Kaip pasūdyti skanius pomidorus žiemai. Pomidorų ruošiniai žiemai: „Auksiniai receptai

Bet kuris gurmanas užtikrintai prisipažįsta, kad sunku įsivaizduoti geresnį žiemos užkandį nei pomidorai, susukti į stiklainį.

Ištisus metus lentynose galima rasti platų raugintų agurkų ir konservų asortimentą, tačiau naminės daržovės – ypatingas skonis ir nauda, daug kartų padauginta.

Rūpestingos šeimininkės kiekvieną rudenį sūdo pomidorus. Tam reikia įgūdžių, žinių, kantrybės ir laisvo laiko. Kodėl dauguma žmonių renkasi naminį gaminį, nekreipdami dėmesio į rinkos siūlomus produktus? Priežastis paprasta: nė vienas cheminis priedas nepadarys gaminio skanesnio nei naminis. O daržovės, virtos pagal patikrintą receptą, yra produktų saugumo garantija ištisus metus.

Sūdymo technologijos gali kardinaliai skirtis viena nuo kitos. Tačiau kiekvienam iš jų yra pagrindinės taisyklės, į kurias reikia atsižvelgti.

Patyrusios šeimininkės žino: prinokę vaisiai yra kvapnūs ir švelnūs. Tačiau tokius egzempliorius reikia tvarkyti ypač atsargiai, nes juos lengva susiraukšlėti. Tačiau daržoves verčiau rinkitės rausvas arba pieniškas, nes jos nesužalotos. Plačiai praktikuojamas žalių vaisių sukimas į stiklainius.
Idealus indas sūdymui yra stikliniai indai, kurių tūris ne didesnis kaip 10 litrų. Jei daržoves kepsite dideliuose induose, tikėtina, kad apatinės suglamžys nuo viršutinių svorio.
Tarp visų konservavimui tinkamų veislių sėkmingiausios yra:

Padniestrės naujovė;
Humbertas;
De Barao;
Yermak;
Buffalo;
Titanas;
Švyturys.

Pomidoruose yra daug cukraus. Todėl druskos (reikia paimti tik didelę) jų paruošimui reikės šiek tiek daugiau nei agurkams. Vidutiniškai - 500-800 g druskos dešimties litrų stiklainyje.
Maisto gaminimui naudojamos petražolės, krapai, peletrūnai, salierų, vyšnių ar ąžuolo lapai, juodieji serbentai (lapai), taip pat česnakai ir raudonieji pipirai.
Pasiruošimo laikotarpis 1,5-2 savaitės. Prireiks 2–3 mėnesių, kol skanėstas taps kvapnesnis, o sūrymas – sodresnis.
Gardumyną galima ruošti plastikiniuose kibirėliuose, stikliniuose indeliuose, aliuminio puoduose ir medinėse statinėse. Populiarus sūdymo plastikiniuose maišeliuose būdas.

Talpykla su gatavu produktu turi būti laikoma 0–2 °C temperatūroje. Nerekomenduojama atidaryti indų anksčiau nei po poros mėnesių.

Paprastas receptas sūdymui stiklainiuose

Ne visi mėgsta ilgai suktis su konservavimu, rūšiuoti įvairiausius receptus. Yra universalus ir paprastas vaisių derliaus nuėmimo būdas. Jums reikės:

apie du kilogramus raudonų pomidorų;
raudonieji aštrūs pipirai;
pora lakštų juodųjų serbentų;
100 g krapų;
kitų prieskonių pagal skonį (mūsų recepte tai bus peletrūnai, salierai ir petražolės).

Iš pusantro litro vandens ir 150 gramų druskos pagaminsime sūrymą.

Paruoškime keletą stiklainių. Juos reikės sterilizuoti.
Esamą druską atskiedžiame nedideliame kiekyje skysčio (karšto). Tada tirpalą papildome likusiu vandens kiekiu.
Daržoves gerai nuplaukite ir nuimkite stiebus. Šiam receptui tinka bent rausvos brandos pomidorai.
Nuplaukite žalumynus ir padėkite ant švaraus rankšluosčio, kad susigertų vandens perteklius.
Trečią dalį prieskonių dedame ant indų dugno. Tada pakaitomis su prieskoniais dedame pomidorus į indą. Čia svarbu priežiūra, kad prinokę pomidorai nesusiglamžytų.
Indus užpildome sūrymu. Dar per anksti juos susukti, pradedantiesiems tiesiog uždarykite nailoniniais dangteliais ir padėkite į tamsią patalpą, kurios temperatūra ne aukštesnė kaip 20 °C.
Po 2 savaičių šiek tiek fermentuotas sūrymas nupilamas. Tada supilkite šviežią. Vaisiai turi būti iš anksto nuplauti.
Bankai suvyniojami ir dedami į vėsią patalpą. Galite juos laikyti šaldytuve.

Greitas sūdymas

Greitas lengvai sūdytų daržovių receptas pravers, jei netrukus planuojama puota. Toks skanėstas bus paruoštas per dieną.

1 kg daržovių ir prieskoninių žolelių nuplauname po tekančiu vandeniu. Šiam receptui puikiai tiks serbentų lapai, krapų skėčiai ir krienų lapai.
Išvalome 4 skilteles česnako. Supjaustome kiekvieną. Taip pat padalijame krapus, bet serbentus ir krienus paliekame pirminės formos. Visa tai dedame į iš anksto sterilizuotą trijų litrų stiklainį.
Ant žolelių dedame pomidorus.
Marinato paruošimas:

supilkite litrą vandens į bet kurią patogią keptuvę;
pridėti 50 g druskos, 1 arb. cukraus ir 3-4 žirnelių kvapiųjų pipirų;
skystis turi būti virinamas 3 minutes. po virimo.

Laukiame, kol sūrymas atvės. Kai tik jo temperatūra pasiekia 60 ° C, užpildykite vaisius skysčiu.
Uždarykite indą dangteliu ir palikite kambario temperatūroje 24 valandas.

Sūdytų pomidorų receptai žiemai

Patyrusios namų šeimininkės laikosi savo patikrintų konservuotų pomidorų ruošimo technologijos.

Receptas su morkų viršūnėlėmis

nuplauname vaisius ir morkų viršūnes (trijų litrų talpos indui reikės 3-4 žalumynų morkų);
sterilizuokite indą, užvirinkite dangtį;
pusė viršūnių dedama ant dugno;
dedame daržoves, tarp jų dedame žalumynus;
užvirinti 1,5 litro vandens ir užpilti;
palaukite 10 minučių, nupilkite skystį į keptuvę, įpilkite porą šaukštų. l. druskos, 7 šaukštus cukraus ir šaukštą 9% acto, vėl užvirinkite;
supilkite sūrymą į stiklainius, specialiu aparatu užsukite dangtelį;
apverskite indą aukštyn kojomis, kad dangteliai nenutrūktų, leiskite pastovėti keletą valandų, kol ruošinys atvės;
raugintus agurkus galima išimti rūsyje arba šaldytuve (užkandį rekomenduojama atidaryti ne anksčiau kaip po 2 mėnesių).

Konservavimas be acto

Jums reikės:

3 kg vaisių;
česnako skiltelė;
80 g rupios druskos;
2 valg. l. Sachara;
keturios lemputės;
pipirų žirnelių pagal skonį.

Maisto gaminimas:

nuplaukite daržoves po tekančiu vandeniu;
svogūnas supjaustytas pusžiedžiais, dedamas į šonus;
ten siunčiame pipirus;
du litrus skysčio uždėkite ant ugnies, įberkite cukraus ir druskos, pavirkite porą minučių;
užpilkite sūrymu, susukite.

Atvėsus, ruošinys pašalinamas tamsioje, vėsioje vietoje.

Šaltas sūdymas

Dedame ant ugnies 5 litrus vandens, įdedame 1/2 šaukštelio. maltų raudonųjų pipirų, kelių serbentų lapelių, 40 g druskos ir 2 valg. l. Sachara;
sūrymą pavirkite porą minučių, tada atvėsinkite, įpilkite 1 valg. l. 9% acto;
į sterilius stiklainius suberkite prieskonius, tada pomidorus;
viską užpilti šaltu sūrymu, užsukti dangtį (laikyti šaldytuve).

Karštas virimas

nuplauname pusantro kilogramo prinokusių rudų vaisių;
supjaustyti didelę saldžiąją papriką, išimti šerdį, supjaustyti juostelėmis;
nulupkite 2 skilteles česnako, mano aitriąją papriką, supjaustykite;
į paruoštus indus dedame kelias šakeles krapų, serbentų lapelių, salierų ir petražolių (galite įdėti porą lauro lapelių);
tada dėkite pomidorus pakaitomis su česnaku ir aštriomis daržovėmis;
užpilkite verdančiu vandeniu, iš anksto užvirinkite dangčius ir uždenkite jais indus;
nupilkite vandenį atgal, įpilkite 2 valg. l. druskos, užvirkite, vėl supilkite;
susukite dangtelius, pasukite, kad atvėstų.

Sūdyti vyšniniai pomidorai

Paruoškite sūrymą: užvirinkite vandenį su 100 g druskos, pipirų žirnelių ir dviejų česnako skiltelių.
Į dubens dugną sudėkite salierą ir lauro lapą.
Dedame raudonus vaisius, užpilame marinatu. Ant viršaus užberkite porą kalendros šakelių.
Uždarome švariais dangteliais (galite naudoti polietileną), laikome kambario temperatūroje. Vyšnios paruoštos per 7 dienas.

Pomidorai žiemai – „Palaižyk pirštus“!

Pavadinimas kalba pats už save – nuo tokio užkandžio labai sunku atitrūkti. Virimui:

supjaustykite krapus ir petražoles;
sterilizuojame stiklainius, pirmiausia dedame žalumynus;
supjaustykite aitriąją papriką, sudėkite ant žalumynų mažu gabalėliu;
Švarioje keptuvėje įkaitiname augalinį aliejų ir įdedame 1 valg. l. kiekvienam konteineriui;
nuplaukite raudonus augalus, supjaustykite svogūnus, pakaitomis su svogūnų žiedais dėkite raudonų daržovių puseles;
užvirinkite vandenį, įpilkite 1 valg. l. druskos, tris kartus daugiau cukraus ir šiek tiek pipirų, atvėsinkite ir užpilkite 50 ml 9% acto;
Daržoves užpilti šiek tiek atvėsusiu (bet dar karštu) sūrymu, stiklainius susukti;
apverskite ruošinį, kol jis visiškai atvės.

Lick Your Fingers galima laikyti 15–25°C temperatūroje.

Pomidorai žiemai be druskos

vaisius nuplaukite ir dantų krapštuku padarykite vieną skylutę (jei jų neįdursite, gaminant gali plyšti odelė);
paruošti marinatą: užvirinti 4 litrus skysčio, įdėjus 200 g cukraus ir 1 valg. l. actas;
sterilizuojame indą, į dugną dedame 3 lauro lapus, porą svogūnų, supjaustytų pusžiedžiais, šiaudelius iš dviejų morkų ir didelę saldžiąją papriką;
tada - pomidorai, užpilkite sūrymu;
palaukite, kol skystis atvės, susukite.

Sūdyti pomidorai su slyvomis

Receptas gali pasirodyti neįprastas, bet tikrai vertas dėmesio. Šis patiekalas turi ypatingą skonį.

Į sterilų stiklinį indą dedame kapotas petražoles, krieno lapą, 2 skilteles česnako ir kelis juodųjų pipirų žirnelius.
Sudėkite raudonas daržoves kartu su pjaustytais svogūnais ir slyvomis.
Užpildykite verdančiu vandeniu, palaukite 20 minučių.
Perpilkite skystį į dubenį.
Ten taip pat – 50 g druskos ir 3 valg. l. granuliuoto cukraus.
Verdantis sūrymas siunčiamas į stiklainius. Susukite, apverskite ir uždenkite rankšluosčiu. Kai tik marinatas atvės, apverskite ir padėkite į vėsią vietą.

Receptas - "Po sniegu"

pomidorus sudėkite į sterilų indą ir nedelsdami užpilkite verdančiu vandeniu;
pasigaminkite marinatą: 1,5 l skysčio uždėkite ant ugnies, įpilkite pusantro šaukšto natrio chlorido ir 100 g cukraus, užvirinkite;
nuo daržovių nupilkite sūrymą, ant jų uždėkite tarkuoto česnako (reikės 7 gvazdikėlių);
užpilti marinatu, galima įpilti 1 arb. acto, bet tada užkandis bus rūgštus;
susukti, apversti, atvėsinti ir išvalyti po žeme.

Kaip žiemai pasūdyti pomidorus su garstyčiomis

Į puodą surenkame litrą vandens, įpilame 2 valg. l. (be stiklelio) druskos, 50 g cukraus, užvirinti;
švarius prinokusius vaisius atsargiai sudėkite į sterilų stiklainį;
5 skiltelės česnako ir pusė čili ankšties smulkiai pjaustytų;
į raudonąsias daržoves nusiųskite 2 lauro lapus, pipirus ir česnaką, įdėkite krapų šakelę ir 10 g sausų garstyčių;
Supilkite ingredientus sūrymu (verdančiu), susukite, apverskite, uždenkite rankšluosčiu ir palaukite, kol atvės.

Sūdyti pomidorai be cukraus

į paruošto stiklinio indo dugną dedame krapų skėtį, 3-4 gvazdikėlius, porą pipirų žirnelių, nedidelį gabalėlį aitriosios raudonosios paprikos, 3 vyšnių lapelius, krieno lapelį ir petražoles;
ant viršaus uždėkite pomidorus, užpilkite verdančiu vandeniu ir palaukite 15 minučių;
nupilkite skystį, į stiklainį įpilkite 30 g druskos ir 20 g acto, vėl užpilkite verdančiu vandeniu;
susukite, uždėkite dangčius ir atvėsinkite.

Vieną iš pomidorų sūdymo žiemai receptų galite pamatyti vaizdo įraše.

Kas gali būti sūdyti pomidorai

Derlių galima nuimti ne tik stikliniuose induose. Yra dar keli tinkami konteineriai.

Kibiras

Sako, taip paruošti marinuoti agurkai turi savitą skonį. Kuo ilgiau jie laikomi, tuo sodresnis tampa skonis. Patogu, kad tokius pomidorus galima ragauti 2 savaites, nes jie nesusukti dangčiu. Tačiau tada juos vis tiek reikia perkelti iš kibiro į mažesnes talpyklas ir išsiųsti į šaldytuvą, kad pailgėtų galiojimo laikas.

Statinė

Metodas, naudojamas daugelį metų. Pagrindinis trūkumas yra tas, kad prinokę apatinių sluoksnių pomidorai neatlaiko savo kolegų priespaudos ir susiglamžo, prarasdami patrauklią išvaizdą ir dažnai sugadindami skonį.

Be to, patikrinti tokio užkandžio paruošimą nėra labai patogu, o mieste dažnai sunku rasti gerą medinę statinę ar kubilą.

Paketas

Toks sūdymas idealiai tinka tiems, kurie nori greitai pasigardinti. Daržoves galima supjaustyti žiedais ar griežinėliais, įberti mėgstamų prieskonių. Tačiau šis konservavimas tikrai neišgyvens žiemos.

Pan

Sūdymas puode yra panašus į kibiro metodą. Jis naudojamas kaip alternatyva virimui statinėse ir kubiluose. Jei pasirinkimas krito ant keptuvės, pirmenybė turėtų būti teikiama emaliuotam indui.

Sūdyti pomidorus griežinėliais yra beveik taip pat populiaru, kaip konservuoti sveikus vaisius. Pagrindinis šio preparato privalumas – proceso metu išsiskiriančios sultys. Tačiau susukti reikia tik dideles riekeles, antraip gali gautis nesuprantamas patiekalas.

Ne visi mėgsta suktis su sterilizuojančiais indus. Galite apsieiti be šio proceso, bet tik receptams su actu ir česnaku.

Prieš verdant sūdytus pomidorus, geriau juos persmeigti dantų krapštuku. Šie pomidorai paruošiami per 3-4 dienas.

Ideali vieta konservavimui laikyti yra rūsys. Jei jo nėra namuose, stiklainiai dedami į tamsią, vėsią vietą, pavyzdžiui, į sandėliuką.

Mažuose butuose marinuotus pomidorus galima ilgai laikyti ir išdėjus juos balkone (su sąlyga, kad temperatūra ne žemesnė kaip 0 ir ne aukštesnė kaip 10 °C). Jei visi minėti variantai netinka, reikėtų rinktis vietą toliau nuo radiatorių ir langų.

Derliaus nuėmimo receptų įvairovė yra tokia didelė, kad kiekviena šeimininkė ras sau patinkantį būdą ir pagamins skanų skanėstą. Be to, tam nereikia specialių maisto ruošimo įgūdžių.

Sūdyti arba marinuoti pomidorai – skanus ir sveikas žiemos užkandis. Yra keletas būdų, kaip marinuoti pomidorus žiemai, kurių kiekvienas turi savo ypatybes. Pomidorai konservuojami ir marinuojami švieži, savo sultyse, su actu, žolelėmis ir česnakais, užpilant šaltai arba karštai. Jie puikiai dera su įvairiomis daržovėmis, prieskoniais ir prieskoniais, o pats gaminimo procesas neužima daug laiko.

Pomidorų kočiojimas žiemai – gaminimo paslaptys

Prieš naudodami vieną iš skanių marinuotų pomidorų receptų, turite žinoti kai kurias funkcijas, būtent:

Geram sūdymui rinkitės vidutinio ir mažo dydžio pomidorus (vyšninius), stambius vaisius žiemai geriau konservuoti griežinėliais arba iš jų apvolioti sultis.
Viename inde nemaišykite skirtingų veislių pomidorų arba labai skirtingo dydžio daržovių.
Kad pomidorai po sūdymo nesutrūkinėtų, virimo metu jie keliose vietose perduriami dantų krapštuku ar adata.
Dažniausiai šios daržovės sūdomos plastikinėje ir medinėje statinėje, kibirėlyje, puode ar stikliniuose induose, kurie prieš klojant kruopščiai nuplaunami ir, jei reikia, 20-30 minučių sterilizuojami po garais arba verdančiu vandeniu su soda.
Ruošiant salotas ir užkandžius iš pomidorų tinka bet kokia veislė: geltoni, raudoni, rausvi ir neprinokę žali vaisiai. Visų pirma skirtingų rūšių konservavimas priklauso nuo pasirinktos receptūros ir naudojamų priedų.
Pomidorai derinami su bet kokiomis daržovėmis ir žolelėmis, tačiau tradiciškiausi pagardai yra česnakai, pipirai ir įvairios žolelės. Marinatui ir kaip konservantai namuose dažniausiai naudojamas actas, aspirinas arba vandenyje ištirpinta citrinos rūgštis.
Paruoštas siūles geriau laikyti tamsioje, sausoje ir gana vėsioje patalpoje, kurioje temperatūra nepakyla aukščiau 20 laipsnių.

Norėdami skaniai užkąsti, imkite ne per prinokusių ar didelių, tankios struktūros daržoves.

Konservavimui nenaudojami pažeisti, supuvę, sugedę ar minkšti vaisiai, o marinuojant šviežius žalius pomidorus naudojamas specialus receptas.

Gaminimo technologija gali skirtis, tačiau namuose pomidorus geriausia sūdyti šaltu arba karštu būdu pagal vieną iš patikrintų ir paprastų receptų.

Pomidorai „Klasikiniai“ stiklainyje – tradicinis sūdymo būdas

Vienam standartiniam trijų litrų stiklainiui jums reikės šių ingredientų:

raudoni vidutinio dydžio pomidorai;
keli skėčiai šviežių krapų (2-3 vnt.);
lauro lapas, pipirų žirneliai ir 2-3 česnakai;
2-3 serbentų arba krienų lapai.

Stikliniai stiklainiai kruopščiai nuplaunami, nušluostomi ir, jei reikia, sterilizuojami. Kiekvieno stiklainio apačioje įterpiami česnakai, lauro lapai, krapai ir kiti žalumynai.

Gerai nuplauti ir surūšiuoti pomidorai dedami į indą, sandariai sukraunami vienas prie kito. Visi ingredientai atsargiai užpilami verdančiu vandeniu ir paliekami atvėsti. Šiuo metu jie ruošia marinatą. Iš vieno stiklainio 1 valgomasis šaukštas druskos, 2 cukrūs ir 50 g stalo acto praskiedžiami 1,5 litro vandens.

Kai tik pirmojo užpylimo vanduo atšąla iki kambario temperatūros, jis nupilamas, o daržovės ir prieskoninės žolės iš karto užpilamos paruoštu karštu marinatu. Dangteliai suvyniojami, ruošiniai apverčiami ir įvyniojami į storą šiltą audinį ar antklodę.

Siekdami išsaugoti daugiau naudingų ir kvapiųjų savybių, daugelis žmonių mieliau verčia pomidorus į stiklainius šaltu būdu, be verdančio vandens ir sterilizavimo. Norėdami tai padaryti, jie sūdomi tais pačiais ingredientais, tik vietoj verdančio vandens ir dvigubo užpildymo sūrymas ruošiamas iš šalto vandens (geriau naudoti šulinio arba artezinį vandenį). Prieš sandarinant dangtelius, įpilama šiek tiek citrinos rūgšties arba susmulkintos aspirino tabletės, kad laikymo metu neatsirastų pelėsis.

Sūdyti vyšniniai pomidorai su česnaku ir saldžiaisiais pipirais

Labai skanus užkandis su mažais vyšniniais pomidoriukais, kurio paruošimui į litro indelį imami šie ingredientai ir prieskoniai:

švieži pomidorai - 600-700 gr;
1 paprikos vaisius;
krapai, lavrushka, petražolės;
česnako ir kvapiųjų pipirų (5-7 žirneliai).

Iš anksto paruoštame ir gerai išplautame stiklainyje ant dugno dedami krapai, kvapieji pipirai ir žalumynai su česnaku. Toliau pomidorai ir saldžiosios paprikos tankiais sluoksniais. Kad užkandis būtų aštrus ir aštrus, prie pagrindinių ingredientų galite pridėti pipirų, bet ne daugiau kaip ketvirtadalį mažos ankšties.

Ant viryklės užvirinkite vandenį, suberkite lauro lapą, druską ir cukrų. Indai užpilami karštu verdančiu vandeniu ir paliekami pirmajam sūdymui 25-30 minučių. Praėjus šiam laikui, skystis iš stiklainio supilamas atgal į keptuvę, užpylus actu vėl užvirinamas, stiklainiai užpilami nauju marinatu ir sandariai užsukami dangteliai. Bankai apverčiami, apvyniojami šiltu audiniu ir siunčiami į vėsų rūsį.

Tokie pomidorai turi malonų saldžiarūgštį skonį, juos galite valgyti jau praėjus 10-14 dienų po supjaustymo, patiekiant kaip savarankišką užkandį arba kaip puikų priedą prie įvairių karštųjų patiekalų.

Žalieji pomidorai su prieskoniais – paprastas sūdymo receptas

Tinkamai paruošti žalieji pomidorai yra įdomaus skonio, todėl daugelis nori sūdyti neprinokusius vaisius ir tai daro dažniausiai pagal šalto sūdymo receptą, kuriam prireiks:

švieži žali pomidorai - 1 kg;
cukrus, druska ir kvapieji pipirai;
šulinio arba artezinis vanduo;
krapų, serbentų ir krienų lapai;
česnako ir garstyčių sėklų.

Daržovės kruopščiai nuplaunamos, česnakai nulupami ir suskirstomi griežinėliais. Keptuvė ar stiklainiai nuplaunami ir, jei reikia, sterilizuojami. Į indo dugną dedami krapų skėčiai, serbentai, krienų lapai. Toliau išdėliokite pomidorus – didesnius apatiniame, o mažesnius – viršutiniame sluoksnyje.

Ant viršaus pabarstykite likusias žoleles ir garstyčių sėklas. Į šaltą švarų vandenį pilama druska, išmaišoma ir gautu tirpalu užpilamos suirusios daržovės bei prieskoniai.

Tada supilkite šiek tiek acto. Jei pomidorai skinami emaliuotuose vazonuose ar statinėse, tuomet ant viršaus galite uždėti lėkštę su apkrova, kad jie stovėtų „prispausti“ 1–2 dienas.

Pomidorai be odelių savo sultyse – subtilios salotos

Norėdami paruošti pomidorus pomidorų pastoje, naudokite:

didelių, šiek tiek pernokusių pomidorų (makaronams);
švieži raudoni vaisiai su tankia struktūra;
cukrus, druska, pipirai;
česnako, žolelių ir obuolių sidro acto.

Pomidorai kruopščiai nuplaunami, išpjaunamas kotelis ir nulupama. Kad odelę būtų lengva nuimti, pirmiausia pomidoras panardinamas į verdantį vandenį, o po to smarkiai atvėsinamas. Blanširuoti ir nulupti vaisiai išdėliojami į stiklainius su česnakais ir žolelėmis, vėl užpilami verdančiu vandeniu, paliekami 15-20 min., o sūrymas nupilamas.

Šiuo metu paruoškite pomidorų pastą. Norėdami tai padaryti, pernokę pomidorai supilami į maišytuvą arba mėsmalę, kol susidaro vienalytė tyrė. Visa tai supilama į puodą ir virinama ant silpnos ugnies apie 15 minučių su druska ir cukrumi pagal skonį bei saulėgrąžų aliejumi.

Baigiant virti, įpilama šiek tiek stalo acto ir stiklainių turinys užpilamas karštomis sultimis, po to dangteliai iš karto susukami, apverčiami ir atvėsinami.

Dėl pikantiškumo į pomidorų sultis virimo metu papildomai dedama raudonųjų ir juodųjų maltų pipirų (pagal skonį).

Konservuotos pomidorų puselės aštriame salierų padaže

Neįprasto skonio patiekalas gaunamas naudojant aštrų padažą, pvz., Tabasco arba naminį su juodaisiais ir raudonaisiais pipirais bei šviežiomis salierų šakelėmis.

Norėdami paruošti šį pikantišką užkandį, mums reikia:

pomidorai - vidutinio dydžio, tankios struktūros;
žali salierų stiebai;
juodieji ir raudonieji pipirai, malti;
krapai, petražolės, kalendra.

Dalis pomidorų blanširuojami ir atsargiai nulupami. Tada supjaustykite vienodais griežinėliais ir suberkite į indelį pipirų ir prieskonių. Visa tai užpilama verdančiu vandeniu ir leidžiama atvėsti, po to vanduo nupilamas.

Tuo pačiu ruošiamas aštrus, sultingas įdaras. Norėdami tai padaryti, likęs pomidorų skaičius supjaustomas griežinėliais ir siunčiamas į keptuvę. Ten taip pat suberti susmulkintą česnaką, žoleles, aštrų padažą, maltus pipirus, druską ir šiek tiek cukraus.

Praėjus 10 minučių po troškinimo, keptuvės turinys supilamas į dubenį ir viskas maišytuvu arba specialiu maišytuvu sumaišoma iki tyrės būsenos, po to pertrinama per sietelį ir vėl užvirinama ant viryklės. ir įpilama acto.

Supilkite griežinėlius į konteinerius su karštu tirpalu ir sandariai uždarykite dangčius.

Lengvai sūdyti žali pomidorai su obuoliais – puikus užkandis žiemai

Pomidorus tokiu būdu sūdyti geriau statinėje ar kibire. Laikydamiesi originalaus recepto ir brandinimo, gausite skanų, sultingą ir gaivų užkandį.

Norėdami virti pomidorus su obuoliais statinėje, turite sukaupti šių ingredientų:

žali pomidorai;
prinokusių, sultingų obuolių (naudojame Simirenko veislę);
krienų arba juodųjų serbentų lapai;
česnakai, krapai ir kitos žolelės;
druskos, cukraus ir kitų prieskonių pagal skonį.

Obuoliai nuplaunami ir supjaustomi dideliais griežinėliais. Pomidorai persmeigiami dantų krapštuku ties koteliu. Krienai ir žalumynai nuplaunami ir susmulkinami. Toliau pomidorai kartu su obuoliais dedami sluoksniais į puodą, kiekvieną sluoksnį uždengiant vyšnių lapeliais, serbentais ir česnako skiltelėmis, viską apibarstant druska ir nedideliu kiekiu cukraus.

Kai tik indas prisipildo, ant viršaus padengiamas tankus krapų sluoksnis, o naudojami kopūstų lapai, tada daržovės susmulkinamos ir 2-3 dienas spaudžiamos.

Kai tik statinės turinys išleidžia sultis, indas perkeliamas į šaltą ir sausą vietą. Po kelių dienų tokio laikymo lengvai pasūdytas ir gaivus užkandis yra paruoštas.

Marinuoti pomidorai „statinėje“ stikliniuose indeliuose

Šis receptas leidžia sūdyti daržoves stiklainiuose, tačiau produkcijos skonis nėra prastesnis nei brandinant medinėse ar plastikinėse statinėse.

Norėdami paruošti marinuotus pomidorus, turite surinkti tokius produktus kaip:

1 kilogramas vidutinio dydžio pomidorų;
česnako, krapų lapelių ar sėklų;
švieži salierų lapai;
stalo druska ir cukrus.

Pomidorus nuplaukite ir aštriu peiliu atsargiai nupjaukite kotelį, o į jo vietą įdėkite nedidelį česnaką. Toliau česnakai, krapai, salierai ir pomidorai dedami į gerai išplautą stiklainį pakaitomis vienas su kitu, kad pjūvio vieta atrodytų aukštyn.

Puode užvirkite vandenį su druska ir cukrumi, pačioje virimo pabaigoje įpilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus ir acto. Stikliniai indai užpilami karštu marinatu ir paliekami kelioms dienoms raugui, laisvai uždengiant dangteliais. Kai tik paviršiuje atsiranda burbuliukų, sūrymas ragaujamas.

Norėdami jį paruošti, vienam litro stiklainiui imami šie ingredientai:

500 gr šviežių raudonų pomidorų;
česnakai ir švieži svogūnai;
petražolės, krapai ir kitos žolelės pagal skonį;
juodieji pipirai, lavrushka;
prieskonių rinkinys marinatui.

Sumalkite žalumynus ir padėkite ant panaudoto indo dugno kartu su nuluptomis česnako skiltelėmis. Daržovės nuplaunamos ir persmeigtos dantų krapštuku. Svogūnai nulupami ir supjaustomi žiedais, o po to stiklainyje sumaišomi su pomidorais.

Sūrymas ruošiamas ant viryklės pagal klasikinį receptą: į virintą vandenį dedama druska, šiek tiek cukraus, jei reikia, petražolių ir kvapiųjų pipirų.

Virkite marinatą 15 minučių, o pabaigoje įpilkite šaukštą rafinuoto aliejaus ir šviežio acto. Keptuvės turinys užpilamas paruoštomis daržovėmis ir prieskoniais ir susukamas dangčiais.

Pomidorus pagal šį receptą galima pjaustyti griežinėliais, bet tada marinuoti rinkitės vientisos minkštimo struktūros vaisius. Prie siūlomų produktų galite pridėti „vasarinių“ agurkų ir gaminti asorti į trijų litrų stiklainius. Agurkai iš anksto nuvalomi nuo galiukų ir mirkomi vandenyje, o po to surūšiuojami į konteinerius kartu su kitais ingredientais.

Aleksandras Guščinas

Dėl skonio negaliu garantuoti, bet bus karšta :)

Turinys

Dosnios rudens dovanos – prinokę, prinokę pomidorai žiemai skinami įvairiausių variacijų. Namų ruošinių skonis negali būti lyginamas su parduodamais parduotuvių lentynose. Šis daržovių derlius, kuriame gausu vitamino C, organinių rūgščių, mineralų, savo išsaugojimo būdų skaičiumi lenkia kitas gamtos dovanas. Apsvarstykite skaniausius pomidorų derliaus nuėmimo žiemai receptus ir jų paruošimo paslaptis.

Receptai, kaip sūdyti skanius pomidorus stiklainiuose

Kokie konteineriai nenaudojami, kad konservavimas būtų kitoks, paprastas, greitas, naudingas! Laiko išbandymą atlaikė medinės statinės, kuriose marinuoti pomidorus taip pat patogu ir skanu, kaip ir kitą vertingą daržovių kultūrą – agurką. Pomidorai konservuojami emaliuotose talpyklose, kibiruose ir gerai žinomuose stikliniuose induose. Pastarosios skiriasi tūriu, o tai prisideda prie įvairovės renkant daržoves žiemai.

Norėdami gauti skanių konservų, naudokite šias paslaptis:

Nuimdami pomidorų derlių žiemai, rinkitės sausu oru nuskintus vaisius, išrūšiuokite, išdėliodami atskirai pagal sunokimo laipsnį.
Konservuodami nemaišykite skirtingų veislių ar pomidorų, kurių dydis labai skiriasi vienas nuo kito.
Sūdymui naudokite vidutinius arba mažus pomidorus, o iš didelių pasidarykite pomidorų sultis arba konservuokite griežinėliais.
Kad nesutrūkinėtų, mediniu pagaliuku arba dantų krapštuku pabadyti kotelius.
Galite skinti net šviežius žalius pomidorus, tik ligoti ar pažeisti vaisiai netinka konservavimui.
Prieš konservuodami daržoves, litrinius stiklinius stiklainius gerai išplaukite, sterilizuokite su dangteliais mažiausiai ketvirtį valandos.
Parengiamajame bet kurio recepto etape daržoves gerai nuplaukite.
Priklausomai nuo recepto, uždenkite pomidorus sveikus arba supjaustytus griežinėliais.
Kaip naminių preparatų konservantus naudokite actą, aspiriną, sūrymą su citrinos rūgštimi, retais atvejais -.

Marinuoti vyšniniai pomidorai ir česnakai su actu

Skanus skanėstas prie pietų stalo – nedideli marinuoti pomidorai su neprilygstamu aromatu ir skoniu. Saldžiųjų vyšninių pomidorų ruošimui idealiai tinka litriniai stikliniai indeliai su užsukamu dangteliu, o actas veikia kaip konservantas. Net nuotraukos ar vaizdo įrašo nereikia, kad įsivaizduotum, kaip patraukliai atrodo marinuoti vyšniniai pomidorai. Toks pomidorų derliaus nuėmimo būdas padeda išsaugoti jų išvaizdą, o žiemą saldieji vyšniniai pomidorai bus puikus užkandis.

Derliaus nuėmimo ingredientai (litro stiklainiui):

600 g vyšnių;
1 PC. pipirai (bulgarų);
50 g žalumynų (krapų, petražolių);
3 skiltelės česnako;
3 pipirų žirneliai (kvapiųjų pipirų);
2 lavrushka lapai.

Paruošiame marinatą iš 1 litro vandens:

25 ml acto (9% lentelė);
2 valg. šaukštai prieskonių (cukraus, druskos).

Marinuotų vyšninių pomidorų gamybos procesas:

Į sterilizuotą stiklinį indą sudėkite dvi skilteles česnako, kvapiųjų pipirų, smulkintų žolelių.
Kotelio srityje pradurtas vyšnias reikia dėti į stiklainį, pradedant nuo didesnių vaisių. Perkelkite vaisius sluoksniais su lavrushka, paprika į patį viršų.
Marinatą išvirkite įpylę vandens ir prieskonių. Supilkite į konservavimą, palikite ketvirtį valandos. Tada supilkite atgal į puodą ir vėl virkite.
Išvirkite marinatą, supilkite actą į stiklainį su vyšniniais pomidorais, tada užsukite dangtį.
Apverskite konservavimą, uždėkite ant dangtelio, apvyniokite šiltu skudurėliu, kol visiškai atvės.
Marinuotos vyšnios turi saldžiarūgštį skonį, jas jau po kelių savaičių galėsite paragauti.

Sūdyti pomidorai šaltai be sterilizacijos

Pomidorai renkami žiemai ir šaltu būdu, o siekiant išsaugoti maksimalų maistinių medžiagų kiekį, vaisiai suvyniojami be sterilizacijos. Šalčio ambasadoriui prireiks šiek tiek laisvo laiko, bet kai ateis laikas išbandyti sūdymą, atsiplėšti nuo skanėsto nenorėsite. Sūdydami pomidorus atsižvelkite į vieną svarbų niuansą: konservavimą laikykite vėsioje vietoje. Recepte (pagal litro indelį) numatyti šie ingredientai:

500 g pomidorų;
15 g druskos;
2 skiltelės česnako;
30 ml acto (9% lentelė);
500 ml vandens;
1 st. šaukštas cukraus;
žalumynai (krapų skėtis, salierai);
3 žirneliai pipirų (kvapiųjų pipirų, juodųjų);
1 aspirino tabletė;
prieskoniai (pagal skonį);

Žingsnis po žingsnio pomidorų sūdymas šaltu būdu:

Į paruoštą stiklinį indą suberkite žalumynus, pipirų žirnelius, česnaką, petražoles ir kt.
Užpildykite indą sveikais, prinokusiais vaisiais, sandariai sudėkite juos vienas prie kito.
Paruoškite sūrymą iš šalto (filtruoto, nusistovėjusio, šulinio) vandens ir prieskonių (cukraus, acto, druskos). Kruopščiai išmaišykite, palikite porą minučių pastovėti ir užpilkite pomidorus sūrymu.
Susmulkinkite aspirino tabletę, supilkite į stiklainį ant viršaus, kad naminis preparatas nesupelytų.
Pomidorus uždarykite nailoniniu dangteliu, padėkite, kol iškeps ir laikykite šaltoje vietoje.

Paprastas žalių pomidorų marinavimo receptas

Sūdyti žiemai tinka net žali pomidorai. Jei pasirinksite gerą receptą, skonio prasme šis konservavimo namuose variantas pasirodys ne mažiau patrauklus. Neprinokusių vaisių privalumas – tankesnė jų struktūra, todėl žalius pomidorus lengva raugti tiek sveikus, tiek griežinėliais. Paprasta recepto versija rodo, kad sūdyti žali pomidorai konservuojami su šaltu įdaru. Tam tinka net vandentiekio vanduo.

Ingridientai:

0,5 kg žalių pomidorų;
1 st. šaukštas druskos (stambios malimo);
500 ml vandens;
žalumynai (šakelės su vyšnių lapais, krapų skėtis, serbentų lapai);
2 skiltelės česnako;
0,5 arbatinio šaukštelio garstyčių (miltelių);
krienų (pagal skonį).

Virimo procesas:

Stambią druską ištirpinkite vandenyje, gerai išmaišykite, palaukite, kol priemaišos nusės ant indo dugno.
Sterilizuotą stiklinį indą iki viršaus pripildykite žaliais pomidorais, užpilkite sūrymu (be nuosėdų).
Galiausiai į naminį ruošinį supilamos garstyčios, po to ambasadorius uždaromas dangčiu, paliekant laikyti šaltoje vietoje.

konservuoti saldūs pomidorai

Saldūs pomidorai taip pat gali būti skanūs, patrauklūs, kvapnūs. Pomidorų apvoliojimas litriniuose stiklainiuose bus naudingas tik įgyvendinus šį receptą, ypač jei vaisius teks konservuoti pirmą kartą. Originalių naminių ruošinių gerbėjai savo atsargas galės papildyti desertiniais pomidorais, kuriems reikės atrinkti mažo dydžio vaisius.

Kad pomidorai būtų saldūs, paruoškite šiuos konservavimui skirtus ingredientus (1 litro stiklainiui):

500-700 g raudonų, prinokusių pomidorų;
pusė svogūno galvos;
20 ml acto (9% lentelė);
700 ml vandens;
30 g cukraus;
žiupsnelis druskos;
prieskoniai (juodųjų pipirų žirneliai, gvazdikėliai, lauro lapas) pagal skonį.

Konservavimo procesas:

Sudėkite prieskonius į sterilizuotą stiklinį indą apačioje.
Ant viršaus sandariai išdėliokite pomidorus, pripildydami indelį suberkite smulkintus svogūnus.
Kitame inde užvirinkite sūrymą, ištirpindami jame cukrų ir šiek tiek druskos. Pačioje pabaigoje, prieš nukeldami nuo viryklės puodą su sūrymu, supilkite actą.
Pomidorus užpilkite gautu marinatu. Sterilizuokite konservavimą, pirmiausia uždengdami jį dangteliu (ne ilgiau kaip ketvirtį valandos).
Tada susukite stiklainius, apverskite ir dėkite aukštyn kojomis, kol visiškai atvės.

Marinuoti pomidorai, kaip statinė

Pasninko metu ar net kaip šventinio stalo patiekalas marinuoti pomidorai papuoš stalą. Receptas, kuris laikui bėgant leis pomidorus paragauti kaip statinę, yra lengvas. Pasirinkus patogų fermentacijai indą, tokį naminį preparatą geriau laikyti stikliniame inde. Jei nežinote, kiek druskos 1 litro pomidorų indelyje, ar dėti cukraus, esencijos ar kitų ingredientų, naudokite toliau pateiktą receptą.

Norėdami pagaminti marinuotus pomidorus, pavyzdžiui, statines, imkite:

1 kg pomidorų (vidutinio dydžio);
3 skiltelės česnako;
500 ml vandens;
1 st. šaukštas cukraus;
1 ryšelis salierų;
krapų (krūva arba 1 valgomasis šaukštas sėklų);
25 g druskos.

Maisto gaminimas:

Pomidorams nupjaukite stiebą. Tai turi būti padaryta atsargiai ir negiliai.
Į marinavimo indą suberkite krapus, salierą, česnaką, pomidorus (dėkite nuimtu koteliu į viršų).
Sūrymą paruoškite užplikydami vandeniu su prieskoniais, leiskite šiek tiek atvėsti, supilkite į pomidorų stiklainį.
Sūdymo procesas trunka apie 3 dienas, kol paviršiuje atsiranda burbuliukų. Jei marinuotų pomidorų rūgštis atitinka jūsų skonį, stiklainį galite uždaryti nailoniniu dangteliu ir padėti į šaltą vietą. Pomidorai bus paruošti kitą dieną.

Pomidorų salotos „Palaižyk pirštus“

Rūpestingos namų šeimininkės renkasi pomidorų derlių žiemai net ir salotų pavidalu. Nepamirštamas skonis derinamas su ypatinga estetika, nes tokiam pomidorų ruošimui kartu su jais naudojamos ir kitos gamtos dovanos. Skanūs naminiai konservai ruošiami pagal paprastą receptą, tačiau paruošimas užtruks. Tačiau rezultatas patiks, o žiemą tokios salotos bus labai paklausios.

Ingridientai:

400-500 g pomidorų;
3 skiltelės česnako;
1 svogūno galvutė;
žalumynai (krapai, petražolės) pagal skonį;
25 ml aliejaus (augalinio);
25 g cukraus;
300 ml vandens;
15 g druskos;
2 lavrushka lapai;
40 ml acto;
2-3 žirneliai pipirų (juodieji, kvapieji pipirai).

Maisto gaminimas:

Žalieji, svogūnai, česnakai supjaustyti. Įdėkite į sterilizuotą stiklainį, supilkite augalinį aliejų.
Ant viršaus uždėkite pomidorus. Kai stiklainis prisipildys, pradėkite ruošti marinatą.
Į vandenį suberkite prieskonius, pipirų likučius, lauro lapą, užvirinkite sūrymą. Pačioje pabaigoje supilkite actą.
Paruoštą marinatą šiek tiek atvėsinkite, supilkite į stiklinį indą, uždenkite dangteliu. Sterilizuokite maždaug ketvirtį valandos, tada susukite.
Po to naminį konservavimą apverskite, leiskite atvėsti, padėkite saugojimui. Pomidorų salotos žiemai Jūs pasiruošę laižyti pirštus!

Pomidorų ir agurkų asorti

Kaip paįvairinti meniu žiemą? Tos uolios šeimininkės, kurios derliaus nuėmimo laikotarpiu įvaldė įvairių vertingų daržovių derliaus paruošimo receptą, apie tai negalvoja. Pomidorus ir agurkus patogiau sukti į didelius stiklainius, bet tiks ir litriniai. Vadovaudamiesi receptu, laikykitės kelių svarbių niuansų: agurkus ir pomidorus imkite lygiomis dalimis, su jais galite apvolioti kitas daržoves, bet tik kaip papuošimą.

Ingridientai:

300 g agurkų, pomidorų (pasirinktinai, agurkų ir vyšninių pomidorų);
2 skiltelės česnako;
krapai (skėtis);
krienai (šaknis, apie 3 cm);
20 g druskos;
5 pipirų žirneliai (juodieji);
0,5 arbatinio šaukštelio esencijos (70%);
25 g cukraus;
svogūnai, paprikos, morkos papuošimui.

Žingsnis po žingsnio virimo receptas:

Nupjaukite agurkų galiukus, porai valandų pamirkykite šaltame vandenyje.
Supjaustykite krienus, morkas, saldžiąsias paprikas, svogūnus.
Ant dugno gulėjo krapai, juodieji pipirai, česnakai, nuo viršutinių sluoksnių iki viršaus sandariai priglunda agurkai, pomidorai, pjaustytos daržovės, krienai.
užpilkite verdančiu vandeniu, palikite penkioms minutėms, sūrymą nupilkite į puodą, kur suberkite prieskonius. Užvirkite marinatą, supilkite atgal į stiklainį.
Galiausiai supilkite esenciją, sandariai susukite, apverskite, palikite visiškai atvėsti.
Konservuoti pomidorų asorti agurkai puikiai tinka prie mėsos ar bulvių troškinio.

Kaip marinuoti pjaustytus pomidorus

Jei daržovių derlius gausus, kodėl nepaįvairinus naminių ruošinių žiemai konservuotų pomidorų receptu? Galite naudoti net litrinius stiklainius. Šis metodas tinka tiems, kurie galvoja, ką daryti su dideliais pomidorais. Tinkamiausias receptas yra pomidorų derliaus nuėmimas savo sultyse arba griežinėliais supjaustyti pomidorai. Aštrių užkandžių mėgėjams tinka antrasis būdas.

Kiek acto litre indelyje? Ar būtina jį naudoti konservuojant, jei yra noras pomidorus sūdyti ne sveikus, o supjaustytus griežinėliais? Įvairūs žingsnis po žingsnio receptai turės savo būdus, kaip nuimti pomidorų derlių tokia forma žiemai. Be sterilizacijos, šaltu būdu, lengvai sūdyta, stikliniuose, mediniuose, emaliuotuose induose ar net maišelyje – visi sukimo variantai verti įgyvendinimo.

Ar radote tekste klaidą? Pasirinkite jį, paspauskite Ctrl + Enter ir mes tai ištaisysime!

Antroji vasaros pusė – pats tinkamiausias metas ruošti maistą žiemai. Šiuo laikotarpiu šeimininkės ypatingą dėmesį skiria pomidorų konservavimui. Marinuoti pomidorai puikiai dera su daugeliu kasdienių ir šventinių patiekalų, o tai padeda sukurti daugybę jų paruošimo receptų.

100 g konservuotų naminių pomidorų yra apie 109 kcal.

Lengviausias pomidorų marinavimas - žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas

Jei nuspręsite konservuoti pirmą kartą, pasirinkti tinkamą receptą iš visos veislės bus gana sunku.

Atkreipiame jūsų dėmesį į klasikinį derliaus nuėmimo būdą, kurį taupios šeimininkės naudoja jau daugelį metų. Žemiau pateiktas receptas yra gana paprastas ir nesukels sunkumų net tiems, kurie tai daro pirmą kartą.

Pagrindinius ingredientus galite dėti su varpinės ir aitriosios paprikos griežinėliais, smulkiai pjaustytais svogūnais ir salierais. Pagal skonį nustatykite kiekį.

Maisto gaminimo metas: 45 minutes

Kiekis: 1 porcija

Ingridientai

Pomidorai (šiuo atveju slyvos formos veislė: apie 1,5-2 kg
Druska: 2 v.š. l.
Cukrus: 3,5 a.š. l.
Lauro lapas: 1-2 vnt.
Actas 9%: 3 v.š. l.
Kvapieji pipirai: 2-3 kalneliai.
Juodi taškeliai: 4-5 vnt.
Krapų skėčiai: 1-2 vnt.
Krienai: šakniastiebio gabalėlis ir lapas
Česnakai: 3-4 skiltelės

Maisto gaminimo instrukcijos

Ruošinys be sterilizacijos

Norėdami paruošti vieną trijų litrų stiklainį konservuotų pomidorų be sterilizacijos, jums reikia:

tokio pat dydžio ir sunokimo pomidorai - 1,5 kg arba kiek tilps;
druska - 30 g;
70% acto rūgštis - 1 šaukštelis;
cukrus - 60-70 g;
žalumynai (krienų lapai, serbentai, vyšnios, krapų skėčiai) - 10-20 g;
pipirų žirneliai - 5-6 vnt .;
česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
lauro lapas - 2-3 vnt;
kiek vandens pateks.

Kaip išsaugoti:

Pomidorai atrinkti konservavimui, nuplauti ir išdžiovinti.
Nuplaukite žalumynus. Stambiai supjaustykite peiliu.
Nulupkite česnaką.
Paimkite iš anksto paruoštą stiklainį. Į apačią dėkite 1/3 žalumynų, lauro lapų ir pipirų žirnelių.
Padėkite 1/2 pomidorų ir suberkite 1/3 žalumynų. Užpildykite stiklainį iki viršaus, o likusią dalį išdėliokite.
Įkaitinkite apie 1,5 litro vandens. Tikslus jo kiekis priklauso nuo pomidorų pakavimo tankio ir bus nustatytas po pirmojo įdaro.
Kai vanduo užvirs, supilkite į indą su pomidorais. Viršų uždenkite virintu dangčiu.
Palaikykite 20 minučių.
Atsargiai supilkite skystį į puodą. Patogumui ant kaklo galima uždėti nailoninį dangtelį su skylutėmis.
Į puodą įpilkite druskos ir cukraus. Viską pakaitiname iki užvirimo ir verdame apie 3-4 minutes.
Sūrymą supilkite į stiklainį, įpilkite acto rūgšties ir susukite.
Atsargiai padėkite indą aukštyn kojomis ir apvyniokite antklode. Palaikykite, kol atvės.

Po to grįžkite į įprastą padėtį ir palaikykite matomoje vietoje 2-3 savaites, o po to galėsite perkelti į saugojimo vietą.

Paprastas žalių pomidorų marinavimo receptas

Norėdami paruošti vieną stiklainį su 2 litrais skanių žalių pomidorų, jums reikia:

neprinokę pomidorai - 1,0-1,2 kg;
krienų lapai, vyšnios, serbentai, krapų skėčiai - 20-30 g;
česnakai - 4-5 gvazdikėliai;
vanduo - 1,0 l;
druska - 40-50 g.

Ką daryti:

Užvirinkite švarų vandenį, įberkite druskos, išmaišykite. Visiškai atvėsinkite.
Marinavimui skirtus pomidorus ir žalumynus nuplaukite. Sausas.
Nulupkite česnako skilteles.
Stambiai supjaustykite peiliu arba tiesiog rankomis nuskinkite žalumynus ir pusę padėkite ant indo dugno. Įdėkite pusę česnako.
Užpildykite iki viršaus žaliais pomidorais.
Ant viršaus uždėkite likusias žoleles ir česnaką.
Supilkite šaltu sūrymu.
Kaprono dangtelį minutei panardinkite į verdantį vandenį ir nedelsdami uždėkite ant kaklo.
Išneškite ruošinį į saugojimo vietą, pageidautina, kad temperatūra ten būtų ne žemesnė kaip +1 ir ne aukštesnė kaip +5 laipsniai.
Po 30 dienų sūdyti žali pomidorai yra paruošti.

Pomidorų griežinėliai

Šiam receptui patartina imti didelius ir mėsingus pomidorus su mažomis sėklų kameromis, tinka ir netaisyklingos formos vaisiai.

Norėdami paruošti penkių litrų stiklainius, jums reikia:

pomidorai - 6 kg arba kiek reikės;
vanduo - 1 l;
augalinis aliejus - 100-120 ml;
druska - 30 g;
actas 9% - 20 ml;
cukrus - 60 g;
švieži krapai - 50 g;
česnakai - 5 gvazdikėliai;
svogūnas - 120-150 g;
lauras - 5 lapai;
pipirų žirneliai - 15 vnt.

Procesas žingsnis po žingsnio:

Nuplaukite konservavimui pasirinktus pomidorus. Tada atsargiai supjaustykite griežinėliais. Mažus galima supjaustyti į 4, o didelius į 6 dalis.
Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Padėkite lanką ant dugno.
Nulupkite česnaką ir sudėkite į stiklainius.
Suberkite petražoles ir pipirus.
Nuplaukite ir supjaustykite krapus. Nusiųskite į likusius komponentus.
Į kiekvieną indą įpilkite šaukštą aliejaus.
Užpildykite iki viršaus (ne per tankiai) susmulkintais pomidorais.
Sūrymui puode užvirinkite vandenį. Supilkite cukrų ir druską, palaukite, kol ištirps. Paskutinį kartą įpilkite acto.
Atsargiai supilkite gautą marinatą į stiklainius, kad iki viršaus liktų 1 cm. Į litrinį indą imama apie 200 ml sūrymo.
Uždenkite dangteliais viršuje. Užpildytą indą atsargiai įdėkite į baseiną su vandeniu ir sterilizuokite ketvirtį valandos.
Susukite, apverskite aukštyn kojomis. Uždenkite antklode ir leiskite visiškai atvėsti.

Pomidorai želė - paprasta ir skanu

Produktų skaičiavimas pateikiamas litriniam stiklainiui, tačiau dažniausiai sūrymas gaunamas apie tris stiklainius, todėl daržoves geriau imti iš karto tris kartus. Vienai porcijai reikia:

mažiausieji pomidorai - 500-600 g;
svogūnai - 50-60 g;
česnakai - 4-5 gvazdikėliai;
cukrus - 50 g;
želatina - 1 valgomasis šaukštas. l.;
druska - 25 g;
actas 9% - 1 šaukštelis;
lauro lapas;
pipirų žirneliai - 5-6 vnt.

Veiksmo algoritmas:

Pomidorus nuplaukite, nusausinkite.
Svogūną nulupkite, supjaustykite žiedais.
Nulupkite česnaką.
Svogūną, česnaką ir pomidorus sudėkite į stiklainį.
Turinį užpilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite dangčiu. Palikite 10 minučių.
Atskirai užvirinkite litrą vandens su lauro lapu, pipirais, druska ir cukrumi. Įpilkite acto.
Iš stiklainio nupilkite verdantį vandenį, supilkite želatiną ir užpilkite sūrymu.
Susukite dangtelį. Laikykite aukštyn kojomis po antklode, kol visiškai atvės.

Sūdyti pomidorai su česnaku

Norėdami greitai marinuoti pomidorus su česnaku, jums reikia:

pomidorai - 1,8 kg arba kiek tilps į 3 litrų talpos indą;
česnakai - 3-4 vidutinio dydžio gvazdikėliai;
actas 9% - 20 ml;
cukrus - 120 g;
druska - 40 g;
vandens – kiek išeis.

Kaip išsaugoti:

Pomidorus nuplaukite ir sudėkite į stiklainį.
Supilkite verdančiu vandeniu. Uždenkite dangteliu viršuje.
Atlaikyti 20 minučių.
Nupilkite vandenį į puodą. Virinama
Nulupkite česnaką, perspauskite spaudą ir sudėkite į pomidorus.
Supilkite druską ir cukrų tiesiai į stiklainį.
Turinį užpilkite verdančiu vandeniu ir galiausiai supilkite actą.
Apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite antklode ir leiskite atvėsti.

Su svogūnu

Trijų litrų stiklainiams pomidorų su svogūnais reikia:

pomidorai - 1,5 kg arba kiek pateks;
svogūnai - 0,4 kg;
druska - 20 g;
cukrus - 40 g;
aliejai - 20 ml;
actas 9% - 20 ml;
lauro lapas - 2 vnt .;
pipirų žirneliai - 6 vnt.

Ką daryti:

Nuplaukite pomidorus. Viršūnėse padarykite pjūvį kryželiu. Supilkite į verdantį vandenį. Po minutės ar dviejų sugriebkite vaisius kiaurasamčiu ir sudėkite į ledinį vandenį.
Atsargiai nuimkite odą ir aštriu peiliu supjaustykite 6-7 mm storio apskritimais.
Svogūną nulupkite ir supjaustykite tokio pat storio žiedais.
Stiklainius užpildykite daržovėmis, pakaitomis.
Užvirinkite vandenį su pipirais, petražolėmis, cukrumi ir druska.
Supilkite aliejų ir actą.
Pomidorus užpilkite sūrymu. Uždenkite dangteliais.
Sterilizuokite vandens bakelyje ketvirtį valandos.
Susukti ant viršelių.
Apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite antklode. Taip laikykite, kol visiškai atvės.

su agurkais

Norėdami išsaugoti pomidorą kartu su agurkais, turite paimti (už 3 l):

pomidorai - apie 1 kg;
agurkai ne ilgesni kaip 7 cm - 800 g;
marinuoti žalumynai - 30 g;
česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
druska - 20 g;
cukrus - 40 g;
actas 9% - 20 ml;
vanduo - 1 l.

Žingsnis po žingsnio procesas:

Agurkus pamirkykite vandenyje, gerai nuplaukite, nusausinkite ir nupjaukite galiukus.
Pasirinktus pomidorus nuplaukite, nusausinkite.
Marinuojamus žalumynus (paprastai tai yra krapų skėčiai, serbentų ir vyšnių lapai, krienų lapai) nuplaukite vandeniu ir gerai suplakite.
Supjaustykite dideliais gabalėliais peiliu.
Nulupkite česnako skilteles.
Pusę žalumynų ir česnako sudėkite į sterilų stiklainį.
Padėkite agurkus vertikaliai.
Ant viršaus išdėliokite pomidorus ir išdėliokite likusias žoleles ir česnaką.
Užvirinkite vandenį ir supilkite į pripildytą stiklainį. Uždėkite dangtelį ant viršaus.
Daržoves 20 minučių pamirkykite verdančiame vandenyje.
Nupilkite vandenį į puodą.
Įpilkite druskos ir cukraus.
Pakaitinkite iki užvirimo. Supilkite actą.
Daržovių lėkštę užpilkite verdančiu sūrymu.
Susukite ant dangtelio siuvimo mašina.
Apverskite stiklainį aukštyn kojomis ir uždenkite antklode. Laikykite tokioje būsenoje, kol visiškai atvės.

Paprasti pomidorų ir daržovių asorti

Gražaus asortimento 5 litrų stiklainiams jums reikia:

geltoni ir raudoni pomidorai - po 1 kg;
mažiausi agurkai - 1,5 kg;
morkos - 2 vidutiniai šakniavaisiai;
česnako skiltelės - 15 vnt .;
saldieji įvairiaspalviai pipirai - 3 vnt .;
cukrus - 40 g;
actas 9% - 40 ml;
druska - 20 g.

Nuplaukite pomidorus ir agurkus. Pastarųjų galus nupjaukite.
Išvalykite morką. Supjaustykite jį griežinėliais arba pagaliukais.
Nulupkite česnaką.
Iš paprikos išimkite sėklas ir supjaustykite ilgomis juostelėmis.
Visas daržoves maždaug vienodai supilstykite į stiklainius.
Užvirinkite apie 2 litrus vandens ir užpilkite asortimentą. Ant viršaus uždėkite dangtelius.
Po 10 minučių nupilkite skystį į puodą. Vėl užvirkite.
Pakartokite užpildymą.
Po 10 minučių vėl nupilkite vandenį ir užvirinkite. Suberti druską, cukrų. Maišykite, kol visiškai ištirps, ir supilkite actą.
Supilkite asortimentą verdančiu marinatu ir susukite.

Susuktus stiklainius apverskite aukštyn kojomis, tada uždenkite antklode ir laikykite, kol atvės.

Naminiai pomidorų ruošiniai bus skanesni, jei laikysitės toliau pateiktų rekomendacijų:

Marinavimui patartina rinktis ovalias arba pailgas pomidorų veisles su tankia odele. Puikiai tinka „Novice“, „Lisa“, „Maestro“, „Hidalgo“. Vaisiai turi būti tos pačios brandos stadijos.