Indijos vištienos karis – skanus patiekalas, žinomas ne tik Indijoje ir Pietryčių Azijoje, bet ir visame pasaulyje! Pavadinimas kilęs iš žodžio kari – „daržovių padažas“. Indišką vištieną galite kepti puode ant viryklės, lėtos viryklės ar orkaitės. Žemiau pateikiami du nuoseklūs receptai, padėsiantys jums paruošti kvapnią ir sočią vištieną. Patiekalai skiriasi ingredientų sudėtimi, tačiau kiekvienas iš jų turi savitą skonį.
Skanaus vištienos kario receptas
Ingridientai:
- 2 vištienos krūtinėlės
- 1 arb karis
- 1 stiklinė grietinės
- Stiklinė kokosų pieno
- 2 pjaustytų svogūnų
- Pomidorų pasta - 300 ml
- 2 arb malto česnako
- 1 arb saulėgrąžų aliejus
- Druska, pipirai, gvazdikėliai, citrinos sultys
- Ciberžolė, imbieras, kardamonas, cinamonas
Maisto gaminimas:
- Mėsą pamarinuoti grietinėje su citrinos sultimis ir cinamonu, valandai palaikyti šaldytuve.
- Marinuotas krūtinėles nusausinkite ir kepkite su aliejumi keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Tada atidėkite juos į šalį ir keptuvėje pakepinkite svogūnų, česnako ir imbiero mišinį su kariu ir ciberžole.
- Įdėkite vištieną į keptuvę ir įpilkite kokosų pieno, kardamono, gvazdikėlių ir pomidorų pastos, druskos ir pipirų. Skrudinkite apie 20-30 minučių.
Vištiena kario padaže
Atkreipiame jūsų dėmesį į dar vieną receptą, kaip iškepti skanią ir patrauklią vištieną „indišku“ stiliumi. Patiekalas paruošiamas nesunkiai, per maždaug 1 val.
Produktai:
- Vištiena - 2 krūtinėlės
- Karis (milteliai) - 2,5-3 šaukšteliai
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Svogūnai - 1 vnt.
- Žalieji pipirai - pusė ankšties
- Pomidorų pasta - 1-1,5 šaukštai.
- saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai.
- Vanduo - 1 stiklinė
- Druska pagal skonį
Maisto gaminimas:
- Į puodą supilkite augalinį aliejų ir padėkite ant ugnies, kad įkaistų. Šiuo metu nuimkite nuo svogūno lukštą ir supjaustykite peiliu. Taip pat nulupkite ir susmulkinkite česnaką.
- Svogūną suberkite į puodą, gerai išmaišykite su aliejumi ir pakepinkite. Sudėkite nuluptas česnako skilteles.
- Kepkite, kol masė suminkštės.
- Toliau reikia pasigaminti kario padažą. Miltelius sumaišykite su pomidorų pasta ir gerai išmaišykite, kad susidarytų vienalytė pasta.
- Supilkite padažą į puodą su maistu ir kepkite apie dvi minutes.
- Nuplaukite krūtinę, supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į puodą. Maišykite mišinį 5-6 minutes – per tiek laiko masė taps auksinės spalvos.
- Supilkite stiklinę vandens, šiek tiek druskos ir virkite apie 25 minutes ant silpnos ugnies, karts nuo karto pamaišydami keptuvės turinį.
Indiškas vištienos karis dažniausiai patiekiamas su ryžiais kaip garnyras. Gero apetito!
Karis yra tradicinis indiškas prieskonis, kuris yra įvairių prieskonių mišinys, kuris Indijoje ruošiamas pagal jūsų skonį prieš pat naudojimą, o pas mus jį galima nusipirkti miltelių pavidalu, kurios sudėtis skiriasi priklausomai nuo gamintojo. Pagrindinis kario komponentas yra ciberžolė, kuri pasižymi ryškiu aromatu ir daugybe naudingų savybių, tačiau tuo pačiu turi gana silpną neišreikštą skonį. Todėl prieskonių sudėtyje yra daug kitų komponentų, tokių kaip imbieras, kalendra, raudonieji ir juodieji pipirai, kmynai, cinamonas, gvazdikėliai ir kai kurie kiti. Mūsų parduotuvėse parduodami kario milteliai yra vidutinio aštrumo, todėl jų galima dėti į patiekalus dideliais kiekiais, kad suteiktų jiems ryškų rytietišką skonį ir aromatą.
Azijos šalyse įprasta virti tirštus sodraus skonio padažus kario pagrindu ir juose troškinti mėsą, žuvį ar įvairias daržoves. Kadangi tokie patiekalai turi labai paprastą gaminimo technologiją ir mums gana prieinamą ingredientų rinkinį, jie tapo plačiai paplitę ir populiarūs visame pasaulyje. O šiandien aš jums parodysiu, kaip namuose pasigaminti labai skanų ir neįprastą patiekalą – vištienos karį. Šią vištieną visai nesunku ir gana greitai paruošti, o rezultatas – labai kvapnus, sodraus skonio ir ryškaus rytietiško skonio patiekalas.
Šis paprastas vištienos kario receptas susideda iš nedidelių mėsos gabalėlių, troškintų tirštame pomidorų padaže su kokosų pienu, kuris suteikia patiekalui ypatingos aksominės tekstūros. Ryškus indiškų prieskonių skonis ir šiek tiek aštrumo paverčia šį mėsos patiekalą tikrai ryškų ir šventišką. Pabandykite paruošti šį neįprastą patiekalą savo šeimai ir svečiams, o aštri vištiena kario padaže tikrai suteiks jums gabalėlį pietietiškos saulės ir daug geros nuotaikos!
Naudinga informacija
Kaip virti vištienos karį - skaniausias vištienos kario receptas su kokosų pienu su žingsnis po žingsnio nuotraukomis
INGRIDIENTAI:
- 1-1,2 kg vištienos filė (krūtinėlės ir šlaunelių)
- 3 vidutiniai svogūnai
- 1 česnako galva
- 1 čili
- 3 str. l. pomidorų pasta
- 200 g kokoso pieno
- 2 valg. l. kario milteliai (10 g)
- 80 ml augalinio aliejaus
GAMINIMO BŪDAS:
1. Norėdami paruošti vištienos karį, nulupkite svogūną ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Nulupkite ir susmulkinkite česnaką peiliu arba česnako presu.
2. Vištienos filė nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite vidutiniais kubeliais.
Vištienos kariui dažniausiai naudoju vištienos krūtinėlės ir šlaunelių mišinį, pirmenybę teikiu sultingesnei raudonai mėsai. Be to, šiam patiekalui galite paimti visą vištieną ir supjaustyti ją mažais gabalėliais.
3. Puode arba storasieniame puode įkaitinkite 50 ml augalinio aliejaus, suberkite svogūną ir pakepinkite ant vidutinės ugnies 8-10 min., kol taps skaidrus. 
4. Išimkite svogūną iš katilo, supilkite likusį aliejų ir kepkite vištieną ant stiprios ugnies 8-10 minučių, kol visa mėsa taps balta. 
5. Pakepintą svogūną grąžinkite į katilą ir suberkite pusžiedžiais supjaustytą čili pipirą.
Pipirų kiekį reguliuokite pagal savo skonį, o jei nemėgstate per aštrių patiekalų, iš pipirų reikėtų išimti sėklytes. Su čili pipirais patariu dirbti guminėse pirštinėse, antraip visos mikrotraumos ant rankų nemaloniai primins apie jų egzistavimą.
6. Suberkite smulkintą česnaką, pomidorų pastą ir kario miltelius, viską išmaišykite ir virkite ant vidutinės ugnies 5 minutes. 
7. Į vištienos karį supilkite kokosų pieną ir viską gerai išmaišykite.
Patarimas! Kokosų pienas parduodamas konservuotu pavidalu daugelyje didžiųjų prekybos centrų ir turi ilgą galiojimo laiką, todėl tikslinga laikyti stiklainį po ranka. Jei vis dėlto neturėjote kokosų pieno, galite jį pakeisti tiršta grietinėle (nuo 25% riebumo ir daugiau).
8. Patiekalą troškinkite ant silpnos ugnies be dangčio 20 - 25 minutes, kol padažas sutirštės iki norimos konsistencijos. 
Švelnius mėsos gabaliukus geriausia patiekti su virtais ryžiais, pagardintais tirštu aštriu padažu. Sotus ir kvapnus indiškas vištienos karis paruoštas! 
Yra daug vištienos kario receptų. Sujungia kario ir vištienos skonius bei aromatus. O gaminimo technologija ir papildomi ingredientai suteiks individualumo. Jie gali būti patys netikėčiausi.
Siūlomas vištienos su kario padažu receptas primena rytietišką pasaką – taip pat lėtai, bet stabiliai viskas eina į laimingą pabaigą – labai apetitą keliantis rezultatas. Pagrindinis šios kulinarinės istorijos veikėjas – padažas. Per savo „nuotykį“ jis atlieka daugybę svaiginančių transformacijų, nuolat įsigilindamas į tai, ką jam siūlo įvairūs produktai. Pačioje pabaigoje herojus virsta kvapą gniaužiančiu gražiu vyruku, kuriam be pėdsakų įteikiama vištiena.
Galbūt metafora niūri (kaip galėtų būti kitaip, Rytai tokie), bet teisinga (kaip ir visos pasakos).
O dabar – vištienos kario receptas išsamiai.
Ingridientai
- karis - 2 arbatiniai šaukšteliai
- vištienos mėsa (krūtinėlė) - 500 gramų
- svogūnas - 2 dideli
- saldieji pipirai - 2 dideli
- česnakai - 3 gvazdikėliai
- pomidoras - 4
- imbiero šaknis - 35-40 gramų
- alyvuogių aliejus - 2-3 šaukštai. šaukštai
- grietinėlė - 100 ml
Maisto gaminimas
Didelės nuotraukos Mažos nuotraukos
Jei norite padažo išgauti ne tik aštrų, bet ir aštrų skonį, tuo metu, kai dėsite prieskonius, įberkite smulkiai pjaustyto čili pipiro arba lašelį kajeno (red hot arba čili miltelių).
Vietoj grietinėlės rekomenduojama naudoti kokosų pieną – rinkitės tai, kas jums labiausiai patinka.
Vištienos gabaliukai gali būti bet kokie, iš bet kurios jos dalies, o ne tik iš krūtinėlės. Pasirodo labai skani vištiena su kario padažu ir ištisomis vištienos šlaunelėmis (kojelėmis).
Jei nenorite naudoti paruošto kario mišinio, surinkite jį iš atskirų prieskonių. Šiems tikslams puikiai tinka šie kario prieskoniai: ciberžolė, ožragė, kalendra, kmynai, cinamonas, imbieras, gvazdikėliai, muskato riešutas, anyžius. Galite naudoti visus prieskonius kartu arba tiesiog mėgstamus.
Eksperimentuokite ir nustebsite, koks sodrus ir netikėtas gali būti vištienos skonis!
Ar jums patiko indiškos vištienos receptas? Tada išbandykite kitą nacionalinį patiekalą -
apibūdinimas
vištienos kari yra klasikinis indiškas patiekalas. Nors karis yra prieskonių mišinys, jis taip dažnai derinamas su vištiena, kad šis žodis reiškia visą patiekalą, susidedantį iš vištienos ir aštraus padažo. Ne visi žino, bet tai gana paprasta paruošti namuose.
Karis gaminamas iš bet kurios vištienos dalies, tačiau šiandienos žingsnis po žingsnio nuotraukos recepte naudojamos kulšelės. Taip pat pagal šį principą galite virti šlaunis, sparnelius ir net filė.
Kalbant apie karį, galite nusipirkti jau paruoštą mišinį (jį rasite prekybos centruose). Tačiau prieskonius nusprendėme susimaišyti patys, todėl galite iš recepto išimti tai, kas jums nepatinka, o atvirkščiai – pridėti, kas patinka (pavyzdžiui, čili pakeisti paprika).
Laikas pradėti gaminti!
Ingridientai
-
(10-12 vienetų) -
konservuotų pomidorų
(250 g) -
(1/2 šaukštelio) -
(1 šaukštelis) -
(3 cm) -
(2 gvazdikėliai vištienai + 7 gvazdikėliai padažui) -
(4 šaukštai vištienai + 12 šaukštai padažui) -
(3 stiklinės) -
(2 vnt.) -
(2 vnt.) -
(1 šaukštelis) -
(1 šaukštelis) -
(1 šaukštelis) -
(1 šaukštelis) -
(6-7 vnt.) -
(3 cm pagaliukai) -
(3 vnt.) -
(2 šaukšteliai) -
(7 šaukštai) -
(3 šaukštai)
Maisto gaminimo žingsniai
Ant stalo išdėliojame visus ingredientus, kurių prireiks ruošiant patiekalą.
Sumalkite 2 skilteles česnako, suberkite maltą čili ir imbierą ir pagardinkite 4 valg. jogurtas. Šiame mišinyje vištieną pamarinuokite ir pusvalandžiui nusiųskite į šaldytuvą.
Ruošiame padažą. Puode arba aukštoje keptuvėje įkaitiname daržovių ir ghi mišinį, kuriame pakepiname smulkiai pjaustytus svogūnus, tarkuotą imbierą ir susmulkintas česnako skilteles (7 vnt.). Sudedamosios dalys turi įgyti auksinį atspalvį.
Po to nukelkite juos nuo viryklės ir sumalkite trintuvu.
Į likusį aliejų sudėkite cinamoną, gvazdikėlius, kardamoną ir lauro lapus ir pašildykite ne ilgiau kaip minutę.
Tada supilkite svogūnų-česnakų-imbiero tyrę.
Ten sudėkite pjaustytus pomidorus ir troškinkite porą minučių.
Po to suberkite visus likusius maltus prieskonius.
Kruopščiai sumaišykite ingredientus ir kepkite, kol iš pomidorų išgaruos skystis.
Supilkite 12 valg. jogurto ir virkite, kol aliejus išsiskirs. Tada supilkite 3 valg. verdančio vandens, palaukite, kol užvirs ir troškinkite ant silpnos ugnies.
Vištieną lengvai apkepkite keptuvėje su trupučiu aliejaus.
Supilame į padažą ir viską kartu troškiname ant viryklės apie pusvalandį.
Patiekite paruoštą kario vištieną su ryžių arba bulvių garnyru.
Gero apetito!
Šiandien atskleidžiame nuostabiai skanią kulinarinę paslaptį apie tai, kaip vienas unikalus prieskonis gali amžinai nugalėti mūsų gastronomines priklausomybes. Jaudinančio tyrimo objektas bus vištienos karis – nuostabus indiškų prieskonių ir paukštienos „duetas“.
Vištienos karis – antrasis patiekalo pavadinimas – yra išskirtinio skonio standartas, kulinarinių tradicijų, sudarančių Indijos virtuvę, pagrindas.
Sudedamųjų dalių sudėtis:
- česnako skiltelės - 3 vnt .;
- čili pipirų ankšties;
- vištiena - iki 1,5 kg;
- kario milteliai - 1 šaukštelis;
- druska - 10 g;
- augalinis aliejus - 60 g;
- bulvės - 6 vnt .;
- grietinėlė / grietinė - 100 g;
- morkos - 3 vnt.
Pirkdami kario prieskonį, negailėsime pinigų tikram prieskoniui įsigyti įmonės parduotuvėje. Pigus produktas turi nereikalingo balasto, yra neišraiškingo skonio, todėl iš jo nereikėtų tikėtis teigiamo rezultato.
Virimo būdas:
- Išimame vištienos vidų, išpjauname uodegą, nuplauname paukštį vandens srove ir nusausiname popieriniais rankšluosčiais.
- Norėdami gauti marinatą, susmulkinkite česnako skilteles ir susmulkinkite čili ankštį, suberkite daržoves į dubenį ir pagardinkite druska. Į mišinį įpilkite kokybiško kario ir šviežio sviesto.
- Sumaišykite aromatinę kompoziciją, įtrinkite ja vištieną iš vidaus ir išorės. Paukštį paskirstome į puodą ar dubenį, indus uždengiame plėvele ir dedame į šaldytuvą 2 valandoms.
- Išvalome šakniavaisius, padalijame bulves į pusę arba ketvirčius, morkas supjaustome apskritimais. Patiekalo ingredientus paskirstome ant kepimo skardos, užpilame nedideliu kiekiu geriamojo vandens.
- Vištieną išimame, dedame ant daržovių sluoksnio. Gaminius uždengiame folija ir siunčiame į orkaitę, įkaitintą iki t \u003d 200 °C. Po 40 minučių sumažinkite temperatūrą 20 laipsnių ir kepkite patiekalą dar valandą.
- Tada nuimkite kepimo skardą su vištiena, nuimkite popierių, paukštį aptepkite grietine arba grietinėle ir kepkite dar 15 minučių, kol apskrus.
Paruoštas patiekalas savo skoniu užkariauja iš karto ir amžinai. Tokia yra stebuklingo prieskonio magija!
Kaip kepti keptuvėje
Vištienos karis yra populiariausias britų patiekalas. Ir tai nenuostabu, nes ilgą laiką Indija buvo Karalystės kolonijos statusas.
Pirkinių sąrašas:
- lemputės - 2 vnt.;
- čili ankštys ir dribsniai;
- kario milteliai - 1,5 šaukštelio;
- vištienos filė (krūtinėlės arba šlaunelės) - 700 g;
- pomidoras;
- kremas;
- česnako skiltelės - 4 vnt .;
- imbiero šaknis - iki 5 cm;
- aliejus (alyvuogių arba saulėgrąžų);
- druskos.
Maisto gaminimo ypatybės:
- Norėdami tinkamai laikytis technologinio proceso, pirmiausia paruošime visus gaminius, nuo tada mūsų rankos bus užimtos kitais darbais. Smulkiai sutarkuokite nuluptą imbiero šaknį ir česnako skilteles. Abu komponentus sumaišome dubenyje, gerai išmaišome, paliekame prisitraukti.
- Svogūną smulkiai supjaustykite, pomidorui nuimkite odelę, pomidorą supjaustykite labai mažais kubeliais.
- Vištienos filė atskirkite nuo kaulų ir supjaustykite gabalėliais, skirtais vienam kąsniui. Pageidautina naudoti mėsą iš šlaunų.
- Pradėdami kepti vištienos karį keptuvėje, tikrai atsižvelgiame į produktų klojimo seką. Ugnis turi būti vidutinė, kad patiekalo komponentai apkeptų, o ne sustingtų.
- Į indus supilkite iki 80 ml šviežio aliejaus, paskleiskite svogūną, visiškai panardinkite į augalinius riebalus. Pagardinkite druska ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
- Sudėkite česnako-imbiero mišinį, pakaitinkite dar minutę, tada suberkite pomidorų kubelius. Kai išleis sultis, suberkite čili pipirą. Tęsdami nuolatinį maisto maišymą, suberkite kario miltelius. Gerai apkepame padaže, jausdami neįprastą žydinčių prieskonių aromatą.
- Kai tik prieskoniai pradeda išskirti aliejų, išdėliokite vištienos gabalėlius. Kepkite juos iki 8 minučių, tada užpilkite geriamuoju vandeniu, juo visiškai uždenkite paukštieną. Troškinkite produktus 15 minučių, tada įpilkite 200 ml grietinėlės. Sumažinkite ugnį ir kaitinkite maistą, kol padažas gerai sutirštės.
Patiekalą patiekiame prie stalo, papuošiame smulkintu svogūnu ir kalendra.
Gaminimas multivarke
Paukštiena puikiai reaguoja į rytietiškus prieskonius ir prieskonius ne tik keptuvėje ar orkaitėje, bet ir mūsų nepakeičiamame pagalbininke – lėtoje viryklėje.
Reikalingi produktai:
- skardinė konservuotų kukurūzų;
- kokosų pienas - 400 ml;
- svogūnas - 2 vnt.;
- vištienos krūtinėlė - 400 g;
- česnako skiltelės - 3 vnt .;
- žalieji žirneliai (šaldyti) - 1 puodelis;
- miltai - 30 g;
- baziliko, kario ir pipirų kiekis parenkamas pagal pageidavimus.
Virimo etapai:
- Įjungiame prietaisą į programą „Kepimas“ (t = 160 ° C), nustatykite laiką iki 15 minučių. Į multikookerio dubenį pilame šviežią aliejų, paskirstome susmulkintą svogūną ir spaudu išspaustą česnaką. Kepkite maistą iki auksinės rudos spalvos.
- Į daržoves suberkite smulkiais gabalėliais supjaustytą vištienos krūtinėlę, toliau kaitinkite, kol mėsa taps balta. Patiekalą pagardinkite druska ir prieskoniais, viską gerai išmaišykite.
- Į dubenį supilkite kokosų pieną ir pakeiskite programą į „Troškinimas“. Verdame 50 minučių, po to dedame atšildytus žirnius ir kukurūzus su visais ingredientais.
- Keptuvėje lengvai pakepinkite persijotus miltus, atskieskite puse stiklinės geriamojo vandens ir sulaužykite visus gumuliukus. Mes siunčiame kompoziciją į įrenginio keptuvę likus 20 minučių iki virimo proceso pabaigos.
Patiekite karštą su ryžiais ir šviežiomis daržovėmis.
Indijos vištienos karis
Rytai žavi ne tik savo nepakartojamu grožiu, bet ir nuostabiais nacionalinės virtuvės skoniais. Indiško stiliaus vištienos karis pradžiugins išrankiausią gurmaną.
Produktų sąrašas:
- nenugriebtas pienas - 200 ml;
- imbiero šaknies dalis - iki 5 cm;
- zira, pipirų žirneliai, ciberžolė - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- šviežias jogurtas (klasikinis) - 200 ml;
- vištienos kulšelės - iki 10 vienetų;
- kalendra ir pankolis (sėklos) - po 1 šaukštelį;
- gvazdikėliai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- aliejus (sviestas ir alyvuogių);
- kardamono grūdeliai - 6 vnt.;
- žiupsnelis šafrano, lauro lapų, cinamono, aitriosios paprikos ankšties.
Virimo būdas:
- Nuo paukščio blauzdų nuimame odą, perpjauname pusiau, nuplauname po tekančiu vandeniu, nusausiname ir supilame dalį jogurto (100 ml). Mėsą palikite 30 minučių pasimarinuoti, tada apkepkite augaliniuose riebaluose.
- Puode įkaitiname abiejų rūšių aliejus, dedame susmulkintą svogūną, tarkuotą imbierą ir spaudu išspaustas česnako skilteles. Troškinkite ingredientus, kol suminkštės, tada užpilkite vandeniu ir toliau virkite ant mažos ugnies.
- Iš kardamono ištraukiame šerdį, įkaitiname keptuvėje kartu su likusiais prieskoniais, nepridedant aliejaus. Po 60 sekundžių, kai pajusime kvapnų kvapą, atitraukite indus nuo ugnies.
- Į keptuvę supilkite nenugriebtą pieną, suberkite šafraną. Kai tik mišinys patamsės, įdėkite jį į česnako kompoziciją, sudėkite keptas kulšeles ir troškinkite maistą dar pusvalandį. Likus 20 minučių iki proceso pabaigos, suberkite mikseriu sulaužytus prieskonius ir likusį jogurtą.
Nuo šiol indiška kario vištiena tikrai pateks į mūsų racioną.
Su pridėtais ryžiais
Tai vienas iš rytietiškais prieskoniais pagardintos paukštienos kepimo variantų. Pridėti ryžiai ne tik paįvairina patiekalą, bet ir padaro maistą sotesnį bei maistingą.
Reikalingi komponentai:
- lemputė;
- karis ir miso pasta - po 1 šaukštelį;
- česnako skiltelės - 3 vnt .;
- vištienos krūtinėlės - 4 vnt.;
- ryžiai - 300 g;
- kokosų pienas - 100 ml;
- tarkuotos imbiero šaknys - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- daržovių aliejus;
- kardamonas - 3 ankštys;
- žiupsnelis ciberžolės, lauro lapas.
Virimo technologija:
- Didelėje keptuvėje įkaitinkite kokosų pieną. Dedame imbierą, susmulkintą česnaką ir susmulkintą svogūną. Padažą virkite ketvirtį valandos.
- Paukščio krūtinėlę padaliname į porcijas, suberiame į kvapnų mišinį. Troškinkite mėsą, kol ji taps auksinės rudos spalvos. Gaminius pagardiname ciberžole ir kariu.
- Dabar įpilkite miso pastos (japoniškos virtuvės prieskonių), cinamono ir gerai nuplautų ryžių. Kruopščiai sumaišykite patiekalo ingredientus. Pridedame lauro lapą ir kardamoną, maistą troškiname 40 minučių ant minimalios ugnies uždaroje formoje.
Vištienos karis su ryžiais – išskirtinio skonio ir aromato patiekalas. Rytietiškų prieskonių magija tikrai turi nenugalimų pagundų.
Jamie Oliverio receptas
Garsaus šefo patiekalai yra kulinarinės indiškų prieskonių ir britiškų skonių „atrankos“ rezultatas. Vištiena kario padaže tapo tikru įgudusio meistro hitu.
Patiekalo ingredientai:
- prieskonių mišinys garam masala (garam masala) - 2 šaukšteliai;
- česnako skiltelės - 5 vnt .;
- malta zira - 1 šaukštelis;
- jogurtas - 50 ml;
- imbiero šaknies dalis - iki 6 cm;
- saldžioji paprika (rūkyta) - 2 šaukšteliai;
- citrinos - 3 vnt.;
- vištienos krūtinėlė - 900 g;
- čili pipirai - 3 vnt.
Kario padažui reikalingas;
- pjaustyti pomidorai - 800 g (2 skardinės);
- lemputės - 2 vnt.;
- alyvuogių aliejus;
- čili pipiras - 2 ankštys;
- kalendra - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- kalendros krūva - 30 g;
- gvazdikėliai - 1 šaukštelis;
- ciberžolė - 2 šaukšteliai;
- kokosų pienas - 800 ml;
- vištienos sultinio kubelio;
- malti migdolai - 5 šaukšteliai
Vištienos kepimas:
- Į nedidelę keptuvę supilkite garam masala, gvazdikėlius, papriką ir kmynus. Nuolat maišydami kepkite ingredientus 60 sekundžių, po to suberiame į didelį dubenį.
- Į prieskonius supilkite vienos citrinos sultis ir žievelę, smulkiai tarkuotą imbierą, susmulkintas česnako skilteles ir desertinį šaukštą jūros druskos. Patiekalo ingredientus pagardinkite šviežiu jogurtu.
- Vištienos filė atskiriame nuo kaulų, supjaustome gabalėliais (iki 5 cm) ir ištriname gautu marinatu. Suveriame porcijas ant iešmelių (nelabai sandariai), mėsą pakaitomis su čili griežinėliais (be sėklų). Ruošinius paskirstome ant padėklo, uždengiame plėvele ir 2 valandoms siunčiame į šaldytuvą.
Kario padažo paruošimas:
- Smulkiai supjaustykite česnaką, čili ankštis, svogūną ir kalendros stiebus. Daržoves apkepkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
- Sudėkite kalendrą, likusią papriką ir garam masala. Tęsiame procesą dar 2 minutes, tada į bendrą dubenį dedame maltus migdolus. Po 60 sekundžių supilkite į trupinius padalintą sultinio kubelį ir pomidorus kartu su sultimis, užpilkite 300 ml verdančio vandens.
- Sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite 5 minutes, tada supilkite kokosų pieną. Po 20 minučių padažas bus paruoštas.
Pirkinių sąrašas:
- lemputė;
- paprika - 2 šaukšteliai;
- geriamasis vanduo - 50 ml;
- vištienos filė - 400 g;
- augalinis aliejus - 60 ml;
- saldžiosios paprikos vaisiai;
- įprastas cukrus - 20 g;
- grietinėlė - 200 ml;
- žiediniai kopūstai ir brokoliai - po 150 g;
- kario prieskoniai - 3 v.š. l.;
- žiupsnelis druskos.
Maisto gaminimo ypatybės:
- Nuplautą vištienos filė nusausinkite servetėlėmis. Padaliname mažomis juostelėmis, pagardiname paprika, įprastu cukrumi ir pipirais, apšlakstome kvapniu aliejumi.
- Bulgariškus vaisius išlaisviname iš sėklų, supjaustome kubeliais. Kopūstą susmulkiname lėkštėmis.
- Augalinius riebalus pašildome wok keptuvėje, jame pakepiname karį.
- Kai po minutės pasirodys lengvas aštrus kvapas, suberkite smulkiai pjaustytą svogūną.
- Tęskite kepti, kol daržovės taps auksinės rudos spalvos, tada ant jų uždėkite vištienos gabalėlius. Kepkite 5 minutes ant stiprios ugnies, nuolat maišydami.
- Prie mėsos pritvirtiname daržovių griežinėlius, patiekalą pagardiname druska ir sumažiname kaitinimo intensyvumą iki minimumo. Skysčiui išgaravus, supilkite grietinėlę, užvirinkite mišinį ir baikite virti.
Šiek tiek magijos – ir naujasis patiekalas jau vilioja pikantišku aromatu.
Su ananasais
Šis patiekalas skirtas ryškių skonių kontrastų gerbėjams. Švelnios paukštienos derinys su tropinių vaisių griežinėliais puikiai papildo patiekalo ingredientus.
Produktų sudėtis:
- konservuoti ananasai - 1 skardinė;
- krakmolas - 30 g;
- kario milteliai - nuo 2 šaukštelių:
- vištienos filė - 400 g;
- česnako skiltelės - 4 vnt .;
- sojos padažas - 4 šaukštai. l.;
- geltonosios saldžiosios paprikos vaisiai;
- svogūnas - 2 galvos;
- imbiero šaknies dalis - iki 7 cm;
- augalinis aliejus, druska.
Patiekalo kūrimas:
- Mėsą atskiriame nuo kaulų, mažomis porcijomis supjaustome krūtinėlės ar kojelių filė. Kiekvieną dalį apvolioti krakmole ir kepti įkaitintame aliejuje iki rausvos spalvos.
- Svogūną ir česnaką nuvalome nuo lukštų. Iš paprikos ištraukiame sėklas, pašaliname baltas pertvaras. Pomidorus išlaisviname nuo odelės. Viską smulkiai supjaustykite ir pakepinkite 4 minutes.
- Nuolat maišydami maistą sudėkite kubeliais padalintus ananasus, po 60 sekundžių supilkite sojų padažą ir likusius ingredientus.
- Gautą masę pašildome iki užvirimo, dar 3 minutes padirbame silikonine mentele, o tada pritvirtiname auksinės filė gabaliukus. Sumažinkite ugnį iki minimumo, troškinkite maistą ketvirtį valandos.
