Kopūstai yra labai sveika daržovė, tačiau ne visi jų vartoja pakankamais kiekiais. Įdomus receptas padės paruošti skanų patiekalą, kuriuo tikrai patiks visa šeima.
Gaminimui jums reikia kelių paprastų produktų:
- maža arba vidutinio dydžio kopūsto galva;
- vandens šiam kopūstui virti.
Tirštai tešlai:
- kiaušinis;
- stiklinė labai šalto vandens (geriamosios arba mineralinės sodos);
- stiklinė miltų;
- neapdorotas arba rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. l.
- prieskonių pagal skonį (rekomenduojama ciberžolė, kmynai, krapai, šviežiai malti juodieji pipirai);
Užpildymui:
- bet koks kumpis arba virta vištiena;
- kietasis sūris.
Įdarų variantų yra daug: tai priklauso nuo nuotaikos, skonio ir turimų produktų. Suktinukai bus labai skanūs tik su sūriu, ir net su lydytu sūriu. Taip pat tinka troškintos daržovės, dešra, kepti grybai.
Virimo seka
Paruoštus kopūstus nulupkite ir supilkite į puodą su iš anksto pasūdytu verdančiu vandeniu. Ją reikia gerai išvirti, kad lapai taptų elastingi. Atitinkamai, kuo jaunesni kopūstai, tuo greičiau jie iškepa - ir atvirkščiai.
Kol kopūstai kepa, paruoškite tešlą: gerai išmaišykite ingredientus, kad tešla būtų maždaug tokia pat tanki kaip ir blynams (bet ne per tiršta). Miltų kiekis yra apytikslis: skiriasi jų tankis ir rezultatas turi būti koreguojamas savarankiškai. Svarbus momentas: paimkite šaltesnį vandenį, geriausia pusiau šaldytą. Tai svarbu, kad, kai liečiasi su verdančiu aliejumi, tešla pradėtų didėti, o suktinukai būtų purūs ir traškūs.
Jei laikas leidžia, įdarą ruoškite, kol kopūstai kepa. Norėdami tai padaryti, supjaustykite komponentus vidutinio dydžio griežinėliais - svarbu, kad nebūtų mažos "košės" (kiekvienas gabalas turi būti jaučiamas baigus). Į įdarą įberkite šviežių žolelių ir šiek tiek prieskonių.
- išimkite gatavą kopūstą ir atsargiai nupjaukite prie kotelio, išardykite galvą į lapus;
- aštriu peiliu nupjaukite išsikišusias venas;
- dedant įdarą į lakštą, susukti tvarkingu vyniotiniu arba plokščiu vokeliu (čia, mėgėjui) - taip darykite su visais lapeliais;
- kiekvieną ruošinį apvoliokite miltuose, tada pamerkite į tešlą (traškumo mėgėjai vokelius papildomai apvolioja džiūvėsėliuose arba didelėse sėlenose);
- apkepti keptuvėje verdančiame aliejuje (suktinukus galima kepti giliai);
- gatavus gaminius sudėkite ant popierinių servetėlių (tai svarbu pašalinti aliejaus perteklių);
- uždėkite vokus ant gražaus indo ir pabarstykite žolelėmis;
- padažą arba grietinę patiekite atskirai.
Kopūstų šniceliai ruošiami panašiai – kaip pasirinkimas, kai reikia užkandžio, bet maisto užtenka tik tešlai. Seka panaši, tik ruošiniai gaminami beveik be įdaro (vokelio viduje tik pabarstomi prieskonių mišiniu, kartais dedama česnako, dėl skonio įdedama šiek tiek svogūno ir morkų).
Išsamus traškių kopūstų suktinukų gaminimo procesas aprašytas vaizdo įraše. Taip pat pateikiamas skanaus padažo receptas.
Gero apetito!
Paprastai šis patiekalas gaminamas iš jaunų kopūstų, tačiau iš senų jis pasirodo ne ką prastesnis. Sultingas, su gardžia plutele kopūstų šniceliai Labai svarbu bus gaminti žiemą, kai daržovių pasirinkimas labai ribotas.
Sudėtis:
- 7 kopūsto lapai
- 200 gr Adyghe arba kieto sūrio (nebūtina)
- 200 ml grietinės
- 3 str. šaukštai miltų
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- prieskoniai: 1/2 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų, ciberžolės, kario ar kt
- miltų, manų kruopų (arba džiūvėsėlių)
Kopūstų šnicelių ruošimas:
- Virkite kopūstus pagal vieną iš dviejų variantų:
- Jei norite virti kelis šnicelius, tuomet kopūsto lapus reikia atsargiai atskirti nuo galvos ir pavirti verdančiame pasūdytame vandenyje 7-10 minučių arba dvigubame katile 15-20 minučių, kol suminkštės.
- Jei galva tanki, o lapai nesiskiria arba reikia išvirti daug šnicelių, tuomet reikia nupjauti kotelį, užvirti vandenį su druska (galima dėti prieskonių) ir virti jame kopūstus, periodiškai apverčiant. Po 10 minučių nuimkite viršutinius lapus (tam šakute subadykite kotelio srityje ir pakelkite), o likusius leiskite užvirti.
- Lengviausias būdas yra virti kopūstus mikrobangų krosnelėje. Norėdami tai padaryti, sudėkite kopūstą ant lėkštės ir įdėkite į mikrobangų krosnelę. Virkite didžiausia galia 10 minučių, tada padėkite po šalto vandens srove ir nuimkite minkštus lapus, nupjaukite juos prie pagrindo. Likusią galvos dalį vėl kelioms minutėms įdėkite į mikrobangų krosnelę.
Patarimas: Kopūstai turi būti minkšti, bet nepervirti. Lapai turi neplyšti, bet gerai išlinkti. Jauniems kopūstams virti prireiks mažiau laiko. Virimui galima naudoti kopūstų sultinį.
- Nupjaukite antspaudą nuo lapų, kurie buvo šalia stiebo.
- Sūrį supjaustykite stačiakampiais griežinėliais.
- Jei naudojate Adyghe sūrį, jį reikia kepti iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Į aliejų galite įdėti šiek tiek ciberžolės, kad jis pageltonuotų. Kietojo sūrio kepti nereikia.
skrudinto sūrio
- Sumaišykite grietinę, 3 valg. l. miltų, druskos ir prieskonių.
Tešla
- Paimkite kopūsto lapą, į vidurį įdėkite gabalėlį sūrio ir sulankstykite į voką, pvz. Viršutinę kuoduką (nuotraukoje) galima apvynioti atgal. Mažiems lapeliams reikės 2-3 vnt.
- Gautą šnicelį apvoliokite miltuose, tada tešloje, o vėliau – manų kruopose (arba džiūvėsėliuose).
- Apkepkite trupučiu aliejaus iš abiejų pusių.
Kopūstų šniceliai yra paruošti. Juos galima patiekti su kokia nors grietine, bet man patinka su.
Taip pat galite juos užšaldyti. Norėdami tai padaryti, apvolioję miltuose, sulankstykite juos į plastikinį indą, uždarykite ir padėkite į šaldiklį. O kai norite kepti, nešaldytus šnicelius pamerkite į tešlą, tada į manų kruopas ar džiūvėsėlius ir kepkite.
P.S. Jei patiko receptas, galite, nes laukia dar daug skanių patiekalų.
Gero apetito!
Julija recepto autorius
Ar tu žinai? Vakarienei man užtenka – su šviežių daržovių garnyru ar salotomis. O vyrai vis dėlto patiekia su mėsa. Įdaras vokuose bus sūris ir kumpis. Bet galite juos gaminti su kitais mėsos gaminiais – virta vištiena ar mėsa, virta dešra ar įdėti keptų grybų.
Paruošimą galite suskirstyti į du etapus: iš anksto pasidarykite vokelius - šnicelius ir dėkite į šaldytuvą, o prieš vakarienę apkepkite ir pakepinkite.
Ingridientai:
;
sunku įdaryti;
Duoniniam kepimui
Miltai;
Kiaušiniai;
Pusė stiklinės pieno arba grietinėlės;
Baltos duonos trupiniai arba džiūvėsėliai;
Druska, pipirai pagal skonį.
Nupjaukite kotelį (arba tiesiog nupjaukite), o kopūsto galvą užpilkite verdančiu vandeniu, pasūdykite – išvirsime. Jei planuojate virti keletą vokų, tiesiog nuimkite nuo galvos reikiamą lapų kiekį.
Svarbu: kopūstą reikia virti, kol išvirs (kol suminkštės), gerai, arba beveik kol iškeps, antraip vėliau šniceliai sutraškės. Čia turėsite orientuotis pagal savo skonį – ar jums patinka traškėti, ar jums labiau patinka visiškai minkšti kopūstai. Vokelių ilgai nepakepinsime, o prastai išvirti kopūstai nespės sulaukti.
Kepdami sūrį supjaustykite storais griežinėliais. Kiaušinius lengvai išplakite su žiupsneliu druskos, pienu ar grietinėle – dviem kiaušiniams apie pusę stiklinės skysčio. Kepimui paruoškite duonos trupinius ir miltus.
Virtų kopūstų lapus lengvai numuškite išilgai gyslų, galite pasinaudoti peilio rankena, arba nupjaukite sutirštėjusias dalis. Ant kiekvieno kopūsto lapelio uždėkite po griežinėlį sūrio ir apvyniokite voku.
Šnicelių vokelius apvoliokite miltuose, kiaušinyje, trupiniuose - ir įkaitintoje keptuvėje. Geriau kepti ant vidutinės ugnies.
Iš to paties gaminių rinkinio galite pasigaminti kitą kopūstų šnicelių variantą – tešloje. Priminsiu, kad tešla yra pusiau skysta tešla, į kurią prieš kepant panardinamas beveik bet koks maistas.
Tešla. Išplakite 2 kiaušinius ir 1/2 stiklinės pieno arba grietinėlės, įberkite žiupsnelį druskos ir miltų, kol susidarys pusiau skysta, kaip grietinės tirštumo, tešla. Į tešlą galima dėti tarkuoto sūrio, trinto česnako, smulkiai pjaustytų žalumynų ir prieskonių – pagal skonį ir norą.
Išvirkite kopūstą. Kopūsto lapą pamerkite į tešlą (iš abiejų pusių), kepkite įkaitintoje keptuvėje, kol apskrus. Perkelkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius. Šis patiekalas, žinoma, negali būti vadinamas dietiniu, nepaisant kopūstų. Patiekite su grietine. Gero apetito!
Pasidalinkite šia įdomia informacija su draugais socialiniuose tinkluose!
TAIP PAT SKAITYKITE
