Nachos yra vienas garsiausių ir populiariausių meksikietiškų patiekalų. Pasak legendos, mažo meksikiečių restorano, kurio vardas buvo Ignacio (sutrumpintai „Nacho“) vyriausiasis padavėjas Anaya, išrado patiekalą, ir tai atsitiko atsitiktinai ...
Vieną dieną minia alkanų merginų pažvelgė į restoraną, kuriame dirbo Ignacio. Merginos pagal to meto standartus buvo „turtingos gringos“ – amerikiečių karininkų žmonos, atvykusios į miestą atsipalaiduoti ir apsipirkti. Tokie klientai pageidaujami bet kuriam restoranui, kitas dalykas, kad merginos jau buvo atėjusios užsidaryti, o virtuvėje nebuvo nei personalo, nei paruošto maisto.
Bijodamas prarasti tokius pelningus klientus, „Maitre d'“ negailėjo laiko virėjos paieškai. Jis susirinko ką tik rado virtuvėje ir pats nuėjo prie viryklės. Supjausčiau trikampėliais ir apkepiau tortilijas, apibarsčiau tarkuotu sūriu, o kad patiekalas neatrodytų nuobodus, papuošiau aštraus jalapeno griežinėliais.
Traškų, pikantišką patiekalą pamėgo svečiai, o paklausus Ignaco, kaip jis vadinasi, pirmas į galvą atėjo „Nacho*s especiales“! Kas tada galėjo pagalvoti, kad šis atvejis įeis į istoriją, patiekalas taps klasika, o jo populiarumas šlovins kaimo berniuką Načą visame pasaulyje?!
Laikui bėgant pirminis pavadinimas buvo sutrumpintas iki trumpesnio – „Nachos“, ir pagal Ignaco receptą jie sugalvojo dar keliolika variantų. Dabar nachos – ir traškučiai, ir naminis užkandis, ir patiekalas vakarėliams, ir restorano maistas.
Šiandien siūlau išsivirti du populiariausius nachos: „klasikinius“ ir maistingesnius „Macho nachos“. Pradėkime?!
Paruoškite ingredientus.
Vienas pagrindinių ingredientų yra tradicinės meksikietiškos kukurūzų tortilijos – tortilijos. Šiuos pyragus galima nesunkiai paruošti namuose arba nusipirkti jau paruoštus. Taip pat reikės sūrio, šiek tiek augalinio aliejaus ir prieskonių.
Patiekiant gatavą patiekalą praverčia vienas ar du padažai. Dažniausiai tai būna kontrastingo skonio padažai – aštrūs ir švelnūs. Klasikiniai yra salsa ir, bet galite naudoti bet kokius kitus padažus pagal savo skonį.
„Klasikinius“ nachos paruošimui namuose: sumaišykite augalinį aliejų, peruką, česnako miltelius, maltus pipirus ir gerai išmaišykite.
Gautu mišiniu iš abiejų pusių sutepkite pyragėlius, o tada supjaustykite porcijomis suskirstytais trikampiais.
Sudėkite gabaliukus ant kepimo skardos, pabarstykite druska. Jei reikia, padalinkite gabalėlius į keletą partijų, kad sluoksnis nebūtų per tankus ir kiekvienas gabalas paruduotų.
Pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 3-4 minutes arba kol pyragai paruduos. Gausite traškius kukurūzų traškučius.
Aitriuosius traškučius apibarstykite tarkuotu sūriu, šviežios arba marinuotos aitriosios paprikos griežinėliais, alyvuogėmis ar juodosiomis alyvuogėmis. Kad nebūtų per aštru, įdedu tik nedidelį gabalėlį pipirų, išvalytų sėklų, o kad suteiktų gaivumo – saują smulkintų žalių svogūnų ar šviežių žolelių.
„Klasikiniai“ nachos yra paruošti!
Remdamiesi pagrindiniu nachos receptu, galite paruošti žiauresnį ir maistingesnį užkandį, žinomą kaip Macho nachos.
Ją paruošti labai paprasta – į kepimo indą įdėkite sluoksnį kukurūzų traškučių.
Tada sūrio sluoksnis.
Daugiau nachos ir daugiau sūrio. Pakartokite sluoksnius, palaipsniui užpildydami formą.
Be sūrio, jei pageidaujate, galite įdėti rūkytos mėsos gabalėlių, keptos maltos mėsos ir kitų įdarų.
Formą su traškučiais dėkite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol išsilydys ir apskrus sūris. Paprastai apie 10 minučių.
Papuoškite gatavą patiekalą pabarstydami pjaustytomis aitriosiomis paprikomis, alyvuogėmis / juodosiomis alyvuogėmis ir šviežiomis žolelėmis. Įdėkite kelis šaukštus grietinės ir 1–3 valg. salsos ar kito pomidorų padažo ir patiekite patiekalą prie stalo!
Macho nachos yra paruošti!
Yra nachos, paimtos rankomis. Manoma, kad tik taip – šiek tiek apdeginus pirštus, įsipainiojus į sūrio siūlus ir aptepus padažu – galima pajusti visą šio patiekalo grožį ir visapusiškai mėgautis jo skoniu. Gero apetito!
Šiandien atkreipsime dėmesį į meksikietiškos virtuvės patiekalą, tiksliau – nachos traškučius. Tikriausiai daugelis jau išbandėte šį prekybos centre ar kokioje nors kavinėje pirktą traškią griežinėlį. Esame tikri, kad daugelis žmonių norėjo patys pasigaminti šiuos skanius traškučius. Visiems, kas turi tokio noro, papasakosime kaip pasigaminti nachos traškučius namuose.
Sužinokite, kaip virti meksikietiškus nachos
Nachos traškučiai pasirodė tolimame praėjusio amžiaus 40-ajame dešimtmetyje, šie traškūs trikampiai buvo patiekiami Meksikos restoranuose kaip paprastas užkandis. Neilgai trukus meksikietiški nachos padarė traškią visą pasaulį. Žmonės mielai valgydavo keptus traškučius, negalvodami, kad jie gali pakenkti figūrai. Mūsų laikais niekas nepasikeitė, tik padaugėjo šio patiekalo gerbėjų. Na, užteks apie tuščią, o dabar pakalbėkime apie tai, kaip ruošiami nachos traškučiai. Pagal kulinarinę tradiciją pirmiausia susipažinsime su ingredientais, be kurių neapsieis gaminimas.
Meksikietiškų traškučių gaminiai
Iš karto pastebime, kad nacho traškučiai gaminami iš kukurūzų miltų, o ne iš kviečių, todėl teks pasipūsti ir kukurūzų miltus rasti mėgstamame prekybos centre. Kvietiniai miltai tinka, jei norite tik traškios tortilijos, bet ne originalių meksikietiškų nachos. Dabar siūlome virti sūrio nachos, taigi, virimo ingredientai:
- Kukurūzų miltai 400 gr.
- 250-300 gramų karšto vandens.
- 40 ml alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus.
- Mažas pakelis maltos paprikos.
- 8 gr. cinamono.
- Druska ir malti juodieji pipirai pagal skonį.
Norėdami paruošti sūrio padažą, kuris pagerins šį patiekalą, mums reikia šių produktų:
- 150 gr čederio sūrio.
- 20 procentų grietinė - pusė stiklinės.
- Raudonoji paprika.
- Aitriosios čili pipirai 1vnt.
Kaip pasigaminti traškius nachos
Gaminimo procesas nėra pernelyg sudėtingas, gaminimas užtruks apie pusantros valandos, ne daugiau. Dabar jums bus pateikta veiksmų schema, kuri, kaip visada, yra nudažyta žingsnis po žingsnio.
Taigi, nachos traškučiai - kepimo receptas:
- Pirmiausia bus instrukcijos, kaip paruošti tinkamą tešlą būsimai traškiai tortilijai, beje, ši tortilija meksikiečių vadinama tortilija ir yra laikoma gardžiu duonos pagrindu prie daugelio nacionalinių patiekalų. Tačiau apie tai, kaip gaminti įvairių rūšių tortilijas, pakalbėsime kitą kartą. Grįžtant prie tešlos, pirmiausia reikia išsijoti kukurūzų miltus į platų dubenį. Įpilkite druskos, pipirų ir juodųjų pipirų.
- Supilkite alyvuogių arba saulėgrąžų aliejų į dubenį su karštu vandeniu. Į dubenį su miltais supilkite riebų vandenį. Mentele ar šaukštu išminkyti miltingą klampią masę. Leiskite tešlai šiek tiek atvėsti ir pradėkite minkyti. Turėtumėte gauti tankų ir nelipnų bandomąjį gumulėlį.
- Ant stalo ištepkite pergamentą ir pabarstykite nedideliu kiekiu kukurūzų miltų, tą patį laisvą apdorojimą atlikite su kočėlu. Nuplėškite mažesnį gumulėlį nuo didelio bandomojo gabalėlio, pakartokite šią procedūrą keletą kartų, kol keli identiški ir maži gumuliukai papuoš jūsų pergamento lakštą.
- Paimkite vieną rutuliuką ir kočėlu sukite, kol gausite ploną pyragą, jo storis neturi būti didesnis nei 2 mm. Dabar mums reikia picos volelio, jei ne, tai labai aštraus peilio. Pyragą voleliu ar peiliu supjaustome vienodomis ilgomis juostelėmis, o tada iš juostelių supjaustome tvarkingus rombus.
- Dabar mes supjaustome savo tortilijos traškučius į tvarkingus trikampius. Šiais trikampiais nuplėšiame pergamentą ir perkeliame į kepimo skardą. Orkaitės temperatūrą nustatykite iki 180 laipsnių. Pradedame kepti nachos, kepimo procesas užtruks 10 min. Trikampius galite kepti ne orkaitėje, o giliai, tačiau šios procedūros nauda abejotina. Su maistu, keptu dideliame kiekyje aliejaus, popiežiui galite užsidirbti celiulito.
Tikimės, kad išsamios instrukcijos yra išsamios; jums nereikia kepti giliai kepimo technikos. Tai paprasta, supilkite aliejų į puodą, padėkite ant ugnies, kai aliejus įkais, įmeskite į jį nachos ir laukite, kol ant trikampio atsiras gražus aukso gabaliukas, nepamirštant maišyti. Kai nacho kukurūzų traškučiai bus paruošti, gražiai išdėliokite juos ant lėkštės ir toliau gaminkite padažą šiam užkandžiui.
Sūrio padažo gaminimas
Dabar ruošime sūrio padažą nachos. Jūs jau esate susipažinę su jai skirtais produktais. Veiksmų schema yra tokia:
- Papriką ir čili pipirą nuplauname ir smulkiai supjaustome, supilame į padažo valtį.
- Dabar laikas įpilti grietinės, supilti grietinę į padažo dubenį, kuriame jau guli kapotos paprikos.
- Paskutinis prisilietimas yra sūrio pridėjimas, tris ant smulkios trintuvės ant lėkštės, tada atsargiai supilkite į dubenį ir nustatykite, kad ištirptų mikrobangų krosnelėje. Klampią sūrio „srutą“ sumaišome su grietinės ir pipirų mišiniu. Padažas paruoštas, jei norisi, galima įberti žiupsnelį druskos.
Kalbant apie padažus, čia neapsiribosite sūrio versija, galite patiekti, su jo receptu galite susipažinti naujausiame mūsų straipsnyje. Dabar baigiamasis etapas – gražus ir skanus patiekalo patiekimas. Paruošti nachos dailiai guli visoje lėkštėje, dubens centre dedame padažo valtį su pasirinktu „užpilu“. Vakarienė patiekta!
APIBŪDINIMAS
Porcijos – 6
Gaminimas – 15 min.
Bendras laikas – 35 valandos.
Kalorijų kiekis - 497 kcal.
Kaip virti kukurūzų traškučius – bent kartą uždavė tikras kulinarijos specialistas, mėgstantis tradicinę meksikietišką virtuvę. Rusijoje ne kiekvienoje parduotuvėje galite nusipirkti kukurūzų traškučių, kurių receptus mes išsamiai aprašėme žemiau.
Kukurūzų traškučiai nachos
INGRIDIENTAI
- 30-40 ml. daržovių aliejus
- Druska 1 arb
- 1 1/4 puodelio karšto vandens
- Malta paprika - žiupsnelis
- Aitrioji raudonoji paprika – žiupsnelis
GAMYBA
- Virtuviniame inde sumaišykite maltą papriką, druską, aitriąją papriką ir miltus. Tada įpilkite karšto vandens, augalinio aliejaus ir minkykite gautą tešlą. Tešlai šiek tiek atvėsus, galite ją kruopščiau minkyti rankomis.
- Ant stalo padėkite pergamentinį popierių arba silikoninę pjaustymo lentą. Pagrindą pirmiausia pabarstykite miltais, kad tešla nepriliptų. Tada paimame tešlos gabalėlį, kuris lengvai tilps į delną, ir plonu sluoksniu iškočiojame į 2–3 mm pyragą.
- Pirmiausia gautą pyragą supjaustykite ilgomis juostelėmis, tada tokias pačias juosteles supjaustykite į rombus. Ir deimantus padalijame per pusę, gaudami tradicinę trikampę formą nacho kukurūzų traškučiams.
- Kartu su pergamentiniu popieriumi perkelkite nacho traškučius į kepimo skardą. Orkaitė turi būti įkaitinta iki 180 ° C, tada kepimo skardą įdėkite į įkaitintą orkaitę 10-15 minučių. Laikas priklausys nuo iškočioto pyrago storio. Dėl to traškučiai turėtų pasirodyti sausi, rausvi ir traškūs.
Kukurūzų tortilijos traškučiai
INGRIDIENTAI
- Tortilijos 5 vnt.
- Žiupsnelis maltų raudonųjų pipirų
- Česnakai 2 skiltelės
- Grietinė 2 v.š
- Žiupsnelis druskos
- Tarkuotas sūris 50 g.
GAMYBA
- Norėdami pagaminti kukurūzų traškučius, paimkite kukurūzų miltų tortilijas, supjaustykite jas trikampiais griežinėliais.
- Sumaišykite 2 valg. neriebios grietinės, maltų pipirų, smulkinto česnako ir druskos.
- Gautu padažu aptepkite tortilijos riekeles iš abiejų pusių.
- Traškučius pabarstykite tarkuotu sūriu ir paskleiskite ant kepimo popieriaus, kurį dedame į kepimo skardą.
- Dedame kepti į iki 180ºC įkaitintą orkaitę 5-6 min. Riekelių kraštai turi paruduoti, o tarkuotas sūris ištirpti.
- Leiskite traškučiams šiek tiek atvėsti, kad jie būtų traškesni.
Kukurūzų traškučiai karambas
INGRIDIENTAI
- augalinis aliejus 30 ml.
- 2 puodeliai kukurūzų miltų (350 g)
- 1 ¼ puodelio karšto vandens
- druska - žiupsnelis
- smulkiai pjaustytos šoninės
- svogūnas 1/3 galvos
- česnako 2 skiltelės
- žiupsnelis raudonųjų pipirų
- žiupsnelis paprikos
GAMYBA
Karambos traškučių receptas praktiškai nesiskiria nuo nachos traškučių recepto. Iš kukurūzų miltų reikia pasidaryti tortilijas, supjaustyti plonais griežinėliais. Iš visų aukščiau pateiktų ingredientų paruoškite užpilą: žiupsnelis druskos, smulkiai supjaustytos šoninės, 1/3 galvos svogūno, 2 skiltelių česnako, žiupsnelio raudonųjų pipirų, žiupsnelio paprikos. Gautas prieskonių mišinys pravers, kai mūsų traškučiai šiek tiek išdžius. Išimkite beveik paruoštus traškučius iš orkaitės, kiekvieną griežinėlį švelniai (kad nesulūžtų) sutepkite gautu mišiniu. Ir vėl pašauname į žemesnės temperatūros apie 100-110 laipsnių orkaitę, kol pilnai iškeps. Prieš dėdami juos ant padėklo ar popierinio maišelio, palaukite, kol traškučiai išdžius ir paruduos. Leiskite jiems šiek tiek atvėsti.
1 žingsnis: Paruoškite tešlą.
Pirmiausia turime paruošti tortilijos traškučius. Norėdami tai padaryti, giliame dubenyje sumaišykite 1,5 puodelio švaraus šilto vandens su 2 puodeliais miltų, persijoti per smulkų sietelį.
Pridėti į dubenį labai mažai augalinis arba alyvuogių aliejus, druska pagal skonį. 
Kruopščiai išmaišykitešaukštu, tada toliau minkykite rankomis. Beje, jei norite tešlai suteikti ypatingo skonio, galite į ją įberti šiek tiek cinamono. 2 veiksmas: pakepinkite nachos.
Kai tik pasieksite norimą tešlos konsistenciją, padalinkite ją į teniso kamuoliuko dydžio dalis, kiekvieną gumulėlį rankose susukite į kamuoliuką. Tada kočėlu iškočiokite kiekvieną rutuliuką. į ploną pyragą. Tam galite naudoti ir sunkią keptuvę ar puodą, kurio dugnas turi būti padengtas pergamentiniu popieriumi, kad tešla prie jų nepriliptų. Dėl to turėtumėte gauti plonus pyragus. 
Ant vidutinės ugniesįdėkite keptuvę, įkaitinkite, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Kiekvieną tešlą apkepkite iš abiejų pusių. per 30 sekundžių. Tada kiekvieną gatavą pyragą supjaustykite į maždaug 8 lygias dalis. 3 veiksmas: kepkite tortilijas.
Po to įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi iki 180 laipsnių. Jei neturite gruzdintuvės, ant stiprios ugnies uždėkite keptuvę arba didelį puodą storu dugnu. 1 tortiliją sumeskite į verdantį aliejų, kepkite po 6–10 vienetų. Reikėtų kepti 35-50 sekundžių, ne daugiau. Nuolat maišykite, kad nesuliptų. Dėl to tortilijos turėtų tapti traškios ir įgyti auksinę spalvą. 4 veiksmas: išdėliokite gatavas tortilijas.
Iškeptas tortilijas iš aliejaus išimkite kiaurasamčiu, būkite ypač atsargūs, nes aliejus yra labai karštas ir galite smarkiai nusideginti. Dėkite traškučius ant lėkštės, išklotos popieriniais rankšluosčiais, kad iš traškučių susigertų aliejaus perteklius. Druska ant viršaus pagal savo skonį. Nereikia jų šaldyti. Tą patį padarykite su likusiomis tortilijomis. 5 veiksmas: iškepkite nachos.
Dabar įjunkite orkaitę, galite naudoti ir groteles, įkaitinkite iki 180 laipsnių. Kepimo skardą ištepkite aliejumi, vienu sluoksniu sudėkite džiovintas tortilijas. Ant kiekvieno iš jų uždėkite anksčiau paruoštas žaliosios paprikos griežinėlius. 
Ant viršaus stambiai sutarkuokite sūrį. Jei norite, galite naudoti jalepeño čili. Ant viršaus pabarstykite malto čili. Po to ant kiekvienos tartilijos užpilkite šiek tiek grietinės. Kepimo skardą įdėkite į įkaitintą orkaitę 3 minutėms. Pasirengimą lemia sūris ir grietinė, sūris turi ištirpti, o grietinė – burbuliuoti. 6 veiksmas: patiekite nachos.
Kai nachos bus paruoštos, išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir perkelkite nachos į serviravimo indą arba serviravimo dubenėlius. Patiekalo viršų apibarstykite svogūnais, anksčiau nuluptais, nuplautais ir supjaustytais žiedais arba pusžiedžiais. Išdėliokite plonais griežinėliais pjaustytas alyvuoges ir pomidorų griežinėlius. Papuoškite smulkintais žaliais svogūnais ir šviežiomis salotomis. Į indo centrą įdėkite šiek tiek grietinės, kad būtų patogu į jį panardinti nachos. Geras apetitas! Vietoj Čedaro sūrio galite naudoti bet kokį kitą kietąjį sūrį. Svarbiausia, kad jis būtų rūgštaus ir aštraus skonio.
Šį patiekalą meksikiečiams įprasta patiekti su taco ar salsos padažu, taip pat su įvairiomis salotomis ar smulkintais avokadais.
Namų ruošti nachos yra labai skanūs ir saugūs sveikatai, nes juose nėra konservantų ir skonio stipriklių, skirtingai nei parduodamuose parduotuvėje.
Nachos yra garsieji meksikietiški kukurūzų miltų traškučiai, kurie yra kepti ir patiekiami visuose meksikietiško stiliaus restoranuose. Išmokite virti nachos – ir visada turėsite originalų užkandį ant bet kurio stalo.
Pikantiškai aštrūs, skanūs ir nepamirštami, jie patiekiami su sūriu, grietine, marinuotais ir šviežiais pipirais, alyvuogėmis, šviežiais pomidorais, salotomis ir svogūnais.
| Produktas | Kiekis |
| Nachos: | |
| Kukurūzų miltai | 2 valg. |
| Vanduo | 250 ml |
| Daržovių aliejus | 400 ml |
| Druska | 5 g |
| Cinamonas | 5 g |
| Juodasis pipiras | 5 g |
| malta paprika | 5 g |
| Padažui: | |
| Čedario sūris | 100 g |
| grietinė (20%) | 100 g |
| Saldzioji paprika | 1 PC. |
naminių nachos receptas
Klasikiniams nacho traškučiams naudojami tik kukurūzų miltai, bet galima imti ir kvietinius, ir ryžius, tik ne visiškai, o mažesnę dalį – pavyzdžiui, nachos galima pagaminti iš 1 puodelio kukurūzų miltų ir 0,5 stiklinės kviečių ir ryžių. , arba 1 puodelis kviečių.
Miltus persijokite per sietelį, sumaišykite su druska, pipirais, paprika ir cinamonu. Įkaitinkite vandenį (jis turi būti šiltas), suberkite miltus ir palikite 20 min. Minkykite tešlą įpildami augalinio aliejaus. Meksikiečiai naudoja kukurūzus, galite pasiimti saulėgrąžų ar alyvuogių.
Tešla turi būti elastinga. Iš jo padarykite teniso kamuoliuko dydžio kamuoliukus. Kiekvieną rutulį iškočiokite tarp vaškuoto popieriaus lapų, kad tešla nepriliptų. Kiekvieną tortiliją kepkite 30 sekundžių keptuvėje, lengvai pateptoje augaliniu aliejumi. 
Paruoštus nachos galima patiekti su daržovėmis arba padažais.Tada kiekvieną padalinkite į 8 dalis – tai mūsų nachos. Gilioje keptuvėje arba dideliame puode storu dugnu įkaitinkite likusį augalinį aliejų iki 180 laipsnių. Nachos po vieną panardinkite į verdantį aliejų 35–45 sekundėms. Nachos turi laisvai plūduriuoti aliejuje.
Kad jie nesuliptų, juos reikia nuolat maišyti medine mentele. Kepkite, kol jie taps auksiniai ir traškūs. Išimkite gatavus nachos ir padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad aliejaus perteklius susigertų į rankšluosčius. Tuo tarpu smulkia tarka sutarkuokite sūrį.
Papriką nulupkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Džiovintus nachos dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Ant kiekvieno nacho užtepkite po arbatinį šaukštelį tirštos grietinės ir pipirų gabalėlių, pabarstykite tarkuotu sūriu. Pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 3 minutėms.
