Kaip virti tešlą keptiems belyashi. Belyashi su mėsa - skanus, naminis receptas, sultingas ir švelnus!!! Orkaitėje keptų baltymų receptas

Belyash, kaip visi žinome, yra tas pats mėsos pyragas, iškeptas kiek kitaip ir, mano nuomone, skanesnis. Jo paruošimas užtruks šiek tiek laiko, bet rezultatas to vertas. Namuose virti belyashi neturi nieko bendra su turguose ir traukinių stotyse parduodamais.

Šį patiekalą prieš kelis šimtmečius išrado totoriai ir baškirai. Ir nuo to laiko jis tapo vienu mėgstamiausių daugelyje pasaulio šalių. Šis pyragas buvo gaminamas tik iš neraugintos tešlos ir įdarytas smulkinta mėsa, o kai kuriais atvejais buvo dedama bulvių.

Belyashi ruošiame iš mielinės, dažnai vadinamos rūgštine, tešlos.

Nepaisant didelio kaloringumo, net tie žmonės, kurie laikosi sveikos mitybos ir bando sulieknėti, negali atsisakyti malonumo valgyti sotų beliašą.

Yra keletas būdų, kaip paruošti „mėsos pyragus“. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą įprastų ir paprastų variantų.

Belyash receptai žingsnis po žingsnio. Balta tešla namuose

Nepriklausomai nuo naudojamo recepto, turėsime paruošti tešlą ir įdarą. Tradiciškai naudojama malta jautiena arba ėriena, tačiau beliašą galite virti ir iš kitų rūšių mėsos. Į įdarą reikia įdėti prieskonių ir susmulkintą svogūną.

Meniu:

Daugelis nepatyrusių namų šeimininkių nedrįsta gaminti belyashi, tačiau gaminant maistą nėra nieko sudėtingo. Svarbiausia teisingai minkyti tešlą. Reikėtų pažymėti, kad visas procesas gali užtrukti ilgai. Bet avikailis vertas žvakės.

1 kg kvietinių miltų.
500 ml pieno.
2 kiaušiniai.
150 g margarino.
20 g cukraus.
10 g druskos.
11 g sausų mielių.

Maisto gaminimas:

Supilkite pieną į emaliuotą dubenį ir pakaitinkite.
Tada įpilkite druskos, cukraus, mielių ir vištienos kiaušinių.
Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus ir palikite kelioms minutėms.
Tuo tarpu margariną sutarkuosime smulkia tarka arba pakaitinsime mikrobangų krosnelėje.
Į pieno mišinį supilkite margariną, dalimis, nuolat maišydami, suberkite persijotus miltus, kol gausis vienalytė masė.
Išminkytą vienalytę tirštą masę paskirstome ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir minkome tešlą, kol nustos lipti prie rankų.
Tešlą dėkite į dubenį, pabarstykite trupučiu miltų, uždenkite maistine plėvele ir palikite 1-1,5 valandos, kad pakiltų.
Po pusantros valandos tešla paruošta, galite pradėti pjaustyti.

2. Kaip virti belyashi

Belyashi išpopuliarėjo sovietmečiu, kai jų buvo galima nusipirkti bet kurioje užkandinėje ar valgykloje. Šį patiekalą taip mėgsta gyventojai, kad jie pradėjo jį gaminti patys namuose. Šį patiekalą ruošiame ir namuose.

500 g pirmos klasės miltų.
1 stiklinė pieno.
1 kiaušinis.
2 šaukšteliai druskos.
1 šaukštelis cukraus.
30 g šviežių mielių.
500 g maltos mėsos.
500 ml saulėgrąžų aliejaus. Tešlai reikės 2 šaukštų, o likusieji – kepimui.
2 svogūnų galvutės.
½ šaukštelio maltų juodųjų pipirų.

Maisto gaminimas

1. Pirmiausia pakaitinkite pieną, suberkite į jį mieles ir cukrų. Kruopščiai sumaišykite, kad cukraus kristalai visiškai ištirptų skystyje. Leiskite šiek tiek pastovėti, kad mielės pradėtų rūgti. Tai nustatysite matydami burbuliukų atsiradimą ant paviršiaus.

2. Kvietinius miltus persijokite į gilų indą, tada supilkite pieno mišinį, taip pat įmuškite kambario temperatūros su druska išplaktus kiaušinius. Visus ingredientus sudedame palaipsniui, nepamirškite nuolat maišyti masės.

3. Į tešlą įpilkite porą šaukštų bekvapio augalinio aliejaus. Viską gerai išmaišykite, dėkite tešlą ant miltais pabarstyto stalviršio, minkykite tešlą, kol ji nustos lipti prie rankų. Supilkite į dubenį ir palikite tešlą bent 1 val.

4. Po pusantros valandos tešlą vėl paskleiskite ant darbinio paviršiaus, lengvai paminkykite ir padalinkite į kelias dalis. Iš jų formuojame nedidelius rutuliukus.

5. Dabar turime paruošti įdarą. Visų pirma, svogūną supjaustysime mažais gabalėliais, jei jie dideli, kepdami blogai iškeps, ko pasekoje bus sugadintas skonis.

6. Atskirame dubenyje sumaišykite susmulkintą svogūną, faršą, pipirus ir druską. Jei norite, galite pridėti kitų prieskonių.

7. Daugelis šeimininkių pjaustymo stalą pabarsto miltais, tačiau jo paviršių ir kočėlą geriausia patepti augaliniu aliejumi. Priešingu atveju miltai gali pridegti keptuvėje. Rutuliukus susukame į nedidelius, 1,5 cm storio paplotėlius ir aptepame mėsos įdaru.

8. Dabar reikia aklinti bet kokios formos baltymus. Pagal šį receptą jie bus trikampio formos. Centre paliekame nedidelę skylutę. Uždengiame rankšluosčiu ir leidžiame pastovėti 40-60 min., kad iškiltų.

9. Kad baltymai gerai iškeptų, rekomenduojama naudoti ketaus keptuvę storomis sienelėmis. Iš pradžių į jį įpilkite apie 1,5 cm aliejaus, gerai įkaitinkite, o tada apkepkite pusę, ant kurios liko skylutė, iki auksinės rudos spalvos. Apverskite ir apkepkite ir kitą pusę.

Gatavą skanumyną paskirstome ant popierinių servetėlių, kad atsikratytume riebalų. Kad indas neišdžiūtų, lėkštę rekomenduojama uždengti dangteliu.

Sotūs ir skanūs „paplotėliai“ su mėsa paruošti, prie stalo galite pakviesti visus.

Gero apetito!

3. Belyashi su mėsa receptas

Belyashi mėgsta ir vaikus, ir suaugusiuosius. Juos nesunkiai pasigaminsite patys. Tam nereikia specialių įgūdžių.

3 stiklinės miltų.
300 g kefyro.
300 g maltos kiaulienos.
1 kiaušinis.
1 svogūno galva.
1 šaukštelis sodos.
100 ml augalinio aliejaus.
Druska pagal pageidavimą.

Kaip gaminti:

1. Paruoškite visus produktus. Mėsą susukite, svogūną nulupkite ir susmulkinkite trintuvu arba per mėsmalę.

2. Dabar galite pradėti ruošti įdarą. Norėdami tai padaryti, dubenyje sumaišome maltą mėsą, prieskonius ir svogūnus. Kol kas lėkštę atidėkite į šalį ir pradėkite ruošti tešlą.

3. Kefyrą supilkite į atskirą dubenį, įpilkite sodos ir palikite 2-3 minutes, kol atsiras burbuliukai. Po to įberkite šiek tiek druskos ir vištienos kiaušinį. Viską gerai išmaišykite, kad gautumėte vienalytę masę.

4. Į paruoštą masę suberkite persijotus miltus. Priklausomai nuo kefyro produkto tankio, miltų gali prireikti šiek tiek daugiau, todėl reikia orientuotis pagal konsistenciją.

5. Išminkykite tešlą, tada padalinkite į kelias mažas dalis.

6. Iš gabalėlių iškočiokite paplotėlius ir per vidurį paskleiskite paruoštą faršą. Tada apvyniojame kraštus ir tvirtai suspaudžiame. Būtinai leiskite jiems pastovėti 40-60 minučių, kad pakiltų, uždengus rankšluosčiu.

7. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, tada perjunkite ant vidutinės ugnies ir padėkite pyrago siūlę, kad jis neišsiskirstytų. Kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

Gero apetito!

4. Belyashi su mėsa ant mielinės tešlos

Dabar apsvarstykite klasikinį virimo receptą. Tokiu atveju belyašo viduryje turėtų būti skylė. Jei nepavyks iš pirmo karto, tada tikrai pavyks ir antrą kartą.

3 stiklinės kvietinių miltų.
250 g jautienos ir kiaulienos.
20 g šviežių mielių.
3 šaukštai augalinio aliejaus.
0,5 šaukštelio druskos.
100 ml vandens.
2 svogūnų galvutės.
Pipirai ir druska pagal skonį.

Kepimas žingsnis po žingsnio

1. Paruoškite visus gaminius, kad jie būtų po ranka. Mėsos gabaliukus susukame per mėsmalę.

2. Dabar reikia pašildyti vandenį ir jame ištirpinti mieles bei druską. Jei norite pagreitinti fermentacijos procesą, įpilkite šiek tiek granuliuoto cukraus.

3. Į dubenį įpilkite miltų ir augalinio aliejaus, tada minkykite ir minkykite tešlą iki plastinės būsenos.

4. Išminkytą tešlą uždenkite rankšluosčiu ir padėkite valandai šiltai.

5. Tuo tarpu mes užsiimsime malta mėsa. Pirmiausia nulupkite svogūną nuo lukšto ir smulkiai supjaustykite. Sumaišykite su malta mėsa, įberkite pipirų, druskos ir nedidelį kiekį šalto vandens arba sultinio. Viską kruopščiai išmaišome.

6. Kad faršas išeitų sultingas ir vienodas, rekomenduojama kelis kartus pakelti ir mesti ant darbinio paviršiaus. (išmuškite maltą mėsą)

7. Po valandos tešla turi iškilti. Padaliname į mažus rutuliukus ir iškočiojame į pyragus ant augaliniu aliejumi ištepto stalo.

8. Ruošinio viduryje išdėliokite nedidelį kiekį maltos mėsos.

9. Pamažu apvyniokite tešlos kraštus, judėdami ratu. Dėl to turėtumėte gauti ruošinį su skylute viduryje, kaip parodyta paveikslėlyje. Būtina duoti jiems 40-60 minučių atstumą ir tada pradėti kepti.

10. Keptuvėje storu dugnu įkaitinkite augalinį aliejų, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės ir paskleiskite baltymus. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.

11. Tada apverskite pyragą ir apkepkite antroje pusėje.

Norint atsikratyti riebalų, paruoštus belyashi rekomenduojama išdėlioti ant popierinių rankšluosčių. Patiekite su pienu ar arbata.

Gero apetito!

5. Belyashi sodrus keptuvėje

Mėsos pyragėliai yra daug skanesni karšti, todėl juos geriausia patiekti iš karto po kepimo. Jei tai neįmanoma, pašildykite juos mikrobangų krosnelėje.

800 g pirmos klasės miltų.
400 ml pieno.
1 valgomasis šaukštas cukraus.
1 kg maltos jautienos.
2 svogūnų galvutės.
150 ml vandens.
20 g presuotų mielių.
Pipirai ir druska pagal skonį.

Virimo procesas

1. Pieną pašildome, bet jo nereikia užvirti. Po to suberkite cukrų, mieles, viską išmaišykite ir atidėkite kelioms minutėms.

2. Miltus persijokite į atskirą lėkštę, kad prisotintumėte deguonimi. Įberkite druskos.

3. Miltus nedidelėmis dalimis suberkite į pieno mišinį ir užminkykite tešlą. Tada uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą bent vienai valandai.

4. Tada tešlą paskleiskite ant darbinio paviršiaus ir minkykite rankomis, kol nustos lipti. Sudėkite atgal į indą, uždenkite rankšluosčiu ir palikite dar valandai.

5. Kol tešla kils, svogūną nulupsime ir smulkiai supjaustysime.

6. Faršą suberkite į dubenį, įpilkite svogūnų, pipirų, druskos ir vandens. Po to visus ingredientus gerai išmaišykite.

7. Kai tešla tiks, padalinkite ją į nedidelius gabalėlius ir suformuokite rutuliukus, kuriuos dedame ant stalo, prieš tai pateptą saulėgrąžų aliejumi.

8. Taip pat suformuosime rutuliukus iš faršo.

9. Sandariai šiek tiek suplokite ir uždėkite gabalėlį maltos mėsos.

10. Pakeldami tešlos kraštus, suvyniokite faršą. Kadangi gavome didelį kiekį tešlos, tai turėsime skirti šiek tiek laiko, todėl ruošinius rekomenduojama uždengti maistine plėvele, o geriausia – rankšluosčiu, kad nesusivyniotų ir neatsiskirtų. (tešla pakilo)

11. Keptuvę statome ant viryklės, 1,5-2 cm įpilame augalinio aliejaus ir gerai įkaitiname. Tada išdėliokite baltymus ir apkepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Tuoj pat padėkime ant stalo. Nesusidegink! Karštame belyashi yra daug sulčių.

Gero apetito!

6. Belyashi su mėsa keptuvėje

Jei jau gaminote belyashi pagal skirtingus receptus, tada šis gaminimo variantas taps jūsų mėgstamiausiu, kai tik jį naudosite.

300 ml pieno.
500 g miltų.
50 ml augalinio aliejaus.
6 g sausų mielių.
2 svogūnų galvutės.
300 g maltos jautienos ir kiaulienos.
1 šaukštelis druskos.
1 valgomasis šaukštas cukraus.
Malti juodieji pipirai pagal skonį.

Maisto gaminimas

1. Pirmiausia pieną dėkite ant viryklės, įkaitinkite iki 40 laipsnių. Taip pat galite įdėti į mikrobangų krosnelę vienai minutei. Tada įpilkite mielių, cukraus, druskos ir saulėgrąžų aliejaus. Viską kruopščiai išmaišome. Mielės turi būti visiškai ištirpusios.

2. Mažomis dalimis suberkite persijotus kvietinius miltus ir išminkykite. Tada masę paskirstome ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir išminkome tešlą iki elastingumo. Paruoštą tešlą vienai valandai paliekame šiltoje vietoje, uždengtą plėvele ar rankšluosčiu.

3. Jei faršo neturite, tai abiejų rūšių mėsą kartu su svogūnais praleidžiame per mėsmalę. Tada įberkite pipirų, druskos ir gerai išmaišykite.

4. Kai tešla tiks, padalinkite ją į kelias dalis, iš kurių formuosime rutuliukus ir iškočiosime nedidelius paplotėlius. Kiekvieno iš jų viduryje išdėliokite maltą mėsą.

5. Tešlos kraštus švelniai apvyniokite, viduryje palikdami duobutę. Baltymus uždenkite rankšluosčiu ir palikite pastovėti 40-60 minučių, leiskite tešlai pakilti.

6. Storosios sienelės keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų, po kurio į jį siunčiame ruošinius. Pradėkite kepti iš šono su skylute. Po 3-5 minučių ši pusė turi įgauti auksinę spalvą, o tada apversti į kitą pusę ir taip pat kepti iki auksinės rudos spalvos.

Sultingas ir sotus patiekalas paruoštas, patiekite karštą.

Gero apetito!

7. Totorių Peremyachi vaizdo receptas

Pabaigoje apsvarstykite totorių belyashi virimo būdą. Vykdykite žingsnis po žingsnio instrukcijas ir jums tikrai pasiseks.

Belyashi geriau virti savaitgaliais, nes tai užtrunka kelias valandas. O jei norite šiuo patiekalu mėgautis darbo dienomis, galite naudoti pirktą tešlą.

Receptus galima papildyti įvairiais prieskoniais. Pabandykite į įdarą įdėti pjaustytų bulvių. Eksperimentuokite ir galbūt rasite originalų receptą.

Gero apetito!

Sveikinu mano brangius draugus. Ar mėgsti baltus? Sunku jų nemylėti. Jau vien pagalvojus apie juos, seilė bėga. Bet, deja, retai kada galima pasimėgauti kokybiškais baltais iš parduotuvės. Gamintojai sugeba arba per mažai išnaudoti mėsos, arba padaryti tešlą per tirštą. Atsiranda nemalonus įsigyto produkto poskonis. Todėl siūlau šiuos pyragus išsivirti namuose. Be to, šiandien aš jums pasakysiu, kaip kepti belyashi su mėsa keptuvėje.

Šiuolaikiniai saldumynai savo pavadinimą skolingi belish – dideliam pyragui, gaminamam iš neraugintos tešlos. Tai nacionalinis baškirų patiekalas. Jis ruošiamas su įvairiais įdarais, tačiau skaniausia laikoma mėsa su bulvėmis.

Tačiau baltos spalvos šiek tiek skiriasi nuo baltųjų. Visų pirma, jie yra daug mažesnio dydžio nei jų pirmtakai. Be to, baltymai kepami didžiuliame kiekyje aliejaus, o baltymai kepami.

Artimiausias baškirų Belish giminaitis yra totorius Peremyach. Paprastai peremyachi daro apvalią formą su skyle viduryje. Tačiau baltieji iš pradžių buvo paruošti trikampio formos. Tik nedaugelis žmonių šiandien žino apie šias funkcijas. Na taip, mažas patiekalo pristatymas prieš jį rodant 🙂

Baltųjų bruožai

Keptą maistą vargu ar galima pavadinti dietiniu. Kepimo procese pyragai sugeria daug riebalų, todėl yra kaloringas produktas.

Baltymų kalorijų kiekis yra 260,6 kcal. Tuo pačiu metu čia yra 14,7 g riebalų ir 18,7 g angliavandenių ir 14,6 g baltymų.

Todėl joks mitybos specialistas jums nerekomenduos šio skanaus. Todėl neturėtumėte valgyti belyashi akių tiems, kurie laikosi dietos. Priešingu atveju nesipriešinkite ir vėl turite pradėti mesti svorį. Taip pat su šiuo skanėstu reikia būti atsargesniems žmonėms, kenčiantiems nuo širdies ir kraujagyslių sistemos bei kasos ligų.

Tačiau belyashi, paruošti savarankiškai namuose, yra mažiau kenksmingi nei pirktiniai. Juk čia jūs pats reguliuojate mėsos riebumą ir aliejaus kiekį kepimui. O pyragus galite gaminti ir atvirus, ir uždarus. Tarpusavyje jie skiriasi ne tik išvaizda, bet ir gaminimo ypatybėmis.

Atvirų mielių baltymų virimas

Ir čia yra žingsnis po žingsnio skanių pyragų receptas. Testui jums reikės:

kilogramas miltų;
kiaušinis;
0,5 l pieno;
3 valg Sachara;
1 arb druskos;
10 g sausų mielių (galite pakeisti 30 g gyvų).

Kaip įdarą reikia kilogramo maltos mėsos. Geriau imk kiaulieną su jautiena. Taip pat reikės 4 svogūnų, druskos + pipirų pagal skonį. Belyashi reikia kepti dideliame kiekyje aliejaus.

Pirmiausia gaminame tešlą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite mieles su cukrumi ir praskieskite jas šiltu pienu. Palikite mišinį 5-7 minutes, kol susidarys putos. Miltus būtinai persijokite ir stiklelio centre padarykite duobutę. Į šią duobutę supilkite mielių mišinį ir išplaktus kiaušinius. Įberkite druskos ir gerai išminkykite tešlą. Ši procedūra paprastai trunka apie ketvirtį valandos.

Po minkymo tešla neturi lipti prie rankų. Tada uždenkite ir palikite valandą šiltoje vietoje. Per tą laiką mielinė tešla padvigubės.

Smulkiai supjaustytą svogūną sumaišome su malta mėsa. Įdarą pasūdykite ir pipiruokite. Tada dar kartą gerai išmaišykite ingredientus. Norėdami padidinti maltos mėsos klampumą, patariu į jos sudėtį įdėti porą šaukštų. Ledinis vanduo. Faršą valandai palikite šaldytuve. Taigi vanduo susigeria į mėsos baltymus ir įdaras tuomet bus šiek tiek su sultiniu.

Darbinį paviršių pabarstykite miltais. Iš tešlos kočiojame tuos pačius rutuliukus, iš kurių iškočiojame 15-17 cm skersmens paplotėlius.Į tešlos vidurį dedame faršą (apie 1 a.š.). Baltymus sugnybiame taip, kad viduryje būtų skylutė, kur matytųsi įdaras. Ir kiekvieną belyašą lengvai paspauskite ranka.

Į keptuvę įpilkite aliejaus (apie 2 cm nuo dugno). Įkaitiname ir išdėliojame pyragėlius skylutėmis žemyn. Apkepkite vieną pusę, kol paruduos ant vidutinės ugnies. Tada apverskite ir virkite.

Kaip pasigaminti uždarų belyashi mielių su mėsa

Tokį skanėstą nesunku paruošti namuose. Norėdami atlikti testą, paimkite:

kilogramas miltų;
200 ml pieno;
2 kiaušinių;
100 gr margarino;
30 gramų cukraus;
1 arb druskos;
10 g sausų mielių (arba 30 g gyvų).

Įdaras ruošiamas iš kiaulienos ir jautienos faršo, 2 svogūnų ir 100 ml vandens. Taip pat reikės maltų pipirų + druskos pagal skonį.

Mieles atskiedžiame šiltu pienu ir čia suberiame cukrų. Kiaušinius lengvai išplakite ir įmaišykite į mielių mišinį. Suberkite išsijotus miltus ir sumaišykite ingredientus. Tada čia supilkite šiek tiek atvėsusį ištirpusį margariną, pasūdykite ir gerai išminkykite tešlą. Palikite porą valandų, viršų uždenkite virtuviniu rankšluosčiu. Po truputį tešlą sutriname. Jei jis lipnus, įmaišykite miltus. Ir vėl leiskite pastovėti dar porą valandų.

Pereikime prie įdaro. Sumaišykite susmulkintą svogūną su malta mėsa. Čia įpilkite vandens, druskos + pipirų. Faršą gerai išmaišykite.

Mielinę tešlą padalinkite į vienodus rutuliukus. Kiekvieną iš eilės iškočiojame ir į vidurį dedame po 1,5-2 a.š. užpildai. Apskritimo kraštus pakeliame aukštyn ir suspaudžiame, o tada delnu švelniai išlyginame.

Baltymus sudėkite į keptuvę su karštu aliejumi taip, kad jie būtų siūle žemyn. Inde turi būti daug aliejaus (ne mažiau kaip 2 cm sluoksnis). Kepkite pyragėlius iš abiejų pusių, kol apskrus.

Kaip virti skanų belyashi ant kefyro keptuvėje

O šie kvapnūs pyragėliai ruošiami be mielių. Galite tai vadinti greito gaminimo galimybe.

Bandymui reikės paruošti tokį produktų rinkinį:

250 ml kefyro 3,5% riebumo;
apie 300 gramų miltų;
2 ar net 3 valg. rafinuotas aliejus;
1/2 arb druskos;
1/3 šaukštelio soda.

Įdarą paruošime iš 250 g faršo, svogūnų, druskos + maltų juodųjų pipirų. Smulkiai supjaustytą svogūną sumaišome su malta mėsa. Druskos ir pipirų. Tada gerai išplakite faršą arba ilgai maišykite. Taigi vanduo susigeria į mėsą ir įdaras pasirodys sultingesnis. Tada uždenkite indą paruošta malta mėsa ir nusiųskite į šaldytuvą.

O tešla iškepa dar greičiau 🙂 Kefyrą (šildyti nereikia, kaip gavote iš šaldytuvo, naudokite) sumaišome su miltais. Nedėkite visų miltų iš karto. Įpilkite pusę recepte nurodyto kiekio. Tada įpilkite druskos ir soda. Ir švelniai sumaišykite visus ingredientus, palaipsniui suberdami likusius miltus. Jūsų tešla turi būti minkšta. Tada į išminkytą tešlą supilame augalinį aliejų ir paliekame 20-30 min.

Darbinį paviršių, ant kurio formuosime pyragėlius, sutepkite augaliniu aliejumi. Jei norite, vietoj sviesto galite naudoti miltus.

Pastebėjau, kai miltus naudoju milteliams, kepant jie suanglėja. Dėl to keptuvėje lieka nemalonūs juodi likučiai. Štai kodėl aš naudoju augalinį aliejų.

Iš tešlos suformuokite apskritimus ir iškočiokite. Kiekvieno viduryje ištepame įdarą ir formuojame atviro tipo baltymus. Patariu iš karto lipdyti tiek, kiek tilps į keptuvę vienu metu. Kepkite iš abiejų pusių verdančiame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

Radau jums vaizdo receptą, kuriame daugiau papasakos apie šį gaminimo būdą.

Receptas tinginiams baltiesiems

Jei netikėtai atsirado svečių, šis originalus tinginių pyragų receptas jums padės. Norėdami tai padaryti, jums reikės šių produktų:

2 puodeliai kefyro;
kiaušinis;
½ šaukštelio cukrus + druska + soda;
0,5 kilogramo miltų;
0,5 kg maltos mėsos;
didesnis svogūnas;
šviežiai maltų juodųjų pipirų;
petražolės arba krapai.

Pašildytą iki maždaug 30 laipsnių, kefyrą sumaišyti su soda, cukrumi ir druska. Leiskite šiam mišiniui pastovėti 10 minučių kambario temperatūroje. Tuo tarpu paruoškite įdarą. Faršą sumaišykite su smulkintu svogūnu, kiaušiniu, pipirais ir druska.

Po to į kefyro mišinį palaipsniui įmaišykite miltus. Neturi būti gabalėlių. Taip, ir tešla turėtų gautis konsistencija, kaip grietinė. Keptuvėje su karštu aliejumi šaukštu paskleiskite tešlą, ant viršaus – faršą. Ir ant faršo užpilkite šiek tiek tešlos, kad per vidurį matytųsi įdaras.

Kepame ant vidutinės galios ugnies. Pirmiausia apkepkite vieną pusę. Tada apverčiame ir antrą belyašo pusę paverčiame raudona. Prieš patiekdami pyragus papuoškite žalumynais. Gražu, greita ir labai skanu. Patariu pabandyti.

Kad baltymai būtų apvalūs ir gražūs, nedėkite jų per stipriai į keptuvę. Tarp jų palikite 1 cm atstumą.Taip bus lengviau juos apversti. Ir vartydami pyragai nepraras formos.
Iškepus baltymus neskubėkite iš karto patiekti. Padėkite pyragus ant virtuvinio popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių. Ir tada patiekite prie stalo.
Jei staiga po kepimo pastebėsite, kad baltymai viduje vis dar drėgni, nepanikuokite. Galite paruošti juos mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje. Tiesiog nenustatykite didžiausios mikrobangų krosnelės galios.

O kaip kepti belyashi su mėsa keptuvėje? Jei turite savo slaptą receptą, būtinai pasidalinkite juo komentaruose. Ir jei įmanoma, pridėkite nuotrauką. Ką gi, linkiu kuo malonesnio balto valgymo ir atsisveikinu. Iki!

Ar mėgstate pyragus ir keptus pyragus? Ar nesate abejingi belyashi, bet ar bijote prekystalių nusipirkti jau paruošto maisto su mėsos įdaru? Tada gausiai šeimai galite tiesiog kepti sultingus belyashi su mėsa.

Kaip virti belyashi su mėsa keptuvėje

Norėdami pagaminti belyashi, turite būti kantrūs, nes patiekalas ruošiamas keliais etapais. Žinoma, galite nusipirkti jau paruoštą maltą mėsą ir net tešlą, tada procesas užtruks mažiausiai laiko.

Ko jums reikia šiam patiekalui:

kiaulienos ir jautienos faršas arba gryna kiauliena - 400-500 g;
svogūnai - 2 vnt.;
kiaušinis - 1 vnt .;
miltai - 3 puodeliai ar šiek tiek daugiau;
pienas - stiklinė;
sausos mielės - 1 šaukštelis;
cukrus - 1 šaukštelis;
druska - pagal skonį;
malti juodieji pipirai maltai mėsai - žiupsnelis;
augalinis aliejus kepimui.

Kaip virti belyashi:

Pirmiausia reikia paruošti tešlą. Norėdami tai padaryti, dideliame dubenyje sumaišykite šiuos ingredientus: kiaušinį ir cukrų (sumaišykite), pieną ir mieles (sausas mieles pirmiausia atskiedžiame nedideliu kiekiu pieno), taip pat šaukštą augalinio aliejaus ir išsijotus miltus.
Minkykite vienalytę, plastikinę tešlą. Jei tešla to reikalauja, įberkite dar šiek tiek miltų. Išminkykite tešlą, padėkite į šiltą vietą, uždenkite rankšluosčiu ar plėvele.
Gaminame faršą: mėsą nuplauname, pašaliname riebalus ir gyslas, supjaustome gabalėliais.
Svogūnai - nuvalykite, susmulkinkite maišytuvu.
Mėsą susukame per mėsmalę, dedame svogūną, druską, truputį pipirų, išmaišome.
Kaip tik kol gaminome maltą mėsą, iškilo tešla, laikas pradėti formuoti baltymus.
Tešlą iškočiojame į dešrą, peiliu padalijame į lygius gabalėlius, kiekvienam suteikiame pyrago formą, per vidurį šiek tiek sutraiškome.
Keptuvę statome ant viryklės, pilame aliejų, įkaitiname ant vidutinės ugnies.
Į kiekvieną apskritimą dedame po valgomąjį šaukštą įdaro, užspaudžiame kraštus, kad mėsa liktų viduje. Viduryje paliekame nedidelę skylutę, kad baltymai gerai apskrustų.
Mes siunčiame į keptuvę gerai įkaitintame aliejuje. Pirmiausia apkepkite iš vienos pusės.
Tada apverskite į kitą pusę, kepkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Kepimo laikas ant vidutinės ugnies yra apie 6 minutes.
Gatavus baltymus dedame į lėkštę, išeis tikrai daug!

Patiekite prie stalo šiek tiek atvėsusį arba karštą. Gero apetito!

Kaip virti belyashi ant kefyro

Tiems, kurie nemėgsta ilgai suktis su tešla, siūlome supaprastintą baltymų gaminimo receptą – ant kefyro. Bus taip pat skanu!

Šio recepto ingredientai:

riebus kefyras (2,5-3%) - stiklinė;
miltai - 300 g;
rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai;
druska - pusė šaukštelio;
soda - pusė arbatinio šaukštelio;
įdarui: kiaulienos faršo 250 g, svogūno, šiek tiek druskos ir pipirų.

Kaip pasigaminti tešlą ir iškepti belyashi:

Pirmiausia gaminame įdarą: mėsą sukame per mėsmalę arba imame paruoštą faršą, dedame susmulkintą svogūną, druską, pipirus, labai ilgai maišome, kad faršas būtų sultingas. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą.
Ruošiame tešlą: išimame iš šaldytuvo kefyrą, iškart suberiame persijotus miltus (tiesiog kelis šaukštus), išmaišome.
Dedame sodą, druską, vėl išmaišome, išpilame likusius miltus, užminkome minkštą tešlą. Minkymo metu įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, toliau minkykite tešlą, kad ji taptų plastikinė ir neliptų prie rankų.
Tešlai reikia šiek tiek pailsėti, pažodžiui 20 minučių.
Tada formuojame rutuliukus, miltų nebenaudojame, o jei tešla šiek tiek lipna, stalą ir rankas patepame augaliniu aliejumi.
Formuojame pyragėlius, kočėlu šiek tiek iškočiojame, užtepame atvėsusiu įdaru, išplakame baltymus tiksliai tiek, kiek reikia 1 keptuvėje, iškart pradedame kepti.
Baltymus apkepame iš vienos pusės, po to iš kitos, kol iškeps.

Patiekite skanų mėsos patiekalą karštą, iš karto su grietine ir šviežiomis žolelėmis.

Totoriai belyashi laiko savo nacionaliniu patiekalu ir vadina juos „peremyachi“. Ilgą laiką naudojamas garinis šio skanėsto ruošimo būdas tinka ne visoms šeimininkėms. Juk tešlai reikia skirti laiko ir palaukti, kol ji iškils.

Tešlą baltymams buvo nuspręsta minkyti naudojant sausas greitas mieles. Kepimo orumas nuo to nenukenčia, be to, šefams nereikia ilgai užsibūti virtuvėje.

Kepimo išvaizda primena pyragus, tik apvalios formos. Maltai mėsai galite naudoti bet kokią mėsą, pridedant svogūnų, druskos ir kitų prieskonių.

Klasikinė tešla su sausomis mielėmis baltymams

3 kiaušinių; 100 ml vandens; pusė kilogramo miltų; pusė litro riebaus pieno; ¾ pakelio sviesto ir vienas pakelis sausų mielių (11 g)

Kad tešla būtų minkšta ir erdvi, siūlau įvaldyti keletą gudrybių. Kaip jau sakiau, naudosime supakuotas sausas mieles. Jie pradeda veikti greičiau, jei sukuriate tam palankias sąlygas.

Mūsų tešlos paruošimas:

Įkaitinkite vandenį ir ištirpinkite mieles.
Palikite masę šiltoje vietoje ketvirtį valandos, kol ant paviršiaus atsiras putų dangtelis.
Dubenyje sumaišykite šiltą pieną, raugą, minkštą sviestą ir kiaušinius. Pasūdykite ir po truputį suberkite miltus.
Ant stalo užminkykite baltą tešlą ir perkelkite į gilų dubenį, kad pakiltų.
Po 40 minučių išmuškite tešlą ir vėl leiskite pakilti.
Baltymui skirtą tešlą padalinkite į vištienos kiaušinio dydžio dalis ir uždenkite servetėle. Po 20 minučių pradėkite formuoti baltymus.

Miltiniai gaminiai, virti ant kefyro tešlos, ilgai nesustingsta. Šilti kepiniai yra erdvūs ir minkšti. Negaiškime laiko ir pastudijuokime receptą, pagal kurį maitinimo įstaigose greitai paruošiama tešla.

Belyashi jums reikės maltos mėsos ir tešlos ingredientų:

stiklinė riebaus kefyro (geriausia ne pirmo šviežumo); 3 kiaušinių; mažas maišelis sausų mielių; 450 g kvietinių miltų; šaukštelis cukraus ir tiek pat druskos.

Dabar minkykime tešlą:

Lengvai pašildykite kefyrą ir sumaišykite su mielėmis. Pasirinkite šiltą, be skersvėjų vietą, padėkite puodelį ir duokite laiko mielėms pradėti veikti.
Po 20 minučių masės paviršiuje pasirodys putplasčio dangtelis, o tai reiškia, kad tešla paruošta tolesniam naudojimui.
Kiaušinius ištrinkite su cukrumi ir druska, supilkite tešlą.
Dalimis suberkite miltus ir atsargiai įtrinkite gabalėlius.
Kai tešla taps standi ir sunkiai maišoma mentele, masę dėkite ant stalo ir rankomis minkykite tešlą.
Pagrindą baltymams atidėkite porai valandų, įdėkite į dubenį ir uždenkite servetėle.
Po 2 valandų išmuškite orią tešlą ir vėl leiskite pakilti. Dabar pagrindas baltymams paruoštas ir gali būti padalintas į atskiras dalis.
Pasirinkite gabalų dydį pagal savo pageidavimus. Jie neturėtų būti per dideli, sutelkite dėmesį į vidutinio dydžio citriną.

Greita tešla

Belyashi galima paruošti iš tešlos, kuri minkoma avariniu būdu. Jums nereikės daug laiko skirti skanumynams, nes dabar žinosite vieną universalų receptą.

Vienam sausų mielių pakeliui jums reikės:

450 g miltų; 300 ml vandens; nepilnas šaukštas cukraus; žiupsnelis druskos.

Tešlos paruošimo būdas:

Vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų.
Įpilkite mielių ir palikite pastovėti 5 minutes.
Dalimis pabarstykite išsijotus miltus, užminkykite tešlą. Jis pasirodys šiek tiek lipnus, bet baltymai bus erdvūs ir traškūs.

Tešla duonos mašinoje

Duonkepė skirta ne tik įvairių duonos gaminių kepimui. Nustačius tam tikrą režimą, jo pagalba minkote tešlą baltymams. Be to, net nereikia stengtis tai padaryti, visą procesą perims virtuvės „asistentas“.

Įdėkite į konteinerį: 350 g miltų ir vandens; 40 ml saulėgrąžų aliejaus; maišelis sausų mielių; pusė arbatinio šaukštelio druskos ir pilnas šaukštelis cukraus.

Priklausomai nuo duonos mašinos tipo, tešla minkoma nuo 45 minučių iki pusantros valandos. Jums tereikia padėti jį ant stalo ir aklųjų baltų.

Įdaras baltymams

Klasikinį belyashi įdarą sudaro jauna ėriena ir svogūnai. Tačiau virėjams pavyko išrasti naujas maltos mėsos veisles, kurios apima:

550 g mėsos; 70 ml pieno; 3 dideli svogūnai ir krūva žalumynų.
600 g vištienos filė; 3 svogūnų galvutės; 5 bulvės ir stiklinė riebaus pieno.
450 g žuvies filė; 1 kiaušinis; riekelė pasenusios duonos, išmirkytos piene (1 stiklinė); viena didelė lemputė.
150 g lydyto sūrio; 400 g žalių tarkuotų bulvių; 70 ml pieno; 3 marinuoti agurkai; kiaušinis ir vienas svogūnas.
Pusės kilogramo marinuotų grybų (geriausia piengrybių); 100 ml augalinio aliejaus; lemputė; 2 riekelės ruginės duonos.

Bet kokiu būdu išminkę tešlą, pereikite prie maltos mėsos ruošimo. Jei negalite nusipirkti ėrienos, paimkite bet kokią mėsą ir du kartus sumalkite per mėsmalę.

Išsamus klasikinės maltos mėsos, skirtos baltymams, receptas yra toks:

pusė kilogramo ėrienos; stiklinė grietinėlės; 3 vidutiniai svogūnai; pipirų ir druskos pagal skonį.
2 kg. Baltymui kepti: 250 ml rafinuoto augalinio aliejaus.

Maisto gaminimas:

Nuplaukite ir išdžiovinkite mėsą.
Aštriu peiliu išpjaukite gyslas ir plėvelę, kartu su svogūnu susmulkinkite mėsmale.
Įpilkite grietinėlės, druskos ir pipirų.
Baltymui skirtą faršą išminkykite rankomis.
Tešlą padalinkite į gabalus, apvoliokite miltuose ir iškočiokite į pyragus.
Į ruošinio centrą įdėkite šaukštą maltos mėsos, apvyniokite ruošinio kraštus link apskritimo vidurio, bet taip, kad įdaras liktų atviras.
Belyashi apkepkite karštame augaliniame aliejuje iš abiejų pusių.

Patiekite karštą su grietine arba grietinės padažu.

Jei norite, kad įdaras būtų švelnesnis ir sultingesnis, pasiruoškite jį iš anksto. Po kelių valandų ji turės laiko pasinerti į svogūnų kvapą ir pasimarinuoti.
Mielinei tešlai kildinti rinkitės šiltą vietą, kur nėra skersvėjų.
Sultingas įdaras gaunamas apkepinus svogūnus. Svogūną susmulkinkite ir pusę nusiųskite į keptuvę, o likusią dalį sudėkite į maltą mėsą, skirtą baltymams.
Minkšti baltymai yra jų kepimo po folija rezultatas. Apkepę aliejuje, sudėkite ant kepimo skardos ir uždenkite folija 1-15 minučių į orkaitę.
Traški plutelė baltymų paviršiuje susidaro tik jiems laisvai plūduriuojant karštame augaliniame aliejuje.
Tešla nepakils, jei naudosite pasibaigusio galiojimo mieles. Ant kiekvienos pakuotės yra nurodytas prekių galiojimo laikas, atkreipkite dėmesį į tai pirkdami.
Minkydami tešlą baltymams pagerinate jos struktūrą. Jei nepaisysite šio patarimo, kepimas nebus toks erdvus ir minkštas.
Prieš kepant baltymai turi keletą minučių pagulėti ant stalo ir pakilti. Neturėtumėte iš karto siųsti jų į keptuvę, nes kepimas nebus visiškai sėkmingas. Geriausias belyashi padažas yra grietinė. Norėdami jį paruošti, sumaišykite grietinę su kapotomis žolelėmis ir lengvai pasūdykite.
Belyashi reikia patiekti karštą, užpiltą padažu.

Skanus, karštas su auksine plutele išorėje ir skaniomis mėsos sultimis viduje. Skamba skaniai, ar ne? Ir tai viskas, ką galime pasakyti apie švelniausius belyashi su mėsa. Žinoma, jie didžiuojasi savo vieta ant šventinio stalo ir bus pirmieji, kuriuos valgys svečiai.

Belyashi tešla ruošiama daug minkštesnė nei kitų kepinių. Ruošinio viršuje paliekama nedidelė skylutė, kad galėtų išeiti drėgmės perteklius. Tačiau pro ją prasiskverbia keptos mėsos su svogūnais aromatas, sukeliantis beprotišką apetitą.

Žinodama visus nedidelius šio patiekalo gaminimo niuansus, bet kuri šeimininkė užkariaus jų ragaujančių žmonių širdis ir skrandžius. Todėl atidžiau pažvelkime į kelis būdus, kaip kartu gaminti mėsos baltymus.Ir jūs patys nuspręsite, kuris būdas tinka jūsų šeimai.

Tiesą sakant, belyašo receptų yra mažiausiai šimtas, kiekvienoje pasaulio virtuvėje jie ruošiami su skirtinga mėsa, pridedant didžiulį kiekį svogūnų ir žolelių ir be jo. O jų pavadinimai visiškai skirtingi, juos vienija tai, kad tai tešloje keptas faršas ir labai skanus rezultatas.

Ko jums reikia testui:

Geriamasis vanduo - 0,3 litro;
Cukrus - 45 gramai;
Presuotos mielės - 30 gramų;
Vištienos kiaušinis - 1 vnt;
Margarinas - 100 gramų;
Druska yra ant peilio galo.

Maltai mėsai:

Malta kiauliena ir jautiena - 0,4 kg;
Svogūno galvutė - 1 vnt;
Balta duona - 100 gramų;
Česnakai - 3 gvazdikėliai;
Pasterizuotas pienas - 1 puodelis;
Prieskoniai - savo nuožiūra.

Veikimo principas:

Pirmiausia, žinoma, paruoškite tešlą, užminkykite tešlą. Geriamą vandenį pašildome iki kambario temperatūros, jame gerai išmaišome mieles ir suberiame granuliuotą cukrų bei druską.

Kai skystis savo konsistencija primena skystą grietinę, dalimis pradedame sijoti į mišinį lygiai pusę kvietinių miltų normos.

Partiją supilame į tirštos grietinės tankį ir paliekame šiltoje vietoje maždaug šešiasdešimčiai minučių. Jis turėtų burbuliuoti ir padidėti bent dvigubai.
Šiuo metu vištienos kiaušinius padaliname į baltymus ir trynius. Galite įlašinti kelis lašus citrinos sulčių į baltymus ir plakti labai stipriomis putomis iki stabilių smailių.

O dabar į priartintą tešlą dedame pašildytą margariną, likusius trynius ir antrą pusę kvietinių miltų. Gerai išmaišykite ir labai atsargiai įdėkite putas iš baltymų. Tada tešlą vėl nusiųskite į šiltą vietą, kartais ją sutraiškydami, dvi valandas.
Sekantis mėsos įdaras jau pakeliui, tam paruošti mėsos pusgaminiai sumalami mėsmale, skiedžiant taip pat susmulkintais svogūnais ir česnaku.

Tuo atveju, jei faršas pirktas jau sumaltas, svogūną ir česnaką susmulkinkite atskirai ir įmaišykite į faršą. Be jų jis vis tiek bus sausas.

Dešimčiai minučių pamirkykite baltą duoną pašildytame piene. Tada lengvai suspauskite, susmulkinkite rankomis ir perkelkite į įdarą. Įpilkite druskos ir įvairių prieskonių pagal savo skonį. Labai gerai išmaišykite ir palikite užvirti bent pusvalandį.
O dabar jau paruošėme ir įdarą, ir minkštą tešlą, pradėkime virti pačius baltymus. Tešlą padalinkite į mažus rutuliukus ir kočėlu iškočiokite.

Į patį vidurį dedame faršą, kraštus sutvirtiname išilgai viršaus, nepamirškite apie skylutę, ji turi būti. Nors galite juos apakinti trikampio formos. Dabar leiskite jiems pailsėti penkiolika minučių.
Paimkite gilią keptuvę, į ją maždaug trijų centimetrų aukščio supilkite saulėgrąžų aliejų ir gerai įkaitinkite.

Į keptuvę su saulėgrąžų aliejumi mėgstu įpilti gabalėlį sviesto, man atrodo, kad baltymai tokie skanesni išeina.

Pirmoji kepimo pusė turi būti su skylute. Tada apkepkite iš kitos pusės.
Dėl vizualinio efekto taip pat noriu pridėti vaizdo įrašą apie labai skanių baltymų gaminimą.

Na, ir viskas, gatavus pyragėlius kelioms minutėms perkelkite ant popierinės servetėlės, o tada perkelkite į indą. Beprotiškas šio patiekalo aromatas prie stalo suburs visus jūsų šeimos narius. Gero apetito!

Belyashi su mėsa ant pieno ir mielių

Daugumos patyrusių šeimininkių teigimu, mielinė tešla, paruošta nepridedant pieno, pasirodo visiškai neskani. Ir aš jiems visiškai pritariu, pieno dėka kepiniai įgauna labai subtilų kreminį pienišką skonį, tai ypač pastebima saldžiuose kepiniuose. Ką aš galiu pasakyti, net ir baigto kepinio kvapas visai kitoks, švelnesnis, ar pan.
Ankstesniame recepte visiškai įmanoma vandenį pakeisti riebiu pienu. Arba padalykite šią normą per pusę ir pagaminkite pusę vandens ir pusę pieno. Pavyzdžiui, reikia išgerti 300 gramų vandens, o jūs – 150 gramų vandens ir 150 gramų pieno.

Taip, o patį įdarą padaryti šiek tiek plonesnį, taip jis daug greičiau įsikibs į skrudintą belyašo vidų.

Gero apetito!

Totorių belyashi ant kefyro keptuvėje

Belyashi laikomi tradiciniu totorių patiekalu. O šio gaminimo recepto išmokau iš savo draugų – totorių. O kepimui jie naudoja rūgpienį arba fermentuotą keptą pieną, kurio dėka baltymai išeina kvėpuojantys ir sodrios išvaizdos. Kartais į įdarą įpildavo pieno, kad būtų tūris.

Pirkinių sąrašas:

rūgpienis - 0,3 litro;
Kvietiniai miltai - 400 gramų;
Presuotos mielės - 15 gramų;
Kiaušiniai - 1 vnt;
saulėgrąžų aliejus - 20 gramų;
Druska yra ant peilio galo.

Malta mėsa naudojant kefyro gėrimą:

Jauno veršelio mėsa - 0,4 kg;
Svogūno galvutė - 1 vnt;
Česnakai - 3 gvazdikėliai;
Balta duona - 100 gramų;
Pienas - 0,5 stiklinės;
Prieskoniai - žiupsnelis;
Kefyras - 1/3 puodelio.

Pradėkime:

Tešlos receptas yra daugiau nei paprastas, nes pridėjus rūgpienį, ji gaminama be raugo. Kefyro karštyje ištirpinamos mielės, granuliuotas cukrus, kiaušinis (kuris buvo pašildytas kambario temperatūroje), saulėgrąžų aliejus ir kvietiniai miltai. Gerai išmaišykite, tada perkelkite į šiltą vietą, kad pailsėtų ir padvigubėtų, mažiausiai dvi valandas. Kartais jūs negalite to daug priimti.
Na, o ruošiant maltą mėsą viskas gana tradicinė. Jauno veršelio mėsą, svogūnus ir česnaką smulkiai sumalkite, tada įdėkite piene išmirkytos baltos duonos, druskos ir pabarstykite prieskoniais.

Svarbiausia, kad malta mėsa būtų be drėgmės pertekliaus, nes kefyras ją labai suskystins.

Todėl labai gerai iš pieno išspaudžiu baltą duoną. O kefyras pilamas mažomis porcijomis, kaskart gerai išmaišant.

Dabar pradėkime virti baltymus. Iš tešlos iškočiokite rutuliukus kaip teniso kamuoliukus, tada kočėlu susukite juos į pyragus, centre paskleiskite įdarą ir suformuokite pyragėlius.

Juos reikia kepti keptuvėje aukštais kraštais. Patariu pabandyti gaminti pagal šį receptą, nustebsite koks malonus yra aromatas.
Tikiuosi, kad nuspręsite gaminti belyashi pagal šį receptą ir jie jums patiks. Virkite su malonumu.

Gero apetito!

Sodrus belyashi su mėsa ir ryžiais

Produktų sudėtis:

Bet kokia mėsa arba paruošta malta mėsa - 0,4 kg;
Svogūnai - 1 vnt;
Česnakai - 2 gvazdikėliai;
Ryžiai - 0,15 kg;
Druska - žiupsnelis;
Prieskoniai - savo nuožiūra.

Ką mes darom:

Šio faršo skonis išeis sodresnis mėsiškas, bet šiek tiek sausas, nes jame mažiau papildomų ingredientų, bet baltymai taps sotesni.

Dedami įvairūs žalumynai padės suteikti skonio turtingumo, kuo jis įvairesnis, tuo skonis bus įdomesnis. Tai priklauso nuo jūsų šeimos pageidavimų.
Vieniems pavyksta net grikius sumaišyti su malta mėsa, pagardinant įvairiais aromatingais prieskoniais: kalendromis, čiobreliais, kvapiaisiais pipirais ir pan. Manau, kad šį patiekalą taip pat galima paruošti bent kartą, kad žinotumėte, ar jums patinka šis patiekalas, ar ne.

Paprastas ir greitas belyashi gaminimas ant kefyro

Kartais šaldytuve lieka gabalas mėsos ir nežinai, ką iš jo gaminti? Ir guliašui atrodo nedaug, o koldūnams – mažai. O dabar leiskite man išmokyti jus labai lengvo ir greito būdo išvirti skanų belyashi su mėsa. Tiesiog šaldytuve susiraskite dar stiklinę kefyro, geriausia ne visai šviežio, bus labai skanu, pažadu.

Produktų sudėtis:

Kefyras 3,5% - 250 ml;
Miltai - 220 gramų;
Soda - 1/3 arbatinio šaukštelio;
Saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai.

Užpildymas:

Mėsa - 400 gramų;
Svogūnai - 1 vnt;
Druska, prieskoniai - pusė arbatinio šaukštelio.

Pradėkime:

Galite paimti gatavą maltą mėsą arba bet kokią mėsą susukti mėsmale.

Pirmiausia gaminame maltą mėsą, nes ji bus skanesnė ir sultingesnė tik tada, kai nebus daug užpilta.

Svogūną taip pat smulkiai supjaustome, 1 dalis svogūno turėtų gautis į dvi dalis faršo pagal kiekį. Išmaišykite, įberkite druskos ir prieskonių. Tada plakite keletą minučių, kad visiškai susimaišytų.
Dabar į lėkštę išsijokite pusę stiklinės miltų, supilkite į ją kefyro ir išmaišykite šakute. Tada suberkite negesintą sodą ir likusius miltus ir gerai minkykite, kol miltai visiškai susigers. Tešla turi būti minkšta ir ne per daug lipni.

Tada po šaukštą įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir gerai minkykite penkias minutes. Gausite lygią, vienalytę ir elastingą tešlą, praktiškai nelimpančią prie rankų. Tešlą iškočiokite į rutulį ir palikite trisdešimt minučių.
Tada sutepame kepimo skardą saulėgrąžų aliejumi ir vienu metu vienoje keptuvėje suformuojame reikiamą kiekį baltymų.

Tokių belyashi negalima nulipdyti iš anksto, nes jie gali sudrėkti nuo įdaro.

Keptuvėje gerai įkaitinkite aliejų, jo reikia pilti apie vieną centimetrą. Ir kepkite baltymus su skylute iki auksinės rudos spalvos.
Išdžiovinkite gatavus gaminius, padėkite ant servetėlių ir perkelkite į indą.
Tai viskas, gero apetito!

Baltos mėsos be mielinės tešlos receptas

Žinote, šis receptas griauna visus stereotipus, kad be mielinės tešlos ji niekada nebus skanesnė už mielinę. Į jį dedame kepimo miltelių ir pieno produktų, todėl jie tampa dietiškesni ir mažiau kenkia figūrai.

Ko jums reikia testui:

Kvietiniai miltai - 600 gramų;
grietinė - 0,200 kg;
Sviestas - 60 gramų;
Cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;

Užpildymas:

Mėsa - 500 gramų;
Svogūnai - 1 vnt;
Druska - žiupsnelis;
Prieskoniai - savo nuožiūra;
Česnakai - 2 gvazdikėliai.

Pradėkime:

Grietinę supilkite į dubenį, įpilkite sviesto, druskos, įmuškite kiaušinius ir pusę šaukšto sodos su actu. Išsijokite miltus dalimis ir viską sumaišykite. Dabar padėkite į šaltą 45 minutes. Pamatykite skirtumą, mielinė tešla reikalauja šilumos. Nerauginta tešla geriausiai tinka šaltoje vietoje.
Dabar pereikime prie įdaro gaminimo. Nerauginta tešla – geri draugai su visai skirtingais įdarais. Ir sultingos uogos, ir sausa malta mėsa. Bet mėsa tikrai geriau, nes ši tešla bus šiek tiek plonesnė ir tankesnė.

Dabar iš tešlos iškočiokite rutuliukus, kaip ir ankstesniuose receptuose. Į vidurį dėkite įdarą, susukite beliašą ir kepkite dideliame kiekyje saulėgrąžų aliejaus gilioje keptuvėje. Iškeptus pyragėlius pirmiausia padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų visi riebalai. O tada padengti stalą ir pakviesti visus arbatos.
Kaip matote, belyashi virti visai nesunku, o aš pateikiu įvairius būdus, iš kurių galima rinktis tiek su mielėmis, tiek be jų. Taigi, pasirinkite savo mėgstamą receptą ir gaminkite su malonumu savo šeimai ir artimiems draugams.

Gero apetito, mano draugai!