Minkštai naminei karamelei
- Cukrus - 100 g
- Gliukozės sirupas - 40 g
- Vanduo - 20 g
- Grietinėlė 33% - 100 g
- Sviestas - 25 g
Dėl kremo
- Varškės kreminis sūris - 400 g
- Grietinėlė 33% - 100 g
Uždaryti Ingredientų spausdinimas
- nesaldus, švelnus, kreminis, lengvo karamelės skonio. Tobulas kremas jūsų pyragams ir keksiukams! Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis.
Sveiki, draugai!
Padarykime tai šiandien karamelės kremas. Nesaldus, nelabai riebus, švelnaus karamelės skonio. Jam mes turime virti, tiesą sakant, karamelę. Mes tai jau padarėme du kartus: ir štai dar vienas. Visi metodai yra geri, bet tas, kurį parodysiu dabar, yra pats be rūpesčių! O karamelė tuo tarpu visada išeina, 100%, be jokių šokių su tamburinais, pavyzdžiui, varginantis, ilgas cukraus tirpimas sausoje keptuvėje, po 50 g.klampus, gražus, labai skanus. Vienintelis „bet“: gliukozės sirupą reikia nusipirkti saldainių parduotuvėje. Sako, kad šiam tikslui galima pakeisti naminiais, bet aš nebandžiau. Profesionalai dirba su gliukoze, bet aš tyliai noriu prisiliesti prie aukštojo konditerijos meno pasaulio) Todėl karts nuo karto perku ir stengiuosi panaudoti profesionalius dalykus. Viskas vyksta lėtai, bet ką daryti, jei tik viskas vyksta)
Taigi, visiems naudingas karamelės ir karamelės kremo receptas!
Gaminame naminę minkštą karamelę!
Puode (saute keptuvėje) sumaišome 100 cukraus, 40 g gliukozės sirupo ir 20 g vandens.
Dedame ant ugnies ir maišydami (!) verdame, kol įgaus gintarinį atspalvį (nepersistenkite, antraip gatava karamelė bus karti).
Tuo pačiu metu ant kito degiklio užvirinkite, bet neužvirinkite 100 g grietinėlės 33 proc. Kai tik karamelė taps norimos spalvos, supilkite grietinėlę ir išmaišykite. Neliks jokių gumulėlių, nieko, ką galėtume sutikti ankstesniuose receptuose ir sugadinti savo gyvenimą! Tik būkite atsargūs: mišinys karštas ir labai putoja.
Maišykite, kol karamelė ir grietinėlė susimaišys.
Įdėkite 25 g sviesto (galite tiesiai iš šaldytuvo).
Išmaišykite iki vientisos masės.
Tai viskas, Ežkino kliņģerė! Mūsų karamelė paruošta, ar galite patikėti?! Lengva,
Leiskite jam atvėsti. Karštas dar skystokas, vėsdamas tirštėja ir pradeda temptis. Tokio sandarumo suteikia gliukozės sirupas, ir kuo jo daugiau, tuo labiau tempiasi.
Druskos dabar nededu, nes kremui naudosime karamelę, kurioje yra varškės kreminio sūrio, o ji yra šiek tiek sūroka. Jei šią karamelę naudosite kaip savarankišką desertą, saldainių įdarą ar dar ką nors, galite įdėti šiek tiek druskos, geriausia rupios jūros druskos, o dar geriau – fleur de sel.
Kremui, kad neišsiskleistų, reikia visiškai atvėsinti karamelę! Norėdami pagreitinti procesą, jei leidžia sąlygos, galite nunešti į balkoną. Taip pat galite naudoti šalto vandens vonią.
O dabar, tiesą sakant, kremas!
Imame 100 g šaltos grietinėlės 33 proc. Mes juos įveikėme, bet ne į stipriausias viršūnes. Mums reikia pusiau plaktos grietinėlės.
Išminkyti šakute.
Įpilkite 150 g (tiek ir turėtumėte gauti) mūsų minkštos karamelės. Pasiekęs šaukštą.
Kreminė karamelė – paprastas ir labai skanus desertas, kurį nesunku pasigaminti namuose. Toks desertas padės jums tiek švenčių dienomis, tiek darbo dienomis - jame yra mažiausiai komponentų, tačiau rezultatas nepaliks abejingų. Subtilaus ir kreminio skonio desertas gaunasi vidutiniškai saldus, labai lengvas ir maloniai gaivus. Malonios želė formos kepamo kremo tekstūros ir karamelės padažo aromato, skonio ir sultingumo derinys užkariauja nuo pirmo kąsnio. Pabandyk tai!
Paruoškite ingredientus pagal sąrašą.
Sujunkite 3 sveikus vištienos kiaušinius ir 2 trynius. Suberkite cukrų ir gerai plakite, kol cukrus ištirps ir gausis vienalytė masė.
Išmatuokite pieną, suberkite vanilinį cukrų arba vanilės lazdelę. Pieną beveik užvirkite ant mažos ugnies. Jei pageidaujama, pusę pieno galima pakeisti grietinėle.
Maišydami į kiaušinių masę įpilkite karšto pieno. Pieną pilkite palaipsniui, po 1-2 šaukštus, taip temperatūra palaipsniui kils ir kiaušiniai nesustings. Supylus maždaug pusę karšto pieno, likusį plona srovele galima pilti vienu ypu.
Paruoškite karamelę. Išmatuokite 200 gramų cukraus ir įpilkite 50 mililitrų šalto vandens.
Mišinį užvirinkite ant silpnos ugnies. Virimo metu mišinio nemaišykite, kitaip cukrus išsikristalizuosis. Vietoj to, periodiškai pakratykite indą, kad šildymas būtų tolygus. Procesas gali užtrukti keletą minučių, tačiau palaipsniui cukrus ištirps ir virs cukraus sirupu. Dar po kelių minučių vanduo išgaruos, sirupas sutirštės ir ant jo paviršiaus atsiras dideli burbuliukai.
Nuo šio momento atidžiai stebėkite sirupo spalvą, nes ji yra pagrindinis karamelės pasirengimo rodiklis. Per kelias sekundes iš skaidrios taps šviesiai auksinės spalvos, dar po kelių įgaus gilų karamelinį atspalvį su oranžiniais blizgučiais. Kitas svarbus karamelės pasirengimo požymis yra deginto cukraus aromato atsiradimas. Kai tik pajusite, karamelė yra paruošta.
Išjunkite ugnį ir supilkite karamelę į desertų porcijų formeles. Palaukite kelias minutes, kol karamelė sustings ir visiškai sukietės.
Supilkite paruoštą kiaušinių ir pieno mišinį.
Deserto formeles sudėkite į indą aukštais kraštais. Į indą įpilkite šilto vandens tiek, kad formos būtų 2/3 panardintos į vandenį.
Indą uždenkite folija, desertą pašaukite į iki 175 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 45–50 minučių.
Pasirengimą patikrinkite persmeigę kremą mediniu iešmeliu. Gatavas kremas sutirštės ir savo konsistencija primins želė.
Išimkite deserto formeles iš vandens ir visiškai atvėsinkite. Jei prieš patiekdami leisite desertui privirti kelias valandas, jo skonis bus tik geresnis.
Atšaldytą desertą mirkykite 20-30 minučių kambario temperatūroje. Šilta karamelė taps skystesnė ir geriau atsiskirs nuo formos dugno.
Tada paleiskite peilį išilgai formos šonų, atskirdami desertą. Desertinį indą uždenkite lėkšte, o tada vienu judesiu apverskite desertą ant lėkštės ir išimkite formą.
Kreminė karamelė yra paruošta. Gero apetito.
Grietinėlės ir kitų konditerijos gaminių dekoracijų receptai
Vienam vidutiniam pyragui
30 minučių
350 kcal
4.25/5 (4)
Pažiūrėkime keletą variantų, kaip paruošti šį įvairaus sudėtingumo kremą, ir jūs galite pasirinkti tą, kuris jums labiausiai patinka.
Karamelės kremas
Kad nesusipainiotumėte, kaip virti karamelinį kremą pagal šį receptą, dažnai palyginkite savo rezultatą su nuotrauka ir jums tikrai pavyks. Pirmiausia jam paruošime pačią karamelę, o tada eisime tiesiai prie kremo.
Virtuvinė įranga: Du puodai, plaktuvas, mikseris, lėkštė.
Ingridientai
Virimo procesas
Pirmas žingsnis: 150 g cukraus, grietinėlės.
Antrasis etapas: 70 g cukraus, krakmolo, kiaušinių, pieno.
Trečias etapas: sviestas, karamelinis kremas.
video receptas
Nors receptas yra gana paprastas, jis vis tiek yra labai didelis, todėl norėdami nesusipainioti sekoje, žiūrėkite šį vaizdo įrašą. Mergina viską labai išsamiai paaiškina, todėl jums bus lengva suprasti.
Kreminis karamelinis kremas tortui
- Maisto gaminimo metas: 10 minučių.
- Porcijos: vienam vidutiniam pyragui.
- Virtuvinė įranga: Maišytuvas, lėkštė.
Ingridientai
Virimo procesas
Karamelinio sviestinio kremo recepto vaizdo įrašas
Žiūrėkite vaizdo įrašą, kad sužinotumėte, kaip pasigaminti šią greitą karamelinio kremo versiją ir kiek išplakti grietinėlę, kad ji būtų tinkama.
Šokoladinis karamelinis kremas tortui
- Maisto gaminimo metas: 2,5 valandos.
- Porcijos: vienam vidutiniam pyragui.
- Virtuvinė įranga: puodas, šaukštas, maišytuvas, tarka, dubuo.
Ingridientai
Virimo procesas
Pirmas žingsnis:šokoladas, grietinėlė.
Antrasis etapas: aliejus, kondensuotas pienas.
Karamelinio šokoladinio kremo recepto vaizdo įrašas
Receptas labai paprastas, tačiau geriau pažiūrėti vaizdo įrašą, kad tiksliai žinotumėte, kaip pasigaminti karamelinį kremą pyragui. Tada viskas išeis iš pirmo karto ir nereikės produktų išmesti.
Kam naudoti kremą
Karamelinis kremas labai populiarus konditerijos versle, nes lengvai paruošiamas, netepamas ir labai skanus. Eklerams dažnai naudojamas kremas, su juo ruošiami ir maži gražūs keksiukai. Karamelės naudojimas sūrio pyraguose taip pat nėra neįprastas ilgą laiką. O jei kalbėsime apie pyragus, tai beveik bet kurį iš jų galima paruošti pridedant šio kremo. Populiariausi yra su klampia karamele arba visiems gerai žinomu „Napoleonu“. Dėl saldaus neįkyraus kremo lengvas pasirodo nuostabiai skanus ir pasirodo dar skanesnis. Dar vienas labai įdomus biskvitinis pyragas su karamele ir šokoladu.
Ką galima pridėti
Į karamelinį kremą galima dėti ir kitų ingredientų, kurie jokiu būdu nesugadins jo skonio. Pavyzdžiui, mama dažnai įdėdavo grūstų riešutų ar cukruotų vaisių, o kartais ir smulkių vaisių gabalėlių. Pasirodo labai skanu. Taip pat galite pridėti šiek tiek vaisių priedų, uogienių, kad pakeistumėte pyrago skonį. Puikiai dera su karameliniu cinamonu. Kad grietinėlė būtų tirštesnė, į ją kartais dedama želatinos, o jei reikia tirštesnės grietinėlės, tada į ją dedama miltų ir kondensuoto pieno.
Jei norite, kad jūsų kremas būtų tobulos konsistencijos ir skonio, atkreipkite dėmesį į šiuos patarimus:
- Neleiskite grietinėlei užvirti – sutrauks ir sugadins visą kremą.
- Ruošdami karamelę, nemaišykite jos šaukštu. Tiesiog retkarčiais pakratykite keptuvę.
- Kad šokoladas greičiau ištirptų, jį gerai sumalkite ir prieš maišydami leiskite minutę sušilti grietinėlėje.
Papasakokite, kuris receptas jums patiko labiausiai ir kurį gaminsite? Ką dar pridėtum? Kam buvo naudojamas kremas ir koks buvo rezultatas? Visa tai labai įdomu, todėl pasidalykite savo mintimis komentaruose.
Kreminė karamelė yra pats subtiliausias prancūziškas delikatesas, nepaisant savo rafinuotumo ir elegancijos, jis yra visiškai prieinamas ir lengvai paruošiamas. Įprasti produktai – kiaušiniai, cukrus ir pienas negudriomis manipuliacijomis gali virsti neįprastai skaniu „atvirkštiniu desertu“, užkariavusiu ne tik Europos gurmanus, bet ir visą pasaulį.
Kreminė karamelė - paprastas receptas gaminimui, paprastos technologijos dėka prancūziškas delikatesas gali atsirasti ant kiekvienos šeimininkės stalo. Tiesą sakant, desertas yra grietinėlė, kuri gaunama išplakant kiaušinius su cukrumi, pienu ar grietinėle. Masė išdėliojama į karamelės užpildytas formeles ir kepama orkaitėje. Patiekiant patiekalas apverčiamas.
Ingridientai:
- cukrus - 230 g;
- verdantis vanduo - 60 ml;
- grietinėlė 33% - 100 ml;
- pienas - 300 ml;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- trynys - 2 vnt .;
- aliejus - 20 g;
- žievelė - 2 g.
Maisto gaminimas
- Karamelę išvirti iš 150 g cukraus ir verdančio vandens.
- Supilstyti į formeles.
- Pieną sumaišykite su grietinėle ir žievele. Apšilimas.
- Sudėkite su cukrumi išplaktus kiaušinius.
- Supilkite mišinį ant karamelės.
- Naminį karamelinį kremą kepkite 160 laipsnių temperatūroje 45 minutes vandens vonelėje.
Kreminės karamelės desertas – receptas, apimantis skirtingas gaminimo galimybes. Nuoroda yra prancūziškas kremas. Jis gaminamas tik iš nenugriebto pieno, su vanile ir gausybe kiaušinių, nes jie atsakingi už deserto formą. Paruoštas patiekalas atšaldomas 12 valandų, kad ne tik sustingtų, bet ir pašalintų kiaušinių kvapą.
Ingridientai:
- pienas - 500 ml;
- kiaušinis - 3 vnt.;
- trynys - 2 vnt .;
- cukrus - 250 g;
- vanduo - 50 ml;
- vanilės sėklų.
Maisto gaminimas
- Iš 100 g cukraus ir vandens išvirti karamelę.
- Supilkite jį į formeles.
- Likusį cukrų išplakti su kiaušiniais ir tryniais.
- Įpilkite karšto pieno ir vanilės sėklų.
- Gautą masę supilkite į formeles.
- Kreminė prancūziška karamelė kepti 20 minučių 160 laipsnių temperatūroje.
Sūdytas karamelės kremas - receptas
Sūdytos karamelės kremas itin populiarus šiuolaikiniame konditerijos pasaulyje. Jo sūrus skonis puikiai išryškina desertų saldumą, o tanki, klampi tekstūra, panaši į irisą, leidžia naudoti karamelę ne tik kaip savarankišką delikatesą, bet ir kaip ledų, blynų, dribsnių ir blynų užpilą.
Ingridientai:
- cukrus - 350 g;
- grietinėlė 33% -350 g;
- aliejus - 70 g;
- druska - žiupsnelis.
Maisto gaminimas
- Ištirpinkite cukrų iki gintaro spalvos.
- Įpilkite sviesto, druskos ir šiltos grietinėlės.
- Masę virkite 8 minutes.
- Kremas "Sūdyta karamelė" vėsina šaltyje 12 valandų.
Kreminė karamelė su kreminiu sūriu
Su karamele – puikus pasirinkimas gurmaniškiems kepiniams ar lengvam desertui vienam. Procesas paprastas: iš anksto išvirta karamelė sumaišoma su kreminiu sūriu, cukraus pudra ir grietinėle iki purios masės. Svarbiausia, kad visi komponentai būtų atšaldyti, kitaip masė gerai nesiplaks ir išsilydys.
Ingridientai:
- grietinėlė 33% - 200 g;
- cukrus - 150 g;
- aliejus - 40 g;
- grietinėlės sūris - 250 g;
- cukraus pudra - 50 g.
Maisto gaminimas
- Sviestą ir cukrų ištirpinti ir užvirti.
- 100 g grietinėlės pašildyti, supilti į karamelę. Atvėsk.
- Kreminį sūrį išplakti su milteliais, 100 g grietinėlės ir karamele.
- Šaldykite karamelės kremą.
Kreminė karamelė – tai receptas, suteikiantis daug galimybių kuriant originalius nepriklausomus desertus ir subtilius pyragų priedus. Šiandien, kai nieko nestebina, jo derinys su karamele yra ypač paklausus. Karamelės dėka įgauna visiškai naują skonį, spalvą ir kreminę tekstūrą.
Ingridientai:
- pienas - 900 ml;
- cukrus - 380 g;
- miltai - 100 g;
- krakmolas - 40 g;
- trynys - 3 vnt .;
- aliejus - 30 g.
Maisto gaminimas
- Į 800 ml pieno suberkite 200 g cukraus, 70 g miltų, suberkite krakmolą ir trynius.
- Išplakti ir virti, kol sutirštės.
- Keptuvėje pakepiname 30 g miltų, suberiame sviestą ir 180 g cukraus.
- Supilkite 100 ml pieno, palaikykite 5 minutes, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
- Paruoštą karamelę sumaišykite su grietinėle.
Kreminė karamelė tortui
Karamelės kremo receptas namuose yra paprastas ir nepriekaištingas skonis. Jis gali būti naudojamas kaip kremo pagrindas arba kaip pagrindas. Rankų darbo gaminimo ypatumas yra tas, kad galite keisti masės tankį, priklausomai nuo paskirties. Šiame recepte parodytos minkštos karamelės proporcijos.
Ingridientai:
- pienas - 120 ml;
- cukrus - 220 g;
- aliejus - 70 g;
- vanilinas - žiupsnelis.
Maisto gaminimas
- Ištirpinkite cukrų.
- Įpilkite šilto pieno, vanilės ir sviesto.
- Pašildykite, išmaišykite.
- Kreminė karamelė pasirodys minkšta ir skysta, tačiau atvėsusi sutirštės.
Kreminė karamelė turi skirtingus paruošimo variantus. Vienas iš jų – pieno pagrindu – labai populiarus, nes yra paprastas ir prieinamas. Papildomų komponentų pagalba galite ne tik paįvairinti deserto skonį, bet ir aromatą, vietoj tradicinės vanilės lazdelės į pieną įmaišę žiupsnelį cinamono.
Ingridientai:
- pienas - 270 ml;
- cukrus - 150 g;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- trynys - 2 vnt .;
- malto cinamono - žiupsnelis;
- verdantis vanduo - 100 ml.
Maisto gaminimas
- Prieš ruošdami karamelinį kremą, ištirpinkite 100 g cukraus, užpilkite verdančiu vandeniu ir užvirinkite masę.
- Į pašildytą pieną įpilkite cinamono.
- Kiaušinius ir trynius išplakti su 50 g cukraus.
- Pridėti į pieną.
- Karamelę supilti į formeles, ant viršaus užpilti grietinėlę.
- Kepkite orkaitėje vandens vonelėje 45 minutes.
Kreminės karamelės pyrago receptas
„Cream caramel“ – orus delikatesas su sausainių pagrindu ir pačiu subtiliausiu karameliniu kremu. Paruošimo ypatumas tas, kad trys masės pakaitomis pilamos ant kepimo skardos ir kepamos vienu metu orkaitėje, vandens vonelėje. Gatavas pyragas atvėsinamas ir patiekiamas apverstas, kaip ir grietinėlės karamelinis desertas.
1 žingsnis.Į puodą supilkite pieną ir įdėkite 1/2 vanilės ankšties. Uždėkite ant viryklės ir užvirinkite, tada nukelkite nuo ugnies ir palikite infuzuoti pusvalandį. Pastaba: jei nėra vanilės ankščių, tiesiog užvirinkite pieną.
2 žingsnis Dubenyje išplakti kiaušinius su grietinėle ir cukrumi. Pastaba: jei neturite vanilės ankščių, tuomet iš karto sumuškite mūsų vanilę maišelyje).
3 veiksmas Vanilės ankštį išimkite iš pieno ir gerai perkoškite per sietelį.
4 veiksmas Sumaišykite pieną ir išplaktus kiaušinius, pamažu pildami ir maišydami šluotele.
5-6 veiksmas. Karamelę ruošiame nedideliame puode (geriausia storu dugnu) ištirpdydami cukrų.
7 veiksmas Nuolat maišydami cukrų, užvirinkite ir tada virkite ant silpnos ugnies, kol įgaus auksinę spalvą ir karamelizuosis (jei norite, kad karamelė būtų skystesnė, galite įpilti 3-4 šaukštus vandens su cukrumi).
8 veiksmas Kai mūsų karamelė iškeps, supilkite ją į pasirinktą formą taip, kad uždengtų formos dugną.
10 veiksmas Orkaites įkaitiname iki maždaug 170-180°. Į formą, kurioje kepsite, dėkite formeles ir supilkite į ją virintą vandenį, juo uždenkite maždaug trečdalį formos.
11 veiksmas Kepkite Creme Caramel orkaitėje vandens vonelėje 50 minučių, o kai kremas sustings, išimkite formeles iš orkaitės ir leiskite Creme Caramel atvėsti kambario temperatūroje, o tada padėkite į šaldytuvą bent 4 valandoms. .
12 veiksmas Patiekiant grietinėlės karamelę reikia ištraukti iš formelių, švelniai peiliu nulupus ir apvertus ant lėkštės, leisti švelniai iškristi, kad neišdarytų. Dabar galite mėgautis savo paruoštu desertu!
