Tačiau kulinarijoje yra pakankamai paslapčių, kurias žino patyrę virėjai. Viena iš jų yra ta, kad sluoksniuotos tešlos pyragaičių receptai neapsiriboja „didžiojo imperatoriaus bendrapavardžio“ variacijomis. Taip pat yra pufas rąstas, migdolų, grietinės ir medaus desertai. Nuo vaikystės visų mėgstamas virtas kondensuotas pienas suteikia skoniui ypatingo žavesio. Gana paplitę vasariniai pyragaičiai su šviežiomis uogomis: avietės, braškės, gervuogės, vyšnios. Rudenį naudojami obuoliai, kriaušės, slyvos.
Penki dažniausiai receptuose naudojami ingredientai yra šie:
Pagaminti bet kurį iš šių skanėstų nėra sunku, nors kai kurių jų paruošimas gali užtrukti iki kelių valandų. Bet nebijok. Yra maloni paslaptis: nebūtina tešlos gaminti patiems. Tiems. kas "nedraugauja" su kepiniais, yra puiki išeitis: pusgaminiai. Dabar be ilgų paieškų parduotuvėje galima įsigyti šaldytų lėkščių, iš kurių pyragas gali pasirodyti toks pat erdvus ir stebuklingai skanus. Taikydami šį metodą galite papildyti saldainių taupyklę neplanuotiems arbatos vakarėliams, jei netyčia nusileis svečiai.
Traškios, trapios sluoksniuotos tešlos plutos yra puikus pagrindas saldžiam ar pikantiškam įdarui, todėl beveik joks šventinis renginys neapsieina be gardaus, mirkyto sluoksniuotos pyrago. Be to, net pradedanti šeimininkė gali susidoroti su tokiais subtiliais pyragaičiais, o pasirinkimų įvairovė leis jums pasirinkti mėgstamą receptą.
Pagrindinė stalo puošmena šeimos šventės išvakarėse gali būti naminis sluoksniuotos tešlos pyragas su kremu. Erdvus desertas tikrai patiks svečiams ir šeimos nariams.
Reikalingi ingredientai:
- 1,5 g. grietinė arba kefyras;
- 180 g karvės sviesto (+ 200 g impregnavimui);
- 4 valg. kvietiniai miltai (+ 4 šaukštai - sluoksniui);
- 4 vištienos kiaušiniai;
- 400 g kristalinio cukraus;
- 1 litras pieno;
- kokoso drožlės ir šokoladas - papuošimui.
Maisto gaminimas:
- Išsijokite miltus ant darbinio paviršiaus. Sumaišykite su smulkintu karvės sviestu ir grietine.
- Minkykite elastingą tešlą (kaip koldūnus).
- Supjaustykite ruošinį į 12 identiškų dalių. Iš jų suformuokite rutuliukus, uždenkite maistine plėvele ir palikite 15 minučių.
- Padenkite stalo paviršių pergamentu. Ant jo iškočiokite tešlą.
- Prie ruošinio pritvirtinkite tinkamo dydžio šabloną arba plokštę. Nupjaukite perteklių.
- Keliose vietose šakute subadykite plutą.
- Pašaukite į iki 200 ⁰С įkaitintą orkaitę 3-4 minutėms.
- Kepkite visus pyragus, kol lengvai apskrus ir atidėkite į šalį.
- Vištienos kiaušinius sutrinkite su kristaliniu cukrumi mikseriu iki vientisos masės.
- Į preparatą pamažu pilkite šiltą pieną, nuolat maišydami.
- Nusiųskite grietinėlę virti ant viryklės, kol visiškai sutirštės.
- Minkštą karvės sviestą išplakti mikseriu, uždėjus šiek tiek paruošto sluoksnio.
- Pyragėlius aptepkite kremu, pabarstykite kokoso drožlėmis ir dėkite vieną ant kito.
- Torto šoną ir jo paviršių sutepkite likusiu kremu ir papuoškite šokoladu.
Paruoštą tešlą nusiųskite į šaldytuvą, kad mirktų apie 10-12 valandų.
Sluoksniuota tešla vištienos tešla
Puikus pasirinkimas šeimos susibūrimams gali būti užkandžių „tortas“ iš sluoksniuotos tešlos su vištiena. Paprastas ir sultingas patiekalas tikrai patiks artimiesiems.
Virimui jums reikės:
- 0,5 kg mielinės sluoksniuotos tešlos;
- 300 g vištienos filė;
- 1 svogūnas;
- 1 vištienos kiaušinis;
- 2 valg. l. majonezo;
- 100 g sūrio;
- druskos ir pipirų (pagal skonį).
Kaip gaminti:
- Vištienos filė supjaustykite, kol susmulkinsite. Druskos ir pipirų. Sumaišykite su majonezu ir palikite 10 minučių.
- Pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną iki šviesiai auksinės spalvos. Supilkite jį į filė.
- Atšildytą sluoksniuotą tešlą padalinkite į 2 lygias dalis. Ritinys.
- Kiaušinio trynį atskirkite nuo baltymų. Paskutinį įdėkite į įdarą. Išmaišykite.
- Kepimo skardą ištepkite aliejumi. Ant jo uždėkite tešlos sluoksnį.
- Įdarą tolygiai paskleiskite ant plutos. Pabarstykite jį tarkuotu sūriu. Uždenkite antruoju sluoksniu. Suspauskite kraštus.
- Ruošinio paviršių aptepkite plaktu tryniu.
- Kepti apie pusvalandį 180 ⁰С.
Į tokio kepinio įdarą galite įdėti bulvių, grybų, kopūstų ir mėgstamų žalumynų. Tai pasirodys labai soti ir skanu.
Kaip virti Styopka-rastrepka
Paprastas, bet beprotiškai patrauklus ir nuo vaikystės pažįstamas „Stepka-Ruffled“ apima pačių prieinamiausių produktų naudojimą. Tokiu atveju grietinėlės pyrago receptas gali šiek tiek skirtis. Vienas originaliausių jo variantų – kondensuoto pieno derinys su sviestu ir mėgstama uogiene.
Kepimui reikės:
- 1 st. (20%) grietinės;
- 1 vištienos kiaušinis;
- 400 g kvietinių miltų;
- 250 g margarino;
- 200 g serbentų uogienės;
- 200 g karvės sviesto;
- 2 skardinės kondensuoto pieno.
Maisto gaminimas:
- Du kartus persijokite miltus. Sumaišykite su smulkintu margarinu. Sumalkite rankomis, kol susidarys smulkūs trupiniai.
- Ruošinio viduryje padarykite įpjovą. Įmuškite kiaušinį ir supilkite grietinę.
- Užminkykite tešlą. Padėkite į šaltą vietą 1 valandai.
- Pasibaigus laikui, supjaustykite ruošinį į 12 lygių dalių. Išvyniokite juos.
- Kepkite pyragus 180 ⁰С (kiekvieną po 8 minutes).
- Minkštą sviestą plakite mikseriu iki vientisos masės, palaipsniui pildami į jį kondensuotą pieną.
- Sutepkite gatavą pyragą uogiene, o ant jo - 2 šaukštus grietinėlės.
- Taigi aptepkite 11 pyragų.
- Paskutinio sluoksnio niekuo nedenkite, o tiesiog uždėkite ant viršaus ir nuspauskite kroviniu.
- Likusį sluoksnį ir pyragą perkelkite į šaldytuvą.
- Apkepui išmirkus (kitą dieną) likusiu sviesto mišiniu aptepkite šonus ir paviršių ir papuoškite paskutinio pyrago trupiniais.
Šiam pyragui puikiai tiks ir sviestinis kremas iš grietinės, grietinėlės, virinto kondensuoto pieno ir smulkintų riešutų.
Su varškės sluoksniu
Traškūs sluoksniuotos pyrago sluoksniai kartu su varškės sluoksniu suteiks neprilygstamą rezultatą. O jei į grietinėlę įdėsite smulkintų riešutų ar džiovintų vaisių, jis išeis dar skanesnis.
Desertui reikia paimti:
- 1 pakelis sluoksniuotos tešlos;
- 2 vištienos kiaušiniai;
- 100 g kristalinio cukraus;
- 10 g manų kruopų;
- 1,5 g. pienas;
- 200 g varškės;
- 200 ml riebios grietinėlės.
Kaip gaminti:
- Tešlą atitirpinti. Iškočiokite sluoksnius.
- Apkarpykite juos iki norimos formos. Kepkite 210°C temperatūroje iki šviesiai auksinės rudos spalvos.
- Sutrinkite kristalinį cukrų su kiaušiniais ir manų kruopomis.
- Užvirinkite pieną. Nuolat plakdami supilkite kiaušinių mišinį.
- Virkite grietinėlę ant silpnos ugnies 5-8 minutes, kol sutirštės. Atvėsk.
- Grietinėlę išplakti į stiprias putas.
- Varškę sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
- Grietinėlę sumaišykite su varške ir vėl plakite.
- Baigtą sluoksnį sumaišykite su varškės mase. Dėti į šaldytuvą 1 valandai.
- Paskleiskite torto sluoksnius ir papuoškite.
Kad sluoksniuotoji tešla neburbuliuotų, prieš kepant ją reikia keliose vietose persmeigti šakute.
Desertas su sluoksniuotos tešlos uogomis
Ryškus vasariškas desertas su plonais tešlos sluoksniais ir sultingomis uogomis pasirodo labai patrauklios išvaizdos ir nepaprastai skanus. O atšiauriu žiemos sezonu, jei po ranka nėra šaldytų uogų, galima pasigaminti pyragą su bananais ar ananasais.
Reikalingi produktai:
- 500 g sluoksniuotos tešlos;
- 200 ml (30-33%) grietinėlės;
- 1 skardinė kondensuoto pieno;
- 1,5 g. šviežios mėlynės;
- 1,5 g. šviežios avietės.
Uogų skaičius gali būti keičiamas pagal jūsų pageidavimus.
Maisto gaminimas:
- Įjunkite orkaitę ir nustatykite joje 180 ⁰С temperatūrą.
- Kol šyla, iškočiokite sluoksniuotos tešlos lakštus iki 2 mm storio.
- Padalinkite juos į 4 lygias dalis.
- Kiekvieną kepkite 7-10 minučių.
- Atšaldytą grietinėlę išplakti iki standumo.
- Tęsdami plakimą, supilkite kondensuotą pieną į ruošinį.
- Visus pyragus aptepkite gautu sluoksniu, pakaitomis perkeldami juos uogomis.
- Torto šonus ir viršutinį sluoksnį taip pat padenkite kremu. Papuoškite trupiniais ir uogomis.
- Desertą padėkite į šaldytuvą maždaug 5 valandoms.
Puikus rezultatas taip pat bus, jei kondensuotą pieną pakeisite varške.
Millefeuille su citrininiu kremu
Išskirtinis Mille Feuille su konditerijos kremu yra gerai žinomas restorano prancūziškas desertas, kurį iš tikrųjų galima labai paprastai ir greitai paruošti namuose.
Reikalingi ingredientai:
- 750 g pirktinės sluoksniuotos tešlos;
- 0,5 l pieno;
- 0,5 l (30%) grietinėlės;
- 250 g karvės sviesto;
- 1 citrinos žievelės;
- ½ citrinos sultys;
- 90 g kukurūzų krakmolo;
- 4 kiaušinių tryniai;
- 50 g baltojo šokolado;
- 1 g vanilės.
Maisto gaminimas:
- Padalinkite tešlą į 4 lygias dalis. Iškočiokite 5 mm storio.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Perkelkite pyragus ten.
- Kepkite juos 200 ⁰С apie 10 minučių. (Jei reikia, apverskite ir kepkite dar 3 minutes).
- Sunkiame puode sumaišykite pieną, kiaušinių trynius, grietinėlę, kristalinį cukrų, citrinos žievelę, vanilę ir kukurūzų krakmolą.
- Viską verdame nuolat maišydami, kol sutirštės.
- Supilkite gatavą kremą į platų indą ir uždenkite maistine plėvele, kad nepakenktų.
- Perkelkite atvėsintą ruošinį į maišytuvo dubenį. Įpilkite minkšto sviesto ir citrinos sulčių. Plakti.
- 3 pyrago sluoksnius aptepkite sluoksniu ir pabarstykite tarkuotu šokoladu.
- Deserto šonus ir viršų sutepkite likusiu kremu.
- Sutrupinkite ketvirtąjį pyragą ir pabarstykite pyragą.
- Siųsti pyragus į šaldytuvą.
- Išmirkusį desertą labai aštriu peiliu supjaustykite porcijomis ir papuoškite šviežiomis uogomis.
Jei tortas skirtas suaugusiųjų kompanijai, į sluoksnį galite įdėti 2 v.š. l. romas arba konjakas. Išeis labai skanu.
Tortas "Vienuolyno trobelė"
Subtilus ir kvapnus tortas „Vienuoliška trobelė“ papuoš bet kokį šventinį stalą.
Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- 200 g karvės sviesto (+ 200 g grietinėlei);
- 1 st. (25%) grietinės (+ 1 l - sluoksniui);
- 2,5 g. Kvietiniai miltai;
- 5 g. l. kristalinis cukrus;
- 1 st. cukraus pudra;
- 1 arb vanilinio cukraus;
- 1 kg šviežių vyšnių;
- 0,5 šaukštelio kepimo soda;
- 1 arb (9%) acto.
Kaip gaminti:
- Iš prinokusių bordo vyšnių pašalinkite kauliukus.
- Pabarstykite cukrumi santykiu 1:1.
- Atidėkite kelioms valandoms, kad uogos išleistų sultis.
- Tada uždėkite vyšnią ant viryklės ir virkite 5 minutes.
- Iš sirupo išimkite vaisius kiaurasamčiu. (Likusios sultys naudojamos kompotui).
- Norėdami paruošti kremą, riebią grietinę perpilkite į marlę, suriškite ir pakabinkite virš dubens.
- Išimkite visą konstrukciją kelioms valandoms šaltyje.
- Išrūgoms atsiskyrus, grietinę išplakti su cukraus pudra.
- Į grietinėlę įpilkite minkšto karvės sviesto. Vėl mušti.
- Išsijokite miltus. Sumaišykite jį su smulkintu sviestu. Viską sumalkite į trupinius.
- Į ruošinį supilkite vanilinį ir kristalinį cukrų, taip pat gesintą sodą.
- Išmaišykite ir supilkite grietinę.
- Užminkykite tešlą. Išskleiskite. Uždenkite maistine plėvele ir atšaldykite.
- Iškočiokite ruošinį. Padalinkite jį trafaretu į maždaug 20 cm ilgio ir iki 7 cm pločio dalis.(Turite gauti 15 vnt.).
- Vyšnias išdėliokite ant stačiakampių. Suspauskite kraštus.
- Vamzdelius perkelkite ant kepimo skardos ir persmeikite mediniu iešmeliu.
- Nusiųskite juos kepti 180 ⁰C apie 10 minučių.
- Į paruoštos lėkštės vidurį įdėkite šiek tiek kremo. Ant jo uždėkite 5 (visiškai atvėsusius) šiaudelius. Uždenkite juos sluoksniu.
- Antrą sluoksnį klokite tokiu pačiu būdu iš 4 vamzdelių, trečią - iš 3 ir pan.
- Gautą „trobelę“ iš visų pusių aptepkite kremu.
- Tortą papuoškite tarkuotu šokoladu ir mėtų lapeliais.
- Desertą padėkite į šaldytuvą 12 valandų.
Žiemą įdarui galite naudoti vyšnių uogienę ar kompotą.
Puff skanėstas "Log" su kondensuotu pienu
Rąstinis pyragas su kondensuotu pienu – labai skanus ir lengvai paruošiamas desertas. Net naujokė šeimininkė su tuo susidoros.
Kepimui reikės:
- 0,5 kg sluoksniuotos tešlos be mielių;
- 350 g karvės sviesto;
- 1 skardinė kondensuoto pieno;
- 2 valg. l. Kvietiniai miltai;
- 1 arb rafinuotas aliejus;
- 1 st. l. konjako.
Maisto gaminimas:
- Sluoksniuotą tešlą atitirpinti. Iškočiokite iki 0,5 cm storio.
- Lakštą supjaustykite maždaug 1,5 cm pločio juostelėmis.
- Perkelkite juos į aliejumi išteptą kepimo skardą.
- Kepkite 220°C iki šviesiai auksinės rudos spalvos.
- Karvės sviestą išplakti mikseriu. Ten įpilkite kondensuoto pieno ir konjako. Plakite iki vientisos masės.
- Kelias tešlos juosteles atidėkite torto papuošimui.
- Darbo paviršių uždenkite maistine plėvele.
- Ant jo uždėkite kelis šaukštus grietinėlės. Ant viršaus uždėkite 6 ruošinio juosteles. Sutepkite juos sluoksniu.
- Taip suformuokite visą pyragą. Deserto šoną ištepkite kremu.
- Tešlą uždenkite maistine plėvele. Naudokite jį tortui papuošti rąsto pavidalu.
- Išimkite jį 10 valandų šaltai.
- Rezervuotas juosteles sutrinkite į trupinius.
- Išimkite desertą iš šaldytuvo, dėkite į lėkštę ir papuoškite trupiniais.
Ruošiant šį pyragą svarbu užtikrinti, kad kondensuotas pienas ir sviestas sušiltų iki kambario temperatūros.
Šokolado skonio skanėstas
Sluoksniuota tešla pagal šį receptą ruošiama degtinės pagrindu ir pasirodo trapi ir traški, o kartu su kartaus šokolado sluoksniu ir virintu kondensuotu pienu suteikia originalų ir beprotiškai skanų rezultatą.
Reikalingi produktai:
- 1 st. Kvietiniai miltai;
- 100 g karvės sviesto (+ 20 g įdarui);
- 3 str. l. Ledinis vanduo;
- 1 st. l. atšaldyta degtinė;
- ¼ šaukštelio Valgomoji druska;
- 2 valg. l. kristalinis cukrus;
- 30 g šokolado;
- 100 g virinto kondensuoto pieno;
- 100 ml šalto pieno;
- 1 st. l. kakavos milteliai.
Maisto gaminimas:
- Miltus persijokite ir įpilkite druskos.
- Ten trintuve sutarkuokite šaldytą karvės sviestą.
- Į gautos masės centrą supilkite atšaldytą degtinę ir vandenį.
- Užminkykite tešlą. Supjaustykite į 8 dalis. Dėti į šaldytuvą 1,5 val.
- Kitame inde sumaišykite kristalinį cukrų, kakavos miltelius ir pieną.
- Sviestą supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į tą patį.
- Užvirinkite ruošinį ir virkite, kol sutirštės.
- Iškočiokite pyragus ir kepkite 200 ⁰С. Atvėsinkite juos.
- Pirmus 4 pyragus aptepkite kondensuotu pienu. Kitas – aptepti šokoladiniu kremu. Aptepkite likusius pyragus (1 sluoksnį palikite papuošimui).
- Sutepkite gatavą desertą iš šonų ir viršaus sluoksniu ir pabarstykite trupiniais.
- Tortą papuoškite tarkuotu šokoladu.
Įdėkite pyragą į šaldytuvą, kad mirktų 2-3 valandas.
Lengvas keptuvės receptas
Orkaitės nebuvimas ar gedimas nėra priežastis atsisakyti sau ir savo artimiesiems skanių kepinių. Išeitis iš šios situacijos gali būti patrauklus ir originalus pyragas keptuvėje.
Reikalingi ingredientai:
- 1 skardinė kondensuoto pieno;
- 1 vištienos kiaušinis (+ 2 vnt. - grietinėlėje);
- 1 arb gesinta soda;
- 450 g kvietinių miltų (+ 2 šaukštai - sluoksniu);
- 0,5 l pieno;
- 200 g kristalinio cukraus;
- 1 pakelio karvės sviesto;
- 1 st. kapotų graikinių riešutų;
- 1 pakelis vanilinio cukraus.
Kaip gaminti:
- Sluoksniui puode sumaišykite pieną, kiaušinius, miltus, kristalinį ir vanilinį cukrų.
- Išmaišykite ir virkite, kol sutirštės. Į gatavą kremą įpilkite karvės sviesto.
- Supilkite kondensuotą pieną į gilų indą, įmuškite likusį kiaušinį. Įpilkite gesintos sodos ir išsijotų miltų.
- Šaukštu minkyti minkštą tešlą.
- Supjaustykite į 8 dalis.
- Iškočiokite pyragėlius.
- „Apkepkite“ juos keptuvėje po 1 minutę iš kiekvienos pusės.
- Ruošinius ištepkite kremu ir papuoškite riešutais.
Torto likučius galima susmulkinti, taip pat panaudoti papuošimui.
Sluoksniuota tešla "Napoleonas".
Tortas „Napoleonas“ iš sluoksniuotos tešlos – legendinis desertas, kurio receptai perduodami iš kartos į kartą. Subtilūs, sodrūs, tirpstantys burnoje kepiniai garantuotai taps bet kokios šventinės vaišės karūna.
Jo paruošimui jums reikės:
- 350 g margarino;
- 2 valg. Kvietiniai miltai;
- 1 vištienos kiaušinis;
- 1 st. l. (9%) actas;
- 150 ml ledinio vandens;
- 500 g kondensuoto pieno;
- 300 g karvės sviesto.
Maisto gaminimas:
- Ištirpinkite margariną mikrobangų krosnelėje, suberkite miltus ir išminkykite.
- Atskirame dubenyje sumaišykite vandenį, kiaušinį, šiek tiek druskos ir actą.
- Kiaušinių mišinį sumaišykite su miltų mišiniu. Minkyti.
- Supjaustykite ruošinį į 8 dalis ir atvėsinkite (apie pusvalandį).
- Minkštą sviestą plakite trintuvu, palaipsniui pildami kondensuotą pieną. Padėkite šaltai.
- Iškočiokite ir kepkite tešlą 180 ⁰С. Atvėsinkite pyragus.
- Sluoksnius ištepkite kremu.
- Pabarstykite gatavą pyragą trupiniais.
Šis variantas šiek tiek skiriasi nuo klasikinio „sovietinio“ recepto, tačiau pasirodo ne mažiau skanus ir minkštas.
Sluoksniuotas pyragas yra puikus pasirinkimas skaniems naminiams pyragams, kuriems nereikia daug laiko ar ypatingų įgūdžių. Be to, svečiams ir artimiesiems tikrai patiks.
Gero apetito!
Ne visada lieka laiko kepti Napoleoną, nes daug laiko skiriama sluoksniuotos tešlos ruošimui. Laimei, šiuolaikinė pramonė dabar tokia sėkminga, kad nusipirkti tešlos šiam pyragui nėra problema. Tarkime, bėda slypi renkantis šią prekę, nes rinkoje nuolat atsiranda naujų prekių ženklų ir pakuočių rūšių. Jūs netgi galite nusipirkti tešlos sluoksnius, susuktus į vamzdelį. Jas išlanksčius, net nereikia ilgai dirbti su kočėlu, nes kiekvienas sluoksnis yra toks plonas, kad iškart galima paskleisti ant paruoštos kepimo skardos ir pašauti į įkaitintą orkaitę. Tik labai tingus žmogus negali pagaminti pyrago iš tokio tipo tešlos. Tačiau kadangi yra didelis produktų pasirinkimas, turite išmokti tai suprasti.
Sluoksniuotos tešlos rūšys
Iš viso yra dviejų rūšių sluoksniuotos tešlos – ji mielinė ir bemielė.
Abu yra parduodami ir jūs galite greitai ir lengvai pagaminti nuostabų Napoleono pyragą iš parduotuvės tešlos. Kuo skiriasi viena rūšis nuo kitos. Pirma, mielinės tešlos receptas yra išsamiai aprašytas mūsų svetainėje keliuose straipsniuose - tai yra nuolatinis tešlos aušinimas ir kočiojimas, o po to palaipsniui įvyniojama į 256 sluoksnius. Antra, pati tešla, nors ir skani, jos paruošimui atima tiek daug laiko ir pastangų, kad kažkuriuo metu imi galvoti apie pirkimo variantą.
Abu šio testo tipai puikiai laikomi šaldytuve, tiksliau – šaldiklyje, sandariai užsandarinti maistine plėvele.
Prieš pirkdami sluoksniuotą tešlą parduotuvėje, atidžiai perskaitykite jos sudėtį.
Klasikinis sluoksniuotos tešlos be mielių receptas apima:
- Aukščiausios rūšies miltai;
- Vanduo;
- Druska;
- Sviesto arba grietinėlės margarinas.
Tuo tarpu mielinės tešlos recepte ant pakuotės turėtų būti nurodyti šie ingredientai:
- Aukščiausios rūšies miltai;
- Sviestas;
- Mielės;
- Druska;
- Cukrus;
- Pienas;
- Kiaušiniai.
Be to, reikia laikytis laikymo režimo parduotuvėje, kuris turi būti nurodytas ant pakuotės. Tačiau verta paminėti ir tai, kad bet kuri didelė kepykla bet kuriame mūsų šalies mieste visada paruošia pardavimui šviežią sluoksniuotą tešlą. Žinoma, pardavimo metu ant jo nerasite jokių nuorodų ir sudėties, tačiau visada galite paprašyti sertifikato, kuris pridedamas prie šios prekės ir yra saugomas pardavėjo.
Kepinių gaminimas iš paruoštos tešlos - greita pyrago versija
Jei nuspręsite iškepti Napoleono pyragą iš paruoštos sluoksniuotos tešlos, visas darbas susideda iš pyragų iškočiojimo, kepimo ir aptepimo bet kokiu kremu.
Žinoma, greičiausias ir lengviausias receptas – pasigaminti kreminį pyragą.
Tai ne tik paprasta, bet ir gana ekonomiška šiuo metu, kai trūksta pinigų. Norėdami tortą aprūpinti kremu, neturėtumėte bėgti į netoliese esančią parduotuvę, nes dažniausiai visi produktai yra šaldytuve. Šio tipo pyrago sluoksnio receptas yra išsamiai aprašytas mūsų svetainės kremo skyriuje. Ten galėsite pasirinkti sau tinkamiausią variantą.
Dabar pyrago receptas.
Iš visos masės reikia atpjauti gabalėlį tešlos, iškočioti ant miltais pabarstyto stalo ir sudėti ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Geriausias variantas – pyragą subadyti šakute, nes tokiu atveju jis per daug neišbrinks ir nesusidarys didelių oro burbuliukų.
Napoleoną galima rinkti tik pyragams visiškai atvėsus ir išmirkus, nes karšti kremu pagardinti sluoksniai iškart nukris ir 8-10 pyragaičių pyragas atrodys kaip storas blynas, o ne apetitą keliantis pyragas. Kremas taip pat turi būti visiškai atvėsęs iki torto surinkimo, nes karštas kremas stipriai susigers į pyragus.
Pyragų kepimas iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje neužtrunka ilgiau nei po 15-20 minučių, tačiau viskas priklauso nuo jūsų viryklės konfigūracijos ir kokybės. Paruošimas turi būti atidžiai stebimas, kad pyragaičiai nesudegtų.
Todėl 10 sluoksnių pyragas užtruks daugiau nei 2 valandas, jei naudosite tik vieną kepimo lygį.
Todėl geriau iš pradžių paruošti kremą, bet kol jis atvės, visus veiksmus atlikite su torto sluoksniais.
Bet jei norite pyrago, aptepto virintu kondensuotu pienu, tuomet jį reikia virti iš vakaro prieš paties Napoleono ruošimo dieną. Taip pat verta atsižvelgti į tai, kad norint sutepti bet kokiu kondensuotu pienu, šio produkto reikia per daug. Kai kepiau pyragą iš pirktinės tešlos, teko gaminti kondensuoto pieno kremą su sviestu. Net ir skaičiuojant kondensuoto pieno skardinės ir sviesto pakelio santykiu, 2,5 kg sluoksniuotos tešlos man prireikė apie 2,5 skardinės pieno produkto.
Tokiu atveju geriau iš anksto paruošti visus reikalingus produktus su atsarga, jei nuspręsite naudoti pyrago receptą atostogoms su daugybe svečių.
Jei tortui impregnuoti norite naudoti grietinėlę su kondensuotu pienu ir sviestu, tuomet santykis turėtų kiek skirtis nuo to, kokį paprastai esate įpratę matyti šiame kreme. Kondensuoto pieno turėtų būti šiek tiek daugiau. Normalus santykis – 2 skardinės kondensuoto pieno ir 1,5 pakelio sviesto. Kremas pasirodys skystesnis, tačiau tuo pat metu jis gerai prisotins daugybę pyragų.
Žinoma, grietinėlės su kondensuotu pienu ir sviestu receptas yra pats paprasčiausias, tačiau jis nepermirksta sluoksnių, todėl dauguma šeimininkių tortui mirkyti mieliau virti kreminį kremą su sviestu.
Vienas lengvas receptas
Paprasčiausiam ir greičiausiam Napoleonui prireiks kilogramo paruoštos sluoksniuotos tešlos, pakelio sviesto, skardinės kondensuoto pieno ir 200 gr. kremas.
Pirmiausia reikia iškočioti tešlą, supjaustyti identiškais gabalėliais, tada kiekvieną gabalėlį iškočioti į ne didesnį kaip 5 mm storio sluoksnį.
Tada kiekvieną sluoksnį reikia subadyti šakute ir supjaustyti pagal šabloną. Būtina kepti iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ne ilgiau kaip po 20 minučių.
Kuo daugiau pyragų, tuo skanesnis bus jūsų Napoleonas.
Kai visi pyragaičiai iškepa, reikia pradėti ruošti kremą.
Kurią nesunku pagaminti iš minkšto sviesto. Norėdami paruošti kremą, sviestą reikia plakti mikseriu iki baltos purios būsenos. Tada supilkite kondensuotą pieną ir sivki. Visą grietinėlę gerai išplakti mikseriu ir pamirkyti gerai atvėsusius pyragus.
Tešlos gabalėlius kepame kiek ilgiau nei pagrindinius pyragus, tada sulaužome arba susmulkiname peiliu. Susmulkintą pyragą apibarstykite iš visų pusių, nepamirštant ir šoninių paviršių.
Šį paprastą receptą gali įgyvendinti net pradedantysis virėjas.
Vienintelis dalykas, kurį reikia prisiminti, yra ilgalaikis pyragų impregnavimas šaldytuve. Pagamintas ir papuoštas pyragas turi stovėti šaltyje mažiausiai 12 valandų, kad visiškai išmirktų. Grietinėlė prisidės prie švelnesnio skonio, o kondensuotas pienas padarys patį pyragą saldesnį.
Visada verta atminti, kad į bemielę sluoksniuotą tešlą nededama cukraus, todėl pyragai yra švieži. O jei reikia ryškaus saldaus skonio deserto, tuomet į kremą dedama didžioji dalis cukraus ar bet kokio cukraus turinčio produkto. Nereikėtų gailėti fondanto kiekvieno sluoksnio impregnavimui, nes kuo geriau mirkomas gatavas desertas, tuo ryškesnis bus jo skonis.
Virtą Napoleoną, impregnuotą kondensuotu pienu ir sviestu, galima laikyti šaldiklyje, kruopščiai supakuotą į maistinę plėvelę iki 7 dienų. Šį pyragą atitirpinkite kambario temperatūroje ne ilgiau kaip 2 valandas. Bet jūs galite tiesiog perkelti jį iš šaldiklio į šaldytuvą vienai nakčiai ir ramiai mėgautis gardžiu pyragu ryte.
Taip pat paruoštos sluoksniuotos tešlos negalima atitirpinti mikrobangų krosnelėje, nes net ir atitirpinimo režimu tešla gali labai išsausėti ir ji taps netinkama kočioti. Dėl šios priežasties tešla taip pat atšildoma kambario temperatūroje.
Sluoksniuotos tešlos pyragas
Skanus ir lengvas naminis pyragas.
Vaikinai, jei visiškai neturite laiko, bet norite paskubomis išsikepti skanų pyragą, tuomet šis receptas kaip tik jums!
Sluoksniuotos tešlos pyragas su džiovintomis slyvomis ir paprastu sviestiniu kremu - labai skanu ir elegantiška. Ypač jei jis papuoštas cukruotais vaisiais ar marmeladu. O jūs galite naudoti paprastą uogienę ar šviežias uogas!
Jei džiovintų slyvų nėra, ją galima pakeisti riešutais (graikiniais riešutais, migdolais ar lazdyno riešutais) arba cukruotais vaisiais. O apskritai galima apsieiti be priedų ir tortą daryti tik iš sluoksniuotų pyragų (pirktos tešlos) ir grietinėlės. Ir jūs turėsite atostogas!
Man atrodo, kad toks tortas sugeba papuošti ir, džiuginti skoniu, išvaizda ir paprastumo paruošimu.
Ko reikia tortui
8 porcijoms
- Sluoksniuotos tešlos mielės (pirktos) - 500 g;
- Sviestas - 300 g;
- Cukraus pudra - 3 šaukštai;
- Slyvos - 0,5 stiklinės;
- Marmeladas arba cukruoti vaisiai papuošimui - 100 g.
Kaip daryti
Paruoškite sluoksniuotą tešlą
- Sluoksniuotą tešlą atitirpinkite pagal pakuotės instrukcijas. Tada iškočiokite taip, kad jo plotas padidėtų 2 kartus.
Kairėje – pradinio dydžio tešla, dešinėje – iškočiotas sluoksnis.
- Peiliu ir lėkšte išpjaukite pyragėlius. Sujunkite tešlos likučius ir taip pat iškočiokite. Arba galite gaminti kvadratinius pyragus, tada nebus jokių papuošimų.
Lėkštę peiliu apjuosiame išilgai kontūro - tokia išeina pyrago plutelė. Iškarpas galima susukti į 5-ąjį pyragą.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi (pergamentu) ir išdėliokite ant jos pyragėlius. Kepti iki temperatūros įkaitintoje orkaitėje 200 laipsnių C. Pyragaičiai iškepa labai greitai. Kai tik jie šiek tiek apskrus, išimkite iš orkaitės.
Mano torto skersmuo buvo apie 20-22 cm ir ant kepimo skardos vienu metu buvo dedami 2 pyragai.
- Paruoštų pyragų negalima palikti be priežiūros – reikia uždengti rankšluosčiu ar servetėle, kad neišdžiūtų.
Paruoškite džiovintas slyvas pyrago įdarui
- Slyvas nuplaukite šiltame vandenyje. Išdžiovinkite, supjaustykite mažais gabalėliais. Jei slyvos yra sausos, prieš tai pamirkykite jas šiltame vandenyje.
Pasigaminkite sviestinį kremą su cukraus pudra
- Sviestą suminkštinkite – leiskite pagulėti kambario temperatūroje ir ištirpti. Išimkite iš šaldytuvo anksčiau laiko.
- Sviestą išplakti su cukraus pudra iki kreminės masės. Grietinėlės paruošimą lemia jo vienalytė struktūra, paruoštas plaktas sviestinis kremas guli gražiomis bangelėmis.
Sviestą net šiek tiek pakaitinau vandens vonelėje, sumaišiau su cukraus pudra ir tada išplakiau. Bet jūs galite tiesiog plakti grietinėlę tradiciniu būdu, nekaitindami aliejaus.
Surinkite tortą iš sluoksniuotų pyragų ir sviestinio kremo su džiovintomis slyvomis
- Tortus paeiliui aptepkite kremu ir sudėkite vieną ant kito. Dėkite slyvas ant vieno iš pyragų (viduryje).
- Viršutinį tortą, perteptą kremu, galima papuošti spalvotu marmeladu ar cukruotais vaisiais. Iš marmelado drožiau gėles ir lapus – tradicinius Velykų simbolius. Tačiau tai džiugins akį bet kokioje kitoje šventėje.
Naminis sluoksniuotos tešlos pyragas su sviestiniu kremu paruoštas!
Leiskite pyragui atvėsti
- Uždenkite gatavą pyragą, kad neišdžiūtų ir laikykite šaldytuve 8-10 valandų. Per tą laiką mūsų artimas giminaitis permirks ir taps dar gražesnis. Mat matinis ir švelniai cukruotas marmeladas ar cukruoti vaisiai bus sudrėkinti po dangteliu ir taps ryškūs bei blizgūs!
Toks marmeladas ant pyrago tampa po naktinio užpylimo vėsioje vietoje.
Skanus gabalas. Labai skanus!
Kaip pasigaminti sviestinį kremą su slyvomis
Kai kuriems žmonėms labai patinka ne tik sluoksnis tarp kremo ir džiovintų slyvų, bet ir tiesus kremas, kuriame slyvos ištirpintos aliejuje.
Norėdami tai padaryti, galite išplakti grietinėlę, suberdami džiovintų slyvų gabalėlius į virtuvinį kombainą. Ruošiant sviestinį kremą, slyvos išsiskirstys ir kremas pasirodys išskirtinai švelnus, nelabai riebus... lengvesnis nei įprastai. Daugiau apie tai galite perskaityti . Taip pat labai skanu.
O bananą galima dėti ir vietoj džiovintų slyvų – kaip sluoksnį arba tiesiai į kremą.
Didelis ir mažas)))
Kaip pakeisti cukraus pudrą grietinėlėje
Jei neturite cukraus pudros, grietinėlei galite naudoti įprastą cukrų. Tiesiog ištirpsta ilgiau. O jei aliejus blogas (netikras ir prastai išplaktas), tai bus visiškas vargas ir nusivylimas.
Cukraus pudra – tai jau milteliai, kurie lengvai dera su sviestu ir negirgžda ant dantų.
Be to, sviestiniam kremui galite paimti 1 skardinę kondensuoto pieno (įprasto arba virinto) tokiam pat kiekiui sviesto (300 g). Ir tiesiog viską plakite, kol iškeps.
Tačiau tiems, kurie netoleruoja pieno, sviesto ir kondensuoto pieno grietinėlės pasirinkimas netinka. Cukraus pudra visais atvejais yra patikimesnis ir daugumai tinkamas produktas.
Labai skanus pyragas. Ir, svarbiausia, greitai paruošiamas.
Kokį kremą galima paruošti pūkiniams pyragams
Jei turite mažai sviesto, bet turite grietinės, grietinė tinka sluoksniuotiems pyragams - gaminami iš grietinės ir cukraus / cukraus pudros. Paimkite 400 g grietinės (riebalų - 20-25%) ir sumaišykite su 3-4 šaukštais cukraus. Jei jaučiate, kad neturite pakankamai cukraus, pridėkite daugiau.
Vietoj cukraus galite sumaišyti grietinę su saldžia juodųjų serbentų uogiene. Ir gauni grietinę su juodaisiais serbentais. Jei cukraus nepakanka, pasaldinkite.
Sluoksniuotai tešlai skirtos grietinės kremas gaunamas kaip sultingas impregnavimas. Ir pyragėliai jau nebe tankūs, apčiuopiami, kaip torto variante su sviestiniu kremu, o glotnūs – sultingi. Minkštas. Kai kurie žmonės šią Napoleono pyrago versiją vadina šlapiuoju Napoleonu))
Taip pat labai skanu.
Sviestinį kremą galima derinti su varške – kaip ir. Šokolado dėti nereikia, bet skanu.
Suvalgyk mane!
Na, jūs suprantate, kad tortas nebūtinai turi būti apvalus – paprasčiausia sluoksnio forma yra kvadratas.
Galite pagaminti tokį pyragą!
Netgi gaila ištraukti gabaliuką!
Sovietinės konditerijos praeities hitas yra Napoleono tortas. Šiandien, putėsių pyragų eroje, kartais būna nuo saldumo iki nostalgijos, mėgaujantis saldžiu ir subtiliu vaikystės desertu. Tinginį „Napoleoną“ iš jau paruoštos sluoksniuotos tešlos paruošti taip paprasta, kad tam net nereikia jokios priežasties.
Vienintelis dalykas, galvojant apie greito „Napoleono“ kepimą iš jau paruoštos sluoksniuotos tešlos, reikia atsižvelgti į tai, kad pyragas, nors ir pagaminamas greitai, užtrunka, kol išmirksta. Idealiu atveju – naktis praleista šaldytuve, tad geriau iškepti iš anksto.
Siūlomas receptas skirtas nedideliam tortui kukliai 4-5 žmonių kompanijai. Jei nostalguoti susirenka didesnė kompanija arba esate tikri, kad vienas kuklus gabalėlis vienoje rankoje vienoje burnoje :) reikalas nebus ribojamas, gaminių skaičių būtina padvigubinti.
Kaip ir klasikiniame variante, šiame recepte pyragaičiai sluoksniuojami su kreminiu kremu piene, mano nuomone, tai yra sėkmingiausias būdas išgauti nuo vaikystės pažįstamą „tą patį skonį“.
Sluoksniuota tešla yra didžiulė kulinarinių fantazijų išbandymo vieta. Obuolių sluoksniuotos tešlos rozetės ar greitas štrudelis – gėrybės, kurias taip pat nesunku pagaminti iš pirmo pageidavimo.
Kaip virti Napoleoną iš paruoštos sluoksniuotos tešlos
Likus valandai iki gaminimo, iš šaldytuvo išimame sviestą ir sluoksniuotos tešlos maišelį.
Tortas tinginys "Napoleonas" kremas.
Visų pirma ruošiame kremą. Tam reikia pusės litro pieno, vieno didelio kiaušinio, 100 gramų minkšto sviesto, 100-130 gramų cukraus, 50 gramų aukščiausios kokybės miltų. Cukraus kiekis priklauso nuo norimo pyrago saldumo.
Į stiklinę šalto pieno supilkite cukrų, kiaušinį ir miltus.
Išmaišykite su šluotele. Užduotis – išmaišyti, kad mišinyje neliktų gumuliukų.
Likusį pieną užvirinkite puode arba kiaurasamtyje storu dugnu.
Plona srovele, nuolat maišant šluotele, kiaušinių-pieno-miltų mišinį supilti į užvirintą pieną.
Virkite ant mažiausios ugnies, nuolat maišydami, 5 minutes po užvirimo. Trukdome, būtinai šluotele pasiekite dugną, kad nesudegtų kremas. Likus porai minučių iki paruošimo, įpilkite maišelį vanilinio cukraus. Per tą laiką kremas gerai sutirštės. Uždengiame gatavą kremą plėvele ir išimame atvėsti.
Kai kremas atvės, perkelkite į dubenį plakimui, įpilkite į jį sviesto. Kremą reikia perstumti, jei jis apdegtų šiek tiek žemiau, kad plakant ši apdegusi dalis nepatektų į pagrindinę kremo masę.
Plakite mikseriu iki vientisos masės. Tai užtruks 3 minutes.
Torto sluoksnius tinginys "Napoleonas" iš sluoksniuotos tešlos.
Kol kremas vėsta, laikas kepti pyragus. Ant kepimo popieriumi išklotos skardos arba tefloniniu kilimėliu paskleiskite atšildytą sluoksniuotą tešlą be mielių. Tešlą geriausia atitirpinti neišėmus iš maišelio, kad tešla nesusivyniotų. Pyragėlius lengvai subadykite šakute, kad tešla tolygiai pakiltų.
Pyragus kepame 200 laipsnių temperatūroje apie pusvalandį. Kai pyragaičiai gerai pakils ir šiek tiek apskrus viršus, jie yra paruošti. Norėjau apkepti viršų su griliu ir tada blaškiausi :), pyragaičiai šiek tiek įdegė :), bet galiausiai pyragas gavosi rausvas ir gražus. Išimame pyragėlius iš orkaitės, perkeliame ant grotelių, kad greičiau atvėstų.
Nuo atvėsusių pyragaičių nukratykite viršutinį rausvąjį sluoksnį į lėkštę. Trupinius patrinkite tarp delnų, kad jie būtų mažesni. Šiais trupiniais bus galima apibarstyti pyragą.
Tortus padaliname į dvi dalis. Iš dviejų pyragų gausite 4.
Tinginio „Napoleono“ torto surinkimas iš jau paruoštos sluoksniuotos tešlos.
Renkame tortą, kiekvieną tortą sluoksniuodami su kremo porcija. Patogiau iš karto kremu tepti visus pyragus, išskyrus viršutinį, lygiomis dalimis, kad nesuklystumėte su kiekiu. Bet dalį kremo paliekame viršutiniam tortui.
