Tilapijos filė tešloje. Receptas: Tilapijos filė sūrio tešloje

Pagrindinė tilapijos buveinė yra Rytų Afrika, taip pat kitos tropinės ir subtropinės platumos. Rusijoje žuvis pasirodė tik prieš kelis dešimtmečius, o šiuo metu ji auginama specialiai įrengtuose tvenkiniuose. Šio gėlo vandens gyventojo mėsa valgoma virta, kepta ar kepta, bet kokiu atveju ji pasirodo labai skani. Šiame skyriuje apžvelgsime 7 plaktų tilapijų receptus.

Šiame skyriuje apžvelgsime klasikinį keptuvėje plaktos tilapijos filė receptą.

Norėdami sukurti tešlą, jums reikės šių komponentų iš 2 kg žuvies:

2-3 kiaušiniai;
50 ml pieno;
kelių šaukštų miltų;
žuvies prieskoniai;
maltų juodųjų pipirų ir druskos.

Kaip kepti žuvį tešloje keptuvėje:

Tilapiją supjaustykite porcijomis, įberkite šiek tiek druskos, palikite lėkštėje.
Plačiame dubenyje išplakite kiaušinius, kol susidarys stiprios putos.
Kiaušinių mišinį pasūdykite, suberkite pipirus ir žuvies prieskonius, supilkite pieną ir išmaišykite.
Palaipsniui suberkite miltus, nenustodami dirbti šluotele. Kiekis yra apytikslis, gali prireikti šiek tiek daugiau. Svarbiausia, kad tešla būtų tiršta ir klampi.
Žuvies gabaliukus pamerkiame į tešlą, dedame ant karštos keptuvės ir kepame.

Dėmesio! Tilapiją į keptuvę dėkite tik tada, kai aliejus tinkamai sušils ir pradės burbuliuoti. Jei tai padarysite per anksti, skysta tešla prilips prie dugno ir sugadins patiekalo išvaizdą.

Kepti orkaitėje sūrio tešloje

Dar lengviau nei kepti keptuvėje orkaitėje iškepti sumuštą tilapiją. Norėdami tai padaryti, šiek tiek pakeisime klasikinį receptą, pridėdami sūrio į patiekalą.

Jums reikės šių produktų:

3 kg tilapijos (skerdenos arba filė);
pora kiaušinių;
šiek tiek miltų;
kietasis sūris;
džiovintos žolelės;
druska ir prieskoniai;
pergamentinis popierius kepimui.

Kaip virti tilapiją orkaitėje:

Skerdeną supjaustome gabalėliais, o jei filė, padaliname į 3-4 dalis.
Žuvį įtriname druskos ir prieskonių mišiniu, leidžiame mirkti. Be to, neverta jo stipriai sūdyti, nes sūryje, kuris bus dedamas į tešlą, šio prieskonio yra nemažas kiekis. Jei persistengsite, žuvis taps nevalgoma.
Sūrio trupinius darome trintuvu su mažomis ląstelėmis.
Kiaušinius išplakite su grietine, tada suberkite žalumynus ir tarkuotą kietąjį sūrį, išmaišykite šluotele arba šakute.
Tešlą miltų pagalba išmaišome iki norimos konsistencijos. Ji turėtų būti tirštesnė nei tešla, naudojama tilapijai kepti.
Ant kepimo skardos dedame pergamentinį popierių, sutepame augaliniu aliejumi.
Ant viršaus išdėliojame žuvies gabaliukus, pirmiausia pamerkdami į paruoštą kompoziciją.
Indus ištraukiame į įkaitintą orkaitę 20-25 min.

Ant užrašo. Šį patiekalą galite gaminti ir kitaip, nedėdami į tešlą sūrio, o pabarstydami ant kepimo skardos išteptos tilapijos gabalėliais, pamirkytais tešloje.

Sultinga žuvis tešloje su alumi

Kepta tilapija pasirodys neįtikėtinai minkšta, jei ją kepsite alaus tešloje. Gėrimą, skirtą tešlai sukurti, geriau paimti šviesias veisles be nereikalingų skonių ir priedų.

Jums reikės šių produktų:

2 kg žuvies;
bokalas alaus;
kiaušinis;
miltai;
žiupsnelio kario;
paprika;
druskos ir maltų pipirų miltelių.

Kaip pasigaminti patiekalą:

Vėsiame vandenyje nuplautas tilapijas supjaustome, pasūdome ir atidedame.
Kiaušinį išplakite su prieskoniais, tada plona srovele supilkite alų.
Miltų pagalba kompoziciją atnešame iki norimos konsistencijos, kad ji būtų klampi.
Tešlą maišykite tol, kol neliks nei vieno gumuliuko.
Žuvį pamerkite į tešlą, apkepkite karštoje keptuvėje.

Gaminant tilapiją ugnį geriau nustatyti į vidutinę, nes intensyviai kaitinant ji sudegs, o jei silpna – per ilgai keps.

Sodrioje tešloje ant mineralinio vandens

Mineralinio vandens tešla pasirodo lengva ir labai sodri, o žuvis visiškai iškepa, bet išlieka minkšta ir švelni. Vanduo tešlai gaminti turi būti labai gazuotas, prekės ženklas nesvarbu.

Darbui jums reikės šių produktų:

kelių gabalėlių tilapijos filė;
2 kiaušinių;
100 ml mineralinio vandens;
miltai;
druskos ir prieskonių.

Kaip virti žuvį mineralinio vandens tešloje:

Tilapijos filė supjaustykite gabalėliais, pasūdykite ir įtrinkite prieskoniais.
Dubenyje išplakite kiaušinius, užpilkite mineraliniu vandeniu.
Suberkite miltus, kad tešla būtų tiršta ir klampi, išmaišykite.
Žuvies gabaliukus nuleidžiame į pusiau skystą kompoziciją, tada kepame keptuvėje.

Patarimas. Kad tešla suteiktų papildomo minkštumo, į kompoziciją reikia įpilti kelis šaukštus karvės pieno.

Česnakinėje tešloje kepta tilapija

Kažkas mano, kad aštrūs prieskoniai labiau tinka mėsai ir paukštienai nei žuviai. Tačiau nepaisant to, daugelis žmonių mėgsta tilapiją, keptą česnakų tešloje.

Norėdami pagaminti patiekalą, jums reikės šių produktų:

3 kg žuvies;
2 kiaušinių;
kelių šaukštų grietinės;
česnako skiltelės;
džiovintos žolelės;
miltai;
druskos ir prieskonių.

Kaip virti žuvį:

Tilapiją supjaustome porcijomis, pasūdome.
Kiaušinius išplakite su druska ir prieskoniais, suberkite per spaudą perspaustą česnaką ir džiovintas žoleles.
Įvedame grietinę, gerai išmaišome kompoziciją.
Užmiegame reikiamą kiekį miltų, kad tešla būtų klampesnė.
Žuvies gabaliukus pamerkite į tešlą ir apkepkite keptuvėje.

Geriausias garnyras tokiam patiekalui būtų virtos, keptos arba trintos bulvės.

Paprastas kepimas orkaitėje

Kai nėra laiko gaminti sudėtingos tešlos ir ilgai smuikuoti virtuvėje, tilapiją orkaitėje galite virti lengviausiu būdu.

Tam reikės šių produktų:

kelių gabalėlių žuvies filė;
pusės citrinos;
kiaušinis;
duonos mišinys;
druska ir žuvies prieskoniai;
pergamentinis popierius.

Kaip virti patiekalą:

Žuvį supjaustome, pasūdome ir pagardiname prieskoniais, užpilame citrinos sultimis.
Plačiame dubenyje išplakite kiaušinį iki purumo, supilkite tešlą ant plokščios lėkštės.
Ant kepimo skardos dedame pergamentinį popierių, pamirkome aliejumi.
Tilapijos gabalėlius pirmiausia pamirkykite kiaušinyje, tada apvoliokite džiūvėsėliuose ir dėkite ant kepimo skardos.
Žuvį kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20 min.

Patarimas. Kad tilapija nepriliptų prie pergamento, nereikėtų taupyti augalinio aliejaus ir atsargiai juo pamirkyti popierių.

Tešla žuviai su majonezu

Majonezo pagrindu gaunama nuostabi žuvies tešla - minkšta, erdvi ir švelni.

Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės šių produktų:

2 kg žuvies;
pora kiaušinių;
100-120 g majonezo;
miltai;
druskos ir juodųjų pipirų.

Kaip virti patiekalą:

Žuvį supjaustome, pabarstome druska ir prieskoniais.
Kiaušinius sujungiame su majonezu, išplakame.
Palaipsniui pildami miltus, tešlą išmaišykite iki klampios konsistencijos.
Į tešlą įmerkite tilapijos gabalėlius, apkepkite įkaitintoje keptuvėje.

Keptą žuvį galima patiekti su troškintomis daržovėmis, troškintais ryžiais ar šviežiomis salotomis.

Tilapija yra labai skani ir visiškai liesa žuvis, kuria tikrai patiks jūsų šeima. Šis receptas įdomus dėl savo paprastumo ir ingredientų įvairovės. O patiekalo patiekimas rytietiškų tradicijų dvasia ir nuostabiai skanus, šiek tiek saldus padažas tikrai nepaliks abejingų. Tilapijos filė tešloje kepkime keptuvėje kartu pagal labai įdomų receptą.

Virtuvės įrankiai: keli dubenėliai, dvi virtuvės lentos, peilis, šaukštas, šakutė, plaktuvas, popieriniai rankšluosčiai, dvi keptuvės, didelis indas.

Ingridientai

tilapijos filė	3 vnt.
acto	1 arb
vandens	200 ml
kiaušinis	3 vnt.
daržovių aliejus	150 ml
miltai	265 g
Vynuogių sėklų aliejus	30 ml
sviesto	10 g
jalapeno pipirai	1/2 vaisiaus
sojų padažas	30 ml
cukraus	25 g
petražolės	1 krūva
žalias svogūnas	2 ryšuliai
Vynuogė	6 vnt.
čili	1 PC.
tabasko padažas	skonis
kalendra	2-3 šakos
citrina	1 griežinėlis
druskos	skonis
baltasis pipiras	skonis

Sušalusi tilapija praranda puikias maistines savybes, prastėja ir filė skaidulų tekstūra. Stenkitės pirkti ne šaldytą žuvį, o atšaldytą, todėl jame išlieka daug daugiau naudingų medžiagų.
Prieš pirkdami, atidžiai apžiūrėkite skerdeną: ji turi būti graži, be nesuprantamų spalvų intarpų, nuo jos neturėtų sklisti nemalonus kvapas.
Stenkitės rinktis žuvį sertifikuotose parduotuvėse ir venkite šio pirkinio turguose. Turite teisę prašyti informacijos apie tilapijų gaudymo ar veisimo vietą.

Marinato tilapijai ruošimas

Japoniško stiliaus tešlos gaminimas

padažo paruošimas

Jums reikės 6 didelių vynuogių. Perpjaukite juos per pusę, atsargiai išimkite kaulus.
Galite naudoti razinas, tačiau patiekiant gatavą patiekalą gražiai atrodo didelės sultingos uogos.
Įdėkite keptuvę įkaitinti, įpilkite 10 g sviesto ir 30 ml vynuogių kauliukų aliejaus.
Kol kas pasirūpinkite čili pipiru – nupjaukite 6 žiedus. Dabar smulkiai supjaustykite jalapeno pipirus.
Į karštą keptuvę sudėkite čili žiedus kartu su čili žiedais.
Įpilkite 30 ml sojų padažo. Jis labai sūrus, todėl būsimam padažui daugiau druskos nereikia.
Įdėkite 25 g cukraus, lašelį Tabasco, galite imti ir raudoną, ir žalią – savo nuožiūra.
Ir, žinoma, vynuogės. Per ilgai troškinti nereikia, kad uogos nesubyrėtų ir uogienė neišeitų. Padažas turėtų šiek tiek užvirti.
Stebėkite vynuoges, retkarčiais pamaišykite padažą. Kai burbuliukai pradeda burbuliuoti visoje keptuvėje, tilapijos karamelinis padažas yra paruoštas.

Tilapijos gaminimas

Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų.
Norite patikrinti, ar karšta? Atkreipkite dėmesį į aliejaus konsistenciją – jis tampa skystas.
Paruoškite popierinius rankšluosčius ir ant jų padėkite tilapijos gabalėlius, kad nutekėtų drėgmės perteklius.
Žuvies filė pamerkite į miltus, kol gabalėliai visiškai pasidengs kvietiniais miltais. Ši paprasta procedūra pašalins likusią drėgmę.
Prieš kepdami žuvį, lentą uždenkite popieriniais rankšluosčiais, kad po kepimo pasišalintų aliejaus perteklius.
Filė visiškai pamerkite į tešlą ir atsargiai įdėkite žuvį į keptuvę.
Gabalai gali sulipti – tai galima pritvirtinti įprastu šaukštu.
Žuvis kepama įprastu būdu po minutę iš kiekvienos pusės. Norėdami virti tilapijos žuvį tešloje japoniškai, ją reikia kepti 2 minutes iš kiekvienos pusės.
Tada, kad baigtumėte virti, dar kartą apverskite žuvį ir kepkite dar 1 minutę.
Kai filė bus paruošta, gabalėlius sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalų perteklius.

Patiekalo dekoravimas ir patiekimas

Kaip papuošti patiekalą

Jūsų pageidavimu citriną galima pakeisti laimu, kuris taip pat puikiai dera su žuvies produktais.
Keisdami citriną kitais citrusiniais vaisiais, įdėkite keletą ryžių mėtų. Puikiai dera su kepta žuvimi ir laimu, citrina, apelsinu. Šis patarimas ne mažiau vertingas padavimui.
Papuošimui iš esmės tinka bet kokios daržovės, kurias mėgstate jūs ir jūsų šeima.

Video receptas, kaip virti tilapiją tešloje

Šiame vaizdo įraše sužinosite, kaip virti rytietiškai keptą tilapiją su traškia japoniška tešla. Būtent šiame variante griežinėliai yra sultingi ir skanūs. Žalia japoniška tešla visai nesudėtinga ir yra šio paprasto recepto akcentas.

Su kuo paduoti

Tilapija yra neriebi žuvis, todėl puikiai dera su tankiais garnyrais, pavyzdžiui, daržovių tyrė arba troškintos daržovės. Taip pat prie keptos žuvies tinka keptos bulvės, virtos bet kokiu būdu – griežinėliais, šiaudeliais ar gabaliukais.

Nepatariu teikti pirmenybės makaronams ir dribsniams, jie nedera su žuvimi, o tik glumina ir neleidžia iki galo atsiskleisti pagrindinio patiekalo skoniui. Tas pats pasakytina ir apie. Išimtis yra pav. Šiuos dribsnius galima ir reikia naudoti su bet kokia žuvimi ir padažu.

Iš anksto suplanuokite žuvies paruošimą ir iš anksto išimkite skerdeną, kad atšildytumėte.
Šį procesą galite šiek tiek paspartinti ir panardinę filė į vėsų vandenį.
Niekada nenaudokite šilto ar karšto vandens žuviai atitirpinti.. Jis ne tik praras paskutines naudingas savybes, bet ir sugadins gatavo patiekalo skonį bei išvaizdą.
Leiskite žuviai šiek tiek užvirti marinate, taip ji pasirodys sultingesnė ir skanesnė.
Apsirūpinkite popieriniais rankšluosčiais – tai leis jums atsikratyti drėgmės pertekliaus, o tešla kuo labiau prilips prie gaminio. O po kepimo popieriniai rankšluosčiai nuims likusius riebalus ir taip ant stalo patieksite neriebią ir skanią žuvį.
Nepatartina naudoti sultonų- vynuogės be sėklų Dėl to jis ant patiekalo neatrodo taip įspūdingai, kaip didelės ir šviežios uogos.
Nepatariu vynuogių keisti kitais vaisiais, tokiais kaip obuoliai, persikai, kriaušės. Padažas praras įdomų skonį ir nederės prie žuvies, nors, žinoma, galima eksperimentuoti ir rasti savo.
Tešlą iš pradžių padarykite tirštą ir tik tada praskieskite vandeniu, taip pasieksite jo vienalytę masę. Beje, prie tešlos puikiai dera ir kitos neriebios žuvies rūšys, pavyzdžiui, ar ne mažiau skanios.

Galbūt kiekviena šeimininkė nori kepti žuvį savaip, naudodama šeimos gudrybes.. Pabandykite tokiu būdu virti tilapiją japoniškoje tešloje. Pasakykite man komentaruose, ar jums patiko šis paprastas receptas? Pasidalykite savo žuvies gaminimo gudrybėmis.

Skaniausias ir greičiausias žuvies gaminimo būdas – kepti tešloje. Žuvis išlaiko savo aromatą ir sultingumą, o mėsa puikiai išlaiko formą. Jei eksperimentuosite, plakta tilapija gali tapti gurmanišku patiekalu, kurį įvertins net tikri gurmanai.

Tilapija tešloje – pagrindiniai maisto gaminimo principai

Pati tilapija yra subtilaus skonio ir tekstūros, todėl ją rekomenduojama virti tešloje, kad kepant mėsa išlaikytų formą ir struktūrą. Prieš kepant, tilapijos filė paruošiama: žuvis nuplaunama, supjaustoma smulkiais gabalėliais, apšlakstoma šviežiai spaustomis citrinos sultimis arba augaliniu aliejumi. Galite pridėti žolelių ir žuvies prieskonių. Tilapija paliekama maždaug pusvalandžiui, kad būtų prisotinta prieskonių aromatų.

Tešla ruošiama iš pieno, grietinėlės, alaus, kiaušinių ir kt. Dėl skonio į jį dedama žolelių ir prieskonių. Ypač skani tilapija gaunama sūrio arba sūrio-bulvių tešloje.

Žuvies gabaliukai panardinami į paruoštą tešlą ir paskirstomi ant įkaitintos keptuvės su aliejumi. Kad tešla nenuvarvėtų nuo žuvies, patartina ją apvolioti miltuose, o tik tada merkti į tešlą.

Tilapija kepama iš abiejų pusių iki skanios auksinės rudos spalvos. Paruošta žuvis išdėliojama ant kiaurasamčio arba lėkštės, padengtos servetėle. Taip atsikratysite riebalų pertekliaus.

Receptas 1. Tilapijos filė tešloje

Ingridientai

aštuoni gabalėliai tilapijos filė;

50 ml augalinio aliejaus;

300 g miltų;

jūros druska;

kiaušinis - du gabalėliai;

šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Virimo būdas

Tilapijos filė atitirpinkite, nuplaukite, nusausinkite servetėlėmis ir supjaustykite porcijomis.

Į dubenį įmuškite kiaušinius, pagardinkite druska ir plakite šakute iki vientisos masės. Atskirame dubenyje persijokite miltus ir sumaišykite su pipirais ir druska.

Ant ugnies padėkite keptuvę, supilkite aliejų ir gerai įkaitinkite. Kiekvieną tilapijos gabalėlį įmerkite į miltus, kad jis tolygiai padengtų žuvį. Įmerkite į kiaušinį ir supilkite į karštą aliejų. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite, kol susidarys skani plutelė. Tada atsargiai apverskite ir paruoškite. Patiekite žuvį su daržovių garnyru.

2 variantas. Tilapijos tešloje su sūrio ir tartaro padažu

Ingridientai

keturi maži marinuoti agurkai;

tilapijos filė - penki gabalėliai;

30 g žalumynų;

30 ml citrinos sulčių;

česnako skiltelė;

du kiaušiniai;

80 ml grietinės;

150 g kietojo sūrio.

Virimo būdas

Tilapiją nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite vienkartiniu rankšluosčiu. Kiekvieną filė supjaustykite į keturias dalis. Dėkite žuvį į lėkštę, apšlakstykite šviežiai spaustomis citrinos sultimis, pagardinkite druska ir prieskoniais. Išmaišykite ir palikite marinuotis 20 minučių.

Padažui du šaukštus grietinės sumaišykite su majonezu. Raugintus agurkus išimkite iš marinato, šiek tiek nusausinkite ir sutarkuokite vidutinio dydžio gabalėliais. Sudėkite juos į grietinės-majonezo mišinį. Nulupkite ir susmulkinkite česnako skiltelę česnako presu. Krapų žalumynus nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite (galite naudoti šaldytus). Išmaišykite padažą iki vientisos masės.

Į gilią lėkštę įmuškite kiaušinius, suberkite šaukštą grietinės, suberkite miltus ir žiupsnelį druskos. Sūrį sumalkite ant vidutinės trintuvės ir išsiųskite į likusius ingredientus. Viską gerai išmaišykite, kad gautumėte vienalytę tešlą be gabalėlių.

Ant ugnies padėkite keptuvę, supilkite aliejų ir gerai įkaitinkite. Žuvies gabaliukus pamerkite į tešlą, sudėkite į keptuvę ir kepkite ant silpnos ugnies iki gardžios plutelės. Tada apverskite ir kepkite iš kitos pusės. Patiekite sumuštą tilapiją su tartariniu padažu ir papuoškite bulvėmis arba ryžiais.

3 variantas. Tilapija alaus tešloje

Ingridientai

kg tilapijos filė;

60 ml augalinio aliejaus;

150 ml šviesaus alaus;

baltasis pipiras;

krūva miltai;

jūros druska.

Virimo būdas

Išimkite tilapijos filė iš šaldiklio, sudėkite į dubenį ir palikite ant stalo, kol visiškai atitirps. Tada nuplaukite žuvį po čiaupu, nusausinkite servetėle ir supjaustykite ne per mažomis porcijomis.

Supilkite alų į dubenį, pipirus, druską ir suplakite plaktuvu. Mažomis dalimis pabarstykite miltus ir toliau plakite, kol gausite tešlą, kurios konsistencija yra blynų tešla.

Įdėkite keptuvę ant stiprios ugnies, supilkite į ją aliejų ir gerai įkaitinkite. Žuvies filė pamerkite į tešlą ir sudėkite į keptuvę. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Išvirtą tilapiją dėkite ant indo, iškloto vienkartiniu rankšluosčiu. Patiekite su padažu arba kečupu.

4 variantas. Tilapijos tešloje su riešutais

Ingridientai

5 g šviežiai maltų juodųjų pipirų;

tilapijos filė - keturi gabalėliai;

10 ml alyvuogių aliejaus;

250 g riešutų mišinio;

20 g cukraus;

20 ml sojos padažo;

5 g karšto padažo;

česnakai - trys gvazdikėliai.

Virimo būdas

Įjunkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepimo skardą išklokite folija ir aptepkite alyvuogių aliejumi.

Riešutai: graikinius riešutus, migdolus, anakardžius suberkite į blenderio indą ir plakite iki smulkių trupinių. Riešutų mišinį supilkite į lėkštę, supilkite alyvuogių aliejų, sojų ir aštrų padažą, pipirus, suberkite nuluptą ir išspaustą česnaką, cukrų ir druską. Maišykite, kol gausis pastos pavidalo masė.

Riešutų masės šaukštą dėkite ant kepimo skardos, formuodami nedidelius pyragėlius. Ant kiekvienos uždėkite po gabalėlį tilapijos ir padenkite žuvį storu graikinių riešutų tešlos sluoksniu.

Padėkite kepimo skardą ant vidurinės orkaitės lentynos ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Mentele atsargiai perkelkite žuvį riešutų tešloje į indą, papuoškite žolelių šakelėmis ir patiekite su daržovių salotomis ar garnyru.

5 variantas. Tilapija oro tešloje

Ingridientai

pusė kilogramo tilapijos filė;

jūros druska;

kiaušinis - du gabalėliai;

pusė stiklinės virinto vandens;

150 g aukščiausios kokybės miltų;

10 g krapų žalumynų;

30 g sviesto;

pusė citrinos.

Virimo būdas

Supilkite aliejų į puodą. Uždėkite ant lėtos ugnies ir ištirpinkite. Atvėsk.

Miltus persijokite į dubenį, supilkite šiltu filtruotu vandeniu. Maišydami supilame ištirpintą sviestą ir kiaušinį. Gerai išmaišykite, kad gautųsi vienalytė vientisa masė be gabalėlių. Tešlą įdėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.

Atitirpinkite tilapijos filė. Niekada šiam tikslui nenaudokite mikrobangų krosnelės ar orkaitės. Žuvį nuplaukite po čiaupu, nusausinkite vienkartiniu rankšluosčiu ir supjaustykite penkių centimetrų ilgio gabalėliais.

Nuplaukite krapų žalumynus, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite. Įdėkite žuvį į lėkštę, įpilkite krapų, augalinio aliejaus ir apšlakstykite citrinos sultimis. Pagardinkite paprika, išmaišykite ir palikite dešimčiai minučių.

Atskirkite baltymus nuo trynio. Kiaušinio baltymą plakite mikseriu arba išplakite iki standumo. Išplaktus baltymus supilkite į atvėsusią tešlą ir atsargiai išmaišykite. Dėl to tešla pasirodys nuostabi. Miltus persijokite į plokščią dubenį.

Marinuotus žuvies gabaliukus iš visų pusių apvoliokite miltuose. Tada pakaitinkite šakute ir pamerkite į tešlą. Nusiųskite į keptuvę su karštu aliejumi. Kepkite ant vidutinės ugnies penkias minutes iki auksinės rudos spalvos. Švelniai apverskite tilapiją ir kepkite, kol iškeps. Paruoštą žuvį sudėkite į popieriniais rankšluosčiais išklotą indą.

5 variantas. Tilapija tešloje su sūriu ir bulvėmis

Ingridientai

dvi tilapijos filė;

daržovių aliejus;

keturios bulvės;

75 g kieto sūrio;

jūros druska;

žuvies prieskoniai;

šviežiai maltų pipirų.

Virimo būdas

Nulupkite bulvių gumbus nuo plonų žievelių. Nuplaukite daržovę. Atitirpinkite tilapiją, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Kietąjį sūrį sutrinkite stambiais drožlėmis.

Pasūdykite tilapiją ir pagardinkite žuvies prieskoniais. Bulves sutarkuokite didelėmis dalimis. Į lėkštę suberkite susmulkintą daržovę, pipirus, pasūdykite ir suberkite sūrio drožles. Į nedidelį dubenį įmuškite kiaušinį ir išplakite šakute. Siųsti į bulvių mišinį. Kruopščiai išmaišykite.

Bulvių mišinį padalinkite į keturias dalis. Sutarkuotas bulves paskleiskite per visą tilapijos plotą iš abiejų pusių, lengvai paspausdami delnu.

Padėkite keptuvę ant stiprios ugnies, supilkite į ją aliejų ir gerai įkaitinkite. Atsargiai, mentele, perkelkite filė į keptuvę, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir kepkite, kol bulvių tešla taps auksinės spalvos. Atsargiai apverskite ir apkepkite iš kitos pusės. Patiekite su šviežių daržovių salotomis.

Tilapija tešloje – patarimai ir gudrybės

Tilapiją atitirpinkite tik kambario temperatūroje. Tam griežtai nerekomenduojama naudoti orkaitės ar mikrobangų krosnelės.

Kad tešla būtų tolygiai paskirstyta ant žuvies gabalėlių, pirmiausia juos apvoliokite miltuose arba manų kruopose.

Jei norite sumažinti patiekalo kaloringumą, žuvies nekepkite tešloje, o kepkite orkaitėje.

Kad žuvies skonis būtų sotus, patartina ją iš pradžių pamarinuoti.

Žmogaus organizmui tiesiog reikia visaverčių, lengvai virškinamų baltymų, vitaminų ir svarbių organinių junginių. Visų šių maistinių medžiagų šaltinis yra žuvis. Valgydamas žuvį bent kas antrą dieną žmogus prailgina savo gyvenimą, stiprina širdies raumenį, gerina imunitetą, gerina virškinimą ir bendrą organizmo būklę.

Kiekviena žuvų rūšis išsiskiria savo individualia chemine sudėtimi ir skirtingai veikia žmogaus organizmą. Ir ne visada vertingos žuvų veislės, kainuojančios neblogus pinigus, bus naudingesnės nei nebrangios, prieinamos kiekvienam vartotojui. Tilapia yra prieinama ir neįtikėtinai sveika žuvų veislė.

karalius ešerys

Žuvis gyvena subtropikuose ir tropikuose. Jis yra visaėdis, puikiai jaučiasi dirbtinuose rezervuaruose, gali prisitaikyti prie bet kokio vandens, yra labai nepretenzingas. Tiesą sakant, tilapijos nėra viena žuvų rūšis, tai visa šeima, galinga gentis, kuriai priklauso daugiau nei šimtas žuvų rūšių. Antrasis pavadinimas – karališkasis ešeris.

Kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis

Šios žuvies mėsa labai švelnios tekstūros, baltos spalvos, unikalaus malonaus skonio. Bet koks patiekalas iš karališkosios žuvies, nesvarbu, ar tai būtų ant grotelių kepta filė, ar plakta tilapija, yra daug baltymų ir mažai kalorijų turintis produktas. 100 gramų žalios tilapijos mėsos yra tik 1,2 gramo riebalų ir daugiau nei 25 gramus baltymų. Pridėkite čia askorbo rūgšties, beveik visos grupės vitaminų B, vitamino PP, fosforo, kalcio, kalio.

Šimtas gramų tilapijos yra 430 kJ švarios energijos ir tik 100 kilokalorijų. Nepaisant prieinamos kainos, baltymų kiekis bendroje žuvų masėje yra panašus į vertingų ir labai brangių žuvų rūšių.

Naudojimas svorio metimui ir medicinai

Dėl minimalaus kalorijų kiekio ir didelio baltymų kiekio šios rūšies žuvys yra tikras vaistinis produktas. Dažnas tilapijos vartojimas leidžia normalizuoti skrandžio, žarnyno darbą, pagerinti odos, plaukų ir nagų būklę. Karališkojo ešerio filė gydytojai pataria valgyti tiems pacientams, kurie dėl įvairių priežasčių negali valgyti kitų rūšių žuvies ar jūros gėrybių.

Prieš kelerius metus mokslininkai padarė sensacingą atradimą. Tinkamai apdorojus neapdorotą tilapijos odą, galima pagreitinti žmogaus audinių regeneracijos procesą. Chirurgai teigia, kad netrukus visur bus naudojami sterilūs tvarsčiai iš karališkojo ešerio odos.

Kalbant apie svorio metimą, žmogui, kuris kovoja su antsvoriu, karališkasis ešerys yra panacėja. Jei kitų rūšių žuvies ar mėsos negalima kepti ir virti su aliejumi, tai ši žuvis yra taisyklės išimtis. Sumušta tilapijos filė yra tik 156 kalorijos. Pridėkite čia šviežių daržovių ir žolelių salotas kaip garnyrą ir gausite sočiai lieknėjančio žmogaus patiekalą.

Naudoti gaminant maistą

Tilapija yra universali žuvis. Jie ruošia jį visiškai kitaip. Tai gali būti virta, garuose, orkaitėje arba keptuvėje kepta tilapija tešloje. Dėl savo lengvo malonaus skonio ir labai švelnaus minkštimo tilapija laikoma idealia medžiaga kulinariniams eksperimentams. Pagal savo skonį karališkasis ešerys labai panašus į virtą vištienos filė. Žuvis gali būti ruošiama naudojant daug prieskonių, daržovių ar aromatinių žolelių arba naudojant minimalų susijusių ingredientų rinkinį. Tas pats pasakytina ir apie garnyrų naudojimą.

Tilapijos filė kepimas tešloje: receptas

Vienas populiariausių karališkųjų ešerių patiekalų – muštinė filė. Žuvis šiuo atveju yra labai kvapni ir sultinga. Prieskoniai, dedami į tešlą, žuvies mėsai suteikia papildomų skonio ir aromato natų.

Reikalingi ingredientai:

480 g karališkojo ešerio filė;
trys šaukštai kvietinių miltų;
du vištienos kiaušiniai;
žiupsnelis druskos;
paruošti prieskoniai žuviai;
50 ml vandens.

Virimo būdas

Tilapija tešloje – labai patogus patiekalas tiems, kurie nemėgsta maišytis pjaustydami žuvį. Parduotuvėje pirktą filė reikės tik atšildyti kambario temperatūroje. Nerekomenduojama naudoti mikrobangų krosnelės. Žuvies mėsą supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais. Kiekvieną apvoliojame prieskoniuose: pipiruose, druskoje, prieskoniuose žuviai. 20 minučių laikykite tilapiją šaldytuve.

Šis plaktos tilapijos receptas tikriausiai yra lengviausias iš daugelio. Tešla paruošiama per 5 minutes. Į dubenį supilkite reikiamą kiekį miltų, išmuškite vištienos kiaušinius, užpilkite šiek tiek vandens ir viską gerai išmaišykite. Tešla turi išeiti be gabalėlių. Pabaigoje įberkite šiek tiek pipirų ir druskos. Jei norite, galite naudoti džiūvėsėlius, tačiau tokiu atveju patiekalas nebebus toks nekaloringas ir dietinis.

Į karštą keptuvę, kur jau įpylė šiek tiek augalinio aliejaus, paskleiskite kiaušinių-miltų mišinyje apvoliotus žuvies gabalėlius. Tilapija tešloje iškepa per 4–6 minutes, tai yra, 2–3 minutes iš kiekvienos pusės. Net pats įkyriausias tinginys ar labiausiai kulinariniuose reikaluose nepatyrusi šeimininkė sugebės pagaminti šį patiekalą.

Kaip garnyrą galite naudoti konservuotus žaliuosius žirnelius arba virtus ruduosius ryžius.

Tilapija sūrio tešloje

Tai puikus patiekalas kasdieniniam meniu. Rezultatas pranoks visus jūsų lūkesčius, o gaminimo procesas bus labai paprastas ir lengvas. Jei jūsų namų ūkis nemėgsta jūros gėrybių ir nemėgsta specifinio žuvies skonio patiekaluose, tai tik kulinarinis atradimas. Perkant karališkąjį ešerį labai svarbu jį teisingai pasirinkti. Dažnai nesąžiningi gamintojai ar pardavėjai bando permesti pangasiją, kuri turi neįtikėtinai aštrų žuvies kvapą ir skonį, tilapijai.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

žuvies filė - 800 g;
du vištienos kiaušiniai;
280 g miltų;
200 ml kefyro;
bet koks kietas sūris - 220 g;
žiupsnelis druskos.

Maisto gaminimas

Pagal šį tilapijos tešloje keptuvėje receptą žuvies iš anksto marinuoti nereikia. Tiesiog atskirame dubenyje sumaišykite stiklinę miltų su kefyru ir kiaušiniu. Įberkite žiupsnelį druskos ir gerai išplakite šakute arba mikseriu. Dėl to masė turi būti gana tirštos konsistencijos. Paskutiniame maišymo etape suberkite tarkuotą sūrį.

Žuvį nuleidžiame į gautą tirštą tešlą, gerai apvoliojame iš abiejų pusių. Dėl sūrio ir pridėtos druskos tešla gana sūroka, todėl žuvies sūdyti nereikėtų. Karališkąjį ešerį kepame taip pat, kaip ir pirmame recepte. 6 minutės ir patiekalas paruoštas. Tilapiją sūrio tešloje geriausia patiekti su bulvių koše arba šviežių daržovių ir žolelių salotomis.

Aštri rytietiška tešla

Tilapija tešloje pasirodo labai subtili ir neįprasto skonio, jei į kiaušinių-miltų masę dedama aštrių rytietiškų prieskonių.

Reikalingi ingredientai:

karališkojo ešerio filė - 550 g;
trys šaukštai miltų;
pora vištienos kiaušinių;
80 ml vandens;
sviestas;
malti čili pipirai, muskato riešutas, ciberžolė - po 0,5 arbatinio šaukštelio;
druskos.

Virimo procesas

Žuvies filė supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, vandenį ir įmuškite du vištienos kiaušinius. Kruopščiai išmaišę masę, į tešlą įberiame prieskonių. Įberiame truputį druskos. Tešla turi pasirodyti labai panaši į tirštą grietinę ar tirštą blynų tešlą. Pamerkite tilapiją į tešlą (recepte su nuotrauka pradedantiesiems parodyta, kaip patiekalą gaminti etapais), kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje 2 minutes.

Dėl tešloje esančios ciberžolės žuvis įgauna malonų geltoną atspalvį, o aštrūs čili pipirai suteikia patiekalui prieskonių.

Garnyrų rūšys

Yra daug įvairių tilapijos garnyrų. Tai gali būti paprasti variantai: troškintos daržovės, rauginti kopūstai, marinuoti agurkai, švieži sultingi salotų lapai ir pan. Puikiai tinka tilapijai ir dar daugiau, susidedanti iš kelių produktų.

Geriausiai dera su karališkuoju ešeriu: saldžiosios paprikos, baltųjų kopūstų, porų, bulvių, pomidorų, žaliųjų žirnelių ir špinatų, agurkų, alyvuogių, saliero šaknų, šviežių petražolių ir krapų.

Garnyrai taip pat skiriasi priklausomai nuo žuvies paruošimo būdo. Pavyzdžiui, prie virtas tilapijos labiausiai tiks šviežių daržovių, žaliųjų žirnelių, žiedinių kopūstų ir šviežių žolelių salotos. Bet kepta žuvis tešloje bus derinama su keptomis bulvėmis, ryžiais, makaronais, ant grotelių keptomis daržovėmis.

Tilapijos žuvis (arba tilapija) yra gėlavandenių žuvų atstovas. Tilapijos dažniausiai randamos gėluose vandenyse (vietose, kurioms būdingas atogrąžų klimatas). Kai kurie šios žuvies porūšiai gali susidoroti su žemesne temperatūra. Tilapija yra gana nepretenzinga žuvis. Jis linkęs lengvai prisitaikyti prie ekstremaliausių sąlygų (net ir žemo deguonies lygio po vandeniu). Žuvies filė yra turtingas nekaloringų baltymų ir kitų normaliai žmogaus organizmo veiklai reikalingų medžiagų šaltinis.

Nauda ir žala

Šio gėlo vandens atstovo sudėtis yra viena iš naudingiausių žmogaus organizmui. Visų pirma, tilapijoje, kaip minėta anksčiau, yra nemažai lengvai virškinamų baltymų, kurie taip pat yra mažai kaloringi. Šimtas gramų produkto sudaro apie dvidešimt šešis gramus baltymų, tai yra penkiasdešimt du procentai žmogaus dienos poreikio. Iš tilapijos paruoštų patiekalų įtraukimas į savo racioną leidžia suaktyvinti ląstelių audinių ir tarpląstelinės medžiagos regeneracijos procesą, kuris prisideda prie greito žaizdų gijimo.

Kaip ir bet kurioje kitoje žuvyje, tilapijoje yra naudingų ir dažnai trūkstamų omega-3 vitaminų. Šio elemento dėka galima palankiai paveikti spaudimo normalizavimą, širdies ir kraujagyslių sistemos veiklos sutrikimų prevenciją ir artrito prevenciją.

Tačiau neturėtumėte per daug apsidžiaugti vartodami šią žuvį, nes sudėtyje esančios sočiosios riebalų rūgštys gali prisidėti prie cholesterolio kiekio padidėjimo. Širdies ligomis sergantiems žmonėms gresia pavojus. Sveikam žmogui tokia sočiųjų riebalų rūgščių koncentracija negali sukelti rimtų organizmo sutrikimų, galinčių sukelti rimtas ligas. Atskirai verta paminėti, kad tokios ligos kaip nutukimas, astma, sunki alerginė reakcija (arba individualus netoleravimas) ir cukrinis diabetas yra kontraindikacija naudoti tilapijos patiekalus.

Pagrindinis pavojus naudojant šį gėlo vandens atstovą yra tas Žuvys yra labai nesąžiningos savo mityboje. Per savo gyvenimą tilapija sunaudoja daug organinių junginių. Nelabai padorūs veisėjai tuo pasinaudoja ir į papildomą maistą prideda įvairiausių antibiotikų ir augimo hormonų, kurių dėka žuvis aktyviai didina savo masę. Savo ruožtu selekcininkų naudotas žemos kokybės pašaras gali sukelti nemalonių pasekmių, kai žmogus valgo tilapiją.

Galiausiai tilapija sukaupia daug nuodų ir toksinių medžiagų, kurios gali išprovokuoti apsinuodijimą žmogaus kūne. Šiuo atžvilgiu primygtinai rekomenduojama žuvį pirkti tik iš patikimo ir sertifikuoto veisėjo.

Dėl to, kad didžioji dalis žuvies sudėties skirta mažai kalorijų turintiems baltymams, produkte visiškai nėra arba jame yra tik nedidelis kiekis elementų, tokių kaip riebalai ir angliavandeniai. Štai kodėl tilapiją dažnai galima rasti antsvorį turinčių žmonių mityboje - bet kuriai mitybos sistemai, kuria siekiama atsikratyti papildomų svarų, strategija yra būdinga maksimaliam riebalų ir angliavandenių pašalinimui iš dietos. Šiuo atveju baltymų kiekis turėtų išlikti toks pat.

Apetitą kelianti žuvis, kuri savo skoniu gali neaiškiai priminti žvėrieną, gali padėti sumažinti žmogaus svorį per trumpą laiką. Taigi, tilapija tešloje, kepta keptuvėje, bus daug sveikesnė nei kepta vištiena.

Kaip išsirinkti?

Tilapija nėra tokia populiari kulinarijoje (palyginti su kitomis gėlavandenėmis žuvimis). Be to, jį galima rasti tik specializuotuose žuvų skyriuose. Todėl nebus nereikalinga susipažinti su kai kuriais šios žuvies pasirinkimo niuansais.

Perkant jau paruoštus pjūvius, patartina teikti pirmenybę gabalams, kurių storis didesnis nei vienas centimetras. Taip yra dėl to, kad gaminant tilapijos griežinėlius ant grotelių, keptuvėje ar orkaitėje toks produktas subyrės ir stipriai apdegs. Virimas bus vienintelis galimas gaminimo būdas. Svarbi sąlyga perkant bet kokią žuvį, ypač tilapiją, yra jos šviežumas. Ne paslaptis, kad žuvies gaminiams būdingas specifinis kvapas.

Atskirti šviežią žuvį nuo sugedusios žuvies nėra taip sunku, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Sugedusiai tilapijai būdingas aštrus ir ryškus muskuso kvapas, rodantis, kad pasibaigė produkto galiojimo laikas arba buvo pažeistos laikymo sąlygos.

Perkant žuvies filė, verta įsitikinti, kad joje nėra daug drėgmės. Nesąžiningi prekybos atstovai dažnai vėl užšaldo žuvį, taip padidindami bendrą jos masę.
Jei žuvies paviršiuje radote geltonų ar tamsių dėmių, rekomenduojama atsisakyti šio produkto pirkimo. Kadangi jų buvimas rodo, kad nesilaikoma laikymo taisyklių.

Naudoti gaminant maistą

Tilapijos žuvies filė yra gana skanios ir švelnios tekstūros. Įprastas „upės“ kvapas žuvims nebūdingas, o kaulų kiekis kompozicijoje neviršija normos. Be to, tilapija neturi specifinio skonio, kurį turi visos gėlavandenės žuvys. Kulinarai tilapiją vadina „karališkuoju ešeriu“ dėl subtilaus skonio ir aromato.

Šią žuvį leidžiama apdoroti bet kokiais gaminimo procesais: kepti, virti, kepti, rūkyti ir panašiai. Gana dažnai tilapija tampa pagrindiniu pirmųjų patiekalų, šaltų užkandžių ir visų rūšių salotų komponentu. Taip pat dėmesio verti želė ir marinuoti patiekalai. Verta atkreipti dėmesį į tai, kad kepant ar kepant žuvies filė, būtina žuvį aprūpinti reikiamu kiekiu skysčio (vyno, padažo, vandens). Taip yra todėl, kad tilapija yra gana sausa ir joje mažai riebalų. Šiuo atžvilgiu tilapija dažniausiai kepama folijoje - dėl jos buvimo žuvis išlaiko subtilų skonį.

Šis gėlųjų vandenų atstovas nuostabiai dera su beveik bet kokiomis daržovėmis, grybais, virtais vištienos kiaušiniais ir įvairiais sūriais. Kaip garnyrą tilapiją galima patiekti su keptomis arba virtomis bulvėmis, makaronais ir ryžiais. Norėdami nuspalvinti žuvies filė skonį, jie griebiasi kreminio, sūrio ar vyno padažo.

Kaip minėta anksčiau, tilapijoje nėra daug sėklų (skirtingai nuo kitų gėlo vandens atstovų), todėl iš jos galima virti įvairių rūšių suktinukus. Dėl filė elastingumo žuvį galima iš anksto įdaryti keptais arba marinuotais grybais, supjaustytomis daržovėmis, alyvuogėmis, šparaginėmis pupelėmis ir kepti keptuvėje.

Žingsnis po žingsnio tilapijos receptas bulvių tešloje

Bene apetitiškiausias ir tuo pačiu paprasčiausias patiekalas yra tilapija, virta bulvių tešloje. Nedidelis ingredientų kiekis, taip pat mažas patiekalo kalorijų kiekis (tik šimtas dvidešimt aštuoni kilokalorijos šimtui gramų gatavo patiekalo) leidžia įtraukti jį į bet kurio aktyviai žiūrinčio žmogaus mitybą. jų figūra. Norėdami paruošti keturias porcijas, turėsite sukaupti šių produktų:

5 tilapijos filė;
3 didelės bulvės (apie keturis šimtus penkiasdešimt gramų);
1 vidutinio svogūno;
2 vidutinių kiaušinių (virimui bus naudojami tik baltymai);
3 šaukštai kvietinių miltų;
druskos ir juodųjų pipirų.

Visų pirma, turėtumėte paruošti bulvių tešlą. Tam paimamas svogūnas ir smulkiai supjaustomas kubeliais arba šiaudeliais. Po to, įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi, jis kepamas, kol pasirodys šviesiai auksinė pluta. Išvirus svogūną reikia kurį laiką perkelti į lėkštę ir palaukti, kol visiškai atvės. Tada į jau atvėsusį svogūną reikia pridėti vištienos baltymų, kurie prieš tai buvo išplakti atskirame giliame dubenyje.

Gautą masę – pipirus ir suberti vieną šaukštą kvietinių miltų. Toliau bulves reikia sutarkuoti stambia tarka ir papildomai nuvalyti marlės servetėle arba vafliniu rankšluosčiu. Po to bulvės dedamos į baltymų-svogūnų mišinį. Tilapija pasūdoma iš abiejų pusių ir apvoliojama nedideliame kiekyje kvietinių miltų. Jei pageidaujama, žuvies filė leidžiama pagardinti prieskoniais ar prieskoniais. Paskutiniam tilapijos virimo bulvių tešloje etapui reikia gautą bulvių masę uždėti ant žuvies ir gerai paspausti.

Kaip virti tilapiją tešloje, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.