Jautienos stroganovo receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio keptuvėje. Kaip virti skaniausią jautienos stroganoffą: receptas, kuris jus nugalės! Jautienos stroganovas su padažu

Šiandien ruošiame jautienos stroganoffą. Klasikinis šio patiekalo receptas yra paprastas ir nepretenzingas, o skonis neprilygstamas. Smulkinta mėsa, troškinta svogūnų-grietinės padaže, dera tiesiog su duona ar mėgstamu garnyru. Svarbiausia čia yra idėja.

Jautienos stroganovo receptas su nuotrauka.

Patiekalo istorija.

Patiekalas atsirado ir buvo išrastas Rusijoje, o pavadinimas buvo suteiktas prancūziškai. Jautienos stroganovas – iš fr. jautiena, virta stroganovo būdu. Stroganovas – rusų aristokratas, kurio šefas sugalvojo troškinti mėsos pagaliukus grietinėje su svogūnais. Matyt, jis, šis kulinarijos specialistas, buvo prancūzas, nes maistas buvo vadinamas prancūziškai.

1. Šiandien sunku išsirinkti vieną klasikinį jautienos stroganovo receptą. Per šimtmečius šio patiekalo gyvavimo metu buvo išrasta daugybė variantų ir papildymų. Svarbiausia, ko gero, įsigyti šviežios mėsos. Jei pavyks gauti gerą jautienos nugarinę, neabejotinai gausite klasikinį skonį. Atkreipkite dėmesį: tai iškarpa. Kitos jautienos skerdenos dalys netinka. Vienintelis dalykas, kurį galite pakęsti, yra storas kraštas (ilgiausio raumens nugarinė dalis). Jis taip pat vadinamas ribeye.

Kalbant apie klausimą, kaip supjaustyti mėsą pagal jautienos stroganovo receptą, yra dvi versijos:

• didelis, kad išlaikytų sultingumą;
• mažų šiaudelių greitai apkepti.

Įdomi recepto versija – jautienos stroganovas su agurkais

Agurkai dedami troškinant mėsą su grietine ir garstyčiomis. Jie supjaustomi juostelėmis ir kepimo metu sujungiami. Prie jų puikiai dera smulkinti krapai ir česnakai.

3. Karštoje keptuvėje augaliniame aliejuje nedidelėmis porcijomis apkepkite mėsos juosteles. Kol paruošta, troškinama padaže. Padažą pasirenka šeimininkė. Jautienos stroganovo su marinuotais agurkais receptas yra plačiai žinomas. Recepte siūloma dėti agurkų, kad patiekalas būtų sultingesnis ir pikantiškesnis.

Padažas gali būti ant grietinės, kaip ir mūsų atveju.

Ir galbūt su šiais priedais:

• grietinėlės arba majonezo;
• sojos padažas arba teriyaki;
• spirituotas vynas, jautienos želė;
• česnakai, čiobreliai;
• grybai švieži arba marinuoti.

Švelniausias pasirodys jautienos stroganovo su grietinėle receptas. Ši parinktis niekuo nesiskiria nuo grietinės, tačiau rezultatas išeina tiesiog erdvus. Maistas tirpsta burnoje ir ragaujantiems atveria naujus horizontus. Išbandę prisimenate kitą patiekalo išvaizdos versiją. Kai kurių šaltinių teigimu, vyresnio amžiaus grafas Stroganovas turėjo problemų su dantimis, o dantų buvo likę nedaug. Tad virėjas buvo priverstas mėsos patiekalą pritaikyti prie grafo sveikatos.

Šiandien galite supaprastinti maisto ruošimą. Pagal jautienos stroganovo receptą lėtoje viryklėje. Miracle technologija pati paruoš sočius patiekalus. Užtenka tik apkepus svogūną pasirinkti režimą „Gesinimas“. Ant šių svogūnų griežinėlių suberkite mėsą į miltų apkepą, prakaituokite ir užpilkite pasirinktu padažu. Viską kepkite 60-90 minučių. Proceso metu galite maišyti ir įpilti vandens, kad jis būtų tolygus ir sultingas.

Jautienos stroganovas yra gana populiarus rusų virtuvės patiekalas, atsiradęs XIX amžiaus pabaigoje. Tai jautiena, supjaustyta smulkiais gabalėliais ir troškinta grietinės padaže.

Šis patiekalas visada patiekiamas karštas, nes atvėsęs praranda skonį. Geriausias šio mėsos patiekalo garnyras būtų karštos keptos bulvės su daržovėmis.

Ingridientai

• Jautiena 500 g
• Pievagrybiai 200 g
• Svogūnai 1-2 vnt.
• Grietinė 2 v.š. l.
• Garstyčios 1 a.š. l.
• Kvietiniai miltai 1 a.š. l.
• Vanduo 200 g
• Saulėgrąžų aliejus 1 a.š. l.
• Druska pagal skonį
• Prieskoniai mėsai pagal skonį

Maisto gaminimas

1. Jautieną supjaustykite mažais kubeliais, nulupkite, svogūnus supjaustykite žiedais.
2. Grybus nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Svogūną pakepinkite karštoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
4. Sudėkite grybus ir patroškinkite, kol išgaruos skystis.
5. Mėsą sudėkite į karštą keptuvę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
6. Tada suberkite miltus ir greitai išmaišykite.
7. Į svogūnus ir grybus įpilkite vandens, grietinės, garstyčių, druskos ir prieskonių.
8. Mėsą perkelkite į padažą ir troškinkite, kol suminkštės.

Klasikinis jautienos stroganovo receptas

Jautienos stroganovas yra tikra kulinarijos klasika. Šis receptas reikalingas kiekvienai šeimininkei, nes tokį receptą tikriausiai teks ruošti ne kartą, o jautienos stroganovas turėtų pasirodyti skanus. Skanaus jautienos stroganovo gaminimas yra paprastas ir sunkus tuo pačiu metu. Pats receptas labai paprastas, tačiau norint, kad jautienos stroganovas būtų tobulas, šį receptą reikia virti kelis kartus, tobulinant savo įgūdžius. Jautienos stroganovas turi būti sultingas, švelnus ir kvapnus.

Tokį jautienos stroganovą galima paruošti tik iš labai geros mėsos. Todėl, jei galvojate paruošti mūsų receptą ir pasigaminti jautienos stroganovo, pasirinkite geriausią gabalėlį. Tik iš aukščiausios kokybės mėsos bus geras jautienos stroganovas. Be to, norint virti jautienos stroganovą, jums reikia aštraus peilio. Jautienos stroganovas turi būti pjaustomas būdingu būdu, todėl jautienos stroganovas gali būti pjaustomas tik labai aštriu peiliu. Recepto geriau nekeisti, ypač jei jautienos stroganoffą ruošiate pirmą kartą. Šis receptas yra glaustas, šis receptas paprastas ir šiam receptui nieko daugiau nereikia.

Pabandykite paruošti mūsų receptą tiksliai taip, kaip buvo numatyta, ir gausite puikų jautienos stroganoffą. Jautienos stroganovas gali būti valgomas vakarienei, jautienos stroganovas tinka pietums, jautienos stroganovas gali būti patiekiamas su bet kokiu garnyru.

Jautienos stroganovas – vienas populiariausių rusų virtuvės mėsos patiekalų, patiekiamas restoranuose visame pasaulyje. Kodėl jo nepasigaminus namuose? Originalus receptas patiks visiems sotaus ir skanaus maisto mėgėjams. Kepti sultingos jautienos gabaliukai subtiliame kreminiame padaže – nedvejokite, jūsų namiškiai įvertins tokią vakarienę.

Ingridientai

• Jautienos filė 500 g
• Grietinėlė 10% 200 ml

Kaip gaminti

1. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais ir kepkite karštame augaliniame aliejuje 5 minutes.
2. Pakelio turinį praskieskite 200 °C ml šalto kremo.
3. Supilkite mišinį į keptuvę su mėsa, išmaišykite ir užvirkite ant vidutinės ugnies.
4. Sumažinkite ugnį ir troškinkite dar 20 minučių, kol suminkštės, retkarčiais pamaišydami.

Kiaulienos jautienos stroganovas (grietinėje)

Jautienos stroganovo su grietine receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis. Jautienos stroganovo seniai mane išmokė močiutė. Labai lengvai paruošiamas patiekalas su daugybe padažų ir prieskonių variacijų. Jautienos stroganovas gaminamas iš kiaulienos, veršienos ir kitų rūšių mėsos. Šiandien viriau jautienos stroganovą iš kiaulienos nugarinės su grietine. Tai labai lengvai paruošiamas patiekalas, jame sunkiausia numušti mėsą. Be to, šis patiekalas yra vienas iš tų, kuriuos labai sunku sugadinti, net vaikystėje jį gaminau be vargo. Taigi, jei norite pamaloninti save kažkuo karštu, skanu, švelnu ir sultingu ir tuo pačiu nestovėti prie viryklės pusę dienos, šis receptas kaip tik jums.

Ingridientai:

• Kiaulienos nugarinė arba nugarinė - 500 g.
• Grietinė - 3-4 šaukštai. šaukštai.
• Svogūnai - 2-3 svogūnai.
• Druska 3 žiupsneliai.
• Malti juodieji pipirai 1 žiupsnelis

Kas yra jautienos stroganovas, anksčiau ar vėliau daugelis nori žinoti. Tuo domisi virėjai, paprastos namų šeimininkės ir tiesiog žmonės, mėgstantys gaminti ir eksperimentuoti. Jautienos stroganovas yra gana žinomas ir labai naudingas žinoti, kaip jį virti. Su šia mėsa tikrai pradžiuginsite savo artimuosius ir artimuosius, o bet kuri šventė taps ypatinga.

Kas yra jautienos stroganovas?

Taip pat žinomas kaip Stroganoff mėsa. Jis labai garsus, ruošiamas beveik visuose žinomuose restoranuose. Pagal tradiciją jautienos stroganovas priskiriamas prie rusiškos virtuvės patiekalų, nors iš tikrųjų jis neturi liaudiškų šaknų ir nepriskiriamas prie nacionalinės virtuvės. Kai kurie šefai teigia, kad ši mėsa ruošiama pagal rusų ir prancūzų virtuvių tradicijas. Jautienos stroganovas, kurio klasikinis receptas iš tikrųjų nežinomas, turi daug gaminimo būdų, kuriuos panagrinėsime toliau.

Mėsos atsiradimo istorija Stroganoff stiliaus

Yra dvi tokio patiekalo kaip jautienos stroganovo kilmės versijos. Pirmasis iš jų sako, kad garsus prancūzų šefas Andre Dupontas jį išrado specialiai grafui Aleksandrui Stroganovui. Aleksandras buvo labai senas, jam buvo sunku valgyti kietą maistą, todėl kulinaras išrado minkštą jautieną keptuvėje specialiame padaže.

Pagal kitą versiją, kuri yra labiau paplitusi, grafas Aleksandras Stroganovskis buvo labai turtingas ir turėjo „atvirus stalus“. Jų esmė buvo ta, kad bet kuris daugiau ar mažiau padoriai apsirengęs ir ne visai kvailas žmogus galėjo ateiti vakarieniauti su grafu. Būtent šiems atviriems stalams grafo virėjai išrado keptuvėje smulkiais gabalėliais keptą jautieną su padažu. Tai buvo labai patogu tuo, kad buvo lengvai padalinta į porcijas. Pas Stroganovą pietauti atėjusiems žmonėms šis patiekalas labai patiko, jie pavadino jį grafo vardu.

Jautienos nauda

Stroganovo mėsa, ypač jei ji pagaminta iš jautienos, yra labai sveika. Jis turi didelę maistinę vertę, pašalina iš organizmo visas nereikalingas rūgštis ir mikroelementus, normalizuoja skrandžio balansą. Jei jautiena valgoma teisingai ir reikiamu kiekiu, ji taip pat padidina hemoglobino kiekį ir stiprina širdies kraujagysles. Taip pat teigiamai veikia nervų sistemą, gerina žmogaus atmintį. Jautiena labai naudinga žmonėms, norintiems sulieknėti, taip pat tiems, kurie serga diabetu.

Jautienos stroganovas: klasikinis receptas

Norint įgyvendinti klasikinį receptą, reikia paimti jautienos nugarinę arba nugarinės filė. Mėsą reikia lengvai numušti ir supjaustyti mažais, maždaug 6 cm ilgio ir 1 cm pločio gabalėliais. Kad jautieną būtų lengviau kramtyti, perpjaukite ją skersai. Mėsą reikia kepti taip, kad viršuje būtų traškučiai, o viduje liktų minkšta. Prieskonių į patiekalą beveik nededama, išskyrus juoduosius pipirus. Visi kiti priedai priklauso tik nuo virėjo pageidavimų. Klasikinis šio patiekalo padažas gaminamas iš grietinės ir pomidorų pastos. Jautienos stroganovas turėtų būti patiekiamas su bulvėmis arba ryžiais. Svarbiausia, kad garnyras būtų karštas, kitaip mėsa praras išskirtinį skonį. Labai dažnai ruošiamas patiekalas „Jautienos stroganovas iš veršienos“.

Mažos mėsos gaminimo Stroganoff stiliaus paslaptys

Kad mėsa būtų skani ir sultinga, turite laikytis šių patarimų:

Laikydamiesi visų šių sąlygų, galite iškepti tikrą, skanią, sultingą Stroganoff mėsą, kuri jums ir jūsų artimiesiems tikrai patiks.

Jautienos stroganovas su grybais

Sužinoję, kas yra jautienos stroganovas ir kaip ją virti klasikiniame variante, pažvelkime į keletą kitų šios rūšies jautienos gaminimo būdų. Prie bet kurio mėsos patiekalo grybai visada bus puikus priedas. Jie suteiks mėsai sultingumo ir malonaus aromato. Apsvarstykite, kaip virti jautienos stroganovą (receptas su nuotrauka) su grybais.

Reikalingi ingredientai

1. Pusė kilogramo jautienos.
2. 200 gramų grybų (pievagrybių ar kitų).
3. Viena lemputė.
4. Augalinis aliejus ir grietinė.
5. Šiek tiek miltų (2 šaukštai).
6. Druskos ir pipirų.

Pirmiausia jautieną lengvai išmuškite, supjaustykite mažais gabalėliais. Svogūnus reikia supjaustyti pusžiedžiais, o grybus – griežinėliais. Lengvai pakepinkite svogūną, suberkite į jį smulkintus grybus ir troškinkite, kol išgaruos skystis. Šiuo metu kitoje keptuvėje reikia apkepti mėsą, suberti miltus ir išmaišyti. Į keptuvę su grybais įpilkite grietinės, įpilkite šiek tiek vandens, pabarstykite pipirais, sudėkite keptą mėsą ir troškinkite 30 minučių.

Jei norite gaminti šį kiaulienos patiekalą, tuomet jis gaminamas taip pat, kaip jautienos stroganovas, tik jautienos mėsą pakeiskite kiauliena.

Stroganovo kepenų mėsos receptas

Gamindami galite naudoti absoliučiai bet kokias kepenėles. Tik priklausomai nuo jo rūšies, reikia tinkamai pasiruošti kepimui. Apskritai kepenys yra labai naudingos, jose yra daug organizmui reikalingų mikroelementų. Apsvarstykite kepenėlių jautienos stroganovo receptą su nuotrauka.

Reikalingi ingredientai

1. 800 gramų bet kokių kepenų.
2. 200 gramų grietinės.
3. 50 gramų sviesto.
4. Viena lemputė.
5. Šiek tiek miltų (1 šaukštas).
6. Pusė šaukšto cukraus.
7. Druska pipirai.

Pirmiausia reikia tinkamai paruošti kepenis. Jį reikia nuvalyti nuo plėvelių ir supjaustyti kubeliais. Vištienos kepenėles galima supjaustyti savavališkais gabalėliais. Po paruošimo jį reikia pabarstyti cukrumi, druska ir pipirais. Svogūną supjaustyti pusžiedžiais. Kepenėles kepkite sausoje keptuvėje keturias minutes. Tokiu atveju reikia nuolat maišyti. Po to ten sudėkite svogūną ir sviestą ir pakepinkite dar keturias minutes. Po to, kai į jį reikia supilti miltus, išmaišyti ir pakepinti dar porą minučių. Tada įpilkite grietinės ir troškinkite, kol visiškai iškeps. Jei grietinė labai tiršta, galite ją atskiesti vandeniu.

Vištienos jautienos stroganovas

Vištienos stroganovas taip pat gana dažnas patiekalas. Vištienos mėsa yra pati prieinamiausia ir todėl labai populiari. Iš jo galite gaminti daugybę skirtingų patiekalų.

Norėdami virti Stroganoff mėsą iš vištienos, jums reikės:

1. Pusė kilogramo vištienos krūtinėlės.
2. Viena lemputė.
3. Du šaukštai miltų.
4. Du šaukštai grietinės arba grietinėlės.
5. Valgomasis šaukštas pomidorų pastos.
6. Augalinis aliejus, druska, pipirai, žolelės (papuošimui);

Pirmiausia reikia gerai nuplauti vištienos filė, pašalinti gyslas ir plėveles. Išdžiovinkite mėsą ant popierinio rankšluosčio. Tada lengvai pamuškite plaktuku ir supjaustykite pusantro centimetro pločio gabalėliais. Tada svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir kepkite keptuvėje vieną minutę, nepamirštant pamaišyti. Krūtinėlės gabalėlius apvoliokite miltuose, suberkite į keptuvę su svogūnu ir pakepinkite dar tris-keturias minutes. Šiuo metu reikia sumaišyti grietinę ir pomidorų pastą. Gautą padažą reikia supilti į keptuvę ir dešimt minučių kepti ant silpnos ugnies. Tada reikia viską pabarstyti pipirais, druska ir troškinti dar penkias minutes. Rezultatas yra sultinga, skani mėsa, puikiai tinkanti prie bet kokio garnyro.

Jautienos stroganovas su pomidoru

Kitas patiekalo, pavyzdžiui, jautienos stroganovo su vištiena, paruošimo būdas yra kepimo būdas su pomidorais. Šiam patiekalui jums reikės:

1. Pusė kilogramo vištienos filė.
2. Viena didelė lemputė.
3. Sviestas - 4 šaukštai. l.
4. Druska ir malti pipirai.

Norėdami paruošti padažą šiam patiekalui, jums reikia:

1. Miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.
2. Pusė stiklinės pieno.
3. Pomidorų sultys - viena stiklinė.
4. Bet koks sultinys – viena stiklinė.
5. Sviestas - vienas valgomasis šaukštas. l.
6. Druska ir malti pipirai.

Pirmiausia reikia gerai nuplauti vištienos krūtinėlę, išvalyti nuo viso pertekliaus (kaulų, venų, riebalų). Tada reikia iškirpti išilgai pluoštų (storis ne didesnis kaip vienas centimetras) ir plaktuku numušti gautus gabalus. Po to, kai reikia supjaustyti mėsą juostelėmis (per pluoštus). Supjaustytus gabalėlius dedame į lėkštę, pasūdome, įberiame pipirų. Šioje formoje mėsą reikia uždengti ir palikti dvi valandas, kad ji tinkamai pasimarinuotų.

Po to, kai filė pasimarinuoja, galite pradėti ją virti. Pirmiausia reikia gana smulkiai supjaustyti svogūną ir pakepinti svieste iki auksinės rudos spalvos. Tada sudėkite mėsą į keptuvę prie svogūno ir kepkite, kol krūtinėlė lengvai apskrus.

Po to reikia paruošti padažą. Sausoje keptuvėje pirmiausia reikia pakepinti miltus iki auksinės rudos spalvos, tada įpilti vieną šaukštą aliejaus ir išmaišyti. Tada į keptuvę reikia supilti pieną ir palaukti, kol užvirs. Kai pienas užverda, į keptuvę reikia įpilti pomidorų sulčių ir palaukti, kol užvirs. Kai užvirs, reikia supilti sultinį, viską pasūdyti, įberti pipirų, uždengti ir kepti keptuvėje apie penkias minutes.

Po to apkeptą mėsą su svogūnais reikia supilti į keptuvę su padažu, taip pat pasūdyti ir troškinti dar apie dešimt minučių. Patiekalas paruoštas! Paruoškite jam garnyrą ir patiekite prie stalo.

Išvada

Iš šio straipsnio paaiškėjo, kas yra jautienos stroganovas, kaip ją virti, kokios yra jos paruošimo galimybės. Kaip matote, pagaminti šį patiekalą labai lengva ir paprasta, o skonis labai sultingas, švelnus ir rafinuotas. Galite naudoti įvairių rūšių mėsą, o padažų įvairovė tiesiog apsiverčia. Viskas priklauso nuo asmeninio šefo skonio ir pageidavimų. Gaminkite, eksperimentuokite ir džiuginkite savo artimuosius kulinariniais šedevrais!

Patiekalas iš jautienos ar jaunos veršienos turi daugybę gaminimo galimybių. Mėsos gabaliukai kepami su grybais, kreminiame padaže, su raugintais agurkais ir padažu. Jautienos stroganovas neturi įdomios kilmės istorijos. Patiekalą sugalvojo virėjai, vadovaujami grafo Stroganovo, žinomo dėl savo meilės atviroms vakarienėms, kuriose galėjo dalyvauti visi, kurie atrodė padoriai.

Kulinarai ilgai negalvojo ir išrado jautienos patiekalą, kurį patogu padalinti į porcijas, o gaminimas neužima daug laiko. Patiekalo pavadinimas yra vedinys iš grafo pavardės ir prancūziško žodžio „beef“, kuris vertime reiškia jautieną.

Šiandien jautienos stroganovas gaminamas ne tik iš jautienos. Kai kurie virėjai taip paruoštus kiaulienos, avienos ir vištienos gabaliukus vadina. Tačiau originalioje jautienos stroganovo recepto versijoje tai vis dar yra jautiena, troškinta su grietinėle arba grietine.

Tai paprastas klasikinis jautienos su grietine receptas. Norėdami paruošti švelnų patiekalą, turite pasirinkti jauną, šviežią veršieną. Patiekalas patiekiamas su bet kokiu garnyru pietums ar vakarienei. Ant šventinio stalo galima pasigaminti jautienos stroganovo su grietine.

Patiekalo paruošimas trunka 45-50 minučių.

Ingridientai:

• jautiena - 800 gr;
• grietinė - 300 gr;
• sviestas - 40 gr;
• svogūnai - 3 vnt;
• pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.;
• žalumynai;
• druskos pagal skonį;
• maltų juodųjų pipirų.

Maisto gaminimas:

1. Išvalykite mėsą nuo plėvelės ir gyslų. Supjaustykite 0,5 mm storio griežinėliais.
2. Plokštes supjaustykite juostelėmis.
3. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite svieste iki auksinės rudos spalvos.
4. Sudėkite jautieną į svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
5. Patiekalą pasūdykite ir pipiruokite, įpilkite grietinės ir išmaišykite.
6. Į keptuvę sudėkite pomidorų pastą.
7. Sumaišykite ingredientus ir pridėkite kapotų žolelių.
8. Uždenkite indą dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.

Jautienos stroganovas grietinėlės padaže

Grietinėlė į jautienos stroganovo receptą buvo įtraukta nuo XIX a. Mėsa grietinėlės padaže įgauna švelnumo ir švelnaus skonio, ypač jei kepama lėtoje viryklėje. Patiekalas gali būti patiekiamas bet kuriai šventei, kasdieniams pietums ar vakarienei su šeima.

Patiekalui paruošti reikia 40-45 minučių.

Ingridientai:

• jautiena - 300 gr;
• grietinėlė - 150 ml;
• ghi - 2 šaukštai. l.;
• svogūnas - 1 vnt;
• pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• žalumynai;
• druskos ir pipirų pagal skonį;
• miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.

Maisto gaminimas:

1. Mėsą per grūdus supjaustykite plonomis juostelėmis.
2. Kiekvieną gabalėlį apvoliokite miltuose.
3. Įkaitintoje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir kepkite mėsą iki auksinės rudos spalvos.
4. Kitoje keptuvėje pakepinkite susmulkintą svogūną, užpilkite grietine ir pomidorų pasta, uždenkite ir troškinkite 2-3 minutes.
5. Mėsą perkelkite ant svogūno, užvirkite, pasūdykite, pipirų, uždenkite ir palikite indą troškintis 25-30 minučių.
6. Susmulkinkite žalumynus, suberkite į mėsą ir išmaišykite.

Jautienos stroganovas su raugintais agurkais

Pikantiškas patiekalas iš jautienos ir raugintų agurkų paruošiamas greitai ir nereikalaujantis rimtų kulinarinių įgūdžių. Jautienos stroganovas su marinuotais agurkais gali būti patiekiamas su garnyru arba kaip savarankiškas patiekalas pietums ar vakarienei.

Ingridientai:

• marinuoti agurkai - 3 vnt;
• jautiena - 400 gr;
• grietinė - 2 šaukštai. l.;
• svogūnas - 1 vnt;
• vanduo - 1 stiklinė;
• pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.;
• česnakai - 1 skiltelė;
• žalumynai;
• druskos ir pipirų pagal skonį;
• lauro lapas - 1 vnt;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
• garstyčios - 1 šaukštelis

Maisto gaminimas:

1. Mėsą supjaustykite ilgomis juostelėmis.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir dėkite mėsą su svogūnais kepti.
4. Po 20-25 minučių sudėkite pjaustytus agurkus.
5. Į keptuvę įpilkite pomidorų pastos, garstyčių ir grietinės.
6. Viską kruopščiai išmaišykite.
7. Įpilkite vandens, įdėkite lauro lapą ir žoleles, pagal skonį druskos ir pipirų.
8. Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite mėsą 1 valandą. Jei mėsa kieta, toliau troškinkite, kol suminkštės.

Jautienos stroganovas su padažu

Tai skanus, sotus patiekalas kasdieniame meniu. Jautienos stroganovą galite patiekti su padažu su bet kokiu garnyru. Patiekalas puikiai atrodo ant šventinio stalo, ypač vaikų vakarėliuose.

Patiekalui paruošti reikia 1 valandos 15 minučių.

Ingridientai:

• jautiena - 450 gr;
• vanduo;
• morkos - 80-90 gr;
• svogūnai - 90-100 gr;
• miltai - 20 gr;
• grietinė - 60 gr;
• sviestas;
• daržovių aliejus;
• druskos ir prieskonių pagal skonį;
• žalumynai.

Maisto gaminimas:

1. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
2. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą augalinio aliejaus ir šaukštą sviesto. Svogūną pakepinkite iki auksinės spalvos.
3. Į svogūną suberkite tarkuotas morkas. Troškinkite daržoves 10 minučių.
4. Mėsą supjaustykite ilgais gabalėliais.
5. Jautieną sudėkite į daržoves, išmaišykite, padidinkite ugnį ir kepkite mėsą iki auksinės rudos spalvos.
6. Dubenyje sumaišykite 250 ml vandens, grietinę, miltus ir prieskonius.
7. Užpilkite padažu ant mėsos.
8. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
9. Uždenkite dangčiu ir troškinkite mėsą po dangčiu 1 valandą.
10. Prieš patiekdami patiekalą pabarstykite kapotomis žolelėmis.

Jautienos stroganovas su grybais

Vienas iš labiausiai mėgstamų patiekalų derinių vaikams ir suaugusiems yra minkšta jautiena ir kvapnūs grybai. Jautienos stroganovą su grybais galima valgyti pietums, patiekti ant šventinio stalo, vaišinti svečius ir virti vaikams. Greitas, sotus ir labai skanus patiekalas.

Patiekalo paruošimas trunka 55-60 minučių.

Ingridientai:

• jautiena - 500 gr;
• grietinė - 3-4 šaukštai. l;
• pievagrybiai - 200 gr;
• svogūnas - 1 vnt;
• miltai - 2 šaukštai. l.;
• augalinis aliejus - 4-5 šaukštai. l;
• žalumynai;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Įkaitinkite keptuvę. Supilkite augalinį aliejų.
2. Mėsą supjaustykite juostelėmis ir kepkite ant stiprios ugnies, kad sustingtų plutelė.
3. Mėsą pabarstykite miltais, išmaišykite ir kepkite 1 min. Nuimkite keptuvę nuo ugnies.
4. Susmulkinkite grybus.
5. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
6. Kepkite svogūną augaliniame aliejuje iki skaidrumo.
7. Sudėkite grybus į keptuvę ir kepkite, kol išgaruos grybų sultys.
8. Mėsą perkelkite į grybus. Išmaišykite.
9. Į keptuvę sudėkite grietinę, pipirus ir druską pagal skonį. Kruopščiai išmaišykite ir troškinkite mėsą po dangčiu 30 minučių.
10. Prieš patiekdami pabarstykite jautienos stroganovą žolelėmis.

Jautiena ir vištiena jautienos stroganovas

Nors jautienos stroganovas laikomas griežtai jautienos patiekalu, galite šiek tiek nukrypti nuo taisyklių ir virti vištienos filė pagal klasikinį receptą. Vištiena iškepa greičiau, taupant laiką virtuvėje.

Ingridientai:

• 0,25 kg vištienos filė;
• 0,25 kg jautienos;
• 3 šaukštai grietinės;
• 2 šaukštai pomidorų pastos;
• 0,2 kg pievagrybių;
• 1 svogūnas;
• žiupsnelio paprikos;
• žiupsnelio juodųjų pipirų;
• petražolės;
• žiupsnelis muskato riešuto;
• druskos.

Klasikinis jautienos stroganovas gaminamas iš jautienos, o grietinės, grybų ir grietinėlės padažo receptas padės paįvairinti.

Jautienos stroganovas yra gana garsus mėsos patiekalas, kurį galima gaminti iš bet kokios mėsos (vištienos, kiaulienos, jautienos). Patiekalo istorija siekia tolimą praeitį, tačiau jis vis dar neprarado savo patrauklumo, jo recepte atsirado net kai kurių priedų. Šiandien gaminsime klasikinę jautienos stroganovo versiją. Receptas su nuotrauka padės suprasti visus gaminimo niuansus.

• 600 gramų jautienos;
• 2 gabalėliai svogūnų;
• 250 gramų grietinės;
• 30 gramų miltų;
• žalumynai (krapai ir petražolės) - mažoje krūvoje;
• pusės arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
• druska - pagal skonį;
• daržovių aliejus.

Paruoškime mėsą. Norėdami tai padaryti, gerai nuplaukite, tada supjaustykite gabalėliais skersai pluoštų, kuriuos reikės šiek tiek numušti.

Tada vėl supjaustykite juostelėmis.

Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais. Įkaitinkite keptuvę, supilkite į ją aliejų ir pakepinkite susmulkintą svogūną, kol jis taps skaidrus.

Svogūnui beveik paruošus, sudėkite paruoštą mėsą į keptuvę. Druska ir pipirai viską pagal skonį.

Kepkite visas 6 minutes ant stiprios ugnies, nepamirštant pamaišyti. Po to į mėsą ir svogūnus suberkite reikiamą kiekį miltų, viską gerai išmaišykite. Viską kepkite apie 3 minutes ant stiprios ugnies.

Belieka į keptuvę įdėti grietinės. Viską gerai išmaišykite ir palaukite, kol užvirs ir leiskite užvirti 5 minutes. Po to turėtumėte patikrinti mėsos pasirengimą. Jei paimsite gerą minkštą mėsą, ją išmušite ir perpjausite per pluoštus, tada ji bus paruošta šiame etape. Jei taip neatsitiks, virkite, kol suminkštės.

Štai viskas, jautienos stroganovas yra paruoštas. Patiekite su garnyru – bulvių koše, spagečiais ar tiesiog daržovių salotomis. Ant viršaus pabarstykite pasirinktomis kapotomis petražolėmis. Skanaus!

2 receptas: klasikinis jautienos stroganovas

Vien paminėjus jautienos stroganovo patiekalą, prieš akis iškart iškyla plonų mėsos gabalėlių vaizdas skaniame padaže. Be to, vaizdas toks tikras, kad skrandžio sulčių antplūdis garantuotas. Taigi, siūlau pasigaminti skanų, greitą ir praktišką jautienos stroganovo patiekalą. Receptas itin paprastas, tačiau norint, kad kepta mėsa būtų minkšta ir minkšta, reikia žinoti keletą paprastų paslapčių. Taigi, dalinuosi savo patirtimi, kaip tinkamai virti jautienos stroganoffą.

• 500 gr. jautiena (plonas kraštas, nugarinė)
• 2 vnt. svogūnas
• 1 valgomasis šaukštas miltai be stiklelio
• 200-250 gr. grietinės arba grietinėlės
• augalinis aliejus arba 40-50 gr. sviesto
• maltų juodųjų pipirų
• petražolės

Mėsa yra vienas esminių momentų ruošiant šį patiekalą, todėl jautienos stroganoffui perkame nugarinę, plonu arba storu krašteliu. Beje, geras mėsininkas visada klausia ne „Ką nori dėti?“, o „Kam tau mėsos reikia?“. Ir geras mėsininkas tikrai patars šias skerdenos dalis, jos turi mažai jungiamojo audinio, o tinkamai termiškai apdorojant jautiena visada pasirodo minkšta. Taip pat nepamirškite paprašyti jauno gyvūno mėsos.

Antras esminis dalykas – mėsą būtinai supjaustome per pluoštus. Gabalai yra 5-6 centimetrų ilgio ir ne daugiau kaip 1 cm storio.

Taigi įkaitinkime keptuvę. Jautienos stroganovą galite virti tiek su sviestu, tiek su augaliniu aliejumi. Dėl kreminio patiekalo skonio jis yra subtilesnis.

Kai keptuvė su aliejumi gerai įšyla, pakepiname svogūną, supjaustytą žiedais. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės ir įgaus gražią karamelinę spalvą. Svogūnai neturėtų sudegti, kitaip mėsa ir padažas įgaus kartaus poskonio.

Kai svogūnas apkeps, sudėkite mėsos gabalėlius į keptuvę. Maišydami apkepkite jautieną su svogūnais ant stiprios ugnies. Kepame 5 minutes, ne daugiau. Ilgiau termiškai apdorojant, mėsa netenka drėgmės ir tampa sausa.

Svarbus punktas!!! Jei ruošiate didelę jautienos stroganovo porciją ir atitinkamai turite daug mėsos, turėtumėte tai padaryti. Išimkite svogūną iš keptuvės. Keptuvę gerai įkaitiname su aliejumi (sviestu arba augaliniu). Mėsa padalinta į dvi ar daugiau dalių. Kiekvieną dalį kepkite 3–5 minutes ant stiprios ugnies. Ir tik tada apkeptą mėsą deriname su svogūnais.

Jei bandysite iškepti didelį kiekį mėsos vienu ypu, nieko gero nebus. Keptuvė greitai atšąla, neatsiranda apkepusi plutelė, kuri neleidžia prarasti skysčio. Mėsa greitai praranda drėgmę ir pradeda virti savo sultyse, o būtent to reikėtų vengti. Todėl jautiena ir bet kokia kita mėsa visada kepama mažomis porcijomis.

Į keptuvę dedame nepilną šaukštą miltų, iš karto išmaišome, kad nesusidarytų gumuliukų. Miltai gerai ištirpsta esamuose riebaluose.

Nedelsdami supilkite grietinę arba grietinėlę. Jei grietinė tiršta, tuomet ją reikia šiek tiek atskiesti vandeniu, atsižvelgiant į tai, kad dalis skysčio tolimesnio virimo metu būtinai išgaruos, o padažas neturėtų būti per tirštas. Druska ir pipirai pagal skonį. Galite įdėti šiek tiek pomidorų padažo, bet kaip man, pomidoras nutraukia nuostabų mėsos ir keptų svogūnų skonio derinį, o čia, kaip sakoma, skonis ir spalva ...

Maišydami virkite jautienos stroganovą ant silpnos ugnies 5-10 minučių. Paprastai šio laiko pakanka, kad patiekalas būtų pilnai iškepęs. Jei jautiena nebuvo labai gera, tai gali užtrukti šiek tiek daugiau laiko.

3 receptas: jautienos stroganovas su grybais

Be grietinės, svogūnų ir mėsos, jautienos stroganovo sudėtyje dažnai yra grybų. Daugelis kulinarijos kritikų vis dar ginčijasi, ar jie yra esminė šio skanaus mėsos patiekalo sudedamoji dalis. Kad ir kaip būtų, jautienos stroganovas su grybais yra dar skanesnis nei be jų. Jautienos stroganoffui ruošti galite naudoti ir pievagrybius, ir virtus miško grybus, arba džiovintus.

• Jautiena - 300 gr.,
• Pievagrybiai - 200 gr.,
• grietinė - 200 ml,
• Miltai - 80-100 gr.,
• paprika,
• Prieskoniai mėsai
• druska,
• Saulėgrąžų aliejus.

Jautienos stroganovas su grybais prasideda nuo mėsos paruošimo. Norint supjaustyti jautieną lygiais pagaliukais, rekomenduojama naudoti pusiau atšildytą mėsą. Taigi, išimkite mėsos gabalėlį iš šaldiklio. Leiskite šiek tiek atitirpti. Nuplaukite jį po vandeniu. Nuvalykite popieriniu rankšluosčiu arba servetėle. Aštriu peiliu supjaustykite 3-4 cm ilgio ir 1 cm storio pagaliukais.

Čia yra nedidelė sąlyga. Norėdami paruošti klasikinį jautienos stroganovą, mėsą pjaustykite ne bet kaip, o per pluoštus. Kepant toks pjaustymas padės užtikrinti, kad mėsa būtų švelni ir minkštesnė.

Nuplaukite grybus. Kiekvieną grybą supjaustykite išilgai.

Supilkite miltus į dubenį. Į jį įpilkite prieskonių ir druskos.

Išmaišykite.

Jautienos gabalėlius sudėkite į dubenį su miltais.

Susukite juos į jį.

Į keptuvę supilkite 2-3 šaukštus augalinio aliejaus. Jai atšilus sudėkite ant jo miltuose apkeptus mėsos gabaliukus.

Maišydami mentele jautieną kepkite ant vidutinės ugnies 3-4 minutes. Mėsos negalima kepti ilgiau nei nurodytą laiką, nes plonais griežinėliais supjaustyti gabalėliai greitai neteks sulčių ir išdžius.

Kai tik pamatysite, kad mėsa pakeitė spalvą iš raudonos į rudą, nedelsdami suberkite į ją susmulkintus grybus.

Mentele sumaišykite grybus su mėsa. Troškinkite neuždengtą dar 5 minutes.

Grybams išdygus ir išleidus sultis, patiekalą apibarstykite malta paprika. Dėl dažančių pigmentų gatavas jautienos stroganovas pasirodys gražios oranžinės spalvos. Be paprikos, galima dėti ir juodųjų maltų pipirų, ciberžolės.

Žinoma, su prieskoniais taip pat svarbiausia nepersistengti, kad jie nesutrikdytų gatavo jautienos stroganovo skonio. Šiame gaminimo etape reikia įdėti šiek tiek daugiau druskos, žinoma, nepamirštant, kad druska anksčiau buvo įberta į miltus. Būtinai paragaukite.

Supilkite grietinę ir išmaišykite. Be grietinės, jautienos stroganovo receptuose dažnai galite rasti pomidorų pastos. Įdėjus grietinės, galima įdėti ir jos. Tokiam ingredientų kiekiui pakaks vieno šaukšto pomidorų pastos.

Jautienos stroganovą troškinkite su grybais ir grietine dar 5 minutes.

Patiekite jautienos stroganoffą su krapais, petražolėmis arba žaliais svogūnais. Skanaus.

4 receptas: jautienos stroganovas su grybais ir grietine

Jautienos stroganovas su grybais ir grietine – tradicinis rusų virtuvės patiekalas, dar žinomas kaip „mėsos stroganovas“.

Tai skanus ir sotus patiekalas, kurį nesigėdija patiekti tiek šventiniam, tiek darbo dienos pietums ar vakarienei. Receptą seniai sugalvojo prancūzų šefas specialiai grafui Stroganovui ir nuo to laiko jis buvo labai populiarus.

Jautienos stroganovui virti su grybais ir grietine geriausiai tinka jautienos nugarinė. Kaklas, mentės ar krūtinėlė su šiuo patiekalu netiks. Nugarinės plakti nereikia, bet jei pasirinkote mėsos filė, tai būtina padaryti. Išmušta mėsa supjaustoma juostelėmis. Kuo storesnės juostelės, tuo patiekalas išeis sultingesnis, tačiau, kita vertus, kuo plonesnės juostelės, tuo geriau iškeps mėsa. Virėjas turi nuspręsti, kaip geriau elgtis, tai kiekvieno skonio reikalas.

• Pievagrybiai - 1 kg.
• Lemputė - 2 vnt.
• Jautiena - 500 gr.
• grietinė (20%) - 250 gr.
• Garstyčios - 2 šaukštai.
• Sviestas - 4 šaukštai.
• Miltai - 2 šaukštai.
• Druska, prieskoniai - pagal skonį

Mėsą plonai supjaustykite gabalėliais, lengvai išmuškite (jei turite filė), supjaustykite juostelėmis skersai 1-2 cm pločio.Juosteles sutarkuokite su druska ir miltais. Palikite kuriam laikui.

Grybus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.

Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite, kol jis taps auksinis.

Į svogūną suberkite grybus, pasūdykite, pakepinkite, kol išgaruos skystis, bet reikėtų pasilikti apie 2-3 šaukštus šio skysčio.

Atskiroje keptuvėje apkepkite jautienos juosteles.

Grybų sultys, kurios buvo konservuotos, sumaišomos su grietine, prieskoniais ir garstyčiomis.

Mėsą į keptuvę supilkite į pievagrybius, gerai sumaišykite su padažu, troškinkite 20 minučių ant silpnos ugnies.

Išjunkite viryklę. Jautienos stroganovas su grybais ir grietine yra paruoštas. Patiekite su garnyru, gero apetito!

5 receptas: jautienos stroganovas su grybais

Pats receptas paprastas, tačiau, kaip ir daugumos rusiškų patiekalų, jautienos stroganovo nepavyksta išvirti per kelias minutes. Mėsa turėtų mirkti apie 30-40 minučių ant ramios ugnies, tada rezultatas bus puikus. Taigi, planuodami šį patiekalą savo meniu, skirkite pakankamai laiko gaminimui.

• jautiena (nugarinė) - 500-600 gr;
• pievagrybiai - 200 gr;
• svogūnai - 2 vnt;
• malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis (mažiau, pagal skonį);
• druska - pagal skonį;
• grietinė - 200 gr;
• kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas. l. su žema kalva;
• vanduo - 300 ml (galite naudoti mėsos sultinį);
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.

Liesos jautienos gabalėlį supjaustome 1-1,5 cm storio lėkštėmis, plaktuku plakame iš abiejų pusių, bet ne iki skaidrumo, o dar mažiau į skylutes.

Kiekvieną sulaužytą sluoksnį peiliu supjaustome plonomis ilgomis, ne daugiau 1,5 cm pločio juostelėmis.

Keptuvėje aukštais kraštais įkaitinkite augalinį aliejų. Jautienos gabalėlius suberkite į verdantį aliejų, kepkite tik 4-5 minutes, kol pasikeis spalva (mėsa patamsės). Jei keptuvė nedidelė, tuomet mėsą kepkite dviem etapais, antraip ji neapkeps, o troškinsis savo sultyse. Perkelkite jautieną į lėkštę.

Svogūną supjaustome nedideliais kubeliais. Supilkite į tą pačią keptuvę, kurioje buvo kepama mėsa. Ant vidutinės ugnies padėkite svogūną į skaidrumą arba auksinį atspalvį, bet nekepkite.

Kai tik svogūno kraštai ims auksuoti, suberkite miltus, iš karto išmaišykite ir neleiskite miltams susikaupti gumuliukų. Miltus su svogūnais pakepinkite 1-2 minutes, kol pasidarys auksinis atspalvis.

Sudėkite keptą jautieną į keptuvę. Įmaišykite svogūnus ir pakaitinkite 2-3 minutes. Pagardinkite maltais juodaisiais pipirais.

Nuolat maišant plona srovele supilkite sultinį arba vandenį. Jei supilsite visą skystį iš karto ir nesumaišysite keptuvės turinio, miltai susikaups gumuliukais ir padažas neveiks. Uždenkite dangčiu ir troškinkite mėsą ant silpnos ugnies 30-40 minučių (kol suminkštės, čia sutelkite dėmesį į pasirinktą mėsą). Jei skystis nuvirto, o padažas sutirštėjo, o mėsa vis dar atšiauri, įpilkite dar šiek tiek vandens (sultinio). Druska pagal skonį.

Kol mėsa troškina, grybus supjaustykite plonomis lėkštėmis ir lengvai apkepkite nedideliame kiekyje augalinio aliejaus.

Į gatavą jautienos stroganoffą sudėkite keptus grybus. Įmaišykite mėsą ir padažą ir užvirinkite.

Įpilkite grietinės, išmaišykite. Pabandykime dėl druskos, jei reikia – įberiame druskos. Padidinkite ugnį iki vidutinės.

Padažą užvirinkite ir nedelsdami išjunkite ugnį. Jei grietinės padažą šildysite ilgai, grietinė susisuks ir išsisluoksniuos į grūdelius ir išrūgas. Jautienos stroganovą uždenkite dangčiu, palikite kelioms minutėms pritraukti.

Patiekite jautienos stroganovą su bet kokiu jūsų pasirinktu garnyru. Tradiciškai bulvių košė pasirenkama kaip garnyras, bet tai, žinoma, jūsų pasirinkimas. Skanaus!

6 receptas: jautienos stroganovas su marinuotais agurkais

Virsime jautienos stroganovą su raugintais agurkais ir grybais iš švelniausios sultingiausios jautienos nugarinės. Tik tokios mėsos naudojimas reiškia klasikinį šio rusiško patiekalo paruošimo būdą. Namuose jautienos stroganovas yra labai sultingas ir skanus.

Prieš trisdešimt metų jautienos stroganovo buvo galima rasti bet kurioje valgykloje ar užkandinėje. Šiandien Stroganoff jautiena verdama puikiuose ir brangiuose restoranuose. Tačiau niekas netrukdo mums patiems pasigaminti šio nuostabaus mėsos patiekalo.

Žingsnis po žingsnio tokios mėsos kepimo receptas su nuotrauka parodys, kaip greitai ir lengvai sukurti jautienos stroganovą iš nedidelio kiekio ingredientų. Norėdami paįvairinti patiekalo skonį ir suteikti jam gaivumo, jautieną dėsime pievagrybiais ir raugintais agurkais. Kreminiame padaže kepti grybai mėsą išmirks, o agurkai suteiks jai reikiamo rūgštumo. Jautienos gabalėliai pasirodys aštrūs, gilaus skonio ir labai švelnūs. Mėsa tiesiog ištirps burnoje.

Šį patiekalą galite patiekti su įvairiausiais garnyrais. Labai dažnai šį vaidmenį atlieka susmulkintos bulvės.

Vakarienei pradėkime virti jautienos stroganovą su raugintais agurkais.

• jautienos nugarinė - 500 gr
• pievagrybiai - 300 gr
• marinuoti agurkai - 2 vnt
• svogūnas - 1 vnt.
• grietinėlė 35% riebumo - 60 g
• prieskoniai ir prieskoniai - pagal skonį
• malti juodieji pipirai - pagal skonį
• druska - pagal skonį
• augalinis aliejus - 40 gr

Paruoškime visus reikalingus ingredientus klasikinei Stroganoff jautienai su raugintais agurkais gaminti.

Šviežios jautienos nugarinės gabalėlį nuplauname po šaltu vandeniu, nusausiname popieriniu rankšluosčiu ir supjaustome gana stambiomis juostelėmis arba tvarkingais pagaliukais. Įkaitiname keptuvę su nurodytu kiekiu augalinio aliejaus, supilame ant jos mėsos riekeles ir jautieną apkepame iš visų pusių, kol ant vidutinės ugnies susidarys matinė plutelė.

Ne per didelis svogūnas nulupamas, perpjaunamas pusiau ir supjaustomas plonais pusžiedžiais. Keptuvėje esanti mėsa išskirs skystį, o kai šis labai skystis beveik visiškai išgaruos, į keptuvę suberkite smulkintus svogūno pusžiedžius.

Grybus geriausia pirkti ne per didelius. Grybus nuplauname šaltame vandenyje, viską nusausiname tuo pačiu popieriniu rankšluosčiu ir supjaustome ketvirčiais ar kitu jums patogiu būdu. Į keptuvę suberkite pievagrybius į mėsos juosteles ir svogūnus, sumaišykite ingredientus, toliau kepkite.

Marinuotus agurkus nuplauname ir, jei norime, išvalome, supjaustome ne per ilgomis juostelėmis, o tada išsiunčiame į keptuvę prie likusių ingredientų. Kepkite maistą keptuvėje, kol mėsa iškeps, retkarčiais pamaišykite.

Paskutiniame gaminimo etape į keptuvę įpilkite grietinėlės, sumaišykite ją su visais kitais ingredientais, sumažinkite ugnį ir kepkite patiekalą dar 15 minučių su dangčiu arba be dangčio. Prieš pat išjungiant ugnį, į jautienos stroganoffą galite įberti šiek tiek šviežių smulkintų žalumynų.

Patiekalą patiekiame ir patiekiame prie stalo su garnyru iš kvapnios kreminės bulvių košės ir tik karštą. Jautienos stroganovas su marinuotais agurkais yra paruoštas.

7 receptas, žingsnis po žingsnio: Stroganoff jautiena

Siūlau jums klasikinį jautienos stroganovo receptą, kurį lengva ir gana greitai paruošti iš paprasčiausių ingredientų. Rezultatas – neįprastai skanus antrasis patiekalas, vienas mylimiausių mūsų šeimoje. Jei dažnai nutinka taip, kad jautienos patiekalai kramtomi ilgai ir būna sunkūs, tai tinkamai paruoštas jautienos stroganovas tiesiog tirpsta burnoje ir leidžia visiškai mėgautis šia skania ir sveika mėsos rūšimi. O tirštas ir sodrus padažas, likęs troškinus patiekalą, suteikia mėsai ir bet kokiam garnyrui ypatingo skonio ir subtilios tekstūros. Jautienos stroganovas yra puiki idėja sočiam ir sveikam antrajam patiekalui, kuris patiks visai šeimai!

• 500-600 g jautienos nugarinės
• 1 didelis svogūnas
• 150 g grietinės 15-20%
• 1 šaukštelis su krūva pomidorų pastos
• 1 st. l. miltai
• 150 ml vandens
• druska pipirai
• 4 valg. l. daržovių aliejus

Norėdami virti jautienos stroganoffą, mėsą nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite iš pradžių plonais griežinėliais, o paskui ilgomis juostelėmis, būtinai perbraukite pluoštus.

Šiam patiekalui reikėtų naudoti geros kokybės atšaldytą jautieną – be riebalų, plėvelių ir jungiamojo audinio. Jei supjaustysite labai plonais griežinėliais per pluoštą, mėsa iškeps labai greitai ir pasirodys švelni bei sultinga.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais ketvirčio žiedais.

Didelėje keptuvėje įkaitinkite 2 valg. l. augalinio aliejaus ir apkepkite pjaustytą jautieną iš visų pusių ant stiprios ugnies 2–3 minutes iki auksinės rudos spalvos. Išimkite mėsą iš keptuvės į lėkštę ir laikykite šiltai.

Jautieną patartina kepti ne visą iš karto, o 2-3 dozėmis, kitaip iš mėsos ištekės daug skysčio ir ji praras sultingumą. Greitai kepant ant stiprios ugnies susidaro pluta, kuri užsandarina mėsą ir neleidžia toliau prarasti drėgmės. Be to, jautienos nereikėtų sūdyti iš anksto, nes druska skatina skysčio išsiskyrimą iš produkto.

Į keptuvę, kurioje buvo kepama mėsa, įpilkite dar 2 valg. l. augalinio aliejaus ir pakepinkite svogūną ant vidutinės ugnies 5–7 minutes.

Apkeptą svogūną pabarstykite miltais ir gerai išmaišykite.

Į keptuvę supilkite šaltą vandenį, suberkite grietinę, pomidorų pastą, druską ir maltus juoduosius pipirus. Visus padažui skirtus ingredientus gerai išmaišykite.

Iškeptą mėsą sudėkite į padažą ir troškinkite ant silpnos ugnies po dangčiu 20 minučių.

Naudojant aukštos kokybės garuotą jautieną, užteks 5 minučių, kad padaže esanti mėsa būtų paruošta. Tačiau norint įsitikinti, standartinį parduotuvėje pirktą jautienos nugarinę geriau troškinti 15-20 minučių, kad jautienos stroganovas pasirodytų ypač minkštas ir švelnus.

Jautienos stroganovas su tirštu padažu yra labai skanus, švelnus ir sotus. Jis puikiai dera su makaronais, grikiais, ryžiais ar bulvių koše ir tiesiog tirpsta burnoje. Skanaus!

8 receptas: Stroganoff malta jautiena

efstroganovas dažniausiai gaminamas iš mėsos gabalėlių, tačiau šis patiekalas visada bus paklausus iš maltos mėsos. Jei nusipirkote per kietą mėsą, geriau iš jos pasigaminkite maltos mėsos!

• Jautiena 350 gr.
• Augalinis aliejus 3 v.š.
• Svogūnai 1 vnt.
• Grietinė 2 v.š
• Druska pagal skonį
• Juodieji pipirai pagal skonį
• Sultinys 1-2 v.š.

Paimkite jautieną ir supjaustykite mažais gabalėliais.

Jautieną susukame į maltą mėsą blenderiu arba mėsmale. Mes siunčiame maltą mėsą į keptuvę su aliejumi. Faršą pakepiname.

Sudėkite susmulkintą svogūną. Pakepinkite dar kelias minutes. Druskos ir pipirų.

Įpilkite vandens arba sultinio. Leiskite troškintis uždengtą.

Likus 5 minutėms iki pabaigos įpilkite grietinės. Sumaišome.

Maltos jautienos stroganovas yra paruoštas. Patiekite su spagečiais ar kitu jūsų pasirinktu garnyru.