इस प्यारी विनम्रता का इतिहास बहुत ही उत्सुक है और, खाना पकाने में बहुत कुछ, अत्यधिक परिस्थितियों में मानव बुद्धि की अभिव्यक्ति से जुड़ा हुआ है।
जोहान लुडविग रूनबर्ग (5 फरवरी, 1804 - 6 मई, 1877), एक प्रसिद्ध फिनिश कवि, 19वीं शताब्दी में फिनलैंड में रहते थे। फ़िनलैंड में, और अब 5 फरवरी को उनके जन्मदिन पर, वे रुनबर्ग का राष्ट्रीय दिवस मनाते हैं।
1900 के प्रारंभ में यह दिन अवकाश बन गया। यह छुट्टी का दिन नहीं है, बल्कि लिपुटसपाइवा है, यानी। एक पवित्र दिन जिस पर राष्ट्रीय ध्वज लटकाए जाते हैं। इसके अलावा, वे न केवल प्रशासनिक भवनों पर लटके हुए हैं, जैसा कि हमारे पास रूस में है। हर फिन एक फिनिश झंडा खरीद सकता है, अपने घर के सामने एक खंभा लगा सकता है और अपनी पसंद के लिपुटुस्पेवा दिवस पर झंडा फहरा सकता है: स्वतंत्रता दिवस, रूणबर्ग दिवस, कालेवाला दिवस या मदर्स डे। या अपने जन्मदिन या शादी पर।

एक बार, दुनिया में बहुत प्रसिद्ध अतिथि अप्रत्याशित रूप से पहले से ही प्रसिद्ध कवि रूनबर्ग के घर आए। हालांकि, मेहमानों के इलाज के लिए कुछ भी नहीं था - बहुत अमीर रुनबर्ग परिवार के घर में केवल पुरानी कुकीज़ और कुछ शराब नहीं थी। यहां यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उन दिनों कुकीज़ नहीं खरीदी जाती थीं, जैसा कि वे अब हैं - पैक्स में, लेकिन बोरियों (बैग) में, ताकि बोरी के नीचे बहुत सारे टूटे हुए कुकीज़ और टुकड़े हों। घर की मालकिन के लिए यह असुविधाजनक था कि वह गलती से आए हुए प्रतिष्ठित मेहमानों को मेज पर परोस दे। और यहाँ सुश्री रूनबर्ग ने अपनी पाक प्रतिभा दिखाई।

जब उनके पति कविताओं के साथ मेहमानों का मनोरंजन कर रहे थे, श्रीमती रूनबर्ग ने जल्दी से बिस्कुट के टुकड़ों को मोर्टार में पीस दिया, खट्टा क्रीम, जैम, थोड़ी शराब मिलाई और इसे एक प्लास्टिक द्रव्यमान में गूंध दिया, जिससे उन्होंने आलू की समानता को ढाला। ऊपर से जैम बेरीज से सजाया गया है। फिर उसने घर में एकमात्र चांदी के पकवान पर अपनी रचनात्मकता का परिणाम खूबसूरती से रखा और मेहमानों को एक नए केक के रूप में प्रस्तुत किया, जो बहुत स्वादिष्ट निकला (इस तरह उसे अब प्रसिद्ध का एक संस्करण मिला केक "आलू")। आपस में होड़ करने वाले मेहमानों ने एक नई मिठाई के लिए एक नुस्खा पूछा। समय के साथ, सहित। और कवि रूनबर्ग की प्रसिद्धि के लिए धन्यवाद, केक का नुस्खा पूरे देश में फैल गया।

तब दुनिया भर के रसोइयों ने सुश्री रुनबर्ग की रेसिपी को बेहतर बनाने के लिए बहुत काम किया, जिसकी रचना की गई थी जल्दी सेउसके हाथ में क्या था।

पाक प्रयोगों की प्रक्रिया में, यह पता चला कि इस केक के आधार के रूप में 12-24 घंटों के लिए बेक करने के बाद गर्म बिस्किट इष्टतम है। खट्टा क्रीम और शराब के अतिरिक्त जाम के मिश्रण के बजाय, जल्दी से सुश्री रूनबर्ग द्वारा आविष्कार किया गया, विभिन्न कन्फेक्शनरी क्रीम (खट्टा क्रीम सहित) का उपयोग किया जाने लगा, मिश्रण में एक छोटे से योजक के साथ असफल स्वाद के बिना। अच्छा कॉन्यैकया रम।

इसलिए 19वीं और 20वीं शताब्दी के अंत में, विश्व प्रसिद्ध और प्रिय आलू केक दिखाई दिया।

यहाँ यह चेतावनी देना आवश्यक है कि आधुनिक औद्योगिक कुकीज़, अखाद्य सरोगेट वसा का उपयोग करके तैयार की जाती हैं और निश्चित रूप से सभी प्रकार के रासायनिक योजक ई से भरी होती हैं, आलू केक बनाने के लिए अत्यधिक अवांछनीय हैं।

लेकिन उत्कृष्ट सफलता के साथ आलू के लिए अपने हाथों से तैयार कुकीज़ या जिंजरब्रेड के टुकड़ों को पीसना काफी संभव है।

अद्भुत केक "आलू" अच्छे घर के बने जिंजरब्रेड के सूखे अवशेषों से प्राप्त होते हैं। (यह आधुनिक औद्योगिक जिंजरब्रेड पर लागू नहीं होता है, जो सभी प्रकार के अखाद्य योजकों के साथ समृद्ध रूप से सुगंधित है।)

पेशेवर रसोइये शायद ही कभी जिंजरब्रेड उत्पादों को पीसते हैं, क्योंकि। पीसने से पहले, हफ्तों या महीनों तक एक्सपोज़र की आवश्यकता होती है (रचना के आधार पर जिंजरब्रेड आटा). पके हुए बिस्किट को 12 घंटे तक रखना एक बात है, विशेष रूप से बने जिंजरब्रेड उत्पादों को 2-3 महीने तक स्टोर करना दूसरी बात है, जो बहुत महंगा है। आखिरकार, पोटैटो केक का औद्योगिक उत्पादन दूसरों के परिणामी विवाह पर काम नहीं करता है हलवाई की दुकान(जैसा कि कुछ मानते हैं), लेकिन पूर्ण उत्पादन चक्र के लिए।

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केक के निर्माण का इतिहास कहां मिलेगा इनका आविष्कार किसने और कब किया?

यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि सबसे पहले केक का आविष्कार किसने किया था, लेकिन पहले से ही कील से मारिया सोफिया स्चेलहैमर की रसोई की किताब में, 1692 में प्रकाशित, उनके चार व्यंजनों को प्रकाशित किया गया था। XVIII सदी में उन्हें पहली मान्यता मिली। 1745 में, प्रिंस हंस ओटो II, क्रोन्सबर्ग का दौरा करते हुए, एक स्थानीय मधुशाला के मालिक मार्था पफाल द्वारा उन्हें परोसा गया केक चखा। गिनती को यह केक इतना पसंद आया कि उसने सराय के मालिक को इसे नियमित रूप से गिनती की मेज पर पहुंचाने का निर्देश दिया।

अपने आधुनिक रूप में केक का आविष्कार अर्न्स्ट-अगस्त गार्डेस द्वारा किया गया था, जिन्होंने श्वेड्ट शहर की गिनती के लिए और बाद में फ्रेडरिक विल्हेम II के लिए शेफ के रूप में काम किया था। 18 वीं शताब्दी के अंत में, गार्डेस बर्लिन से साल्ज़वेडेल चले गए, जहाँ उन्होंने न्यू टाउन हॉल के तहखाने में स्थित एक रेस्तरां प्रतिष्ठान का नेतृत्व बड़ी सफलता के साथ किया। मिस्टर गार्डेस की पोती, लुईस लेनज़ ने अपने दादाजी की रेसिपी को खोजा और बड़े उत्साह के साथ केक को बेक करना शुरू किया। 1841 में, केक का इतिहास खुद को दोहराता है - साल्ज़वेडेल का दौरा करने वाले किंग फ्रेडरिक विल्हेम IV को भी लुईस लेनज़ द्वारा बनाया गया केक पसंद आया। राजा उसे अपनी पत्नी के लिए अपने साथ ले गया। नतीजतन, उन्हें "शाही केक" की उपाधि से सम्मानित किया गया, और क्रिसमस के लिए भेजे गए केक के लिए, लुईस लेनज़ ने शाही कारख़ाना से एक शानदार सेवा प्राप्त की।

जल्द ही लुईस लेंटेज़ ने वियना और सेंट पीटर्सबर्ग जैसे अन्य महानगरों को अपना "शाही केक" देना शुरू कर दिया। साल्ज़वेडेल शहर को ही केक का जन्मस्थान करार दिया गया था।

आधुनिक जर्मनी में, केक पारंपरिक क्रिसमस पेस्ट्री बन गया है।

आप लंबे समय तक बात कर सकते हैं कि आधुनिक केक क्या हैं, लेकिन यह अभी भी ज्ञात नहीं है कि इन अद्भुत मिठाइयों के लिए नुस्खा किसने प्रस्तावित किया था। हालांकि, सबसे प्रसिद्ध में से एक में भी पाक कला पुस्तकें, जो मारिया - सोफिया शेलहैमर के थे, आप कई से मिल सकते हैं अद्वितीय व्यंजनोंवो मीठी मिठाइयाँ। वैसे, किताब 17वीं शताब्दी में प्रकाशित हुई थी।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पहली बार केक ने 18 वीं शताब्दी में अपार लोकप्रियता हासिल की थी। क्रोन्सबर्ग शहर की अपनी यात्रा के दौरान, हंस ओटो इन मिठाइयों का स्वाद लेने में सक्षम थे, जो उन्हें मार्ता पफाल द्वारा प्रदान की गई थीं। मिठाई के अविस्मरणीय स्वाद ने गिनती को इतना प्रभावित किया कि उसने सप्ताह में कई बार केक को अपनी मेज पर पहुंचाने का आदेश दिया।

शायद, ऐसे केक, जिन्हें हम सभी जानते हैं, सबसे पहले कन्फेक्शनर ऑगस्ट गार्डेस द्वारा तैयार किए गए थे, जिन्होंने श्वेड्ट शहर में सेवा करते समय पाक कला सीखी थी। कुछ समय बाद, रसोइया पदोन्नति पर चला गया, अपना स्वयं का रेस्तरां खोला और हर दिन स्वादिष्ट केक के साथ ग्राहकों को प्रसन्न किया। ऑगस्टस की मृत्यु के बाद, उनकी पोती गलती से रिकॉर्ड में पाई गई पुराना नुस्खाऔर कोई केवल इस तथ्य के लिए देवताओं का धन्यवाद कर सकता है कि युवा लड़की ने अपने दादा के काम को जारी रखने का फैसला किया और बड़ी इच्छा के साथ उसे ले लिया।

जैसा कि आप जानते हैं, कोई भी कहानी अपने आप को दोहराती है। और इसलिए, 19 वीं शताब्दी के मध्य में, जब विल्हेम फ्रेडरिक को केक भेंट किए गए, तो वह अपने पूर्वजों की तरह उनके स्वाद से चकित थे। बेशक, मीठी कृति के लेखक लुईस लेनज़ थे। वैसे, केक इतने स्वादिष्ट निकले कि सम्मानित सज्जन विरोध नहीं कर सके और कुछ टुकड़े अपने साथ ले गए ताकि उनकी पत्नी भी इस अद्भुत विनम्रता का आनंद ले सकें। नतीजतन, केक को "किंग केक" कहा जाता था। वैसे, अपने अद्भुत केक के लिए, लुईस लेनज़ को राजा की पत्नी से उपहार के रूप में एक चांदी की सेवा मिली, और कुछ साल बाद, प्रमुख यूरोपीय राजधानियों में मीठे व्यंजन वितरित किए जाने लगे।

समान पद

केक के बिना कोई भी छुट्टी छुट्टी नहीं होती। यह छोटा वाक्यांश, शायद, हमारे समय में इन मिठाइयों के प्रति लोगों के दृष्टिकोण को व्यक्त करने का सबसे अच्छा तरीका है। यदि आप इसके बारे में सोचते हैं, तो...

निश्चित रूप से बहुतों ने इस प्रकार की पेस्ट्री को क्रोइसैन की तरह सुना और आजमाया है। आइए जानने की कोशिश करते हैं कि हम इस छोटे बन के बारे में क्या जानते हैं, जो पहले ही बन चुका है ...

पिज़्ज़ा - हर कोई पसंदीदा इलाज. शहर कैफे और यहां तक ​​​​कि पिज़्ज़ेरिया से भरे हुए हैं, जो किसी भी टॉपिंग के साथ हर स्वाद के लिए सुगंधित, गर्म पिज्जा परोसते हैं। लेकिन हर कोई ये नहीं जानता...

आइए सोवियत कैफेटेरिया और कन्फेक्शनरी की श्रेणी में सबसे लोकप्रिय पदों को याद करें। और कुछ याद रखना है।

जिनका बचपन और जवानी बीता सोवियत समयकभी कभी उन दिनों को प्यार से याद करो। विशेष रूप से मीठे दाँत, और विशेष रूप से जब सोवियत पेस्ट्री की बात आती है। आज हम सोवियत कैफेटेरिया और कन्फेक्शनरी के वर्गीकरण में सबसे लोकप्रिय पदों को याद करने का प्रयास करेंगे।

स्वादिष्ट वर्गीकरण


बानगी सोवियत संघवहाँ हमेशा उत्पादों की एक बहुत ही कम श्रेणी रही है जिसमें काफी उच्च गुणवत्ता थी। इसे सोवियत केक के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

यह केक था जो उम्र की परवाह किए बिना कई बच्चों के लिए खुशी का पर्याय था!

कुछ कैंडी स्टोर से चल सकते थे। और फिर क्रीम में मिट्टियाँ थीं, पाठ्यपुस्तकें चॉकलेट से लिपटी हुई थीं, मेरिंग्यू केक एक नए अटैची में टुकड़ों में टूट गया ...

वर्तमान कई कन्फेक्शनरी और कॉफी हाउस बहुतायत और सुंदरता से आंख को प्रसन्न करते हैं। पाक उत्पादों, लेकिन वे सरल, लेकिन उच्च-गुणवत्ता और से बने नॉनडेस्क्रिप्ट सोवियत केक के साथ तुलना नहीं करेंगे प्राकृतिक घटक. उस समय फूड कलरिंग और प्रिजर्वेटिव के बारे में किसी ने नहीं सोचा था। जिस आटे से केक बेक किए गए थे, उसके आधार पर उन्हें बिस्किट, हवा, कस्टर्ड, शौकिया (क्रंबल), बादाम-अखरोट, शॉर्टब्रेड, चीनी ट्यूब, पफ में विभाजित किया गया था।

आज के उत्पादन के विपरीत, केक बनाने के लिए कच्चा माल प्रीमियम गेहूं का आटा, दानेदार चीनी और पाउडर, स्टार्च, गुड़, मक्खन, पूरा और गाढ़ा दूध, अंडे, फल, फलों का भरावअगर, चॉकलेट, कोको पाउडर, नट्स, नींबू का अम्ल, नमक, खाद्य रंग, वैनिलिन, सुगंध, कॉन्यैक, वाइन। आइए अपने स्कूल के बुफे या पसंदीदा पेस्ट्री शॉप की बचपन की खुशियों को याद करें।

"नेपोलियन"


पाक और पेस्ट्री के माहौल में नेपोलियन केक को एक विशेष ठाठ माना जाता था। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट क्रीम से ढका एक मोटा कश समबाहु त्रिभुज जैसा लग रहा था।
कीमत 22 कोपेक है।

केक "एक्लेयर"


एक्लेयर के साथ मक्खन क्रीमऔर चॉकलेट टुकड़े करना- सोवियत काल के पसंदीदा और स्वादिष्ट केक में से एक।

सुंदर कार्डबोर्ड बॉक्स में बेचे जाने वाले केक के सेट में हमेशा एक एक्लेयर होता था। यह केक से बनाया गया था चॉक्स पेस्ट्री, और क्रीम या कस्टर्ड को भरने के रूप में इस्तेमाल किया गया था।

एक्लेयर की कीमत 22 कोपेक थी।

छोटी टोकरी


एक रेत की टोकरी हर जगह बेची जाती थी और सोवियत लड़कों और लड़कियों को एक्लेयर से कम पसंद नहीं थी। अक्सर, टोकरियों को क्रीम मशरूम से सजाया जाता था। मशरूम की टोपियां आटे से बनाई गई थीं। इन टोपियों को पहले खाया जाता था।

कीमत 22 कोपेक है।

केक "मक्खन क्रीम के साथ नलिकाएं"


स्वादिष्ट और बहुत ही सरल केक। 1960-1980 के दशक में यूएसएसआर में पैदा हुई पीढ़ी के लिए। - आपके मुंह में पिघलने वाली प्रोटीन क्रीम वाली पफ ट्यूब एक वास्तविक स्वादिष्टता थी।

कीमत 22 कोपेक है।

केक आलू


केक "आलू" सोवियत व्यंजनों के प्रतिष्ठित व्यंजनों में से एक है। पौराणिक आलू सोवियत बच्चों की पसंदीदा विनम्रता है। वह एक्लेयर्स, बास्केट और ट्यूब के साथ-साथ प्यार और प्यार करती थी।

यह रेस्तरां में, छात्र कैंटीन में और घर की मेज पर परोसा जाता था। आलू आज भी कई लोगों के लिए बचपन का स्वाद है ... जो सामान्य तौर पर आश्चर्य की बात नहीं है। बहुत श्रमसाध्य व्यंजन ने लाभ और स्वाद के साथ केक ट्रिमिंग, सूखे बिस्कुट, पटाखे का उपयोग करना संभव नहीं बनाया।

ब्रांडी में भिगोया हुआ, हमेशा की तरह लोकप्रिय, लगभग हर सोवियत शहर में उत्पादित, यह सबसे स्वादिष्ट और सबसे प्रिय था।

इस केक को "आलू" नाम इसलिए दिया गया क्योंकि इसे आलू के कंद पर स्प्राउट्स के रूप में सफेद क्रीम के साथ तैयार किया गया था।

केक "आलू" बेक नहीं किया गया था। और इसे बिस्किट के टुकड़ों, केक के टुकड़ों आदि से बनाया गया था, जिन्हें मलाईदार, मीठी क्रीम (एक विकल्प के रूप में - गाढ़ा दूध) के साथ मिलाया गया था। प्लस - किशमिश, मेवा - जो भी कितना हो।

लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि असली आलू का केक हमेशा बिस्किट के टुकड़ों से तैयार किया गया था, और अंदर था हल्के रंग, यानी बिना कोको के।

कीमत 16 से 18 kopecks तक है।

सफेद मेरिंग्यू


स्नो-व्हाइट केक जिसमें दो हिस्से होते हैं। सफेद खस्ता मेरिंग्यू के टुकड़ों को जैम या बटरक्रीम के साथ रखा गया था। सभी सोवियत लड़कियों का सपना।

नींबू केक

पसंदीदा मीठे व्यंजनों में से एक नाजुक खट्टेपन के साथ नींबू का केक था। इस मधुर व्यवहार का निर्विवाद लाभ सबसे सरल और सबसे सस्ती उत्पादों का उपयोग था जो किसी भी सोवियत किराने की दुकान में पाया जा सकता था।

कीमत 22 कोपेक है।

नट के साथ रेत की अंगूठी


एक सोवियत स्कूली छात्र या छात्र के लिए एक बढ़िया दोपहर का नाश्ता नट्स के साथ एक रेत की अंगूठी है। वही स्वाद पाने के लिए, सोवियत रसोइयों ने केवल मूँगफली का इस्तेमाल किया! लहरदार कचौड़ी, जिसके ऊपर नट्स लगे होते हैं, चाय और दूध दोनों के साथ खाई जा सकती है।

कुकी रिंग - 8 कोपेक।

कलाकार


व्यवसायों के साथ रहना खानपानऔर सोवियत नागरिक। हवादार एक्लेयर्स, स्वादिष्ट केक, आलू केक ... हमारी माँ और दादी कुछ भी नहीं पका सकती थीं! गृहिणियां करना पसंद करती थीं स्वादिष्ट कृतियाँअपने आप। व्यंजनों को "कुकिंग" संग्रह से लिया गया था। यह किताब लगभग हर घर में होती थी। केक कैसे बनाएं, पाई बेक करें, केक कैसे सजाएं। इस किताब में लगभग सभी सवालों के जवाब थे।

युवा रसोइये


माताओं के पंखों में बेटियां थीं। प्रसिद्ध "जन्मदिन दिवस" ​​​​याद रखें, जिन्हें पूरी कक्षा द्वारा महीने में एक बार मनाया जाता था। खासतौर पर स्कूल की इन चाय पार्टियों के लिए लड़कियां घर से अपने हाथों से बनी मिठाई लेकर आईं।

गृह अर्थशास्त्र के पाठ भी थे। लड़कियों ने उन पर केक भी सेंका। इस तरह के पाठों के अंत में, हम लड़के चाय के लिए उनसे मिलने आए!

नई सांस

आज बहुत कुछ बदल गया है। परिरक्षक, इम्प्रूवर, स्टेबलाइजर, फ्लेवरिंग ... और अब वे बिस्किट केक और पेस्ट्री नहीं हैं, पफ ट्यूबऔर क्रीम के साथ टोकरियाँ, सरल केक, रसदार, केक "नटलेट", कस्टर्ड अंगूठीसाथ दही की मलाईऔर कई अन्य चीजें गायब हैं... लेकिन सोवियत पाक "विरासत" में लोगों की दिलचस्पी गायब नहीं हुई है। और हम बार-बार पुराने व्यंजनों पर लौटते हैं।

पसंदीदा मिठाइयाँ


तो हमारे स्कूल की सभाओं की पसंदीदा अच्छाइयों में से एक थी " मीठा सॉसेज"। इसे तैयार करना आसान और तेज था। खाना पकाने के लिए प्रयोग किया जाता है विभिन्न प्रकारमीठी कुकीज़। इस व्यंजन के कई व्यंजन थे। और यहाँ उनमें से एक आपके लिए है। कुकिंग क्लास से एक।

सामग्री (8-10 सर्विंग्स के लिए):

- कुकीज़ "जुबली" (या अन्य) - 750-800 ग्राम;
- गाढ़ा दूध - 1 कैन (400 ग्राम);
- मक्खन - 200 ग्राम;
- कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- कॉन्यैक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना:

मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क को पहले ही फ्रिज से निकाल लें और कई घंटों के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान. हाथों से कुकीज तोड़ लें छोटे - छोटे टुकड़े, गाढ़ा दूध के साथ मिलाएं, फिर मक्खन, कोको और कॉन्यैक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। टेबल पर बेकिंग पेपर या पन्नी की एक शीट रखें और तैयार द्रव्यमान को किनारे पर एक आयताकार स्लाइड के रूप में रखें। इसे एक लंबे सिलेंडर के रूप में लपेटें, इसे पूरी लंबाई के साथ अपने हाथों से चपटा करें और सिलोफ़न या पन्नी को किनारों से मोड़ें (कैंडी की तरह)।

परोसने से पहले कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें और गोल टुकड़ों में काट लें। यदि वांछित है, तो कुकी द्रव्यमान में आधा गिलास कटा हुआ मेवा और 100 ग्राम कटा हुआ prunes जोड़ा जा सकता है।

हर समय, केक को एक विशेष मिठाई माना जाता था और, एक नियम के रूप में, उत्सव की मेज को सजाया जाता था। लेकिन इसका इतिहास कैसे शुरू हुआ, पहला केक कब दिखाई दिया? इस प्रश्न का कोई सटीक उत्तर नहीं है। कुछ इतिहासकारों का मानना ​​है कि केक करीब दो हजार साल पुराना है और इसकी जड़ें इटली में खोजी जानी चाहिए। भाषाविदों के अनुसार, "केक" का इतालवी से कुछ अलंकृत और जटिल के रूप में अनुवाद किया गया है।

हालाँकि, अन्य संस्करण भी हैं। उदाहरण के लिए, वे कहते हैं कि केक एक विशेष रूप से ग्रीक रचना है, क्योंकि एक बार ग्रीस में उन्हें भुरभुरी अनाज से बने सादे केक मिले। ऐसे लोग हैं जो मानते हैं कि पूर्व, जो अपनी मिठाइयों के लिए प्रसिद्ध है, केक का जन्मस्थान हो सकता है। नवीनतम संस्करण के समर्थकों ने पाया कि प्राच्य रसोइया विशेषज्ञों ने डेसर्ट तैयार किए जो केक के आकार के थे जिनका हम आज उपयोग करते हैं।

लेकिन जो भी इस अद्भुत मिठाई के "माता-पिता" थे, "केक" दुनिया में फैशन फ्रांस द्वारा तय और तय किया गया था। एक मीठी कृति को परोसना और सजाना फ्रांसीसी कन्फेक्शनरों की योग्यता है। यह वे थे जिनका आधुनिक केक के घटकों - मेरिंग्यू, क्रीम, कारमेल, जेली, बिस्किट के रूप में हाथ था।

हालांकि, इतिहास की परवाह किए बिना, प्रत्येक देश के पास बेकिंग केक के अपने रहस्य और व्यंजन हैं। तो, फ्रेंच प्यार फल केक, स्विट्जरलैंड में मुख्य सजावट छुट्टी की मेजस्वीडन के गाजर और चेरी केक के लिए प्रसिद्ध है सेब केक, स्पेन में आप एकोर्न के आधार पर केक की कोशिश कर सकते हैं, और इटली में यह लोकप्रिय है अखरोट बिस्कुटकटी हुई बीन्स से भरा हुआ। कई विकल्प हैं, और कन्फेक्शनरों की कल्पना सीमित नहीं है।

एक शादी का केक

शादी के केक के साथ बहुत कुछ करना है। रोचक तथ्य. पर विभिन्न देशऔर लोगों की शादी की बेकिंग की अपनी परंपराएँ थीं। उनमें से कुछ किसी तरह हमारे समय तक जीवित रहे।

रूस में, केक लंबे समय तक मौजूद नहीं थे। लेकिन तब शादी की रोटियां थीं, जिन्हें "दुल्हन की पाई" भी कहा जाता था। शादी समारोह में जटिल पैटर्न से सजाए गए एक गोल केक ने एक विशेष स्थान पर कब्जा कर लिया। उसी समय, कुछ नियमों के अनुसार पाव को बेक किया गया था। तो, आटा केवल एक विवाहित महिला द्वारा तैयार किया गया था, पेस्ट्री को विशेष रूप से एक आदमी पर भरोसा किया गया था, एक बच्चे ने रोटी काट दी, और एक दियासलाई बनाने वाला मेहमानों को सौंप दिया। शादी में, युवा हमेशा सबसे पहले रोटी को छूते थे।

प्राचीन रोम में, शादी की रोटी जौ से पकाई जाती थी या गेहूं का आटा. समारोह के दौरान, दूल्हे ने दुल्हन के सिर पर रोटी तोड़ी, और मेहमानों को टुकड़े सौंपे, मानो उनके साथ अपनी खुशी साझा कर रहा हो।

इंग्लैंड में, छोटे मीठे बन्स से एक शादी का केक एकत्र किया गया था, जो युवा लोगों के सुखी और बड़े जीवन का प्रतीक था। बाद में ही आकारहीन बन्स का पहाड़ बन गया सुंदर केक- क्रोकम्बश। क्रीम बॉल्स के पिरामिड को फूलों और मेवों से सजाया जाने लगा।

यह इंग्लैंड में था कि पहले बहु-स्तरीय केक दिखाई दिए। यह 17 वीं शताब्दी में था, लेकिन केवल अभिजात वर्ग ही इस तरह की विलासिता को वहन कर सकते थे। इस मीठे आविष्कार के लेखक को लंदन का एक किराना व्यापारी माना जाता है, जो कुछ खास लेकर आना चाहता था। इस तरह के एक विशेष विचार का जन्म तब हुआ जब उनकी नजर स्थानीय चर्च के गुंबद पर पड़ी।

17 वीं शताब्दी में, यूरोपीय पहले से ही दो पका रहे थे शादी का केक: एक दूल्हे के लिए, दूसरा दुल्हन के लिए। "दुल्हन" केक में एक अंगूठी बेक की गई थी। यह माना जाता था कि जो अंगूठी के साथ टुकड़ा प्राप्त करता है वह शादी करने वाला अगला होगा। सजावट में मामूली, दूल्हे का केक आकार में बड़ा था। इसे पहले से टुकड़ों में काट दिया गया था, बक्से में डाल दिया गया था और बाहर निकलने पर छोड़ दिया गया था - जब वे घर गए तो मेहमानों ने उन्हें अलग कर लिया। अब दो केक की परंपरा बहुत ही दुर्लभ है।

केक का इतिहास

बिस्किट, रेत, हवा... ये प्यारा मिनी केक, इनका आविष्कार किसने किया? दुर्भाग्य से, केक के पहले आविष्कारक का नाम अज्ञात है। हालांकि, सामान्य संस्करण में, केक पहले एक निश्चित अर्न्स्ट-अगस्त गार्ड्स द्वारा तैयार किया गया था - श्वेड्ट शहर में एक शेफ, जिसने बाद में विल्हेम फ्रेडरिक II के दरबार में "पकाना" शुरू किया। बाद में, एर्न्स-अगस्त बर्लिन से साल्ज़वेडेल चले गए, जहाँ उन्होंने एक रेस्तरां का नेतृत्व किया। कई साल बाद, गलती से केक के लिए अपने दादाजी का नुस्खा मिल गया, उनकी पोती लुईस लेनज़ ने उन्हें बेक करना शुरू कर दिया।

विल्हेम फ्रेडरिक चतुर्थ ने 1841 में अपने केक की कोशिश की, कोशिश की और प्यार हो गया। वह अपनी पत्नी के इलाज के लिए मिनी केक अपने साथ ले गया। नतीजतन, इस केक को "शाही केक" की उपाधि दी गई।