जमे हुए जामुन और क्रीम से आइसक्रीम। घर पर पॉप्सिकल्स कैसे बनाएं? फल, बेरी आइसक्रीम, फलों का शर्बत, फल बर्फ के लिए व्यंजन विधि

हर कोई इसे प्यार करता है - वयस्क और बच्चे दोनों। आइसक्रीम एक ऐसा उत्पाद है जो शायद कभी भी मांग में नहीं रहेगा। लेकिन सवाल उठता है: क्या घर पर अपनी पसंदीदा व्यंजन बनाना संभव है? आइए इसका पता लगाते हैं।

आइसक्रीम का इतिहास

लगभग सभी को पसंद आने वाला यह स्वादिष्ट, पहले से ही 5 हजार साल से अधिक पुराना है। हाँ, 3,000 ईसा पूर्व में, चीनी अभिजात वर्ग ने खुद को बर्फ, बर्फ, नींबू, नारंगी और अनार के बीजों के मिश्रण से बनी मिठाई के रूप में माना। और इस व्यंजन के लिए नुस्खा और दूसरा, दूध और बर्फ से बना सरल एक, कई सहस्राब्दी के लिए गुप्त रखा गया था, और केवल 11 वीं शताब्दी ईस्वी में प्रकट हुआ था।

प्राचीन काल में, आइसक्रीम के भी कई संदर्भ हैं - ग्रीस और रोम दोनों में। हिप्पोक्रेट्स ने इसके लाभों के बारे में बताया। और सिकंदर महान के शासनकाल के दौरान, वे जमे हुए जामुन और फलों पर दावत देना पसंद करते थे।

बर्फ के लिए, दासों को पहाड़ों पर भेजा जाता था, जिन्हें विशेष रूप से प्रशिक्षित भी किया जाता था ताकि वे तेजी से दौड़ सकें। आखिर बर्फ पिघलने से पहले पहाड़ों से उड़ने के लिए वक्त तो निकालना ही था.

और 13 वीं शताब्दी के अंत में, मार्को पोलो अपनी यात्रा से यूरोप में एक स्वादिष्ट व्यंजन के लिए एक नया नुस्खा लेकर आए, जिसके लिए नमक को जमने के लिए इस्तेमाल किया गया था। उस क्षण से, एक भी कुलीन और शाही रात्रिभोज बिना आइसक्रीम के नहीं हो सकता था।

व्यंजनों को सबसे सख्त विश्वास में रखा गया था। और आइसक्रीम बनाने वाले कुलीनों के बीच ईर्ष्या और क्रूर साज़िशों का विषय थे, उन्हें एक-दूसरे से दूर ले जाया गया, उन्हें कुछ लुभावने वादों के साथ लुभाया गया। और फिर और - आइसक्रीम के लिए नुस्खा, सामान्य तौर पर, एक राज्य रहस्य बन गया है।

अब इसके बारे में सुनना अजीब है, जब किसी भी किराने की दुकान पर मिठाई खरीदी जा सकती है, और निश्चित रूप से, आप इसे स्वयं पका सकते हैं। और घर पर आइसक्रीम बनाना आसान है, बिना आइसक्रीम मेकर के भी। रहस्य सच हो गया है।

आइसक्रीम के प्रकार

आइए अपने समय पर वापस जाएं। आधुनिक विनम्रता को रचना, स्वाद, बनावट द्वारा वर्गीकृत किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आइसक्रीम की संरचना निम्नानुसार विभाजित है:

• पशु वसा (प्लॉम्बिर, दूध और क्रीम) पर आधारित एक विनम्रता।
• वनस्पति वसा (कोक या ताड़ के तेल) के आधार पर तैयार की गई आइसक्रीम।
• फल बर्फ। जूस, प्यूरी, दही आदि से बनी एक सख्त मिठाई।
• शर्बत या शर्बत। नरम आइसक्रीम। रचना में क्रीम, वसा और अंडे बहुत कम ही जोड़े जाते हैं। कभी-कभी नुस्खा में कमजोर अल्कोहल होता है। फलों और बेरी के रस और प्यूरी से तैयार।

स्वाद बहुत विविध हैं। ठंडी मिठास चॉकलेट, वेनिला, कॉफी, बेरी, फल आदि हो सकती है। सामान्य तौर पर, दुनिया में सात सौ से अधिक मिठाई के स्वाद होते हैं। बेशक, हम सभी इस तथ्य के अभ्यस्त हैं कि आइसक्रीम एक मीठा उत्पाद है।

लेकिन वास्तव में, जो कुछ भी है: पोर्क क्रैकलिंग, और लहसुन, और टमाटर, और मछली के साथ। आपकी पसंदीदा मिठाई की विविधता बस अद्भुत है।

संगति से विभाजन का तात्पर्य आइसक्रीम को कठोर (उत्पादन), नरम (सार्वजनिक खानपान) और घर में विभाजित करना है। उत्तरार्द्ध कैसे पकाने के लिए, हम इस लेख में विचार करेंगे।

आइसक्रीम कैलोरी

उत्पाद की कैलोरी सामग्री इसके प्रकार पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम:

• आइसक्रीम - 225 किलो कैलोरी;
• क्रीम आइसक्रीम - 185 किलो कैलोरी;
• दूध व्यवहार करता है - 130 किलो कैलोरी;
• पॉप्सिकल - 270 किलो कैलोरी।

और एडिटिव्स के कारण एनर्जी वैल्यू भी बदल जाती है। चॉकलेट आइसक्रीम पहले से ही 231 किलो कैलोरी होगी। और अगर दूध की आइसक्रीम चॉकलेट से तैयार की जाती है, तो इसका पोषण मूल्य भी अधिक होगा - 138 किलो कैलोरी। लेकिन फिर भी, आहार पर होते हुए भी, आप अपने लिए कम से कम उच्च कैलोरी वाली मिठाई चुन सकते हैं।

रोचक तथ्य और उपचार नुस्खा

वैसे, यह पुष्टि की जाती है कि टॉन्सिलिटिस जैसी बीमारी की रोकथाम के लिए आइसक्रीम एक उत्कृष्ट रोकथाम है। और सर्दी के इलाज के लिए डॉक्टरों द्वारा अनुशंसित एक नुस्खा है। उसके लिए, आपको 20 पाइन सुई और रास्पबेरी सिरप लेने की जरूरत है।

• एक मोर्टार में सुइयों को अच्छी तरह से कुचल दें, उन्हें चाशनी के साथ एक कटोरे में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक आइसक्रीम कंटेनर में छान लें।
• मिश्रण पर आधा गिलास प्राकृतिक संतरे का रस डालें, और इसके ऊपर एक मीठी गेंद डालें।

मिठाई में भारी मात्रा में विटामिन सी होता है। इसका मतलब है कि यह सर्दी को रोकने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण है।

आइसक्रीम मेकर में घर पर आइसक्रीम कैसे बनाएं

आइसक्रीम मेकर नामक एक अद्भुत उपकरण के साथ, आप आसानी से और जल्दी से घर पर स्वादिष्ट आइसक्रीम बना सकते हैं। आपका ध्यान - डिवाइस के लिए 2 सरल व्यंजन, जिसकी मात्रा 1.2 लीटर है।

जरूरत है: एक गिलास (250 मिली) फुल-फैट दूध और क्रीम और 5 बड़े चम्मच चीनी। आइसक्रीम मेकर में लोड करने से पहले, सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है, इसके लिए मिक्सर का उपयोग करना बेहतर होता है। मिश्रण को इंस्ट्रूमेंट कंटेनर में डालें और फिर निर्देशों के अनुसार पकाएं।

जरूरी!उपकरण का कटोरा आधे रास्ते से अधिक नहीं भरा जाना चाहिए।

आइसक्रीम तैयार करने के लिए, आपको चाहिए: 350 मिली फैट क्रीम, एक गिलास दूध, 5 बड़े चम्मच चीनी और 3 जर्दी। दूध और क्रीम मिलाएं, एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें और स्टोव (मध्यम आग) पर रखें। लगातार हिलाते हुए मिश्रण को 80 ° C तक गर्म करना चाहिए।

जरूरी!इसे कभी उबाल में न लाएं!

अलग से, चीनी के साथ व्हीप्ड यॉल्क्स पकाना आवश्यक है। अब आपको मलाईदार दूध के मिश्रण और जर्दी के तापमान को बराबर करना होगा। ऐसा करने के लिए, पहले योलक्स में थोड़ी गर्म क्रीम (लगातार हिलाते हुए) डालें, और फिर यॉल्क्स को क्रीम में डालें।

द्रव्यमान को फिर से आग लगाना चाहिए और गाढ़ा होने तक पकाना जारी रखना चाहिए। पहले से, इस मिश्रण के तहत, आपको रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने के लिए एक कटोरा रखना होगा। फिर इसमें एक मोटी रचना डालें। ठंडा होने तक जोर से हिलाएँ। और जब मिश्रण कमरे के तापमान पर पहुंच जाए, तब ही इसे आइसक्रीम मेकर में डालें।

ये आइसक्रीम रेसिपी बेसिक हैं। उन्हें किसी भी स्वादिष्ट बनाने वाले घटक के साथ पूरक किया जा सकता है।

घर पर आइसक्रीम - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

क्या आप प्रीमियम आइसक्रीम जैसी खास आइसक्रीम के बारे में जानते हैं? यह एक साधारण खरीदार के लिए किफायती नहीं है, यह बहुत महंगा है। आखिरकार, यह प्राकृतिक अवयवों से बना है।

लेकिन यह एक छोटे से काम के लायक है और घर पर, विशेष आइसक्रीम निर्माताओं के बिना, आप बेरीज के साथ असली आइसक्रीम बना सकते हैं, जिसे आपने देखा था, उस पर दावत करने में सक्षम होने के बिना।

इस आइसक्रीम में कौन सी बेरी सबसे अच्छी होगी? कोई भी, अपने स्वाद के अनुसार चुनें - चेरी, चेरी, रसभरी, स्ट्रॉबेरी। आप स्वाद की बारीकियों के साथ पैंतरेबाज़ी कर सकते हैं, जिन्हें आप पसंद करते हैं। उदाहरण के लिए, आपकी पसंदीदा चॉकलेट का 50 ग्राम या उतनी ही मात्रा में नींबू का रस इसमें आपकी मदद करेगा।

इसमें कुछ वयस्कता लाने के लिए इस आइसक्रीम रेसिपी को थोड़ा समायोजित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको बस ठंडे द्रव्यमान में थोड़ी शराब डालने की जरूरत है।

आपका निशान:

पकाने का समय: 5 घंटे 0 मिनट

मात्रा: 5 सर्विंग्स

अवयव

• फैटी क्रीम: 2 बड़े चम्मच।
• चेरी (कोई अन्य मौसम): 2.5 कला।
• दूध: 0.5 बड़े चम्मच।
• चीनी: 0.5 बड़े चम्मच।
• नमक : चुटकी भर

पकाने हेतु निर्देश

धुली हुई चेरी से गड्ढों को हटा दें। डेढ़ कप जामुन को सॉस पैन में स्थानांतरित करें। बाकी को आधा काट कर कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें।



चयनित चेरी को चीनी, दूध, एक गिलास क्रीम और नमक के साथ उबालें।



उबालने से पहले - मध्यम आँच पर, बर्नर के न्यूनतम बर्निंग मोड को सेट करने के बाद, एक और 15 मिनट। यह वह जगह है जहाँ पहली विफलता प्रतीक्षा में हो सकती है, यदि आपने पहले से डेयरी उत्पादों की जाँच नहीं की है, तो वे कितने ताज़ा हैं। मैंने चेक नहीं किया, मैं थोड़ा मलाई और दूध अलग से उबालने के लिए बहुत आलसी था। और मलाई दही या दूध, अब कौन समझेगा?! एक शब्द में - दूध और मलाई ताजा होना चाहिए न कि दही।



आइसक्रीम के लिए आधार तैयार करने की प्रक्रिया में, कोशिश करें। आखिरकार, कोई बहुत मीठा चाहता है, लेकिन किसी के लिए यह अस्वीकार्य है।



द्रव्यमान मिलाकर, इसमें बची हुई क्रीम डालें। आपको इन उद्देश्यों के लिए मिक्सर नहीं लेना चाहिए, हालांकि कुछ व्यंजन इसकी सलाह देते हैं। मैंने पके हुए द्रव्यमान को मिक्सर से पीटना शुरू कर दिया ताकि यह सजातीय हो जाए। सोचने के बारे में क्या? सबसे पहले, चेरी या किसी अन्य बेरी को काटने के लिए मिक्सर का कितना और कैसे उपयोग किया जाना चाहिए? दूसरे, मिक्सर ने खुद ही मुकाबला किया और प्रबुद्ध किया। मैंने पूरी रसोई को मीठी बूंदों से धोया।



सब कुछ हिलाओ और ठंडा होने दो।



जब आप आइसक्रीम को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, तो इसे एक खाद्य कंटेनर में डाल दें। अधिमानतः एक जिसे भोजन को फ्रीज करने के लिए डिज़ाइन किया गया है और इसे भली भांति बंद करके सील किया जाएगा। इसे लगभग एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।



फिर आपको इसे कम से कम कई बार एक व्हिस्क (यहां एक मिक्सर बहुत उपयुक्त है) से हरा देना होगा। एक बार मैंने ऐसा किया, और सोने से पहले मैं इसके बारे में भूल गया। मुझे सुबह याद आया। और वास्तव में एक गढ़ प्राप्त किया। मुझे ब्लेंडर को वापस चालू करना पड़ा। व्हिस्क या कांटा तक नहीं।



इसके अलावा, चेरी के अवशेषों के साथ सब कुछ हरा देना आवश्यक था, रेफ्रिजरेटर में अपने समय की प्रत्याशा में सड़ रहा था।



आइसक्रीम को चिकना और कोमल बनाने के लिए, एक घंटे के बाद मैंने सुनिश्चित किया और एक व्हिस्क की मदद से इसे फिर से फेंट लिया।



और फिर से, आइसक्रीम फ्रीजर की प्रतीक्षा कर रही है। लेकिन एक घंटे बाद ... सुंदरता और स्वादिष्टता!

ऐसी आइसक्रीम का एकमात्र दोष ध्यान देने योग्य है। यह जल्दी से पिघलना शुरू कर सकता है। तो, जल्दी करो!

घर पर दूध से बनी आइसक्रीम कैसे बनाएं

घर पर स्वादिष्ट दूध की आइसक्रीम बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:

• एक लीटर दूध;
• 5 जर्दी;
• 2 कप चीनी;
• 100 जीआर। मक्खन;
• एक छोटा चम्मच स्टार्च।

खाना बनाना:

1. एक सॉस पैन में मक्खन डालें, उसी स्थान पर दूध डालें, इसे स्टोव पर रखें और लगातार हिलाते हुए, द्रव्यमान को उबाल लें। और तुरंत कंटेनर को आग से हटा दें।
2. चिकनी जर्दी, चीनी और स्टार्च तक एक व्हिस्क के साथ मारो।
3. जर्दी के मिश्रण में थोड़ा सा दूध मिलाएं। आपको पर्याप्त तरल की आवश्यकता है ताकि यह (मिश्रण) तरल खट्टा क्रीम के समान स्थिरता का हो।
4. दूध और मक्खन के साथ व्यंजन वापस स्टोव पर रखें, वहां चीनी के साथ जर्दी डालें। पूरी रचना को लगातार चम्मच से मिलाना चाहिए।
5. जब परिणामी द्रव्यमान उबलता है, तो इसे स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए और ठंडे पानी के साथ पहले से तैयार कंटेनर में पैन को ठंडा करने के लिए रख दें। मुख्य बात यह नहीं भूलना है कि आइसक्रीम अथक रूप से हस्तक्षेप करती है।
6. ठंडा होने के बाद, क्रीम को सांचों में डालना चाहिए या सीधे फ्रीजर में कड़ाही में रखना चाहिए। हालांकि, यदि आप भविष्य की आइसक्रीम को सॉस पैन में डालते हैं, तो आपको इसे हर 3 घंटे में निकालना होगा और द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंधना होगा। यह आवश्यक है ताकि आइसक्रीम के अंदर बर्फ न बने।

इस तरह की विनम्रता बिना किसी अपवाद के सभी घरों में खुशी लाएगी।

घर का बना क्रीम आइसक्रीम कैसे बनाएं

होममेड आइसक्रीम में क्रीम मिलाने से यह सामान्य डेयरी से भी अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हो जाएगी। यहां आपको निम्नलिखित घटकों को तैयार करने की आवश्यकता है:

• वसा क्रीम (30% से) - एक गिलास;
• दूध - एक गिलास;
• यॉल्क्स - 4 से 6 टुकड़ों से;
• दानेदार चीनी - आधा गिलास;
• वेनिला चीनी का एक चम्मच।

खाना बनाना:

1. दूध को उबालने के बाद गैस से उतार कर ठंडा होने दें। यह गर्म होना चाहिए। यदि कोई विशेष थर्मामीटर है, तो आप तापमान की जांच कर सकते हैं। 36-37 डिग्री सेल्सियस की जरूरत है।
2. जर्दी और साधारण चीनी प्लस वेनिला मारो।
3. लगातार एक व्हिस्क के साथ, जर्दी द्रव्यमान को दूध में एक पतली धारा में डालें।
4. सब कुछ चूल्हे पर, छोटी आग पर, लकड़ी के चम्मच से लगातार चलाते हुए मिश्रण के गाढ़ा होने तक रखें।
5. कूलिंग कंटेनर को ठंडी जगह पर रखें।
6. अलग से, एक कटोरे में, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि स्कैलप्स न बन जाएं और उन्हें ठंडा द्रव्यमान में जोड़ें। मिक्स।
7. परिणामस्वरूप आइसक्रीम को एक प्लास्टिक के कटोरे में स्थानांतरित करें, बंद करें और 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
8. जैसे ही ठंढ रचना को पकड़ लेती है (एक घंटे या 40 मिनट में), इसे बाहर निकालकर व्हीप्ड करना चाहिए। एक और घंटे के बाद, प्रक्रिया को फिर से दोहराएं। आइसक्रीम को 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

परोसने से पहले, आइसक्रीम को फ्रीजर से 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। इसे कप (कटोरे) में कैसे सजाएं, यह फंतासी बताएगा।

घर पर आइसक्रीम कैसे बनाये

आइसक्रीम बनाने की कई रेसिपी हैं। हम विचार करेंगे उनमें से दो.

इस आइसक्रीम में, केवल तीन अवयवों को मिलाया जाता है: आधा लीटर 30% क्रीम, 100 ग्राम पाउडर (आप बारीक दानेदार चीनी ले सकते हैं), थोड़ा वैनिलिन। क्रीम को पहले ठंडा किया जाना चाहिए। वैसे, वे जितने मोटे होते हैं, आइसक्रीम में उतनी ही कम आइसक्रीम मिलती है।

एक स्थिर फोम बनने तक सभी घटकों को 5 मिनट के लिए व्हीप्ड किया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को एक प्लास्टिक डिश में स्थानांतरित करें, ढक्कन या फिल्म को कसकर बंद करें और इसे रात भर फ्रीजर में भेज दें। और सुबह में, इसे प्राप्त करें, स्वादिष्ट को थोड़ा ठंडा होने दें और आनंद लें!

दूसरी रेसिपी के लिए आपको चाहिए:

• 6 प्रोटीन;
• दूध या क्रीम (केवल कम वसा वाला) - एक गिलास;
• भारी क्रीम (व्हीपिंग के लिए आवश्यक) 30% से - 300 मिलीलीटर;
• 400 ग्राम दानेदार चीनी;
• वैनिलिन - वैकल्पिक, मात्रा - स्वाद के लिए।

खाना बनानाघर पर आइसक्रीम:

1. एक मोटे तले के कटोरे में, दूध (या कम वसा वाली क्रीम) और चीनी (सभी नहीं, 150 ग्राम) के साथ क्रीम मिलाएं। पैन को धीमी आग पर रखें और एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक लगातार हिलाएं। फिर व्यंजन को स्टोव से हटा दें, ठंडा करें और फ्रीजर में रख दें।
2. अगला, आपको प्रोटीन को सावधानीपूर्वक अलग करने की आवश्यकता है। बची हुई चीनी को एक सूखे गहरे प्याले में डालें, गोरों को डालें और धीरे-धीरे तेज गति से मिक्सर से फेंटें। आपको ऐसा झाग मिलना चाहिए कि प्याले को उल्टा करने पर भी द्रव्यमान गतिहीन रहे।
3. फिर आपको चीनी के साथ अच्छी तरह से ठंडा क्रीम पाने की जरूरत है और इसमें थोड़ा-थोड़ा करके सफेदी डालें, धीरे से सब कुछ मिलाएं। नतीजतन, एक सजातीय द्रव्यमान बनना चाहिए। इसे मोल्ड में डालने के बाद एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। इतने समय के बाद, आइसक्रीम को बाहर निकालें, मिलाएँ और चेंबर में वापस आ जाएँ। एक-डेढ़ घंटे में चरणों को दोहराएं। और उसके 2 घंटे बाद, आइसक्रीम तैयार है!

होममेड आइसक्रीम के लिए एक आकर्षक वीडियो रेसिपी - देखें और पकाएँ!

घर का बना पॉप्सिकल्स रेसिपी

आप सेब की आइसक्रीम बना सकते हैं।

सेब की ठंडी मिठाइयों के लिए आपको चाहिए:

• 1 मध्यम सेब;
• जिलेटिन का आधा चम्मच;
• आधा गिलास पानी;
• दानेदार चीनी के 4 चम्मच;
• नींबू का रस - स्वाद के लिए जोड़ा गया।

खाना बनानाघर का बना पॉप्सिकल्स:

1. जिलेटिन को 2 बड़े चम्मच ठंडे उबले पानी में 30 मिनट के लिए पहले से भिगो दें।
2. उबलते पानी में चीनी घोलें। सूजे हुए जिलेटिन को सिरप के साथ मिलाएं और ठंडा करें।
3. सेब की चटनी तैयार करें।
4. ठंडा सिरप जिलेटिन और प्यूरी के साथ मिलाएं, थोड़ा नींबू का रस डालें।
5. मिश्रण को विशेष सांचों में डालें जिन्हें केवल 2/3 भरने की आवश्यकता है। ध्यान रखें कि जमने पर आइसक्रीम आकार में बड़ी हो जाएगी। अब आप आइसक्रीम को फ्रीजर में रख सकते हैं।

सब कुछ, सेब आइसक्रीम तैयार है!

घर पर पॉप्सिकल कैसे बनाएं

गर्मी की तपिश में आप हमेशा कुछ ठंडा और हमेशा बहुत स्वादिष्ट खाना चाहते हैं। एस्किमो पूरी तरह से एक ऐसी विनम्रता के रूप में काम करेगा। यह चॉकलेट आइसिंग से ढकी आइसक्रीम का नाम है। और आप डबल आनंद प्राप्त कर सकते हैं और चॉकलेट पॉप्सिकल बना सकते हैं।

सबसे पहले हम आइसक्रीम बनाते हैं। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा लीटर दूध
• आधा गिलास पानी
• 3 बड़े चम्मच कोको पाउडर
• 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी,
• आधा चम्मच वेनिला अर्क।

खाना बनाना:

1. एक बाउल में दूध और पानी मिलाएं। वैसे, पानी को क्रीम से बदला जा सकता है।
2. सूखी सामग्री और वेनिला जोड़ें और पूरी तरह से भंग होने तक हिलाएं।
3. परिणामी द्रव्यमान को पॉप्सिकल मोल्ड्स या आइस ट्रे में, या किसी अन्य लम्बे और संकीर्ण उपकरण में डालें।
4. प्रत्येक सांचे के बीच में एक छड़ी डालें।
5. मिश्रण को कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

और अब फ्रॉस्टिंग:

1. हम 200 ग्राम चॉकलेट और मक्खन लेते हैं। हम चॉकलेट को पानी के स्नान में गर्म करते हैं और पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाते हैं। फ्रॉस्टिंग को थोड़ा ठंडा होने दें, लेकिन यह अभी भी गर्म होना चाहिए।
2. सबसे पहले चर्मपत्र कागज को फ्रीजर में फैलाएं। हम जमी हुई आइसक्रीम को बाहर निकालते हैं, इसे आइसिंग में डुबोते हैं, इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं और चर्मपत्र पर रख देते हैं।

ऐसी आइसक्रीम, विशेष रूप से अपने दम पर बनाई गई, आपको आसानी से और खुशी के साथ गर्म मौसम में जीवित रहने की अनुमति देगी।

आसान वेनिला आइसक्रीम पकाने की विधि

इस नुस्खा के अनुसार वैनिलिन के साथ आइसक्रीम निकलती है - आप बस अपनी उंगलियां चाटें!

अवयव:

• वैनिलिन - 2 चम्मच;
• क्रीम 20% - एक गिलास;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• एक चुटकी नमक;
• चीनी - आधा गिलास;
• 2 अंडे।

खाना बनानाघर पर बनी वनीला आइसक्रीम:

1. एक बाउल में अंडे को फेंट लें। हम चीनी जोड़ते हैं और एक घने फोम तक मिक्सर के साथ काम करते हैं। नमक, धीरे से हिलाएं।
2. हम दूध उबालते हैं। सावधानी से, थोड़ा-थोड़ा करके, इसे अंडे के मिश्रण में डालें, जिसे हम अभी भी फेंटते हैं। परिणामी द्रव्यमान को वापस पैन में डालें जहां दूध था, और इसे फिर से स्टोव पर रख दें, जिससे न्यूनतम आग लग जाए। आपको तब तक पकाने की जरूरत है जब तक कि रचना पर्याप्त मोटी न हो जाए। इसमें लगभग 7 से 10 मिनट का समय लगता है। खाना पकाने के अंत में, पैन में क्रीम और वेनिला डालें।
3. मिश्रण तैयार होने के बाद, इसे सांचों में डालें और ठंडा करें। आइसक्रीम को पूरी तरह से फ्रिज में ठंडा करना चाहिए। और फिर मोल्ड्स को फ्रीजर में ले जाएं।

शायद ही कोई शख्स होगा जो ऐसी मिठास को नकार सके।

बनाना आइसक्रीम - एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

केला अपने आप में स्वादिष्ट होता है। और यदि आप उनसे केले की आइसक्रीम जैसी स्वादिष्टता पकाते हैं, तो आपको इतना अधिक खाना मिलता है - "आप इसे कानों से नहीं खींच सकते"!

पकवान के लिए आपको चाहिए:

• 2 पके (आप ज्यादा पके भी ले सकते हैं) केले,
• आधा कप क्रीम
• एक चम्मच पाउडर और नींबू का रस।

खाना बनाना:

1. बड़े टुकड़ों में कटे हुए केलों को 4 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
2. फिर उन्हें एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लें।
3. केले में क्रीम, नींबू का रस और पाउडर मिलाएं। फिर से अच्छी तरह फेंटें।
4. सब कुछ 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
5. इस दौरान ध्यान रहे कि मिश्रण को कम से कम दो बार निकाल कर मिला लें.
6. तैयार। एक बाउल में आइसक्रीम डालें, कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़कें।

बॉन एपेतीत!

घर पर चॉकलेट आइसक्रीम कैसे बनाएं

किसी स्टोर में खरीदी गई किसी भी आइसक्रीम की तुलना उसके स्वाद में अपने द्वारा तैयार किए गए व्यंजन से नहीं की जा सकती है। और घर पर बनाई जाने वाली चॉकलेट यम्मी तो और भी बहुत कुछ। इस आइसक्रीम को बनाने के कई तरीके हैं।

यहां आप मुख्य सामग्री के रूप में कड़वा या दूध चॉकलेट ले सकते हैं, साथ ही सिर्फ कोको पाउडर भी ले सकते हैं। या कोको और चॉकलेट को एक रेसिपी में मिलाएं। हम देखेंगे कि मिल्क चॉकलेट का उपयोग करके आइसक्रीम कैसे बनाई जाती है।

इसलिए, अवयव:

• दूध चॉकलेट - 100 जीआर ।;
• दानेदार चीनी - 150 जीआर ।;
• चार अंडे;
• क्रीम (वसा खट्टा क्रीम के साथ बदला जा सकता है)।

खाना पकाने की प्रक्रियाघर का बना चॉकलेट आइसक्रीम

1. हम पहले अंडे लेते हैं और सफेद और जर्दी को अलग करते हैं। हम चॉकलेट पिघलाते हैं। जर्दी भुरभुरी होनी चाहिए। व्हिप करते समय, उनमें थोड़ी ठंडी चॉकलेट डालें।
2. अब हमें रसीले झाग तक चीनी के साथ संयुक्त प्रोटीन पर काम करने की आवश्यकता है। समानांतर में, क्रीम (खट्टा क्रीम) कोड़ा।
3. हम दोनों अंडे के मिश्रण को एक समान द्रव्यमान में मिलाते हैं। लगातार चलाते हुए वहां क्रीम डालें। एक बार में नहीं, बल्कि धीरे-धीरे। हम रचना को सजातीय बनाते हैं और इसे आइसक्रीम के लिए तैयार कंटेनरों में डालते हैं। हम मिश्रण को मिश्रण के लिए हर घंटे (कुल मिलाकर 2-3 बार) निकालते हुए, फ्रीजर में रख देते हैं। अंतिम मिश्रण के बाद, हम आइसक्रीम को एक और 3 घंटे के लिए फ्रीजर में भेज देते हैं। सब कुछ, "अद्भुत स्वादिष्ट" श्रेणी की एक विनम्रता तैयार है!

जरूरी!आइसक्रीम में जितनी अधिक चॉकलेट डाली जाएगी, आपको उतनी ही कम चीनी लेनी होगी। अन्यथा, उत्पाद आकर्षक हो जाएगा!

5 मिनट में बहुत ही आसान होममेड आइसक्रीम रेसिपी

यह पता चला है कि आइसक्रीम सिर्फ 5 मिनट में तैयार की जा सकती है। और इसके लिए किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

केवल 300 ग्राम जमे हुए (आवश्यक) जामुन, ठंडा क्रीम आधा या एक गिलास के एक तिहाई से थोड़ा अधिक और 100 ग्राम दानेदार चीनी। जामुन कोई भी लिया जा सकता है, लेकिन स्ट्रॉबेरी, रसभरी या ब्लूबेरी (या सभी एक साथ) आदर्श हैं।

तो, सब कुछ एक ब्लेंडर में डालें और 3-5 मिनट के लिए तीव्रता से मिलाएं। आप मिश्रण में कुछ वेनिला मिला सकते हैं। बस इतना ही!

इस आइसक्रीम को तैयार करने के तुरंत बाद परोसना मना नहीं है। और अगर आप इसे आधे घंटे के लिए फ्रीज़ करने के लिए भेजेंगे, तो यह केवल बेहतर होगा।

प्रसिद्ध सोवियत आइसक्रीम यूएसएसआर में पैदा हुए बचपन का स्वाद है। और हमारे नुस्खा के साथ इसे फिर से महसूस करना बहुत आसान है।

मिश्रण:

• 1 वेनिला फली;
• 100 जीआर। ठीक चीनी;
• 4 जर्दी;
• एक गिलास वसा दूध;
• क्रीम 38% - 350 मिली।

खाना बनानायूएसएसआर से गोस्ट के अनुसार आइसक्रीम इस प्रकार है:

1. 4 जर्दी और 100 ग्राम बारीक चीनी को सफेद होने तक अच्छी तरह से मसल लें।
2. वेनिला से बीज सावधानी से हटा दें।
3. एक सॉस पैन में दूध को वनीला के साथ उबाल लें।
4. दूध को एक पतली धारा में चीनी के साथ फेंटे हुए यॉल्क्स में डालें।
5. हम द्रव्यमान को वापस आग पर रख देते हैं और इसे 80 डिग्री सेल्सियस तक लगातार हिलाते हुए गर्म करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि रचना को उबलने न दें! उसके बाद, सॉस पैन को स्टोव से हटा दें और ठंडा करें। पहले कमरे के तापमान पर, फिर मिश्रण को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
6. क्रीम, 12 घंटे के लिए पूर्व-ठंडा, जोर से कोड़ा।
7. जर्दी मिश्रण और क्रीम को मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए भी फेंटें। परिणामी द्रव्यमान को 60 मिनट के लिए फ्रीजर में भेज दिया जाता है। फिर हम बाहर निकालते हैं, मिलाते हैं या बीट करते हैं, और फिर से चेंबर में जाते हैं। तो 4 बार।
8. आखिरी बार निकाला गया मिश्रण ठोस होगा। यह ऐसा ही होना चाहिए। हम इसे एक चम्मच से तोड़ते हैं, तीव्रता से हिलाते हैं, और फिर से फ्रीजर में रखते हैं।
9. आधे घंटे के बाद, हम इसे बाहर निकालते हैं, फिर से मिलाते हैं और अब हम आइसक्रीम को पूरी तरह से जमने तक चेंबर में रख देते हैं।

सोवियत आइसक्रीम तैयार है! अपने खुशहाल बचपन को याद करके आप इसका लुत्फ उठा सकते हैं।

घर पर आइसक्रीम कैसे बनाएं - टिप्स और ट्रिक्स

घर पर आइसक्रीम बनाने का मतलब है अपने परिवार को अपने पसंदीदा इलाज के साथ आश्चर्यचकित करना और साथ ही अपने प्रियजनों के स्वास्थ्य का ख्याल रखना। क्योंकि इस मामले में आप हमेशा उत्पाद की स्वाभाविकता के बारे में सुनिश्चित रहेंगे।

आइसक्रीम को सही तरीके से बनाने के लिए, आपको न केवल व्यंजनों का पालन करना होगा, बल्कि कुछ सिफारिशों और सुझावों को भी अमल में लाना होगा:

1. आइसक्रीम में चीनी को शहद से बदला जा सकता है।
2. स्टोर से खरीदे दूध की जगह घर का बना दूध इस्तेमाल करें। क्रीम के रूप में है। तब आइसक्रीम ज्यादा स्वादिष्ट होगी।
3. चॉकलेट, जैम, नट्स, कॉफी और कई अन्य उत्पाद एक नाजुकता के लिए एक योजक और सजावट के रूप में अच्छी तरह से चलते हैं। कल्पना सीमित नहीं हो सकती। कभी-कभी यह केवल रेफ्रिजरेटर में देखने और रसोई की अलमारियों का निरीक्षण करने के लिए पर्याप्त होता है।
4. मिठाई को अधिक समय तक फ्रीजर में नहीं रखा जा सकता है। यह पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पादों से तैयार किया जाता है, इसलिए इसकी शेल्फ लाइफ कम होती है। इसका सेवन अधिकतम 3 दिनों के भीतर करना चाहिए। हालांकि इस बात की संभावना कम ही है कि उसे इतनी देरी होगी।
5. पिघली हुई आइसक्रीम को फिर से जमाने की अनुशंसा नहीं की जाती है!
6. मिठाई परोसने से पहले, इसे 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर से बाहर रखना चाहिए। तब इसका स्वाद और सुगंध ज्यादा तेज दिखने लगेगा।
7. आइसक्रीम मेकर के बिना ट्रीट तैयार करते समय, इसे जमने के दौरान लगातार हिलाना चाहिए। पूरे चक्र के लिए - 3 से 5 बार, लगभग हर आधे घंटे या घंटे में।
8. आइसक्रीम में थोड़ी शराब या अल्कोहल मिलाने से भंडारण के दौरान बर्फ के क्रिस्टल की उपस्थिति से बचा जा सकता है। लेकिन यह व्यंजन बच्चों के लिए उपयुक्त नहीं है। उनके लिए जिलेटिन, शहद या कॉर्न सिरप का इस्तेमाल करना चाहिए। ये घटक मिठाई को पूरी तरह से जमने नहीं देंगे।

तो, एक आइसक्रीम निर्माता के रूप में इस तरह के एक उपकरण के बिना भी, आप घर पर खुद आइसक्रीम बना सकते हैं - दुनिया में सबसे प्रिय व्यंजन। सौभाग्य से, आपको बर्फ के लिए पहाड़ों पर दौड़ने की ज़रूरत नहीं है।

हम आपकी टिप्पणियों और रेटिंग की प्रतीक्षा कर रहे हैं - यह हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है!

घर पर फल और बेरी आइसक्रीम बनाना बहुत आसान है!

तालू पर आकर्षक, इतना उज्ज्वल, हल्का, कोमल और प्राकृतिक फल और बेरी आइसक्रीम बचपन से आती हैअब आप घर पर खाना बना सकते हैं! मेरा विश्वास करो, यहां तक ​​कि सबसे सरल आधुनिक ब्लेंडर की क्षमताओं के साथ, आप इसे केवल 5 मिनट में बना सकते हैं (बेशक, साथ ही फ्रीज करने के लिए कुछ घंटे)। और सबसे अच्छी बात यह है कि सभी सामग्री, दोनों मौसम में और मौसम के बाहर, बाजार में या सुपरमार्केट में मिल सकती हैं। आखिरकार, आपको केवल जमे हुए, चेरी, चेरी, करंट, रसभरी और किसी भी अन्य जामुन और फलों की आवश्यकता है।

मेरे द्वारा तैयार की गई आइसक्रीम को उदाहरण के द्वारा अधिक सक्षम रूप से कहा जाता है स्ट्रॉबेरी, चेरी और चेरी शर्बत, लेकिन यह सोवियत की तरह इतना देशी स्वाद लेता है, केवल स्वादिष्ट। मुख्य प्लस यह है कि आप स्वयं तैयार उत्पाद की मिठास को नियंत्रित कर सकते हैं, साथ ही इसकी संरचना में उपयोग किए गए फलों और जामुन की ताजगी को भी नियंत्रित कर सकते हैं। सहमत हूं, क्योंकि अक्सर आप अतिरिक्त पाउंड प्राप्त किए बिना आइसक्रीम खाना चाहते हैं, जो कि पाम तेल और स्टेबलाइजर्स के साथ स्टोर से खरीदी गई दूध आइसक्रीम का उपयोग करते समय हासिल करना बहुत मुश्किल है। इस शर्बत में, केवल घर में बनी सामग्री आपका इंतजार कर रही है, अर्थात्, प्राकृतिक फल जो आपके करीब और प्रिय हैं। इस तरह की मिठाई बच्चों को आसानी से दी जा सकती है, साथ ही इससे आपके शरीर में भंडार को प्रभावी ढंग से भर दिया जा सकता है।

वैसे, मैंने यह नुस्खा टीवी शो "इल्या लेज़रसन के साथ पाक शैक्षिक कार्यक्रम" में देखा, जहाँ इस व्यंजन को "स्ट्रॉबेरी से शर्बत (शर्बत)" कहा जाता है। प्रस्तुतकर्ता खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत ही सुलभ तरीके से दिखाता है, यदि आप रुचि रखते हैं, तो इस कार्यक्रम को YouTube पर देखना सुनिश्चित करें।

तो, आपको आवश्यकता होगी:

· जमे हुए स्ट्रॉबेरी, चेरी और चेरी (आप अपनी पसंद के फल और जामुन का कोई भी संयोजन ले सकते हैं);

· पाउडर चीनी स्वाद के लिए;

· चुटकी भर दालचीनी, वैकल्पिक

· थोड़ा (वैकल्पिक, मैंने यह कोशिश की और वह, इसके बिना बहुत स्वादिष्ट);

· गार्निश के लिए ताजा पुदीना।

शर्बत बनाने के निर्देश:

1. फलों और जामुनों को डंठल और पत्थरों से धोकर साफ करें। इन्हें प्लास्टिक कंटेनर में डालकर फ्रीजर में रख दें और थोड़ा इंतजार करें। मैं अधिकतम 3-4 घंटे (एक आधुनिक रेफ्रिजरेटर में) रखने की सलाह देता हूं, क्योंकि भारी जमे हुए फलों में लंबा समय लगता है और इन्हें पीसना मुश्किल होता है। लेकिन अगर आपके पास एक शक्तिशाली ब्लेंडर या कंबाइन है, तो कम से कम एक पत्थर को फ्रीज करें, जैसा आप चाहते हैं।

एक कोमल ठंडी मिठाई के लिए अधिकांश व्यंजनों का आधार दूध, चीनी (पाउडर चीनी), क्रीम, अंडे हैं। एक अनुभवहीन गृहिणी के लिए भी घर पर आइसक्रीम बनाने के लिए, आपको उच्च वसा वाले डेयरी उत्पादों का उपयोग करने और खाना पकाने की तकनीक का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है।

इस रेसिपी के अनुसार आइसक्रीम बनाना आसान है, जिसका स्वाद बचपन से सभी को पता है।

घर की बनी आइसक्रीम भी बहुत सेहतमंद होती है, क्योंकि इसमें पौष्टिक प्रोटीन और प्राकृतिक पशु वसा होता है।

अवयव:

• कन्फेक्शनरी क्रीम के 250 मिलीलीटर;
• 250 मिलीलीटर वसा दूध;
• 3 कच्चे जर्दी;
• 200 ग्राम पिसी चीनी।

विधि।

1. दूध को उबाल में लाया जाता है, फिर 30 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा किया जाता है (खाना पकाने वाले थर्मामीटर का उपयोग करना सुविधाजनक होता है)।
2. यॉल्क्स को तेज गति से मिक्सर से पाउडर से पीटा जाता है।
3. जब जर्दी एक मोटी झाग में बदल जाती है, तो उनमें दूध डाला जाता है।
4. परिणामी द्रव्यमान को 10 मिनट के लिए गाढ़ा करने के लिए आग पर रख दिया जाता है, समय-समय पर गांठ से बचने के लिए हिलाया जाता है।
5. कमरे के तापमान पर ठंडा होने पर, मिश्रण को 90 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में निकाल दिया जाता है।
6. गाढ़ा, चमकदार झाग आने तक क्रीम को फेंटें। इन्हें ठंडे दूध की मलाई के साथ मिलाएं।
7. रचना को ठंड के लिए एक कंटेनर में डाला जाता है। एक विशेष आइसक्रीम निर्माता होने पर यह सुविधाजनक है: डिवाइस आइसक्रीम बनाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाता है। हालाँकि, आप आइसक्रीम को पारंपरिक फ्रीजर में भी बना सकते हैं।
8. पहले घंटे के दौरान, चेंबर में जमी हुई मिठाई को हर 15 मिनट में मिक्सर से मिलाया जाता है ताकि वह समान रूप से जम जाए।
9. 3 घंटे के बाद, आइसक्रीम वाले कंटेनर को हटा दिया जाता है, कपड़े से ढक दिया जाता है और कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

उपयोगी सलाह: आइसक्रीम को बिना हिलाए भी नरम और अधिक कोमल बनाने के लिए, रचना में 50 मिलीलीटर कॉन्यैक मिलाएं। यदि बच्चों के लिए मिठाई बनाई गई है, तो कॉर्न सिरप, जिलेटिन या शहद का उपयोग करें।

पॉप्सिकल रेसिपी

यहां तक ​​​​कि छोटे बच्चे भी घर के बने पॉप्सिकल का आनंद ले सकते हैं, क्योंकि यह बिना संदिग्ध एडिटिव्स के उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों से तैयार किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• 600 मिलीलीटर दूध;
• 50 ग्राम पाउडर दूध;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 70 ग्राम कॉर्नस्टार्च।

खाना पकाने की तकनीक।

1. 100 मिलीलीटर ठंडे दूध में स्टार्च घुल जाता है।
2. बाकी दूध को चीनी और पाउडर दूध के साथ मिलाकर गरम किया जाता है। जैसे ही मिश्रण में उबाल आता है, इसमें दूध-स्टार्च की रचना डाली जाती है और 3 मिनट तक उबाला जाता है।
3. परिणामस्वरूप दूध जेली को चॉकलेट-मक्खन मिश्रण के साथ अच्छी तरह से हिलाते हुए जोड़ा जाता है।
4. अर्द्ध-तैयार उत्पाद को 25 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है।
5. अगला, रचना को छोटे प्लास्टिक के कप में डाला जाता है, छड़ें डाली जाती हैं और 3.5 घंटे के लिए कक्ष में रखी जाती हैं।
6. शीशा तैयार किया जाता है: चॉकलेट और मक्खन को अलग-अलग पानी के स्नान में पिघलाया जाता है, फिर मिश्रित किया जाता है, 2 मिनट के लिए कम गर्मी पर स्टोव पर छोड़ दिया जाता है, ठंडा किया जाता है।
7. जमी हुई मिठाई को सांचों से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है, आइसिंग में डुबोया जाता है, हाथों में जमने तक रखा जाता है, चर्मपत्र के साथ एक सपाट प्लेट पर रखा जाता है और 2.5 घंटे के लिए फ्रीजर में वापस भेज दिया जाता है।

वनीला आइसक्रीम

नुस्खा में वेनिला पॉड्स की आवश्यकता होती है, लेकिन आप इसे वेनिला एसेंस की 2 बूंदों या 15 ग्राम वेनिला चीनी से बदल सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• 600 ग्राम तैयार व्हीप्ड क्रीम;
• 120 ग्राम चीनी;
• 4 जर्दी;
• 1 छोटा वेनिला पॉड

खाना पकाने की विधि।

1. वेनिला फली से कोर हटा दिया जाता है।
2. व्हीप्ड क्रीम और वेनिला को एक सॉस पैन में रखा जाता है, कम गर्मी पर उबाल लाया जाता है, फिर 30 मिनट के लिए ठंडा किया जाता है।
3. चीनी के साथ जर्दी को अलग से फेंटें।
4. फली को पैन से हटा दिया जाता है, और लगातार हिलाते हुए, मीठे यॉल्क्स को क्रीम में सावधानी से जोड़ा जाता है।
5. परिणामस्वरूप मिश्रण, एक सूफले की याद दिलाता है, एक छलनी के माध्यम से पीसता है और तेज उबाल से बचने के लिए कम गर्मी पर 15 मिनट तक उबाला जाता है।
6. आइसक्रीम के लिए अर्द्ध-तैयार उत्पाद को सामान्य परिस्थितियों में एक घंटे के लिए ठंडा किया जाता है, कभी-कभी हिलाया जाता है ताकि सतह एक फिल्म के साथ कवर न हो।
7. मिश्रण को कप में स्थानांतरित किया जाता है, फ्रीजर में साफ किया जाता है। 2 घंटे के बाद, बाहर निकालें, मिलाएं और 3 घंटे के लिए फिर से फ्रीज करें।

क्रीमी ट्रीट

क्रीम से घर पर सबसे स्वादिष्ट आइसक्रीम बनाने के लिए, आपको केवल 3 सामग्री चाहिए।

आवश्यक उत्पाद:

• वसा क्रीम के 500 मिलीलीटर;
• 800 ग्राम रास्पबेरी;
• 70 ग्राम पिसी चीनी।

खाना पकाने के चरण।

1. धुले हुए जामुन को एक छलनी में रखा जाता है ताकि उनमें से सारा तरल निकल जाए, और फिर वे जमीन पर हो जाएं। केवल परिणामी रस (लगभग 400 मिली) का उपयोग करें।
2. रास्पबेरी के रस में पाउडर को धीरे-धीरे डाला जाता है, जब तक कि यह पूरी तरह से भंग न हो जाए।
3. एक ब्लेंडर के साथ क्रीम को मध्यम गाढ़ा होने तक फेंटें।
4. सभी अवयवों को मिलाया जाता है और एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है। फिर फिर से फेंटें और पूरी तरह से पकने तक (3-4 घंटे के लिए) चेंबर में छोड़ दें।

घर का बना क्रीम ब्रूली

एक क्लासिक क्रीम ब्रूली तैयार करने के लिए, कारमेल सिरप को उबालने और बाकी सामग्री के साथ मिलाने के लिए पर्याप्त है।

अवयव:

• 125 ग्राम दानेदार चीनी;
• 40 ग्राम पाउडर दूध;
• 350 मिली 4% दूध;
• मकई स्टार्च के 20 ग्राम;
• 450 मिली कन्फेक्शनरी क्रीम।

खाना पकाने की विधि।

1. सिरप तैयार किया जाता है: 80 ग्राम चीनी को सॉस पैन में डाला जाता है और कम गर्मी पर गरम किया जाता है। आपको कारमेल रंग का एक चिपचिपा द्रव्यमान मिलना चाहिए।
2. सभी दूध का पांचवां हिस्सा गर्म अवस्था में गरम किया जाता है।
3. चाशनी को लगातार हिलाते हुए, गर्म दूध में सावधानी से डाला जाता है। 2 मिनट तक हिलाएं।
4. दानेदार चीनी के अवशेषों को सूखे और आधे दूध के साथ मिलाया जाता है। कारमेल मिश्रण में डालें।
5. द्रव्यमान को मोटा होने तक 3 मिनट तक गरम किया जाता है।
6. जब रचना ठंडी हो जाती है, तो इसे धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और फिर से गरम किया जाता है।
7. शेष दूध में स्टार्च को हिलाया जाता है, भविष्य की आइसक्रीम के साथ पैन में जोड़ा जाता है। 1 मिनट के लिए छोटी आंच पर पकाएं।
8. मिश्रण को ढक्कन के नीचे ठंडा किया जाता है, फिर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
9. ठंडा क्रीम व्हीप्ड है, मुख्य द्रव्यमान के साथ संयुक्त और फिर से व्हीप्ड।
10. खाली आइसक्रीम को सांचों में स्थानांतरित किया जाता है, एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है। अगला, रचना को मिक्सर के साथ उभारा जाता है और 2 घंटे के लिए जमे हुए होता है।

घर पर चॉकलेट मिठाई

नाजुक, ठंडा, थोड़ी कड़वाहट के साथ, नाजुकता ताकत बहाल करने और मूड में सुधार करने में मदद करती है।

आपको चाहिये होगा:

• 600 मिलीलीटर घर का बना दूध;
• 120 ग्राम चीनी;
• 200 ग्राम असली डार्क चॉकलेट;
• 7 जर्दी।

विधि।

1. जर्दी चीनी और जमीन से ढकी हुई है।
2. दूध में चॉकलेट के टुकड़े डालकर उबाल लें।
3. ठंडा दूध-चॉकलेट द्रव्यमान को यॉल्क्स के साथ मिलाया जाता है और हर समय हिलाते हुए 10 मिनट तक उबाला जाता है।
4. मिश्रण को ठंडा किया जाता है, मिठाई के सांचों में रखा जाता है और फ्रीजर में रख दिया जाता है। जमी हुई आइसक्रीम को कई बार निकाल कर हिलाया जाता है। 4 घंटे में मिठाई बनकर तैयार हो जाएगी.

फल और बेरी आइसक्रीम

इस नुस्खा के अनुसार, अद्भुत रंग, बनावट और स्वाद की एक बहुत ही स्वस्थ स्वादिष्टता प्राप्त होती है।

अवयव:

• 30 ग्राम चीनी;
• 70 ग्राम पाउडर चीनी;
• बिना योजक के 120 ग्राम दही;
• 3 पुदीने के पत्ते;
• 200 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी;
• 200 ग्राम पके कीवी;
• 120 मिली सेब का रस (ताजा बना हुआ)

आइसक्रीम कैसे बनाते हैं:

1. रस गरम किया जाता है, चीनी के साथ मिलाया जाता है और 2 मिनट तक उबाला जाता है।
2. दही को पाउडर चीनी और कटा हुआ पुदीना के साथ मिलाया जाता है।
3. प्यूरी को धुले, सूखे स्ट्रॉबेरी और छिलके वाली कीवी से अलग-अलग ब्लेंडर से बनाया जाता है।
4. सेब के सिरप का एक हिस्सा स्ट्रॉबेरी प्यूरी के साथ मिलाया जाता है, दूसरे हिस्से को कीवी के साथ मिलाया जाता है।
5. मोल्ड्स को कीवी प्यूरी से एक तिहाई भर दिया जाता है और 40 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है।
6. फिर दही की अगली परत फैलाएं और फिर से 40 मिनट के लिए जमने के लिए हटा दें।
7. इसके बाद, सांचों को स्ट्रॉबेरी प्यूरी से भर दिया जाता है और फिर से 40 मिनट के लिए चैम्बर में रख दिया जाता है।
8. इस समय के बाद, डंडे मिठाई में फंस जाते हैं, फिर इसे पूरी तरह से पकने तक (3 घंटे के लिए) फ्रीजर में रख दिया जाता है।

कोई जोड़ा अंडे नहीं

उत्पादों के न्यूनतम सेट से आइसक्रीम स्वाद और बनावट में क्लासिक आइसक्रीम से कम नहीं है।

आवश्यक घटक:

• 3.2% वसा वाले दूध के 300 मिलीलीटर;
• 30 ग्राम पाउडर दूध पाउडर;
• 100 मिलीलीटर 35% क्रीम;
• 60 ग्राम चीनी;
• 10 ग्राम कॉर्नस्टार्च।

खाना पकाने के चरण।

1. साधारण दूध का आधा पाउडर और दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है, जब तक कि चिकना न हो जाए। परिणामी रचना को एक दुर्लभ छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।
2. बचे हुए दूध में स्टार्च घुल जाता है।
3. पहले दूध के मिश्रण को उबालने के लिए गरम किया जाता है और पतला स्टार्च के साथ मिलाया जाता है। स्थिरता में परिणामी द्रव्यमान जेली जैसा दिखना चाहिए। यह क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया गया है और कमरे की स्थिति में ठंडा होने के लिए छोड़ दिया गया है।
4. कोल्ड क्रीम को मिक्सर से मध्यम गति से फेंटें। ठंडे दूध के मिश्रण के साथ मिलाएं, जमने के लिए एक कंटेनर में डालें और 3 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

आइसक्रीम के प्रति उदासीन रहना कठिन है। सच्चा मीठा दांत इसके बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकता। किसी भी दुकान और कैफे में अब इस तरह की मिठाई का विस्तृत चयन होता है। हालांकि, आइसक्रीम का स्वाद हमेशा उत्साहजनक नहीं होता है और इसकी संरचना को लेकर कई सवाल उठते हैं। हमारे लेख में हम घर पर दूध आइसक्रीम बनाने के तरीके के बारे में बात करना चाहते हैं। बहुत कम मेहनत से आप एक बढ़िया और साथ ही स्वस्थ और स्वादिष्ट आइसक्रीम बना सकते हैं।

दूध से आइसक्रीम कैसे बनाते हैं?

पहली नज़र में होममेड आइसक्रीम बनाना बहुत मुश्किल है। हालाँकि, ऐसा बिल्कुल नहीं है। दूध से आइसक्रीम बनाने की विधि जानकर आप साधारण उत्पादों से स्वादिष्ट ठंडी मिठाई बना सकते हैं। इस तरह की विनम्रता एक बच्चे को सुरक्षित रूप से पेश की जा सकती है, क्योंकि यह आपके हाथों से केवल प्राकृतिक उत्पादों से तैयार की जाती है। होममेड संस्करण निश्चित रूप से स्टोर में खरीदे गए से भी बदतर नहीं होगा।

आइसक्रीम के लिए प्राकृतिक दूध का ही प्रयोग करना चाहिए। आदर्श रूप से, यह बेहतर है अगर यह एक घर का बना उत्पाद है। यदि आपके पास कम वसा वाला दूध है, तो भी आप दूध पाउडर में क्रीम या मिला सकते हैं। इस तरह की सरल क्रियाएं नाजुकता को एक मलाईदार स्वाद देने में मदद करेंगी।

अगर हम बात करें कि दूध से आइसक्रीम कैसे बनाई जाती है, तो यह ध्यान देने योग्य है कि पकाने के लिए केवल सबसे सरल सामग्री की आवश्यकता होती है। दूध के अलावा, मक्खन, क्रीम, चीनी, जर्दी और सुगंधित योजक का भी उपयोग किया जाता है। बाद में नहीं जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, आप अपने बच्चे के लिए मिठाई तैयार कर रहे हैं।

व्यंजन बनाने की विधि में महारत हासिल करते समय, यह विचार करने योग्य है कि आपको अन्य डेसर्ट की तुलना में इसमें थोड़ी अधिक चीनी डालने की आवश्यकता है। इसका कारण यह है कि ठंड होने पर मिठास बहुत कम महसूस होती है। यदि वांछित है, तो आप मिठाई में जामुन, किशमिश, नट्स, कारमेल, कोको, केला और अन्य फल जोड़ सकते हैं। ठंड के लिए विशेष कंटेनरों का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है - आइसक्रीम निर्माता। लेकिन, सिद्धांत रूप में, अन्य सांचे करेंगे। यदि आप एक ही कंटेनर का उपयोग करते हैं, तो आइसक्रीम सुंदर और समान आकार की हो जाती है। मिठाई की सौंदर्य उपस्थिति भी महत्वपूर्ण है। यदि आपके पास उपयुक्त सांचे नहीं हैं, तो आप डिस्पोजेबल कप का उपयोग कर सकते हैं। उनमें आइसक्रीम जमनी चाहिए, और परोसने से पहले, उनमें से प्रत्येक को एक सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबोया जा सकता है, जिसके बाद मिठाई आसानी से कंटेनर से निकल जाती है। तैयार विनम्रता को आपके पसंदीदा जाम के साथ डाला जा सकता है या चॉकलेट के साथ छिड़का जा सकता है।

अंडा आइसक्रीम नुस्खा

आइए हमारी पसंदीदा मिठाई बनाने के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों पर चर्चा करें। दूध और स्टार्च से आइसक्रीम कैसे बनाएं? नीचे दी गई रेसिपी बनाने में अविश्वसनीय रूप से आसान है। इसकी विशेषता स्टार्च और चिकन अंडे का उपयोग है।

अवयव:

1. खाना पकाने के लिए, हमें प्राकृतिक दूध चाहिए - एक लीटर।
2. चिकन अंडे की पांच जर्दी।
3. मक्खन का ½ पैक।
4. चीनी के दो गिलास से ज्यादा नहीं। आप छोटी राशि ले सकते हैं, यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।
5. 1.5 बड़े चम्मच स्टार्च (चाय)।

यदि आप नहीं जानते कि होममेड मिल्क आइसक्रीम कैसे बनाई जाती है, तो हमारे द्वारा दी गई रेसिपी आपको इस समस्या से निपटने में मदद करेगी, खासकर जब से खाना बनाना मुश्किल नहीं है।

जर्दी और दानेदार चीनी को मिलाया जाना चाहिए, और तब तक पीसना चाहिए जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाए। उसके बाद, आप स्टार्च का एक चम्मच जोड़ सकते हैं। सिद्धांत रूप में, इसे आटे से बदला जा सकता है, हालांकि, परिणाम थोड़ा खराब होगा।

मक्खन को पीस कर पीस लीजिये और मिश्रण को भेज दीजिये. अब सभी सामग्री वाले बर्तन को पानी के स्नान में डाल देना चाहिए। हम आग चालू करते हैं और द्रव्यमान को गर्म करना शुरू करते हैं, इसे लगातार लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हैं। क्रीम को गाढ़ा होने तक पकाएं।

यदि आप चाहते हैं कि द्रव्यमान जल्दी ठंडा हो जाए, तो आप कड़ाही को ठंडे पानी में रख सकते हैं। कोल्ड क्रीम को मिक्सर से लगभग तीन मिनट तक फेंटें। इसके बाद, हम आइसक्रीम बनाने वालों को क्रीम भेजते हैं और उन्हें फ्रीजर में रख देते हैं। तैयार रूप में, एक स्वादिष्ट दूध-क्रीम आइसक्रीम प्राप्त होती है।

केले के साथ

स्वादिष्ट मिठाई बनाने की कई रेसिपी हैं, उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छी है। दूध और केले से आइसक्रीम कैसे बनाते हैं? जैसा कि आप जानते हैं कि केले का उपयोग कई मिठाइयां तैयार करने के लिए किया जाता है, उनका नाजुक स्वाद और सुगंध कई उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए फल खाना पकाने में बहुत लोकप्रिय है। केले की आइसक्रीम न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि सुगंधित भी होती है।

अवयव:

एक सेवारत के लिए, आपको एक गिलास दूध, कुछ केले, दानेदार चीनी (वैकल्पिक), 1.5 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, एक चम्मच नींबू का रस लेने की आवश्यकता नहीं है।

दूध और केले से घर का बना आइसक्रीम कैसे बनाएं:

1. मिठाई तैयार करने के लिए, हमें केवल पके (लेकिन अधिक पके नहीं) केले चाहिए। उन्हें साफ करने और फिर टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
2. इसके बाद, फलों के टुकड़ों को दूध और अन्य सामग्री के साथ मिलाएं। लेकिन हम स्वाद वरीयताओं के आधार पर चीनी डालते हैं।
3. परिणामी मिश्रण को एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय अवस्था में लाया जाता है।
4. उसके बाद, आइसक्रीम को सांचों में बिछाकर फ्रीजर में ठंडा करने के लिए भेज दिया जाता है।
5. यदि आप एक दिलचस्प मिठाई प्राप्त करना चाहते हैं, तो कोड़ा मारने के बाद, आप जामुन या केले के स्लाइस, पुदीने के पत्तों को द्रव्यमान में जोड़ सकते हैं। हालांकि, सेवा करते समय अतिरिक्त घटकों को जोड़ा जा सकता है, ताकि उन्हें फ्रीज न किया जा सके।
6. यदि आपको वेनिला की सुगंध पसंद है, तो तैयारी के प्रारंभिक चरण में, आप वेनिला चीनी जोड़ सकते हैं।

क्रीम और दूध आइसक्रीम

दूध और मलाई से घर पर आइसक्रीम बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। दूध के साथ फैटी क्रीम पूरी तरह से झाग में बदल जाती है, जिससे स्वादिष्ट मिठाई तैयार करना संभव हो जाता है।

खाना पकाने के लिए, हम तीन सौ ग्राम भारी क्रीम, आधा लीटर दूध, डेढ़ गिलास चीनी और चार जर्दी खरीदेंगे। हमें आधा बड़ा चम्मच आटा और थोड़ा वेनिला भी चाहिए।

क्रीम के साथ वेनिला और दूध आइसक्रीम कैसे बनाएं:

1. पैन में आधी चीनी, मैदा और आधा दूध डालें। सभी सामग्री को चिकना होने तक पीस लें और वेनिला डालना न भूलें। इसकी मात्रा ऐसी होनी चाहिए कि तैयार आइसक्रीम का स्वाद कड़वा न हो।
2. एक अलग कंटेनर में, दूध, चीनी के दूसरे भाग को मिलाकर आग पर भेज दें। पहले से प्राप्त घोल को थोड़े गर्म द्रव्यमान में डालें। इसके बाद, क्रीम को गाढ़ा होने तक पकाएं, लेकिन साथ ही यह सुनिश्चित करें कि यह उबलने न पाए।
3. द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. इस बीच, हमारे पास एक शराबी फोम बनने तक एक मिक्सर के साथ क्रीम को कोड़ा मारने का समय होगा।
5. व्हीप्ड क्रीम के साथ छोटे हिस्से में ठंडी क्रीम को चिकना होने तक मिलाएँ ताकि द्रव्यमान की शोभा कम न हो।
6. हम तैयार क्रीम को रूपों में बिछाते हैं और इसे पूरी तरह से जमने तक कक्ष में भेजते हैं, इस प्रक्रिया में तीन से पांच घंटे लगेंगे।

नट्स के साथ मिठाई

अगर आपको फिलिंग वाली मिठाइयाँ पसंद हैं, तो आपको निम्नलिखित रेसिपी ज़रूर पसंद आएगी। दूध से आइसक्रीम कैसे बनाएं और उसमें विविधता कैसे लाएं? स्वाद जोड़ने के लिए, हम नट्स जोड़ने की सलाह देते हैं। नट्स के साथ दूधिया स्वाद का मेल एक अनूठा परिणाम देता है। हमारे पाठकों के बीच निश्चित रूप से ऐसी मिठाई के कई प्रशंसक होंगे। भराव के रूप में, आप विभिन्न प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकते हैं। एक नियम के रूप में, गृहिणियां सस्ती मूंगफली का उपयोग करती हैं। बादाम, हेज़लनट्स या पिस्ता के साथ मिठाई बहुत स्वादिष्ट होती है। उपयोग किए गए मेवों के आधार पर, हर बार आपको स्वादिष्टता का एक नया स्वाद मिलेगा।

अवयव:

1. लगभग एक लीटर घर का बना वसा वाला दूध।
2. 400 ग्राम चीनी।
3. पांच अंडे।
4. 220 ग्राम हेज़लनट्स।
5. वनीला।

दूध और चीनी से आइसक्रीम कैसे बनाते हैं? एक साधारण नुस्खा आपको सबसे साधारण सामग्री से एक स्वादिष्ट मिठाई जल्दी से तैयार करने की अनुमति देता है। हेज़लनट्स एकमात्र असामान्य घटक है, लेकिन वे किसी भी सुपरमार्केट में भी बेचे जाते हैं।

यदि आपने कच्चे मेवे खरीदे हैं, तो आपको सबसे पहले उन्हें ओवन में थोड़ा सा सुखाना होगा। गर्मी उपचार के परिणामस्वरूप, हेज़लनट्स में एक सुखद सुगंध दिखाई देनी चाहिए, जलती हुई नट्स की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए।

प्रस्तावित नुस्खा में कारमेल की तैयारी शामिल है। पैन में 150 ग्राम चीनी डालें और पानी (4 बड़े चम्मच) डालें। द्रव्यमान को कम आँच पर उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि एक भूरा द्रव्यमान न बन जाए।

जब हमारा कारमेल पक रहा हो, एक सिलिकॉन मैट निकाल लें और उसके ऊपर मेवों को एक समान परत में फैला दें। तैयार कारमेल को ऊपर से समान रूप से फैलाएं और सामग्री को ठंडा होने दें।

इस बीच, चीनी, यॉल्क्स और दूध मिलाएं, फिर चिकना होने तक फेंटें और धीमी आंच पर क्रीम तैयार करें। तैयार द्रव्यमान को ठंडा किया जाना चाहिए और व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाया जाना चाहिए। क्रीम को हिलाएं, इसमें नट्स के साथ कारमेल मिलाएं। हम द्रव्यमान को सांचों में फैलाते हैं और उन्हें फ्रीजर में भेजते हैं।

रास्पबेरी आइसक्रीम

आइसक्रीम एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसे बिना दूध के भी बनाया जा सकता है, खासकर जब बात फलों की हो।

जामुन और फल पसंद करने वालों के लिए हम आपको बताना चाहते हैं कि बिना दूध के आइसक्रीम कैसे बनाई जाती है।

अवयव:

1. चूंकि हम दूध का उपयोग नहीं करेंगे, इसलिए हम भारी क्रीम (40%) खरीदेंगे। दो गिलास पर्याप्त होंगे।
2. एक भराव के रूप में, रास्पबेरी जामुन के दो गिलास लें।
3. चीनी - 230 ग्राम।
4. इसके अलावा, आपको एक गिलास कम वसा वाली क्रीम (10%) लेने की आवश्यकता है।
5. खाना पकाने के लिए, हम केवल अंडे की जर्दी - पांच पीसी का उपयोग करेंगे।
6. एक चुटकी नमक।
7. एक चम्मच पिसी हुई इलायची।

हम एक सॉस पैन में एक गिलास वसायुक्त और 10% क्रीम मिलाते हैं, चीनी डालते हैं और, सरगर्मी करते हुए, द्रव्यमान को उबाल लेकर आते हैं। यदि संभव हो तो रास्पबेरी को पहले से धोया और सुखाया जाना चाहिए। इसके बाद, हम एक सजातीय चित्तीदार प्यूरी प्राप्त करने के लिए उन्हें एक छलनी के माध्यम से पोंछते हैं।

एक अलग कंटेनर में, इलायची, नमक और जर्दी को फेंट लें। गर्म क्रीम का आधा भाग अंडे के द्रव्यमान में डालें और द्रव्यमान को मिलाएँ। फिर हम इसे एक छोटी सी आग में तब तक भेजते हैं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए।

बची हुई भारी क्रीम को एक बाउल में डालें, कस्टर्ड डालें, फिर सारी सामग्री मिलाएँ और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए रख दें। और उसके बाद ही रास्पबेरी द्रव्यमान डालें। इसके बाद, आइसक्रीम को फ्रीजर में भेज दें।

घर का बना दूध आइसक्रीम कैसे बनाएं?

हम में से कई लोगों के लिए प्लॉम्बिर सबसे पसंदीदा आइसक्रीम है। यह पता चला है कि आप अपनी पसंदीदा मिठाई खुद बना सकते हैं। साथ ही, यह स्टोर समकक्ष से भी बदतर नहीं होगा।

अवयव:

1. आइसक्रीम बनाने के लिए दूध की आवश्यकता होती है - 330 ग्राम।
2. फैटी क्रीम - एक गिलास से थोड़ा अधिक।
3. चीनी की मात्रा को वरीयता के आधार पर समायोजित किया जा सकता है - लगभग 110 ग्राम।
4. वेनिला चीनी का एक चम्मच।
5. थोड़ा सा कॉर्नस्टार्च।

आइए देखें कि दूध से आइसक्रीम कैसे बनाई जाती है। एक बाउल में मिल्क पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। फिर हम दूध का हिस्सा (लगभग 250 ग्राम) डालते हैं, और शेष में स्टार्च को पतला करते हैं। हम कंटेनर को आग पर रख देते हैं, जैसे ही दूध उबलता है, हम स्टार्च डालते हैं। हम द्रव्यमान को लगातार हिलाने की कोशिश करते हैं, जो धीरे-धीरे गाढ़ा हो जाता है। उसके बाद, गर्मी बंद कर दें और पैन को एक फिल्म के साथ कवर करें, इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इस बीच, क्रीम को अच्छी तरह से फेंट लें और दूध के मिश्रण में मिला दें। अगला, हम द्रव्यमान को आइसक्रीम निर्माता या फ्रीजर में भेजते हैं, हर बीस मिनट में हरा देना नहीं भूलते। जब आइसक्रीम थोड़ी ठंडी हो गई है, लेकिन अभी भी नरम है, तो इसे मोल्ड में डाला जा सकता है। कुछ घंटों के बाद, द्रव्यमान एक स्वादिष्ट आइसक्रीम में बदल जाएगा।

चॉकलेट मिठाई

दूध से घर पर आइसक्रीम बनाने के तरीके के बारे में बातचीत जारी रखते हुए, मैं एक चॉकलेट मिठाई के लिए एक अद्भुत नुस्खा याद करना चाहूंगा जिसे मिठाई के प्रेमी निश्चित रूप से पसंद करेंगे। खाना पकाने के लिए, आपको दूध या डार्क चॉकलेट (130 ग्राम) प्राप्त करना होगा, इसके अलावा, आपको भारी क्रीम (6 बड़े चम्मच), यॉल्क्स (3 पीसी।), पाउडर चीनी (5 बड़े चम्मच) और दूध (एक गिलास) की आवश्यकता होगी।

हम चॉकलेट को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं और थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख देते हैं। एक कंटेनर में, जर्दी और पाउडर चीनी मिलाएं, फिर द्रव्यमान को हरा दें ताकि एक सजातीय क्रीम बन जाए। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को चॉकलेट चिप्स के साथ मिलाएं और कम गर्मी पर भेजें। धीरे-धीरे हिलाते हुए, क्रीम को उबाल लें। इसके बाद आंच बंद कर दें और बर्तन को ठंडा होने के लिए रख दें। एक अलग कटोरे में, मिक्सर का उपयोग करके, क्रीम को फेंटें और एक सजातीय स्थिरता तक क्रीम के साथ मिलाएँ। हम इस द्रव्यमान में चॉकलेट चिप्स का दूसरा भाग डालते हैं और द्रव्यमान को हिलाते हैं। हम तैयार चॉकलेट आइसक्रीम को सांचों में डालते हैं और इसे सख्त करने के लिए भेजते हैं।

कोको के साथ आइसक्रीम

ऐसी आइसक्रीम बनाने के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाला कोको और अच्छा वसा वाला दूध खरीदना होगा।

अवयव:

1. एक सर्विंग के लिए लीटर दूध पर्याप्त है।
2. 2 बड़ी चम्मच। एल कोको पाउडर।
3. मक्खन - पी।
4. पांच बड़े चम्मच चीनी (चम्मच)।
5. अंडा।

जर्दी को स्टार्च और चीनी के साथ पीसना चाहिए। फिर मिश्रण में कोको को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं ताकि गांठ न रहे। आपको धीरे-धीरे दूध में डालना होगा और चिकना होने तक मिलाना होगा।

हम कंटेनर को आग में भेजते हैं और गाढ़ा होने तक उबालते हैं। हम उस समय तेल डालते हैं जब क्रीम थोड़ा ठंडा हो गया है और अब इतना गर्म नहीं है। एक सजातीय स्थिरता तक द्रव्यमान को मिलाएं। हम द्रव्यमान के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं, और इसे मिक्सर से हराते हैं। आइसक्रीम को मोल्ड्स में ट्रांसफर करें और फ्रीज करें।

अनुभवी शेफ हर किसी की पसंदीदा मिठाई तैयार करने के लिए छोटे-छोटे रहस्य बताते हैं:

1. आइसक्रीम आसानी से सांचों से बाहर आने के लिए, कंटेनरों को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डालना आवश्यक है।
2. अप्रिय गंध प्राप्त करने से बचने के लिए मिठाई को केवल वायुरोधी, कसकर बंद कंटेनरों में ही जमाया जाना चाहिए।
3. यदि आप पार्टिस्ड आइसक्रीम प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसे भी एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
4. कॉन्यैक या रम जैसे मादक पेय पदार्थों को शामिल करने सहित विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स के साथ एक ठंडी मिठाई को अलग किया जा सकता है।
5. एक तीव्र मलाईदार सुगंध प्राप्त करने के लिए, एक नियम के रूप में, क्रीम और दूध पाउडर का उपयोग किया जाता है।
6. लगभग सभी मिठाई व्यंजन अंडे के उपयोग पर आधारित होते हैं, इसलिए बैक्टीरिया को प्रवेश करने से रोकने के लिए, उन्हें पहले साबुन (घरेलू) या सोडा से धोना चाहिए।
7. यदि आप अतिरिक्त कैलोरी का उपभोग नहीं करना चाहते हैं, तो आपको फ्रोजन जूस और फलों की आइसक्रीम का विकल्प चुनना चाहिए, एक मलाईदार मिठाई थोड़ी अधिक कैलोरी होती है, लेकिन चॉकलेट के साथ आइसक्रीम पोषण में अग्रणी है।

हमारा पसंदीदा व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि उच्च-कैलोरी भी है, जिसका अर्थ है कि कुछ लोगों को इस अद्भुत मिठाई को खाने के लिए खुद को सीमित करना चाहिए।

29/11/2015

आइसक्रीम से लेकर शर्बत तक, क्लासिक से लेकर पोस्टमॉडर्न तक…

एक प्रसिद्ध कहावत की व्याख्या करने के लिए, हम यह कह सकते हैं: "सभी उम्र के लोग आइसक्रीम के अधीन होते हैं," क्योंकि बूढ़े और जवान दोनों इसे मजे से खाते हैं। एक विशाल वर्गीकरण हर किसी को अपने पसंदीदा स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देता है: शुद्ध आइसक्रीम और एडिटिव्स के साथ, दूध और क्रीम, फल और चॉकलेट, वफ़ल कप और चॉकलेट आइसिंग में, सभी प्रकार के एडिटिव्स के साथ, "फैंसी" और "ट्विस्टेड" की कल्पनाओं द्वारा पाक विशेषज्ञ और डिजाइनर। अच्छा, आप कैसे विरोध कर सकते हैं?

इस समर डेजर्ट के अन्य फायदों में एक और अद्भुत चीज है - आप घर पर आसानी से आइसक्रीम बना सकते हैं। भले ही आइसक्रीम न हो। होममेड आइसक्रीम बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। इसके अलावा, आपको एक ऐसा इलाज मिलेगा जो आपको किसी स्टोर में कभी नहीं मिलेगा। अनन्य। और समानांतर में - रोमांचक पाक प्रक्रिया का आनंद लें, सुंदर और रचनात्मक।

इस लेख में सबसे विविध आइसक्रीम के लिए 15 व्यंजन हैं जो आप घर पर बना सकते हैं। इस पृष्ठ पर अपना खोजें:

घर पर आइसक्रीम बनाने का शैक्षिक कार्यक्रम

टिप्स और रेसिपी किसी भी होममेड आइसक्रीम पर लागू होती हैं। आप इसे आइसक्रीम मेकर में बना सकते हैं, या आप इसे फ्रीजर में बना सकते हैं। सिद्धांत सामान्य हैं।

मुख्य. बिना आइसक्रीम मेकर के घर की बनी आइसक्रीम को पूरी तरह मिलाने की आवश्यकता होती है। पूरे फ्रीज चक्र के दौरान हर 20 मिनट-1 घंटे में, यह 3-5 बार हो सकता है।

यदि आप आइसक्रीम मेकर का उपयोग कर रहे हैं, तो मिश्रण डालने से पहले कंटेनर को ठंडा कर लें।

केवल सर्वोत्तम उत्पाद चुनें।आइसक्रीम उतनी ही स्वादिष्ट होती है, जितनी सामग्री अच्छी होती है। ताजा दूध, क्रीम, अंडे, फल और जामुन खरीदें; केवल उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट, स्वाद (या बेहतर प्राकृतिक उपयोग), वेनिला। उदाहरण के लिए, एक प्राकृतिक वेनिला पॉड एक ऐसा स्वाद देगा जो आपको वेनिला और यहां तक ​​कि प्राकृतिक वेनिला के साथ चीनी के साथ नहीं मिल सकता है।

यदि आप कैलोरी गिनते हैं. इसे बाद के लिए छोड़ दें। क्योंकि आइसक्रीम का स्वाद और मलाई वसा की मात्रा पर निर्भर करती है। वसा रहित उत्पादों का उपयोग करते समय - नरम और सजातीय के बजाय - आपको बर्फ के क्रिस्टल के साथ एक संरचना मिलेगी। और इसका मतलब है कि आपकी होममेड आइसक्रीम आपके दांतों पर रेत की तरह कुरकुरे हो जाएगी। अपवाद फल शर्बत है, जहां वसा के आने के लिए कोई जगह नहीं है।

वजन कम करने के लिए आराम. एक बार जब आप वसायुक्त और स्वादिष्ट होममेड आइसक्रीम बनाने में अपना हाथ लगा लेते हैं, तो आप कुछ "कम वसा वाले प्रयोग" करने में सक्षम होंगे। हालांकि, ध्यान रखें कि वसा रहित होममेड आइसक्रीम (और न केवल घर का बना) कभी भी वसायुक्त आइसक्रीम जितना अच्छा स्वाद नहीं लेगी। हालत से समझौता करो।

स्वाद कब जोड़ना है।फ्लेवर, विशेष रूप से अर्क या सुगंधित अल्कोहल, आइसक्रीम द्रव्यमान के ठंडा होने के बाद जोड़ा जाना चाहिए, सबसे अच्छा अंतिम।
अगर रेसिपी में कस्टर्ड है। ऐसी आइसक्रीम को फ्रीजर में रखने से पहले फ्रिज में ठंडा कर लें। रात भर छोड़ा जा सकता है, इस "उम्र बढ़ने" के परिणामस्वरूप ठंडा होने पर एक चिकनी और मलाईदार बनावट होगी।

नट्स, ताजे या सूखे मेवे, चॉकलेट के टुकड़े डालें।सबसे अच्छा परिणाम प्राप्त होगा यदि एडिटिव्स को लगभग जमी हुई आइसक्रीम में डाल दिया जाए। उन्हें ठंडा होना चाहिए, इसलिए उपयोग करने से पहले उन्हें फ्रिज में रख दें। डालने के बाद अच्छी तरह मिला लें।

घर में बनी आइसक्रीम का भंडारण करते समय बर्फ बनने से कैसे बचें।यदि आप एक बड़ा हिस्सा बनाना चाहते हैं जिसे आप फ्रीजर में स्टोर करेंगे, तो बर्फ के क्रिस्टल का बनना अपरिहार्य है। आप पॉप्सिकल्स में फ्रूट लिकर जैसे अल्कोहल मिला कर इससे बच सकते हैं (या अगर आप फ्लेवर नहीं चाहते हैं तो सिर्फ अल्कोहल)। लेकिन ऐसी आइसक्रीम बच्चों के लिए नहीं है, उनके लिए कॉर्न या इनवर्ट सिरप, शहद, जिलेटिन का इस्तेमाल करना बेहतर है, जो आइसक्रीम को जमने नहीं देगा। इसके अलावा, प्लास्टिक रैप से ढके उथले कंटेनर में स्टोर करने पर आइसक्रीम नरम हो जाएगी।

तो आइए जानते हैं घर की बनी आइसक्रीम की रेसिपी।

घर पर आइसक्रीम बनाने की विधि

तैयार आइसक्रीम मिश्रण को यहां ले जाया जा सकता है:

फ़्रीज़र और हर 20 मिनट-1 घंटे में हिलाएँ
आइसक्रीम निर्माता और निर्देशों का पालन करें

घर का बना आइसक्रीम नुस्खा

यह स्वादिष्ट आइसक्रीम शायद सबसे मोटी है, इसमें कम से कम 15% वसा होना चाहिए। यह सबसे मधुर भी है। दिलचस्प बात यह है कि यह इसे फलों की चटनी, शहद, जैम और चॉकलेट के साथ डालने से इसे खाने से बिल्कुल नहीं रोकता है।

पकाने की विधि सामग्री:

दूध - 300 मिली
क्रीम 35% - 250 मिली
सूखा दूध - 35 ग्राम
चीनी - 90 ग्राम
वेनिला चीनी - 1 चम्मच
कॉर्न स्टार्च - 10 ग्राम

घर पर असली आइसक्रीम कैसे बनाएं

एक सॉस पैन में सूखे दूध के साथ सारी चीनी मिलाएं। 250 मिली दूध में धीरे-धीरे और लगातार चलाते हुए डालें। शेष 50 मिली में स्टार्च घोलें।

कड़ाही को मध्यम आंच पर रखें, दूध में उबाल आने पर स्टार्च डालें। चलाते हुए मिश्रण को गाढ़ा होने दें। गर्मी से निकालें, तनाव दें, प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
कोड़ा क्रीम (ठंडा होना चाहिए) नरम चोटियों के लिए। ठंडे दूध के मिश्रण में डालें, मिलाएँ।

अगला - फ्रीजर में और हर 20 मिनट में या आइसक्रीम मेकर में फेंटें। जब आइसक्रीम पर्याप्त ठंडी हो, लेकिन फिर भी नरम हो, तो आप इसे पेपर कप में स्थानांतरित कर सकते हैं, जिसमें यह कुछ घंटों में असली आइसक्रीम में बदल जाएगा।

घर का बना पॉप्सिकल कैसे बनाएं

यदि आइसक्रीम को चॉकलेट आइसिंग से ढक दिया जाए, तो हमें एक पॉप्सिकल मिलता है। ऐसा करने के लिए, आपको आइसक्रीम बनाने की जरूरत है - वह जो एक छड़ी पर है। यह अच्छा है अगर आपके पास आइसक्रीम के लिए विशेष मोल्ड हैं। यदि नहीं, तो आपको कुछ संकीर्ण और उच्च का चयन करते हुए, तात्कालिक साधनों से निर्माण करना होगा। इन प्यालों में पहले से ही चिपचिपी आइसक्रीम डालें, स्टिक्स डालें और पूरी तरह से फ्रीज करें।

आइसिंग के लिए चॉकलेट और बटर को बराबर मात्रा में लें, आइसिंग ज्यादा होनी चाहिए ताकि आइसक्रीम को डुबाने में आसानी हो. दोनों के 200 ग्राम लें। चॉकलेट पूरी तरह से घुलने तक पानी के स्नान में गरम करें। आइसक्रीम को सांचे से बाहर निकालने के बाद, इसे जल्दी से गर्म शीशे का आवरण में कम करें, इसे ठंडा करने के लिए थोड़ी देर के लिए पकड़ें, फिर इसे फ्रीजर में रख दें, जिसमें आपको पहले चर्मपत्र रखना होगा।

वनीला आइसक्रीम रेसिपी

यह एक घनी बनावट वाली आइसक्रीम है और इसमें वैनिला का भरपूर स्वाद और सुगंध है।

पकाने की विधि सामग्री

अंडे -2
चीनी - 0.5 कप
नमक - एक चुटकी
दूध - 350 मिली
क्रीम 20% - 240 मिली
वेनिला चीनी - 2 चम्मच।

घर पर वनीला आइसक्रीम कैसे बनाएं

अंडे को एक छोटे कटोरे में तोड़ लें। चीनी डालें और व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण नींबू पीला और झागदार न हो जाए। नमक डालें, मिलाएँ।

एक सॉस पैन में दूध उबाल लें। इसे अंडे के मिश्रण में एक पतली धारा में डालें, हर समय हिलाते रहें। मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, एक छोटी आग पर रखें और गाढ़ा होने तक, लगातार चलाते हुए या लकड़ी के चम्मच से पकाएँ। इसमें 7 से 10 मिनट का समय लगेगा।

गर्मी से निकालें और एक कंटेनर में तनाव दें जिसमें आप फ्रीज करेंगे, थोड़ा ठंडा होने दें। क्रीम में डालें और वेनिला या वेनिला चीनी डालें। रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से (कई घंटे से रात भर तक) ठंडा करें।
फ्रीजर या आइसक्रीम मेकर में आइसक्रीम तैयार करें।

ब्लूबेरी आइसक्रीम रेसिपी

ताजा, पका हुआ, स्वादिष्ट ब्लूबेरी आइसक्रीम में एक अच्छा ताज़ा स्वाद जोड़ता है।

कंडेंस्ड मिल्क के इस्तेमाल से जीभ पर पिघलने वाली आइसक्रीम में मिठास और कोमलता आ जाती है। और आपको कस्टर्ड बनाने की जरूरत नहीं है।

पकाने की विधि सामग्री:

ताजा ब्लूबेरी - 2 कप
क्रीम 12% से अधिक वसा नहीं - 475 मिली
गाढ़ा दूध - 420 मिली
भारी क्रीम - 1 कप
वेनिला चीनी - 1 चम्मच।

घर पर पर्पल आइसक्रीम कैसे बनाएं

ब्लूबेरी को छाँट लें और अच्छी तरह धो लें, पानी से छान लें। एक कटोरे में डालें और कांटे से मैश करें, आप इसे ब्लेंडर से कर सकते हैं। किस हद तक गूंधना है, अपने लिए तय करें, मैश किए हुए आलू या टुकड़ों के साथ।

एक दूसरे बाउल में दूध, मलाई, कंडेंस्ड मिल्क और वनीला मिलाएं। कटोरे को फ्रीजर में रखें, मिश्रण को नियमित रूप से हिलाना याद रखें, या आइसक्रीम मेकर में नरम आइसक्रीम को ठंडा करें। ब्लूबेरी प्यूरी डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। और इसे जमने दें।

एवोकैडो रम आइसक्रीम पकाने की विधि

अपने दोस्तों को एवोकाडो आइसक्रीम खिलाएं, एक ताज़ा लेकिन ज़्यादा मीठी मिठाई नहीं। रम या टकीला मिलाने से केवल हल्की सुगंध और स्वाद आएगा। लेकिन अगर आप नहीं चाहते हैं, तो आप इसे नहीं डाल सकते हैं, खासकर एवोकैडो आइसक्रीम के स्वाद को नुकसान नहीं होगा।

पकाने की विधि सामग्री:

एवोकैडो - 1 बड़ा
क्रीम 15-20% वसा - 950 मिली
हल्की रम या टकीला - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
अंडे की जर्दी - 2 बड़े अंडों से
आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - एक चुटकी
चीनी - एक चौथाई कप
वेनिला चीनी - 1-1.5 छोटा चम्मच

कैसे बनाएं एवोकाडो रम आइसक्रीम

एवोकाडो को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। एक ब्लेंडर बाउल में डालें, 1 कप क्रीम डालें और एवोकाडो के शुद्ध होने तक ब्लेंड करें। रम या टकीला डालें और चिकना होने तक फिर से मिलाएँ। 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। 1 कप क्रीम के साथ यॉल्क्स को फेंट लें।

एक सॉस पैन में मैदा, चीनी और नमक मिलाएं। बची हुई क्रीम में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मध्यम आँच पर रखें और लगातार चलाते हुए, मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएँ। गर्म मिश्रण को यॉल्क्स में डालें, एक पतली धारा में डालें और एक व्हिस्क के साथ फेंटें। बर्तन पर लौटें और एक मिनट के लिए गर्मी पर लौटें।
गर्मी से निकालें, ठंडा करें, वेनिला जोड़ें, हलचल करें। रेफ्रिजरेटर में कम से कम 2 घंटे के लिए रखें।
एवोकैडो मिश्रण और अंडे के मिश्रण को मिलाएं, एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और फ्रीजर में रखें या आइसक्रीम मेकर कंटेनर में डालें। खाना बनाना खत्म करो।

खरबूजा, स्ट्रॉबेरी, कीवी शर्बत रेसिपी

ताजे खरबूजे को सुगंधित शर्बत में बदलना आसान है, जो न केवल प्यास बुझाने के लिए सुखद है, बल्कि भूख भी है। मिठाई, जिसकी विविधताएं स्वयं के साथ आना आसान है, हमारे मामले में दो के साथ समृद्ध थी - तुलसी और स्ट्रॉबेरी के साथ।

पकाने की विधि सामग्री:

खरबूजा - 1 छोटा या आधा बड़ा
संतरे का रस - एक चौथाई गिलास
पिसी चीनी - 170 ग्राम
नमक - एक चुटकी।

घर पर खरबूजे की शर्बत आइसक्रीम कैसे बनाएं

खरबूजे के बीज निकाल कर छिलका उतार लें। गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें (वे कम से कम 300 ग्राम होने चाहिए)। खरबूजे को ब्लेंडर में डालें, संतरे का रस डालें, पिसी चीनी और नमक डालें। सब कुछ एक चिकनी प्यूरी में बदल दें।

चीनी को पूरी तरह से पिघलाने के लिए एक मिनट तक खड़े रहने दें, और फिर ठंडा होने के लिए ठंडा करें। कभी-कभी हिलाते हुए, एक आइसक्रीम मेकर कंटेनर या फ़्रीज़र में रखें।

तुलसी के पत्तों के साथ खरबूजे का शर्बत: खरबूजे, जूस, चीनी और नमक में 4 बड़ी ताजी हरी तुलसी की पत्तियां मिलाएं। अगला, पिछले मामले की तरह, पकाएं।

स्ट्रॉबेरी के साथ खरबूजे का शर्बत: एक गिलास स्ट्रॉबेरी को धोकर आधा काट लें, खरबूजे के टुकड़े, स्ट्रॉबेरी और 2 बड़े चम्मच डालें। शहद के चम्मच। फिर ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार पकाएं।

ग्रेपफ्रूट और कीवी शर्बत उतने ही ताज़गी देने वाले होंगे, जितने स्वादिष्ट नहीं।

घर का बना क्रीम ब्रूली आइसक्रीम नुस्खा

पके हुए दूध का रंग और कारमेल स्वाद - यह क्रीम ब्रूली है, जो बिल्कुल असली है और घर पर बनाने में भी आसान है।

पकाने की विधि सामग्री:

क्रीम 35% - 95 मिली
दूध - 330 मिली
सूखा दूध - 30 ग्राम
चीनी -100 ग्राम
कॉर्न स्टार्च - 8 ग्राम।

घर पर क्रीम ब्रूली कैसे बनाएं

40 मिलीलीटर दूध और 40 ग्राम चीनी से एक चाशनी बनाएं: एक सॉस पैन में चीनी डालें, ब्राउन कारमेल तक पिघलाएं, फिर गर्म दूध डालें, मिलाएँ। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सारा कारमेल घुल न जाए और मिश्रण में कंडेंस्ड मिल्क जैसा कंसिस्टेंसी न हो जाए।

थोड़ी मात्रा में दूध में स्टार्च घोलें। एक दूसरे बर्तन में बची हुई चीनी और मिल्क पाउडर डालकर मिला लें। थोड़ा सा दूध डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि चिकना न हो जाए। सिरप में डालो, हलचल। बचा हुआ दूध निकाल दें। छान लें और उबाल आने तक गर्म करें। स्टार्च में डालो, काढ़ा, लगातार हिलाते हुए, जेली।

इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें, ठंडा होने दें और अच्छी तरह से ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें। कोल्ड क्रीम को नरम चोटियों तक व्हिप करें। जेली डालें और फिर से फेंटें। एक आइसक्रीम मेकर या एक कंटेनर में एक कंटेनर में स्थानांतरित करें जिसमें यह फ्रीजर में जम जाएगा।

चेरी और चॉकलेट आइसक्रीम रेसिपी

स्वादिष्ट आइसक्रीम जो घर पर बनाना आसान है। एक "लेकिन" - मिश्रण गर्मी उपचार से नहीं गुजरता है, इसलिए केवल ताजे अंडे का उपयोग करें।

पकाने की विधि सामग्री:

कड़वी ब्लैक चॉकलेट - 100 ग्राम
ताजा चेरी - 100 ग्राम
अंडे - 2
चीनी - 180 ग्राम
भारी क्रीम - 2 कप
दूध - 1 गिलास।

घर पर चेरी चॉकलेट आइसक्रीम कैसे बनाएं

चेरी धो लें, पत्थर को हटा दें, दो हिस्सों में तोड़ दें। एक बाउल में रखें और फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें। चॉकलेट को दरदरा कद्दूकस कर लें और फ्रिज में भी रख दें।

हल्के झाग तक अंडे मारो, कुछ मिनट। चीनी डालते हुए फेंटना जारी रखें। सभी चीनी डालने के बाद, एक दो मिनट के लिए और फेंटें। क्रीम और दूध में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। फ्रीजर या आइसक्रीम मेकर में डालने के लिए एक कंटेनर में डालें।

2 घंटे के बाद, जब आइसक्रीम लगभग जम जाए, तो चॉकलेट और चेरी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पूरी तरह से जम जाएँ। यदि आप इसे फ्रीजर में कर रहे हैं तो पहली और दूसरी ठंड के दौरान मिश्रण को हिलाना न भूलें।

सलाह: चाशनी निकालने के बाद डिब्बाबंद चेरी का भी उपयोग किया जा सकता है।

रिकोटा और चेस्टनट के साथ आइसक्रीम बनाने की विधि

रिकोटा चीज़ और चेस्टनट के साथ घर का बना इतालवी आइसक्रीम बहुत ही असामान्य और बहुत ही सरल है। वैसे, अगर पास की दुकान में चेस्टनट नहीं हैं, तो भुना हुआ हेज़लनट (या ताज़ा और तलें) लें।

पकाने की विधि सामग्री:

दूध - 300 मिली
चीनी - 280 ग्राम
मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
रिकोटा - 450 ग्राम
डार्क रम - 0.5 कप
ताजा चेस्टनट - 670 ग्राम
नींबू कैंडीड फल - एक चौथाई गिलास।

अपने किचन में इटैलियन आइसक्रीम कैसे बनाएं

ताजी मूंगफली को साफ, उबालकर या भूनकर मैश किया जाता है। यदि हेज़लनट्स का उपयोग कर रहे हैं, तो एक खाद्य प्रोसेसर के साथ बहुत महीन टुकड़ों तक पीस लें।

एक सॉस पैन में दूध और एक चौथाई कप चीनी मिलाएं, मध्यम आंच पर रखें और चीनी को घोलने के लिए हिलाएं। रद्द करना।

एक और बड़े सॉस पैन में मक्खन, बची हुई चीनी, रम और 1 कप पानी डालें। एक छोटी सी आग पर रखो और, मिश्रण को एक व्हिस्क के साथ मिलाकर, चीनी के घुलने तक गर्म करें।

आँच से हटाएँ, थोड़ा ठंडा करें, रिकोटा और चेस्टनट प्यूरी (कटे हुए हेज़लनट्स) और कुचला हुआ नींबू डालें। हलचल। दूध-चीनी के मिश्रण में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। फ्रीजर या आइसक्रीम मेकर में फ्रीज करें।

रास्पबेरी आइसक्रीम पकाने की विधि

इस आइसक्रीम का सुंदर रंग इसके स्वाद, मलाईदार और मीठे से मेल खाता है।

पकाने की विधि सामग्री:

रास्पबेरी - 400 ग्राम
क्रीम 40% - 2 कप
क्रीम 10% - 1 गिलास
चीनी - 180 ग्राम
अंडे की जर्दी - 5
पिसी हुई इलायची - एक चौथाई चम्मच
नमक - एक छोटी चुटकी।

रास्पबेरी आइसक्रीम घर पर कैसे बनाएं

पैन में एक गिलास भारी क्रीम और सभी 10% डालें, चीनी डालें और उबाल लें, हिलाना न भूलें। रद्द करना।

साफ और सूखे रसभरी की प्यूरी बना लें, जिसे आप छलनी से रगड़ कर बीज निकाल दें।
एक बाउल में अंडे की जर्दी, नमक और इलायची को फेंट लें। गर्म क्रीम के आधे हिस्से को जर्दी के मिश्रण में डालें, जोर से हिलाएँ। इस मिश्रण को अंडे के मिश्रण में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को गाढ़ा करने के लिए धीमी आंच पर रखें।

बचे हुए भारी क्रीम के गिलास को एक बाउल में डालें, कस्टर्ड को यहाँ छान लें, मिलाएँ और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। फिर रास्पबेरी प्यूरी डालकर 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर या तो फ्रीजर में या उपकरण में।

घर का बना चॉकलेट आइसक्रीम नुस्खा

चॉकलेट आइसक्रीम वास्तव में कई लोगों की पसंदीदा आइसक्रीम है। और यह घर पर बहुत अच्छा काम करता है।

पकाने की विधि सामग्री:

क्रीम 40% - 1 कप
क्रीम 18% - 240 मिली
चीनी - 0.5 कप
वेनिला चीनी - 3/4 छोटा चम्मच
नमक - एक छोटी चुटकी
कोको - 3 बड़े चम्मच। चम्मच (या चॉकलेट सिरप - 60 मिली)।

चॉकलेट आइसक्रीम बनाने की विधि

कोको को थोड़ी मात्रा में गर्म 18% क्रीम में घोलें। शेष (18%) गरम करें, चीनी डालें और घुलने तक गरम करें, कोको में डालें और उबाल लें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडे मिश्रण में वनीला चीनी डालें, मिलाएँ।

एक चुटकी नमक के साथ 40% क्रीम को फेंटें और ठंडा मिश्रण में डालें। एक आइसक्रीम मेकर कंटेनर या एक कंटेनर में स्थानांतरित करें जिसे आप फ्रीजर में रखेंगे।

फ्रूट एंड बेरी होममेड आइसक्रीम बनाने की विधि

फल और बेरी आइसक्रीम बहुत अच्छी तरह प्यास बुझाती है। इसके अलावा, यह कैलोरी में कम है। हार्दिक भोजन के बाद एक उत्कृष्ट मिठाई और दिन के किसी भी समय पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट व्यंजन।

पकाने की विधि सामग्री:

फल (बेरी) प्यूरी - 250 ग्राम (सबसे अच्छा स्वाद फल मिश्रण प्यूरी देता है)
चीनी - 200 ग्राम
पानी - 530 ग्राम
स्टार्च - 20 ग्राम।

कैसे बनाएं फ्रूट एंड बेरी आइसक्रीम

यदि आप जामुन और फलों की प्यूरी बना रहे हैं, तो उनके ऊपर उबलता पानी डालें, और फिर उन्हें एक ब्लेंडर से छेद दें। एक छलनी से गुजरें और सर्द करें। स्टार्च को पानी से पतला करें (530 मिली से)। एक सॉस पैन में, बचा हुआ पानी और चीनी मिलाएं, मध्यम आँच पर एक उबाल लें, स्टार्च में डालें, जेली काढ़ा करें। क्लिंगफिल्म के साथ कवर करें, ठंडा करें और फिर सर्द करें।

ठंडी जेली को ठंडी प्यूरी के साथ मिलाएं। इसके अलावा, हमेशा की तरह: फ्रीजर या उपकरण में पूरी तरह से जमने के लिए।

घर का बना बिना अंडे वाली आइसक्रीम रेसिपी

शायद कोई कहेगा कि यह काफी नहीं है या बिल्कुल भी आइसक्रीम नहीं है, ऐसा ही हो। लेकिन बहुत तेज, बहुत स्वादिष्ट और सरल। और आपको कुछ भी पकाने की ज़रूरत नहीं है और अंडे नहीं हैं (कई लोग कच्चे अंडे से नहीं पकाते हैं)। मुझे लगता है कि आपको यह रेसिपी पसंद आएगी।

पकाने की विधि सामग्री:

कोई भी फल या जामुन - 300 ग्राम
क्रीम 40% - 300 ग्राम
पाउडर चीनी स्वाद के लिए।

अंडे के बिना आइसक्रीम कैसे बनाये

फलों (जामुन) को शुद्ध करने की आवश्यकता है। अगर वे गड्ढे में हैं, तो एक चलनी के माध्यम से रगड़ें।
एक घनी चमकदार अवस्था तक, पाउडर चीनी डालकर क्रीम को फेंटें। फ्रूट प्यूरी में डालें और धीरे से मिलाएँ। फिर खाना पकाने की प्रक्रिया ऊपर वर्णित है।

शाकाहारी आइसक्रीम नुस्खा

यह "विकल्प" के लिए सबसे आसान, स्वास्थ्यप्रद आइसक्रीम व्यंजनों में से एक है, यानी स्वस्थ भोजन और शाकाहारियों के प्रशंसक। नुस्खा भी अंडा मुक्त है, लेकिन डेयरी मुक्त और कम कैलोरी है। केवल एक चीज जो उसके लिए आवश्यक है वह है थोड़ी मात्रा में इनवर्ट सिरप, जो घर पर तैयार करना आसान है और हर गृहिणी के पास होना चाहिए।

पकाने की विधि सामग्री:

• रसभरी 1 किलो (पके और जमे हुए दोनों उपयुक्त हैं)
• 0.3 किलो बारीक कटे काजू
• 220 ग्राम उल्टा सिरप (शायद थोड़ा कम)
• एक चुटकी नमक

घर पर शाकाहारी आइसक्रीम कैसे बनाएं

एक सजातीय मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में मिलाएं। प्लास्टिक या धातु के कंटेनर में डालें और 0.5 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। निर्दिष्ट समय के बाद, मिश्रण को वापस ब्लेंडर में डालें, फिर से फेंटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में वापस रख दें। प्रक्रिया को 2 बार और दोहराएं। आखिरी बार हिलाने के 1 घंटे बाद आइसक्रीम बनकर तैयार हो जाएगी.

नमकीन कारमेल आइसक्रीम रेसिपी

नाश्ते के लिए - अद्भुत चखने वाली आइसक्रीम, जिसे दुकानों में नहीं खरीदा जा सकता है, लेकिन घर पर तैयार किया जा सकता है।

मीठा और नमकीन का संयोजन स्वाद का एक अप्रत्याशित खेल बनाता है और गर्मी में पूरी तरह से ताज़ा हो जाता है।

10 सर्विंग्स के लिए पकाने की विधि सामग्री

• 2 कप साबुत दूध
• 1.5 कप चीनी
• नमकीन मक्खन 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• 3 अंडे की जर्दी
• 2 बड़े चम्मच मैदा
• 1/4 छोटा चम्मच नमक
• 1 कप भारी क्रीम
• 1.5 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट
• 1 छोटा चम्मच समुद्री नमक

असली नमकीन आइसक्रीम कैसे बनाये

सबसे पहले आपको कारमेल उबालने की जरूरत है . ऐसा करने के लिए, मध्यम आँच पर एक छोटे सॉस पैन में दूध उबालें। आँच बंद कर दें, लेकिन इसे गर्म रखने के लिए चूल्हे पर छोड़ दें। एक सॉस पैन में चीनी डालें, हिलाते हुए, इसे सुनहरा रंग दें। चीनी को तब तक भूनें जब तक वह पिघल न जाए और एक अच्छा कारमेल रंग न बदल जाए। फिर चीनी में मक्खन डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

अगला कदम धीरे-धीरे गर्म दूध डालना है। कारमेल दूध में घुलने तक लकड़ी के चम्मच या व्हिस्क से हिलाएं। सबसे पहले, यह "फुसफुसाएगा", लेकिन धीरे-धीरे पिघल जाएगा।

अंडे का मिश्रण तैयार करें। जबकि दूध में कारमेल पक रहा है, एक कटोरे में अंडे की जर्दी, आटा और नमक मिलाएं और हल्के से फेंटें।

2 मिश्रण मिलाएं। जब कारमेल-दूध का मिश्रण सजातीय हो जाता है, तो धीरे-धीरे दोनों मिश्रणों को एक साथ मिलाते हुए मिलाना शुरू करें। छोटे बैचों में अंडे में कारमेल डालें, एक बार में लगभग एक चौथाई कप, प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह से फेंटें। जब दोनों मिश्रण मिक्स हो जाएं, तो उन्हें धीमी आंच पर रखें और लगभग 5 मिनट तक गर्म करते हुए व्हिस्क से फेंटते रहें। आंच से उतारें और एक सूखी, साफ कटोरी में एक छलनी के माध्यम से डालें। मिश्रण को ठंडा होने दें।

कड़ी चोटियों तक एक ब्लेंडर में वेनिला के साथ व्हिप क्रीम और 4 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें, और अधिमानतः रात में (क्रीम तैयार करना एक प्रारंभिक चरण है जो एक दिन पहले सबसे अच्छा किया जाता है)।

यह सब कुछ मिलाने और खाना पकाने के दो तरीकों में से एक का उपयोग करने के लिए बनी हुई है : आइसक्रीम मेकर में या हाथ से, हर 20-30 मिनट में 5-6 बार हिलाते हुए। जब आइसक्रीम वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो 1 टीस्पून डालें। समुद्री नमक, फिर से मिलाएं और एक और 20 मिनट के लिए फ्रीज करें। परोसने से ठीक पहले आइसक्रीम स्कूप्स पर थोड़ा और नमक छिड़कें।