Į puodą įmuškite 2 kiaušinius, 150 g cukraus, 120 g medaus (geriau naudoti grikius) ir 85 g gero sviesto (ne margarino ir netepti!).
Padėkite ant vidutinės ugnies ir nuolat maišydami kaitinkite, kol cukrus visiškai ištirps ir sviestas išsilydys.
Įpilkite 1 pilną šaukštelį. soda.
Greitai išmaišykite. Masė šiek tiek padidės apimties ir pašviesės.
Nukelkite nuo ugnies ir suberkite 350 g išsijotų miltų.
Gerai ismaisyti.
Šiame etape tešla yra gana lipni. Bet jis neturėtų būti skystas! Dabar tešlą reikia palikti ant virtuvės stalo 10 minučių – „pailsėti“ ir „brandinti“. Jei praėjus šiam laikui tešla stipriai prilimpa prie rankų ir stalo, įberkite šiek tiek miltų, ne daugiau kaip 50 g, antraip tešla pasirodys per tiršta ir bus labai sunku iškočioti.
Paruoštą tešlą reikia padalyti į lygias dalis (arba tiesiog nuspausti). Gaunu 12 tortų 18 cm skersmens. Taip pat reikia iš anksto paruošti pergamento (kepimo popieriaus) lakštus – pagal būsimų pyragų skaičių.
Iškočiokite ir kepkite!
Prieš pradėdami kočioti, įjunkite orkaitę. Pyragai medaus pyragams turi būti kepami 180 laipsnių temperatūroje. Imame gabalėlį tešlos, išminkome, dedame ant miltais pabarstyto pergamento lakšto.
Išvynioti.
Labai plonas! Maždaug 3 mm, beveik iki tarpų!
Ir taip – visi būsimi tortai. Jas keliose vietose subadome šakute. Galite įdėti juos vieną ant kito tiesiai ant pergamento, jie nesulips ir ramiai lauks savo eilės.
Kepame vieną ar kelis pyragus, priklausomai nuo to, kiek leidžia jūsų orkaitė. Manasis optimaliai iškepa tik ant vidutinės, todėl dažniausiai kepu po vieną pyragą. Žemyn, po kepimo skarda su pyragu, visada dedu indą vandens, kitaip apdega dugnas. Pyragai iškepa labai greitai, iki 5 min. Saugokis!
Tortą išimame ir iš karto supjaustome į lėkštę (kvadratinę arba stačiakampę, jei norite atitinkamo medaus pyrago). Išsaugokite pjūvius.
Šiltas, pyragas gana minkštas. Purus, lengvas ir minkštas! Žiūrėk!
Taigi iškepėme visus pyragus!
Nuimkite juos nuo pergamento. Dažniausiai jį pertepu po to, kai perpjaunu formą, kad iškepę pyragaičiai nesuliptų vienas prie kito :) Štai jos, mūsų auksinės medaus gražuolės!
Torto kolekcionavimas!
Šiam pyragui mums reikia grietinės. Reikia daryti iš anksto, bet kaip – pasakojau ir išsamiai parodžiau įraše. Naminis medaus pyragas gali būti surinktas ir be žiedo (jei, pavyzdžiui, pyragus gaminate retai, o medaus pyragą ėmėtės tik todėl, kad jam nereikia specialios formos), bet jis patikimesnis - juk jame. Rekomenduoju iš visos širdies: niekas niekur neištekės, o tortas garantuotai išeis lygus ir gražus! Taigi, paimame žiedą (specialų konditerinį žiedą, transformatorių ar iš nuimamo kepimo indo), išklojame sienas plėvele (aš turiu acetatinę, bet galite naudoti bet kurią, svarbiausia, tankią, tai tiks). sunku tolygiai paskirstyti kitą išilgai sienos).
Dedame tortą. Dedame kremą. Tada dar pyragas. ir kt.
“ – medaus pyragas. Šiandien supažindinsiu su klasikiniu skanaus, labai populiaraus „Medovik“ pyrago receptu.
Tai yra standartinis sluoksninio pyrago gaminimo būdas, naudojamas daugelio rūšių šio deserto gamyboje.
Kaip jį gaminti namuose, ko tam reikia, pabandysiu žingsnis po žingsnio kuo detaliau aprašyti visą gaminimo procesą.
Tortas medus, klasikinis receptas su kondensuotu pienu
Šis pyragas kepamas su grietinėlės sluoksniais, jo paruošimui prireiks orkaitės, mikserio, blenderio ir kelių rūšių gilių indų bei nedidelio produktų sąrašo, kurį turi kone kiekvienuose namuose ar artimiausioje parduotuvėje.
Ingridientai:
Bandymui:
- Miltai - 300 - 500 gr.
- Cukrus - 200 gr.
- Sviestas - 100 gr.
- Medus - 2 šaukštai. l.
- Kiaušiniai 2 vnt.
- Soda - 1 šaukštelis
Kremui:
- Sviestas - 300 gr.
- Kondensuotas pienas - 1 skardinė
- Graikiniai riešutai - 100 gr.
Migdolų drožlių arba šokolado papuošimui
Kaip pasigaminti tortą:
Kepame pyragus
Desertą pradėkime ruošti nuo tortų ruošimo, jų bus devyni.
Tešlai paruošti naudojame vandens vonios metodą, tam į puodą supilame vandenį ir užviriname.
Dubenį dedame ant keptuvės, atkreipkite dėmesį, kad vanduo nepasiektų dubens dugno. Į dubenį dedame sviestą, suberiame cukrų ir dedame medų. Medų rinkitės pagal savo skonį. Pyrago skonis priklauso nuo medaus rūšies.
Kaitinant vandens vonelėje viską gerai išmaišyti, tam skirsite 4-5 minutes, kad viskas ištirptų iki vientisos masės.
Suberkite sodą, vėl viską išmaišykite, nuo sodos pridėjimo masė turi pašviesėti ir padidėti.
Išimkite dubenį iš vandens vonios ir iškart po vieną įmuškite kiaušinius, greitai išmaišykite, kad kiaušiniai neužvirtų karštame mišinyje.
Tešlą šiek tiek atvėsus, suberkite miltus, keliomis dalimis, kiekvieną maišant, gali prireikti ne daugiau 300 gramų, žiūrėkite, kad tešla neišeitų labai kieta, tada pyragaičiai išeis minkštesni. Tešlą baigiame minkyti rankomis, jei reikia, įberiame šiek tiek miltų.
Iš tešlos darome dešros pavidalą ir supjaustome į 9 lygias dalis.
Iš kiekvienos dalies delnais kočiojame po bandelę.
Ant kepimo skardos plonu sluoksniu iškočiokite būsimus pyragus.
Naudodami lėkštę arba sulankstomą žiedą, supjaustykite tešlą apskritimu.
Apkarpų nenuimame, vėliau panaudojame apibarstymui, šakute darome dūrius per visą torto plotą.
Pyragą kepame 3-5 minutes 200 laipsnių temperatūros orkaitėje. Įsitikinkite, kad jie nesudega.
Greitai, kol pyragas karštas ir netrupa, nuimkite nuopjovas, sudėkite į atskirą dubenį.
Atsargiai, pats pyragas, dedamas į didelę lėkštę.
Kremo gaminimas
Gaminame kremą. Minkštą sviestą sudėkite į švarų dubenį ir plakite mikseriu.
Toliau plakant, po šaukštą supilti virintą kondensuotą pieną, plakti iki kreminės masės, vienalytės masės.
Blenderiu iš pradžių paverčiame graikinius riešutus į trupinius, tada mūsų keptus apkarpymus. Į lėkštę supilkite susmulkintus gabalėlius ir dalį juose esančių riešutų, išmaišykite - paruošėme pabarstymą.
Kas nežino medaus pyrago? Populiariausias tortas, kuris ruošiamas visose konditerijos parduotuvėse ir parduodamas visur. Kodėl to nepadarius namuose? Tereikia maisto ir vonios, bet ne paprastos, o vandens. Apie viską tvarkingai!
Medaus pyragas vandens vonioje - bendrieji gaminimo principai
Vandens vonia – ypatingas maisto pašildymo būdas, išsiskiriantis savo skanumu. Saldus mišinys nesudegs, neprilips prie indų sienelių ir išeis būtent toks, kokio reikia. Vonia naudojama kremams, tešlai, glajui. Jis aktyviai naudojamas medaus pyragui gaminti, beveik visi žinomi receptai reikalauja subtilaus kaitinimo.
Pagrindinės virimo taisyklės:
Visi pyrago ingredientai turi būti pasverti, svarbu laikytis proporcijų, bet jei tešla silpna, galima dėti daugiau miltų. Drėgmės kiekis skiriasi priklausomai nuo produkto.
Medaus masės kaitinimas turi būti kontroliuojamas. Jei per daug eksponuojama, tešla bus tamsi, o desertas – kartaus.
Pyragaičius galima iškočioti iš karto ant išklotos kepimo skardos. Tada ant sluoksnio uždedamas keptuvės dangtis. Tiesiog pasirinkite tinkamo skersmens apskritimą, visi nereikalingi nupjaunami. Arba iškočiokite ir supjaustykite ant stalo, o tada perkelkite pyragą į lakštą, suvyniodami jį ant kočėlo.
Prieš kepdami pyragėlius subadykite šakute, taip išvengsite oro burbuliukų ir pyragas bus lygesnis.
Medaus pyragaičiai dažniausiai kepami 180 laipsnių orkaitėje, ploniems pyragams užtenka 2-3 minučių. Todėl svarbu neišlipti iš orkaitės, kitaip pyragas gali lengvai apdegti.
Kremas medaus pyragams gali būti naudojamas bet koks, tačiau jis neturėtų būti riebus. Priešingu atveju pyragaičiai prastai išmirks, desertas liks sausas.
Medaus pyragams reikia laiko išmirkti. Iš karto po tepimo pyragaičiai bus sausi. Desertą geriausia ruošti dieną prieš arba leisti nusistovėti šaldytuve bent 6 valandas.
Paprastas medaus pyragas vandens vonioje
Klasikinio medaus pyrago vandens vonioje receptas, kuris yra žinomas daugeliui namų šeimininkių. Tortai po impregnavimo tampa neįtikėtinai švelnūs, sultingi, tirpsta burnoje.
Ingridientai
Stiklinė cukraus;
550 g miltų;
Soda 1 šaukštelis;
50 g aliejaus;
4 l. medus;
Grietinėlė: 500 g riebios grietinės stiklinė miltelių.
Maisto gaminimas
1. Kiaušinius išmušame. Iš karto imame didelį puodą ar dubenį, kurį dedame į vandens vonią. Supilkite cukrų, plakite penkias minutes iki putų, įberkite žiupsnelį druskos.
2. Įpilkite medaus, įmeskite aliejaus ir sodos. Dedame karštą vonią ir pradedame gaminti. Nuolat maišome. Masės tūris padidės, todėl dubuo turi būti didelis.
3. Virkite ketvirtį valandos, kol spalva taps rusva. Nukeliame nuo ugnies.
4. Supilkite stiklinę miltų, greitai išmaišykite. Dabar galite suberti likusius miltus, minkyti tešlą.
5. Padalinkite į 8 dalis, susukite rutuliukus.
6. Paimkite kočėlą, iškočiokite plonus pyragėlius, supjaustykite. Kepame ant kepimo skardos su pergamentu. Pyragaičiai paruošiami greitai, todėl iškart iškočiojame antrąjį.
7. Surenkame atraižas, galima iškočioti naują tortą. Tačiau dalį tereikia iškepti, atvėsinti ir sutrupinti. Viską atvėsiname.
8. Imame tirštą grietinę, kad kremas nesiskirstytų, sumaišome su milteliais.
9. Sutepkite visus medaus pyragus. Torto viršų ir šonus pabarstykite trupiniais iš likučių.
Medaus pyragas vandens vonioje "Paryžiaus kokteilis"
Vandens vonelėje kratau skanų, subtilų medaus pyrago variantą labai romantišku ir įmantriu pavadinimu. Desertas yra gana paprastas.
Ingridientai
0,5 kg miltų;
3 l. medus;
Cukrus 150 g;
7 g sodos;
180 g vandens;
30 ml aliejaus.
Kremui:
600 g pieno;
Sl. aliejai 0,25 kg;
Kiaušiniai - 3 vnt.;
100 g riešutų;
200 g cukraus;
10 g miltų.
Maisto gaminimas
1. Indą statome ant karštos vonios. Įpilkite medaus, cukraus, vandens. Beveik užvirkite. Kai tik išeis burbuliukai, nukelkite nuo ugnies, įpilkite sodos su miltais. Pirmiausia greitai minkykite šaukštu, o paskui viską darykite rankomis. Visą gautą tešlą padalinkite į 6 dalis,
2. Iš kiekvieno gabalėlio iškočiokite pyragą, kepkite ant kepimo skardos 200 laipsnių temperatūroje iki auksinės rudos spalvos.
3. Kremui išplakti kiaušinius, suberti cukrų, sumaišytą su miltais. Ištirpę pilame pieną, pilame vanilę. Dedame grietinėlę ant viryklės. Švelniai kaitiname, kad masė nesudegtų, nuolat maišome. Kai tik ji sustorėja. Mes filmuojame.
4. Sviestą suminkštinkite, supilkite į atvėsusį kremą.
5. Atvėsusius medaus pyragėlius patepkite tepalu.
6. Paskrudinkite riešutus. Galite džiovinti orkaitėje prieš medaus pyrago kepimą arba po jo. Susmulkiname, pabarstome paryžietišką pyragą, paliekame 5 val.
Medaus pyragas vandens vonioje "Ryzhik"
Kitas gerai žinomas medaus pyrago receptas vandens vonioje. Ryzhik šiek tiek kitoks skonis. Grietinėlė gaminama iš grietinės su sviestu ir kondensuotu pienu, kuris gali būti baltas arba virtas.
Ingridientai
0,23 kg cukraus;
2 arb soda;
Miltai 490 g;
Medus 3 litrai;
100 g aliejaus;
Kremui naudojame 0,35 kg šių ingredientų: sviesto, kondensuoto pieno, grietinės.
Maisto gaminimas
1. Į dubenį sudėkite sviestą ir pusę cukraus. Dedame į vandens vonelę ir kaitiname, kol ištirps. Įpilkite medaus, pakaitinkite dar apie penkias minutes, įberkite sodos, greitai išmaišykite ir išimkite. Leiskite masei pastovėti apie penkias minutes.
2. Per tą laiką likusį cukrų reikia sumaišyti su kiaušiniais, išplakti į geras putas.
3. Sumaišykite kiaušinių ir medaus mišinį, suberkite miltus, užminkykite tešlą.
4. Masę padaliname į 6-8 dalis, darome pyragėlius, kepame iki auksinės rudos spalvos. Atsargiai išimkite, nes jie bus labai minkšti. Atvėsk.
5. Kol pyragaičiai vėsta, gerai išplakite minkštą sviestą. Norėdami tai padaryti, tiesiog iš anksto išimkite gaminį iš šaldytuvo.
6. Į aliejų supilkite kambario temperatūros kondensuotą pieną, o tada grietinę. Visa tai darome plakdami grietinėlę.
7. Tortus sluoksniuojame. Tortą palikite mirkti šaltai.
Medaus pyragas vandens vonelėje "Šokoladas"
Šokoladinio medaus pyrago variantas. Kurį taip pat reikia šildyti vandens vonioje. Pyragai taip pat labai minkšti, švelnūs, gerai prisotinti kremo. Grietinėlė ruošiama kaip paprastas kremas piene, bet pridedant juodojo šokolado.
Ingridientai
10 g paprastos sodos;
Cukrus 180 gramų;
0,05 kg aliejaus;
25 gramai kakavos;
Miltai 0,4 kg;
2 šaukštai medaus.
Pusė litro pieno;
pora kiaušinių;
Cukrus 180 gramų;
150 g aliejaus;
Viena šokolado plytelė;
Miltai 40 gramų;
Maisto gaminimas
1. Kakavą sumaišykite su miltais. Sviestą sumaišykite su medumi ir cukrumi, padėkite į vandens vonią. Atskirai išplakite kiaušinius. Ištirpinkite medų ir sviestą, kaitinkite masę, kol pasikeis spalva. Išimame, dedame sodos ir laukiame porą minučių, ne daugiau. Dabar supilkite kiaušinius. Tada supilkite miltų mišinį, padarykite stačią tešlą.
2. Padalinkite gabalėliais, ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite pyragėlius, supjaustykite, perkelkite į kepimo skardą, kepkite.
3. Išvirkite grietinėlę. Sumaišykite cukrų ir miltus, supilkite pieną ir kiaušinius, plakite mikseriu ir perkelkite ant viryklės, suberkite smulkintą šokoladą. Virkite ant silpnos ugnies, kol šokoladas ištirps ir grietinėlė sutirštės. Atvėsinkite, sudėkite minkštą sviestą.
4. Atvėsusius pyragus aptepkite atvėsusiu kremu, pabarstykite riešutais. Norėdami sutaupyti, galite paimti jų mišinį su trupiniais. Išeiname šešioms valandoms.
Medaus pyragas vandens vonelėje su degtine
Nuostabus pyrago receptas. Degtinė ir medus – puikūs draugai, padės pagaminti nepakartojamą desertą. Grietinėlė yra įprasta grietinė, bet galite paimti bet kurią kitą.
Ingridientai
60 g aliejaus;
390 g miltų;
5 g sodos;
2 arb degtinės;
2 šaukštai medaus;
160 g cukraus.
400 g grietinės;
170 g miltelių.
Maisto gaminimas
1. Į keptuvę suberiame visus ingredientus, išskyrus miltus. Išmaišykite, nusiųskite į vandens vonią, kaitinkite, kol padidės putos ir visi komponentai ištirps.
2. Nukelkite nuo ugnies, po 10 minučių suberkite miltus, užminkykite tešlą.
3. Gaminame paprastus plonus pyragėlius, tešlą padaliname į 6 dalis. Atskirai apkepkite apkarpymus, stipriau apskrusdami.
4. Sumaišykite kremo ingredientus.
5. Atvėsusius medaus pyragus aptepkite.
6. Apkarpas sutrinkite į trupinius, pabarstykite medaus pyragą. Leiskite pyragui pailsėti keletą valandų.
Medaus pyragas vandens vonioje "Du kremai"
Labai skanaus pyrago variantas su dviejų rūšių kremu. Paprasti ploni pyragaičiai kepami, tačiau naudojant kiek kitokią technologiją. Plokšti pyragaičiai sluoksniuojami pakaitomis įvairiais įdarais. Pasirodo neįtikėtinai skanu!
Ingridientai
600 g cukraus;
150 ml medaus;
250 g sviesto;
500 g grietinės;
kondensuoto pieno bankas;
10 g sodos;
600 g miltų.
Maisto gaminimas
1. Puode sumaišome 300 g cukraus ir kiaušinius, supilame visą medų ir 50 g aliejaus. Pilame sodos. Nusiunčiame į vandens vonią, pašildome ir nuolat maišome. Kai tik masė gerai suputos ir taps tamsesnė, supilkite stiklinę miltų, išmaišykite ir išimkite. Suberkite dar miltus, išmaišykite.
2. Tešlą padalinkite į mažus gabalėlius. Iš jų iškočiojame 6-7 pyragus, kepame.
3. Iš grietinės ir likusio cukraus ruošiame kremą. Kitame dubenyje išplakite sviestą su kondensuotu pienu. Abi mases galite pagardinti vanile.
4. Sutepkite lėkštės dugną grietine, dėkite pyragą, aptepkite ant viršaus. Kitą pyragą aptepame kondensuotu pienu. Mes pakaitomis.
5. Pabaigoje sumaišyti abiejų rūšių kremą, aptepti torto viršų ir apdengti šonus, viską apiberti smulkintais atraiželiais, galima pabarstyti riešutais.
Nemėginkite natūralaus medaus pakeisti melasa ar sirupu, tai nebebus medaus pyragas ir tai net ne dėl aromato. Tik tikras medus pyragą padaro švelnų, suteikia jam ypatingą struktūrą ir pašalina plastiškumą.
Medaus pyragą reikia rinkti ne iš pyrago. Pirmiausia indą reikia ištepti kremu. Ši technika išmirks visus pyragus.
Medaus pyragui skirtos tešlos negalima laikyti, sušalusi ji praranda skonį ir minkštumą. Jei pyragaičių nebereikia, o yra tešlos, tiesiog iškočiokite didelius sluoksnius ir kepkite, arba gaminkite sausainius. Kepinį galima dėti į bet kokį desertą, pavyzdžiui, šokoladinę dešrą ar bulvių pyragą.
1 žingsnis: paruoškite miltus.
Miltus supilkite į sietelį ir persijokite per vidutinį dubenį. Jei norite, kad pyragaičiai būtų švelnūs ir beveik ištirptų burnoje, patariu atlikti šią procedūrą. Iš tiesų, jo dėka miltai yra prisotinti deguonies, todėl tešla tampa beveik erdvi ir be gabalėlių.2 žingsnis: paruoškite sviestą tešlai.
Sviestą sudėkite ant pjaustymo lentos ir peiliu supjaustykite mažais gabalėliais. Tada susmulkintą komponentą perkeliame į ugniai atsparų vidutinį dubenį ir nedelsdami pereiname prie tešlos ruošimo.
3 žingsnis: paruoškite tešlą pyragams vandens vonelėje.
Užpildykite vidutinį puodą šaltu vandeniu ir padėkite ant stiprios ugnies. Dėmesio: Kad skystis greičiau užvirtų, indą galite uždengti dangteliu. Iš karto po to pritvirtiname degiklį ir pradedame ruošti tešlą.
Į ugniai atsparų dubenį su sviesto gabalėliais suberiame cukrų ir medų ir dedame ant keptuvės viršaus, tačiau konstrukciją būtinai laikykite virtuviniais segtukais, kad niekas nenukristų. Nuolat maišydami ingredientus šaukštu, padėkite juos į skystą būseną. Paprastai tai trunka apie 4-5 minutes. Beje, cukrus visiškai neištirps, bet kažkur 50–70%, kaip ir turėtų būti.
Tada supilkite čia kepimo soda ir toliau maišykite 1 minutę.
Dabar išjunkite degiklį, išimkite dubenį iš vandens vonios ir atidėkite į šalį. Peiliu sulaužykite kiaušinių lukštus, o trynius su baltymais supilkite į karštą mišinį. Svarbu: iš karto po to viską išplakti rankiniu plaktuvu arba mikseriu mažu greičiu, kad nesusisuktų paskutiniai ingredientai. Turėtume gauti vienalytę dar skystą masę.
Tada supilkite į dubenį mažomis porcijomis. 300 gramų(nebereikia) persijotus miltus ir toliau lygiagrečiai viską plakti improvizuota įranga, kad neatsirastų gumuliukų.
Dabar indą apvyniojame maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą. 20-30 minučių. Leiskite tešlai šiek tiek pailsėti.
4 žingsnis: paruoškite pyrago sluoksnius.
Kai tešla aptraukta, ją išimame iš šaldytuvo ir dedame ant virtuvės stalo, sutrintą su nedideliu kiekiu miltų. Iš viršaus taip pat apibarstome biriu mišiniu ir pradedame virti pyragus. Švariomis rankomis iš visos masės nuplėšiame gabalėlį, kad apskritai gautume 8-9 lygios dalys, ir iš karto iškočiokite iš jų rutuliukus. Juos paskirstome ant lygaus, miltais sutrinto paviršiaus ir įjungiame orkaitę. Kai sušyla iki temperatūros 200 laipsnių, pereikite prie pyragų formavimo.
Virtuvinį stalą padengiame kepimo popieriaus gabalėliu, pabarstome nedideliu kiekiu miltų ir dedame pirmąjį tešlos rutulį. Kočėlu kuo ploniau susukame į pyragą. Tada padengiame sluoksnį didele plokščia lėkšte (indas turi atitikti suplanuotus pyragėlių matmenis) ir peiliu apibrėžiame kraštą. Gauname apskritimą ir tešlos gabalėlius. Paliekame viską. Dabar pyragą keliose vietose subadome šakute, kad kepant tešla neišbrinktų. Atsargiai perkelkite popieriaus lapą ant kepimo skardos ir įdėkite indą į vidurinį orkaitės lygį. Pirmojo torto ruošimas 3–5 minutes kol paruduos. Iš karto po to virtuviniais segtukais išimame kepimo skardą iš orkaitės, o iškeptą tešlą atsargiai perkeliame ant specialių grotelių, o apkarpas – ant švarios lėkštės. Svarbu: jei leisite pyragui atvėsti tiesiai ant popieriaus, tada bus sunku jį nuo jo nuplėšti. Bet kad tešla nepradėtų byrėti, būtinai nusukite ją plona virtuvine mentele. Tada šimtu procentų viskas pavyks! Dabar tą pačią procedūrą kartojame nuo pradžios iki galo su likusiais tešlos rutuliais ir tik po to pereiname prie kremo ruošimo.
5 žingsnis: paruoškite sviestą kremui.
Kol ruošiame pyragus, lygiagrečiai galite ruošti sviestą. Kadangi kremui paruošti mums reikia šio komponento minkšto, būtinai padėkite jį ant pjaustymo lentos ir peiliu supjaustykite mažais gabalėliais. Tada perkelkite juos į laisvą lėkštę ir palikite. Dėmesio: jokiu būdu nespartinkite šio proceso su mikrobangų krosnele! Tai gali sugadinti sviesto struktūrą, o kremas tiesiog neveiks.
6 žingsnis: paruoškite kremą pyragui.
Kai sviestas bus kambario temperatūros, perkelkite jį iš lėkštės į laisvą vidutinį dubenį ir mikseriu plakite mažu greičiu iki purumo.
Be to, toliau dirbant su improvizuotu inventoriumi, keliais būdais ( 4–5 ) įpilkite virinto kondensuoto pieno. Vėliau turėtume gauti vienalytį sodrų, tankios konsistencijos kremą.
7 žingsnis: Paruoškite graikinius riešutus
Graikinius riešutus suberkite į maišytuvo dubenį ir sumalkite vidutiniu greičiu iki smulkių trupinių.
Tada smulkiai supjaustytus ingredientus perkeliame į du mažus dubenėlius, bet taip, kad indai būtų vienodai užpildyti.
8 veiksmas: Paruoškite tešlos likučius.
Tešlos likučius sudėkite į gilų trintuvo dubenį ir viską sutrinkite vidutiniu greičiu iki vientisos smulkios trupinės.
Tada supilkite į vieną iš dubenėlių su smulkintais riešutais ir šaukštu viską gerai išmaišykite.
9 žingsnis: Paruoškite medaus pyragą vandens vonioje.
Pirmą atvėsusį pyragą dedame ant plokščio lėkštės patiekimui ir virtuvine mentele tolygiai patepame riebalais 1/8–1/9 dalis kremas. Dabar viską pabarstykite nedideliu kiekiu smulkintų graikinių riešutų ir uždenkite antruoju pyragu. Kartojame procedūrą nuo pradžios iki pabaigos, kol baigsis visi pyrago komponentai.
Taip pat kepimo viršų ir šonus patepame kremu, o tada pabarstome graikinio riešuto-smėlio trupiniais.
Dabar, jei pageidaujama, tortą galima papuošti migdolų žiedlapiais, nesmulkintais riešutais ar šokolado drožlėmis. Po ranka turėjau šaldytų aviečių ir vyšnių, tad jas ir panaudojau. Pabaigoje įdėkite indą į šaldytuvą, kad paruoštumėte 6-12 valandų. Dėmesio: kuo ilgiau pyragas stovės šaltoje vietoje, tuo geriau pyragai išmirks, o apkepas taps minkštas ir labai švelnus.
10 veiksmas: patiekite medaus pyragą vandens vonioje.
Gatavą medaus pyragą patiekiame ant desertų stalo kartu su kvapnia arbata ar kava.
Kepiniai labai skanūs, bet ir sotūs, todėl iš anksto perspėkite svečius, kad skrandyje liktų daugiau vietos saldumynams. Mėgautis!
Gero apetito visiems!
Norėdami paruošti tešlą vandens vonioje, turite užtikrinti, kad dubens dugnas nesiliestų su verdančiu vandeniu. Norėdami tai padaryti, turite pasirinkti beveik tokį patį keptuvės krašto ir pirmojo indo dugno skersmenį;
Ruošdami tešlą, būtinai laikykitės ingredientų proporcijų ir nedėkite daugiau miltų, kitaip pyragaičiai pasirodys ąžuoliniai ir tiesiog neįmirks grietinėlėje. Reikalas tas, kad šilta masė labai gerai sugeria birų mišinį, todėl jums atrodo, kad tešla nėra pakankamai tiršta. Užpylus jis taps norimos konsistencijos ir dėl to pyragas išeis gerai;
Kad pyragas, būdamas šaldytuve, neprisotintų pašalinių kvapų, pasistenkite rasti indą, kuris uždengtų tešlą neliesdamas jo kraštų ir viršaus.
Galime drąsiai teigti, kad sovietmečiu „Medovik“ pyragas populiarumu pranoko visus naminio šventinio kepimo receptus. Nuo tada žinomi keli skaniausių ir paprasčiausių klasikinių pyragų receptai – su grietine, kondensuotu pienu ir kremu. Subtilaus medaus skonio požiūriu jie visi lygūs. Tada dalindavomės receptais kaip koks lobis ir nė neįtarėme, kad imperatoriaus Aleksandro I šefas sugalvojo meduje pamirkytą desertą.
Dabar niekas neprisimins konditerio vardo, bet šedevras liko pas mus, džiugino ir džiugino. Tikiuosi, kad siūlomi išsamūs žingsnis po žingsnio nuotraukų receptai padės jums susidoroti su užduotimi.
Pats skaniausias medaus pyragas – klasikinis grietinės receptas
Klasika yra receptas, pagal kurį sovietiniais laikais namuose būdavo ruošiamas pyragas. Jis buvo pagamintas su grietine, labai paprastas ir skanus. Jei pamenate, daugelis jį dažnai vadino „Imbieru“. Tačiau pasirodo, kad imperatoriškasis virėjas, sugalvojęs kepti pyragus su medumi ir mirkyti juos grietinėle, pagamino grietinę.
Tortams reikės:
- Kiaušiniai - pora gabalėlių.
- Druska - žiupsnelis.
- Sviestas - 100 gr.
- Medus - 2 šaukštai. šaukštai.
- Soda - mažas šaukštas.
- Cukrus - 220 gr.
- Miltai - 400 gr.
Grietinei:
- Aliejus - 250 gr.
- Cukraus pudra - 200 gr.
- Grietinė, riebalai - 300 gr.
Receptas su nuotrauka žingsnis po žingsnio
Iš pradžių reikia kiaušinius išmaišyti puode su žiupsneliu druskos, saldikliu - viską išplakti šluotele (mikseriu).
Ant kiaušinių išdėliokite sviestą, medų, uždėkite puodą ant vidutinės ugnies.
Masę užvirinkite, bet jokiu būdu neleiskite virti, kitaip kiaušiniai greitai sutrauks. Nenutolinkite nuo viryklės, nuolat maišykite puodo turinį.
Nuimkite puodą nuo degiklio, supilkite sodą. Pradėkite intensyviai maišyti. Netrukus pastebėsite, kad masė pradėjo didėti. Tai reaguoja soda ir medus. Nesustokite, kol soda nebus baigta.
Karštą medaus masę palikite kelias minutes ramybėje. Palaipsniui putos pradės skęsti. Tai signalas toliau minkyti tešlą. Po truputį pradėkite dėti miltus.
Miltų gali prireikti šiek tiek daugiau, arba šiek tiek mažiau nei nurodyta, žiūrėkite situaciją. Bet nepatariu dėti daugiau, nei nurodyta recepte. Karšta tešla iš pradžių prilips prie delnų. Bet paguldžius šaldytuve, mišinys atvės, konsistencija taps gana tiršta, dings lipnumas.
Iš pradžių tešlą išmaišykite šaukštu. Kai tai tampa sunku, pereikite prie stalo darbinio paviršiaus.
Toliau dirbkite rankomis. Tešla bus gana minkšta. Po truputį berkite miltus, antraip masė užsikimš miltais, taps tiršta.
Paruoštą tešlą iškočiokite į dešrą, kaip nuotraukoje. Padalinkite iš reikiamo pyragų skaičiaus. Dešrą galite supjaustyti į 6,8, 10 dalių. Man labiau patinka dalinti į 10 dalių, nes ploni pyragaičiai greičiau iškepa, geriau mirkomi grietinėlėje. Dėl to pyragas išeina švelnesnis.
Supjaustykite dešrą, iš kiekvienos dalies padarykite bandelę.
Sudėkite juos į miltais pabarstytą lėkštę. Nusiųskite į šaldytuvo lentyną valandai „pailsėti“. Per tą laiką masė pagaliau „susiims“, taps tanki, su ja bus lengva dirbti. Tešlą galite atvėsinti ankstesniame ruošimo etape, prieš dalindami į rutuliukus. Bet man labiau patinka šis būdas.
Po valandos išimkite ruošinius iš šaldytuvo. Pabarstykite stalviršį miltais. Iškočiokite bandelę į ploną pyragą. Tada, naudodami 20 cm skersmens žiedą, išpjaukite pyrago ruošinį. Jei nėra specialaus įrankio, ruošinius galima pjaustyti tinkamo skersmens plokšte.
Nenuimkite apkarpų, juos reikia kepti kartu su pyragėliais. Būtinai šakute subadykite visą plutą, kad orkaitėje tešla per daug neburbuliuotų.
Kepkite pyragus 170 ° C temperatūroje. Kepimas vyksta labai greitai, ne ilgiau kaip 5 minutes, iki auksinės spalvos.
Medaus pyrago grožis yra tas, kad pyragus galite iškepti iš anksto. Dėti į vėsią, sausą vietą, suvyniotą į maistinę plėvelę ir sunaudoti per 1-2 savaites. Tai yra, yra galimybė iš anksto pasiruošti šventiniams darbams, susitikti su svečiais.
Pereikime prie kremo. Sviestą sumaišykite su cukraus pudra, pradėkite plakti mikseriu. Darbuokite penkias minutes dideliu greičiu, kol mišinys taps purus. Sviestą iš anksto išimkite iš šaldytuvo, jis turi būti kambario temperatūros, minkštas.
Kremą tolygiai paskirstykite ant pyragų. Nepamirškite palikti poros šaukštų medaus pyrago šonų aptepimui.
Renkame tortą. Ant serviravimo lėkštės padėkite maistinę plėvelę ar popierių, kaip parodyta nuotraukoje. Į vidurį patepkite šiek tiek kremo, kad struktūra neslystų.
Išdėliokite pyragėlius vieną ant kito, aptepkite kremu.
Šoną aptepkite kremu, kad pyragas tolygiai išmirktų.
Pyrago gabalėlius sutrinkite ne per mažais trupiniais. Pabarstykite viršų ir papuoškite šonus – tai klasikinis medaus pyrago papuošimas. Pasirinktinai galite pridėti bet kokių uogų, riešutų, šokolado drožlių.
Belieka atsargiai ištraukti popierių. Taigi, surinkus medaus pyragą, lėkštė išliks švari.
Skanus klasikinis medaus pyragas su kremu
„Medaus pūkas“, kaip dar vadinami medaus pyragaičiai, sutepti kreminiu kremu, išeis minkšti, švelnūs, skanaus medaus aromato. Jis lengvai pjauna, kaip sviestas, ir tiesiogine prasme tirpsta burnoje, o receptas yra nepadoriai paprastas.
Jums reikės:
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Medus - 2 bol. šaukštai.
- Cukrus - stiklinė (250 gr.).
- Miltai - 0,5 kg.
- Aliejus - 50 gr.
- Soda - mažas šaukštas.
Kremui imti:
- Pienas - 0,5 litro.
- Cukrus - 150-200 gr.
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Miltai - 50 gr. (2 šaukštai).
- Vanilinis cukrus.
- Aliejus - 100 gr.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Kiaušinius su cukrumi nusiųskite į puodą, plakite. Sudėkite minkštą sviestą, medų, plakite toliau.
- Ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, palaukite, kol cukrus ištirps.
- Išjunkite ugnį, įpilkite soda. Energingai maišykite, kol tūris padvigubės.
- Nedideliais kiekiais įmaišykite miltus. Palaipsniui masė pradės vėsti ir tirštėti. Atvėsus perkelkite masę ant darbinio paviršiaus. Tęskite minkymą rankomis, kol tešla taps minkšta ir lanksti.
- Tešlą padalinkite į 8-10 lygių dalių. Susukite į rutuliukus ir dėkite į miltais pabarstytą lėkštę. Apvyniokite folija, valandą nusiųskite į šaldytuvo lentyną.
- Užvirkite kremą. Į keptuvę supilkite miltų gaminį, įmuškite kiaušinius, sudėkite likusius receptų sąraše nurodytus ingredientus, išskyrus pieną ir sviestą. Išmaišykite.
- Lėtai pilant pieną, grietinėlę išmaišyti į vienalytę masę.
- Padėkite virti ant nedidelės ugnies. Intensyviai išmaišykite turinį, ypač dažnai keldami masę nuo apačios, kad susidarytų gumuliukai. Pastebėkite virimo pradžią – nuimkite puodą nuo degiklio.
- Į turinį įpilkite karšto aliejaus. Nepamirškite, kad jis klojamas šiltai. Išmaišę indą su kremu uždenkite plėvele, kitaip aušinant susidarys plėvelė. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
- Iškočiokite medaus pyragus. Kepkite 170–180 °C temperatūroje 3–4 minutes, kol švelniai apskrus. Laikas priklauso nuo orkaitės galios.
- Iš karto supjaustykite iki norimo skersmens, neišmesdami trupinių.Neveržkite apipjaustymo, kitaip pyragas sutrupės (galite supjaustyti prieš kepant, kaip pirmame recepte).
- Medaus pyragus aptepkite kremu. Dirbkite šonuose.
- Gausiai pabarstykite susmulkintais trupiniais, likusiais po apipjaustymo. Papuoškite viršų ir šonus. Likęs torto dekoravimas priklauso nuo jūsų. Palikite desertą mirkti porai valandų.
Tortas Medovik - paprastas klasikinis receptas su kondensuotu pienu
Šio recepto ypatumas yra tas, kad tešla virta vandens vonioje. Arba kaip kremą leidžiama naudoti paruoštą virtą kondensuotą pieną.
Paimkite tešlai:
- Miltai - 300-500 gr.
- Medus - 2 šaukštai. šaukštai.
- Aliejus - 100 gr.
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Soda - mažas šaukštas.
- Cukrus - 0,2 kg.
Kondensuoto pieno kremui:
- Kondensuotas pienas yra standartinis indelis.
- Aliejus - 0,3 kg.
- Norėdami papuošti desertą:
- Graikiniai riešutai – sauja.
- Šokolado traškučiai, migdolų žiedlapiai.
Kaip pasigaminti skanų medaus pyragą:
- Į keptuvę supilkite karštą vandenį, įjunkite dujas. Ant viršaus uždėkite dubenį. Įsitikinkite, kad vanduo iš puodo neliečia dubens dugno.
- Į dubenį suberkite medų, sviestą, cukrų, išmaišykite.
- Įpilkite soda ir toliau maišykite. Kai cukrus ištirps, dubenį išimkite iš vonios.
- Įmuškite kiaušinius, mušdami po vieną ir intensyviai plakdami masę šluotele.
- Tada pradėkite dėti miltus. Greitai minkykite minkštą, lanksčią tešlą.
- Šaldykite, uždengę rankšluosčiu ar maistine plėvele, 30-60 min.
- Praėjus reikiamam laikui, atvėsusią tešlą išimti, padalinti į lygius gabalus.
- Susukite į apvalius rutuliukus, kiekvieną susukite į pyragą. Iškirpkite bet kokios apvalios formos apskritimą.
- Sausainių paviršių subadykite šakute. Kepkite 3-4 minutes 180°C temperatūroje.
- Impregnavimui pasigaminkite kremą, pirmiausia išplakdami vonioje suminkštėjusį sviestą. Tada pamažu pilant kondensuotą pieną, gerai išmaišyti mikseriu, gaunama saldi vienalytė masė.
- Belieka aptepti medaus pyragus, dėti į pyragą. Tada konstrukcijos šonus patepkite kremu, pagal tradicijas papuoškite trupiniais, riešutais, šokoladu. Patariu likučių ir riešutų trupinius susmulkinti blenderiu ir išmaišyti.
- Kad impregnavimas būtų kokybiškas, leiskite medaus pyragui pastovėti bent 2 valandas.
Kreminiai ledai medaus pyragui
Siūlau dar vieną kremo, skirto naminiams medaus pyragams tepti, receptą. Tai grietininiai ledai arba diplomatas.
Grietininiams ledams:
- Grietinėlė - 200 ml.
- Pienas - 400 ml.
- granuliuotas cukrus - 180 gr.
- Kiaušinis.
- Aliejus - 100 gr.
- Kukurūzų krakmolas - 3 dideli, su stikleliu, šaukštai.
Kremą pasigaminti nesudėtinga: sudedame dalis po vieną, kiekvieną kartą plakant iki vientisos masės.
Vaizdo įrašo receptas iš Olgos Matvey su nuosekliomis rekomendacijomis, kaip pagaminti skaniausią Medovik. Tegul jūsų pyragai būna sėkmingi, o artimieji didžiuojasi jūsų įgūdžiais!
