Šiandien kalbėsime apie kaip virti kopūstų suktinukus kopūstų lapuose, įdarytuose malta mėsa.
Naminiai kopūstų suktinukai- toks mielas mūsų širdžiai ir tikrai skanus antrasis patiekalas! Mūsų močiutės ir mamos visada jas mums vaikystėje gamindavo. Kopūstų suktinukų receptas pagal klasikinį receptą remiantis maltos mėsos vyniojimu į kopūstų lapus, nors yra daug įvairių kopūstų suktinukų paruošimo variantų. Bet šiandien mes ruošiame klasiką!
Žingsnis po žingsnio kopūstų suktinukų receptas su nuotraukomis
Norėdami paruošti kopūstų suktinukus, mums reikia šių ingredientų:
- Baltasis kopūstas - 1 didelė galva;
- Malta mėsa - 1 kg;
- Sausi ryžiai - 0,5 stiklinės (tūris 250 gr.)
- Svogūnai - 2 didelės galvos;
- Šviežios morkos - 1-2 vnt.;
- Pomidorų pasta - 2 šaukštai;
- 15% riebumo grietinė - 150 gramų;
- Prieskoniai sausi - pagal skonį;
- Malti juodieji pipirai arba pipirų mišinys - pagal skonį;
- Druska - pagal skonį;
- Lauro lapas - pagal skonį;
- Šviežios žolelės (krapai, petražolės ir kt.) - pagal skonį;
- Rafinuotas augalinis aliejus - kepimui.
Pradėkime virti kopūstų suktinukus:
1 žingsnis. Pradėkime gaminti nuo kopūstų įdaro ruošimo, būtent nuo maltos mėsos ruošimo. Maltą mėsą kopūstų suktinukams ruoškite iš dviejų rūšių mėsos – kiaulienos + jautienos santykiu 1/1, tai yra, imkite kilogramą kiaulienos ir kilogramą jautienos.
- Slinkite mėsą mėsmale kartu su svogūnais. Svogūnai, paimkite 1/3 didelės galvos.
- Faršą pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
- Maltai mėsai dabar reikia labai smulkiai supjaustyti likusį svogūną, tik supjaustykite, nesukite. (Mūsų šeimoje labai patinka, kai į kopūstų vyniotiniams skirtą faršą dedama iki auksinės spalvos pakepinto svogūno. Jei to nepriimate, tiesiog labai smulkiai supjaustykite peiliu).
- Faršą gerai išmaišykite rankomis ir ne tik maišykite, bet ir minkykite, taip jis bus daug didingesnis. Faršą kol kas atidėkite į šalį.
Malta mėsa kopūstų suktinukams 2 žingsnis Kitas virimo žingsnis yra ryžių paruošimas. Ryžiai bus virti iki pusės išvirti ir nuplauti. Dėl šios technikos įdaras bus nuostabesnis, nei dėjus neplautus ar žalius ryžius. Nuplaudami ryžius, nuplausime lipnią dalį, kuri yra ryžių kruopose.
- Ryžių kruopas reikia išrūšiuoti, gerai nuplauti, sudėti į puodą ir užpilti vandeniu.
- Puodą su ryžiais padėkite ant viryklės ir virkite ryžius iki pusės išvirimo.
- Nepakankamai virtus ryžius nusausinkite į kiaurasamtį ir nuplaukite vandeniu.
- Ryžius palikite kiaurasamtyje, kad nuvarvėtų skystis.
Ryžiai kopūstų suktinukų įdarui 3 veiksmas Kepame toliau – paruošiame kopūstą. Tam reikės didelio puodo, kuriame tilps visa kopūsto galva.
- Sudėkite kopūstą į puodą ir užpilkite vandeniu, kad daržovė visiškai pasislėptų po vandeniu. Įjunkite viryklę ir leiskite vandeniui užvirti.
- Išvirus kopūstą pavirti vandenyje apie 10 min. Atminkite, kad mūsų tikslas yra ne kopūstą virti, o tik šiek tiek suminkštinti. Po tokios procedūros kopūsto lapus bus daug lengviau atskirti nuo kotelio.
Visą kopūsto galvą sudėkite į puodą Žingsnis 4. Išvirę kopūstą, atsargiai nupilkite vandenį ir nuimkite kopūsto galvą, sudėkite į didelę kiaurasamtį arba ant padėklo. Leiskite kopūsto galvai atvėsti ir pašalinkite skysčio perteklių.
Atvėsinkite galvą ir leiskite vandeniui nutekėti 5 veiksmas Kol vanduo teka iš kopūsto galvos, ruošiame įdarą kopūstų suktinukams.
Mums reikia sumaišyti maltą mėsą ir pusiau virtus ryžius. Išmaišę paragaukite, jei norite, įberkite daugiau druskos ir pipirų.
Įdaras kopūstų suktinukams iš maltos mėsos ir ryžių
6 veiksmas Toliau reikės atskirti kopūsto lapus nuo atvėsusios kopūsto galvos nuo kotelio. Kiekvienas lapas, atsargiai, kad nepažeistumėte lapo vientisumo, turi būti atskirtas peiliu, nupjaunant prie pagrindo. Taigi, išardykite kopūsto galvą, nupjaukite kiekvieną lapą, kol lapai bus pakankamai dideli, kad juose būtų galima apvynioti maltą mėsą. Kopūstų lapus kol kas atidėkite į šalį.
Atskirkite kopūsto lapus nuo galvos 7 veiksmas Dabar pradėkime ruošti kopūstų lapus kopūstų suktinukams. Reikės didelės pjaustymo lentos, ant kurios suvyniosite kopūstų suktinukus ir sukrausite juos.
Švelniai išdėliokite kopūsto lapą ir plonu aštriu peiliu horizontaliai nupjaukite dalį sustorėjimo lapo pagrinde. Atlikite tai kiekvienam lapui.
Peiliu nupjaukite nuo kopūsto lapo sustorėjimą 8 veiksmas Kopūstų vyniotiniams skirtą įdarą suvyniojame į kopūstų lapus.
- Norint suvynioti kopūstų suktinukus, reikia kopūsto lapą ištiesinti ant pjaustymo lentos.
- Ant lakšto ties jo pagrindu dėkite reikiamą kiekį mėsos įdaro.
- Sulenkite kraštus į vidų šonuose.
- Tada, šiek tiek sutankindami, susukite lakštą į ritinį.
- Paklodės kraštelį, kad neatsivyniotų, galima susmeigti dantų krapštuku arba surišti siūlu, nors tai nėra būtina. Yra dar vienas triukas! Kad kopūstų suktinukai neišsiskleistų, reikia išplakti kiaušinį ir panardinti į jį kopūstų suktinukus. Šią techniką naudoja kulinarai, kad troškinant kopūstų suktinukai neatsivyniotų.
Suformuojame kopūstų suktinukus Taigi, visus lapus suvyniokite į kopūstų suktinukus.
Kopūstų suktinukai paruošti tolesniam kepimui
9 veiksmas Keptuvėje apkepkite kopūstų suktinukus. Visus kopūstų suktinukus, prieš einant troškinti, reikia šiek tiek apkepti.
- Norėdami tai padaryti, padėkite keptuvę ant ugnies, supilkite augalinį aliejų.
- Kai tik aliejus įkaista, kopūstų suktinukus sudėkite į siūlę ir kepkite iš abiejų pusių po 5 minutes.
Apkepkite kopūstų suktinukus iš abiejų pusių 10 veiksmas Įdarytus kopūstus dedame su puodu arba ketaus. Indo, kuriame troškinsis kopūstų suktinukai, dugną išklokite kopūsto lapų sluoksniu. Jei nuo mūsų kopūsto galvos yra nerūšiuotų lapų, naudokite juos. Paruošę lapų „pagalvę“, pradėkite dėlioti kopūstų suktinukus.
Keptus kopūstų suktinukus dedame į troškinimui skirtą dubenį 11 veiksmas Ruošiame padažą, kuriame bus troškinti kopūstų suktinukai. Kopūstų suktinukų įdarui paruošti reikia likusios svogūno galvos, morkų, pomidorų pastos, grietinės, druskos, pipirų, prieskonių.
Svogūnai. Svogūno galvą nulupkite, nuplaukite šaltu vandeniu ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Stipriai malti nebūtina, kepant svogūnas vis tiek užges.
Svogūną supjaustykite kubeliais Morka. Morkas nuplaukite, nulupkite, dar kartą nuplaukite vandeniu ir supjaustykite kubeliais arba juostelėmis. Galima sutarkuoti ant stambios trintuvės.
Morkas sutrinkite ant rupios trintuvės Pakepinti svogūnus ir morkas. Paimkite gilią keptuvę. Šioje keptuvėje iki skaidrumo pakepinkite susmulkintą svogūną, tada suberkite tarkuotas arba pjaustytas morkas ir nuolat maišydami patroškinkite dar tris minutes.
Pakepinti svogūnus ir morkas Įpilkite pomidorų pastos. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir į svogūną su morkomis supilkite pomidorų pastą, išmaišykite ir palaikykite ant ugnies dar tris minutes.
Į troškintas daržoves įpilkite pomidorų pastos Įpilkite grietinės. Tada grietinę praskieskite vandeniu ir supilkite į keptuvę su pomidorų kepimu, išmaišykite. (Vandens turi pakakti, kad padažo pakaktų, kad troškinant pasislėptų kopūstų suktinukai). Leiskite įdarui užvirti ir įberkite druskos, pipirų, prieskonių pagal skonį. Nuimkite keptuvę nuo viryklės ir padidinkite ugnį iki didelės.
Į daržoves ir pomidorus įpilkite grietinės 12 veiksmas Įdarytus kopūstus užpilame pomidorų-grietinės padažu. Ant įkaitintos viryklės pastatome indą su kopūstų suktinukais, kopūstų suktinukus užpilame mūsų paruoštu padažu. Po to, kai kopūstų suktinukai yra padaže ir ant viryklės, uždenkite juos dangčiu ir palaukite, kol įdaras pradės virti, sumažinkite ugnį iki mažos ir troškinkite ant silpnos ugnies bent valandą.
Kopūstų suktinukus užpilkite padažu Prieš troškinimo pabaigą į kopūstų suktinukus maždaug dešimčiai minučių suberkite lauro lapelius, o išjungus viryklę pats laikas suberti smulkiai pjaustytas šviežias žoleles.
Išjungę viryklę, neišimkite indo su kopūstų suktinukais, leiskite jiems prakaituoti ant šiltos viryklės, kol atvės.
Mėsos įdaru įdaryti kopūstai paruoštus, juos galima patiekti kaip savarankišką patiekalą. Jie patiekiami su grietine ir žolelėmis. Taip pat kopūstų suktinukus galite patiekti su garnyru, pavyzdžiui, bulvių koše ar virtais ryžiais.
Jei kopūstų suktinukams vientisumui suteikti buvo naudojamas siūlas, tai patiekdami nepamirškite nuo jo atlaisvinti kopūstų suktinukų. Tiesiog nukirpkite siūlą žirklėmis ir patiekite prie stalo.
Valgykite kopūstų suktinukus sveikatai! Geras apetitas!
gerai ( 0 ) blogai ( 6 )
Savo gyvenime tikrai turėtumėte pabandyti gaminti kopūstų suktinukus! Juk jie tokie skanūs, sveiki ir sotūs :)
Įdaryti kopūstai – Artimųjų Rytų ir Europos virtuvės patiekalas, kurį sudaro malta mėsa su virtais ryžiais ir/ar grikiais, įvyniota į kopūsto lapus. Tačiau šiuolaikiniai meistrai, kad ir kokius eksperimentus atliktų su šiuo patiekalu. Ypač tinklaraščiui "Pirk batoną!" Atrinkome 10 paprastų, bet savaip įdomių kopūstų suktinukų receptų.
Pagrindinis kopūstų ritinio receptas
2016-05-12 12:59:00
Ingridientai
- daržovių aliejus 2 valg. l.
- susmulkinto svogūno 1 stiklinė
- kopūstas 1 galva
- maltos jautienos 500 gr
- virti ryžiai (balti arba rudi) 1/2 puodelio
- razinos 1/4 puodelio
- druskos 3/4 šaukštelio
- pomidorų kečupas 500 gr
- jautienos sultinio 1/2 stiklinės
- paprika 1/2 a.š
- grietinės papuošimui
Įtraukite produktus į sąrašą
Virimo būdas
- Įkaitinkite orkaitę iki 175°C. Puodą ar kepimo formą ištepkite aliejumi.
- Vidutinėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Sudėkite svogūną ir pakepinkite, kol suminkštės, apie 5 minutes. Tada atidėkite, kad svogūnas atvėstų.
- Tuo tarpu dideliame puode užvirinkite pasūdytą vandenį. Mažu, aštriu peiliuku atsargiai išpjaukite kotelį, mums jo nereikia. Tada išsiunčiame šakutes į verdantį vandenį. Maždaug po 2 minučių išoriniai lakštai pradės lengvai atsiskirti nuo galvos. Išimame juos žnyplėmis arba plačiu kiaurasamčiu. Po kitos minutės galite pagauti kitą lapą ir pan. Procedūrą kartojame, kol bus atspausdinta 8–10 lapų. Sudrėkinkite lapus popieriniu rankšluosčiu. Sustorėjusią lapo dalį, buvusią arčiau kotelio, galima nupjauti. Tačiau nenupjaukite daugiau nei 1/3 lapo.
- Giliame dubenyje sumaišykite jautieną, atšaldytą svogūną, ryžius, razinas ir druską. Kopūsto lapą su sustorėjusia dalimi dedame link savęs, ant jo dedame apie trečdalį stiklinės faršo (kiekvieno lapo centre). Apvyniojame apatinį lakšto kraštą aukštyn, tada užlenkiame šonus, kad susidarytų „vokelis“ ir įdarytą kopūstą apverčiame iki galo. Sudėkite kopūstų suktinukus siūle žemyn į paruoštą kepimo formą.
- Dubenyje sumaišykite pomidorų kečupą, sultinį ir papriką. Šiuo padažu tolygiai užpilkite kopūstų suktinukus. Uždenkite folija ir kepkite 1 val. Kiekvieną kopūsto vyniotinį patiekiame ant stalo su dideliu šaukštu grietinės.
"Pirk bananą!" https://svetainė/
Kopūstų suktinukai vynuogių lapuose (dolma)
2016-05-12 13:04:56
Ingridientai
- malta mėsa (kiauliena + veršiena) 1 kg
- pusiau virti ryžiai 200 g
- svogūnas 1-2 vnt.
- česnako 2-3 skiltelės
- sviestas 100 gr
- vynuogių lapai (keletą minučių virti pasūdytame vandenyje) 20-30 vnt.
- druskos pagal skonį
- pipirų pagal skonį
- raudonėlio pagal skonį
Įtraukite produktus į sąrašą
Jei dar neturite programėlės „Pirk kepalą!“, ją įdiegę iškart pamatysite ingredientų sąrašą.
Virimo būdas
- Į maltą mėsą suberkite ryžius, virtus iki pusės iškepus. Ten išspauskite česnaką ir smulkiai pjaustytą svogūną. Druskos, pipirų, pagal skonį įberkite raudonėlio. Viską gerai išmaišome.
- Sudėkite sviestą į didelio puodo dugną ir ištirpinkite.
- Vynuogių lapus nuplauname. Ant kiekvieno lapelio uždėkite po truputį įdaro ir suvyniokite.
- Sudėkite į dubenį su lydytu sviestu. Supilkite šiek tiek virinto vandens, ant viršaus uždėkite lėkštę (kad tilptų į keptuvę, bet visiškai arba beveik visiškai uždengtų kopūstų suktinukus). Ant lėkštės viršaus uždėkite svarelį.
- Troškinkite 40 minučių.
- Patiekite su grietine, į kurią galite įdėti kapotų žolelių ir česnako.
"Pirk bananą!" https://svetainė/
Daržovių kopūstų suktinukai su pomidorų-sūrio plutele
2016-05-12 13:11:38
Porcijos 14
Ingridientai
- kopūstas 1 galva
- 2 porcijos
- virtų pupelių (galite pasiimti marinuotų) 3/4 puodelio
- pankolis 1 svogūnėlis
- morkos (supjaustytos kubeliais) 1 PC.
- kario 1 arb
- prieskonių mišinys "Garam masala" (juodieji pipirai + gvazdikėliai + muskato riešutas + kmynas + cinamonas + kardamonas + žvaigždinis anyžius + kalendra) 1 arb
- malto imbiero 1 žiupsnelis
- česnako milteliai 1 žiupsnelis
- kiaušinis 1 vnt.
- pomidorų padažas 1 stiklinė
- tarkuoto sūrio 1/3 stiklinės
Įtraukite produktus į sąrašą
Jei dar neturite programėlės „Pirk kepalą!“, ją įdiegę iškart pamatysite ingredientų sąrašą.
Virimo būdas
- Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
- Atskirkite didelius išorinius kopūsto lapus, o mažesnius vidinius lapus susmulkinkite, kad galėtumėte naudoti šukose.
- Virkite išorinius lapus 2-3 minutes, kol jie šiek tiek suminkštės. Išimame juos ir leidžiame šiek tiek kvėpuoti.
- Troškinkite morkas ir kopūstus keptuvėje su trupučiu alyvuogių aliejaus. Po 5 minučių suberkite ryžius, pupeles, prieskonius ir likusius smulkintus vidinius kopūsto lapus.
- Kai visa masė gerai sušyla, nukelkite nuo ugnies ir įmuškite kiaušinį.
- Gautu mišiniu aptepame kopūsto lapus (apie 1/3 stiklinės vienam lapeliui) ir sulenkiame, tarsi darytume didelį voką.
- Sudėkite kopūstų suktinukus į kepimo indą siūle žemyn.
- Viršų aptepkite pomidorų padažu ir pabarstykite sūriu.
- Kepkite 20 minučių arba kol sūris paruduos.
"Pirk bananą!" https://svetainė/
Kopūstų suktinukai, įdaryti jautiena, kiauliena ir ryžiais aštriame pomidorų padaže
2016-05-13 06:31:23
Įdarytų kopūstų ingredientai
- rupios druskos
- didelė savojos kopūsto šakutė 2-3 kg
- maltos jautienos 350 gr
- kiaulienos faršo 350 gr
- virti rudieji ryžiai 2 stiklines
- 1/2
- kapotų šviežių petražolių 1/4 puodelio
- aitriosios paprikos 1 a.š. l.
Ingredientai pomidorų padažui
- nulupti pomidorai (kartu su sultimis) 750 gr
- alyvuogių aliejaus 2 v.š. l.
- vidutinio dydžio svogūnas (smulkiai pjaustytas) 1/2
- česnako (smulkinto) 2 gvazdikėliai
- raudonųjų pipirų 1/8 šaukštelio
- rupios druskos
Įtraukite produktus į sąrašą
Jei dar neturite programėlės „Pirk kepalą!“, ją įdiegę iškart pamatysite ingredientų sąrašą.
Virimo būdas
- Pirmiausia paruoškite pomidorų padažą. Pomidorus sumalkite blenderiu. Įkaitinkite aliejų vidutiniame puode, ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūną, česnaką ir raudonąją papriką. Troškinkite nuolat maišydami, kol svogūnas suminkštės, apie 6 minutes. Sudėkite pjaustytus pomidorus kartu su sultimis. Užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir maišydami troškinkite, kol padažas sutirštės, apie 20 minučių. Pagardinkite druska. Atidėkite, kad patiekalas visiškai atvėstų.
- Dideliame puode užvirinkite pasūdytą vandenį. Įdėkite kopūsto šakutę ir virkite, kol išoriniai lapai pradės atsilikti nuo galvos, 3–4 minutes. Išimkite kopūstą kiaurasamčiu. Nuimkite viršutinius lakštus, leiskite vandens pertekliui šiek tiek nutekėti. Tada kopūstų šakutes vėl grąžiname į keptuvę ir kartojame procedūrą, kol iškeps visi kopūsto lapai. Kiekvieną lapą nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu. Pasirinkite 12 didelių šviesiai žalių lapų. Likusią dalį galima panaudoti kitam patiekalui.
- Įkaitinkite orkaitę iki 190°C. 2 šakutėmis švelniai sumaišykite maltą jautieną, kiaulieną, ryžius, svogūną, petražoles, raudonuosius pipirus ir 1 šaukštą druskos.
- Imame vieną kopūsto lapą, nupjauname sustorėjimus. Kiekvieno lapo centre įdėkite apie 1/2 puodelio maltos mėsos (mažesniems lapams mažiau). Kopūsto lapą apverčiame ant įdaro, pradedant nuo stiebo galo. Sudėkite kopūstų suktinukus į kepimo indą. Kopūsto lapą reikia atsargiai sulankstyti, suformuojant voką - galus būtinai apvyniokite, taip užsandarindami įdarytus kopūstus. Įdarytus kopūstus dėkite į formą siūle žemyn.
- Ant viršaus užpilkite įdarytus kopūsto lapus su pomidorų padažu. Uždenkite folija ir kepkite, kol kopūstai suminkštės (turėtų būti minkšti), apie 1 val.
"Pirk bananą!" https://svetainė/
Azijietiškų kopūstų suktinukai su aštria kiauliena
2016-05-13 06:40:31
Įdarytų kopūstų ingredientai
- kiniškas kopūstas 1 galva
- druskos 1 arb
- kiauliena arba kalakutiena 230 gr
- virti balti ryžiai 1/2 puodelio
- kiaušinis (plaktas) 1 vnt.
- sezamo aliejaus 1 1/2 šaukštelio
- sojos padažo 2 v.š. l.
- šviežias imbieras (nuluptas ir tarkuotas) 3 cm gabalas
- česnako (tarkuoto) 3 gvazdikėliai
- šviežiai maltų juodųjų pipirų
- žalias svogūnas (supjaustytas) 1 krūva
- šviežios kalendros (smulkintos) 1 stiklinė
padažo ingredientai
- sojos padažo 2 v.š. l.
- ryžių acto 2 v.š. l.
- vištienos sultinio 1/3 stiklinės
- sezamo aliejaus 1 a.š. l.
- cukraus 1/2 a.š
- karštas padažas 1/2 - 1 arb.
Įtraukite produktus į sąrašą
Jei dar neturite programėlės „Pirk kepalą!“, ją įdiegę iškart pamatysite ingredientų sąrašą.
Virimo būdas
- Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Nuo kopūsto galvos nupjaukite 12 didelių išorinių lapų. Kiekvieną lakštą atsargiai iškočiokite kočėlu, kad sustorėjimas šiek tiek išsilygintų. Likusius kopūsto lapus susmulkinkite, pabarstykite druska ir sudėkite į kiaurasamtį.
- Dideliame dubenyje sumaišykite kiaulieną, ryžius, kiaušinį, sezamo aliejų, sojos padažą, imbierą, česnaką ir juoduosius pipirus. Tada sudėkite žalius svogūnus ir kalendrą. Sūdytus kopūstus šiek tiek nuspauskite ir nuleiskite vandens perteklių, tada suberkite į faršą. Viską gerai išmaišome.
- Paruoštą kopūsto lapą dedame stiebo galu link savęs. Ant kopūsto lapo šalia stiebo galo dedame apie 2/3 puodelio maltos mėsos. Sulenkiame su vokeliu arba kopūsto lapą su įdaru susukame į vyniotinį ir susukame jo galus, tada siūle į apačią dedame į kepimo formą. Tą pačią procedūrą atlikite su likusiais lakštais ir malta mėsa.
- Padažui visus ingredientus sumaišome nedideliame dubenyje ir supilame ant kopūstų suktinukų.
- Kepame 35 minutes. Ant stalo patiekiame kopūstų suktinukus, užpiltus padažu.
"Pirk bananą!" https://svetainė/
2016-05-13 06:46:22
Ingridientai
- vištienos filė 300 gr
- ryžiai ½ puodelio
- morkos 1 vnt.
- svogūnas 1 vnt.
- česnako 1 skiltelė
- pomidorai 3 vnt.
- grietinės 300 gr
- jaunų kopūstų 1 šakutė
- pievagrybių 5-6 vnt.
- daržovių aliejus 2 valg. l.
- sviesto formoms patepti
- druskos pagal skonį
- pipirų pagal skonį
Įtraukite produktus į sąrašą
Jei dar neturite programėlės „Pirk kepalą!“, ją įdiegę iškart pamatysite ingredientų sąrašą.
Virimo būdas
- Ryžius nuplauname po tekančiu vandeniu ir 15-20 minučių pamerkiame į verdantį vandenį, kad šiek tiek išbrinktų.
- Kopūstų šakutes nuleidžiame į verdantį vandenį 2-3 minutėms. Gauname, atskiriame lapus.
- Jei reikia, pakartokite procedūrą.
- Smulkiai supjaustykite svogūną, tris morkas ant smulkios trintuvės, smulkiai supjaustykite grybus. Kelias minutes pakepinkite svogūną augaliniame aliejuje. Sudėkite morkas su grybais ir pakepinkite dar kelias minutes. Tada suberkite smulkiai supjaustytą česnaką.
- Vištienos filė praleidžiame per mėsmalę. Į jį suberiame svogūnų-morkų mišinį, ryžius, prieskonius ir viską gerai išmaišome.
- Ruošiame padažą. Pomidorus reikia sumalti ant trintuvės, tada pertrinti per sietelį, kad atsikratytų sėklų. Pomidorų mišinį sumaišykite su grietine.
- Muffin formeles ištepkite sviestu. Kopūsto lapus sudėkite į formeles taip, kad liktų kabantis kraštas. Į kiekvieną formą sudėkite maltą mėsą, ant viršaus uždėkite 1-2 šaukštus pomidorų padažo. Formą uždarykite laisva kopūsto lapo dalimi arba uždenkite ant viršaus atskiru lapeliu. Apšlakstykite likusiu padažu.
- Pašaukite į 170°C orkaitę 45 minutėms.
- Formą apverčiame ant lėkštės, atsargiai išimame įdarytą kopūstą. Patiekite kopūstų suktinukus šiltus su grietine.
"Pirk bananą!" https://svetainė/
Labai paprasti balandžiai
2016-05-13 06:52:26
Ingridientai
- kopūstas 1 šakutė
- maltos jautienos 450 gr
- pjaustytų svogūnų 2 arb
- druskos 1 arb
- plaktas kiaušinis 1 vnt.
- pienas 1/2 stiklinės
- virtų ryžių 1/2 stiklinės
- konservuotų pomidorų (arba nuluptų ir susmulkintų šviežių) 400 gr
- daržovių sultys (pomidorų ar bet koks kitas) arba sultinys 400 gr
- sojos padažo 1 a.š. l.
Įtraukite produktus į sąrašą
Jei dar neturite programėlės „Pirk kepalą!“, ją įdiegę iškart pamatysite ingredientų sąrašą.
Virimo būdas
- Mes naudojame mažus jaunus kopūstus, nes jie yra minkštesni ir lankstesni, be to, greičiau iškepa. Virkite kopūstą 5 minutes. Tada dedame į šaldiklį, išimame kotelį ir iš karto vėl verdame prieš pat verdant kopūstų suktinukus.
- Sumaišykite visus maltai mėsai skirtus ingredientus. Ant kiekvieno kopūsto lapo uždėkite nedidelį kiekį įdaro (apie 1 1/2 šaukšto) ir sudėkite į voką. Jei lapai kieti, tuomet vyniojimo procesą galima palengvinti taip: padarome V formos pjūvį ir pašaliname sustorėjusias dalis.
- Arba kopūsto lapą su įdaru galite tiesiog susukti į voką, o galus sutvirtinti dantų krapštuku.
- Sudėkite kopūstų suktinukus siūle žemyn į kepimo formą.
- Sumaišykite padažui skirtus ingredientus: sojos padažą, pomidorus ir pomidorų sultis (arba 1 puodelį vištienos sultinio). Kopūstų suktinukus užpilkite padažu.
- Kepame 180°C valandą. Kiekvieną kopūsto suktinuką patiekite su šaukštu grietinės.
"Pirk bananą!" https://svetainė/
Įdaryti kopūstai itališkai
2016-05-13 07:01:21
Ingridientai
- savojos kopūstai 1 šakutė
- balta duona (be pluteles ir trupėjusios) 200 gr
- pienas 150 ml
- dešrelės 400 gr
- šalavijas 1 krūva
- rozmarinas 1 šakelė
- tarkuoto parmezano 2 v.š. l.
- druskos pagal skonį
- šviežiai maltų juodųjų pipirų skonis
- nulupti pomidorai (konservuoti) 800 gr
- alyvuogių aliejaus 2 v.š. l.
- česnakai (nulupti ir susmulkinti) 1 gvazdikėlis
Įtraukite produktus į sąrašą
Jei dar neturite programėlės „Pirk kepalą!“, ją įdiegę iškart pamatysite ingredientų sąrašą.
Virimo būdas
- Kopūstų virimas. Dideliame puode užvirinkite pasūdytą vandenį. Nuimame nešvarius ar nulūžusius išorinius kopūsto lapus ir atsargiai atrenkame 12 gerų didelių lapų. Subalansuokite lapus maždaug nuo 30 sekundžių iki 1 minutės, kol lapai suminkštės. Išdėliokite juos ant rankšluosčio, kad išdžiūtų ir atšaldykite.
- Pradėkime ruošti įdarą. Duoną sutrupinkite į didelį dubenį ir užpilkite pienu. Leiskite užvirti keletą minučių, tada šaukštu minkykite mišinį, kad susidarytų kažkas panašaus į pastą. Duonos masę sumaišykite su faršu, žolelėmis, parmezanu, įberkite žiupsnelį druskos ir juodųjų pipirų. Viską sumaišykite šakute arba rankomis.
- Gaminame balandžius. Ant darbinio paviršiaus padėkite kopūsto lapą. Jei jis nėra plokščias, nupjaukite sustorėjimus (paprastai šios dalys yra arčiau stiebo), kad jis būtų lankstesnis. Iš faršo formuojame rutulį. Suvyniojame į kopūsto lapą. Kad visa konstrukcija nesuirtų, tvirtiname dantų krapštuku. Pakartokite procedūrą su likusiais lapais ir malta mėsa.
- Ruošiame padažą. Stambiai supjaustykite pomidorus. Dideliame puode su dangčiu ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Įdėkite česnaką ir pakepinkite 30 sekundžių (iki auksinės spalvos), tada sudėkite pomidorus ir užvirinkite padažą. Viską pagardinkite druska, jei reikia. Savo įdarytus kopūstų suktinukus dedame į puodą su padažu. Uždenkite dangčiu ir švelniai troškinkite 25 minutes. Išimkite dantų krapštukus ir atsargiai apverskite kopūstų suktinukus. Virimas dar 25 minutes.
- Nuimkite dangtį ir troškinkite dar 10 minučių, kad išgaruotų dalis drėgmės. Tada išjunkite ugnį, uždarykite keptuvę dangčiu ir prieš patiekdami leiskite patiekalui privirti 15 minučių.
Visų pirma, pažvelkime į lapų atskyrimą nuo galvos. Jei juos taip pat pašalinsite, jie plyš ir sulūžs, todėl kopūsto galvą pirmiausia reikia šiek tiek suminkštinti. Kad lapai geriau atsiskirtų, aplink kotelį plačiu peiliu padarome įpjovas (tarsi išpjauname).
Pirmas variantas: visą kopūsto galvą dedame į mikrobangų krosnelę, kelmu į viršų ir įjungiame visu galingumu 6-8 minutėms (6 – 700 gramų sveriančiai kopūsto galvai).
Visos mikrobangų krosnelės turi skirtingą galią, todėl jei šį metodą naudojate pirmą kartą, patikrinkite kopūstą po 6 minučių kaitinimo. Jei lapai tampa minkšti ir lengvai nutolsta nuo stiebo nesulaužydami, kopūstą galima išimti. Mikrobangų krosnelėje kopūstai „verdami“ kaitinant juose esantį skystį.
Jei kopūstas per daug eksponuojamas mikrobangų krosnelėje, lapų kraštai pradės šiek tiek džiūti. Visus stambius lapus atskirkite nuo galvos, vidinius galima palikti sriubai ar troškinimui.
Tai mažos kopūstų galvutės, šiais lapeliais jau nepatogu suvynioti įdarą į kopūstų suktinukus. Sukraukite lapus ant lėkštės ir vėl įdėkite į mikrobangų krosnelę 3-4 minutėms. Po to lapai yra paruošti vynioti įdarą.
2 variantas: dideliame puode užvirinkite vandenį ir virkite kopūstą apie 6-8 minutes. Jei dalis galvos netelpa į vandenį, po 3 minučių virimo apverskite galvą.
Atsargiai išimkite kopūstą iš keptuvės (patogu tai daryti kiaurasamčiu) ir perkelkite ant pjaustymo lentelės. Po lenta galite padėti sulankstytą virtuvinį rankšluostį, kad sugautumėte nuo kopūsto varvantį vandenį. Kai kopūsto galva šiek tiek atvės, atskirkite lapus, jei reikia, šiek tiek nupjaukite prie kotelio.
Atskirus lapus dėkite į tą patį puodą su vandeniu dar 5 minutes.Dabar kopūsto lapai paruošti įdarui suvynioti į kopūstų suktinukus.
Kol kopūstai kepa, sudėkite ryžius virti. Puodeliui ryžių prireiks kiek mažiau nei dviejų puodelių vandens (tiksliau, aš pilu 1 ir 3/4 stiklinės), todėl kepant kopūstų suktinukus ryžiai pasirodys šiek tiek prastai išvirti ir galiausiai išvirę. Ryžius užpilkite vandeniu, lengvai pasūdykite ir uždėkite ant stiprios ugnies. Kai tik ryžiai užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite, kol susigers vanduo.
Toliau reikia pakepinti kopūstų suktinukų įdarui skirtą svogūną. Smulkiai supjaustykite abu svogūnus, mums reikia vieno įdarui, vieno padažui. Įkaitinkite šaukštą aliejaus ir ant vidutinės ugnies pakepinkite vieną svogūną iki skaidrumo. Svogūnams reikia šiek tiek druskos, pipirų ir įdėti džiovintų krapų. Apkeptą svogūną perkelkite į didelį dubenį su likusiu įdaru.
Į dubenį sudėkite maltą mėsą, virtus ryžius ir pakepintus svogūnus.
Gerai išmaišykite iki visiško homogeniškumo.
Tada ruošiame padažą. Likęs svogūnas kepamas augaliniame aliejuje ant vidutinės ugnies. Į svogūną suberkite susmulkintą česnaką.
Tada suberkite tarkuotas morkas ir raudonėlį.
Pomidorus savo sultyse reikia šiek tiek sutrinti šakute tiesiai į stiklainį (arba susmulkinti panardintu trintuvu), kad padažas būtų vienodesnis, ir supilti į keptuvę. Išmaišykite ir virkite padažą po dangčiu 10 minučių, tik vyniodami įdarą.
Dabar galite įjungti orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių C ir pradėti vynioti kopūstų suktinukus. Plačiausią ir kietiausią gyslos vietą prie lapo galima šiek tiek numušti mėsos plaktuku arba nupjauti išsikišusią gyslos dalį.
Ant lakšto uždėkite šiek tiek įdaro.
Mūsų laikais daugelis puikiai suvokia, kad trūksta laisvo laiko, o jei anksčiau buvo tradicija lipdyti su visa šeima ar sukti kopūstų suktinukus, tai dabar, deja, tai nutinka ne taip dažnai. Išties, šiandien pusgaminių galima laisvai nusipirkti bet kuriame prekybos centre, tačiau jie niekada nebus lyginami su naminiais kopūstų suktinukais iš geros maltos mėsos. Tačiau džiaugiuosi, kad kai kuriems ši gera tradicija vis dar gyva, yra žmonių, kurie vertina židinio šilumą ir šeimos vertybes bei skanų, gerai pagamintą naminį maistą.
Ir šis receptas skirtas tau, mano brangioji! Ančiukai pagal mano receptą yra labai skanūs ir dėl to gausite ne tik skanų patiekalą šeimos vakarienei, bet ir maloniai praleistą laiką su savo artimaisiais. Belieka įtikinti namiškius padėti šeimininkei paruošti skanią vakarienę ir paskirstyti vaidmenis: kas užsiima kopūstais, kas mala faršą, o kas susuka kopūstų suktinukus :)
Žinoma, galite virti kopūstų suktinukus nedalyvaudami namuose, užšaldyti ir lėtai virti pagal poreikį. Tačiau jei yra galimybė ir artimieji gali jums tai padėti, būtinai pasinaudokite šia galimybe ir paverskite rutiną atostogomis! Taip pat atkreipkite dėmesį – šis receptas gali tapti jums išsigelbėjimu, kai laiko trūksta, bet vis tiek norisi ančiukų.
Virkite su malonumu!
Ingridientai
| kopūstai (geriausia jauni) | 1 didelė galva |
|---|---|
| malta mėsa (jautiena ir kiauliena lygiomis dalimis) | 500 g |
| ryžių | 0,5-0,75 puodeliai |
| svogūnas | 1 PC |
| morka | 1 PC |
| pomidorai (gali būti pakeisti 2 šaukštais gero pomidorų padažo arba kečupo) | 2-3 vnt |
| česnako | 2-3 gvazdikėliai |
| augalinis aliejus kepimui | |
| petražolės | |
| druskos | |
| šviežiai maltų pipirų | |
| Padažui | |
| pomidorų padažas arba kečupas | 2 valg |
| Grietinė | 3-4 v.š |
| sultinio arba vandens | 400-500 ml (gal daugiau) |
| druskos | |
