Preparatai iš burokėlių žiemos persivalgymui. Burokėlių receptai žiemai

Naudingos šios daržovės medžiagos išsaugomos net termiškai apdorojus ir konservuojant. Burokėlių receptai žiemai – puiki proga realizuoti savo kulinarinį potencialą. Iš jo ruošiamas barščių užpilas, įvairios salotos, adžika ir ikrai. Juo uždaroma bulgariška ir aitrioji paprika, kopūstai, pomidorai, svogūnai, česnakai, žolelės, krienų šaknys, čili, morkos ir citrina. Skoniui ir aromatui suteikti dedama įvairių prieskonių.

Penki dažniausiai receptuose naudojami ingredientai yra šie:

Šiuo atveju puikiai tiks gvazdikėliai, bazilikas, lauro lapai. Paprastai vakarienei ar ant šventinio stalo galite patiekti paruoštas salotas. Pagaminti tokį patiekalą nėra sunku, ir net pradedantysis gali susidoroti su šiuo darbu. Tačiau svarbu griežtai laikytis recepte nurodytų reikalavimų ir rekomendacijų, kad gatavas produktas būtų skanus ir laikui bėgant nepablogėtų. Norėdami tai padaryti, būtina stebėti terminio apdorojimo proporcijas, seką ir laiką.

Barščiai yra vienas populiariausių pirmųjų patiekalų kiekvienuose Rusijos namuose. Kuo įvairesnes daržoves šeimininkė naudoja ruošdama šį patiekalą, tuo jis skanesnis. Įpusėjus šaltajam sezonui tokių produktų sunkiau rasti, todėl žiemai prireiks burokėlių ruošinių barščiams be kopūstų. Tikrai įvertinsite tokių vingių nepakeičiamumą buityje, kai vėl gaminsite pirmąjį patiekalą: sutaupote nemažai laiko, barščiai pasirodo labai skanūs ir sotūs. O kaip tokius skanius burokėlius virti, skaitykite toliau.

Kaip išsirinkti daržoves barščių padažui

Kad konservai nerūgtų laikant, labai svarbu atidžiai išnagrinėti daržovių pasirinkimą ruošiant barščių padažą. Būtina atsižvelgti į daugybę dalykų, kad paruoštas patiekalas būtų laikomas ilgą laiką. Peržiūrėkite pagrindines taisykles:

Burokėliai turi būti sodrios bordo spalvos, be baltų juostelių pjūvyje, gyslų ir deformacijų. Imkite mažus vaisius – jie skaniausi, sultingiausi.
Rinkitės tvirtas, dideles morkas.
Svogūnų reikės dideliais kiekiais, todėl imkite dideles galvas, be puvinio ir kitų defektų.
Kad padažas būtų skanus, sultingas, neimkite pašarinių burokėlių veislės. Paprastai jis yra labai didelis, nuobodžiai rausvos spalvos, viduje yra daug baltų dryžių.
Bulgariškus pipirus, kurie taip pat naudingi ruošiant padažą, taip pat svarbu atidžiai pasirinkti: jie turi būti tinkamos formos.
Vangios daržovės, keptos saulėje, nėra gerai: jos nesuteiks jums reikiamo subtilaus skonio.
Kiek įmanoma optimizuokite savo darbą: pasirinkite tinkamos formos daržoves, kad jas būtų galima greičiau nulupti ir supjaustyti.

Kokių indų reikia

Jei norite, kad gaminimo ir konservavimo procesas vyktų efektyviai ir nedelsdamas, iš anksto paruoškite ir apdirbkite visus siuvimui reikalingus patiekalus. Kad bet kokiu būdu (su actu ar be jo) paruošti suktukai sandėliuke išsilaikytų ilgą laiką, būtina tinkamai ir kruopščiai sterilizuoti stiklainius kartu su dangteliais. Perskaitykite išsamų indų, kurių jums reikės burokėlių derliui žiemai nuimti, sąrašą.

Didelis katilas arba keptuvė daržovėms troškinti. Kad būtų patogiau, naudokite abu, kad vienu metu apdorotumėte didžiausią produktų skaičių.
Siuvėjas, skirtas saugiai uždaryti skardines su turiniu. Jie būna kelių tipų: rankiniai, pusiau automatiniai arba automatiniai. Taip pat yra specialūs vakuuminiai siurbliai su dangčiais. Pasirinkite tai, kas jums patogiausia ir efektyviausia.
Litrų arba pusės litro stiklainiai. Užpilą tikslingiau susukti į pusės litro stiklainius, nes tai yra optimalus ruošinio kiekis, kurį vienu metu galite panaudoti barščiams gaminti. Viskas, kas liko, vėliau gali sugesti, o jūs tiesiog išmesite.
Būtinai sterilizuokite visus stiklainius ir dangtelius. Norėdami tai padaryti, jums reikės nedidelio puodo su specialiu dangčiu: jo centre yra iškirptas apskritimas (ant viršaus uždėti stiklainį ir sterilizuoti garų vonelėje). Alternatyva galėtų būti mikrobangų krosnelė: įdėkite apverstą indą į vidų, įjunkite orkaitę 2 minutėms. Galite tiesiog užvirinti dangčius vandenyje.

Burokėlių barščių be kopūstų receptai žiemai

Daugelio šeimininkių nuostabai barščių ruošimą galima paruošti įvairiais būdais. Norėdami tai padaryti, jums reikės įvairių prietaisų, daržovių tam tikromis proporcijomis ir kt. Viskas priklauso nuo to, kas jiems patinka konkrečioje šeimoje, kokie jų skonio pageidavimai. Pabandykite gaminti kelis receptus vienu metu, kad pamatytumėte, kuris būdas yra skaniausias. Taip pat leis barščius žiemą virti kiekvieną kartą vis kitaip. Peržiūrėkite įdomius skanių žieminių burokėlių ruošinių be barščių receptus.

Su morkomis lėtoje viryklėje

Jei turite lėtą viryklę, sutrumpinkite troškinimo laiką ir, naudodami šį virtuvės prietaisą, paruoškite puikų barščių užpilą žiemai. Kaip rodo patirtis, visi patiekalai šioje stebuklingoje orkaitėje yra nepaprastai skanūs ir juose yra maksimalus vitaminų kiekis. Jums tereikia greitai susmulkinti daržoves ir mesti jas į dubenį, nustatyti norimą režimą, o visu kitu pasirūpins multivarkė. Jei norite būti tikri, kad žiemai apsirūpinote puikiais barščiais su burokėliais, peržiūrėkite toliau pateiktą receptą.

Reikalingi ingredientai vienam litro stiklainiui (po 0,3 kg):

Runkeliai.
Morkos.
bulgarų pipirai.
Druska pipirai.
Geriamasis vanduo - 0,5 l.

Kaip paruošti barščių padažą žiemai lėtoje viryklėje:

Visas daržoves nulupkite, svogūną, pipirus supjaustykite kubeliais. Burokėlius ir morkas sutarkuokite (galite naudoti didelę).
Sudėkite visus ingredientus į multicooker dubenį, užpilkite vandeniu, kad viskas apsemtų. Druska, pipirai pagal savo skonį.
Uždarykite multivarką, nustatykite režimą „Garimas“ ir kepkite pusvalandį.
Kai mišinys bus paruoštas (multicooker jums tai praneš), karštą padažą sudėkite į iš anksto paruoštus ir sterilizuotus stiklainius.
Iš karto konservuokite, suvyniokite ir palikite atvėsti.

Paprastas receptas su pomidorais ir paprikomis per mėsmalę

Kai kurie žmonės mėgsta naudoti tarkuotą padažą. Taigi daržovės visiškai ištirpsta sriubos konsistencijoje ir gaunamas skystas mišinys, primenantis pomidorų sultis. Jei pritaikysite tokį padažo receptą ir žiemą išvirsite barščius, pamatysite, kokią gražią sodrią spalvą įgaus pirmasis patiekalas. Išeis labai skanu – apie tai jums praneš jūsų šeimos nariai, kurie pietums suvalgys kelias porcijas nuostabių barščių.

Ingredientai lygiomis dalimis (po 0,3 kg):

Runkeliai.
Svogūnai.
bulgarų pipirai.
Pusantro kilogramo pomidorų.

Virimo būdas:

Burokėliams nuimkite odelę, supjaustykite į keturias riekeles.
Pomidorus pasterizuokite: kiekvieną porai minučių padėkite į verdantį vandenį, padarykite lengvą įpjovą (taip žievelė lengvai atsitrauks nuo vaisiaus).
Papriką ir svogūną smulkiai supjaustykite kubeliais arba juostelėmis.
Burokėlius su pomidorais susukite mėsmale. Jei naudosite trintuvą, padažas taps skystesnis.
Svogūnus ir paprikas reikia šiek tiek pakepinti katile su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Virkite ne ilgiau kaip penkias minutes.
Suberkite susuktus burokėlius su pomidorais, druską ir pipirus. Daržoves palikite troškintis ant silpnos ugnies iki pusvalandžio.
Kai padažas bus paruoštas, supilkite į iš anksto sterilizuotus indus ir susukite.
Viską suvyniokite į šiltą antklodę, palikite per naktį. Ryte išvyniokite padažą, leiskite visiškai atvėsti, tada įdėkite į sandėliuką.

Su česnakais ir žolelėmis, nepridedant acto

Daugelis šeimininkių mėgsta konservuoti įvairias salotas ar tiesiog daržoves, kad vėliau žiemą galėtų pasigaminti skanių užkandžių, negaišdami laiko papildomam terminiam apdorojimui. Burokėlių derliaus nuėmimas su česnaku yra vienas iš tokių variantų. Galite naudoti kaip užkandį ar garnyrą, kaip priedą prie salotų arba gaminti tradicinius rusiškus barščius. Šiame recepte nenaudojamas actas, kuris leidžia burokėliams išlaikyti natūralų skonį. Skaitykite toliau, kaip galima paruošti tokį ruošinį žiemai.

Ko jums reikės:

Kilogramas burokėlių.
Trys skiltelės česnako.
0,2 litro geriamojo vandens.
50 gramų cukraus.
10 gramų citrinos rūgšties.
0,2 kg žalumynų.
Druska.

Virimo algoritmas:

Kruopščiai nuplaukite burokėlius ir išvirkite. Atvėsusį susmulkinti stambia tarka.
Česnaką ir žoleles sutrinkite trintuvu arba tiesiog labai smulkiai supjaustykite peiliu.
Burokėlius su česnakais ir žolelėmis išdėliokite į švarius stiklainius.
Paruoškite sūrymą: į vandenį įpilkite cukraus, druskos, citrinos rūgšties. Virinama.
Gautu marinatu užpilkite stiklainius, uždenkite dangteliais.
Visus ruošinius sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu ir sterilizuokite iki 20 minučių.
Nedelsdami susukite arba užsukite dangčius.

Su daržovėmis be stiklainio sterilizavimo

Norint išsaugoti daržoves, stiklinių indų sterilizuoti nebūtina, nes yra daugybė būdų, kaip patikimai paruošti patiekalus žiemai. Skonis nuo šio metodo nesikeičia, jis netgi tampa sotesnis ir atrodo, kad ką tik gaminote patiekalą. Pasinaudokite šiuo pasiruošimu žiemą ir paruoškite skanų vinegretą: visos daržovės jau iškepusios, belieka jas greitai supjaustyti – ir salotos paruoštos. Tai gali žymiai sutrumpinti jūsų laiką virtuvėje. Peržiūrėkite nuoseklų receptą, kaip nuimti derlių žiemai be sterilizacijos.

Ruošinių komponentai imami lygiomis dalimis - po vieną kilogramą:

Runkeliai.
Morkos.
Pomidorai.
bulgarų pipirai.
0,2 kg česnako.
300 gramų cukraus.
Druska.
16 str. šaukštai acto.
0,4 l saulėgrąžų aliejaus.

Kaip paruošti:

Pomidorus nulupkite, panardindami juos į verdantį vandenį. Sumalkite trintuvu arba mėsmale.
Nuluptus burokėlius sutarkuokite su morkomis stambia tarka.
Papriką ir svogūną smulkiai supjaustykite kubeliais. Česnaką susmulkinkite peiliu.
Į gautą pomidorą panardinkite visas daržoves.
Į mišinį įpilkite druskos, cukraus, saulėgrąžų aliejaus, acto ir palikite prisitraukti iki pusantros valandos.
Praėjus nurodytam laikui, mišinį gerai išmaišykite ir sudėkite į kruopščiai išplautą stiklinį indą.
Kiekvieną indą su padažu sudėkite į didelį puodą, pripildytą pakankamu kiekiu verdančio vandens, sterilizuokite bent pusvalandį (nepamirškite ant keptuvės dugno uždėti marlės gabalėlio, kad stiklainiai nesprogtų nuo sąlyčio). su metalu).
Tada nedelsdami susukite gautus ruošinius.

Pridedant pomidorų pastos

Rusų itin populiarios burokėlių salotos garsėja ne tik skaniu skoniu, bet ir turtingu maistinių medžiagų, vitaminų ir mineralų šaltiniu. Toks spalvingas patiekalas gali lengvai papuošti bet kurį šventinį stalą vasaros viduryje ir žiemą. Paruoškite tokias salotas ateičiai, sumaišykite su įvairiais ingredientais, kamškite žiemai ir naudokite ne tik kaip atskirus patiekalus, bet ir gamindami skanius barščius. O kaip paruošti tokį maistingą salotų padažą, rasite žemiau esančiame žingsnis po žingsnio recepte.

Pasiruoškite iš anksto:

Du kilogramai burokėlių.
Kilogramas svogūnų.
Kilogramas morkų.
150 gramų saulėgrąžų aliejaus.
400 gramų pomidorų pastos.
Valgomasis šaukštas su stikline druskos.
50 gramų cukraus.
0,1 l stalo acto.
Du litrai geriamojo vandens.

Kaip tai padaryti:

Burokėlius nuplaukite, nulupkite, sutarkuokite ant rupios trintuvės.
Svogūną ir morką supjaustykite kubeliais.
Visus ingredientus sudėkite į emaliuotą dubenį, į daržoves įpilkite cukraus, druskos, aliejaus, acto. Kruopščiai sumaišykite, palikite infuzuoti 12 valandų. Karts nuo karto pamaišykite, kad išsiskirtos burokėlių sultys tolygiai pasiskirstytų ant visų daržovių.
Tada supilkite vandeniu praskiestą pomidorų pastą, troškinkite ant silpnos ugnies iki pusvalandžio.
Gautą padažą sudėkite į iš anksto sterilizuotus indus, konservuokite.

Su actu stiklainiuose

Šios rūšies virtas daržoves mūsų protėviai vartojo senais laikais, dėdavo į barščius. Buvo tikima, kad klasikinis pirmojo patiekalo variantas ruošiamas tik naudojant marinuotus burokėlius. Pasirodo labai skanu, todėl verta bent kartą paeksperimentuoti, norint palepinti šeimą pirmapradžiai rusiškais barščiais. Be visko, toks receptas pravers ruošiant įvairias salotas žiemą.

Komponentai:

9 kg vėlyvosios veislės burokėlių.
0,5 kg cukraus.
0,5 kg druskos.
10 litrų geriamojo vandens.
0,5 l acto.

Žingsnis po žingsnio virimo procesas:

Burokėlius kruopščiai nuplaukite, nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais.
Sandariai sudėkite į emaliuotą arba plastikinį indą.
Paruoškite marinatą: virintame vandenyje ištirpinkite druską, cukrų, actą, supilkite burokėlius. Sūrymas turi padengti šakniavaisį 5–6 cm.
Uždėkite priespaudą ant viršaus. Naudokite specialų presą arba pakeiskite jį dideliu puodu, pripildytu vandens.
Burokėlius laikykite šiltoje vietoje ir rūginkite ne ilgiau kaip 13 dienų. Jei kambaryje karšta, pakanka 8 dienų.
Visą tą laiką stebėkite fermentacijos procesą: periodiškai pašalinkite putas, kurios susidarys viršuje. Atkreipkite dėmesį, kad marinatas ištekės, todėl laiku pašalinkite skysčio perteklių.
Paruoškite stiklinius indus tolesniam marinuotų burokėlių sandarinimui: sterilizuokite indus mažiausiai 40 minučių.
Išdėliokite gatavą produktą į stiklainius ir susukite žiemai.

Su paprikomis ir pupelėmis žiemai

Kai kurie barščių žinovai labiau mėgsta virti su pupelėmis (pakeičiant bulves) - tada pirmasis patiekalas pasirodo sotus, labai skanus. Daugelis šeimininkių nustebs, tačiau kartu su burokėliais galima paruošti ir pupeles barščiams pagardinti žiemai. Taigi ženkliai sutaupysite laiko ruošdami pupelių barščius, o skonis niekaip nepasikeis. Nudžiuginkite savo mylimą vyrą neįprastu pirmuoju patiekalu su burokėliais ir pupelėmis žiemą. Tikrai išgirsite daug komplimentų apie savo kulinarinius sugebėjimus. Peržiūrėkite receptą:

Reikalingi produktai:

Du kg burokėlių.
0,4 kg pupelių (vietoj šių pupelių galite naudoti žirnius), svogūnai, morkos, paprikos (raudonos arba geltonos).
350 gramų pomidorų pastos.
0,3 l saulėgrąžų aliejaus.
Druska.
Pipirai.

Kaip paruošti:

Mirkykite pupeles per naktį, tada virkite, kol visiškai išvirs (jos turi būti visiškai minkštos).
Kruopščiai nuplaukite burokėlius ir taip pat išvirkite.
Svogūną su saldžiąja paprika supjaustykite nedideliais kubeliais, o morkas su virtais burokėliais sutarkuokite stambia tarka.
Pagaminkite kepsnį su morkomis ir svogūnais: apkepkite keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi. Kai daržovės pasieks, įpilkite šiek tiek karšto vandens atskiestos pomidorų pastos, druskos ir pipirų.
Suberkite burokėlius ir pupeles ir troškinkite ant silpnos ugnies 40 minučių.
Paruoštą padažą sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklinius indus, konservuokite.

Šaldyti burokėliai šaldiklyje

Norint ištisus metus turėti prieigą prie šviežių daržovių, ne visada būtina virti, sandariai uždaryti stiklainiuose ir pan. Burokėlius, kaip ir uogas, galima užšaldyti ir laikyti šaldytuve. Taigi šakniavaisiuose gausite 100% vitaminų, o žiemą galėsite mėgautis natūraliu šviežių burokėlių skoniu. O tai pravers, jei mėgstate gaminti įvairias burokėlių sultis, sirupus, girą, ikrus ir kitus įdomius patiekalus.

Ingridientai:

Kilogramas burokėlių.
Trys litrai vandens.

Virimo algoritmas.

Išvirkite burokėlius.
Nulupkite, stambiai sutarkuokite (naudokite standartinę tarką).
Padalinkite į dalis, supakuokite į mažus pakavimo maišelius.
Įdėkite į šaldiklį.
Produktas yra paruoštas naudoti bet kuriuo metu.

Vaizdo įrašas

Burokėliai – universali daržovė, kuri papildys puikų bet kurio patiekalo skonį. Yra daug daugiau receptų, kaip skaniai išvirti šią šakniavaisį, kad būtų sėkmingai dedama į pagrindinius patiekalus. Peržiūrėkite įvairius vaizdo įrašų receptus žemiau su išsamiu universalaus užpilo barščiams, sriubai, kopūstų sriubai, burokėliams ar bet kurioms salotoms paruošimo aprašymu. Tokie metodai padės ne tik skaniai iškepti burokėlius, bet ir sumaniai juos laikyti su įvairiais ingredientais sandėliuke. Būtinai papildykite savo kulinarinę kolekciją aprašytais padažų receptais žiemai.

Universalus degalų papildymas žiemai

Burokėlių padažas ukrainietiškiems barščiams

Marinuoti burokėliai barščiams ir įvairioms salotoms virti

Paruošimas barščiams ir burokėliams naudoti ateityje

Įpusėjus rudeniui burokėlių ruošiniai mano virtuvėje yra paskutinis konservavimo sezono akordas. Kai jau paruošti įvairūs uogienės, konservai, kompotai ir salotos, o balkone stovi kelios dėžės burokėlių, nebėra kur, o žiemai iš burokėlių skubiai reikia sugalvoti ką nors skanaus ir sveiko.

Daugelis šiuolaikinių šeimininkių neskiria ypatingo dėmesio burokėlių ruošiniams, manydamos, kad šios daržovės galima įsigyti ištisus metus. Tuo tarpu yra daug įdomių receptų, kurie gali gerokai praturtinti ir praplėsti mums įprastų žiemos ruošinių asortimentą, ypač gavėnios metu. Be to, burokėlių preparatai, tokie kaip barščių padažas, taupo laiką ir palengvina šiuolaikinių moterų gyvenimą.

Mano kolekcijoje dar nėra daug burokėlių receptų žiemai, bet nuoširdžiai pažadu, kad kiekvienais metais šį puslapį papildysiu naujais, įdomiais ir skaniais receptais.

Burokėlių salotos žiemai su keptais svogūnais

Noriu atkreipti jūsų dėmesį į puikų paruošimą - burokėlių salotas žiemai su keptais svogūnais. Kodėl ji gera? Na, pirmiausia, jo paruošimui reikia labai paprastų ingredientų - burokėlių, česnako ir svogūnų. Antra, toks konservavimas paruošiamas labai lengvai, todėl su juo gali susitvarkyti net visai nepatyrusi ruošimo šeimininkė. Ir trečia, pasirodo tikrai labai skanu, vidutiniškai aštru, ryšku ir įdomu. Pažiūrėkite, kaip virti.

Burokėlių salotos žiemai su paprikomis ir svogūnais

Jei mėgstate paprastus, bet skanius ruošinius iš gana prieinamų ingredientų, tai noriu pasiūlyti žiemai pasigaminti burokėlių salotas su paprikomis ir svogūnais. Šis konservavimas yra dar vienas patvirtinimas, kad norint paruošti skanų receptą, visai nebūtina ką nors panašaus sugalvoti. Vasaros pabaigoje ir ankstyvą rudenį labai gausu burokėlių, svogūnų ir paprikų, todėl pasigaminti skanių burokėlių salotų žiemai nebus sunku. Pažiūrėkite, kaip virti.

Rugsėjo-spalio mėnesiais, prasidėjus skanaus „burokėlių vinaigreto“ sezonui, negailiu pusę savo laiko skirti kelioms porcijoms šio gardaus užkandžio žiemai. Bet, tam labai patogu žiemą - išimame stiklainį iš rūsio, ar sandėliuko, ir skanus užkandis jau ant stalo, nieko specialiai ruošti nereikia. Receptas .

Skanus užpilas barščiams žiemai su pomidorais

Nepaisant to, kad lauke XXI amžius, barščiai stiklainiuose žiemai vis dar aktualūs! Šį užpilą barščiams galima valgyti ir kaip salotas, o savo išvaizda jis nelabai skiriasi nuo burokėlių salotų. Receptas .

Žiemai marinuoti burokėliai „Už stiklo“

Ieškote įdomių burokėlių ruošinių? Išbandykite marinuotus burokėlius! Marinuoti burokėliai pasirodė labai skanūs: ryškaus tradicinių prieskonių skonio, vidutiniškai saldūs, be acto skonio. O stiklainiuose – grožis neapsakomas, todėl receptas vadinosi „Už stiklo“. Rašiau kaip gaminti

Mano kolekcijoje dar nėra daug burokėlių receptų žiemai, bet nuoširdžiai pažadu, kad kiekvienais metais šį puslapį papildysiu naujais, įdomiais ir skaniais receptais.

Skanūs marinuotų burokėlių receptai žiemai

Beveik visos šeimininkės marinuoja burokėlius, galite jį naudoti barščių padažui, galite gaminti vinigretą, valgyti kaip užkandį ar naudoti kitiems patiekalams. Marinuoti burokėliai pagal receptus žiemai yra labai skanūs ir jus tenkina, pakalbėkime apie juos išsamiau, šis produktas, be jokios abejonės, vertas jūsų dėmesio.

Žingsnis po žingsnio burokėlių marinavimo žiemai receptas

Maži burokėliai, jei ne, supjaustykite didelį;
Actas;
granuliuotas cukrus;
Druska;
Juodieji pipirai;
Lauro lapas;
Virintas vanduo.

Verdame burokėlius, kol jie bus paruošti, bet svarbiausia jų neperkepti, palaukti kol atvės ir nulupti.
Dabar turėtume pradėti virti marinatą. Proporcijos imamos 8 litrams vandens: Cukrus - 5 šaukštai, druska, pipirai, actas - pagal skonį. Marinatas turi būti šiek tiek sūrus, todėl nepersistenkite su druska.
Stiklainį išplauname karštu vandeniu, labai atsargiai, burokėlius dedame į stiklainius, užpilame anksčiau paruoštu marinatu.
Stiklainius uždengiame dangteliu, sterilizuojame, mažus stiklainius apie 8 min., trijų litrų – apie 15 min.
Stiklainį atvėsiname, apverčiame dangtelį į dugną ir apvyniojame rankšluosčiu, visiškai atvėsus dedame į tamsią, vėsią vietą.

Marinuoti burokėliai žiemai skanus receptas.

Ingredientai dviem litriniams stiklainiams:

Burokėliai - vienas kilogramas;
Actas 9% - viena stiklinė;
Burokėlių nuoviras arba vanduo - dvi stiklinės;
Cukrus - 4 šaukštai;
Druska - vienas arbatinis šaukštelis;
Gvazdikas - 4 vnt;
Lauro lapas.

Virkite burokėlius puode, kol jie bus persmeigti peiliu ar šakute. Virintas vanduo nenuteka, burokėlius išimame, atvėsiname ir nuvalome, tada supjaustome juostelėmis, dedame į sterilizuotus stiklainius, į stiklainį dedame 2 gvazdikėlius ir lauro lapelį.
Dabar imame likusį sultinį, išmatuojame dvi stiklines, suberiame druską, actą, cukrų ir užverdame, užpilame burokėliais, kurie yra stiklainiuose.
Stiklainius susukame dangteliais, apverčiame aukštyn kojomis, paliekame penkiolikai minučių, atvėsiname ir dedame į tamsią, vėsią laikymo vietą.

Marinuoti burokėliai žiemai receptas be sterilizacijos, vaizdo įrašas

Marinuoti burokėliai žiemai. stai keleta receptai. tai buvo labai skanus Siūlome pabandyti panaudoti patiems, o tuo atsisveikiname su jumis, linkime sėkmės gaminant maistą, viso ko geriausio ir iki pasimatymo mūsų svetainėje, ūkininkas be vargo!

Marinuoti burokėliai žiemai, receptai labai skanūs

Tinkama mityba ištisus metus yra raktas į mūsų sveikatą. Norint tinkamai maitintis, reikia pasirinkti tinkamus maisto produktus, tai yra tokius, kurie geriausiai tinka mūsų organizmui. Žmogaus kūnas turi galimybę prisitaikyti prie tam tikro regiono. Todėl racione turėtumėte turėti savo regiono produktų, nes jie yra optimalios biologinės sudėties jūsų organizmui, jūs įpratote juos valgyti nuo vaikystės. Vasarą ir rudenį galima valgyti šviežius vaisius ir daržoves, o žiemą ir pavasarį – konservuotus maisto produktus. Šiandien mes kalbėsime apie tai, kaip marinuoti burokėliai ruošiami žiemai, receptai yra labai skanūs.

Rudenį labai didelis derliaus nuėmimo produktų pasirinkimas, dabar jums aprašysiu labai naudingo produkto – burokėlių – konservavimo būdą. Burokėliai, tiek žali, tiek konservuoti, yra labai naudingi. Gerina hormonų pusiausvyrą, regėjimą, kepenų ir širdies veiklą, mažina vidurių užkietėjimą. Burokėlius galima valgyti kaip salotas, į sriubas ir barščius, kaip užkandį. Be burokėlių, jūs vis tiek galite virti skaniai agurkai su čili kečupu.

Žieminių runkelių derliaus paruošimo būdas yra labai paprastas.

Burokėliai parenkami raudoni be baltų dryžių, nuplaunami ir supjaustomi smulkiais gabalėliais (vidutiniai burokėliai supjaustomi į keturias šešias dalis, lupti nereikia). Burokėlių derliaus nuėmimo žiemai bankai turi būti kruopščiai nuplauti ir užpilti verdančiu vandeniu arba sterilizuoti. Susmulkintus burokėlius sudėkite į švarų stiklainį ir užpilkite marinatu.

Marinatui imame vieną stiklinę vandens, dedame vieną stiklinę 9% acto, žiupsnelį druskos, porą gvazdikėlių, lauro lapų, kvapiųjų ir juodųjų pipirų žirnelių, vieną šaukštą cukraus. Visa tai sumaišykite, padėkite ant ugnies, užvirinkite, išjunkite ugnį ir palikite atvėsti. Burokėlius užpilkite atvėsusiu marinatu. Bankelius galima uždengti popieriumi ir kuo nors surišti arba uždengti paprastu plastikiniu dangteliu. Ruošinius laikykite šaldytuve arba rūsyje (vėsioje vietoje).

Kitas būdas nuimti burokėlių derlių žiemai

4 kilogramai burokėlių,
2 kilogramai svogūnų
augalinis aliejus 300 ml,
granuliuoto cukraus 9 v.š. šaukštai
1 puodelis 9% acto

Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais. Mano burokėlius nuvalykite ir sutarkuokite. Burokėlius ir svogūnus dedame į indą, kad būtų galima padegti. Įpilkite cukraus ir acto ir išmaišykite. Palikite šį mišinį 12-14 valandų, retkarčiais pamaišydami. Dedame indą ant ugnies, į mišinį įpilame augalinio aliejaus ir užviriname, retkarčiais pamaišydami. Virkite 15-20 minučių, tada karštas salotas išdėliokite į švarius stiklainius ir susukite. Stiklainius apverčiame aukštyn kojomis ir paliekame atvėsti. Laikyti, kaip ir visus ruošinius, vėsioje vietoje.

Žieminių ikrų derliaus nuėmimas iš burokėlių

1 kilogramui burokėlių imame kilogramą morkų ir kilogramą pomidorų.

Mano burokėlius ir morkas nuvalykite ir sutarkuokite. Įkaitiname keptuvę su augaliniu aliejumi (3 arba 4 šaukštai) ir ten sumetame burokėlius bei morkas, išmaišome ir įdedame 5 skilteles tarkuoto arba sutrinto česnako. Troškinkite 10 minučių, tada sudėkite pjaustytus pomidorus. Troškinkite 20 minučių, suberkite prieskonius: druską, du šaukštus obuolių acto. Išmaišykite ir troškinkite dar 10 min. Išdėliojame į švarius stiklainius, susukame ir pastatome atvėsti aukštyn kojom. Laikyti, kaip ir visus ruošinius, vėsioje vietoje. Taip pat būtinai perskaitykite receptą. Sūdyti agurkai, greitas receptas puode

Norėdami greitai išvirti burokėlius, sveikai ruoškitės žiemai! Labai paprastas ir neįtikėtinai naudingas - burokėlių padažas.

Sriubos prieskoniai, burokėliai žiemai, receptą su nuotrauka siūlau, tai skanus konservuotų daržovių rinkinys barščiams ar sriubai gaminti. Burokėlį išvirkite vienodoje formoje, jį reikia dėti į likusius jau išvirtus ingredientus, taip geriau išsilaiko ryški burokėlių spalva. Paruošti užtruks 2 valandas, iš nurodytų ingredientų gausite 1 litrą.

morkos - 400 g;
svogūnai - 200 g;
pomidorai - 500 g;
burokėliai - 500 g;
paprika - 500 g;
česnakai - 6 dantys;
alyvuogių aliejus kepimui - 60 ml;
druska - 20 g;
granuliuotas cukrus - 15 g;
čili pipirai, malti raudonieji pipirai.

Sriubos padažo žiemai pagrindas – tarkuotų morkų, česnako ir smulkiai pjaustytų svogūnų pasyvinimas. Giliame karščiui atspariame inde storu dugnu įkaitinkite visą alyvuogių aliejų (jį galima pakeisti bet kokiu bekvapiu augaliniu aliejumi), suberkite daržoves, virkite 10 min.

Prinokusius raudonus pomidorus dedame į verdantį vandenį 15 sekundžių, tada nulupame odelę ir sutriname pomidorus ant stambios trintuvės. Vietoj trintuvės galite naudoti maišytuvą. Į pasyvinimą įpilkite pomidorų tyrės, troškinkite ant vidutinės ugnies 10 minučių.

Dabar sudėkite susmulkintą čili pipirą ir maltus raudonuosius pipirus. Būtinai paragaukite čili, jei jis labai aštrus, tada užtenka pusės ankšties.

Burokėlius išvirkite odelėmis, kol iškeps (40 min. – 1 val.), nulupkite, sutrinkite ant smulkios trintuvės, sudėkite į keptuvę.

Šalia burokėlių dėkite stambiomis juostelėmis supjaustytą saldžiąją papriką, nuluptą nuo sėklų.

Įpilkite rupios druskos ir granuliuoto cukraus, daržovių mišinį troškinkite 5-6 minutes.

Gatavus karštus burokėlius išdėliojame į šiltus sterilizuotus stiklainius, gerai sutankiname, kad neliktų oro kišenių. Ant viršaus užpilkite alyvuogių aliejaus sluoksnį, jis papildomai išsaugos prieskonius žiemai ir neleis ant paviršiaus susidaryti plutei.

Stiklainius sandariai užsukame, sterilizuojame 95 laipsnių temperatūroje 7-8 minutes (laikas nurodytas 500 g tūrio stiklainiams).
Ruošinius laikome tamsioje ir sausoje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje. Galiojimo laikas kelis mėnesius nuo +2 iki +7 laipsnių temperatūroje.

2 receptas, žingsnis po žingsnio: burokėliai žiemai stiklainiuose

Paruoškite užpilą burokėliams ir žiemą išsivaduosite nuo rūpesčių. Užvirkite kvapnų sultinį, sudėkite bulves ir kopūstus, taip pat indelį preparatų padažo pavidalu ir viskas, sriuba paruošta. Ir koks skonis ateis per virtuvę! Ir kokia spalva! Dabar šiek tiek padirbėję, žiemą išsilaisvinsite nuo papildomų pastangų. Svarbiausia ne kepti, nelupti daržovių, nepjaustyti jų, nešvarinti daug indų. Žiemą diena jau trumpesnė, tad daug laiko praleisti virtuvėje nesinori, tačiau niekam nepakenks pasišildyti kvapniais barščiais. Pasinaudokite paprastu naminiu kvapniu barščių ir burokėlių ruošimo receptu dabar, kad vėliau galėtumėte mėgautis skaniais patiekalais be didelių pastangų.

Morkos 800 g
Pomidorai 1 kg
Raudonieji burokėliai 1,2 kg
Česnakai 150 g
Svogūnai 1 kg
Žalumynai 300 g
bulgarų pipirai 0,5 kg
Druska 150 g
Cukrus 300 g
Actas 9% 10 v.š. l.
Augalinis aliejus 400 ml

Sudedamųjų dalių svoris nurodytas recepte jau išgryninta forma, būtinai atsižvelkite į tai. Paruoškite visas daržoves, gerai nuplaukite ir išvalykite.

Susmulkinkite pomidorus, juos galima slinkti per mėsmalę arba maišytuvą.

Morkas ir burokėlius sutarkuokite stambia tarka. Aš naudoju raudonuosius burokėlius, jie barščiams suteikia gražią spalvą ir saldų skonį.

Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Šias daržoves galima susmulkinti ir blenderiu, tada neliks ašarų.

Bulgarų pipirus supjaustykite mažomis juostelėmis, o žalumynus (petražoles ar krapus) susmulkinkite. Nenaudokite kietų žalumynų stiebų.

Dideliame dubenyje sumaišykite visas daržoves, įpilkite druskos, cukraus, acto ir augalinio aliejaus. Taip palikite 1-1,5 valandos, kad daržovės išskirtų sultis.

Tada barščių užpilą sudėkite į sausus, sterilizuotus stiklainius (man jų gavosi 12), geriau pusę litro, taip pat uždenkite sterilizuotais dangteliais.

Sterilizavimui skirtą padažą sudėkite į puodą su vandeniu ir skaičiuokite 20 minučių nuo užvirimo momento ir susukite. Vienas toks stiklainis tinka burokėliui virti 3-4 litrų talpos keptuvei.

Prieš sūdydami burokėlį, būtinai paragaukite, nes užpilas jau sūrus.

3 receptas: skanūs burokėliai žiemai be kopūstų

burokėliai - 2 kg
pomidorai - 3 kg
česnakai - 2 vnt
augalinis aliejus - 200 ml
čili pipirai - 2 vnt
granuliuotas cukrus - 2 šaukštai.
druska - 1,5 šaukštai.

Burokėlių ruošimas žiemai namuose, pradėkime nuo burokėlių paruošimo. Burokėlius nuplaukite, nulupkite viršutinį sluoksnį ir uodegas, o tada ryškią daržovę sutarkuokite trintuve su mažomis skylutėmis.

Tada mėsmale supjaustykite pomidorus, bet pirmiausia paruoškite juos tam. Pirmiausia nuplaukite pomidorus vandenyje, tada supjaustykite dideliais gabalėliais. Tik po to pomidorus jau galima perleisti per mėsmalę.

Paruoštus burokėlius sujungiame su pomidorais į vieną bendrą gilų indą, po to į juos įpilame augalinio aliejaus. Tada daržoves perkelkite ant vidutinės ugnies, o užvirus pavirkite daržovių masę valandą ir trisdešimt minučių.

Pasibaigus nurodytam laikui, į verdantį ruošinį įpilkite grūstų karčiųjų pipirų ir per presą perleistos česnako skilteles. Po šių ingredientų į mišinį išsiųsime granuliuotą cukrų ir druską. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus ir virkite apie pusvalandį.

Po trisdešimties minučių daržovių ruošinį nukelkite nuo viryklės ir supilkite į sterilizuotus stiklainius, o tada hermetiškai susukite. Kol ruošiniai yra karšti, jie visada turi būti po šilta antklode, apversti aukštyn kojomis. Po to atvėsusius stiklainius galima perkelti į bet kurią vietą žiemos reikmėms laikyti. Universalūs burokėliai žiemai yra paruošti!

4 receptas: derliaus nuėmimas žiemai - burokėliai su kopūstais

baltieji kopūstai - 1 kg
burokėliai - 1 kg
morkos - 1 kg
svogūnas - 500 gr
pomidoras - 500 gr
petražolės - 1 krūva
cukrus - 0,5 stiklinės
druska - 3 šaukštai.
actas 9% - 2 šaukštai.
saulėgrąžų aliejus - 300 ml

Visas recepte nurodytas daržoves ir žoleles nuplaukite po tekančiu vandeniu. Nuimkite žievelę nuo burokėlių, morkų ir svogūnų. Nuimkite nuo kopūstų pirmuosius lapus.

Kopūstą susmulkinkite plonomis juostelėmis. Ne kartą savo receptuose ji įgarsino, kad jei yra kombainas su smulkintuvu, tai darbas daug kartų greitesnis. Jei jo nėra, tada peilis bus jūsų padėjėjas.

Burokėliai ir morkos susmulkinami ant trintuvės dideliais ašmenų dantimis. Svogūną supjaustyti kubeliais.

Pomidorus supjaustome kubeliais, gali būti ne per maži, ateityje viskas užges. Pageidautina, kad petražolės būtų smulkiai pjaustytos.

Visas daržoves vienu metu panardiname į gilų puodą, išskyrus petražoles, suberiame likus 15 minučių iki pabaigos. Pabarstykite druska ir supilkite aliejų, uždėkite keptuvę ant viryklės, troškinkite 40 minučių.

Troškinimo viduryje suberkite cukrų, o likus porai minučių iki gaminimo įpilkite acto, išjunkite. Rezultatas – malonaus raudono atspalvio augalinė masė su patraukliu aromatu.

Kai karšta, išdėliokite į sterilizuotus stiklainius, suvyniokite ir leiskite visiškai atvėsti.

5 receptas, paprastas: burokėliai žiemai lėtoje viryklėje

Pagal šį receptą žiemai paruoštas burokėlių užpilas yra puikus paruošimas, kuris jums tikrai patiks. Verdant barščius, šį užpilą tereikia įpilti virimo pabaigoje. Šis patiekalas yra skanus ir kaip užkandis. Užpilą viriau lėtoje viryklėje - labai patogu! Žinoma, galite virti puode. Iš šio produktų kiekio gaunami 2 stiklainiai po 750 gramų.

morkos - 0,5 kg;
svogūnas - 0,5 kg;
švieži burokėliai - 0,5 kg;
švieži pomidorai - 0,5 kg;
rupi druska - 1 valgomasis šaukštas. l. (su čiuožykla);
rafinuotas augalinis aliejus - 160 g;
cukrus - 50 g;
actas 9% - 25-30 ml;
kvapieji pipirai - 4-5 vnt.;
lauro lapas - 3 vnt .;
vanduo - 1/3 puodelio.

Į dubenį supilkite augalinį aliejų, vandenį ir trečdalį acto. Viską švelniai išmaišykite, 20 minučių nustatykite multicooker programą „Quenching“, uždarykite dangtį. Jei verdate puode, daržoves taip pat troškinkite 20 minučių ant silpnos ugnies, uždengę dangčiu, nuolat maišydami. Tada į daržoves suberkite mėsmale susuktus pomidorus, druską, cukrų, likusį actą, kvapnius pipirus ir lauro lapus, išmaišykite.

Bankelius su labai skaniu, kvapniu, sodrios spalvos žiemai paruoštu burokėlių užpilu, apversti, apvynioti, kol visiškai atvės. Šis preparatas laikomas kambario temperatūroje.

6 receptas: burokėlių padažas žiemai (žingsnis po žingsnio)

500 g kopūstų;
5 pomidorai;
2 burokėliai;
2 morkos;
2 svogūnai;
2 saldžiosios paprikos;
3 str. l. Sachara;
1,5 g. l. druskos;
70 ml augalinio aliejaus;
100 ml vandens;
2 valg. l. acto.

Daržoves rūšiuokite derliaus nuėmimui, rinkitės tik prinokusius, stiprius, sveikus, be dėmių ir pažeidimų. Nuplaukite ir išvalykite juos.

Svogūną reikia supjaustyti mažais kubeliais. Galima ir kita, jums pažįstama pjovimo forma.

Paimkite baltuosius kopūstus. Šiame žieminių barščių padažo recepte naudojamas Savojos kopūstas – jis kiek švelnesnis ir kiek greičiau iškepa. Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis.

Pomidorus supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į virtuvinį kombainą, kad gautumėte pomidorą.

Pomidorus sutrinkite iki vientisos tyrės.

Vietoj vandens ir pomidorų tyrės galite naudoti natūralias pomidorų sultis. Jei pomidorai naminiai, iš daržo, tai cukraus geriau dėti šiek tiek mažiau – tokie pomidorai dažniausiai būna saldūs.

Iš saldžiosios paprikos išimkite sėklas ir nuimkite stiebą. Supjaustykite savavališkais mažais gabalėliais.

Burokėlius ir morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Daržoves galite pjaustyti ir kubeliais, tačiau tokiu atveju teks ilginti troškinimo laiką.

Visas susmulkintas daržoves suberkite į puodą ar puodą, sumaišykite mentele. Troškinkite ant silpnos ugnies 20 minučių, retkarčiais pamaišydami.

Po 20 minučių įpilkite druskos, cukraus ir augalinio aliejaus, vėl sumaišykite. Troškinkite dar 20 minučių.

Įpilkite acto, išmaišykite ir po 2 minučių nukelkite daržoves nuo ugnies.

Stiklainiai daržovėms konservuoti turi būti sterilūs, kaip ir dangteliai. Daržoves išdėliokite stiklainiuose.

Stiklainius kuo griežčiau užsukite steriliais dangteliais arba susukite. Apverskite ir suvyniokite.

Kai barščių užpilas atvės, perkelkite į vėsią tamsią vietą tolesniam saugojimui.

7 receptas: burokėlių užpilas žiemai (su nuotrauka)

burokėliai - 1,3 kg
pomidoras - 700 gr
morkos - 500 gr
svogūnas - 500 gr
saldieji pipirai - 400 gr
augalinis aliejus - 200 ml
cukrus - 80 gr
druska - 1,5 šaukštai.
česnakai - 30 gr
actas 9% - 50 ml
citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio

Čia yra produktų rinkinys padažui ruošti žiemai: burokėliai, morkos, svogūnai, saldžiosios paprikos, pomidorai, česnakai, augalinis aliejus, granuliuotas cukrus, valgomoji druska, 9% stalo actas ir citrinų rūgštis. Šiek tiek detaliau: pipirai tinka bet kokia spalva, bet kokį aliejų (turiu saulėgrąžų) imame rafinuotą, tai yra bekvapius, šviežius česnakus galima pakeisti džiovintais (šaukšto, manau, užtenka), pakeičiame stalo actą su vynu ar obuoliu tokiomis paciomis proporcijomis, jei % vienodos.

Tiesą sakant, ruošiant padažą nėra nieko sudėtingo: sunkiausia yra išvalyti ir supjaustyti daržoves. Be jokios abejonės, galite pasirinkti bet kokį patogų šlifavimo būdą, tačiau primygtinai rekomenduoju tai padaryti taip, kaip rašau žemiau. Patikėkite, barščiai, kuriuose burokėliai supjaustomi plonais pagaliukais, yra daug skanesni nei tie, kuriuose daržovės susmulkinamos ant stambios trintuvės. Nebūk tingus, gal vėliau padėkosi. Taigi, patogiausia visas daržoves nuvalyti, o po to pasverti – masę ingredientuose jau nurodau šioje formoje. Nuvalome burokėlius, morkas ir svogūnus. Iš paprikos pašalinkite sėklas ir vidines baltas gysleles. Tiesiog nuplaukite pomidorus ir kol kas palikite juos ramybėje.

Kad procesas vyktų greičiau, patariu daržoves virti lygiagrečiai dviejuose induose vienu metu. Turiu didelę ir gilią keptuvę (26 centimetrų skersmens), taip pat storasienę puodą (4 litrų tūrio). Jei naudosite vieną patiekalą, tai užtruks daugiau laiko. Taigi, kepsime visas daržoves, ir atskirai. Į keptuvę supilkite 100 mililitrų augalinio aliejaus, padėkite ant viryklės ant vidutinės ugnies - leiskite įkaisti. Tuo tarpu nuluptą svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Dedame į karštą aliejų ir kepame, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės, skaidrus, o tada gražiai atsiras ir malonaus aromato.

Kol svogūnas kepa, susmulkinkite saldžiąją papriką. Aš supjaustau nedideliais kubeliais, o jei norite, galite pjaustyti kubeliais. Į puodą supilkite likusius 100 mililitrų augalinio aliejaus, įkaitinkite ir pakepinkite paprikas. Nepamirškite išmaišyti, kad nesudegtų.

Svogūnas paruoštas – tapo skaidrus, minkštas ir šiek tiek paraudęs. Kiaurasamčiu perkeliame į atskirą indą, kad keptuvėje liktų kuo daugiau aliejaus - ant jo kepsime morkas.

Pipirai sekė svogūną. Paruošę išgirsite kvapą, jis taps švelnus, šiek tiek rudas. Taip pat kiaurasamčiu išimame iš keptuvės ir perkeliame ant svogūno. Keptuvėje liks gana daug aliejaus - ant jo kepsime burokėlius.

Kol buvo ruošiami svogūnai ir paprikos, greitai susmulkinome nuluptas morkas - ne šiaip stambia tarka, o supjaustėme plonomis juostelėmis. Žinoma, jei jums tai sunku, jūs negalite to padaryti – tiesiog naudokite trintuvą. Bet asmeniškai man patinka morkos šiuo padažu (o paskui barščiuose) plono šiaudelio pavidalu. Mes siunčiame daržoves į keptuvę ir kepame ant vidutinės ugnies, kol suminkštės ir paruduos. Maišykite, kad nesudegtų.

Ir galiausiai mūsų pagrindinis veikėjas – burokėliai! Su ja taip pat ne viskas paprasta - negalite apsieiti su trintuvu. Burokėlius supjaustysime plonais pagaliukais. Ilgam laikui? Na, taip, ne labai greitai, bet tai būtina, laikykis mano žodžio. Beje, jei vis dar tingite pjaustyti daržoves taip, kaip patariu, pagalvokite apie tai, kad tai ne tik varginantis ir varginantis darbas, bet ir puiki maisto pjaustymo praktika. Ar galite pasigirti, kad turite 5+ peilį? Na, pirmyn – patobulinsite savo įgūdžius. Burokėlių lazdeles dedame į puodą (dar užtenka aliejaus nuo pipirų) ir kepame ant gana stiprios ugnies apie 10-15 min.

Burokėliai verda ilgiausiai, bet, vėlgi, jaunasis suminkštėja daug greičiau nei tas, kuris jau kelis mėnesius išgulėjo rūsyje ar ant parduotuvės prekystalio. Štai kodėl stebėkite jos būklę. Beje, kad burokėliai išlaikytų sodrią spalvą, reikia nemažai citrinos rūgšties, kurią iš karto įmaišome į susmulkintą daržovę. Tačiau jis taip pat atliks konservanto vaidmenį.

Morkos paruoštos padažui – beveik minkštos ir gerai parudavusios. Išjunkite ugnį – leiskite palaukti sparneliais tiesiai keptuvėje.

Priklausomai nuo burokėlių amžiaus, skrudinimas gali užtrukti skirtingą laiką. Aš nepastebėjau, bet mano jauniklis po maždaug 20 minučių tapo gana minkštas.

Per tą laiką susmulkinau sultingus raudonus pomidorus – tiesiog susmulkinau juos į vidutinį kubelį. Pašalinti odą ar ne – spręskite patys. Jei odelė kieta, ant kiekvieno pomidoro padarykite kryžiaus formos pjūvį (priešingoje stiebo pusėje) ir daržoves minutei padėkite į verdantį vandenį. Po to pomidorus išimame ir perkeliame į ledinio vandens dubenį – odelė tiesiogine to žodžio prasme nuslysta savaime. Tada supjaustykite pomidorus ir pridėkite prie burokėlių. Keptuvę uždengiame dangčiu ir daržoves troškiname ant vidutinės ugnies 10-15 min., kad pomidorai iš dalies virstų bulvių koše ir tekėtų sultims. Nepamirškite išmaišyti.

Galiausiai metas dėti likusias keptas daržoves – svogūnus, morkas ir paprikas. Viską išmaišykite ir troškinkite 5 minutes po dangčiu.

Pabaigoje suberkite per spaudą perspaustą arba smulkiai pjaustytą šviežią česnaką. Leiskite padažui porą minučių troškintis po dangčiu. Degustuojame druską ir cukrų, jei reikia, dar pagardiname pagal skonį. Užpilui šviežių žolelių nenaudoju, nes dedu į pačius burokėlius (virimo pabaigoje).

Dvi ar trys minutės ir mūsų kvapnus burokėlių padažas yra paruoštas žiemai.

Stiklainius su dangteliais pirmiausia reikia sterilizuoti – tai darome kol ruošiamas pats užpilas. Kiekviena šeimininkė turi savo mėgstamą būdą, o aš tai darau mikrobangų krosnelėje - išplaunu stiklainius sodos tirpale, išplaunu ir į kiekvieną įpilu apie 100 ml šalto vandens. Garinu mikrobangų krosnelėje didžiausia galia po 5-7 minutes. Pavyzdžiui, dviejų stiklainių užteks 6-8 min., o trijų - 10 min.. Dangtelius ant viryklės verdu apie 5 min. Ant krantų išdėliojame verdantį burokėlių padažą.

Stiklainius apverčiame aukštyn kojomis ir apvyniojame antklode ar antklode. Šioje padėtyje leiskite ruošiniui visiškai atvėsti žiemai. Tada perkeliame į rūsį arba rūsį ir laikome, kol prireiks.

Iš viso iš nurodyto produktų kiekio gaunu 4 pilnus 0,5 litro talpos stiklainius ir dar vieną nepilną. Viskas paskaičiuota – nepilnas stiklainis tuoj pat atiteks barščių ruošimui vakarienei. Beje, 4 litrų puodui (būtent tokiam, koks buvo recepte) užtenka vieno pusės litro indelio padažo.

8 receptas: burokėliai su morkomis žiemai - derliaus nuėmimas

Jį sudaro burokėliai, morkos, svogūnai ir saldžiosios paprikos. Žiemą kepti nereikia, užtenka porą šaukštų tokio preparato įberti į puodą su barščiais. Šis padažas gali būti patiekiamas prie stalo ir kaip užkandis. Puikiai dera su bulvių garnyru.

Morkos 3 vnt
Svogūnai 3 vnt
Druska 1 arbatinis šaukštelis
Burokėliai 2 vnt
Actas 1 a.š. šaukštas
Česnakai 2 skiltelės
Saulėgrąžų aliejus 90 gramų
Cukrus 1,5 arbatinio šaukštelio
Saldieji pipirai 3 vnt
Malti raudonieji pipirai 0,5 arbatinio šaukštelio
Pomidorų pasta 2 v.š. šaukštai

Paruoškite reikiamus produktus. Paimkite žalias vangias daržoves. Virimui reikės puodo storu dugnu, nedidelio tūrio stiklinių indelių.

Nuimkite odeles nuo burokėlių ir morkų. Nuimkite nuo svogūno ir česnako lukštą. Nupjaukite saldžiosios paprikos kotelį ir išimkite sėklų dėžutę. Visas daržoves kruopščiai nuplaukite po vandeniu.

Morkas sumalkite ant rupios trintuvės.

Svogūnus peiliu supjaustykite mažais kubeliais. Jei jums patinka šio komponento skonis barščiuose, galite jį supjaustyti dideliais gabalėliais.

Papriką supjaustykite mažais kubeliais arba juostelėmis.

Burokėlius sumalkite didelėmis juostelėmis.

Morkas, paprikas, burokėlius ir svogūnus supilkite į aliuminio skardą.

Maišykite šaukštu iki vientisos masės. Įpilkite raudonųjų maltų pipirų, kad būtų aštrumo, druskos ir granuliuoto cukraus.

Nedelsdami išpilkite saulėgrąžų aliejų ir sudėkite pomidorų pastą.

Keptuvės turinį dar kartą išmaišykite iki vientisos masės. Padėkite ant vidutinės ugnies ir pašildykite. Tada uždenkite dangčiu ir troškinkite daržoves ant silpnos ugnies 50 minučių. Kas 8-10 min. išmaišykite masę, nes ji limpa iš apačios.

Smulkiai sutarkuokite česnako skilteles arba išspauskite per spaudą.

Pirmiausia išplaukite stiklainius vandeniu ir plovikliu. Tada palaikykite virš karštų garų 4-5 minutes.

Išimkite konteinerius ir padėkite ant rankšluosčio. Stiklainiai turi išdžiūti ir atvėsti.

5 minutes panardinkite geležinius dangčius į verdantį vandenį. Tada nusausinkite ant rankšluosčio ar servetėlės.

Į daržovių masę suberkite susmulkintą česnaką ir actą. Sumaišykite ingredientus ir troškinkite dar 20-25 minutes.

Kepimo metu nepamirškite periodiškai maišyti masės. Tada išjunkite ugnį ir paimkite skardines.

Barščių užpilą sudėkite į sausus indus. Lengvai sutrinkite masę šaukštu, kad tvirčiau priglustų.

Rankomis tvirtai pritvirtinkite geležinį gaubtą. Stiklainių negalima apversti aukštyn kojomis, o tiesiog uždengti rankšluosčiu iš visų pusių. Palikite tokioje padėtyje apie dieną, tada nuneškite į rūsį. Iš burokėlių pasirodo sultingas ir gražus padažas.