vanduo - 2/3 puodelio
- Cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
- Druska - 1/4 arbatinio šaukštelio
Virimo būdas:
1. Miltus persijokite į dubenį. Tada ant stambios trintuvės sutarkuokite ten sviestą. Jis turi būti tvirtas, tiesiai iš šaldytuvo, kad būtų lengva sutarkuoti. Kad nepriliptų prie trintuvės, pabarstykite miltais. Tada išmaišykite rankomis, per stipriai nespauskite.
2. Tada paimkite šaltą vandenį ir supilkite į jį cukrų ir druską. Sumaišykite juos vandenyje. Tešlos viduryje padarykite duobutę ir palaipsniui maišydami supilkite vandenį.
3. Dabar greitai pradėkite minkyti rankomis, kad sviestas nespėtų ištirpti.
4. Uždarykite plėvele ar maišeliu ir padėkite valandai į šaldytuvą.
5. Stalą, kur iškočiosite, pabarstykite miltais. Po valandos išimkite ir pradėkite kočioti iš abiejų pusių, kelis kartus apversdami.
6. Sulenkite kraštus iš keturių pusių į vidų. Gaukite voką.
7. Tada vėl iškočiokite ir vėl apvyniokite voku. Padarykite tai kelis kartus, kad būtų daugiau sluoksnių.
Dabar galite įdėti jį į maišelį ir įdėti į šaldytuvą saugojimui. Arba tiesiog iškepkite ką nors iš jo.
Vaizdo įrašas, kaip pasigaminti sluoksniuotą tešlą be mielių
Pagal šį receptą paruošta sluoksniuota tešla yra skani, švelni ir universali. Vėlgi, ingredientų sudėtis šiek tiek skiriasi nuo ankstesnių receptų.
Ingridientai:
- Miltai - 1 kg
- Sviestas arba margarinas - 800 gr
- Kiaušiniai - 2 vnt
- Druska - 1 arbatinis šaukštelis
- Actas 5% - 2 šaukštai
- Ledinis vanduo – apie 350 ml
Dabar žiūrėkite vaizdo įrašo receptą. Čia viskas išsamiai aprašyta.
Pagal šį receptą gaunama 4 kg (!) kepinių. Taigi, jei jums nereikia tiek daug, imkite mažesnes proporcijas. Tačiau tešla puikiai išsilaiko šaldytuve.
Ką galima paruošti iš paruoštos tešlos?
Galbūt skaitydami šį straipsnį susimąstote apie šį klausimą. Mano draugai, taip, visiškai bet kokie pyragaičiai. Dabar pateiksiu keletą idėjų.
Norėdami pradėti, pateikiame keletą naudingų patarimų:
- Jei jūsų pagrindas yra šaldytuve, pirmiausia turite jį ištraukti, kad atitirptumėte.
- Nenaudokite tam mikrobangų krosnelės, gaminys tik suges.
- Kai atitirpsta, reikia dar valandą pastovėti kambario temperatūroje.
- Rekomenduojama kepti orkaitėje ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- O patį pergamentinį popierių geriau patepti aliejumi.
- Prieš kepant orkaitę visada reikia įkaitinti iki 180-220 laipsnių.
Na, o dabar pateikiu jums keletą greitų sluoksniuotos tešlos receptų.
Skanūs pūkuoti kruasanai
Šis prancūziškas kepinys nuo tokio pagrindo yra labai erdvus.
Ingridientai:
- Sluoksniuota tešla be mielių - 500 gr.
- Kiaušinio trynys - 1 vnt.
- Cukrus - 2 šaukštai
Virimo būdas:
1. Atšildytą tešlą iškočiokite ir supjaustykite trikampiais.
2. Plačioje trikampio pusėje padarykite pjūvį, atidarykite ir apvyniokite įvairiomis kryptimis.
3. Švelniai užlenkite trikampius iki mažesnio krašto, tarsi vyniodami tešlą. Tada padėkite juos ant kepimo skardos, kraštus lenkdami į vidų. Kiaušinio trynį sumaišykite su cukrumi ir aptepkite kruasanus.
4. Siųsti kepti į orkaitę 15-20 min. Leiskite jiems atvėsti ir galite pabandyti.
Pažiūrėkite, kokie jie rausvi, su traškia plutele ir minkštu viduje.
Suktinukai su dešra ir sūriu
Paruoškite labai lengvai ir greitai. O skonis tiesiog nuostabus.
Užpildo ingredientai:
- Majonezas
- Dešra
- kietasis sūris
- Žaluma
- Kiaušinis – tepimui
1. Tešlą iškočiokite plonu sluoksniu ir patepkite majonezu. Ant visų paviršių paskirstykite tarkuotą sūrį ir smulkiai supjaustytą dešrą.
2. Kočiokite labai atsargiai. Žiūrėk, kad nesutrūktų.
3. Susuktą vyniotinį padalinkite į kelias lygias dalis ir leiskite šiek tiek pastovėti.
4. Tada paskleiskite ant kepimo skardos, kad nesiliestų ir pašaukite į įkaitintą orkaitę 20 minučių.
Tai tokie sodrūs ir rausvi ritinėliai turėtų pasirodyti.
Taip pat galite pasigaminti sluoksniuotos tešlos. Receptą galite pamatyti iš manęs.
Taip, yra daug receptų, kaip iš tokios tešlos kepti visokius – ir visokias bandeles, ir pyragėlius, ir pyragus. Ir aš norėčiau viską aprašyti viename straipsnyje, bet tai tiesiog neįmanoma.
Verčiau pratęsčiau straipsnių ciklą apie kepimą, ten tikrai rasite daug receptų gaminimui iš įvairių tešlos rūšių.
Šiandien užsidarau ir noriu palinkėti jums viso ko geriausio. Nekantrauju vėl pas jus apsilankyti.
