Jautienos plovas orkaitėje

Jautiena kiekvienam karštam patiekalui suteikia ypatingo mėsos skonio ir aromato. Jis puikiai dera su dribsniais, dažnai naudojamas plovui ir kitiems ryžių patiekalams gaminti. Kadangi mėsa yra šiek tiek kietesnė nei ėriena ar vištiena, geriausia jautienos plovą virti orkaitėje. Tam tinka keptuvė iš karščiui atsparaus stiklo, katilai arba keraminis puodas.

Kadangi temperatūra orkaitėje pasiskirsto tolygiai, mėsa būna labai minkšta, o grūdų dalis lieka trupanti. Pagal šį receptą plovas su jautiena nėra riebus, bet tuo pačiu labai skanus ir sotus.

Receptas

Maisto gaminimo metas: 100-120 minučių

Porcijos: 6

Ingridientai:

• Jautiena - 300 g
• Morkos - 1 vnt.
• Svogūnai - 2 vnt.
• Ryžiai - 1 puodelis
• Vanduo - 2 stiklinės
• Česnakai - 5 gvazdikėliai
• Augalinis aliejus - 50 ml
• Prieskoniai ir prieskoniai - pagal skonį
• Druska - pagal skonį

Maisto gaminimas :

Paruoškite visus reikalingus produktus.

Ryžius gerai nuplaukite ir įpilkite šiek tiek vandens. Palikite dribsnius išbrinkti 10-15 minučių – per tiek laiko tiesiog turėsite laiko paruošti mėsą ir daržoves.

Jautieną gerai nuplaukite ir sudėkite į kiaurasamtį, kad nutekėtų vandens perteklius ir mėsa šiek tiek išdžiūtų. Galite nuvalyti popieriniu ar vafliniu rankšluosčiu.
Paruoštą mėsą supjaustykite vidutiniais gabalėliais, pašalindami riebalų perteklių ir kietas venas.

Į katilą supilkite augalinį aliejų ir pakaitinkite ant viryklės, kad susidarytų lengvi dūmai. Mėsos gabalėlius sudėkite į įkaitintą aliejų ir gerai apkepkite ant stiprios ugnies.

Mėsą apkepkite iš visų pusių, kol šviesiai apskrus.

Svogūną nulupkite nuo lukštų ir supjaustykite žiedais.

Supjaustytą svogūną sudėkite ant mėsos.

Pakepinkite svogūnų žiedus, kol suminkštės.

Vidutinio dydžio morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonomis juostelėmis.


Į mėsą ir svogūnus suberkite morkas ir toliau kepkite dar kelias minutes.

Nebūtina stipriai kepti – morkos ir svogūnai turi tapti minkštesni ir įgauti šviesiai auksinį atspalvį.

Skanų trapus jautienos plovą orkaitėje galima kepti ne tik katile, bet ir keraminiuose puoduose. Tokiu atveju keptuvėje iš eilės apkepkite visus maisto produktus: mėsą, svogūnus, morkas. Po to, kartu su aliejumi, kuriame produktai buvo kepti, atsargiai supilkite į puodus.
Iš ryžių nupilkite vandenį, kuris nebuvo susigėręs, o kruopas išmeskite į koštuvą, kad nutekėtų skysčio perteklius.

Išdėliokite ryžius ant mėsos ir daržovių.

Šiame etape galite dėti bet kokių prieskonių ir prieskonių pagal skonį, pasūdyti ir gerai išmaišyti.

Šaukštu ar mentele išlyginkite paviršių ir atsargiai supilkite vandenį.

Česnako galvutę nuplaukite, nusausinkite ir suskirstykite į skilteles (nelupdami). Tokiam produktų kiekiui pakaks 5-6 vidutinio dydžio gvazdikėlių.

Ant viršaus uždėkite česnako skilteles, uždenkite katilą dangčiu ir pašaukite į orkaitę 60 minučių.

Į pastabą! Jei plovą verdate katile, orkaitę reikia įkaitinti iki +180°C ir maistą užpilti verdančiu vandeniu. Jei gaminate keraminiame inde, dėkite į šaltą orkaitę ir tik tada įjunkite. Priešingu atveju vazonai gali įtrūkti.

Po valandos išjunkite orkaitę ir patikrinkite plovo paruošimą. Gatavą skanėstą galima išdėlioti ant plokščios lėkštės ir iškart patiekti prie stalo. Jei gaminote puoduose, patiekite plovą tiesiai į juos.

Šis plovo su jautiena receptas tinka visiems rytietiškos virtuvės mėgėjams. Dėl to, kad mėsa su ryžiais ir daržovėmis ne virta, o stingsta, patiekalas pasirodo nepaprastai kvapnus ir puikiai tinka skanėstams prie šventinio stalo.

Gero apetito!

Plovas, nepaisant to, kad jis neištveria šurmulio ir skubėjimo, kiekviena šeimininkė vis tiek turėtų mokėti jį paruošti. Siūlau patikrintą skanaus plovo, virto orkaitėje, receptą.
Recepto turinys:

Per visišką skubėjimą dienos bėga viena po kitos, nesulėtėjusios nei minutei. Ryte nespėji pabusti, nes kieme jau smunka naktis, o tradiciniam plovui gaminti tiesiog nebelieka laiko. Tačiau aš asmeniškai nematau jokių kliūčių, nes tai visada galima gaminti orkaitėje.

Kaip žinote, plovas yra senas uzbekų patiekalas. Jo klasikinis receptas apima: mėsą, ryžius, morkas, riebalus ir druską. Tačiau visų ingredientų sumaišymas nereiškia, kad gausite tikrą kvapnų patiekalą. Greičiausiai išeis gera soti ryžių košė, neturinti nieko bendro su plovu. O kad ant stalo atsirastų patiekalas su gardžiu plovu, kuriuo būtų galima pasigrožėti, reikėtų žinoti tam tikras paslaptis.

Plovo kokybė priklauso nuo jo pagrindo – ryžių veislės. Jis neturi būti ilgas ar apvalus. O kaip sako patyrę šefai, turintys patirties, norint, kad plovas būtų trapus, reikėtų naudoti plikytų ryžių. Kalbant apie mėsos rūšį, natūraliai klasikinis receptas apima ėrienos arba veršienos naudojimą. Tačiau šiais laikais yra ne mažiau skanių variantų naudojant kiaulieną, jautieną, vištieną. Tačiau svarbūs ir indai, naudojami plovo ruošimui, ne mažiau nei kokybiški ryžiai. Jis turėtų būti sunkus, storomis sienomis ir dugnu, gerai, kad yra ketaus katilas.

Toliau pateiktame recepte naudojami basmati ryžiai, kiaulienos šonkauliukai ir neprideganti ketaus keptuvė. Tačiau, atsižvelgiant į asmeninį skonį ir pageidavimus, gaminius galima pakeisti kitų rūšių produktais.

• Kalorijų kiekis 100 g - 203 kcal.
• Porcijos viename konteineryje – 6
• Virimo laikas - 1 valanda 10 minučių

Ingridientai:

• Ryžiai - 30 g
• Kiaulienos šonkauliukai - 1 kg
• Morkos - 1-2 vnt.
• Prieskoniai plovui - 1 šaukštelis
• Česnakai - 3-4 galvutės
• Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
• Juodieji malti pipirai - 0,5 šaukštelio arba pagal skonį
• Rafinuotas augalinis aliejus arba riebalai - kepimui

Plovo kepimas orkaitėje

1. Mėsą nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite porcijomis, kad kiekviena turėtų po kauliuką. Morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais.

2. Puode arba keptuvėje įkaitinkite aliejų arba ištirpinkite riebalus. Įdėkite mėsą ir kepkite ant stiprios ugnies 5 minutes, kad pasidengtų plutelė – taip užsandarinsite gabalėlių kraštus ir juose išliks visos sultys. Tada sudėkite morkas, sumažinkite temperatūrą iki vidutinės ir kepkite maistą, kol susidarys rausvai auksinė spalva.

3. Česnako galvutes nuplaukite ir nuimkite viršutinius žvynų lapelius, tačiau iki galo nenulupkite, česnakas turi likti lukšte. Po to sudėkite galvas į keptuvę. Jų skaičius gali būti pats įvairiausias, jei mėgstate keptus česnakus, dėkite jų daugiau, jei nelabai mėgstate naudoti, sumažinkite kiekį.

4. Pabarstykite maistą plovo prieskoniais, druska ir juodaisiais pipirais.

5. Kruopščiai nuplaukite ryžius po 7 vandeniu, kad kuo daugiau nuplautumėte glitimą ir tolygiai paskirstytumėte ant mėsos. Jokiu būdu negalima maišyti produktų.

6. Užpildykite ryžius geriamuoju vandeniu 1 pirštu aukščiau.

Orkaitėje kepti patiekalai turi pranašumų prieš kitus, kuriems buvo pritaikytos kitos terminio ingredientų apdorojimo technologijos. Tikriausiai todėl plovas orkaitėje pasirodo turtingo skonio ir aromato. Gudrybė ta, kad jis ruošiamas uždaroje erdvėje, o kvapai neturi kur dingti. Šį garsųjį patiekalą galite gaminti įvairiais būdais, apie kuriuos sužinosite mūsų pasirinkime.

Šis patiekalas yra žinomas visiems nuo vaikystės ir visos geros šeimininkės moka jį gaminti. Tinka visai šeimai ir yra dietinis, nes kepimui naudojama liesa vištienos mėsa ir nieko kepti nereikia.

Ingridientai:

• vištienos šlaunelės - 8 vnt.;
• prieskoniai;
• ryžiai - 320 g;
• druskos;
• morkos - 1 vnt .;
• garstyčios - 2 šaukštai. šaukštai;
• svogūnas - 4 vnt.

Maisto gaminimas:

1. Nuimkite odą nuo šlaunų. Mėsą nuimkite nuo kaulų ir supjaustykite. Porcijos reikalingos.
2. Sumaišykite su garstyčiomis, pasūdykite ir išmaišykite.
3. Susmulkinkite morką. Geriausia naudoti stambią tarka arba supjaustyti juostelėmis. Svogūną susmulkinkite – turėtų gautis kubeliai.
4. Ryžių dribsnius nuplaukite.
5. Sudėkite maistą į formą, kuri atlaikytų aukštą temperatūrą.
6. Viską užpilkite vandeniu – skystis turi visiškai apsemti produktus. Pasūdykite, pabarstykite prieskoniais ir išmaišykite.
7. Taip pat išdėliokite vištieną ir kaulus. Uždenkite dangteliu.
8. Paslėpti orkaitėje.

Patiekalas bus paruoštas po pusantros valandos kepant 180ºС temperatūroje.

su kiauliena

Pagal šį variantą gaunamas trapus patiekalas su nesmulkintais ryžių grūdais, kuriam teks skirti minimaliai laiko.

Kad plovas nepavirstų koše, naudokite ilgagrūdžių veislių veisles ir kepdami būtinai jas garinkite. Būtent šie ryžiai išlaiko formą ir tampa trupiniai.

Ingridientai:

• kiauliena - 850 g;
• prieskoniai;
• saulėgrąžų aliejus;
• ryžiai - 1,5 puodeliai;
• druskos;
• vanduo - 760 ml;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• morkos - 3 vnt .;
• svogūnas - 3 vnt.

Maisto gaminimas:

1. Mėsą supjaustykite. Kad kiauliena po kepimo liktų sultinga, nereikėtų jos per daug pjaustyti.
2. Susmulkinkite svogūną. Skonis bus geresnis, jei gausite kubelius. Morkos bus reikalingos pagaliukų pavidalu.
3. Į keptuvę supilkite aliejų ir įkaitinkite. Sudėkite mėsos gabalėlius, apkepkite ir nusiųskite į keptuvę.
4. Į keptuvę, kurioje buvo kepama mėsa, sudėkite paruoštas daržoves. Apkepkite ir dėkite ant mėsos.
5. Pirmiausia nuplaukite ryžių grūdus. Supilkite vandenį, palikite valandą ir nusausinkite skystį. Pasūdykite, suberkite prieskonius ir išmaišykite. Padėkite ant daržovių.
6. Negalima valyti česnako dantų. Tiesiog įklijuokite juos į gaminius, užpilkite viską vandeniu ir uždenkite dangčiu.

Iškepti plovą orkaitėje su kiauliena užtrunka valandą. Formą reikia įdėti į karštą orkaitę, įkaitintą iki 180ºС.

su jautiena

Toks plovas pasirodo kvapnus, trapus, švelnus.

Dėl tolygaus šilumos pasiskirstymo jautiena gerai iškepa orkaitėje ir tampa labai minkšta.

Ingridientai:

• jautiena - 310 g;
• druskos;
• morkos - 1 vnt .;
• prieskoniai;
• svogūnai - 2 vnt.;
• aliejus - 50 ml alyvuogių;
• ryžiai - 1 puodelis;
• česnakai - 6 gvazdikėliai;
• vanduo - 520 ml.

Maisto gaminimas:

1. Nuplaukite ryžių grūdus. Kad būtų minkštesni, galima papildomai pamirkyti vandenyje.
2. Supjaustykite jautieną. Gautuose gabaluose neturėtų būti riebalų pertekliaus ir kietų venų. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sudėkite į ją mėsos gabaliukus. Skrudinti.
3. Susmulkinkite svogūną. Gautus žiedus nusiųskite į jautieną ir virkite, kol pusė iškeps.
4. Morkos reikės šiaudeliais (padarykite ploną). Ją reikia dėti į keptuvę ir patamsinti, kol daržovė suminkštės.
5. Sudėkite visus keptus ingredientus į formą, o ant viršaus apibarstykite ryžių grūdeliais. Pasūdykite, pabarstykite prieskoniais ir išmaišykite. Viską išlyginkite ir užpilkite vandeniu.
6. Kepimui česnako skiltelių lupti nereikia. Užtenka juos nuplauti ir įdėti į formą.

Viską uždenkite dangčiu. Įdėkite valandai į orkaitę 180ºС temperatūroje.

Originalus plovas moliūguose orkaitėje

Šiuo patiekalu armėnai svečius tikrai vaišina vestuvėse. Manoma, kad kuo sodresnis ir saldesnis skonis, tuo geresnis gyvenimas bus jauniesiems.

Ingridientai:

• moliūgas - 1 vnt .;
• druskos;
• ryžiai - 1 puodelis;
• cinamonas - 1 arbatinis šaukštelis;
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
• sviestas - 110 g;
• graikinis riešutas - 0,5 puodelio graikinio riešuto;
• obuolys - 1 vnt .;
• džiovintos slyvos - 0,5 puodeliai;
• razinos - 0,5 puodeliai;
• datulės - 0,5 puodelio;
• džiovinti abrikosai - 0,5 stiklinės.

Maisto gaminimas:

1. Gaminimui jums reikia pusantro kilogramo sveriančios oranžinės daržovės. Ją reikia nuplauti ir nupjauti uodegą su dalimi daržovės, kad susidarytų „dangtelis“. Šaukštu išimkite kauliukus ir peiliu išpjaukite minkštimą. Nepjaukite visko – sienos turi būti tankios. Susmulkinkite minkštimą.
2. Išvirkite ryžių grūdus – jie turėtų būti pusiau paruošti.
3. Džiovintus vaisius užpilkite verdančiu vandeniu, palikite penkias minutes pastovėti, nupilkite skystį ir susmulkinkite. Susmulkinkite riešutus. Nuimkite odelę nuo obuolio ir supjaustykite juostelėmis.
4. Paruoštus produktus apibarstykite cukrumi, pabarstykite cinamonu, išmaišykite ir dėkite į moliūgą. Masė neturi siekti pačių kraštų. Virimo metu ryžiai vis tiek augs, todėl palikite du centimetrus laisvos vietos.
5. Sviestą susmulkinkite, sudėkite į daržovių puodą ir uždenkite ekspromtu dangčiu.
6. Gaminti prireiks valandos ir įkaitintoje orkaitėje (180ºС).

Paruoštas patiekalas dedamas ant didelio indo ir supjaustomas kaip arbūzas. Tada atidarykite ir gausiai supilkite medų.

Plovas vazonuose orkaitėje

Nepaisant nestandartinio gaminimo būdo, garantuotai gausite skanų rezultatą.

Ingridientai:

• pipirai - 0,2 šaukštelio juodieji;
• mėsa - 530 g;
• aliejus - 5 šaukštai. šaukštai saulėgrąžų;
• ryžiai - 320 g;
• vanduo - 510 ml;
• petražolės - 15 g;
• morkos - 2 vnt .;
• krapai - 15 g;
• svogūnai - 2 vnt.;
• prieskoniai - 0,2 arbatinio šaukštelio;
• druska - 1,5 šaukštelio.

Maisto gaminimas:

1. Supjaustykite mėsą. Gautus porcijomis supjaustytus gabalėlius nusiųskite į karštą aliejų keptuvėje, apkepkite ir išdėliokite į puodus. Neplaukite keptuvės.
2. Morkas sutarkuokite stambia tarka. Svogūną susmulkinkite, viską pakepinkite ir išdėliokite antrą sluoksnį.
3. Pabarstykite druska. Suberkite prieskonius.
4. Ryžius nuplaukite ir sudėkite į puodus. Norėdami, kad dribsniai iškeptų greičiau, galite juos iš anksto porą valandų palaikyti vandenyje.
5. Pašildykite vandenį. Supilkite maistą - skystis turi pusantro centimetro viršyti grūdų lygį. Uždenkite dangteliais.
6. Kepkite valandą 180ºС orkaitėje.

Su ėriena

Ši mėsa tradiciškai naudojama plovo ruošimui. Jo dėka patiekalas įgauna nepakartojamą skonį ir aromatą.

Ingridientai:

• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• ėriena - 870 g;
• prieskoniai;
• verdantis vanduo - 760 ml;
• ryžiai - 2 puodeliai;
• druskos;
• svogūnai - 2 galvos;
• saulėgrąžų aliejus;
• morkos - 2 vnt.

Maisto gaminimas:

1. Kruopą nuplaukite ir pamirkykite. Palaikykite pusvalandį.
2. Supjaustykite ėrienos mėsą. Dalimis supjaustytus gabalėlius dėkite į keptuvę su karštu aliejumi, apkepkite ir dėkite į skrudintuvą.
3. Supjaustykite daržoves, nusiųskite į tą pačią keptuvę, pakepinkite ir nusiųskite ėrienai. Pasūdykite, pabarstykite prieskoniais, sudėkite ryžius ir užpilkite verdančiu vandeniu.
4. Indo paviršių paskleiskite česnako galvutes, kurių lupti nereikia. Uždenkite dangteliu.
5. Kepame apie valandą. 180ºС režimas.

prieskoniai;

sviestas;

ryžiai - 1000 g;

želdiniai;

žirniai - 1 bankas.

Maisto gaminimas:

1. Svogūną susmulkinkite, morką susmulkinkite ir viską sumeskite į keptuvę. Skrudinti.
2. Išmeskite skystį iš stiklainių, sumeskite jų turinį į keptuvę ir troškinkite septynias minutes.
3. Viską sudėkite ant kepimo skardos, apibarstykite nuplautais ryžiais. Vištienos kojas paskleiskite ant dribsnių ir užpilkite vandeniu. Skystis turi būti penkiais centimetrais aukštesnis už javus.
4. Patiekalą reikia pasūdyti, pabarstyti prieskoniais ir uždengti folija.
5. Kepkite valandą 180ºС. Tada nuimkite foliją ir leiskite vištienai apskrusti. Tai užtruks pusvalandį.

Prieš pirmąjį bandymą turite iš anksto supjaustyti žalumynus ir pabarstyti jais gatavą patiekalą.

Maisto gaminimo gudrybės ir paslaptys

Norėdami virti plovą, pakanka laikytis paprastų rekomendacijų.

• Pagrindinis šio patiekalo skirtumas nuo įprastos košės – trupiniai ryžių grūdeliai. Norėdami tai padaryti, stebėkite orkaitės temperatūrą ir nepilkite daugiau skysčio nei nurodyta recepte.
• Kad ryžių grūdai įgautų reikiamą konsistenciją, prieš verdant juos reikia pamirkyti. Tai padės surišti grūdų viduje esantį krakmolą ir prisotinti juos reikiama drėgme. Šis triukas padės sutrumpinti gaminimo laiką.
• Kad mėsa būtų sultinga, ją reikia dėti tik į karštą kepti skirtą aliejų. Tokiu atveju ant paviršiaus greitai susidaro plutelė, o viduje lieka mėsos sultys. Mėsos gabalėlių ilgai laikyti keptuvėje neverta. Pakanka šiek tiek auksinio atspalvio.
• Niekada nepirkite suši ryžių šiam patiekalui. Plovas pavirs koše. Ideali veislė yra devriza. Taip pat tinka jazminai ir super basmati arba bet kokios firmos garuose virti ilgi ryžiai.

Plovas orkaitėje! Kodėl gi ne?! Greiti, paslaugūs, visada pasiekiami, nesvarbu, koks sezonas. Ir jei vasarą vis dar laikotės klasikinių pagrindų ir kepate plovą ore ir katile, tai lengva. Žiemą, kai būna šalnos, tai beveik neįmanoma. Ir čia orkaitė ateis į pagalbą kaip pasakiškas gelbėtojas.

Žinoma, apie plovo autentiškumą sklando daugybė mitų, legendų ir pasakėčių. Tačiau kiekvieną tašką lengva paneigti, atsidurti geografiškai toli nuo tų mitų, legendų ir pasakų kūrimo ir gimimo vietų. Štai, pavyzdžiui, kulinarijos meno apologetai suplėšytų į gabalus tą, kuris ketino plovą virti ne katile ir net orkaitėje, ne iš avino ir net iš kiaulienos.

Žinoma, musulmoniškose šalyse avinas nėra kiaulės draugas, o kiaulytė yra draudžiama. Tačiau nuo Kaliningrado iki Nachodkos yra nemaža dalis žmonių, kurie, kaip seras Winstonas Churchillis, dievina kiaulę, nes į žmogų žiūri kaip į lygią.

Taigi plovo orkaitėje geriau nesugalvoti mėsos. O jei garuose virtą kiaulienos nugarinę derinsite su krūtinėlėmis, „kulinarinės“ kapituliacijos tikimybė tiesiog sumažėja iki nulio. Juk sutrumpėja laikas prie viryklės, palengvėja šeimininkės darbas, išsaugomos ir padauginamos visos naudingosios mėsos, ryžių ir daržovių su prieskoniais savybės.

Nepamirškite karts nuo karto pažvelgti į orkaitę ir įpilti šiek tiek vandens. Ir būtinai rinkitės „teisingus“ ryžius: jie turi būti trapūs, neprarasti formos ir nepaversti plovo į nesuprantamą netvarką.

Garinti ilgagrūdžiai arba basmati - šiose veislėse yra minimalus glitimo kiekis ir virimo metu „neišgeria“ visų sulčių ir vandens iš plovo. Pavyzdžiui, basmati netgi gražiai atsidaro kaip kanoja. Štai kodėl jis yra ryžių karalius! Taigi, užsidėkite prijuostes, o prie viryklės - verslui!

Bendras gaminimo laikas – 1 val
Aktyvus kepimo laikas – 30 min
Kaina - 8 USD
Kalorijų kiekis 100 g - 211 kcal
Porcijos – 4 porcijos

Kaip virti plovą orkaitėje

Ryžiai - 2/3 šaukštai.
Kiauliena - 400-500 gr.
krūtinėlė - 200 gr.
Morkos - 1 vnt.
Džiovinti abrikosai - 6-8 vnt.
Svogūnai - 3 vnt.
Česnakai - 2 galvutės
Lauro lapas - 2 vnt.
Daržovių aliejus- 1 valgomasis šaukštas.
Saldžioji paprika - 1 valgomasis šaukštas.
Ožragė - 1 šaukštelis
Juodieji pipirai - 1 šaukštelis
Čili pipirai - 1 ankštis
Žagreniai - 1 valgomasis šaukštas.
Druska - pagal skonį

Maisto gaminimas:

Krūtinėlę supjaustykite juostelėmis. Kiaulienos nugarinė - kubeliai. Vieną nenuluptą česnako skiltelę suplokite plokščiąja peilio puse ir ištirpinkite karštame augaliniame aliejuje. Kai išryškės česnako aromatas, apkepkite krūtinėlę, kol paruduos. Į raudoną krūtinėlę sudėkite kiaulienos nugarinę ir taip pat kepkite, kol paraus.