Walnussmarmelade - leckere und einfache Leckerbissen-Rezepte. Nutzen und Schaden von grüner Walnussmarmelade

Der Geschmack ist mit keiner Frucht- oder Beerenmarmelade zu vergleichen. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, müssen Sie sich anstrengen. Je nach Rezept kann die Zubereitung der Leckerei mehrere Tage bis mehrere Wochen dauern.

Über die wohltuenden und schädlichen Eigenschaften von Nüssen

Die Vorteile von Walnussmarmelade wurden von der alten Heilerin Avicenna bemerkt. Er empfahl es Menschen, die von schweren Krankheiten abgemagert waren, um sich schnell zu erholen. Aber das Produkt hat auch eine Reihe von Kontraindikationen.

Vorteile und chemische Zusammensetzung

Die wohltuenden Eigenschaften grüner Nüsse erlauben es uns, sie als universelles Heilmittel zur Wiederherstellung von Körpersystemen und zur Stärkung von Schutzbarrieren zu betrachten. Das Geheimnis liegt in der reichhaltigen Komposition.

• Vitamin C. Walnussschalen enthalten 50-mal mehr Vitamine als Zitronen. Die Substanz ist nicht nur für die Immunität nützlich. Es verleiht den Blutgefäßen Elastizität und normalisiert die Produktion von Schilddrüsenhormonen.
• Vitamin RR. Beschleunigt den Stoffwechsel, stimuliert die Sekretion von Magensaft. Vitamin ist für die normale Funktion des Nervensystems, die Gesundheit des Herzens und der Blutgefäße sowie die Schönheit der Haut notwendig.
• Vitamin E. Ein starkes Antioxidans, das freie Radikale und Schwermetalle aus dem Körper entfernt und so die Entstehung von Krebs verhindert. Für Frauen ist die Substanz wichtig, um Brusttumoren vorzubeugen und den Hormonspiegel zu normalisieren. Aufgrund seiner wohltuenden Wirkung auf Haare und Haut wird es auch als „Schönheitsvitamin“ bezeichnet.
• Vitamin B2. Es ist am Prozess der Umwandlung von Fetten und Kohlenhydraten in Energieressourcen des Körpers beteiligt. Baut Brenztraubensäure ab, die die Funktion des Herzens und des Nervensystems negativ beeinflusst.
• Jod. Je nach Inhalt des Elements sind es grüne und nicht reife Walnüsse, die Meeresfrüchten nicht unterlegen sind. Jod verbessert die körperliche und geistige Leistungsfähigkeit. Stärkt das Nervensystem und macht eine Person widerstandsfähiger gegen Stress.
• Phytonzide. Sie töten pathogene Mikroben ab, was zur schnellen Behandlung von Infektionen beiträgt.
• Fettsäure. Sie nähren das Gewebe, machen es elastischer und widerstandsfähiger gegen negative Einflüsse. Hilft das Immunsystem zu stärken.
• Tannine. Karzinogene entfernen, Darm reinigen, entzündliche Prozesse in den Verdauungsorganen verhindern.
• Glykoside. Hirndurchblutung anregen. Dadurch werden Gedächtnis und Konzentration verbessert.
• Magnesium. Es erweitert die Blutgefäße, was den Blutdruck normalisiert.

Menschen, die in Industrieregionen mit schlechter Ökologie leben, mit intensiver geistiger oder körperlicher Arbeit beschäftigt sind und Stress ausgesetzt sind, müssen nur Walnussmarmelade nehmen. Ein Teelöffel Leckereien pro Tag schützt den Körper zuverlässig. Das Dessert hilft, den Jodmangel bei Menschen auszugleichen, die aufgrund von Allergien keine Meeresfrüchte essen können.

Kontraindikationen

Angesichts der reichhaltigen chemischen Zusammensetzung von Nüssen und Marmelade sollten Sie sich nicht von Zartheit mitreißen lassen. Er hat Kontraindikationen.

• Diabetes mellitus. Marmelade enthält viel Zucker, was im Krankheitsfall gefährlich ist. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt über die Verwendung eines Süßungsmittels zur Zubereitung.
• Übergewicht. Man kann es nicht als Diätprodukt bezeichnen. Der Kaloriengehalt von Marmelade beträgt fast 250 kcal.
• Schwangerschaft. Im zweiten und dritten Trimester kann Dessert bei Schwangeren die Entwicklung von Diabetes auslösen.
• Magen- oder Darmgeschwür. Durch die Förderung der Magensaftproduktion kann das Produkt eine Verschlimmerung von Krankheiten hervorrufen.
• Individuelle Intoleranz. Sowohl reife als auch grüne Nüsse sind schwer verdaulich und Allergene.

Vorbereitungsphase

Grüne Walnussmarmelade wird Sie mit einem unvergesslichen Geschmack begeistern, wenn Sie die Rohstoffe richtig sammeln und verarbeiten.

Rohstoffbeschaffung: 4 Regeln

Sie können Walnussmarmelade kochen, bis die Schale ausgehärtet ist. Befolgen Sie die vier Regeln für die Obstauswahl.

1. Farbe. Nüsse sollten eine hellgrüne Farbe haben. Früchte mit Flecken werden nicht verwendet.
2. Die Form. Wählen Sie große Nüsse mit perfekt abgerundeter Form. Deformierte Früchte sollten nicht verwendet werden.
3. Reifegrad. Die Schale sollte eine milchig-wachsartige Textur haben und die entstehenden Kerne sollten wie Gelee aussehen. Eine leichte Verhärtung ist durchaus akzeptabel.
4. Zeitraum. Die zweite Junihälfte ist die Zeit der Rohstoffernte.

Wenn Sie Nüsse suchen, schnappen Sie sich ein paar Zahnstocher. Wenn die Spitze die Frucht leicht durchbohrt, ist der Rohstoff ideal für Desserts.

Verarbeitung: 7 Stufen

Wenn Sie sich für grüne Walnussmarmelade entscheiden, beginnt das Rezept mit der Zubereitung der Früchte. Sie umfasst sieben Stufen.

1. Schalen von Nüssen entfernen. Um es einfacher zu machen, blanchieren Sie die Früchte. Schicken Sie sie zuerst in kochendes Wasser und dann in Eiswasser.
2. Rohstoffe in kaltes Wasser legen. Die Früchte müssen zwei Tage eingeweicht werden. Wenn das Wasser dunkler wird, muss es gewechselt werden.
3. Bereiten Sie eine Lösung aus gelöschtem Kalk (Kalziumoxid) vor. Für fünf Liter Wasser nehme man ein halbes Kilogramm der Substanz. Umrühren, vier Stunden stehen lassen und abseihen.
4. Weichen Sie die Nüsse zwei Tage lang in der Lösung ein, um die Bitterkeit zu beseitigen.
5. Spülen Sie die Früchte unter fließendem Wasser ab.
6. Mit einem Holzspieß ein paar Löcher in jede Nuss stechen.
7. Weichen Sie die Rohstoffe erneut zwei Tage lang in sauberem Wasser ein. Vergessen Sie nicht, das Wasser zu wechseln.

Bei der Zubereitung von Rohstoffen zum Kochen können Sie auf Kalk verzichten. Weichen Sie die Nüsse in einer Backpulverlösung ein. Um Wartezeiten von zwei Tagen zu vermeiden, versuchen Sie, die Früchte in Wasser mit Zitronensäure zu blanchieren. Nach den Bewertungen der Hostessen zu urteilen, sind beide Methoden hervorragend im Kampf gegen Bitterkeit. Wenn Sie keine Fremdstoffe verwenden möchten, müssen Sie die Nüsse mindestens zehn Tage in kaltem Wasser einweichen.

Rezept für Walnussmarmelade: 5 Optionen

Das Kochen von Desserts erfordert Geduld und ein gewisses Geschick. Anhand eines Schritt-für-Schritt-Rezepts lernen Sie schnell, wie Sie eine gesunde Leckerei zubereiten.

Rezept Nr. 1: Einfach

Du wirst brauchen:

• zubereitete Nüsse - 100 Stück;
• Zucker - ein Kilogramm;
• Wasser - anderthalb bis zwei Gläser.

Kochen

1. Wasser mit Zucker erhitzen, bis sich das Granulat auflöst.
2. Tauchen Sie die Nüsse in den Sirup und kochen Sie sie fünf Minuten lang.
3. Marmelade vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
4. Marmelade erneut kochen, weitere fünf Minuten kochen, abkühlen lassen.
5. Wiederholen Sie diesen Zyklus, bis der Sirup dick genug ist.
6. Die Früchte in sterile Gläser füllen, mit Sirup füllen und die Deckel verschließen.

In einem einfachen Rezept ist es akzeptabel, Nüsse mit Schale zu verwenden. Es fällt dunkel und dick aus. Der Geschmack des Sirups ähnelt Buchweizenhonig.

Rezept Nummer 2: Armenisch

Du wirst brauchen:

• zubereitete Nüsse - 100 Stück;
• Wasser - zwei Gläser;
• Zucker - 1 kg;
• Nelken - zehn Stück;
• Zimt - ein Teelöffel oder eine Stange;
• Zitrone - zwei Stück.

Kochen

1. Sirup aus Wasser und Zucker herstellen.
2. Wenn sich das Granulat vollständig aufgelöst hat, lassen Sie die Nüsse in die kochende Flüssigkeit sinken.
3. Den Saft der Zitronen auspressen und in den Topf geben.
4. Nelken und Zimt auf ein Mull- oder Baumwolltuch geben und in eine Tüte binden. In die Pfanne schicken.
5. Marmelade aufkochen und einen Tag ziehen lassen. Wiederholen Sie den Zyklus noch zwei Mal.
6. Zum vierten Mal muss die Marmelade erhitzt werden, bis die Nüsse weich werden.
7. Die gekochten Früchte auf die Gläser verteilen, den Sirup darüber gießen und die Deckel aufrollen.

Das armenische Rezept ist gut, weil die Marmelade duftend und würzig ist. Durch Zitronensaft steigt die Konzentration von Ascorbinsäure. Um den Geschmack noch pikanter zu machen, fügen Sie dem Sirup Zitronenschale hinzu.

Rezept Nummer 3: Bulgarisch

Du wirst brauchen:

• zubereitete Nüsse - 1 kg;
• Wasser - ein Glas;
• Zucker - 1 kg;
• Zitronensäure - 10 g.

Kochen

1. Legen Sie die Nüsse für fünf Minuten in kochendes Wasser.
2. Gib die Früchte zehn Minuten lang in eine Schüssel mit Eiswasser.
3. Wiederholen Sie den Zyklus sieben bis zehn Mal.
4. Gießen Sie Zucker in ein Glas Wasser und bereiten Sie Sirup zu.
5. Rohstoffe in eine süße Flüssigkeit geben und weich kochen.
6. Wenn die Nüsse fertig sind, Zitronensäure hinzufügen, nach zehn Minuten vom Herd nehmen.
7. Dessert auf die Gläser verteilen.

Rezept Nummer 4: aus den Kernen

Du wirst brauchen:

• ungeschälte grüne Nüsse - 1 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Wasser - zwei Gläser;
• Zitronensäure - 5 g.

Kochen

1. Ordnen Sie die Nüsse so an, dass direktes Sonnenlicht darauf fällt.
2. Lassen Sie die Früchte zwei bis drei Tage in der Sonne liegen und wenden Sie sie gelegentlich.
3. Waschen Sie die Nüsse und beginnen Sie mit der Reinigung. Sie müssen nicht nur die Schale, sondern auch das Fruchtfleisch entfernen, bis eine weiße Schale erscheint.
4. Geschälte Früchte sofort in Wasser mit Zitronensäure legen, damit sie nicht nachdunkeln.
5. Wenn die Nüsse geschält sind, nehmen Sie sie aus dem angesäuerten Wasser und kochen Sie die Flüssigkeit selbst.
6. Tauchen Sie die Früchte in kochendes Wasser und entfernen Sie sie nach zehn Minuten mit einem Schaumlöffel.
7. Zucker in saures Wasser geben und kochen, bis sich das Granulat auflöst.
8. Die Nüsse in den Sirup geben und acht Stunden ziehen lassen.
9. In der Endphase muss das Dessert weitere 40 Minuten gekocht und in Gläser gerollt werden.

Rezept Nummer 5: aus reifen Nüssen

Du wirst brauchen:

• äpfel süßer Sorten - 1 kg;
• Nusskerne - 100 g;
• eine Zitrone;
• Wasser - zwei Gläser;
• Zucker - 1 kg;
• Pfefferkörner - fünf Stück.

Kochen

1. Geschälte Äpfel in kleine Würfel oder Strohhalme schneiden.
2. Früchte in einen Topf geben, Wasser, Zitronensaft, Zucker, schwarzen Pfeffer hinzufügen.
3. Kochen Sie die Zutaten eine Viertelstunde lang und entfernen Sie dabei ständig den Schaum.
4. Paprika aus dem Sirup nehmen.
5. Die Nüsse mit einem Messer fein hacken. Sie können eine Kaffeemühle verwenden. Zum Apfelfond geben.
6. Das Dessert noch eine Viertelstunde kochen und auf die Gläser verteilen.

Reife Nussmarmelade ist besonders nützlich für Männer. Die regelmäßige Anwendung beugt der Entstehung von Prostatitis vor, steigert die Potenz und trägt auch zur Behandlung von Unfruchtbarkeit bei.

Für hochwertige Marmelade sind nicht nur die Zutaten wichtig, sondern auch die Beachtung der Feinheiten der Zubereitungs- und Lagertechnik. Sechs Tipps, die Ihnen helfen, die Arbeit zu erledigen.

1. In welchen Gerichten Marmelade kochen. Die ideale Option ist ein Becken oder eine Pfanne aus Edelstahl. Es wird nicht empfohlen, Kupferbehälter zu verwenden, da Ascorbinsäure durch Kontakt mit diesem Metall zerstört wird. Auch Aluminium ist unerwünscht, seine Ionen können in das Produkt eindringen.
2. Bereiten Sie Ihren Behälter sorgfältig vor. Sowohl Gläser als auch Deckel müssen gut mit Soda gewaschen und sterilisiert werden.
3. Schützen Sie Ihre Hände. Aufgrund des hohen Jodgehalts von Nüssen besteht die Gefahr, dass sich die Haut der Hände dunkel verfärbt. Arbeiten Sie daher mit den Früchten in Handschuhen.
4. Lassen Sie die Marmelade fest werden. Um den Geschmack des Desserts voll zur Geltung zu bringen, öffnen Sie das Glas mindestens 20 Tage nach dem Verschließen nicht.
5. Lagerung. Der ideale Aufbewahrungsort für Marmelade ist ein Keller oder eine dunkle Vorratskammer. Die Raumtemperatur darf 25 °C nicht überschreiten.
6. Verfallsdatum. Ein versiegeltes Glas kann nicht länger als neun Monate in der Speisekammer stehen. Und offene Marmelade wird nach zwei Monaten unbrauchbar.

Einige Quellen enthalten Informationen, dass Marmelade aus jungen Walnüssen Teil der Ernährung der Soldaten der Armee von Alexander dem Großen war. Es gab ihnen Kraft vor der Schlacht und half ihnen, sich von langen Feldzügen und schweren Wunden zu erholen. Angesichts des Lebensrhythmus eines modernen Menschen greift er auch nicht in ein Mittel ein, um Lebensenergie zu geben. Walnussmarmelade ist genau das, was Sie brauchen.

10:39

Walnüsse sind die beliebtesten ihrer Familie und werden zur Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Zum Beispiel gibt es ein ungewöhnliches Rezept - grüne Walnussmarmelade.

Die Kochtechnik ist komplex, was passionierte Köche nicht aufhält. Es hat einen ungewöhnlichen und interessanten Geschmack, eine Reihe nützlicher Eigenschaften, die Sie genauer verstehen müssen.

Dieser Artikel präsentiert 5 Rezepte für Marmelade aus jungen grünen Walnüssen, Informationen über ihre Vorteile, Gesundheitsrisiken und vorteilhaften Eigenschaften für die Gewichtsabnahme.

Wie man kocht

Marmelade ist eine großartige Möglichkeit, das ganze Jahr über ein erstaunliches Aroma zu genießen und alle wohltuenden Eigenschaften der Frucht zu bewahren.

Nachdem Sie die Nüsse zubereitet haben, müssen Sie sie in kochendes Wasser geben, damit sie vollständig bedeckt sind, zehn Minuten kochen und dann auf ein Sieb geben.

Zucker mit zwei Gläsern Wasser mischen, zum Kochen bringen, dann den Schaum entfernen. Nüsse und Nelken in den entstandenen Sirup tauchen, Zitronensaft hinzufügen. Die Masse zum Kochen bringen.

Wenn die Marmelade abgekühlt ist, erneut aufkochen. Dreimal wiederholen, dann garen. Anschließend in sterile Gläser abfüllen.

Marmelade aus grünen Nüssen - vom Sammeln bis zum Verschließen:

Zusammensetzung und Kalorien

Die Besonderheit der Walnuss besteht darin, dass sich ihre chemische Zusammensetzung während der Reifung verändert. Auch beim Trocknen bleiben alle nützlichen Inhaltsstoffe erhalten.

Der Kaloriengehalt einer Walnuss beträgt 650 kcal pro 100 g, der Kaloriengehalt von Marmelade daraus etwa 250 kcal / 100 g.

Vitamin C kommt nur in unreifen Früchten vor und verschwindet, wenn sie reifen.

Nützliche Eigenschaften für den Körper

Walnussmarmelade ist sehr gesund. Es hilft bei der Bekämpfung verschiedener Krankheiten und pathologischer Zustände:

Dieses köstliche Dessert hilft bei der Bekämpfung von Schlaflosigkeit, verbessert die geistige Wachsamkeit und Immunität. Es wird auch für diejenigen empfohlen, die sich kürzlich komplexen Operationen unterzogen haben.

Walnussmarmelade sowohl in der traditionellen als auch in der Volksmedizin geschätzt. Es hilft bei Rheuma, Erkrankungen der Blase, des Herzens, der Nieren, im urologischen und gynäkologischen Bereich.

Marmelade besitzt eine bakterizide, entzündungshemmende und antisklerotische Wirkung und hilft bei der Bekämpfung vieler Pathologien.

Von den nützlichsten Substanzen enthält Linol- und Ölsäure, Vitamine und Mineralien.

Was für unterschiedliche Personengruppen sinnvoll ist

Wie das Grüne-Walnuss-Dessert auf bestimmte Personengruppen wirkt:

Erwachsene Männer und Frauen. Für Erwachsene, in Abwesenheit von Kontraindikationen und Übergewicht, profitieren gekochte Früchte, wenn sie in Maßen konsumiert werden.

Schwangere und stillende Frauen. Es ist sehr wahrscheinlich, dass das Produkt eine Allergie auslöst, daher müssen werdende und stillende Mütter damit vorsichtig sein.

Kinder. Es ist für kleine Kinder kontraindiziert, aber Kinder im schulpflichtigen Alter können es in kleinen Mengen essen - das Produkt verbessert die Gehirnaktivität und verbessert die schulischen Leistungen.

Ältere Menschen. Nussmarmelade hat eine antisklerotische Wirkung, stärkt das Herz und die Blutgefäße und ist für Menschen im fortgeschrittenen Alter nützlich.

Aber es ist schwer für den Körper zu verdauen.

Schaden und Kontraindikationen

Walnussmarmelade kann nur in Ausnahmefällen schädlich sein. Dies gilt für Menschen mit Übergewicht kalorienreiches und nahrhaftes Produkt.

Nachtisch ist schwer verdaulich. Nüsse sind ein starkes Allergen und Konfitüre kann eine unerwünschte Reaktion hervorrufen.

Nachdem Sie Marmelade zubereitet haben, können Sie sie das ganze Jahr über verwenden. Sie können es mit Tee essen, es zu Müsli und Gebäck hinzufügen.

Es gibt keine täglichen Normen für die Verwendung des Produkts, aber aufgrund hohen Kaloriengehalt, ist es wichtig, es nicht zu missbrauchen- ein paar Löffel reichen aus.

Zum Kochen geben Experten folgende Empfehlungen:

• beim Schneiden von Früchten Handschuhe anziehen;
• Um das gekochte Dessert schmackhaft und duftend zu machen, kochen Sie es in drei Schritten. Wenn Sie nach dem ersten Kochen warten, bis es vollständig abgekühlt ist, wird die Marmelade dick;
• Sie können dem Gericht einen ungewöhnlich würzigen Geschmack verleihen, indem Sie mit Vanille und Zimt vermischte Schale hinzufügen.
• Es wird an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als 25 Grad gelagert.

Kochmöglichkeiten

Es gibt viele Variationen von Rezepten für grüne Walnussmarmelade. Das Verfahren zum Zubereiten von Früchten und Gerichten ist das gleiche wie zuvor beschrieben. Wir bieten noch ein paar davon an.

Mit Kardamom

Zutaten: 100 Stück grüne Nüsse, acht Gläser Wasser, zwei Kilogramm Zucker, 10 Nelken, fünf Stück, ein paar Teelöffel Zimt.

Kochen: Gießen Sie acht Gläser Wasser in das Becken, gießen Sie Zucker ein, lassen Sie es kochen, tauchen Sie die vorbereiteten Nüsse dort ein.

Während des Kochvorgangs wird ein Beutel mit gemahlenen Gewürzen in den Behälter gelegt: Kardamom, Zimt, Nelken.

Sie müssen kochen, bis die Nüsse einen schwarzen Glanz bekommen. Vanille hinzufügen. Die Marmelade abkühlen lassen und in Gläser füllen.

auf Armenisch

Zutaten: 100 Stück grüne Früchte, 400 ml Wasser, 1 kg Zucker, 10 Nelken, zwei Zitronen, 10 g Zimt.

Kochen: Sirup aus Zucker und Wasser zubereiten, abkühlen lassen. Legen Sie die Nüsse dort, fügen Sie den Saft von zwei Zitronen hinzu. Kochen, einen Tag ziehen lassen. Machen Sie dasselbe dreimal.

Dann müssen Sie weich kochen, damit die Früchte vollständig weich werden.

In sterilisierte Gläser umfüllen, mit restlichem Sirup auffüllen, konservieren.

auf Bulgarisch

Ein Rezept, das Zeit braucht, aber die Marmelade soll fantastisch schmecken.

Zutaten: für 1,1 kg Obst - ein Glas Wasser, ein Kilogramm Zucker, 10 g Zitronensäure.

Kochen: Geschälte Nüsse werden für eine Stunde in eine 0,5%ige Zitronensäurelösung gelegt. Sie müssen abwechselnd kochen.

Zuerst 4 Minuten in kochendes Wasser tauchen, dann 10 Minuten in kaltes Wasser. Wiederholen Sie diesen Vorgang mindestens sieben Mal.

Kochen Sie den Sirup aus Zucker und Wasser, legen Sie die Nüsse hinein und kochen Sie, bis sie vollständig gekocht sind. Zehn Minuten vor Ende der Garzeit Zitronensäure hinzugeben. Marmelade in Gläser füllen, dann aufrollen.

auf Ukrainisch

Zutaten: 1 kg Nüsse, 1,2 kg Zucker, Zitrone, 10 Nelken.

Kochen: Nüsse gründlich waschen, mit einer dicken Nadel einstechen, 20 Minuten in kochendes Wasser tauchen, dann in kaltem Wasser abkühlen.

Sirup aus Zucker und Wasser kochen, Nelken und Zitronensaft hinzufügen. Gießen Sie die Nüsse mit der resultierenden Lösung.

Kochen Sie sie fünf Minuten lang, lassen Sie sie dann eine Stunde stehen und bringen Sie sie erneut zum Kochen, kochen Sie sie fünf Minuten lang - dies sollte dreimal durchgeführt werden.

Zum vierten Mal müssen Sie kochen, bis sie vollständig gekocht sind, dann abkühlen und in Gläser rollen.

Antrag auf Gewichtsabnahme

Aufgrund des hohen Kaloriengehalts von grüner Walnussmarmelade gilt nicht als diätetisches Produkt. Aber es ist nützlicher als viele andere Süßigkeiten, weil es sie ersetzen kann.

Ein paar Löffel gesunde Marmelade sind eine tolle Alternative zu einem Schokoriegel oder einem Stück Kuchen.

Grüne Walnussmarmelade - ein ungewöhnliches Dessert aber sehr interessant und nützlich.

Anspruchsvolle Köche üben seine Zubereitung seit langem, und diejenigen, die es noch nicht getan haben, können alle Köstlichkeiten eines nicht trivialen Geschmacks probieren und schätzen.

In Kontakt mit

Walnussmarmelade ist ein ziemlich beliebtes Produkt an Orten, an denen der Baum selbst wächst. Es wird von vielen Feinschmeckern geschätzt und ist aufgrund seines charakteristischen Geschmacks und seiner wohltuenden Eigenschaften weit verbreitet. Um ein Dessert zu genießen, ist es nicht notwendig, eine solche Marmelade im Laden zu kaufen, sie kann zu Hause zubereitet werden, wenn Sie alle notwendigen Zutaten zur Hand haben.

Grüne Walnussmarmelade: Rezept

Zunächst einmal ist zu beachten, dass zur Herstellung von Marmelade nur junge Nüsse verwendet werden, die noch grün sind und nur eine milchige Reife erreicht haben. Sie sind weichschalig. Der Prozess der Ernte von Früchten für die direkte Zubereitung weist einige Feinheiten auf. Dies liegt an der besonderen Bitterkeit des Ausgangsmaterials. Um den unangenehmen Geschmack loszuwerden, legt man noch unreife Nüsse in kaltes Wasser und lässt sie etwa zwei Tage einweichen. Zuvor werden sie von grüner Kruste gereinigt.

Denken Sie daran, beim Schneiden von grünen Nüssen Handschuhe zu tragen. Aufgrund der hohen Jodkonzentration in ihrer Zusammensetzung wird die Haut der Finger sehr schnell dunkel.

Während des Einweichens sollte das Wasser regelmäßig gewechselt werden – mindestens dreimal täglich. Dann muss das Wasser abgelassen und die Nüsse mit Kalkmörtel gegossen werden. Verwenden Sie zur Zubereitung kaltes Wasser und gelöschten Kalk. Lassen Sie die Nüsse mindestens vier Stunden in der resultierenden Lösung. Sieben Sie sie dann ab, damit der bittere Geschmack des Ausgangsmaterials beseitigt werden kann. Spülen Sie die Nüsse im letzten Schritt gründlich unter fließendem Wasser ab.

Marmelade aus Walnüssen hat eine weitere Nuance - nach all den durchgeführten Manipulationen müssen die Nüsse an mehreren Stellen mit einer Gabel durchstochen und dann erneut in kaltes Wasser gelegt werden, jedoch bereits für zwei Tage. Dann wird der Sirup selbst zubereitet, in dem die Nüsse gekocht werden. Für die Zubereitung werden gewöhnlicher Zucker und Wasser verwendet, auf Wunsch können Sie Zimt oder Nelken hinzufügen.

Betrachten Sie das Verhältnis der Proportionen genauer:

• 40 Stk. unreife Nüsse;
• 3 Tassen Zucker;
• 1,75 Liter Wasser zum Einweichen und ein Glas bereits für die Sirupherstellung;
• 1 Teelöffel Citronensäure – falls gewünscht zu Wasser zum Ernten von Nüssen hinzugefügt;
• Nelken, Zimt - nach Geschmack.

Wenn der Sirup fertig ist, kochen Sie die Nüsse etwa zehn Minuten lang darin und lassen Sie ihn etwa einen Tag in diesem Zustand. So können sie genug Zucker bekommen und einen angenehmen Geschmack bekommen. Außerdem muss der Kochvorgang fortgesetzt werden. Eine halbe Stunde reicht dafür aus, aber ein genaueres Zeichen dafür, dass die Nüsse bereits fertig sind, ist ihr schwarzer Glanz. Vergessen Sie nicht, während des Kochens einen Beutel mit gemahlenen Gewürzen ins Wasser zu werfen. Dadurch erhält die Marmelade einen angenehmeren Geschmack. Dann sollte es noch heiß in Gläser gegossen werden.

Wenn Sie möchten, dass grüne Walnussmarmelade einen ungewöhnlichen Geschmack bekommt, können Sie ein wenig von dem klassischen Rezept abweichen. Einige sagen also, dass Marmelade einen angenehmen Nachgeschmack bekommt, wenn Sie Vanillin zusammen mit den üblichen Gewürzen hinzufügen.

Was Kochutensilien betrifft, wird dringend empfohlen, keine Kupfer- oder Aluminiumprodukte für diesen Zweck zu verwenden. Wenn diese Materialien Hitze ausgesetzt werden, beginnen sie sich zu zersetzen, was dazu führt, dass Metallpartikel in die Marmelade gelangen. Die optimalste Option ist die Verwendung von emaillierten Behältern sowie Edelstahl. Bevor Sie direkt mit dem Kochen fortfahren, sollten alle Schalen und Deckel gewaschen werden. Verwenden Sie dazu Wasser mit Zusatz von Natron. Anschließend die Behälter mit kochendem Wasser überbrühen und gründlich trocknen.

Nutzen und Schaden von Walnussmarmelade

Jeder weiß, dass Walnüsse eine Reihe nützlicher Eigenschaften haben. Viele fragen sich jedoch, ob Marmelade aus Walnüssen einen Nutzen hat. Auch nach längerem Kochen behalten noch unreife Nüsse ihre medizinischen Eigenschaften. Deshalb empfiehlt es sich, solche Marmelade nicht nur aus kulinarischen Gründen zuzubereiten. Es enthält viele wertvolle Stoffe, aber der wichtigste davon ist Jod.

Im Allgemeinen sind die Vorteile einer solchen Marmelade relevant und erhöhen gegebenenfalls die Immunität. Es wird oft verwendet, wenn es Probleme mit der Schilddrüse gibt. Auch Walnüsse, sogar gekocht, sind nützlich für die Gefäße des Gehirns. Das Produkt kann von Frauen verwendet werden, die einen Fötus tragen. Dies ist ein gesunder Genuss für Kinder sowie für Menschen mit instabilem Blutdruck. Bei intensiver geistiger Arbeit hilft auch duftende grüne Walnussmarmelade.

Doch der Nutzen hat auch eine Kehrseite – gerade bei Übergewichtigen sollte man sich von diesen Produkten nicht hinreißen lassen, denn Walnüsse sind kalorienreich.

Videorezept für Walnussmarmelade

Armenische Nussmarmelade - Video

Kälte ist eine großartige Zeit, um verschiedene sorgfältig zubereitete Geschenke des Sommers aus den Tonnen zu fischen. Vor vielen Jahren haben unsere Vorfahren gelernt, Obst, Beeren und Gemüse durch Salzen, Einmachen, Trocknen usw. für den Winter haltbar zu machen. Jetzt hat die Verbreitung solcher Präparate natürlich etwas abgenommen, da viele Produkte dieser Art gekauft werden können in Geschäften. Einige hausgemachte Marmeladen bleiben jedoch mehr als beliebt, da sie sich nicht nur im attraktiven Geschmack unterscheiden, sondern auch eine große Menge nützlicher Substanzen enthalten. Zu diesen Produkten gehört Walnussmarmelade, deren Vorteile übrigens nicht jedem bekannt sind.

Dennoch ist eine solche Süße ein anerkanntes Delikatessenprodukt, da es in verschiedenen Teilen der Welt sehr geschätzt wird. Nussmarmelade ist ein sehr schmackhaftes Konservenprodukt, das aus grünen Nüssen hergestellt wird, die nur das Stadium der Milchreife erreicht haben. Eine solche Delikatesse kann zu Recht als König der Marmelade bezeichnet werden, denn sie ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch gesund.

Vorteile von Walnussmarmelade

Die Verwendung von Walnüssen bei der Zubereitung solcher Süßigkeiten erklärt sich aus der Tatsache, dass dieses Produkt eine Quelle einer erheblichen Menge biologisch aktiver Komponenten ist, die sich positiv auf die Aktivität des gesamten Organismus auswirken.

Solche Nüsse sind eine Quelle für eine erhebliche Menge an Vitamin C, laut Forschern haben sie sogar mehr von diesem Element als Zitrusfrüchte. Sie enthalten auch andere Vitamine, beispielsweise Gruppe B, Tocopherol usw. Darüber hinaus enthalten die Nukleolen eines solchen Produkts eine erhebliche Menge an Alkaloiden, Glykosiden und Teerpartikeln. Außerdem enthalten sie viel Jod, was für jeden von uns wichtig ist.

Die gesunden Inhaltsstoffe der Walnussmarmelade machen sie zu einem hervorragenden Winteressen. Schließlich ist unser Körper in der kalten und Nebensaison mit einem Mangel an Vitaminen und Mineralstoffen konfrontiert, und zu diesem Zeitpunkt nimmt die Immunität erheblich ab. Süße Marmelade hilft bei der Bewältigung dieser Probleme.

Ein Walnuss-Leckerli hilft Patienten mit Hypothyreose aufgrund seines erheblichen Jodgehalts. Sein Verzehr wirkt sich positiv auf die Aktivität der Leber aus, reinigt und stärkt dieses Organ. Außerdem hilft diese Marmelade bei mäßigem Verzehr, Schlaflosigkeit zu beseitigen. Es ist ratsam, es bei der Behandlung verschiedener Erkältungen und Viruserkrankungen, einschließlich Mandelentzündung und Grippe, zu konsumieren.

Walnussmarmelade wird den Menschen zugute kommen nervöse Störungen. Der Verzehr hilft Patienten, die an verschiedenen Arten von Herzbeschwerden leiden. Eine solche Delikatesse wirkt sich auch positiv auf den Zustand der Blutgefäße aus, was besonders nützlich für Patienten mit Bluthochdruck und Atherosklerose ist. Durch den Verzehr können Sie überschüssiges "schlechtes" Cholesterin aus dem Körper entfernen und sogar die Wände der Blutgefäße von bereits gebildeten Cholesterinplaques reinigen.

Wissenschaftler haben vor vielen Jahren herausgefunden, dass Walnüsse ein wunderbares Produkt zur Verbesserung der Gehirnaktivität sind. Dementsprechend wird das Essen von Marmelade auf ihrer Basis für Menschen nützlich sein, die sich mit geistiger Arbeit beschäftigen. Ein solcher Zusatz zur Ernährung trägt zur Verbesserung der Gedächtnisprozesse bei und wirkt sich positiv auf die Aufmerksamkeit aus. Sie müssen darauf achten, wenn Sie längere Zeit geistig arbeiten oder starkem nervösem Stress ausgesetzt sind.

Wie oben erwähnt, ist eine solche Marmelade besonders nützlich für die Immunität. Es aktiviert perfekt die Abwehrkräfte des Körpers. Gleichzeitig ist der Verzehr eines solchen Lebensmittels für Kinder und Frauen, die auf die Geburt eines Babys warten, ohne allergische Reaktionen kontraindiziert.

Für den Fall, dass Sie mit der Notwendigkeit verschiedener Arten von chirurgischen Eingriffen konfrontiert sind, hilft Ihnen Walnussmarmelade, sich danach so schnell wie möglich zu erholen. Eine solche Delikatesse wirkt sich auch positiv auf die Aktivität des Verdauungstrakts aus, und ihre einzigartigen Eigenschaften tragen zu einer schnellen Genesung von ulzerativen Läsionen und Gastritis bei.

Einige Experten argumentieren, dass der Verzehr einer solchen Marmelade zur wirksamen Reinigung des Körpers von verschiedenen Würmern beiträgt.

Britische Wissenschaftler kamen vor einigen Jahren zu dem Schluss, dass der Verzehr von Walnussmarmelade hilft, die Entstehung von Prostatakrebs bei Männern und Brusttumoren bei Frauen zu verhindern.

Es gibt auch Hinweise darauf, dass sich eine solche Delikatesse positiv auf die Fortpflanzungsfunktionen beider Geschlechter auswirkt und bei Männern hilft, Potenzprobleme zu heilen und zu verhindern.

Experten der traditionellen Medizin raten außerdem zum Verzehr von Marmelade auf Walnussbasis zur Vorbeugung und Behandlung von Gicht, Rheuma, Munderkrankungen, Blasen-, Nieren- und Herzbeschwerden.

Kann Walnussmarmelade gefährlich sein? Schaden für die menschliche Gesundheit

Walnussmarmelade kann bei unzureichender Qualität gesundheitsschädlich sein. Bereiten Sie das Produkt daher selbst zu oder kaufen Sie es nur von vertrauenswürdigen Herstellern. Denken Sie außerdem daran, dass diese Delikatesse allergische Reaktionen hervorrufen kann. Missbrauchen Sie Marmelade nicht, da sie ziemlich kalorienreich ist und zu einer Gewichtszunahme führen kann. Diabetiker sollten es natürlich auch nicht essen.

Walnussbäume sind auf der ganzen Welt weit verbreitet. Süße Marmelade aus unreifen Walnüssen zeichnet sich unter anderem durch einen erhöhten Vitamin-C-Gehalt aus und gehört zu den beliebtesten Delikatessen. Es gibt viele verschiedene Variationen. Eine große Anzahl von Rezepten für eine solche Süße kam aus Griechenland zu uns. In diesem Artikel werden wir untersuchen, welche nützlichen Eigenschaften Marmelade hat, wie man sie zu Hause zubereitet und wie sie aufbewahrt werden kann.

Die medizinischen Eigenschaften von Walnüssen sind seit dem alten Babylon bekannt. Die Bewohner dieser großen Stadt identifizierten sie mit Nahrung für die Reichen, und Herodot betrachtete sie als Quelle der Lebenskraft. Hippokrates verschrieb Walnussfrüchte bei Erkrankungen des Magens, der Nieren, des Herzens und der Leber.

Walnüsse sind für ihre medizinischen Eigenschaften bekannt. "Baum des Lebens". Nach aktiver körperlicher Aktivität stillt es perfekt den Hunger und stellt die Energie wieder her, hilft bei der Überwindung von Müdigkeit. Im Kern enthaltene Aminooxidantien reduzieren das Krebsrisiko.
Die Früchte des "Baumes des Lebens" werden Menschen mit Krankheiten verschrieben Schilddrüse, Erkrankungen des Nervensystems, Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße. Sie verbessern die Leberfunktion, senken den Blutdruck, fördern die Gewichtsabnahme, stärken das Gedächtnis und das Knochengewebe.

Die Frucht des Walnussbaums wird aufgrund ihrer hohen Menge für Menschen empfohlen, die in Regionen mit erhöhter Hintergrundstrahlung leben. Unreife Nüsse kombiniert mit Immunität stärken. Eine hohe Konzentration an Vitamin P und E hilft im Kampf gegen Impotenz. Grüne Nüsse beschleunigen die Wundheilung, stoppen Blutungen, helfen bei Durchfall.

Zusammensetzung von Walnüssen

Unreife Früchte enthalten eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen. In dieser Hinsicht werden sie in der Küche zur Herstellung von Marmeladen und Marinaden und in der Medizin zur Herstellung von Alkoholtinkturen verwendet.

Grüne Früchte werden am besten im ersten Sommermonat geerntet. Während dieser Zeit enthalten sie die meisten nützlichen Elemente und der Kern und die Schale bleiben weich.

Vitamine

Milchfrüchte enthalten Vitamine, sowie,. Es ist eine besonders hohe Konzentration zu beachten, in 100 g grüner Walnuss beträgt ihr Gehalt 2500-3000 mcg. Beispielsweise ist die Konzentration in einer reifen Nuss 50-mal geringer und in einer Johannisbeere 8-mal geringer. Darüber hinaus enthalten 100 g Walnuss Beta-Carotin - 0,05 mg, - 0,4 mg, - 0,13 mg, - 77 mg, Tocopherol - 23 mg, - 1 mg.

Vitamin PP trägt zur Regulierung von Redoxprozessen bei. Für den Muskelaufbau verwenden Sportler Beta-Sitosterin, das aus der Fruchthülle einer Walnuss gewonnen wird.

Wissen Sie? Hochwertige Aktivkohle wird aus gebrannten Walnussschalen hergestellt.

Mineralien

Unreife Walnüsse sind reich an Jod, Magnesium, Eisen, Phosphor, Zink und Kalzium. 100 g des Produkts enthalten:

• - 2,3 mg;
• - 665 mg;
• - 120 mg;
• - 200 mg;
• - 2 mg;
• - 0,5 mg;
• - 3 mg;
• - 550 mg;
• - 0,7 mg;
• - 2,5 mg.

In Bezug auf den Jodgehalt sind Milchnüsse vergleichbar. In dieser Hinsicht werden sie für Menschen mit eingeschränkter Schilddrüsenfunktion empfohlen. Der hohe Eisengehalt in den Früchten des „Baumes des Lebens“ ermöglicht den Einsatz zur Vorbeugung von Blutarmut.

Vorteile von grüner Walnussmarmelade

Mikro- und Makroelemente, Vitamine in unreifen Früchten tragen zur Erhaltung der Gesundheit bei. In der Volksmedizin werden auf ihrer Basis Tinkturen und Medikamente gegen verschiedene Krankheiten hergestellt. Eine der köstlichsten Medizinen ist grüne Walnussmarmelade.

Es ist sehr schwierig, eine solche Delikatesse zu kaufen, da sie nicht in normalen Geschäften verkauft wird und in Betracht gezogen wird Delikatesse. Der Hauptvorteil von Marmelade ist ein hoher Jodgehalt, und durch eine langfristige Wärmebehandlung können Sie Bitterkeit entfernen. Schauen wir uns die vorteilhaften Eigenschaften von junger Walnussmarmelade an.

Nusssüße hat einen angenehmen und einzigartigen Geschmack mit einer leichten Bitterkeit. Die reichhaltige Zusammensetzung der Marmelade hilft, das Herz-Kreislauf-System zu stärken und die Gehirnaktivität zu verbessern. Nach starker körperlicher Anstrengung hilft es, schnell wieder Energie zu tanken und den Hunger zu stillen.

Wichtig!Bei Uterusmyomen wird Frauen empfohlen, Marmelade aus der Schale einer unreifen Walnuss zu verwenden.

Ein gesunder Leckerbissen hilft bei Apathie und Depressionen. Es wird empfohlen, es für Menschen mit Jodmangel im Körper und Nierenerkrankungen zu verwenden. Die regelmäßige Anwendung von Marmelade hilft, die Potenz zu verbessern und die Libido zu steigern.

ist es möglich

Die Vorteile von Walnüssen werden von vielen Ärzten festgestellt, aber mal sehen, ob dieses nützliche Produkt von Schwangeren, Stillenden und Kindern gegessen werden kann.

Schwanger und stillend

Eines der beliebtesten Lebensmittel ist die Walnuss. Die Aufnahme dieses Produkts in die Ernährung wird aufgrund seiner hohen Konzentration empfohlen. Da junge Nüsse eine große Menge nützlicher Substanzen enthalten, werden sie in kleinen Mengen zur Stärkung des Körpers empfohlen und während der Schwangerschaft, die durch Jodmangel erschwert wird, als unverzichtbares Produkt in der Ernährung verschrieben.

Kinder

Eine solche Süße wird für Kinder in der Phase des aktiven Wachstums und bei Rachitis empfohlen. Für Kinder im Schulalter hilft es, die Belastung zu bewältigen und sich zu konzentrieren. Tannine und Glukose, die in grüner Walnussmarmelade enthalten sind, helfen Ihnen, sich schnell an schwierige Schulbedingungen anzupassen.

Nutzungsmerkmale: Gibt es Regeln?

Walnüsse sind ein sehr gesundes und kalorienreiches Produkt, und die in Marmelade enthaltene Glukose erhöht nur das Sättigungsgefühl und den Kaloriengehalt. In dieser Hinsicht ist es notwendig, die Merkmale der Verwendung von Delikatessen zu kennen, und dann sind die Vorteile für den Körper maximal.

Die empfohlene Tagesdosis für dieses Produkt beträgt 2-3 Esslöffel. Es kann als eigenständiges Gericht oder in Kombination mit anderen Produkten verwendet werden, beispielsweise als Füllung für Pasteten. Grüne Walnussmarmelade ist eine großartige Ergänzung zu.

Wissen Sie? Der Walnussbaum im Kaukasus ist heilig und einige von ihnen können bis zu vier Jahrhunderte alt sein.

Regeln für die Auswahl guter Nüsse

Unreife Walnussfrüchte haben eine grüne Fruchthülle und ihre Schale ist weich, daher müssen Sie die richtigen Früchte für zukünftige Marmeladen auswählen.

Nüsse sind besser Abholung im Mai oder Juni, da sie milchige Reife und einen Vorrat an Nährstoffen vereinen. Früchte werden gleich groß gewählt.

Wichtig! Die Fruchtwand sollte keine Wurmlöcher oder Flecken aufweisen.

Um die Reife des Fötus zu überprüfen, wird er mit einem Zahnstocher durchstochen. Es sollte leicht durchgehen, in diesem Fall übersteht die Nuss den Kochvorgang und behält ihre Form. Vor der Herstellung von Marmelade, insbesondere wenn Sie dies zum ersten Mal tun, müssen Sie die Schritte studieren und alle erforderlichen Produkte vorbereiten.

Walnussmarmelade: Ein Schritt-für-Schritt-Kochrezept

Diese Süße ist eine der beliebtesten Marmeladensorten der Welt, und manche nennen sie sogar den „König der süßen Welt“. Es gibt eine große Anzahl verschiedener Rezepte, betrachten Sie eines davon.

Einkaufsliste

Um Marmelade zu machen, benötigen Sie 100 Stück. grüne Walnüsse und 1 kg Zucker. Ein solches Gericht wird im Juni zubereitet, wenn Nüsse die meisten nützlichen Elemente enthalten. Es ist besser, sie in einem ökologisch sauberen Gebiet zu sammeln, abseits der Autobahn und jeglicher Produktion.

Rezept Schritt für Schritt

Wichtig! Um Verfärbungen der Hände bei der Arbeit mit jungen Walnussfrüchten zu vermeiden, müssen Gummihandschuhe verwendet werden.

Grüne Walnussmarmelade wird in verschiedenen Ländern nach unterschiedlichen Rezepten zubereitet. So wird beispielsweise in Polen und der Westukraine Vanille zu Marmelade und in Armenien hinzugefügt - und.

Speicherfunktionen

Grünnuss-Delikatesse behält seine Eigenschaften bei richtiger Lagerung 9 Monate. Für die Sicherheit aller nützlichen Substanzen ist es besser, es an einem dunklen Ort und bei Raumtemperatur zu lagern. Der Deckel muss fest verschlossen sein, damit keine Luft in das Glas eindringt. Andernfalls werden Ihre Bemühungen vergebens sein.

Kontraindikationen und mögliche Schäden

Grüne Walnussmarmelade ist ein sehr gesundes Gericht, aber es ist kontraindiziert für Menschen mit individuelle Intoleranz und überschüssiges Jod im Körper. Außerdem sollten die Leute vorsichtig sein Diabetes .

Das Essen einer Leckerei ist in moderaten Portionen notwendig, insbesondere für Menschen mit Übergewicht. Die Kombination aus kalorienreichen Nüssen und Glukose trägt zur Gewichtszunahme bei, obwohl sie in einer minimalen Menge dazu beitragen kann, zusätzliche Pfunde zu verbrennen.

Wichtig! Für schwangere Frauen im zweiten und dritten Trimester ist es besser, die Menge an gesunden Süßigkeiten auf ein Minimum zu beschränken, da dies die Entwicklung einer Krankheit wie Schwangerschaftsdiabetes verursachen kann.

Mehr über Marmelade mit Nüssen

Hostessen bieten eine große Auswahl an nussigen süßen Rezepten. Grüner Walnussmarmelade können verschiedene Gewürze oder Zitrusschalen hinzugefügt werden, um einen pikanten Geschmack zu verleihen.
Aber sehr oft werden Nüsse zum Füllen verschiedener Früchte verwendet. Wenn Sie es beispielsweise zu einer Nuss hinzufügen, erhalten Sie eine köstliche Marmelade, die oft als "königlich" bezeichnet wird.

Mit Mandeln

Aus dieser Nuss werden verschiedene Arten von Süßigkeiten hergestellt. Marmelade mit Mandeln vereint einen wunderbar weichen Geschmack von Pflaumen, Nelken und Zimt, die mit den einzigartigen Noten von Mandeln harmonieren.

An einem kalten Winterabend kann Aprikosenmarmelade mit Mandelzusatz wärmen, die Säure und einen hellen Mandelgeschmack vereint.

Mit Erdnüssen

In Marmeladen werden Erdnüsse als Zusatz zu anderen Früchten verwendet, und ihre Verwendung verleiht dem Geschmack einzigartige Noten. Zum Beispiel erhält Marmelade mit Erdnüssen einen subtilen Geschmack und Pflaume mit Erdnüssen hat einen einzigartigen Geschmack, den Sie lange nicht vergessen werden.
Grüne Walnussmarmelade kombiniert hervorragenden Geschmack und eine Vielzahl nützlicher Elemente. Verschiedene Zusätze können verwendet werden, um Leckereien zuzubereiten, die sie unvergesslich machen. Die Hauptsache ist, sich daran zu erinnern, dass eine solche Süße manchmal schaden kann und nicht missbraucht werden sollte, da dies ein kalorienreiches Produkt ist.